집에서 케이크에 아이싱 만들기. 초콜릿 글레이즈, 코코아 레시피 - 글레이즈 매끄럽고 단단하고 반짝임

많은 주부들은 수제 디저트를 준비하는 것을 좋아합니다. 케이크 또는 초콜릿 장식이 든 케이크는 특히 조리법을 준수하는 경우 성인과 어린이를 기쁘게 할 것입니다. 흰색 또는 다크 초콜릿으로 만든 유약은 새 우유 디저트, 비스킷 케이크 및 기타 수제 케이크를 장식하는 데 탁월한 옵션입니다.

퍼지의 원하는 일관성을 얻으려면 사용 목적을 결정하는 것이 중요합니다. 기술은 매트 또는 광택 혼합물을 원하는지 여부에 따라 다릅니다. 케이크 위의 클래식 초콜릿 장식은 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 각 주부는 파이와 머핀용 퐁당을 만들기 위한 자신만의 레시피와 비밀을 가지고 있지만 케이크에 초콜릿 장식을 만드는 방법에 대해 염두에 두어야 할 몇 가지 기본 규칙이 있습니다.

1. 농도가 너무 묽거나 묽어서는 안 됩니다. 이상적인 옵션은 제품에 적용하는 것이 더 편리하기 때문에 크림 같은 덩어리입니다. 이 혼합물은 더 빨리 경화됩니다.
2. 매우 액체 상태의 성분을 얻으면 한 숟가락의 가루 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 한 숟가락의 따뜻한 물로 희석 된 너무 두껍습니다.
3. 커피 그라인더를 사용하여 설탕에서 직접 분말을 만드는 것이 좋습니다. 완성 된 분말은 추가로 체로 쳐야합니다.
4. 물을 레몬 주스로 바꾸면 케이크의 초콜릿 장식이 신맛이 나서 달콤한 요리에 특이한 맛을 줄 것입니다.
5. 희박한 옵션을 원하면 타일을 녹이면 됩니다.
6. 많은 요리법은 연화를 위해 버터를 사용합니다.
7. 유약을 바르기 전에 베리 또는 과일 잼을 제품에 바르면 덩어리가 완벽하게 균일 한 층에 놓입니다.

초콜릿 아이싱 - 레시피

좋아하는 케이크의 초콜릿 장식 레시피에 따라 패스트리 바 또는 코코아로 덩어리를 만들 수 있습니다. 결과 구성을 비문 적용, 케이크 연결 및 장식에 사용할 수 있습니다. 숙련된 안주인은 유약을 바른 케이크가 가공되지 않은 케이크보다 항상 더 매력적으로 보인다는 것을 알고 있으므로 레시피를 준비하는 데 몇 분 정도 시간을 할애할 가치가 있습니다. 고전적인 기초는 설탕, 코코아, 우유 또는 물의 사용을 포함합니다.

아래는 케이크에 초콜릿 아이싱을 만드는 방법을 설명하는 몇 가지 레시피 사진입니다. 퐁당은 사용하기 전에 약간 식혀서 접시에 퍼지지 않도록 하는 것이 좋습니다. 버터 크림을 사용할 경우 혼합물을 더 식히십시오. 브러시로 배포하는 것이 좋습니다. 약간의 바닐라, 럼, 계피 또는 코냑은 특별한 맛을 줄 것입니다.

코코아 케이크 프로스팅

제시된 사진 레시피는 과자 장식을 위해 맛있는 플라스틱 덩어리를 요리하는 방법을 알려줍니다. 응고되면 조밀하고 광택있는 껍질을 얻습니다. 그러한 덩어리를 준비하려면 어두운 품종의 코코아 가루와 고품질 버터를 섭취하는 것이 좋습니다. 코코아 초콜릿 아이싱은 머핀, 달콤한 타르트, 케이크 또는 수플레와 같은 크림 같은 농도의 디저트를 코팅하는 데 적합합니다.

재료

• 우유 - 4 큰 술;
• 버터 - 50g;
• 코코아 - 1 숟가락;
• 설탕 - 4 큰 술.

준비

1. 약한 불에 버터를 녹입니다.
2. 냄비에 알갱이 설탕과 우유를 넣으십시오.
3. 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
4. 체를 통해 코코아 가루를 체로 치고 우유 혼합물에 첨가하십시오.
5. 약 2분 동안 모든 것을 워밍업하십시오.
6. 케이크를 장식하기 전에 구성을 식히십시오.

코코아 밀크 케이크 프로스팅

많은 요리법에서 코코아 가루를 우유, 사워 크림 또는 크림과 함께 사용합니다. 이러한 성분의 조합은 코팅을 빛나고 부드럽고 조밀하게 만듭니다. 다양한 비율의 제품을 제공하는 많은 사진 레시피가 있습니다. 실험을 통해 다양한 색조와 맛의 코코아와 우유에서 유약을 지속적으로 얻을 수 있습니다. 코코넛 플레이크, 견과류, 제과 스프링클이 독창성을 더합니다.

재료

• 우유 - 3 큰 술;
• 바닐린;
• 알갱이 설탕 - 5 큰 술;
• 코코아 가루 - 6 큰 술;
• 버터 - 50g.

준비

1. 에나멜 그릇에 모든 재료를 섞습니다.
2. 끊임없이 저어 수욕에서 요리하십시오.
3. 접시에 아이싱을 약간 떨어뜨려 익었는지 확인합니다. 드롭은 즉시 동결되어야 합니다.

