뜨거운 디저트의 역사. 디저트 란 무엇입니까-기능, 유형 및 흥미로운 요리법

간식이 뭔지 아세요? 글쎄, 물론 당신이 할! 결국, 오늘날 희귀 한 식사는 그들 없이는 할 수 없습니다.

18세기 중반까지 디저트는 러시아 요리에서 스낵이라고 불렸습니다.여기에는 꿀, 설탕, 사탕, 과일(신선한 것, 말린 것, 설탕에 절인 것, 구운 것)은 물론 견과류, 잼, 젤리, 국물, 그리고 물론 달콤하고 풍부한 패스트리와 같은 모든 단 음식이 포함됩니다. 그러나 시간이 지나면서 스낵과 에피타이저를 구별하기 어려워지면서 이 요리 용어는 오늘날까지 우리가 안전하게 사용하는 프랑스어 "디저트"로 대체되었습니다. 그리고 "간식"은 "구어체" 또는 "구식"으로 표시된 사전에 들어갔습니다.

이 간식은 무엇이었습니까? 우리 모두는 매우 잘 알려져 있습니다.

진저 브레드 휴일 기호입니다. 디저트의 역사

러시아에서 진저브레드에 대한 태도는 특별했습니다. 당신이 좋아하는 간식과 다른 어떤 관계를 가질 수 있습니까? 그는 즐겁고 달콤한 삶의 상징으로 숭배되고 의식과 의식에서 사용되었습니다. 그것은 존경과 사랑의 표시로 여러 엄숙한 경우에 주어졌습니다. 선물 진저브레드가 너무 커서 두 개의 썰매에 실어야 하는 경우도 있었습니다. 선물은 진저 브레드에 올려졌고 결혼식을 위해 구워졌습니다. 결혼식 진저 브레드는 조각으로 자르고 축제 잔치가 끝날 때 손님에게 배포되었습니다.

19세기까지 이 기적의 요리는 해외 디저트로 대체될 때까지 가장 많이 찾았습니다. 그들의 요리법은 프랑스, 페르마니아, 오스트리아에서 온 수많은 이민자들에 의해 러시아 제국으로 전해졌습니다.

첫 번째 러시아 진저 브레드 반은 꿀로 구성되었으며 그에 따라 꿀이라고 불렸습니다. "꿀 빵"에 대한 첫 번째 언급은 9세기로 거슬러 올라갑니다. 이 과자는 향신료가 인도에서 들여오기 시작한 19세기에야 진저브레드라고 불리기 시작했습니다. 검은 후추, 오렌지(비터 오렌지), 민트, 아니스, 생강, 정향, 육두구가 전통적으로 진저브레드에 첨가되었습니다.

이 진미를 굽는 것은 예술입니다. 기괴한 모양, 풍부한 그림, 치장 벽토 - 진저 브레드는 항상 아름답게 장식되었습니다. 그들은 손으로 성형하고 특별한 형태로 굽고 판자로 칠했습니다 (이것이 인쇄 된 진저 브레드를 얻은 방법입니다). 조리법은 비밀로 유지되었으므로 각 지역에는 이 진미의 고유한 품종이 있었습니다. 그러나 가장 유명한 것은 Tula와 Korensky 진저 브레드입니다.

마시멜로, 마시멜로 - 프랑스인이 가장 좋아하는 과자. 디저트의 역사

불행히도 오늘날 실제 마시멜로를 사는 것은 거의 불가능합니다. 한편, 이것은 과일 퓌레, 꿀(설탕) 및 계란 흰자로 만든 매우 맛있고 건강한 간식입니다.

파스틸라는 14세기부터 알려져 왔으며 러시아의 국민 디저트로 간주됩니다. 주요 성분은 Antonov 사과 또는 신 사과입니다. 가장 맛있는 Belevsky 마시멜로의 제조법은 구운 사과를 좋아하는 상인 Prokhorov가 발명했습니다. 그들은 또한 라즈베리, 링곤베리, 산 애쉬, 건포도로 마시멜로를 만들었습니다. 그러나 사과보다 열매에 펙틴이 적기 때문에 열매 덩어리가 원하는 밀도로 밝혀지지 않았습니다. 단백질은 15세기에만 마시멜로에 첨가되기 시작했으며 더 탄력 있고 단단하며 흰색으로 밝혀졌습니다. 흥미롭게도 19세기에 프랑스 제과업자들은 콜롬나 화이트 마시멜로 레시피를 사용했습니다. 그들은 사과-과일 퓌레에 거품 같은 흰색을 추가하여 그것을 개선했습니다. 이것이 프랑스 마시멜로가 된 방식입니다.

러시아 설탕 사과 마시멜로는 세계적으로 인정받아 유럽에 성공적으로 수출되었습니다. 파리, 런던 및 기타 유럽 수도에는 러시아 과자를 판매하는 상점이있었습니다. 당신은 또한 거기에서 알약을 구입할 수 있습니다.

Balabushki, 그들은 설탕에 절인 과일입니다. 디저트의 역사

우리 중 누가 설탕에 절인 과일을 좋아하지 않습니까? 이 설탕에 절인 과일 조각에는 태양 자체가 숨겨져있는 것 같습니다. 러시아에서도 그들은 사랑을 받았습니다. 그들은 키예프 건조 잼 또는 "발라부시"라고 불렀습니다. 처음으로 그러한 잼은 키예프에서 1386년 리투아니아 왕자 Jagiello의 결혼 잔치로 가져왔습니다. 우리는 러시아 황실에서 절묘한 진미를 맛보았다. Catherine II는 키예프의 섬세함을 좋아했으며 체리, 자두, 복숭아, 살구, 천도 복숭아, 배, 자두, 장미 엉덩이의 마른 잼을 매년 법원에 배달해야한다는 특별 법령을 발표했습니다. 매년 가을, 러시아산 설탕에 절인 과일 상자와 상자가 든 역마차가 키예프에서 상트페테르부르크로 갔습니다. 18 세기 중반에는 "키예프 황실의 사탕 견습생"이라는 별도의 직위도있었습니다.

그리고 키예프 상인 Semyon Semyonovich Balabukha는 기적을 찬미했습니다. 그는 노동이 꽤 힘들었기 때문에 육체적으로 강한 남녀가 일하는 잼 생산 워크샵을 먼저 열고 키예프 중심에 과자 가게를 열었습니다. Balabukha의 제품(또는 "balabushki")은 많은 상을 받았고 러시아 제국 외부에서 알려졌습니다. 그러나 불행히도 혁명 후 키예프 드라이 잼은 잊혀졌습니다.

우유 부스러기 또는 아이스크림 역사

러시아의 아이스크림도 특이했습니다 - 우유 스트로가니나. 다른 곳에서는 찾을 수 없습니다. 우유를 얼린 다음 계획했습니다. 이것은 곧 러시아 땅에 도달한 유럽에 "아이스크림 메이커"가 나타날 때까지 이런 식으로 준비되었습니다(이것은 18세기 말에 일어났습니다). 바오로 1세 황제 치하에서 상트페테르부르크와 모스크바에 진짜 아이스크림이 등장했습니다. 그리고 20세기 초까지 모스크바에는 이미 20종 이상의 아이스크림이 있었습니다.

이 진미의 시조인 곱게 갈은 냉동 우유는 러시아에서 뜨거운 팬케이크와 함께 제공되었습니다. 우유 스트로가니나의 열렬한 팬은 Catherine II와 Peter III였습니다.

그건 그렇고, 겨울에 러시아 북부의 일부 정착지에서 냉동 우유를 찾을 수 있습니다. 원(“우유의 원”) 형태로 지역 주민들로부터 구입할 수 있습니다.

나는 덜 유명하지 않은 사람 - Academician I.P.의 잘 알려진 표현으로 우리 이야기를 완성하고 싶습니다. Pavlova: "음식은 즐거움으로 시작하여 즐거움으로 끝나야 합니다." 즐겁게 먹어라!

디저트는 점심이나 저녁 식사 후에 제공되는 간식입니다. 주요 목적은 음식을 즐기는 것입니다. 따라서 메인 식사 후에 제공됩니다. 오늘 기사에서 우리는 디저트가 무엇이며 어떻게 요리하는지 알려줄 것입니다.

기존 품종

"디저트"라는 단어는 프랑스 출신입니다. 이 언어로 번역하면 특별한 미각을 느낄 수 있도록 설계된 식사의 끝을 의미합니다. 디저트가 무엇인지 이미 이해한 사람들에게는 그 종류에 대해 배우는 것이 확실히 흥미로울 것입니다. 서빙 온도에 따라 따뜻한 음식과 차가운 음식이 구별됩니다. 첫 번째 범주에는 크림, 홍차 또는 녹차가 든 커피가 포함됩니다. 두 번째는 아이스크림, 키셀, 설탕에 절인 과일, 과일 및 베리 무스, 젤리 및 과일 주스를 포함합니다.

설탕 함량에 따라 달콤한 디저트와 무가당 디저트가 구별됩니다. 첫 번째 그룹에는 과자, 마시멜로, 머핀, 와플, 쿠키, 케이크 및 케이크가 포함됩니다. 두 번째는 치즈, 견과류 또는 특별한 와인을 기본으로 한 진미를 포함합니다.

가장 인기있는 제품의 주요 기능

디저트에 대해 들었던 많은 단것을 즉시 파르페를 기억합니다. 휘핑 크림, 설탕, 바닐라로 만든 이 맛있는 진미는 특별한 유리잔에 제공됩니다. 일부 요리사는 계란, 아이스크림, 초콜릿 칩, 코코아, 과일 주스 또는 퓌레를 추가합니다.

케이크는 달콤한 애호가들 사이에서 덜 인기가 없습니다. 일반적으로 크림이 묻은 하나 이상의 케이크로 준비됩니다. 베이킹에는 쇼트 브레드 또는 비스킷 반죽이 가장 자주 사용됩니다. 선택적으로 코코아, 바닐라, 견과류, 딸기 또는 알코올이 추가됩니다.

디저트에 대해 이야기하면 케이크를 빼놓을 수 없습니다. 그것들은 각각의 질량이 110g을 초과하지 않는 작은 조각 과자 제품입니다. 이 달콤한 디저트는 아몬드, 휘핑, 견과류, 커스터드, 퍼프, 쇼트브레드 또는 비스킷이 될 수 있습니다.

아이스크림은 기존의 모든 품종 중에서 특별한 위치를 차지합니다. 이 콜드 트리트먼트는 우유, 크림, 설탕, 버터 및 원하는 일관성을 제공하는 데 필요한 특수 식품 첨가물을 기본으로 준비됩니다. 단단하고 부드럽습니다. 그것은 종종 으깬 견과류, 초콜릿 칩, 와플, 과일 조각 및 딸기로 장식됩니다.

이것은 디저트의 전체 목록이 아니라는 점에 유의해야 합니다. 위의 진미 외에도 치즈 케이크, 에끌레어, 티라미수 또는 무스와 같은 인기 있는 다른 과자가 있습니다. 디저트가 무엇인지 파악한 후에는 준비를위한 요리법을 고려할 수 있습니다.

견과류와 웨이퍼 케이크

이 조리법은 수제 과자를 준비하는 데 많은 시간을 할애 할 기회가없는 일하는 여성에게 반드시 어필 할 것입니다. 재료의 열처리를 제공하지 않는다는 점에서 흥미롭습니다. 재생하려면 다음이 필요합니다.

5-7 와플 케이크.
연유 은행.
견과류 50g.
코코아 한 스푼.
50밀리리터의 럼주.

베이킹하지 않고 디저트를 준비하려면 권장되는 행동 알고리즘을 엄격하게 준수해야합니다. 연유는 코코아 가루로 착색 한 다음 버터로 갈아서 만듭니다. 결과 덩어리는 럼과 결합되고 와플 케이크가 번집니다. 다진 견과류로 완성 된 케이크의 상단을 뿌립니다.

초콜릿 코코넛 롤

스토브에 오랫동안 서 있기를 원하지 않거나 할 수없는 사람들을 위해 베이킹하지 않고 디저트의 또 다른 흥미로운 버전에 특별한주의를 기울이는 것이 좋습니다. 그러한 롤은 너무 맛있고 향기로워 예기치 않은 손님에게 제공하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

쇼트 브레드 쿠키 200g.
코코아 2큰술.
물 100밀리리터.
설탕 4큰술.
코코넛 플레이크와 버터 80g.

