계란이 상했는지 확인하는 방법. 계란을 깨지 않고 썩었는지 확인하는 방법

계란의 최대 이점은 신선한 경우에만 논의할 수 있습니다. 냉장고에 한 달 동안 방치하면 영양가가 떨어지고 건강에 해가됩니다. 유통기한이 지난 제품은 일단 체내에 들어가면 치명적일 수 있는 심각한 중독을 일으킵니다. 따라서 그러한 제품의 신선도를 독립적으로 결정하고 적합성의 허용 가능한 조건을 이해할 수 있는 것이 중요합니다. 이 기사에서 더 나아가 닭고기와 메추라기 알을 구입할 때 찾아야 할 사항, 보관 기간 및 보관 방법에 대해 자세히 설명합니다.

계란이 신선한지 이해하는 방법 : 닭고기와 메추라기

달걀 껍질의 독특한 구조로 인해 내부가 오랫동안 유익한 특성을 유지할 수 있습니다. 그러나 이를 위해서는 특정 보관 조건이 중요합니다. 그렇지 않으면 제품 내부가 건조해지기 시작하여 더 이상 사용하기에 부적합한 악취가 나는 토커가 형성됩니다.

집에서 계란의 신선도를 확인하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 이를 위해 현미경과 가장 희귀한 화학 시약을 부엌으로 끌 필요가 전혀 없습니다. 이러한 제품의 적합성 정도는 매장에서도 판단할 수 있습니다. 세부 사항으로 들어가 보겠습니다.

알고 계셨나요? 오늘날 세계 최대의 계란 생산국은 중화인민공화국입니다. 연간 약 1억 6천만 개의 제품이 이곳에서 생산됩니다. 많은 전문가들은 닭고기가 이 나라에 처음 등장했다는 사실을 그 원인으로 보고 있습니다. 그리고 그것은 기원전 1400년 어딘가에 일어났습니다.

구매 당시

전문가들은 "블라인드" 구매를 하지 말라고 조언합니다. 그들의 의견으로는 제품의 시각적 평가가 중요합니다. 따라서 슈퍼마켓이나 계란 시장에 가면 그것들을 주의 깊게 조사하다. 최근에 철거된 표본은 껍질의 무광택 표면과 유리하게 비교됩니다. 그러나 이미 며칠 동안 누워있는 것들은 특정한 광택이 나는 광택이 특징입니다. 그러나 이 검증 방법에만 초점을 맞추는 것은 전혀 가치가 없습니다. 전문가들은 현명한 판매자가 제품을 성공적으로 판매하기 위해 다양한 트릭에 의존한다고 경고합니다. 이들 중 하나는 각 인스턴스를 문지르거나 씻는 것입니다.
불쾌한 냄새가 나는 물질로 구입을 실망시키지 않도록, 계란 쟁반을 선택할 때 다른 범위와 비교하십시오.. 이상적으로는 전체 10개의 쉘 색상과 광택 정도가 같아야 합니다. 당신 앞에 다양한 세트가 있다면 판매자가 오래된 달걀과 신선한 달걀을 섞었을 가능성이 큽니다. 냄새를 맡으십시오. 유효기간이 만료된 상자는 강한 불쾌한 냄새가 납니다.

중요한! 신선한 계란의 껍질에는 석회와 매우 유사한 특정 냄새가 있습니다.

날계란을 흔들어도 아프지 않습니다. 내부에서 뚜렷한 수다 소리가 들리면 구매를 포기해야 합니다. 결국 화자는 소비에 적합하지 않습니다.

제품에 적힌 내용을 무시하지 마십시오. 만료일. 이 사실을 알려줌으로써 제조업체는 제품이 올바르게 보관된 경우 제품의 신선도를 보장합니다. 항상 신선한 제품만을 선택하고 포장에 표시된 유효 기간 전에 사용하십시오.

요리할 때

많은 소비자들이 계란 쟁반의 우표에 대해 심각하지 않고 유통기한이 지난 제품을 계속 먹고 있습니다. 전문가에 따르면 실제로는 단기간 동안 적합성을 유지합니다. 그러나 사용하기 전에 신선도를 다시 확인해야 합니다.

이것은 다음과 같은 방법으로 수행됩니다.

중요한! 계란은 살모넬라증의 원인이 되므로 끓는 물에 5분 이상 삶아야 합니다. 살모넬라 박테리아는 +70 °C의 온도에서 생존력을 잃습니다.

비디오 : 물로 계란의 신선도 확인

부검시

껍질을 깨고 내부 상태를 육안으로 평가하십시오. 새로 낳은 표본은 흰색이 점성이 있고 단단히 모인 반면 노른자는 구근 모양입니다. 고환이 오랫동안 누워 있으면 액체가 퍼지는 단백질과 평평한 노른자가 보입니다.

위험은 무엇입니까

닭고기와 메추라기 알의 탁월한 효능에 대한 고정 관념은 분명히 사회에 뿌리를두고 있습니다. 그러나 저장 규칙을 위반했다면이 단백질 식품의 영양가와 필수 물질로 신체의 포화도에 대해 이야기 할 필요가 없습니다. 이 경우 의료 통계에서 알 수 있듯이 중독과 그 결과에 대해 이야기합니다.

또한 부적절한 계란 요리, 더러운 접시 사용, 감염된 주방기구 사용 등은 발육을 위협합니다. 살모넬라증. 이 질병을 일으키는 박테리아는 달걀 흰자위, 노른자위 및 껍질에 삽니다. 그들의 근원은 산란계입니다. 또한, 전문가라도 외부 징후로 감염된 표본을 식별할 수 없습니다. 껍데기의 색깔, 냄새, 제품의 다른 시각적 특징 모두 이것을 알 수 없습니다.

알고 계셨나요? 중국인들은 신생아가 가족에 태어날 때마다 알을 붉게 염색합니다. 민속 전설에 따르면 그러한 의식은 아기에게 길고 행복한 삶을 보장합니다..

