단계별 조리법 : "다층 초콜릿 케이크". 비스킷 레이어 케이크 다른 레이어의 키가 큰 케이크

다양한 달콤한 파이. 첫 번째 케이크는 이탈리아 출신입니다. 이탈리아어로 과자 장수는 케이크 메이커 - tortayo입니다. 잘 알려진 프랑스 속담 "맛은 논쟁의 여지가 없습니다"는 이탈리아어 소리로 "케이크에 대한 논쟁은 없습니다"."케이크"라는 단어 자체는 이탈리아어로 꼬인, 구불구불한 것을 의미하며 케이크 위에 만들어지는 복잡하고 구불구불한 크림 장식을 나타냅니다.

케이크는 일반적으로 낮은 실린더 형태 또는 타원형, 직사각형, 삼각형, 심지어 피라미드 및 원추형 모양의 대형(때로는 매우 큼 - 최대 지름 1미터) 과자입니다.

케이크의 일반적인 외부 특징은 장식적으로 처리된 표면으로, 매력적인 제품을 만드는 공통 목표와 함께 제과 측면에서 서로 다른 다양한 방법이 사용됩니다.

케이크는 주로 가족 또는 사람들의 사회 생활에서 일부 이벤트와 일치하도록 시간을 맞춘 의례용, 축제용 제품이므로, 케이크의 외모, 외관, 디자인, 장식적 특성은 기본적이고 필수적인 속성보다 사람들에게 훨씬 더 큰 역할을 합니다. 따라서 케이크를 만드는 방법과 반죽의 종류가 아니라 눈에 보이는 외형적인 특징으로 구별하는 이름으로 케이크를 구별하는 경향은 초콜릿 케이크, 과일, 크림 등의 일상 생활과 무역에 침투하여 강화되었습니다. .. 때로는 과자와 전혀 관련이없고 숨기지만 케이크의 내용을 전혀 반영하지 않는 이름으로 "선물", "청춘", "동화", "기념일" 등 - 광고 목적으로만 허용됩니다.

요리: “사랑으로 유럽에서. A에서 Z까지 굽기»

제과 용어의 모든 케이크는 다음 범주로 나눌 수 있습니다.

리얼 케이크나 통째로 구운 케이크. 실제로 이들은 대부분 반쯤 열리거나 닫혀 있는 달콤한 파이와 베이킹 후 유약, 시트로네이트 오버레이(참조) 등을 적용하여 상단에 약간만 장식적으로 처리되는 단단한 생과자 반죽 제품입니다. 달콤한 부분은 잼, 견과류, 꿀로 구성되며 대부분의 경우 반죽은 효모입니다. 이 유형의 케이크는 동양인을 중심으로 한 민속 과자로 만든 최고의 천연 과자로 고품질의 천연 재료를 사용하여 길고 철저한 반죽 가공을 거쳐 전체적으로 맛이 좋습니다. , 건강하고 영양가 있는 제품.

이탈리아 스타일 케이크, 반죽 부분(바닥, 외부 껍질(벽), 때로는 상단 덮개)이 달콤한 과일, 크림 같은 충전 부분과 별도로 구워지고 이미 차가워진 충전재로 채워져 있습니다. 이탈리아 케이크는 조립 및 단기 2차 가공이 가능하며, 그 목적은 케이크에 넣은 이질적인 재료를 융합하거나 표면에 광택을 내어 착색하는 것입니다.

합성 케이크. 다른 재료로 만든 가장 일반적이고 가장 다양한 케이크 그룹이지만 한 가지 방법에 따르면 다른 유형의 반죽으로 조립됩니다(반제품으로 반죽을 따로 구운 다음 여러 층으로 도포하고 다르게 가공합니다. - 함침, 번짐, 압착, 장식 패턴 적용, 착빙 등).

적용된 테스트에 따르면 이 그룹은 다음과 같이 나뉩니다. 케이크의 종류:

프랑스 국민.비스킷이나 퍼프 페이스트리로 만듭니다. 비스킷 반죽은 다양한 맛(커피, 코코아, 아몬드)을 가질 수 있고 다른 색상(계란 노란색, 밝은 갈색, 짙은 밤나무)을 가질 수 있습니다. 큰 비스킷에서 수평으로 좁은 조각으로 잘라서 케이크에 비스킷 층이 세 개(우리처럼 두 개가 아님) 있습니다. 비스킷 층에는 럼이나 코냑이 함유된 시럽이 함침된 다음 서로 겹쳐지고 마멀레이드, 잼, 크림이 번갈아 번집니다.

