배 잼 와인 레시피. 화이트 와인과 라벤더를 곁들인 배와 포도 잼

배 와인은 여성들이 기뻐하는 가볍고 매우 즐거운 음료입니다. 신선한 과일뿐만 아니라 발효 설탕에 절인 과일과 잼에서도 요리 할 수 있습니다. 고품질 원료, 좋은 조리법 및 향기로운 수제 음료가 확실히 나옵니다.

배에서 와인을 만드는 방법?

배 와인은 다른 와인보다 준비하기 어렵지 않습니다. 각 조리법에는 고유 한 특성이 있지만 음료가 맛있고 향기롭게 나오는 일반적인 규칙도 있습니다.

와인에는 씻지 않은 배를 사용하는 것이 좋습니다. 과일 표면에는 발효 과정에 기여하는 천연 효모가 들어 있습니다.

배가 심하게 더러워서 씻어야 하는 경우에는 와인 효모를 첨가하는 것이 좋습니다.

와인에 사용되는 배는 온전하고 손상되지 않은 것이어야 합니다.

발효 탱크의 목에 물개를 설치하거나 이전에 손가락 중 하나에 구멍을 뚫은 의료용 장갑을 착용합니다.

수제 배 와인 - 간단한 요리법

스위트 배로 만든 와인은 적당히 달콤하고 매우 향이 좋습니다. 준비를 위해서는 여과되지 않은 물을 사용하는 것이 좋지만 품질이 좋아야합니다. 발효의 최적 온도는 19~24도입니다. 낮은 온도에서는 맥아즙이 발효되지 않습니다.

재료:

배 - 10kg;

물 - 10리터;

설탕 - 5kg.

요리

얇게 썬 배를 병에 넣고 물과 설탕 시럽을 붓습니다.

고무장갑을 병 목에 대고 열로 세척합니다.

장갑이 떨어지면 배 와인이 병에 담겨 있습니다. 음료가 준비되었습니다.

배 주스로 와인을 만들려면 육즙이 많고 잘 익은 과일이 필요합니다. 주스를 짜내는 가장 좋은 방법은 착즙기를 사용하는 것입니다. 발효하는 동안 맥아즙은 나무 주걱으로 매일 저어줍니다. 펄프가 바닥에 가라앉으면 교반 과정을 중지합니다. 완성된 음료는 서늘한 곳에 보관하세요.

재료:

배 - 4kg;

설탕 - 3 컵.

요리

주스는 배에서 짜내고 발효 용기에 부어 넣습니다.

병을 거즈로 덮고 3 일 동안 열을 가하십시오.

주스를 새 용기에 걸러내고 설탕을 넣고 물개로 병을 닫고 발효가 끝날 때까지 그대로 둡니다.

그 후, 음료는 45일 동안 숙성시킨 다음 병에 담습니다.

집에서 배 와인은 과립 설탕과 함께 바닐라 설탕을 첨가하면 특히 식욕을 돋울 것입니다. 발효 과정이 확실히 진행되도록 하려면 와인 효모가 필수품에 추가됩니다. 여러 번 접힌 면모 또는 거즈 층을 통해 완성 된 음료를 걸러 낼 수 있습니다.

재료:

배 - 12kg;

설탕 - 5kg;

바닐라 설탕 - 20g;

와인 효모 - 50g;

물 - 11리터.

요리

배는 조각으로 자르고 펄프로 반죽됩니다.

퓌레에 설탕 1kg을 넣고 물을 부어 실온에서 5일 동안 방치합니다.

완성 된 맥아즙은 여과됩니다.

남은 설탕과 바닐라 설탕을 맥아즙 500ml에 녹이고 효모를 넣고 섞어 나머지 맥아즙과 함께 용기에 붓습니다.

용기는 물개가 있는 뚜껑으로 밀봉되고 실온에 방치됩니다.

발효가 완료되면 수제 배 와인을 침전물에서 배수하고 여과하고 병에 넣습니다.

