토끼 요리법을 요리하는 방법. 고기가 부드럽고 육즙이 많도록 토끼를 요리하는 법

토끼 고기는 영양사가 어린이에게도 먹기를 권장하는 귀중한식이 제품입니다. 근육 섬유의 구성과 구조로 인해 매우 빠르게 흡수됩니다. 이것은 모든 종류의 육류 제품 중에서 토끼에게 손바닥을 제공합니다. 토끼 고기는 전 세계적으로 높이 평가됩니다. 많은 주부들이 토끼를 올바르게 요리하는 방법에 대한 요리법을 찾고 있습니다.

동물은 3-4개월령에 도살됩니다. 그러한 시체의 무게는 일반적으로 약 킬로그램입니다. 무게가 1.5kg인 토끼 전체를 구입했다면 이미 6개월이었을 가능성이 큽니다. 고기는 구성과 맛이 다르며 더 거칠고 건강하지 않습니다.

토끼 고기는식이 요법으로 인식됩니다. 그것은 유해한 지방과 과도한 콜레스테롤을 포함하지 않습니다. 칼로리 함량은 제품 100g당 190kcal로 최소입니다. 단백질은 인체에 90% 흡수됩니다. 철, 카드뮴, 셀레늄, 인, 칼슘, 마그네슘, 황, 불소, 몰리브덴과 같은 미네랄과 미량 원소의 함량은 고기에서 매우 높습니다. 이 제품은 또한 그룹 B의 비타민으로 포화되어 있습니다. 의사는 위장 질환, 간 질환, 알레르기 및 고혈압 환자에게 토끼 고기를 권장합니다.

토끼 고기 요리의 비밀

농장 환경에서 동물을 사육함에도 불구하고 고기는 사냥감 특유의 풍미가 있습니다. 이 고기는 모든 사람의 입맛에 맞지 않습니다. 그 안에 불쾌한 것은 없지만. 냄새를 없애기 위해 고기는 거의 항상 담가둡니다. 이렇게하려면 물, 우유 또는 유청을 사용하십시오. 많은 사람들이 요리하기 전에 2-3시간 동안 절인 혼합물에 제품을 담그십시오.

토끼는 절인되어야합니다

절임에는 레몬, 와인, 식초, 마늘 오일, 과일 주스, 케 피어 및 유청이 사용됩니다. 토끼는 다양한 향신료를 "사랑"합니다. 검은 후추, 양파, 월계수 잎을 추가하십시오.

화이트 와인은 훌륭한 마리네이드입니다. 그 속성은 요리에 흥미로운 맛과 향을 제공합니다. 토끼는 와인을 부어서 조각이 액체 아래에 완전히 숨겨집니다. 일부 주부는 약간의 코냑을 추가합니다. 이것은 특별한 부드러움과 세련됨을 가져옵니다. 이 경우 추가 담금질 및 헹굼이 필요하지 않습니다.

다른 상황에서는 특히 크림, 사워 크림 또는 올리브 오일을 절임용으로 사용하는 경우 고기를 2~3시간 동안 담가야 합니다. 매리 네이드를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 선택한 제품, 소금, 후추를 소량 섭취하십시오. 그런 다음 고기를 결과 혼합물로 코팅하고 2-3시간 동안 담가둡니다.

고기에 향기와 신선한 맛을 주기 위해 오레가노, 로즈마리, 바질, 레몬, 딜과 같은 향신료를 접시에 넣습니다. 부드러운 고기는 맛과 유용성을 잃어 버리기 때문에 한 시간 이상 요리되지 않습니다. 가장 빠르고 빠른 옵션은 오븐에서 사워 크림으로 토끼를 요리하는 것입니다.

사워 크림에 토끼를위한 고전적인 요리법

이 가볍고 준비하기 쉽지만 매우 맛있는 요리를 준비하려면 안주인은 다음 제품을 비축해야합니다.

토끼 반;
사워 크림 0.5리터;
당근 - 3 개;
마늘 - 3개의 큰 정향;
검은 후추, 소금, 향료 맛.

토끼를 조각으로 자른 후 모든 고기를 덮을 수 있도록 물을 붓습니다. 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 게임 특유의 냄새가 사라지고 섬유질에서 피가 나옵니다. 그런 다음 조각을 물에서 꺼내 물을 빼고 종이 타월로 말립니다.

집에서 삶은 돼지 고기와 같이 얇게 썬 마늘을 고기에 채워 넣습니다. 후추와 소금을 섞어 조각을 문지릅니다. 그들은 몇 시간 동안 자체 주스에 담그기 위해 냉장고에 넣었습니다. 다음 단계 - 토끼는 빵 껍질이 형성될 때까지 버터로 고열로 튀깁니다.
튀긴 조각은 거위와 같은 깊은 화로에 넣습니다. 물 한 컵으로 희석 한 사워 크림을 붓습니다. 소금, 후추 소스, 나머지 다진 마늘을 넣으십시오. 화로를 뚜껑으로 덮고 60분 동안 200도로 예열된 오븐에 넣습니다.

접시는 어린 감자와 딜과 함께 테이블에 제공됩니다. 어떤 반찬을 사용해도 되지만 이 반찬이 특히 좋다.

이 섬세한 요리를 준비하려면 다음 제품을 섭취하십시오.

토끼 한 마리.
케 피어 - 2 컵.
양파 - 5개의 중간 크기 머리.
취향에 따라 소금, 후추.
겨자 - 2 큰술. 숟가락.
버터 또는 식물성 기름.
채소와 조미료.

고기를 씻어서 부분 조각으로 자르고 그릇에 넣습니다. 양파와 섞어 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 엄선된 향신료와 소금도 거기에 첨가됩니다. 겨자는 케 피어에 희석되고 고기는이 혼합물로 부어집니다. 뚜껑을 닫은 후 팬은 산세를 위해 밤새 추위에 놓입니다.

다음 날, 토끼 조각을 기름을 두른 베이킹 접시에 넣습니다. 15 분 동안 약 200 도의 온도로 오븐에 보냈습니다. 폼을 꺼낸 후 고기를 뒤집어 다시 15분간 굽는다.

남은 매리 네이드 액체를 붓고 토끼가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 모든 장식을 발명할 수 있습니다. 허브를 뿌린 완두콩과 함께이 섬세한 요리를 제공하면 특히 맛있고 아름답습니다.

레시피를 따르려면 다음이 필요합니다.

토끼 시체;
사워 크림 1 잔;
버터 100g;
양파 - 2 개;
마늘 3쪽;
베이 리프 - 2 개;
다른 고추, 소금, 향신료.

요리 절차는 매우 간단합니다.

시체는 조각으로 잘립니다.
고기를 씻으십시오.
종이 타월로 말리십시오.
뜨거운 기름에 튀기고 모든 조각을 밀가루에 담그십시오.
양파를 자르고 마늘을 고운 강판에 문지릅니다.
고기는 스튜 냄비로 옮겨집니다.
고기를 튀긴 기름에 양파를 5분간 볶는다.
토끼와 함께 스튜 냄비에 두 잔의 물을 붓고 거기에 양파를 넣고 40 분 동안 끓입니다.
뚜껑을 열고 양파와 함께 고기에 사워 크림, 조미료 및 베이 리프를 넣으십시오. 10분 더 끓입니다.
그런 다음 냄비에 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 가열하지 않고 "휴식"하십시오. 고기는 마늘 향으로 포화되어 놀라운 맛과 향을 얻습니다.

메밀 죽, 으깬 감자 또는 파스타를 반찬으로 제공하여 채소 장식으로 접시를 장식 할 수 있습니다.

이 접시를 테이블에 아름답게 놓기 위해 전체 토끼를 오븐에서 굽습니다. 요리 걸작을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토끼 시체;
사워 크림 한 잔;
감자 1kg;
겨자 1잔;
후추와 소금.

씻은 토끼에 소금과 후추를 뿌린다. 베이킹 시트에 거꾸로 놓습니다. 베이킹 시트에는 미리 기름칠이 되어 있습니다. 시체 뒷면에 겨자가 묻어 20 분 동안 오븐에 보내집니다. 오븐 내부 온도는 약 160도여야 합니다.

한편, 감자는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 소금에 절입니다. 20분 후 베이킹 시트를 꺼내고 토끼를 뒤집고 배에 머스타드를 입힙니다. 감자를 시체 주위에 놓고 다시 15-20분 동안 오븐에 넣습니다.

베이킹 시트를 다시 꺼내고 토끼와 감자에 사워 크림을 붓고 10 분 동안 오븐으로 다시 보냅니다.
요리가 끝나면 토끼 전체를 넓은 접시에 놓고 감자를 아름답게 깔고 녹지 가지로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.