퍼프 페이스트리얇고 넓은 케이크 (또는 더 얇은 시트)로 즉시 구워집니다. 비스킷처럼 구멍을 뚫거나 시럽에 담그지 않고 서로의 위에 직접 겹겹이 겹칩니다. 층은 비스킷과 비교하여 더 많은 액체로 번집니다. 퍼프 페이스 트리 또는 와플은 크림을 바르면 점차 부드러워 지므로 이러한 케이크는 만든 후 최소 6 시간 동안 서서 완전히 함침됩니다.

빈 사람.원칙적으로 프렌치와 같은 방식으로 마운팅하는데 케이크의 베이스는 이스트 비엔나 반죽을 사용하고, 비스킷, 와플, 특히 퍼프 페이스트리는 휘핑크림을 사용한다. 잼과 코냑, 우유-초콜릿 및 우유-커피 조합 대신 휘핑 크림과 계란 크림의 조합이 번짐 및 함침에 주로 사용됩니다.

웨이퍼 케이크.가장 단조롭고 "지루한" 유형의 케이크로 커피 또는 초콜릿이 촘촘하고 수분이 없는 퍼짐이 있는 웨이퍼로 구성되며 가장 자주 급하게 준비되는 가나지 덩어리입니다(참조). 이 케이크는 운송이 더 편리하고 오랫동안 보관되지만 맛이 거칠고 단조롭습니다.

모래 케이크.그들은 별도로 구운 쇼트 크러스트 패스트리 케이크로 준비되어 케이크에 장착됩니다. 반죽 기초는 함침되지 않지만 번짐은 항상 과일과 베리, 마멀레이드입니다. 위에서 이러한 케이크는 간단한 설탕 장식으로 유약을 바르고 크림이나 응용 프로그램으로 장식됩니다. 이것은 과체중 및 과체중 사람들을 위한 가장 저렴하고 "위험한" 유형의 케이크입니다.

"액체" 케이크(영국의 경우 일반적). 비스킷 반죽 층을 깊은 도자기 접시(또는 깊은 유리 제품)의 바닥에 놓은 다음 전체 접시를 비스킷, 견과류 쿠키, 할머니의 모양과 크기에 관계없이 완전히 어지럽게 만든 조각(때로는 스크랩)으로 채웁니다. 완성된 쿠키 조각 사이에 가능한 한 많은 간격이 있도록 합니다. 접시가 거의 가장자리까지 채워지면 코냑 시럽을 먼저 붓고 액체 마멀레이드를 붓고 여러 조각의 다양한 쿠키를 넣고 버터 계란 과자 스위트 크림을 가장자리에 붓습니다. 설탕에 절인 과일, 구연산염, 땅콩을이 케이크 표면에 놓을 수 있으며 케이크는 하루 동안 냉장고에 보관됩니다. 이 유형의 케이크에는 장식, 추가 작업이 필요하지 않습니다. 제조 기술 측면에서 가장 간단하고 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 그것은 모든 종류의 거만함, 프랑스의 과시에 대한 영국의 경멸을 반영하고 진정한 내용과 맛의 중요성을 강조했습니다. 장식하려고 노력하지 않은 케이크가 가장 맛있거나 적어도 하나의 가장 맛있는.

창의적인 케이크.리프팅제(소다, 크레모타르타르, 베이킹파우더)를 첨가한 두부 가루 과자 덩어리로 완전히 구운 케이크. 맛있고 쾌적하고 건강한 케이크로 표면에 설탕과 단백질 아이싱을 코팅한 후 일반 도우 케이크와 같은 방식으로 장식합니다.

GOST에 따른 베이킹. 우리 어린 시절의 맛!

케이크 장식 기술:

1.표면 글레이징(케이크 윗면)에 글레이즈, 달걀 흰자, 진한 크림을 바르고 건조합니다.

2. 애플리케이션- 초콜릿, 카라멜, 설탕에 절인 과일, 시트로네이트 등으로 만들어진 기성품 장식 요소(공, 잎, 별 등)의 부과

3. 종이 또는 판지로 만든 미리 준비된 스텐실을 사용하여 생과자 가방, 주사기 및 코넷 세트를 사용하여 크림 (크림)으로 장식합니다. 생과자 요리사가 케이크에서 반복하는 패턴입니다. 포크렙킨. 2005.)

1. 맛있는 "판초 케이크"

요리 과정:

1. 흰자와 노른자를 분리한다. 강한 거품으로 흰자를 치십시오(믹서로 10분).

2. 계속 치면서 설탕 1컵을 조금씩 넣어준다.

3. 계란 노른자를 넣어주세요.

4. 코코아는 덩어리가 없도록 체에 쳐서 붓는다 반죽에 넣고 부드럽게 섞는다.