이 간단한 디저트 레시피는 요리의 복잡성을 모르는 초보자도 재현할 수 있습니다. 분쇄 된 쿠키는 코코아 가루와 결합되어 필요한 양의 설탕이 미리 용해 된 물을 부어 넣습니다. 이 모든 것을 점성 덩어리가 나타날 때까지 반죽한 다음 집착 필름에 분포시켜 직사각형 층을 형성합니다. 반죽의 표면은 녹인 버터와 코코넛 플레이크로 만든 충전재로 번집니다. 결과 공작물은 말아서 30 분 동안 냉동실에 보관됩니다.

티라미수

이 맛있는 디저트 레시피는 이탈리아 국가 요리에서 차용했습니다. 현지인들이 말린 쿠키를 커피에 담그는 것을 좋아했기 때문에 아주 우연히 발명되었습니다. 나중에 이 재료들에 크림치즈와 술을 더했다. 티라미수를 만들려면 다음이 필요합니다.

마스카포네 250g.
계란 2개.
코코아 가루 3큰술.
사보아르디 100g.
가루 설탕 4 큰술.
진한 커피 200밀리리터.
아마레또 리큐어 한 스푼.

집에서 이 디저트를 준비하려면 약간의 자유 시간과 약간의 인내가 필요합니다. 계란 처리로 프로세스를 시작해야합니다. 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 단백질과 노른자로 분리합니다. 첫 번째 것은 두껍게 될 때까지 치운 다음 한 숟가락의 가루 설탕과 결합하고 믹서로 다시 처리합니다. 생성 된 조밀 한 거품은 측면으로 잠시 제거되고 노른자 준비로 진행됩니다. 그들은 나머지 달콤한 분말과 결합되어 믹서로 휘저어집니다. 그런 다음 마스카포네 및 단백질 덩어리와 혼합됩니다.

비스킷을 술로 맛을 낸 커피에 부드럽게 담그고 나누어진 그릇의 바닥에 놓습니다. 이 모든 것은 크림과 약간 담근 사보이아르디의 또 다른 층으로 덮여 있습니다. 완성된 디저트는 코코아가루를 뿌리고 냉장고에 넣습니다.

초콜릿 푸딩

맛있는 디저트를 위한 이 레시피를 사용하면 크고 작은 달콤한 치아 모두에 호소할 섬세한 간식을 비교적 빠르게 준비할 수 있습니다. 재생하려면 다음이 필요합니다.

다크 초콜릿 120g.
버터 반 팩.
설탕 110g.
뜨거운 우유 535 밀리리터.
밀가루 54g.

이 맛있고 간단한 디저트는 준비하기가 매우 쉽습니다. 먼저 팬에 버터를 잘게 썰어 넣고 가열합니다. 녹으면 단맛을 내고 부서진 초콜릿과 밀가루를 섞는다. 이 모든 것을 적당량의 뜨거운 우유에 붓고 잘 섞은 다음 약한 불에서 5분간 끓입니다. 그런 다음 두꺼운 덩어리를 스토브에서 제거하고 금형에 분배하여 냉장고에 최소 12시간 동안 넣습니다.

초콜렛 무스

크림 2컵.
초콜릿 300g.
아몬드와 바닐라 추출물 1티스푼.

먼저 초콜릿을 만들어야합니다. 이 성분 250g을 조각내어 전자레인지에 녹입니다. 그런 다음 식힌 다음 바닐라와 아몬드 추출물로 맛을 낸 휘핑 크림과 결합합니다. 결과로 나온 두껍고 촘촘한 무스를 그릇에 담고 남은 초콜릿으로 만든 부스러기를 뿌립니다.

라즈베리 파르페

아래에 설명된 기술을 사용하여 매우 맛있는 미식가 디저트를 얻을 수 있습니다. 우리는 파르페에 대해 조금 더 높게 이야기 했으므로 지금이 그 준비의 복잡성을 이해할 적기입니다. 이렇게 하려면 다음을 준비해야 합니다.

냉동 라즈베리 250g.
설탕 ¾컵.
신선한 라즈베리 1파운드.
전분 한 스푼.
적포도주 1.5잔.
바닐라 요거트 350ml

이것은 가장 쉬운 디저트 요리법 중 하나입니다. 우선 전분, 설탕 및 적포도주가 깊은 용기에 결합됩니다. 모든 것이 잘 혼합되어 스토브에 보내집니다. 시럽이 끓고 3분이 지나면 신선한 라즈베리와 냉동 라즈베리의 절반을 시럽에 담그고 계속 가열합니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 버너에서 꺼내어 냉각합니다. 그런 다음 이미 바닐라 요구르트와 신선한 딸기가 들어있는 안경에 부어 넣습니다.

머핀

현대 제과업자는 미니어처 컵 케이크처럼 보이는 디저트에 대한 많은 요리법을 알고 있습니다. 그 중 하나를 플레이하려면 다음을 준비해야 합니다.

일류 밀가루 200g.
천연 초콜릿 바.
설탕 75g.
계란 3개.
코코아 가루 27g.
버터 ¾ 스틱.
베이킹파우더 2티스푼.
건포도 ½컵.
가루 설탕(뿌리기용).
바닐린.

부드러워졌지만 액체 상태로 녹지 않은 버터는 코코아 가루와 설탕으로 조심스럽게 갈아서 날 달걀과 초콜릿을 조각으로 쪼개어 섞습니다. 생성 된 덩어리에 산소 가루와 베이킹 파우더가 첨가됩니다. 미리 씻고 말린 건포도도 보내집니다. 매끄럽고 상당히 두꺼운 덩어리를 얻을 수 있도록 모든 것이 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 완성 된 반죽은 기름칠 된 틀에 분배되어 뜨거운 오븐으로 보내집니다. 25분 동안 180도에서 제품을 굽습니다. 브라운 머핀과 약간 식힌 머핀은 미리 체로 쳐놓은 슈가파우더를 뿌리고 향긋한 허브티 한 잔이나 진한 천연 커피 한 잔과 함께 제공됩니다.

요리는 때때로 역사와 밀접하게 관련되어 있습니다. 예를 들어 일부 디저트는 무엇다른 국가와 통치자의 과거에 대해 흥미 롭습니다. 몇 세기 전에 과자 요리법이 많지 않았기 때문에 케이크 나 과자의 출현은 실제 사건이되었습니다.

"케이크 먹으라고 해"

달콤한 브리오슈 번은 단지 풍부한 반죽과 황금빛 크러스트가 아닙니다. 18세기 프랑스에서 이 식욕을 돋우는 디저트는 군주와 민중의 대립을 상징하는 것 중 하나가 되었습니다. 시끄러운 무도회, 호화로운 간식, 매일의 잔치를 좋아하는 마리 앙투아네트 여왕은 서민들의 사랑을 받지 못했습니다. 동시에 계몽주의 사상은 도시에서 더 크게 들렸습니다. 시간이 지남에 따라 Marie Antoinette는 "정착"하고 가족에게 더 많은 시간을 할애하기 시작했지만 악명은 그렇게 쉽게 잊혀지지 않습니다.

유명한 문구 "그들이 케이크를 먹게하십시오" (Qu'ils mangent de la brioche)사람들이 여왕에서 좋아하지 않는 모든 것의 의인화가되었습니다. 전설에 따르면 마리 앙투아네트는 서민들이 빵이 부족하다는 불평에 대한 응답으로 이런 말을 했다고 한다. 원문에서 이름이 들리는 브리오슈 번은 일반 서민에게는 매우 희귀한 버터와 계란을 사용하여 만듭니다. 그리고 지금은 마리 앙투아네트가 이 말을 하지 않았을 가능성이 높다는 의견이 있지만, 여왕이 협약(제1 프랑스 공화국의 최고 입법부 및 집행 기관)에 의해 규탄된 것은 그녀의 오만함과 사람들의 문제에 대한 무관심 때문이었습니다. 프랑스 혁명 중).

마리아 테레지아의 달콤한 지참금

스페인인은 초콜릿의 맛을 인식한 최초의 유럽인이었습니다. 정복자가 코코아 콩을 만드는 방법을 빌린 아즈텍인 자신은 설탕을 사용하지 않았지만 16세기에 남미에서 진미 레시피를 가져왔습니다. 스페인 사람들은 접시를 달콤하게 만들 것이라고 추측했으며 그 후 나라의 모든 사람들이 새로운 디저트의 팬이되었습니다. 그러나 스페인 사람들은 다른 주와 독점적 인 조리법을 공유하는 데 서두르지 않았습니다. 100년 이상 동안 그들은 핫 초콜릿을 마신 유일한 유럽 거주자였습니다. 그 제조법은 국가의 재산으로 간주되었으며 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다.

수십 년 후, 스페인 사람들은 그럼에도 불구하고 그 비밀을 밝히기로 결정했습니다. 초콜릿은 루이 14세에게 지참금으로 진미를 선물한 마리아 테레지아 공주와 함께 17세기 중반 프랑스에 처음 들어왔습니다. 그는 선물을 고맙게 여기고 일주일에 여러 번 베르사유 궁전에서 디저트를 주문했습니다. 왕에 이어 모든 프랑스 귀족들은 초콜릿의 팬이 되었고, 그 이후에는 유럽 전역이 되었습니다.

"남부 바바리안"의 무기

1543년 일본에 첫 번째 포르투갈인 여행자가 도착할 때까지 떠오르는 태양의 땅 주민들의 식단에는 과자가 없었습니다. 일본인은 8세기 초에 설탕에 대해 배웠지만 약으로 사용했고 밤, 감, 배 및 기타 과일을 디저트로 간주했습니다. 따라서 일본인은 포르투갈 선교사가 도착한 1543 년에만 간단한 캐러멜과 사탕을 보았습니다. 달콤한 간식은 엄격한 일본인에게 뇌물이 되었습니다.

예수회 선교사인 Louis Froy가 위대한 사무라이 Oda Nobunaga에게 카라멜 한 병을 선물하여 그의 가장 따뜻한 호의를 얻은 예도 있습니다. 너무 따뜻해서 루이는 책을 쓰면서 오랫동안 사령관의 집에 머물렀다. 시간이 흐르고 일본은 "남부 야만인"으로부터 스스로를 닫았고 그들과의 거래를 거의 완전히 중단했습니다. 그러나 난반가시("남방 야만인의 과자")는 지역 주민들의 식단에 아주 확고하게 자리잡았기 때문에 전통적인 진미로 간주되었습니다. 예를 들어, 일본 캐러멜 콤페이토의 이름은 포르투갈어 이름을 쉽게 추측할 수 있습니다. 콘페이토- 사탕에 너무 가깝습니다.

발견 시대의 디저트

인기 있는 크림 디저트인 아이스크림은 중국인에 의해 발명되었으며 유럽인은 발견의 시대인 중세 시대에야 그것을 인식했습니다. 서양에서 아시아를 발견한 유명한 항해사 마르코 폴로가 디저트 레시피를 이탈리아로 가져왔습니다. 거의 300년 동안 이탈리아 귀족(일반 사람들은 살 수 없었음)은 조리법을 비밀로 유지하면서 진미를 즐겼습니다. 17세기에 백작부인 캐서린 드 메디치는 프랑스 왕 앙리 2세와 결혼하여 아이스크림을 전문으로 하는 요리사를 법정으로 불러들였습니다. 그 이후로 디저트는 프랑스 귀족들 사이에서 인기를 얻었고 자신의 아이스크림 메이커를 갖는 것이 일종의 지위의 지표가되었습니다.

훌륭한 요리사를 위한 진짜 전쟁이 있었고, 귀족들은 서로에게서 그들을 훔쳐서 큰 돈을 내놓았습니다. 몇 세기 전에는 냉장고와 냉동고가 없었기 때문에 디저트를 만드는 것이 정말 어려웠습니다. 과자 장수들은 어쩔 수 없이 얼음으로 처리했고, 준비된 진미는 녹을 시간이 없도록 즉시 테이블에 제공되었습니다.

나폴레옹 케이크"

커스터드를 곁들인 유명한 레이어드 디저트는 러시아에서만 "나폴레옹"이라고 불립니다. 1812년에 프랑스군을 물리친 것은 러시아 제국이었기 때문에 모든 것이 논리적인 것처럼 보일 것입니다. 전설에 따르면 이 케이크는 나폴레옹에 대한 승리 100주년을 기념하는 축하 행사에서 처음으로 제공되었습니다. 이 케이크는 황제가 착용하는 뾰족한 모자 형태로 준비되었습니다.

그러나 사실은 그렇지 않다고 말합니다. 케이크는 실제로 나폴레옹 자신이 그것을 먹었던 프랑스에서 러시아로 왔습니다. 그런 다음 디저트 만 "나폴리"라고 다르게 불렀습니다. 이것은 그것이 남부 이탈리아에서 발명되었다는 것을 의미하며, 오늘날 인기있는 조리법이 유럽 전역에 퍼졌습니다. 러시아 요리의 "나폴리" 케이크는 어떻게 "나폴레옹"으로 변했습니까? 1812년 애국전쟁 이후 낱말의 자음 때문에 이름이 바뀌었다고 한다. 디저트는 사실 이후 러시아 역사에 들어갔습니다.