초콜릿 케이크 설탕 프로스팅

설탕 프로스팅을 만드는 가장 쉬운 방법은 디저트 초콜릿 바를 녹이는 것입니다. 개인의 취향에 따라 흰색, 유백색, 짙은 색을 사용할 수 있습니다. 초콜릿 케이크의 초콜릿 아이싱은 제품을 빠르게 장식하는 방법입니다(그림 참조). 아래 레시피의 경우 코코아 함량이 72%인 바를 섭취해야 합니다.

재료

• 우유 - 5 큰 술;
• 첨가제가없는 초콜릿 - 100g.

준비

1. 타일을 부수고 기름칠 그릇에 넣으십시오. 물은 추가할 수 없습니다.
2. 엔로빙 덩어리에 대해 원하는 밀도를 보장하기 위해 우유를 추가하십시오.
3. 수조에 음식 한 그릇을 넣으십시오.
4. 40도의 온도에서 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 녹을 때까지 마른 숟가락으로 계속 저어줍니다.

화이트 초콜릿 프로스팅

특별한 날을 위해 수제 케이크를 준비하는 경우 화이트 초콜릿을 아이싱으로 사용할 수 있습니다. 이러한 코팅으로 디저트는 진정으로 우아해질 것입니다. 덩어리는 롤, 케이크 또는 크림 젤리 장식에 적합합니다. 케이크 용 화이트 초콜릿 장식은 크림, 연유, 바닐라로 준비 할 수 있습니다. 아래는 사진이있는 고전적인 요리법입니다.

재료

• 착빙 설탕 - 180g;
• 화이트 초콜릿 - 200g;
• 우유 - 2 큰 술.

준비

1. 타일을 깨고 그릇에 넣으십시오.
2. 용기를 수조에 넣으십시오.
3. 가루 설탕을 넣으십시오.
4. 우유 한 숟가락을 붓습니다.
5. 두껍고 균일한 페이스트가 얻어질 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다.
6. 스토브에서 그릇을 제거하십시오.
7. 우유 한 숟가락을 넣으십시오.
8. 믹서기로 혼합물을 치십시오.
9. 제품이 아직 뜨거울 때 사용하세요.

사워 크림을 곁들인 초콜릿 유약

이 조리법에 따라 준비된 덩어리는 특징적인 신맛이 나는 두꺼운 것으로 판명되었습니다. 사워 크림 코코아 케이크 설탕 프로스팅은 두꺼운 수제 케이크 또는 비스킷에 적합하며 견과류가 든 전통적인 소시지로 코팅 할 수 있습니다. 그것은 배수 또는 설탕이되지 않지만 아름다운 거울 같은 표면으로 즉시 누워 있습니다. 원하는 경우 버터 크림, 견과류, 설탕에 절인 과일로 제품을 추가로 장식 할 수 있습니다.

재료

• 사워 크림 - 2 큰 술;
• 코코아 - 2 스푼;
• 가루 설탕 - 4 큰 술;
• 바닐라 설탕 - 반 티스푼;
• 버터 - 1 숟가락.

준비

1. 가루, 사워 크림, 바닐린 및 코코아를 그릇에 결합하십시오.
2. 낮은 열에 넣어.
3. 끊임없이 저어 3-5 분 동안 요리하십시오.
4. 열에서 그릇을 제거하십시오.
5. 버터를 넣고 저어줍니다.
6. 식을 때까지 케이크에 바릅니다.

거울 케이크 유약

유약은 수제 파이에서 특히 아름답고 축제처럼 보입니다. 케이크를 덮기위한 거울 초콜릿 장식은 특수 시럽으로 준비하거나 소량의 젤라틴을 첨가하여 준비합니다. 이러한 덩어리는 제품 표면에서 매우 잘 응고됩니다. 유약이 기포와 함께 나오면 케이크에 바르기 전에 체에 통과시킬 수 있습니다. 온도계가 필요합니다. 35도까지 냉각되면 질량을 사용할 수 있습니다.

재료

• 포도당 시럽 - 150g;
• 물 - 135ml;
• 설탕 - 150g;
• 농축 우유 - 100g;
• 젤라틴 - 15g;
• 초콜릿 - 150g.

준비

1. 물 65ml에 젤라틴을 붓습니다.
2. 볼에 설탕, 시럽, 물을 넣습니다.
3. 작은 불을 켜십시오.
4. 설탕이 녹을 때까지 끊임없이 저어줍니다.
5. 다른 볼에 깨진 초콜릿, 연유, 젤라틴을 넣어주세요.
6. 뜨거운 시럽으로 덮으십시오. 블렌더로 휘젓고 원하는 온도로 식힌다.

초콜릿과 크림 프로스팅

제시된 조리법은 고전적이므로 초보자 요리사를 실망시키지 않을 것입니다. 초코크림과 초코아이싱은 가장 간단한 케이크도 맛있게 만들어줍니다. 유약을 요리하는 데 약간의 시간과 표준 제품 세트가 걸립니다. 레시피 초콜릿 바는 유백색, 흰색 또는 어둡게 될 수 있습니다. 크림과 버터로 인해 혼합물은 반짝이고 플라스틱이며 두껍습니다.

재료

• 초콜릿 - 100g;
• 크림 30% - 3테이블스푼;
• 버터 - 40g.

준비

1. 초콜릿 바를 깨서 깨끗하고 건조한 그릇에 넣으십시오.
2. 수조에 넣으십시오.
3. 오일을 추가.
4. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5. 크림을 휘젓다.
6. 크림과 초콜릿 덩어리를 부드럽게 섞습니다.