유통기한이 지난 달걀이나 오염된 달걀을 먹었을 때 건강에 해롭다: 수제 마요네즈, 생설탕-계란 혼합물(단백질 또는 노른자), 열처리가 충분하지 않은 모든 요리. 그것은 프라이드 에그, 수란, 심지어 전통적인 스크램블 에그가 될 수 있습니다. 따라서 의사는 그러한 제품의 만료 날짜를 엄격하게 모니터링하고 고온에서 조리하는 것이 좋습니다.
계란 중독의 징후는 품질이 낮은 음식을 섭취한 후 첫날에 분명해집니다.

먹는 사람은 다음과 같습니다.

토하다;
메스꺼움,
약점;
복부 통증;
질병의 배경에 대해 발생하는 위장염 (소장의 점막 염증이 발생할 때);
설사 (일반적으로 대변은 매우 액체이며 일관성이 쌀 물과 비슷하며 짙은 녹색 또는 노란색이 특징입니다);
39-40 °까지 체온 상승;
팽만감;
대장의 염증 과정으로 인한 대장염의 징후;
경련;
식욕 상실;
중추 신경계의 기능 위반 (심각한 중독으로 나타나고 두통, 현기증, 불면증, 혼수 상태로 표현됨);
심장 혈관계의 오작동 (압력 감소, 맥박수 및 심장 리듬 변화);
세균 감염 및 패혈증(이러한 증상이 있으면 결과는 치명적임).

중요한! 집에서 계란의 유통 기한을 연장하려면 껍질에 돼지 지방, 식물성 기름 또는 바셀린을 바르고 온도가 +10 ° C 미만인 차가운 방에 두십시오. 또는 각 조각을 일반 종이로 감싸고 날카로운 끝을 아래로 접고 삼베로 덮을 수 있습니다..

나열된 증상의 징후는 주로 희생자의 면역에 달려 있습니다. 그러나 어느 정도의 난독증에서는 탈수로부터 신체를 보호하는 것이 중요합니다.
이를 위해 다음을 권장합니다.

"Rehydron"또는 "Oralita"의 용액;
모든 흡착제(활성탄, "Smekta", "Polifepan");
면역 조절 약물 (종합 비타민 복합제, "Methyluracil");
의사가 개별적으로 처방 한 항생제;
유제품, 생 야채 및 훈제 고기 사용 제한 (이 기간 동안 환자에게 절약 식단을 제공하는 것이 바람직함).

하루가 지난 후에도 질병이 계속 진행되면 시간을 낭비하지 않고 의료 도움을 받아야합니다.

계란 유통기한

닭고기와 메추라기 알의 신선도는 원산지 및 보관 조건:

우리가 산업 생산에 대해 이야기하고 있다면 그러한 제품의 유통 기한은 28-30일로 제한됩니다.
그러나 수제 제품은 분기 내내 영양가를 유지할 수 있습니다.
방의 온도 체계와 습도에 대한 모든 요구 사항이 충족되면 한 달이 지나도 신선한 상품이 악화되지 않습니다 (지하실 및 냉장고에 적용됨).

삶은 계란은 2주 동안 적합합니다(단, 삶은 계란은 냉장고에 보관해야 함).
삶은 제품이 실온에있을 때 48 시간 후에 더 이상 섭취 할 수 없습니다.
냉장고에서도 반숙 후 계란은 2 일 후에 악화됩니다.

어떠한 경우에도 껍질이 부서진 표본을 장기간 보관해서는 안 됩니다(당일 사용 권장).

요리 과정에서 껍질이 깨지면 그러한 경우는 냉장고에 4 일 동안 누워있을 수 있습니다.
어떤 목적으로 껍질을 벗긴 계란을 준비한 경우 냉장고에 보관 한 후 3 일 동안 사용해야합니다.

부활절 달걀은 천연 염료만 사용한 경우 15일 동안 변질되지 않습니다.

그러나 화학 시약으로 염색된 부활절 달걀은 17일 이상 사용할 수 없습니다.

열 필름의 부활절 표본은 3일 이내에 먹어야 합니다.

알고 계셨나요? 일반 생계란을 9% 식초에 며칠 담가두면 껍질이 딱딱해져서 바닥에 세게 부딪혀도 깨지지 않을 정도입니다.

계란을 가장 잘 보관하는 장소와 방법

이러한 제품을 보관하기 위해 대부분의 소비자는 냉장고 도어의 구획을 선호합니다. 그러나이 경우 전문가들은 급격한 온도 강하와 관련된 분개를 표현합니다. 이러한 조건에서 계란은 빠르게 영양가를 잃고 미식가를 나타내지 않습니다.

숙련 된 주부는 이러한 종류의 제품을 위해 항상 추운 곳을 선택하는 것이 좋습니다. 어떤 경우에도 트레이를 냉동실에 넣으면 안 됩니다.

냉장고에서

각 조각은 날카로운 끝이 아래로 향하게 하여 안정적인 위치에 고정되어야 합니다. 계란이 만지지 않는 것이 중요합니다. 특별한 스탠드 나 트레이에 남겨두고 세포에 퍼뜨리는 것이 좋습니다. 달걀 껍질은 주변 냄새에 매우 민감하기 때문에 용기를 닫는 것을 잊지 마십시오. 냉장고에서 그녀는 근처의 모든 것을 흡수합니다.
챔버의 온도가 적절한 수준인지 확인하십시오. +2...+4 °С. 저장하기 전에 껍질을 씻지 마십시오. 이러한 조작은 저장 수명을 단축시킵니다.

때로는 가장 책임감있는 주부조차도 닭고기 달걀이 냉장고에 얼마나 오래 있었는지 기억하지 못합니다. 오래된 제품은 온 가족이 중독을 일으킬 수 있으므로 조리 전에 적합성을 확인하십시오. 유통 기한이 지난 제품의 문제는 자발적인 시장뿐만 아니라 홍보 된 이름을 가진 슈퍼마켓에서도 발생할 수 있습니다.

