집에서 알코올로 맛있는 고품질 코냑을 만드는 방법(클래식, 향긋한, 생강, 커피, 오렌지 향 포함).

오늘날 좋은 코냑은 다소 비싼 즐거움이며 모든 사람이 건강에 부정적인 영향을 미치는 값싼 대용물을 사용하고 싶어하는 것은 아닙니다. 따라서 이러한 독특한 음료의 감정가는 수제 코냑을 스스로 준비하는 훌륭한 솔루션을 찾았습니다. 그리고 그것을 스스로하는 방법?

수제 술을 만드는 것은 완제품을 사는 것보다 훨씬 어렵고 비용도 적게 든다는 의견이 있습니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 과제로초보자라도 누구나 할 수 있습니다. 음료 준비 지침을 따르면 충분합니다.

싼 가게 브랜디를 마시는 것이 권장되지 않는 이유는 무엇입니까? 우선, 그러한 음료에는 모든 종류의 유해한 불순물이 포함될 수 있고 의사 코냑은 저품질 향을 가미한 알코올로 준비되기 때문에 안전하지 않습니다.

집에서 준비한 알코올이나 보드카로 만든 코냑 음료는 건강을 유지하고 가족 예산을 절약하는 데 도움이 됩니다. 그리고 고품질 제품만을 사용하고 준비 지침을 엄격히 준수한다면, 당신은 진정으로 독특한 음료를 얻을 것입니다, 엘리트 브랜디에 가까운 품질.

실제 코냑을 생산하는 과정에는 집에서 재현하기 어려운 기술적 뉘앙스가 많이 있습니다. 그러나 보드카 또는 알코올로 훌륭한 코냑을 직접 만들 수 있는 더 간단한 요리법이 있습니다.

알코올로 집에서 코냑을 만드는 고전적인 요리법

재료:

요리:

알코올에 설탕을 녹입니다.
분쇄 된 찻잎을 결과 용액에 붓고 저어줍니다.
점차적으로 나머지 구성 요소를 추가하십시오.
음료를 10일 동안 어둡고 서늘한 곳에 두십시오(최소한).
사용하기 전에 긴장을 풀고 준비된 용기에 붓습니다.

오크 나무 껍질로 코냑을 만드는 방법

수제 알코올 팬은 코냑을 이런 종류의 음료의 가장 좋은 대표자 중 하나로 여기며 테이블에서 제공되는 것을 부끄러워하지 않습니다. 코냑은 가장 인기있는오크 나무 껍질을 추가하여 준비했습니다. 물론 부드러운 맛의 이 향긋한 음료는 공장에서 엘리트 포도 품종으로 준비된 실제 코냑은 아니지만 품질이 낮은 대리인 커뮤니티에 기인할 수도 없습니다. 정말 고품질의 코냑을 직접 만드는 방법은 무엇입니까?

수제 음료를 만드는 많은 요리법이 있으며 그 중 일부는 아래에 나와 있습니다.

보드카에 오크 나무 껍질로 코냑을 만드는 방법?

재료:

고품질 보드카 - 3리터;
오크 나무 껍질 (약국) - 3 큰술. 엘.;
설탕 (탄) - 2 tsp;
바닐라 향낭.

참나무 껍질의 코냑은 준비하기가 매우 간단합니다.

음료 준비 상태의 주요 지표는 색상입니다. 탄 설탕과 오크 나무 껍질로 만든 수제 코냑은 즐거운 카라멜 색조를 띠며 시간이 지남에 따라 더 강렬 해집니다.

준비된 음료는 필터링해야 합니다., 아름다운 병에 붓고 사용하기 전에 식히십시오.

오크 나무 껍질에 달빛으로 코냑을 만드는 방법?

수제 코냑은 월계수로 만들 수도 있습니다.

재료:

정제 된 월계수, 50 % - 3 리터로 희석;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
마른 오크 나무 껍질 - 2 큰술. 엘.;
카네이션 - 3 개의 꽃이 핌;
육두구 - 전체의 1/5 또는 칼 끝에 가루;
지상 고수풀 - 1g 또는 1 개의 분쇄 된 곡물.

요리법:

15분 동안 끓는 물에 참나무 껍질을 먼저 넣고 잘 말립니다.
물 (50 ml)에 설탕을 녹이고 카라멜 시럽을 준비하십시오.
준비된 모든 재료를 3 리터 용기에 넣고 월계수를 부어 잘 섞는다.
2-4 주 동안 실온의 어두운 곳에서 주입하십시오.

음료를 열원(예: 난방용 라디에이터) 근처에 두는 경우 음료는 10일 이내에 익습니다. 완성 된 팅크에는 뚜렷한 향기와 풍부한 갈색 색조가 있습니다.

이제 음료를 필터링해야합니다.이를 위해 거즈를 사용합니다. 먼저 작은 입자에서 반복 필터링 (이미 여러 층의 거즈 후)으로 큰 껍질 조각을 제거합니다. 그리고 마지막으로 여과지를 통해 음료를 걸러냅니다.

이제 코냑은 더 나은 주입을 위해 어두운 곳에 보관할 수 있으며 한 달 후에 맛볼 수 있습니다.

