닭 간 파테는 고전적인 요리법입니다. 간편한 닭간 파테 레시피

상점에서 구입한 파테는 저렴하고 편리하며 때로는 맛있습니다. 그러나 한 가지 문제가 있습니다 - 지방.

육류 제품은 엄청난 양의 지방으로 희석되며 때로는 야자유로 희석됩니다. 또한 이러한 모든 증점제, 강화제, 염료.

따라서 소화에 문제가 있고 또한 과체중입니다.

그 농담에서처럼: "내 배에도 정육면체, 더 정확하게는 하나만 있지만 큽니다." 그래서 집에서 치킨 페이트를 요리해 봅시다. 아주 간단하고 건강하며 엄청나게 맛있습니다!

집에서 치킨 페이트 - 요리의 일반 원칙

새 자체 또는 찌꺼기에서 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 일반적으로이 점은 레시피에 표시됩니다. 대부분의 제품은 단순히 삶아 지지만 꺼낼 수도 있습니다. 그러나 당신은 굽지 않아야합니다. 그렇게 부드럽지는 않을 것입니다.

수제 치킨 페이트에 그 밖의 무엇을 넣습니까?

치킨 페이트의 필수 성분은 지방입니다: 야채 또는 버터, 라드. 그들은 새의 건조함을 부드럽게 합니다. 그러나식이 옵션을 준비하는 경우 양을 최소로 줄일 수 있습니다. 그리고 맛은 건강한 견과류, 국물, 우유, 크림으로 희석 할 수 있습니다.

덩어리를 퓌레로 만드는 가장 쉬운 방법은 믹서기를 사용하는 것입니다. 그는 동시에 그녀를 채찍질하고 부드럽게 만듭니다. 그러나 그라인더를 사용할 수도 있습니다. 그러나이 경우 질량을 두 번 건너 뛰는 것이 좋습니다. 페이트의 조각이 아프지 않지만. 일부 재료는 다진 형태로 추가됩니다.

레시피 1: 야채를 곁들인 수제 닭 가슴살 페이트

매우 맛있고 간단한 닭 가슴살 페이트의 가장 쉬운 버전입니다. 기름을 국물로 대체하면 훌륭한 다이어트 요리가됩니다.

재료

가슴살 600g;

버터 150g (버터 섭취);

3-4 양파 머리;

소금, 육두구;

마늘 2쪽(또는 그 이상)

요리

2. 양파는 채썰어주세요. 조각의 모양과 크기는 중요하지 않습니다. 우리는 기름의 일부로 튀기고 마지막에 다진 마늘을 넣고 오랫동안 요리하지 않습니다.

3. 삶은 당근, 가슴살, 튀긴 양파를 결합하고 나머지 기름을 넣습니다. 그것을 부드럽게하고 편리한 방법으로 퓌레로 만드는 것이 바람직합니다.

4. 향신료, 약간의 육두구를 넣고 일관성을 평가하십시오.

5. 페이트가 여전히 굳을 것임을 기억하십시오. 따라서 너무 두껍게 만들 필요는 없습니다. 우리는 국물로 원하는 일관성으로 희석하고 다시 치십시오.

레시피 2: 견과류를 곁들인 홈메이드 치킨 페이트

이 향긋한 치킨 파테는 집에서 호두를 사용합니다. 그러나 피스타치오, 헤이즐넛, 땅콩도 있습니다. 우리는 당신의 취향과 제품의 가용성에 따라 만듭니다.

재료

견과류 80g(또는 그 이상);

기름 100g;

소금, 파프리카, 후추.

요리

1. 닭고기를 삶거나 큼직큼직하게 썰어 물을 붓고 끓인다. 찜도 가능합니다. 일반적으로 우리는 가장 편리한 옵션을 선택합니다.

2. 우리는 냄비에 견과류를 말리고 많이 볶지 않아 그을린 자국이 없도록합니다. 그런 다음 잘 식히고 작은 부분을 조각으로 자릅니다.

3. 삶은 닭고기와 남은 견과류는 다져주세요. 향신료, 부드러운 버터를 추가하십시오. 우리는 잘 이겼다.

4. 다진 딜을 넣는다. 빻지 말고 자르는 것이 좋다. 그렇지 않으면 페이스트의 색상이 이상해집니다.

5. 국물, 끓인 물로 반죽의 밀도를 조정합니다. 우유나 크림을 추가할 수 있습니다.

레시피 3: 집에서 버섯을 곁들인 치킨 페이트

집에서 버섯 치킨 페이트의 경우 살구, boletus, 꿀 버섯을 섭취 할 수 있습니다. 그러나 산림 버섯이 없으면 샴 피뇽을 사용합니다. 물론, 그들은 그렇게 향기롭지 않지만 맛있습니다.

재료

버섯 300g;

닭고기 300g;

버터 120g(버터);

1티스푼 수제 겨자;

사워 크림 3 스푼;

양파 2개.

요리

1. 우리는 필레를 임의로 자르고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 국물에 향신료, 월계수 잎, 후추를 넣어 닭고기를 향기롭게합니다.

2. 버섯은 따로 삶아주세요. 우리는 물을 배출합니다.

3. 프라이팬에 기름을 반정도 데워야 합니다.

4. 양파 머리를 자르고 팬에 넣고 볶습니다.

5. 투명해지면 버섯을 넣어주세요. 몇 분 동안 함께 요리합시다.

6. 삶은 닭고기를 버섯과 결합하고 믹서기로 치십시오.

7. 향신료, 나머지 오일을 넣고 사워 크림을 넣고 다시 잘 저어준다. 원한다면 튀긴 버섯의 일부를 따로 보관하고 자르고 추가할 수 있습니다. 페이트가 더 아름다울 것입니다.

레시피 4 : 자두와 함께 집에서 치킨 페이트

닭고기와 자두는 놀라운 조합입니다. 그럼 파테에 사용하지 않겠습니까? 요리는 매우 맛있고 약간 신맛이 있으며 샌드위치에 이상적입니다. 간을 추가하여 준비하면 닭 내장을 제거 할 수도 있습니다.

재료

닭고기 350g;

닭 간 150g;

자두 12조각;

향신료, 약간의 기름.

요리

1. 닭고기는 간 크기의 2배 크기로 썬다. 모든 것은 미리 씻어서 말려야 합니다.

2. 양파는 반 고리로 썬다. 가마솥이나 큰 프라이팬에 넣고 1분간 볶습니다. 기호에 따라 양파를 더 추가할 수 있습니다.

3. 닭고기와 간을 넣고 1분 더 볶습니다. 우유를 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분 정도 끓인다.

4. 커튼이 준비되는 동안 자두를 작은 입방체로 자릅니다.