계란에는 비타민, 미네랄, 단백질, 탄수화물 및 지방, 아미노산이 포함되어 있습니다. 그들은 성인뿐만 아니라 어린이 식단에서도 자부심을 느낍니다. 중요성 측면에서 우유 다음으로 2 위를 차지할 수 있습니다.

계란의 우수한 품질을 확신할 때까지 요리를 시작해서는 안됩니다. 선반에 떨어지기 몇 주 전에 철거될 수 있다는 사실을 잊지 마십시오. 계란이 썩었는지 아닌지 어떻게 알 수 있습니까?

왜 유용한가요?
품질을 확인하는 방법?
썩은 달걀을 깨뜨리지 않고 어떻게 식별할 수 있습니까?
보관 방법?
리뷰 및 의견

이 제품의 단백질은 인체에 완전히 흡수됩니다. 삶거나 튀겨서 먹는 것이 좋습니다. 그러나 감염이 있는 경우 날 것으로 위험할 수 있습니다. 그들은 마그네슘, 인, 칼륨, 철, 아연 및 기타 유용한 요소가 풍부합니다.

비타민 D가 많이 함유되어 있기 때문에 햇볕에 거의 가지 않는 사람들이 먹어야 합니다. 뼈를 강화하는 데 꼭 필요합니다. 레시틴은 간 기능, 뇌 활동, 혈관벽 강화에 유익한 효과가 있습니다. 루텐은 시력을 향상시키고 콜린은 암세포의 발달을 예방합니다. 엄마가 되고 싶다면 엽산은 필수입니다.

껍질에는 30개 이상의 미량 원소, 약 2g의 칼슘이 들어 있습니다. 레몬 주스와 함께 사용하면 유용합니다. 껍질을 갈아서 섞고 티스푼으로 음식에 첨가하십시오.

그러나 이러한 모든 이점을 얻으려면 좋은 품질의 신선한 제품만 먹어야 합니다.

품질을 확인하는 방법?

계란이 썩었는지 어떻게 알 수 있습니까? 만료 날짜 불행히도 일부 파렴치한 소비자는 신뢰할 수 없다고 나타냅니다. 따라서 안주인은 "눈으로"계란의 신선도를 결정하는 법을 배워야합니다. 그러면 병원에서만 치료되는 소화 불량 및 기타 심각한 질병을 피할 수 있습니다.

썩은 것과 신선한 것은 다음과 같은 주요 기준에 따라 다릅니다.

3 일 제품은 버릇없는 제품과 달리 불쾌한 냄새가 없습니다.

신선한 계란을 흔들면 내부에서 소음이 발생하지 않습니다.
내용물이 물이 담긴 용기에 가라앉지 않으면 썩은 것입니다.
펼치십시오 - 오랫동안 멈추지 않으면 오랫동안 거짓말을 한 것입니다.

썩은 달걀을 알아보는 가장 쉬운 방법은 냄새를 맡는 것입니다. 스테일에는 다른 것과 혼동하기 어려운 독특한 냄새가 있습니다. 또 다른 기준은 노른자입니다. 흔들리거나 벽을 두드려서는 안됩니다. 빛에 넣으면 노른자가 선명하게 보일 것입니다. 평평한 표면에서 썩은 것은 오랫동안 회전합니다. 이것은 신선도를 결정하는 데 도움이 되는 또 다른 방법입니다.

많은 사람들이 썩은 계란을 물에 넣어 식별하는 방법을 알고 있습니다. 이 방법은 물리 법칙을 기반으로 합니다. 컵에 물의 2/3를 채우고 계란을 넣으십시오. 3일 이상 경과되지 않은 경우 즉시 물에 잠깁니다. 일주일 된 계란은 기울어진 상태로 유지되고 썩은 계란은 표면에 떠 있게 됩니다.

봉인되지 않았기 때문입니다. 미생물은 껍질에 있는 구멍으로 들어갈 수 있습니다. 부패 과정이 이미 시작된 경우 가스가 방출되어 표면으로 올라갑니다.

물론 이러한 방법을 매장에서 항상 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 제품의 품질은 무게뿐만 아니라 철거 시점에도 영향을 받습니다. 아직 3일이 지나지 않은 계란은 최고 등급이 지정됩니다. 1주일 된 제품을 1등급으로 분류하고, 3주 된 제품을 2등급으로 분류합니다.

썩은 달걀을 깨뜨리지 않고 어떻게 식별할 수 있습니까?

표면은 균열 및 칩 없이 균일해야 합니다. 껍질에 칙칙한 색조가 있고 광택이 없으면 이미 오래된 것입니다.

슈퍼마켓의 구매자가 제품의 신선도를 결정하는 데 도움이 되는 확인 방법이 또 있습니다. 투시 조명을위한 특수 장치 인 ovoscope를 사용해야합니다. 어두운 노른자가 즉시 보이고 껍질에 더 가깝거나 붙어 있으면 정전이 보입니다. 이는 제품이 "오래됨"을 의미합니다. 손상된 부분은 전혀 보이지 않습니다. 장치가 없으면 제품을 광원에 가져와 껍질 아래에 어두운 점이 없는지 확인할 수 있습니다.

계란을 깨뜨렸을 때 노른자를 주의 깊게 살펴보십시오.

신선한 제품에서는 단단하고 볼록합니다. 첫 번째 신선도가 아닌 경우 노른자는 평평하고 단백질은 물기가 있습니다. 신선한 것은 오래된 것보다 청소하기가 훨씬 어렵습니다.

보관 방법?

그들은 꽤 오랫동안 신선하게 보관할 수 있지만 6 주를 넘지 않아야합니다. 다른 제품과 분리하여 냉장고에 보관해야 합니다.