알코올로 오크 나무 껍질에 수제 코냑을 만드는 방법?

또 다른 인기 있는 수제 음료. 요리 방법은 이전 버전과 유사하며 유일한 차이점은 구성 요소 집합입니다. 주요 성분:

희석 알코올 (40-45%) - 3리터;
오크 나무 껍질 - 4 큰술. l., 오크 칩으로 교체 가능 - 6 개. (칩 길이 10 cm, 두께 4*4);
말린 장미 엉덩이 - 15 개;
후추 (검정) - 4 개;
세인트 존스 워트 - 1 가지;
설탕 - 성. 엘.;
좋은 큰 잎 홍차 - 1 tsp.

필러로 다음을 수행할 수 있습니다.다음 성분을 사용하십시오:

허브 오레가노 - 15g;
자두 - 1 개;
백리향 - 20g;
건포도 - 1 큰술. 엘.;
꼬투리 (3cm)에 바닐라 - 1 개.

집에서 코냑을 만드는 방법:

이 기간이 끝날 때 침전물이 다시 나타나면 다시 여과해야 합니다.

아시다시피, 수제 코냑 조리법보드카와 알코올을 기본으로 많이 있으며 모두 매우 다양하고 수행하기 쉽습니다. 오크 나무 껍질로 만든 음료는 향기와 독특한 맛으로 구별되며 장기간 보관해야 개선됩니다. 나무 껍질 외에도 음료의 맛과 향을 향상시키는 다른 성분을 사용하여 코냑을 만들 수 있습니다.

커피와 함께 만든 수제 코냑 조리법

다음 재료가 필요합니다.

희석 알코올 (40 %) - 1 l;
커피 - 1 tsp;
정향 - 2 개;
후추 (검정) - 3 완두콩;
설탕 - 1 tsp;
Lavrushka - 1 개

다음과 같은 방법으로 요리:

알코올에 설탕을 녹입니다.
별도의 용기에 정향, 후추, 커피 및 베이 리프를 섞으십시오.
혼합물을 거즈 백에 붓고 알코올 액체에 담그십시오.
7 일 동안 어둠 속에서 주장하십시오.
그런 다음 향신료가 든 가방을 제거하고 음료를 병에 붓습니다.

호두로 집에서 코냑 만들기

재료:

40 % - 3 리터로 희석 된 알코올;
차 양조 - 1 큰술. 엘.;
호두의 내벽 - 1 소수;
바닐라 설탕 - 1 큰술. 엘.;
정향 - 5-6 개;
구연산 - 칼 끝에;
커민 - 1 큰술. 엘.

절차:

레몬 밤과 고추로 자신의 손으로 코냑을 만드는 방법?

재료:

알코올 또는 보드카 (40%) - 3리터;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
차 양조 - 1 큰술. 엘.;
고추 - 꼬투리 반;
약간의 바닐린;
lavrushka - 5 개;
멜리사 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

후추는 먼저 갈아야하는 동안 모든 마른 재료를 섞으십시오.
알코올을 추가하십시오.
9-10 일 동안 어둠 속에서 주장하십시오.
두 층으로 접힌 거즈를 통해 음료를 긴장시키고 침전물을 짜내십시오.
다시 필터링합니다.

집에서 보드카로 코냑을 만드는 방법?

보드카로 만든 코냑은 기억에 남는 맛, 기분 좋은 향, 풍부한 색상을 가지고 있습니다. 실제로 이것은 코냑도 아니지만 수제 팅크이지만 품질면에서 원래 음료보다 열등하지 않습니다.

향과 맛 데이터를 엘리트 알코올에 최대한 가깝게 하기 위해서는 다음 권장 사항을 엄격히 준수하십시오.

오크 나무 껍질을 주성분으로 사용하십시오.
약간의 바닐린은 팅크에 절묘하고 독특한 맛과 향을 줄 것입니다.
음료를 완성하려면 설탕을 첨가해야 합니다.

음료에 견과류, 과일, 카라멜 또는 기타 향을 주고 싶다면 향신료와 조미료를 사용하십시오.

오래된 조리법에 따라 코냑을 만드는 방법?

알코올이나 보드카를 기본으로 한 집에서 스케이트를 만드는 원래 조리법에는 어린 가지의 참나무 껍질을 사용하는 것이 포함됩니다.

먼저 껍질을 준비해야 합니다. 즉, 어두운 곳에서 잘 말린 다음 잘게 썰어야 합니다.

이제 우리는 나무 껍질 50g을 취하여 알코올 (1 l.)로 채 웁니다.
우리는 최소 2주 동안 음료를 고집한 후 원하는 강도로 걸러내고 희석합니다.

오크 나무 껍질을 스스로 수집 할 가능성이 없다면 모든 약국에서 기성품을 구입할 수 있습니다. 원래 집에서 만든 음료로 손님을 놀라게하려면 아래 레시피를 사용할 수 있습니다.

재료:

보드카 (희석 알코올) - 3리터;
커민, 바닐라 설탕 및 홍차 - 각각 1 tsp;
구연산 - 1 핀치;
카네이션 - 7 개의 꽃이 핌.

