슈르파 양고기 수프 레시피. Lamb shurpa - 풍부한 아시아 스타일 수프

Lamb shurpa는 중앙 아시아와 중동의 여주인이 요리하는 것을 좋아하는 우즈벡 요리로 간주됩니다. Shurpa는 수프와 비슷하며 많은 양의 야채와 고기를 넣고 국물에 끓입니다. 일반적으로 이 요리는 가마솥에서 스토브에서 요리하지만 불에 하면 향과 맛이 환상적입니다. 양고기 shurpa를위한 고기와 야채는 기름이나 지방으로 튀긴 다음 약간의 물에 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다.

기름지고 푸짐한 수프에서 육즙과 매운맛의 주재료는 양파와 조미료로 수프에 풍부해야 합니다. 맛있는 슈르파가 첫 번째 뜨거운 요리로 제공되지만 때로는 많은 양의 야채와 고기로 인해 두껍고 국물과 관련이 없습니다. 이 경우이 고기 요리는 두 번째 코스로 먹거나 단순히 국물을 더할 수 있습니다. 요리가 끝나면 요리를 양조해야하며 맛이 더 풍부하고 완전 해집니다.

양고기 슈르파를 준비하려면 다음을 구입해야 합니다.

• 양고기 - 600g
• 양파 - 2개
• 토마토 - 3개(중간크기)
• 감자 - 4개
• 채소 - 무리 (딜, 실란트로, 파슬리)
• 달콤한 피망 - 1개
• 당근 - 1-2개
• 올리브유
• 좋아하는 향신료 맛.

양고기 슈르파 요리법:

수프용 고기를 준비한다
어린 양을 찬물에 헹구고 작은 뼈가 없는지 확인하십시오. 냄비에 2.5리터의 물을 붓고 거기에 고기를 넣고 불을 붙입니다. 필요한 경우 끓인 후 표면에서 축적 된 거품을 제거하십시오. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 1시간 30분 동안 양고기를 요리합니다. 완성 된 고기를 제거하고 약간 식힌 다음 중간 조각으로 자르고 국물로 돌아갑니다.

푸짐한 양고기 슈르파를 위한 야채 준비
후추와 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 껍질을 벗긴 당근을 작은 고리로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.

맛있는 슈르파 요리하기
국물에 토마토와 피망을 넣고 10 분 동안 야채를 요리하십시오. 양파, 감자, 당근을 넣습니다. 그런 다음 25분 더 요리합니다. 수프의 준비 상태는 감자로 확인하고 요리하면 요리가 준비됩니다. 닫힌 뚜껑 아래에 양고기와 함께 기성품 shurpa를 10 분 동안 주장하고 제공하십시오. 잘게 썬 허브와 사워 크림으로 장식하십시오.

Lamb shurpa는 너무 맛있어서 요리하지 못하는 것은 용서받을 수 없는 죄입니다.

슈르파 수프는 전통적으로 남성의 손으로 준비됩니다. 따라서 이 레시피는 남편이나 사랑하는 사람을 위해 양고기 슈르파를 요리하는 방법을 배울 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다.

우즈벡 양고기 슈르파

양고기 슈르파는 우즈벡어로 카우르마라고 합니다. 흥미로운 방식으로 준비되며 요리 과정 자체가 아름다운 의식과 비슷합니다. 필요할 것이예요:

• 고기 (양고기) - 반 킬로;
• 당근 - 200g;
• 양파 - 100 gr.;
• 달콤한 고추 - 200 gr.;
• 감자 - 4 개;
• 토마토 퓌레 또는 파스타. 숟가락;
• 마늘 - 정향 몇 개.;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 몇 조각;
• 소금 - 2 작은 숟가락;
• 지상 후추 - 반 티스푼;
• 매운 허브 (커민, 실란트로, 마요라나) - 반 숟가락;
• 신선한 허브 - 몇 가지 나뭇 가지 (맛보기).

우즈벡 국가 요리의 많은 책에있는 양고기 shurpa에 대한 단계별 조리법은 요리에 도움이 될 것입니다.

