베쉬바르막 파스타. 카자흐스탄 양고기 beshbarmak - 카자흐스탄 요리의 국가 요리를 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 단계별 조리법

최고의 Bashkir 음식인 Bish Barmak은 "Bish"(5)와 "Barmak"(손가락)의 합성어로 말, 소 또는 양 고기를 잘게 썬 조각과 Salma로 구성됩니다. 살마는 밀, 보리 또는 스펠트 가루의 거친 반죽으로 만들어지며, 구리 5코페시닉 크기의 조각으로 나누어지며 만두를 만드는 것과 같은 방식으로 고기와 함께 같은 가마솥에서 삶습니다.

I. I. Lepekhin, 러시아 과학자, 여행자, 사전 편찬자

beshbarmak이란 무엇이며 표준에 대한 일부 가사

이 요리의 이름을 들었던 지역과 국적에 따라 "정확한"발음이 머리에 저장되었습니다 - beshbarmak, besbarmak, bishbarmak. 이것은 음역의 특성뿐만 아니라이 요리가 하나의 특정 국적에 속하지 않는다는 사실 때문입니다. 많은 투르크 유목민의 전통적인 식사였으며 이제는 일종의 방문 카드 역할을합니다. Turkic 그룹의 하나 또는 다른 언어를 구사합니다. Beshbarmak은 아시아에서 동유럽, 지중해에서 시베리아까지 분포하며 거의 1억 5000만 명이 어떻게든 국가 요리라고 부를 수 있습니다.

아마도 모든 사람들은 러시아어로 번역하면 터키어 "besh"가 "5", "barmak"- "손가락"을 의미한다는 것을 알고 있습니다. beshbarmak의 이름 - "야자", "다섯 손가락"은 매우 논리적입니다. 유목민은 불필요한 것을 가지고 다니지 않았고, 포크와 숟가락은 땅의 광대한 광활한 집이 있는 부족에서 거의 발견되지 않았으므로 그들은 가장 자주 단순히 손으로 먹었습니다. Beshbarmak은 역사적으로 손바닥으로 일반적인 접시에서 가져 와서 즐겁게 먹고 손가락을 핥은 요리입니다. 오늘날 대부분의 요식업소에서는 베쉬바르막에 식기를 제공하고 있으며, 안타깝게도 집에서도 이 요리를 포크와 나이프로 먹으며 숟가락으로는 덜 먹습니다.

Beshbarmak은 종종 "미래를 위해" 먹어야 했던 사람들의 든든하고 든든한 음식입니다. 다음 정거장이 언제인지, 언제 다시 불을 피우고 뜨거운 요리를 요리할 수 있을지 항상 알지 못하는 유목민들은 포만감을 주고 영양을 주는 고칼로리 식품.

본질적으로 beshbarmak은 삶은 고기와 국수이지만 이것은 완전히, 완전히 "평평한" 본질이며 두 단어로 좁혀집니다. 실제로 이것은 맛이 풍부하고 매우 밝고 풍부한 요리이며 준비에는 시간과 분위기가 필요합니다. 예, 꽤 많은 시간, 기술, 욕망 및 기술.

글쎄, 우리 머리에서 요리 왕관을 벗고 정직하게 인정합시다. 예를 들어 카자흐인이 아니고 어린 시절부터이 과학, 문화 및 전통을 흡수하지 않은 경우 실제 beshbarmak을 요리하는 방법을 알지 못할 것입니다. 형형색색의 몽팡시에 완두콩처럼 혀에 굴러다니는 신비한 이름의 멋진 국민 요리를 요리하는 방법을 포함하여 무엇이든 배울 수 있지만, 당신의 저녁 식사를 보면 주변 사람들이 모두 침을 흘리게 하여 명성이 가도록 요리하십시오. 친구와 지인들이 강물처럼 집으로 모여들도록 동네 전체에 베쉬바르막을 요리한다는 소식을 듣고 이 과학을 눈에 보이지 않는, 거의 유전적인 수준으로 흡수하지 않았다면 거의 비현실적이다.

비 전통적인 서빙 beshbarmak: 육수에 고기와 국수.

그러나 이것이 공부를 하지 말아야 한다는 의미는 아닙니다. 필요한! 그렇지 않으면 어떻게 자신을 뛰어 넘고, 새롭고 특이한 것을 배우고, 다른 사람들의 전통에 더 가까워지고, 적어도 때때로, 적어도 가끔, 적어도 맛있는 것을 시도 할 수있는 기회를 제공하기 때문에 필요하고 필요합니다. 휴일에? 그리고 맛있을거야! 솔직히 말해서 - 예, 숨이 막힐 정도로 맛있는 것으로 판명되지는 않을 것입니다. 모든 재능있는 요리사 중 가장 재능있는 것처럼 느껴지고 마침내 요리 Olympus에 도달했다고 결정할 것 같지는 않지만 동시에 지침을 사용합니다. 매직푸드에서 배우고자 노력하는 마음으로 베시바르막을 요리하여 자신보다 더 성장하고 반복하고 싶은 욕구가 사라지지 않도록 할 수 있습니다.

그러한 범주 성이 당신의 요리 능력에 대한 절대적인 불신이라고 생각하지 마십시오. 예를 들어, 카자흐스탄에 살고 집에서 정기적으로 베시바르막을 요리하는 많은 사람들은 카자흐 민족만이 진짜, 가장 정확하고, 가장 맛있는 음식을 얻는다는 데 동의합니다. 당신은 그들의 조리법에 따라 요리할 수 있고, 그들에게서 배울 수 있고, 그들이 사는 곳과 같은 곳에서 제품을 살 수 있지만 여전히 같지는 않을 것입니다. 그러나 표준에 더 가까워지기 위해 노력합니다. 중요하기 때문에 반복합니다! - 그것은 단순히 필요합니다. 결국에는 어떤 종류의 요리 열정, 자부심이 있어야합니다. 그러면 결국 관심을 불러 일으키고 올바른 beshbarmak을 요리하는 방법을 배우게됩니다. 맛있고 맛있고 훌륭합니다.

누가 beshbarmak을 발명했으며 그 이유는 무엇입니까?

손님이 도착하면 호스트가 베쉬바르막을 준비합니다.
고기가 없으면 주인의 얼굴이 빨개집니다.

