Kuming 요리 방법. 장군

우유 생산성 화상은 상당히 높으며 1.5-3,000 kg입니다. 수유 기간 - 180-225 일. 생산성 화성은 번식, 개별 특성, 생리 상태, 수유 조건 및 내용에 달려 있습니다.

방출 백대, 건조 헌법, 생활 기질. 더 많은 우유는 무거운 암호로 간주되지만, 그들은 사료를 요구하고 있습니다. 카자흐스르 (Jaba), 키르기스 품종은 5 개월의 수유 1700-2200 kg의 우유를 위해 제공됩니다. Mobil Milless는 7-8 년으로 증가합니다.

착유 중에 우유 방출은 두 단계에서 발생합니다. 처음에는 우유가 얇은 제트기에 의해 방출됩니다. 이 기간 동안 약 20-25 세트가 있습니다 % 20-22 초 동안 우유. 23-25 \u200b\u200b초 일시 중지가 발생하지만 착유가 멈추지 않습니다. 이 때 유방과 애정 어린 동물 취급의 부드러운 마사지가 수행되어야합니다. 일시 중지의 끝에서 젖꼭지는 우유로 채우기 시작 하고이 순간에 가속해야합니다. 40-45 초 이내에 우유는 두꺼운 제트기에서 최대 0.8-2.3 리터까지 강조됩니다.

유방의 배설물을 따뜻한 물로 표지해야하며 깨끗한 수건으로 닦아야합니다. 처음 2-3 개의 우유 제트는 많은 수의 미생물이 포함되어 있으므로 별도의 요리로 전달되어야합니다. 이 우유 부분에 대해서는 uDder의 상태를 판단 할 수 있습니다. 혈액의 흔적이있는 경우, 고름, 두부 뭉치가있는 경우 이것은 유방염의 표시이고, 쿰을 준비하기위한 우유는 부적합합니다.

쿰을 준비하기 위해, 원시 우유 만 사용되면 끓여서는 안됩니다. 따라서 젖 짜기, 딸, 우유 여과 및 쿰을 준비하는 유방 준비는 순수한 살균 접시를 사용하여 수행해야합니다. 암말 우유는 착유 후 2 시간 이내에 쿰을 가공해야합니다. 필요한 경우, 저장 또는 운송 우유를 1 시간 ~ + 4 ... + 6 ° C에서 냉각수에서 냉각시켜야하며, kums를 + 28 ... + 30 ° C까지 따뜻하게 조리해야합니다. 우유는 산성 5-7 ° T, 밀도 1.029-1.033 ° A를 가지고 있어야합니다.

Kumys - 고품질 혼합 알코올 제품암말의 탄수화물의 소설과 젖산 발효우유.Kum의 숙성 과정은 단백질의 효소 적 가수 분해를 동반하여이를 응답 상태로 변환합니다. 칼사 요리는 계절입니다. 따라서 매 시즌 초에 특별한 시동을 준비하고 있습니다. 일반적으로 그것은 인근의 호기심 워크샵에서 획득됩니다. 때로는 Kumodyelia가 Kumsa 좋은 품질의 3 리터의 항아리를 남겨두고 다음 카마 시즌까지 + 4 ... + 6 ° C의 온도에서 보관합니다. 은행 하단에 보관할 때, 침전물이 나타나는 경우 1 : 5 비율로 신선한 암말 우유로 분리되고 공급됩니다. 생성 된 혼합물을 1 시간 동안 +28 ... + 30 ℃의 온도에서 혼합하여 120-130 ℃의 산도가 달성 될 때, 암말 우유의 새로운 부분이 1 : 1의 비율로 첨가된다. ...에 따라서 마이크로 포라의 음소거 혼합물의 다중 회춘 (1 : 1)에 의해 활성화되고 고품질의 생산 시작은 4-5 일만큼 얻어진다.

린든 오크 (Linden)에서 일반적으로 나무 칠골은 칼사 준비를위한 최고의 요리로 간주 될 수 있습니다. 생산 능력은 결과 KUMSA의 양에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 60-100 L, 높이가 115-120 cm, 5-6cm의 바닥을 따라 지름이 위쪽 가장자리보다 크게 만듭니다. 60-70에 칠레를 채 웁니다 % 총 용량. chiilka 벽은 균열과 흉터가없는 부드럽고 부드럽게해야합니다.

금속 탱크의 사용은 Kumyase에서 비타민 C의 함량을 줄이고 향기를 악화시켜 제품을 물로 만들어줍니다. 필요한 경우 유리 항아리를 사용할 수 있습니다.

Kumsa를 준비하는 몇 가지 방법이 있습니다.

