잘 익은 배 준비. 페어리 페어: 배 베이킹 레시피

배는 핑크 가족의 과일과 장식용 나무와 관목의 속입니다. 다양한 종류의 배는 장식용 또는 실제 과일 나무로 사용됩니다.

배나무의 열매는 가장 건강한 진미 중 하나입니다.

2005년 세계 배 생산량은 1,500만 톤이었습니다(USDA 추산). 중국은 배의 최대 생산국입니다.

배 칼로리

배는 에너지 값이 낮고 제품 100g당 42kcal에 불과합니다.

배의 이점

무게가 25~300g이고 다육질이며 돌이 많은 세포가 있는 노란색 또는 녹색의 배 과일에는 평균 10.4%의 설탕, 0.3 - 유기산, 0.03 - 탄닌,2,6 - 섬유질, 과일 중량 100g당 0.02mg의 비타민 B1, 과일 펄프 100g당 0.1mg의 니코틴산(비타민 PP), 아스코르브산(비타민 C) 과일 100g당 4mg, 거기 카로틴과 미량원소입니다. 이 화합물은 돌이 많은 섬유가 성숙하고 세포를 접착시키는 물질이 용해될 때 저장하는 동안 겨울 배 품종에 대량으로 축적됩니다.

배에는 자당, 과당 및 포도당이 풍부합니다. 이러한 모든 유용한 비타민과 미네랄 때문에 배는 종종 식이 영양에 사용됩니다. 그들은 종종 당뇨병 환자를 위한 디저트로 권장됩니다.

배는 소화를 개선하고 신장 결석 치료에 도움이 됩니다. 그들은 알레르기를 일으키지 않기 때문에 이유식에 포함될 수 있습니다. 배 열매는 항균 효과가 있고 면역 체계를 지원하며 심장과 혈관을 강화합니다. 배는 병후 허약한 사람, 식욕 부진, 피로 및 잦은 현기증이 있는 사람에게 권장됩니다. 과일은 힘과 신체 저항을 회복하는 데 도움이 됩니다.

배는 상쾌하고 상쾌하며 쾌활한 효과가 있으며 기분을 개선합니다.

배 주스와 과일 달인은 항생제 알부틴의 함량으로 인해 항균 활성이 있습니다. 그들은 또한 혈관 벽을 강화하는 수단으로 사용됩니다. 또한 배 주스는 우수한 강장제, 강장제 및 비타민 치료제이며 특정 위 질환 치료에도 매우 유용합니다.

배는 칼로리가 낮기 때문에 다양한 다이어트에 추천.

미용 목적으로익은 배 과일 (죽), 바람직하게는 야생의 오래된 배를 사용하십시오. 더 많은 비타민, 유기 및 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다.

배 금기 사항

시큼하고 시큼한 배 품종은 위와 간을 강화하고 식욕을 자극하지만 몸에서 소화하기가 더 어렵습니다(칼로리제). 따라서 이러한 유형의 배는 노인과 신경계의 심각한 장애로 고통받는 사람들에게 금기입니다.

배를 물 때의 기분 좋은 위기는 껍질이 목질화 섬유로 구성된 펄프에 돌이 많은 세포가 있다는 것으로 설명됩니다. 바로 이 섬유질이 소장의 점막을 자극하므로 위장병이 악화될 때는 배를 먹지 않는 것이 좋다.

민간 요법에서 배의 사용

배는 오랫동안 민간 요법에서 사용되었습니다. 그들은 주로 고정, 이뇨제, 소독제, 해열 및 진해 효과가 특징입니다.

이 효과는 신선한 것뿐만 아니라 말린 과일뿐만 아니라 주스, 달인 (신선 및 말린 과일), 젤리에도 있습니다. 그러나 잘 익고 향기롭고 육즙이 많고 섬세한 과일에만 약효가 있습니다.

고대 의사들은 배 열매를 상처의 빠른 치유를 촉진하고 온도를 낮추는 수단으로 높이 평가했습니다. 고대 아랍의 의학 연구에서 배는 폐 질환을 치료하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

배의 열매는 올바르게 섭취해야 합니다. 공복에 먹고 물을 마십니다. 또한 고기와 함께 먹으면 안 되며 식사가 끝난 후 30분 이전에는 그 위에 올려 주어야 합니다.

여름, 가을 겨울, 겨울 품종이 있습니다. 여름에는 공작 부인 여름, Limonovka, 가을 겨울에는 Bera loshitskaya, Oily loshitskaya, Pyshnaya Efimova, 겨울에는 벨로루시 말 등을 포함합니다.

배는 건조, 통조림, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일, 와인, 마멀레이드 등으로 가공할 수 있습니다.

배에서 요리 공백의 미묘함

배는 절단 후 빠르게 어두워 지므로 절단 된 과일에 레몬 주스를 뿌려야합니다.

배 블랭크가 응고되는 것을 방지하려면 구연산을 첨가하고 설탕에주의해야합니다.

설탕과 산은 배의 천연 방부제입니다. 그들 없이는 자체 설탕과 사과산이 부족하기 때문에 과일이 빨리 악화되고 박테리아가 번식합니다.

잼을 만들 때 거품이 생기지 않게 하려면 끓는 동안 버터를 조금 넣어주세요.

배에 가장 적합한 동반자는 계피, 스타 아니스, 정향, 딸기, 육두구, 바질, 마조람, 세이지, 카다멈, 크랜베리, 바다 갈매 나무속입니다.

어둡고 서늘한 곳에 통조림 병을 보관하십시오.

배 잼

배 1kg, 설탕 1.1kg, 물 3/4컵.

달고 즙이 많은 배는 손상 없이 익었지만 여전히 단단하고 찬물에 깨끗이 헹구고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 과일을 따라 2cm 두께 또는 반으로 자르고 끓는 물에 4-6분간 데쳐 식힌다. . 그런 다음 배를 데친 물을 사용하여 준비한 시럽을 담은 대야에 배를 넣고 옅은 색이 될 때까지 끓입니다.
잼 요리를 지속적으로 모니터링 할 필요가 있으며 일부 배 조각이 이미 준비되어 있으면 (밝아지면) 대야에서 꺼내 다른 그릇에 넣고 나머지는 완전히 익을 때까지 요리해야합니다. 요리가 끝나면 미리 선택한 골반을 뒤로 하고 골반을 불에서 내립니다. 항아리에 배를 배열하고 시럽을 붓고 뚜껑을 닫고 0.5리터 항아리는 20분 동안, 리터 항아리는 30분 동안 살균하십시오. 멸균 후 뜨거운 항아리를 즉시 말아 올리십시오.

사과 주스와 구연산 "Smolyanskoye"를 곁들인 배 잼

재료:
단단한 배 1kg 사과 주스 1컵 설탕 1kg 구연산 4-5g

요리 과정:
껍질을 벗긴 배를 조각으로 자르고 끓는 물에 5-6분간 데친다. 그런 다음 식힌 다음 설탕과 사과 주스로 만든 시럽을 넣으십시오.
생성 된 혼합물을 6 시간 동안 3 회 끓입니다. 요리 직전에 구연산을 넣으십시오. 완성된 핫잼을 멸균된 병에 담아 밀봉합니다.

배 설탕에 절인 과일

시럽의 경우: 1 리터의 물 - 설탕 100g, 구연산 4g, 바닐라 설탕 한 꼬집.

끓는 시럽과 함께 냄비에 배 전체 또는 반을 넣고 끓입니다. 약한 불에서 10분간 끓입니다. 소쿠리에 배를 분리하고 어깨까지 항아리에 넣으십시오. 배를 끓인 물을 이용하여 시럽을 준비하고, 항아리에 끓는 시럽을 채우고 15~20분간 살균한 후 말아줍니다.

배에서 잼

배 1kg분- 설탕 500g, 구연산 4g.