국가 요리 인 Beshbarmak은 상당한 수의 요리에서 발견됩니다. 키르기스스탄, 우즈베키스탄, 투르크메니스탄, 카자흐스탄, 바쉬키리아, 타타르스탄 및 기타 여러 국가 및 지역에서 준비됩니다. 처음에는 요리를 자주 하지 못하는 사람들에게 편리하고 논리적인 식사였지만 만족스럽게 베쉬바르막의 경우 숫양을 도살하고 고기를 많이 요리하고(냉장고를 가지고 갈 수 없음) 맛있는 음식을 준비했습니다. 그것을 위해 반죽 (면과 같은)에서 반주. 그것은 비현실적으로 단단한 음식으로 밝혀졌습니다. 풍성하고, 풍부하고, 고칼로리이며, 에너지 집약적입니다. 야외에서 일을 해야 하는 사람들, 칼로리 계산 및 별도의 식사에 신경쓰지 않고 대부분의 삶을 이동하면서 보내는 사람들에게 필요한 것입니다.

beshbarmak이 전통적으로 그리고 자신을 위해 준비되는 경우(레스토랑이 아니라 정통 요리의 빠른 패러디가 아님) 이것은 전체 의식입니다. 신선한 고기를 얻고, 적절하게 자르고, 특별한 방법으로 요리하고, 모든 것을 추가합니다. 국물에 필요하며 추가로 아무것도 넣지 않습니다. 반죽으로 작업하는 것은 거의 신성한 행위이며 이것은 또한 일반 마법의 일부입니다.그런 다음 beshbarmak이 준비되면 공연의 다른 부분이 시작됩니다. 모두가 "테이블"에 둘러앉고 장로는 가족과 친애하는 손님 사이에 beshbarmak을 나누기 시작합니다. 이것은 습관적으로 경험이없는 사람들에게 끔찍하고 역겨운 것처럼 보일 수있는 전체 의식입니다. 숫양의 머리는 엄숙하게 부분으로 나뉘고 부분은 참석하는 모든 사람에게 분배됩니다. 손님 - 최고: 보통 눈, 귀입니다. 더 나아가 - 연공서열에 따라: 먹는 사람이 나이가 많을수록 베시바르막의 부분을 더 빨리 받게 됩니다. 그들은 손으로 만 먹습니다. 고기는 삶은 케이크 (shelpek, zhaima, saima)로 싸서 그릇에 별도로 제공되는 surpa - 국물로 씻어냅니다.

카자흐인들은 전통이 있습니다. 손님이 집에 오면 베시바르막 요리를 시작합니다. 적어도 밤 12시, 적어도 아침 5시에 가마솥에 불을 붙이고 마술이 시작됩니다. (그들은 젊은 카자흐스탄 여성들이 이 관습에 매우 만족하지 않는다고 말합니다. beshbarmak을 요리하는 주된 부담은 적극적으로 행복하지 않은 며느리에게 있습니다.) 고기 (그런데 카자흐스탄에서는 요리가 종종 beshbarmak - 그냥 고기라고 함) 많이, 많이 있어야합니다. 적어도 3 가지 유형 - 반드시 양고기, 우수한 - 어린 쇠고기, 바람직하게 말고기가 있으면 더 좋습니다. 수제 말 소세지(카지), 간, 갈비뼈, 척추뼈를 국물에 넣으면 훌륭한 진미로 여겨집니다. 국수 - 독점적으로 신선하게 준비된 오늘.

현대적인 조건에서 beshbarmak을 요리하는 방법

그는 당신의 주먹입니다 - 당신은 그의 beshbarmak입니다

미묘함과 세부 사항을 탐구하지 않고 beshbarmak을 준비하는 데 고기, 양파 및 반죽의 세 가지만 필요하다고 결정합시다. 집에 필요한 모든 것이 있으면 계속 진행하십시오.

국물 재료

각종 고기 1.5kg(양고기, 송아지 고기, 말고기)
물 3~3.5리터
월계수잎 3-4장
5-7 올스파이스 완두콩
큰 양파 3개
소금, 허브, 취향에 따라 갓 갈은 후추

국수 재료

1/2티스푼 소금
계란 2개
물 200ml
밀가루 600ml

단계별 요리

고기철저히 씻고 약 300g 크기로 상당히 큰 조각으로 자르고 찬물을 부어 스토브에 올려 놓으십시오. 끓여서 거품을 조심스럽게 제거한 다음 열을 최소한으로 줄이고 부드럽고 부드러워질 때까지 요리- 최소 3.5-4시간. 긴 요리는 성공의 열쇠입니다. 완성된 고기는 섬유질로 분해되어야 하며 부드럽고 녹고 부드러워야 합니다.

고기가 준비되기 약 30분 전에 소금 국물- 관대하게, 철저하게. 물론 과염이 최선의 해결책은 아니지만 모든 고기 요리와 마찬가지로 beshbarmak도 소금을 좋아하므로 중간 지점을 찾고 원하는 경우 모든 사람이 자신의 취향에 소금을 추가할 수 있다는 이론에 넘어가지 마십시오.

고기가 익는 동안 국수 만들기-계란, 소금, 물을 섞고 밀가루 반을 넣고 덩어리진 액체 반죽을 빠르게 반죽한 다음 작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 준비된 덩어리를 펼칩니다. 우리는 끈적 거리지 않고 부드럽고 탄력있는 반죽을 손으로 반죽하고 집착 필름으로 감싸거나 가방에 싸서 서늘한 곳에 숨 깁니다. 국수 반죽은 적어도 한 시간 동안 누워 있어야하며 그 후에 더 작업 할 수 있습니다.

반죽을 여러 부분으로 나누고 얇은 층으로 굴린 다음 최대 5cm 너비의 균일 한 스트립으로 자른 다음 각 스트립을 마름모꼴로 자릅니다. 글쎄요, 직사각형이 요점이 아닙니다. 가장 중요한 것은 시각적으로 좋아하고 모든 조각이 거의 같은 크기라는 것입니다. 자른 반죽이 조금 마르도록 시간을 맞춰주시면 좋아요~ 미래의 국수를 배치하다밀가루를 뿌린 표면에 밀가루를 뿌리고 20-30 분 동안 그대로 두십시오.

그리고 이제 시간이 되었고 고기. 완성품홈이 있는 스푼으로 팬에서 꺼내고, 접시에 담다. 끓는 국물에서 우리는 마름모 사각형으로 컷을 던졌습니다. 반죽하고 부드러워질 때까지 요리- 끓인 후 약 3-5분. 반죽이 준비되면 우리는 팬에서 꺼내 접시에 아름답게 배열합니다.

마지막에 끓는 국물에 얇게 썬 반 고리를 던지십시오. 양파를 넣고 1분만 끓인다- 볼륨과 매운맛을 잃어야하지만 어떤 경우에도 평범한 삶은 양파가되어서는 안됩니다.

우리는 양파를 얻습니다. 국수 위에 퍼집니다.

그리고 우리는 가장 즐거운 일을 합니다. 우리는 고기를 자르고 부분으로 자른다.. 또는 우리는 그것을 자르지 않고 찢습니다. 방법은 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 그것이 아름답다는 것입니다.

우린 섬긴다. 군더더기 없이 - 검은 후추를 잘 뿌리면 끝입니다. 국수와 고기가 든 요리 - 중앙에 부분적으로 - 국물이 든 그릇에 잘게 잘린 파슬리를 조금 던지는 것이 좋습니다.

느린 밥솥의 Beshbarmak

당신이 질문을 하기 전에 백발의 카자흐족이나 키르기스스탄 여성에게 슬로우 쿠커로 베쉬바르막을 요리하는 방법을 묻는다면 어떤 일이 일어날지 상상해 보십시오. 그러나 국가의 전통과 의식을 충분히 존중하여 아무도 현대 세계의 진보와 요구 사항을 취소하지 않습니다. 감염자인 그는 주변에서 수행되는 모든 작업이 더 빠르고 더 적은 인간 참여로 수행되기를 원합니다. ....

글쎄, 느린 밥솥에서 beshbarmak을 요리합시다. 아무도 주장하지 않습니다. 완전히 다른 요리가 될 것입니다. 하지만 심장마비를 앓고 있는 매우 화난 카자흐족 여성을 어떻게 대해야 할지 시도해보세요. 그녀는 분명히 분노를 자비로 바꾸고, 요리에 감사하며, 심지어 몇 가지 팁을 줄 것입니다. 당신이 가지고 있는 것을 개선하는 방법.