5. 그런 다음 여러 단계에 걸쳐 밀가루와 소다를 넣고 레몬 주스와 베이킹 파우더로 급냉시킵니다.

6. 금형에 기름을 바릅니다. 반죽을 붓고 오븐에 넣으십시오. 완성될 때까지 180도에서 굽습니다. 표면이 이미 구워졌는데 가운데가 구워지지 않았다면 양피지나 호일로 밑판의 윗부분을 덮는다. 케이크는 약 한 시간 동안 구워집니다.

7. 완성된 식힌 비스킷에서 1.5~2cm 높이의 케이크를 잘라내고, 나머지는 3~4cm 큐브로 자릅니다.

8. 사워 크림을 치십시오. 푹신하고 통풍이 잘 될 때까지 약 10분 동안 치십시오.

9. 알갱이 설탕 1컵을 넣고 5분 정도 휘핑합니다.

10. 사워 크림으로 케이크에 윤활유를 바르고 으깬 호두를 넣으십시오.

11. 각 반죽에 크림을 묻혀 케이크 위에 올려주세요. 케이크를 언덕 모양으로 접으십시오. 케이크를 사워 크림으로 채우십시오.

12. 수조에 초콜릿을 녹여 독특한 패턴을 적용합니다.

2. 인기 스니커즈 케이크

요리 과정:

머랭 케이크: 400 gr로 7개의 단백질을 치십시오. 설탕, 지름 26cm의 케이크 1개를 만들고(종이에 지름 24cm의 원을 그리면 케이크가 26cm까지 퍼집니다) 나머지 머랭 스틱을 말립니다.케이크 3-4개 단백질은 정상입니다 (1 단백질 - 60 gr . 설탕).

크림:삶은 농축 우유 한 병과 자두 150g. 실온 버터) - 비트.

견과류:볶은 땅콩 200g(또는 취향에 따라) 밀대로 빻는 것은 그리 작지 않다.

비스킷:

1. 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 버터가 하얗게 될 때까지 휘젓는다.

2. 계속 치면서 계란을 하나씩 넣어주세요. 그런 다음 사워 크림을 넣고 잘 치십시오.

3. 별도의 그릇에 밀가루, 소금, 소다수, 코코아 등의 마른 재료를 섞습니다.

4. 버터-계란-사워 크림 혼합물에 마른 재료를 넣고 밀가루가 녹지만 반죽이 여전히 덩어리가 될 때까지 저어줍니다. 밀가루로 반죽을 강하게 치실 필요는 없습니다.

5. 오븐을 160oC로 예열합니다. 큰 케이크 팬에 버터를 바르고 틀에 반죽을 1/3 정도 채웁니다. 24cm 직경의 금형이 잘 작동합니다. 우리는 칼이나 나무 막대기로 비스킷을 뚫어 비스킷의 준비 상태를 확인합니다. 반죽이 스틱에 달라 붙지 않으면 비스킷을 꺼낼 수 있습니다.

케이크:

1. 마른 비스킷이 나오면 설탕 시럽이나 진한 설탕에 절인 과일에 담그십시오 ...

2. 비스킷을 식힌 후 반으로 자른다.

3. 크림 반으로 표면을 윤활하고 견과류를 두껍게 뿌립니다.

4. 머랭 케이크로 덮고 크림도 바르고 뿌린다비 견과류.

5. 그 위에 비스킷 케이크를 올리고 살짝 눌러준다.

6. 초콜릿 아이싱을 붓고 견과류를 뿌린다.

3. 맛있는 초콜릿 케 피어 케이크 "Nochenka"

요리 과정:

케이크 요리:

1. 따뜻한 케피어에 소다수를 넣고 체에 친 밀가루, 설탕을 넣고 계란 2개를 넣고 잘 섞는다. 소다는 소화할 필요가 없으며 케피어 산으로 인해 완벽하게 소화됩니다. 반죽은 팬케이크처럼 액체로 변하므로 믹서로 저어줄 수도 있습니다. 완성 된 반죽에 4 ~ 8 큰 스푼의 코코아를 취향에 따라 넣고 다시 완전히 섞으십시오. 코코아가 덩어리를 차지하지 않도록 체로 걸러 낼 수 있습니다.

2. 몰드 바닥에 양피지, 가장자리를 잘라냅니다. 나는 버터로 기름을 바르고 빵 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루를 뿌려서 케이크가 달라 붙지 않도록합니다. 반죽을 1cm두께로 부는데, 폼의 지름에 따라 케이크의 개수가 달라집니다.