5. 우리는 조리 된 제품을 식히고 퓌레로 만듭니다. 우리는 향신료를 넣지 만 자두의 맛을 방해하지 않도록 많이 넣지 않습니다.

6. 덩어리가 너무 두꺼우면 우유를 더 부을 수 있습니다.

7. 다진 자두를 넣으면 완성!

조리법 5: 수제 닭 간 파테

간장은 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 특히 부드러운 닭고기 찌꺼기로 만든 경우. 그리고 조림 야채는 맛을 희석시킵니다.

재료

지방 150g;

요리

1. 우리는 즉시 간을 씻어 가마솥에 던집니다.자를 수 없습니다. 다진 베이컨을 넣습니다. 원한다면 먼저 살짝 튀길 수 있습니다. 맛이 더욱 좋아집니다.

2. 양파를 반 고리로 자르고 껍질을 벗긴 당근을 얇은 고리로 썰어 간으로 보냅니다.

3. 물 반 컵을 부어 스토브에 올려 놓습니다.

4. 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.

5. 그런 다음 소금과 후추를 열고 마늘, 향신료 두 쪽을 던질 수 있습니다. 월계수 잎을 위에 올려 놓으십시오. 그러나 깊게하지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 향신료 구성의 완전한 자유.

6. 뚜껑을 덮고 10분 더 끓입니다.

7. 편리한 방법으로 분쇄하십시오. 하지만! 가마솥 바닥에 국물이 많으면 모두 붓지 마십시오. 야채는 육즙이 많고 파테가 약할 수 있습니다.

8. 반대로 덩어리가 가파르면 식물성 기름, 크림, 우유로 희석하십시오. 일반적으로 무엇이든!

레시피 6: 치즈를 곁들인 수제 치킨 페이트

부드러운 치즈가 필요한 샌드위치를 ​​위한 훌륭한 스프레드입니다. 비싼 것을 사용할 필요는 없으며 가장 간단한 것을 사용하면 닭고기와 향신료가 맛을 고상하게 만듭니다.

재료

치킨 필레 400g;

부드러운 치즈 120g;

월계수 잎 1장;

버터 50g.

요리

1. 월계수 잎으로 닭고기를 요리하십시오. 유방을 사용할 필요는 없습니다. 허벅지, 다리에서 안심을 취할 수 있습니다.

2. 양파를 기름에 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 조각이 붉어지기 시작하자마자 즉시 꺼야합니다.

3. 삶은 필레를 블렌더 용기에 넣고 치십시오.

4. 양파를 넣고 함께 치십시오.

5. 이제 치즈를 넣고 치대어 맛을 낸다. 소금과 후추를 넣으십시오.

6. 치즈는 크림 같은 질감을 제공하며 일반적으로 파테를 희석할 필요가 없습니다. 그러나 원하는 경우 항상 더 얇게 만들 수 있습니다.

레시피 7 : 계란과 함께 "밝은"집에서 치킨 페이트

가장 지루한 빵 껍질까지 장식하는 정말 밝고 아름다운 페이트의 변형입니다.

재료

필레 400g;

오일 50g;

마늘 1쪽.

요리

1. 닭고기를 삶아 조각으로 자르고 믹서 용기에 넣으십시오.

2. 삶은 달걀도 거기에 담습니다. 우리는 열심히 요리합니다.

3. 당근을 채썰고 기름에 완전히 부드러워질 때까지 볶습니다. 뿌리 작물이 아삭하지 않아야 합니다. 약간의 물을 부어 뚜껑 아래에서 끓일 수 있습니다.

4. 우리는 당근을 닭고기에 보내고 마늘, 다른 모든 향신료를 던지고 소금과 구타를 잊지 마십시오. 그게 다야!

집에서 치킨 페이트 - 팁과 트릭

치킨 페이트는 냉장고에서 72시간 이상 보관할 수 없으므로 많이 익히지 마세요. 그리고 신선한 허브가 추가되면 하루 만. 따라서 잉여가 보이면 즉시 동결하는 것이 좋습니다. 또는 파이, 팬케이크에 채우십시오.

카레, 파프리카 등의 밝은 향신료가 추가되면 파테의 색이 더 밝아집니다. 청양고추는 잘게 다져주시면 됩니다. 그것은 많은 주스를주지 않고 회색 덩어리를 희석시킵니다.

그리고 여기에 다진 오이 절임, 버섯 절임, 강판 치즈, 훈제 베이컨을 추가하면 파테의 맛이 더 재미있을 것입니다. 그건 그렇고,이 방법으로 상점에서 구입 한 파테조차도 고상하게 만들 수 있습니다. 지루해 보입니다.

닭 간과 가슴살은 장기간의 열처리가 필요하지 않습니다. 이것으로부터 그들은 더 건조하고 거칠어집니다. 그러나 갑자기 제품이 덜 익은 것으로 판명되면 조각을 몇 분 동안 전자 레인지에 보낼 수 있습니다. 그들은 준비할 것입니다.

건강한 간식을 위한 수제 치킨 페이트

나는 단순함과 다양성 때문에 파테를 좋아합니다. 오늘은 수제 치킨 파테를 준비합니다. 구성에 아주 적은 수의 제품이 있으며 그 결과는 칭찬할 만합니다.

이 조리법은 닭 가슴살과 허벅지를 사용합니다. 붉은 가금류 고기는 등심보다 칼로리가 약간 높지만 맛에는 큰 이점이 있습니다. 그리고 조합하여 저지방 함량과 칼로리 함량을 유지하면서 훌륭한 맛을냅니다. 일반적으로 아름다운 몸매를 위해서는 최소한의 칼로리와 최대의 맛만 있으면 됩니다.

손쉬운 수제 치킨 파테 레시피

  • 유방 - 500gr;
  • 허벅지 - 1kg;
  • 계란 - 4 개;
  • 당근 - 2 개;
  • 양파 - 1 개;
  • 젤라틴 - 20gr;
  • 향신료 - 맛보기

맛있는 닭 가슴살 페이트 만드는 법

닭 가슴살로 저칼로리 페이트를 만들 수 있습니다. 매장에서 구매한 제품과 달리 유해한 첨가제, 지방 및 향미 증진제가 포함되어 있지 않습니다. 보조 제품 덕분에 안주인이 제안한 것처럼 닭 가슴살 페이트는 건조하지 않습니다. 몇 분 안에 준비할 수 있습니다. 특별한 기술과 고가의 제품이 필요하지 않습니다. 홈메이드 파테는 건강에 좋은 간식과 샌드위치에 적합합니다.

호두를 곁들인 닭 가슴살 페이트

  • 유방 - 450 gr;
  • 호두 - 6-7 개;
  • 마늘 - 2 정향;
  • 소금, 맛을 내는 향신료.

요리 시간: 40분.

