펙틴 감귤 응용 프로그램. 펙틴이란 무엇이며 어떻게 유용합니까?

많은 과일에는 펙틴이 포함되어 있으며 건강한 식단을 지지하는 사람들이 그 이점과 해로움을 자세히 연구해야 합니다. 식단에 천연 영양 보충제를 올바르게 도입하면 많은 긍정적인 효과를 얻을 수 있습니다. 천연 성분의 특성을 무시하는 것은 때때로 사람들에게 잔혹한 농담을 던지고 매우 심각한 문제를 야기합니다.

식품 산업에서 E440이라고 표시된 펙틴은 재료와 요리를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 약 200년 전에 처음 합성된 이후 그 인기와 수요는 증가했습니다.

펙틴이 풍부한 식품 목록

펙틴을 얻기 위해 사과나 감귤 펄프를 추출합니다. 과학자들에 따르면, 이 물질은 모든 과일, 장과, 야채, 심지어 많은 조류에 한 권 또는 다른 양으로 포함되어 있습니다. 산업적으로 합성된 펙틴은 많은 긍정적인 특성을 유지합니다. 치료 및 예방 효과를 얻으려면 분말 유사체가 아닌 물질 함량이 높은 식품을 사용하는 것이 좋습니다.

펙틴 함량의 리더는 감귤류입니다. 그들의 식이섬유는 70%가 독특한 물질로 대표됩니다. 식용 펄프가 화합물로 포화되어있을뿐만 아니라 과일 껍질, 껍질도 고려할 가치가 있습니다. 두 번째 장소는 사과에 주어질 수 있으며 지도자보다 몇 배나 열등합니다.

자두, 살구, 건포도, 딸기 및 기타 많은 과일에는 펙틴이 훨씬 적습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 제품을 정기적으로 사용하면 신체의 물질 저장고를 보충하고 원하는 효과를 얻을 수 있습니다. 야채의 경우, 그 중 영양 보조 식품은 당근, 비트, 고추, 양배추 등이 대부분입니다. 야채가 젊을수록 화합물의 함량이 높다는 점은 주목할 만합니다.

산업에서 펙틴의 사용

젤과 같은 물질을 형성하는 펙틴의 능력은 식품 산업에서 활발히 사용됩니다. 잼, 보존 식품, 젤리, 마시멜로, 케첩 및 다양한 디저트에 첨가됩니다. 점차적으로 첨가제는 조성물 및 통조림 식품에서 찾을 수 있습니다. 조성물의 분말 버전은 차가운 원료에 도입됩니다. 액체 추출물이 뜨거운 프리폼에 추가됩니다.

팁: 생태학적으로 불리한 지역에 사는 사람들은 반드시 식단에 펙틴을 도입해야 합니다. 그것은 과일과 식품 보조제 모두일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 일일 부피가 15g 이상이어야한다는 것입니다.이렇게하면 몸을 정화하고 장기 및 시스템의 기능을 유지할 수 있습니다.

펙틴은 의약품 및 의약품에 사용됩니다. 그것은 약물의 특성을 변경하지 않지만 최적의 일관성을 제공합니다. 대부분의 경우 캡슐 형태의 약물 및 다양한 젤 제조에 필요합니다.

펙틴의 유용한 특성

펙틴은 다양한 요리를 준비할 때 편리할 뿐만 아니라 몸에도 좋습니다. 인간 식단에 천연 증점제가 존재하면 다음과 같은 유익한 효과가 나타날 수 있습니다.

• 소화의 질을 향상시킵니다. 제품의 수렴성 및 포위 특성은 위 점막을 자극 요인으로부터 보호하여 회복에 기여합니다.
• 신진 대사가 자극되어 시스템과 기관의 기능이 향상되어 과체중이 제거됩니다. 펙틴이 풍부한 식품의 사용은 특히 당뇨병과 비만에 적합합니다. 특별히 고안된 펙틴 다이어트를 통해 일주일 만에 최대 3-4kg을 감량하고 몸을 개선할 수 있습니다.
• 말초 순환이 개선됩니다. 이것은 장기에 영양분 공급과 불필요한 모든 것에서 정화하는 속도를 높입니다. 과도한 요소와 담즙산은 조직에서 제거됩니다.
• 식품 보조제는 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이 됩니다. 이것은 죽상 동맥 경화증, 심장 질환, 혈관 및 뇌의 발병 위험을 줄입니다.
• 펙틴은 장에서 유익한 박테리아의 활동을 증가시켜 비타민의 더 나은 흡수에 기여하고 면역 체계를 강화합니다.