익은 배를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 코어를 제거하고 희게하는 바구니 또는 치즈 천에 넣으십시오. 냄비에 물 2~3컵을 붓고 배를 담은 바구니나 거즈를 넣고 배가 완전히 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 찐 과일을 체로 문질러 국물과 섞고 냄비에서 절반으로 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 부드러워질 때까지 요리합니다. 뜨거운 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

배 마멀레이드

다진 배 1kg용- 딸기 3-4개, 정향 5개; 퓌레 1kg - 설탕 0.4kg.

수분이 많은 배를 씻고 4등분하여 코어를 제거하고 찬물에 넣어 과일이 공기 중에서 어두워지지 않도록 합니다. 피망과 정향을 거즈 백에 넣고 배와 함께 팬에 내립니다. 부드러워질 때까지 배를 끓입니다. 가방을 꺼내서 체로 배를 문지릅니다. 결과 퓌레를 대야에 옮기고 설탕, 레몬 껍질을 넣고 부드러워질 때까지 계속 저어가며 중간 불로 요리합니다. 뜨거워지면 마멀레이드를 항아리에 넣고 닫습니다. 더 조밀한 일관성을 얻으려면 마멀레이드에 사과 퓌레를 추가하는 것이 좋습니다(퓨레 총 질량의 20-25%).

배 젤리

주스 1리터의 경우- 설탕 750g, 레몬 1개 주스.

잘 익고 과즙이 많은 배는 줄기와 씨에서 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 4~8등분하여 배를 부드러워질 때까지 센 불에 충분히 끓인다. 그런 다음 깨끗한 캔버스에 놓고 흐르는 주스를 그릇에 모으십시오. 24시간 후, 용기에 가라앉은 즙을 빼내어 바닥에 생긴 침전물과 분리하고 설탕과 레몬즙을 넣어주세요. 주스를 끓여서 끓여서 젤리가 필요한 밀도가 될 때까지 나무 숟가락으로 거품을 조심스럽게 제거하십시오 (접시 위의 젤리 한 방울이 응고되어야 함). 레몬 주스는 요리가 끝날 때 추가하는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 젤리를 뜨거운 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오. 더 나은 맛을 위해 젤리에 럼, 계피 또는 기타 향신료를 추가할 수 있습니다.

자체 주스에 천연 배

리터 항아리 당- 2 큰술. 설탕 숟가락, 구연산 4g, 향신료

잘 익고 단단한 배는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 어깨까지 항아리에 단단히 넣습니다. 각 항아리에 설탕, 구연산, 향신료를 넣으십시오. 끓는 물에서 살균하십시오 : 반 리터 항아리 - 15 분, 리터 - 20-25, 2 리터 - 25-40 분.

링곤베리 주스에 배

2kg 배- 링곤베리 1.6kg, 설탕 160g(링곤베리용), 설탕 1.2kg(주스용).

육즙이 많지만 강한 배를 씻고 4등분하여 껍질을 벗기고 꽃받침, 줄기 및 종자 둥지를 제거합니다. 링곤베리를 분류하고 씻어서 냄비에 넣고 설탕을 넣고 링곤베리가 부드러워질 때까지 센 불에서 요리합니다. 그런 다음 늘어진 천에 덩어리를 변형시킵니다. 결과 링곤 베리 주스를 끓여서 설탕을 넣고 익힌 배를 넣고 부드러워 질 때까지 천천히 요리하십시오. 그런 다음 배를 준비된 항아리에 넣고 주스를 부어 반 리터 항아리 - 25 분, 리터 - 30, 3 리터 - 45 분을 살균하십시오. 멸균 후 뜨거운 항아리를 즉시 말아 올리십시오.

절인 배

채우기:물 1리터, 설탕 300g, 계피 0.8g, 정향 0.4g, 아니스 0.4g, 피망 0.4g, 식초 에센스 8g.

찬물로 배를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 (섬세한 품종의 경우 원하는 경우 피부를 남길 수 있음) 반으로 자르고 종자 둥지를 제거하십시오. 통조림 배(과일 직경 최대 40mm)의 경우 줄기를 자르고 꽃받침을 제거하고 종자 둥지를 만들고 피부를 자릅니다.
배는 끓는 0.1% 구연산 용액에 2-7분간 데쳐서 항아리에 담습니다.
동시에 5~10분간 끓여 설탕과 향신료로 속을 채운 후 초산이나 식초를 넣는다. 모든 것을 철저히 섞어서 긴장시키고 항아리에 긴장시킨 후 남은 향신료를 고르게 펴십시오. 준비된 매리 네이드와 함께 배를 따르십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 0.5리터 항아리는 15분, 리터 항아리는 20분, 3리터 항아리는 30분 동안 살균하십시오. 살균 후 즉시 항아리를 말아 올리십시오.

링곤베리에 담근 배

배 10kg분- 크랜베리 2kg 맥아즙 준비를 위해 : pa 10 리터의 물 - 10 티스푼의 응고 우유, 2 tbsp. 소금 숟가락, 1 큰술. 마른 겨자 한 숟가락.

과육이 촘촘한 배(가지 위로)와 링곤베리를 통이나 에나멜 그릇에 일렬로 놓고 블랙커런트 잎을 넣고 맥아즙을 붓습니다. 8-10일 후에 배를 서늘한 곳에 보관하십시오.

설탕과 식초에 배

솔루션을 위해배 1.2kg - 물 250g, 설탕 400g, 식초 500g, 계피 10g, 레몬 1개.

작은 배는 찬물에 헹구고 껍질을 벗긴다(줄기는 반으로 자르고 속은 제거한다). 그런 다음 배를 소금 한 스푼을 녹인 물에 넣어 어두워지지 않도록하십시오. 그런 다음 설탕, 식초, 계피 및 레몬 향을 첨가하여 용액을 준비하십시오. 배를 용액에 넣고 부드러워질 때까지 센 불에서 익힌 다음 불에서 내립니다. 다음날 배를 항아리에 넣고 주입을 부어 12 분 동안 0.5 리터 항아리, 18 리터 항아리, 25 분 동안 3 리터 항아리를 살균하십시오. 살균 후 즉시 항아리를 말아 올리십시오.

불가리아어로 배 준비

3리터 병의 경우- 배 2kg, 1 큰술. 소금 한 숟가락, 제라늄 잎 4-5개, 층층 나무 100g, 구연산 한 꼬집, 물 1.3리터.

배의 작은 과일을 가져 와서 야생으로 할 수도 있고 줄기를 껍질을 벗기고 잘 헹구고 조심스럽게 3 리터 항아리에 넣으십시오. 거기에 소금, 제라늄 잎, 잘 익은 층층 나무 열매, 구연산을 넣으십시오. 차가운 끓인 물을 채우십시오. 하루가 지나면 병을 거꾸로 뒤집고 10회 반복합니다. 20일이 소요되며 피클이 준비됩니다.

배 소스

퓌레 덩어리 1kg의 경우 - 설탕 100g.

배는 찬물에 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물 1/3을 넣고 10~15분간 불을 붙인다. 그런 다음 소쿠리를 통해 팬에 남아있는 액체와 함께 과일을 닦고 결과 덩어리를 냄비에 넣고 설탕을 넣으십시오. 끓여서 계속 저어 주면서 5 분 동안 센 불에서 요리하십시오. 뜨거운 소스를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 1/2리터 항아리를, 20분 동안 리터 항아리를 소독합니다. 멸균 후 항아리를 말아 올리십시오.

양파, 토마토, 달콤한 고추, 셀러리, 고수를 곁들인 복숭아, 배, 사과 소스 과일 및 야채 처트니

재료:
복숭아 6개 배 6개 사과 6개 토마토 20개 3개 달콤한 피망 3 개. 달콤한 고추 양파 6개 셀러리 줄기 1개 설탕 2컵 5% 식초 1컵 으깬 월계수 잎, 고수풀, 후추 혼합물 1티스푼 신선하거나 갈은 고추와 기호에 따라 소금

요리 과정:
껍질, 코어 및 씨앗에서 과일을 껍질을 벗기십시오. 달콤한 고추에서 씨를 제거하십시오. 모든 야채와 과일을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 결과 혼합물을 저열로 3-4 시간 동안 끓여 요리가 끝나면 향신료와 식초를 첨가하십시오.
뜨거운 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 거꾸로 뒤집고 감싸고 완전히 식히십시오. 전채, 고기 및 가금류 요리의 소스, 단단한 치즈의 경우, 토스트에 제공하십시오.

