비밀 재료가 들어간 정통 우크라이나 보르시. 양배추와 함께 가장 맛있는 우크라이나 보르시

도넛을 곁들인 우크라이나 보르쉬는 유명한 국가 요리입니다. 그러나 우크라이나 전역에서 같은 방식으로 준비되는 고전적인 요리법을 찾는 것은 불가능합니다. 모든 주부는 독특한 가족 전통 요리법을 가지고 있습니다. 맛있는 보르쉬는 쇠고기 뼈 또는 돼지 갈비를 사용하는 고기 국물에 삶습니다.

정보를 위해! 100g 당 우크라이나 보르시 칼로리 함량 : 570kcal.

매우 맛있는 우크라이나 보르쉬는 국내 수탉의 국물에서 얻습니다. 필수 성분은 감자이며 양파, 당근, 양배추, 고추, 사탕무, 채소로 보완됩니다. 전통적으로 이 요리는 빵과 함께 제공되지 않고 마늘과 허브가 듬뿍 뿌려진 무성한 도넛(우크라이나어 - 도넛)과 함께 제공됩니다. 가장 맛있는 우크라이나 보르시 레시피를 적어보세요!

마늘 도넛을 곁들인 우크라이나식 보르시

뒤에서 설명할 우크라이나식 보르쉬 레시피는 돼지 갈비로 요리하고 비트를 포함하지 않고 적당량의 양배추가 들어 있습니다. 향긋한 페이스트리와 라드 조각이 함께 제공됩니다.

보르시 조리법은 고기 국물을 기반으로합니다. 준비를 위해 냉동 고기가 아닌 것을 선택하는 것이 좋습니다. 조리법에 표시된 갈비뼈의 돼지 고기는 살코기 범주에 속하지 않습니다. 구매할 때 너무 기름지지 않은 핑크색을 선택하는 것이 좋습니다. 고기가 어두울수록 오래 익습니다.

우크라이나 요리의 두 번째 구성 요소는 야채입니다. 봄과 여름에는 어린 감자와 양배추를 선택하고 겨울에는 여름 솔기와 육수를 사용할 수 있습니다. 이것으로 보르쉬의 맛은 변함이 없습니다.

맛을 결정하는 세 번째 구성 요소는 야채 또는 소스의 패시베이션입니다. 우크라이나 요리에 독특한 향기와 맛을주는 것은 그녀입니다.

고기 국물

진짜 우크라이나 보르쉬를 요리하려면 4리터 냄비가 필요합니다.

이 용량을 기반으로 다음 제품이 사용됩니다.

• 정제수 - 탱크의 3분의 1의 문(약 2.5리터);
• 돼지 고기 - 600g;
• 감자 - 500g;
• 양배추 (다진 것) - 200g;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 수제 토마토 - 반 리터;
• 삶은 콩 - 150g;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 사워 크림 - 맛;
• 채소 - 장식용;
• 베이 리프 - 2 개
• 보르시 용 마늘 만두 : 밀가루 - 400g;
• 혈청 - 150ml;
• 알코올 효모 - 15g;
• 중간 닭고기 달걀 - 1 개;
• 소금 - 작은 술 끝에;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 식물성 기름 - 10ml;
• 마늘 - 1 정향;
• 딜 (파슬리를 사용할 수 있음) - 작은 무리.

우크라이나어로 콩과 마늘 도넛을 곁들인 Borsch - 사진이있는 단계별 조리법 :

보르시를위한 고기 국물 요리. 고기는 흐르는 물에 잘 씻고 작은 뼈와 타박상을 제거하고 물에 1 시간 동안 담가 둡니다.

이러한 절차는 국물의 스케일 양을 여러 번 줄입니다. 한 시간 안에 물이 여러 번 바뀝니다. 부분으로 자른 담근 고기는 끓는 물에 담근다.

국물이 끓기 전에 결과 스케일을 제거 할 시간이 필요합니다. 돼지고기가 끓기 시작하면 물에 소금을 넣고 씻은 월계수잎 1장을 넣는다. 불이 줄어듭니다. 고기는 약 1 시간 동안 요리됩니다.

참고로! 고기 국물이 두껍고 풍부 해지기 위해 돼지 고기와 함께 3 개의 전체 감자를 넣습니다. 고기와 함께 육수에 1시간 정도 끓입니다. 깍둑 썬 감자의 주요 부분을 팬에 넣기 전에 전체 괴경을 국물에서 꺼냅니다. 그들은 포크로 잘 반죽하고 다시 넣습니다.

우크라이나어 보르시 요리를 위한 야채 요리. 돼지고기가 요리되는 동안 모든 야채는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

• 감자 - 큐브;
• 후추 - 큐브;
• 양파 - 잘게;
• 당근 - 거친 강판에 부싯돌;
• 양배추 - 날카로운 칼이나 파쇄기로 자릅니다.

고기가 준비되면 베이 리프를 제거해야합니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 냄비에 다진 감자를 넣고 끓여서 15 분 동안 요리하십시오. 다음으로 삶은 콩을 넣고 10분간 더 끓인다.

감자는 준비 상태를 테스트합니다. 잘 삶아지고 포크로 쉽게 반죽되면 양배추, 두 번째 씻은 베이 리프 및 신선한 달콤한 고추 두 조각을 추가 할 수 있습니다. 양배추가 끓으면 끓인 야채의 패시베이션이나 소스를 국물에 넣으십시오 (레시피는 아래에 설명되어 있음). 보르시를 2분 동안 끓이고 잘 저어주고 소금 간을 한 후 끕니다.

맛있는 우크라이나 보르시를 위한 토마토 소스

보르쉬의 메인 소스는 고기가 익는 동안 준비됩니다. 즉, 요리를 시작할 때. 그를 위해 잘게 썬 양파, 강판 당근, 다진 고추, 정제 된 기름 및 토마토가 필요합니다.

참고로! 수제 토마토가 없으면 신선한 토마토를 가져 가십시오. 각각의 뒷면에 얕은 절개를 십자형으로 만들고 희게합니다. 물을 끓인 후 토마토의 피부는 쉽게 제거됩니다. 그들은 믹서기에 넣고 토마토로 변합니다.

패시베이션을 준비하기 위해 정제된 식물성 기름을 팬에 붓습니다. 그 위에 양파가 튀겨져 나옵니다. 양파가 준비되면 당근이 놓여집니다. 당근으로 양파를 살짝 볶고 후추와 토마토를 넣으십시오.

혼합물을 저열로 걸쭉해질 때까지 증발시키고 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 소스가 준비되면 열에서 제거하십시오. 스토브에서 타지 않도록 별도의 용기에 옮길 수 있습니다.

보르시를 위해 마늘로 도넛을 요리하는 법

20분이면 보르시용 우크라이나식 도넛을 만들 수 있습니다.

조리법은 매우 간단합니다. 마늘과 허브를 제외하고 이전에 나열된 모든 제품을 사용하여 빵 반죽을 반죽하십시오.

빵 기계를 사용할 수 있으면 모든 재료를 용기에 넣고 "반죽" 모드를 선택합니다. 오븐에서 반죽이 반죽되고 약 1시간 20분 안에 부풀어 오르게 됩니다. 그 후 반죽을 보드에 놓고 조각으로 자릅니다.

크기가 호두보다 약간 큰 공이 베이킹 시트에 펼쳐집니다.

빵이 올라오도록 따뜻한 곳에 15분 동안 방치한 다음 오븐에 20-25분 동안 보냅니다. 뜨거운 파이에 마늘을 바르고 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 보르시용 마늘 도넛이 준비되었습니다!

참고로! 페이스트리에 마늘을 더 쉽게 배포할 수 있도록 프레스를 통과한 다음 소량의 물(티스푼의 1/4)과 혼합합니다.