펙틴이 풍부한 식품의 사용은 임신 중에 표시됩니다. 이것은 대변을 정상화하고 전반적인 상태를 개선하는 가장 효과적이고 안전한 방법입니다. 물질을 복용하는 데 특별한 징후가 없더라도 신체에 섭취하면 피부와 점막의 상태에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.

펙틴의 해로움과 위험

실습에 따르면 천연 제품의 경우 펙틴의 일일 섭취량을 초과하는 것이 상당히 어렵습니다. 채식주의자와 완전 채식주의자조차도 이것을 거의 두려워하지 않습니다. 그러나 물질이 식품 첨가물로만 작용하는 제품을 남용하면 이것이 가능합니다. 이것은 다음과 같은 결과를 초래합니다.

1. 미네랄 흡수의 질이 저하되어 결핍 상태가 발생합니다.
2. 발효 과정은 장에서 시작되어 헛배부름, 단백질 및 지방 흡수 불량으로 이어집니다.

6세 이전에 건강 보조 식품 형태로 제품을 사용하면 해를 끼칠 수 있으므로 어린이의식이 요법을주의 깊게 모니터링해야합니다. 과일과 야채 구성에서 펙틴에 대한 알레르기는 극히 드물지만 E440에 대한 편협함에서 안전한 사람은 없습니다. 불행히도 오늘날 제조업체는 원료 추출을 위해 일반적인 소스가 아닌 화학 물질을 사용하는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다. 따라서 특정 제품에 어떤 품질의 펙틴이 사용되었는지 말하기는 어렵습니다.

펙틴 다이어트의 원리

특별한식이 요법을 일반 모드로 도입하면 수년 동안 축적 된 지방 침전물을 제거 할 수있을뿐만 아니라 전반적인 상태를 크게 개선 할 수 있습니다. 사실, 그러한 결과를 얻으려면 프로그램 규칙을 엄격히 준수해야 하며 임의적으로 변경해서는 안 됩니다.

1. 아침 식사 첫날에는 잘게 잘린 호두 두 개와 레몬 주스 1 큰술과 함께 3 개의 강판 사과를 먹어야합니다. 점심에는 삶은 계란, 강판 사과 및 많은 양의 다진 채소 샐러드를 준비해야합니다. 저녁 식사는 모든 형태의 사과 5개로 구성됩니다(날것, 구운 것, 강판에 간 것).
2. 둘째 날 아침 식사는 사과 3개와 밥 100g을 첨가물 없이 섞은 것입니다. 점심에는 같은 재료로 요리가 준비되지만 이번에는 사과를 끓여야합니다. 요리의 맛을 향상시키기 위해 레몬 향을 사용할 수 있습니다. 저녁 식사의 경우 삶은 쌀 100g으로 제한해야 합니다.
3. 아침 식사를 위해 세 번째 날에는 일반적인 강판 사과에 저지방 코티지 치즈 100g을 섞습니다. 점심으로 사과 3개를 갈아서 꿀 2작은술, 호두 2개와 함께 먹습니다. 또한 코티지 치즈 100g을 먹어야하지만 함께가 아니라 따로 먹어야합니다.
4. 넷째 날은 3개의 강판 당근과 1개의 사과 펄프로 구성된 아침 식사로 시작됩니다. 점심은 똑같은 샐러드를 먹지만 이번에는 레몬즙과 꿀 2작은술로 간을 한다. 저녁 식사는 구운 사과 4개로 구성됩니다.
5. 다섯 번째 날에는 신선한 당근과 사탕무 샐러드가 아침 식사로 준비되며 재료는 원하는 양만큼 섭취합니다. 점심은 끓는 물을 넣은 오트밀 3테이블스푼, 삶은 비트와 삶은 달걀 2개로 구성됩니다.
6. 6일차에는 1일차 메뉴가 반복되고 7일차에는 2일차 메뉴가 반복됩니다.

이 요법 중에는 하루에 적어도 6잔의 깨끗한 물을 마셔야 합니다. 커피와 술은 금지되어 있습니다. 차를 말하지만 그다지 강하지 않고 감미료가 없습니다. 체중 감소가 멈추지 않도록 평소 식단으로의 복귀가 원활해야 합니다.

