베트남의 국가 요리. 베트남의 국가 요리

베트남은 믿을 수 없을 정도로 친절하고 도움이 되는 사람들과 잊을 수 없는 요리가 있는 놀라운 아시아 국가입니다. 베트남 요리지역에 따라 다릅니다: 국가의 북부, 중부 및 남부. 나라의 남쪽은 남중국해로 씻겨 지므로이 지역의 요리는 가장 다양하고 흥미 롭습니다. 해산물, 야채, 이국적인 과일 및 허브로 가득합니다.

베트남 전통 음식

베트남 요리는 단맛과 신맛, 매운맛과 단맛의 흥미로운 조합으로 구별됩니다. 우리의 올리비에와 같은 남방의 전통 샐러드는 옥수수, 생오이, 당근, 땅콩, 허브를 간장으로 간을 한 샐러드입니다. 옥수수는 샐러드에 달콤한 맛을 주며 유럽인은이 요리에서 불필요하게 보일 수 있습니다.

수프 포는 쌀국수, 다양한 고기, 허브를 넣은 베트남 수프입니다. 포 수프는 모든 가정, 카페 및 레스토랑에서 준비됩니다. 왕성하지만 동시에 저칼로리 수프. 국물은 숟가락으로 마시고 다른 모든 재료는 젓가락으로 먹습니다.

고대에는 달팽이가 진미로 여겨져 매우 부유한 사람들만이 달팽이를 살 수 있었습니다. 달팽이 고기는 버섯과 섞여서 튀겨집니다. 서빙을 위해 파와 함께 묶여 껍질에서 꺼내기가 편리합니다.

쌀국수는 베트남 요리의 필수적인 부분입니다. 구운 쇠고기, 쌀가루 롤 고기, 당근, 쌀국수, 양상추, 고추를 곁들인 새콤달콤한 소스가 작은 접시에 별도로 제공됩니다(많은 요리와 함께 제공됨).

베트남 요리의 특징

거의 모든 사람들이 개구리 다리를 프랑스와 연관시킵니다. 그러나 베트남에서 구운 개구리를 자주 먹는다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 개구리 고기는 매우 부드럽고 닭고기 맛이납니다. 밥은 반쯤 익을 때까지 삶아 마늘을 듬뿍 올려 볶는다.

베트남 요리-이것은 물론 악어 고기와 같은 이국적인 요리. 생선과 고기의 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.

그리고 물론, 새우는 어디에도 없습니다. 마늘이 듬뿍 들어간 구운 새우.

베트남의 유명한 쌀가루 바삭한 팬케이크. 고기에서 바나나에 이르기까지 절대적으로 모든 충전재를 사용할 수 있습니다. 달콤한 속을 채운 그들은 전통적인 국가 디저트입니다.

가리비, 굴, 랍스터 등의 별미 국가적이다 베트남 요리 요리그리고 이 모든 유럽의 진미는 집 근처 바다에서 잡힙니다.

놀라운 발견은 절대적으로 양립할 수 없는 것처럼 보일 수 있는 달콤하고 매운 맛이 될 것입니다. 다양한 건어물은 종종 그런 특이한 맛을 냅니다. 그들은 무게로 판매되며 지역 주민들에게 매우 인기가 있습니다.

모든 아시아 요리는 이전에 경험하지 못한 맛과 감각으로 가득 찬 새롭고 특이한 것입니다. 베트남 요리예외가 아닙니다.

미식가들에게 바치는…

새로운 요리를 시도하고 동양 요리에 무관심하지 않은 사람들에게는 카페와 레스토랑이 풍부한 베트남이 확실히 적합할 것입니다. 베트남 요리는 맵다고 잘못 생각하는데, 사실 다른 아시아 국가와 달리 베트남 요리는 아주 평화롭습니다.

베트남 요리의 기본은 신선한 해산물, 고기 및 허브가 풍부합니다. 쌀은 마지막 장소가 아닙니다. 쌀은 베트남 요리의 필수 요소입니다.

역사적으로 베트남은 조건부로 북부, 중부 및 남부 베트남의 세 부분으로 나뉩니다. 베트남 요리에서도 같은 일이 발생합니다. 남쪽에서는 중국 남부에서 온 이민자와 프랑스 식민지 개척자들이 만든 음식 문화에 대한 영향을 느낄 수 있습니다.

남쪽은 주로 다양한 허브가 풍부하고 많은 요리의 달콤한 맛으로 유명합니다. 북쪽에는 엄선된 향신료와 재료를 사용한 보다 전통적인 요리가 있습니다. 베트남 중부는 남부와 북부와 달리 작은 간식과 매운 음식을 선호합니다.

같은 이름의 요리에도 불구하고 베트남의 다른 지역의 맛은 항상 고유한 방식으로 남아 있습니다.

베트남 음료

먼저 에 대해 말씀드리자면 현지 커피. 베트남은 세계 최고의 커피 수출국 중 하나입니다. 전통적으로 커피는 아주 진하게 마셨고 미친 듯이 달았고 때로는 연유나 설탕을 첨가하기도 했습니다.

베트남 전통 음료도 있습니다- 아이스 커피( 카페사아아아) . 다크 로스팅한 원두커피와 연유에 얼음을 넣어 만듭니다. 상점에서 매우 자주 차가운 인스턴트 커피를 발견했습니다.

지팡이 주스 - 베트남에서 발견된 또 다른 음료. 5,000동이라는 말도 안되는 가격에 판매하고 있습니다. 주스는 당신 앞에서 준비되어 얼음을 넣고 특수 프레스로 밀봉하여 음료가 튀도록하고, 지팡이 주스는 더위 동안 우리에게 많은 도움이되었습니다.

또한 베트남에서 덜 인기가 없습니다 탄산 음료 , 가장 독특하고 특정한 과일, 허브 및 야채에서 지역에서 생산되는 다양한 풍미가 있습니다.

