Tahini 또는 tahini, 참깨 페이스트. 타히니 - 참깨 페이스트

참깨 페이스트는 빵, 델리 고기, 심지어 디저트와 함께 먹을 수 있는 일종의 스낵입니다. 제품의 주원료는 참깨입니다. 향기는 열매가 많고 지속적이며 일관성은 버터와 같이 점성이 있으며 맛은 달콤하고 약간 시큼합니다. 파스타는 건강한 지방과 단백질이 풍부하고 치유 효과가 있습니다. 그러나 모든 사람이 매일 식단에 간식을 포함할 수 있는 것은 아닙니다. 참깨 진미는 무엇으로 구성되며 왜 사람들에게 위험한가요?

참기름의 성분과 칼로리 함량

중동 국가에서는 참깨 페이스트를 "tkhina"또는 "tahini"라고합니다. 그것은 참깨로 구성되며, 조심스럽게 볶고, 갈아서 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

100g 당 참깨의 칼로리 함량은 586kcal이며 그 중 다음과 같습니다.

단백질 - 18.1g;
지방 - 50.9g;
탄수화물 - 24.1g;
식이 섬유 - 5.5g;
애쉬 - 5.4g;
물 - 1.6g.

단백질, 지방 및 탄수화물의 비율은 1:2.8:1.3입니다.

제품 100g의 비타민:

비타민 A, (RE) - 3mcg;
비타민 B1, 티아민 - 0.24mg;
비타민 B2, 리보플라빈 - 0.2mg;
비타민 B5, 판토텐산 - 0.052mg;
비타민 B6, 피리독신 - 0.816mg;
비타민 B9, 엽산 - 100mcg;
비타민 PP, NE - 6.7 mg.

참깨 페이스트 100g의 다량 영양소:

칼륨, K - 582mg;
칼슘, 칼슘 - 960mg;
마그네슘, Mg - 362mg;
나트륨, Na - 12mg;
인, P - 659mg;

제품 100g의 미량 원소:

철, Fe - 19.2 mg;
망간, Mn - 2.54mg;
구리, Cu - 4214mcg;
아연, Zn - 7.29mg;
셀레늄, Se - 35.5mcg.

참고로! 1작은술에는 12g의 참깨가 들어 있고, 1작은술에는 35g이 들어 있습니다.

타히니 참깨 페이스트의 건강상의 이점

기름진 일관성으로 인해 참깨 페이스트는 인체에 빠르게 흡수되어 유용한 비타민, 미네랄 및 기타 영양소를 최대한으로 포화시킵니다. 제품에는 설탕이 포함되어 있지 않으므로 당뇨병으로 고통받는 사람들이 섭취할 수 있습니다. 참깨의 장점은 여기서 끝이 아닙니다.

tahini의 주요 의약 성분:

영양소로 몸을 빠르게 포화시킵니다. 제품에는 칼로리 함량이 높기 때문에 짧은 작업 시간 동안 먹을 수있는 최고의 간식으로 간주됩니다.
인간에게 해로운 콜레스테롤과 싸웁니다. 참깨에는 많은 양의 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다.
혈관 벽의 탄력을 증가시킵니다. 페이스트는 고도 불포화 지방이 풍부하고 단 1.5개월 만에 심혈관계의 기능을 향상시킬 수 있습니다.
면역 체계 강화 - 철분, 구리 및 기타 유용한 미량 원소가 이를 담당하며 미생물을 파괴하도록 프로그래밍된 특수 혈액 세포를 생성합니다.
폐경기에 접어든 여성의 웰빙을 개선하고 특정 종양 질환의 발병을 방지합니다. 페이스트에는 호르몬 불균형에 대한 신체의 반응을 부드럽게 하는 식물성 에스트로겐이 많이 포함되어 있습니다.
골다공증의 발생을 예방하고 뼈를 강화합니다. 이는 칼슘 함량이 높기 때문입니다. 100g의 스낵에는 건강한 사람을 위한 화합물의 1일 섭취량의 96%가 포함되어 있습니다.
피부와 모발의 상태를 개선합니다 - 다양한 화장품 마스크의 일부입니다.
남성의 성기능 강화 - 테스토스테론을 포함한 남성 성 호르몬 생산에 관여하는 아연과 비타민 E를 많이 함유하고 있습니다.
기분을 좋게하고 우울증을 없애는 데 도움이됩니다. 페이스트에는 신체의 세로토닌 생성을 자극하는 지방이 포함되어 있습니다. 간단히 말해서 세로토닌은 사람의 기분을 좋게 만드는 호르몬입니다.
신진 대사 및 조직으로의 산소 수송 최적화 - 철은 이러한 과정에 관여하며, 이는 어린 송아지의 간보다 페이스트에 3배 더 많이 포함되어 있습니다.