크림 준비:

1. 계란을 거품기로 풀어준 후 우유 약간, 밀가루 2큰술을 넣고 다시 휘젓는다. 나머지 우유를 설탕으로 끓여서 열을 최소한으로 줄이십시오. 끊임없이 저어주는 얇은 흐름에서 달걀 가루 혼합물을 끓는 달콤한 우유에 붓습니다.

2. 크림이 걸쭉해질 때까지 바닥에서 특히 조심스럽게 계속 저어줍니다. 일반적으로 5-7분이 소요됩니다.

3. 크림은 상온으로 식히고 오일은 각각 상온으로 가열한다.

4. 완전히 부드러워질 때까지 냉각된 크림에 따뜻한 오일을 저어줍니다. 케이크에 크림을 바르고 적어도 4 시간 동안 담그는 것만 남아 있습니다. 원하는대로 케이크 상단을 장식 할 수 있습니다!

4. 미친듯이 맛있다 연유 케이크 "달콤한 판타지"

요리 과정:

케이크를 돌보자:

1. 버터가 부드러워지도록 미리 준비해주세요.

2. 계란을 풀고 설탕을 넣고 다시 휘젓는다. 설탕이 녹아야 합니다.

3. 계란-설탕 혼합물을 사워 크림 및 버터와 결합하십시오. 밀가루, 소다를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

4. 반죽을 3등분하여 얇게 밀어 직사각형 모양으로 만듭니다. 케이크를 자르고 장식을 위해 트리밍이 필요하기 때문에 모양을 특히 관찰해서는 안됩니다.

5. 베이킹 시트에 각 층을 놓고 포크로 다른 위치에 구멍을 뚫습니다.

6. 200°C에서 20분 동안 오븐에서 굽습니다.

7. 완성된 케이크는 살짝 식힌 후, 겹치지 않게 올려준 후 가장자리를 오려 직사각형을 만들어주세요.

8. 트리밍을 오븐에 10분간 넣어 잘 말리고 색이 진하게 익도록 한 후 갈아줍니다.

이제 할 수 있습니다 크림:

1. 초콜릿을 녹입니다. 이렇게하려면 전자 레인지에서 몇 분 동안 작고 깊은 접시에 넣으십시오.

2. 삶은 연유에 버터, 녹인 초콜릿을 넣고 고루 섞는다.

3. 땅콩은 껍질을 벗겨 밀대로 갈아 크림에 넣고 섞는다.

4. 각 케이크에 크림을 바르십시오.

5. 마지막 케이크에 윗면과 가장자리를 코팅합니다.

6. 그 위에 빵가루와 강판 초콜릿을 뿌린다.

7. 케익이 잘 잠기도록 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다.

5. 아주 맛있는 “큰 딸기 팬케이크 케이크”

요리 과정:

1. 계란은 소금으로 살짝 풀어주세요.

2. 밀가루, 우유, 물, 녹인 버터를 교대로 넣고 잘 치대고 각 단계마다 섞는다.

3. 팬에 팬케이크를 얇게 튀긴 후 깨끗한 접시에 따로 담아 크림을 바르세요.

4. 수조에 설탕과 단백질을 넣습니다.

5. 설탕이 녹을 때까지 저으면서 수조에 보관하십시오.

6. 불에서 내리고 안정된 피크가 될 때까지 믹서로 치십시오.

7. 실온의 버터를 서서히 넣어가며 버터 조각이 남지 않도록 고루 섞는다. 바닐라를 넣고 마지막으로 섞는다.

8. 팬케이크 사이와 외부 전체에 약간의 크림을 바릅니다.

9. 얇게 썬 딸기로 장식하고 슈가파우더를 뿌린다.

10. 1~2시간 냉장고에 넣어 굳힌다.

* 레시피 수정: 바닐린은 2티스푼이 아니라 꽤 많이 ... 문자 그대로 칼끝에 있습니다!

6. 비현실적으로 맛있다” 초콜릿 케이크"(고통 없음)!

요리 과정:

1. 흰자위를 탄력있는 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 설탕의 절반(75g)을 추가합니다. 1분 더 치십시오. 나머지 설탕과 함께 흰색이 될 때까지 노른자를 치십시오. 코코아를 넣고 부드럽게 섞는다. 이 초콜릿 덩어리처럼 보일 것입니다.

2. 점차적으로 단백질을 그것에 섞습니다.

3. 베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 놓고 얇은 기름 층으로 기름칠하십시오. 반죽을 분배하십시오.

4. 180도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 굽는다. 반죽이 먼저 올라간 다음 떨어질 것입니다. 놀라지 마십시오. 이것은 정상입니다. 빵 껍질을 식히십시오. 종이와 별도로 4개의 동일한 부분으로 자릅니다.