시트르산이 마지막에 추가되는 동안 보드카로 모든 구성 요소를 따르십시오. 결과 용액을 실온에서 3일 동안 그대로 두십시오.

스케이트 레시피집에서는 일반적으로 알코올, 보드카 및 월계수와 같은 강한 알코올을 사용합니다. 최종 결과가 의존하기 때문에 알코올 베이스는 고품질이어야 합니다. 수제 코냑 준비의 다양한 변형 덕분에 원하는 레시피를 정확하게 선택할 수 있습니다.

주의, 오늘만!

정품은 매우 비쌉니다. 동시에 유명 브랜드 매장에서도 불쾌한 맛이나 냄새가 나는 제품, 심지어는 건강에 해로운 제품을 구매할 확률이 항상 어느 정도 존재합니다. 대안: 비슷한 음료를 직접 만드십시오. 예산과 건강상의 이점이 분명합니다.

음료를 만들기 위한 가장 중요한 재료는 물과 알코올입니다. 양질의 제품을 얻으려면 하수는 적합하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 샘물이나 증류수를 사용하거나 극단적인 경우 매장에서 구입한 생수를 사용하는 것입니다.

코냑에 어떤 술을 마실까요?

알코올은 40-45%로 희석하여 사용합니다. 이러한 결과를 얻으려면 96 % 알코올 1 리터당 1.3-1.4 리터의 물을 섭취합니다. 96 % 미만의 알코올을 사용하는 경우 올바른 비율을 유지하기 위해 Fertman 테이블을 사용할 수 있으며 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

알코올 희석 규칙

알코올 희석에 대한 필수 규칙:

물은 냉장고에서 미리 냉각되어야 합니다.
알코올을 물에 붓습니다 (반대의 경우는 아닙니다!).
산화 과정과 아세트산 형성을 배제하기 위해 용기의 용액을 맨 위에 부어야합니다.
용기는 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관해야 하지만 온도는 5도 이상이어야 합니다.
용액은 최소 1주일 동안 유지되어야 합니다.

수제 코냑을 만들기 위한 모든 용기는 나무 또는 유리여야 합니다. 금속 기구를 사용하면 알코올이 산화됩니다. 또한 바닐린을 매우 조심스럽게 사용해야합니다. 과량으로 인해 음료가 막힐 것입니다.

다양한 구성 요소를 사용하여 수제 코냑을 만드는 많은 요리법이 있습니다. 획일적인 제조 규칙만 있을 뿐입니다. 결과 용액을 오크 배럴이나 유리 병에 붓습니다. 다음으로, 나머지 재료를 첨가하고 가급적이면 나무 숟가락으로 완전히 혼합합니다. 용기를 단단히 닫고 어둡고 서늘한 곳으로 옮깁니다. 주기적으로 용기를 흔들 수 있으며 음료는 더 포화 상태가됩니다. 최소 보유 기간은 1개월입니다. 마시기 전에 음료를 조심스럽게 여과해야합니다.

알코올로 수제 코냑을 만드는 가장 인기있는 요리법을 고려하십시오.

알코올로 코냑을 만드는 전통 요리법

희석 알코올 - 3 리터;
오크 나무 껍질 (약국에서 판매) - 3 큰 술;
카라멜 (탄 설탕) - 2 티스푼;
육두구 - 0.5 티스푼;
정향 - 3 개의 머리;
바닐라 설탕 - 꼬집음.

알코올의 향기로운 코냑 조리법

희석 알코올 - 3 리터;
오크 나무 껍질 - 1 큰술;
홍차 - 1 큰 술;
설탕 - 3 큰 술;
장미 엉덩이 - 소수;
산사 나무 열매 - 소수;
말린 세인트 존스 워트 - 3 큰 술;
정향 - 10 머리.

검은 후추 5-6개, 월계수 잎 2-3개, 레몬 밤 한 숟가락을 추가할 수 있습니다.

알코올 코냑 커피 레시피

희석 알코올 - 3 리터;
설탕 - 3 큰 술;
인스턴트 커피 - 3 큰 술;
지상 계피 - 1 티스푼;
바닐라 설탕 - 15g;
정향 - 10 머리.

알코올에서 생강 코냑 조리법

희석 알코올 - 0.5 리터;
굵은 강판에 강판을 뿌린 생강 뿌리 - 50g;
설탕 - 200g;
바닐린 - 5g;
가장 잘게 잘린 호두 - 5-6 조각.

사람마다 취향이 다르기 때문에 1차 실험 후에는 재료의 비율과 다양한 성분의 첨가(제외)를 실험할 수 있습니다. 자유롭게 (과도하지 않게) 레몬 주스 또는 풍미, 다양한 약용 아로마 허브, 후추, 견과류, 말린 딸기 또는 말린 과일을 추가할 수 있습니다.

이 게시물은 알코올로 코냑을 직접 만드는 방법을 알고 싶어하는 진정한 감정가를 위한 것입니다. 모든 조작은 집에서 쉽게 수행 할 수 있으며 가장 중요한 것은 인내심과 기술입니다. 프랑스 코냑에 대한 최고의 요리법을 법원에 제시합니다!