신뢰성과 더 나은 발효를 위해 사과 배 와인에 건포도를 첨가합니다. 먼저 씻을 필요는 없습니다. 발효 탱크에 사용되는 구성 요소는 부피의 2/3 이상을 차지해서는 안되므로 와인을 만드는 과정에서 반드시 나타나는 이산화탄소와 거품을 위한 여유 공간이 있어야 합니다.

재료:

물 - 15리터;

건포도 - 100g;

설탕 - 5kg;

배 - 5kg;

사과 - 5kg.

요리

설탕은 따뜻한 물에 녹이고 건포도가 첨가됩니다.

과일은 조각으로 자르고 발효 탱크로 보내집니다.

설탕 시럽도 부어 있습니다.

목에 물개를 설치하고 용기를 따뜻한 곳에서 2-3주 동안 꺼냅니다.

음료를 다른 용기에 붓고 서늘한 곳에 사과와 배에서 어린 포도주를 꺼내 3 개월 동안 그대로 두십시오.

녹색 배의 와인은 지나치게 익은 과일로 만든 음료에 비해 더 가볍고 투명합니다. 발효 과정이 완료되고 고무 장갑이 떨어지면 와인이 준비됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 음료는 너무 달고 강하지 않습니다. 와인은 세미 스위트에 가깝습니다.

재료:

배 - 2kg;

설탕 - 1kg;

물 - 2리터;

레몬 주스 - 150ml;

효모 - 20g

요리

배는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 4 일 동안 압력을 가합니다.

다섯 번째 날에 생성 된 주스를 따라내어 발효 용기에 붓습니다.

효모, 레몬 주스, 물, 설탕이 거기에 첨가됩니다.

모든 것이 잘 섞여 있습니다.

항아리 목에 고무장갑을 끼고 발효과정이 끝날 때까지 보관한다.

그 후, 덜 익은 배에서 완성된 와인을 걸러내고 병에 넣습니다.

야생 배 와인은 변종 과일로 만든 것만큼 향이 좋지는 않지만 특히 풍부하고 투명한 것으로 간주됩니다. 이 조리법에 따라 와인을 준비하려면 각각 40리터 병 또는 20리터 용기 2개가 필요합니다. 두 번째 경우 모든 구성 요소가 엄격하게 반으로 나뉘며 "눈으로"구성 요소를 배포하는 것은 허용되지 않습니다.

재료:

야생 배 - 8.5kg;

물 - 15리터;

설탕 - 3kg;

구연산 - 5g;

와인 효모 - 500ml.

요리

배는 조각으로 자르고 퓌레로 만듭니다.

덩어리를 발효 탱크에 넣고 12 리터의 물을 부으십시오.

남은 물과 과립 설탕 3kg에서 시럽을 끓이고 끓인 후 구연산을 첨가합니다.

시럽을 36~37도로 식힌 후 발효조에 붓는다.

스타터를 붓고 거즈로 목을 덮고 병을 따뜻한 곳에 두십시오.

워터 씰을 설치하십시오.

발효가 끝나면 물개를 제거하고 마개로 목을 막는다.

펄프가 바닥에 가라앉고 와인이 투명해지면 침전물에서 배수됩니다.

음료를 여과하고 병에 담아 보관합니다.

발효된 배 설탕에 절인 과일로 만든 와인

집에서 배 와인은 신선한 과일뿐만 아니라 설탕에 절인 과일에서도 준비 할 수 있습니다. 동시에 발효 음료가 꽤 적합합니다. 그렇게 마실 수는 없습니다. 설탕에 절인 과일에 곰팡이가 없다는 것이 중요합니다. 발효가 끝난 후 적어도 한 달 동안 양조하면 와인이 더 맛있습니다.

재료:

설탕에 절인 과일 - 3 리터;

설탕 - 2 컵;

건포도 - 100g

요리

발효 설탕에 절인 과일 병을 용기에 붓고 건포도를 붓고 덩어리를 30도까지 가열합니다.

설탕을 넣고 저어줍니다.

브라가를 유리 용기에 넣고 물개를 설치하고 4주 동안 따뜻하게 둡니다.

발효가 끝나면 와인을 다른 용기에 붓습니다.