흥미로운! 아랍 국가에서 참깨 페이스트는 진미 준비를 위한 전통적인 재료로 간주됩니다.

참깨 페이스트의 금기 사항과 해로움

참깨 페이스트의 해악은 높은 칼로리 함량에 있습니다. 이와 관련하여 다음 범주의 소비자에 대해 간식을 삼가하거나 소비량을 줄여야합니다.

과체중 환자- 페이스트에는 체중 증가에 기여하는 많은 지방과 단백질이 포함되어 있습니다. 간식으로 더 나아지지 않으려면 하루에 1 큰술을 넘지 않아야합니다.
쓸개, 간 또는 췌장의 병리가 있는 사람- 나열된 질병을 가진 환자는 파스타를 완전히 거부해야합니다. 그렇지 않으면 설사, 구토 및 복부의 급성 통증으로 고통받을 수 있습니다.
참깨 또는 식물성 기름에 대한 개인적인 편협이 있는 알레르기 환자- 참깨에 대한 가장 흔한 알레르기 반응: 피부염, 눈의 붓기, 숨가쁨.

과학자들은 개별적인 견과류 과민증이 있는 사람들이 타히니 알레르기로 진단될 가능성이 3배 더 높다는 것을 입증했습니다.

타히니 참깨장은 고칼로리 제품으로 과도한 섭취는 건강한 사람이라도 웰빙을 악화시킬 수 있습니다. 의사는 5 큰술을 넘지 않도록 권장합니다. 엘. 하루 파스타.

타히니 참깨 페이스트를 요리하는 방법?

참깨장을 만드는 방법이 궁금하세요? 타히니를 준비하려면 최소한의 시간과 재료가 필요합니다. 고품질 참깨와 약 20분의 자유 시간이 필요합니다.

집 주방에서 간식을 만들려면 간단한 참깨 페이스트 레시피를 따르세요.

참깨를 찬물에 붓고 1-2시간 동안 그대로 두십시오.
체를 이용하여 물기를 뺀 후 곡물을 건조시킨 후 블렌더나 푸드프로세서에 곱게 갈아줍니다.
곡물을 갈 때 결과 덩어리가 너무 건조하지 않은지 확인하고 식물성 기름을 넣으십시오. 올리브 오일이나 아몬드 오일은 파스타에 좋습니다. 타히니 먹을 준비 완료!

완제품은 즉시 음식에 첨가할 수 있습니다. 요리 후 파스타가 남았다면 버리지 말고 유리그릇에 담아 냉장고에 보관하세요.

흥미로운! 일반 식료품점에서 구입할 수 있는 타히니는 산업 규모 생산의 부산물입니다. 국내 시장에 참깨장만 전문으로 하는 회사는 거의 없다. 일반적으로 참기름 생산의 결과로 얻습니다. 그래서 집에서 만든 타히니는 시중에서 파는 타히니와 식감과 맛이 다릅니다.

참깨 페이스트 레시피

이제 부엌에서 참깨장을 요리하는 방법을 알았습니다. 하지만 이 소스를 어떤 요리에 어떤 양으로 추가할 수 있습니까? 다음은 몇 가지 간단한 타히니 레시피입니다.