국물 재료

좋은 중간 지방 고기 500g
지방 50g
큰 양파 1개
당근 1개
물 1.5리터
베이 리프, 올스파이스, 후추, 소금, 기호에 따라 허브

국수 재료

물 100ml
계란 1개
1/3티스푼 소금
밀가루 250g

고기를 멀티 쿠커 그릇에 넣고 잘 씻은 다음 작은 조각으로 자릅니다. 라드 전체 조각을 추가하십시오. 그 위에 - 당근 서클. 다음 - 반 고리에 양파. 소금, 향신료. 물을 붓고 "수프"또는 "스튜"프로그램을 설정하고 느린 밥솥에서 최소 1.5 시간 동안 beshbarmak을 요리하십시오.

이 시간 동안 국수를 준비하십시오-물에 계란과 소금을 섞어서 대부분의 밀가루를 넣고 섞은 다음 부드러워 질 때까지 덩어리를 반죽하여 밀가루를 뿌린 작업 표면에 놓으십시오.

반죽을 얇게 밀어 5cm 폭으로 자른 후 마름모꼴 모양으로 썬다.

멀티쿠커 신호가 준비되면 뚜껑을 열고 반죽을 올려주세요. 프로그램을 10분 더 연장합니다.

우리는 완성 된 beshbarmak을 접시에 놓고 허브를 뿌린 봉사합니다. 주어진 주제에 대한 간단하고 접근하기 쉬운 환상.

맛있는 베시바르막의 9가지 비밀

고기는 저온에서 조리하면 더 맛있고 육즙이 많습니다. 스튜 냄비에서 이것은 일반적으로 물이 담긴 용기의 상단입니다. 고기가 올바르게 요리되었는지 확인하려면 고기 부분을 배치하는 팬 바닥에 화격자를 설치하십시오.

실제 beshbarmak에서는 요리하는 동안 항상 베이컨이나 지방(말의 지방이 더 많음) 조각이 깔려 있습니다. 그것은 국물에 추가적인 견고함과 포만감, 향과 맛을 줍니다. 또한 요리하는 동안과 요리 후에 국수가 서로 달라 붙지 않도록 높은 지방 함량이 필요합니다. 접시에 올려 놓으면 반죽 덩어리가 생기지 않고 각 조각이 분리됩니다.

국물 표면의 기름기를 걷어낼 수 있다면 그것은 좋은 것입니다. 절대 먹을 수 없다는 것은 아닙니다. 두툼한 살코기가 턱에서 흘러내리지 않는 것만으로도 어쩐지 더 미려하고 기분이 좋다.

반죽을 국물에 놓기 전에 반죽을 말리고 싶다면 규칙에 따라 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 얇게 썬 조각을 놓고 문이있는 오븐에 넣을 수 있습니다 ajar - 60도에서 20분이면 충분합니다.

처음에 갑자기 끓는 물의 순간을 놓치고 거품을 조심스럽게 제거하지 않았거나 완벽을 위해 노력한 경우 고기를 얻은 후 거즈로 덮인 체를 통해 국물을 걸러 내야합니다.

반죽을 접시에 놓기 전에 시간을내어 준비된 국물을 접시 위에 붓습니다. 이렇게하면 접시에 "기름"이 생기고 국수가 표면에 달라 붙지 않습니다.

물론 정통 beshbarmak 조리법에는 닭고기와 돼지 고기를 사용하지 않지만 표시된 유형의 고기를 사용하여 현대적인 해석으로이 요리를 요리 할 수 있습니다.

장르의 고전은 고기, 국수 (살마) 및 국물 (surpa) 만 있지만 때로는 감자를 beshbarmak에 추가 할 수 있습니다.

서빙할 때 베시바르막에 다진 산마늘과 파슬리를 뿌리고 미리 지방을 제거한 상태로 붓는다.

카자흐인들은 그들의 아이들이 일반적으로 항상 차분하고 장밋빛 뺨을 하고 통통하다고 말합니다. 이는 그들이 어린 시절부터 베쉬바르막을 먹고 건강하게 자라며 세상을 사랑하기 때문입니다. beshbarmak을 먹고 진정하십시오!

원본 게시물 조리법
친애하는 호스트!
나, 카자흐인이 전통 국가 베스바르막의 가장 맛있는 요리법을 알려줄 것입니다.
말고기 1kg, 카지 1kg(나머지 고기 재료는 생략하겠습니다-카자흐스탄에만 있는 것 같아요)을 가지고 고기를 소금과 마늘로 문질러 밤 동안 실내에 두십시오. 요리 할 때 고기는 따로 요리하고 카지는 따로 요리하십시오. 말고기를 안 드시는 분들은 말고기를 끓이는 육수에 소고기 한 점을 넣어 삶아주시면 됩니다. 그리고 나머지는 이전 레시피와 동일합니다.
꼭꼭 사울레
사진과 함께 Beshbarmak 조리법
베쉬바르막
재료:
Beshbarmak 기성품 국수 - 300g
양고기 또는 쇠고기 - 400g
양파 - 1-2 개
소금, 후추
모든 채소 - 맛보기 (실란트로, 파슬리, 딜, 파)
요리 방법:
1. 고기는 큼직큼직하게 썰어 냄비에 담고 찬물을 붓고 끓어오르면 거품을 걷어내고 약한 불로 줄여 2시간 정도 끓인다 소금, 후추.
2. 양파는 고리모양으로 썰어 냄비에 담고 육수, 소금, 후추를 약간 붓는다. 준비될 때까지 끓입니다.
3. 우리는 국수를 요리하고 물과 1/1 고기 국물을 부을 팬을 가져옵니다. 끓는 물에 면을 넣고 10분간 삶는다.
4. 접시를 가져다가 숟가락으로 면을 얹고 고기와 양파를 얹는다. 허브와 함께 beshbarmak을 뿌립니다.
5. 육수는 따로 그릇에 담고 허브도 솔솔 뿌려준다.
베쉬바르막
필요할 것이예요:
신선한 고기( 말고기, 쇠고기 또는 양고기) - 1.5-2kg
Kazy (소시지) - 1 개
자이마(반죽)
양파 - 1 개
소금, 후추
요리 방법:
1. 물이 담긴 큰 냄비에 고기를 넣는다.
2. 끓인 후 거품을 제거하고 불을 최소한으로 줄이고 소금을 덮고 덮으십시오. 요리 시간 - 1.5-2.5 시간.
3. 별도의 팬에 여러 군데 찔러서 카즈리를 굽는다.
4. tuzdyk 요리 : 얇은 고리로 자른 양파를 작은 냄비에 넣습니다. 우리는 그것을 후추로 채우고 국물 (육수의 최상층)으로 채 웁니다.
5. 완성된 고기를 팬에서 꺼내어 얇게 썬다.
6. 육수에 반죽(자마)을 넣고 저어가며 끓인다.
7. 완성 된 반죽을 고기와 kazy 위에 큰 접시에 올려 놓으십시오. 우리는 모든 것을 뜨거운 소금물로 채 웁니다.
8. 원하는 경우 국물에 미리 삶은 감자를 접시 가장자리에 둘 수 있습니다.
베쉬바르막
재료:
가금류(오리, 거위, 칠면조) - 1kg
테스트:
계란 - 5개
소금 - 0.5작은술
식초 - 5 큰술. 엘.
후추
요리 방법:
1. 3~3.5리터의 냄비에 씻은 새를 넣고 물을 가장자리까지 채웁니다. 불을 붙입니다. 끓어오르면 거품과 소금을 제거하고 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 2~3시간 동안 끓인다.
2. 고기는 건져내 식으면 뼈에서 분리하여 먹기 좋게 썬다.
3. 뻣뻣한 반죽에 계란, 소금, 밀가루를 넣어 반죽한다. 여러 부분으로 나누고 각 부분을 얇게 굴려서 약 1.5 x 1.5 cm의 변을 가진 마름모꼴로 자릅니다.
4. 끓는 육수에 반죽을 담그고 뜨면 고기를 넣는다. 반죽이 준비될 때까지 7-10분 동안 요리하십시오.
5. 준비되자마자 식초를 붓고 후추를 듬뿍 뿌린다. 30분간 끓입니다.
베쉬바르막
재료:
양고기 - 800g
양파 - 150g
후추 빨간색 또는 검은 색 땅;
소금 - 맛보기
테스트:
밀가루 - 300g
물 100ml
요리 방법:
1. 양고기는 큼직큼직하게 썰어 소량의 물에 소금, 후추를 넣어 삶아 0.5cm 폭, 5cm 길이로 가늘게 썬다.
2. 무교병을 반죽하여 얇게 펴서 장방형으로 자른다. 3. 육수에 삶아 육수에 양고기, 다진 링, 양파를 넣고 끓이다가 소금, 후추로 간한다.
4. 베쉬바르막을 위해 따로 컵(그릇)에 국물을 제공합니다.
맛있는 beshbarmak 조리법
Beshbarmak은 전통적인 중앙 아시아 요리입니다. 사진으로 beshbarmak 레시피를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 다음이 필요합니다.
고기(너무 기름지지 않은 소고기가 최고)
beshbarmak용 반죽
감자들
양파
후추, 소금
신선한 채소
요리 방법:
1. 그래서 고기 한점을 물에 넣고 센 불을 켠다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 불을 작게 해서 고기를 익혀준다.
2. 그리고 끓이는 동안 반죽(일반 만두와 동일)을 준비하고 밀대로 밀어 동그랗게 빚는다.
3. 이제 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 고기가 든 국물에 담근 다음 즉시 감자를 껍질을 벗기고 원으로 자르고 고기와 양파에 넣어야합니다. 감자 요리의 경우 시간을 절약하기 위해 슬로우 쿠커 대 에어 그릴이 적합합니다.
4. 그 동안 냄비에 물을 붓고 물이 끓으면 반죽을 동그랗게 뜬다.
5. 끓이는 동안 고기에 소금을 넣고 후추를 간을 하고 고기와 감자를 육수에서 건져낸다.
6. 고기를 얇은 조각으로 자르고 완성 된 반죽 원을 꺼내 접시에 담고 고기 조각, 감자, 국물을 컵에 따로 올려 놓습니다.
최고의 감사는 견적 패드에 항목을 추가하는 것입니다 :)