알코올의 코냑 : "장르의 고전"

알코올 (와인 또는 에틸) - 1.5 리터.
여과수 - 1.5 l.
오크 나무 껍질 (약국에서 판매, 다진 것) - 110-120 gr.
설탕 (녹인) - 40 gr.
정향 싹 - 3 개.
육두구 (향신료) - 6 gr.
계피가루, 바닐린 - 각 2꼬집
월계수 - 0.5 개

우선, 특별한 요리를 돌보십시오. 나무 통을 구입하거나 상점에서 이미 구입한 와인을 사용할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 음료의 맛을 향상시키기 위해 용기를 세척할 필요가 없습니다. 또는 유리 용기를 사용할 수 있습니다. 이것보다 더 나쁘지는 않습니다.

1. 그럼 시작하겠습니다. 선택한 용기에 물과 알코올을 넣고 요새가 약 40-43도에 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 코냑이 작동하지 않습니다.

2. 설탕은 숟가락에 올려놓고 불 위에 올려서 녹여야 합니다. 생성 된 액체 덩어리를 원래 알코올 성분에 넣고 섞습니다.

3. 참나무 껍질을 미리 갈아서 여기에 붓습니다. 바닐린, 분말 계피, 정향, 육두구 및 파슬리 조각을 넣으십시오. 혼합하고 용기를 밀봉하십시오.

4. 그게 다야, 이제 미래의 코냑을 주장해야합니다. 최소 보유 기간은 1개월입니다. 그러나 시간이 허락한다면 1.5-2개월을 기다리십시오. 지정된 기간이 지나면 코냑을 정수 필터 또는 면봉으로 접힌 거즈에 통과시킵니다.

이제 알코올에서 풍부하고 향기로운 코냑을 만드는 방법을 알았습니다. 동의합니다. 모든 것이 집에서 구현하는 것이 매우 간단합니다!

알코올로 만든 수제 코냑 : 빠른 요리법

알코올 (와인 / 에틸) - 1.5 l.
여과수 - 1.5 l.
소다 - 7 gr.
과망간산 칼륨 결정 - 2 개
검은 잎 차 - 3 gr.
인스턴트 커피 - 12g
월계수 - 2 개
후추 - 3 개.
바닐린 - 2 핀치
과립 설탕 - 0.1kg.

수제 코냑을 준비하는 동안 구성 요소가 가열되기 때문에 열을 두려워하지 않는 내열 요리를 선택해야합니다. 에나멜 냄비, 알루미늄 대야 또는 유리 용기가 적합합니다.

1. 접시를 소다로 철저히 헹구고 말립니다. 알코올을 붓고 물을 붓습니다. 이 혼합물의 강도가 40도 이하로 떨어지지 않도록하십시오.

2. 조리법에 따라 모든 향신료로 구성물을 즉시 공급하십시오. 최종 음료를 정화하는 데 필요한 과망간산 칼륨 결정을 추가하십시오. 스토브에 구성 요소가 담긴 용기를 놓고 평균 전력을 설정하십시오.

3. 예열하고 3분 동안 저어줍니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 첫 번째 거품이 표면에 나타나면 즉시 열에서 코냑을 제거하십시오.

4. 용기를 서늘한 곳에 두어 음료를 식히십시오. 식힌 후 여과하고 병에 담아 양조하십시오. 알다시피, 알코올로 코냑을 만드는 것은 어렵지 않습니다!

"레이디스" 꼬냑

정제수 - 1.5 l.
에틸 또는 와인 알코올 - 1.5 리터.
지상 오크 나무 껍질 - 40 gr.
레몬 - 1 개
인스턴트 커피 - 12g.
녹은 설탕 - 10 ml.

알코올로 "레이디스"코냑을 만들기 전에 집에서 숙성 기간이 10 일에 불과하다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

1. 감귤은 깨끗이 씻어 제스트와 함께 최대한 곱게 다진다. 편의를 위해 믹서기를 사용하십시오. 레몬 죽을 적당한 컵에 보냅니다. 알코올을 부어 3 일 동안 그대로 두십시오.

2. 걸러내고 물로 희석한다. 다른 모든 재료를 입력하십시오. 구성을 혼합하고 어두운 곳에서 1 주일 동안 주입하십시오.

3. 그 후 팅크를 다시 무명천이나 숯 여과기로 여러 번 걸러낸다. 코냑을 유리 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉하십시오. 음료는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

허브와 함께 향기로운 코냑

여과수 - 1.5 l.
오렌지 껍질 - 40 gr.
알코올 - 1.5 리터.
호두 파티션 - 17 개.
지상 오크 나무 껍질 - 50 gr.
레몬 밤, 세인트 존스 워트, 타라곤 - 3 gr.
월계수 잎 - 2 개
검은 긴 잎 차 - 2 gr.
딸기 완두콩 - 4 개.

알코올로 코냑을 만들기 전에 집에서 약초 컬렉션을 비축하십시오.