그 중 하나는 다음과 같이 구성됩니다. 수량 20의 razvazk % 하루 동안 눌려진 총 우유 수는 Chila에 위치하고 있습니다. 쌍의 우유가 거기에 부어집니다 (신중하게 회복). 이 혼합물은 15 분 혼합됩니다. 특수 플러터 (큰 구멍이 고정 된 디스크가있는 긴 손잡이의 형태로). 믹싱은 분당 50-60 시간의 수직 운동으로 만들어집니다.

이어서,이 혼합물은 24-26 초의 온도에서 2 시간 동안 방치한다.이어서, 45 분 동안 혼합하고, 우유의 다음 부분 (회춘)을 첨가 하였다. 낮에는 혼합물이 3-4 회 젊어졌습니다. 조류는 우유의 마지막 주간 부분을 45 분과 혼합하고, 그 금액의 80 %가 병에서 병에 담아 실온에서 20-30 분 동안 촬영 한 다음 + 4에서 냉장고에 넣습니다. 숙성을 위해 + 5 ° C. 나머지 20. % 혼합물은 그 다음날 밤 밤 밤을 떠납니다. 하루가 지나면 쿰스가 준비되었습니다. 그것이 더 오래 걸릴수록, 더 산성적이고 강하게 (알코올 함량에 의해)가된다.

3 종류의 장군은 대개 약한 (싱글), 중간 (2 일)과 강한 (3 일).

Kum의 유익한 특성은 작지 않습니다. Kumys - 불가리아어 및 산성 젖산 젓가락과 효모의 도움으로 젖산과 알코올성 발효의 결과로 얻은 암말 우유로부터 발효 된 우유 음료. 재미 있은 음료, 희끄무레 한 색, 맛 - 멋진, 상쾌, 사워 - 달콤한.

Kum은 유용한 가벼운 에이전트로 인식됩니다. 그의 저서의 또 다른 헤어 튼은 기적의 음료에 대해 썼습니다. 그가 시도 할 기회가있었습니다 - Kumys.

Kumsa의 상세한 설명 및 사용 :

"같은 저녁에, 지휘자는 우리에게 칼사를 우리에게주었습니다. 그것을 마시고 난 후에 나는 두려움과 참신함에서 강하게 휩쓸립니다. 그러나 그는 여전히 매우 맛있는 것처럼 보였습니다. 이 shiplet은 타트 와인입니다. 당신이 그것을 혀에서 장식 할 때, 아몬드 우유의 맛은 남아 있으며, 당신은 매우 즐거운 느낌을 가지고 있습니다. "

빌 (Gille de)은 "Tataria로 여행"

Kumys는 이미 고대 그리스 꽃병에 이미 발명되었다고 믿었습니다. 당신은 유목민들의 이미지를 볼 수 있습니다. 빅자들의 삶을 묘사하는 V 세기 BC에서의 초고는 가장 좋아하는 음료가 특별히 조리 된 암말 우유가 있음을보고했다. 즉, 쿠사의 프로토 타입입니다. 맥격 낫자들은 엄격한 수수께끼에서 그들의 조리법을 지켰으며 쿠마의 준비의 성사에 참여한 노예를 멀어졌습니다.

빌 (Gille de Gille de remaces)은 우리에게 제공되는 첫 번째이며 Kumsa 요리 방법 - 그 기술은 매우 간단하며 기름 노크와 유사합니다. 암말의 정오에 도달 한 후, 여성들은 우유를 큰 괄호로 병합 한 다음, 가중치로 Drobnney가 드럼처럼 모든 힘으로 그들을 때리고 있습니다. 작은 오일 조각의 출현으로 쿠븐은 준비가되어 있었고 최종 조건을하기 전에 맛이납니다.

Kums의 현대적인 과정은 대략 다음과 같이 보입니다. 최대 60 ° C의 농업 우유는 오크 또는 석회 원뿔 모양의 높은 접착식 - 헬기에서 1 시간 동안 혼합되어 음료가 20-22 ° C에서 30-40 분 30-40 분에 견딜 수있는 좁은 밀폐 풍화병에 붓습니다. 천연 열, 그리고 다음 12-14 시간 동안 4-6 °에서 냉각됩니다.

Ready Koumiss - 알코올 풍미와 냄새가 나는 힌트 거품 음료수 : 약한 - 1 % 알코올, 중형 - 2 %, 강력한 (3 일 노출) 2.5-3 %가 있습니다.이 단어들은 첫 번째 유럽인 중 하나에 속합니다. 1253 년에 1253 년에 몽골의 몽크 (Kum)가 몽골에있는 몽크에서 몽크에서 묘사 된 쿰을 묘사 한 "부정확 한 사골"으로 공동 투쟁에 기울어졌습니다.