슬로우 쿠커는 주부가 비타민을 최대한 보존하면서 다양한 요리를 준비하는 보편적 인 장치입니다. 이것은 토끼 요리 문제에도 적용됩니다.

이 가장 섬세한 요리를 준비하려면 간단한 제품이 필요합니다.

토끼 - 1 시체.
말린 포르치니 버섯 - 2개
우유 - 1리터
당근 - 1개
양파 - 2개
파슬리 또는 셀러리 (뿌리) - 1 개
사워 크림 - 1 컵.
식물성 기름 - 150-200 ml.
베이 리프, 소금, 후추.

고기는 작은 조각으로 자르고 흐르는 물에 잘 씻습니다. 그릇에 담고 우유를 채웁니다. 2~3시간 동안 담가두십시오. 우유는 사냥감의 특정 냄새를 제거하고 고기를 매우 부드럽게 만듭니다.
이때 마른 버섯 한 줌을 물에 불려야 한다. 그들은 접시에 독특한 향기와 맛을 줄 것입니다.

절인 후 고기 조각을 씻어서 소쿠리에 넣어 액체가 유리되도록합니다. 멀티 쿠커 용량에 약간의 식물성 기름을 붓고 "튀김"모드를 켭니다. 토끼 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀겨집니다. 그것에 약간의 물을 붓고 후추와 소금을 넣으십시오. 멀티쿠커 패널에서 "소화" 모드를 설정하고 부드러워질 때까지 약 40분 동안 끓입니다.

이제 버섯 소스를 준비하십시오. 다진 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 당근, 양파를 프라이팬에 볶습니다. 여기에 다진 포르치니 버섯도 추가됩니다. 여기에 사워 크림을 붓습니다. 모두 잘 끓여서 익을 때까지 끓입니다. 토끼는 준비한 소스를 부어서 좋아하는 반찬과 함께 테이블에 놓습니다.

이 요리는 고기를 미리 담가두면 거의 서둘러 준비됩니다. 가져가다:

1 토끼 시체;
화이트 와인 100g;
버터 - 50g;
토마토 - 5 개;
양파 - 5 머리;
마늘 맛 - 3-4 정향
베이 리프 - 2 개

조각으로 자른 시체는 5-10 시간 동안 물에 담그기 위해 놓여 있습니다 (밤새 냉장고에 넣을 수 있습니다). 그런 다음 고기를 씻습니다. 양파를 가지고 껍질을 벗기고 꽤 크게 자릅니다. 그런 다음 같은 방법으로 토마토를 자릅니다. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 토끼 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 다진 양파와 토마토, 마늘, 월계수 잎을 추가합니다.

와인을 용기에 붓고 향신료와 소금을 넣습니다. 부드러워질 때까지 요리하십시오. 밑반찬으로 채썬 감자나 파스타, 메밀죽 등을 곁들이면 좋다. 그런 토끼는 특히 백설 공주 밥에 잘 어울립니다.

감자와 양파와 소매에 토끼

이 조리법은 맛과 비타민의 보존을 극대화하도록 설계되었습니다. 조각으로 자른 토끼는 원하는대로 편리한 방법으로 절인됩니다. 그런 다음 고기 조각이 약간 튀겨집니다. 감자는 껍질을 벗기고 굵게 다지고 소금에 절인 후 후추를 뿌립니다. 양파도 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
베이킹 슬리브를 잡고 조심스럽게 재료를 가방에 고르게 접습니다. 감자가 완전히 구워질 시간을 갖도록 오븐에서 약 60분간 굽는다.

가장 세련된 미식가를 무관심하게 만들지 않는 요리. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 시체를 자르고 와인 식초에 담그십시오. 고기 조각을 튀기고 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 기름을 바른 거위 솥에 제품을 다음 순서로 겹겹이 놓습니다.

양파 링;
고기;
다시 양파;
다시 고기;
강판 치즈;
사워 크림.

180도 오븐에서 40분간 구운 요리로, 삶은 감자, 으깬 감자, 흰 쌀 또는 굵게 다진 신선한 야채를 고명으로 사용하면 좋습니다.

토끼 고기는 모든 사람을 위해 다양한 요리를 요리 할 수있는 제품입니다. 이 놀라운 제품으로 포장 마차를 지나치지 말고 토끼 요리로 메뉴를 다양 화하십시오.

비디오 토끼 요리법

모든 유형의 고기 중에서 아마도 가장식이 요법을 토끼라고 부를 수 있습니다. 하지만 알다시피, 이런 종류의 고기는 우리 테이블에 가장 자주 등장하는 손님은 아닙니다. 고기가 부드럽고 육즙이 많도록 토끼를 요리하는 방법에 대해 이야기합시다.

결국, 그것은 많은 이점을 가지고 있습니다. 실제로 지방과 콜레스테롤 유해 요소가 없습니다. 토끼 고기는 어린 나이부터 먹을 수 있습니다. 식이 특성 및 이점이 있을 뿐만 아니라 토끼 고기는 매우 맛있고 준비하기 쉽고 체내에 100% 흡수됩니다.

토끼 고기 준비에는 많은 뉘앙스가 있습니다. 자르는 방법, 담그는 방법, 선택할 요리 방법은 무엇입니까? 모든 것이 상세하고 순서대로.

고기가 부드럽고 육즙이 많도록 토끼를 요리하는 법

요리하기 전에 토끼 시체 준비하기

토끼의 앞뒷면이 다르게 익혀진다는 점을 알아두면 주부들에게 도움이 될 것입니다. 뒤에 있는 것은 튀김에 더 적합하고 앞에 있는 것은 삶거나 조릴 수 있으며 가장 기름진 부분은 오븐에 굽기에 적합합니다.

토끼 시체는 오리나 거위가 아니므로 통째로 굽는 것은 권장하지 않습니다. 첫째, 시체를 조각으로 자르면 요리가 훨씬 쉬워집니다. 둘째, 통째로 요리한 토끼는 조각으로 요리한 것만큼 맛이 없습니다.

허리의 마지막 척추에 대한 시체를 느끼고이 곳에서 두 부분으로 자릅니다. 아래쪽 부분은 토끼의 강력한 뒷다리로 구성되고 위쪽 부분은 다른 모든 것을 포함합니다. 따로 요리한 다음 한 접시에 합칠 수 있습니다.

두 부분을 더 작은 조각으로 자릅니다.

토끼 고기를 절여야하는 이유

토끼 사체를 재워두지 않으면 거칠고 특유의 냄새가 난다. 마리네이드하면 부드러움과 향이 나며 맛이 좋아집니다.

매리 네이드에 무엇을 사용해야합니까?

식초(와인 또는 사과). 그것은 물로 희석되고 그러한 매리 네이드에서 요리하기 전에 시체를 흐르는 물로 철저히 씻습니다.

와인은 흰색입니다(때로는 빨간색도 사용됨). 이것은 가장 수용 가능한 매리 네이드 옵션이며 토끼 고기 냄새가 완전히 사라지고 고기가 향긋하고 부드러 우며 요리는 섬세하고 세련된 맛이납니다.

우유 세럼. 또한 훌륭한 마리 네이드, 고기가 부드러워지고 냄새가 완전히 사라집니다.

다진 마늘 정향과 올리브 오일. 토끼 고기의 경우 이것은 아마도 가장 고전적인 절임 옵션일 것입니다. 중간 시체의 경우 두 개의 마늘 머리가 필요합니다. 그것을 으깨고 기름에 넣고이 혼합물로 시체를 충분히 문지른 다음 서늘한 곳에 몇 시간 동안 두십시오. 마늘 조각은 탁월한 맛 대비를 만들어 토끼 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.

드물게 토끼 냄새가 심하게 나는 경우 식초 절임법을 사용해 보세요. 여전히 와인이나 유청으로 만든 마리네이드를 사용하는 것이 좋습니다.

고기를 담그는 것을 반대한다면 토끼 조각을 물에 3시간 정도 담가두면 냄새를 없애고 고기를 조금 더 부드럽게 할 수 있습니다.

토끼 고기에 적합한 향신료와 조미료

이제 일반적으로 향신료가없는 요리를 요리하고 고기를 요리하는 것은 드뭅니다.
토끼 사체의 경우 절임 시와 조리 직전에 조미료와 향신료를 첨가할 수 있습니다.

토끼 고기 요리에 후추와 소금, 월계수 잎과 양파가 없으면 할 수 없습니다.

취향과 취향에 따라 다른 조미료와 향신료를 넣으십시오.
로즈마리와 마늘;
주니퍼 베리와 바질;
오레가노와 레몬;
셀러리와 딜;
파슬리와 백리향(타임);
계피, 고수풀, 정향.