5. 우리는 크림을 만듭니다.이렇게하려면 크림을 거의 끓일 때까지 가열하지만 끓이지 마십시오. 열에서 제거하고 다진 초콜릿을 첨가하십시오. 우리는 방해하고 초콜릿이 녹을 때까지 기다렸다가 균질한 초콜릿 크림을 얻습니다.

6. 최상층과 측면도 크림으로 윤활 처리됩니다. 완성 된 케이크를 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다.

7. 그 후, 당신은 즐길 수 있습니다 ...

7. 독특한 "강판" 치즈 케이크

요리 과정:

1. 오븐을 175C로 가열합니다. 파이 접시에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더를 섞습니다. 그런 다음 버터, 코코아, 설탕 및 우유를 첨가하십시오.

2. 반죽을 동그랗게 빚어 30분 이상 냉장보관, 가급적이면 냉동실에서 1~2시간 휴지시켜 반죽이 문지르지 못할 정도로 단단해지도록 한다.

3. 믹싱 볼에 크림 치즈, 달걀 노른자, 레몬 제스트, 바닐라 설탕, 옥수수 전분을 넣고 섞습니다. 최소 2분 동안 치십시오.

4. 별도의 용기에 달걀 흰자위를 거품이 안정될 때까지 휘젓되, 너무 과도하게 거품을 일으키지 마십시오.

5. 단백질을 덩어리(치즈 등)와 섞는다.

6. 반죽을 냉장고에서 꺼내 2등분하여 1등분하세요.

7. 문지르지 않은 반죽을 모양에 따라 펴주세요. 그런 다음 치즈 필링을 고르게 펴십시오.

8. 강판 반죽을 한 겹 얹습니다.

9. 45~50분 정도 굽는다. 식히고 봉사하십시오.

8. 맛있는 케이크 "미닛"(베이킹 제외)

요리 과정:

케이크 요리:

1. 모든 재료(밀가루, 연유, 계란, 소다수)를 섞어 케이크 반죽을 만듭니다. 반죽을 8조각으로 나눕니다.

2. 팬보다 지름이 큰 한 조각을 밀어 예열된 팬에 올려주세요.

3. 1분 후 뒤집습니다(케이크는 매우 빨리 튀겨집니다).

4. 떼어낸 케이크를 잘라냅니다(조각은 케이크를 뿌리는 데 사용됩니다).

크림 준비:

1. 기름을 제외한 모든 재료를 섞어 걸쭉하게 될 때까지 불을 붙이고 세게 저어준다.

2. 마지막에 뜨거운 생크림에 버터를 넣어주세요.

케이크 만들기:

1. 따뜻한 크림으로 케이크에 윤활유를 바르고 으깬 부스러기로 상단과 측면을 뿌립니다.

2. 케이크가 스며들도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

9. 모든 여성에게 사랑받는 케이크 비둘기 우유 "(굽지 않고)

요리 과정:

차가운 물 한 컵과 함께 초콜릿 층용 젤라틴 10g을 붓습니다. 양조하자.

설탕(4큰술)과 코코아파우더(4큰술, 저는 네스퀵)를 섞어주세요. 젤라틴이 부풀어 오르면 설탕과 코코아를 넣으십시오. 가열하여 젤라틴을 녹입니다.

준비한 팬(기름 두른)에 붓습니다. 냉장고에 넣어 혼합물을 20-30분 동안 굳힙니다.

젤라틴(20g)에 찬 우유 1컵을 붓습니다. 젤라틴이 부풀어 오르도록하십시오.

사워 크림, 마스카포네, 저지방 크림, 설탕 1컵을 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.

우리는 우유에 부은 젤라틴을 따뜻하게하고 믹서를 끄지 않고 우유 덩어리가있는 용기에 붓고 완전히 섞일 때까지 치십시오. 덩어리를 식히기 위해 10 분 동안 그대로 두십시오.

냉동실에서 냉동 초콜릿 층이있는 금형을 꺼냅니다. 그 위에 흰색 레이어를 붓습니다. 우리는 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣었습니다. 밤새도록 떠나는 것이 좋습니다. 형태를 뒤집고.....즐겨!

제대로 구운 다층 쇼트 브레드 케이크는 매우 부드럽고 부서지기 쉽고 맛있습니다. 초콜릿 크림과 함께 모든 연령대의 단 것을위한 진정한 진미입니다.

수제 케이크를 쉽고 빠르게 장식하는 방법은 무엇입니까?