그들은 냄새를 매우 빨리 흡수합니다. 또한 감염된 고기나 생선이 근처에 있으면 감염이 모공을 통해 들어갈 수 있습니다. 모공을 닫으려면 껍질에 식물성 기름을 바르십시오.

날카로운 "코"로 접어야합니다. 그런 다음 노른자는 공기층에 영향을 미치지 않고 중앙에 "침착"합니다. 이 상태로 냉장고에 최대 5주 동안 보관하십시오. 껍질에 금이 갔으면 가능한 빨리 먹어야 합니다.

요리 할 때 썩은 계란을 결정하는 방법을 알아내는 것은 어렵지 않습니다. 이미 완전히 열화 된 경우 줍는 즉시 불쾌한 냄새가 느껴집니다. 썩은 계란은 삶으면 일반 계란과 다릅니다. 단백질이 휘어지고, 그것을 부수면 불쾌한 냄새가 납니다. 박테리아는 고온에서 죽지만 먹을 수 없습니다. 중독은 불가피합니다.

보시다시피 모든 주부는 껍질의 무결성을 위반하지 않고 계란의 품질을 확인할 수 있습니다. 더 신선하고 맛있고 건강한 요리를 기원합니다!

계란은 귀중한 영양소 공급원이며 실질적으로 건강의 창고입니다. 특정 제한 사항에도 불구하고 이 제품은 인간의 식단에 포함되어야 합니다. 올바른 계란을 선택하는 것이 매우 중요하며 이를 위해서는 계란의 신선도를 확인하는 방법을 알아야 합니다. 공장 제품에는 작업을 더 쉽게 해주는 표시가 있습니다. 하지만 농산물을 섭취하거나 시중에서 파는 계란을 냉장고에 오래 보관했다면? 외관상 품질이나 손상은 어떤 식 으로든 나타나지 않습니다. 그러나 제품이 식용인지 확인하는 몇 가지 확실한 방법이 있습니다.

선택하는 방법?

몇 가지 간단한 비밀은 제품이 얼마나 신선한지 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 장기간 보관하는 동안 계란이 마르기 시작한다는 것을 기억해야 합니다. 제품이 오랫동안 디스플레이에 있으면 내부 부품이 쉘에서 분리되기 시작합니다. 구입하기 전에 계란을 약간 흔들어 중간에 일관성이 무엇인지 이해해야합니다. 제품이 신선하지 않은 경우 "장난"합니다.

달걀을 보면 신선한지 알 수 있습니다. 닭이 최근에 알을 낳은 경우 껍질은 무광택 색상을 갖습니다. 제품을 선반에 오래 보관하면 껍질 표면이 광택이납니다. '카세트'와 같이 기판에 제품을 구입할 때 중간을 보는 것이 매우 중요합니다.

때때로 판매자는 이미 사용할 수 없게 된 계란으로 신선한 계란을 포장합니다. 따라서 모든 계란이 같은 색을 띠는지 여부를 평가해야 합니다. 그러나 파렴치한 판매자는 계란을 씻습니다. 이는 유통 기한을 단축하고 제품이 손상될 위험을 증가시키며 긴 유통 기한을 나타내는 광택 광택을 제거합니다.

물 냄비

계란의 신선도를 테스트하는 가장 간단하고 효과적인 방법은 물을 사용하는 것입니다. 이렇게하려면 최대 약 10cm까지 팬에 물을 끌어야하며 계란을 물에 넣습니다.

제품이 충분히 신선하면 바닥에 남아 있습니다. 1주일 정도 보관하면 세로로 올라갑니다. 이 경우 계란은 그대로 먹을 수 있지만 어린이 메뉴에는 사용하지 않는 것이 좋다. 계란이 표면으로 떠올랐고 물에 잘 붙었다면 오래된 것입니다. 사랑하는 사람의 건강을 위협하지 않도록 폐기하는 것이 좋습니다.

계란 깨기

조리 중 계란의 신선도를 직접 확인하기 쉽습니다. 메인 요리를 망치지 않도록하려면 별도의 용기에 계란을 깨는 것이 좋습니다. 신선한 경우 - 요리를 상한 경우 - 쓰레기통에 보내십시오. 썩은 계란은 강한 독특한 냄새와 내용물의 어두운 색을 냅니다.

오래되었지만 여전히 식용 가능한 계란에서 노른자는 평평하고 단백질은 물처럼 액체입니다. 신선한 제품은 노른자가 볼록하고 단백질이 다소 조밀하고 코어에 잘 모여있고 양이 많아서 쉽게 흘러내립니다. 계란을 장기간 보관하고 건조되기 시작하면 단백질이 두꺼워지고 부피가 감소합니다.

조언! 가게나 냉장고에서 산 계란에 금이 가 있었다면 서두르지 말고 버리십시오. 전체보다 더 부드럽게 비누로 씻으십시오. 그런 다음 단백질이 완전히 줄어들고 노른자가 가파르게 될 때까지 충분히 높은 온도에서 요리하십시오. 가장 위험한 박테리아는 중화됩니다. 예를 들어 살모넬라균은 70°C에서 죽습니다. 계란을 5분 이상 삶아서 완전히 소독하십시오.

냄새로

계란이 폴리에틸렌에 저장되지 않은 경우 깨지지 않고 냄새로 신선도를 평가할 수 있습니다. 껍질에는 많은 구멍이 있으므로 냄새를 적극적으로 흡수합니다. 상품이 선반에서 오래되었는지 추측하기 쉽습니다. 신선한 계란은 라임 냄새가 난다.

깨진 달걀은 즉시 모든 비밀을 드러냅니다. 썩은 고기 냄새가 희미해도 즉시 폐기해야 합니다. 이 방법은 닭고기와 메추라기 알 모두에 효과적입니다.

조언! 계란이 깨져도 삶은 것일 수 있습니다. 이렇게하려면 물에 더 많은 소금을 넣어야합니다 : 2 tsp. 모든 계란에 대해.