성분의 기계적 가공은 어떤 식으로든 펙틴 수준에 영향을 미치지 않습니다. 퓌레, 스무디, 펄프가 든 주스, 야채 스튜, 심지어 과일 음료에도 이 유익한 화합물이 풍부합니다. 위의 구성 요소로 만든 잼에서도 물질의 함량은 밝고 긍정적 인 효과를 기대할 수있는 정도입니다.

펙틴은 음식과 요리에 젤리 같은 질감을 부여하고 음료의 질감을 향상시킵니다. 음료와 주스 내부의 입자가 분리되는 것을 방지합니다. 베이커리 제품에는 지방 대신 펙틴이 사용됩니다.

영양사는 체중 감량과 건강 증진을 위해 펙틴을 사용하는 것이 좋습니다.

펙틴은 젤리, 잼, 패스트리, 음료 및 주스에 사용되는 밝은 색의 이종다당류입니다. 그것은 과일과 채소의 세포벽에서 발견되며 구조를 부여합니다.

펙틴의 천연 공급원은 주스와 설탕 생산 후에 남아 있는 케이크입니다.

• 감귤 껍질;
• 사과와 사탕무의 단단한 잔해.

펙틴을 준비하려면:

1. 과일 또는 야채 찌꺼기를 미네랄 산과 혼합된 뜨거운 물 탱크에 넣습니다. 이 모든 것은 펙틴을 추출하기 위해 몇 시간 동안 방치됩니다. 고체 잔류물을 제거하기 위해 물을 여과하고 농축합니다.
2. 생성된 용액을 에탄올 또는 이소프로판올과 결합하여 물에서 펙틴을 분리합니다. 알코올로 세척하여 불순물을 분리하고 건조 및 분쇄합니다.
3. 펙틴은 겔화 특성을 테스트하고 다른 성분과 혼합됩니다.

펙틴의 구성

영양가 50 gr. 펙틴:

• 칼로리 - 162;
• 단백질 - 0.2g;
• 탄수화물 - 45.2;
• 순 탄수화물 - 40.9 gr;

거시적 및 미시적 요소:

• 칼슘 - 4mg;
• 철 - 1.35mg;
• 인 - 1mg;
• 칼륨 - 4mg;

• 나트륨 - 100mg;
• 아연 - 0.23mg.

펙틴의 일일 기준은 15-35 gr입니다. 약사 D. Hickey는 자연 식품인 딸기, 과일 및 채소를 식단에 포함할 것을 조언합니다.

펙틴에는 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 복합 탄수화물이 포함되어 있습니다. 이것은 건강에 긍정적인 영향을 미치는 천연 흡착제입니다.

콜레스테롤 수치 감소

펙틴은 수용성 섬유소의 공급원입니다. University of Michigan의 영양학자들은 매일 용해성 섬유질이 풍부한 음식을 섭취할 것을 권장합니다. 그들은 콜레스테롤 수치와 심장 질환의 위험을 낮춥니다.

대사증후군 예방

대사 증후군은 심혈관 질환, 혈압, 고혈당, 높은 트리글리세리드 수치 및 내장 지방 덩어리의 축적입니다. 2005년에 미국 과학자들은 쥐에 대한 실험을 수행했습니다. 그들은 음식과 함께 펙틴을 받았습니다. 결과는 대사 증후군에 대한 하나 이상의 위험 요소가 사라진 것으로 나타났습니다.

장 기능 향상

약 복용

약, 보충제 및 허브를 복용하기 전에 의사와 상담하십시오. 펙틴은 그 효과를 줄이고 몸에서 중금속을 제거할 수 있습니다.

펙틴은 해롭다 장에서 미네랄과 비타민의 흡수를 차단하기 때문에 농축된 형태로 대량으로

상점에서 구입한 펙틴 없이 젤리와 잼을 만들려면 펙틴 함량이 높은 베리를 섭취하세요.

• 검은 건포도;
• 크랜베리;
• 구스베리;
• 붉은 건포도.

펙틴이 낮은 열매:

• 살구;
• 블루베리;
• 체리;
• 자두;
• 산딸기;
• 딸기.