결과적으로 Reruk 자신은 쿠무 (및 때로는 낙타) 우유의 음료가 깊은 고대장이있는 유목민들에게 알려져 있습니다. 사실에는 우유가 우유 설탕 (락토스)이 포함되어 있으며 암소보다는 마레에서 더 많습니다.

우유가 효모의 영향을 받아 젖산과 술을 생산하는 사카라 덕분입니다. 그래서, 알코올성이 아닌 모독, 그리고 암말 - 알코올성 쿠들에서는 암소 우유에서 벗어났습니다. 그러나 나쁘지는 않지만 알코올뿐만 아니라

유당의 생리 학적 중요성은 완벽하게 흡수되어 신경계의 자극기이며 심혈관 질환에서 예방 및 치료제로 사용된다는 것입니다. 그러나 어느 정도의 발기 부전은 전형적인 "왕성한"질병입니다 ...

사라 (노란색) kymyz.

허브가 완전히 익고 득점 된 여름의 가장 달콤하고 가장 유용한 칼륨. 빈번한 움직임 동안 쿠멘이 잘 섞여 잘 섞인 그리스 덩어리가 사라졌고 쓴맛이 잃어 버렸을 때, 색이 황색이되고있었습니다. 갓 헌신적 인 사바의 냄새, 분산 주스는 Kumsu 독특한 특별한 맛을 줬습니다. 그러한 칼사의 사용은 기분을 높이고, 많이 마시는 경우 잠을 자게하십시오. 옐로우 쿠체스는 몸에 완전히 흡수되어 특별한 치유 특성을 가지고 있습니다.

Tunchel Kymyz.

쿠들 (Kumys), 오래된 Kums (껍질)의 잔류 물이있는 특별한 비틀림에서 2 일 동안 숙성. 그는 마사지, 커트, 이라임 틱과 기름을 물고있었습니다. Kums의 이전에 발효 된 잔류 물에서 이전에 발효 된 잔류 물에서는 그와 유사합니다.

Kunan Kymyz (Kum-3 일).

3 일이 주장했다. 그는 Saumal을 사용하지 않은 사람들에게 주어졌습니다. 보통 공휴일이나 기념을 위해 준비되었습니다. 4 일, 도넛 Kymyz, 5 일, Kymyz (5 일), 장기, 발효보다 우수한 kymyz (5 일), 쿠멘 (폭력)이라고 불리는 Kumys, kyysrdin kymyz (Yalova mobyl의 장).

그들은 겨울에서 겨울에 남아있는 여름 yalova,하지만 빠는 새끼 마레가 있습니다. 그러한 Koumiss는 결핵에 매우 유용한 것으로 간주되며, 아픈 아픈 아동과 성인에게 주어진다. 겨울에는 냉동 우유로부터 장군이 준비되었다는 것입니다.

꿀 kum.

꿀, 설탕, 케이덤, 말린 Uryuk가 특별한 취향을주기 위해 첨가되었습니다. 어린이와 청소년의 좋아하는 음료. 향수를위한 다양한 종류도 냄새 나물을 첨가했습니다. kumless 수수료 (마지막 kum). 가을의 kums. 전통에 의해, 그러한 kuism은 인접한 Aules의 손님과 친척들에게 초대되었습니다.

Kumsa의 사용의 별도의 문화가 있습니다. 가장 존경받은 산에서 갓 준비한 음료를 먼저 맛볼 수있는 권리가 오래되었습니다. 그 이후로 거의 바뀌 었습니다. 첫 번째 koumiss는 가족의 머리를 시도한 다음 나머지 회원들입니다. 음료는 동시에 그 특성을 잃는 것으로 믿어 지므로 음료가 마시지 않습니다.

생명이없는 힘을 완전히 경험하기 위해 큰 회사에서 장군을 마시는 것이 가장 좋습니다. srack koumiss는 나쁜 기호로 간주되므로 조심스럽게 그 안전을 따릅니다. 마지막 방울까지 음료를 마시려면됩니다. 그래서, 일찍, 쿰의 유적을 쏟아지는 것은 죄로 간주되었다.

쿠들의 영양 가치 :

칼로리 100g. 제품 : 50

Kumiv는 칼슘, 인 염, 희소 금속 및 비타민의 미세 양재합, 실질 및 리놀렌산을 포함한 저 분자량 지방산을 포함합니다. 또한, 그는 비타민 A, E, B1, B2, 및 비오틴이 풍부합니다. 모든 유용한 물질은 몸에 흡수되어 다른 제품에 포함 된 단백질 및 지방의 최상의 흡수에 기여합니다.