Beshbarmak - 무엇입니까? 이 기사의 자료에서 이 어려운 요리 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 우리는 또한 그 요리를 준비하는 데 필요한 재료와 올바르게 요리하는 방법 등에 대해 알려줄 것입니다.

요리에 대한 일반 정보

Beshbarmak은 터키어를 사용하는 사람들의 전통적인 뜨거운 요리입니다. 그것은 고기와 다른 재료로 만들어집니다.

"beshbarmak"이라는 단어는 투르크어 단어입니다. 그것이 나타내는 요리는 다소 다르게 불릴 수 있습니다. 예를 들어, 일부 요리사는 "bishbarmak"이라고 부르고 다른 요리사는 "besbarmak"이라고 부릅니다. 사용 중인 언어에 따라 다릅니다. 결국, 이 요리는 많은 국가(카자흐스탄, 우즈베키스탄, 투르크메니스탄 등)에서 전통적입니다.

어쨌든 beshbarmak은 문자 집합이 아니라 번역에서 "다섯"또는 "다섯 손가락"을 의미하는 전체 구입니다. , 즉 "손가락").

이 요리의 이름은 왜 그렇게 이상한가요? 사실 그것은 한때 유목민들의 전통적인 저녁 식사였습니다. 그리고 아시다시피 유목민들은 우리에게 친숙한 칼을 사용하지 않았습니다. 따라서 그들은이 접시를 손, 즉 다섯 손가락으로 먹었습니다.

터키 요리에 대한 설명

Beshbarmak 수제 요리는 잘게 다진 삶은 고기와 국수로 구성된 요리입니다. 그러한 저녁 식사에는 준비 및 서빙 기술에 몇 가지 기능이 있으며 실제로 우수한 맛을 얻을 수 있습니다.

요리 준비에 어떤 재료가 사용됩니까?

Beshbarmak은 집에서 요리하기 쉽습니다. 그러나 정말 맛있고 영양가 있는 점심을 먹으려면 모든 처방 요구 사항을 엄격히 준수해야 합니다.

고전적인 beshbarmak는 뼈에 지방이 많은 양으로 만들어집니다. 일부 유목민들은 쇠고기나 말고기로 그러한 요리를 만들었지만. 오늘날 가정에서는 가금류와 돼지고기를 포함할 수 있습니다. 그러나 후자의 옵션은 여전히 바람직하지 않습니다. 결국, 돼지 고기에서 풍부하고 향기롭고 맛있는 요리를 얻는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 적합한 재료만 사용하는 것이 좋습니다.

나머지 구성 요소는 신선한 야채와 허브 만 작용해야합니다. 또한 집에서 beshbarmak을 만드는 방법에는 특별한 테스트가 필요합니다. 국수는 그것으로 만들어집니다. 그러나 우리에게 익숙한 것은 아닙니다.

이 구성 요소는 굵게 다진 계란 반죽(보통 다이아몬드 형태)으로 고기 육수에 삶은 다음 쇠고기, 양고기 등과 함께 제공됩니다.

그건 그렇고, 접시에 재료를 배치하는 순서가 매우 중요합니다. 클래식 버전은 국수, 고기, 야채, 허브 및 국물을 제공합니다.

수제 beshbarmak : 맛있는 터키 요리 사진이있는 요리법

이 요리를 시작하기 전에 올바른 고기를 선택해야 합니다. 이 레시피에서는 뼈에 송아지 고기를 사용하기로 결정했습니다. 이 제품을 사용하면 축제 테이블에서도 안전하게 제공될 수 있는 진정으로 부드럽고 맛있는 저녁 식사를 얻을 수 있습니다.

그렇다면 수제 베시바르막을 만들기 위해서는 어떤 구성 요소가 필요할까요? 요리법(사진 포함)을 사용하려면 다음 재료를 구입해야 합니다.

뼈에 송아지 고기 - 약 800g;
양파 - 4개의 큰 머리;
줄기가있는 어린 마늘 - 약 3-4 조각;
신선한 파슬리 - 몇 개의 큰 움큼;
체로 쳐진 밀가루 - 500g (반죽 용);
생 계란 - 2 개. (테스트용);
육즙이 많은 당근 - 2 개;
차가운 식수 - ½ 컵 (반죽 용);
다른 향신료 - 맛에 적용하십시오 (커민과 으깬 후추를 사용하는 것이 좋습니다).
식탁용 소금 - 맛을 내기 위해 접시에 추가하십시오.