설탕에 절인 배

겨울 티 파티에 이보다 더 좋은 대접은 상상할 수 없습니다. 꽤식이 요법이지만 달콤하고 향긋합니다. 이러한 설탕에 절인 과일은 곡물, 코티지 치즈, 달콤한 캐서롤, 비스킷에 추가 할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일은 뚜껑이 꽉 찬 유리 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

재료:
배1kg
설탕1kg
구연산 2-3g
물300g

요리 방법:
배는 씻어서 가운데와 줄기를 제거하고 얇게 썬다
끓는 물에 조각을 10분간 데칩니다.
배 조각을 찬물에 옮깁니다.
끓는 물에 설탕을 녹여 설탕 시럽을 준비합니다.
배를 냄비에 옮기고 끓는 시럽으로 덮고 최소 4시간 동안 끓입니다.
그런 다음 5-8분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 10시간 동안 다시 둡니다. 배가 투명해질 때까지 이 과정을 2~3회 반복합니다. 마지막 요리에서 구연산을 넣으십시오. 배에서 시럽이 쌓이도록 소쿠리에 저어 끓이고 접습니다. 이것은 약 1시간 후에 일어날 것입니다.
오븐을 40도로 예열하고 설탕에 절인 과일을 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 보냅니다. 조리 시간은 약 9시간입니다.

배와 오렌지의 Confiture "기억에 남는"

재료:
배 1kg 오렌지 300g 설탕 1kg

요리 과정:
물과 설탕으로 시럽을 만들고 식힌다. 배에서는 종자 챔버에서 벗어나 줄기를 자르고 펄프를 자릅니다. 껍질과 필름에서 오렌지를 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 조각을 반으로 자릅니다.
과일을 잼 조리용 용기에 넣고 설탕으로 덮으십시오. 주스가 돋보이도록 준비된 혼합물을 실온에서 최소 12시간 동안 두십시오.
이 시간이 지나면 용기를 약한 불에 올려 놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 내용물을 땀을 흘리십시오. 주스가 너무 적고 화상의 위험이 있는 경우 과일 1kg당 100ml의 비율로 물을 추가하십시오.
약 1시간 후 불에서 그릇을 꺼냅니다. 다음날, 덩어리를 20 분 더 요리하십시오. 뜨거운 콩피튀르를 멸균된 병에 붓고 나사 캡으로 닫습니다.

배 사과 마멀레이드

재료:
배 - 1kg 사과 - 1kg 설탕 - 1-1.2kg.

요리:
사과를 씻고 코어를 자르고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽고 체로 문지릅니다. 완성된 퓌레에 설탕을 넣고 1.5~2배 줄어들 때까지 끓인다. 겨울을 위해 마멀레이드를 준비했다면 덩어리를 항아리로 분해하여 말아 올리는 것이 좋지만 오랫동안 준비하지 않으면 뜨거운 마멀레이드를 부드럽게 금형에 넣고 찬물에 꺼내십시오. , 딱딱해지면 부분으로 자른다.

마멀레이드는 잼 조리법에 따라 준비 할 수도 있습니다. 1.5-2 배 끓도록 더 오래 요리하면됩니다.

말린 배

건조 물질이 12% 이상 함유된 여름 및 가을 품종이 건조에 적합합니다. 열매는 성숙해야 하며 약간의 돌이 있는 세포가 들어 있어야 합니다. Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, William Summer 등과 야생 배를 사용하는 것이 좋습니다.

과일은 크기에 따라 반이나 4분의 1로 자르고(작은 것은 통째로 건조) 산성 또는 소금물에 담근다. 물이 빠진 후 슬라이스를 체 또는 베이킹 시트에 놓고 10-12시간 동안 건조합니다. 처음에는 70-80°C에서, 마지막으로 50-55°C에서 건조됩니다. 준비된 배는 수분을 균일하게 하기 위해 5-6일 동안 상자나 상자에 보관됩니다.

겨자 - 이탈리아 요리

이 요리를 준비하기 위해 설탕에 절인 과일, 물, 설탕, 와인 및 겨자뿐만 아니라 다양한 과일(사과, 배, 자두, 복숭아, 멜론, 무화과 등)의 전체 구색이 사용됩니다. 마스타다의 준비는 매우 간단합니다. 과일은 시럽에서 매우 낮은 열로 몇 시간 동안 끓이거나 기성품 설탕 시럽에 넣습니다. 물은 때때로 화이트 와인으로 대체될 수 있으며 접시가 준비되기 몇 분 전에 겨자 가루가 첨가됩니다. 일반적으로 모든 사람이 마스타다 준비를 마스터할 수 있습니다.
이탈리아에서는 마스타다를 다양한 방법으로 준비합니다. 우리는 Lombardy 지역, 특히 Cremona시에서 흔히 볼 수있는이 공백에 대한 가장 고전적인 조리법을 고려할 것입니다.

필요할 것이예요:
물 1리터, 드라이 화이트 와인 500ml, 설탕 900g, 드라이 머스타드 30g, 설탕에 절인 작은 과일 25개, 자두 10개, 자두 8개, 무화과 4개, 복숭아와 배 각 3개, 사과 2개, 멜론 ½개 .

마스타다 요리법:
냄비에 설탕을 붓고 물을 부어 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 열매와 과일을 헹구고 불필요한 모든 것을 청소하십시오-줄기, 씨앗, 껍질, 작거나 크지 않은 임의로 자르십시오. 준비된 음식과 시럽을 넣고 와인을 부어 부드러워질 때까지 약한 불로 요리하고(과일의 연화와 투명도), 겨자 가루를 넣고 숟가락으로 모든 것을 저어 몇 분 더 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 깨끗한 항아리에 과일을 시럽에 담아 물과 함께 큰 용기에 담고 끓는 순간부터 40분간 저온살균한 후 뚜껑을 덮는다. 2 개월 이내에 마스타다를 먹을 수 있습니다.

배 와인

익은 배의 냄새가 준비된 와인에 잘 전달되기 때문에 음료는 향기롭고 매우 맛있습니다. 그것은 러시아의 많은 지역에서 만들어집니다. 과일을 수확할 때가 되면 이 수제 배 와인 레시피를 기억하는 것이 좋습니다. 준비에 소요된 시간은 낭비되지 않습니다.
배 와인의 경우 달콤한 육즙이 많은 품종뿐만 아니라 야생 배와 같이 신선하지 않은 과일도 사용할 수 있습니다. 완성된 음료의 맛은 품종에 따라 크게 좌우되지 않으며, 배에서 순수한 과즙을 얻기가 어렵고, 준비 과정이 복잡하다는 점에서 매실주에 이어 두 번째이다. 우리는 유사한 요리 기술을 따르지만 원료의 향을 보존할 수 있는 약간의 뉘앙스가 있습니다.

재료:
배 - 10kg;
설탕 - 5kg;
물 - 15리터;
건포도 (신선한 포도) - 100g.

물을 끓이지 않는 것이 좋습니다. 이것은 품질이 많이 요구되는 경우에만 수행됩니다. 발효 용기를 미리 준비(완전히 세척 및 건조)하는 것이 좋습니다. 배럴, 병 또는 항아리가 될 수 있습니다. 극단적인 경우 식품 등급의 플라스틱 용기.