토끼를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

전체 토끼 시체는 거의 요리되지 않기 때문에 요리 선택에 특별한 어려움은 없습니다. 벽이 두껍고 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 깊은 냄비를 가져가는 것이 좋습니다.

오븐에서 토끼 고기를 구우려면 거위 또는 큰 크기의 특별한 베이킹 접시가 필요합니다. 깊은 프라이팬에 토끼를 끓이고 냄비 (강철 또는 에나멜)에서 요리하는 것이 좋습니다.

시체가 매우 크면 한 번에 요리 할 수 없습니다. 따라서 과정을 두 단계로 나눕니다. 토끼의 위쪽과 아래쪽을 따로 요리하십시오.

사워 크림에 조림 된 토끼 요리법

재료:

중간 토끼 시체 - 1개;
식물성 기름 (튀김용) - 50ml;
버터 - 30-40g;
당근 - 2-3 조각;
양파 - 3-4개;
소금과 검은 후추 - 취향에 따라;
사워 크림 (지방 함량 15-20 %) - 500 ml;
마늘 정향 - 4-5 조각;
베이 리프 - 2-3 조각;
백리향, 커민, 바질, 오레가노 - 취향에 따라.

요리:

1. 식물성 기름을 두른 팬의 모든면에서 잘게 잘린 미리 절인 시체를 볶습니다.

2. 야채를 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 당근은 얇은 막대기로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 버터에 튀기십시오.

3. 거위 위에 토끼 조각을 올리고, 그 위에 볶은 야채를 올리고, 소금, 후추를 뿌린 후 사워 크림을 묽게 되도록 살짝 데운다(수욕이나 전자레인지 사용 가능). 이제 거위의 벽을 따라 얇은 시내에 붓고 모든 조미료와 향신료를 넣으십시오. 냄비를 약한 불에 놓고 끓입니다.

4. 그런 다음 170-180도까지 가열 된 오븐에 넣으십시오. 시간은 40-50분이 소요됩니다.

5. 뜨거운 토끼를 신선한 야채나 조림, 튀긴 또는 삶은 감자, 쌀, 메밀과 함께 제공합니다.

우리 기사가 가족을 위해 맛있는 저녁 식사를 준비하는 데 도움이 되길 바라며 고기를 제공하는 것도 추천합니다.

토끼 고기는 마른 고기로 간주되며 진정한 주인 만이 올바르게 요리하는 방법을 알고 있다는 문구는 신화입니다. 시도해 볼 가치가 있습니다.
오븐에서 토끼를 요리하는 방법? 닭고기와 마찬가지로 스튜, 삶기, 튀김, 굽기, 롤 요리, 스튜. 고기가 유익한 특성을 잃지 않고 독특한 맛을 나타내기 때문에 오븐 옵션이 더 자주 사용됩니다.

토끼 고기는 왕실 테이블의 요리입니다. 그리고 그것은 최소한의 지방으로 단백질로 포화되어 있기 때문에 우연이 아닙니다. 의사는 메뉴에 토끼 고기로 다이어트를 처방합니다. 유아의 보충 수유는식이 제품의 도입으로 시작됩니다.
요리하기 전에 토끼 고기를 유제품이나 가벼운 알코올에 담그십시오. 물도 그럴 것이다. 요리하기 전에 겨자로 오래된 고기를 닦으십시오. 어린 시체를 즉시 요리하는 것은 허용됩니다.
시체를 부분적으로 자르면 결과가 더 빨라집니다. 쌀, 감자, 야채 혼합물과 함께 조각을 요리 할 수 있습니다.
육질, 맛 및 균일성을 위해 동물의 등이 더 가치가 있습니다.
베이킹 슬리브 또는 호일은 고기를 건조로부터 보호합니다. 또한 라드 또는 베이컨을 사용합니다.

특정 육류 제품의 비밀이자 필수 불가결한 친구는 허브입니다. 당신이 좋아하는 사람들이 할 것입니다. 토끼 고기를 미리 또는 요리 중에 아로마로 뿌릴 수 있습니다. 달성하려는 결과에 따라 다릅니다.

라드로 채워진 오븐의 토끼

토끼 요리를위한 모든 요리법은 좋지만 베이컨을 사용하면 윈 - 윈입니다. 이것은 제대로 만들어지고 육즙이 많고 담근 요리입니다.

토끼 시체
지방 - 100g
사워 크림 - 3 큰술.
당근 1개와 양파
조미료에서 : 허브, 마늘, 소금

동물의 배를 지방으로 채우고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
우리는 분쇄 된 마늘과 소금의 미리 준비된 사워 크림 혼합물로 코팅합니다.
우리는 그것을 중간 온도의 오븐에 보내고 시력으로 준비 상태를 결정합니다. 그 과정에서 주스가 눈에 띄고 그 위에 접시를 붓습니다.
마지막 단계는 식욕을 돋우는 것입니다. 다진 파슬리 또는 딜을 돕기 위해.
슬리브의 오븐에서 굽는 것이 바람직합니다. 육즙이 많고 향이납니다. 호일에서 - 당신을 실망시키지 않을 또 다른 옵션. 호일은 아래에서 축적된 주스가 흘러 나오지 않도록 합니다. 또한 미리 익힌 감자가 좋습니다.

감자와 버섯을 든 토끼

이 조리법에 따른 토끼는 종종 감자와 함께 오븐에서 요리되지만 끓이면 특별한 맛이납니다.

조각으로 자른 시체
육수 반 리터
버섯 - 300g
뚱뚱한 사워 크림 한 잔
신선한 양파 깃털
감자 - 4개
향신료와 소금

프라이팬에 고기 조각을 볶습니다.
같은 기름에 양파를 볶습니다. 황금색이 나타나면 육수를 야채 패시베이션에 붓고 끓입니다.
끓는 혼합물에 토끼 고기를 넣고 향신료, 소금을 넣으십시오. 우리는 여기에 버섯을 보냅니다. 우리는 적어도 한 시간 동안 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다.
우리는 신선하거나 냉동된 버섯을 사용합니다. 올바른 선택은 장기간 열처리가 필요하지 않은 흰색 또는 샴 피뇽입니다.
준비에 가까워지면 웨지 감자와 유제품을 추가하십시오. 감자 조각이 부드러워질 때까지 끓입니다. 전원을 끄고 끓입니다. 서빙할 때 다진 양파 깃털을 뿌립니다.

사워 크림 소스에 버섯을 곁들인 오븐 구운 토끼

토끼 시체
전구 2-3개
샴피뇽 400g
사워 크림 - 400g
식물성 기름
매리 네이드 용 간장
향신료에서: 마늘, 딜, 후추, 소금

우리는 시체를 부분으로 자르고 30 분 동안 간장에 보관합니다. 소금에 절이지 말고 즉시 끓는 기름에 넣고 딱딱해질 때까지 볶습니다.
버섯 반쪽을 기름에 따로 튀기고 소금을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 눈에 띄기 시작할 것입니다.
우리는 많은 양파 링이 필요합니다. 우리는 그것을 후회하지 않습니다. 우리는 그것을 자릅니다. 우리는 또한 별도로 볶습니다.
내열 그릇에 야채와 버섯의 층을 평평하게하십시오. 그 위에 토끼 고기를 올리고 나머지 반찬을 뿌린다. 약간의 물을 붓고 얇은 금속 시트로 싸십시오.
자체 주스에 담그려면 약 1 시간 동안 접시를 끓여야합니다.

와인에 오븐에서 구운 토끼

토끼 고기 - 2-3kg.
적포도주 - 2-3잔
올리브유
발사믹 식초 - 20ml.
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
구근
파슬리
오레가노 - 작은 숟가락
갈은 후추와 소금

토끼를 자체 주스로 시들게 만들기 위해 시체를 호일로 요리하고,
우리는 향신료를 결합하고 안팎으로 퍼뜨립니다.
우리는 또한 액체 재료를 결합하고 고기를 섞어서 붓습니다.
양파 서클로 토끼의 안팎을 덮으십시오.
열은 액체를 증발시킵니다. 액체는 걸쭉해져서 달콤한 미식가 매운 소스로 바뀝니다. 고기가 빵 껍질로 덮이면 요리가 준비됩니다.