우리는 우리가 베트남에서 먹는 것에 대해 이야기합니다(비용과 모양). 이것은 베트남 음식, 요리 이름 및 가격에 대한 우리의 큰 개요입니다.

한 달 반 안에 우리는 음식을 이해하는 것이 필요하게 되었습니다. 베트남 요리는 무엇입니까? 특별 공책을 구입한 후 우리는 요리 이름과 번역, 그리고 현지 길거리 식당 직원들과 의사 소통할 때(더 정확하게는 자신을 설명하려고 할 때) 유용할 수 있는 모든 것을 입력하기 시작했습니다. 상황은 복잡합니다. 메뉴가 있으면 메뉴가 베트남어로만 되어 있고 요식업 종사자들 중에는 영어를 아는 사람이 거의 없고, 조금이라도 알면 우리가 할 수 없는 억양으로 말합니다. 무엇이든 이해합니다. 따라서 주로 수화로 자신을 설명해야 합니다.

조언: 베트남어에서 정확한 번역을 위해 Google 번역에서 Tieng viet TCVN 6064 가상 키보드를 사용하십시오. 필요한 모든 문자를 찾을 수 있습니다.

베트남어로 된 요리 이름이 노트북에 도입되면서 더 쉬워졌습니다. 요리사에게 비문을 보여주기만 하면 그는 그러한 요리가 있는지 말하거나 "아니오"를 의미하는 "손전등"을 비틀 것입니다. 베트남.

우리는 호치민시에서 여행을 시작했으며 베트남 북부로 이동할 때 새로운 이름, 베트남 음식에 대한 설명 및 사진, 요리 가격, 가능하면 지역 차이로 기사를 보완할 것입니다. 그릇. UPD: 우리는 그렇게 했습니다. 국가의 여러 도시에서 비교를 읽어보십시오.

소박한 베트남 사람들의 정취를 느끼며 돈을 아끼기 위해 작은 골목식당에서만 먹도록 예약하자. 일반적으로 다음과 같이 발생합니다. 앉을수록 더 맛있고 저렴하게 먹습니다. 사무직 노동자들 - 진지한 사업가들 -조차도 길거리 식당의 낮은 플라스틱 의자에 앉아서 한 입 먹는 것을 경멸하지 않는다.

Alyosha의 발언 : 베트남에 머무는 동안 어느 식당에서 '백인'과 나란히 앉아 식사를 한 경우는 아직 단 한 건도 없으며, 책상 이웃은 항상 현지인이다. 유럽인은 길거리 음식의 플라스틱 유아용 높은 의자에 앉는 경우가 매우 드물지만 헛된 것입니다. 여행하는 동안 이러한 방식으로 식사를 하는 것이 보장되고 가격이 최소이기 때문입니다.

환율이 글을 쓰는 시점: 1,000 베트남 동 = 2.76 루블, $1 = 21,400 동. 대략적으로 말하면, 베트남 요리의 가격을 루블로 변환하려면 동 비용에서 3개의 0을 잘라내고 3을 곱하면 루블에 해당하는 값을 얻을 수 있습니다.

베트남의 식품 가격은 그리 높지 않지만 루블화 가치가 하락하면서 러시아와 거의 비슷해졌습니다.

베트남 음식: 얼마, 베트남 요리 설명 및 철자법

Nem cuốn, bánh tráng cuốn또는 고이쿤그리고 차지오(각각 북부, 중부 및 남부 베트남에서) - 남 팬케이크 또는 롤. 그들은 최고급 라이스페이퍼에 싸인 속을 채운 롤입니다. 속 재료는 쌀국수, 새우, 베이컨, 허브 및 기타 재료로 구성되며 요리사의 재량에 따릅니다. 롤은 차갑게 또는 실온에서 제공됩니다. 가격은 개당 6천원.

차넴또는 넴 런(각각 남쪽과 북쪽에서) - 또한 채우는 롤이지만 작고 튀긴 것입니다. 충전물은 다진 고기, 버섯, 야채 및 허브로 구성되며 다를 수 있습니다. 가격은 개당 3만5000동.
수프 포(pho)- 베트남의 대표음식, 꼭 드셔보세요. 이것은 쌀국수와 함께 얇은 쇠고기 조각을 추가한 매우 맛있는 진한 쇠고기 육수입니다( 포보 - 포보) 또는 닭고기 조각( pho ga - phở 가) 또는 물고기( 포카). 수프는 민트와 녹두 콩나물과 같은 현지 허브와 함께 제공되며, 짜기 위한 디핑 소스 및 라임 웨지와 함께 제공됩니다. 일반적으로 베트남에는 다양한 종류의 수프가 있습니다. 국수 또는 고기, 야채의 종류가 다를 수 있습니다. 가격: 호치민시에서 우리는 포보를 20,000동에 찾았지만 평균적으로 25-30,000동입니다. 깐토에서는 18,000동입니다.

Phở bò - 쇠고기 수프

Bún chả (남쪽의 Bún thịt nướng)- 쌀국수와 함께 튀긴 돼지고기. 신선한 허브와 야채, 소스와 함께 제공됩니다. 가격: 25만원부터.
고이보- 쇠고기, 야채, 허브 샐러드 가격: 17만원부터
분카- 국수를 곁들인 생선 수프. 가격: Can Tho에서 - 15,000동부터.
(또는 분 리우) - 국수, 토마토, 달팽이, 쇠고기, 닭고기, 삶은 돼지 고기와 허브가 들어간 수프. 가격: 28,000 VND부터.