이 아이들은 러시아 연방의 법에 따라 염소 또는 암소 우유로 만들어진 유사체로 만든 이들에게만 동물에서만 불릴 수 있으며 유용한 품질의 진정한 제품보다 크게 열등합니다. 이 쿠스의 유통 기한은 6 일을 초과해서는 안됩니다. 장기 쿠들이 저장되면 알코올이 더 많이 축적됩니다.

패키지에서 "락트산 미생물 수의 수를 표시 해야하는 정보 - 적어도 1 * 10 ~ 7 °의 코어 / G, 효모 - 1 * 10 이상 1 * 10 이상 1 * 10 이상 1 * 10 이하의 경우 핵심 / g의 5 차 / g 유통 기한. " 매우 맛있는 칼사, 산도 95에서 130 ℃.

진짜, 고품질의 koumiss는 어떻게 생겼어야합니까?

콘센트
흰색 색상.
그가 3 일이면 맛이 크게 신맛을냅니다. 맛은 싱글 아픈 사워 - 달콤한 맛입니다. 일관성은 Nehbust, 강하고, 작은 조각이있는 싱글과 3 일, 폼이 풍부 할 수 있습니다.

Koumiss를 저장하거나 저장하는 방법 :

Kumys는 살아 있고 장기적인 저장소 일 수 있습니다. 산업 준비, 병입 및 저장의 불가능뿐만 아니라 착유의 어려움은 Koumiss를 비싸고 공통으로 만듭니다.

최근에는 거래 네트워크에서 병입 및 판매를위한 조치가 이루어 지지만 품질, 맛 및 유틸리티는 원래 쿠무보다 열등합니다.
Koumiss는 중간 선반의 냉장고에있는 모든 유제품과 같이 저장됩니다. 금사의 보관 기간은 생산 기간에 달려 있지만 2 ~ 3 일 이내의 것에 달려 있습니다.

쿠들을 요리하는 방법

시동기에 따라 쿠즘의 기간과 조건이 다릅니다. 쿠멘이 매우 강하고, 주입 될 수있는 알코올 함량이 증가하여 흥분된 검은 색 상태로 인도합니다. 캐주얼, 반대로, 졸린 상태로 사람을 이끌고 있습니다.

장군의 준비를 위해서는 젊고 건강한 암말을 만들어야합니다. Kumys는 다음과 같이 조리됩니다. 첫 번째 솔더를 준비하고, 암어 우유와 섞어서 서있을 수 있습니다. Bashkir는 첫 번째 쿠사를 얻으려면 다음 Rodvaya가 강한 Koumiss를 제공하기 위해 사워 젖소의 우유를 제공합니다.

최근에 음료 미생물뿐만 아니라 헹구고 건조하고 유지할 수있는 Kefir 형태의 곡물을 입증했다.이 곡물로 쿰을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이들은 최신 연구에 따르면 암캐로 마이 세스와 바실리 acidi Lactici 배양 자로 구성되어 암말 우유를 장군으로 변환하는 데 가장 큰 역할을합니다.

Zakvaska가 준비되었을 때, Kumsa 자신을 준비하십시오. 종의 1 부분을 가져 와서 신선한 쌍의 우유의 5 부분으로 혼합하고 혼합물을 몇 분 동안 흔들어 3 ~ 4 시간 동안 방황하십시오. 4 시간 후 1 시간 동안 발효의 첫 번째 징후가 나타납니다 : 혼합물의 표면은 작은 거품 층으로 덮여 있습니다. 이 때 신선한 우유의 또 다른 4-5 부가 쏟아져 나오고 시계를 쏟아 부어 7-8의 4-5 부를 다시 흔들으며 스스로를 흔들어 놓습니다. 두 번째 부착물 이후 3-4 시간 후 1 시간 후 산성이있는 약한 쿠들, 예쁜 맛이 준비되었습니다.

3 ~ 4 시간 후 음료의 맛이 이미 산성, 불쾌한, 알코올성 냄새로, 그것은 강한 koumiss; 중간 음료를 준비하기 위해 강한 구미스의 속이기에 의지하여 신선한 우유로 희석하십시오. 때로는 온도에 따라, 그러한 회춘은 하루 2-3 배로 배치되며 Koumiss는 사용할 준비가 된 것으로 간주 될 수 있습니다.

제품의 치료 특성 쿠미즘 :

Kumys가 치유 된 재산을 가지고 있다는 사실, 사람들은 오랫동안 알고 있습니다. 그래서 첫 번째 카투 비니 칸은 19 세기에 바슈 키리 아에 나타났습니다. 처음에는 음료수가 결핵으로 구동되는 약물에 사용되었습니다.