코냑은 엘리트 알코올에 속합니다. 포도로 만든 포도주를 이중 증류하여 오크통에서 오랜 시간 숙성시킨다. 덕분에 초콜릿, 말린 과일, 향신료 및 실제로 구성에 포함되지 않은 기타 제품과 같은 다양한 노트가 복잡하게 얽혀있는 독특한 색상, 맛 및 꽃다발을 얻습니다. 그러한 고귀한 음료는 값이 싸질 수 없지만 모든 사람이 술이 아주 좋더라도 엄청난 금액을 술에 소비하는 것을 허용하지는 않습니다. 수제 알코올 코냑은 실제 프랑스 또는 아르메니아 코냑과 경쟁할 수 없지만 맛과 향에서 가장 가까운 슈퍼마켓의 코냑 음료에 대한 예산 옵션을 능가할 수 있습니다. 코냑에 무관심하지 않고 엘리트 술을 살 여유가 없다면 집에서 술을 기반으로 코냑을 만드는 기술을 배워야 한다.

요리 기능

코냑을 만드는 고전적인 기술은 복잡하고 시간이 많이 걸립니다. 모든 미식가가 최소 2년 동안 참나무 통에 음료를 주입할 수 있는 인내심이 있는 것은 아닙니다. 그리고 모든 집에 그런 용기가 있는 것은 아닙니다. 가정 부엌에서 알코올로 코냑을 만드는 것은 단순화된 과정입니다. 평범한 알코올과 짧은 시간에 고귀한 코냑과 비슷한 음료를 만들려면 몇 가지 미묘함을 알아야합니다.

오크 배럴에 음료를 장기간 주입하는 대신 칩 상태로 분쇄 된 오크 나무 껍질에 주장 할 수 있습니다. 그들은 빨리 알코올에 풍미를 부여하고 색을 약간 바꿉니다.
음료에 특징적인 코냑 색상을 주기 위해 설탕이 가장 자주 사용됩니다. 숟가락에 붓고 설탕이 액체 상태로 녹을 때까지 불에 올려 놓습니다. 캐러멜 설탕은 음료에 쾌적한 그늘뿐만 아니라 천연 코냑 특유의 특별한 풍미를 제공합니다.
차, 커피, 향신료, 호두 막 및 기타 재료를 사용하면 음료에 색을 입히고 부케를 더 풍부하게 만들 수 있습니다.
수제 코냑을 만들기위한 알코올은 순수하게 사용되지 않고 최대 40도까지 여과수로 희석됩니다.
향기로운 원료에 대한 알코올 기반을 오래 고집할수록 완성된 음료의 부케가 더 풍부해지고 코냑과 비슷해집니다.
서빙하기 전에 수제 코냑을 여러 층으로 접힌 무명 천이나 면봉을 통해 여과해야합니다. 흐려 보이는 것은 용납 할 수 없습니다.

집에서 만든 꼬냑은 실제와 거의 동일하게 마셔야 하지만 너무 손으로 데우면 안 된다. 술 냄새가 너무 심하게 나서 꽃다발이 왜곡될 수 있기 때문이다.

알코올로 코냑을 만드는 간단한 요리법

희석 알코올 (40 %) - 1 l;
설탕 - 5g;
홍차 (양조) - 5g;
검은 후추 - 2 개;
베이 리프 - 1 개;
바닐린 - 핀치;
오렌지 또는 레몬의 풍미 - 1/4 과일에서.

요리 방법:

병 바닥에 찻잎을 붓습니다.
향신료와 강판 풍미를 넣으십시오.
설탕을 숟가락으로 떠서 녹을 때까지 불 위에 둡니다.
설탕에 바닐라를 첨가하십시오.
녹인 설탕을 알코올이 든 용기에 붓고 흔듭니다.
차와 향신료가 든 용기에 알코올을 붓습니다.
병을 단단히 닫고 서늘한 곳에 두십시오(반드시 냉장고에 보관할 필요는 없음).
병의 내용물을 하루에 한두 번 흔듭니다.
10일 후 알코올을 걸러내고 아름다운 병에 붓고 바에 담습니다.

알코올로 코냑을 만드는이 조리법은 고전으로 간주됩니다. 너무 간단해서 많은 주부들이 그것을 사용하여 코냑을 요리하는 것을 선호합니다. 그러나 이것이 전통적이라고 주장할 수 있는 유일한 인기 있는 수제 코냑 레시피는 아닙니다.

향신료와 함께 오크 나무 껍질에 알코올에서 코냑

40도까지 끓인 물로 희석 한 알코올 - 1 리터;
오크 나무 껍질 - 20g;
카네이션 - 1 개;
계피 - 1cm;
육두구 - 칼 끝에;
바닐린 - 핀치;
설탕 - 10g.

요리 방법:

알코올을 원하는 농도로 물로 희석하십시오. 똑같이 순수한 96% 알코올과 끓인 물을 마실 수 있습니다. 그러면 코냑이 40도보다 약간 더 강해 지지만 이것은 받아 들일 수 있습니다.
숟가락으로 불 위에 올려 설탕을 녹입니다.
희석된 알코올에 넣고 섞는다.
적당한 크기의 용기 바닥에 정향과 다진 참나무 껍질을 놓습니다. 독립적으로 준비하거나 약국에서 구입할 수 있습니다. 용기로 나무 와인 배럴이나 유리 병을 사용할 수 있습니다.
계피 스틱에서 작은 조각을 떼어 내고 다른 재료에 첨가하십시오.
바닐라와 육두구를 추가합니다.
설탕을 희석 한 알코올로 오크 나무 껍질과 향신료를 붓습니다.
뚜껑으로 용기를 닫고 어두운 곳에 두십시오.
오크 나무 껍질과 향신료에 알코올을 최소 4주 동안 담그십시오.
여러 층으로 접힌 무명 천을 통해 음료를 걸러냅니다.
진짜 코냑, 코르크 한 병에 붓습니다.