도넛으로 아름답게 우크라이나 보르시를 제공하는 방법

보르쉬는 깊은 접시에 담긴 첫 번째 코스로 점심으로 제공됩니다. 녹색 장식과 한 숟가락의 사워 크림을 뜨거운 보르시 접시에 넣습니다. 마늘빵과 라드는 별도의 접시에 제공됩니다. 맛있게 드세요!

우크라이나어 보르쉬 - 고전적인 요리법

3 리터의 레시피 구성. 물:

• 감자 - 2-3개의 괴경;
• 고기 쇠고기 뼈 -2-3 중간 크기;
• 생 비트 - 2 개의 중간 머리;
• 흰 양파 - 2 양파;
• 당근 - 1 개;
• 신선한 양배추 - 200g;
• 채소, 라드 작은 조각, 후추, 소금, 파슬리;
• 마늘 몇 정향;
• 토마토 - 2-3 개;
• 토마토 페이스트 - 2-3 큰 술

고전 우크라이나어 보르시 요리 :

쇠고기 뼈에서 고기 풍부한 국물 요리. 잘 씻고 필요에 따라 자릅니다. 찬물을 붓고 스토브에 올려 놓습니다. 끓여서 전체 양파, 후추를 국물에 넣으십시오. 불을 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 양파, 소금을 꺼내고 이전에 스트립으로 자른 감자를 넣으십시오. 필요한 경우 냄비에 물을 추가하십시오.

우크라이나어 보르시 요리 로스트. 양파와 양배추를 잘게 자르고 당근과 사탕무를 비벼줍니다. 토마토에서 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.

참고: 요리를 준비할 때 실제 우크라이나 보르쉬에는 항상 생 비트만 넣습니다!

소량의 기름을 두른 팬에 나열된 모든 야채를 약 5-7분 동안 볶습니다. 토마토 페이스트를 물로 희석하고 로스트에 첨가하십시오. 2-3분 동안 끓입니다. 보르시와 함께 스튜 냄비에 조림 야채를 넣으십시오. 그런 다음 다진 양배추를 내립니다.

별도로 프라이팬에 라드를 튀기고 딱딱해질 때까지 조각으로 자릅니다. 마늘을 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오. 요리가 끝나기 5-10분 전에 지방이 있는 크랙클링을 추가합니다. lavrushka, 잘게 잘린 채소, 마늘을 기성품의 뜨거운 우크라이나 보르쉬에 넣으십시오. 단단히 덮고 20-30분 동안 가파르게 둡니다.

비디오 : 사탕무가 든 우크라이나 보르시 요리법

전설적인 요리가 있고 인기 있는 요리가 있습니다. 그러나 고전과 인기가 하나로 합쳐지면 이것은 이미 국보입니다. "라드가 든 우크라이나 보르시"라는 조리법이 있습니다. 이것은 우크라이나 사람들의 자부심 인 가장 인기 있고 널리 퍼져있는 요리입니다.

이 훌륭한 첫 번째 과정은 국내뿐만 아니라 세계 여러 나라에서 준비되어 있습니다. 그것에 대한 많은 요리 옵션이 있으며 모든 안주인과 모든 레스토랑은 자체 방식으로 보르시를 요리합니다. 제품을 자르는 방법과 맛이 다를 수 있지만 여전히 보르쉬의 주요 구성 요소는 사탕무입니다. 그것은 수프에 독특한 맛과 밝은 붉은 색을줍니다. 그리고 물론, 살로, 진짜 우크라이나 보르시에는 이 재료가 없을 수 없습니다! 제품의 나머지 구성 요소는 요리를 요리하는 기술에 따라 다릅니다. 실제 우크라이나어 보르시 레시피를 제공합니다 - 사진과 함께 단계별 레시피.

우크라이나어 보르시를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

고기 - 400g(고기는 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 토끼, 닭고기 등 무엇이든 가능합니다. 여러 종류의 고기를 결합할 수도 있습니다.)

감자 - 2개 (더 진하게 드시려면 덩이줄기 3~4개 넣어주세요)

비트 - 1개(큰 사이즈)

흰 양배추 - 250g

양파 - 1개

토마토 페이스트 - 2-3 큰 술

마늘 - 2-3 정향

돼지 지방 - 150g

식초 - 1.5큰술(구연산으로 대체 가능)

베이 리프 - 2-3 가지

올스파이스 완두콩 ​​- 5-6가지

검은 후추 - 맛보기

소금 - 맛보기

조리법 "우크라이나 보쉬"를 요리하는 방법

1. 고기는 씻어서 필름을 잘라내고 3cm 정도 크기로 썰고 양파는 껍질을 벗기고 씻는다. 3리터 냄비에 고기, 양파 머리, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎을 넣습니다. 음식에 물을 채우고 냄비를 스토브에 보내 국물을 요리하십시오. 끓인 후 생성 된 거품을 제거하고 열을 작은 것으로 줄이고 고기 유형에 따라 요리 될 때까지 국물을 요리하십시오 (최소 1 시간, 고기가 뼈에 있으면 더 오래 - 1.5 - 2 시간 ).

2. 비트를 껍질을 벗기고 씻어서 갈아주세요. 조리 과정의 속도를 높이려면 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.

3. 이제 주요 임무는 요리하는 동안 사탕무가 밝아지기 때문에 사탕무의 밝은 색상을 유지하는 것입니다.이를 방지하려면 소량의 식물성 기름(1티스푼)으로 프라이팬을 가열하십시오. 사탕무를 넣고 식초를 넣고 물이나 국물 한 국자를 붓습니다. 모든 것을 끓여서 열을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫은 상태로 비트를 약 20분 동안 끓입니다. 때때로 물(육수)을 조금씩 첨가하십시오.

비트가 밝고 육즙이 많은 버건디 색상을 유지하는 데 도움이 되는 것은 시트르산으로 대체할 수 있는 추가된 식초입니다.

4. 국물이 끓고 비트가 끓는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자르고 양배추는 잘게 썬다. 이것은 푸드 프로세서로도 할 수 있습니다.
5. 그런 다음 감자를 국물에 끓입니다.
6. 그리고 팬에서 양파를 꺼내어 버립니다. 그는 자신의 맛과 향기 만 제공해야했습니다.
7. 감자가 거의 다 익으면 끓인 비트와 함께 끓인 육수를 팬에 넣는다.

8. 사탕무에 이어 양배추를 즉시 보르쉬에 담그십시오.
9. 모든 재료를 섞고 보르시를 토마토 페이스트로 간을 한다. 프레스를 통해 껍질을 벗긴 마늘 정향과 지방을 짜십시오. 마늘 프레스로 지방을 짜내기 어려우면 고기 분쇄기에 돌리거나 절구에 마늘과 함께 부수십시오.

10. 검은 후추와 소금으로 접시의 맛을 수정하십시오. 약 5분 동안 모든 제품을 함께 끓이면 이제 스토브에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.
11. 보르시를 약 10분 동안 우려낸 후 테이블에 제공합니다.

맛있게 드세요!

추신: 베이컨과 마늘을 곁들인 우크라이나 보르쉬에 아주 맛있는 추가는 한 숟가락의 사워 크림과 잘게 썬 딜, 파슬리 또는 고수입니다.

borscht의 양배추가 약간 덜 익었을 때 더 낫습니다. 그러면 유용한 비타민의 최대량이 보존됩니다.

우크라이나 보르쉬는 pampushka뿐만 아니라 마늘로 강판에 간 검은 빵으로도 맛있습니다.

당근, 토마토, 붉은 피망, 콩, 모든 채소, 사과 등 원하는 대로 보르쉬에 추가할 수 있는 추가 재료.