요리 과정에서 좋은 결과를 얻으려면 두 가지 매우 중요한 순간에 주의를 기울여야 합니다. 반죽 반죽(가능한 한 빨리 해야 함)과 롤링 케이크(두께가 2~3mm를 초과해서는 안 됨)입니다. 주어진 양의 제품에서 약 1.2-1.3kg의 케이크가 얻어집니다.

집에서 초콜릿 크림으로 쇼트 브레드 레이어 케이크를 만드는 방법?

쇼트크러스트 페이스트리 재료:

버터(마가린) 240g;
1 계란;
가루 설탕 160g;
밀가루 440g;
바닐린 또는 바닐라 설탕;
1티스푼 베이킹 파우더.

크림 성분:

버터 200g;
3큰술 고품질 코코아 가루
삶은 연유 1캔(380g).

초콜릿 유약 성분:

3큰술 사워 크림;
3큰술 입자가 굵은 설탕;
3큰술 코코아 가루;
1-2 큰술 정제된 식물성 기름;
유약에 적당한 농도를 주기 위해 약간의 우유.

단계별 사진과 함께 요리 방법

반죽에는 부드러운 버터가 필요하므로 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 잠시 놔둬야 합니다. 기름이 너무 부드러워서 손가락으로 가볍게 눌렀을 때 구멍이 남으면 반죽을 요리할 수 있습니다.

버터를 믹서로 가볍게 휘젓고 슈가파우더와 계란을 넣어주세요. 설탕 알갱이가 기름에 완전히 용해되지 않아 반죽이 이질적이기 때문에 과립 설탕이 아닌 가루 설탕을 섭취하는 것이 중요합니다.

크림색이 될 때까지 모든 것을 함께 휘젓습니다.

그런 다음 베이킹 파우더와 바닐라를 섞은 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.

먼저 숟가락으로 반죽을 빠르게 반죽 한 다음 손으로 덩어리를 하나의 전체로 모으십시오. 필요한 것 같더라도 추가 밀가루나 액체를 추가할 필요가 없습니다.

몇 분 후에 반죽은 미래의 케이크 수에 따라 5 등분으로 나누어 져야하는 큰 덩어리로 안전하게 모입니다. 각 조각을 둥글게 만들고 약간 평평하게 한 다음 집착 필름으로 싸서 최소 30분 동안 구워질 때까지 냉장 보관합니다.

식힌 후에도 반죽이 꽤 끈적 거리기 때문에 두 층의 접착 필름 사이에 롤링해야합니다. 따라서 반죽은 매우 쉽고 빠르게 굴러갑니다. 케이크 블랭크의 두께는 3밀리미터를 넘지 않아야 합니다.

직경 20cm의 베이킹 접시를 사용하여 반죽에서 케이크를자를 수 있습니다.

양피지를 깐 팬에 잘라낸 원을 놓고 포크로 자주 찔러 175°에서 황금색이 될 때까지 굽습니다. 8~10분이 소요됩니다.

양식 없이 할 수 있습니다. 반죽을 즉시 양피지 위에 펴고 케이크를 잘라낸 다음 같은 종이에 있는 오븐의 베이킹 시트로 옮깁니다. 베이킹 직후의 기성 케이크는 매우 약하므로 조심해서 다루어야 합니다.
케이크를 바르기 위해 크림을 준비하십시오. 연화 버터를 코코아 가루로 치고 삶은 농축 우유를 넣고 원하는 경우 약간의 코냑을 넣으십시오.

케이크 위에 골고루 펴 바르고 손으로 가볍게 눌러줍니다. 케이크 스탠드를 크림으로 더럽히지 않으려면 집착 필름으로 덮어야하며 필름의 가장자리가 아래쪽 케이크 아래로 약간 들어가야합니다.

초콜릿 프로스팅을 준비합니다. 이렇게 하려면 바닥이 두꺼운 냄비에 사워 크림, 코코아 가루, 설탕을 적당량 넣고 약한 불에서 끓입니다.

유약을 더 플라스틱으로 빛나게 만들기 위해 식물성 기름을 첨가하십시오. 결론은 우유를 조금(2~3숟가락) 붓고 다시 끓인다. 우유의 양은 유약을 케이크에 쉽게 부을 수 있는 양이어야 합니다.

아이싱을 약간 식힌 다음 케이크 위에 붓고 표면과 측면에 바르십시오. 아이싱의 일부를 모서리가 잘린 작은 비닐 봉지에 넣고 격자 또는 패턴으로 케이크를 장식하십시오. 녹은 초콜릿, 다크 또는 화이트로 만들 수 있습니다. 장식이 끝나면 스탠드를 덮고 있는 접착 필름을 조심스럽게 당겨 빼냅니다. 케이크를 즉시 테이블에 제공하지 않고 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 맛있는 모래 케이크가 준비되었습니다. 차를 즐기세요!

