요리하기 전에 철갑 상어를 올바르게 자르는 방법. 철갑상어 가공

고대에도 철갑 상어는 가장 맛있는 생선으로 여겨졌으며 오늘날에도 그 고기는 진미입니다. 뼈가 적고 맛이 좋고 영양학적 특성이 뛰어납니다. 물론 철갑 상어 요리 방법을 알고 있지 않는 한이 모든 것이이 물고기로 만든 요리를 축제 테이블에 훌륭한 대접으로 만듭니다. 그들은 매일 식단에 추가 할 수 있으며 그러한 음식은 건강하고 매우 유용합니다. 철갑 상어를 적절하게 제공하려면이 물고기를 요리하는 복잡성을 알아야합니다. 올바르게 자르는 방법, 철갑 상어를 사용하여 가장 잘 만드는 요리.

따라서 요리를 시작하기 전에 철갑 상어를 자르는 방법을 알아야합니다. 물고기가 아직 살아 있다면 안락사시켜야 합니다. 철갑 상어를 냉동실에서 한 시간 또는 냉장고에서 최소 두 시간은 이 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 강 물고기와 마찬가지로 철갑 상어는 청소하지 않고 피부의 성장 ( "벌레") 만 잘립니다. 그들은 뒷면과 측면에 있습니다. 등쪽의 "벌레"는 칼로 잘리고 측면은 일반 물고기의 비늘처럼 꼬리에서 머리 방향으로 벗겨집니다. 다음으로 내부를 꺼내고 아가미를 제거해야합니다.

그 후, 당신은 vizig를 얻을 필요가 있습니다. 그것은 무엇입니까? 문제는 철갑 상어에는 척추가 없으며 연골이 대체한다는 것입니다. 척추가 없기 때문에 뼈가 완전히 없습니다. 중앙 능선은 또한 연골을 대체하고 정맥이 그 내부를 통과합니다. 그들은 viziga라고합니다. 작업은 무결성을 위반하지 않고 추출하는 것입니다. 비명 소리의 파열은 흰색 젤라틴 덩어리로 변한다는 사실로 이어집니다. 한때 파이의 속을 채우는 데 사용되었습니다. 철갑 상어에서 소리를 내지 않으면 고기가 유독 해집니다.

그리고 충전물 준비에 사용하기 위해서는 내부 내용물의 긁힘을 제거해야 합니다. 그리고 그 후에는 먹을 수 있고 심지어 유용하다고 간주됩니다. 철갑 상어에서 비명을 추출하는 방법? 이렇게하려면 물고기의 꼬리 부분과 머리 부분에 2 개의 절개를해야합니다. 절단 깊이는 중간에 도달해야 합니다. 비명 소리가 보일 것입니다. 흰색입니다. 천천히 조심스럽게 당겨야 합니다. 다음으로 물고기는 찬물로 철저히 씻은 다음 요리 할 준비가됩니다.

요리 웹사이트에서 예를 들어 철갑상어 전체를 요리하는 방법을 배울 수 있습니다. 이렇게하려면 생선 비늘을 소금으로 문지르고 (세균을 죽일 것입니다) 찬물로 헹구고 위에서 설명한대로 자릅니다. 준비된 철갑 상어에 소금을 넣고 사워 크림을 바르고 토마토와 다진 허브로 채우고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

이것은 오븐에서 철갑 상어를 요리하는 방법에 대한 유일한 방법은 아닙니다. 다른 충전재를 사용하거나 사용하지 않고 요리할 수 있습니다. 생선을 마요네즈로 코팅하거나 사워 크림과 섞을 수 있습니다. 철갑 상어는 다른 물고기와 마찬가지로 레몬 조각과 잘 어울립니다. 주스와 함께 생선을 부을 수 있습니다. 그러나 어쨌든 철갑 상어를 요리하기 전에 적절하게 도살해야합니다. 그리고 마지막으로 조언 하나 더. 자르기 전에 끓는 물로 1-2 번 데우면 성장에서 물고기를 청소하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

철갑 상어는 가장 가치있는 상업용 물고기입니다. 그것은 튀김, 박제, 조림, 구운, 소금에 절인 것일 수 있습니다. 그러나 무엇보다도 먼저 물고기를 청소하고 잘라야합니다. 그러나 모든 사람이 철갑 상어를 청소하고 올바르게 자르는 방법을 아는 것은 아니지만 실수하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 요리의 맛이 손상되고 모든 노력이 헛된 것입니다.