보르시를 데울 때마다 생 비트 뿌리를 약간 넣을 수 있습니다. 이것은 건강에 매우 좋습니다.
자신의 비트 뿌리가 없는 경우 매장에서 올바른 비트 뿌리를 선택하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

우크라이나 보르쉬는 우크라이나 국경 너머로 알려져 있습니다. 보르시를 잘 알아볼 수 있게 하는 주요 성분은 비트 뿌리로 특유의 색을 띠고 있습니다. 하지만 그게 다가 아닙니다! 다양한 야채, 허브, 고기 및 라드뿐만 아니라 훌륭한 우크라이나식 도넛. 우크라이나 보르시 요리법은 전통적인 형태 또는 변형으로 제공될 수 있습니다. 맛있는 보르시를 요리하고 좋아하는 요리법을 선택하도록 도와 드리겠습니다.

고기와 도넛을 곁들인 우크라이나식 보르시

고기 국물에 도넛을 곁들인 우크라이나식 보르쉬는 전통적입니다. 제안 된 단계별 조리법 덕분에 국가 요리의 진정한 맛을 감상 할 수 있습니다.

수량 - 6인분

준비물 - 냄비, 프라이팬, 도마, 칼

조리 시간 - 120분

제품 100g의 칼로리 함량 - 100kcal

즉시 접시의 칼로리 함량이 조건부 수치임을 알 수 있습니다. 돼지 고기에 보쉬를 요리하는 경우이 수치는 희박한 쇠고기에서 더 높을 수 있습니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 뼈에 고기 (돼지 고기) - 500g
• 살로 - 50g
• 흰 양배추 - 300g
• 비트 - 2조각
• 감자 - 4-5개
• 양파, 당근 - 각 1개
• 불가리아 고추 - 2개
• 토마토 페이스트 - 3-4 큰 술
• 밀가루 - 2큰술
• 버터 기름 또는 식물성 기름 - 1 큰 술
• 설탕 - 1테이블스푼
• 식초(9%) - 1테이블스푼
• 모든 양의 채소와 향신료

식사 준비:

1. 우리는 고기를 저열로 요리하고 주기적으로 거품을 제거합니다.
2. 고기를 요리하는 동안 야채를 준비합니다. 사탕무와 당근은 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 극단적 인 경우 거친 강판에 갈 수 있습니다.
3. 감자는 껍질을 벗기고 자른다. 전통적인 보르시에서는 긴 막대기로 잘라야 합니다. 양배추를 잘게 썬다.
4. 뜨거운 기름에 식초를 미리 뿌린 당근, 사탕무를 볶습니다. 우리는 4-6 분 동안 야채를 계속 끓입니다.
5. 고기를 요리 한 시간 후에 튀긴 뿌리를 국물에 넣으십시오. 우리는 또한 감자와 양배추를 추가합니다. 우리는 10분을 요리합니다.
6. 연어를 잘게 자르고 약한 불에 프라이팬에 볶습니다. 지방이 익으면 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 드레싱에 밀가루를 살짝 뿌리고 고루 섞는다. 우리는 토마토 페이스트, 설탕을 넣고 1-2분 후에 보르시에서 시작합니다.
8. 야채가 준비될 때까지 접시를 요리하십시오. 끝나기 5분 전에 채소, 베이 리프 및 기타 향신료를 추가합니다.
9. Borscht는 도넛과 마늘 드레싱과 함께 넓은 접시에 제공되며 조리법은 다음과 같습니다.

콩이 든 우크라이나 레드 보르시 : 사진이있는 요리법

오리지널 보르시를 요리하고 싶다면 콩으로 보르시를 요리하십시오. 이것은 맛있는 요리 일뿐만 아니라 많은 양의 비타민입니다.

수량 - 8인분

조리 시간 - 1.5시간

칼로리 함량 - 50-60 kcal (사용된 재료에 따라 다름)

삶는 시간은 콩을 미리 물에 불려 4~5시간 불린 것을 기준으로 표기합니다. 그렇지 않으면 요리하는 데 최소 2시간이 걸립니다.

필요한 제품을 준비합시다.

• 콩 - 200-300g
• 비트, 당근, 양파 - 각 1개
• 양배추 - 250g
• 감자 - 3개
• 향신료와 허브 - 맛보기
• 드레싱 오일 - 1 큰 술
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼
• 설탕과 소금 - 각 1큰술

요리 과정:

• 미리 불린 콩을 50-60분 동안 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
• 콩이 삶아지는 동안 야채를 준비합니다. 감자, 사탕무, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오.
• 우리는 감자를 입방체 또는 막대기로 자르고 나머지 재료는 스트립으로 자릅니다. 우리는 양배추를 자릅니다.

• 팬에 감자, 양배추, 당근을 넣으세요. 8-10분 동안 요리하십시오.
• 비트를 기름에 4분간 튀기고 이 육수를 냄비에 넣습니다.
• 별도로 나머지 당근과 함께 양파를 볶습니다. 몇 분 후에 거기에 토마토 페이스트를 넣으십시오.

• 우리는 보르시에 당근과 함께 갈색 양파를 뿌리고 10 분 더 요리합니다.
• 취향에 따라 향신료와 허브를 추가하십시오.

팁: 보르시를 제공하기 전에 20-30분 동안 양조해야 합니다. 그러면 더 맛있습니다.

사순절 우크라이나 보르시

휴가가 끝나면 맛있지만 가벼운 것을 원합니다. 채식 보르시를 제공합니다.

수량 - 6인분

조리시간 - 1시간

칼로리 함량 - 30-35kcal

필요할 것이예요:

• 콩 -100 gr.
• 비트, 당근, 양파, 셀러리 - 각 1개
• 감자 - 3-4개
• 양배추 - 500g
• 말린 버섯 - 50g
• 불가리아 고추 - 1개
• 밀가루 - 1테이블스푼
• 채소와 향신료 - 약간
• 소금과 설탕 - 각 1큰술
• 식물성 기름(이상적으로는 올리브유) - 4테이블스푼
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼

요리:

1. 우리는 미리 담근 콩을 끓입니다. 우리는 물이 끓을 때까지 기다린 다음 저열로 한 시간 동안 콩을 요리합니다.
2. 동시에 소금물에 1시간 정도 미리 담가둔 버섯을 45분간 익혀줍니다.
3. 콩과 버섯이 삶아지는 동안, 모든 야채를 깨끗이 씻어 썬다. 우리는 사탕무를 국물에 넣고 10 분 동안 계속 요리합니다.
4. 이때 감자에 밀가루를 솔솔 뿌리고 기름을 두른 팬에 2분간 볶는다.
5. 우리는 국물에 감자와 양배추를 넣습니다.
6. 당근과 양파를 튀기고 토마토 페이스트와 달콤한 고추를 넣습니다.
7. 팬에 드레싱을 추가하고 허브를 뿌리고 15-20분 동안 끓입니다.

우크라이나식 보르시를 제공하는 방법

테이블에 실제 우크라이나식 보르시를 적절하게 제공하려면 넓은 접시가 필요합니다. 전통적으로 마늘 드레싱을 곁들인 도넛이 요리를 위해 준비됩니다. 이것은 오븐에서 구운 일종의 작은 빵입니다.

도넛을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 건조 효모 - 15g
• 버터 - 50g
• 설탕 - 2작은술
• 소금 - 1티스푼
• 물 - 1잔
• 밀가루

도넛 요리:

1. 우리는 효모, 소금 및 설탕을 물에 녹이고 버터를 녹이고 적절한 양의 밀가루를 첨가합니다.
2. 반죽을 반죽하고 한 시간 동안 양조하십시오.
3. 이 시간이 지나면 반죽에서 작은 공(직경 6-8cm)을 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐이나 깊은 지방에서 굽습니다.
4. 마늘 드레싱 요리. 마늘을 갈아서 식물성 기름과 섞는다.

이것이 클래식 보르시가 제공되는 방식입니다. 사워 크림은 테이블에서 유용 할 것이며 현대인에게는 마요네즈로 대체되었지만 요리 전문가는 그러한 조합에 반대합니다.