바바가누쉬 소스. 가지 400g을 씻어서 베이킹 시트에 놓습니다. 각각에 여러 개의 구멍을 뚫습니다 (7-8). 야채를 좌우로 뒤집는 것을 잊지 않고 40분 동안 굽습니다. 야채가 최대한 구워지고 부드러워지기 위해서는 구멍을 내고 뒤집는 것이 필요합니다. 구운 가지를 껍질을 벗기고 펄프를 요구르트 100ml 및 1 큰술과 섞습니다. 엘. 타히니. 결과 덩어리에 마늘 2 정향, 2 큰술을 양념하십시오. 엘. 레몬 주스, zira 및 실란트로 맛. 블렌더로 모든 재료를 갈아서 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다. 식힌 바바 가누쉬를 냄비에 담고 파프리카를 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다.
타히니를 곁들인 비타민 샐러드. 0.5 큰술을 담그십시오. 터키 호두 하룻밤. 아침에 견과류를 헹구고 소금을 약간 넣은 깨끗한 물에 삶습니다. 물을 빼고 삶은 견과류를 말립니다. 방울토마토 10개를 잘게 썰어 터키식 별미에 더하세요. 소금, 후추, 레몬 주스 및 올리브 오일로 샐러드를 맛보십시오. 서빙하기 전에 참깨 페이스트로 간을 합니다. 맛있게 드세요!
파파야, 타히니, 바나나 푸딩. 파파야 4분의 1과 바나나 1개를 큰 조각으로 자릅니다. 이 재료를 블렌더 볼에 넣고 2작은술을 더합니다. 참깨 페이스트와 좋아하는 딸기 맛. 결과 덩어리를 균일 한 일관성으로 갈아서 즉시 제공하십시오.
후무스를 곁들인 쌀과자. 쌀 100g을 삶아 평평한 접시에 식힌다. 믹서기로 다음 재료를 갈아줍니다: 쌀, 달걀 흰자 20g, 소금 약간, 후추. 결과 반죽에서 작은 공을 만들고 케이크를 굴립니다. 쌀이 완전히 부서지지 않고 반죽에서 큰 조각이 눈에 띄더라도 놀라지 마십시오. 이것이 레시피 작성자가 의도한 방식입니다. 크래커를 35분 동안 굽습니다. 비스킷이 갈색으로 변하는 즉시 오븐을 끕니다. 크래커가 오븐에 있는 동안 그린 소스(후무스)를 준비합니다. 소금에 절인 물에 냉동 완두콩 150g을 끓입니다. 일반적으로 완두콩을 요리하는 데 4분이면 충분하지만 끓이지 않습니다. 완두콩에서 물을 별도의 그릇에 배출하십시오. 다시 필요합니다. 믹서기에서 완두콩을 갈아서 1 큰술을 더합니다. 엘. 레몬 주스 1 마늘 정향 1 큰술. 엘. 기호에 따라 참기름, 소금, 후추. 결과 덩어리는 적당히 두꺼워야합니다. 필요한 경우 완두콩을 삶은 물을 소스에 넣으십시오. 식힌 전병에 혼합물을 펴 바르십시오. 간식 먹을 준비 완료!

순수 참깨 페이스트를 사용하기로 결정했다면 빵 토스트에 바르고 커민, 레몬 주스 및 올리브 오일을 추가하십시오. 이러한 조미료는 훨씬 맛있고 건강하게 만듭니다.

참고로! 상점에서 타히니를 구입할 때 원산지 국가에주의하십시오. 최고 품질은 중동 국가에서 만들어진 제품으로 간주됩니다. 화학적 불순물이 없는 100% 고품질 천연 참깨장을 구매하고 싶다면 건강식품 전문점의 서비스를 이용하세요.

옛날에는 부자들만이 참깨 과자를 먹을 수 있었습니다. 일부 주에서는 파스타가 특정 상품을 구매할 수 있는 화폐 수단으로 사용되었습니다. 현재 이 제품은 요리의 재료로 또는 빵과 함께 제공되는 간식으로 의도된 용도로만 사용됩니다. 후무스라고 불리는 세계적으로 유명한 조미료의 일부인 참깨장입니다.

미국과 유럽 국가에서 참깨 페이스트는 많은 유익한 특성 때문에 일반적으로 "슈퍼푸드"라고 불립니다.

반세기 전에 과학자들은 수많은 공식 연구를 수행하여 타히니에 매우 많은 양의 비타민, 고도불포화 지방 및 다양한 영양소가 함유되어 있음을 입증했습니다. 전문가들은 뼈, 연골, 관절, 피부 등의 질병으로 고통받는 사람들의 식단에 간식을 포함할 것을 권장합니다.

참깨 페이스트를 요리하는 방법 - 비디오를보십시오.

건강을위한 참깨 페이스트의 이점과 해로움을 고려한 전문가들은 제품이 거의 모든 사람의 식단에 포함되어야하지만 사용하기 전에 금기 사항 목록을 숙지해야합니다. 그러나 이 목록은 다소 적습니다. Tahini는 직장에서 짧은 휴식 시간 동안 몸을 개선하고 기운을 북돋우며 빠르게 굶주림을 만족시킬 수 있습니다. 또한 집에서 참기름을 요리하는 것은 미숙한 요리사에게도 어렵지 않습니다. 전채는 밝은 맛과 냄새를 가지고 있으며 모든 요리를 특별하게 만들 수 있습니다.

Tahini (tahina, tahina)는 참깨로 만든 페이스트로 식물성 기름, 향신료, 조미료를 첨가합니다. 파스타의 발상지는 중동 국가입니다. 우리는 여기서 파스타를 자주 볼 수 없습니다. 주요 도시에서만 가능합니다. 우리 도시에는 그러한 파스타가 없습니다. 그럼 우리만의 타히니를 만들어보자. 다행히 조리법이 다양해서 그 어떤 소스보다 조리법이 어렵지 않다.

타히니 요리법

이미 이해했듯이 주요 성분은 참깨입니다. 거의 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 참기름을 주재료로 하여 파스타를 준비합니다. 그러나 이것은 tahine의 고향에만 있습니다. 일반적으로 올리브, 견과류와 같은 무취 식물성 기름을 섭취할 수 있습니다.