칼로리: 161.8kcal.

  1. 더 빨리 익도록 가슴살을 조각으로 자른다. 물에 넣고 베이 리프, 향신료, 소금을 넣으십시오. 완료될 때까지 요리하십시오.
  2. 육수에서 고기를 제거하고 따로 보관하십시오. 육수는 따로 보관해 두면 파테 덩어리를 만들 때 편리합니다.
  3. 견과류를 껍질을 벗기고 굽고 자른다. 로스팅하면 절묘한 맛을 얻을 수 있습니다.
  4. 고기 조각을 용기에 넣고 다진 견과류를 넣고 프레스를 통해 마늘을 짜내고 약간의 국물을 부으십시오. 푹신할 때까지 믹서기로 모든 것을 치십시오.
  5. 국물, 소금, 향신료의 양은 기호에 맞게 조절하세요. 파테가 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.
  6. 뚜껑 아래 유리 용기에 보관하거나 식품 셀로판지로 덮으십시오.

버섯을 곁들인 닭 가슴살 페이트

  • 닭 가슴살 - 380 gr;
  • 신선한 버섯 - 100gr;
  • 구근;
  • 크림 - 2-3 큰술. 엘;
  • 올리브 오일 - 15 gr;
  • 육두구;
  • 향신료, 소금 맛.

요리 시간: 45분.

칼로리: 110.7kcal.

  1. 미리 삶아둔 가슴살을 먹기 좋은 크기로 잘라 믹서기로 휘핑할 그릇에 담는다.
  2. 양파를 껍질을 벗기고 올리브 오일에 신선한 버섯으로 볶습니다. 볶는 과정에서 야채가 노릇노릇해지면 팬에 생크림을 부어주세요. 섞고 소금을 넣고 열에서 제거하십시오.
  3. 닭고기에 볶은 버섯과 요리 후 남은 육수를 조금 넣어주세요. 푹신할 때까지 모든 것을 털어 내십시오.
  4. 파테의 부드러움과 맛은 국물과 좋아하는 향신료의 도움으로 조정할 수 있습니다.
  5. 육두구는 페이트에 매운 맛을 더합니다. 덩어리를 다시 잘 치고 유리 접시에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오.

다이어트 옵션

  • 닭 가슴살 - 500gr;
  • 당근 - 1 개;
  • 간장;
  • 향료.

요리 시간: 35분.

칼로리 함량: 104.4kcal.

  1. 당근을 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 줄기를 자릅니다. 끓는 물에 닭고기 필레와 당근을 넣으십시오. 완료될 때까지 요리하십시오.
  2. 냉각 된 고기를 조각으로 자르고 당근을 넣고 믹서기로 치십시오.
  3. 휘핑 된 덩어리에 작은 부분에 닭고기가 요리 된 국물을 넣으십시오. 국물은 페이트에 부드러움과 화려함을 더할 것입니다. 추가하지 않으면 덩어리가 건조됩니다. 국물은 페이트에 약간의 칼로리를 추가하지만 이러한 수치는 중요하지 않습니다. 빵이 아닌 다이어트 비스킷에 발라 먹으면 칼로리를 줄일 수 있다.
  4. 마지막 단계에서 소금 대신 취향에 따라 간장과 좋아하는 향신료를 파테에 추가하십시오. 향신료는 칼로리가 없으며 맛을 향상 시키므로 닭고기 덩어리에 안전하게 첨가 할 수 있습니다.

닭 간과 가슴살

  • 치킨 필레 - 350 gr;
  • 닭 간 - 250 gr;
  • 구근;
  • 당근 - 1 개;
  • 향신료, 소금.

칼로리: 105.9kcal.

  1. 고기를 잘 씻고 필름을 제거하고 물을 끓여서 요리하십시오. 껍질을 벗긴 당근과 양파를 넣습니다. 요리하는 과정에서 소금과 향신료로 간을 합니다. 많은 향신료를 넣을 필요는 없으며 마지막 단계에서 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 요리에서 더 풍부하게 들릴 것입니다.
  2. 삶은 제품은 필요한 경우 조각으로 자릅니다. 블렌더 그릇에 넣습니다.
  3. 고기를 야채와 간으로 채찍질하고 요리 한 국물을 그릇에 조금씩 붓습니다.
  4. 결과 덩어리를 맛보고 일관성을 조정하십시오. 너무 두껍거나 액체가되어서는 안됩니다.
  5. 내용물을 유리 용기에 붓습니다. 식품 셀로판을 얹습니다. 냉장 보관하십시오.

돼지고기 간장 간장은 사랑에 빠지지 않을 수 없는 절묘한 아시아 요리입니다.

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바나나와 사과로 건강한 스무디를 만드는 방법을 읽어보세요.

치즈를 곁들인 닭 가슴살 페이트

  • 치킨 필레 - 480 gr;
  • 부드러운 치즈 - 200gr;
  • 마늘 - 2 정향;
  • 땅콩 - 30 gr;
  • 소금, 향신료;
  • 요리 후 남은 국물.

요리 시간: 30분.

칼로리 함량: 112.4kcal.

  1. 향신료가 든 소금물에 삶은 닭고기를 따뜻한 상태로 식힙니다.
  2. 땅콩은 약간의 소금으로 간하여 톡 쏘는 맛을 냅니다.
  3. 닭 조각을 볼에 넣고 휘젓고 거기에 부드러운 치즈를 넣고 잘게 자릅니다.
  4. 땅콩, 좋아하는 향신료를 휘핑 덩어리에 붓고 믹서기로 모든 것을 섞으십시오.
  5. 덩어리가 두꺼운 것으로 판명되면 닭고기를 끓인 후 남은 국물을 추가 할 수 있습니다.
  6. 치즈로 치킨 페이트를 맛보고 필요한 경우 누락 된 구성 요소를 추가하십시오.
  7. 식품 셀로판지로 덮은 냉장고에 보관하십시오.

야채와 닭 가슴살 페이트 레시피

  • 치킨 필레 - 380 gr;
  • 토마토 -1 개;
  • 달콤한 고추 - 1 개;
  • 구근;
  • 튀김 용 기름;
  • 설탕 - 0.5 tsp;
  • 육두구, 고수풀, 바질, 소금.

요리 시간: 50분.

칼로리: 98.5kcal.

  1. 양파를 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 황금색이 되면 다진 토마토와 피망을 넣어주세요. 맛을 향상시키기 위해 약간의 설탕을 첨가하십시오.
  2. 삶은 고기를 믹서기에 통과시키고 소금으로 맛을 내고 향신료로 맛을 냅니다. 거기에 튀긴 야채를 붓고 다시 잘 섞으십시오.
  3. 파테가 너무 걸쭉하면 육수를 조금씩 넣어주세요. 다시 한번 블렌더로 제품을 가공하고 소금과 향신료의 양을 원하는대로 조절하십시오.
  4. 야채 덕분에 치킨 페이트는 맛있고 향긋하며 식욕을 돋 웁니다. 그것으로 샌드위치를 ​​만들거나 단순히 메인 요리, 재료 타르트 및 기타 제품에 추가할 수 있습니다.