식품의 펙틴

펙틴이 풍부한 음식은 콜레스테롤과 중성지방을 낮춥니다. 허브 제품의 함량:

• 테이블 비트 - 1.1;

• 가지 - 0.4;
• 양파 - 0.4;
• 호박 - 0.3;
• 흰 양배추 - 0.6;
• 당근 - 0.6;
• 수박 - 0.5.

펙틴은 현대 사회에서 활발히 사용되는 물질입니다. 펙틴의 이점과 해악은 거의 모든 사람에게 알려져 있지만 모든 사람은 아닙니다. 요리와 의학에서 모두 사용됩니다.

펙틴이란?

펙틴은 결합 특성이 있는 식물성 제품입니다. 즉, 사과 펄프를 추출하여 얻은 순수한 다당류입니다.

주목! 펙틴은 증점제이기 때문에 E440이라는 번호로 식품 첨가물로 등재되어 있습니다.

이 제품에는 분말 및 액체 추출물의 2가지 유형이 있습니다.

펙틴은 어디에서 발견됩니까?

이 물질은 열매와 과일에서 다량으로 발견됩니다. 예를 들어 건포도, 장미 엉덩이, 사과, 감귤류.

감귤류 제스트는 우수한 겔화 특성을 가지고 있습니다. 과자에도 마시멜로, 마시멜로 등의 요소가 있습니다.

펙틴의 화학 성분

물질의 에너지 값은 52kcal입니다. 제품 100g당 BJU의 양:

• 단백질 - 3.5;
• 지방 - 0g;
• 탄수화물 - 9.3.

이 물질은 회분, 단당류 및 이당류, 물, 유기산 및식이 섬유와 같은 요소로 구성됩니다.

제품의 비타민 중 니코틴산(비타민 PP)이 있습니다.

훨씬 더 많은 미네랄이 있습니다: 철, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘. 이 중 칼륨과 나트륨이 우세합니다.

신체에 대한 펙틴의 이점

신체에 대한 이점은 다음과 같습니다.

• 신진 대사를 개선하고 신진 대사에 적극적으로 참여하며 산화 환원 반응을 정상화합니다.
• 혈액 내 콜레스테롤 양을 감소시킵니다.
• 위장관의 기능을 조절합니다.
• 장내 미생물을 복원합니다.
• 독소, 염분 및 기타 유해 물질을 제거합니다.

실험실 연구에 따르면 물질이 조혈 과정을 활성화 할 수 있음이 밝혀졌습니다. 인체에 필요한 물질을 많이 섭취하면 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

당뇨병 환자에서 펙틴을 규칙적으로 섭취하면 포도당 형성 속도가 감소하는 것으로 나타났습니다. 이 특성은 위장관에서 음식 덩어리의 점도가 증가하기 때문입니다.

순환계의 콜레스테롤 양의 감소는 지질 흡수 감소와 직접적인 관련이 있습니다. 이것을 가능하게 하는 것은 위산과 결합하는 성질입니다. 관절, 특히 노년기에 펙틴의 이점도 있습니다.

다당류의 존재는 펙틴에 항균 및 항균 특성을 부여합니다. 이로 인해 장내 미생물총이 정상화됩니다.

펙틴의 일일 섭취량

건강한 사람의 하루 펙틴 섭취 허용량은 4-10g이며, 방사선이 증가하는 지역에 거주하거나 그의 작업이 유해성 증가와 관련이 있는 경우 하루에 15g으로 섭취량을 늘려야 합니다.

다당류의 일일 양을 보충하려면 사람이 하루에 500g의 과일과 열매를 섭취하면 충분합니다.

주목! 제품의 모든 유용한 특성에도 불구하고 대량으로 섭취하는 것은 권장하지 않으며 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다.

체중 감량을 위해 펙틴을 섭취하는 방법

오늘날 많은 소녀들이 체중 감량을 위해 물질의 유익한 특성을 사용합니다. 펙틴을 기본으로 하는 7일로 구성된 특별 식단이 있습니다. 다른 유형의 다이어트와 비교하여 가장 유리한 것으로 간주됩니다. 문제는 물질이 수년 동안 축적 된 지방에 작용할 수 있다는 것입니다.

이 제품은 인체에서 독소를 제거하는 능력이 있습니다.

7일 식단은 소녀가 일주일 내내 필요한 양만큼 과일을 먹어야 한다는 것입니다. 매일 식단은 거의 동일합니다.