Bún ốc - 당면, 고기, 달팽이를 넣은 수프

반칸- 국수 스프. 많은 종류가 있습니다: 쿠아- 게와 함께 톰- 새우 등. 가격: 25만원부터.
베트남에서 아주 흔한 길거리 음식입니다. 야채, 돼지고기/쇠고기/소시지, 허브, 파테, 칠리(일반적으로 판매자는 후추를 넣어야 하는지 묻습니다), 소스 등 판매자의 재량에 따라 "결합된" 속을 채운 맛있는 신선한 바게트. 이 모든 것은 종이에 싸서 가방에 넣습니다. 매우 편리합니다. 베트남인은 자전거를 타고 2분 만에 샌드위치를 준비했고 그는 계속 운전했습니다. 거의 모든 곳에서 모바일 "프레임"을 찾을 수 있습니다 (중앙을 제외하고는 거의 없습니다). 비용: 개당 10,000동부터 - 빨간색 가격. 더 많은 관광지에서 우리는 15,000명(호치민시, 하노이, 후에, 하롱)을 만났습니다. 튀긴 돼지 고기를 곁들인 바게트의 변형 가격은 15,000 동입니다.

반미. 사진 © 체리렛 / flickr.com

반바오 (반바오, 만두파이)이것은 찐 효모 반죽 파이입니다. 속재료(변할 수 있음): 돼지고기/닭고기, 메추리알, 양파, 버섯, 당면. bánh bao의 채식 버전이 있습니다. 가격: 10만원부터. 때때로 가격은 무게에 따라 다릅니다(하노이에서 볼 수 있음).
- 또 다른 길거리 음식. 빵 푸딩이라고 할 수 있습니다. 일반적으로 푸딩 같은 질감의 튀긴 바나나 파이입니다. 재료는 다양하지만 보통 바나나, 빵, 코코넛 밀크 등으로 만든다. 아주 맛있고 만족스럽다. bánh chuối가 있는 카트는 움직일 수 있으며 와플 특유의 달콤한 냄새로 식별할 수 있습니다. 덧붙여서 와플 자체도 판매하는 경우가 많습니다. 종종 녹두와 같은 바나나 덩어리는 튀긴 와플 형태로 찾을 수 있습니다. 비용: 호치민에서 그들은 우리를 개당 12,000동에 팔았습니다. 물론 비쌉니다. 다낭에서 그들은 우리에게 같은 것을 5,000에 팔았습니다.

반추이. 사진 © 누들파이 / flickr.com

체추이- 우리는 그것을 "바나나 푸딩"이라고 불렀습니다. 제 생각에는 베트남에서 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 이것은 뜨거운 코코넛 밀크와 펄프에 흠뻑 적셔 튀긴(때로는 신선한) 바나나에 볶은 땅콩을 뿌린 것입니다. 아주 맛있고 만족스럽습니다! 숟가락으로 플라스틱 컵에 제공됩니다. 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋지만 찬 것도 맛있다. Hoi An에서 우리는 10,000동에 샀지만 실제로는 현지인들에게 더 싸게 팔았습니다(약 7,000).
— 신선한 야채와 가장 부드러운 양념 돼지고기 구이를 곁들인 밥 요리(대신 구운 닭고기를 드셔도 됩니다). 첨가제로 허브와 함께 뜨거운 소스와 국물이 제공됩니다. 이것은 베트남의 다양한 길거리 음식 중 하나이며 cơm tấm에게 가져갈 것을 요청할 수 있으며 접시는 특별한 용기에 넣어집니다. 가격: 호치민시의 25,000동부터 Can Tho의 우리는 15,000동에 cơm tấm을 먹었습니다.

Cơm tấm - 돼지고기 덮밥

반청- 베트남 전통 디저트 - 글루텐 쌀, 녹두, 돼지고기 및 기타 재료를 바나나 잎으로 싸서 만든 것. 슈퍼마켓 가격: 30-35,000동.
베트남 길거리 음식. 아주 간단하게 준비된 푸짐하고 맛있는 요리: 쌀 반죽 조각을 계란, 파와 함께 튀깁니다. 이 모든 것은 유명한 nước mắm 생선 소스를 얹은 것입니다. 가격: 22만원부터.

벳찌엔. 사진 © phswien / flickr.com

- 베트남에서도 저렴한 길거리 음식. 스크램블 에그와 허브를 넣어 튀긴 파스타입니다. 신선한 야채도 종종 제공됩니다. 가격: 22만원부터.

Nước mắm- 생선 소스. 멸치 발효 과정에서 얻습니다. 그것은 소금 대신 사용되며 음식 조각을 담그거나 접시 위에 부을 수 있습니다. 다양성에 따라 다양합니다. 또한 요리 중에 추가됩니다. 무료로 제공됩니다.

우리의 여행은 이제 막 시작되었으므로 기사는 점차 새로운 정보로 채워질 것입니다. 우리는 베트남에서 시도하는 모든 유형의 음식과 이러한 베트남 요리의 가격에 대해 계속해서 알려줄 것입니다. 계속하려면…

소개 이미지 출처: Khánh Hmoong / flickr.com.

2014년 12월 16일

동양의 모든 요리와 마찬가지로 베트남 요리는 균형 잡히고 영양가가 높습니다. 많은 전통이 중국과 인도에서 차용되었지만 독창성이 없는 것은 아닙니다. 쌀은 가장 존경받는 제품으로 간주됩니다. 시리얼은 국수, 디저트 형태로 삶아서 섭취합니다. 녹지에 특별한주의를 기울입니다. 여기에서는 대부분의 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

베트남 사람들은 수프를 아주 좋아합니다. 가장 유명한 전통 수프는 매우 간단한 이름인 Pho를 가지고 있습니다. 이미 깃털, 부리 및 연골을 형성한 가장 비표준적인 진미를 부를 수 있습니다. 서빙하기 전에 진미는 단순히 끓입니다.

덜 이국적인 것을 보자 ...