우리는 첫 번째 요리를 준비하기 위해 재료를 가공합니다.

쇠고기에서 "Beshbarmak"레시피를 구현하는 방법은 무엇입니까? 먼저 모든 구성 요소를 처리해야 합니다.

뼈의 송아지 고기는 찬물로 철저히 씻어 먹을 수없는 모든 요소를 제거합니다. 그런 다음 야채 청소를 진행하십시오. 양파는 껍질에서 제거되고 당근은 배꼽과 껍질에서 제거됩니다. 첫 번째 제품은 반 고리로 잘리고 두 번째 제품은 원으로 잘립니다.

또한 신선한 파슬리와 어린 마늘을 줄기로 따로 헹굽니다. 그 후, 그들은 칼로 잘게 잘립니다.

육류 제품 요리

집에서 만든 beshbarmak을 어떻게 요리해야합니까? 조리법(위의 완성된 요리 사진을 볼 수 있음)에는 큰 팬이 필요합니다. 뼈에 송아지 고기가 놓여 있고 찬물이 부어집니다. 그런 다음 접시의 내용물을 끓여서 국물 표면에 형성된 거품을 조심스럽게 제거합니다.

이 형태에서는 육류 제품을 뚜껑으로 덮고 55분 동안 매우 낮은 열로 요리합니다. 이 시간 동안 송아지 고기는 거의 완전히 익혀야 합니다(완전히는 아님). 그건 그렇고, 스토브를 끄기 1/4 시간 전에 커민과 식염을 국물에 넣으십시오.

고기가 준비되면 접시에서 꺼내어 큰 접시에 놓습니다. 제품을 약간 식힌 후 뼈에서 분리하고 중간 조각으로 자릅니다. 국물은 가장 뚱뚱한 부분이 제거됩니다 (2 잔 분량). 그런 다음 다진 고기, 양파 반 고리(머리 2개), 당근 원, 줄기가 있는 마늘, 파슬리를 놓는 작은 냄비에 붓습니다. 재료를 후추로 칠한 후 다시 스토브에 놓고 닫힌 뚜껑 아래에서 매우 천천히 끓입니다. 35~40분 후에 고기가 부드럽고 부드러워집니다.

반죽을 반죽

beshbarmak용 반죽은 아주 간단하게 준비됩니다. 그러한 기초를 만드는 방법을 모른다면 지금 바로 이야기하겠습니다.

날계란은 포크로 잘 저어준 다음 식수를 넣어야 합니다. 재료를 섞은 후 체에 친 밀가루를 조심스럽게 붓습니다. 베이스를 반죽한 후에는 꽤 시원한 계란 반죽이 되어야 합니다. 그것은 싸서 잠시 동안 (30 분 동안) 따로 보관됩니다.

그런 다음베이스를 2-4 부분으로 나누고 얇은 층으로 감습니다. 앞으로 반죽은 동일한 마름모꼴로 자릅니다 (측면 3-4cm).

국수를 의도한 용도로 사용하기 전에 건조해야 합니다. 이를 위해 다이아몬드를 평평한 표면에 놓고 몇 시간 동안 방치합니다. 그러한 노출 후에는 깨지기 쉬운

우리는 밀가루 제품을 요리합니다

beshbarmak 용 반죽을 반죽하고 적절하게 자른 후에는 안전하게 준비를 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 고기 국물이 든 냄비를 다시 불에 넣고 끓입니다. 그런 다음 양파 반 고리(머리 2개)가 접시에 놓여 있습니다. 1/4 시간 동안 야채를 끓인 후 반죽의 마름모가 조심스럽게 첨가됩니다. 또한이 구성 요소는 국물이 2-3 센티미터로 덮일 때까지 배치해야합니다.

불을 강하게 켜면 beshbarmak은 5-8 분 동안 요리됩니다. 이 시간 동안 반죽은 부드러워야 하지만 끓이지 않아야 합니다. 동시에 볼륨이 눈에 띄게 증가하여 전체를 거의 완전히 흡수합니다.

맨 마지막에 신선한 다진 파슬리의 나머지 부분을 팬에 넣으십시오.

모든 재료를 섞은 후 미리 끓인 고기에 양파와 당근을 넣습니다. 원하는 경우 접시에 후추와 소금을 더하고 향신료로 맛을 냅니다.

식탁에 제대로 제시

보시다시피, 집에서 beshbarmak을 만드는 데 복잡한 것은 없습니다. 모든 재료가 열처리를 거친 후 테이블에 접시를 제공하기 시작합니다. 이를 위해 beshbarmak은 깊은 수프 그릇에 배치됩니다. 또한 1인분에 고기가 깔려 있을 뿐만 아니라 마름모 모양의 면발에 육즙이 조금 들어가 있습니다. 그건 그렇고, 요리 후에 스토브에 약간의 액체가 남아 있어야합니다. 결국 이것은 평범한 수프가 아니라 실제로

많은 양의 신선한 허브로 맛을 낸 점심 식사는 한 숟가락의 뚱뚱한 사워 크림과 검은 빵 한 조각과 함께 테이블에 제공됩니다.

간단한 beshbarmak : 느린 밥솥의 단계별 조리법

기술의 발달로 주부들이 다양한 요리를 만드는 것이 점점 더 쉬워지고 있습니다. 예를 들어, beshbarmak과 같은 터키식 저녁 식사를 준비하려면 가마솥이나 일반 팬을 사용할 필요가 없습니다. 결국, 느린 밥솥의 도움으로 그러한 요리를 만들 수 있습니다. 이 프로세스를 정확히 수행하는 방법에 대해 조금 더 설명하겠습니다.

따라서 느린 밥솥에서 beshbarmak을 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

수프 치킨 - 작은 크기의 전체 시체;
흰 양파 - 3 개의 큰 머리;
감자 - 2 개;
신선한 파슬리 - 큰 무리;
육즙이 많은 당근 - 1 개;
신선한 딜 - 서빙용;
체로 쳐진 밀가루 - 500g (반죽 용);
생 계란 - 2 개. (테스트용);
차가운 식수 - ½ 컵 (반죽 용);
다른 향신료 - 취향에 적용하십시오.
식탁용 소금 - 맛을 내기 위해 접시에 추가하십시오.

제품을 준비합니다

느린 밥솥에서 beshbarmak을 어떻게 요리해야합니까? 치킨레시피는 맛있을 뿐만 아니라 간단한 요리를 만들고 싶을 때 사용하면 좋습니다. 결국, 가금류 고기가 쇠고기, 송아지 고기, 양고기 또는 말고기보다 몇 배 빨리 요리된다는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다.

그건 그렇고, 같은 이유로 슬로우 쿠커에서 그런 저녁을 만드는 것이 좋습니다. 그러나 그 전에 모든 재료를 처리해야 합니다.

수프 치킨은 찬물로 철저히 씻어 먹을 수없는 모든 요소를 제거합니다. 그런 다음 흰 감자와 당근과 같은 야채는 껍질을 벗깁니다. 그들은 상당히 큰 조각으로 자르고 녹색 가공을 진행합니다. 잘 씻어서 잘게 썬다.