이 조리법에 따라 준비된 코냑 음료의 고귀한 맛과 향을 즐기실 수 있습니다.

커피와 함께 알코올 코냑

와인 또는 의료용 알코올 (에틸) - 0.5 l;
끓인 물 - 0.5 l;
레몬 - 1/4 개;
오크 나무 껍질 - 10g;
설탕 - 5g;
블랙 커피 (인스턴트 파우더) - 5g.

요리 방법:

레몬을 잘 씻고 원하는 크기로 잘라서 작은 조각으로 자르고 병에 넣고 96도 알코올을 채 웁니다. 은행을 닫습니다. 서늘하지만 어두운 곳에 3일 동안 두십시오. 매일 흔들어.
알코올을 변형시키고 물로 희석하십시오.
설탕을 녹이고 준비된 액체와 섞습니다.
오크 나무 껍질과 커피를 항아리 또는 배럴에 붓고 희석 된 알코올로 채 웁니다.
10 일 동안 어둡고 서늘한 곳에서 주장하십시오.
면봉에 음료를 두 번 통과시킵니다.

전문가들은 여성들이 특히 이 조리법에 따라 준비된 코냑을 좋아한다고 말합니다.

호두 막에 알코올 코냑

알코올을 40도로 희석 - 1.5 l;
호두 막 (호두에서) - 10-15g;
커민 - 5g;
정향 - 2 개;
바닐라 설탕 - 10g;
홍차 - 5g;
오크 나무 껍질 - 5g;
구연산 - 칼 끝에.

요리 방법:

설탕을 큰 스푼에 붓고 불에 가열하여 액체 상태로 녹입니다.
설탕을 미리 40도로 희석한 알코올과 섞습니다.
구연산을 넣고 다시 섞는다.
향신료와 향신료를 나무 통이나 항아리 바닥에 붓습니다.
알코올로 채우십시오.
병을 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳에 한두 달 동안 두십시오.
알코올을 걸러내고 아름다운 용기, 코르크에 붓습니다.

위의 레시피에 따라 술로 만든 꼬냑은 술에 정통한 미식가에게도 제공하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다.

허브의 알코올 코냑

알코올(95–96%) - 1.5리터;
끓인 물 - 1.5 l;
타라곤 - 5g;
민트 - 5g;
세인트 존스 워트 - 5g;
건조하고 다진 오렌지 껍질 - 20g;
다진 오크 나무 껍질 - 30g;
호두의 내부 칸막이 - 5g;
설탕 (선택 사항) - 맛보기.

요리 방법:

알코올과 물을 섞는다.
오크 나무 껍질, 풍미, 호두 칸막이, 허브를 병이나 코냑을 주입할 다른 용기에 붓습니다. 색과 맛을 위해 녹인 설탕 한 숟가락을 더할 수 있습니다.
희석 된 알코올로 방향족베이스를 붓고 한 달 동안 주입하십시오.
음료를 변형하십시오.

이 조리법에 따라 만든 코냑은 특이한 맛과 향을 가지고 있습니다. 치유 허브는 밤의 힘을 줍니다. 이러한 음료는 차에 추가하는 것이 좋습니다.

수제 코냑은 오크 배럴에서 10년 이상 숙성된 이러한 유형의 알코올의 엘리트 브랜드와 경쟁할 수 없지만 친구를 대할 만큼 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 값싼 코냑 음료와 비교할 때 알코올로 만든 천연 맛의 수제 코냑은 당신에게 꿀처럼 보일 것입니다.

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보드카 또는 모호한 브랜디의 좋은 대안인 수제 코냑을 만드십시오.

동시에 보드카 / 알코올 및 심지어 월계수로 만든 집에서 만든 코냑은 맛이 원본과 거의 비슷합니다. 간단하고 저렴한 재료로 만들어졌지만 덜 향긋하고 맛이 매우 즐겁습니다.

보드카로 만든 수제 코냑은 매장에서 구입한 것보다 훨씬 저렴합니다. 동시에, 당신은 항상 자신이 만든 제품의 품질을 확신 할 수 있습니다.

« Cognac(fr. Cognac)은 특별한 기술을 사용하여 특정 포도 품종에서 생산되는 강한 알코올 음료입니다.. 그리고 그것은 거의 모든 것을 말합니다.

중요한 것은 코냑은 위스키나 럼주와 같은 단순한 월계수가 아니라 포도 와인으로 만든 월계수입니다! 따라서 집에서 실제 코냑을 만드는 것은 매우 어려운 작업입니다.

예, 집에서 코냑을 생산하는 데 특별한 점은 없습니다. 좋은 보드카 비용보다 훨씬 높지 않은 가격으로 판매용 맛이 꽤 괜찮은 품종이 있습니다.