모스크바 시간으로 목요일 21:50에 Food Network에서 "King of Desserts"(12세 이상) 쇼를 시청하십시오.

사진: Ian O'Leary / Getty Images, Janine Lamontagne / Getty Images, Douglas Sacha / Getty Images, Maximilian Stock Ltd. / 게티 이미지, Igor Golovniov / EyeEm / 게티 이미지

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"요리"분야에서

주제 : "뜨거운 디저트의 종류"

세보스티야노프 유리 유리예비치

킹기셉 2013

소개

디저트에 대한 흥미로운 사실

올바른 디저트 레시피

디저트의 종류

결론

서지

소개

Desemrt(프랑스어 desservir - "clear table") - 점심이나 저녁 식사가 끝날 때 기분 좋은 미각을 느끼기 위한 테이블의 마지막 요리, 일반적으로 달콤한 진미.

일반적으로 달콤하지만 (예 : 케이크 또는 아이스크림) 과일, 견과류, 치즈, 무가당 과자로 만든 무가당 디저트도 있습니다. 또한 모든 단 음식이 디저트는 아닙니다. 예를 들어 중국 요리에는 디저트가 아닌 단 고기 요리가 있습니다. 중국에는 설탕 대신 후추와 생강을 넣은 과자도 있다. 유럽인이 오기 전에 아메리카 원주민은 설탕 대신 후추와 향신료로 초콜릿을 만들었습니다. 러시아 요리에도 무가당 디저트가 있습니다(예: 블랙 캐비아). 치즈는 고전적인 프랑스 디저트로 간주됩니다.

디저트로 케이크, 쿠키, 와플, 머핀, 파이와 같은 제과 제품을 제공할 수 있습니다. 다양한 종류의 과자, 마시멜로, 휘핑크림 요리; 달콤한 과일과 베리 혼합물(소위 과일 샐러드); 주스, 소다수, 설탕에 절인 과일, 키셀; 달콤한 우유, 초콜릿, 과일 및 베리 무스, 크림, 젤리; 아이스크림 및 아이스크림 디저트; 디저트는 차, 코코아, 커피, 아이스크림이 든 커피(café glacé)가 될 수 있습니다. 특별한 디저트 와인 - 한마디로 "세 번째"를 위해 제공 될 수있는 모든 것.

서빙 온도에 따라 디저트는 뜨거운 것과 차가운 것으로 나뉩니다. 디저트는 일반적으로 특별한 디저트 접시에 제공됩니다. 디저트는 보통 수프 스푼과 티스푼의 중간 크기인 디저트 스푼으로 먹습니다. 디저트 테이블에는 디저트 나이프와 디저트 포크도 함께 제공됩니다.

우리는 "디저트"라는 단어를 들었을 때 매우 식욕을 돋우고 달콤한 것을 상상합니다. 사실, 디저트는 더 넓은 개념으로, 오래된 프랑스식 데서비르(식탁을 치우기 위해)에서 유래했습니다. 디저트는 치즈, 과일, 딸기, 견과류, 주스 등 메인 코스 후에 제공되는 모든 것이 가능합니다. 사실, 껌이 디저트로 간주되는지 여부는 분명하지 않습니다. 전통적으로 디저트에는 케이크, 파이, 패스트리, 쿠키, 과자, 아이스크림, 마시멜로, 잼, 초콜릿, 리큐어 및 동유럽 및 유럽 국가 요리의 많은 과자가 포함됩니다.

디저트로 식사를 끝내는 관습은 설탕 생산의 증가와 함께 19세기까지 유럽에서 나타나지 않았습니다. 그 이전에는 과자가 부자들의 특권이었고 명절에만 서민들의 식탁에 올랐다. 따라서 축제 요리가 인상적이어야하기 때문에 디저트 장식에 큰주의를 기울이는 관습.

달콤한 과일과 꿀은 최초의 인기 디저트였습니다. 나중에 설탕으로 대체 된 천연 감미료를 기반으로 한 많은 달콤한 요리가 나타났습니다. 오늘날 우리가 먹는 과자는 맛이나 영양가, 비타민 함량 면에서 본연의 맛과는 거리가 멀다. 오늘날 디저트의 대부분은 풍부한 포도당 공급원입니다. 그들은 성공적으로 굶주림과 싸우고, 힘을주고, 두뇌를 자극하고, 기분을 개선합니다. 그러나 특히 라이프 스타일이 활동적이라고 할 수없는 경우 매일 과자로 자신을 망치지 않아야합니다.

디저트에 대한 흥미로운 사실

진정한 미식가와 미식가 단 음식의 미식가는 부유한 고객만이 살 수 있는 한 가지 재료가 포함된 디저트를 선호합니다. 이 성분은 보석입니다! 그것은 장식으로 디저트에 추가되고 제공되는 요리의 품질을 나타냅니다. 세계의 다양한 디저트는 그러한 "열정"을 자랑 할 수 있습니다.

그러한 디저트의 비용은 수천 달러에 달할 수 있습니다!

이 디저트를 먹어본 사람들에 따르면, 디저트를 구성하는 다이아몬드는 훌륭하고 독창적인 장식 역할을 할 뿐만 아니라 디저트에 절묘한 맛과 향까지 선사합니다!

뉴올리언스에 있는 오래된 Arnaud's 레스토랑에서 딸기 디저트를 주문할 때 가격표를 확인하는 것을 잊지 마십시오. $140만 특별 주문 시 레스토랑의 주방장이 당신을 위해 시그니처 요리를 준비합니다. 영국의 저명한 금융가 어니스트 카셀 경이 소유한 5캐럿 핑크 다이아몬드가 세팅된 골드 링으로 장식된 민트와 크림은 레스토랑 내부의 프라이빗 룸이나 유명한 버번 스트리트가 내려다보이는 발코니에서 라이브 재즈와 함께 이 화려함을 즐겨보세요.

스리랑카의 한 리조트에 위치한 레스토랑 Wine3는 1년 동안 1450만 달러에 방문객을 망치려고 노력해 왔으며, 그 대가로 호화 디저트인 The Fortress Stilt Fisherman Indulgence를 제공합니다. 이 요리는 아일랜드 크림 맛이 나는 황금 잎으로 만든 이탈리아 카사타(막대 사탕, 말린 과일, 견과류를 곁들인 나폴리식 아이스크림)로 구성되어 있습니다. 망고, 석류, 샴페인을 더한 사바욘은 어망을 본뜬 허약한 구조물 안에 위치하고 있으며, 커다란 아쿠아마린 위에 어부가 앉아 있는 초콜릿 구조물이 케이크를 결합했습니다.

세계적으로 유명한 요리사 Pierre Herme는 가장 놀라운 마카롱을 만듭니다. 그 비용은 750,000 달러가 넘습니다. 전통적인 초콜릿 가나슈 외에도 요리사는 쿠키 구성에 fleur de sel 및 발사믹 식초와 같은 희귀 향신료와 첨가제를 추가하여 디저트가 세련되고 특이한 맛을 얻습니다.

"Sultan's Golden Pie"는 그렇게 극적으로 비싸지는 않은 진미이지만, 이전 디저트보다 더 나쁘지 않은 상태로 수용체를 부려먹을 것이라고 약속합니다. 72시간 이내에 제작되는 이 케이크는 즙이 많은 살구, 배, 모과, 자메이카 럼에 절인 무화과, 잘게 썬 블랙 트러플을 숨기고 있는 식용 24캐럿 금 벽돌입니다. 디저트는 금색 봉인이 있는 맞춤 제작 스털링 실버 상자에 제공됩니다. 가격 - 1,000달러.

방콕의 Lebua Hotel의 이탈리안 레스토랑은 Louis Roederer Cristal Brut 2000의 셔벗, 식용 금박, 작은 잔의 크림 브릴레와 페리고르 트러플, 초콜릿 딸기 무스, 맛있는 초콜릿 케이크 한 조각 등 다양한 진미를 선보입니다. Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7. 비용 - $640.

Knipschildt Chocolatier의 마들렌 트러플 초콜릿 볼은 개당 250달러이며 프렌치 발로나 초콜릿과 바닐라 칩과 순수한 트러플 오일로 24시간 동안 휘핑한 생크림을 초콜릿과 코코아 가루에 담근 것으로 구성되어 있습니다. 과자를 만드는 과정은 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 주문만 하면 은색 상자에 포장되어 제과점 프리츠 닙스차일트의 친필 메모가 함께 제공됩니다.

Lindeth Howe Country House의 요리사 Marc Guibert는 세계에서 가장 비싼 디저트를 만들었습니다. 그들은 샴페인 젤리와 금 조각과 2캐럿 다이아몬드로 장식된 값비싼 쿠키로 초콜릿 푸딩이 되었습니다.

34,000달러짜리 푸딩은 커다란 황금색 파베르제 달걀처럼 보입니다. 그것은 최고의 벨기에 초콜릿 4개로 만들어지며 셰프가 최상의 방법으로 단맛을 준비할 시간을 가질 수 있도록 3주 전에 미리 주문해야 합니다.

1926년 호주를 여행한 유명한 발레리나 Anna Pavlova를 기리기 위해 신선한 과일이 든 머랭 케이크라는 이름의 디저트가 탄생했습니다. 디저트 발명의 정확한 시간과 장소는 확립되지 않았으며 뉴질랜드인과 호주인 사이의 오랜 논쟁의 주제입니다.

올바른 디저트 레시피

디저트의 주요 목적은 식사를 완료하는 것이며 배를 완전히 채우는 것이 아니라 이전의 모든 요리의 효과를 부드럽게하는 것입니다. 현재 이 단어의 진정한 역사적 의미는 왜곡되고 있다. 프랑스인은 디저트를 가볍고 공기가 잘 통하는 요리로 이해했으며 상쾌하고 상쾌한 효과가 있는 디저트 레시피를 고안했습니다.

그렇기 때문에 진정한 프랑스 의미에서 디저트 범주에는 다양한 맛, 젤리 색상, 신선한 과일, 갓 짜낸 주스가 포함되는 신선한 딸기가 포함됩니다. 이 제품으로 만든 디저트의 맛은 약간 신맛이 나지만 너무 달지 않습니다. 실제 디저트를 위한 현대적인 요리법은 이 기능을 고려합니다.

다양한 디저트 레시피

현대 및 전통 요리에는 많은 종류의 디저트가 있습니다. 그러나 모든 디저트 요리법은 몇 가지 큰 범주로 나눌 수 있습니다.

추위: 이 디저트의 온도는 상당히 낮습니다.

Hot: 고온의 디저트. 이 그룹에는 차, 코코아, 커피, 커피 음료와 같은 음료가 포함됩니다. 그들의 장점은 여러 방향으로 긍정적 인 효과가 있다는 것입니다. 소화관을 통한 음식의 통과 속도를 높이고 활력을주고 기분을 향상시킵니다.

커피 블랙

갈은 커피에 끓는 물을 부어 끓여서 가열을 멈춘 후 5-8 분을 고집합니다. 향기가 손실되기 때문에 커피를 오래 끓이고 반복적으로 가열하는 것은 허용되지 않습니다. 완성 된 음료는 체 또는 천을 통해 여과됩니다.

전기 커피 메이커에서 커피를 준비하려면 분쇄 커피를 장치의 격자에 5-6분 동안 붓습니다. 물이 끓을 때까지. 굽는 과정에서 커피의 풍미와 향이 추출됩니다. 음료의 맛을 향상시키기 위해 커피를 장치에 5-8분 동안 그대로 둡니다.

75 또는 100ml 용량의 컵에 커피를 제공합니다. 설탕은 콘센트에서 별도로 제공되며 우유와 크림은 우유 용기에 제공됩니다.

우유를 넣은 블랙커피.

완성 된 블랙 커피에 산이 추가됩니다. 우유를 부어 끓입니다. 우유가 든 커피는 유리 홀더가 달린 잔이나 접시가 달린 커피 컵에 제공됩니다.

휘핑크림을 곁들인 블랙커피(비엔나 스타일)

완성 된 블랙 커피에 설탕이 첨가됩니다. 한 잔이나 커피에 추가하기 전에 휘핑크림을 조심스럽게 소개합니다. Condit 가방에서 크림을 생산할 수 있습니다.

아이스크림을 곁들인 블랙커피

완성 된 블랙 커피에 설탕을 넣고 t 8-10 ° C로 냉각시킵니다. 휴일 전에 커피를 유리 또는 원뿔형 유리에 붓고 아이스크림 공을 놓고 즉시 빨대로 제공합니다.