그러나 그것의 더 넓은 쿠마 족의 임명은 흉막염, 만성 기관지염 및 폐렴, 환경 적으로 불리한 산업을 일하는 사람들의 산업 질환에 유익한 영향을 미친다. 전체 비밀은 발효 기간에 Kimatic 효모는 결핵성 지팡이와의 싸움에서 매우 적극적으로 특별한 항생제에 의해 구별된다는 것입니다.

위장관의 연구에서 쿠들의 음식을 사용하는 데 긍정적 인 영향을 미칩니다. 위장의 분비 활동을 표준화합니다. 악화가없는 기간 동안, Kumiv는 위궤양이있는 환자를 사용해야합니다. 그것은 이질과 복부 장티푸스에 도움이 될 것입니다.

장의 지팡이는 다른 병원성 장 박테리아와 마찬가지로 Kum 앞에서 서있을 것입니다. Kumys는 결핵을 포함한 폐 질환을 포함한 고갈, 아비타모 나증, 비만 및 대사 증후군 동안식이 영양에서 처방됩니다.

혈액에 쿠미스에 긍정적 인 영향을 미치고 신경계의 활동에 영향을줍니다. 호수 증후군을 제거하기위한 수단으로서 필수 불가사하고, 일부 데이터에 따라 암 종양의 발달을 늦추도록 가능합니다. 또한, Kumys는 생물학적 과정을 자극하므로 이상적인 젊어 짐 에이전트입니다.

- 이것은 의약품의 일종이며, 이는 올바르게 사용해야합니다. 수신의 복용량 및 시간은 하나 또는 다른 질병의 존재, 환자의 나이 및이 음료의 개별 휴대 성과 같은 많은 요인에 달려 있습니다.

모든 센터의 전체 방법이 있습니다! 그녀를 따라 가면, 800 ~ 1000 ml의 분수 투여 양을 매일 사용해야합니다. 장군을 복용 할 때 위장의 비밀 기능이 어떻게 작동하는지에 달려 있습니다. 그것이 정상적으로 또는 상승 된 경우 장에 장애를 먹으십시오. 큰 SIPS로 마실 필요가 없으며 Ternere면에서 1000 개가 넘는 산도로 음료를 선택할 필요가 없습니다.

위의 분비가 낮아지면 강한 말을 구입하고 먹기 전에 40 분을 사용하는 것이 좋습니다. 케이크의 3 주간, 당신은 약간의 휴식을 취해야합니다. 그러면 같은 계획을 계속하십시오.

쿠들 (Scarmelized scarmelized) 경화증에서 바가라의 간증에 따라, 그들은 절망적 인 것으로 간주 된 환자들을 치료하도록 돕는다는 것을 주목해야한다.

Kumy에 대한 재미있는 사실 :

우유 암말은 일반적으로 매우 흥미로운 제품입니다. 암소보다 가장 달콤한 (설탕 6 %)이며, 지방과 단백질이 적습니다. 구운 우유 암말은 젖소보다 더 많은 물이 있습니다. 젖소의 우유로부터 준비된 치유 재산에서는 마실 우유에서 강하게 예약 될 것입니다.

약한 쿠미즘은 알코올을 1 %, 2 일까지 1.75 %, 3 일까지 2.5 %까지 이루어졌습니다. 그것은 또한 더 강한 Koumiss 일어날 수 있지만, 그것은 이미 요리 기술에 의존하지만, 암말 우유의 특성에 달려 있습니다. 강한 하나의 깡통에서부터 : 우리 조상들은 그것을 "유백색 와인"이라고 불렀습니다. 적어도 iPativ Chronicle에서 1182 년에, 나는 가디언들이 얻을 수 있기 때문에 중심의 왕자 인 Seversky 왕자 ( "Igor의 연대에 관한 단어"의 영웅이 된 것은 "라고 말했다)가 가디언들이 술취한 쿠들, Inxical, 잠들었습니다.

완성 된 음료는 크게 거품 (봉인 된 유리 병, 이제 장기적인 스토리지 중에 버스트가 파열되어 있으므로 구입 직후)을 훨씬 낫습니다.

Friedrich Schiller (엔) 대학의 독일 과학자들은 쿠마의 정기적 이용이 일부 의장 질병과 피부 질환의 증상을 완화시킬 수 있음을 보여주었습니다. 연구 중에 의사와 환자가 인터뷰를 받았습니다. 피부 질환을 앓고있는 조사 된 환자의 90 % 이상이 쿠이시 (Kumysh)와 6 개월간의 치료 과정을 진행 한 후, 가려움증 및 수면 문제로 감소했다고보고했다.