• 아침 식사: 강판 사과와 다진 호두의 신선한 샐러드, 드레싱의 레몬 주스;
• 점심: 삶은 닭고기 달걀, 사과 및 채소 샐러드;
• 저녁: 다양한 종류의 사과 5개.

이러한 다이어트에는 신체에 유익한 사과 펙틴의 사용이 포함됩니다.

펙틴이 의학 및 미용에 사용되는 방법

이 제품은 미용 및 의학 분야에서 널리 사용됩니다. 그리고이 물질의 특성으로 인해 약물 제조에 사용됩니다.

이 물질을 기반으로 한 의약품은 다음을 목표로합니다.

• 위장관 질환의 치료;
• 당뇨병 및 비만 예방;
• 신진 대사의 정상화;
• 독소로부터 세포를 정화합니다.

화장품에서는 해바라기 바구니에서 얻은 물질이 사용됩니다.

요리에 펙틴 사용

요리사는 펙틴과 그 특성을 증점제, 청징제 및 겔화제로 사용합니다.

이 물질에 기초하여 다음과 같은 제품:

• 사탕 충전물;
• 마멀레이드;
• 반죽;
• 잼과 젤리;
• 마시멜로.

가정에서도 사용합니다. 이 다당류의 특성으로 인해 설탕을 사용할 때보다 잼과 보존 식품을 만드는 데 훨씬 적은 시간이 소요됩니다.

집에서 펙틴 만드는 법

펙틴이 감귤류의 풍미에서 대량으로 발견된다는 사실에도 불구하고 집에서 가장 인기 있고 쉬운 방법은 사과에서 물질을 준비하는 것입니다.

요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 사과 - 1kg;
• 순수한 물 - 120ml.

요리 방법:

• 사과를 씻고 말리고 7 부분으로 자릅니다.
• 조각을 냄비에 넣고 물을 부어 끓여야하지만 끓이지 말고 30 분 동안 저열로 끓으십시오.
• 이제 불에서 제거해야 합니다.
• 다른 팬에 나일론 체를 넣고 냉각 된 사과를 넣으면 주스가 빠져 나와 필요한 물질이 들어 있습니다.
• 모든 주스가 배출되면 팬을 100도로 가열한 오븐에 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 팬을 잡아야 합니다.

생성된 갈색 분말은 펙틴입니다. 사과 펙틴은 원래 제품과 동일한 이점과 해로움을 가지고 있습니다.

펙틴 및 금기의 해로움

이 제품은 많은 유용한 특성을 가지고 있지만 신체에 해를 끼칠 수도 있지만 이는 과도하게 사용해야만 가능합니다. 이것은 미네랄의 흡수에 영향을 미칩니다. 이 때문에 장내의 발효와 헛배 부름이 발생합니다.

펙틴을 대체할 수 있는 것

가장 가까운 상점에 펙틴이 없으면 다음 제품으로 교체할 수 있습니다.

• 사과 껍질;
• 기타 고영양 과일;
• 옥수수 전분;
• 젤라틴;
• 레몬 주스;
• 한천.

펙틴을 선택하고 저장하는 방법

고품질 펙틴을 선택하려면 구성을 주의 깊게 연구해야 합니다. 합성으로 얻은 제품은 고품질이 아닙니다.

햇빛을 피해 건조한 곳에만 보관해야 합니다. 보관 기간은 12개월이며 개방형 은행에서는 6개월을 넘지 않습니다.

결론

펙틴의 이점과 해로움은 많은 사람들에게 알려져 있으며 제품은 요리뿐만 아니라 의학 및 미용 분야에서도 적극적으로 사용됩니다. 체중 감량에 큰 수요가 있습니다. 일반적으로 물질은 무해하지만 구매하기 전에 그 구성을 숙지하는 것이 좋습니다.

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제조업체가 어떻게 마멀레이드를 만들 수 있는지 궁금해 한 적이 있습니까? 그러나 일부 주부들이 어떻게 두꺼운 잼을 요리하는지 궁금해 한 적이 있습니까? 요리 실력이 전부는 아닙니다. 간단한 비밀 하나를 아는 것으로 충분합니다. 펙틴은 과일과 열매에서 발견됩니다. 이러한 물질은 천연 증점제입니다. 일부 과일에는 펙틴이 더 많이 포함되어 있고 다른 과일에는 덜 함유되어 있습니다. 원하는 일관성을 얻기 위해 결합할 제품을 아는 것으로 충분합니다.