우리는 철갑 상어를 청소합니다

자를 때 생선을 망치지 않으려면 캐비어 그릇, 날카로운 칼, 도끼 등 필요한 액세서리를 미리 비축해야 합니다.

보툴리누스 중독의 원인 물질이 철갑 상어의 내장에 대량으로 번식하기 때문에 살아있는 생선을 구입하는 것이 매우 중요합니다. 그러나 냉동 생선을 구입했다면 철갑 상어를 자르기 전에 해동해야하며 냉장고의 바닥 선반에 올려 놓는 것이 가장 좋습니다. 우선, 철갑 상어에 매우 뜨거운 물을 부어 모든 점액이 떨어지도록해야합니다. 그러면 측면의 비늘을 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.

물고기가 캐비아라는 것을 알고 있다면 조심스럽게 배를 열고 캐비아를 꺼내고 그 후에 모든 내부를 꺼내야합니다. 이 경우 담낭이 영향을받지 않도록 매우 조심스럽게 행동해야합니다. 담즙이 고기에 쏟아지면 아무 것도 구할 수 없으므로 버려야하기 때문입니다.

철갑상어 도살

캐비아가 든 내장을 성공적으로 제거한 후에는 멋진 젤리 고기를 만들 수 있으므로 쓰레기통에 보낼 필요가 없는 가슴 지느러미와 함께 물고기의 머리를 잘라야 합니다. 끓는 물을 붓고 물개 나 벌레를 자르고 아가미를 제거하고 머리를 여러 조각으로 자르고 끓이기 만하면됩니다.

철갑 상어 절단의 다음 단계는 비명을 제거하는 것입니다. Screech는 물고기의 몸 전체를 따라 흐르는 척추 정맥이며 유독 한 것으로 간주되며 특수 처리 없이는 먹어서는 안됩니다. 이렇게하려면 철갑 상어의 꼬리를 잡고 물고기 바닥의 피부를 따라 원형 절개를 한 다음 들어 올려 주면 비명 소리가 쉽게 빠져 나옵니다.

이제 우리는 몸 전체를 따라 흐르는 플라크를 제거합니다. 왜냐하면 시체는 끓는 물로 채워야하기 때문입니다. 큰 물고기가 있으면이 절차를 위해 가로 조각으로 잘라야합니다. 그러나 그것을 엉망으로 만들 시간이 없다면 가죽 스트립과 함께 간단히 잘라낼 수 있습니다. 그것이 철갑 상어가 도살 된 모든 것입니다.

자른 생선은 통째로 남겨두거나 부분적으로 잘라낼 수 있으며, 모두 이 왕실 생선으로 요리하려는 요리에 따라 다릅니다. 이제 철갑 상어를 청소하는 방법과 올바르게 자르는 방법을 알고이 물고기에서 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

집에서 철갑 상어와 정육점을 올바르게 청소하는 방법.

생선은 세계의 다양한 요리의 요리에 사용되는 귀중하고 독특한 제품입니다. 수중 환경의 대표자 중 철갑 상어 고기의 맛이 뛰어나고 유용한 소유자가 주목할 가치가 있습니다. 철갑 상어에서 준비한 요리는 모든 테이블의 하이라이트가 될 것이며 가족과 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 대부분의 경우 청소되지 않으며이 왕 물고기를 도살하는 것은 어렵지 않습니다.

1 철갑상어의 특징과 가치
2 철갑 상어를 청소하는 방법
3 거팅

4 철갑상어를 층으로 자를 때
5 냉동 시체 청소
6 속을 채울 생선 준비의 특징

철갑상어의 특징과 가치

철갑 상어는 지구상에서 가장 오래된 물고기 중 하나이며 공룡 시대에도 수생 환경에서 살았습니다. 철갑 상어는 당연히 물고기의 왕으로 간주되며 맛있고 부드러운 고기는 인간의 두뇌와 심장 활동에 긍정적 인 영향을 미치고 죽상 경화증을 예방하는 지방 및 아미노산, 미네랄 및 비타민의 창고입니다.

맛있고 건강한 생선

철갑 상어는 일반적으로 "벌레"라고 불리는 뼈 조직의 방패로 덮인 단단한 사포 같은 피부를 가지고 있습니다. 철갑 상어는 척추가 없으므로 뼈가 없습니다. 연골은 척추를 대체합니다. 철갑 상어의 특징은 종종 screech라고 불리는 화음의 존재입니다. 이것은 철갑 상어의 연골 척추의 전체 길이를 따라 흐르는 흰색 정맥입니다. 물고기를자를 때 철갑 상어가 죽은 후 3-4 시간 이내에 독을 집어 들기 때문에 비명을 제거해야합니다.