사과와 함께 오븐에 구운 토끼

토끼 고기 - 1.5kg 이상.
당근 2개와 양파
화이트 와인 또는 와인 식초 한 잔
사과 3개(신맛이 좋은 사과)
건포도 - 2줌
향신료와 소금

토끼 고기를 더 잘 담그려면 시체를 조각으로 자르고 양파와 와인에 담그고 고리로 자른 와인을 조심스럽게 기억하십시오. 이것은 매리 네이드가 더 잘 흡수되도록 도와줍니다. 향신료를 붓습니다 : 오레가노, 백리향, 마른 파슬리.
다음 성분은 당근이며 원으로 자르고 고기 매리 네이드에 부어 넣습니다.
건포도(또는 기타 말린 과일)를 마지막에 놓습니다. 한 시간 동안 서 있자. 이 시간 동안 주스가 눈에 띄고 추가 된 재료를 포화시킵니다.
우리는 뚜껑이있는 베이킹 접시를 가져갑니다. 매리 네이드가 증발하지 않고 고기와 야채 반찬을 덮는 것이 중요합니다. 뚜껑이 없으면 호일로 덮으십시오.
우리는 신 사과 조각으로 가장자리 주위에 공작물을 감싸고 열을 가합니다. 고기가 부드러워지고 분해되면 요리가 준비된 것입니다.

사워 크림에 구운 토끼

사워 크림에 구운 토끼는 삶은 토끼와 다릅니다. 스튜는 고기를 부드럽게 만들고 열은 자두의 섬세한 향과 함께 육즙과 탄력을 만듭니다. 오븐에서 토끼를 요리하려면 다음이 필요합니다.

2kg. 토끼 고기
당근
구근
자두 반 잔
마늘 2-3쪽
사워 크림 반 리터
후추와 소금

우리는 닭고기처럼 행동합니다. 부분으로 나누고 마늘을 문지릅니다.
갈색이 될 때까지 절인 토끼 고기를 볶습니다.
동시에 우리는 양파와 당근 큐브를 전달하고 오븐 접시에 공작물을 놓고 야채 코트로 덮고 자두와 발효유 제품으로 기름을 바르십시오. 접시가 마르지 않도록 물을 붓고 그 위에 호일로 덮습니다. 베이킹 시간 - 40분.

올리브로 토끼를 요리하는 법

토끼 고기, 킬로그램 이상
올리브 1캔
베이컨 - 150g
양파 2개
마늘 3쪽
타임, 파슬리, 월계수잎
300ml. 드라이 화이트 와인
1큰술 코냑
1큰술 밀가루
4 큰술. 엘. 올리브유
검은 후추와 소금

제품 준비:식이 제품을 부분으로 나누고 베이컨과 양파를 자릅니다. 다진마늘과 파슬리는 따로 다져주세요.
반쯤 익을 때까지 끓는 올리브 오일에 고기 조각을 볶습니다. 별도의 팬에 양파-베이컨을 볶습니다.
우리는 고기와 튀김을 결합하고 계속 함께 끓입니다.
고기가 몇 초 동안 불에 잠길 수 있도록 코냑을 뿌리고 불에 태우십시오.
나머지 재료를 넣고 물로 희석한 와인을 붓고 올리브, 향신료, 베이 리프를 붓습니다. 최소 40분 동안 끓입니다.
소스를 걸쭉하게 만들려면 밀가루 한 숟가락을 섞은 물을 부어주세요.
서빙할 때 야채 조각이나 샐러드 믹스로 푸짐한 요리를 희석하십시오.

매리 네이드의 오븐에있는 토끼

토끼 고기
구근
마늘 - 2-3 정향
식물성 기름
월계수잎, 정향, 심황
칠리 페퍼 - 1 개
발사믹 식초 - 4 큰술.
민트, 타라곤 - 1작은술
쌀 - 200g

양파 깃털은 굵게, 고추는 곱게 다진다. 발사믹 식초와 식물성 기름을 섞는다.
수성 매리 네이드 준비 : 정향과 파슬리 조각을 녹이고 여기에 마늘을 짜내고 타라곤과 민트를 넣으십시오.
매운 매리 네이드에 1-2 시간 동안 함침을 위해 고기를 넣으십시오.
스토브에서 그릿을 굽고 심황으로 색칠하십시오. 그런 다음 필터의 액체를 붓고 쌀이 부풀 때까지 증발시킵니다.
내열 그릇에 결합하십시오. 중앙 - 토끼 고기, 가장자리 - 쌀, 열이 마르지 않도록 뚜껑으로 상단을 덮으십시오. 1시간 정도면 먹을 수 있다.

야채와 함께 오븐에 토끼

토끼 고기
감자 0.5kg
양파 2개
겨자 - 2 큰술.
당근 1개
피망 1개
가지 2개
식물성 기름
베이 리프, 갈은 후추, 신선한 파슬리, 소금 - 맛.

시간을 절약하기 위해 빠른 방법으로 함침시킵니다. 토끼 고기 조각을 겨자로 코팅합니다.
우리는 감자, 가지, 고추 - 빨대, 원형 당근, 양파 링과 같은 야채 컷을 만듭니다.
내열 슬리브에 토끼 고기를 중앙에 넣고 야채로 감싸고 lavrushka를 뿌립니다. 우리는 증기를 배출하기 위해 가방 여러 곳을 뚫습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 가방에 넣고 볶습니다.

크림과 함께 오븐에 토끼

토끼 시체
셀러리 130g
당근 1개
전구 1개
부추 - 70g
1리터 크림
드라이 화이트 와인 - 150g
올리브유
백리향
월계수잎, 소금, 후추

향신료와 기름을 섞어 토끼 조각을 문지릅니다.
우리는 야채 조각을 만듭니다: 당근, 양파, 부추, 셀러리는 큰 사각형으로 자릅니다. 우리는 먼저 팬의 고열로 고기 기반을 황금색 크러스트에 가져옵니다. 우리가 튀김을위한 특별한 접시에서 그것을 청소 한 후.
우리는 스토브에 야채를 계속 전달합니다. 튀겨지면 토끼 고기를 붓습니다.
혼합물을 와인과 함께 붓고 lavrushka를 넣고 크림을 넣으십시오.
접시가 저열로 스튜되도록 뜨거운 오븐에 보내십시오. 섬세한 향기로운 크림 요리가 나옵니다.

오븐에 구운 전체 축제 토끼

위의 각 조리법은 휴일 테이블에 있다고 주장합니다. 다음 레시피는 단순함과 맛으로 손님을 사로 잡을 것입니다.
필요한 것:

토끼 - 1개
베이컨 - 350g
2kg. 감자들
식물성 기름 - 100g
소금과 로즈마리 가지

요리법:

감자는 반찬입니다. 우리는 그것을 큰 조각으로 자릅니다.
베이컨이 없으면 소금에 절인 라드를 가지고 사체를 감싸도록 얇은 판으로 자릅니다. 우리는 팔다리로 시작합니다. 발을 겹친 다음 가운데로 감싸서 가장자리를 바닥에서 고정합니다. 따라서 토끼는 완전히 피지막 아래에 있습니다. 우리는 감자에 등을 대고 200도 오븐에서 굽습니다.
고기를 건드리지 않고 굽도록 카드를 뒤집습니다. 구우면 불을 끄고 원하는 상태에 "도달"하도록 둡니다.
고기, 감자, 로즈마리 - 축제 테이블의 엄숙한 조합!

재료

토끼 - 1.3kg
케 피어 (또는 사워 크림) - 2 큰술.
자두 - 100g
소금 - 1 큰술.
당근 - 1개
양파 - 1 개
후추 믹스 - 맛보기
토마토 페이스트 (케첩) - 2 큰술.
머스타드 - 1티스푼
식물성 기름 - 2 큰술.

조리시간 10분 + 30분. 로스팅 및 90분 동안 소화를 위해

생산량: 8인분

토끼 고기는 세계에서 가장 유명한 요리사들에게 높이 평가됩니다. 의심할 여지 없는 유용성(우리 기사에서 배울 수 있음)을 가지고 있으며 재미있는 게임 맛과 놀라운 다재다능함을 가지고 있습니다. 이 제품은 조림과 튀김, 구운 요리와 삶은 모두 좋습니다. 사실, 우리 주부들은 그것을 자주 요리하지 않습니다. 이것은 높은 비용과 모든 게임이 가지고 있는 특유한 향 때문입니다. 토끼 고기는 닭고기보다 더 단단하고 구체적이지만 토끼 요리법에 대한 좋은 레시피를 찾으면이 요리는 손님뿐만 아니라 자신도 놀라게 될 것입니다.

일반적으로 토끼 전체는 오리나 거위가 아니기 때문에 구워지지 않습니다. 부분적으로 토끼가 더 잘 나올 것이고 요리하기가 더 쉬울 것입니다. 시체는 일반적으로 위쪽과 아래쪽의 두 부분으로 나뉩니다. 뒤에서 나는 고기는 튀김에 더 적합하고 앞은 삶거나 스튜에 더 좋습니다. 양념은 담그는 단계와 요리하는 동안 모두 추가할 수 있습니다. 특히 인기 있는 것은 사워 크림이나 케피어의 토끼로, 마리네이드 역할을 하여 고기를 부드럽게 하고 굽거나 끓일 때 건조되는 것을 방지합니다.