보르시 요리의 미묘함과 비밀

• 우크라이나 보르쉬는 식이요법이라 할지라도 풍부하고 두꺼워야 할 의무가 있습니다.
• 국물을 요리하는 경우 뼈 또는 양지머리에 고기를 선호해야합니다.
• 신선한 양배추에 소금에 절인 양배추를 추가하면 접시에 특별한 맛이납니다.
• 지방이 나타날 때까지 라드를 튀기되 너무 익히면 딱딱하게 굳지 않습니다. 요리는 집에서 직접 피클 할 수있는 특히 맛있습니다.
• 국물이 투명해질 수 있도록 뚜껑을 연 상태로 고기를 요리하면 보르시에서 두꺼운 고기가 아름답게 보입니다.
• 우리의 지시를 따르고 재료를 놓는 순서를 따르십시오. 그러면 모두 고르게 끓고 너무 익히지 않습니다.

비디오 마스터 클래스에는 고전적인 우크라이나 보르시를 위한 단계별 레시피가 나와 있습니다. 이 비디오는 고기 수프 요리의 기초를 이제 막 배우기 시작한 사람들에게 특히 유용할 것입니다.

이것들은 전통적인 보르시 요리법이었습니다. 의견에 아이디어와 borscht를 만들기 위한 트릭을 공유하면 기쁠 것입니다.

Borsch는 전 세계적으로 가장 유명한 슬라브 요리 중 하나입니다. 진짜 우크라이나 보르시 레시피- 이것은 모든 안주인이 알아야 할 사항입니다. 다양한 변형이 폴란드, 벨로루시, 러시아 요리에서 발견됩니다.

당연히 1순위는 우크라이나 보르시 . 역사가들은이 요리가 발명 된 것이 Kievan Rus의 영토라고 믿습니다. 처음에는 인구의 낮은 지층을위한 음식이었고 고기가 추가되지 않고 양파와 마늘로 으깬 소금에 절인 라드로 대체되었습니다.

우리는 당신에게 말할 것입니다 보르시 요리하는 법, 요리 역사의 수세기 동안 그 조리법이 완성되었습니다. 이러한 요리는 최고의 우크라이나 및 러시아 레스토랑에서 제공되며 세계 요리 수도의 미식가는 자신을 애지중지하는 것을 싫어하지 않습니다.

우크라이나식 보르시 레시피

인원수 5

재료

1. 붉은 사탕무, 또는 우크라이나 사람들이 그것을 부르는 것처럼 비트 뿌리 - 1-2 조각;
2. 국물용 고기 - 0.8kg;
3. 양배추 - 무게가 약 300-400 그램 인 작은 양배추 머리;
4. 당근 - 중간 크기 2개;
5. 감자 - 5개의 작은 괴경;
6. 양파 - 2개의 머리;
7. 반 레몬;
8. 해바라기 기름 - 30-40 ml;
9. 소금에 절인 라드 - 약 50g;
10. 채소(딜 및 파슬리);
11. 마늘(정향 몇 개);
12. 껍질을 벗긴 토마토 - 3-4 조각.

지침

1. 국물을 끓여 거품을 제거하십시오. 고기부터 돼지고기와 소고기를 모두 안심하고 사용할 수 있습니다. 뚱뚱한 필레를 두려워하지 마십시오. borscht는식이 요리가 아닌 왕성한 요리입니다. 쇠고기를 요리하는 데 약 2시간이 걸립니다. 돼지고기는 조금 더 빨리 익습니다.
2. 당근과 양파를 작은 입방체로 자르고 기름에 5분간 볶은 다음 토마토를 넣고 5분간 더 끓입니다.
3. 중간 강판에 3 개의 사탕무를 넣고 별도의 그릇에 소금을 넣고 반 레몬 주스를 짜십시오 (식초로 대체 가능). 20분간 두었다가 볶은 야채를 넣고 15분간 끓입니다. 작은 사탕무를 선택하는 것이 좋습니다. 거친 정맥이 적습니다.
4. 삶은 국물을 걸러내고 깍둑 썬 감자를 넣습니다. 우리는 국물에서 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 육수를 10분 정도 끓이다가 잘게 썬 양배추와 다진 고기를 넣고 센 불에서 5~7분간 더 끓인다. 슬라브 품종의 양배추는이 요리에 좋습니다. 요리 과정에서 매우 부드러워집니다.
5. 우리는 지방에서 조미료를 준비합니다. 이렇게하려면 베이컨을 잘게 자르고 마늘을 넣고 박격포로 갈아서십시오. 보르시에는 라드에 대한 논란이 많다. 일부 미식가들은 그것이 이미 노랗게 변한 가능한 한 오래되어야 한다고 믿습니다. 이것을 사용할 수도 있지만 여전히 향신료와 함께 좋은 베이컨을 권장합니다.
6. 준비 2분 전에 조림 야채를 보르쉬에 넣습니다.
7. 불에서 수프를 제거하고 기름에서 양념으로 간을하십시오.
8. 우리는 보르시를 최소 6시간 동안 양조하도록 합니다. 요리 직후에는 제공되지 않습니다. 수건으로 싸인 냄비에 주입해야합니다. 더 읽어보기:.

Borsch 우크라이나 요리법

다양한 의견 불일치와 분쟁에도 불구하고 우크라이나 보르쉬는 진정한 우크라이나 요리입니다. 이 요리의 국적을 나타내는 두 가지 주요 특징이 있습니다. 첫 번째는 거의 주재료인 비트가 풍부하다는 것입니다.

둘째, 야채를 보르시(borscht)에 넣기 직전에 예비 소테하는 것은 러시아 국가 요리의 특징은 아니지만 우크라이나 요리의 경우 일반적인 일입니다. 우크라이나 보르시를 올바르게 요리하는 방법에 대한 논쟁은 끝이 없으며 사전에 불합리한 운명을 지닙니다. 우크라이나 보르시에는 하나의 단일 조리법이 없기 때문입니다. 각 가정마다 다르게 준비되기 때문에 많은 수가 있습니다.

우크라이나의 거의 모든 지역에는 보르시를 만들기 위한 자체 조리법이 있으며 항상 서로 매우 다릅니다. 비트 뿌리의 사용은 모든 요리법에서 일반적으로 사용되며 요리가 끝날 때까지 균일한 붉은 색조를 띠게 됩니다.

모든 숙련 된 요리사는 우크라이나 보르시 요리 방법을 알고 있습니다. 그리고 각 안주인은이 멋진 요리에 대한 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 한 안주인은 팬에 보내기 전에 모든 야채를 끓이는 것을 선호하고, 다른 한 사람은 특이한 향신료와 향신료를 사용하는 것을 좋아하고, 세 번째 안주인은 일반적으로 닭고기 국물에서만 보르시를 요리하므로 독창적이고 맛있는 보르시 요리법을 얻을 수 있습니다.

가끔 젊은 주부들은 방법을 모른다. 우크라이나어 보르시 요리, 그리고 이 때문에 그들의 남편은 이 요리의 놀라운 냄새와 맛을 즐길 기회를 박탈당합니다.

전통적인 우크라이나 보르시 요리를 위한 뉘앙스와 팁

보르시를 만들기 위한 엄청난 수의 요리법이 있기 때문에 전통적인 우크라이나 보르쉬에 대해 이야기하겠습니다. 이 조리법을 기본으로 삼으면 쉽게 상상력에 자유를 줄 수 있고 매번 새로운 맛으로 보르시를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

비트 뿌리는 보르시에게 밝은 빨간색의 풍부한 색상을 제공합니다. 비트는 거의 모든 보르시 요리법에 들어 있습니다. 닭고기 또는 고기 국물에서 보르시를 요리하는 것이 일반적이며 금식일에는 일반적으로 버섯이 보르쉬에 추가되어이 요리가 놀라운 새로운 맛을 얻습니다.