오리엔탈 커피

Dribnomelena 커피를 100cm3 용량의 특수 그릇에 붓고 설탕을 넣고 찬물을 부어 끓입니다.

Turk에서 여과하지 않고 서빙하거나 커피 컵에 따르십시오. 얼음과 함께 차가운 끓인 물 한 잔에 별도로 제공됩니다.

통조림 커피 "연유와 설탕을 넣은 커피"

연유와 설탕이 든 커피를 뜨거운 물로 희석하고 철저히 저어 끓입니다. 컵에 제공됩니다.

커피 음료는 볶은 보리 또는 호밀 곡물로 만든 커피의 대용물로, 물과 함께 끓이면 커피와 비슷하지만 카페인이 없는 음료가 됩니다. 구운 야생 치커리 뿌리로 만들 수 있습니다. 대리 혼합물은 실제 커피도 첨가된 다양한 식물 종의 일부로 구성된 혼합물입니다. 가루에 끓는 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 3-5 분 동안 주장하고 다른 그릇에 붓고 다른 그릇에 넣고 설탕을 넣고 산을 추가합니다. 우유를 부어 다시 끓입니다.

이탈리아 커피

물이 아닌 우유와 함께 커피를 추출하고 컵에 따르십시오. 설탕은 따로.

초콜릿이 들어간 커피

커피잔 바닥에 초콜릿 한 조각을 깔고 뜨거운 커피를 붓는다. 숟가락으로 가볍게 저어 초콜릿을 녹입니다.

코코아 커피

강한 뜨거운 커피에 설탕을 넣고 연유에 코코아를 넣으십시오. 위에 크림을 부을 수 있습니다.

코코아와 초콜릿

열대 코코아 나무의 씨앗으로 만든 제품입니다. 초콜릿 가루가 생성됩니다. 설탕과 함께. 이러한 식품은 지방 함량이 높기 때문에 영양가가 높습니다. 코코아 가루는 적어도 18%의 지방을 포함하고 초콜릿 가루는 적어도 12%를 포함합니다. 코코아 초콜릿의 가치는 높은 영양가 외에도 심장 활동을 자극하는 테오브로민을 함유하고 있다는 사실에 있습니다.

우유와 코코아

코코아파우더에 설탕을 넣고 끓는 물을 소량 넣어 덩어리지게 뭉친 후 뜨거운 우유, 끓는 물, 남은 것을 계속 저으면서 붓고 끓인다. 잔이나 찻잔에 담아 드십시오.

음료를 준비하기 위해 초콜릿은 미리 분쇄 된 분말이나 타일에 사용됩니다. 초콜릿 가루는 설탕과 섞어 소량의 물로 희석하고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 우유가 끓습니다.

컵과 접시 또는 유리잔에 담아 제공합니다. 초콜릿과 코코아는 휘핑 크림과 함께 뜨겁게 제공되거나 아이스크림으로 차갑게 제공될 수 있습니다.

계란 노른자를 넣은 코코아

일반 코코아를 끓입니다. 매우 신선한 날달걀의 노른자 (코코아 한 잔당 0.5 노른자) 설탕으로 갈아서 소량의 코코아로 희석하고 준비된 코코아가 든 냄비에 부어 가열하고 가볍게 치십시오.

안경에 붓고 즉시 제공하십시오.

아이스크림과 코코아

코코아를 요리하십시오. 잔에 매실아이스크림(50g)을 넣고 코코아를 붓는다.

뜨거운 초콜릿

분말 초콜릿은 코코아와 같은 방법으로 준비됩니다. 바 초콜릿을 줄여야 합니다.

12g - 초콜릿, 25g - 설탕, 130g - 우유.

쌀 물에 코코아

물 - 150, 코코아 - 3, 쌀 - 8, 설탕 - 8

알갱이 설탕으로 코코아 가루를 갈아서 공이 없도록하십시오. 쌀을 물에 삶아 국물을 배출하고 지속적으로 코코아를 희석하고 끓여서 변형시킵니다. 따뜻하게 제공하십시오.

결론

달콤한 음식과 음료는 모든 메뉴에 전통적으로 추가됩니다. 점심은 확실히 그들로 끝나고 축제 테이블의 장식과 완성입니다. 그들은 맛있고 영양가가 높으며 포만감을 유발하고 소화선의 활동을 강화하고 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다. 디저트로 식사를 끝내는 관습은 설탕 생산의 증가와 함께 19세기까지 유럽에서 나타나지 않았습니다. 그 이전에는 과자가 부자들의 특권이었고 명절에만 서민들의 식탁에 올랐다. 디저트는 축제 요리이기 때문에 디저트 장식은 특히 중요합니다. 엄청나게 많은 종류의 디저트가 있습니다. 메인 코스 후에 제공되는 모든 것은 디저트로 간주됩니다. 한 버전에 따르면 첫 번째 케이크의 기원은 이탈리아와 관련이 있습니다. "잘 알려진 프랑스 속담 "그들은 맛에 대해 논쟁하지 않는다"는 이탈리아어로 들립니다-"그들은 디저트(케이크)에 대해 논쟁하지 않습니다. 디저트로 테이블에, 그리고 당연히 세계에서 가장 오래된 디저트라고 부를 수 있는 것 .과학자들은 고대 이집트의 진미에 꿀, 참깨, 아마도 우유가 포함되어 있다는 사실을 발견했습니다. 동시에 프랑스인은 케이크와 패스트리 제조의 트렌드세터입니다. 프랑스에서 처음으로 제과점 카페가 생겨났기 때문입니다. 케이크 재료의 달콤한 이름에서 알 수 있듯이 프랑스 원산지의 크림, 젤리, 머랭, 카라멜, 비스킷 등 케이크와 패스트리는 모든 국가와 사람들의 삶의 "달콤한 면"에 속하기 때문에 아무도 모릅니다. 유형의 정확한 수와 생성 기준에 따른 레시피 수.

디저트 레시피 커피 첨가물

정보 출처 목록

1. Gilpin R. Miracle - 진미. - M.: Arkaim, 2003. -30 p.

2. Mirzoyan A. 백과사전 "에티켓의 세계" - M.: Era, 2003. - 405 p.

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디저트 레시피

결론

정보 출처 목록

디저트

데쉐이 ́ rt(프랑스어 desservir에서 - "clear table") - 점심이나 저녁 식사가 끝날 때 기분 좋은 미각을 느끼기 위한 테이블의 마지막 요리, 일반적으로 달콤한 진미.

디저트로 케이크, 쿠키, 와플, 머핀, 파이와 같은 제과 제품을 제공할 수 있습니다. 다양한 종류의 과자, 마시멜로, 휘핑크림 요리; 달콤한 과일과 베리 혼합물(소위 과일 샐러드); 주스, 소다수, 설탕에 절인 과일, 키셀; 달콤한 우유, 초콜릿, 과일 및 베리 무스, 크림, 젤리; 아이스크림 및 아이스크림 디저트; 디저트는 차, 코코아, 커피, 아이스크림과 커피(카페 é 글락 é); 특별한 디저트 와인 - 한마디로 "세 번째"를 위해 제공 될 수있는 모든 것.

이야기

아이스크림

디저트 초콜릿 케이크 레시피

약 4000년 전, 귀족들이 얼음을 저장하는 "얼음집"이 있었던 더운 메소포타미아에서 아이스크림의 출현은 기적을 바라는 사람들의 열망만이 설명할 수 있습니다. 얼음은 나일강을 따라 이집트 파라오의 식탁에 배달되었습니다. 5세기에 있었던 것으로 알려져 있다. 기원전. 아테네에서는 꿀과 딸기가 든 눈덩이를 팔았습니다. 네로를 위해 산 정상에서 눈을 모아 꿀과 견과류로 과일 얼음을 준비했습니다. 4세기에. 기원전. 페르시아인들은 겨울에 수집하거나 산봉우리에서 가져온 얼음을 여름 내내 저장하는 구조물을 지을 수 있었습니다. 냉동 장미 물, 사프란, 과일 및 당면을 닮은 얇은 반죽 조각으로 현대 아이스크림의 원형이 등장한 것은 페르시아였습니다.

아이스크림 메이커는 냉장고가 등장하기 훨씬 이전에 중국에서 발명되었습니다. 재료를 얼음과 초석이 섞인 큰 용기에 넣었습니다. 프랑스에서는 초석 대신 소금을 사용하기 시작했습니다. 첫 번째 "아이스 크리머"의 작동 원리는 간단합니다. 소금물이 영하의 온도에서 얼기 때문에 많은 양의 얼음을 소금과 혼합하면 달콤한 혼합물을 영하의 온도로 식히는 데 도움이 됩니다. 이는 아이스크림에 충분합니다. 최초의 아이스크림 레시피는 1718년 영국 요리책에 출판되었습니다. 19세기 중반. 노르웨이에서 많은 양의 얼음이 운송되면서 영국의 아이스크림은 모든 사람이 사용할 수 있게 되었습니다. 러시아에서는 더위에 가장 좋아하는 요리는 지하실에서 얼린 계획 우유였습니다.

아이스크림 덕분에 드링크 크림 소다(아이스크림 소다의 줄임말)가 등장했다. 19세기 청교도 아메리카에서는 알코올과 청량음료가 금지되었던 일요일에 아이스크림이 유일하게 허용되었습니다. 원뿔형 아이스크림 와플콘은 1904년 미국에 등장했습니다. 전설에 따르면 아이스크림 장수는 박람회에서 판지 접시가 떨어졌습니다. 근처에서 일하다가 손님이 없어서 고생하던 시리아 와플 상인이 와플에 아이스크림을 팔고 협력하자고 제안했다.

1950년대에는 아이스크림에 들어 있는 공기의 양을 두 배로 늘리면 1회 제공량에 포함되는 우유의 양을 줄일 수 있다는 것이 발견되었습니다. 비슷한 시기에 산업용 및 저렴한 가정용 냉장고가 등장하여 아이스크림을 값싼 간식으로 만들었습니다. 오늘날 미국은 1인당 연간 23리터의 아이스크림을 섭취하는 아이스크림 섭취의 선두주자로 간주됩니다.

차가운 디저트는 우유 아이스크림에 국한되지 않습니다. 동양에서는 달콤한 셔벗(저지방 우유, 주스 및 달콤한 과일로 만든 것)과 셔벗(유제품이 없는 과일 퓌레)과 같은 차가운 음료가 인기가 있습니다. 이탈리아 요리에는 저지방 우유와 계란으로 만든 디저트(젤라토)와 전지방 우유와 노른자로 만든 스위트 크림이 있다. 아이스 카상이라는 말레이시아 요리는 시럽, 얼음, 팥, 연유로 만듭니다.

초콜릿

과자의 역사는 적어도 4,000년 전에 현존하는 파피루스에 묘사된 이집트 디저트와 함께 시작되었습니다. 설탕에 절인 과일은 기원전 1566년에 시장에서 판매되었다는 것이 확립되었습니다. 고대 마야와 아즈텍 부족이 코코아의 놀라운 특성을 발견했을 때 세계는 초콜릿에 대해 배웠습니다. 아마존이나 오리노코 계곡에 출현한 초콜릿은 오랫동안 구세계에서 알려지지 않은 채 남아 있었습니다.

기원전 600년 마야족은 남미 북부로 이주하여 현대 유카탄 지역에 최초의 코코아 농장을 세웠습니다. Maya는 청구 및 현금 등가물로 야생 코코아 콩을 사용하기 전에 몇 세기 동안 코코아에 익숙했습니다. 최초의 초콜릿을 정확히 누가 발명했는지는 알려져 있지 않습니다. 마야인과 아즈텍인 모두 코코아 콩으로 xocoatl을 만들었습니다. 아즈텍 전설에 따르면 코코아 씨앗은 낙원에서 지상으로 내려와 그 열매를 먹는 모든 사람에게 힘과 지혜를 줍니다.

아즈텍인들은 샛별의 광선을 타고 지구에 도착한 케찰코아틀 신이 사람들에게 선물로 코코아 나무를 가져와서 과일을 튀기고 갈아서 음료를 만들 수 있는 영양가 있는 페이스트를 준비하는 법을 가르쳤다고 믿었습니다. chocolatl (쓴 물). 쓴 음료의 맛을 바꾸기 위해 Aztec은 후추와 다른 향신료를 첨가했습니다. 따라서 현대 단어 "초콜릿"은 5월 단어 "xocoatl"(코코아)과 아즈텍 단어 "chocolatl"에서 파생됩니다. 현대 멕시코 인디언의 언어로 "초콜릿"이라는 단어가 보존되어 물과 거품을 나타냅니다.