요리 과정:
1. 따뜻한(20-27°C) 물에 설탕을 녹입니다. 씻지 않은 건포도를 추가하거나 씻지 않은 신선한 포도 몇 개를 으깨십시오. 야생 와인 효모는 베리의 표면에 서식하며 익힌 배를 발효시킵니다.
2. 배는 씻어서 썩은 것을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 발효 용기에 세그먼트를 추가합니다.
4. 거기에 1단계에서 얻은 설탕시럽을 붓고 섞는다. 발효 과정에서 나타날 거품과 이산화탄소를 위한 공간이 있도록 병 부피의 3분의 1을 남겨두는 것이 좋습니다.
5. 병이나 손가락 중 하나에 구멍이 있는 일반 의료용 장갑에 물개를 끼웁니다.
6. 발효를 위해 용기를 따뜻한(18-26°C) 어두운 곳에 몇 주 동안 두십시오.
7. 발효가 끝난 후(씰이 수축되고 물개가 며칠 동안 기포가 들어가지 않고 바닥에 침전물이 형성됨) 바닥의 침전물을 건드리지 않고 튜브를 통해 다른 용기에 와인을 붓습니다. . 코르크 마개로 병을 단단히 닫거나 워터 씰을 다시 설치하십시오(바람직하게는).
8. 영주를 서늘한(10-16°C) 서늘한 곳에 옮긴 후 2-3개월 동안 숙성시킨다. 그런 다음 침전물에서 다시 배수하고 병에 넣고 코르크 마개로 단단히 밀봉하십시오.
수제 배 와인을 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋으며 만료 날짜가 명확하지 않으며 시간이 지남에 따라 음료가 더 가볍고 맛있습니다.

좋은 하루, 친구!

개인적으로 눈앞에 배잼을 보면 항상 설렌다. 그것은 매우 아름다운 균일 한 일관성을 가지고 있고 두껍기 때문입니다. 그리고 그의 색상은 세련되고 호박색이지만 동시에 숟가락으로 퍼 올리기 시작하고 파이 충전물에 추가하거나 그냥 부수면 투명합니다. 과일의 종류에 따라 그러한 진미는 에메랄드가 될 수 있습니다.

의심 할 여지없이 배 잼을 요리하고 항아리에서 겨울 동안 올바르게 닫으려면 몇 가지 규칙을 알아야합니다. 그리고 요리사 또는 요리 전문가의 조언과 권장 사항을 따르십시오. 가장 간단한 레시피로 초보자라면 평소와 같이 시작하여 점차 더 정교한 레시피로 이동하십시오.

그러한 기적은 조각으로 요리됩니다. 즉, 과일은 조각으로 잘립니다. 그러나 평범한 야생 게임이 있다면 이것은 필요하지 않습니다. 열매가 작기 때문에 통째로 사용해도 됩니다. 그리고 우리가 어떻게했는지 기억하십시오. 그들은 꼬리가 달린 유리 병에 똑바로 던졌습니다.

일반적으로 손님이 집에 자주 나타나고 재미있는 모임을 주선하기 때문에 선택하고 상상하십시오. 그래서 그들을 그런 진미로 취급하지 않으시겠습니까? 모든 것이 헛된 것 같으니 가자.

우선 이 짧은 지침을 따라 오늘 이 약간 시큼하고 향긋한 요리를 시도해 볼 수 있습니다. 이 옵션에서는 우수한 방부제 역할을 하는 레몬이 사용되며 잼이 몰딩되거나 항아리가 날아가는 것을 방지합니다. 원할 경우 고소하고 독특한 맛을 내기 위해 바닐라 스틱을 추가할 수 있습니다.

나는 당신이 즉시이 조리법을 좋아할 것이라고 생각합니다. 그 비결은 요리에 있습니다. 솔직히 말하면 5분처럼 보이지만 3번의 통화로 이루어집니다.

가장 중요한 것은 모든 조각이 투명한 설탕 시럽에 담가서 축제 테이블이나 항아리에서 훨씬 더 멋지게 보일 것입니다. 먹는 것은 즐거움입니다. 시도하는 것이 좋습니다.

처음에 말했듯이 배 잼이 여러 번 끓는 것을 알 수 있지만 이렇게 하면 슬라이스가 부드러우면서 끓지 않고 안전하고 건전한 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다.

다음이 필요합니다.

회의 배 - 0.5kg
설탕 - 0.5kg
계피 - 원하는 대로 0.5 스틱 또는 분쇄
레몬, 주스 - 2 큰술

단계:

1. 배를 가져 가면 절대적으로 다양한 종류를 취하고 잘 씻고 작은 입방체 또는 조각으로자를 수 있습니다. 조각의 크기를 직접 결정하고 반 고리로자를 수도 있습니다.

2. 과일에 알갱이 설탕을 뿌리면 풍부한 과즙이 나옵니다. 배가 많으면 사과에서 볼 수 있듯이 자르기 시작한 후 어두워지기 시작합니다.

이를 위해 두 개의 과일을 자른 후 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌린 다음 설탕을 뿌립니다. 그런 다음 다시 과일, 주스 및 설탕. 따라서 조각은 어두워 질 시간이 없습니다.

3. 몇 시간 후 가능하면 밤새 방치하고 요리를 시작하십시오. 이 시간 동안 모든 설탕이 거의 녹습니다. 저열로 덩어리를 끓여야합니다. 이 새콤한 시럽에 5분간 끓입니다. 다음으로 잼을 식힌 후 6시간 후에 다시 끓인다. 12 시간을 기다릴 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이미 냉각되었다는 것입니다.

조언! 그렇지 않으면 여러 번 요리 호출을하지 않도록 일반적으로 약 1 시간 동안 요리 할 수 있습니다. 거품이 생기면 큰 스푼으로 제거하십시오.

4. 그리고 또 6시간이 지나면 다시 덩어리를 활성화시키고 계피 스틱과 레몬 껍질(15-20g)로 5분간 요리합니다.

5. 1리터 또는 0.5리터인 경우 깨끗하고 건조한 멸균 병에 뜨거운 물을 붓습니다. 그래서 더 편리하고 실용적입니다. 특수 키를 가져와 금속 덮개 아래에 감습니다. 수건을 두르고 24시간 동안 식힌다.

지하실이나 서늘한 곳에 보관하십시오. 맛있게 드세요!

두꺼운 배 잼을 요리하는 방법

그리고 실제로 그것을 하는 방법. 아직 이해하지 못하셨다면 그런 공백을 준비하는 또 다른 간단한 방법을 알려 드리겠습니다.

요리 과정 자체는 이전과 근본적으로 다르지만 제품을 보면 완전히 친숙해 보일 것입니다. 차이점은 무엇입니까? 아래를 읽으면 모든 것을 이해할 수 있습니다.

그건 그렇고, 최고의 잼은 야생 배에서 나옵니다. 그렇다고 해서 시중에서 사거나 수입산 과일을 사용하는 것이 아니라 그렇습니다.

다음이 필요합니다.

배 - 2kg
레몬 - 2개
설탕 - 2kg
물 - 2 큰술. 또는 500ml

단계:

1. 이번에는 레몬을 반으로 자르고 먼저 배와 함께 흐르는 물에 씻어주세요.

그건 그렇고, 완성 된 형태에 쓴 맛이 나지 않도록 레몬을 아직 자르지 않은 끓는 물에 잠시 담가서 끓는 물이 피부를 적시도록해야합니다.

과일에서 씨를 제거하고 버리십시오.

2. 배는 껍질을 벗기고 특히 구겨지고 보기 흉하면 껍질을 벗긴다. 세로로 조각으로 자릅니다.

3. 이제 레몬으로 시럽을 만듭니다. 얇게 썬 레몬 조각을 냄비에 넣고 끓는 주전자의 물로 덮고 5분 동안 요리합니다. 그런 다음 깨끗한 슬롯 형 스푼으로 모든 조각을 꺼냅니다.

국물이 탁하거나 입자가 있으면 체에 거른다. 그런 다음 설탕을 넣고 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불에서 끓입니다.

4. 이제 간식을 요리할 접시를 가져갑니다. 배를 먼저 깔고 그 위에 레몬 조각을 놓습니다. 끓인 시럽을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 1시간 정도 담가둡니다.

5. 모든 과일은 그러한 달인에 담그고 배는 주스를 버렸고 이제는 덩어리를 다시 끓여서 약 1 시간 또는 1 시간 30 분 동안 끓인 후 요리해야합니다. 조리 과정에서 잼을 저어주는 것이 좋습니다.