철갑 상어를 청소 및 절단 할 때 별도의 규칙을 준수해야합니다.

철갑 상어를 청소하는 방법

아이스크림 철갑 상어는 청소하기 전에 실온에서 공기 중에서 해동되도록 남겨 둡니다. 청소할 생선이 살아 있으면 냉동실에 한 시간 동안 넣어두면 "완화"됩니다.

시체 거르기

시체를 손상시키지 않고 다른 방법으로 비명을 제거 할 수 있습니다.

철갑 상어를 레이어로자를 때

날카로운 칼이나 부엌 가위를 사용하여 지느러미를 자릅니다. 칼의 움직임은 베는 것을 방지하기 위해 당신에게서 멀어져야 합니다.
철갑 상어 전체를 요리하면 아가미를 제거하십시오. 그렇지 않으면 머리를 잘라냅니다.
필요한 경우 시체를 도마에 올려 놓고 길이 방향으로 머리에서 반으로 잘라 링크라고합니다. 층화 중 절개선은 척추 연골의 지방층 중앙을 엄격하게 통과해야 합니다. 이 규칙을 준수하지 않으면 링크의 모양이 올바르지 않고 과도한 폐기물이 나타납니다. 우리는 각 링크를 필요한 부분 조각 수로 자릅니다.

많은 성공한 어부와 주부들은 집에서 누구나 철갑상어를 청소할 수 있다는 것을 분명히 보여주는 비디오를 만듭니다. 여기 그 중 하나가 있습니다.

철갑 상어를 청소하는 방법 - 비디오

어떤 경우에는 철갑 상어를 해동하지 않고 세척하고 도살합니다. 예를 들어 얇게 썬 고기를 준비하는 경우가 있으며, 어떤 경우에는 이 생선 청소 방법이 가장 편리합니다.

냉동 시체 청소

비디오 : 냉동 철갑 상어를 청소하는 방법

요리용 철갑상어는 피부가 있거나 없이 사용할 수 있습니다. 물고기가 전체적으로 구워지면 미학을 위해 피부와 머리가 제거되지 않습니다. 철갑 상어를 채우기로 결정했다면 재료를 제대로 준비해야합니다.

먹거리를 위해 물고기를 준비하는 특징

마지막으로 몇 가지 팁:

철갑 상어를 선택할 때 외부 덮개에주의하십시오. 상처와 타박상이 있으면 손상된 부위가 감염성 초점이 될 수 있으므로 그러한 물고기의 위험을 나타냅니다.
철갑 상어를 청소할 때 날카로운 스파이크로 손을 다치지 않도록 작업 장갑을 사용하십시오.
물고기 표면에서 점액을 제거하려면 소금을 사용할 수 있습니다. 피부를 소금으로 문지르고 시체를 물로 헹굽니다.

철갑 상어 청소 및 절단 규칙에 따라이 작업에 쉽고 빠르게 대처할 수 있습니다. 이 왕실 물고기로 만든 절묘한 요리가 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 하십시오.

동안 촬영 된 Partizan Forest Club 레인저의 거의 마스터 클래스.
우선 철갑상어를 잡아야 합니다. 결과적으로 이것은 그렇게 쉬운 작업이 아닙니다. 그러나 우리가 이것에 성공적으로 대처했다고 가정하고 여기 그는 경험 많은 손에 잘 생긴 남자입니다.
도살 전에 물고기를 죽여야하며 물에서 간단한 추출로는 충분하지 않으며 사냥꾼은 물고기 머리의 특정 지점에서 작은 망치를 칩니다. 준비가 된!

아가미가 먼저 제거됩니다. 그대로 두면 생선의 전체적인 맛을 망칠 수 있기 때문입니다. 쓴맛이 강하다. 게다가 모래. 그리고 피. 이상한 일이지만 절단하는 동안 실제로 더 이상 피가 없었습니다.

그런 다음 물고기에 끓는 물을 붓습니다. 이것은 시체에서 뼈 스파이크를 쉽게 제거 할뿐만 아니라 물고기의 매력적인 모양을 유지하기 위해 수행됩니다. 시체를 덮고있는 점액을 청소하지 않으면 요리 할 때 / 튀기면 회색의 불쾌한 플레이크가 형성됩니다. 스파이크는 특수 칼로 청소합니다.