러시아와 소련에서는 거의 모든 브랜디를 "코냑"이라고 부르지만, 브랜디 음료의 이름은 프랑스의 코냑(Cognac) 시에서 유래한 것으로 잘 알려져 있습니다. 코냑 생산이 허용되는 지역의 지리적 경계, 생산 기술 및 "코냑"이라는 이름은 수많은 입법 행위에 의해 엄격하게 정의, 규제 및 확보됩니다.
또한 국제 - "코냑"은 기본적으로 프랑스 제품입니다.
“다른 나라의 음료는 물론이고 샤랑트 지역 이외의 프랑스에서 생산된 음료는 푸아투-샤랑트 지역에서 생산된 포도 와인을 증류하여 얻은 것이라 하더라도 국제 시장에서 코냑이라고 부를 권리가 없습니다. 그러한 음료는 일반적으로 브랜디"

그러나 그들의 법령은 우리를위한 법령이 아니며 우리나라에서는 실제 코냑 생산 기술에 가까운 기술을 사용하여 생산되는 모든 브랜디를 코냑이라고합니다.
GOST R 51618-2009에 따르면 "러시아 코냑. 일반 기술 조건", 코냑은 비티스 비니페라(Vitis vinifera) 포도로 생산되고 오크 나무와 접촉하여 최소 3년 동안 숙성된 테이블 와인 재료를 분별 증류하여 얻은 코냑 증류액으로 만든 에탄올 함량이 부피 기준으로 40.0% 이상인 포도주 양조 제품.
분명히, 분명히.
그러나 음료가 GOST에 따라 생산되지 않고 노화가없고 코냑 스피릿 등이 아닌 경우 그러한 물질을 이제 브랜디라고합니다!
분명한?! 나는 이 브랜디에 푹 빠졌습니다. 그들은 그것을 산업적 규모로 운전합니다.

나는 일반적으로 스케이트 생산과 특히 그 맛에 있어서 이 문제에 대해 조금 알고 있어야 했습니다.
코냑은 그 자체로 "코냑"맛이 아니라 항상 다른 것을 내놓는 것이 분명해졌습니다.
예를 들어 이사벨라 와인과 마찬가지로 순수한 딸기 맛(실제로는 진짜 와인)이 있으며, 존재하지 않거나 맛이 매우 약하면 일반적으로 블렌드(혼합물) 또는 가품 중 하나입니다.
지역, 국가 등에 따라 코냑(브랜디 읽기)도 마찬가지입니다. 그들은 빈대에서 꽃에 이르기까지 모든 것에 대해 완전히 다른 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 러시아 일반 대중에게 가장 유명한 "프랑스" 코냑인 동일한 "나폴레옹"은 역겨운 냄새가 납니다. (참고로 나폴레옹은 엑스트라나 그랜드 리저브와 마찬가지로 코냑의 이름(브랜드)이 전혀 아니고, 그냥 코냑 분류의 브랜드일 뿐입니다.)

이 상황은 코냑 스피릿의 차이 외에도 원료 및 증류 과정의 자연적 차이로 인해 숙성 첫 해 동안 음료의 맛과 향도 변한다는 사실과 관련이 있습니다. - 탄닌, 리그닌, 나무에서 추출한 환원당, 그리고 덜하지만 아미노산, 지질, 휘발성 산 및 오일, 수지 및 효소의 추출이 있습니다. 코냑 알코올은 황금색을 띠고 가득 차 있습니다. 우디 바닐라맛(!).
그리고 시간이 지남에 따라 코냑은 색이 어두워지고 부드럽고 둥글어집니다. 그 향과 맛에서 많은 색조가 나타납니다. 그 중 꽃, 과일, 향신료의 노트 . (!!!)

글쎄, 그게 다야 ... - 보드카에서 코냑을 만들 수 있습니다. 또한 40% 미만인 경우에도 이는 프랑스 법률을 준수하는 것입니다. 프랑스 및 해외에서 판매될 때 코냑의 강도는 40%를 초과해서는 안 됩니다.

결심 - 해 집에서 코냑.
그것은 작동하지 않을 것입니다 - 우리는 전화 할 것입니다 브랜디.

당연히 나는 수제 코냑의 "발명가"가되지 않았습니다. 사회주의 시대에는 값비싼 식당에서도 웨이터가 술에 취한 방문객을 슬쩍 넘겨 "돈을 벌었다"고 기억합니다. 따라서 가짜 코냑의 제조법은 12년 이상, 아마도 그 이상입니다.
선험적으로 거기에 무엇이 포함되어야 하는지는 아주 분명합니다.
- 오크 나무 껍질 - 최소 3년 숙성:).
- 차 또는 커피 - 색상, 리그닌, 탄닌 및 지질용.
- 미나리 - 꽃 - "과일 - 꽃" 노트,
- 그리고 물론 바닐린 - 우디 바닐라 맛.
적절한 조리법을 찾는 것만 남아 있으며 버킷에서 "나폴레옹"을 운전하는 것이 가능합니다. o)

오래된 잡지와 요리책을 뒤지고 인터넷에서 "월광 제조기"가 권장하는 것을 살펴본 후(수제 코냑의 주요 생산자는 월광 제조기이므로 이해할 수 있습니다. 그들에게 "고귀한" 월계수는 생산 필수품입니다) 집어 들었습니다. 몇 가지 허용되는 요리법.
그러나 거의 모든 권장 사항은 하나의 기술로 귀결됩니다. 모든 성분을 알코올 함유 액체에 붓고 3-5 주 동안 어두운 곳에 두었습니다. 수제 알코올 음료가 준비된 것으로 간주 될 수있는 지표는 색상입니다.
가지 않을 것입니다. 버릇없는 보드카를 얻으려면 얼마나 기다려야합니까? 아, 의미?