설탕을 사용하지 않는 조리법인 배 와인은 꿀을 첨가하여 준비합니다. 완성 된 음료는 쾌적하고 약간 달콤한 맛이 있습니다. 와인 용 꿀은 신선한 5 월을 사용하는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 제품은 포도주 양조에 사용되지 않습니다. 월계수 만들기에만 좋습니다.

재료:

배 - 3kg;

꿀 - 2kg;

건조 효모 - 5g;

구연산 - 5g;

펙틴 - 5g;

물 - 4 리터.

요리

배는 껍질을 벗기고 으깬다.

과일을 발효 용기에 넣고 따뜻한 물, 꿀, 구연산을 넣으십시오.

질량은 14 시간 동안 주장됩니다.

효모, 펙틴을 넣고 저어 물개를 설치하십시오.

7일 동안 따뜻하게 유지하고 깨끗한 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

4개월 후, 와인은 여과되고 병입되고 코르크 마개가 됩니다.

배 와인 레시피를 사용하면 말린 과일로 가벼운 술을 만들 수 있습니다. 먼저 설탕에 절인 과일을 요리합니다. 가벼운 음료는 맛있는 와인을 만들지 않기 때문에 포화 상태여야 합니다. 설탕에 절인 과일 요리에는 배뿐만 아니라 사과, 말린 살구 및 자두도 사용됩니다. 훈제 과일이 아닌 말린 과일을 선택하는 것이 중요합니다.

재료:

말린 배 - 2.5kg;

말린 살구, 자두, 말린 사과 - 2.5kg;

설탕 - 2kg;

물 - 10리터.

요리

말린 과일에 물을 부어 끓여서 30 분 동안 저열로 끓입니다.

설탕을 넣고 잘 저어주세요.

뜨거운 설탕에 절인 설탕을 발효 탱크에 붓고 목에 물개를 끼운 후 따뜻한 곳에서 1.5개월 동안 세척합니다.

발효가 완전히 멈추면 와인을 병에 붓고 한 달 동안 서늘한 곳에 둡니다.

집에서 배 와인을 만드는 것은 신선한 과일과 잼 모두에서 가능합니다. 이 경우 상황을 살펴볼 필요가 있습니다. 물과 잼의 음료가 충분히 달콤하다고 판명되면 추가 설탕을 사용할 필요가 없으며 와인이 너무 끈적 거리지 않아야합니다. 이 경우 건포도는 더 나은 발효에 기여하는 필수 구성 요소입니다.

재료:

배 잼 - 1kg;

물 - 1 리터;

설탕 - 100g;

건포도 - 100g

요리

배 와인의 준비는 잼을 3 리터 항아리에 넣고 물을 부었다는 사실로 시작됩니다.

설탕과 건포도를 넣으십시오.

용기를 거즈로 덮고 따뜻한 곳에서 5일 동안 청소하십시오.

머스트를 깨끗한 용기에 여과하고 목에 장갑을 끼고 따뜻하고 어두운 곳에서 30-60 일 동안 제거합니다.

발효가 끝나면 와인을 침전물에서 빼내고 깨끗한 병에 붓고 차갑게 꺼냅니다.

다시 말하지만, 와인은 침전물에서 조심스럽게 배수되고 용기에 부어집니다. 배 와인이 준비되었습니다!

익은 과일의 냄새가 완성 된 와인으로 옮겨지기 때문에 향기롭고 매우 맛있습니다. 수확할 때가 되면 이 수제 배주 제조법을 기억하고 요리 기술을 반복하는 것이 좋습니다. 보낸 노력은 헛되지 않을 것이며 그러한 음료를 자랑 할 수있는 사람은 거의 없으며 친구와 친척을 놀라게 할 이유가 있습니다.

배 와인의 경우 달콤한 육즙 품종뿐만 아니라 야생 배와 같이 신선하게 섭취되지 않는 과일도 적합합니다. 완성된 음료의 그늘과 향만 다를 뿐 맛은 다릅니다.