우와! 이 디저트에 레몬이 사용되기 때문에 시럽이 투명한 구조를 가지며 덩어리가 더 빨리 걸쭉해지는 데 도움이 되며 과일 자체가 배치되기 시작할 때 색상이 호박색인 것을 관찰할 수 있습니다. 항아리에.

6. 뜨거울 때만 멸균된 병에 붓습니다. 뚜껑으로 단단히 코르크를 막고 불필요한 물건 아래에서 실온에서 식힌 다음 항아리를 거꾸로 뒤집습니다.

흥미로운! 이렇게 준비된 배 잼은 1년이 아니라 매우 오랜 시간이 소요됩니다. 물론, 당신이 먼저 도달하지 않는 한.)

5분짜리 배 - 겨울을 위한 최고의 레시피

우리는 다음 뛰어난 요리 걸작에 도착했습니다. 친애하는 친구 여러분, 그것을 받아들이고 실천하십시오. 비타민과 영양소를 최대한 유지하려면 이것이 필요합니다.

이러한 경우 과일은 최소한으로 열처리됩니다.

진미의 색은 호박색처럼 나오고, 시럽 자체는 전체 조리 과정이 끝나면 유리잔처럼 투명해지며 햇빛에 빛납니다. 여기서 유일한 뉘앙스는 너무 익지 않은 과일을 섭취해야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 잼이나 잼이됩니다. 물론 이것도 매우 맛있지만 지금은 다른 효과가 필요합니다.

그러나 다시 너무 녹색과 설익은 배를 가져 가면 맛이 그렇게 발음되지 않습니다. 따라서 적절한 순간을 포착하십시오. 펄프가 부드럽지 않고 압축되어 있는지 확인하면 확실히 완벽하게 나옵니다.

다음이 필요합니다.

익거나 덜 익은 배 - 1kg
설탕 - 1kg
물 - 180ml

단계:

1. 요리를 준비하고 설탕을 모으고 물을 넣으십시오. 휘젓다. 불을 켜고 캬라멜이 타지 않도록 약한 불로 익혀주세요. 곡물이 녹으면 준비한 과일을 넣으십시오.

2. 배는 미리 씻어서 야채절단기로 껍질을 벗겨주세요. 이때 칼보다 사용하기 편합니다. 가장 얇은 방법으로 피부를 자르는 것은 그녀입니다. 각 과일을 먼저 반으로 자른 다음 다시 반으로 자릅니다.

3. 4번 잘생겼어. 종자 상자를 제거하고 꼬리를 제거하십시오.

4. 다른 모든 배와 함께 이 작업을 수행하십시오. 그런 다음 부엌 칼로 반달 모양으로 자릅니다. 이러한 각각의 두께는 4mm를 넘지 않아야 합니다.

6. 시간이 지나면 중불에서 요리를 시작하세요. 끓어오르면 5~6분간 끓인 후 실온으로 식힌다. 그리고 총 3회(끓이기, 식히기, 끓이기 등) 과정을 반복합니다. 시럽은 눈앞에서 노랗게 변하고 아름다운 색으로 변합니다.

7. 잼이 5분 동안 세 번째로 끓으면 불을 끄지 말고 원하는 농도가 될 때까지 30~40분 더 끓입니다. 그런 다음 유리 용기를 가지고 멸균 항아리에 완성된 간식을 포장합니다. 두 개의 작은 항아리를 가져옵니다.

뚜껑을 닫고 식힌 다음 건강을 위해 먹으면 특히 바이러스와 함께 질병이 발병할 때. 모두 제일 좋다!

구연산 조각이 든 투명한 배 잼 - 손가락을 핥을 것입니다!

글쎄, 이제 구입 한 과일에서 진미를 요리 해 봅시다. 일반 게임에서 요리하면 훨씬 더 달콤합니다. 글쎄요, 이것은 이해할 수 있습니다. 설명하는 것조차 의미가 없습니다. 따라서 쾌적한 신맛을 위해 레몬을 추가하고 잼이 발효되지 않도록 도와줍니다. 조금 중요한 것이 아니라 똑같습니다.

다음이 필요합니다.

배 - 1.8-2kg
설탕 - 1.8-2kg
식수 - 160ml
구연산 - 0.5 tsp

단계:

1. 과일은 흐르는 물에 헹구고 날카로운 칼로 4등분하고 씨를 제거한다.

4-5mm 이하로 얇게 잘라야합니다.

2. 다음 계획은 시럽 준비입니다. 매우 빠르게 완료됩니다. 먼저 냄비에 설탕을 넣고 물을 붓고 중불에서 끓입니다. 그런 다음 다진 과일을 넣으십시오. 시럽은 모든 배 조각을 담가야 합니다. 숟가락으로 할 수 있게 도와주세요.

법랑 그릇이나 스테인리스 스틸 용기와 같은 좋은 품질의 그릇만 사용하십시오. 스튜 냄비에는 3 층 바닥이있는 것도 바람직합니다.

처음으로 20~30분간 익힌 후 식혀서 3~4시간 후에 절차를 반복합니다. 즉, 다시 끓여서 같은 시간 동안 다시 끓입니다. 혼합물이 다시 식으면 다시 끓여서 구연산을 넣어 색을 고정시키고 보관 중 곰팡이가 생기는 것을 방지한다. 다시 20분간 끓입니다.

3. 마지막이자 가장 중요한 단계는 깨끗한 은행의 레이아웃입니다.

4. 우리 할머니나 증조할머니처럼 뚜껑을 덮거나 양피지로 덮고 실로 묶는다. 조각이 들어간 배 잼은 확실히 좋은 인상과 친구 및 가족과의 달콤한 다과회를 줄 것입니다.

야생 게임 잼 - 전체 배의 간단한 요리법

아무도이 왕실 디저트를 취소하지 않은 것 같습니다. 결국 이것은 모든 왕이 러시아에서 먹힌 방법이며 나중에야 조각으로 자르거나 잼과 잼을 만들기 시작했습니다. 따라서 전체 레시피를 반복하고 기억하는 것만 남아 있습니다.

그리고 그것이 어떻게 세련되게 보일지, 단지 기쁨입니다. 집에서 그러한 기적을 만드는 것은 큰 일이 아닐 것입니다. 또한 인터넷에서 최고 중 하나로 간주되는 입증 된 레시피가 있다면.

썩은 배, 레몬 또는 숲의 아름다움 및 기타 작은 작은 품종이 여기에 완벽합니다. 항아리와 꽃병에서 마법처럼 보이는 것은 바로 이것들입니다.

우와! 마치 막대기에 꽂힌 추파쩨시키처럼 상상해보십시오. 결국, 우리는 포니 테일을 자르지 않을 것입니다. 일반적으로 건강을 위해 모두를 놀라게하십시오.

나는 그것이 액체가 아니라 약간 젤리 같은 것으로 밝혀지기를 바랍니다. 일반적으로이 미식가는 마멀레이드와 같으며 재료의 일부로 박하 장식이 상쾌한 효과를줍니다. 원하는 것을 추가하여 여름과 가을 과일 모듬을 만들 수 있습니다.

나는 조리법이 독창적이라고 생각하지만 동시에 매우 맛있습니다. 나는 당신이 3 리터 항아리에 그런 공백을 만들고 싶다고 생각합니다.

기억하다! 배, 과립 설탕 및 물의 비율은 1:1입니다.

다음이 필요합니다.

레몬 배 - 2kg
설탕 - 2kg
물 - 2리터
구연산 - 1작은술
민트 - 무리
긍정적 인 태도

단계:

1. 주재료를 그릇에 담고 포크로 배를 여러 군데 찔러준다. 또는 수저가 없을 경우를 대비하여 앉아서 이쑤시개로 찌를 수 있습니다. 그는 어디로 갔을까, 아하.

2. 박하를 씻어 냄비에 담고 깨끗한 과일을 담는다. 별도의 그릇에 물을 끓이고 알갱이가 녹고 구연산이 될 때까지 과립 설탕을 첨가하십시오. 그리고 그러한 물약으로 배를 민트로 즉시 채우십시오. 과일을 완전히 담그고 실온으로 식히십시오.