이러한 데이터는 참석 의사가 확인했습니다. 일부 환자에서는 증상이 전혀 사라졌습니다.
치료 효과는 과학자들에 따르면, 단백질과 우유 설탕 전원 우유 분말을 가지고 있으며, 장 박테리아에 의해 전력을 공급하고 인간 면역 체계를 강화시킵니다.

Marco Polo (1254-1324)는 토타르의 가장 좋아하는 음료에 Kumute에게 전화를 걸어 화이트 와인과 비교했습니다.

Kumy는 XII 세기의 슬라브 소스 (Ipatiev Chronicle)에 출연 한 1182 년 프린스 이고르가 술 취한 "밀키 와인 (Milky Wine)"에서 깊이의 경비원을 이용하여 폴로 저작 사로에서 벗어날 것을 증언 한 1182 년에 Ipativ Chronicle에서 그 먼 시간에 쿠들이라고합니다).

깊은 고대와 현재의 하루가있는 Kumys는 우리 조상의 가장 가까운 이웃을 포함하여 많은 국가의 가장 좋아하는 음료 중 하나입니다. 타타르와 몽골은 러시아의 침공 이전에 장롱에 걸린 장군을 마셨다는 것으로 알려져 있습니다. 고대부터 Kyrgyz, Bashkirs로 Kazakhs, Kyrgyz, Bashkirs로 유목민 민족 모두에게 알려졌습니다. 이 국가들을위한 쿠들 - 국가 음료.

시간이 지남에 따라 유목민들은 Koumiss와 우유 낙타와 암소를 만들기 시작했습니다. Kalmyks는 새로운 원료로 전환되었습니다. Bashkirs는 여전히 암말 우유에서만 쿠들을 인식하고 카자흐스탄과 투르크멘스는 우유 낙타 출신입니다.

이슬람교는 알다시피, 무슬림들이 알코올 음료를 먹는 것을 금지합니다. Kumyum 코란은 금지되어 있지 않으므로, 그는 무슬림의 유일한 가공 음료입니다.

쿠들을 만드는 것을 가능하게하기 위해서는 암말 우유가 정확히 1000 충돌로 휘몰아 쳤다. 블랙 곡물은 비행기에 비해 유럽인이 흙을 위해 취할 수있는 지방에 나타납니다.

kumys에 대한 중요!

Kumsa 금기 사항은 혜택과 동등한 것에 존재합니다. 독립적으로 소화성 질환 및 기타 만성적 인 제스처 변화를 치료할 수 없습니다! 건강 지표에 따라 개별 치료법을 선택하는 의사를 참조하십시오. 악화 기간 동안 소화 시스템의 질병으로 Kums 사람들을 사용하는 것은 엄격하게 금지되어 있습니다!

장군 - 이것은 준비중인 낮은 알콜 음료의 산성 치유입니다. 우유 암말...에 "쾌활함, 재미와 장수의 마시는"- Kumysi Kyrgyz, Bashkirs, Russians, 카자흐스탄, 타타르, 몽골 등이 묘사되었습니다. Kumys는 건강을 강화하고 약화되고 고갈 된 사람들에게 특히 유용하다고 믿어졌습니다.

그것은 많은 유목민 부족들의 가장 좋아하는 음료이었고, 그는 화이트 와인과 비교했습니다.

쿠들은 장기 발효의 장군에서 10.5 ~ 2.5 %의 알코올의 0.5 ~ 2.5 %에서 10까지이고 15 %까지 함유되어 있습니다. 따라서, 쿠들은 약하지 않습니다 - 발효 후에 병에 쏟아져 있고, 평균은 매일의 kums와 old kums - 주간과 더 많은 잘못입니다.
전통적으로 Koumiss는 암말 우유를 만드는 사실에도 불구하고 오늘 암소 우유의 장미가 널리 분포되었습니다. 원료로서 젖소 우유를 이용한 쿰즈의 요리 기술은 오래 전에 개발되었습니다.
이러한 유형의 원료로부터 처음에는 koumiss가 매력없는 외관과 불쾌한 맛으로 구별되며, 신속하게 요리 한 후,이 종들의 요리 기술의 비밀은 장기 연구 과정에서 개조되었습니다. kum을 2 단계로 분리하면 긍정적 인 결과가 달성됩니다. 제 1 단계에서, 락트산 발효가 발생하여 프로쿠바시가 얻어진다. 또한, 전립선에 효모를 첨가 할 때, 알코올 발효가 발생합니다.
이정표가있는 암소 우유의 적절하게 조리 된 쿰은 균질 한 푸후 아리 일관성이되며, 이는 약간 불타는 맛이 있습니다. 암소 쿠들은 전반적인 건강을 향상시키고 갈증과 톤을 담금질합니다.
Kum을 숙성하는 과정에서, 에틸 알코올 및 특수 효소의 형성은 효모의 영향 하에서 높은 살균 특성이 다른 것이 발생합니다. 그들은 장티푸스 지팡이, 결핵과 브루 셀로증의 막대기를 파괴 할 수 있습니다.