타히니 페이스트. 클래식 레시피

화합물:

참깨 - 100g

참기름 - 약 2큰술

요리:

말했듯이 올리브 오일도 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 참깨를 먹어보십시오. 때로는 쓴 맛이납니다. 이것은 씨앗이 신선하지 않고 장기간 보관될 때 발생합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어주면서 오븐에서 씨앗을 굽습니다. 그러나 발음되지 않고 약간만.

이제 참깨를 기름으로 갈아야합니다. 유리와 함께 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다.

볶은 씨앗을 믹서기에 붓고 점차적으로 기름을 첨가하여 균질한 페이스트 같은 덩어리가 얻어질 때까지 갈아줍니다. 페이스트는 두꺼운 사워 크림의 일관성을 가져야 합니다. 기름 2숟가락으로 부족하면 소량씩 더 추가합니다.

완성된 파스타는 밀폐된 병에 담아 냉장고에 약 2개월 동안 보관하세요.

이것은 조미료와 향신료를 사용하지 않은 고전적인 타히니 레시피입니다. 소스, 과자를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 향신료와 조미료를 추가하면 타히니의 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.

마늘을 곁들인 타히니 페이스트

화합물:

준비된 타히니 페이스트 - 100g

마늘 - 2쪽

레몬 주스 - 1작은술

갈은 고추 - 맛보기

지상 zira (커민) - 맛보기

요리:

파스타는 이전 레시피에 따라 준비할 수 있습니다. 다른 모든 재료는 기호에 따라 추가할 수 있습니다. 마늘 두 쪽이 너무 많으면 한 쪽을 추가하세요. 더 매운 것을 좋아하십시오 - 더 추가하십시오.

모든 재료를 블렌더에 넣고 전원을 켜고 갈아서 페이스트로 만듭니다. 타히니가 너무 건조해지는 것을 방지하려면 약간의 물을 추가하십시오. 원하는 경우 매우 잘게 썬 파슬리를 파스타에 추가할 수 있습니다.

타히니 페이스트를 만드는 원리를 이해하셨으리라 생각합니다. 재료를 변경하고 입맛에 맞게 추가하면 이 한방 조미료의 고유한 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

타히니 페이스트로 다양한 요리가 준비됩니다. 파스타는 튀긴 구운 고기, 생선, 야채 요리, 베이킹, 다양한 동양 과자 준비, 드레싱 및 샐러드 드레싱으로 맛을 냅니다.

타히니는 특히 콩, 병아리콩, 가지와 잘 어울립니다. 동양 할바를 만드는 데 있어 변함없는 재료. 아니면 그냥 빵에 발라도 됩니다. 그건 그렇고, 타히니 100g의 칼슘은 성인의 일일 기준입니다.

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타히니 페이스트는 동양 요리의 미식 보물 중 하나입니다. 옛날에는 이 제품이 부자의 음식으로 여겨졌습니다. 일부 국가에서는 화폐로도 사용되었습니다. Tahini, 참깨 또는 참깨 페이스트, tahini는 완전 채식주의 자 및 채식주의 자에게 인기가 있습니다. 그러나 오늘날 비정상적으로 유용한 특성을 가진 진미는 건강한 식단에서도 쉽게 사용됩니다. 다소 밝은 견과류 향이 나는 비타민과 미네랄의 창고 - 고기, 야채 요리, 디저트, 빵 등에 탁월한 첨가.

타히니 페이스트 란, 식품 구성

참깨에는 많은 이점이 있습니다. 비타민 B, 구리, 망간, 칼슘, 인 등이 풍부합니다. Tahini는 참깨로 만들어집니다. 영양 파스타는 동양뿐만 아니라 지중해 요리에서도 인기가 있습니다. 그 구성에는 참깨와 작은 식물성 기름만 있으며 식품의 일정한 일관성을 얻습니다.

타히니라고도 불리는 참깨 소스는 고대부터 알려져 왔습니다. 그것에 대한 첫 번째 언급은 4 천년 전에 나타났습니다. 그건 그렇고, 같은 후무스 또는 할바가 참깨 덩어리로 만들어집니다.

페이스트의 원하는 일관성을 얻으려면 참깨를 완전히 갈아냅니다. 그러나 미리 유지 종자 곡물을 튀깁니다. 타히니는 특유의 새콤달콤한 맛과 기름진 식감이 특징입니다. 소스는 땅콩 버터와 맛이 비슷하지만 색상이 다를 수 있습니다. 일반적으로 밝은 베이지색, 밝은 노란색 또는 녹색입니다. 지상 덩어리 형태의 혼합물은 참깨의 모든 특성을 유지할 뿐만 아니라 이를 향상시킵니다. 결국 씨앗을 갈아서 얻은 크림은 소화하기 쉽습니다.