요리의 도움으로

썩은 계란을 삶아도 소용이 없으니 먹으면 안 된다! 그러나 제품이 상하지 않고 익히지 않고 껍질을 벗기면 계란이 신선한지 여부를 쉽게 알 수 있습니다. "오래된" 제품일수록 껍질이 더 쉽게 벗겨집니다. 신선한 상태에서는 단백질과 분리하기 어렵습니다. 이 경우 껍질과 계란 사이의 얇은 필름이 아주 단단히 고정됩니다.

온도별

이 방법은 이전 방법과 마찬가지로 집에서만 편리합니다. 구입한 계란은 상온의 흐르는 물에 씻고 물기를 닦아 말려야 합니다. 그런 다음 계란의 뭉툭하고 날카로운 부분에 혀를 대십시오.

제품이 신선하면 극의 온도가 다릅니다. 무딘 끝은 날카로운 것보다 따뜻합니다. 계란이 "D"(식이) 라벨에 적합하지 않으면 극의 온도가 동일합니다.

"Womenburg.ru"자원은 날달걀을 구입할 때 포장에 표시된 포장 날짜와 만료 날짜에주의를 기울일 것을 강력히 권장합니다. 보관 조건을 위반하지 않은 경우 제품의 신선도와 품질에 대해 최대한 정확하게 알려줍니다.

제품의 신선도를 결정하는 것뿐만 아니라 올바르게 보관하는 것도 중요합니다.

사용기한이 지나기 전에 제품을 사용해 보세요. 제품을 냉장고에 보관하는 데 드는 비용을 결정하기 위해 패키지에 표시된 정보가 허용됩니다.
보관을 위해 계란을 절대로 씻지 마십시오. 쉘은 얇은 보호 필름으로 덮여 있으며 제거하면 제품이 매우 빨리 열화됩니다. 계란은 요리하기 전에 씻어야 합니다.
제품을 6도의 온도에서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 살모넬라 균의 발병을 예방하는 것은 이러한 조건입니다.
불행히도 계란을 실온에서 보관했다면 (많은 판매자가 죄를 짓습니다) 냉장고로 옮겨서 소독하는 것은 효과가 없습니다. 최소한 병원성 미생물의 번식은 느려지거나 멈출 것입니다.

위의 방법 중 하나를 사용하면 계란을 먹을 수 있는지 여부를 이해하는 것은 매우 간단합니다. 제품은 보관 및 준비 조건을 위반하지 않는 경우에만 건강에 안전합니다.

계란의 이점은 과대 평가될 수 없습니다. 그들은 단백질, 아미노산, 미네랄, 비타민 B, A, E가 풍부합니다. 그러나 이 제품은 신선해야 유용합니다. 유효기간이 만료되는 즉시 사용이 위험해집니다. 우리는 간단한 방법을 사용하여 계란의 신선도를 결정하는 방법을 배울 것입니다.

유통 기한

먼저 계란의 최적 보관 기간을 고려하십시오. 제품을 +4 °C 이상, +24 °C 이하, 가급적이면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 계란은 저장하기 전에 어떤 식으로든 씻거나 가공할 필요가 없습니다. 이 경우 약 3-4주 동안 적합합니다. 계란을 미리 씻어 두었다면 4일 이내에 익히는 것이 좋습니다.

집에 가는 길에 껍질을 깨뜨린 경우에는 4일 이내로 흰자와 노른자를 따로 보관한다. 푼 계란은 1~2일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 준비 후 제품은 약 1 주일 동안 적합합니다.

상한 계란의 위험

종종 주부들은 요리 중에 계란을 즉시 접시에 깨뜨리고 신선도를 먼저 확인하는 것을 잊어 버립니다. 그리고 나서야 그들은 뚜렷한 녹색과 특정한 썩은 냄새를 알아차립니다. 그 결과 많은 제품을 한 번에 버려야 합니다. 물론 노력과 돈이 헛되이 쓰이면 불쾌합니다. 그러나 저울의 반대편에는 버릇없는 제품을 사용할 때 자신과 친척의 건강을 해칠 큰 위험이 있습니다.

많은 사람들은 계란이 냉장고에 며칠만 있으면 반드시 신선하다고 생각합니다. 그러나 시장이나 상점에서 이미 상한 제품을 가져올 수 있음을 기억하십시오. 이를 방지하려면 패키지에 표시된 만료 날짜에 주의하십시오. 또한 위에 나열된 방법 중 하나를 사용하여 항상 계란의 신선도를 확인하십시오.

안녕하세요, 사이트 방문자 및 일반 독자 여러분. 오늘 우리는 계란의 신선도를 확인하는 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 썩은 계란입니까? 계란은 단백질, 비타민 A 및 리보플라빈의 공급원이며 일부 영양사는 이 제품이 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다고 주장합니다.

이 성분은 베이킹, 배터 및 스크램블 에그, 튀김, 구운, 삶은 또는 생으로 먹기 위해 자주 사용됩니다. 우리에게 가장식이 제품을 제공하십시오!

아직 독특한 냄새가 나지 않는 썩거나 단순히 상한 달걀은 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다. 품질이 낮은 제품은 시장과 대형 슈퍼마켓에서 모두 볼 수 있으므로 구매한 제품의 신선도를 판단하는 방법을 알아야 합니다.

식이계란(적절한 보관 기간 최대 7일)은 가장 신선합니다.

계란이 베이킹 재료이거나 단순한 튀김 요리라면 사용하기 전에 평평한 판으로 깨뜨려야합니다.

신선한 표본에서 노른자는 단백질이 모이는 공이나 타원형처럼 보입니다.

투명한 액체는 탄력이 있으며 때로는 이산화탄소의 존재로 인해 녹색 또는 황색을 띠는 색조가 있습니다. 그러나 그러한 제품은 안전하게 먹을 수 있습니다.