쇠고기 육수를 끓일 계획이라면 약 2 시간 동안 요리되기 때문에 인내심이 필요합니다. 이렇게 오랜 시간 동안 물의 반 이상이 끓기 때문에 조리 과정을 모니터링해야하며 물은 주기적으로 추가해야하지만 너무 차갑지 않은 끓는 물이 가장 좋으므로 쇠고기 국물이 색을 잃지 않습니다 그리고 맛.

요리가 끝나기 40분 전에 월계수 잎, 후추 완두콩 6~7개, 향료 4개를 육수에 넣어야 합니다. 거품 제거가 시작되는 순간을 실수로 놓친 경우 완성 된 국물을 체로 걸러 내야하므로 투명 해집니다.

고전 우크라이나어 보르시 조리법

국물이 요리되는 동안 사탕무, 양파, 당근과 같은 야채를 준비해야합니다. 그들은 얇은 조각으로 자르고 양파를 철저히 껍질을 벗기고 자르고 사탕무와 당근과 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름의 팬에서 튀겨야합니다.

준비 15분 전에 미리 피부를 제거한 토마토 페이스트 또는 잘게 간 토마토를 넣으십시오.

감자가 흰 양배추를 잘게 썰 준비가 거의 다 되면 작은 입방체로 자른 감자를 국물과 함께 냄비에 부드럽게 내립니다.

10분 후 팬에서 끓인 야채를 넣고 10분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 다진 허브와 마늘을 넣으십시오. 보르시를 30분 동안 양조한 다음 접시에 부으면 친척과 친구를 대할 수 있습니다. 우크라이나어 보르시를 요리하는 방법을 이미 알고 있으므로 이제 테이블에 올바르게 제공하는 방법을 배워야합니다.

콩으로 우크라이나 보르시를 요리하는 방법?

대부분의 사람들이 고기와 국물 없이 마른 보르시를 요리하는 것을 선호한다면, 그들은 반드시 보르쉬에 콩을 넣으려고 합니다. 고기가 전혀 들어가지 않은 상태에서 보르시가 완벽하고 풍부한 맛을 내는 것은 콩 덕분입니다. 전통적으로 우크라이나의 거의 모든 마을에서 보쉬는 보통 두꺼운 고기 국물과 많은 콩으로 삶습니다.

필수 성분:

1. 쇠고기 양지머리 500g;
2. 감자 여섯 조각;
3. 콩 400g;
4. 세 개의 비트;
5. 하나의 큰 당근;
6. 양파 1개;
7. 흰 양배추 500g;
8. 불가리아 고추 2조각;
9. 토마토 페이스트 40g;
10. 식초 40ml.

조리과정

1. 저녁에는 씻은 콩을 찬물에 담가 최대의 연화 효과를 냅니다. 다음날 콩이 완전히 익을 때까지 거의 2시간 동안 충분한 양의 물을 끓입니다.
2. 국물은 쇠고기 양지머리에서 천천히 불로 요리하고 국물이 거의 준비되면 잘게 썬 흰 양배추를 그 안에 넣습니다.
3. 양배추 국물이 끓으면 얇은 조각으로 자른 감자를 넣으십시오.
4. 잘게 잘린 사탕무는 깊은 프라이팬에 식물성 기름에 튀깁니다. 약간 튀긴 비트에 중간 정도의 물을 붓고 토마토 페이스트, 식초를 넣고 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다.
5. 당근과 양파는 식물성 기름에 따로 튀겨집니다. 사탕무를 자른 경우 당근을 자르는 것이 좋으며 사탕무가 비벼지면 당근도 비벼야하고 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
6. 감자가 완전히 요리되기 3분 전에 미리 삶은 콩, 얇은 조각으로 자른 불가리아 고추, 스튜 비트, 당근, 양파를 국물에 첨가합니다. 이 단계에서 보르시에는 소금, 좋아하는 향신료, 후추를 넣어야 합니다. 보통 월계수 잎 2개, 피망 완두콩 4개, 말린 허브입니다.
7. 다음 끓인 후 보르쉬는 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 7 분 동안 완전히 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 약 30분 동안 끓입니다.
8. 이것은 콩으로 우크라이나 보르시를 올바르게 요리하는 방법의 올바른 순서입니다. 완성된 요리는 사워 크림과 신선한 허브, 마늘 몇 쪽, 갓 구운 빵 조각과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

빨간색 우크라이나어 보르시를 요리하는 방법?

종종 위의 지침을 정확하게 준수하더라도 요리한 보르시가 밝은 빨간색 포화 색상이 될 것이라는 100% 보장을 제공하지 않습니다. 이것은 일부 뉘앙스가 잘못 관찰되었기 때문에 발생합니다. 우크라이나어 보르시를 빨간색으로 만드는 데 유용한 팁:

1. 야채를 강판으로 자르지 않고 얇은 스트립이나 아주 작은 막대기로 자르면 보르시가 밝은 빨간색으로 판명된다는 것이 일반적으로 인정됩니다.
2. 완성 된 보르쉬의 색상은 사탕무의 색상에 직접적으로 의존합니다. Svela의 색상은 균일해야 합니다. 사탕무에 흰색 줄무늬가있는 경우 미래에 보르시가 옅은 분홍색 또는 완전히 주황색으로 바뀝니다. 또한 이것은 보르시 맛에 좋은 영향을 미치지 않습니다.
3. 보르시를위한 사탕무는 튀기지 않고 조림하는 것이 좋습니다. 그래야 나중에 국물에 담근 후 색을 잃지 않습니다. 담금질로 경계해야합니다. 훌륭한 경험을 가진 요리사는 비트를 10분 이상 끓이지 않는 것이 좋습니다. 사실, 보르시를 만들기 위한 모든 요리법은 그렇게 복잡하지 않습니다. 당신의 기분과 노력을 쏟는 것만으로도 충분하며 맛있는 보르쉬에 기분 좋게 놀라게 될 것입니다.
4. 고기 국물에서 실제 우크라이나 보르시를 엄격하게 요리하는 것이 일반적입니다. 가장 일반적으로 사용되는 쇠고기 양지머리. 뼈가없는 고기 조각을 사용할 수도 있으며 국물이 더 풍부하기 때문에 뼈가있는 것이 가장 좋습니다.
5. 우선 풍부한 육수를 얻기 위해 보르시용 물을 팬에 2배 정도 붓는 것이 좋습니다. 보르쉬는 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 물의 절반이 증발할 시간이 있습니다.
6. 고기는 즉시 물에 넣어야 합니다. 냄비에 물이 끓으면 물을 줄여서 3시간 정도 끓여야 합니다. 거품을 반드시 제거하십시오. 일반적으로 육수에 큰 뼈나 뼈를 사용하면 조리 시간을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 이 시간이 지나면 고기가 국물에서 제거됩니다. 요리가 거의 준비되면 마지막에 추가하십시오. 잘게 잘린 조각 또는 전체 조각. 냄비와 육수에서 고기를 꺼내는 순간 기호에 맞게 소금에 절인다.
7. 국물이 끓는 동안 모든 야채를 준비하는 것이 좋습니다. 우크라이나 보르쉬의 가장 기본적인 재료는 양배추, 감자, 양파, 당근, 많은 비트입니다. 거의 모든 요리 전문가는 실제 우크라이나 보르시를 요리하려면 파슬리 뿌리를 사용해야한다는 데 동의합니다. 3리터의 육수에는 다음과 같은 양의 재료가 필요합니다. 세 개의 큰 감자; 중간 크기의 비트 3개, 큰 당근 1개, 양파 머리 1개, 파슬리 뿌리 1개, 흰 양배추 중간 머리 1개. 모든 야채는 철저히 세척해야 합니다.
8. 감자 - 입방체로 자르기, 파슬리 - 스트립, 당근 및 사탕무로 자르기 - 거친 강판에 문지름, 양파 - 다진 것, 양배추 - 잘게 썬 것.
9. 국물이 요리 된 후 다진 감자가 보내지고 15 분 후에 잘게 잘린 양배추가 보내집니다.
10. 감자와 양배추가 요리되는 동안 비트는 녹인 라드에 튀겨집니다.
11. 로스팅 과정에서 비트는 레몬 주스나 식초를 듬뿍 뿌립니다. 따라서 나중에 밝은 색상을 유지합니다. 설탕도 2작은술 넣어주세요. 비트는 다른 야채와 별도로 튀깁니다.
12. 나머지 야채는 다른 팬, 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 라드 또는 버터에서 동시에 튀겨집니다.
13. 토마토 페이스트 3테이블스푼은 조림 중에 사탕무나 다른 야채에 첨가됩니다.
14. 15분 후 양배추를 감자와 함께 국물에 담근 후 스튜 비트와 튀긴 야채도 보내집니다. 또한 이때 다진 고기를 보르시로 낮출 수 있습니다.
15. 보르시가 5분간 끓으면 월계수잎 2장, 후추 완두콩 4개를 넣습니다.
16. 우크라이나 리얼 보르쉬는 특별한 드레싱 없이는 생각할 수 없습니다. 이것은 다음과 같이 준비됩니다. 라드를 마늘과 함께 철저히 문지르고 다진 파슬리를 넣습니다. 이 드레싱은 보르시가 준비되기 2분 전에 추가됩니다.
17. 준비된 borscht는 얼마 동안 주입되어야합니다. 요리가 끝나면 가장 약한 불에 올리거나 스토브에서 꺼내서 20개 정도 감싼다.
18. 기성품 보르시 용 사워 크림은 필수품입니다.