초콜릿과 버터 프로스팅

제과 설탕 프로스팅 화합물을 만드는 가장 쉽고 가장 입증된 방법 중 하나는 초콜릿과 버터로 만든 초콜릿 설탕 프로스팅입니다. 취향에 따라 초콜릿을 고를 수 있지만 무첨가를 선호한다. 견과류나 베리로 디저트를 장식하고 싶다면 아이싱 위에 올려보세요.

재료

• 세미 스위트 초콜릿 - 125g;
• 버터 - 50g;
• 무거운 크림 - 3 큰 술.

준비

1. 재료를 금속 그릇에 넣으십시오.
2. 때때로 저어주면서 수욕에서 가열한다.
3. 사용하기 전에 냉장하십시오.

밀크 초콜릿 프로스팅

이 조리법은 케이크, 머핀, 얇은 반죽 롤로 가정을 기쁘게하려는 사람들에게 적합합니다. 케이크를위한 향기로운 밀크 초콜릿 장식은 원래 뒷맛과 함께 달콤하게 나옵니다. 유약을 바른 케이크의 표면은 무광택으로 밝혀지고 거울 광택을 얻으려면 구성에 기름을 추가해야합니다.

재료

• 저지방 크림 - 150g;
• 초콜릿 - 180g

준비

1. 타일을 깨서 그릇에 넣으십시오.
2. 크림을 추가합니다.
3. 균일한 덩어리가 얻어질 때까지 약한 불로 가열합니다.

초콜릿 아이싱으로 케이크를 덮는 방법

집에서 케이크 나 컵 케이크를 장식하기 위해 덩어리를 준비하는 방법뿐만 아니라 제품을 달콤한 혼합물로 적절하게 채우는 방법을 아는 것이 중요합니다. 글레이징은 간단한 절차입니다. 초보 안주인도 케이크를 장식할 수 있습니다. 주요 규칙은 케이크의 초콜릿 착빙이 약간 식어야하지만 두껍지 않아야 구성이 케이크에서 배수되거나 덩어리로 변하지 않도록해야한다는 것입니다.

고무 브러시로 초콜릿 아이싱으로 케이크를 장식하는 것이 좋습니다. 밀도가 높은 반죽으로 디저트를 만드는 경우 살구 또는 복숭아 잼, 딸기를 사용하여 기름을 추가하십시오. 케이크 위에 펴서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 케이크를 와이어 랙에 올려 놓고 장식을 시작할 수 있습니다. 초콜릿으로 붓고 주걱이나 고무 브러시로 표면을 평평하게하십시오. 원하는 경우 견과류, 딸기, 과자 뿌리로 제품을 추가로 장식 할 수 있습니다. 냉장고나 발코니에서 몇 시간 동안 파이를 식히십시오.

수제 초콜릿 아이싱 레시피

코코아 설탕 프로스팅은 홈메이드 구운 제품을 장식하고 추가 풍미 악센트를 주는 데 사용됩니다. 파이, 머핀, 수제 쿠키는 팬케이크, 아이스크림 및 모든 종류의 디저트에 달콤한 소스로 사용되는 아이싱으로 덮여 있습니다. 유약의 도움으로 케이크에 비문을 만들고 패턴을 그립니다. 유약, 수제 구운 식품 및 달콤한 요리로 경쟁력 있는 모습을 얻고 모든 면에서 공장에서 만든 제과 제품을 능가합니다.

유약 요리에는 특별한 지식과 기술이 필요하지 않습니다. 코코아 가루, 설탕, 물 또는 우유와 같은 사용 가능한 재료로 준비됩니다. 퐁당을 부드럽고 매끄럽게 만들기 위해 유약에 지방이 첨가됩니다. 버터, 우유, 지방 사워 크림이 될 수 있습니다.

맛있는 아이싱을 만드는 것은 어렵지 않지만 기술과 경험은 즉시 오지 않습니다. 그 복잡함을 모르고 유약은 제품에 바르기 전에 너무 두꺼워지고 굳어지는 경향이 있습니다. 또는 너무 액체이므로 케이크에서 접시 위로 떨어집니다. 건조하거나 그다지 매력적이지 않을 때 균열이 생길 수 있습니다. 코코아 설탕 프로스팅을 올바르게 만드는 방법과 설탕 설탕 프로스팅이 훌륭한 디저트의 초상화에 마지막 터치가 되는 작은 비밀을 알려 드리겠습니다.

케이크용 코코아 가루로 만든 초콜릿 착빙 사진

케이크를위한 초콜릿 장식은 플라스틱으로 밝혀졌으며 응고 될 때 조밀 한 껍질을 형성하지 않으며 두꺼운 크림 같은 일관성, 광택 있고 반짝이는 표면을 가지고 있습니다. 적절하게 준비된 착빙은 떨어지지 않고 평평한 거울 표면으로 케이크를 덮고 풍부한 초콜릿 맛이납니다. 이 유약은 고급 버터와 다크 코코아 품종으로 만드는 것이 가장 좋습니다.

레시피 재료:

• 버터 50g.
• 우유 4 큰술. 숟가락
• 설탕 4 큰술. 숟가락
• 코코아 1 큰술. 숟가락

케이크용 코코아 프로스팅 만드는 방법:

1. 약한 불에 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 녹인 버터에 우유와 설탕을 부어주세요. 설탕이 녹을 때까지 가끔 저어가며 요리하십시오.
2. 코코아를 추가합니다. 덩어리를 피하기 위해 체로 걸러낼 수 있습니다. 1-2분 동안 워밍업하십시오. 유약이 준비되었습니다.
3. 사용하기 전에 유약을 약간 식히십시오. 약간 걸쭉해지며 케이크에서 흘러내리지 않습니다.