덩어리의 지방 함량이 높더라도 식단에 참깨 페이스트를 포함하는 것이 좋습니다. 그 구성에 존재하는 지방산은 대부분 다중불포화되어 있습니다. 타히니에는 설탕이 들어있지 않아 치료의 장점입니다. 그러나 제품의 높은 칼로리 함량으로 설명되는 일반 또는 채식주의 식단에서 참깨를 적당히 사용해야합니다.

세계의 많은 지역에서 참깨 페이스트는 건강, 힘 및 에너지를 위한 이상적인 식품으로 간주됩니다. 여러 질병을 예방하고 피부와 뼈, 관절의 상태를 개선하고 소화기 및 신경계의 기능을 개선하는 데 권장됩니다. 파스타는 심혈관계에 유익한 영향을 미치는 오메가-3, 오메가-6 지방산의 함량이 높은 것으로 유명합니다. 타히니의 특수한 구성으로 인해 초특가 제품 범주에 포함됩니다.

전문가들은 참깨 소스를 매일 2-3숟가락씩 섭취하면 대변 문제를 해결할 수 있다고 말합니다. 소화 시스템이 소화하기 어려운 음식을 소화하도록 돕기 위해 파스타를 먹는 것이 좋습니다. 식물성 에스트로겐의 함량으로 인해 여성의 건강에도 중요합니다. 그리고 남성의 경우 크림은 구성에 아연이 존재하기 때문에 발기 기능을 향상시키기 때문에 가치가 있습니다.

하루에 한 숟가락의 타히니가 여드름을 제거하는 데 도움이 된다는 의견이 있습니다. 따라서 파스타는 청소년의 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 결국, 그것은 여드름 및 기타 발진과 싸우는 많은 아연을 함유하고 있습니다. 또한 약간의 참깨 크림은 모발 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 참깨 소스는 컬에 윤기와 볼륨을 되돌려주고 모발이 가늘어지는 것을 막아줍니다. 치료용 마스크를 사용하여 내부 및 외부에서 모두 사용할 수 있습니다.

참깨 페이스트에는 금기 사항이 있습니다. 참깨에 대한 개인적인 편협으로 tahini를 식단에 도입하는 것은 불가능합니다. 크림과 옥살산 함유 식품(오이, 시금치, 파슬리 등)을 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다. 정맥류, 간 질환 및 비만 치료제를 사용하는 것도 바람직하지 않습니다. 약을 복용할 때 참깨와 함께 복용할 수 있는지 의사와 상의해야 합니다.

다른 국가에서는 파스타가 다양한 방식으로 식단에 포함됩니다. 예를 들어 그리스에서는 참깨 진미가 꿀과 혼합되고 터키에서는 과일 시럽이 혼합됩니다. 이란에서는 빵과 함께 독립적으로 사용하기 위해 타히니를 대추 시럽과 결합하여 할바를 만듭니다. 상상력을 발휘하면 친숙한 요리의 요리법을 다양 화하기 쉽습니다. 같은 소스가 될 수 있습니다. 고기, 빵, 피타, 야채 조각을 타히니 드레싱에 담근다.

참깨 소스의 고소한 맛은 올리브 오일, 향신료, 소스, 마늘을 성분에 첨가하여 제공됩니다. 타히니는 달달한 재료와 같은 고기, 생선과 궁합이 잘 맞는다. 팔라펠이나 튀긴 참깨와 콩 공, 베이킹 소스, 일부 유형의 쿠키, 샐러드와 같은 요리법에서 볼 수 있습니다.

나만의 타히니 페이스트를 만들 수 있습니다. 동시에 참깨는 오븐에서 말리거나 볶을 수 있으며 때로는 미리 담가져 있습니다. 다양한 제품 제조업체가 있지만 집에서 다음 옵션을 사용하는 것이 가장 편리합니다.

가공된 참깨를 마른 프라이팬에 5분 동안 굽습니다. 씨앗 1컵이 필요합니다.
참깨가 식은 후 씨앗을 믹서기에 붓고 갈아서 먼저 저속으로, 그 다음 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 중속 및 고속으로 분쇄합니다.
씨를 갈 때 참기름이나 참기름 2큰술을 넣는다.

크림은 두껍고 푹신해야 합니다. 생강, 마른 레몬 향과 같은 향신료를 맛에 추가 할 수 있습니다. 완성 된 페이스트는 단단히 닫힌 용기, 항아리에 넣어야합니다. 한 달 정도 보관이 가능하기 때문에 영양을 위해 참깨를 소량 갈아서 드시는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 제품 표면에 기름이 나타날 수 있지만 이는 지극히 정상적인 현상입니다. 저어주면 사라집니다.