접시 바닥에 거의 가라앉은 노른자는 달걀의 유통기한이 다가오고 있음을 나타냅니다. 단백질이 투명하고 타원형 베이스에 모일 때만 성분을 사용할 가치가 있습니다.

노른자가 말 그대로 판 위에 퍼진 경우 껍질이 손상되지 않고 단백질이 불쾌한 향기가 나는 물과 비슷하지만 구성 요소를 버릴 필요가 있습니다.

계란 신선도 확인하는 방법 동영상

수영 레슨

물에서 계란의 신선도를 확인하는 방법은 무엇입니까? 깨지지 않고 조리되어야 하는 제품은 물 한 그릇으로 테스트할 수 있습니다. 알을 구별할 수 있도록 많은 양의 액체가 있어야 합니다. 알은 바닥으로 가라앉거나 표면으로 떠오릅니다.

신선한 재료는 일반적으로 바위처럼 떨어지고 움직이지 않습니다. 일주일이 조금 넘은 재료도 용기 바닥에 꼭 맞게 안착하지만 뭉툭한 부분이 약간 올라갑니다.

2-3 주 된 계란은 수직 위치를 취하고 날카로운 끝이 아래를 내려다 봅니다. 그들은 여전히 소비에 적합하지만 신중한 열처리 후에 바람직합니다.

그릇 표면에 완전히 떠 있는 제품은 확실히 상하기 때문에 후회 없이 버려야 합니다.

이 방법은 시간이 지남에 따라 액체와 이산화탄소가 닭고기 성분에서 증발하지만 산소 농도가 상승하여 계란을 물 밖으로 밀어내기 때문에 효과가 있습니다.

흔들어 들어

매장에서는 물로 제품을 테스트할 수 없고, 썩은 카피를 수십 개 사지 않으려면 하나씩 귀에 가져다 대고 흔들어서 듣는 것이 좋다는 것이 전문가들의 조언이다.

아무 소리도 들리지 않고 손이 노른자가 치는 것을 느끼지 못하면 구성 요소를 가져올 수 있습니다. 그러나 삑삑 소리가 나는 계란은 식용에 적합하지 않기 때문에 제자리에 반납해야 합니다.

색깔이나 냄새로 구별하기

어떤 사람들은 버릇없는 닭고기 제품에 껍질에서 오는 특정 맛이 있다고 주장합니다. 그러나이 진술은 상점 선반에 너무 오래 된 썩은 표본에 해당됩니다.

다른 사람들은 신선한 달걀은 반점과 내포물이 없는 균일한 색상의 무광택 껍질을 가지고 있는 반면, 오래된 달걀의 코팅은 푸르스름한 색조를 띠고 반짝거린다고 주장합니다.

빛과 온도가 진실을 밝히리라

좋은 빛에서 제품은 햇볕에 볼 가치가 있습니다. 노른자가 명확하게 보이고 중앙에 엄격하게 뜨면 안전하게 구입할 수 있습니다. 썩은 구성 요소의 경우 노란색 충전물이 껍질에 더 가깝고 때때로 달라붙어 보기 어렵습니다.

혀로 뭉툭하고 날카로운 끝을 시도하는 것이 좋습니다. 첫 번째 끝이 두 번째 것보다 따뜻하면 재료가 신선한 것입니다. 빠진 계란은 양면의 온도가 동일합니다.

온도계 없이는 차이를 수정하기가 매우 어렵기 때문에 이 방법은 매우 의심스럽습니다. 또한 어떤 종류의 박테리아를 핥거나 살모넬라균을 맛볼 위험이 있습니다.

도움이 되는 표시

계란의 신선도를 확인하는 방법? 일주일 미만의 "어린"식이 계란은 최고 등급 범주에 속합니다. 첫 번째는 제품이 7일에서 14일 사이임을 나타내고 세 번째는 닭고기 성분이 곧 사람이 먹기에 부적합하다는 것을 나타냅니다.

때때로 계란은 파란색 라벨에서 볼 수 있는 식용 계란과 식탁용 계란으로 나뉩니다. 일부 품종의 경우 철거 날짜를 기재했습니다. 따라서 제품을 구입할 때주의 깊게 검토하고 해당 비문을 읽어야합니다.

삶은 달걀의 신선도를 테스트하는 유일한 방법은 껍질을 깨는 것입니다. 왜냐하면 삶은 달걀은 물과 흔들림 테스트를 통과하기 때문입니다. 껍질이 손상되지 않은 경우 이러한 품종의 대략적인 저장 수명은 약 일주일입니다.

혈액 반점은 형성 시 파열된 모세관에서 난자에 들어간 혈액 조각일 뿐입니다. 그들은 시간이 지남에 따라 단백질에 용해되기 때문에 일종의 신선도를 보증합니다.

메추리알이 썩었는지 확인하는 방법

집에서 물과 양초를 이용하여 계란의 신선도를 확인하는 방법을 알려드렸습니다. 비디오를 보고 그냥 말해보자 - 역겹다!

닭고기 달걀은 거의 매일 요리에 사용됩니다. 안주인이 생각하는 것이 무엇이든 - 패스트리에서 미트볼에 이르기까지 모든 것에는 계란이 추가되어야 합니다. 이 제품에는 많은 비타민과 유용한 미량 원소가 포함되어 있으며 닭고기 단백질은 인체에 완벽하게 흡수됩니다. 그러나 통과하면 썩은 맛이 전체 접시를 망칠 수 있습니다. 이 상황을 피하기 위해?