1. 적당한 냄비에 양고기 shurpa를 요리할 고기를 1리터의 시원한 온도의 물과 함께 붓습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기십시오. 물과 고기를 끓여서 미래 국물 표면에서 결과 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 양파 전체를 물에 넣고 월계수 잎을 넣으십시오. 국물을 뚜껑으로 덮고 약 1 시간 동안 끓입니다. 이 시간은 shurpa를 위한 풍부한 기반을 준비하기에 충분할 것입니다.
3. 남은 양파를 껍질을 벗기고 원하는 경우 스트립이나 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름 한 숟가락을 넣고 볶습니다. 7분간 볶다가 양파가 투명해지면 팬을 불에서 내려 식혀주세요.
4. 전체 당근을 껍질을 벗기고 씻고 강판에 담그십시오.
5. 국물에서 고기를 제거하고 중간 조각으로 자릅니다. 그런 다음 한 숟가락의 식물성 기름을 예열하고 프라이팬에 보내십시오. 좋은 황금색이 될 때까지 양고기를 고르게 굽습니다.
6. 고기에 양파, 강판 당근, 토마토 페이스트를 넣으십시오. 약한 불에서 약 5-7분 동안 전체 혼합물을 끓입니다.
7. 수제 양고기 슈르파는 감자를 넣지 않고는 불가능합니다. 껍질을 벗기고 씻어서 중간 조각으로 잘라야합니다.
8. 튀긴 고기와 야채를 원하는 스튜 냄비에 옮기고 끓인 육수를 부어 끓입니다.
9. 다진 감자를 수프에 붓고 약한 불에서 계속 끓입니다. 소금, 후추 및 좋아하는 모든 허브를 넣으십시오. 그 후 양고기 shurpa는 집에서 15 분 동안 요리됩니다.
10. 이 시간 동안 달콤한 불가리아 고추를 얇은 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
11. 요리가 끝나기 5분 전에 피망을 넣고 마늘을 짠다. 채소를 자르십시오.

수제 양고기 슈르파가 준비되었습니다. 미리 각 접시에 신선한 허브로 양념을 해서 뜨겁게 제공해야 합니다.

불 위의 양고기 슈르파

가을은 화창하지만 ​​덥지 않을 때 맛있고 푸짐한 요리로 자신과 사랑하는 사람을 부려먹고 싶을 것입니다. 신선한 공기 속에서 요리한 가마솥에서 양고기로 만든 슈르파는 위장을 위한 휴가가 될 수 있습니다. 양고기 슈르파는 화덕에 굽는 데 시간이 오래 걸리므로 미리 준비하세요. 하지만 그 과정 자체가 당신을 사로잡을 것입니다. 가져 가다:

• 양 갈비 - 1kg 200gr.;
• 양고기 지방 (또는 닭고기) - 500 gr.;
• 감자 - 4개의 큰 것;
• 양파 - 부부;
• 달콤한 고추 - 4 개. (다른 색상보다 낫습니다);
• 당근 - 부부;
• 소금, 후추, 향신료 (취향에 따라);
• 채소(바질, 실란트로 및 딜);
• 토마토 - 7 개;
• 가지 - 3 개

가마솥에 담긴 양고기 슈르파는 다음 지침에 따라 준비됩니다.

1. 양고기 또는 닭고기 지방을 작은 조각으로 자르고 가마솥에 붓고 불에 보냅니다. 지방은 완전히 녹여야 합니다.
2. 지방이 모두 녹으면 고기를 투하합니다. 뜨거운 지방이 튀거나 피부에 화상을 입힐 수 있으므로 주의하십시오. 갈비뼈가 황금빛 갈색이 될 때까지 갈색이 되도록 둡니다.
3. 고기가 아름다운 그늘을 얻 자마자 물로 채우십시오. 이 양의 고기에는 5리터의 물이 필요합니다. 가마솥에 뚜껑을 덮고 불에 올려 국물을 끓입니다.
4. 집에서 만든 양고기 슈르파가 가마솥에 끓으면 불을 살짝 끄고 뚜껑을 열고 국물에 소금을 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 다시 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 45-50분 더 익힙니다.
5. 국물이 거의 다 익으면 야채를 손질할 차례입니다. 감자, 토마토, 당근, 가지, 후추, 양파를 4-6조각으로 큼직큼직하게 썬다.
6. 모든 야채를 국물에 보내고 10분 더 익을 때까지 요리하십시오.
7. 야채 요리가 끝나면 허브를 굵게 자르고 가마솥에 넣으십시오. 그런 다음 좋아하는 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다. 가마솥의 뚜껑을 닫고 마지막 15분 동안 끓인 다음 주입합니다.

팁: 당근과 감자는 다른 모든 야채보다 오래 익히기 때문에 익힌 정도에 따라 shurpa의 준비 상태를 확인하십시오.

팁: 육수를 끓인 후에만 고기를 소금에 절이십시오. 그렇지 않으면 지방 함량과 육즙이 손실됩니다.