쿠키용 코코아 초콜릿 장식 사진

이 설탕 프로스팅은 쿠키, 머핀, 진저브레드 및 브라우니에 적합합니다. 굳어지고 단단한 무광택 껍질로 제품을 덮고 손에 달라 붙지 않습니다. 이 쿠키는 더러워질 염려 없이 학교에 있는 아이들에게 보낼 수 있습니다. 이전 레시피와 동일한 재료를 사용하여 하드 글레이즈를 준비하되 제품을 다른 순서로 혼합합니다.

레시피 재료:

• 설탕 ½ 컵
• 코코아 1 큰술. 숟가락
• 우유 3 큰술. 숟가락
• 버터 ½작은술

요리 방법:

1. 설탕과 코코아를 섞는다. 우유를 추가하십시오(물로 아이싱을 만들 수 있음). 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 거품을 내기 시작할 때까지 가끔 저어주면서 느린 창에서 요리합니다.
2. 버터는 맨 마지막에 넣어주세요. 기름이 녹을 때까지 저어줍니다. 기름을 전혀 넣지 않아도 됩니다. 글레이즈를 빛나게 하고 부드럽게 해줍니다.

먹이는 방법: 뜨거운 아이싱에 제품이 식을 때까지 담그십시오. 시간이 없다면 내용물을 약한불로 다시 데워주세요.

두꺼운 코코아와 사워 크림 유약의 사진

사워 크림의 유약은 두껍고 특징적인 젖산이 있으며 흐르지 않지만 설탕도 넣지 않습니다. 아름다운 광택 새틴 스티치로 제품을 덮습니다. 유약 위에 버터 크림으로 패턴을 만들고 견과류, 설탕에 절인 과일, 마지판 인형으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.

레시피 재료:

• 코코아 2 큰술. 숟가락
• 가루 설탕 4 큰술. 숟가락
• 사워 크림 2 큰술. 숟가락
• 버터 1 큰술. 숟가락
• 바닐라 설탕 ½작은술

코코아와 사워 크림 유약 제조 방법:

1. 작은 냄비에 가루 설탕, 코코아, 바닐라 설탕, 사워 크림을 섞습니다. 가장 낮은 열에 넣고 3-5분 동안 계속 저어가며 끓입니다.
2. 열에서 설탕을 제거하십시오. 한 숟가락의 버터를 저어주세요. 유약을 약간 식히십시오. 따뜻하게 제품에 바릅니다.

물에 코코아 가루 유약

물에 코코아 가루의 유약 사진

특별한 예술적 능력과 기술이 없다면 수제 케이크를 아름답게 만드는 방법에 대한 질문이 종종 발생합니다. 초콜릿 아이싱이 도움이 될 것입니다. 메쉬로 완성품에 바릅니다. 그것은 좋고 맛있는 것으로 밝혀 질 것입니다. 이러한 목적을 위해 물에 가장 간단한 유약을 준비하십시오. 뜨거울 때는 액체이고, 식으면 굳어 패턴이 유지됩니다.

레시피 재료:

• 코코아 가루 3 큰술. 숟가락
• 설탕 ½ 컵
• 물 3 큰술. 숟가락

코코아 가루 유약 제조 방법:

1. 설탕과 코코아 가루를 섞는다. 물을 추가합니다. 덩어리가 없도록 잘 저어주세요. 불을 켜고 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
2. 완성된 아이싱을 케이크에 뜨겁게 바르십시오. 그것은 빨리 냉각되고 단단해집니다. 적용하기 전에 유약이 굳어지면 다시 가열하십시오.

먹이는 방법: 이 레시피에 따라 유약을 바르면 베이커리 뿐만 아니라 아이스크림, 치즈 덩어리, 팬케이크, 걸쭉한 우유죽 등 어린이용으로 데코할 수 있습니다.

코코아 프로스팅은 홈메이드 디저트를 장식하는 가장 쉽고 안전한 방법입니다. 장점은 아이싱이 매우 만들기 쉽고, 문제가 발생하면 쉽게 고칠 수 있다는 것입니다. 사실, 모든 규칙에 따라 코코아 설탕 프로스팅을 준비하는 방법을 아는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 이렇게하려면 지식이 풍부한 요리사의 약간의 트릭을 사용하십시오.

• 유약을 덩어리없이 부드럽고 균질하게 만들려면 코코아를 설탕과 섞거나 가루 설탕과 더 잘 섞은 다음 액체 (우유, 물, 사워 크림)를 첨가하십시오.
• 버터나 지방이 많은 사워 크림은 유약을 반짝거리게 만들 수 있습니다.
• 너무 두꺼운 유약은 약간의 물이나 우유로 다시 데워야 합니다. 레어 아이싱을 걸쭉하게 만들려면 슈가파우더를 넣고 약한 불에서 1~2분간 끓인다.
• 사용하기 전에 유약을 약간 식히십시오. 뜨거운 액체 유약. 그것은 단지 접시에 배수됩니다.
• 유약에 재미있는 맛을 내기 위해 바닐라 설탕, 레몬 향, 코냑 또는 럼을 덩어리에 추가 할 수 있습니다.
• 버터크림 위에 뜨거운 유약을 바르면 안 됩니다. 버터가 녹을 것입니다. 이러한 목적을 위해 무설탕 유약을 사용하십시오. 거의 차가워지면 유약으로 제품을 덮으십시오.