국경과 해안선의 길이는 베트남의 역사적 개방성을 외국의 영향으로 이끌었습니다. 베트남 문화의 거의 모든 측면은 어느 정도 외국의 영향을 흡수한 것 같습니다. 베트남 요리도 예외는 아닙니다. 그것은 중국, 프랑스, 크메르 및 태국 전통의 독창적인 혼합이며 완전히 독특하고 독특합니다.

천년 이상 동안 북부 의존 기간이 지속되었습니다. 중국에서 베트남의 가신 관계 (111 BC - 938 AD). 물론 중국문화의 영향으로
베트남 사람들은 중국의 "오미(五味)" 개념을 공유합니다. 음식은 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛이 균형을 이루어야 합니다. 중국 요리와 마찬가지로 베트남 요리의 중심 역할 중 하나는 야채와 허브입니다. 그러나 베트남인들은 신선한 것을 더 많이 섭취하는 것을 선호합니다. 베트남인은 튀김할 때 중국인보다 기름을 덜 사용합니다. 베트남 요리 전문가의 주요 원칙과 목표는 가벼움과 신선함입니다. 부분적으로 중국에서 온 불교는 베트남 문화에 채식 음식을 가져왔습니다.

10세기 중국에 이어 몽골 양치기들이 베트남에 와서 베트남인들에게 쇠고기 먹는 법을 가르쳤다.

더 남쪽에 있는 국가들도 베트남 문화의 모자이크에 기여했습니다. 인도화 된 캄보디아는 베트남 요리의 범위를 크게 확장했습니다. 덕분에 인도 향신료와 조미료가 베트남에서 상당히 보편화되었습니다. 베트남인들은 그것을 채택했지만 그들의 취향에 맞게 조정하여 주로 불맛이 아닌 요리에 풍미를 더하는 데 사용했습니다. 태국과 라오스에서 베트남은 레몬 그라스, 민트, 바질, 칠리와 같은 향기로운 허브를 많이 빌렸습니다.

19세기에 베트남에 온 프랑스인들은 자신들의 음식 철학을 가져왔고, 그 중 중요한 부분은 고품질 재료와 재료의 올바른 사용에 대한 관심과 존중이었습니다. 또한 기술(베트남인이 소테 요리법을 가르친 것은 프랑스인)과 내용 면에서 베트남 요리를 풍부하게 했습니다. 프랑스 국민.

그들은 또한 빵(바게트), 맥주, 우유가 든 커피와 아이스크림을 가져왔습니다. 이제 거의 모든 거리에서 바게트가 가득 담긴 바구니를 든 노부부나 소년을 볼 수 있습니다. 그리고 파테, 양상추 등으로 속을 채운 자른 바게트로 만든 "샌드위치". 칠리 소스 또는 베트남 전통 생선 소스를 곁들인 이 요리는 전국적으로 인기가 있으며 하루 중 언제든지 판매됩니다.

베트남 요리는 많은 문화의 영향을 흡수했으며 분명히 계속 그렇게 하고 있습니다. 그러나 여전히 독특합니다. 베트남인들은 자신들의 나라를 4개의 벽에 각각 활짝 열린 창문이 있는 집에 비유하기를 좋아합니다. 바람은 사방에서 불 수 있으며 집안의 가구를 옮길 수도 있습니다. 그러나 날아온 바람은 항상 같은 의자와 테이블을 남기고 항상 불고 있습니다. 베트남인들은 간단한 재료를 섞어 새롭고 특이한 조합을 만드는 것을 좋아합니다.

쌀은 베트남 요리의 기본입니다. 베트남어로 엄청나다. 음식 면에서 베트남은 중국에서 젓가락 사용, 야채와 고기 튀김(패시베이트), 국수와 두부(두부)를 배웠습니다.

베트남어 "cơm"에는 "삶은 쌀"과 "음식"이라는 두 가지 의미가 있습니다. 베트남 식사는 항상 쌀과 다른 것입니다. 베트남의 쌀은 단순한 음식이 아닙니다. 이것이 민족의 역사, 문화, 숭배, 자의식이다. 많은 전설과 신화가 이 식물과 관련이 있습니다. 베트남에는 평범한(우리에게 친숙한) 쌀부터 찹쌀 또는 매우 이국적인 검은색 또는 붉은색 쌀에 이르기까지 수십, 수십 종류의 쌀이 있습니다.

다양한 크기와 색상의 새우, 오징어, 문어 등 베트남의 생선 및 해산물 선택도 엄청납니다. 등. 그러나 베트남인들은 쇠고기, 돼지고기, 가금류(닭, 오리...)와 같은 고기도 즐겨 먹습니다. 베트남에는 양고기가 거의 없으며 염소 고기는 특정 허브 세트가있는 특수 레스토랑에서 판매됩니다.

거북이, 삼림(야생)사슴, 노루, 멧돼지 등 이국적인 동물의 고기를 제공하는 베트남 레스토랑도 있습니다. 그러나 베트남인 자신에게는 이것이 일상 음식보다 더 이국적입니다. 뱀 레스토랑, 직접 뱀을 선택하도록 제안되고 눈앞에서 준비와 함께 전체 공연을 할 것입니다 (뱀 한 마리에서 최대 10 가지 요리, 약간의 모든 것 : 튀긴 뱀, 삶은 뱀 등. ), 별도의 구역에 있습니다. 즐거움은 가장 저렴하지는 않지만 흥미롭고 이국적이며 일반적으로 맛있습니다.

베트남의 요리는 북부, 중부, 남부의 세 부분의 기후 및 문화 차이에 따라 지역적 차이가 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어 베트남 문명이 탄생한 북부 지역에서 가장 인기 있는 요리(예: 쌀국수)가 탄생했으며 북부 요리는 더 전통적이며 베트남 요리의 원래 조리법을 더 엄격하게 준수합니다. 남베트남 요리는 중국인 정착민의 영향을 많이 받았기 때문에 남베트남은 요리에 단맛을 더하는 것을 선호하며 이 요리는 태국 및 크메르 요리의 다양한 조미료가 더 이국적이고 풍부합니다. 베트남의 중심은 베트남의 다른 요리와 가장 독특하고 다른 요리를 준비하고 있습니다. 고유의 조미료를 사용하고 메인 코스와 함께 제공되는 다양한 스낵을 제공합니다.