먼저 왜 "케이크 파이"인지 설명하고 싶습니다. 첫째, 그것은 매우 빠르고 "게으른"옵션인 프라이팬에서 수행되므로 결국 파이에 기인합니다. 글쎄, 외관과 섬세하고 적당히 달콤한 맛은 결국 케이크입니다. 모두 동일하게 choux 생과자 및 빠르고 맛있는 요리를 준비하는 또 다른 옵션 !!! 왜 "Fenechka"인가? 어제 나는 fene4 ka의 요리사인 Irochka로부터 편지를 받았습니다. 그녀는 내가 이 반죽으로 케이크를 만들었는지 물었습니다(모두에게 추천합니다). 그래서 나는 부엌에 갔다. 시간을 낭비하지 않고 즉시 시도하기 위해 손이 가려웠다. 나는 조금 생각했지만 아무것도 복잡하지 않았습니다. 사용 가능한 제품의 슈 페이스트리 + 커스터드. 그래서 나는 이것을 간단하지만 매우 섬세하고 맛있는 케이크 "Fenechka"라고 불렀습니다. 이것은 그녀 덕분에 Irishka의 아이디어입니다! 나는 이 케이크가 한 번 이상 나를 도울 것이라고 생각한다! 또는 패스트리를 어지럽히는 것을 좋아하지 않거나 단순히 오븐이 없는 요리사에게 유용할 것입니다. 나는 독창성을 주장하지 않습니다. 누군가를 놀라게 할 목적은 없습니다. 조리법은 매우 간단합니다.

이 케이크를 맛본 후에는 사랑에 빠지지 않을 수 없습니다. 다양한 맛있는 맛이 있습니다!

레이어드 미셸 케이크는 만들기가 꽤 어려울 것 같지만 그렇지 않습니다. 그것의 준비는 어려움을 일으키지 않을 것이며, 비스킷과 젤리를 미리 만드는 것이 바람직합니다.

케이크는 매우 잘 담그고 육즙이 많지만 동시에 모양을 완벽하게 유지합니다. 맛은 너무 달지 않고 체리 젤리에서 약간의 신맛이 납니다.

제품:

바닐라 비스킷:

1. 닭고기 달걀 - 3 개.

3. 바닐라 추출물 - 1티스푼
4. 밀가루 - 1/3컵
5. 전분 - 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락

초콜릿 비스킷:

1. 부드러운 버터 - 100 gr.
2. 설탕 - 0.5컵
3. 닭고기 달걀 - 3 개.
4. 케 피어 또는 천연 요구르트 - 0.5 컵
5. 초콜릿 - 60 gr.
6. 바닐라 추출물 - 1/2 티스푼
7. 코코아 가루 - 2 큰술. 숟가락
8. 밀가루 - 1컵
9. 베이킹 파우더 - 1티스푼
10. 소다 - 1/2 티스푼
11. 소금 약간

체리 젤리:

1. 냉동 체리 - 400 gr.
2. 젤라틴 - 30 gr.
3. 설탕 - 1컵
4. 물 - 1잔

바닐라와 초콜릿 크림:

1. 닭고기 달걀 - 2 개.
2. 우유 - 350ml.
3. 전분 - 4 큰술. 윗면이 없는 숟가락
4. 설탕 - 0.5컵
5. 초콜릿 - 100 gr.
6. 크림 33-35% 지방 - 500ml.
7. 바닐라 추출물 - 1/2 티스푼

게다가:

1. 베이킹 접시 22-20cm (또는 일회용 금속 또는 분리 가능)
2. 유리잔 250ml
3. 장식용 초콜릿 바

레이어드 미셸 케이크를 만드는 방법:

바닐라 비스킷:

푹신한 덩어리에 설탕과 바닐라의 절반으로 노른자를 치십시오.
부드러운 봉우리에 계란 흰자를 치십시오. 과립 설탕의 후반을 추가하고 강한 거품에 다시 치십시오.
밀가루와 전분을 노른자 덩어리에 넣고 주걱으로 저어줍니다.
점차적으로 달걀 흰자를 추가하고 부드럽게 섞는다.
덩어리를 준비된 형태에 넣고 (기름을 입혔는지 여부 - 형태에 따라 다름) 비스킷을 170도에서 30분 동안 구우면 강하게 부풀어 오를 것입니다.
그런 다음 와이어 랙에 뒤집어서 식힙니다.