구운 케이크에 아이싱을 한다는 생각만 하면 소름이 끼쳐 가까운 빵집으로 달려갈 수 있습니다. 그러나 좋아하는 케이크를 완벽하게 부드러운 착빙 층으로 덮는 것은 쉽습니다! 이 세 가지 방법 중 하나를 사용하여 맛있는 글레이즈 케이크를 만들고 모든 친구와 가족에게 아름다운 페이스트리를 대접하세요.

단계

유약 시작

케이크를 식히십시오.케이크에 설탕을 입힐 때 저지를 수 있는 가장 큰 실수는 핫 케이크와 차가운 설탕을 사용하는 것입니다. 케이크가 약간 따뜻하더라도 여전히 아이싱이 녹을 것이고, 그 다음 윗층이 크리프하고 젖어서 눅눅해질 것입니다. 또한 차가운 설탕 프로스팅이 충분히 퍼지지 않고 많은 부스러기가 형성됩니다.

• 케이크와 아이싱이 모두 같은 온도(실온)에 있는 순간을 반드시 기다려야 합니다. 몇 시간을 기다릴 수 있지만 이것은 절대적으로 매끄러운 유약 층을 얻는 데 필요합니다.
• 케이크가 작업대에서 차가워지면 케이크 위에 중간 크기의 샌드위치 빵 조각을 놓습니다. 이것은 건조를 방지하고 신선함을 유지하는 데 도움이 됩니다.

1. 케이크를 평평하게하십시오.케이크를 구울 때 케이크 중앙이 작은 돔 모양으로 올라올 것입니다. 이것은 완전히 정상이지만 케이크의 볼록한 표면에서 미끄러지기 때문에 균일하고 매끄러운 층에 아이싱을 적용하는 데 방해가 됩니다. 이를 방지하려면 톱니 모양의 칼(가급적으로 파이를 썰 때)을 사용하여 파이의 상단과 하단 표면이 서로 평행하도록 파이 상단에서 얇은 수평 층을 자릅니다.

   • 가능하면 케이크가 베이킹 접시에 있는 동안 케이크의 맨 위 층을 잘라냅니다. 이것은 더 매끄러운 표면을 얻는 데 도움이 될 것입니다.
   • 케이크에 여러 레이어가 있는 경우 구운 모든 레이어의 맨 위 레이어를 잘라냅니다.

2. 케이크를 수집합니다.파이가 식어 납작해지면 둥근 판지나 파이 접시에 올려 아이싱을 준비합니다. 접시 가장자리, 파이 바닥 아래에 약 2인치(5cm) 너비의 왁스 칠한 종이 조각을 놓아 접시를 깨끗하게 유지합니다. 케이크 아이싱이 끝나면 왁스 페이퍼를 제거하십시오. 케이크에 유약을 바르는 가장 쉬운 방법은 많은 철물점에서 구할 수 있는 특별한 회전식 케이크 선반을 사용하는 것입니다.

   • 특별한 요리용 주걱과 설탕 프로스팅의 수평을 맞추는 넓은 스크레이퍼 칼을 포함한 케이크 설탕 프로스팅 도구를 준비하세요. 칼이나 고무 주걱을 사용하지 마십시오. 그들은 사용하기 쉽지만 원하는 매끄러운 마무리를 제공하지 않습니다.
   • 원하는 경우 설탕 프로스팅 도구와 함께 짤주머니를 사용하여 설탕 프로스팅의 첫 번째 레이어를 적용할 수 있습니다. 완성된 케이크는 짤주머니로 다양한 상판으로 장식할 수도 있습니다.

3. 부스러기 포수를 적용하십시오.이것은 최종 설탕 층을 적용하기 전에 케이크 표면에 느슨한 부스러기를 묶기 위해 고안된 초기 얇은 설탕 층입니다. 특별한 조리용 주걱으로 빵 부스러기 캐처를 바르고 케이크의 윗면과 옆면에 실온의 아이싱을 바르십시오.

   케이크를 거꾸로 아이싱하기

   1. 판지 바닥을 잘라냅니다.베이킹 접시 바닥을 사용하여 케이크 크기를 측정하고 같은 크기로 판지를 잘라냅니다. 회전하는 케이크 선반에 덕트 테이프로 부착하십시오.

      왁스 페이퍼를 추가하십시오.큰 왁스 조각이나 베이킹 페이퍼를 잘라 판지 조각과 파이 접시에 놓으십시오. 종이는 접시와 가장자리를 완전히 덮고 옆으로 늘어져 있어야 합니다. 유약을 칠할 때 앞뒤로 미끄러지지 않도록 덕트 테이프를 사용하여 판지에 붙입니다.

      유약의 탑 코트를 바르십시오.주걱을 사용하여 0.5-1인치(1.2-2.5cm)의 프로스팅 층을 왁스 칠한 종이에 직접 바르십시오. 아래 판지 윤곽선으로 왁스 칠한 종이의 영역을 완전히 채우십시오. 필요한 경우 가장자리 주위에 약간의 유약을 추가합니다.

      케이크를 아이싱에 놓습니다.냉장고에서 빵 부스러기 포수 케이크를 꺼내고 프로스팅 위에 뒤집습니다. 케이크가 프로스팅에 정확히 닿도록 천천히 하세요.

      케이크의 측면에 유약을 바르십시오.주걱을 사용하여 케이크의 측면에 아이싱을 넉넉히 바르십시오. 마지막에 넓은 스크레이퍼 칼로 초과분을 긁어낼 수 있으므로 너무 많이 추가하십시오.

