가자미를 내장해야합니까? 넙치 청소 방법 - 절단 순서 및 단계

부드러운 고기와 높은 영양가를 위해 가자미는 종종 "바다 닭"이라고 불립니다. 그러나 가자미를 손질하는 방법을 알고 있어야만 생선을 먹으면서 미식의 즐거움을 얻을 수 있습니다. 열처리를 위해 제품을 적절하게 준비하는 방법을 배우려면 제품의 해동, 담그기, 절단 및 청소 기능을 숙지해야 합니다. 이러한 조작은 생선을 튀기고, 삶고, 끓이기 전에 필수입니다. 완제품에서 피부와 지느러미를 조심스럽게 제거 할 수 있다는 사실에 의존해서는 안됩니다. 이러한 접근 방식은 처음에 고품질의 유용한 제품을 망칠 뿐입니다.

바다 물고기 해동의 특징

많은 주부들은 이미 제품을 해동하는 단계에서 실수를 범합니다. 전체 도체를 사용하는지 아니면 필렛만 사용하는지에 따라 다음과 같이 진행해야 합니다.

가자미. 찬물에 약간의 소금 (액체 1 리터당 약 1 티스푼)을 희석하고 생선을 담그십시오. 제품의 완전한 해동을 기다리고 있으며 1.5~3시간이 소요될 수 있습니다. 이 시간 동안 소금을 추가하는 것을 잊지 않고 물을 여러 번 변경할 수 있습니다. 일부 주부들은 제품을 더 빨리 해동시키고 세척하기 위해 따뜻한 물을 사용합니다. 이것은 해서는 안 된다. 왜냐하면 약간 따뜻한 액체라도 단백질의 구조에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

팁: 차가운 제품을 세척하기 전에 우유에 1/4시간 동안 담가야 합니다. 이것은 종종 바다 물고기에서 나오는 조류의 특정 냄새를 제거합니다.

필레 조각. 먼저 고운 소금으로 제품에 기름을 바르고, 집착 필름으로 싸서 찬물이 담긴 용기에 내립니다. 필요한 경우 물을 교체하고 필요한 기간 동안 보관하십시오. 구성 요소에 소금을 다시 뿌리고 필름으로 다시 포장 할 필요가 없습니다.

위의 규칙을 준수해야만이 바다 물고기가 유명한 미네랄 및 기타 화학 원소의 주요 양을 보존 할 수 있습니다. 공작물을 처리하는 전통적인 방법에 의존하면 거의 쓸모없고 맛이 없을 수 있습니다.

제품 청소 절차

조작 순서를 고려하여 모든 것이 올바르게 수행되면 구성 요소의 청소 프로세스에 많은 시간과 노력을 들일 필요가 없습니다.

해동 또는 식힌 제품을 흐르는 찬물에 깨끗이 헹구고 먼지, 모래, 조류의 흔적을 제거하십시오.
일부 유형의 넙치는 피부 표면에 조밀한 비늘이 있는데, 적절한 칼이나 특수 도구를 사용하여 전통적인 방식으로 제거해야 합니다. 이러한 종류의 물고기는 매우 섬세한 피부를 가지고있어 열처리 후에 먹을 수 있고 매우 맛있습니다.
비늘이 없는 가자미는 껍질을 제거해야 합니다. 튀기거나 끓인 후에는 매우 단단해집니다. 아주 작은 가자미를 청소할 필요는 없으며 일반적으로 피부는 문제 없이 씹힙니다.
피부를 제거하려면 다음을 수행하십시오. 우리는 시체에서 꼬리와 지느러미를 제거하면 방해가 될 것입니다. 다음으로 우리는 한쪽의 물고기 뒷면에 세로 절개를하고 피부 가장자리에 달라 붙고 스타킹처럼 한 번에 제거합니다.
마지막으로 물고기 머리를 제거합니다. 이러한 일련의 작업은 제품 손상을 방지하고 프로세스를 용이하게 합니다. 이것은이 동물의 소화 기관이 뱃속에 있지 않고 아가미 바로 아래에 있기 때문입니다. 조작하는 동안이 방광의 내용물이 손상되면 고기에서 담즙의 쓴맛을 씻어내는 것이 불가능합니다. 모든 불필요한 부분을 고품질로 빠르게 제거하려면 머리 바로 아래에 V 자 모양의 각진 컷을 만들어야합니다 필렛을 아끼지 말고 필요한 것보다 조금 더 많은 제품을 잡는 것이 좋습니다.