수세기 동안 초콜릿은 액체 형태로만 존재했습니다. 이 음료는 마법의 의식과 결혼 예식의 일부였습니다. 일부 고대 멕시코 부족은 초콜릿이 음식의 여신인 Tonacatecuhtli와 물의 여신인 Calciutluk의 후원을 받았다고 믿었습니다. 매년 그들은 여신들에게 인신을 제물로 바쳐 죽기 전에 희생자에게 코코아를 먹였습니다.

식물을 분류한 스웨덴의 박물학자 칼 린네(Carl Linnaeus)는 코코아의 고대 이름을 "테오브로마(theobroma)"로 바꾸었는데, 이는 그리스어에서 "신의 음식"으로 번역됩니다. 콜럼버스는 코코아를 유럽에 처음으로 가져온 사람으로 믿어집니다. 네 번째 신대륙 여행에서 그는 코코아 콩을 페르디난드 왕에게 선물로 가져왔지만 다른 보물을 배경으로 "신의 음식"은 그다지 중요하지 않았습니다.

원래 초콜릿을 맛본 최초의 유럽인은 멕시코의 몬테수마 황제를 방문한 코르테즈였습니다. Montezuma는 바닐라와 다른 향신료를 곁들인 아이스 초콜릿만 마셨습니다. 하렘에 들어가기 전에 초콜릿 한 잔을 마시는 Montezuma의 관습은 유럽 의사들로 하여금 초콜릿이 강력한 최음제라고 믿게 만들었습니다. 1528년 코르테즈는 코코아 콩을 찰스 5세에게 선물했습니다. 스페인 승려들이 인도 조리법에 따라 초콜릿을 만들기 시작하여 거의 100년 동안 비밀로 유지했습니다. 초콜릿이 수도원의 벽 밖에서 알려지자 스페인은 많은 식민지에서 코코아 나무를 재배하기 시작했고 초콜릿 판매로 막대한 이익을 얻었습니다.

1606년 이탈리아 여행자 Antonio Carletti가 코코아 열매를 이탈리아로 가져왔습니다. 1615년 스페인의 마리아 테레사 공주는 약혼자 루이 14세에게 초콜릿을 선물했습니다. 스페인이 초콜릿에 대한 권력과 독점을 상실했을 때 프랑스, 이탈리아, 독일, 영국 등 유럽 전역에서 초콜릿이 만들어지기 시작했습니다.

초콜릿을 제공하는 최초의 카페는 1657년 런던에 문을 열었습니다. 초콜릿은 부자들의 음료였으며 가격은 파운드당 최대 15실링이었습니다. 마야와 마찬가지로 코코아 나무의 열매는 일부 국가에서 화폐가 되었습니다. 니카라과에서는 코코아 열매 10개로 토끼를, 100개로 좋은 노예를 살 수 있습니다. 17세기와 18세기의 주요 의사들. 많은 질병의 강장제와 치료제로 부유한 환자들에게 초콜릿을 처방했습니다. 초콜릿은 일반적으로 어린이와 남성에게 처방되었으며 음료에 우유, 포도주, 향신료, 심지어 맥주까지 첨가했습니다.

1674년, 부드러운 초콜릿이 막대와 롤 형태로 등장했습니다. 최초의 초콜릿 바는 Fry & Sons가 Chocolat Delicieux a Manger라는 브랜드 이름으로 만들었습니다. 최초의 밀크 초콜릿이 스위스에 등장한 후 스위스 회사 Nestle가 인기를 얻었습니다. 1879년 베른의 루돌프 린트(Rudolf Lindt)는 입에서 녹는 초콜릿을 생산했습니다. 그는 초콜릿을 천천히 가열하는 방법인 콘칭(conching)을 발명했고 그의 제품에 코코아 버터를 더 추가하기 시작했습니다. 1913년에 속이 채워진 최초의 초콜릿이 등장했습니다.

18세기 중반에 초콜릿은 플랜테이션의 확장과 생산의 기계화로 인해 인구의 모든 부분에서 더 저렴해지고 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 1828년 코코아 버터 압착기의 발명으로 초콜릿의 품질이 향상되었고 더 저렴해졌습니다. 산업 혁명 동안 초콜릿의 산업 생산이 시작되었습니다. 1765년에 초콜릿이 북미에 나타났습니다.

Isaac Disraeli는 초콜릿에 대해 다음과 같이 썼습니다. "스페인인은 코코아 콩, 인도 옥수수 및 향신료의 거친 혼합물인 멕시코에서 초콜릿을 가져왔습니다. 스페인인은 초콜릿의 영양가를 좋아했고 설탕과 향료로 음료를 개선했습니다."

Nestle에 따르면 초콜릿의 인기는 1828년 코코아 가루의 발견, 소비세 인하, 운송의 개선, 고체 초콜릿의 발명이라는 네 가지 사건에 기인합니다. 초콜릿의 역사를 연구하는 Arthur Knapp은 코코아 열매를 압착하는 압착기 발명의 특별한 중요성에 주목했습니다.

19세기에 베네수엘라는 코코아 콩 생산의 선두 주자였으며 현재 코코아의 절반이 브라질과 코트디에서 재배되고 있습니다. 아이부아르. 미국은 이제 초콜릿 생산의 선두 주자로 간주됩니다. 1인당 초콜릿 소비량으로 보면 스위스가 1위입니다. 전 세계적으로 매년 60만 톤의 초콜릿이 소비됩니다. 초콜릿 생산은 식품 산업에서 가장 수익성이 높은 분야 중 하나입니다.

1980년, 세계는 산업 스파이의 역사에 충격을 받았습니다. 스위스 회사인 Suchard-Tobler의 견습생은 초콜릿 레시피를 러시아, 중국, 사우디 아라비아 및 기타 국가의 제조업체에 판매하려고 시도했지만 실패했습니다.

초콜릿은 인디언의 쓴 음료에서 귀족의 세련된 디저트와 대량 소비의 제품으로 가장 넓은 범위에서 생산되는 변화에서 살아남은 몇 안되는 제품 중 하나입니다. 맛과 상업적 가치 외에도 초콜릿은 기운을 북돋아 주고 힘을 주는 능력이 있습니다.

마지팬

이 고대 디저트의 이름은 독일어에서 "3월 빵"으로 번역됩니다. 기본적으로 마지판은 강판 아몬드와 가루 설탕의 혼합물입니다. 다른 견과류는 이 디저트에 적합하지 않습니다. 아몬드에 함유된 오일은 접착 첨가제를 사용하지 않고도 스위트 너트 덩어리에서 복잡한 모양을 형성할 수 있도록 합니다. 마지판 인형은 칠하고 유약을 칠할 수 있습니다.

마지판은 전통적으로 귀족의 단맛과 좋은 맛의 표시로 간주됩니다. 유럽에는 이 디저트에 전념하는 여러 박물관이 있습니다. 마지판은 맛이 좋을 뿐만 아니라 신경계와 피부에 좋은 비타민 E의 공급원이기도 합니다. 비타민 E의 일일 요구량은 20개의 아몬드에서만 찾을 수 있습니다.

전설에 따르면 이탈리아인은 10세기에 마지판을 발명했는데, 그 당시 모든 곡물에 대한 농작물 실패가 있었고 밀가루를 아몬드로 대체해야 했는데 이상하게도 좋은 수확을 거두었습니다. 프랑스인은 마지판을 발명했다고 주장하는 반면, 시칠리아인은 사라센인에게서 마지판에 대해 처음 배웠다고 주장합니다. 스페인에서는 8세기에 마지판을 만들어 잣, 레몬 껍질, 과일을 첨가했습니다. 네덜란드에서 마지판은 달걀 흰자위, 레몬 주스, 리큐어로 만들어집니다. 독일에서 마지판은 크리스마스와 관련이 있습니다. 독일 제과업자는 약 200가지 마지판 레시피를 알고 있습니다.

동양 과자

현대인은 과자로 놀라지 않겠지만 고대에는 설탕이 귀한 시절에 동양 과자는 금과 같은 가격이었습니다. 아랍인들은 마법의 힘을 과자에 부여했습니다. 동양 요리의 단맛은 주로 중간 차선에서 자라지 않는 꿀과 달콤한 과일 주스에 기인합니다. 설탕에 절인 과일, 향신료 및 카라멜은 동양 디저트의 특징입니다.

터키어 기쁨(투르크어로 번역됨 - 가벼운 조각)은 과일, 장미 물, 꿀, 으깬 아몬드 및 전분으로 만들어졌습니다. 그 역사는 수천 년에 걸쳐 있습니다.

마멀레이드는 단맛이 적고 과일이 많은 터키식 딜라이트(Turkish Delight)의 후기 유럽 품종입니다. 마멀레이드라는 이름은 유럽 최초의 마멀레이드가 모과즙으로 양조되었기 때문에 포르투갈어 "quince"에서 유래했습니다. 영국에서는 오렌지 잼을 마멀레이드라고 합니다.

Zephyr는 설탕과 계란 흰자로 만든 고대 동양의 진미입니다. 프랑스 인은이 조리법을 머랭이라고 불렀고 과일 퓌레가 추가 된 요리는 마시맬로라고 부르기 시작했습니다.

바클라바(바클라바)는 퍼프 페이스 트리로 만들어지며 가장 얇은 층으로 굴려 견과류 꿀 덩어리를 바르고 구운 다음 시럽에 담근다.

Halva는 5 세기에 나타났습니다. 기원전. 이란 영토에서. 원래 할바는 설탕, 견과류 및 비누 뿌리로 만들어졌습니다. 그런 할바는 통풍이 잘되고 입안에서 녹습니다. 다양한 할바는 달걀 흰자위, 당밀, 양귀비 씨앗, 건포도 또는 견과류로 만든 koskhalva입니다.

Nuga는 padishahs의 기쁨으로 간주되었습니다. 달걀 흰자위, 설탕에 절인 과일, 견과류를 곁들인 설탕 시럽으로 만들고 바닐라와 레몬 향으로 맛을 냈습니다.

샤베트는 차가운 디저트입니다. 그것은 아이스크림처럼 액체이고 걸쭉할 수 있습니다. 셔벗은 다양한 과일의 주스로 만들어지기 때문에 더위를 식힐뿐만 아니라 더위에 필요한 비타민과 미네랄로 몸을 포화시킵니다.

반죽

Pastila는 동양의 단맛(터키식 딜라이트)과 매우 유사하지만 러시아 국가의 진미로 간주됩니다. 파스틸라는 14세기부터 알려져 왔습니다. 그 준비 방법이 동양에서 차용되었을 가능성이 있지만 마시멜로의 주요 성분은 러시아 Antonov 사과 또는 신 야생 사과였습니다. 가장 유명한 러시아 마시멜로는 Belevskaya였으며 그 조리법은 구운 사과를 좋아했던 상인 Prokhorov가 발명했습니다. 나중에 라즈베리, 링곤 베리, 산 애쉬, 건포도의 마시멜로 요리법이 등장했지만이 열매에는 펙틴이 거의 포함되어 있지 않으며 사과와 같은 밀도가 높은 덩어리를 형성하지 않습니다. 베리 마시멜로는 퍼프 알약을 만들 때 사과 마시멜로에 첨가하는 용도로 더 자주 사용되었습니다.

15세기에 마시멜로에 단백질이 첨가되어 흰색이 되었습니다. 단백질이 함유된 파스틸라는 더 탄력 있고 단단했습니다. 콜롬나 화이트 마시멜로의 비밀은 19세기까지 단백질의 특성을 알고 있던 프랑스인이 사과-과일 퓌레에 단백질뿐만 아니라 휘핑 단백질을 첨가하여 콜롬나 제과업자를 능가할 때까지 비밀로 유지되었습니다. 그 결과 프렌치 마시멜로라고 불리는 훨씬 더 탄력 있는 덩어리가 탄생했습니다.

처음에는 마시멜로가 꿀로 만들어졌고 19세기부터 설탕이 사용되기 시작했습니다. 설탕의 결정화로 인해 마시멜로가 강해지고 모양이 유지되었습니다. 설탕 사과 마시멜로는 전 세계적으로 인정을 받았습니다. 수십 가지 품종으로 생산되어 유럽으로 수출되었습니다. 파리, 런던 및 기타 유럽 수도에는 러시아 과자를 판매하는 상점이있었습니다. 러시아 스토브가 사라졌을 때 파스타라는 더 이상 집에서 요리되지 않았습니다. 마시멜로는 2일 동안 열을 줄여야 하며, 이는 이제 공장 조건에서만 가능합니다. 불행히도 공장에서 마시멜로를 생산하는 것도 많은 시간 비용으로 인해 수익성이 없습니다.