      측면을 정렬합니다.파이 플래터를 천천히 돌리면서 스크레이퍼 나이프를 안정된 위치에 고정합니다. 과도한 유약이 쌓일 수 있으므로 닦아내고 따뜻한 물에 담그십시오. 또한 왁스 칠한 종이에 묻은 아이싱을 닦아냅니다.

      케이크를 식히거나 얼리십시오.파이 접시를 냉장고나 냉동고에 넣고 글레이즈를 굳힙니다. 온도에 따라 30분에서 몇 시간이 소요될 수 있습니다.

      글레이징을 마칩니다.프로스팅이 단단해지면 냉장고에서 케이크를 꺼냅니다. 왁스 종이를 떼어내고 접시에서 파이를 꺼냅니다. 접시에서 판지 라이너를 제거하고 파이를 접시 위에 뒤집습니다. 그런 다음 왁스 종이를 천천히 떼어 내면 아래에 완벽하게 매끄러운 표면을 찾을 수 있습니다.

달콤하고, 빛나고, 광택이 나는 것 - 모두 유약입니다. 제과업자가 그것 없이는 매우 어렵습니다. 그들은 케이크와 패스트리를 덮고 진저 브레드와 쿠키에 페인트 칠하고 머핀 꼭대기를 붓습니다.

유약은 아름다울 뿐만 아니라 유용합니다. 덕분에 구운 제품이 더 오래 신선하게 유지됩니다. 또한이 케이크 장식을 만드는 것은 매우 쉽고 비싸지 않습니다. 제품에는 설탕과 물만 필요합니다. 이것은 가장 단순한 유약입니다. 그러나이 장식에는 많은 요리법이 있습니다. 때로는 세계에 많은 제과업자가있는 것처럼 너무 많은 요리법이 있거나 훨씬 더 많은 것처럼 보입니다. 모든 사람은 적어도 두 가지 즐겨 찾기를 가지고 있습니다.

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다른 제품과 마찬가지로 Glaze에도 고유한 규칙이 있으며 이를 따르면 구운 제품은 항상 아름답고 향기롭고 효과적입니다.

일관성

유약은 너무 두껍거나 너무 묽지 않아야 합니다. 사워 크림처럼. 그러면 제품에 잘 바르고 빨리 굳으며 배수되지 않습니다. 레시피대로 했더니 아이싱이 너무 묽으면 슈가파우더를 한숟가락, 너무 걸쭉하게 나왔다면 뜨거운 물 한숟가락을 넣어주세요.

다른 목표

머핀이나 도넛의 꼭대기에 액체 아이싱을 붓습니다. 20% 사워 크림의 착빙 농도는 케이크의 패턴과 디자인에 사용됩니다. 또는 아이싱을 더 두껍게 만들고 케이크의 절반을 다른 절반에 접착하는 데 사용할 수 있습니다. 브러시가 도움이 될 것입니다.

가루

아주 철저하게 연마해야 합니다. 몇 분 안에. 그리고 분쇄기의 뚜껑을 열면 "설탕 연기"가 분말에서 나와야합니다. 예, 물론 최고의 분말은 구매하지 않고 직접 손으로 만듭니다. 게다가, 그것은 매우 빠르게 이루어집니다.

또한 가루를 체로 치는 것이 좋습니다.

레몬 주스

그들은 종종 아이싱을 만들 때 물 대용으로 사용됩니다. 그리고 때때로 풍미를 위해 유약에 몇 방울을 첨가합니다. 레몬 주스는 유약에 훌륭한 맛과 냄새를 제공합니다. 그리고 구운 식품이 매우 달콤하다면 레몬 주스를 많이 사용하는 것이 합리적입니다. 그러면 대조적이고 방대하고 흥미로운 맛이 만들어집니다.

흰자와 노른자에

계란을 사용하면 유약이 풍부한 맛과 부드럽고 밀도가 높은 질감을 얻습니다. 단백질 아이싱은 부활절 케이크나 패턴 그리기에 자주 사용됩니다. 그리고 노른자는 유약에 노란 색조를 주며 매우 아름답습니다. 그러나 안전상의 이유로 오븐에서 이러한 유약을 말리는 것이 좋습니다. 이것은 종종 조리법에 언급되지 않지만.

제품을 100C 또는 그 이상으로 예열된 오븐에 넣으면 70C에서 죽기 때문에 약간의 열로도 살모넬라균을 보호할 수 있습니다.

버터와 함께

케이크에 아이싱을 만들 때 종종 지방과 버터가 첨가됩니다. 그것으로 장식하는 것은 부드럽고 크림 같고 케이크에 잘 맞습니다. 초콜릿 또는 코코아와 버터 옵션이 특히 아름답게 보입니다.

비밀:유약을 바르기 전에 케이크에 얇은 잼 층을 바르면 유약이 완벽하게 고르게 놓여 매우 아름답게 빛날 것입니다.

염료

유약에 식용 색소를 추가하는 것이 좋습니다. 색이 밝아지고 제품이 축제적이고 쾌활한 모습을 보입니다. 물론 봉지에 있는 식용색소를 사용해도 나쁠 건 없지만 유약이나 천연색소 제품에 넣어도 좋다. 예를 들어, 한 숟가락의 라즈베리 잼 - 붉은 색과 마법의 라즈베리 향기가 모두 나타납니다. 약간의 심황과 버터 약간은 강렬한 오렌지 색조를 줄 것입니다.

비밀:착빙을 위해서는 다공성 초콜릿을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 초콜릿에 코코아 한 숟가락을 넣으면 색상이 더 포화됩니다.