치킨 페이트를 요리하는 방법

모든 주부는 치킨 페이트를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 이 이름 아래 숨겨진 것은 그녀에게만 알려져 있습니다. 누군가는 닭 간 파테를 요리하고 누군가는 훈제 치킨을 파테로 사거나 삶거나 구운 치킨의 남은 음식을 사용합니다.

치킨 파테는 훌륭한 에피타이저로, 아침 식사와 저녁 식사 전의 에피타이저와 축제 테이블에 적합합니다. 모든 유럽 국가에는 치킨 파테를 만드는 전통이 있습니다. 가볍고 통풍이 잘되는 무스에서 "거의 스튜"에 이르기까지 일관성이 다를 수 있습니다. 원하는 질감에 따라 튀김, 스튜, 조림 또는 수욕 요리와 같은 재료 선택과 조리 기술 측면에서 치킨 페이트를 요리하는 방법을 결정하십시오.

부드러운 치킨 페이트의 경우 가슴살 필레가 가장 좋으며 섬유질이 더 많은 페이트인 간은 허벅지의 두툼한 고기로 만듭니다. 닭고기 외에도 버터 또는 크림 치즈, 크림, 계란, 야채, 허브 및 향신료가 파테에 추가됩니다.

휴일이나 대가족 저녁 식사를 위해 치킨 페이트를 요리하는 방법은 Maria Sorokina의 기사를 읽으십시오.

토스트 외에도 발사믹을 곁들인 방울토마토를 곁들인 그린 믹스 샐러드를 파테에 제공할 수 있습니다. .

용이하게

줄리아: | 2018년 8월 1일 | 오후 8시 37분

안녕하세요 간은 어떻게 우유에 적셔 있습니까? 그리고 왜 이것이 이루어지고 있습니까?
대답:줄리아, 보통 쇠고기 또는 돼지 간은 담그고 닭고기는 필요하지 않습니다. 1~2시간 정도 담가두면 쓴맛, 담즙 찌꺼기, 간에 축적될 수 있는 유해 물질, 냄새를 제거할 수 있습니다. 간은 우유에 담근 후 익혀 먹으면 더 부드럽고 맛있습니다.

마리아: | 2018년 6월 27일 | 오전 11시 41분

닭고기 또는 쇠고기 간에서 거의 동일한 작업을 수행합니다. 아주 맛있는. 먼저 간을 깨끗이 씻어 삶아 볶는다. 부드럽고 맛있습니다. 그러나 나는 녹색을 추가하지 않습니다. 그녀는 페이트에 맞지 않는 것 같습니다. 임호. 그래도 우리는 녹색을 좋아합니다!
대답:마리아님, 댓글 감사합니다!

3월: | 2018년 6월 12일 | 오후 1시 34분

레시피 감사합니다.
난생 처음으로 당신의 조리법에 따라 파테를 요리했습니다. 남편이 너무 좋아해서 요리도 도와주셨어요 :) 일부는 얼었는데 저런 파테는 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
대답:마사, 고마워! 파테는 두 달 동안 보관할 수 있습니다.

토리: | 2018년 4월 9일 | 오후 10시 20분

명절에 파테 요리를 하고 다들 칭찬할 때마다 얼지 않고, 이번에는 명절에 시아버지께 가져가려고 합니다. 맛있고 부드러운 파테. 레시피 감사합니다.
대답:토리님, 댓글 감사합니다!

타냐: | 2017년 6월 16일 | 오후 11시 53분

네, 정말 맛있어요. 간을 우유에 담그는 것은 합리적인 생각입니다. 감사
대답:타냐, 만세!

니나: | 2016년 9월 25일 | 오후 12:04

그리고 더 나은 저장을 위해 녹은 버터로 페이트를 부으십시오.
대답: Nina, 팁 감사합니다!

엘레나: | 2016년 8월 12일 | 오후 1시 14분

레시피 감사합니다. 주방에서 사용하겠습니다.
대답:엘레나, 만세! :)

얀나: | 2015년 11월 16일 | 4:52dp

훌륭한 레시피!
아주 맛있는;-)

카티아: | 2014년 12월 7일 | 오전 11시 42분

좋은 레시피!
당신이 원한다면, 스토브가 없고 전자레인지나 슬로우 쿠커(당근, 양파, 간을 요리할 수 있음)만 있는 사람들을 지원하기 위해 매우 쉽습니다! 그리고 더 쉽게 만들기 위해 버터 대신 약간의 우유를 추가할 수 있습니다. 이러한 가벼운 옵션)))

옥사나: | 2014년 10월 4일 | 오후 2시 48분

방금 요리. 아주 맛있는. 남편이 이렇게 맛있을 줄은 몰랐어요 :)
대답: Oksana, 당신이 페이트를 좋아해서 기쁩니다!

타마라: | 2014년 9월 27일 | 오전 9시 47분

맛있고.. 든든하고 건강하게!!!

빅토리아: | 2014년 7월 20일 | 3:21dp

쿠키 먹으러 갑니다!
대답:결과를 기다리는 빅토리아;)

줄리아: | 2014년 6월 22일 | 오후 9시 11분

레시피 정말 감사합니다!! 나는 인터넷에서 우연히 만난 첫 번째 요리법을 무작위로 열었습니다. 그것은 당신의 것으로 판명되었고 오늘 나는 그것을 요리했습니다. 그것은 비정상적으로 맛있었고 남편과 장남은 기뻐했고 저녁 내내 샌드위치와 함께 차를 마셨습니다. 나는 우리가 아무것도 얼릴 필요가 없을 것이라고 생각합니다.
대답: Julia, 좋은 말씀 감사합니다! 페이트가 마음에 드셨다니 다행입니다 :) 앞으로도 즐거운 소통 이어가셨으면 좋겠습니다!

루드밀라: | 2014년 1월 18일 | 오전 11시 49분

레시피는 완벽합니다. 나는 여전히 NUTEME을 추가하고 간을 너무 익히지 않습니다.

익명: | 2013년 6월 10일 | 6:57dp

레시피 덕분에 오늘 만들어 먹었는데 맛있었어요.

타티아나: | 2013년 4월 10일 | 오후 3시 6분

너무 맛있어요 사위도 좋아했어요 감사합니다!!!

타티아나: | 2012년 12월 30일 | 1:21dp

네, 이것은 100% 검증된 세계에서 가장 맛있는 파테이며, 버터에 든 파테에 대한 조언도 매우 유용합니다.
매우 감사합니다!