실제 우크라이나어 보르시를 요리하는 방법?

우크라이나 보르시 요리의 흥미로운 특징 :

체르니히프 보르시 쇠고기와 돼지고기로 육수를 끓이는 것이 관례입니다. 사과와 호박도 추가됩니다. 비트는 레몬 주스나 식초를 넣지 않고 끓여야 합니다. 필요한 모든 산은 호박과 신 사과에서 가져오며 일반적으로 요리가 끝날 때 토마토와 함께 추가됩니다. 또한 미리 삶은 Chernihiv borscht에 콩이 추가됩니다.

오데사 또는 폴타바 보르시 가금류 국물에서 요리하는 것이 일반적입니다. 닭, 오리, 거위는 훌륭합니다. 폴타바 보르시도 반드시 만두로 간을 해야 하는데 메밀가루로 미리 준비하고 보르시 준비가 끝날 때까지 끓여야 한다.

키예프 보르시 야채와 함께 잘게 잘린 튀긴 양고기가 일반적으로 추가되고 요리가 끝나면 세 개의 신 사과가 추가된다는 점에서 다릅니다.

우크라이나식 보르시 레시피

많은 사람들이 밝고 풍부한 우크라이나 보르쉬의 맛을 들었고 도넛과 함께 제공되면 이 모든 것이 완전한 식사로 간주될 수 있습니다. 일반적으로 그러한 첫 번째 요리는 고기 국물에서 요리되며 그 색이 풍부한 빨간색으로 특별합니다. 완성 된 접시가이 색을 얻으려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

우리는 우크라이나 보르쉬 요리법에 대한 몇 가지 옵션을 제공합니다. 사진과 함께 단계별 조리법은 맛있고 군침이 도는 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 그런 요리를 요리하려고하면 가족이 갓 준비한 보르시 맛에 감탄하게 될 것입니다. 그 외에도 마늘과 함께 향기로운 도넛을 제공하면 맛이 드러납니다.

우크라이나 레드 보르시

그러한 보르시를 준비하려면 약간의 영감이 필요하며 확실히 훌륭한 우크라이나 요리를 얻을 수 있습니다. 요리에 특별한 어려움은 없으며 요리의 각 단계를 따르면 됩니다.

재료:
돼지고기 1kg;
감자 3개;
당근 1개;
1st. 콩;
파슬리 뿌리;
1 레드 비트;
마늘 3쪽;
1 달콤한 고추;
1 양파;
양배추 ½ 머리;
3 베이 잎;
65g 토마토 페이스트;

우크라이나식 보르시 요리법:

우리는 약 6 리터의 냄비를 가져갑니다. 냄비에 물을 붓고 접시를 약 2/3 정도 채워야 합니다. 우리는 스토브에 접시를 놓고 내용물을 끓입니다. 물이 끓는 동안 고기를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 끓인 물에 고기 조각을 넣습니다. 끓인 후 거품을 제거하십시오.

월계수 잎, 뿌리, 향신료를 소금과 함께 첨가하십시오. 후추 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 맛을 풍부하게 해줍니다. 우리는 풍부한 국물을 준비합니다. 이것은 약 1 시간이 걸립니다. 이 시간 동안 돼지고기가 상당히 부드러워집니다. 갈비뼈를 사용하면 고기가 뼈에서 쉽게 떨어집니다. 그런 다음 미리 물에 불린 콩을 팬에 넣습니다.

우리는 냄비의 내용물이 끓을 때까지 기다린 다음 최소한의 불을 만들고 20 분 동안 모든 것을 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 콩이 거의 준비됩니다. 그 후 당근을 넣고 조각 형태로 조각으로 자르고 달콤한 고추와 양파를 국물에 넣으십시오. 다음으로 미리 손바닥으로 으깬 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 15 분 동안 모든 것을 요리합니다.

우리는 사탕무를 청소하고 창살에 넣습니다. 빨대 형태로자를 수도 있습니다. 우리는 다진 사탕무를 보르쉬에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 사탕무가있는 우크라이나 보르시는 해당하는 밝은 색상을 취합니다. 모든 재료를 10분 동안 끓인 다음 감자를 넣고 입방체로 자릅니다. 감자가 준비되면 보르쉬에 필요한 양의 토마토 페이스트를 넣으십시오. 우리는 국물을 맛보고 약간의 신맛을 느껴야하며 원하는 경우 파스타를 조금 더하거나 더 적게 추가 할 수 있습니다.

파스타를 넣은 후 첫 번째 접시를 10분 동안 끓입니다. 양배추를 잘게 자르고 5 분 동안 모든 것을 요리하십시오. 그런 다음 맛있는 우크라이나 보르시를 만들기 위해 향신료와 소금을 넣으십시오. 이 요리를 요리하면 다진 채소를 추가해야합니다. 우리는 사워 크림으로 완성 된 요리를 제공합니다. 집에서 만드는 것이 더 좋습니다. 신선한 마늘과 양파 깃털은 보르시와 잘 어울립니다. 이제 가족에게 멋진 저녁 식사를 대접할 수 있습니다.

우크라이나어 보르시, 사진과 함께 단계별 조리법

이 보르시 레시피는 라드를 사용하며, 이는 보르시 준비가 끝날 때 추가됩니다. 이 성분 덕분에 접시는 특별한 맛과 향을 얻습니다.

재료:
600g 돼지 갈비;
중간 크기의 감자 3개;
1 비트;
당근 2개;
몇 개의 양파 머리;
중간 크기의 토마토 3개;
60g 토마토 페이스트;
1 피망;
양배추의 작은 머리;
작은 지방 조각;
마늘 1쪽.

우크라이나어 보르시 준비:
우리는 갈비뼈를 씻고 냄비에 옮기고 물로 채 웁니다. 준비가 될 때까지 요리하십시오. 감자를 입방체로 자르고 끓는 고기 국물에 넣으십시오. 프라이팬에서 이전에 스트립으로 자른 사탕무를 볶습니다. 비트에 다진 양파와 다진 당근을 넣습니다.

황금색이 될 때까지 모든 재료를 볶습니다. 그런 다음 팬에 달콤한 피망 큐브를 추가합니다. 우크라이나어 보르시를 준비 할 때 사진은 야채를 끓여야한다는 것을 보여줍니다. 전체 과정은 10 분이 소요됩니다. 야채가 끓는 동안 양배추를 갈가리 찢습니다. 감자가 준비되면 튀김과 다진 채소를 팬에 넣습니다.