상세한 설명 쿠마의 유익한 특성에 대해서 우리는 아래를 읽고, 집에서 젖소 (염소) 우유에서 쿰을 요리하는 방법에 대해서 시작합니다.

집에서 암소 (염소) 우유에서 칼사 요리

Kum을 준비하면 설탕을 사용해야합니다. 그러나 설탕은 꿀으로 대체 될 수 있습니다 - 더 많은 이익을 얻을 수 있습니다. 그러므로 여기에서 우리는 "꿀"사이트 http://beehoney.com.ua/honey_kumys.html에서 추천하는 kumsa recipe를 제공합니다.

집에서 쿰을 준비하기 위해 지방이 발효 과정을 방지함에 따라 흉부 우유를 사용하는 것이 좋습니다.
훑어보기 우유 1 리터 (휴지 또는 냄새)는 2 초를 추가합니다. 꿀의 숟가락 (1 tbsp. 꿀 스푼 - 15 g), 가벼운 품종보다 낫습니다. 설탕을 사용하는 경우 3 티스푼.
원피스 우유가 취해지면 끓인 물 (1 리터 당 2 잔 당 2 잔)으로 희석하여 비방을 줄입니다. 쇼핑 우유는 물론 자란이 아닙니다.
꿀을 철저히 교반하면서 생성 된 혼합물을 빠르게 화재로 가열하고 끓는가가 시작되기 전에 조정되며, 이후에는 즉시 불이 꺼내어 1 TBSP가 더 많이 제거됩니다. 숟가락의 꿀이 60 초로 예열되고 실온으로 냉각 된 후 2 TBSP를 첨가하여 발효됩니다. Kefir, ProStruck 또는 사워 크림의 숟가락.
격렬한 꿀 우유는 28-30 ° C의 온도에서 28-30 ° C의 온도에서 따뜻한 장소 (난로 또는 배터리)에 남아 있습니다. 일반적으로 조달은 하루에 준비가되어 있습니다.
생성 된 마당을 철저히 교반 한 다음 4 층 거즈가 끝난 후 밀어 넣습니다. 손을 철저히 씻어야합니다. 2-3 세기가 더 효과를 쌓습니다. 45-50 ° C의 온도가있는 꿀의 숟가락을 넣고 알코올 발효를 위해 효모를 가져옵니다.
다음으로, 1 ~ 3g의 건조 효모 또는 3-5g의 가압 또는 5-10g의 액체를 복용 할 필요가있다. 효모는 빵집, 맥주, 와인 또는 샴페인을 사용할 수 있습니다. 그들을 prostokvash에 추가하기 전에, 그들은 "젊어지게 된", 즉 집중적 인 발효가 시작될 때까지 꿀 물이 가볍고 가볍게 달게되고 따뜻한 곳에서 견딜 수있는 소량의 따뜻하고, 견딜 수 있습니다. 몇 분 후에 효모가 거품이되기 시작하여 유리를 채 웁니다.
에이 멕시틱 발효가 시작될 때까지 에나멜 처리 또는 유리 제품을 실온에서 보관합니다. 그 후, 쿠멘이 숙성을 위해 냉장고로 옮겨집니다. 음료는 이산화탄소와 알코올이 축적되며 꿀에 함유 된 모든 유익한 물질은 효소, 비타민, 미량 원소, 생물 시뮬럽 물질을 보존합니다. 전형적으로, 추위에 8-12 시간의 저장 후, Kumiv는 사용하기에 적합합니다. 벌꿀, 효모 및 조심스러워 한 후 음료의 맛의 자질을 향상시키고 이산화탄소의 함량을 증가시키기 위해 kumys는 샴페인 아래에서 병에 붓고 교통 체증을 통해 단단히 막아야합니다. 막힌 병은 실온에서 실온에서 10-12 시간 (활발한 발효 시작 전)을 냉장고에 넣습니다.
감기에 6-12 시간의 보관 후, 상쾌한 음료가 얻어졌습니다. 냉각 된 칸으로 병을 열 수 있습니다. 그렇지 않으면 이산화탄소와 함께 용량의 큰 방출이 가능합니다.
활기찬 발효의 시작을 신중하게 모니터링해야합니다. 때로는 따뜻함에서 Kum을 20-30 분 동안 보관 한 후에 발생합니다. 이러한 병은 즉시 추위로 옮겨지며, 그렇지 않으면 과압 이산화탄소의 작용으로 부서 질 수 있습니다.
냉장고에서는 Kumys가 주중에 저장됩니다.
적절하게 조리 된 가벼운 발파에서 koumiss는 쾌적한 거품으로 변화합니다. 쾌적하고 약간 불타는 맛, 우물 톤, 갈증을 냉각시키고 웰빙을 향상시킵니다.