반죽 요리

느린 밥솥의 Beshbarmak은 이전 조리법과 동일한 반죽으로 만들어집니다. 이를 위해 가볍게 구타 닭고기 달걀을 식수와 섞은 다음 밀가루를 첨가합니다. 팽팽한 반죽을 반죽한 후 30분 동안 그대로 둡니다(그릇으로 덮거나 가방에 넣습니다). 그 후,베이스를 얇은 층으로 말아서 다이아몬드로 자르고 건조시킵니다.

조리과정

느린 밥솥에서 beshbarmak을 요리하는 방법? 닭고기 요리법에는 소량의 재료가 필요합니다. 그러나 이것에도 불구하고 그러한 요리는 매우 영양가 있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

구성 요소를 처리 한 후 작은 새 시체를 멀티 쿠커 그릇에 놓고 소금에 절인 다음 물을 부어 수프 모드에서 65 분 동안 요리합니다. 그런 다음 닭고기를 조심스럽게 제거하고 식힌 다음 큰 부분으로 자릅니다. 이 경우 뼈를 제거하는 것이 좋습니다. 일부 주부는 그들을 떠나는 것을 선호하지만.

고기를 제거한 후 양파, 감자 및 당근을 완성 된 국물에 넣습니다. 후추와 다른 향신료로 야채에 맛을 낸 후 같은 프로그램에서 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 다진 파슬리, 다이아몬드 모양의 국수 및 닭고기 조각이 추가됩니다. 모든 구성 요소를 혼합한 후 주방 기기의 뚜껑을 다시 닫습니다. 이 형태에서 Turkic 요리는 약 7-9 분 동안 요리됩니다. 이 경우 국수 크기가 크게 증가하고 멀티 쿠커 보울 거의 전체를 채워야합니다. 그건 그렇고, 어떤 경우에도 부드럽게 끓여서는 안됩니다. 따라서 접시에는 특별한 감독이 필요합니다.

축제 테이블에 맛있는 고기 요리를 제공하는 방법?

이제 쇠고기, 말고기 또는 양고기뿐만 아니라 일반 수프 치킨으로도 beshbarmak과 같은 요리를 요리 할 수 있다는 것을 알게되었습니다.

슬로우 쿠커에서 점심을 요리한 후 그릇에 담고(먼저 국수, 그 다음에는 고기와 육수) 딜을 듬뿍 넣어 맛을 냅니다. 신선한 사워 크림도 beshbarmak에 추가됩니다(원하는 경우). 이러한 요리는 피타 빵, 호밀 케이크 또는 일반 빵 한 조각과 함께 테이블에 제공됩니다.

모든 중앙 아시아 국가에서 그들은 beshbarmak을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 이 요리는 일반적으로 가마솥에 모닥불을 놓고 많은 양의 휴일을 준비합니다. 진짜 맛있는 베쉬바르막을 요리하기 쉽고 특별한 기술이 필요하지 않으며 요리에 많은 재료가 필요하지 않으며 매우 저렴합니다. 요리에 필요하고 중요한 것은 시간과 영감뿐입니다. 이것이 없으면 이상적인 beshbarmak은 작동하지 않습니다.

가장 "올바른"은 양고기 beshbarmak입니다. 말고기의 Beshbarmak도 카자흐스탄에서 준비되기 때문에 전통적인 것으로 간주될 수 있습니다. 또한 beshbarmak을 준비 할 때 쇠고기, 덜 자주 닭고기, 오리를 사용할 수 있습니다. 돼지고기 베시바르막은 알려진 이유로 전통적이지 않습니다.

그래서, beshbarmak를 요리하는 방법. beshbarmak의 준비를 위해 아이스크림이 아닌 오래되지 않은 신선한 고기 만 선택됩니다. 철저히 씻은 고기를 냄비에 넣고 물을 부어 적어도 2-3 시간 동안 끓여 거품을 제거합니다. 요리 과정에서 레시피에 표시된 모든 야채, 뿌리 및 향신료가 팬에 추가됩니다. 고기가 익으면 팬에서 꺼내 뼈에서 분리하여 손으로 분해하거나 칼로 썬다. 육수를 걸러내고 끓인 모든 야채, 뿌리, 향신료를 버립니다.

beshbarmak의 두 번째 구성 요소는 국수이지만 국수처럼 보이지 않으며 마름모 또는 사각형 형태의 얇은 만두입니다. 면 반죽은 밀가루, 계란, 소금으로 만듭니다. 밀가루를 산소로 포화시키려면 먼저 두 번 체로 쳐야 합니다. 그 후 밀가루에 계란, 소금을 넣고 단단하고 촘촘한 반죽을 반죽합니다. 반죽에 물을 넣으면 안됩니다. 완성된 반죽은 10분간 휴지시킨 후 얇게 펴서 마름모꼴 모양으로 폭 1.5~7cm로 썰고 마름모꼴은 끓는 소금물에 담가 2분간 삶는다. - 부상 후 3분 후 소쿠리에 던집니다.

국수가 준비되면 세 번째 구성 요소 인 양파 요리를 시작할 때입니다. 이것은 양파가 아니라 beshbarmak 용 양파이기 때문에 놀라지 마십시오. 요리도 필요합니다. 껍질을 벗긴 양파는 얇은 반 고리로 자르고 깊은 그릇에 넣어야합니다. 그런 다음 고기가 요리 된 끓는 국물에 천천히 조심스럽게 붓고 양파가 찌고 쓰며 국물로 포화되도록 5 분 동안 그대로 두십시오.

이제 beshbarmak을 요리하는 방법을 알았습니다. 올바르게 제공하는 방법을 배우는 것은 당신에게 달려 있습니다. 이렇게하려면 국수를 큰 접시에 놓고 고기 조각을 놓고 양파가 든 그릇과 뜨거운 국물이 든 별도의 용기에 잘게 잘린 채소가 추가됩니다 (카자흐인은이 국물을 tuzdyk이라고 부르며 매우 풍부하고 만족 스럽습니다. 그리고 비정상적으로 맛있는) .

이 요리를 준비하는 모든 미묘함과 트릭을 알면 직접 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 중요한 것은 시간과 영감이며 나머지는 저희 레시피가 도움이 될 것입니다.

재료:

양고기 1.3kg,
전구 5개
당근 1개(선택사항)
2 스택 밀가루,
계란 2개,
검은 후추 5-6개
월계수잎 2장(타임으로 대체 가능),
허브, 소금 및 향신료 - 맛.

요리:

고기를 잘 씻고 큰 조각으로 자르고 냄비에 넣고 찬물을 덮고 끓입니다. 결과 거품을 제거하고 뚜껑으로 팬을 덮고 고기를 3 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 1-1.5, 당근, 전체 양파, 검은 후추, 베이 리프 및 소금을 국물에 넣으십시오.
반죽을 준비하려면 볼에 체친 박력분, 계란, 소금, 약간 식힌 육수를 섞어 뭉친 반죽을 반죽합니다. 랩으로 싸서 15분간 휴지시킵니다. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 여러 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 굴려 작은 다이아몬드로 자릅니다.
결과 다이아몬드에 밀가루를 가볍게 뿌리고 테이블에 30분 동안 그대로 두어 약간 건조시킵니다. 팬에서 익힌 고기를 꺼내 식힌 다음 손으로 작은 조각으로 자릅니다. 국물을 긴장시키고 그 안에 요리 된 모든 것을 제거하십시오. 긴장된 국물을 2 부분으로 나눕니다.
다진 허브를 한 부분에 추가하십시오. 국물의 두 번째 부분에 양파를 반 고리 모양으로 붓고 피망을 넣고 끓여서 2 분 동안 요리 한 다음 슬롯 형 스푼으로 국물에서 양파를 꺼냅니다.
육수 두 번째 부분에 물을 조금 넣고 다시 육수를 끓여서 소금 간을 하고 반죽에서 마름모를 끓는 액체에 담그고 여분의 밀가루를 털어내고 7~7시간 동안 끓입니다. 8분 후 홈이 있는 스푼으로 제거합니다.
접시에 다이아몬드를 층으로 놓고 고기와 양파를 얹고 별도의 용기에 허브와 함께 국물을 제공하십시오.