베트남 수프는 국가 요리의 특징적인 요리이며 하루 중 다른 시간에 다양한 종류의 수프를 먹습니다. 예를 들어, phở (chit. "pho") - 아침이나 밤에 가까워지면 bún chả (chit. bun cha) - 점심 시간에, 다른 수프 - 저녁에 더 자주.

가장 일반적인 수프 중 일부는 아스파라거스를 곁들인 게 수프와 옥수수를 곁들인 게 수프입니다. 그리고 다른 수프와 마찬가지로 식사가 끝날 때 제공되는 파인애플 생선 수프는 모든 현지 별미를 맛보고 싶은 베트남인의 거의 필연적인 욕망의 결과로 든든한 식사 후 소화를 돕는 특이한 특성이 있습니다.

베트남 요리는 많은 향신료와 조미료를 사용합니다. 주요 것들은 레몬 그라스, 바질, 생강, 라임, 고수, 고수풀, 민트, 후추, 딜, 림노필라, 호튜니아 등입니다.

베트남 요리의 특징 중 하나는 생선 소스 nước mắm(키트. "nuoc mam")으로 처음에는 날카롭고 불쾌한 냄새가 나는 것 같습니다. 그러나 생선 소스와 함께 요리를 시도하는 것은 국가 요리에 매우 적합한 맛을 나타내기 때문에 가치가 있습니다. 태국 요리에도 사용되며 멸치로 만든 생선 소스는 베트남의 새우로 만듭니다. 그것은 일본의 간장처럼 소금을 대체합니다. 액젓의 가장 큰 생산지는 무인과 그 주변에 있습니다. 높은 단백질 함량으로 유명한 푸꾸옥 섬의 짙은 붉은색 생선 소스를 곁들인 푸꾸옥. 베트남의 생선 외에도 새우 소스(mắm tom-chit. "Mam tom")를 준비하지만 매운 냄새 때문에 모든 외국인이 감히 시도하지는 않습니다.

베트남인은 수프와 두 번째 코스에 추가되는 버섯을 사용하는 것을 좋아합니다.

베트남 여행에서는 일반적으로 아침 식사만 제공합니다. 모든 여행 경로에서 다양하고 저렴한 음식을 쉽고 편리하게 찾을 수 있기 때문입니다.

아침 식사를 위해 호텔에서 원하는 대로 유럽식 아침 식사(커피, 스크램블 에그, 토스트 등) 또는 베트남 전통 요리 중에서 선택할 수 있습니다. 일반적으로 베트남 사람들은 아침으로 따뜻한 음식을 먹습니다: 포 수프(phở), 찹쌀(옥수수 또는 땅콩 포함)(xôi ngô, xôi lạc), 찐 쌀가루 팬케이크(튀긴 양파와 다진 돼지고기 속을 채움)(bánh cuốn), 쌀가루 죽(고기나 생선 등) (chao thịt, chao cá …).
아침부터 밤늦게까지 유럽식 레스토랑과 카페, 베트남 전문 레스토랑(예: 쌀국수만 요리하거나, 해산물만 요리하거나, 생선만 요리하는 등)에서 맛있고 저렴한 음식을 주문할 수 있습니다. , 또는 거리에서 구입하십시오. 그러나 외국인을 위해 설계된 많은 케이터링 매장이 하루 중 언제든지 서비스를 제공한다는 사실에도 불구하고 가장 맛있고 신선한 요리는 "아침 식사 시간"(아침 7시부터 8시까지)에 준비된다는 사실을 기억할 가치가 있습니다. "저녁"시간까지 - 12.30에서 13.30까지, 대부분의 베트남인은 15:00까지 휴식을 취하고 저녁 식사는 19:00에서 21:00까지 준비됩니다.

베트남 사람들은 열대 기후에서 청결을 유지하고 제품의 신선도를 관리하기 때문에 거리에서 음식을 사는 것이 매우 안전하고 편리합니다. 그럼에도 불구하고 기본 위생 규칙 (식사 전에 손을 씻고, 모호한 곳에서 음식을 사지 마십시오 등)을 잊어서는 안됩니다. 일반적으로 거리에서 그들은 작은 프렌치 롤로 만든 바게트 샌드위치를 구입하며 구매자의 요청에 따라 야채, 소시지, 계란 또는 기타 재료를 추가합니다.

가장 신선하고 저렴한 과일(파인애플, 바나나 등)은 거리에서 판매되며 흥정은 구매의 필수적인 부분입니다.
특히 주목할만한 것은 Hue시, 특히 관광객을위한 숭배 의식 "왕실"만찬입니다. 수행원에 둘러싸여 민속 노래의 매혹적인 소리와 함께 고대 베트남 요리의 절묘한 요리를 즐기십시오.

젓가락으로 먹는 법을 모르면 베트남에서는 다른 가전제품과 함께 항상 포크를 제공합니다. 젓가락으로 밥을 먹고 싶을 때 밥그릇이나 다른 음식에 세로로 젓가락을 꽂지 마십시오. 이 제스처는 애절한 색을 띠고 있습니다. 또한 젓가락은 일반적으로 큰 조각을 작은 조각으로 나누지 않습니다. 이를 위한 숟가락이나 칼이 있습니다. 일반적으로 젓가락은 음식을 받는 끝에서 더 멀리 손으로 잡으며 젓가락이 아닌 음식만 입에 닿도록 주의해야 합니다.