신청 방법?

케이크와 머핀의 액체 아이싱은 브러시로 적용됩니다. 여러 레이어에 적용할 수 있습니다. 페인팅 유약은 페이스트리 주사기를 사용하여 적용됩니다. 그건 그렇고, 일반 일회용 주사기를 사용할 수 있습니다.

단순 유약

착빙 설탕 200g

4 큰술. 엘. 뜨거운 물

1 단계.분말과 물을 섞어 약한 불에 둡니다.

2 단계.프로스팅이 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 요리하십시오. 약 5-7분.

3단계.생강 빵이나 빵에 뜨거운 아이싱을 붓습니다.

계란 노른자 프로스팅

노른자 5개

캐스터 설탕 1.5 컵

3-4 큰 술 갓 짜낸 오렌지 주스

1 단계.단단한 거품이 형성될 때까지 오렌지 주스로 노른자를 치십시오.

2 단계.이전에 체로 쳐진 분말을 점차적으로 도입하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어줍니다.

3단계.케이크 또는 비스킷을 아이싱으로 덮고 오븐에서 약 100도로 건조시킵니다. 100C

럼 유약

가루 설탕 1컵

3큰술 럼 주

1 큰술. 엘. 뜨거운 물

1 단계.착빙 설탕을 체로 치십시오.

2 단계.물과 럼주를 넣고 아주 잘 갈아줍니다. 머핀이나 브라우니를 덮으십시오.

초콜릿 유약

초콜릿 100g

3 큰술. 엘. 물

1 큰술. 엘. 버터

착빙 설탕 100g

1 단계.초콜릿을 조각으로 부수고 뜨거운 물을 넣고 초콜릿이 녹을 때까지 가열합니다.

2 단계.그 다음 부드러워진 버터와 슈가파우더를 넣고 갈아서 균일한 유약을 만든다.

단백질 유약

패턴에 사용하기 좋은

가루 설탕 1컵

1티스푼 레몬 주스

1 단계.딱딱해질 때까지 달걀 흰자를 치십시오.

2 단계.단백질에 분말을 체로 치고 다시 아주 잘 치십시오. 레몬 주스를 넣으십시오.

3단계.생과자 주사기 또는 백에 아이싱을 채웁니다. 케이크, 쿠키 또는 진저 브레드에 패턴을 적용하십시오.

버터스카치 아이싱

단단한 버터스카치 200g

버터 40g

우유 1/4컵

1-2 큰술. 엘. 착빙 설탕

1 단계... 냄비에 버터와 우유를 데우십시오.

2 단계.토피와 가루를 넣고 사탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 요리합니다.

3단계... 여러 층으로 케이크에 바릅니다.

복잡한 수제 구운 식품을 만들 시간이 없다면 아이싱이 도움이 될 수 있습니다. 코코아, 진짜 초콜릿, 사워 크림, 연유 또는 꿀을 기본으로 만들어집니다. 케이크는 완전히 유약을 바르거나 글자로 장식하거나 케이크 레이어의 레이어로 사용할 수 있습니다. 유약은 빨리 준비되며 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

다음은 생일 케이크를 독창적인 방식으로 장식하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

1. 요리할 때 유약은 항상 세게 저어야 합니다. 그렇지 않으면 타서 쓴 맛이 납니다.
2. 초콜릿은 항상 코코아 가루로 대체할 수 있습니다. 비율만 관찰하면 됩니다. 레시피에 "초콜릿 100g"이 표시되어 있으면 대신 코코아 가루 50g과 버터, 크림 또는 연유 50g을 섭취하십시오.
3. 데코레이션이 끝나면 아이싱을 씌운 케이크를 냉장고에서 최소 3시간 이상 휴지시킨다.
4. 밝은 색의 유약은 식용 색소로 착색 될 수 있습니다. 파란색 염료 한 방울은 밝은 유약에 백설 공주를 부여하여 버터의 황색을 중화시킵니다.

아이싱용 초콜릿은 용기에 뚜껑을 덮은 후 전자레인지에 데우면 더욱 편리합니다.

거울 유약

이 케이크 커버는 광택이 있고 부드럽고 내구성이 뛰어납니다. 케이크를 부분으로자를 때 칼을 예열해야합니다. 그렇지 않으면 착빙이 깨질 수 있습니다.

재료:

1. 초콜릿 (흰색은 식용 색소, 검정색과 결합 가능) - 1.5 타일;
2. 포도당 시럽 - 150 밀리리터;
3. 설탕 150g;
4. 농축 우유 - 100 밀리리터;
5. 젤라틴 (+ 60 밀리리터의 물) - 12 그램;
6. 물 75밀리리터.

요리 과정:

1. 먼저 젤라틴을 물에 담가 불려주세요.
2. 냄비에 포도당 시럽과 설탕을 넣고 불에 올려 끓인다.
3. 조금 끓여서 열에서 제거하고 냉장하십시오.
4. 차가운 시럽에 젤라틴을 넣고 연유를 같은 곳에 붓습니다.
5. 이 단계에서 착빙용 초콜릿이 흰색이고 다른 코팅색이 필요한 경우 식용색소를 첨가한다.
6. 초콜릿을 갈아서 시럽으로 채우고 믹서기로 치십시오.
7. 우리는 밤에 추위에 덩어리를 넣습니다. 아침에 우리는 전자 레인지에서 35도까지 데우고 필요한 경우 다시 두드리고 케이크를 덮습니다. 데코레이션할 때 칼로 뭉치지 않고 아이싱을 케이크 표면에 고르게 붓기만 하면 됩니다.
8. 우리는 굳기 위해 3-4 시간 동안 추위에서 제거합니다.