배를 억압하는 것이 좋습니다. 즉, 물 한 병을 가져다가 접시에 올려서 과일이 시럽으로 완전히 목욕되도록하는 것이 좋습니다.

그 후, 팬을 넣고 전체 덩어리를 끓이게 하되 적극적으로 하지는 마십시오. 거품이 보이면 즉시 스토브를 끄십시오. 다시 실온으로 식힌다. 휘젓지 마세요, 아주 향긋한 냄새가 납니다.

3. 6~8시간 후 이 과정을 다시 2회 반복합니다. 그들은 네 번 끓인 것으로 나타났습니다. 배는 삶은 것이 아니라 담가서 색이 대리석임을 알 수 있습니다.

4. 항아리는 미리 소독한 후 숟가락으로 포장한다. 민트 가지를 버리십시오.

5. 솔기를 손에 잡고 철제 덮개 아래에 나사로 조입니다. 나는 조리법이 시간이 오래 걸린다는 데 동의하지만 그들이 말했듯이 게임은 촛불의 가치가 있습니다. 그것은 놀라운 것으로 밝혀졌습니다. 시도해보십시오!

레몬 배 잼 레시피

다음으로 또 하나의 명작에 대해 살펴보겠지만, 좀 더 자세하고 자세한 연구를 위해 유튜브 채널의 영상을 보는 것을 추천한다. 단단한 종류의 배를 가지고 건강을 위해 만드십시오. 그리고 저자는 이것으로 당신을 도울 것이며 여기에 오렌지와 레몬을 가져올 것입니다.

겨울을위한 맛있는 전체 배 잼

다시 어린 시절로 뛰어들어 추억이 강물처럼 흘러넘치도록 하고 싶은가? 그런 다음 과일에 막대기를 남기고 배에서 이 달콤하고 미친 듯이 맛있는 음식을 요리하십시오. 과일을 시럽에 담그고 병에 똑바로 떨어집니다.

그런 매력쟁이를 보면 침이 물처럼 흐를 것이므로 자신과 당신을 유혹하는 제안으로 대하십시오. 그리고 그 냄새는 아래층에서 온 이웃들이 달려올 것 같은 마법의 냄새가 될 것입니다. 여기의 비밀은 또 다른 비밀 재료, 즉 주스입니다. 그것은 환상적으로 멋진 것으로 판명되었습니다. 직접 해보십시오!

다음이 필요합니다.

달콤한 배 - 1.5kg
설탕 - 1.5kg
주황색 - 1개
바닐라 스틱 - 1-2 개.
물 - 250ml

단계:

1. 과일은 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼지 말고 꼬챙이에 꽂힌 수평아리처럼 아이들이 엉망으로 만들 수 있습니다.

2. 시럽을 준비하고 물과 설탕을 섞어 1.5분간 끓인 후 끓인다. 그런 다음 모든 배와 계피 스틱을 낮추고 활발한 끓인 후 5 분 동안 요리하십시오. 서늘한 곳에서 식힌 후 냉장고에 넣지 마십시오. 그리고 끓인 후 다시 가져와서 5분간 끓인다. 따라서 3번의 패스를 해야 합니다.

3. 그러나 끓어오르면 세 번째로 기포가 보이면 귤 1개 분량의 과즙을 붓는다. 5분 더 끓입니다.

4. 기적이 일어났습니다. 깨끗한 항아리와 뚜껑을 가져다가 항아리에 담습니다. 특수 키를 사용하십시오. 행복한 발견!

배와 자두 잼 만드는 방법에 대한 비디오

그리고 듀엣을 하고 싶다면 지금이 적기라고 생각합니다. 배뿐만 아니라 예를 들어 자두도 이미 정원에서 무르익었기 때문입니다. 아니면 사과일 수도 있습니다. 일반적으로이 조합은 흥미롭고 어쨌든 미친 듯이 맛있는 냄새가 나고 맛은 매우 즐겁고 달콤합니다.

과일이 산 전체에 있을 때 한 번에 여러 종류의 과일을 맛볼 수 있다고 생각합니다. 결국, 겨울에는 종종 특이한 것을 원합니다. 어떻게 된 건지 알잖아요. 이제 뭔가를 먹겠지만, 뭔지 모르겠어요. 여기, 참고하세요.

겨울용 설탕 시럽에 꼬리가 달린 통 배 잼

기간 동안 힘들지 않기 때문에 돼지 저금통에 빠질 수있는 또 다른 요리법이 있습니다. 그리고 그 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 또한 북부인을 찾으면 이 요리에 더욱 반하게 될 것입니다. 그런 배는 약간 신맛이 나는 맛이 있고 단맛도 충분하기 때문입니다.

종종 배가 호두 또는 열매와 결합되기 시작할 때 옵션을 찾을 수 있습니다.

우리 아이들은 먹기 편리하기 때문에이 배 준비를 좋아합니다. 꼬리를 잡고 입으로 가져갑니다. 당신은 앉아서 손가락을 핥습니다. 아이들이 행복하려면 또 무엇이 필요할까요? 재미있게 보내세요. 여기에서도 할 수 있습니다.)

다음이 필요합니다.

배 - 3kg
설탕 - 2.7kg
물 - 6 큰술. 200ml
구연산 - 0.5 tsp

단계:

1. 배는 모두 포크로 찔러 미리 흐르는 물에 씻는다. 과일이 썩었거나 결함이 있으면 버리십시오.

2. 설탕과 물을 넣고 끓이다가 준비한 과일을 넣는다. 중불에서 젓지 않고 젓가락으로 살짝 눌러 시럽에 5~10분간 담가둡니다.

3. 다음으로 20-30도의 온도로 식힌다. 그리고 다시 끓여서 맨 마지막에 구연산 0.5작은술을 넣고 끈다. 따라서 달콤한 솔루션은 밝아지고 매우 어둡지 않습니다.

깨끗한 항아리에 그러한 치료를 준비하고 금속 뚜껑으로 조이는 것만 남아 있습니다. 반대쪽으로 뒤집어 담요를 덮으십시오. 식히고 지하실이나 벽장으로 내립니다.

양귀비 씨와 레몬을 넣은 슬로우 쿠커에 배 디저트를 만드는 요리법은 아주 아주 맛있습니다!

최대 밀도를 얻으려면 배에서 잼이나 잼을 요리하십시오. 글쎄, 나는 아마도 이것을 일관성 구성이라고 부르십시오. 원칙적으로는 큰 차이가 없습니다. 중요한 것은 꽤 맛있게 나온다는 것입니다.

그런 다음 슈퍼마켓에 달려가거나 자신, 빵 또는 다른 과자를 굽고 숟가락으로 배 잼을 떠서 가족과 함께 차를 마시십시오.

바로 예약할게요, 네, 멀티오븐을 사용하거나, 이 전기제품이 없으면 일반 에나멜이나 스테인리스 팬을 가지고 하셔도 됩니다. 슬로우 쿠커에서 작업하는 것만으로도 여름 별장에서 그러한 매력을 쉽게 용접 할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

씨앗과 껍질에서 껍질을 벗긴 배 - 750g
설탕 - 200g
양귀비 - 1 큰술
레몬 주스 - 1-2 큰술
바닐린 - 핀치(선택 사항)

단계:

1. 배는 곱게 채썰어 멀티쿠커 컵에 설탕을 솔솔 뿌린다. 또한 레몬 주스를 추가하십시오. 주스가 돋보일 때까지 몇 시간 동안 기다리십시오.

2. 그런 다음 Redmond 또는 Polaris에서 튀김 모드를 켜고 120도 온도에서 끓인 후 25 분 동안 덩어리를 끓입니다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 균질한 밀도가 될 때까지 갈아줍니다. 와~ 이유식같은 퓨어가 나왔어요. 강화. 식히십시오.

3. 팬에 양귀비씨를 볶다가 절구에 넣고 거품기로 으깬다. 그리고 따뜻한 잼에 넣고 저어가며 10분간 더 끓인 후 다시 놔둡니다. 이 단계를 2회 더 반복하고 요리하고 식힙니다.