밥은 보통 큰 그릇 하나에 담고, 각자 큰 스푼으로 각자의 작은 그릇에 밥을 떠냅니다. 중국식으로 고기, 생선, 가금류의 베트남 요리는 큰 접시에 배열되며 모두가 스스로를 부과합니다. 큰 접시에서 즉시 먹을 수는 없습니다. 먼저 조각을 그릇에 넣은 다음 입에 넣어야합니다. 수프는 식사가 끝날 때 제공되며 일반적으로 큰 그릇에서 작은 그릇에 부어 밥을 먹습니다. 국물에서 고기와 국수 조각을 젓가락으로 잡은 후 그릇 가장자리에 수프를 마시는 것은 허용됩니다.

베트남 관습에 따르면 장로나 호스트가 어린 손님이나 초대된 손님에게 요리를 제공하고 서빙하기 때문에 초대를 받으면 호스트가 직접 음식을 그릇에 담습니다.

베트남 요리의 일반적인 특징부터 시작하겠습니다. 다른 많은 아시아 요리와 마찬가지로 베트남 요리는 균형에 관한 것입니다. 균형은 한 접시에 대조되는 질감(부드러움과 바삭함)을 사용하고, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛과 매운맛의 주요 맛 사이의 균형, 재료의 색상 균형, 향신료와 향신료의 균형에서 나타납니다. 허브. 균형은 음양의 원칙에 따라 가열 및 냉각 요소의 조화로운 사용에서도 나타납니다. 베트남 요리의 다른 특징은 다음과 같습니다. 음식의 신선도 - 요리는 대부분 서빙 전에 빨리 준비되며 나중에 사용할 수 있도록 준비되지 않습니다. 야채와 신선한 허브의 광범위한 사용; 국물 요리의 인기.

베트남 요리의 특징적인 조미료: 레몬그라스, 생강, 고수(실란트로), 타이 바질, 민트, 라임, 타이 칠리. 생선 소스, 새우 페이스트, 칠리 소스 및 간장이 널리 사용됩니다.

대부분의 베트남 요리는 맵지 않고 일반적으로 추가 조미료로 칠리 페퍼와 칠리 소스가 별도로 제공됩니다. 많은 요리의 반주로 신선한 허브 한 접시가 제공됩니다. 베트남 카페와 레스토랑에서는 주문한 요리와 음료와 함께 차가운 녹차를 웰컴 드링크(돈을 받지 않는 웰컴 드링크)로 제공하는 것이 관례입니다. 흰 빵은 프랑스 식민지의 흔적으로 베트남인들 사이에서 매우 인기가 있지만 수프와 함께 제공하는 것은 관례가 아닙니다.

베트남 요리의 생선 소스(Nước mắm)와 새우 페이스트(mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm)

생선 소스(Nước mắm)와 새우 페이스트(mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm)는 베트남 요리의 거의 모든 요리에 사용됩니다. 이들은 발효 해산물을 기반으로 한 매우 구체적인 조미료입니다. 그들은 "눈으로" 알아차리기 어렵기 때문에 음식 알레르기가 있는 사람이나 채식주의자에게 문제가 될 수 있지만 이것이 베트남 요리를 끝낼 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 베트남인 사이에 널리 퍼진 불교로 인해 채식주의자일 뿐만 아니라 스스로를 순수한 비건이라고 선언하는 수도원 요리의 전체 계층이 있습니다. 즉, 유제품, 계란, 동물성 지방을 포함한 동물성 제품을 사용하지 않습니다 . 이러한 카페의 메뉴에서 닭고기(gà), 쇠고기(bò), 생선(cá), 새우(tôm)라는 단어를 찾을 수 있지만 여기서는 채식주의 대체품을 의미합니다. 비문으로 채식 베트남 요리 카페를 식별하는 것은 매우 쉽습니다. Cơm Chay(kom tai) 채식 식사로 중단됩니다. 종종 그러한 시설은 불교 사원 근처에서 찾을 수 있습니다.

베트남에서 무엇을 시도해야합니까?

베트남에 오면 다양한 이국적인 요리에 길을 잃기 쉽습니다. 우리는 시도할만한 가치가있는 베트남 요리의 가장 인기 있고 흥미로운 요리를 분석 할 것입니다.

Phở (Pho, Pho) - 베트남 요리의 상징

베트남 요리의 방문 카드이자 아마도 가장 유명한 베트남 요리 중 하나일 것입니다. 사실, Phở는 Phở 국수의 기반이 되는 납작한 쌀국수의 이름입니다. 이 국수를 사용한 다른 요리에는 Phở xào bò(소고기와 함께 볶은 포 국수)와 같이 Phở라는 단어가 포함되어 있습니다. 그러나 수프로 돌아갑니다. 국물이 있는 Pho 국수의 변형은 베트남인과 방문객 모두에게 가장 인기가 있습니다. Pho 수프의 기본은 쇠고기(Phở bò), 닭고기(Phở gà) 또는 야채(Phở chay)로 양념한 강한 국물입니다. 향기로운 매운 국물을 미리 준비하고 서빙 직전에 마른 국수를 데우고 다진 고기 또는 두부 조각을 넣고 야채를 넣고 끓는 국물에 부어 넣습니다. 포 한 접시에 신선한 허브(보통 바질), 라임, 칠리 페퍼, 콩나물, 때로는 새콤달콤한 걸쭉한 소스가 함께 제공되어 원하는 대로 접시에 추가할 수 있습니다. 포는 젓가락과 숟가락으로 먹습니다. Pho는 카페와 레스토랑에서뿐만 아니라 거리에서 석탄 냄비에 준비됩니다. 작은 플라스틱 의자와 테이블이 있는 단순한 거리 식당은 베트남의 세 모서리 모자와 거의 같은 베트남 그림을 알아볼 수 있습니다. 베트남 요리에서 Pho가 유일한 국수는 아니라는 점을 추가해야 합니다. 지역마다 수프의 변형이 있습니다. 전국에서 가장 인기있는 것 중 : 분 보 후 -둥근 쌀국수를 곁들인 매운 수프(보통 쇠고기이지만 야채 옵션도 있음), Mì Quảng - 노란색 가는 국수, 소시지, 땅콩 드레싱을 곁들인 수프.