초콜릿 비스킷:

모든 마른 재료를 한 그릇에 넣고 섞습니다.
과립 설탕과 바닐라로 부드러운 버터를 흰색 덩어리로 치십시오. 초콜릿을 녹입니다.
계속 치면서 기름에 계란을 한 번에 하나씩 추가하십시오.
다음으로 계속 치면서 녹인 초콜릿을 가느다란 흐름으로 붓는다.
케피어와 액체 재료를 마른 재료에 점차적으로 붓고 부드럽게 저어줍니다. 즉, 먼저 케 피어와 기름 계란 덩어리의 절반을 붓고 저어 준 다음 액체 성분의 나머지 절반을 붓습니다. 따라서 덩어리가 없을 것입니다.
반죽을 틀에 붓고 180도에서 40분 정도 굽는다.
완성된 비스킷을 뒤집어 와이어 랙에서 식힙니다.
두 비스킷은 젤리처럼 전날에 가장 잘 수행됩니다. 다음 날 크림과 조립을 할 수 있습니다. 이것은 매우 편리합니다. 비스킷이 누워서 제대로 식으면 젤리가 잡힐 것입니다!

체리 젤리:

냄비에 딸기, 물, 과립 설탕을 넣고 끓여서 약 15 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 긴장 - 주스를 남기고 믹서기로 열매를 퓌레로 만드십시오.
젤라틴을 쥬스에 녹여 10분 정도 방치한 후 전자레인지에 데워 녹인 후 체에 거른다. 밤새 저어 냉장하십시오. 먼저 케이크와 같은 지름의 용기에 부을 수 있습니다.

크림:

볼에 녹을 때까지 전분, 알갱이 설탕, 계란을 섞고 포크로 잘 저어줍니다.
우유를 중불에 넣고 따뜻해지면 전분 덩어리를 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하십시오.
가장 중요한 것은 불이 중간이어야하고 스토브에서 멀어지지 않아야한다는 것입니다. 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 완전히 식히십시오.
300ml의 크림을 채찍질하고 커스터드의 2/3를 넣으십시오. 이것은 바닐라 크림이 될 것이며 케이크에 들어갈 것입니다.
남은 생크림 200ml를 휘핑하고 남은 커스터드에 녹인 초콜릿을 섞어준 후, 크림을 조금씩 넣어주세요. 이것이 초콜릿 크림입니다.

케이크 조립:

두 비스킷을 2개의 케이크로 자릅니다.
접시에 초콜릿 케이크를 넣은 다음 바닐라 크림 층을 넣으십시오. 크림이 많이 있으므로 모든 케이크에 충분합니다.
그런 다음 흰색 비스킷, 다시 크림, 젤리.
젤리에 크림을 바르고 그 위에 화이트 비스킷, 크림, 초콜릿 케이크를 얹는다.
초콜릿 크림으로 케이크 전체를 덮고 초콜릿 칩과 초콜릿 조각으로 장식하십시오.

친척의 모든 생일에는 항상 어떤 종류의 케이크를 굽는데, 어쩌다 보니 특별한 레시피가 없습니다. 하루 만에 비스킷을 굽고, 케익을 어떻게 조립하고 어떤 크림을 만들지 벌써부터 살펴봅니다. 남편 생일에 이 케이크를 구웠는데 제가 단 것을 많이 먹어서 2가지 종류의 크림을 사용하여 케이크를 만들기로 결정했습니다. 하나는 레이어용, 다른 하나는 코팅용입니다. 제 체형은 24cm입니다.

우리는이 조리법에 따라 비스킷을 굽습니다. 질량이 두 배가 될 때까지 계란을 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 최소 7분 동안 쳐야 합니다. 그런 다음 덩어리를 그릇에 붓고 점차적으로 전분과 밀가루를 첨가하십시오. 양피지로 양식을 놓고 반죽을 부어 170 도로 예열 된 오븐에서 35-40 분 동안 굽습니다. 나는 이 비스킷을 두 개 구웠다.

각 비스킷을 3조각으로 자릅니다.

케이크가 놓일 접시에 한 부분을 놓고 물과 시럽의 혼합물로 담그고 연유가 든 크림 같은 초콜릿 크림으로 기름칠하십시오.

나머지 케이크를 하나씩 넣고 담그고 크림으로 윤활하십시오.

두 번째 크림인 초콜릿은 케이크 윗면에 기름칠을 합니다.

그런 다음 측면을 코팅하십시오.

아몬드 플레이크를 케이크의 측면에 뿌립니다. 칵테일 체리와 과자 뿌리로 상단을 장식하십시오. 케이크가 담글 시간을주고 밤새 냉장고에 두는 것이 좋습니다.