물주기와 청소 :)

다음은 추측 게임의 스파이크입니다. :)

모든 스파이크를 제거한 후 시체를 열고 내부를 청소합니다. 척추 연골의 지방층 중앙에 정확히 복부 측면에서 플라스트합니다. 그런 다음 "머리 뒤쪽"(물고기에 머리 뒤쪽이 있으면 어딘가에 있음)과 꼬리에 깊은 절개가 이루어지고 머리 뒤쪽의 구멍을 통해 비명 소리가 당겨집니다. 중앙 연골에 있는 그런 정맥입니다. 철갑 상어에서 소리를 내지 않으면 고기가 유독 해집니다.

어시스턴트지만 :)) 잘생기고, 잘생기고, 단단한 그런. 그의 몫을 기다리고 있습니다.

자, 이제 끝났습니다. 절단 후 생선은 추가 요리를 위해 부분으로 자릅니다.

다른 물고기와 마찬가지로 철갑상어는 요리하기 전에 청소해야 합니다. 먼저 물고기를 얼린 다음 끓는 물로 부어야합니다. 이렇게하면 시체에서 피부를 쉽게 분리하고 철갑 상어 가시에 상처를 입지 않을 것입니다.

물고기 청소 지침

철갑 상어의 피부는 매우 거칠고 고기에 단단히 붙어 있기 때문에 얼지 않고 "살아"세척하는 것이 매우 어렵고 또한 물고기의 등뼈에 쉽게 상처를 입을 수 있습니다.

분할 조각이 필요하다고 가정합니다. 이 경우 신선한 생선을 능선을 가로질러 필요한 조각으로 자른 다음 날카로운 칼로 피부에서 살을 간단히 잘라낼 수 있습니다.

요리에 철갑 상어 전체가 필요한 경우 여기에서 냉동을 사용해야합니다. 처음에는 꼬리, 지느러미 및 머리를 자르고 완전히 얼 때까지 냉장고에 물고기를 표시하는 것이 좋습니다. 약 2시간입니다.

물고기를 꺼낸 후에는 등뼈를 잘라야합니다. 장갑으로 이것을하는 것이 더 좋으므로 잡기가 더 편리하고 손이 덜 얼 것입니다. 등뼈는 머리부터 꼬리까지 자르는데, 물고기 꼬리를 벽이나 조리대에 기대어 자르는 동안 움직이지 않도록 하는 것이 좋다. 등뼈는 고기로 잘려지고 이 시점에서 피부를 제거하기 시작할 수 있습니다.

등뼈를 자른 후 물고기는 끓는 물로 부어야합니다. 이 절차를 신선한 생선으로 수행하면 피부 아래에서 조리 된 고기의 영향을받을 확률이 상당히 높기 때문에 조기 삶은 고기를 방지하는 방법으로 냉동 방법이 제안되는 이유는 주목할 가치가 있습니다.

그래서 우리는 물고기 위에 끓는 물을 부어 점차적으로 피부를 제거합니다. 여기서 꼬리에서 머리까지 행동해야합니다. 지금 당장은 가시가 잘린 부분이 유용할 것입니다. 피부가 찢어지지 않도록 가시에 걸고 아주 조심스럽게 당겨야 합니다.

껍질을 제거한 후 철갑상어는 요리할 준비가 되었습니다. 열처리 외에도 철갑상어를 소금에 절이거나 훈제하며 일부 요리에서는 철갑상어 고기를 날로 섭취합니다.

철갑 상어는 몸에 매우 유용합니다. 그것은 갑상선의 적절한 기능을 위한 충분한 양의 요오드와 혈중 콜레스테롤을 낮추는 탁월한 역할을 하는 지방산을 함유하고 있습니다.

마지막 장소는 물고기와 뼈의 성장에 관여하는 불소 함량이 차지하지 않습니다. 이전에는 어유가 이 성분의 매장량을 보충하기 위해 어린이들에게 처방되는 경우가 많았지만 이제는 이 별로 맛이 없는 성분을 섭취하지 않고도 불소 부족을 보충할 수 있습니다. 철갑상어를 정기적으로 섭취하는 것으로 충분합니다.

기억해야 할 가장 중요한 점은 생선은 신선해야 하며 신뢰할 수 있는 판매자나 생선 전문점에서 구입하는 것이 좋습니다.