착빙

이 케이크 커버는 가장 만들기 쉽고 축제 분위기입니다. 디저트 표면의 백설 공주는 엄숙함과 우아함을 선사합니다. 또한 이러한 유약 제품은 모든 주부의 냉장고에서 찾을 수 있습니다.

재료:

1. 가루 설탕 - 200g;
2. 레몬 주스 - 1-2 큰 스푼;
3. 바닐라 - 1 패킷.

요리 과정:

1. 가는 체에 착빙 설탕을 체로 칩니다. 바람직하게는 두 번.
2. 레몬에서 주스를 짜내고 걸러냅니다.
3. 주스를 스트림의 분말에 붓고 털로 덩어리를 저어줍니다.
4. 점성 덩어리가 생기면 믹서기로 고속으로 치십시오.
5. 마지막으로 원하는 대로 바닐라 또는 기타 에센스를 추가합니다.
6. 컴포지션에 달걀 흰자 1개를 추가하면 다소 점성이 있고 탄력 있는 유약(아이싱)이 됩니다. 그녀는 케이크를 덮을 수있을뿐만 아니라 놀라운 백설 공주 장식, 인물, 비문도 만들 수 있습니다.

꿀과 코코넛 밀크로 글레이즈

액체 꿀과 코코넛 밀크를 기반으로 한 특이한 초콜릿 코팅은 매우 달콤하고 약간 점성이 있습니다. 그것은 우수한 덮음 특성을 가지고 있으며 케이크의 모든 불규칙성을 채 웁니다.

재료:

1. 코코넛 밀크 - 35밀리리터;
2. 코코아 가루 - 10-15g;
3. 꿀 - 30밀리리터;
4. 다크 초콜릿 반 바;
5. 버터 한 조각(약 40g).

요리 과정:

1. 블렌더로 초콜릿을 치거나 굵은 강판으로 창살을 치십시오.
2. 체로 쳐진 코코아 가루, 우유, 꿀과 함께 섞습니다.
3. 접시를 낮은 열, 바람직하게는 수조에 두십시오.
4. 교반하면서 혼합물을 끓이고 모든 재료가 녹을 때까지 끓입니다.
5. 약간 냉각 된 덩어리에 버터 조각을 넣고 저어 녹입니다.
6. 케이크 표면에 소스를 바르고 칼로 펴 발라줍니다.

초콜릿 사워 크림 글레이즈

이러한 베이킹 코팅은 부드럽고 섬세합니다. 유약은 상당히 두꺼운 층에 적용될 수 있으며 흐르지는 않지만 단단하지도 않습니다. 케이크 레이어의 레이어 역할을 할 수 있습니다. 이 충전물의 경우 사워 크림은 과도한 산 없이 지방이 있어야 합니다.

재료:

1. 설탕 - 6 티스푼;
2. 사워 크림 - 30g;
3. 코코아 가루 - 2.5 티스푼;
4. 버터 - 20g.

요리 과정:

1. 설탕과 코코아 가루를 섞어 두꺼운 냄비에 붓습니다.
2. 사워 크림을 붓고 가볍게 휘젓고 혼합물을 약한 불에 두십시오.
3. 교반하면서 혼합물을 끓입니다.
4. 스토브에서 제거하고 약간 식히고 덩어리에 버터 한 조각을 녹이고 준비된 케이크를 저어 덮습니다. 감기에 넣어.

연유 유약

연유 기반 초콜릿 아이싱은 매우 달콤하고 플라스틱이며 끈적합니다. 매 스틱, 아이싱 피규어 및 접착 세부 사항으로 케이크를 추가로 장식하기위한 최적의 기초 역할을합니다.

재료:

1. 코코아 가루 - 20g;
2. 버터 - 작은 술;
3. 농축 우유 - 1 잔.

요리 과정:

1. 두꺼운 벽의 그릇에 연유와 체로 쳐진 코코아 가루를 섞습니다.
2. 약한 불에 놓고 1분 이상 끓이지 않고 항상 저으면서 끓입니다.
3. 삶은 혼합물을 약간 식힌 다음 버터 한 조각을 넣고 프로스팅을 저어줍니다.
4. 케이크를 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

가나슈

이 프랑스 초콜릿 아이싱 레시피는 가루 설탕이나 순수 설탕을 사용하지 않는다는 점에서 다릅니다. 리얼 고급 화이트 초콜릿이나 밀크 초콜릿은 속까지 달콤함을 더해줍니다.

재료:

1. 초콜릿 - 180g;
2. 35% 크림 한 잔;
3. 50밀리리터의 주류(예: "베일리스").

요리 과정:

1. 무거운 냄비에 크림을 끓입니다.
2. 초콜릿을 자르거나 부수십시오.
3. 열에서 크림을 제거하고 즉시 초콜릿 조각을 담그십시오.
4. 모두 녹을 때까지 저어줍니다. 식힌 가나슈에 리큐어를 붓는다.
5. 흰색 대신 다크 초콜릿을 사용할 수도 있습니다. 이 경우 럼이나 코냑이 최고의 향미료가 될 것이며 모든 종류의 가나슈에 대한 준비 과정은 동일합니다.

컬러 초콜릿 글레이즈

초콜릿 기반 케이크 토핑은 갈색이나 흰색 그 이상일 수 있습니다. 케이크를 장식하기 위해 식용 색소를 추가하여 유색 유약을 준비할 수 있습니다.