이제 절차를 올바르게 완료해야 합니다. 우리는 넙치 시체를 흐르는 물에 다시 씻고 넣고 20-30 분 동안 냉장고에 넣습니다. 이상적으로는 구성 요소를 소금에 절이는 것뿐만 아니라 열처리 전에 마리네이드하는 것이 좋습니다. 이것은 불필요한 냄새와 맛을 완전히 제거합니다. 이제 블랭크를 다시 헹구어야하며 의도 한 목적으로 사용할 수 있습니다.

필레를 얻기 위해 넙치를 청소하는 방법?

많은 요리법에서 생선을 청소할 뿐만 아니라 필레를 제거해야 합니다. 이렇게 하는 것은 매우 쉽습니다. 모든 것은 지느러미, 꼬리 및 피부(필요한 경우) 제거로 시작됩니다. 다음으로 우리는 머리 부분에 V 자형 절개를하여 시체 뒤쪽의 전체 길이를 따라 수직 절개를합니다.

필렛의 머리 부분에서 우리는 그것을 칼로 걸고 아래로 움직이기 시작하여 제품을 바닥에서 분리합니다. 제품의 후반부는 동일한 방식으로 처리됩니다. 결국 머리가 잘리고 척추 뼈가 제거되고 구성 요소의 잔해가 잘립니다.

작은 넙치 사체에서 필레를 얻는 것이 훨씬 더 쉽고, 통째로 튀기기 전에 청소해야 합니다. 여기서 우선 머리를 자른 다음 능선을 따라 요소를 두 부분으로 자릅니다. 결과 반쪽에서 뼈를 추출하고 지느러미와 꼬리 부분을 자릅니다. 결과 필레를 얇은 피부로 철저히 씻고 소금을 넣고 원하는 경우 담그고 조리법에 따라 요리하십시오.

제품 가공 중 내부가 손상된 경우 블랭크를 담그고 절인 다음 가공 중에 다양한 향기로운 허브와 향신료를 사용해야합니다. 하지만 그렇다고 해서 특정 향과 쓴맛이 완전히 제거되는 것은 아닙니다.

가자미는 많은 양의 영양소를 함유하고 섬세한 질감과 기분 좋은 맛을 내는 식이 고기 때문에 때때로 "바다 닭"이라고 불립니다. 이 제품은 금기 사항이 거의 없으며 오메가 -3 지방산으로 몸을 포화시키고 혈관을 강화하며 몸에서 자유 라디칼을 제거하고 콜레스테롤을 낮추고 최음제입니다. 모든 장점으로 인해 많은 주부들이 넙치를 올바르게 청소하는 방법을 모르기 때문에이 물고기는 테이블에서 거의 볼 수 없습니다.

생선 준비 및 보관

물론 가자미는 잡은 직후 요리하는 것이 가장 좋다. 그러나 우리 현실에서 이 생선은 냉동 상태로 소비자에게 도달하므로 튀김을 위해 준비하는 방법을 알아야 합니다.

광어를 손질하기 전에튀기기 전에 집의 모든 규칙에 따라 해동해야 합니다. 이것은 물고기의 건강에 필요한 비타민과 미네랄의 최대량을 보존합니다. 생선은 두 가지 방법으로 해동할 수 있습니다.

냉장고에서;
소금물에.

가장 자연스러운 방법은 냉장고에서 시체를 해동하는 것입니다. 이 방법은 서두르지 않는 주부들에게 적합합니다. 비닐 봉지에 담긴 가자미를 냉장고 바닥 선반에 놓고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 이 과정은 10-12시간이 소요될 수 있습니다.

접시를 가능한 한 빨리 준비해야한다면 다른 방법이 있습니다. 냉동 생선 시체를 큰 그릇에 넣고 찬물을 붓고 소금을 생선 무게 킬로그램 당 1 티스푼의 비율로 첨가합니다. 이 경우 뜨거운 물을 사용하면 생선 고기가 연해지고 맛이 떨어지므로 사용하지 마십시오.

해동 후 물고기는 흐르는 물에 씻어 소금 찌꺼기와 먼지를 제거합니다.