알리야: | 2012년 12월 6일 | 1시 20분

감독자! 더 많은 당근, 그리고 가장 중요한 것은 거의 타지 않을 정도로 강하고 간을 팬에 추가하기 전에도 당근과 양파를 볶습니다. 이것은 페이트에 훌륭한 맛을 줄 것입니다.

니나: | 2012년 11월 24일 | 오후 10시 14분

저도 그랬는데 한번은 양파, 당근, 간을 물에 20분 정도 끓였습니다. 더 섬세하고 훌륭한 맛이 났습니다. 그리고 그것이 더 유용하다는 사실을 기쁘게 생각합니다.

대답: 소중한 조언 감사합니다!

나탈리아: | 2012년 9월 12일 | 오전 11시 36분

나는 파테를 조금 다르게 요리한다. 나는 간을 5 분 동안 삶아 900kg의 간을 위해 삶은 노른자 3 개와 큰 튀긴 양파 1 개 (잘게 썬 것)를 넣습니다. 나는 모든 것을 섞고 믹서기로 치십시오. 갑자기 마른 것으로 판명되면 간을 요리하고 남은 국물을 추가합니다. 버터나 당근이 없습니다. 이제 냉동실에 보관해볼게요 :-)

나탈리아: | 2012년 7월 8일 | 오후 8:03

Dasha, 훌륭한 파테 레시피와 냉동 아이디어에 감사드립니다! 까칠한 아들도 좋아했음)

헬라비자: | 2012년 6월 16일 | 오후 8시 40분

Dasha, 레시피 감사합니다! 오늘은 요리를 해보려고 했는데 레시피를 조금 바꿨어요-당근을 빼고 크림 20%를 조금 넣었더니 굉장히 부드러운 페이트가 되었어요.샌드위치에 다 발라먹었어요. 나는 냉장고에서 가족들에게 나머지를 간신히 숨길 수있었습니다))))) 이제 가게에서 (이해할 수없는 재료로) 파테를 사지 않을 것입니다!

대답: 네가 좋다 니 기쁘다!

줄리아: | 2012년 5월 27일 | 오전 11시 58분

Dashenka, 파테 레시피 정말 감사합니다! 예전에 간파테를 만들어봤는데 그렇게 맛있지도 않고, 일관성도 파테처럼 보이지 않았습니다. 그리고 당신의 레시피는 효과가 있었습니다! 그리고 아주 아주 맛있습니다! 나는 샌드위치를 ​​위해 일부를 남겨두고 일부를 얼렸다. 알려주십시오. 올바르게 해동하는 방법은 무엇입니까? 밤새 냉장고에 넣어야 합니까 아니면 다른 것에 넣어야 합니까?

대답: 네, 냉장고에 밤새 넣어두시면 부드럽고 맛있습니다.

올리: | 2012년 5월 2일 | 3:03 dp

냉동실 보관 아이디어 정말 감사합니다! 비프페이트 등 뭐든지 얼려버렸지만 마음의 간은 흐려졌다. 추가를 허용하는 경우 더. 간은 기름이 아닌 녹인 생 라드에 튀긴 후 라드와 함께 비벼 먹으면 되는데 이 경우 버터를 덜 필요로 하고 라드를 층층이 잘게 쪼개면 더 맛있지만, 물론 칼로리 함량은 증가하고 유용성은 떨어지겠지만 맛있을 것입니다. 그리고 더. 원인은 모르겠지만 베이스에 오일을 넣느냐 그 반대로 하느냐에 따라 완성품의 맛이 달라진다는 것을 알았습니다. 두 번째 경우에는 더 부드럽고 맛있습니다. 저것들. 그릇에 먼저 부드럽게 된 버터를 치고 계속 치면서 페이트를 추가하십시오. 그건 그렇고, 크림에도 동일하게 적용됩니다. 그러나 어떤 경우에도 간을 요리할 때 물을 추가해서는 안 됩니다. 간은 더 거칠어지고 그런 섬세한 물질로 분쇄되지 않을 것입니다. 아마도 믹서기는 할 수 있지만 고기 분쇄기는 확실히 그렇지 않을 것입니다. 다양한 방법으로 파테를 요리했고 Dasha의 버전이 더 낫다는 것을 알고 있기 때문에 나는 이것에 대해 자신있게 씁니다.

대답: 고마워, 베라! 언제나처럼, 당신은 아주 좋은 조언을 가지고 있습니다. 나는 "기름의 기초"에 주목하겠습니다.

라믹: | 2012년 4월 5일 | 오후 1시 7분

오늘의 좋은 시간!
이런 종류의 페이트를 냉장고에 얼마나 보관할 수 있는지 알려주세요. 유통기한은 어떻게 되나요?

대답: 냉장고 자체에서 - 약 하루. 저것들. 저녁에 준비하여 두 번째 날(예: 점심)에 먹을 수 있습니다. 그리고 -18도의 냉동실에서 3개월 동안 보관합니다. 냉장고에 음식을 보관하는 방법에 대해 쓴 적이 있습니다. -. 흥미롭게 볼 수 있습니다.

마샤 미로노바: | 2012년 3월 30일 | 오후 6시 54분

훌륭한 것! 그들이 지방과 결합 조직을 잘라내는 것에 대해 썼다는 것은 가치가 있습니다. 나는 몰랐습니다. 부엌 가위로 똑바로 잘라냈고, 칼로 보드를 비웃고 싶지 않았습니다. 너무 사랑스러워서 뒤집어서 팬을 핥고 싶었습니다! 그리고 믹서기로 조각을 페이스트로 만든 그릇, 고양이는 식기 세척기보다 잘 씻었습니다.)))

익명: | 2012년 3월 13일 | 오후 5시 21분

냉동실에 오래 보관해도 되나요?

대답: -18에서 최대 3개월

엘레나: | 2012년 2월 3일 | 오후 12시 41분

대답: 감사!

닭간 파테에는 비타민 A, C, E, B군이 함유되어 있습니다. 그러나 우리는 집에서 만든 간식에 대해 이야기하고 있습니다! 구입 한 페이트에는 아질산염, 미각 안정제, 콩이 들어 있기 때문에 유용한 것을 찾을 수 없을 것입니다. 한마디로 간 자체를 제외한 거의 모든 것입니다. 그렇기 때문에 많은 사람들이 생각하는 것만큼 어렵지 않은 요리를 직접 요리하는 것이 좋습니다.