맛있고 푸짐한 양고기 슈르파가 완성되었습니다. 온 마음과 정성을 다해 집에서 준비하면 틀림없이 가까운 친구들을 큰 식탁에 모을 것입니다.

느린 밥솥에 홈메이드 양고기 shurpa

액체 방향족 요리를 요리하는 것은 멀티 쿠커로 크게 촉진됩니다. 물론 약간의 뿌연 연기와 통나무 타는 냄새는 느껴지지 않으나, 겨울철, 도심 거주자에게는 멀티 쿡탑으로 요리하는 것이 훌륭한 한식을 간편하게 즐길 수 있는 방법이다. 재료:

• 뼈에 양고기 - 1kg.;
• 감자 - 4 개;
• 당근 - 부부;
• 양파 (크림) - 1 개;
• 달콤한 피망 - 1 개;
• shurpa 용 소금, 후추, 허브 - 맛보기;
• 마늘 - 정향 몇 개;
• 모든 신선한 허브.

멀티 쿠커가있는 도시화 된 사회의 양고기 shurpa는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 멀티 쿠커 그릇에 찬물 3리터를 붓고 고기를 넣고 피망 완두콩 두어 개와 껍질을 벗긴 양파를 넣으십시오.
2. 대시보드에서 수프 모드를 켭니다. 주기적으로 수프를 살펴보고 거품을 제거해야 할 순간을 놓치지 마십시오.
3. 한 시간 후 국물에 소금을 뿌려 맛을 내고 나머지 야채를 넣고 큰 조각으로 자르고 향신료를 넣으십시오. 고기를 요리 한 양파는 제거해야합니다. "수프" 모드를 다시 설정하고 부드러워질 때까지 1시간 동안 요리합니다.

뜨거운 양고기 수프를 제공하고 다진 마늘과 허브를 뿌립니다.

아자리안 양고기와 병아리콩 슈르파

양고기 shurpa에 대한 가장 흥미롭고 특이한 요리법 중 하나. 우리 나라에서는 병아리콩을 넣은 요리가 흔하지 않지만 원래 요리를 요리하려고 시도하면 오랫동안 테이블에 남아있을 것입니다.

• 양고기 - 1kg;
• 병아리 콩 - 몇 잔;
• 희박한 기름 - 튀김 용;
• 감자 - 6 개;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 머리;
• 토마토 - 4 개;
• 달콤한 고추 - 3 개;
• 당근 - 4 개;
• 양배추 - 평균 머리의 1/5.

집에서 양고기 shurpa는 다음과 같이 준비됩니다:

1. 병아리콩은 1:2 비율로 찬물에 하룻밤 담가둡니다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 고기를 넣고 거기에 기름을 붓고 양파 1 개를 자릅니다. 고기가 딱딱해질 때까지 양파로 고기를 볶습니다.
3. 튀긴 고기를 끓인 물에 붓고 모든 것을 끓인 다음 양파를 4등분하고 전체 마늘을 수프에 넣습니다.
4. 15분 동안 끓인 다음 불린 병아리콩(이미 물기를 뺀 상태)과 굵게 다진 당근을 요리 수프에 넣습니다. 약 1시간 정도 약한 불에서 끓여주세요.
5. 한 시간 후에 굵게 다진 야채를 넣으십시오. 감자를 제외한 모든 것. 30분 정도 끓여주세요. 고기와 야채로 국물을 맛보십시오. 소금과 좋아하는 향신료를 추가하십시오.
6. 30분 후에 큰 조각으로 자른 감자를 슈르파에 넣습니다.
7. 감자가 끓으면 다진 채소를 넣고 5분 동안 그대로 둔 다음 불을 끕니다.

풍부하고 아름답고 맛있는 슈르파 수프가 완성됩니다. 마음껏 접시에 담아 맛보세요.

램 슈르파는 특별한 임무를 수행합니다. 사람들을 한자리에 모이게 하고 가족과 함께 요리하고 좋은 시간을 보내고 싶을 만큼 따뜻하고 가족적인 요리입니다.