비늘에서 넙치 청소

튀김 전에 넙치를 청소해야하는지 여부에 대한 질문에 대답하면이 과정이 필요하다고 말할 가치가 있습니다. 다른 유형의 물고기는 비늘이 있거나 없을 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 비늘을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 특정 기술을 따라야합니다.

비늘이 말라서 가공할 수 없으면 생선을 찬물에 잠시 놔둬야 합니다. 그 후에 청소가 훨씬 빨라집니다.

인터넷에서 비늘에서 넙치를 청소하는 방법에 대한 자세한 비디오를 찾을 수 있습니다.

피부를 올바르게 정화하는 방법

너무 탄력 있고 두껍고 요리 후에 요리에 불쾌한 뒷맛을주기 때문에 비늘이없는 물고기의 피부를 제거해야합니다.

피부 제거 과정:

도살 및 내장

이 물고기의 기관은 몸의 아래쪽이 아니라 아가미 바로 아래에 있기 때문에 넙치의 머리는 마지막으로 제거됩니다. 제품을 잘못 자르면 담낭이 손상되어 미래 요리의 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

머리를 분리하기 위해 물고기의 양쪽에 V자 모양으로 절개한 후 내부와 함께 머리를 조심스럽게 제거합니다. 한 번의 빠른 동작으로 이 작업을 수행해야 합니다.

가자미는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 튀김용 도마를 완성합니다. 그런 다음 물고기에 고운 소금을 뿌려 30 분 동안 냉장고에 넣어야합니다.

날카로운 비린내를 없애기 위해 입증 된 또 다른 방법이 있습니다. 자른 넙치는 우유에 25분 동안 담가둘 수 있습니다. 그 후 불쾌한 냄새가 사라지고 고기가 훨씬 부드러워집니다.

필레팅

안주인이 넙치 필레를 튀기기로 결정했다면 먼저 생선을 준비해야 합니다. 가자미를 필레에 내장하는 방법을 이해하려면 전체 과정을 연구해야 합니다.

도축 가자미

진정한 미식가는 바다 닭이라고 불리는 가자미를 존경합니다. 이 물고기는 요오드와 모든 종류의 비타민이 풍부한 매우 부드럽고 육즙이 많은 고기를 가지고 있습니다. 따라서 넙치는 식이 제품으로 올바르게 분류될 수 있습니다. 사실, 전문가들은 물고기를 잡은 지 몇 시간이 지나도 익히지 않으면 그 맛을 잊을 수 있다고 합니다. 이러한 이유로 냉동이 아닌 신선한 가자미를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 사실,이 경우 특정 기술과 손재주가 필요합니다.

우리는 넙치를 청소합니다

첫째, 넙치는 흐르는 찬물에 씻어서 몸의 표면에서 모래와 조류의 잔해를 제거해야합니다. 다양성에 따라 넙치는 비늘이 있거나 없을 수 있습니다. 첫 번째 경우 날카로운 칼을 사용하여 조심스럽게 제거해야하며 매우 부드럽고 먹을 수있는 물고기에서 피부를 제거하지 마십시오. 비늘이 없는 가자미의 피부는 일반적으로 매우 질기고 음식에 적합하지 않습니다. 생선을 요리하기 전에 조심스럽게 제거해야 합니다. 예외는 추가 청소 없이 튀길 수 있는 부드러운 피부를 가진 작은 넙치입니다.

을 위한, 고기를 손상시키지 않고 피부를 조심스럽고 정확하게 제거하기 위해, 물고기의 등쪽을 따라 한쪽을 작게 자른 다음 껍질의 가장자리를 들어 스타킹처럼 제거해야합니다. 이 경우 꼬리와 지느러미는 청소를 방해하지 않도록 미리 제거하는 것이 가장 좋습니다.

머리는 가자미 끝에서 몸통과 분리된다. 또한 이를 위해서는 양쪽을 V자 모양으로 절개한 후 머리와 아가미, 내장을 조심스럽게 제거해야 합니다. 문제는 가자미의 소화 기관은 몸의 하부가 아니라 상부, 아가미 바로 뒤에 있다는 것입니다. 이것은 한편으로는 배를 열 필요가 없기 때문에 물고기를 더 쉽게 청소할 수 있게 하고 다른 한편으로는 추가적인 문제를 야기합니다. 문제는 넙치의 내부를 조심스럽게 제거해야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 담즙으로 인해 완성 된 사람들의 맛이 매우 구체적 일 가능성이 매우 높습니다. 쓴맛과 해초의 힌트. 이를 방지하려면 내장을 한 번에 완전히 제거해야 합니다. 머리를 즉시 자르면 그 후에 가자미를 청소할 수 없을 것입니다.