4. 추구하는 농도에 따라 원칙적으로 3번이 아닌 4번 또는 2번의 조리가 가능합니다. 원하는 결과를 얻으면 바닐린을 넣고 저어주고 병에 붓습니다.

향기롭고 특히 육즙이 많은 달콤한 배는 무관심한 사람을 남겨 두지 않습니다. 그러나 우리 토종 사과 정원사와 달리 그들은 잘 저장하지 않습니다. 따라서 우리의 모든 노력은 보존을 통한 과일 보존에 집중되어야 합니다.

우리는 나무에서 수확하여 보존을 위한 조리법에 따라 보냅니다.

대부분의 과일과 마찬가지로 배는 자체 주스가 매우 좋습니다.

우리는 과일 1kg, 물 1컵, 과립 설탕 100g(단 치아는 양을 늘릴 수 있음), 구연산 4g이 필요합니다.

우리는 잘 익은 배를 선택합니다. 좋지 않은 곳을 잘라내어 반으로 자르고 뼈가있는 코어를 제거하십시오. 우리는 미리 준비된 멸균 항아리에 가공 과일을 넣습니다. 설탕을 뿌리고 구연산으로 필요한 양의 물을 첨가하여 과일이 주스를 방출하도록 2-3 시간 동안 서늘한 곳에 보내십시오.

그런 다음 뚜껑을 닫고 (말리지 마십시오) 저온 살균을 위해 보내십시오 : 15 분 동안 1/2 리터 항아리, 리터 - 20. 다음으로 말아서 뒤집고 완전히 냉각 될 때까지 기다렸다가 보관하십시오.

맛있는 설탕에 절인 과일

시럽의 경우 물 1리터, 설탕 250g, 구연산 1g 이하가 필요합니다.

이 조리법의 경우 단단한 배를 선택해야하며, 우리도 자르고 코어가있는 뼈를 꺼냅니다. 과일을 준비한 후에 우리는 배를 어둡게하지 않도록 산성수에 담그십시오. 물과 설탕으로 시럽을 준비하고 끓입니다. 우리는 준비된 항아리를 과일로 채우고 뜨거운 시럽으로 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 25분 동안 저온 살균한 다음 뚜껑을 말아서 뒤집습니다.

다양한 맛과 색상을 위해 설탕에 절인 과일을 준비할 때 다른 과일을 추가할 수 있습니다. 살구 및 사과와 배의 다음 조합은 3:2:1의 비율로 가장 성공적인 것으로 간주됩니다. 자두, 산 애쉬 - 3:2:2. 여름 배는 라스베리 - 4:2, 구스베리, 체리와 잘 어울립니다. - 3:1:1.

절인 배

매리 네이드 재료 : 물 0.5l, 과립 설탕 250g, 딸기와 정향 완두콩 5-6 개, 9 % 식초 100ml.

우리는 매리 네이드를 준비합니다. 이것을 위해 우리는 모래, 향신료를 끓는 물에 넣고 요리하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5 분 동안 저어줍니다. 끝나면 식초를 넣으십시오. 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌린 준비한 조각을 항아리에 넣고 완성 된 매리 네이드를 부으십시오. 약 10-15분 동안 저온 살균하십시오.

배 퓌레

우리는 잘 익은 수분이 많은 과일을 자르고 에나멜 조리기구에 넣습니다. 배가 매우 익으면 1kg당 50ml의 물을 추가할 수 있습니다. 그러면 필요하지 않습니다. 부드러워질 때까지 자체 주스로 끓입니다(시간은 다양성에 따라 다름). 블렌더를 사용하여 열에서 제거하고 부드러워 질 때까지 치거나 소쿠리를 갈아서 갈아냅니다.

결과 덩어리에 약간의 구연산을 첨가하면 배의 방부제이며 박테리아가 번식하지 않습니다. 불에 다시 넣고 끓여서 3-5 분 더 끓입니다. 멸균 된 항아리에 배치하여 주문합니다. 뒤집어서 포장하고 식히십시오.

펄프와 주스

준비 재료: 배 퓌레 700g, 설탕 시럽 300ml.

우리는 과일을 청소하고 핵심을 자르고 씨앗과 꼬리에서 제거합니다. 조각으로 자르고 요리 용기에 보냅니다. 과일 1kg에 물 400ml를 넣고 약한 불에서 15분 정도 끓인다. 삶은 배를 고기 분쇄기로 갈아서 미세한 화격자를 두 번 통과시킵니다. 우리는 시럽을 준비합니다 - 물과 모래의 비율은 1:1입니다. 스크롤 퓌레에 시럽을 넣고 약한 불에서 5분 동안 계속 요리합니다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 열에서 제거하고 체를 두 번 통과하십시오. 다시 불에 올려 끓여서 멸균 된 가열 된 항아리에 주스를 붓습니다. 우리는 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 작은 항아리를 저온 살균하고 리터 -12, 3 리터 25. 그리고 마지막으로 말아서 뒤집고 식힙니다.

이제 겨울 동안 보존이 필요하지 않은 요리법을 제공하고 싶습니다. 그들이 말했듯이 - 즉시 나무에서 테이블로.

셀러리와 배

셀러리 뿌리 200g, 큰 과일 2 개, 사워 크림 0.5 컵, 견과류 50-100g, 과립 설탕이 필요합니다.

가는 강판에 껍질을 벗긴 샐러리 3개, 굵은 강판에 배. 우리는 그것을 그릇에 넣고 모든 것을 섞고 과립 설탕으로 사워 크림으로 맛을 내고 (주요 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다) 미리 다진 견과류를 뿌립니다. 우리는 테이블로 보냅니다.

치즈와 배

우리는 치즈가 든 과일을 얇은 조각으로 자르고 마요네즈로 맛을 냅니다. 양상추 잎과 달콤한 고추 조각으로 장식하십시오.

배 푸딩

배 500g, 우유 반 리터, 체로 쳐진 양질의 거친 밀가루 1 컵, 계란 2 개, 마가린 50g, 과립 설탕 100g (맛 조절 가능), 2 tbsp. 껍질을 벗긴 견과류 큰 스푼, 건포도, 소금 맛.

우리는 우유에 평소 양질의 거친 밀가루 죽을 요리합니다. 그런 다음 점차적으로 마가린을 죽(버터로 더 맛이 좋음), 노른자, 건포도, 다진 견과류, 휘핑 단백질, 소금에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 베이킹 접시에 결과 덩어리를 여러 층으로 배치한 다음 잘게 잘린 배 층을 배치하여 여러 번 더 교대합니다(마지막 맨 위 층은 배임). 우리는 예열 된 오븐에 넣고 중간 열에서 완전히 익을 때까지 굽습니다.

구운 배는 사과만큼 맛있다

우리는 배를 다진 견과류로 채우고 이전에 코어에서 청소했습니다. 이 맛있는 것에 약간의 꿀을 떨어 뜨리고 오븐에 굽기 위해 보내십시오. 기다림, 침 삼키기.

여기 흥미로운 비디오가 있습니다. 말린 배.

모두들 맛있게 드세요!

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향기롭고 비타민 여름 디저트로 서리가 내린 날에 온 가족을 치료하기 위해 겨울 동안 배를 요리하는 것이 얼마나 맛있고 특이한가요? 우리는 이미 배에서 겨울을위한 전통적인 준비를 제공했습니다.

그러나 평소에 약간 지루한 공작 부인 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일 및 잼 외에도 흥미로운 요리법에 따라 겨울에 배를 준비하고 싶습니다. 사설 여성 사이트 세 가지 맛있는 보존 옵션을 제공합니다 배.

겨울 배 : 절인 배 요리법

이러한 절인 배는 샐러드, 야채 스튜 및 원래 반찬에 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 고기와 가금류와 잘 어울립니다.

재료:

배 1kg,
5st. 설탕 숟가락
5st. 9 % 식초 숟가락,
구연산 2g,
생강 뿌리 1cm
계피가루 0.5작은술,
5 정향,
후추 맛
물 1리터.