상점에서 타히니를 선택했다면 가능한 가장 신선한 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 페이스트는 장기간 보관하지만 잘못 보관하면 쓴맛이 나기 시작합니다. 집에서 참깨소스를 만들어 먹으면 가격이 꽤 비싸기 때문에 돈을 아낄 수 있다.

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사용된 Shutterstock 사진 자료

참깨 페이스트라고도 알려진 타히니, 타히니 또는 타히니는 참깨에서 얻은 동양에서 매우 인기 있는 제품입니다. 두껍고 균질한 참깨 페이스트는 유명한 스낵인 팔라펠, 후무스 또는 바바 가누쉬의 필수 구성 요소입니다. 집에서 타히니 요리하기.

공업용 참기름 포장에 나와 있는 대로 참깨가루만 들어있는 제품입니다. 그러나 실제로 집에서 부드러운 타히니를 준비하려면 초강력 블렌더 또는 소량의 식물성 기름이 필요합니다.

그 자체로 참깨 페이스트를 좋아하는 사람은 거의 없지만 다른 요리에 첨가물로 사용하면 됩니다. tahina를 다양 화하여 소스로 변환하려면 마늘, 레몬 주스, 소금 및 기타 조미료를 사용할 수 있습니다.

사실 우리는 신선한 흰 참깨를 기본으로 할 때만 정말 맛있고 향기로운 참깨를 얻을 수 있음을 기억해야합니다. 시간이 지남에 따라 부적절한 보관으로 참깨가 썩기 시작하고 이것은 100 % tahina로 옮겨지기 때문에 항상 포장의 제품 조건을 확인하십시오.

재료:

사진과 함께 단계별 요리:

집에서 만든 타히니 요리를 시작하기 전에 항상 참깨를 먹어보세요. 꼬집어 씹으십시오. 쓴 맛이 없어야합니다. 참깨가 쓴맛이 나면 음식에 꼭 필요한 제품일 뿐만 아니라 불가능한 제품입니다. 따라서 마른 프라이팬에 흰 참깨를 붓습니다. 저는 200g을 가지고 있지만 필요한 만큼만 섭취하세요.

중간 불에서 계속 저어주며 기분 좋은 연한 금색이 될 때까지 참깨를 볶습니다. 조심하고 잠시 동안 떠나지 마십시오. 미니어처 곡물은 매우 빠르게 튀겨집니다. 기분 좋은 특유의 향이 나면 불에서 참깨를 꺼냅니다.

씨앗을 약간 식힌 다음 참깨를 블렌더 볼에 붓습니다. 다음으로 알갱이가 어떻게 변해 균질한 풀로 변하는지 차근차근 보여드리겠습니다.

고속으로 참깨를 펀칭하기 시작합니다. 처음에는 씨앗이 단순히 부서져 작은 부스러기로 변합니다. 참깨 덩어리 중 일부가 벽에 붙을 것이므로 그릇을 살짝 흔들거나 뚜껑을 열고 칼로 참깨를 긁어서 바닥에 떨어지도록 도와주세요.

조수 - 정제 된 식물성 기름을 추가 할 때입니다. 왜 세련된가? 참깨 페이스트에서 올리브나 해바라기 씨 냄새가 나는 것을 원하지 않습니까? 물론 참기름을 사용하는 것이 이상적입니다. 저는 없어서 무향 해바라기를 사용했어요. 참깨 100g의 경우 기름 1큰술이면 충분합니다.

동양 요리에 인기 있는 추가 재료는 타히니 페이스트입니다. 때로는 참깨, 참깨, 타히나 또는 타히나라고도 합니다. 많은 소스, 메인 코스 또는 디저트를 준비하는 데 사용됩니다. 그녀는 혼자서도 잘합니다. Tahini는 원래의 맛과 유익한 특성으로 인해 인기를 얻었습니다. 원래 버전의 페이스트 구성은 100% 참깨와 원하는 농도를 제공하기 위해 약간의 물을 첨가한 것입니다.

타히니 - 뭐야

tahini에 대한 첫 번째 언급은 4,000년 전에 나타났습니다. 이것은 신들에게 바쳐진 참깨술에 대한 기록으로 증명됩니다. 헤로도토스는 티그리스 강과 유프라테스 강 사이에 위치한 참깨 밭에 대해 이야기했는데, 그 참깨는 식물성 기름이나 반죽을 만드는 데 사용되었습니다. 13세기에 요리책에는 후무스, 타히니를 사용한 인도, 일본 또는 중국 요리의 조리법에 대한 설명이 있습니다. 페이스트는 사천 국수를 만드는 데 사용됩니다. 미국에서 참깨 소스는 적절한 영양 섭취가 유행하던 1940년대에 대중화되었습니다.