요리의 가장 큰 어려움은 대부분의 배에서 순수한 주스를 얻기가 어렵고 원료의 향을 보존해야한다는 것입니다. 발효 용기를 미리 준비(끓는 물이나 스팀으로 씻은 후 건조)하는 것이 좋습니다. 병이나 항아리가 될 수 있습니다. 극단적 인 경우 식품 등급 플라스틱으로 만든 용기 또는 광천수.

재료:

배 - 10kg;
설탕 - 5kg;
물 - 15리터;
건포도 (신선한 포도) - 100g;
구연산 - 20-100g (종류에 따라 다름).

와인 머스트의 정상적인 산도는 리터당 6-15g입니다. 대부분의 배 품종에는 필요한 양의 산이 포함되어 있지 않으며 물과 설탕으로 희석하면 필수 산도가 받아 들일 수 없을 정도로 낮아져 와인이 맛이없고 빨리 악화되고 아플 수 있습니다 (점액 나타납니다).

산도를 높이는 가장 쉬운 방법은 구연산이나 주스를 사용하는 것입니다(중간 크기의 레몬 1개 주스에는 5-7g의 산이 포함되어 있습니다). 특별한 장치가 없으면 산도계가 집에서 맥아즙의 산도를 결정할 수 없으며 눈으로 행동해야합니다. 배 맛이 달수록 더 많은 산을 첨가합니다(레시피에 지정된 범위 내에서). 조금 과하면 맛을 망치지 않을 것입니다.

건포도는 발효를 활성화시키는 배의 표면에 효모가 남아 있지 않은 경우 안전망으로 필요합니다. 포도도 같은 방식으로 작동합니다.

배 와인 레시피

1. 더러운 과일은 깨끗한 마른 천으로 닦으십시오. 세탁하지 않는 것이 좋습니다. 배는 반으로 자른다. 코어와 뼈를 제거합니다. 과육을 조심스럽게 분류하여 썩고, 상하고, 곰팡이가 핀 부분이 머스트에 들어가지 않도록 하여 와인의 맛을 망칠 수 있습니다.

2. 고기 분쇄기에서 펄프를 비틀거나 다른 방법으로 퓌레 상태로 자릅니다. 작을수록 좋습니다.

3. 목이 넓은 용기에 배퓨레, 찬 깨끗한 물, 설탕 3kg, 구연산, 씻지 않은 건포도(생포도 으깬 것)를 넣고 섞는다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 벌레로부터 보호하기 위해 거즈로 용기의 목을 묶습니다.

4. 머스트를 온도 18-25°C의 어두운 곳으로 옮기고 2-3일 동안 방치합니다. 10-12시간에 한 번씩 나무 막대기나 깨끗한 손으로 저어 펄프를 주스에 익사시키십시오. 표면 피부와 펄프가 신맛이 나지 않도록 합니다. 하루가 지나면(보통 더 일찍) 거품이 표면에 나타나고 쉿 소리가 들립니다. 이는 발효가 시작되었음을 의미합니다.

5. 맥아즙은 고운 체나 천으로 걸러냅니다. 케이크를 짜는 것이 좋으며 더 이상 와인을 만드는 데 필요하지 않습니다. 과일의 종류에 따라 여과 후에도 배 주스가 탁해질 수 있으며 이는 정상적인 현상입니다.

6. 주스를 발효 탱크에 붓고 거품, 이산화탄소 및 새로운 설탕 부분을 위한 공간을 남기기 위해 부피의 최대 75%까지 채웁니다. 용기에 물개 또는 손가락 중 하나에 구멍이 있는 일반 의료 장갑(바늘으로 만든)을 설치합니다.

클래식 수제 물개

셔터 대신 장갑

7. 미래의 배 와인을 따뜻한(18-26°C) 어두운 곳으로 옮겨 발효시켜 25-60일 동안 발효시킵니다.

5일 후 설탕(1kg)의 새로운 부분을 추가합니다. 이렇게하려면 물개를 제거하고 튜브를 통해 500ml의 주스를 다른 용기에 붓고 설탕을 희석하고 결과 시럽을 다시 맥즙에 붓고 물개를 설치하십시오. 5~6일 더 지난 후 설명된 기술에 따라 남은 설탕(1kg)을 추가하여 절차를 반복합니다.