이 기사에서는 느린 밥솥에 토끼를 내보내는 방법뿐만 아니라 배우게 될 것입니다. 고기가 부드럽고 육즙이 많도록 토끼 요리법을 제공 할 것입니다. 느린 밥솥에서 토끼를 요리하는 방법, 사워 크림에 감자를 넣은 호일 오븐에서 토끼를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 배웁니다. 올바른 토끼를 선택하는 방법, 토끼에게 가장 좋은 매리 네이드, 모든 면에서 이 멋진 고기를 요리하는 더 많은 비밀과 미묘함. 축제 요리를 준비하는 것은 어렵지 않으며, 이 페이지의 사진에 있는 조리법에 따라 자두와 함께 사워 크림에 조림된 토끼를 시험해 보면 알 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 사워 크림으로 토끼를 요리하는 법

모든 재료를 준비합니다.

구이 또는 스튜를 위해 토끼를 선택하는 방법

가장 유용한 것은 6~7개월 미만의 어린 토끼이므로 삶은 토끼를 요리하기 전에 어린 토끼를 선택하십시오. 이것은 어렵지 않습니다. 고기의 색을 보아야 합니다. 가벼울수록 동물이 더 젊습니다. 일반적으로 토끼 고기의 색은 연한 분홍색에서 진한 분홍색까지 다양합니다. 어떤 경우에도 고기가 회색이면 안 됩니다. 이것은 오래되었다는 것을 나타냅니다. 동물의 나이는 시체의 무게로 결정할 수도 있습니다. 어린 토끼의 무게는 1-1.5kg을 넘을 수 없습니다.

개인 상인이나 시장에서 토끼를 사면 동물의 푹신한 꼬리 또는 모피와 발톱이있는 한 발이 시체에 남아 있어야합니다. 이것은 당신이 고양이가 아니라 토끼를 사고 있다는 것을 확신할 수 있는 유일한 방법입니다. 개인 상인에게 토끼 고기를 사기 전에 반드시 제품 품질 증명서와 사체에 도장을 찍어달라고 요청하십시오. 이렇게 하면 스스로 죽거나 병든 동물이 아닌 도축된 건강한 동물을 구매하고 있음을 확신할 수 있습니다.

상점에서 토끼 고기를 구입하는 경우 브랜드 및 인증서 외에도 제품의 명확한 만료 날짜와 공급자 이름이 있어야 합니다. 라벨이 진공 포장 안에 있으면 고기를 해동했다가 다시 얼릴 때 젖어있는 흔적과 함께 더러워집니다.

토끼 시체가 잘 피가 나도록주의하십시오. 진공 포장 안에 얼은 혈액이 없어야 하며, 도체 자체에 눈에 띄게 튀어나온 혈관, 타박상 및 변색 부위가 없어야 합니다. 고기가 미끄럽거나 풍화되어서는 안 됩니다.

찌거나 굽기 위해 준비한 토끼 시체는 잘 씻고 말려야합니다. 슬로우 쿠커나 오븐에서 토끼를 요리하기 전에 많은 사람들이 토끼를 2-3시간 동안 물에 담가둡니다.

오븐에서 토끼를 요리하기 전에 고기가 부드럽고 육즙이 많아 요리를 위해이 고기를 적절하게 준비하는 것이 좋습니다. 매리 네이드에 담그십시오. 그러나 나는 매리 네이드의 슬로우 쿠커에 토끼를 끓였으므로이 조리법에 따라 사워 크림이 든 슬로우 쿠커에 조림 된 토끼를 담글 필요가 없습니다. 감자와 함께 오븐에서 토끼 요리법에 대한 설명에서 아래 토끼 고기 매리 네이드에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.

시체를 부분으로 자릅니다. 토끼를 도살하는 방법? 마지막 요추에서 두 부분(위쪽과 아래쪽)으로 나눌 필요가 있습니다. 각 부분은 더 작은 부분으로 나누어야 합니다. 관절에서 뒷다리를 자르고 앞다리는 그대로 둡니다. 척추가있는 가슴을 3-4 부분으로 나눕니다. 위장에서 고기를 자르고 작은 (5 x 5cm) 조각으로 자르면 뼈에 고기를 남길 수 있습니다.

"튀김"모드에서 멀티 쿠커를 켜고 멀티 쿠커 그릇에 2 큰술을 붓습니다. 모든 식물성 기름 (나는 정제 된 해바라기 기름이 있습니다)을 3-5 분 동안 가열하고 토끼 조각을 뜨거운 기름에 넣으십시오. 15~20분 동안 튀기고 10분 후에 한 번 뒤집습니다.

양파와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 입방체로 자릅니다. 야채는 푸드 프로세서에서 잘게 썰거나 강판으로 만들 수 있지만 칼로 당근을 자르는 것을 선호합니다. 떨어지지 않고 국물에 녹지 않습니다. 고기에 야채를 넣고 같은 모드로 15-20분 더 볶습니다.

느린 밥솥에서 토끼를 요리하는이 요리법에는 사워 크림 소스를 사용하는 것이 포함되지만 어떤 이유로 사워 크림을 먹지 않으면 케 피어로 대체 할 수 있습니다. 따라서 토끼는 완성 된 접시에서 크림 같은 맛과 향을 유지하면서 더 많은식이 요법을 할 것입니다. 멀티 쿠커 볼에 토마토 페이스트(또는 케첩), 사워 크림(케피어), 머스타드, 향신료-소금과 후추, 좋아하는 향신료와 허브(선택 사항)를 추가합니다. 말린 로즈마리를 조금 넣었는데, 이 향신료는 토끼 요리와 잘 어울립니다.

조리법을 분석한 후 소금과 후추 외에 토끼 고기와 함께 몇 가지 향신료를 식별할 수 있습니다. 이 향신료는 요리에 정교함과 새롭고 향상된 맛을 빠르고 쉽게 추가할 것입니다. 고기가 부드럽고 육즙이 많도록 절인 단계(육수 또는 뿌리기)에서 또는 느린 밥솥에서 토끼를 요리하기 직전에 추가할 수 있습니다.

후추
베이 리프
로즈마리
바질
오레가노
백리향 (맛있는, 백리향)
고수풀
셀러리
레몬
마늘
주니퍼 베리.

뜨거운 끓인 물을 야채와 함께 고기에 부어 토끼가 2/3로 덮일 수 있도록하십시오. 1.5시간 동안 "소화" 모드를 켭니다. 이 모드에서 멀티 쿠커는 러시아 오븐에서와 같이 낮은 온도에서 모든면에서 그릇을 고르게 가열합니다. 재료가 저온에서 혼합되지 않기 때문에 요리는 매우 향기롭고 전체적입니다.

감자가 든 멀티 쿠커에서 사워 크림으로 조림 한 토끼를 요리하려면이 단계에서 멀티 쿠커 그릇에 씻고 다진 감자를 추가해야합니다. 슬로우 쿠커에 토끼 필라프를 끓일 경우 그릇에 씻어서 말린 둥근 쌀을 넣으십시오.

모든 재료를 부드럽게 섞고 멀티 뚜껑을 닫고 1시간 동안 이 준비 과정을 잊어주세요. 사워 크림 (케 피어)이 든 슬로우 쿠커에서 조림 된 토끼 요리법은 매우 간단하며 부엌에 없어서는 안될 조수가 있다면 당신의 노력이 필요하지 않습니다.

사워 크림이 든 팬에서 토끼를 요리하는 방법을 배우고 싶다면 뚜껑을 단단히 닫고 고기를 70-80 분 동안 매우 낮은 열에서 매우 약한 불로 끓이고 가끔 저어주고 액체를 추가하여 동일한 제품 세트를 사용하십시오.

1시간 후에 뚜껑을 열고 이 조리법에 따라 사워 크림으로 조린 토끼를 요리하는 데 필요한 자두를 그레이비에 넣습니다. 자두는 보통 주부들처럼 뜨거운 물에 미리 담가둘 수 없습니다. 30분 동안 그레이비에 스튜를 넣고 수분을 얻고 접시에 모든 맛과 향을 줄 시간이 있기 때문입니다. 자두가 움푹 들어가 있는지 확인하고 필요한 경우 반으로 자릅니다. 슬로우 쿠커에서 토끼를 30분 더 끓입니다. 매운 요리를 좋아한다면 - "스튜" 모드가 끝나기 10분 전에 다진 마늘 2쪽을 넣으십시오.