말고기의 Beshbarmak

재료:

말고기 1.5kg,
전구 3개
3 스택. 밀가루,
계란 2개,
월계수잎 2장,
소금, 갈은 후추, 허브 - 맛.

요리:

고기를 씻고 조각으로 자르고 냄비에 넣고 고기가 완전히 덮일 때까지 물을 채 웁니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 불을 줄여 3시간 정도 끓인다.
요리가 끝나기 약 30분 전에 소금, 후추, 껍질을 벗긴 양파 1개, 월계수 잎을 넣어주세요. 냄비에서 육수 1컵을 붓고 따로 보관합니다. 그런 다음 소금 한 꼬집을 풀어서 계란과 밀가루를 섞어 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.
완성된 반죽은 냉장고에 30분간 넣어주세요. 시간이 되면 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 조리대에 얇게 펴서 네모나 다이아몬드 모양으로 자른다. 조금 말리십시오.
양파를 반 고리, 후추, 소금으로 자르고 뜨거운 국물을 부어 뚜껑을 닫고 10 분 동안 그대로 두십시오. 완성된 고기는 육수에서 건져 식혀 가늘게 채썰고 다진 반죽을 끓는 육수에 담가 6~8분간 익힌다. 채소와 함께 제공하십시오.

치킨 베시바르막

재료:

치킨 1마리
전구 3개
당근 3개
후추 - 맛.

테스트:

밀가루 500g
물 200g
계란 3개,
1티스푼 소금.

요리:

큰 냄비에 닭고기를 2-3시간 동안 삶아 소금과 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 깊은 용기에 물을 붓고 계란을 치고 밀가루, 소금, 식물성 기름을 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.
설정하기 위해 잠시 동안 실온에 둡니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파 링, 강판 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 야채를 볶습니다.
삶은 닭고기는 육수에서 꺼내 뼈에서 고기를 분리합니다. 그런 다음 반죽에서 큰 조각을 찢어서 케이크로 반죽하고 각각을 롤링 핀으로 2-3mm 두께로 굴립니다.
그런 다음 케이크를 끓는 국물에 담그고 5-7 분 동안 요리하십시오. 닭고기, 야채 및 반죽과 함께 세 가지 별도의 요리로 테이블에 beshbarmak을 제공하십시오. 케익에 야채와 고기 필링을 바르고 봉투로 말아서 손으로 먹습니다.

느린 밥솥의 Beshbarmak

재료:

모든 고기 1.5kg,
감자 5개
전구 2개.

국수:

밀가루 300g
계란 2개,
1 스택 물,
1-2 큰술 식물성 기름,
갈은 후추 2-3꼬집
⅔ 큰술 소금.

요리:

고기를 가져다가 씻어서 조각으로 자릅니다. 그런 다음 다용도 그릇에 넣고 고기와 함께 물을 채우고 1-2분 동안 스팀 요리 프로그램을 켭니다. 물이 끓으면 첫 번째 육수를 버리고 고기를 헹굽니다. 다용도 볼에 다시 담고 이번에는 고기 높이보다 2cm 높이로 물을 채웁니다.
고기 종류에 따라 "스튜" 모드를 설정하십시오: 쇠고기 - 3시간, 돼지고기 및 가금류 - 2시간. 표시된 재료에서 단단한 반죽을 반죽하고 필름에 싸서 20 분 동안 냉장하십시오.
그런 다음 냉장고에서 반죽을 꺼내 여러 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 말아서 마름모꼴 또는 약 5x5cm의 변이 있는 정사각형으로 자르고 테이블에서 말리십시오.
껍질을 벗긴 감자를 4등분하여 스튜가 끝나기 약 50분 전에 고기에 넣어줍니다. 감자와 함께 그릇에 소금과 후추를 넣으십시오. 용기에 얇게 썬 양파를 반 고리로 접고 국물의 위쪽 지방 부분을 채 웁니다.
뚜껑을 덮고 따로 보관합니다. 삶은 고기와 감자는 국물에서 꺼냅니다. "찜 요리"프로그램을 다시 20-30 분 동안 설정하고 다진 반죽을 작은 조각으로 끓여 접시에 담습니다. 반죽 위에 고기를 놓고 국물과 함께 양파를 부어 다진 허브를 뿌립니다. 별도의 그릇에 국물을 테이블에 제공하십시오.

왕성한 요리 beshbarmak에는 특별한 맛이 있습니다. 그러나 그것을 시도하기 위해 현지 식당에 갈 필요는 없으며 인내심과 시간을 비축하는 것으로 충분합니다. 접시의 이름은 "다섯 손가락"으로 번역됩니다. 유목민은 물론 손으로 먹었지만 항상 칼을 사용할 수 있습니다. 집에서 beshbarmak을 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다. 이것은 잘 먹고 조밀하게 먹기를 좋아하는 친구와 친척을 형언할 수 없이 기쁘게 할 것입니다.

beshbarmak 요리하는 법

beshbarmak에는 다양한 종류가 있지만 모든 국적은 전통적인 요리 기술을 따릅니다. 이것은 요리의 성공입니다-향기로운 국물과 beshbarmak의 국수가있는 부드러운 고기.

요리 기술:

먼저 고기 준비를 시작해야합니다. 철저히 헹구고 필름과 정맥을 제거하십시오. 흔한 실수는 지방을 자르는 것입니다. 그대로 두는 것이 좋습니다. 고기와 육수에 풍미를 더하고 특별한 맛을 선사합니다.
맛있고 풍부한 국물을 얻으려면 고기를 찬물에 넣어야한다는 것을 기억하십시오. 그것이 바로 우리가 하는 일입니다.
우리는 스토브에 두꺼운 벽 팬 (이상적으로는 가마솥)을 놓고 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 거품을 조심스럽게 제거하십시오. 불을 최소로 하고 고기를 2시간 동안 끓인다. 주의 : 양파 또는 전체 당근으로 국물을 풍부하게하려면 거품을 제거한 직후 야채를 놓으십시오.
국물이 요리되는 동안 beshbarmak 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 다이아몬드 모양의 국수는 물, 밀가루, 계란, 약간의 소금으로 만들어집니다.

집에서 beshbarmak

치킨 베시바르막

전통적으로 베시바르막은 말고기로 만든 다음 쇠고기와 양고기를 사용하기 시작했습니다. 최근 치킨 베쉬바르막 레시피가 인기를 얻고 있다. 닭고기는 매우 부드럽고 또한 예산입니다.

전구 3-4개;
중간 크기의 닭;
st.l. 식물성 기름;
물 3/4 컵;
밀가루 400g;
계란 2개.