발효가 50일 이상 지속되어 쓴맛이 나지 않을 경우에는 침전물에서 포도주를 제거하고 다시 물개에 넣어 같은 조건에서 발효시켜야 합니다.

8. 발효가 끝난 후(장갑이 날아가고 수막이 며칠 동안 기포를 허용하지 않고 바닥에 침전물이 형성되고 머스트가 밝아짐) 튜브를 통해 배에서 젊은 와인을 부어 넣습니다. 바닥의 침전물을 건드리지 않고 다른 용기.

맛을 보고 원하는 경우 단맛을 위해 설탕을 첨가하십시오. 볼륨의 2-15 % 양으로 알코올이나 보드카로 와인을 고칠 수도 있습니다. 강한 알코올을 첨가하면 저장에 도움이 되지만 향이 덜 두드러지고 맛이 더 거칠어집니다.

저장 용기에 와인을 위로 채우고(산소와 접촉 시 산화되지 않는 것이 바람직함) 단단히 닫습니다.

9. 와인을 서늘한(6-16°C) 서늘한 곳에 옮기고 3-6개월 동안 숙성(숙성)시킵니다. 침전물이 나타나면 처음에는 15-20일마다, 그 다음에는 덜 자주 다른 용기에 부어 음료를 걸러냅니다. 전 단계에서 단맛을 위해 설탕을 첨가했다면 처음 7~10일 동안은 워터씰을 설치하는 것이 좋다. 준비된 와인은 병에 담아 단단히 닫을 수 있습니다.

냉장고나 지하실에 보관할 경우 홈메이드 배 와인의 유통 기한은 3년입니다. 요새 - 10-12%(고정 없음).

500ml 용기에 재료의 수가 표시되어 있습니다.

이 조리법에서는 작고 단단한 배를 선택하십시오. 순중량.

잼의 경우 육두구와 같은 향기로운 건조 또는 디저트 와인이 필요합니다.

1. 냄비에 찬물(2리터)을 붓고 식초를 넣어주세요.

2. 청소할 그릇을 준비합니다.

3. 배를 껍질을 벗기고 다음과 같이 자릅니다. 배의 잎자루와 꼭지 부분을 자릅니다. 피부를 껍질을 벗기다; 배를 4 부분으로 자릅니다. 작은 칼로 중간을 잘라냅니다. 상단에서 시작하여 단단한 절단 부위가 남아 있고 종자 상자로 끝납니다.

4. 완성된 배 조각을 식초 물에 담그십시오.

5. 모든 세척물(썰물 및 씨앗 포함)을 냄비에 넣고 와인을 넣습니다. 냄비를 불에 올리고 와인을 끓입니다.

6. 하나의 작은 컵에 사프란 가닥을 붓고 다른 컵에는 건조하거나 신선한 라벤더 꽃을 붓습니다. 그리고 두 컵에 뜨거운 포도주를 붓습니다. 사프란과 라벤더를 따로 보관하십시오.

7. 약한 불에서 15분 동안 와인과 함께 세척액을 끓입니다.

8. 삶은 와인을 잼 그릇에 걸러냅니다. 청소를 철저히 짜서 버리십시오.

끓인 후 와인은 끓인 펙틴으로 인해 탁해지고 약간 끈적해집니다.

9. 와인 한 그릇을 불에 올리고 설탕을 넣고 저어가며 시럽을 끓입니다.

10. 배를 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 설탕 시럽 그릇에 넣습니다.

11. 고운 체를 통해 사프란 주입액과 라벤더 주입액을 대야에 붓습니다.

12. 레몬은 단단한 수건과 주방세제로 깨끗이 씻어 반으로 자른 후 얇게 썬다. 배에 얇게 썬 레몬을 넣습니다.

13. 잼을 센 불로 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 배를 가끔 흔들어서 모든 조각이 부드럽고 투명해질 때까지 배를 요리합니다.

14. 겔픽스(펙틴)를 1티스푼으로 섞습니다. 엘. 설탕, 대야에 붓고 시럽에 고르게 분산되도록 저어줍니다.