Bánh mì (반미, 반미)

유명한 베트남 샌드위치. 고기가 들어간 단순한 빵과 구별되며 여러 가지 특징으로 유명합니다. 첫째, 많은 수의 허브와 야채(오이, 고수, 양파, 절인 당근, 흰 무, 파, 신선한 칠리 - 세트는 약간 다를 수 있음) 사용, 둘째, 하나 이상의 소스 사용(단맛 칠리, 간장, 마요네즈, 파 기름 등), 세 번째, 올바른 반미를 준비하기 전에 흰 빵을 숯에 살짝 구워줍니다. Banhmi의 주요 충전재에는 다양한 변형이 있습니다. 훈제 고기, 파테, 소시지 및 소시지, 정어리 통조림, 녹인 치즈 또는 이 둘의 조합도 있습니다. Banhmi는 종종 카페 메뉴에서 찾을 수 있지만 일반적으로 이동 노점상에서 판매인에 의해 준비됩니다. 반미는 베트남 요리에서 간식으로 여겨지는데, 보통 메인 식사 사이에 신문지에 싸서 먹습니다. :) 시간이 지남에 따라 우리는 좋아하는 재료만 사용하여 집에서 반미를 만들어 먹게 되었습니다.

Nem, Cuốn (스프링 롤, 여름 롤, 넴, 쿠온, 스프링 롤)

롤은 라이스 페이퍼 롤로 다양한 충전재가 들어 있습니다. 때때로 "여름" 또는 여름 롤이라고도 하는 샐러드 롤(Gỏi cuốn)과 스프링롤( 스프링 롤). 샐러드 롤은 적신 라이스페이퍼에 싸서 날것으로 제공됩니다. 속은 신선한 허브와 야채, 국수, 새우, 고기를 사용합니다. 샐러드 롤의 야채 버전은 일반적으로 채식 Cơm Chay 카페에서 찾을 수 있습니다. 롤은 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 이 롤은 튀긴 스프링 롤과 달리 크기가 상당히 큽니다. 1인분에 2~4조각이면 충분합니다. 스프링 롤은 바삭할 때까지 튀겨서 소스와 함께 제공됩니다. 그들은 여름 것보다 훨씬 작으며 일반적인 부분은 4-6 조각입니다. 춘권에는 고기, 버섯, 국수, 알 줄기 양배추, 현지 뿌리 채소가 포함될 수 있습니다. 순수한 야채 춘권은 종종 일반 카페에서 발견됩니다. 베트남 요리의 모든 롤은 일반적으로 메인 코스와 함께 전채로 먹습니다.

Bò lá lốt(보 랄로, 보 랄로)

Bo lalot은 이전의 예만큼 유명하지는 않지만 베트남인과 방문객 사이에서 매우 인기있는 베트남 요리입니다. 이것은 숯불에 구운 일종의 스낵입니다. 베트남 거리에서 이상한 녹색 롤을 가진 화로를 정기적으로 만날 수 있습니다. 요리는 향신료와 함께 갈은 쇠고기를 Lolot 후추 식물의 잎으로 싸서 숯불에 구운 것입니다. 주요 하이라이트는 약간의 담배, 약간의 레몬, 약간의 후추와 같은 Lolot 잎의 밝고 불타는 매운 맛입니다. 채식 카페에서도 만난 이 요리( Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), 그리고 그것은 내가 가장 좋아하는 베트남 간식 중 하나가 되었습니다! Bo lalot은 확실히 베트남에서 시도하는 요리입니다.

Bánh bao (Ban bao, Banh Bao)

Banh bao는 다양한 속을 넣은 찐 효모 반죽 빵입니다. 베트남에서 인기 있는 중국 요리. 사실, 이것들은 단지 찐 우리 파이입니다. 베트남 요리의 만두에 들어가는 고전적인 재료는 돼지고기와 계란이지만 야채와 달콤한 옵션도 있습니다.

Lẩu (루, 냄비, 라우)

Lẩu 또는 Hot-pot(뜨거운 냄비)는 아시아 전역에 알려진 몽골-중국 기원의 요리입니다. 흥미로운 것은 맛이 아니라 그것이 제공되고 소비되는 방식입니다. Hot pot은 말 그대로 "뜨거운 냄비"를 의미합니다. 베트남에서 루를 대접할 때 테이블 중앙에 버너를 놓고 그 위에 끓는 육수 냄비를 올려 놓습니다. 육수는 미리 삶아두지만 그 외에도 끓는 육수에 부어 테이블에서 바로 조리할 수 있는 다양한 첨가물이 제공됩니다. 첨가제는 고기, 버섯, 해산물, 야채, 채소 조각이 될 수 있습니다. 찹쌀국수와 함께 나오는데 따로 끓일 필요 없이 접시에 담고 전골 육수를 부어 먹거나 속을 채워 먹기만 하면 된다. 회사를위한 낮은 접시, 함께 대처하기가 상당히 어렵습니다. 베트남인에게 Lẩu는 가족이나 친구와 시간을 보내고 중요한 행사를 축하하는 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다.