레드커런트 주스를 넣어 딸기를 요리하면 진짜 잼이 된다. 당신은 또한 다른 길을 갈 수 있습니다. 제품에 특수 분말을 추가하십시오. 식물에서 추출한 펙틴은 가까운 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그건 그렇고, 같은 상점의 선반에서 펙틴을 포함한 엄청난 양의 식품을 찾을 수 있습니다. 이것은 마멀레이드, 젤리 제품, 유제품, 케첩 및 기타 여러 제품입니다. 이 보충제는 몸에 좋은가요? 펙틴이 사람을 해칠 수 있습니까? 이러한 문제는 세심한 고려가 필요합니다.

펙틴은 식물 조직의 구조적 요소입니다. 거의 모든 고등 식물에 존재합니다. 과일, 야채, 열매, 심지어 일부 조류에도 펙틴이 더 많거나 적습니다. 이 물질은 중요한 역할을 합니다.

• 식물의 세포에 수분을 유지하고 가뭄 기간을 견디는 데 도움이됩니다.
• 세포 수준에서 발생하는 화학 과정을 조절합니다.
• 보관하는 동안 제품의 신선도를 유지합니다.

다당류는 갈락투론산 잔기로부터 식물 조직에서 형성됩니다. 사실, 이들은 접착 특성을 가진 펙틴입니다.

사람들은 오랫동안 펙틴을 사용해 왔습니다. 20세기 전반부에 정제된 다당류의 생산이 확립되었습니다. 그리고 처음으로 Henri Braconnot이 이 물질에 주목했습니다. 200년 전에 프랑스 화학자가 과일 주스에서 그것을 발견했습니다. 그 이후로 펙틴은 별도의 물질로 특성화되었습니다. 그리고 그 속성은 반복적으로 연구되었습니다.

식단에 야채와 과일이 부족한 경우 iHerb에서 판매되는 식이 보조제로 펙틴 부족을 채울 수 있습니다. 펙틴은 몸에서 중금속, 방사성 핵종, 미생물 및 바이러스를 제거하는 우수한 장 흡착제입니다.

가장 많은 펙틴은 어디에 있습니까?

식물성 식품의 펙틴:

1. 감귤류: 오렌지, 천도 복숭아, 레몬, 자몽.
2. 과일: 사과, 배, 살구, 자두, 복숭아, 멜론.
3. 뿌리 작물: 사탕무, 당근, 감자.
4. 야채: 호박, 양배추, 가지, 오이, 양파.
5. 열매: 구스베리, 붉은 건포도와 검은색 건포도, 포도, 블루베리, 딸기, 수박.

감귤 껍질에 있는 대부분의 펙틴. 사과에는 이 물질이 많이 들어 있습니다. 산업적 규모에서 정제된 다당류는 감귤류 또는 사과의 찌꺼기에서 정확하게 얻어집니다. 때로는 사탕무 펄프가 원료로 사용됩니다. 해바라기 바구니는 또한 먹이가 될 수 있습니다.

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펙틴은 어디에 사용됩니까?

펙틴 함량을 그램으로 나타내는 표가 있습니다. 주부들은 주로 어떤 제품에 펙틴이 포함되어 있는지에 관심이 있습니다. 그러한 지식의 소유는 맛있는 키셀, 잼, 마멀레이드, 잼, 젤리를 요리하는 능력입니다. 그러나이 물질은 집에서만 사용되는 것이 아닙니다.

펙틴은 다음과 같은 분야에서 사용됩니다.

1. 음식 산업;
2. 의약품;
3. 미용술.

어떤 특성이 펙틴을 인기 있게 만드는가? 순수한 형태의 다당류는 다음과 같이 사용됩니다.

• 겔화제;
• 증점제;
• 청징제;
• 안정제;
• 여과수;
• 캡슐화제.

식품 산업에서 이것은 허용된 첨가제 E440입니다.그것은 많은 디저트에서뿐만 아니라 발견됩니다. 그것 없이는 그러한 제품의 제조가 완료되지 않습니다.