티라미수는 가장 유명한 이탈리아 디저트입니다. 그 이름은 "pull me up"으로 번역되는데, 이는 이 디저트를 제공하는 동안과 이후에 들뜬 기분을 반영합니다. 처음으로 토스카나 대공을 위해 티라미수가 준비되었습니다. 그런 다음이 통풍이 잘되는 단맛을 "공작의 수프"라고 불렀습니다. 디저트의 현대적인 이름은 기운을 북돋아 주는 능력에 주목한 베네치아 창녀에 의해 주어졌습니다.

진짜 티라미수는 아펜니노 반도에서만 맛볼 수 있습니다. 왜냐하면 그곳에서만 티라미수의 주재료인 섬세한 크림 같은 마스카포네 치즈를 만들기 때문입니다. 진정한 티라미수의 다른 요소는 사보이아르디 비스킷과 마르살라 와인입니다.

이탈리아 디저트의 단순화된 버전은 러시아어로 티라미수라고 합니다. 이탈리아 재료는 사워 크림, 비스킷, 코냑 또는 주류로 대체할 수 있습니다. 구울 필요는 없으며 냉장고에서 식히면 충분합니다.

생일 케이크

특별한 경우를 위한 최초의 알려진 케이크는 웨딩 케이크로 간주됩니다. 고대 로마인조차도 행운과 가족의 빠른 추가를 상징하는 신부의 머리 위에 포도주로 요리한 얇은 밀 케이크를 깨뜨리는 것으로 결혼식을 마쳤습니다. 동일한 고대 전통이 브라만과 많은 유럽 국가들 사이에 존재합니다.

중세 영국에서는 손님이 집에서 만든 케이크를 결혼식에 가져 와서 탑을 지었고 (현대의 다층 웨딩 케이크와 매우 유사) 신혼 부부가이 탑 꼭대기에서 키스했습니다. 그건 그렇고, 신혼의 인형으로 웨딩 케이크에 관을 씌우는 관습은이 키스에서 비롯됩니다. 이 귀여운 관습은 한 제과업자가 손님이 가져온 모든 파이에 아이싱을 채워 하나의 케이크를 만드는 아이디어를 생각해 냈을 때 점차 잊혀졌습니다.

프랑스에서는 작은 원형 케이크에 크림을 채우고 카라멜을 뿌린 웨딩 케이크를 만들었습니다. 경화, 카라멜은 매우 큰 구조의 형태를 유지했습니다. 각 손님에게는 파이에서 몇 개의 공이 제공되었습니다. 또 다른 유형의 프랑스 생일 케이크는 얇은 층으로 만든 퍼프 케이크입니다. 그러한 케이크는 프로그램의 하이라이트였으며 휴가가 끝날 때 제공되었습니다.

일본에서는 고가의 웨딩케이크를 살 돈이 없는 신혼부부가 더미를 사용했다. 칼을 슬롯에 삽입하여 "절단"할 수도 있습니다. 인도에서는 때때로 아이싱으로 덮인 "빈 케이크"를 사용합니다. 손님은 유약과 과일 조각으로 대접받습니다. 러시아에서는 태양을 상징하는 둥근 덩어리가 없으면 결혼식이 열리지 않았습니다. 신혼부부가 웨딩 케이크를 자르는 일은 많은 사람들에게 신성한 의미를 가졌습니다. 오늘날 웨딩 케이크는 테이블 장식의 역할만 하거나 부부의 자기 표현의 역할을 합니다.

생강 빵

휴일의 또 다른 상징은 반죽에서 향신료(따라서 이름), 잼, 꿀, 견과류 및 건포도를 추가하여 구운 진저 브레드입니다. 진저브레드는 우리 조상들이 빵 굽는 법을 배우고 다양한 맛을 실험하던 신석기 시대에 등장했습니다. 가장 오래된 진저브레드는 꿀입니다. 꿀로 구운 케이크는 이집트인과 그리스인들에게 알려졌습니다. 독일인은 고대 조리법을 개선했으며 여전히 크리스마스에 꿀 생강 빵을 굽습니다.

러시아에서는 최초의 진저브레드도 꿀이었습니다. "꿀 빵"에 대한 첫 번째 언급은 9세기를 나타냅니다. 최초의 러시아 진저브레드는 절반 정도가 꿀로 구성되어 있었습니다. 그들은 딸기, 향기로운 허브 및 뿌리를 추가하여 호밀 가루로 구워졌습니다. 그들은 13세기에 인도에서 향신료를 사용할 수 있게 되면서 현대적인 이름을 얻었습니다. 전통적으로 검은 후추, 오렌지(비터 오렌지), 민트, 아니스, 생강, 정향, 육두구가 진저브레드에 첨가되었습니다. 각 지역에는 진저브레드에 대한 고유한 레시피가 있었습니다. 가장 유명한 것은 항상 Tula와 Korensky(뿌리 사막의) 진저 브레드였습니다.

진저브레드를 만드는 가장 오래된 방법은 손으로 성형하는 것이었습니다. 나중에는 오려낸 틀에 구운 진저브레드가 등장했고 판자를 이용해 문양을 붙인 프린트가 나왔다. Pomorye에서는 화려하게 장식되고 화려한 모양의 진저브레드인 kozuli를 만듭니다.

케이크의 기원의 역사

케이크 홀리데이 헤드! 따라서 잘 알려진 표현을 바꾸어 말하면 케이크에 대한 우리의 태도를 간략하게 특성화할 수 있습니다. 결국, 당신이 그것에 대해 생각한다면, 정말로, 이 요리 걸작 없이 어떤 축하나 기념일이 완성되겠습니까? 케이크의 초를 끄지 않고 생일을 상상할 수 있는 아이가 어디 있겠습니까? 다행히 오늘날의 제과점은 모든 취향과 색상에 맞는 케이크를 제공하며 원본의 경우 생일 남자 자신의 이미지로 달콤한 놀라움을 주문할 기회가 있습니다.

오늘날 누가 케이크를 발명했는지 확실하게 말하는 것은 불가능합니다. 일부 요리 역사가들은 케이크의 첫 번째 원형이 이탈리아에서 유래했다고 결론짓는 경향이 있습니다. 언어학자들은 이탈리아어로 번역된 케이크라는 단어 자체가 화려하고 복잡한 것을 의미하며 다양한 색상, 비문 및 장식품이 흩어져 있는 수많은 케이크 장식과 연관된다고 믿습니다.

다른 사람들은 케이크의 기원에 대한 다른 이론을 고수합니다. 세련된 미식가도 절묘한 맛과 고혹적인 향에 앞서 절을 하게 만드는 동양의 가장 맛있는 과자는 누구나 알고 있습니다. 이 아이디어의 추종자들은 세계에서 가장 신비한 지역의 고대 요리 전문가들이 우유, 꿀, 참깨를 사용하여 디저트를 준비했다는 것을 알아냈습니다. 예, 모양은 우리가 테이블에서 보던 케이크와 비슷했습니다.

첫 번째 케이크의 기원에 대한 의견이 어떻든 프랑스가 디저트 세계의 트렌드 세터라는 말에는 동의하지 않을 수 없습니다. 작은 커피 숍과 카페에서 한때 등장한 케이크는 전 세계를 정복했습니다. 이 달콤한 걸작을 제공하고 장식하는 경향을 수세기 동안 지시한 것은 프랑스 셰프와 제과업자였습니다. 이 사랑과 로맨스의 나라에서 머랭, 크림, 카라멜, 젤리 및 비스킷과 같이 여전히 귀를 애무하는 가장 유명한 디저트 이름이 등장한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그럼에도 불구하고 누가 케이크를 발명했는지에 관계없이 각 국가에는이 요리를 굽는 고유 한 전통과 조리법이 있습니다. 케이크는 특별한 경우에 준비되며 각각의 형태와 내용이 다릅니다. 많은 호기심과 흥미로운 사실이 케이크와 연결되어 있습니다. 그 중 일부는 기록되어 기네스북에 등재되었습니다.

예를 들어 가장 높은 케이크는 미국 미시간 주에서 만들어졌습니다. 그것은 30 미터 이상 테이블 위로 우뚝 솟았으며 백 층으로 구성되었습니다. 가장 무거운 케이크는 앨라배마 주에서만 미국에서 구워졌습니다. 이 기적의 무게는 50톤이 넘습니다. 이 걸작의 주요 부분 중 하나는 아이스크림이었고 그 모양은 지리적 지도에 표시된 국가의 이미지와 비슷했습니다.

하지만 가장 긴 케이크는 페루 셰프들이 만들었다. 그 길이는 이백사십육미터였다. 그것은 설탕에 절인 과일과 크림 장미가 풍부하게 장식되었습니다. 그런 다음 15,000 조각으로 나누어 이번 달에 생일을 축하하는 모든 페루 어린이들에게 대접했습니다.

러시아도 달콤한 기록에서 멀어지지 않았습니다. 모스크바에서 가장 유명한 백화점인 GUM의 생일을 맞아 저희 제과점에서 가장 큰 케이크를 만들었습니다. 케이크는 엄청난 양의 잼과 마지팬으로 장식되었습니다. 기네스북에 초청된 전문가들이 기록에 남긴 키가 3미터, 무게가 3톤이었다.

몇 세기 전을 되돌아보면 러시아에는 케이크라는 개념이 존재하지 않았습니다. 러시아의 고대부터 그들은 웨딩 덩어리를 구웠습니다. 물론 본격적인 케이크는 아니었지만, 동시에 가장 축제적이고 우아한 케이크였다. "신부 파이"는 둥근 모양으로만 만들었습니다. 이는 우리 조상들이 이 형태에 어떤 의미를 부여했기 때문이기도 합니다. 원은 웰빙, 건강 및 다산을 의미하는 태양을 상징합니다.

웨딩 덩어리는 다양한 브레이드, 브레이드 및 curlicues로 풍부하게 장식되었습니다. 때로는 신혼 부부 인 신부와 신랑을 나타내는 인물이 중앙에 배치되었습니다. 축제가 끝날 때 파이를 제공하는 것이 관례였으며, 이는 손님에게 일종의 표시 역할을 했습니다.

고대 로마에도 웨딩 케이크를 굽는 비슷한 관습이 있었는데, 그곳에서만 신부 머리 위로 부서져 젊은이들에게 소원을 빌고 이별을 고하는 행위를 했습니다.

오늘날 웨딩 케이크는 제과 일상 생활에서 분리되고 매우 중요한 구성 요소입니다. 더 최근에 러시아 결혼식은 평범한 케이크로 취급되었습니다. 그러나 과일과 크림으로 풍성하게 장식 된 여러 층으로 구성된 거대한 디저트를 특별히 굽고 주문하는 관습은 미국에서 우리에게 왔습니다. 그리고 거기에서 그는 물론 유럽 국가들에서 왔습니다.

런던에서 최초의 다층 케이크가 등장했습니다. 그러한 케이크는 특별한 취약성과 물론 많은 무게로 인해 때때로 축하 행사가 열리는 홀에 특별한 카트로 가져옵니다. 그리고 첫 번째 조각을 자르는 바로 그 절차는 18세기 이래로 거만함의 후광으로 둘러싸여 있습니다.

현대 케이크는 마지판, 머랭, 머랭, 초콜릿, 과일로 장식되어 있습니다. 장식 요소의 색상 선택과 폭동은 제과자의 상상력과 취향에 의해서만 제한됩니다.

특이한 방식으로 케이크를 장식하기로 결정하셨습니까? 손님을 놀라게 하시겠습니까? 초콜릿 장미 꽃잎을 만드십시오. 취약성에도 불구하고 스스로 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 녹은 초콜릿에 진짜 장미 꽃잎을 담그십시오. 굳어지면 초콜릿 꽃잎을 조심스럽게 제거하고 디저트를 장식하십시오.

유약이 밝은 그늘을 얻으려면 천연 염료로 채색 할 수 있습니다. 따라서 유약에 분홍색 또는 풍부한 붉은 색조를 부여하려면 비트 뿌리 주스 몇 방울을 추가하십시오. 유약을 노란색이나 레몬으로 만들려면 오렌지 주스 몇 큰술을 붓습니다. 이 경우 착빙은 아름답고 맛있습니다.

유약이 제품 표면에 균일 한 층으로 놓이도록하려면 먼저 약간의 버터를 첨가해야합니다.

종종 케이크, 특히 큰 케이크를자를 때 모든 아름다움이 사라집니다. 그림이 깨지거나 깨지거나 장미가 떨어지거나 고르지 않게 잘립니다. 이러한 문제를 피하기 위해 먼저 케이크를 자른 다음 각 조각을 개별적으로 장식할 수 있습니다.