생선에서 피부를 제거하고 내장과 지느러미를 제거한 후 시체를 흐르는 찬물에 다시 철저히 씻은 다음 소금에 절인 다음 냉장고에 20-30 분 동안 두십시오. 그런 다음 물고기를 다시 헹구고 그 후에야 열처리를받습니다. 불쾌한 냄새와 맛을 최소화하기 위해 가자미를 미리 염장해야 합니다., 이는 일부 종류의 해양 물고기에 일반적입니다. 이러한 치료 후에는 거의 완전히 사라질 것입니다.

작은 넙치 사체는 껍질을 벗기지 않고 일반적으로 통째로 튀깁니다. 그러나 그들은 다른 방식으로 나뉩니다. 이 경우 머리는 즉시 몸에서 완전히 분리되고 시체는 날카로운 칼로 능선을 따라 반으로 자릅니다. 이 과정이 끝나면 내장과 뼈를 조심스럽게 제거하고 생성 된 등심은 흐르는 물에 철저히 씻고 소금에 절인 다음 다시 씻어서 튀기거나 오븐에 굽습니다. 사실,이 경우 넙치는 약 1 시간 동안 조금 더 소금에 절일 필요가 있음을 명심해야합니다. 넙치 필레를 15-20분 동안 보관해야 하는 따뜻한 우유를 사용하여 담즙으로 인해 확실히 존재하는 불쾌한 냄새와 맛을 제거할 수도 있습니다.

의문: " 가자미를 올바르게 청소하는 방법?" - 한 명 이상이 스스로에게 물었습니다. 그리고이 물고기의 신체 구조가 친척의 구조와 약간 다르기 때문입니다. 넙치는 눈이 몸의 한쪽에만 있기 때문에 틀림없이 알아볼 수 있는 특별한 유형의 바다 물고기입니다. 그러한 물고기를 적절하게 청소하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 우리 기사에서 우리는 그것을 청소하는 방법을 알려줄 것입니다.

가자미 장기 보관 대상이 아님, 구입 후 바로 드시는 것이 좋습니다. 그러나 여전히 물고기를 더 오래 보관하고 싶다면 냉동고를 사용하여 수행할 수 있습니다. 넙치는 4개월 이상 보관할 수 없습니다.

가자미는 상당히 적은 양의 칼로리를 포함하는 생선 유형 중 하나입니다. 제품 100g당 83칼로리입니다. 그러한 물고기의 요리는 다이어트 식품에 적합하며 모든 지방은 몸에 매우 쉽게 흡수됩니다.

이 물고기는 사람이 물고기에 알레르기가 있는 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 또한 신장, 간 질환에 걸리기 쉬우며 위궤양이 있는 분은 본 제품의 사용에 주의가 필요합니다.

물고기를 올바르게 청소하는 방법?

넙치를 세척하기 전에 얼었다면 적절하게 해동해야 합니다. 많은 사람들이 이 조언을 무시하고 결과적으로 완성된 생선의 맛이 많이 남습니다.이런 일이 발생하지 않도록하려면 소금을 첨가하여 냉동 생선을 찬물로 채우고 몇 시간 동안 양조해야합니다. 이 시간 동안 넙치는 성공적으로 해동되고 맛이 전혀 잃지 않으며 청소도 더 쉽습니다.

이제 청소로 넘어 갑시다. 내부를 제거하려면 어두운 비늘이있는 물고기를 올려 놓고 조심스럽게 머리를 자른 다음 넙치의 몸 전체를 따라 배를 절개해야합니다. 칼을 사용하여 내부를 제거하고 검은색 필름이 있는 경우 특히 주의하십시오. 그런 다음 손가락으로 피부를 잡고 고기가 손상되지 않도록 조심하면서 천천히 제거하십시오. 그런 다음 넙치를 철저히 헹구고 필요한 경우 뼈에서 청소해야합니다.