몇 가지 비밀

  • 부드럽고 반짝이는 표면을 가진 간을 사야합니다. 노란 색조는 간이 얼었다는 것을 나타내며, 파테의 맛은 눈에 띄게 고통받을 것입니다. 제품에 녹색 반점이 없어야합니다. 왜냐하면 닭고기를자를 때 담낭이 손상되었다는 확실한 신호이므로 간이 쓰게 될 것입니다.
  • 간은 전자레인지가 아닌 냉장고 하단 선반에서 해동하는 것이 좋습니다.
  • 닭 간(소고기 및 돼지고기와 유사)을 담글 필요는 없습니다. 쓴 맛이 나지 않기 때문입니다.
  • 준비 단계는 간을 찬물로 씻고 결합 조직이 있는 경우 제거하는 것으로 구성됩니다.
  • 닭간은 3일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 페이트의 유통기한을 연장하고 싶다면 냉동실에 보관하는 것을 권장하며, 이 경우 제품의 맛 특성을 최대 2개월까지 보존할 수 있다.

    • 클래식 레시피

    필요할 것이예요:

    • 닭 간 - 800g,
    • 당근 - 1 큰 PC.,
    • 소금-맛보기,
    • 버터 - 튀김 용 50g + 1 큰술.

    100g 당 접시의 칼로리 함량 : 156kcal.

    조리 방법

    • 내 간. 우리는 작은 조각으로 자릅니다. 색이 변할 때까지 버터에 볶습니다.
    • 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 우리는 입방체로 자릅니다. 간이 요리 된 것과 같은 기름에 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
    • 야채에 간을 추가하십시오. 우리는 뚜껑으로 덮습니다. 1/4시간 동안 중불에서 끓입니다.
    • 부드러워 질 때까지 믹서기에서 야채와 함께 간을 갈아서 소금을 잊지 마십시오.
    • 주의 : 블렌더가 없으면 체를 통해 덩어리를 갈아서십시오.
    • 완성 된 페이트를 냉장고에 넣습니다. 몇 시간 후에 다시 시도할 수 있습니다.

    닭 간 파테 "부드러움"

    필요할 것이예요:

    • 닭 간 - 1kg,
    • 버터 - 100g,
    • 우유(3.2%) - 500ml,
    • 크림 (20%) - 400ml,
    • 양파 - 3 개,
    • 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.,
    • 소금-맛보기,
    • 지상 후추 - 맛.

    100g 당 접시의 칼로리 함량 : 161kcal.

    행사를 위한 레시피::

    조리 방법

    • 내 간, 정맥을 제거하십시오. 우유를 부어 한 시간 동안 그대로 두십시오.
    • 양파는 반 고리로 자릅니다.
    • 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버터 30g을 넣으십시오.
    • 기름에 양파를 볶습니다.
    • 우리는 간을 씻습니다. 우리는 활로 보냅니다. 끊임없이 저어 20 분 동안 볶습니다.
    • 열을 줄이고 크림을 붓습니다. 우리는 1/4 시간 동안 끓입니다 (이 시간 동안 크림의 양이 반으로 줄어 듭니다).
    • 우리는 덩어리를 믹서기로 옮기고 나머지 버터를 넣습니다. 우리는 갈기.
    • 완성된 페이트는 밤에 냉장고에 넣어두고 아침에는 맛있는 샌드위치를 ​​먹습니다.

    매운 파테

    필요할 것이예요:

    • 닭 간 - 500g,
    • 두꺼운 사워 크림 - 200g,
    • 양파 - 2 개 중간 사이즈,
    • 마늘 - 2 정향,
    • 버터 - 2 큰술. 엘.,
    • 지상 고수풀 씨앗 - 1 tsp,
    • 육두구 - 1 핀치,
    • 소금 - 맛.

    100g 당 접시의 칼로리 함량 : 204kcal.

    조리 방법

    • 준비된 간을 작은 조각으로 자릅니다.
    • 우리는 양파를 청소합니다. 잘게 자른다.
    • 우리는 마늘을 청소합니다. 우리는 자른다.
    • 녹인 버터에 양파와 마늘을 5분간 볶는다.
    • 우리는 간을 야채에 퍼뜨립니다. 10분 더 끓입니다.
    • 재료 목록에 표시된 향신료를 추가하십시오. 우리는 섞는다.
    • 사워 크림을 넣었습니다. 5분간 끓입니다.
    • 준비된 덩어리를 믹서기로 옮깁니다. 퓌레로 갈아서.
    • 우리는 페이트를 형태로 옮깁니다. 집착 필름으로 덮으십시오. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다. 접시가 식 자마자 샘플을 채취 할 수 있습니다.

    계란과 야채를 곁들인 페이트

    필요할 것이예요:

    • 닭 간 - 500g,
    • 당근 - 2개의 작은 조각,
    • 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.,
    • 삶은 닭고기 달걀 - 2 개,
    • 버터 - 100g,
    • 갈은 후추 - 맛보기,
    • 소금 - 맛.

    100g 당 접시의 칼로리 함량 : 188kcal.

    조리 방법

    • 우리는 필름을 제거하여 간을 준비합니다. 레젬.
    • 우리는 양파를 청소합니다. 우리는 작은 입방체로 자릅니다.
    • 우리는 식물성 기름을 가열합니다. 그 안에 양파를 전달하십시오.
    • 양파에 당근을 넣습니다. 5-7분 더 끓입니다.
    • 소금에 절인 끓는 물에 간을 10분간 삶습니다.
    • 우리는 계란을 청소합니다. 우리는 잘게 자릅니다.
    • 부드러워질 때까지 믹서기에 준비된 모든 재료를 섞습니다.
    • 소금과 후추를 넣으십시오. 잘 섞다.
    • 완성 된 페이트를 유리 용기에 옮기고 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 지정된 시간이 지나면 시도합니다.

    사과와 코냑을 곁들인 페이트

    필요할 것이예요:

    • 닭 간 - 500g,
    • 버터 - 220g,
    • 양파 - 2개의 작은 조각,
    • 사과 - 1 개,
    • 코냑 - 3 큰술. 엘.,
    • 크림 (20 %) - 2 큰술. 엘.,
    • 소금 - 1.5 tsp,
    • 레몬 주스 - 1 tsp,
    • 지상 후추 - 1/4 tsp.

    100g 당 접시의 칼로리 함량 : 233kcal.