케이크를 포함하여 모든 초콜릿을 선호하는 진정한 단맛을 좋아한다면 다음과 같이 조언할 수 있습니다.

케이크를 초콜릿으로 장식하는 가장 쉽고 인기 있는 방법은 강판으로 만드는 것입니다. 이렇게하려면 절대적으로 모든 초콜릿, 쓴맛, 우유, 흰색 또는 견과류를 사용할 수 있습니다. 타일은 냉장고에서 미리 냉각 된 다음 강판에 문지릅니다. 결과 칩과 케이크를 뿌립니다.

초콜릿 레이스. 이 케이크 장식은 매우 인상적이고 우아하게 보입니다. 초콜릿 레이스를 만들려면 초콜릿을 녹이고 페이스트리 주사기를 사용하세요. 다시 말하지만, 모든 초콜릿을 섭취할 수 있지만 항상 다양한 첨가물, 견과류, 건포도 등을 사용하지 않습니다. 왁스 종이 한 장을 준비하고 선과 패턴의 복잡한 직조로 패턴을 만듭니다. 식히고 건조시킨 다음 종이를 아주 조심스럽게 떼어냅니다. 그건 그렇고, 수완이 많은 주부는 요리 용 주사기가 없으면 모서리가 잘린 일반 비닐 봉투를 사용하도록 조언합니다.

초콜릿 컬. 이 장식으로 케이크는 더 통풍이 잘되고 축제처럼 보입니다. 그러한 장식을 만드는 것도 쉽습니다. 실온에서 초콜릿 바를 가져 가라. 이 요구 사항을 준수하는 것은 매우 중요하며 결과의 성공 여부는 이에 달려 있습니다. 초콜릿이 따뜻하면 컬이 작동하지 않고 매우 차가우면 부서져 미학적으로 기분이 좋지 않습니다. 다음으로 날카로운 칼을 가지고 초콜릿 바의 가장자리를 계획하십시오. 가장자리가 길수록 컬이 더 화려해집니다.

그러나 케이크의 역사로 돌아가서 Sacher 케이크와 나폴레옹 케이크와 같은 유명한 요리 예술 작품의 기원에 대해 조금 이야기합시다.

케이크 "자허"!

이 케이크는 처음으로 오스트리아 왕의 식탁에서 제공되었으며 Franz Sacher에 의해 발명되거나 처음 구워졌습니다. 따라서 케이크는 이름에 유명한 요리사의 이름을 얻었습니다. 또는 요리사는 그의 달콤한 창조물로 유명해졌습니다. 이 케이크의 비하인드 스토리는 꽤 재미있습니다. 한 번은 궁정에서 존경받는 한 오스트리아 왕자와 귀족이 신하들을 불러 이렇게 물었습니다. 오늘 저녁에는 새롭고 특이한 것으로 손님을 대하고 싶습니다. 그러나 아이러니하게도 그날 궁중 주방장의 주방장이 병에 걸려 케이크를 만들어 줄 사람이 아무도 없었습니다. 많은 사람들이 두려워했고 Franz Sacher만이 왕의 뜻을 이행하기로 결정했습니다. 케이크는 초콜릿 아이싱으로 덮인 초콜릿 케이크로 구성되어 있었고 그 아래에는 맛있는 오렌지 잼이 있었습니다. 그 당시에도 이 케이크의 비법은 비밀이 아니었지만 젊은 자허만이 그렇게 맛있고 비정상적으로 요리할 수 있었습니다.

나폴레옹 케이크"

이 진미의 기원에 대해서는 몇 가지 설이 있습니다. 그들 중 하나에 따르면 나폴레옹 케이크는 그것이 준비된 나폴리시에서 그 이름을 얻었습니다. 또 다른 전설에 따르면 "나폴레옹" 케이크는 모스크바 근처에서 나폴레옹 군대에 대한 승리 100주년을 기념하여 특별히 디자인되고 구워졌습니다. 이 요리의 기적은 귀족의 집에서 일하는 제과 장인들의 정성이 깃들어 있었다. 케이크는 달콤한 크림이 묻은 많은 얇은 층으로 구성되었습니다. 케이크는 나폴레옹에 대한 러시아의 승리의 일종의 상징이되었습니다.

그러나 이 진정으로 영웅적인 케이크는 최고의 시대에 살아남지 못했습니다. NEP의 혁명 이후 시대에 그는 선술집과 저급 식당에서 전채로 봉사하기 시작했습니다. 그의 외모는 부주의했고 손님 앞에서이 케이크를 자르는 것은 단순히 외설적 인 것으로 간주되었습니다. 따라서 교육받은 주부는 부엌에서 엿보는 눈에서 멀리 잘라 내고 나서야 식탁에 제공했습니다.

여러 면에서 이 영광스러운 케이크의 한탄스러운 상태는 제품의 부족과 높은 비용 때문이었습니다. 크림은 값싼 밀가루를 사용했고 케이크를 구울 때 기술을 위반했습니다.

시간이 흐르고 관습이 바뀌었지만 나폴레옹 케이크는 여전히 인기가 있습니다. 이제 이 진미의 조리법은 대대로 전해집니다. 그리고 모든 러시아 가정에는 나폴레옹 케이크를 부드럽고 맛있게 만드는 방법에 대한 고유한 비밀이 있습니다.

디저트에 대한 흥미로운 사실

Ø 진정한 미식가와 미식가 단 음식의 미식가는 부유한 고객만이 살 수 있는 한 가지 재료가 포함된 디저트를 선호합니다. 이 성분은 보석입니다! 그것은 장식으로 디저트에 추가되고 제공되는 요리의 품질을 나타냅니다. 세계의 다양한 디저트는 그러한 "열정"을 자랑 할 수 있습니다.

그러한 디저트의 비용은 수천 달러에 달할 수 있습니다!

Ø 뉴올리언스에 있는 오래된 Arnaud's 레스토랑에서 딸기 디저트를 주문할 때 가격표를 확인하는 것을 잊지 마십시오. $140만 특별 주문 시 레스토랑의 주방장이 당신을 위해 시그니처 요리를 준비합니다. 영국의 저명한 금융가 어니스트 카셀 경이 소유한 5캐럿 핑크 다이아몬드가 세팅된 골드 링으로 장식된 민트와 크림은 레스토랑 내부의 프라이빗 룸이나 유명한 버번 스트리트가 내려다보이는 발코니에서 라이브 재즈와 함께 이 화려함을 즐겨보세요.

Ø 스리랑카의 한 리조트에 위치한 레스토랑 Wine3는 1년 동안 1450만 달러에 방문객을 망치려고 노력해 왔으며, 그 대가로 호화 디저트인 The Fortress Stilt Fisherman Indulgence를 제공합니다. 이 요리는 아일랜드 크림 맛이 나는 황금 잎으로 만든 이탈리아 카사타(막대 사탕, 말린 과일, 견과류를 곁들인 나폴리식 아이스크림)로 구성되어 있습니다. 망고, 석류, 샴페인을 더한 사바욘은 어망을 본뜬 허약한 구조물 안에 위치하고 있으며, 커다란 아쿠아마린 위에 어부가 앉아 있는 초콜릿 구조물이 케이크를 결합했습니다.

Ø 세계적으로 유명한 요리사 Pierre Herme는 가장 놀라운 마카롱을 만듭니다. 그 비용은 750,000 달러가 넘습니다. 전통적인 초콜릿 가나슈 외에도 요리사는 쿠키 구성에 fleur de sel 및 발사믹 식초와 같은 희귀 향신료와 첨가제를 추가하여 디저트가 세련되고 특이한 맛을 얻습니다.

Ø "Sultan's Golden Pie"는 그렇게 극적으로 비싸지는 않은 진미이지만, 이전 디저트보다 더 나쁘지 않은 상태로 수용체를 부려먹을 것이라고 약속합니다. 72시간 이내에 제작되는 이 케이크는 즙이 많은 살구, 배, 모과, 자메이카 럼에 절인 무화과, 잘게 썬 블랙 트러플을 숨기고 있는 식용 24캐럿 금 벽돌입니다. 디저트는 금색 봉인이 있는 맞춤 제작 스털링 실버 상자에 제공됩니다. 가격 - 1,000달러.

Ø 방콕의 Lebua Hotel의 이탈리안 레스토랑은 Louis Roederer Cristal Brut 2000의 셔벗, 식용 금박, 작은 잔의 크림 브릴레와 페리고르 트러플, 초콜릿 딸기 무스, 맛있는 초콜릿 케이크 한 조각 등 다양한 진미를 선보입니다. Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7. 비용 - $640.

Ø Knipschildt Chocolatier의 마들렌 트러플 초콜릿 볼은 개당 250달러이며 프렌치 발로나 초콜릿과 바닐라 칩과 순수한 트러플 오일로 24시간 동안 휘핑한 생크림을 초콜릿과 코코아 가루에 담근 것으로 구성되어 있습니다. 과자를 만드는 과정은 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 주문만 하면 은색 상자에 포장되어 제과점 프리츠 닙스차일트의 친필 메모가 함께 제공됩니다.

Ø Lindeth Howe Country House의 요리사 Marc Guibert는 세계에서 가장 비싼 디저트를 만들었습니다. 그들은 샴페인 젤리와 금 조각과 2캐럿 다이아몬드로 장식된 값비싼 쿠키로 초콜릿 푸딩이 되었습니다.

Ø 1926년 호주를 여행한 유명한 발레리나 Anna Pavlova를 기리기 위해 신선한 과일이 든 머랭 케이크라는 이름의 디저트가 탄생했습니다. 디저트 발명의 정확한 시간과 장소는 확립되지 않았으며 뉴질랜드인과 호주인 사이의 오랜 논쟁의 주제입니다.

올바른 디저트 레시피

다양한 디저트 레시피

현대 및 전통 요리에는 많은 종류의 디저트가 있습니다. 그러나 모든 디저트 요리법은 몇 가지 큰 범주로 나눌 수 있습니다.

추위: 이 디저트의 온도는 상당히 낮습니다.

디저트 테이블의 특징과 여러 나라의 디저트 레시피

디저트를위한 테이블을 유능하게 준비하려면 접시와 함께 메인 테이블과 별도로 준비하거나 먼저 모든 접시와 메인 테이블에서 나머지 제품을 모두 제거해야합니다. 대부분의 경우 알코올 음료는 세미 스위트 또는 스위트 와인, 주류와 같은 디저트와 함께 제공되지만 엄격한 규칙은 아닙니다. 또한 디저트 테이블의 경우 제공되는 모든 과일은 큰 꽃병에 넣어야 합니다. 디저트 레시피에 과일(예: 젤리)이 포함되지 않은 경우 각 사람은 1인분용으로 설계된 자신의 디저트 요리를 사용합니다. 접시를 제공하는 또 다른 옵션은 모든 손님을 위해 설계된 큰 접시입니다.

세계 여러 나라에서 디저트 레시피는 다양하고 독창적입니다. 따라서 이탈리아, 그리스 및 기타 국가의 디저트가 종종 준비됩니다.

올바른 디저트 레시피를 선택하는 방법은 무엇입니까?

이 질문에 대한 정확한 답은 없지만 몇 가지 권장 사항을 제시할 수 있습니다. 첫째, 선택한 요리는 모든 가족 구성원이 수용 할 수 있어야합니다. 즉, 요리하기 전에 구성을 구성하는 재료를주의 깊게 연구해야합니다.

모든 다양성으로 인해 전통적으로 디저트 레시피는 세 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다.

)다성분;

)질감이 복잡합니다.

단일 재료 요리는 일반적으로 하나의 주요 과일로 구성되며, 이는 멋진 방식으로 굽거나 잘게 썬 것입니다. 민트, 꽃 또는 아이스크림과 함께 특별한 소프트 소스 형태의 반찬과 함께 제공됩니다. Delicious.ru 요리 포털의 이 섹션에서 이러한 디저트에 대한 요리법을 찾을 수 있습니다.

다중 재료 요리는 두 개 이상의 구성 요소로 구성되어 있기 때문에 이미 준비하기가 더 어렵습니다. 과일 샐러드를 채운 칵테일 글라스나 손수 만든 아이스크림이 될 수 있다. 어린이를위한 맛있고 쉬운 디저트 요리법은 과일과 아이스크림의 다층 구성을 만들어 축제 테이블을 아름답게 다양화할 수도 있습니다.

질감 요리는 기성품 재료를 고명과 장식으로 배치하는 것만이 아닙니다. 또한 페이스트리나 멋진 아이스 초콜릿 장식과 함께 제공될 수 있습니다. 유사한 추가 미식 액세서리가 포함된 디저트 레시피는 포털 컬렉션에서도 찾을 수 있습니다. 또한 서로 결합하여 자신 만의 요리를 만들 수 있습니다.