실제 우크라이나 보르시 조리법에는 특수 성분이 포함되어 있습니다. 라드, 마늘 정향과 함께 박격포로 부수어 즉시 팬의 내용물로 옮겨야합니다. 우리는 첫 번째 접시로 냄비를 끄고 보르시를 양조하게합니다. 그런 다음 뜨거운 접시를 접시에 붓고 신선한 사워 크림과 함께 제공하십시오.

방향족 우크라이나식 보르시, 단계별 조리법

맛있고 풍부한 보르시로 온 가족을 먹이고 싶습니까? 아래 레시피에 따라 향긋하고 만족스러운 첫 코스를 만들어보세요.

재료:
820g 쇠고기 양지머리;
2.6리터 물;
감자 5개;
2개의 중간 비트;
몇 개의 당근;
320g 양배추;
2 양파 머리;
40g 토마토 페이스트;
레몬 주스 35ml;
해바라기 기름 35ml;
50g 소금에 절인 지방;
마늘 2쪽;
소금과 딜.

우크라이나식 보르시 요리법:

먼저 고기를 준비해야합니다. 이것을 위해 우리는 그것을 씻습니다. 우리는 양지머리를 물 냄비에 옮겨 스토브에 놓습니다. 냄비의 내용물이 끓으면 거품을 제거합니다. 그 후, 우리는 불을 최소화하고 접시를 뚜껑으로 덮고 고기를 2시간 동안 요리합니다.

고기가 익는 동안 감자를 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 우리는 팬에서 완성 된 고기를 꺼내고 국물을 걸러냅니다. 냄비에 감자 조각을 국물과 함께 넣고 20분 동안 요리합니다. 우리는 당근과 함께 양파를 청소하고 씻습니다. 양파를 입방체로 자르고 당근을 강판으로 자릅니다.

우리는 팬을 가열하고 해바라기 기름을 표면에 첨가합니다. 뜨거운 기름에 당근과 양파를 넣습니다. 우리는 야채를 3 분 동안 전달합니다. 그런 다음 필요한 양의 토마토 페이스트를 팬에 추가합니다. 5 분 동안 모든 것을 볶습니다. 우리는 사탕무를 청소하고 씻고 거친 강판을 사용하여 문지릅니다. 사탕무를 레몬 주스로 부은 다음 야채와 함께 팬에 넣으십시오. 15분 동안 약한 불에서 모든 것을 끓입니다.

다음으로 조리법에 따라 우크라이나 보르시를 요리하기 위해 양배추를 자릅니다. 팬에서 볶은 야채와 볶은 야채를 팬에 넣습니다. 냄비의 내용물이 끓으면 양배추를 넣습니다. 7 분 동안 양배추와 함께 보르시를 끓입니다. 삶은 고기를 조각으로 자르고 팬에 다시 넣으십시오. 우리는 마늘을 청소하고 소금에 절인 베이컨을 입방체로 자릅니다.

박격포에 마늘 정향으로 라드를 갈아서. 불에서 보르시를 꺼내 다진 라드와 마늘로 간을 한다. 우리는 접시를 맛보고 필요한 경우 소금을 넣습니다. 우리는 보르시를 4 시간 동안 주입 한 다음 잘게 잘린 딜을 추가합니다. 우크라이나식 보르시를 단계별로 요리하는 방법에 대해 더 자세히 알고 싶다면 비디오에서 처음부터 끝까지 전체 요리 과정을 보여줍니다. 이제 보르시가 준비되었으므로 테이블에 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

도넛을 곁들인 우크라이나식 보르시

이 뜨거운 첫 번째 코스는 도넛과 함께 제공되어야합니다. 우크라이나 보르시 맛을 느낄 수 있기 때문입니다. 첫 번째 코스와 머핀을 요리하는 단계별 조리법이 아래에 나와 있습니다. 모두 요리해 보세요.

보르시 성분:

320g 쇠고기;
양배추 ½ 머리;
1 중간 비트;
감자 6개;
당근 1개;
양파 머리;
마늘 4쪽;
5 토마토;
20g 밀가루;
25g 입자가 굵은 설탕;
110g 사워 크림;
레몬 주스 (½ 레몬에서);
약간의 베이 잎;
향신료와 소금;

도넛 재료:
300g 밀가루;
11g 건조 효모;
우유 160ml;
25g 사하라
마늘 3쪽;
크바스 75ml.

단계별 조리법으로 우크라이나 보르시 요리하는 방법 :

우리는 필름에서 고기를 닦은 다음 물로 채우고 준비가 될 때까지 요리합니다. 우리는 사탕무를 청소하고 스트립으로 자르고 소금을 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다. 다진 비트를 섞어 바닥이 깊고 두꺼운 프라이팬에 옮깁니다. 팬 표면에 이전에 국물에서 모은 지방을 넣으십시오. 우리는 다진 토마토, 설탕을 거기에 넣고 반쯤 익을 때까지 모든 것을 끓입니다.

양파와 함께 준비된 뿌리는 자르고 지방을 첨가하여 볶습니다. 우리는 완성 된 고기 국물을 걸러 내고 고기를 조각으로 자릅니다. 우리는 국물에 감자 조각을 넣고 모든 것을 끓는 상태로 가져 와서 파쇄 된 양배추를 내립니다. 15분 동안 모든 재료를 요리합니다. 팬에 볶은 야채를 넣고 밀가루 드레싱과 필요한 향신료를 넣습니다. 우리는 모든 것을 준비 상태로 만듭니다.

베이컨과 마늘로 완성 된 요리를 양념하고 먼저 절구에 모든 것을 부수십시오. 보르시를 끓여서 채소를 넣으십시오. 서빙하기 전에 고기와 사워 크림을 넣으십시오. 도넛을 준비하려면 따뜻한 우유로 건조 효모를 희석하십시오. 설탕과 소금, 해바라기 기름 및 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하고 발효시킵니다. 우리는 완성 된 효모 반죽을 조각으로 나누고 공을 굴려서 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 반죽을 떼어 둡니다.

우리는 190 C의 오븐에서 도넛을 굽습니다. 마늘 드레싱 요리. 마늘을 으깨고 소금과 해바라기 기름을 넣으십시오. 크 바스에 부어 모든 것을 잘 섞으십시오. 완성 된 도넛에 결과 드레싱을 붓고 뜨거운 보르시를 제공하십시오. 가족을 위해 우크라이나식 보르시를 준비하세요. 사진이 있는 조리법은 이 맛있는 요리를 준비하는 전체 과정을 단계별로 보여줍니다. 이제 보르시와 마늘 도넛의 맛을 즐길 수 있습니다.

리얼 우크라이나 보르시

남편에게는 우크라이나에 사는 먼 친척이 있습니다. 우리는 그들을 두 번 방문하여 국가 요리를 시도했습니다. 그 중 하나가 "우크라이나 보쉬"입니다! 여주인은 어머니에서 딸로 대대로 전해 내려오는 동일한 입증된 조리법에 따라 그것을 준비합니다.

Borscht는 맛있고 풍부하며 매우 풍부합니다! 이제 벨로루시 집에서 만드는 리얼 우크라이나 보르시! 우리 가족은 그런 보쉬에 기뻐합니다!

3 리터의 구성. 물:

• 작은 쇠고기 뼈 1-2개
• 미디엄 비트 2개
• 중간 크기 감자 2개
• 작은 당근 1개
• 중간 크기 양파 2개
• 신선한 흰 양배추 100-150g
• 딜과 파슬리
• 신선한 지방 20-30g
• 마늘 1-2쪽
• 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토 2개
• 후추 4-5개
• 베이 리프.