1시간 30분이 지나면 멀티쿠커에서 요리가 준비되었다는 신호를 보냅니다. 그릇을 조심스럽게 제거하고 자두, 감자 또는 쌀과 함께 슬로우 쿠커에 끓인 토끼를 잠시 실온에 두십시오. 이것은 고기가 "휴식"하고 주스를 내부에 남기도록 수행됩니다.

그레이비와 자두로 고기를 끓이면 감자, 쌀, 메밀 및 기타 시리얼과 같은 반찬에 적합합니다. 이 슬로우 쿠커 요리법에 따르면 신선하고 구운 야채, 신선한 허브와 상추도 토끼와 잘 어울립니다.

다른 토끼 요리법

아래에서 천천히 밥솥, 오븐 또는 팬에서 토끼를 빠르고 맛있게 요리하는 방법에 대한 몇 가지 더 다양한 요리법을 알려드립니다.

케 피어에 절인 토끼 고기와 오븐에서 구운 것 (86 kcal / 100 g)

재료

토끼 - 1개,
양파 - 3-4 개,
마일드 테이블 머스타드 - ½ 컵,
케 피어 - 1 유리,
조미료, 향신료, 허브, 식물성 기름, 소금 - 맛.

케 피어 매리 네이드의 오븐에서 토끼를 요리하는 법

고기를 헹구고 부분으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 고기 조각을 깊은 접시에 넣고 양념과 향신료를 뿌리고 양파와 함께 이동하십시오. 고기, 소금, 믹스가 완전히 덮이도록 케 피어를 부어 뚜껑이나 식품 호일로 덮고 12 시간 동안 담그기 위해 냉장고에 넣으십시오.

원하는 매운맛을 위해 재워둔 고기에 필요한 양의 머스타드를 넣고 섞은 후 실온에 10분 더 둡니다. 두꺼운 바닥과 벽으로 베이킹 접시에 기름을 바르고 고기 조각을 넣고 15 분 동안 180-200 도로 예열 된 오븐에 넣고 고기를 꺼내 뒤집어 오븐에 다시 넣고 케 피어에서 토끼를 굽습니다. 오븐에서 15분 더. 그런 다음 다진 허브를 뿌리고 매리 네이드 위에 붓고 부드러워 질 때까지 오븐에서 끓입니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

감자, 당근, 양파와 함께 사워 크림 소스의 느린 밥솥에 토끼 (140 kcal / 100 g)

재료

토끼 고기(모든 부위) - 500g
감자 - 500g
당근 - 1개
양파 - 1 개
사워 크림 - 1 컵
소금, 후추 - 맛보기

사워 크림 소스와 야채로 천천히 밥솥에서 토끼를 요리하는 법

사워 크림에 야채를 넣은 조림 토끼 요리법은 매우 유사합니다. 또한 스튜를 위해 토끼를 준비하고 "튀김" 모드에서 조각을 볶습니다.

토끼 고기를 느린 밥솥에서 튀기는 동안 감자를 임의의 조각으로 자르고 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 토끼와 함께 양파와 당근을 볶은 다음 감자를 넣고 사워 크림 필링(사워 크림에 소금, 후추, 물 한 컵 추가)을 붓고 "스튜" 모드에서 60분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 토끼 고기를 뼈에서 분리하고 허브와 야채로 요리를 보충하는 것이 좋습니다.

오븐에서 야채와 함께 구운 토끼, 와인 조림 (115 kcal / 100 g)

재료

식물성 기름 100ml,
감자 1kg
2개 피망,
3 치아 마늘,
1 PC. 토끼,
1 PC. 양파,
2큰술 지상 파프리카,
베이 리프,
로즈마리,
드라이 화이트 와인 100ml
지상 후추, 소금.

오븐에서 감자와 와인으로 조림 토끼 요리법을 요리하는 법

토끼 시체를 위와 같이 부분으로 자르고 담그십시오. 매리 네이드 용 마늘을 잘게 자르고 식물성 기름, 파프리카 및 허브와 섞습니다. 고기를 냉장고에 밤새 두십시오.

기름칠 된 베이킹 시트에 고기 조각을 놓으십시오. 오븐에서 감자로 토끼를 요리하기 전에 고기용 베이킹 시트에 무작위로 큰 조각으로 자른 야채를 넣고 180-200도 예열 된 오븐에서 약 1 시간 동안 굽고 10 분마다 와인을 부어 고기가 익도록하십시오. 건조하지 않습니다.

와인에 조림 된 토끼, 맛에 다른 야채를 추가하고 샴 피뇽이나 다른 버섯을 사용할 수도 있습니다.

호일에 야채와 함께 사워 크림에 토끼 고기를 굽는 조리법 (120 kcal / 100 g)

재료

사워 크림 50g
5 치아 마늘,
당근 1개와 양파,
1 토끼 시체,
2 큰술. 레몬 주스와 올리브 오일
프로방스 허브, 맛을 내는 향신료.

사워 크림으로 토끼를 요리하는 법. 호일에 오븐에서 조리법.

소매 또는 호일로 오븐에서 토끼를 요리하기 전에 시체를 헹구고 부분으로 자르고 올리브 오일, 허브 및 향신료가 든 사워 크림 혼합물로 문지르고 적어도 3 시간 동안 담그십시오. 양파와 당근은 굵게 다지고, 마늘은 편으로 썰고, 다른 야채를 사용해도 좋습니다.

토끼의 각 조각을 별도의 호일에 놓고 위에 2 큰술을 부으십시오. 사워 크림 매리 네이드, 다진 야채 혼합물을 넣고 소금에 절인 다음 조미료를 맛보십시오. 바닥에 구멍이 없도록 호일을 감싸고 베이킹하는 동안 주스가 흘러 나오지 않습니다. 180도로 예열된 오븐의 베이킹 시트에 야채와 함께 호일에 고기 조각을 넣고 30-40분 동안 굽습니다.

슬리브의 오븐에서 토끼를 요리하는 경우 슬리브에 토끼 고기 층을 넣은 다음 사워 크림 매리 네이드와 야채를 부어 슬리브 끝을 단단히 감싸십시오. 슬리브의 오븐에서 구운 토끼는 같은 40 분 안에 준비됩니다.

토끼 요리의 비밀

토끼에게 어떤 매리 네이드를 사용할 수 있습니까?

느린 밥솥이나 오븐에서 토끼를 맛있게 요리하기 전에 더 부드럽고 향기롭고 맛이 좋기 때문에 절인되어야한다고 믿어집니다. 산세의 대안은 1-3시간 동안 물에 담그는 것입니다. 이러한 간단한 조작으로 고기의 특성을 향상시키고 게임 고유의 냄새를 제거합니다.

여러 가지 방법으로 피클할 수 있습니다.

식초. 와인 식초와 향신료가 사용됩니다. 식초는 일반적으로 물에 많이 희석됩니다. 이 절임 방법의 가장 큰 단점은 식초가 고기를 부드럽게 하는 것과 함께 자연 풍미를 감소시키므로 이 매리 네이드는 강한 특정 냄새가 나는 중년 토끼에게만 적합하다는 것입니다.
화이트 와인과 향신료는 특정 냄새를 거의 완전히 제거하고 고기를 부드럽게 하며 풍미를 좋게 하기 때문에 최고의 절임 옵션 중 하나입니다. 결과는 섬세한 맛, 쾌적한 향기 및 매우 유용한 특성을 가진 절묘한 요리입니다.
유청(사워 크림, 케피어)은 아주 좋은 선택입니다. 유청은 토끼 고기를 담그고 담그는 데 사용되지만 토끼에게도 적합합니다. 고기가 눈에 띄게 부드러워지고 나쁜 냄새가 제거됩니다.
올리브 오일을 곁들인 마늘은 고전적인 토끼 매리 네이드 옵션 중 하나입니다. 이 혼합물로 토끼 시체를 문지르고 2-3 시간 동안 냉장하십시오. 마늘은 풍미 대비를 만들고 고기 구조를 부드럽게 하며 야채와 같은 오븐 요리법 중 하나로 토끼를 요리하는 경우 화이트 와인 스튜에 도움이 됩니다.

토끼를 어떤 온도와 얼마로 요리해야합니까?

이 질문에 답할 때 모든 것은 준비 방법에 달려 있습니다.