Bánh chưng (Bantyung, Banhhong, Banh chung)

Bantyung, Banthyung은 녹두, 후추, 소금, 돼지고기로 속을 채워 바나나 잎에 삶은 찹쌀 롤입니다. Pho 수프만큼 베트남 밖에서는 잘 알려져 있지 않지만 베트남 요리의 기둥입니다. Banh Thung은 베트남 설날(Bánh tét)의 전통 요리이지만 연중 다른 시간에도 먹을 수 있습니다. Banh Chung 롤에는 채식과 달콤한 버전이 있습니다. 전통적인 Banh Tung의 준비는 힘들고 긴 과정이며 요리에는 10-12시간이 걸리며 거의 같은 양의 예비 준비가 필요합니다. Banh Tung 외에도 찹쌀을 기본으로 하는 바나나 잎의 유사한 베트남 요리(소속, 과자가 들어 있는 작은 롤)가 베트남에서 자주 발견됩니다.

Bánh xèo (Banh xeo, Banh xeo)

Banh seo는 쌀가루로 만든 기름에 튀긴 팬케이크로 새우, 양파, 때로는 버섯을 곁들입니다. 양상추, 콩나물, 허브 및 디핑 소스와 함께 제공됩니다.

Cơm Đĩa (Com dia)

대부분의 베트남인의 매일 식사는 문자 그대로 "밥그릇"을 의미하는 Cơm Đĩa입니다. 베트남인이 일상 생활에서 쌀국수와 다른 수프 외에 아침, 점심, 저녁 식사로 무엇을 먹는지 이해하고 싶다면 이 요리를 시도해 볼 가치가 있습니다. Cơm Đĩa의 기본은 삶은 쌀로, 그 위에 다양한 속재료를 넣습니다. 일반적으로 이들은 3~4가지 유형의 야채와 여러 유형의 고기(채식 버전에서는 콩 및 버섯)입니다. 종종 카페는 식당 유형별로 구성되어 모든 사람이 원하는대로 필러를 선택할 수 있습니다. Cơm Đĩa 접시에 따뜻한 국물 한 그릇을 제공하는 것이 관례입니다. 베트남 요리에는 Com Dia와 유사한 여러 요리가 있습니다. 예를 들어 Cơm tấm(여러 종류의 돼지고기와 야채를 곁들인 밥), Cơm gà(닭고기와 밥), Cơm vịt(오리와 밥).

체(체, 체)

음료, 푸딩, 달콤한 수프 - 베트남 디저트 Che의 정확한 정의를 찾기가 어렵습니다. Chè에는 콩, 젤리, 과일, 연꽃, 참깨, 코코넛 플레이크, 타피오카, 쌀, 토란, 옥수수 등이 포함될 수 있으며 달콤한 코코넛 크림이나 달콤한 시럽으로 맛을 냅니다. 대부분의 경우 Che는 유리 또는 플라스틱 컵에서 차갑게 먹습니다. 때때로 Che는 수프와 같은 숟가락과 함께 그릇에 제공될 수 있습니다.

Sinh tố (신투, 신토)

Sinh tố는 스무디의 베트남 버전입니다. 두껍고 달콤한 과일 음료, 얼음과 함께 쉐이킹. Sinh tố에서는 신선한 과일과 얼음 외에 요구르트, 연유, 달콤한 시럽 또는 둘 다를 추가할 수 있습니다. 좋은 Sinh tố는 부드럽고 녹는 셔벗의 질감과 뚜렷한 과일 맛이 있습니다.

Cà phê (까페, 까페) - 베트남 커피

마지막으로 베트남의 유명한 커피인 까페(Cà phê)입니다. 커피를 드시는 분들은 꼭 드셔보셔야 합니다. 베트남은 브라질에 이어 세계 2위의 커피 생산국이지만 로부스타가 커피 원두의 대부분을 차지합니다. 베트남인들은 아주 진한 로스팅을 선호하는데, 이는 커피를 상당히 쓴 맛이 나게 합니다. 그러나 베트남 커피는 콩이 만들어지는 방식보다 더 중요합니다. 베트남 커피를 추출하기 위해 머그에 설치되는 드립 필터(phin cà phê)가 사용됩니다. 때때로 커피는 미리 양조됩니다(특히 얼음과 함께 제공되는 경우). 이러한 경우 머그나 유리잔은 필터 없이 즉시 제공됩니다.

음료로서의 베트남 커피의 두 번째 특징은 항상 달콤하다는 것입니다. 단맛은 커피의 강한 쓴맛의 균형을 맞추는 데 사용되며, 이는 아주 잘 작동합니다. 연유를 넣은 커피는 초콜릿과 웨이퍼 향, 블랙 - 코냑 향을 얻습니다. 무가당 커피를 원하실 경우 설탕이 항상 첨가되기 때문에 미리 말씀해 주셔야 합니다. 베트남에서 "우유가 든 커피"는 일반적으로 연유를 의미하며 일반 우유를 원하면 "신선한 우유"(신선한 우유, 신선한 우유)라고 말해야한다는 점을 명심할 가치가 있습니다. 베트남 커피는 녹차와 함께 제공되며 차는 제한없이 부어집니다. 베트남에서는 커피를 압수하는 것이 관례가 아니기 때문에 커피숍에는 보통 음식과 디저트가 없습니다.

베트남 커피의 종류

베트남 커피의 가장 인기 있는 유형은 다음과 같습니다. Cà phê sữa(ca fe sua) - 연유를 넣은 뜨거운 커피, Cà phê(ca fe) - 설탕을 넣은 뜨거운 블랙 커피, Cà phê đá(ca fe da) - 설탕을 넣은 블랙 커피 그리고 얼음, 얼음은 별도로 제공되어 유리잔에 추가할 수 있습니다. 또는 커피를 셰이커에서 얼음과 혼합하여 짙은 커피 거품을 생성할 수 있습니다. Cà phê sữa đá(ka fe sua da) - 얼음과 연유를 넣은 커피 , 셰이커에 혼합하거나 얼음과 별도로 제공할 수도 있습니다.

베트남에서 멋진 모험을 즐겨보세요!

베트남의 국가 요리. 베트남의 국가 요리