타히니(Tahini)는 연한 노란색, 녹색을 띤 노란색 또는 연한 베이지색의 페이스트입니다. 농도는 두꺼운 사워 크림과 같고 땅콩 버터 맛이납니다. 타히니 페이스트 자체는 지방이 많고 영양가가 높기 때문에 다이어트를 하는 사람들은 모든 칼로리를 계산해야 합니다. 높은 칼로리 함량은 유익한 특성에 의해 "중단"되며, 그 중 하나는 소화 개선입니다. 이 제품은 다양한 상품이 있는 슈퍼마켓이나 동양 과자 및 기타 동양의 진미를 판매하는 전문점에서 구입할 수 있습니다.

이익과 피해

타히니의 품질은 구성에 따라 결정됩니다. 페이스트에는 균질한 덩어리로 분쇄된 참깨가 들어 있습니다. 첨가제가없는 완성 된 혼합물 1 큰술에는 다음이 포함됩니다.

에너지 값 - 85kcal;
단백질 - 2.6g;
지방 - 7.2g;
탄수화물 - 3.2g.

참깨에는 지방산이 풍부합니다. 같은 스푼에는 60mg의 오메가-3와 3.5mg의 오메가-6가 들어 있습니다. 그들은 뇌, 심장 혈관계의 기능에 유익한 영향을 미칩니다. 참깨는 칼슘, 인, 아연, 구리, 철과 같은 미네랄이 풍부합니다. 이러한 물질이 없으면 소화 시스템, 신경계 및 심혈관에 오작동이 있습니다. 결핍으로 간, 신장, 뇌가 고통 받고 빈혈이 나타나고 건강이 악화됩니다. 타히니의 또 다른 중요한 성분은 비타민 B1(티아민)입니다. 소화관과 신경계가 제대로 기능하도록 돕습니다.

전문가들은 참깨 페이스트가 인체에 미치는 유익한 효과의 세 가지 주요 영역을 다음과 같이 부릅니다.

소화 시스템. 페이스트 제조시 참깨는 매우 가늘게 분쇄되어 덩어리가 신체에 빠르게 흡수되어 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다. 하루에 2-3티스푼의 타히니를 정기적으로 섭취하면 대변이 어떻게 개선되고 이와 관련된 모든 문제가 해결되는지 알 수 있습니다. 파스타는 더 무거운 음식의 소화를 위한 보조제로 위장 장애에 권장됩니다.
가죽. 십대는 여드름에 걸리기 쉽습니다. 어린 소년 소녀들은 어린 나이에 외모에 매우 민감하기 때문에 피부 관리는 자신감의 기초입니다. 타히니 페이스트가 풍부한 아연은 여드름 퇴치에 도움이 됩니다. 이 미네랄이 피부에 미치는 영향은 메릴랜드 의료 센터의 전문가에 의해 발표되었습니다. 여드름을 없애기 위해서는 하루에 1테이블스푼의 페이스트를 섭취하는 것이 좋습니다.
머리카락. 아름다운 두꺼운 머리카락에는 비타민과 미네랄이 필요합니다. 이러한 물질이 부족하면 가닥이 손실되는데, 이는 불균형한 식단을 가진 사람들에게서 종종 관찰됩니다. 미용사는 참기름으로 마스크를 만들 것을 권장하지만 다른 방법을 사용할 수도 있습니다. 볼륨을 회복하고 모발에 윤기를 주기 위해 매일 페이스트를 몇 티스푼씩 섭취하십시오.

참기름은 참기름과 같은 성질을 가지고 있습니다. 이 두 제품 모두 많은 금기 사항이 있습니다. 다음과 같은 경우에는 타히니 소스를 먹지 않는 것이 좋습니다.

정맥류. 그러한 문제가있는 경우 구성의 참기름이 혈액 응고를 유발하기 때문에이 제품을 삼가하는 것이 좋습니다.
아스피린 복용. 이 약과 참깨를 타히니 형태로 동시에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
옥살산을 함유한 제품의 사용. 오이, 토마토, 파슬리, 시금치, 기타 야채, 옥살산 함량이 높은 과일을 많이 먹을 때 파스타에 빠져서는 안됩니다.
참깨에 대한 개인적인 편협함.

참깨장 활용법

Tahini는 중동, 이스라엘, 일본, 중국 및 인도의 테이블에 자주 손님입니다. 메인 요리가 준비되고 디저트, 소스 및 맛있는 패스트리가 추가됩니다. 파스타에 풍미를 더하기 위해 향신료, 마늘, 레몬 주스, 올리브 오일, 소금을 넣는 것이 관례입니다. 빵, 피타, 생선 또는 고기 조각을 드레싱에 담근다. 그것은 매우 만족스럽고 맛있습니다.