요리:

배를 씻고 꼬리를 제거하십시오. 피부가 딱딱하면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 생강을 자른다.
물에 구연산을 넣고 배를 3-5분 동안 데칩니다. 그런 다음 찬물에 식힙니다.
준비된 살균된 항아리에 배를 배열합니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 설탕, 향신료, 식초를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
끓는 매리 네이드로 배를 붓고 뚜껑으로 덮고 약 15 분 동안 항아리를 소독하십시오.
항아리를 말아서 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

겨울을 위한 배: 취한 배를 위한 요리법

요리용 와인이 아쉽지 않다면 특이한 이음새로 실험해 보세요. 겨울 동안 이 취한 배가 가장 좋아하는 간식으로 매장을 떠날 가능성이 높습니다.

재료:

배 600g,
설탕 250g
1st. 레몬 주스 한 숟가락
계피가루 0.5작은술,
0.5 tsp 간 생강,
20 정향,
0.7 l 드라이 화이트(또는 세미 스위트) 와인,
물 300ml.

요리:

물에 설탕, 계피, 생강을 넣고 설탕시럽을 끓인다.
배를 씻어 끓는 물에 데친다. 각 배에 3-4 정향을 붙입니다.
시럽에 배를 담그고 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 3-4시간 동안 덮어둡니다.
시럽을 그릇에 버리십시오. 이음새에는 더 이상 필요하지 않지만 케이크를 담그는 것과 같은 요리 목적으로 사용할 수 있습니다.
배 위에 와인을 붓고 레몬 주스를 첨가하십시오. 끓어오르면 약한 불에서 20분간 끓인다.
배를 준비된 살균된 병에 옮깁니다. 끓는 포도주를 붓고 말아 올리십시오.
항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식히십시오. 서늘한 방에 겨울용 배를 보관하십시오.

겨울용 배 : 모듬 잼 레시피

쾌적하고 부드러우며 향긋한 배, 사과, 포도의 모듬 - 겨울 티 파티를 위한 간식은 어떠세요?

재료:

배 1kg,
사과 1kg
포도 500g
레몬 1개
설탕 2kg
물 0.3리터.

요리:

배와 사과는 껍질과 씨를 제거하고 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 레몬에서 주스를 짜내십시오. 배와 사과에 레몬즙을 뿌려 갈변을 방지합니다.
원하는 농도의 설탕 시럽을 끓입니다. 끓는 시럽에 포도를 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 배와 사과를 넣고 약 1시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 남은 레몬즙을 부어주세요.
준비된 살균된 항아리에 뜨거운 잼을 배열하고 롤업하십시오.
항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

맛있게 드세요!

설탕에 절인 과일, 잼, 으깬 감자, 잼 등 배에서 겨울을 위해 많은 준비를 할 수 있습니다. 배 통조림은 독립 디저트뿐만 아니라 파이, 빵, 케이크 장식용 충전물로도 좋습니다.

7단계의 배 잼

지금은 과일 작물을 수확할 때입니다. 이와 관련하여 Buryat 농업 연구소의 과일 및 베리 작물 선택 및 번식 부서 책임자 인 Nadezhda Guseva는 배 잼 조리법을 공유합니다.

조리 방법

과일을 철저히 씻으십시오.
배는 크면 반으로 자릅니다.
분지에 3-4kg의 작은 부분을 넣으십시오. 배가 잠길 정도로 물을 붓는다.
30-40분 동안 익혀주세요. 남은 물을 빼고 배를 식히십시오.
그런 다음 작은 세포가있는 체 또는 소쿠리에 통과 (닦아냅니다). 결과 퓌레 덩어리에 1kg의 설탕 - 600-800g의 설탕을 첨가하십시오.
저열로 각각 1-2kg의 소량으로 덩어리를 끓입니다. 한 번의 양조로 - 1.5-2 시간. 이중 요리 - 각각 30-40분: 끓이고, 두고, 다음날 반복합니다. 두껍게 될 때까지 3 번 끓일 수 있습니다.
잼을 유리 용기, 바람직하게는 작은 0.25 ~ 0.5kg에 정렬하십시오.

통조림 배

이것은 고칼로리 패스트리를 완전히 대체 할 수있는 진정한 디저트입니다. 자체 주스에 통조림으로 만든 배는 간단히 간식으로 먹거나 초콜릿이 든 배, 케이크 토핑, 과일 샐러드와 같은 맛있는 디저트를 요리 할 수 있습니다.

재료:

배 - 4-6 개
설탕 - 2 큰술. 엘.
물 - 2 큰술. 엘.

조리 방법

배를 씻으십시오. 날카로운 칼로 껍질을 제거하고 배를 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거하십시오. 반으로 자르거나 얇게 썰어서 보관할 수 있습니다.
준비된 멸균 리터 병에 배를 단단히 넣으십시오.
설탕을 뿌리고 물 한 스푼을 넣으십시오.
항아리를 단단히 닫고 물(최소 70도) 냄비에 넣으십시오. 30분 동안 살균하십시오.
병을 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

배 잼

거의 모든 집에는 배 잼에 대한 고유한 비법이 있습니다. 우리 버전은 준비가 매우 빠르고 맛이 섬세합니다.

재료:

배 펄프 - 4컵
레몬 주스 - 2 큰술. 엘.
펙틴 - 2-3 큰술. 엘.

조리 방법

우리는 배를 씻고 청소하고 작은 조각으로 자르고 숟가락으로 조금 부수어 펄프가 주스를 방출하도록합니다.
레몬 주스와 펙틴을 첨가하십시오.
중간 열을 가하고 덩어리를 끓입니다.
설탕을 붓고 익을 때까지 약한 불로 저어줍니다.
접시에 놓은 방울이 퍼지지 않으면 잼이 준비된 것입니다.
항아리에 옮기고 말아 올리십시오.

배 설탕에 절인 과일

가장 맛있는 과일 설탕에 절인 과일 중 하나. 따라서 요리하면 하나 이상의 항아리가됩니다. 그는 매우 빨리 그리고 즐겁게 마신다.

재료:

배 - 1kg
물 - 1리터
구연산 - 2g
설탕 - 200g

조리 방법

내, 우리는 줄기에서 중간 크기의 배를 청소합니다.
약 10분 동안 구연산 1g을 첨가한 끓는 물에 전체를 데칩니다. 배가 부드러워지면 찬물에 식힌다. 조각으로 설탕에 절인 과일을 만드는 경우 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.
우리는 배를 항아리에 넣습니다.
설탕 시럽 요리. 이렇게하려면 1 리터의 물에 설탕, 1g의 구연산을 녹이고 끓입니다.
시럽을 배 위에 붓습니다.
3리터짜리 병을 뜨거운 물에 30분 동안 소독합니다.
뚜껑을 말아서 식힙니다.

배 잼일

잼은 빽빽한 작은 배 열매로 만들어집니다. 그것은 간단하게 요리되며 바닐라와 물론 설탕을 제외하고 추가 및 보조 재료가 필요하지 않습니다.

재료:

배 1kg,
과립 설탕 0.5kg,
바닐라 1꼬집(선택사항)

조리 방법

과일을 씻고 껍질을 벗기고 껍질을 잘라냅니다 (남길 수는 있지만).
그런 다음 고기 분쇄기로 돌리거나 부드러워 질 때까지 믹서기로 으깬다.
배 퓌레에 설탕을 넣고 1시간 이상 방치하여 알갱이를 녹입니다.
1 시간 후, 덩어리가있는 접시를 적당한 열에 올려 놓고 바닐라로 맛을 내고 부드러워 질 때까지 저어 끓입니다. 끓는 순간이 지나면 불의 강도를 높일 수 있으며 타지 않도록 주기적으로 잼을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 접시는 이런 식으로 준비 상태를 확인합니다. 잼이 든 접시에 한 방울이 만들어지고 식었을 때 두꺼워지면 준비가 된 것입니다.
완성된 접시는 조리된 그릇에 따로 보관하여 세워두고 표면의 거품을 녹입니다. 그리고 그 후에야 잼을 준비된 용기에 붓고 말릴 수 있습니다.