또한 지느러미를 제거하는 것을 잊지 마십시오가자미. 이 또한 실수로 고기를 손상시키지 않도록 조심스럽게 천천히 수행해야 합니다. 지느러미를 제거하기 어려울 수 있으므로 주의하십시오. 시체를 망치는 것이 두려우면 칼로자를 수 있습니다.

이 모든 후에 물고기는 추가 조작을 위해 준비됩니다. 이런 식으로 튀김을 위해 넙치를 청소하는 것이 매우 좋습니다.이 경우에만 뼈를 꺼낼 필요가 없습니다.넙치 필레를 얻으려면 생선에 있는 모든 뼈를 제거하기 위해 열심히 노력해야 합니다. 사실, 넙치 청소는 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 일련의 행동을 아는 것입니다.

넙치의 효능에 대해서는 누구나 들어보았지만 요리하는 것을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 그리고 이것은이 가자미를 청소하고 잘라야하기 때문에 처리 준비 단계가 끔찍해 보이기 때문입니다. 이 해양 물고기를 다루는 모든 복잡성을 처리합시다.

제품 가치

넙치는 몸이 납작하고 한쪽에 눈이 있고 몸의 밝은 부분이 위쪽으로 향하는 물고기입니다. 흉내내는 능력이 있고, 미식가들의 인정을 받으며 "바다 닭"이라는 애칭을 가지고 있다. 가자미는 한 번 먹어본 사람이라도 흰살살의 독특하고 섬세한 맛에 주목한다. 넙치 필레에는 사람에게 필요한 일일 단백질 요구량의 약 20%가 포함되어 있습니다.또한 이 생선의 아미노산은 균형이 잘 잡혀 있어 소화가 잘 되어 다이어트 메뉴로도 적합합니다.

넙치 고기는 지방이 3%에 불과하고 칼로리가 낮고(약 83kcal) 비타민 A, E, B가 풍부합니다.

넙치를 먹으면 비타민뿐만 아니라 미량 원소도 얻습니다.

인(치아, 골격, 모발 및 손톱을 강화);
요오드(신진대사를 정상화);
지방산(암 예방).

생선 해동 방법

넙치 청소를 위한 특별한 도구는 필요하지 않습니다. 예리한 칼, 설거지용 철 스폰지(후자는 작은 물고기 청소용)를 제외하고는 예외입니다. 그러나 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃기 때문에 신선한 생선을 요리하는 것이 좋습니다.그러나 신선한 가자미를 잡으러 가는 것이 당신의 경우가 아니라면 갓 얼린 시체로 살 수 있습니다. 그리고이 경우 냉동 생선을 청소하고 내장하는 것이 불가능하기 때문에 생선을 해동하는 것이 중요합니다.

이미 자르고 청소한 시체가 얼었다면 실온에서 해동해야 합니다.

바다 닭을 "경보" 상태로 만드는 두 가지 옵션이 있습니다.

자연적인 방법 - 서두를 필요가 없는 경우에 적합합니다. 생선을 가방에 넣고 완전히 해동될 때까지 냉장고의 바닥 선반에 둡니다.
가속 방법: 생선 사체를 소금물 한 그릇에 담습니다(광어 무게 1kg당 식염 1티스푼).

뜨거운 물로 해동 과정의 속도를 높이려고 하지 마십시오. 물고기의 단백질과 기타 영양소가 파괴됩니다.

해동 된 시체는 찬물로 씻고 모래와 소금 결정, 점액, 조류 잔류 물을 제거해야합니다.

넙치 청소는 언제, 어떻게 하면 좋을까요?

일반적으로 물고기는 잡은 직후 산업적인 방식으로 비늘을 제거합니다. 그러나 예외가 있습니다(특히 이것이 캐치인 경우). 이 경우 칼이나 수건 스크레이퍼로 비늘을 제거할 수 있지만 대부분 가자미에서 피부를 제거하기만 하면 됩니다. 이것은 물고기를 청소하는 가장 빠른 방법입니다.