디저트 레시피

Ø 절인 과일 과자

재료:

영형 신선한 배 - 4개.

영형 신선한 사과 (달콤한 품종) - 2개.

영형 과립 설탕 - 1 컵.

영형 구연산 - 1 티스푼.

영형 후추 - 완두콩 10개.

영형 카네이션(싹) - 5개.

영형 여과수 - 1잔(200ml).

요리:

작은 냄비에 물을 붓고 설탕, 구연산, 후추 및 정향을 넣으십시오.

매리 네이드를 끓여서 불을 줄이고 이전에 조각으로 자른 배를 팬에 넣으십시오.

3분 동안 끓여서 작은 항아리에 배를 넣고 달콤한 사과 조각을 넣고 조각이 완전히 잠길 때까지 매리 네이드를 부으십시오.

과일을 완전히 식히십시오. 그런 다음 매리 네이드에서 조각을 꺼냅니다. 수조에서 다크 초콜릿 바를 녹입니다.

포크를 사용하여 각 조각을 녹인 초콜릿에 담그고 양피지를 깐 테이블에 놓습니다.

초콜릿을 설정하기 위해 냉장고에 "과일 사탕"을 넣으십시오.

Ø 겨울 디저트 "눈덩이"

재료:

영형 신선한 우유 - 375ml.

영형 닭고기 달걀 - 2 개

영형 과립 설탕 - 2 큰 술.

영형 바닐라 설탕 - 1 티스푼.

요리:

노른자와 흰자를 분리합니다. 단백질은 강한 거품으로 철저히 치어집니다 (에나멜 접시를 사용하지 마십시오!). 휘핑된 단백질에 설탕 1큰술을 넣고 설탕 결정이 녹을 때까지 잠시 섞습니다.

별도의 냄비에 우유를 끓여서 데우고 바닐라 설탕 (티스푼)을 녹입니다. 불을 최소한으로 줄이십시오. 티스푼을 사용하여 단백질 거품 덩어리를 형성하여 뜨거운 우유에 넣습니다. 우유에는 3-4개 이상의 덩어리가 포함될 수 없습니다. "눈덩이"의 크기가 증가해야 합니다. 완성된 덩어리를 접시에 조심스럽게 제거합니다. 동시에 볼륨이 약간 감소합니다. 따라서 휘핑된 모든 단백질을 사용해야 합니다.

소스를 준비하려면 남은 노른자를 설탕과 섞으십시오. 냉장고에서 우유 두 스푼을 넣으십시오. 휘젓다. 스토브에 남아있는 뜨거운 우유에 결과 혼합물을 넣고 끓입니다. 눈덩이를 그릇이나 다른 접시에 넣고 얇은 스트림으로 "눈덩이" 위에 소스를 부으십시오.

먹기 전에 적어도 120분 동안 냉장고에서 접시를 식히십시오.

Ø 글레이즈드 커드

재료:

영형 코티지 치즈 500g (소박하고 부서지기 쉬운)

영형 사워 크림 100g

영형 계란 2개

영형 세몰리나 1큰술

영형 설탕 0.5컵

영형 바닐라

영형 유약용 초콜릿 100g

필러의 경우:

영형 코코아 2큰술(견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일, 초콜릿)

요리:

코티지 치즈, 사워 크림, 계란, 양질의 거친 밀가루, 설탕, 바닐라를 섞으십시오.

믹서기로 모든 것을 갈아서 균일 한 덩어리를 얻으십시오.

이 혼합물에 필러를 첨가하십시오(맛에 따라).

호일로 양식을 덮고 준비된 두부 덩어리를 배치하십시오.

두부 덩어리의 표면을 부드럽게하십시오.

이 몰드를 더 크고 측면이 높은 다른 몰드에 놓습니다.

두부 덩어리가 있는 몰드 높이의 절반까지 큰 몰드에 물을 붓습니다.

틀을 오븐에 넣고 160°C에서 30분 동안 커드 덩어리를 굽습니다.

오븐에서 곰팡이를 제거하고 식힌 다음 냉동실에 30~40분 동안 넣어둡니다.

냉각된 두부 덩어리를 호일이 없는 판에 조심스럽게 돌립니다.

칼을 뜨거운 물에 적시고 막대기로 자르십시오. 그 크기는 고전적인 유약 두부 크기와 일치해야합니다.

수조에 초콜릿을 녹인 후 준비한 스틱 위에 조심스럽게 부어주세요.

디저트 샐러드

재료:

영형 큰 오렌지 4개

영형 4 사과

영형 크랜베리 1컵

영형 1 큰 흰 포도송이

영형 치킨 햄 300g

소스:

영형 부드러운 염소 치즈 100g

영형 100ml 크림

영형 레몬 2개

영형 레몬즙 3큰술

영형 양귀비 1작은술

오렌지를 지그재그 패턴으로 조심스럽게 반으로 자릅니다. 숟가락으로 과일 펄프를 껍질에서 분리하십시오. 오렌지를 조각으로 나누고 작은 입방체로 자릅니다.

사과를 씻고 돌로 코어를 선택하고 사과도 작은 입방체로 자릅니다.

크랜베리를 씻고 체에 올려 배수하십시오.

포도를 씻고 가지에서 열매를 분리하십시오. 열매를 말리십시오.

햄을 큐브로 자른다.

그릇에 준비된 사과, 오렌지 펄프, 포도, 크랜베리, 햄을 섞습니다.

오렌지 반쪽 그릇에 샐러드를 배열하십시오.

소스를 준비합니다. 이렇게하려면 믹서기에 염소 치즈와 크림을 섞으십시오. 레몬 2개, 레몬 주스, 양귀비 씨의 잘게 간 제스트를 추가합니다.

결과 소스로 샐러드를 드레싱하고 파슬리 장식으로 장식하십시오.

Ø 수제 과자 "라파엘로"

재료:

영형 버터 - 0.5팩.

영형 크림 와플(필링 포함) - 1팩.

영형 코코넛 부스러기.

영형 농축 우유 - 0.5 캔.

영형 아몬드 (전체) - 100 gr.

영형 바닐라 설탕.

요리:

버터를 부드럽게 합니다(녹지 마세요!).

버터에 설탕(꼬집음), 코코넛 플레이크(2큰술), 연유를 넣고 믹서로 철저히 치십시오.

결과 크림을 냉장고에 넣고 약 5 시간 동안 보관하십시오.

웨이퍼는 잘게 썰어야 합니다.

냉동 크림을 냉장고에서 꺼내십시오.

크림에서 작은 공을 만들고 각 공 안에 아몬드 너트를 하나씩 넣으십시오.

와플 부스러기에 공을 굴린 다음 코코넛에 넣습니다.

준비한 과자는 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

냉장고에서 직접 사탕을 제공하십시오.

Ø 레반

재료:

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

영형 밀가루 100g

영형 과립 설탕 100g

영형 양질의 거친 밀가루 100g

영형 계란 5개

시럽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

영형 물 300ml

영형 설탕 300g

영형 크랜베리 5큰술

영형 바닐라 설탕

요리:

1. 단백질에서 노른자를 분리하고 설탕, 따뜻한 물을 넣고 푹신한 다공성 덩어리가 될 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오.

따로 푼 달걀 흰자를 넣고 점차적으로 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 계속 치십시오.

결과 덩어리를 베이킹을 위해 기름칠 된 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 붓고 10-15 분 동안 오븐에 넣으십시오. 제품이 가라앉기 때문에 베이킹이 끝날 때까지 오븐을 열면 안 됩니다.

완성 된 레바나를 식히고 사각형으로 자릅니다. 사각형을 대각선으로 자르고 따뜻한 시럽을 부으십시오.

레바나가 시럽에 담가지면 서빙하십시오.

시럽 준비:

1. 크랜베리를 스트레이너로 문지릅니다. 결과 주스를 펄프와 잠시 따로 보관하십시오.

나머지 짜낸 체에 뜨거운 물을 붓고 끓이다가 체에 거른다.

결과 국물에 설탕을 녹이고 끓입니다. 1-2분 동안 끓여 거품을 제거한 다음 40-50°C로 식힌 다음 크랜베리 주스와 섞습니다.

Ø 스위트 라 "스니커즈"

재료:

영형 드라이 크림 300g,

영형 3큰술 코코아 가루

영형 연화 버터 50g,

영형 0.5 컵 우유 또는 크림

영형 견과류 400g,

영형 설탕 1컵.

먼저 우유, 설탕 및 코코아를 섞어야합니다. 그런 다음 결과 혼합물을 불에 가열하십시오. 타지 않도록 항상 저어주어야 합니다. 끓을 때까지 기다린 다음 열에서 제거하고 이전에 부드럽게 한 버터와 견과류를 넣으십시오. 잘 섞어주고 드라이크림을 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 혼합물이 단단해지면 손으로 반죽합니다. 그것은 상당히 두꺼운 질량이어야합니다.

접시에 집착 필름을 놓고 드라이 크림을 부으십시오. 결과 혼합물에서 접시에 올려 놓을 작은 공을 만드십시오. 공을 굴리기가 어렵다면 손에 약간의 물을 적셔야 합니다. 반죽이 달라붙지 않고 공이 완벽한 모양으로 변할 것입니다. 모든 과자를 만든 후에는 집착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.

Ø 땅콩 아이스크림

재료:

영형 땅콩 버터 - 4-5 큰 술

영형 설탕 - 2테이블스푼(또는 취향껏)

영형 우유 - 50-100 ml

영형 각얼음(물 0.25~0.3리터)

지침:

이 디저트는 너무 달지 않아야 하며 약간만 있으면 맛이 매우 섬세합니다. 내가 땅콩 버터 자체를 좋아하지 않는다는 사실에도 불구하고 아이스크림에서는 맛이 다르게 들리고 매우 맛있습니다!

믹서기에 얼음, 땅콩버터, 설탕, 우유를 넣는다.

균질한 질량을 얻을 때까지 모든 것을 치십시오.

3. 얼음이 깨지지 않으면 우유를 조금 넣어 녹여주세요.

Ø 냉동 베리 디저트

재료:

4인분:

영형 원하는 혼합 냉동 딸기 500g

영형 500 gr 천연 요구르트 또는 비산성 사워 크림

영형 가루 설탕 3큰술

지침:

매우 간단하고 모든 것이 정 성적으로 동결 될 수 있도록 많은 시간을 제외하고는 거의 아무것도 필요하지 않습니다.

딸기를 실온에서 10분 동안 해동합니다.

요거트, 슈가파우더, 베리류를 푸드프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 오랫동안 블렌딩합니다. 냉동실에 안전한 용기에 옮기고 가능한 경우 5시간 또는 밤새 얼립니다.

쿠키와 함께 유리 잔에 제공하고 둥근 아이스크림 스쿱으로 잔에 퍼냅니다.

Ø 마스카로네 당근 아이스크림

재료:

4-6인분:

영형 건포도 2큰술(선택사항)

영형 당근 450g

영형 마스카포네 치즈 250g(아래 참조)

영형 전유 100ml

지침:

아이들은 이 달콤하고 맛있는 디저트에서 야채를 결코 눈치채지 못할 것입니다.

건포도를 작은 그릇에 넣고 끓는 물로 덮습니다. 건포도가 부풀어 오를 때까지 10-15분 동안 그대로 두십시오.

당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 부드러워질 때까지 10분간 찐다.

삶은 당근을 믹서기에 옮기고 퓌레로 치십시오. 그릇에 옮기고 식히십시오.

마스카포네와 우유를 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 치십시오.

말린 과일을 사용하는 경우 물을 빼고 당근에 첨가하십시오.

아이스크림을 아이스크림 메이커로 옮기고 전원을 켭니다. 약 20분이 소요됩니다. 용기에 옮겨 냉동실에 넣습니다.

메모:MASCARPONE(마스카르포네) - 지방의 약 절반(밀라노)에 크림을 첨가한 전유로 만든 우유 커드 유형의 이탈리안 프레시 화이트 치즈. 기름기가 많고 질감이 부드럽고 두께가 부드러운 버터와 비슷합니다. 마스카포네는 섬세한 맛이 있어 유명한 디저트인 티라미수와 같은 다양한 요리를 준비하는 데 이상적입니다.

결론

달콤한 음식과 음료는 모든 메뉴에 전통적으로 추가됩니다. 점심은 확실히 그들로 끝나고 축제 테이블의 장식과 완성입니다. 그들은 맛있고 영양가가 높으며 포만감을 유발하고 소화선의 활동을 강화하고 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다.<#"justify">정보 출처 목록