마리네이팅은 일반적으로 2~12시간이 걸립니다.
열처리를 위해 토끼를 자르고 준비하는 데 10-15 분이 걸립니다.
잘 달궈진 프라이팬에 중간 크기로 자른 아랫부분은 30분 정도, 갈비와 앞다리는 20분 정도 튀긴다. 배를 따로 튀기는 경우 - 각면에 5 분.
오븐에서 토끼를 굽는 데 얼마나 걸립니까?
잘 절인 토끼는 작은 조각으로 잘게 썰어 190-200 도의 온도에서 약 25-35 분 동안 굽고 전체 토끼는 오븐에서 40-50 분 동안 굽습니다. 토끼는 사워 크림이나 오븐의 다른 소스에서 약 25-30 분 동안 끓입니다. 고온에서 장기간 가공하면 토끼 고기가 부드러워지지 않고 고기의 향과 성질이 떨어질 수 있습니다.
일반적으로 토끼는 한 시간 이상 요리되지 않습니다. 그러나 사진이있는 요리법에 따라 사워 크림 (kefir)의 토끼와 같이 "스튜"모드의 멀티 쿠커에서 토끼를 요리 할 때와 같이 저온을 사용하면 시간을 1.5-2로 늘릴 수 있습니다. 시간.
요리 할 때 여러 유형의 처리를 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 뜨거운 팬에 고기를 볶은 다음 끓일 수 있습니다. 튀김은 끓임으로 대체할 수 있습니다.

야채 조림 토끼 - 이점과 해로움

토끼 고기의 이점은 철, 코발트, 불소, 인, 칼륨, 망간, 레시틴 및 니코틴산과 같은 다량의 비타민, 미네랄을 포함하고 있기 때문에 엄청납니다. 최소량의 나트륨 염, 지방 및 낮은 알레르기 성분을 함유하고 있기 때문에 토끼는식이 영양 (노인, 위장병이있는 사람) 및 어린 아이의 식단에 권장됩니다.

정기적으로 토끼 고기를 먹으면 지방과 단백질의 신진 대사를 정상화하고 "나쁜"콜레스테롤과 높은 레시틴 함량이 낮아 죽상 동맥 경화증 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 숫자로 보면 토끼 고기의 유용성은 훨씬 더 분명합니다. 쇠고기 단백질은 62%, 토끼 고기는 90% 소화됩니다.

어린(7개월까지) 토끼의 고기에는 스트론튬이 없으므로 화학 요법을 받고 이 분야에서 일하는 사람들이 받는 방사선량을 줄이는 데 사용할 수 있습니다. 토끼 고기는 몸에 거의 완전히 흡수되기 때문에 질병의 기간과 수술 후 회복기에 먹는 것이 유용합니다.

토끼 고기를 거부해야하는 질병이 있지만. 삼키면 요산으로 변하는 퓨린 염기의 형태로 해를 끼치며, 토끼 고기는 소변에서 담도 운동 이상증이나 아세톤을 유발할 수 있습니다. 따라서 이러한 문제가있는 사람들은식이 요법을 따르고 고기 국물과 튀긴 고기를 먹지 않는 것이 중요합니다. 슬로우 쿠커 또는 오븐에서 조림 된 토끼를 먹는 것이 좋습니다. 토끼 고기의 해로움은 또한 건선과 관절염에 중요한 신체의 산도를 줄이는 것으로 구성됩니다. 왜냐하면 이러한 질병의 치료에서 알칼리성 약물 복용에 큰 중점을 두기 때문입니다.

따라서 우리의 조언을 요약해 보겠습니다. 고기가 부드럽고 육즙이 많도록 오븐에서 토끼를 요리하는 방법은 무엇입니까?

슬리브 또는 호일. 구울 때 증기 챔버가 형성되고 육즙이 남아 있으면서 고기가 빨리 익습니다.
소스에 스튜. 사워 크림 또는 토마토 소스를 사용하면 토끼가 고기 내부에 주스를 유지할 수 있습니다.

여주인은 토끼 요리를 자주 요리하지 않습니다. 아마도 판매가 거의 없기 때문일 것입니다. 그러나 건강을 염려하는 사람들은 식단에 토끼 고기를 더 자주 포함시키려고 합니다.

이 고기는 칼슘, 마그네슘, 인, 철 및 신체가 건강을 유지하는 데 필요한 기타 미량 원소가 풍부합니다. 토끼에는 비타민 PP, B1, B2, B6, B12, E가 있습니다.

토끼 고기는 흰색의 부드러운 고기로 거의 90 % 소화되기 때문에 영양사는 어린이 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다.

그러나 단순해 보이지만 토끼 고기 준비에는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 이것만 생각하면 토끼 냄새가 나지 않는 부드럽고 맛있는 고기를 얻을 수 있다.

고기가 부드럽고 육즙이 많도록 토끼 고기 요리의 미묘함

어린 토끼에서 가장 맛있는 고기. 일반적으로 무게는 1.5kg을 넘지 않습니다.
시체가 감겨 있거나 피가 묻어 있으면 토끼를 사지 마십시오. 부드럽고 연한 분홍색이어야 합니다.
일반적으로 토끼 고기는 통째로 익히지 않습니다. 시체의 앞면과 뒷면은 다양한 종류의 요리를 위해 설계되었습니다.
등 부분은 마지막 요추 아래에 있는 모든 것을 포함합니다. 결합 조직이 적기 때문에이 고기는 튀기거나 구워집니다.
시체의 앞 부분은 삶거나 찌거나 찌개를 만들기에 적합합니다.
특정 냄새를 제거하기 위해 토끼 고기는 특히 오래된 경우 절인 경우가 많습니다. 매리 네이드의 경우 식초, 와인, 유장, 다양한 향신료와 향신료가 첨가 된 케 피어가 사용됩니다.
매리 네이드의 주요 구성 요소는 베이 리프, 후추, 양파, 소금, 파슬리, 마늘입니다. 매운 냄새를 좋아하는 사람들은 고수, 정향, 계피, 육두구, 백리향, 주니퍼 베리, 딜 및 기타 허브를 추가하여 마리네이드에 맛을 냅니다.
어린 토끼 고기는 식초 없이 물에 담가두면 고기를 검게 만드는 핏물을 제거할 수 있다. 이것은 특히 물에 담가야 할뿐만 아니라 5 시간에서 3 일 동안 절인 토끼에 해당됩니다.
향기로운 허브와 마늘을 사용하면 튀김용 어린 토끼 고기를 절이지 않습니다.
토끼는 매우 빨리 요리합니다. 시체 뒤쪽의 어린 고기는 30-35 분 안에 준비됩니다. 오래된 고기는 약 1 시간 동안 요리됩니다. 작은 조각으로 자르고 팬에 튀긴 토끼 고기는 10-15분 안에 부드러워집니다.

토끼의 차호크빌리

재료:

토끼 고기 - 1kg;
지방 - 120g;
양파 - 3 개;
신선한 토마토 - 2개;
레몬 - 0.5 개;
와인 - 100ml;
설탕 - 30g;
식초 - 60g;
토마토 페이스트 - 60g;
국물 - 300ml;
허브, 소금 및 향신료 - 맛.

조리방법

토끼는 무게가 50g인 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 지방(60g)에 튀깁니다.
소금, 토마토 페이스트, 후추를 넣고 국물을 부어 40-50 분 동안 저열로 끓입니다.
양파는 채썰어 남은 기름에 볶습니다. 설탕을 뿌리고 저어줍니다. 식초를 붓고 증발할 때까지 끓입니다.
양파는 토끼와 함께 그릇에 넣고 토마토가 추가됩니다.
고기가 준비 될 때까지 모든 것이 와인과 함께 부어지고 끓입니다.
서빙할 때 레몬 조각으로 장식하고 다진 허브를 뿌립니다.

토끼의 라그아웃

재료:

토끼 - 1 개;
지방 - 70g;
감자 - 1kg;
양파 - 2 개;
당근 - 1 개;
파슬리 - 80g;
신선한 토마토 - 3개;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
소금 - 20g;
지상 후추 - 꼬집음;
정향 - 2 개의 새싹;
베이 리프 - 2 개;
딜과 파슬리의 채소 - 무리;
다진 허브 - 맛.

조리방법

토끼는 뼈와 함께 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴다. 소금.
당근을 조각으로 자릅니다. 양파와 파슬리 뿌리를 자른다. 고기에 야채를 넣고 함께 볶는다.
밀가루를 뿌리고 얇게 썬 토마토, 향신료, 채소 묶음을 넣으십시오.
뜨거운 국물에 붓습니다.
감자는 두꺼운 원으로 자르고 국물에 담그고 섞습니다.
고기가 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
한 무리의 채소를 꺼내고 야채와 함께 고기를 접시에 놓고 신선한 허브를 뿌립니다.

자두를 넣은 토끼 조림

재료:

토끼 - 1 개;
지방 - 90g;
토마토 소스 또는 케첩 - 450g;
자두 - 500g.