비디오: 집에서 양고기 shurpa 요리하기

슈르파는 양고기로 만든 비정상적으로 맛있는 오리엔탈 퍼스트 코스로 지방 함량이 높고 향신료가 많이 들어간 것이 특징입니다. 수프에서 기분 좋은 향이 나기 위해서는 고기를 적절하게 처리해야 하는데, 간혹 매운 냄새가 날 수 있습니다. 전통적으로 가마솥은 이 요리를 준비하는 데 사용되지만 집에서는 일반 주철 팬으로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 2.5L 물;
• 양고기 500g (양지머리, 목, 정강이, 정강이);
• 100g 뚱뚱한 꼬리 지방;
• 감자 500g;
• 3 양파;
• 당근 1개;
• 2큰술 토마토 페이스트 또는 몇 가지 신선한 토마토;
• 쓴 고추 꼬투리;
• 베이 리프와 후추;
• 푸성귀;
• 맛에 소금.

요리에 액체를 덜 사용하면 수프가 아닌 두 번째 코스가 제공됩니다. Shurpa는 항상 뜨겁게 제공되어야 합니다. 양고기 지방은 매우 두껍고 냉각되면 두꺼운 필름을 형성합니다.

안녕하세요 친구! 오늘 우리는 양고기 Shurpa를 요리 할 것입니다. Shurpa는 다양한 허브와 향신료를 많이 첨가한 풍부한 고기 국물입니다.

페이지 끝에서 Shurpa를 만드는 비디오 레시피를 볼 수도 있습니다.

슈르파를 만드는 데 필요한 재료:

재료의 양은 5리터 가마솥의 부피로 계산됩니다.

• 양고기 700g, 뼈에 붙이거나 고기만 먹어도 됩니다.
• 양파 - 3개
• 당근 - 2개
• 토마토 - 2개
• 피망 - 2 개
• 감자 - 5개

녹지에서:

• 파슬리
• 파
• 고수

향신료에서:

• 지라
• 고추
• 고수풀
• 후추
• 소금
• 정제된 해바라기 기름

시작하겠습니다!

정제된 해바라기 기름을 가열된 가마솥에 붓습니다.

가열 된 기름에 미리 자른 고기를 넣으십시오.

메모:고기를 센 불로 튀겨야 합니다. 양고기는 지방이 많기 때문에 고기가 타지 않아야합니다. 고기를 굽는 동안 약간 저어주는 것이 좋습니다.

고기가 튀기는 동안 야채를 자른다.

양파를 고리로 자릅니다. 접시 준비가 끝나면 아무것도 남지 않을 수 있으므로 잘게 자르는 것은 권장하지 않습니다.

우리는 또한 당근을 고리로 자릅니다.

고기가 크러스트에 튀겨지면 양파를 넣으십시오.

10분 후, 최상층에 당근을 추가합니다.

이제 야채를 10분 더 끓여야 합니다. 저어하지 마십시오.

야채가 가마솥에서 시들어가는 동안 이전에 껍질을 벗긴 토마토를자를 수 있습니다. 미리 끓는 물을 토마토에 부으면 껍질을 벗기기가 훨씬 쉬워집니다. 절대적으로 어떤 식 으로든 토마토를자를 수 있습니다.

이제 피망을 껍질을 벗기고 스트립으로 잘라야합니다.

야채를 볶은 후 10분 후에 피망과 토마토를 넣습니다.

동시에 향신료를 추가하십시오.

- 붉은 고추 1/3 티스푼;

- 고수풀 한 티스푼;

- Zira 슬라이드가있는 작은 술.

그 후, 가마솥의 내용물을 혼합해야 합니다.

약간의 물(100ml)을 추가합니다. 이것은 가마솥의 내용물이 끓기 시작하기 위해 필요합니다.

약한 불에서 15~20분간 끓인다.

그 동안 감자를 자르십시오. 감자를이 접시에 꽤 크게 자르고 네 부분으로 자르는 것이 일반적입니다.

내용물이 끓으면 다진 감자를 가마솥에 넣습니다.

가마솥의 내용물을 물로 채웁니다.

뚜껑을 덮고 끓여주세요.

접시가 끓으면 소금을 넣으십시오: 5리터 가마솥의 양에 대해 약 한 스푼 정도.

후, 검은 후추를 추가하십시오: 후추의 경우 약 10개, 갈은 후추의 경우 티스푼보다 약간 적습니다.

이제 감자가 준비될 때까지 약 25-35분 동안 Shurpa를 요리해야 합니다. 이때 소금으로 간을 하는 것을 추천합니다.

Shurpa가 끓는 동안 우리는 채소를 자릅니다.

드디어 요리가 완성되었습니다!

접시에 슈르파를 붓고 그 위에 허브로 장식합니다.

식사를 시작할 수 있습니다!

슈르파를 만들기 위한 비디오 레시피도 볼 수 있습니다.