15. 잼에 꿀을 넣습니다. 잼을 끓여서 1 분 동안 요리하십시오.

16. 잼을 깨끗하고 건조하며 뜨거운 병에 옮깁니다. 뚜껑을 꼭 닫고 냉장보관하세요.

잼이 그 맛과 향을 충분히 드러내려면 서두르지 말고 한두 달 정도 숙성시키면 된다.

펙틴을 사용하지 않으려면 배 500g당 설탕의 양을 350g으로 늘리십시오.

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배에서 와인을 만드는 방법?

와인에 씻지 않은 배를 사용하는 것이 좋습니다. 과일 표면에는 발효 과정에 기여하는 천연 효모가 들어 있습니다.
배가 심하게 더러워서 씻어야 하는 경우에는 와인 효모를 첨가하는 것이 좋습니다.
와인에 사용되는 배는 온전하고 손상되지 않은 것이어야 합니다.
발효 탱크의 목에 물개를 설치하거나 이전에 손가락 중 하나에 구멍을 뚫은 의료용 장갑을 착용합니다.

재료:

배 - 10kg;
물 - 10리터;
설탕 - 5kg.

요리

얇게 썬 배를 병에 넣고 물과 설탕 시럽을 붓습니다.
고무장갑을 병 목에 대고 열로 세척합니다.
장갑이 떨어지면 배 와인이 병에 담겨 있습니다. 음료가 준비되었습니다.

재료:

배 - 4kg;
설탕 - 3 컵.

요리

주스는 배에서 짜내고 발효 용기에 부어 넣습니다.
병을 거즈로 덮고 3 일 동안 열을 가하십시오.
주스를 새 용기에 걸러내고 설탕을 넣고 물개로 병을 닫고 발효가 끝날 때까지 그대로 둡니다.
그 후, 음료는 45일 동안 숙성시킨 다음 병에 담습니다.

집에서 배 와인은 과립 설탕과 함께 바닐라 설탕을 첨가하면 특히 식욕을 돋울 것입니다. 발효 과정이 확실히 진행되도록 하기 위해 맥아즙에 첨가합니다. 여러 번 접힌 면모 또는 거즈 층을 통해 완성 된 음료를 걸러 낼 수 있습니다.

재료:

배 - 12kg;
설탕 - 5kg;
바닐라 설탕 - 20g;
와인 효모 - 50g;
물 - 11리터.

요리

배는 조각으로 자르고 펄프로 반죽됩니다.
퓌레에 설탕 1kg을 넣고 물을 부어 실온에서 5일 동안 방치합니다.
완성 된 맥아즙은 여과됩니다.
남은 설탕과 바닐라 설탕을 맥아즙 500ml에 녹이고 효모를 넣고 섞어 나머지 맥아즙과 함께 용기에 붓습니다.
용기는 물개가 있는 뚜껑으로 밀봉되고 실온에 방치됩니다.
발효가 완료되면 수제 배 와인을 침전물에서 배수하고 여과하고 병에 넣습니다.

재료:

물 - 15리터;
건포도 - 100g;
설탕 - 5kg;
배 - 5kg;
사과 - 5kg.

요리

설탕은 따뜻한 물에 녹이고 건포도가 첨가됩니다.
과일은 조각으로 자르고 발효 탱크로 보내집니다.
설탕 시럽도 부어 있습니다.
목에 물개를 설치하고 용기를 따뜻한 곳에서 2-3주 동안 꺼냅니다.
음료를 다른 용기에 붓고 배를 서늘한 곳에서 꺼내 3 개월 동안 그대로 두십시오.

재료:

배 - 2kg;
설탕 - 1kg;
물 - 2리터;
레몬 주스 - 150ml;
효모 - 20g.

요리

배는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 4 일 동안 압력을 가합니다.
다섯 번째 날에 생성 된 주스를 따라내어 발효 용기에 붓습니다.
효모, 레몬 주스, 물, 설탕이 거기에 첨가됩니다.
모든 것이 잘 섞여 있습니다.
항아리 목에 고무장갑을 끼고 발효과정이 끝날 때까지 보관한다.
그 후, 덜 익은 배에서 완성된 와인을 걸러내고 병에 넣습니다.