3% 식초 - 150g;
계피 - 꼬집음;
정향 - 2 개의 새싹;
베이 리프 - 2 개;
갈은 후추 - 0.1 tsp;
설탕 - 10g;
소금 - 10g;
채소 - 20g.

조리방법

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 식초를 모든 향신료와 섞어 끓입니다. 진정해. 녹색을 추가하십시오.
토끼의 시체를 부분으로 자르고 매리 네이드를 부었습니다. 6시간을 견딘다.
매리 네이드는 물기를 빼고 고기 조각을 약간 말린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀깁니다.
토마토 소스를 붓고 씻은 자두를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

냄비에 토끼

재료:

토끼 필레 - 750g;
돼지 고기 - 250g;
양파 - 3 개;
말린 호밀 빵 - 50g;
고기 국물 - 400 ml;
파프리카 - 15g;
밀가루 - 50g;
테이블 와인 - 150ml;
소금과 후추 - 맛.

조리방법

토끼 필레는 조각으로 자르고 향신료를 뿌리고 밀가루를 입힙니다.
돼지 고기는 조각으로 자르고 소금에 절인 후 후추를 뿌립니다.
양파를 잘게 썬다.
빵은 부스러기로 부서집니다.
냄비에 돼지고기, 양파, 토끼고기, 호밀가루를 번갈아가며 넣는다. 레이어는 동일한 순서로 반복됩니다.
국물과 와인을 냄비 높이의 4분의 1이 넘지 않도록 붓는다.
뚜껑을 닫고 오븐에 넣습니다. 180 °까지 가열하고 1-1.5 시간 동안 끓입니다. 냄비는 주철로 교체할 수 있습니다. 이 경우 약한 불에서 스토브에서 요리하십시오.

토끼 필라프(식이)

재료:

토끼 (앞부분) - 300g;
버터 - 40g;
쌀 - 120g;
양파 - 1 개;
베이 리프 - 1-2 개;
키시미시 - 20g.

조리방법

토끼는 부분으로 잘립니다.
양파를 잘게 썬다.
고기는 기름에 양파와 함께 튀겨집니다.
양파가 든 고기는 냄비에 옮겨 뜨거운 물을 부어 고기가 반만 덮도록합니다. 월계수 잎을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
씻은 쌀과 건포도가 추가됩니다. 뜨거운 물로 모든 것을 채우십시오. 질량은 1cm로 덮어야합니다.
뚜껑을 닫고 물이 증발하고 쌀이 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다.

다진 찐 토끼 커틀릿

재료:

토끼 - 250g;
흰 빵 - 50g;
우유 - 50g;
버터 - 30g;
소금 - 맛.

조리방법

토끼 필레는 고기 분쇄기를 통해 꼬입니다.
오래된 흰 빵을 우유에 담그고 다진 고기와 섞은 다음 고기 분쇄기를 다시 통과시킵니다.
부드럽게 한 버터, 소금을 넣고 모든 것을 철저히 치십시오.
젖은 손으로 패티를 자릅니다.
이중 보일러 그릇에 펼쳐 20-25분 동안 찐다.

튀긴 토끼 (식이)

재료:

식물성 기름 - 50g;
양파 - 3 개;
당근 - 1 개;
버터 - 50g;
맛에 소금.

조리방법

토끼의 가공 된 등은 소금에 절인 후 베이킹 시트에 깔아 놓습니다.
양파는 고리로, 당근은 얇은 원으로 자릅니다.
토끼 주위에 야채가 놓여 있습니다. 식물성 기름으로 물을 뿌립니다.
오븐에 넣고 요리 될 때까지 200 °에서 볶습니다. 고기가 마르지 않도록 녹은 주스와 지방으로 주기적으로 물을줍니다.
완성 된 고기는 조각으로 자르고 녹은 버터를 부어 넣습니다.

훈제 양지머리를 곁들인 튀긴 토끼

재료:

토끼 - 500g;
훈제 삼겹살 - 50g;
사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
버터 - 30g;
소금과 후추 - 맛.

조리방법

토끼의 뒷다리에는 잘게 잘린 훈제 양지머리를 채우고 소금에 절인 후 사워 크림을 바르십시오.
기름을 두른 베이킹 시트에 펼칩니다.
200 °로 가열 된 오븐에 넣고 약 1 시간 동안 튀겨서 렌더링 된 주스와 지방을 붓습니다.
야채, 링곤베리, 양배추, 허브와 함께 제공됩니다.

감자와 야채를 곁들인 토끼

재료:

토끼 (뒤) - 600g;
마늘 - 3 정향;
파프리카 - 1 큰술. 엘.;
감자 - 500g;
식물성 기름 - 50g;
양파 - 1 개;
불가리아 고추 - 1 개;
갈은 후추, 로즈마리 - 맛;
베이 리프 - 1 개;
테이블 와인 또는 국물 - 100ml.

조리방법

토끼는 부분으로 잘립니다.
식물성 기름, 파프리카, 다진 마늘, 후추, 로즈마리, 베이 리프를 섞습니다.
이 혼합물로 고기를 문지르고 밤새 냉장고에 넣으십시오.
베이킹 시트에 고기를 깔고 감자를 얇은 조각, 양파 링, 좁은 피망 조각으로 자릅니다.
오븐에 넣고 200도에서 1시간 정도 굽는다.
고기가 마르는 것을 방지하기 위해 와인이나 국물을 부어줍니다.

맥주에 토끼

재료:

토끼 - 1 개;
라이트 맥주 - 500ml;
양파 - 2 개;
소금 - 맛;
고추의 혼합물 - 맛보기;
로즈마리 - 맛;
식물성 기름 - 50g.

조리방법

시체를 조각으로 자르고 씻습니다.
맥주를 팬에 붓고 양파를 썰고 고리를 만들고 모든 향신료를 넣습니다.
불에 올려 끓입니다. 진정해.
토끼 조각 위에 매리 네이드를 붓고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
고기를 꺼내서 냅킨에서 말립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
매리 네이드를 붓고 뚜껑 아래의 약한 끓는 물에 50-60 분 동안 끓입니다.
완성 된 고기는 허브를 뿌리고 모든 반찬과 함께 제공됩니다.

오븐 속의 토끼(호일)

재료:

토끼 다리(뒤쪽) - 1개;
마늘 - 3 정향;
식물성 기름 - 50g;
소금 - 맛;
고기 조미료 - 0.5 tsp;
지상 후추 - 맛.

조리방법

토끼 고기는 찬물에 씻습니다.
소금과 향신료를 섞는다. 다리에 문질러서 3-4 시간 동안 담그십시오.
베이킹 시트는 호일의 두 층(십자형)으로 덮이고 다리가 놓입니다.
기름을 두르고 잘 밀봉합니다.
50분 동안 180-200 °에서 굽습니다.
고기에 황금 껍질을 형성하기 위해 호일을 열고 베이킹 시트를 오븐에 10분 더 보냅니다.

프랑스어로 토끼

재료:

토끼(앞부분) - 1개;
훈제 양지머리 - 150g;
양파 - 3 개;
지방 - 50g;
적포도주 - 150ml;
베이 리프 - 1 개;
후추 - 10 개;
고추 - 0.2 tsp;
소금 - 맛;
파슬리.

조리방법

토끼는 조각으로 자르고 찬물에 씻습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 지방으로 볶습니다.
양파를 큰 입방체로 자르고 양지머리를 두꺼운 조각으로 자릅니다. 그들을 고기에 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 모든 것을 함께 끓입니다.
향신료를 넣고 와인을 부으십시오. 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

젤리 토끼

재료:

토끼 - 1 개;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
젤라틴 - 15g;
소금 - 맛;
후추 - 10 개;
국물 - 1.5 리터.

조리방법

토끼는 잘 씻고 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다.
물을 부어 끓여서 거품을 제거하십시오.
껍질을 벗기지 않은 양파, 당근 및 향신료를 국물에 넣으십시오.
약 2시간 동안 끓입니다.
젤라틴에 물을 붓고 부풀게 둡니다.
당근이 익으면 바로 꺼내서 식혀주세요.
토끼 고기는 국물에서 제거하고 고기는 뼈에서 분리됩니다.
금형에 배치하십시오. 당근은 원으로 자르고 고기에 첨가됩니다.
젤라틴을 뜨거운 국물에 녹이고 여과한 다음 고기를 틀에 붓습니다. 젤리가 식으면 냉장고에 넣되 냉동실에는 넣지 마세요.
냉각 된 aspic이있는 형태를 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그고 평평한 접시에 뒤집습니다.

토끼 요리법은 끝이 없습니다. 게다가, 그것들은 모두 너무 달라서 이 모든 화려함 중에서 세련된 미식가라도 자신에게 적합한 요리를 찾을 수 있을 것입니다.