    조리 방법

    • 우리는 양파를 청소합니다. 잘게 자른다.
    • 우리는 사과를 청소하고 씨앗을 제거합니다. 우리는 잘게 자릅니다.
    • 프라이팬에 버터 30g을 녹입니다. 우리는 사과와 양파를 펴고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
    • 내 간. 우리는 각각을 반으로 나눴습니다.
    • 양파와 사과가 시들어가고 있던 기름에 식용유 50g을 더 넣고
    • 우리는 간을 펼치고 부드러워 질 때까지 고열로 볶습니다 (10-15 분).
    • 우리는 불을 끕니다. 우리는 코냑을 추가합니다. 우리는 그것을 불에 붙였습니다 (이렇게하면 알코올이 증발 할 수 있습니다).
    • 믹서기에 양파, 사과, 간을 섞는다. 우리는 크림을 추가합니다. 퓌레. 페이트를 그릇에 옮깁니다.
    • 블렌더에 버터 100g과 페이트 1/3을 넣어주세요. 우리는 갈기. 남은 간 질량의 절반을 추가합니다. 블렌더를 최대 전력으로 다시 켭니다. 나머지 패티를 넣어주었어요. 우리는 갈기.
    • 레몬 주스를 붓고 향신료를 첨가하십시오. 우리는 섞는다.
    • 우리는 페이트를 작은 형태로 옮깁니다. 남은 녹인 버터를 부어주세요. 집착 필름으로 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

    느린 밥솥에 닭 간 페이트

    필요할 것이예요

    • 닭 간 - 500g,
    • 버터 - 70g,
    • 당근 - 1 개,
    • 양파 - 1 개,
    • 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.,
    • 육두구 - 1/4 tsp,
    • 다진 피스타치오 - 1줌,
    • 소금 - 1 핀치.

    100g당 접시의 칼로리 함량: 197kcal.

    조리 방법

    • 우리는 양파를 청소합니다. 얇은 반 고리로 자릅니다.
    • 우리는 당근을 청소합니다. 우리는 좋은 강판을 문지릅니다.
    • 멀티쿠커 볼에 올리브유를 두르고 준비한 야채를 깔아주세요. 우리는 "소화"모드에서 1/4 시간 동안 요리합니다.
    • 지정된 시간이 지나면 미리 씻은 간을 작은 조각으로 자른다. 우리는 향신료로 양념합니다. 우리는 10 분 동안 계속 끓입니다.
    • 블렌더에서 실온으로 냉각 된 덩어리를 분쇄하십시오.
    • 버터를 추가하지만 전부는 아닙니다. 한 스푼 정도가 남아 있어야 합니다. 우리는 다시 순수합니다.
    • 우리는 페이트를 형태로 배치합니다.
    • 나머지 버터는 전자레인지에 녹인다. 우리는 그들을 페이트로 채 웁니다.
    • 다진 피스타치오를 뿌린다. 우리는 그것을 접착 필름으로 먼저 덮는 것을 잊지 않고 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

    이 레시피로 만든 페이트는 빵과 잘 어울린다. 맛있게 드세요!


    제품 매트릭스: 🥄 🥄

닭 간은 건강하고 맛있는 제품입니다. 그것은 건강한 지방, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있습니다. 그것은 휴일과 매일에 대한 왕성한 페이트를 만듭니다. 가장 간단한 간식에는 당근, 양파, 버터 및 향신료가 포함됩니다. 요리의 맛을 향상시키기 위해 버섯, 코냑, 드라이 와인, 육두구, 마늘 및 신선한 허브가 추가됩니다.

닭 간 페이트 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

베리 또는 과일 젤리 아래의 페이트는 우아하고 인상적입니다. 손님을 감동시키기 위해 치즈, 삶은 계란 또는 절인 야채로 속을 채운 간 롤을 준비하십시오.

닭 간 페이트 요리의 특징

초보 요리사도 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

가장 영양가가 높은 닭 간 파테 요리법 5가지:

  1. 고전적인 전채는 삶은, 튀긴 또는 조림 간으로 만들어집니다. 준비된 제품을 블렌더로 분쇄하거나 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 볶은 야채와 향신료를 섞는다.
  2. 크림과 버터가 파테에 섬세한 맛을 더해줍니다. Ingoda, 다진 라드 또는 부드러운 치즈가 추가됩니다.
  3. 스낵의 일관성은 가공 방법에 따라 다릅니다. 균질한 덩어리를 얻기 위해 제품을 블렌더로 채찍질합니다. 큰 화격자가 있는 고기 분쇄기에 간을 통과시키면 파테에 큰 조각이 생깁니다.
  4. 절인 오이, 올리브, 블랙 올리브, 겨자, 양 고추 냉이 및 마늘은 접시에 매운 맛을 더할 것입니다. 이러한 전채는 강한 알코올 음료와 함께 테이블에서 제공 될 수 있습니다.
  5. 완성된 간식은 컵케이크용 플라스틱 용기나 실리콘 몰드에 담겨 있습니다. 제품을 식힌 다음 접시에 놓고 테이블에 제공합니다.
  6. 간 롤을 준비하려면 접착 필름에 페이트를 바르십시오. 베이스는 채우기 또는 기름칠로 뿌려집니다. 공작물을 말아서 3-4 시간 동안 냉장고에 보내고 서빙하기 전에 롤을 1.5-2cm 너비의 조각으로 자릅니다.
  7. 프렌치 파테는 버섯과 치킨 필레 조각으로 오븐에서 구워집니다. 맛을 위해 코냑, 육두구, 백리향, 프로방스 허브가 추가됩니다. 서빙하기 전에 접시를 조각으로 자르고 허브를 뿌립니다.

기성품 페이스트는 2-3 일 동안 냉장고에 보관됩니다.

전채는 잘게 잘린 견과류, 석류 씨앗, 오렌지 향으로 장식되어 있습니다.

향기로운 파테는 닭 간 존재의 가장 식욕을 돋우는 요리 형태 중 하나입니다. 큰 조각의 신선한 빵, 구운 토스트 또는 두꺼운 간 페이스트를 얹은 바삭한 빵은 푸짐한 아침 식사로 좋습니다. 몸은 점심 때까지 흡수에서 받은 에너지를 낭비할 시간이 없으며 그 즐거움은 엄청날 것입니다. 동시에 제정신이고 가능하다면 구현하기 쉬운 아침 메뉴를 만들려고 노력하여 졸린 두뇌를 긴장시킬 필요가 없습니다. 저녁에 닭간을 파테면으로 하면 며칠간 조기 요리를 잊을 수 있다. 조리법은 간단하고 집에서 전채가 가게보다 훨씬 맛있고 사용 된 제품은 가장 비싸지 않습니다. 그건 그렇고, 간과 다른 성분은 동결을 완벽하게 견뎌냅니다. 많은 양을 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 그런 맛있는 일은별로 일어나지 않습니다!