방법 1 - 물 테스트

가장 쉬운 방법은 시원한 물로 계란의 신선도를 결정하는 것입니다. 제품을 찬물에 넣고 어떤 일이 일어나는지 보기만 하면 됩니다. 닭고기처럼 신선하고 즉시 바닥으로 가라 앉고 약간 옆으로 돌아갑니다. 오래된 것은 뜨거나 뜨려고 하며, 알이 높을수록 오래된 것입니다. 이 방법은 시간이 지남에 따라 껍질의 내용물이 마르면 그 아래에 더 많은 공기가 축적되어 수면 위로 올라가는 데 도움이 된다는 사실에 기반합니다. 따라서 자신있게 물에 뜨는 모든 계란을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

방법 2 - 흔들기

손에 물이 담긴 용기가 없지만 빨리 알아내야 하는 경우 계란의 신선도를 결정하는 방법은 무엇입니까? 엄지와 검지 사이에 놓고 흔들어주면 됩니다. 제품이 신선하면 아주 세게 흔들어도 껍질 아래에서 아무것도 움직이지 않습니다.

손가락이 노른자의 움직임을 다른 방향으로 느끼면 계란을 안전하게 버릴 수 있습니다.

방법 3 - 쉘 검사

관찰에 대해 불평하지 못하는 사람들을 위해 계란의 신선도를 판단하는 또 다른 방법이 있습니다. 껍질을 조심스럽게 검사하십시오-신선한 계란에서는 단단하고 매끄 럽고 매트하고 건조 해 보입니다. 빛나면 기름기가 많고 회색으로 변합니다. 만료 날짜는 이미 만료되었습니다. 또한 껍질이 부드러운 제품을 먹으면 안됩니다. 그들의 내용은 확실히 썩었습니다.

방법 4 - 내용 평가

이전의 모든 방법으로 의심스러운 것이 밝혀지지 않았지만 여전히 의심이 남는 경우 계란을 별도의 평평한 접시에 쪼개십시오. 그것을 검사하십시오 : 신선한 노른자는 조밀하고 둥글며 다소 높아야합니다.

단백질은 접시 표면에 퍼지지 않고 두꺼운 층으로 노른자를 둘러싸야 합니다. 오래된 달걀에서는 노른자가 더 짜지고 탄력이 없어 보이며 단백질이 접시 전체에 퍼집니다.

상한 계란이 위험한 이유는 무엇입니까?

계란의 신선도를 결정하는 방법을 기억하고 위에서 설명한 테스트 중 하나 이상을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 썩은 제품이 접시에 들어갈 가능성이 배제되지 않습니다. 다른 모든 구성 요소의 맛은 분명히 손상됩니다. 계란을 오래 전에 구입했다면 먼저 외관을 평가하고 껍질의 무결성을 깨뜨릴 필요가 없는 방법을 사용해야 합니다. 내용물이 썩으면 냄새가 강하고 불쾌합니다. 이것을 피하고 의심을 불러일으킨 계란의 무결성을 위반하지 않고 즉시 조심스럽게 버리는 것이 좋습니다. 따라서 요리는 항상 식욕을 돋우고 주방은 아늑한 향기를 유지합니다.

계란은 모든 안주인이 알고있는 다양한 요리를 준비하는 기초입니다. 또한 신체에 많은 영양소를 제공합니다. 그러나 그러한 효과를 얻으려면 신선한 제품만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 부정적인 결과로부터 자신을 보호하려면 구입하기 전과 집에서 계란의 신선도를 확인하는 방법을 알아야 합니다.

오래되고 썩은 계란의 위험은 무엇입니까?

이러한 제품의 위험은 식중독과 살모넬라증의 발병을 유발하는 살모넬라 감염의 가능성에 있습니다. 이 질병은 매우 위험하며 적시에 치료하지 않으면 사망에 이를 수 있습니다. 그러나 이것은 닭고기 달걀에만 적용됩니다. 메추라기는 40 ° C의 온도에서 낳고 이러한 조건에서는 살모넬라증을 유발하는 박테리아가 생존하지 않습니다.

그러나 원산지에 관계없이 알레르겐의 근원이기 때문에 두 가지 유형의 계란 모두 다음과 같은 위험이 있습니다. 그러나식이 단계 (철거 후 최대 7 일)에서 신체의 바람직하지 않은 반응의 가능성이 최소화되면 저장 수명이 증가함에 따라 증가합니다.

중요한! 오래된 달걀은 종종 알레르기 반응을 유발합니다.

제품의 신선도는 얼마나 유지되나요?

알을 더 잘 보관하려면 특정 조건이 제공되어야 합니다.

신선한 제품만이 우리 몸에 유용할 수 있습니다. 가능한 부정적인 결과로부터 자신을 보호하려면 계란의 최적 저장 수명을 이해해야 합니다.

표: 집에서 계란을 보관하기 위한 이용 약관

매장에서 신선도 확인

상점이나 시장에서 계란의 신선도는 시각적 기호, 냄새 및 소리로 결정할 수 있습니다. 껍질 검사부터 시작하십시오. 새 제품의 경우 표면이 거칠고 무광택입니다.. 이것은 닭고기와 메추라기 알 모두에 적용됩니다. 버릇없는 것들은 눈에 띄게 빛날 것입니다.

중요한! 표면에 균열이나 기타 손상이 있는 것은 용납할 수 없습니다.

다음으로 계란을 손에 들고 흔들어 주세요. 이 작업을 수행하는 동안 소리가 들리지 않아야 합니다. 알이 으르렁거리면 입수를 삼가야 한다. 신선한 제품의 껍질에는 석회를 연상시키는 냄새가 있습니다.그것이 없으면 계란이 꽤 오랫동안 보관되었을 가능성이 큽니다. 그들의 껍질은 주변 제품의 냄새를 집중적으로 흡수합니다.

중요한! 제품에서 황화수소 냄새가 나면 단백질 붕괴 과정, 즉 계란이 이미 썩었음을 나타냅니다.

매장에 전자저울이 있는 경우 중량으로 제품의 섭취 적합 여부를 판단할 수 있습니다.. 신선한 닭고기 달걀의 질량은 범주에 따라 35 ~ 75g이며 메추라기 알은 12g이며 무게 표시기가 낮을수록 부패를 나타냅니다.