먼저 닭고기를 씻습니다. 큰 시체는 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 닭고기를 큰 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 물은 닭을 완전히 덮어야 합니다. 불을 켜고 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하십시오. 최소 2시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 반죽을 반죽하고 손으로 잘 반죽하십시오. 식물성 기름을 첨가하면 그러한 반죽으로 작업하는 것이 훨씬 쉽고 즐겁습니다. 동그랗게 빚어 랩을 씌우거나 비닐봉지에 넣어 냉장보관한다. 반죽을 30분 정도 휴지시킨 후 양파를 껍질을 벗기고 중불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 반죽을 밀고 마름모꼴을 자릅니다. 다른 용기에 육수 5~7컵을 붓고 남은 육수에 면을 삶아줍니다. 수제 국수는 매우 빨리 끓는다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 최대 5분 동안 끓입니다. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 국수와 함께 접시에 담습니다. 국물은 그릇에 담아 내거나 접시 위에 부어도 됩니다.

카자흐스탄의 베쉬바르막

우리 조리법에 따른 Beshbarmak

지방이 많은 쇠고기 또는 양고기 2kg (가능한 경우 미식가 말고기를 섭취 할 수 있음);
5개의 큰 양파; 2 개의 베이 잎;
소금, 후추 맛. 반죽 레시피는 치킨 beshbarmak 레시피와 동일합니다.

고기를 철저히 헹구고 청소하십시오. 이 조각은 골수 뼈가 있는 것이 매우 바람직합니다.

거품을 제거한 후 3-3.5 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 10-15 분 전에 국물에 소금, 후추, 베이 리프를 넣으십시오. 그 동안 반죽을 준비합니다. 육수 2컵을 냄비에 붓고 끓입니다. 양파를 붓고 반 고리로 자르고 즉시 불을 끕니다. 활을 주장해야합니다. 준비된 국물에서 고기를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 남은 육수에 면을 삶아주세요. 다이아몬드는 슬롯 형 스푼으로 제거해야 하며 매번 남은 액체를 털어내야 합니다. 접시에 beshbarmak을 형성하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 국수를 깔고 양파가 든 고기 조각을 맨 위에 놓습니다. 향신료와 허브로 베쉬바르막을 두껍게 뿌린다. 국물은 별도의 그릇에 제공됩니다.

돼지고기 베쉬바르막

돼지고기 - 1.5kg;
양파 - 3 개,
소금, 핑크, 블랙 페퍼,
딜, 말린 회향.

돼지 고기 펄프에서 beshbarmak을 준비하려면 뼈에 고기를 먹는 것이 좋습니다. 뼈를 반드시 청소하십시오. 큰 고기 조각을 여러 부분으로 나누고 스튜 냄비로 옮기고 중간 열을 가하십시오. 끓인 후 거품을 제거하고 월계수 잎, 후추, 회향을 넣으십시오. 고기를 익힐 때까지 요리하십시오. beshbarmak 국물의 주요 특징은 투명도입니다. 고기를 요리 한 후 팬에서 꺼내십시오. 여러 겹의 무명천으로 국물을 걸러냅니다. 조리법 중 하나에 따라 반죽을 준비하고 갓 준비한 국물에 사각형 형태로 국수를 끓입니다. 그 위에 국수를 올리고 고기 조각으로 자르고 황금빛 양파에 튀깁니다. 접시에 소량의 국물을 붓습니다.

쇠고기의 Beshbarmak

뼈에 쇠고기 - 700g;
양파 - 4 개,
당근 (수프 용) - 1-2 개,
파슬리, 향신료.

쇠고기의 beshbarmak 조리법은 돼지 고기 또는 양고기, 닭고기를 기본으로 한 조리법과 근본적인 차이점이 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그리고 요리 사진이 있는 레시피는 항상 한 번에 여러 인분의 베시바르막을 먹고 싶은 거부할 수 없는 욕구를 불러일으킨다. 고기를 준비합니다. 담그고 코어를 자르고 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 고기에 물을 붓고 팬을 불에 보냅니다. 끓을 때까지 기다렸다가 향신료와 껍질을 벗긴 당근을 넣으십시오. 그 사이에 국수 반죽을 반죽하십시오. 같은 크기로 썰어 육수에 끓인다. 파슬리 또는 실란트로를 두껍게 뿌린 국물 한 그릇과 함께 국수를 고기와 함께 제공하십시오.

베쉬바르막 양고기

양고기 요리

많은 사람들이 "집에서 beshbarmak을 요리하는 방법"에 대해 질문합니다. 물론 양고기는 고기로 이상적입니다. 고기는 뼈에 있어야 함을 기억하십시오.

양고기 - 1kg;
국물 용 양파 - 2 개,
당근 - 1 개,
소금, 후추 - 맛.
실란트로와 마늘 - 선택 사항(육수용).

만두와 같이 좋아하는 요리법에 따라 반죽을 준비하십시오. 양고기는 몇 시간 동안 찬물에 담가야 합니다. 양고기를 냄비에 넣고 끓입니다. 거품을 제거하고 양파와 당근을 통째로 넣습니다. 3-3.5 시간 동안 저온에서 요리하십시오. 이때 반죽을 준비하여 네모지게 썰어주세요. 팬에서 고기를 꺼내 자르십시오. 조각으로. 국물에 면을 삶아줍니다. 접시에 고기와 함께 국수를 제공하십시오. 국물을 그릇에 붓고 고수와 잘게 썬 마늘을 뿌린다.

beshbarmak용 반죽

고기를 끓인 직후에 beshbarmak 반죽 준비를 시작해야합니다. 집에서 전통적인 베쉬바르막을 요리하려면 밀가루로 막히지 않은 탄력 있고 탄력있는 반죽을 반죽해야합니다. 종종 반죽을 준비하기 위해 물 대신 국물이 사용됩니다. 처음으로 고전 반죽에 국수를 요리하는 것이 좋습니다. 다음이 필요합니다.

밀가루 - 400-500g (반죽의 양에 따라 다름);
닭고기 달걀 - 1 개,
정제수 - 1 잔;
소금은 작은 꼬집음입니다.

beshbarmak용 반죽 요리. 단계별 조리법:

체로 쳐진 밀가루에 소금을 뿌린다.
계란을 깨서 넣고 물을 조금씩 부어주기 시작합니다. 먼저 숟가락으로 저어준 다음 손으로 섞는다. 반죽이 처음에는 매우 질기도록 준비하십시오.
밀가루를 추가하지 말고 10-15 분 동안 계속 반죽하십시오. 반죽이 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.
반죽을 공 모양으로 만들고 수건 아래에 20-30분 동안 휴지시킵니다. 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 정확히 1mm 두께의 층으로 밀어냅니다.
반죽을 가볍게 말리고 스트립으로 자릅니다(곱슬 칼 사용 가능). 그런 다음 반죽의 각 스트립을 동일한 정사각형이나 다이아몬드 모양으로 자릅니다(원하는 대로).
국수는 국물에 삶는 것이 가장 좋습니다. 따라서 국수는 더 즐거운 맛과 풍부한 향을 가질 것입니다.
면을 요리한 후에는 달라붙지 않도록 고기 기름을 바르는 것이 좋습니다. 어떤 종류의 베시바르막 요리에 대해 궁금한 점이 있으면 비디오 레시피를 확인하십시오.

beshbarmak 비디오 지침을 요리하는 방법