재료:

닭 간 페이트 요리법 (간단한 요리법, 집에서 요리):

새의 간은 오랜 시간 담가서 가공할 필요가 없기 때문에 좋다. 그녀의 필름은 매우 얇고 섬세하여 쇠고기나 돼지 내장의 경우처럼 제거할 필요가 없습니다. 또한 특별한 냄새가 없습니다. 준비 과정은 눈에 보이는 지방 침전물과 정맥을 제거하는 것으로 줄어듭니다. 주재료는 나중에 씻어주세요. 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 배수하십시오. 나는 파테를 준비 할 때 냉동 간보다 냉장 된 간을 사용하는 것이 바람직하다는 점에 유의하고 싶습니다. 물론 일부 슈퍼마켓에서는 냉동 제품을 미리 해동시켜 차게 한 것처럼 판매하는 죄를 짓습니다. 그녀는 냉장고에서 불완전하게 해동 된 닭 간 트레이를 한 번 이상 발견했습니다. 또한 각 조각에 담낭이 있는지 또는 녹색 반점 형태의 담즙 흔적이 있는지 확인하십시오. 이 물질은 쓴맛이 강합니다. 따라서 표준 이하의 조각 하나라도 전체 부분을 망칠 수 있습니다. 또한 간 자체의 색상에주의하십시오. 이상적으로는 노란색 패치가 없는 균일하고 분홍빛이 도는 갈색이어야 합니다. 고품질 제품의 일관성은 탄력적입니다. 손가락으로 누르면 움푹 들어간 부분이 즉시 펴져야 합니다.

종이 타월에 올려 간에 남아 있는 수분을 제거합니다. 표면에 물이 남아 있으면 튀기는 동안 뜨거운 지방과 접촉하면 "사격"합니다.

잘 가열 된 식물성 기름에 간을 볶습니다. 파테의 구성 요소는 믹서기나 고기 분쇄기로 갈기 때문에 튀길 때 빵가루를 입힐 필요가 없습니다. 중간 불에서 간을 조금씩 요리하십시오. 전체 표준을 한 번에 배치하면 식물성 지방의 온도가 급격히 떨어지고 찌꺼기가 자체 주스에 스튜됩니다. 그리고 열처리 후에는 단단해질 것입니다. 이 단계에서 내부의 최대 수분을 "밀봉"해야 합니다. 따라서 간을 황금 빵 껍질로 가져 오십시오. 내부에는 약간의 습기가 남아 있을 수 있습니다.

조각을 뒤집습니다. 다른 배럴에서 굽습니다. 갈색 간을 다시 종이 타월로 옮깁니다. 종이는 과도한 식물성 지방을 흡수합니다.

전체 부분이 튀겨지면 팬에 다시 넣으십시오. 맛을 내기 위해 약간의 코냑을 붓습니다. 알코올이 증발할 때까지 뚜껑을 열고 약한 불에서 2-3분 동안 끓입니다. 알코올 맛은 사라지지만 풍부한 향은 남습니다. 코냑이 없으면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 그것이 없으면 간 페이트도 맛있고 부드러워집니다.

저는 야채를 따로 구웠어요. 따라서 그들에 대한 빵 껍질 (따라서 맛)이 더 두드러집니다. 당근을 굵게 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다. 가끔 집에서 만든 간 파테에 당근을 넣으면 안 된다는 의견을 듣곤 한다. 요리가 엄밀한 과학이 아니라는 것은 좋은 일입니다. 나는 밝은 오렌지색 야채가 접시에 흥미로운 색상과 달콤한 풍미 노트를 제공하는 것을 좋아합니다.

그건 그렇고, 단맛에 대해. 야채와 함께 신 사과를 넣을 수 있습니다. 껍질과 코어에서 과일을 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체 또는 창살로 자릅니다. 튀길 필요가 없습니다. 크림에 끓이는 동안 나머지 재료를 넣어주세요.

양파는 입방체로 자릅니다.

부드러워질 때까지 당근을 먼저 볶습니다.

프라이팬에 양파를 붓습니다. 휘젓다. 부드럽고 황금색이 될 때까지 야채 조각을 요리하십시오. 닭간에 넣어줍니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 말린 프로방스 허브 또는 기타 향신료를 사용하여 집에서 파테의 맛을 향상시킬 수도 있습니다. 팬의 내용물을 저어줍니다. 크림을 붓습니다. 약한 불에서 5~8분간 끓인다. 크림이 응고될 수 있으므로 끓이지 않도록 하십시오. 연삭하기 전에 모든 제품은 완전히 요리되고 부드러워야 합니다. 그렇지 않으면 페이트가 곡물과 함께 나옵니다.

팬에서 믹서기나 그릇으로 모든 것을 옮깁니다(다리에 수동 다지기가 있는 경우).

균질한 페이스트의 Perebeyte 제품. 고기 분쇄기를 사용하여 재료를 페이스트와 같은 상태로 갈 수도 있습니다. 야채와 함께 간을 여러 번 스크롤하여 가장 작은 구멍으로 화격자를 설정하십시오. 이 단계에서 버터를 부드럽게 만들어 파테에 넣을 수 있습니다. 그리고 블렌더를 다시 켭니다. 이러한 전채는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 두 번째 옵션은 버터를 액체 상태로 녹이고 이미 형태로 배치될 페이트 위에 붓는 것입니다. 또한 간 덩어리는 사워 베리 젤리와 잘 어울립니다. 예를 들어, 라즈베리 또는 석류. 녹인 버터 대신 젤리를 틀에 부을 수 있습니다.

서빙하기 전에 반드시 냉장 보관하십시오. 여기 있습니다-매우 맛있고 건강한 아침 식사. 냉장고에서는 밀폐용기에 넣어 최대 3일까지 보관 가능합니다.

실험적 첨가제:

  • 서양 자두. 큰 말린 자두에 끓는 물을 붓습니다. 물이 식은 후 물기를 뺍니다. 각 매실을 4-6 조각으로 자릅니다. 크림을 붓기 전에 간과 야채에 첨가하십시오. 8분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 주요 지침에서 제안한 대로 믹서기로 갈아줍니다. 그런 파테에서는 약간의 신맛과 스모키한 향을 느낄 것입니다.
  • 닭 간은 견과류와 잘 어울립니다. 캐슈넛, 호두, 잣 또는 더 저렴한 땅콩은 마른 프라이팬에서 말려야 합니다. 칼로 잘게 자릅니다. 너트 부스러기를 이미 준비된 페이트에 붓습니다. 휘젓다.
  • 일반 샴 피뇽도 요리를 완벽하게 보완합니다. 위의 기본 레시피에 따라 닭 간 페이트를 준비합니다. 신선한 샴 피뇽 300-400g을 씻거나 껍질을 벗기고 헹굽니다. 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다. 마른 프라이팬에 붓습니다. 액체가 증발할 때까지 중간 열로 요리하십시오. 해바라기 기름을 붓습니다. 버섯을 준비하십시오. 갓 간 후추, 마늘(옵션), 소금으로 마무리합니다. 간 덩어리에 튀긴 버섯을 넣고 섞는다. 또는 위에 놓으십시오.
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