실제 우크라이나 보르시 준비:

뼈를 씻어 찬물에 담가둡니다. 종기에 가져다. 우리는 쇠고기 뼈를 씻어 깨끗한 냄비에 넣고 모든 뼈를 덮을만큼 충분한 물을 붓습니다. 물이 끓으면 껍질을 벗긴 양파 1개, 통후추를 넣고 약불에서 정확히 1시간 정도 끓인다.

1 시간 후 삶은 양파를 꺼내 2 tsp를 넣으십시오. 소금과 껍질을 벗긴 감자를 던져 스트립으로 자릅니다.

물을 추가하면 총 3리터가 됩니다! 감자가 익는 동안 나머지 야채는 깨끗이 씻어주세요. 당근과 사탕무를 갈아서 양파와 양배추를 작은 조각으로 자릅니다. 실제 우크라이나 보르시에는 생 비트가 들어간다는 점에 주목!

식물성 기름에 야채를 가볍게 볶고 (기름 약간) 5-7 분 동안 끓인 다음 국물에서 약간의 물이나 국물을 넣고 2 큰술을 넣으십시오. 토마토 페이스트 숟가락 또는 두 개의 신선한 토마토 펄프.

우리는 보르쉬에 야채를 뿌리고 라드를 자릅니다. 우리는 그것을 작은 사각형으로 잘게 자른 다음 그러한 딱딱한 것이 형성 될 때까지 약한 불로 볶습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

지방과 함께 수프에 추가하십시오. 다른 월계수잎을 넣고 5분간 끓인다. 우리는 잘게 잘린 채소를 완성 된 우크라이나 보르시에 넣고 수프를 뚜껑 아래에서 15 분 더 끓입니다.

그게 다야, 진짜 우크라이나 보르시가 준비되었습니다. 테이블에서 제공될 수 있습니다.

재료:

• 사탕무 - 2 조각
• 당근 - 1 물건
• 양파 - 1 물건
• 감자 - 4 조각
• 양배추 머리 - 0.5 조각
• 토마토 - 4 조각
• 버터 - 1 큰 스푼
• 설탕 - 1 큰 스푼
• 3% 식초 - 1 차 숟가락
• 마늘 - 3 정향
• 돼지 지방 - 3 조각
• 파슬리
• 베이 리프
• 후추
• 요리의 칼로리 함량: 176.55Kcal
• 단백질: 3.015
• 지방: 8.475
• 탄수화물: 23.495

요리:

출구: 5 리터의 보르시, 즉 약 10 인분.
비트 뿌리와 당근을 잘게 자르거나 갈아서 양파를 자릅니다. 작은 냄비에 모든 것을 넣으십시오. 거기에 넣으십시오 : 설탕 1 큰술, 버터 1 큰술, 약간의 육수 또는 물, 식초 1 티스푼. 모든 것을 약 20분 동안 끓인 다음 토마토를 넣고 20분 더 끓입니다.

큰 냄비에 다진 감자와 다진 양배추를 넣고 고기 육수가 거의 익을 때까지 끓인다(10분). 그런 다음 조림 야채를 붓고 후추와 월계수 잎을 넣고 10 분 더 요리하십시오.

마늘 3쪽을 다지고 잘게 썬 베이컨 3장을 마늘과 섞어 보르쉬에 파슬리와 함께 넣는다. 피망이 있으면 야채와 함께 끓입니다.
서빙하는 보르시사워 크림과 마늘 도넛.

진짜가 다음날 더 맛있다. 재가열 시 보르시가 끓으면 색이 빠지고 보르시 맛이 나빠지므로 끓이지 않도록 하십시오.

비트 뿌리 수프뿐만 아니라 진정한 전통 요리를 요리하기 위해 필요한 것 우크라이나 보르쉬? 우크라이나 아웃백 어딘가에 가서 유서 깊은 우크라이나 여성을 찾아서 눈물을 흘리며 구걸하며 보르시 요리를 해달라고 부탁하십시오 :) 그들이 당신을 거부하지 않을 가능성이 있으며 향기로운 접시를 맛볼 수 있습니다 , 풍부한 리얼 우크라이나 보르시! . . .
그러나이 옵션은 저에게 적합하지 않습니다. 왜냐하면 당신은 말합니다. 여기까지 갈 수 없어, 누군가를 찾아... 나는 오늘, 여기 그리고 지금 보르시를 원한다!
그리고 당신은 진짜 우크라이나 보르쉬의 맛을 즐길 권리가 될 것입니다, 당신은 어디 갈 필요가 없습니다! 우크라이나 요리의 자랑인 정통 우크라이나 보르시를 위한 시크한 레시피를 Yana님께서 공유해 주셔서 감사합니다. 그녀는 요리의 모든 복잡성, 비밀 및 뉘앙스에 대해 이야기 했으므로 단순히 실패 할 수 없습니다! Borscht는 두껍고 풍부하며 향긋하고 비정상적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다. 일단 시도하면 사랑에 빠지지 않을 수 없습니다!

따라서 보르시 요리 성공의 주요 구성 요소는 고품질의 맛있는 재료입니다. 첫째, 풍부한 국물이 준비됩니다. 보르시를 기본으로합니다. 물론 맛있는 고기, 바람직하게는 뼈를 골라야하며 더 많은 지방이 있습니다. 또는 돼지 갈비가 탁월한 선택이 될 것입니다. 그러나 보르쉬는 닭고기, 칠면조, 쇠고기 또는 물로도 요리할 수 있습니다. 이것들은 이미 보르쉬의 변형이 될 것이지만 그럼에도 불구하고 그러한 보르쉬는 아주 좋은 곳입니다.

우크라이나 보르쉬의 주된 비결은 오래된 라드 한 조각에 마늘을 으깬 후 요리 마지막에 추가하는 것입니다. 이 드레싱은 놀라운 풍미를 선사합니다!
물론 borsch는 신선한 허브, 사워 크림 및 도넛을 많이 좋아합니다. 이것은 우크라이나 고전입니다! 과정과 좋은 결과를 즐기십시오!

재료

사진과 함께 단계별 조리법

고기를 씻어 냄비에 넣고 찬물을 붓고 끓이다 거품을 조심스럽게 제거하고 냄비에 껍질을 벗긴 양파와 당근을 넣고 다시 끓이다가 국물이 거의 졸아들 정도로 불을 줄이고, 고기가 부드러워지지 않을 때까지 2~3시간 정도 끓이다가 익으면 육수에 소금을 뿌리고 양파와 당근은 건져 버린다.

조언. 고기의 준비 상태는 포크 또는 나이프로 확인합니다. 칼이 거의 저항 없이 살에 들어가면 고기가 준비된 것입니다.

팬에서 고기를 꺼내 식히고 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자른다 여러 겹으로 접힌 무명 천을 통해 고기 국물을 걸러내고 깨끗한 냄비에 붓습니다(약 2리터의 국물이 나옵니다).

감자를 씻고 껍질을 벗기고 스트립이나 큐브로 자릅니다.
배추를 씻고 줄기를 자르고 잘게 자릅니다.
육수에 감자를 넣고 약 15분간 끓입니다.
그런 다음 양배추를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.

조언.양배추가 어리면 5~7분 정도 빨리 익습니다. 겨울 품종의 양배추는 더 오래 요리해야하므로 스카프와 함께 국물에 넣는 것이 좋습니다. 그러면 야채가 동시에 준비 상태에 도달합니다.

요리하다 전유.
사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자릅니다.
당근을 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
피망을 씻어서 씨 상자와 칸막이를 제거하고 스트립 또는 작은 입방체로 자릅니다.
토마토는 씻어서 각각 십자형으로 절개하고 끓는 물에 2분간 담갔다가 찬물에 담가 껍질을 제거한다.
토마토를 입방체로 자르거나 믹서기로 자릅니다.
채소를 씻고 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 사탕무를 넣고 4 분 동안 볶습니다.
양파를 넣고 약 2분간 볶습니다.
그런 다음 당근 - 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.