종(별 모양, 왕실, 호랑이 등)에 따라 가자미는 비늘이 있거나 없을 수 있습니다. 첫 번째 경우, 그녀는 피부가 다소 부드럽습니다. 두 번째는 단단하고 요오드가 더 많이 함유되어 있어 완성된 요리에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다. 따라서 요리를 위해서는 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

비늘과 함께 피부를 올바르게 제거하고 지느러미를 제거하는 방법

머리를 제거하기 위해 능선 측면에서 2 개의 절개를 만들고 내부와 함께 머리를 자릅니다. 이것은 담낭이 손상 될 수 있으므로 별도로 수행 할 수 없습니다. 방출 된 담즙은 고기에 불쾌한 괴로움을 줄 것입니다.
우리는 가벼운 피부가 바닥에 오도록 물고기를 넣습니다.
가위로 지느러미와 꼬리를 자릅니다.
우리는 시체의 둘레를 따라 (지느러미와 꼬리의 선을 따라) 피부를 자릅니다.
사체 주변의 지느러미를 제거한 후 피부를 제거하기 위해 얕은 절개를 합니다.
꼬리에 잘린 피부를 칼로 떼내어 조심스럽게 떼어낸 다음, 손가락을 피부 아래에 대고 스타킹을 벗듯이 천천히 고기를 떼어냅니다.
가자미 껍질은 잘게 썰면 스타킹처럼 쉽게 벗겨진다.
우리는 또한 다른 쪽의 피부를 제거합니다.
우리는 능선에서 피를 긁습니다.

껍질을 벗기고 넙치를 청소하는 방법 - 비디오

작은 물고기를 청소하는 방법, 스파이크로 해야 할 일: 유용한 팁

가자미의 작은 종의 피부를 제거할 필요는 없으며 능선을 따라 두 부분으로 잘라 뼈를 제거하면 됩니다.
작은 물고기를 청소하려면 접시를 씻을 때 금속 스폰지와 같은 단단한 솔을 사용할 수 있습니다.
어획물의 상단에 가시가 있는 경우 식사 중에 뼈처럼 남겨두고 제거할 수 있습니다.

비늘을 제거하는 일반적인 방법 - 비디오

생선의 내장과 도살 방법

요리를 요리하기 위해 피부에 고기가 필요하면 가자미를 내장해야합니다. 노동의 내부를 제거하는 것은 아닙니다.

꼬리와 지느러미를 자릅니다 (요리 가위를 사용할 수 있습니다).
양쪽의 머리에서 우리는 문자 V 모양으로 절개합니다.
우리는 몸에서 찌꺼기를 분리하고 머리와 함께 제거합니다.

넙치의 내장은 특이한 몸체 모양으로 인해 다른 물고기와 달리 아가미 바로 아래에 있습니다.

큰 물고기를 필레하는 방법

로열 또는 스트라이프와 같은 큰 물고기만 허리를 분리하는 데 적합합니다. 필렛 과정에서 피부는 두 가지 방법으로 절단될 수 있습니다.

다진 조각에서 (뼈에서 필렛을 제거한 후);
전체 시체에서 (뼈에서 필렛을 제거하기 전).

조각에서 피부를 제거한 큰 물고기를 필레하는 방법

첫 번째 옵션의 경우 먼저 생선에서 피부를 제거할 필요가 없으며 비늘과 내장만 벗겨내면 됩니다.

우리는 넙치의 머리와 내부를 제거합니다.
우리는 시체를 밝은면에 놓습니다.
우리는 능선을 따라 절단합니다.
꼬리를 잘라.
칼로 피부와 함께 고기의 절반을 조심스럽게 제거하고 뼈를 자릅니다.
두 번째 부분에서 필렛을 자릅니다.
우리는 물고기를 뒤집고 같은 방식으로 복부에서 필레를 제거합니다.
우리는 피부에 조각을 놓고 칼로 지느러미에 인접한 부분을 잘라냅니다.
각 조각으로 반복하십시오.
꼬리 부분에서 칼로 노치를 만들어 고기를 피부에서 분리합니다.
한 번에 고기에서 피부를 제거하십시오.
나머지 부분도 같은 방식으로 처리합니다.

전체 시체에서 껍질을 벗긴 생선 필레

필레를 하기 전에 머리와 속을 함께 제거하고 스타킹으로 피부를 제거합니다.

우리는 넙치를 어두운면이 위로 향하게 놓습니다.
능선의 선을 따라 머리에서 꼬리까지 깔끔하게 절개합니다.
칼 끝을 절개 부위에 넣고 뼈를 따라 필렛을 제거하고 살을 들어 올립니다.
시체를 반대쪽으로 돌리고 모든 조작을 반복하십시오.