재료:

야생 배 - 8.5kg;
물 - 15리터;
설탕 - 3kg;
구연산 - 5g;
와인 효모 - 500ml.

요리

배는 조각으로 자르고 퓌레로 만듭니다.
덩어리를 발효 탱크에 넣고 12 리터의 물을 부으십시오.
남은 물과 과립 설탕 3kg에서 시럽을 끓이고 끓인 후 구연산을 첨가합니다.
시럽을 36~37도로 식힌 후 발효조에 붓는다.
스타터를 붓고 거즈로 목을 덮고 병을 따뜻한 곳에 두십시오.
워터 씰을 설치하십시오.
발효가 끝나면 물개를 제거하고 마개로 목을 막는다.
펄프가 바닥에 가라앉고 와인이 투명해지면 침전물에서 배수됩니다.
음료를 여과하고 병에 담아 보관합니다.

발효된 배 설탕에 절인 과일로 만든 와인

재료:

설탕에 절인 과일 - 3 리터;
설탕 - 2 컵;
건포도 - 100g.

요리

발효 설탕에 절인 과일 병을 용기에 붓고 건포도를 붓고 덩어리를 30도까지 가열합니다.
설탕을 넣고 저어줍니다.
브라가를 유리 용기에 넣고 물개를 설치하고 4주 동안 따뜻하게 둡니다.
발효가 끝나면 와인을 다른 용기에 붓습니다.

재료:

배 - 3kg;
꿀 - 2kg;
건조 효모 - 5g;
구연산 - 5g;
펙틴 - 5g;
물 - 4 리터.

요리

배는 껍질을 벗기고 으깬다.
과일을 발효 용기에 넣고 따뜻한 물, 꿀, 구연산을 넣으십시오.
질량은 14 시간 동안 주장됩니다.
효모, 펙틴을 넣고 저어 물개를 설치하십시오.
7일 동안 따뜻하게 유지하고 깨끗한 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
4개월 후, 와인은 여과되고 병입되고 코르크 마개가 됩니다.

배에서 말린 과일로 가벼운 알코올 음료를 만들 수 있습니다. 먼저 설탕에 절인 과일을 요리합니다. 가벼운 음료는 맛있는 와인을 만들지 않기 때문에 포화 상태여야 합니다. 설탕에 절인 과일 요리에는 배뿐만 아니라 사과, 말린 살구 및 자두도 사용됩니다. 훈제 과일이 아닌 말린 과일을 선택하는 것이 중요합니다.

재료:

말린 배 - 2.5kg;
말린 살구, 자두, 말린 사과 - 2.5kg;
설탕 - 2kg;
물 - 10리터.

요리

말린 과일에 물을 부어 끓여서 30 분 동안 저열로 끓입니다.
설탕을 넣고 잘 저어주세요.
뜨거운 설탕에 절인 설탕을 발효 탱크에 붓고 목에 물개를 끼운 후 따뜻한 곳에서 1.5개월 동안 세척합니다.
발효가 완전히 멈추면 와인을 병에 붓고 한 달 동안 서늘한 곳에 둡니다.

집에서 배 와인을 만드는 것은 신선한 과일과 잼 모두에서 가능합니다. 이 경우 상황을 살펴볼 필요가 있습니다. 물과 잼의 음료가 충분히 달콤하다고 판명되면 추가 설탕을 사용할 필요가 없으며 와인이 너무 끈적 거리지 않아야합니다. 이 경우 건포도는 더 나은 발효에 기여할 필수 구성 요소입니다.

모든 것이 준비된 것처럼 보이고 모든 것이 연기가 나며 치솟지만 무언가가 빠져 있는 축제 분위기의 테이블 그림을 완성하는 데 도움이 되는 것은 무엇입니까? 물론 좋은 술 한 병과 배 잼으로 만든 와인이라면 테이블을 보완 할뿐만 아니라 장식하는 최고입니다. 사실 준비는 아주 간단하지만 시간이 오래 걸리므로 소모품이 아닌 제품에 대한 세심한 준비가 필요합니다.