타히니 레시피

참깨 페이스트는 독특한 보충제입니다. 육류, 생선, 야채와 잘 어울리며 디저트의 달달한 재료와도 잘 어울립니다. 고전적인 조리법에 따르면 단것을 좋아하는 할바는 해바라기 씨가 아닌 참깨 페이스트를 기본으로 준비됩니다. 다음은 tahina를 포함하는 고전적인 조리법의 주요 요리입니다.

팔라 펠. 튀긴 콩과 참깨 덩어리 형태의 동양 요리입니다.

후무스. 동쪽에 타히니가 있는 일반적인 으깬 병아리콩.

타히니 피타. 크레타와 그리스에서 준비한 패스트리. 파이처럼 보입니다.
할바. 동양에서는 참깨, 견과류, 설탕을 사용하여 할바를 만듭니다.

타히니는 집에서 준비할 수 있습니다. 이것은 400 그램과 5 큰 스푼의 참깨와 정제 된 기름이 필요합니다. 곡물은 신중하게 선택하십시오. 쓴맛이 없어야합니다. 먼저 물에 4시간 동안 담가두었다가 냉장고에 같은 시간 동안 보관해야 합니다. 다음 단계는 건조 및 베이킹입니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 젖은 씨앗을 균일한 층에 뿌립니다.

180도로 예열된 오븐에 넣어주세요. 씨앗이 마르면 열을 200도로 높이고 20분 동안 굽는 동안 씨앗을 저어주어야 합니다. 식힌 다음 블렌더 또는 커피 그라인더로 밀가루 상태로 먼저 저속으로 분쇄 한 다음 고속으로 분쇄하십시오. 이 과정에서 식물성 기름을 넣으십시오. 파스타가 준비되었습니다.

타히니 소스를 곁들인 생선

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 220kcal / 100g.
목적: 점심, 저녁.
요리: 극동 레바논.
난이도: 중.

Tahini 드레싱은 물고기에게 독특한 맛을 줄 것입니다. 접시는 매우 부드럽고 만족스럽고 건강해질 것입니다. 이러한 성분의 조합은 귀중한 미량 원소와 비타민으로 몸을 포화시킵니다. 값 비싼 연어에서 저렴한 호크에 이르기까지 모든 물고기를 사용할 수 있습니다. 요리사는 오븐에서 참깨 페이스트 소스와 함께 samak bil tahini 또는 생선 요리를 권장합니다. 장식용으로 으깬 감자나 피타를 사용하십시오. 별도의 요리로 제공될 수 있습니다.

재료:

생선 필레 - 500g;
타히니 - 0.5 큰술;
양파 - 1 개;
피망 - 1 개;
당근 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
한 레몬 주스;
파슬리 - 작은 무리;
소금 - 맛;
갈은 후추 - 맛;
카 다몬 - 맛;
튀김 용 기름.

요리 방법:

생선 필레, 후추에 소금을 바르고 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 200도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽는다.
양파, 당근, 후추를 입방체로 자르고 황금빛 색조가 형성 될 때까지 팬에서 볶습니다. 다진 허브와 결합하십시오.
소스를 준비합니다. 이렇게하려면 액체 사워 크림의 농도로 물로 냄비에 파스타를 희석하십시오. 다진마늘, 레몬즙, 카다멈, 소금 약간을 넣는다.
오븐에서 생선을 꺼냅니다. 그 위에 허브와 함께 튀긴 야채 층을 놓으십시오. 모든 것에 소스를 붓습니다.
20분 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 접시를 견과류, 허브, 얇게 썬 야채, 양상추로 장식 할 수 있습니다.

초콜릿과 타히니를 곁들인 케이크

시간: 1시간 20분.
용기당 인분: 8인분.
접시의 칼로리 함량 : 300kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 그리스.
난이도: 중.

케이크는 많은 국가에서 인기있는 맛있는 패스트리이며 Stellos Parllaros의 타히니와 초콜릿 케이크는 맛있고 건강합니다. 세 가지 케이크는 버터, 초콜릿, 머랭을 기본으로 만들어집니다. 크림은 참깨 페이스트와 요구르트를 기본으로 합니다. 후자는 크림이나 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 그것은 취향의 문제입니다. 크림의 또 다른 버전은 연유와 설탕이 첨가된 오리엔탈 페이스트입니다.

재료:

버터 - 100g;
계란 - 5 개;
설탕 - 1 큰술;
밀가루 - 2 큰술;
무가당 요구르트 - 2 컵;
타히니 - 300g;
블랙 초콜릿 - 200g;
소금 - 한 꼬집음.