• 아이스크림;
• 요거트;
• 마멀레이드;
• 마시멜로;
• 반죽;
• 주스 음료;
• 사탕 충전;
• 젤리;
• 잼;
• 마요네즈;
• 케첩;
• 확산;

펙틴의 사용은 얼마나 유용합니까? 자신의 몸에 해를 끼치 지 않으려면 피해야합니까? 첫째, 식단에서 이 물질을 제외하는 방식으로 식단을 구성하는 것은 극히 어렵습니다. 사람은 식물성 식품이 필요합니다. 그러나 거의 모든 식물에는 펙틴이 들어 있습니다. 둘째, 이 다당류를 체내에 적당히 섭취하는 것은 문제가 없습니다. 오히려 이득이 큽니다.그리고 바람직하지 않은 현상은 남용으로 만 발생할 수 있습니다.

변형 펙틴은 일반 펙틴보다 인체의 혈류에 더 잘 흡수되어 더 많은 이점을 제공합니다.

인체에 대한 이점

신선한 야채와 과일을 섭취하는 것이 좋다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그들은 펙틴을 포함한 많은 유용한 물질을 함유하고 있습니다.

펙틴의 이점은 부인할 수 없습니다. 그들은 신체에 유익한 효과가 있습니다.

1. 신진 대사를 개선하는 데 도움이됩니다.
2. 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다.
3. 노화 과정을 늦추십시오.
4. 피부의 자연스러운 긴장을 보존하십시오.
5. 혈액 내 콜레스테롤 감소;
6. 혈액 순환을 정상화하십시오.
7. 유해한 요소를 제거하십시오.
8. 항염 효과가 있습니다.
9. 암세포의 위험을 줄입니다.
10. 간의 기능을 지원합니다.

펙틴을 구성하는 성분으로 인해 유익한 효과가 제공됩니다. 가장 많은 양의식이 섬유. 단당류와 이당류도 있습니다. 재, 유기산 및 비타민 PP가 있습니다. 그리고 철, 나트륨, 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘과 같은 사람에게 필요한 많은 요소.

궤양이 있는 사람에게는 펙틴이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.이러한 물질에는 포위 특성이 있습니다. 따라서 그들은 위장의 상처 치유에 기여합니다. 또한 염증 과정을 막는 데 도움이 됩니다. 그러나 많은 과일에는 이러한 상황에서 해로울 수 있는 산이 포함되어 있다는 점을 고려할 가치가 있습니다.

신체에 대한 또 다른 확실한 이점은 중금속 요소인 독소와 살충제의 제거입니다.그러나 현재 생태계에 축적되는 것은 피할 수 없습니다. 이것은 특히 수도권 거주자에게 해당됩니다. 오염된 지역에 살면서 사람은 공기와 함께 발암 물질을 흡입합니다. 중요한 시스템의 자연적인 정화는 신체의 전반적인 건강과 회춘에 기여합니다.

유해 물질과 관련된 작업을하는 사람들은 펙틴이 더 많이 필요합니다. 화학 산업 종사자에게 천연 장흡착제를 사용하는 것은 독성을 피하고 건강을 유지할 수 있는 기회입니다.

영양의 도움으로 신체에서 발생한 펙틴 결핍을 보충할 수 있습니다. 이것은 마멀레이드를 무제한으로 먹기 시작하여 올바른 물질로 몸을 포화시킬 것이라는 의미가 아닙니다. 다당류의 천연 공급원인 식물성 식품을 섭취해야 합니다.

어떤 경우에는 특별한 영양 보충제의 사용이 표시됩니다. 코스 기간과 복용량은 전문가와 합의해야합니다.

해조류의 펙틴 함량이 발견되었습니다. 소화관에 들어가면 제품이 부풀어 오르고 장과 위벽을 감싸고 기계적, 화학적 자극으로부터 보호합니다.

펙틴은 다음 기능을 수행합니다.

• - 신진 대사를 정상화합니다.
• - 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 함량을 줄입니다.
• - 위염, 대장염을 치료합니다.
• - 말초 혈액 순환을 자극합니다.
• - 장의 연동 운동을 조절합니다.
• - 마취하다;
• - 살충제, 중금속 염, 방사성 핵종을 제거합니다.
• - 당뇨병과 암의 위험을 줄입니다.
• - 동화 작용, 항생제, 생체이물, 대사 산물을 흡착합니다.
• - 피부 상태, 긴장을 개선합니다.