우리는 포도주가 포도로 만들어진다는 사실에 익숙합니다. 그러나 중국에는 물론 차에 만든 차도 있습니다. 오늘날 과일 와인은 러시아에서 큰 수요가 있습니다. 라즈베리, 자두.

배 잼 와인

재료

배 잼 - 1kg + -
— 1리터 + -
– 10-100g + -
씻지 않은 건포도 - 100g + -

이전에는 신의 음료수를 만들기 위해 포도를 발로 으깨었습니다.

우리는 이것을 할 필요가 없습니다. 우리는 배에서 와인을 만들고 잼으로 가공할 것입니다.

따라서 잼 병이 있으면 계속하십시오!

배 잼으로 와인 만들기

소다로 잘 씻은 3 리터 유리 용기에 잼을 넣고 물로 채 웁니다. 이제 시도해 보겠습니다. 달콤한? 이것은 좋은 것입니다. 그러면 설탕을 추가할 수 없습니다. 맥아즙은 응고되어서는 안됩니다.
건포도를 추가합니다. 당신은 그것을 씻을 필요가 없습니다. 그리고 이제 우리는 간섭합니다.
항아리를 거즈로 덮고 5 일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 그러나 우리의 포도주는 매일 저어줘야 합니다. 이것은 손으로 하거나 나무 주걱으로 해야 합니다. 치찰음, 신 냄새, 거품은 발효의 올바른 신호입니다.
5일 후에 표면에 있는 펄프를 제거합니다. 머스트를 깨끗한 병에 체로 걸러냅니다. 아니 체? 거즈를 여러 겹으로 접습니다.
우리는 의료용 장갑을 끼고 바늘로 손가락에 구멍을 뚫고 목에 항아리를 놓습니다. 신뢰성을 위해 장갑을 강한 실로 고정합니다.
우리는 공작물을 따뜻하고 어두운 곳에 둡니다. 발효 과정은 30일에서 60일까지 지속될 수 있습니다. 발효의 끝은 장갑이 완전히 수축되고 바닥에 침전물이 나타나고 음료 자체가 약간 가벼워지면 볼 수 있습니다.
추가 보관을 위해 깨끗한 용기를 이미 준비했습니까? 그런 다음 침전물에 영향을 미치지 않고 배를 목 아래에 붓습니다. 우리는 그것을 단단히 닫고 지하실에 가져갑니다. 지하실이 없으면 어떻게해야합니까? 냉장고에 넣습니다. 우리는 평균 5개월 동안 그곳에 보관합니다.
처음 25일이 지나면 그것을 꺼내서 침전물을 제외한 다른 용기에 붓습니다. 그리고 다시 2 ~ 5cm 두께의 새로운 침전물이 형성 될 때까지 제거하므로 침전물이 전혀 나타나지 않을 때까지 음료를 걸러냅니다. 이 점은 침전물로 인해 맛이 씁쓸해지기 때문에 무시할 수 없습니다.

이제 완성된 와인을 원하는 병에 붓고 완전히 닫은 다음 다시 치워둡니다. 삶은 배 와인은 최대 3년까지 보관할 수 있습니다.

배 잼에서 와인을 제공하는 방법과 방법

경험 많은 소믈리에는 서빙 직전에 와인을 따는 것이 좋습니다. 그리고 서빙 온도를 고려해야합니다. 14-16도 여야합니다. 냉장고에서 10분마다 2도씩 식히고 실온에서도 비슷하게 가열한다.

수제 배 와인은 생선, 흰살 생선, 해산물, 견과류, 매운 간식과 잘 어울립니다. 유리잔의 2/3에 이 신성한 음료로 채워진 키가 크고 얇은 유리잔에 담아 제공합니다.

그러나 가능한 한 빨리 와인 한 병을 여는 것을 서두르지 마십시오. 수제 배 잼 와인도 훌륭한 기념품이 될 수 있습니다.

그리고 당신의 배 물약은 어떤 운명을 기다리고 있습니까?