무게가 너무 가벼운 계란은 상하다

반투명 계란을 위해 설계된 특수 장치 인 ovoscope를 사용하여 확인할 수도 있습니다. 중앙의 노른자의 위치는 제품의 신선도를 나타냅니다. 단백질 근처에 어두운 부분이 있으면 계란이 1~2주 동안 누워 있음을 나타내지만 동시에 섭취하기에 적합합니다. 버릇없는 제품은 전혀 빛을 발하지 않습니다.

ovoscope를 사용하면 가장 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.

적합성을 결정하기 위한 가정 방법

집에서 제품의 신선도를 보장하는 몇 가지 방법이 있습니다. 그들은 메추라기와 닭고기 달걀 모두에 적합합니다.

빛으로

계란을 100와트 이상의 램프에 대고 검사하십시오. 쉘과 그 아래에 있는 필름 사이에 에어 갭이 보이면 제품이 신선하지 않은 것입니다. 퍼그의 허용 가능한 크기(이것이 이 포메이션의 이름임)는 9mm와 4mm(각각 닭고기와 메추라기 알의 경우)입니다. 레이어가 이러한 지표보다 많으면 사용하지 않아야 합니다.
또한 혈액 방울이 있는지 확인하십시오. 포인트 및 모바일 형성은 무해하며 닭 난관이 손상되었을 때 발생합니다. 그러나 죽은 태아의 순환계인 혈흔이 보이면 제품을 사용할 수 없습니다.
미생물의 증식은 어두운 반점의 형성으로 이어집니다. 반투명한 알로도 감지할 수 있습니다. 이러한 제품의 사용은 열처리 후에 허용됩니다. 그러나 위험을 감수하고이 알을 버리지 않는 것이 좋습니다.
집에 자외선 램프가 있다면 실제로 사용해 보세요. 제품을 밝게하고 내용물의 색상을주의 깊게 확인하십시오. 신선한 닭고기와 메추라기 알은 풍부한 붉은 색조를 띠어야 하고, 상한 것은 라벤더 또는 회색 색조를 띠어야 합니다.

우리는 물을 사용합니다

상한 계란이 올라올 것입니다.

다음 방법으로 확인하려면 10cm 이상의 물을 채워야 하는 유리잔이 필요하며 깊은 그릇도 적합합니다. 계란을 용기에 담그고 그 위치를 관찰하십시오. 바닥에 가라앉으면 제품이 신선하고 뜨면 사용할 수 없는 제품입니다.

중요한! 신선한 메추라기 알은 옆으로 누워있는 동안 바닥으로 가라 앉을 것입니다.

유통 기한이있는 닭고기 달걀은 한쪽 끝이 바닥에 가라 앉고 다른 쪽 끝이 위에 위치합니다. 가까운 시일 내에 섭취해야 하며 삶은 형태로만 사용하거나 베이킹에 사용해야 합니다.

중요한! 일부 주부들은 물에 소금을 첨가하는데, 그러한 용액이 더 정확한 결과를 제공할 것이라고 생각합니다. 그러나 이 방법은 그다지 효율적이지 않습니다.

비디오 : 수질 테스트 마스터 클래스

내용물의 육안 검사

평평한 접시에 계란을 깨십시오. 모양을 유지하는 볼록한 둥근 노른자와 단백질이있는 제품을 두려움없이 사용할 수 있습니다. 상한 계란이 퍼지기 시작합니다.

노른자가 밝은 주황색을 띠면 형성 단계에서 혈액이 들어갑니다. 그러한 알을 거부하지 마십시오. 열처리 후에는 안전해집니다. 그들은 팬케이크, 팬케이크, 커틀릿을 만드는 데 사용됩니다.

중요한! 상한 달걀에서 단백질은 액체가 되고 노른자는 평평해집니다.

왼쪽은 신선한 달걀(두꺼운 단백질과 볼록한 노른자)이고 오른쪽은 오래된 달걀(모양이 없고 퍼짐)

대체 방법

라벨링에주의하십시오. 알에 적용 날짜가 포함되어 있으면식이로 분류됩니다. 즉, 7 일 전에 낳지 않았습니다. 이 정보가 없으면 제품이 테이블 유형에 속해 있음을 나타냅니다. 이들은 이미 7-25일 동안 보관된 계란입니다.

중요한! 또 다른 방법은 혀를 이용하여 알의 온도를 측정하여 확인하는 것입니다. 제품은 날카 롭고 무딘 끝으로 번갈아 적용됩니다. 계란의 부패는 양쪽 끝에서 동일한 온도로 표시됩니다. 신선한 제품에서는 날카로운 모서리가 둔한 모서리보다 차갑습니다. 그러나이 방법은 안정적으로 효과적이라고 할 수 없습니다.

이미 용접 된 경우해야 할 일

요리 후 신선한 계란은 냄새가 좋고 껍질을 벗기기가 어렵습니다.

삶은 달걀이 얼마나 신선한지 확인하는 것도 매우 간단합니다.

먼저 청소해야합니다 . 껍질은 신선한 계란에서 어렵게 제거되며 오래된 제품에서 쉽게 분리됩니다.
그런 다음 잘라냅니다. 노른자에 진한 파란색 또는 녹색 반점이 있으면 달걀이 오래되었다는 신호입니다.
또한 여기에서는 날달걀에 사용되는 방법을 적용하고 냄새를 맡을 수 있습니다. 황화수소 냄새가 나면 식품에 사용하는 것을 버려야 합니다.

비디오 : 버릇없는 메추라기 알을 사는 것을 피하는 방법

간단한 권장 사항을 준수하면 오래된 제품 사용을 방지하는 데 도움이 됩니다. 식품에 유해한 박테리아 가능성을 제거하려면 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 이 조언은 껍질 표면에 피, 깃털 또는 배설물이 남아 있는 경우 특히 관련이 있습니다. 그리고 접시를 준비하는 과정에서 먼저 제품을 접시에 나누고 불순물과 원치 않는 냄새가 없는지 확인하십시오.