그러나 한 곳에서 나는 코냑의 빠른 "요리"를 위한 조리법을 찾았습니다. 제 생각에 적절한 조리법은 "이국적인 식물"과 "외국 향신료"(일반 코냑에는 그러한 "노트"와 아로마가 없음)가없고 거기에서 순수하게 "월계수"재료를 버리고 청소하고 부드럽게하기위한 것입니다. 도중에 제품 (예 : 과망간산 칼륨 - 우리는 이미 보드카에이 모든 것을 가지고 있음)을기도하고 진행합니다.

보드카로 코냑을 만들기 전에 필요한 모든 재료가 좋은 품질인지 확인하십시오. 보드카는 전문점에서만 구입해야하며 오크 나무 껍질은 약국이나 시장의 특별 부서에서 구입할 수 있습니다.

수제 코냑 레시피:
- 보드카 - 3 리터;
- 1 티스푼의 오크 나무 껍질;
- 마른 찻잎 1티스푼
- 인스턴트 커피 1티스푼
- 설탕 1티스푼;
- 1/2 티스푼의 소다;
- 바닐린 - 칼 끝에! 여기서 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다 - 단지 몇 개의 결정입니다!
- 3개 후추 완두콩;
- 2개 베이 잎;
- 2개 정향;
- 5개. 건포도;
- 1 PC. 서양 자두;
- 육두구 0.5g;
- 고수씨 4개 (칼로 으깨주세요)

모든 것이 아니라 단순히 구성에 있습니다. 맑은 양심으로 육두구와 고수를 버릴 수 있지만 음료에서의 존재는 절대 느껴지지 않으며 실제로는 불필요합니다. 주요 구성은 후추 어딘가에서 끝납니다.
소다는 찻잎에서 색을 "추출"하는 데 사용됩니다. 그런데 사회주의 시대의 장거리 열차 조리법도 소다의 도움을 받아 차 한 잔의 차장입니다. 잎은 차 전체에 대해 3-4개의 본격적인 "양조"를 받았습니다. 검정과 괜찮습니다!

집에서 코냑 만들기

다음은 집에서 코냑 생산을 위한 재료의 대략적인 구성입니다. 배경에서 주요 소스 제품은 3리터 수제 보드카 캔입니다. o).

큰 스테인리스 냄비에 모든 재료를 순서대로 붓습니다. 액체가 끓는 순간을 놓치지 않기 위해 유리 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 불행히도 유리 팬이 없습니다. 유리 뚜껑으로 버틸 수 있습니다.

냄비에 보드카를 붓고 작은 불을 켭니다. 유리 뚜껑을 닫고 끓을 때까지 기다립니다.

미묘한 순간! 바닐린의 양은 집에서 측정, 표시 및 측정하기가 매우 어렵습니다. 우리는 칼 끝에 거의 같은 양을 취합니다. 내 의견으로는보고하지 않는 것이 좋습니다. 그래서 뒷맛이 뚜렷하지 않습니다 ...

뚜껑의 구멍 (있는 경우)은 "도"를 잃지 않기 위해 빵 부스러기로 닫습니다.

액체가 끓는점에 가까워지면 스토브를 끄고 코냑을 식히십시오.
이 "신성한" 음료를 끓이지 마십시오!!!
사실 이것은 집에서 만드는 꼬냑을 만들기 위한 전체 레시피에서 가장 어렵고 중요한 순간입니다.
따라서 사진이 없으면 이 순간을 영속시킬 시간이 없습니다!

무섭지 않습니다. "요리"할 것입니다. "시작"하면 즉시 이해할 수 있습니다. 괜찮습니다. 열을 조금 더 일찍 끄더라도 - 90도 C, 분명히 음료는 이미 "충분히 섭취"하기에 충분합니다.

냉각된 조성물을 "위생적인" 타월을 통해 여과하고 용기와 병에 붓습니다.

수제 브랜디가 준비되었습니다! 또한 프랑스산은 아니지만 집에서 만든 꼬냑이며 우리도 수출할 수 없습니다. o).

맛은 꽤 견딜 만하다는 것이 밝혀졌습니다. 물론 아르메니아 코냑은 아니지만 솔직히 다게스탄은 아닙니다. 색상 측면에서 일반적으로 - 절대적으로 정확한 히트.
포도와 바닐라의 힌트와 함께 좋은 부드럽고 향기로운 음료 냄새가 난다. 진짜 비싼 프랑스 코냑과 브랜디와 비교한다면 솔직히 말하자면 나는 내 코냑을 더 좋아했다. 글쎄, 나는 사실 전문가가 아니다.