이 목록은 매일 펙틴을 함유한 제품을 섭취해야 할 필요성을 확인시켜줍니다. 법으로 정해져 있는 중금속염 및 기타 유해물질 관련 업무에 종사하는 직원의 영양을 위한 건강기능식품의 형태로 사용됩니다.

과일에서 펙틴의 비율은 0.5 - 12.4%를 차지합니다. 펙틴 함량에 따라 사과, 바나나, 복숭아, 체리, 오렌지가 1위를 차지합니다. 자두, 체리 자두 - 겔화 물질의 풍부한 공급원. 펙틴이 함유된 야채와 과일을 섭취하면 부패성, 병원성 미생물 및 노폐물이 흡착됩니다. 유용한 미생물총은 발효 과정을 멈추는 위장관에서 발생합니다. 이것은 대장염 및 중독 치료에 대한 도움을 설명합니다.

표 1: 100g당 과일의 펙틴 함량:

• 살구 3.9 - 8.6
• 모과 5.3 - 9.6
• 배 3.5 - 4.2
• 복숭아 5.0 - 8.9
• 매화 3.6 - 5.3
• 애플 4.4 - 7.5
• 주황색 0.6 - 1
• 레몬 0.7 - 1.1
• 만다린 0.3 - 1.1

사과와 비트 섬유는 건강과 높은 펙틴 함량의 원천입니다

사과의 유용한 특성 목록은 끝이 없습니다. 주요 지표는 건강에 없어서는 안될 물질 인 펙틴의 함량입니다. 펙틴 함량의 비율은 사과의 겨울 품종(6.0%)에서 특히 높으며 사탕무 섬유에서는 20%에 도달할 수 있습니다. 이는 기록적인 수치입니다.

딸기의 펙틴

사람은 하루에 15g의 겔화제를 섭취하고 1.5kg의 장과 또는 과일을 섭취해야 합니다. 체중이 많은 사람, 당뇨병 환자는 서빙을 25g으로 늘리고 체중 감량을 원하는 사람은 내장을 해독합니다. 설탕이 금기 사항이 아닌 경우 과일 젤리와 잼이 유익합니다. 그들은 많은 겔화 물질을 함유하고 있습니다.

표 1: 100g당 베리 함량:

• 포도 0.8 - 1.4
• 딸기 3.3 - 7.9
• 라즈베리 3.2 - 6.7
• 레드커런트 5.5 - 12.6
• 블랙커런트 5.9 - 10.6
• 스위트 체리 1.7 - 3.9
• 체리 4 - 6.7
• 수박 4.5 - 7
• 구스베리 0.2 - 1.4
• 크랜베리 0.5 - 1.3
• 체리 매화 0.6 - 1.1

과일과 열매와 마찬가지로 야채에도 외부인과 승자가 있습니다. 아래에서 우리는 100g 당 백분율로이 유용한 물질의 함량에 대한 평균 지표 표를 제공합니다. 저분자량 ​​펙틴 함량에 대한 기록 보유자는 비트 섬유(100g당 약 20%)이며, 이러한 이유로 KLETONIKA 섬유 복합체에 포함시켰습니다(자세한 내용은 이 사이트의 페이지 참조).

표 1: 100g당 야채 함량:

• 가지 5.2 - 8.7
• 당근 6.0 - 8.0
• 오이 5.9 - 9.4
• 후추 6.0 - 8.7
• 토마토 2.0 - 4.1
• 비트 뿌리 0.7 - 2.0
• 호박 2.6 - 9.8
• 완두콩 2.5 - 5
• 흰 양배추 0.6 - 0.9
• 양파 0.4 - 0.7
• 무 10.3 - 11.8

펙틴 함유 제품

가장 많은 양의 귀중한 물질은 사탕무, 사과, 때로는 해바라기 바구니에서 얻습니다. 감귤류 제스트에는 겔화 특성이 있습니다.

일부 과자에서 펙틴은 증점제 및 겔화제로 사용됩니다.

• 미풍
• 마멀레이드
• 반죽
• 과일과 우유 젤리
• 동양 제품 - 터키 기쁨 등

당뇨병 환자의 경우 이러한 제품은 금기입니다. 상점 선반에는 펙틴을 나타내는 첨가제 E-440이 표시된 제품이 있습니다. 이들은 케첩, 마요네즈, 아이스크림입니다. 증점제로 사용됩니다.