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수세기 동안 Shurpa는 동양 요리의 주요 요리 중 하나였습니다. 심플한 카페와 고급 레스토랑에서 제공됩니다. 그리고 물론, 모든 가족은 그것을 요리하는 것을 좋아합니다. 이 수프는 신경을 진정시키고 힘을 주며 ​​추운 날씨에 몸을 따뜻하게 하고 허기를 채워줍니다. Shurpa는 동양에서 항상 많은 질병의 치료제로 여겨져 왔습니다. 일반적으로 이것은 많은 고기와 전체 야채로 요리되는 수프입니다. 모든 고기를 사용할 수 있지만 전통적으로 양고기로 요리합니다.

이 요리는 많은 동부 사람들에게 국가적인 것으로 간주되기 때문에 다양한 준비 옵션이 있습니다. 나는 말할 것이다,우즈벡에서 양고기 Shurpa를 요리하는 방법.

양고기 슈르파 레시피

주방용품:스토브, 주철 팬, 숟가락, 도마, 칼.

재료

재료 선택 방법

• 적절한 향신료와 조미료를 선택하는 것이 중요합니다. 모든 종류의 간과 신선한 후추를 사용하십시오. 바질과 딜, 커민과 커민은 불필요하지 않습니다.
• 요리의 기본은 양고기입니다. 차갑게 또는 신선하게 얼려 드시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기의 품질과 신선도를 더 쉽게 결정할 수 있습니다. 또한 Shurpa가 풍부하게 나올 수 있도록 지방이 많은 고기를 선택하십시오. 양지머리, 북채, 갈비뼈가 완벽합니다.
• 전통적인 Shurpa의 전제 조건은 양파의 존재이며 대량입니다. 양파 외에도 피망, 토마토, 마늘이 필요합니다.

단계별 요리

비디오 레시피

가마솥에서 화덕에 구워낸 맛있고 진한 스프로 자신과 사랑하는 사람을 대하십시오. 자세한 내용을 참조하십시오.비디오 레시피 슈르파 ... 하이라이트는 다른 향신료 중에서 진짜 잠불을 추가하는 것입니다.

느린 밥솥에 양고기 shurpa

요리 시간: 2시간 30분.
서빙: 6-7.
제품 100g당 칼로리 함량: 70kcal.
주방용품:멀티 쿠커, 도마, 칼, 숟가락.

재료

단계별 요리

비디오 레시피

영상에서 셰프에게 향긋한 슈르파의 간단한 준비 비법을 배울 수 있습니다. 비밀 중 하나는 멀티 쿠커를 사용하는 것입니다.

shurpa를 제공하는 것

• Shurpa는 사워 크림으로 맛을 낸 뜨겁고 첫 번째 코스로 테이블에 제공됩니다.
• 요리하는 동안 허브를 추가하는 것 외에도 허브와 함께 제공하기 전에 장식하고 푸짐하고 맛있는 점심을 즐기십시오.
• 다양성을 위해 사과, 옥수수, 심지어 과일을 추가할 수 있습니다.

• Shurpa는 다양한 종류의 고기로 요리할 수 있습니다. 전통적인 조리법 외에도 요리를 할 수 있습니다. 원하는 경우 여러 종류의 고기를 결합하십시오. 닭고기 또는 돼지 고기가 가장 적합합니다.
• 좀 더 진한 국물을 원하시면 끓인 후 고기를 더 오래 익히면 맛이 조금 떨어집니다.
• 요리 과정에서 가능한 한 많은 다른 채소를 추가하십시오. 타라곤, 타임, 아루굴라, 고수. 그들 중 누구도 Shurpa를 망치지 않을 것입니다.

기타 요리 옵션

또 다른 조리법은 수프 또는 그레이비와 매우 유사합니다. 원하는대로 이것은 기성품 국수와 특별한 소스가 포함 된 중앙 아시아 요리법입니다. 예외없이 모두가 좋아할 것입니다. 직접 만든 면 대신 기성 면을 사용하면 조리 시간이 크게 단축됩니다. 나는 또한 간단한 점심을 요리하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 고기를 끓일 때 제 시간에 거품을 제거하는 것입니다. 압력솥을 사용하거나 국물에 시간을 낭비하고 싶지 않다면 시간이 많이 걸리지 않고 절묘한 맛으로 식탁에있는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

우즈벡 슈르파의 맛은? 일상 식단에 새로운 것을 소개합니다. 그리고 여러분의 피드백과 희망을 기다리고 있습니다.
맛있게 드세요!