Mare와 Cow Kumsa의 비교

암어 우유에서 치유 대리인으로 Kum 완벽하게 증명되었습니다. 식이 제품으로서의 가치와 의약품은 동물 실험뿐만 아니라 환자에 대한 조치를 위해 의사를 수많은 관찰에 의해 입증 된 것으로 입증 된 방법. 그러나 해고 된 관계에 대한 이유가 없습니다. 젖소의 쿠무 - 이것은 또한 가장 광범위한 유통을받을 자격이있는 유용한 의료 및 식단 제품입니다.

전문가들은 우유의 조성물이 서로와 아미노산 조성물 및 물리적 및 화학적 성질에서 서로 다른 다양한 단백질 - 카제인, 알부민 및 글로불린을 포함한다는 것을 입증했습니다. 다른 동물의 우유에는 이들 단백질의 수 사이의 비율이 iRreight입니다. 이 관점에서 암소와 암말 우유는 크게 다릅니다.

우유 마레에서.알부민은 물에 용해되는 알부민이 우선합니다. 재생 된 효소와 약산에 노출되면 변경되지 않습니다. 따라서, 수컷 우유를 구동 할 때, 작은 시리얼 시리얼이있는 느슨한 팽이가 형성되어 기계적 노출과 쉽게 붕괴된다. 그래서 주류 암말 우유가 액체로 남아 있습니다.

암소의 우유에는 물이 녹지 않고 재생 된 효소와 약한 산에 노출되어 짙은 착슬을 형성하는 경우가 있습니다. 카세인의 본 숙박 시설에서 치즈, 코티지 치즈 및 기타 발효 유제품을 기반으로합니다. 그러나 암소 우유에서 액체 쿰을 준비하려면이 속성을 변경해야합니다.

그리고 같은 방식으로, 카네는 소화 주스와 함께 그것을 녹이는 데 중요한 중요성이있는 가장 작은 입자의 형태입니다. 젖소의 쿰은 신선한 우유보다 훨씬 쉬워졌습니다.

화학적 조성으로 두 종류의 칼스가 꽤 가깝습니다. 다른 유형의 칼스의 칼로리 함량은 동일합니다 (평균 100 그램의 쿠마 30-50 kcal). Kumyse 젖소의 지방이 적기 때문에 많은 양의 탄수화물로 다소 보상됩니다.

쿠들 (Kumys)에서 암어 우유에는 비타민 C가 훨씬 더 많지만 비타민 V보다 덜 수 있습니다. Kum은 항생제 특성을 가지고 있습니다. 일부 양성자에서는 일일 복용량에서 200mg의 비타민 비율로 비타민 C가 쿠무 우유에 첨가됩니다.

Kumsa의 유용한 특성

Kumyse에 관한 사람들의 몰로우는 의사의 관심을 끌었고 지난 세기 40 대 초반부터 의료 저널의 페이지에 쓰기 시작합니다. 많은 유명한 러시아인, 소비에트, 독일어 및 프랑스 의사는 결핵 치료를위한 가장 효과적인 수단 중 하나로 Kum을 홍보했습니다.

의사의 경험은 여러 가지 질병, 특히 결핵 으로이 음료의 높은 치료 적 이점을 확인했습니다. 의사가 케이싱을 적용하기 시작했을 때, 그의 치료 효과는 주로 "보충"특성에 의해 설명되었다. 즉, 신체가 많은 양의 영양분을받는 쿠즘의 치료에서

현재 대부분의 의사가 적용합니다 치료 Kuisma.그들은 식품으로 가치가 있으며, 치료 성질을 갖는 수단으로 가치가 있다고 믿습니다.

Contraindications Komyssa.

Kuism의 치료에 관해서 많은 질병 (신장, 간, 비만, 통풍 및 당뇨병의 염증)을 통해 의사와 별도로 상담해야합니다.

쿠마 시아 간증

과로로 인한 고갈, 부정확 한 전력 (식량의 단백질 또는 비타민의 단점), 질병 배출, 대형 혈액 손실 등의 상처, 식사 중에 작은 복용량으로 1-2 리터의 쿠마를 마시는 것이 좋습니다. 식사.

Koumiss를 마시는 사람들을 위해 식욕이 상승합니다. 위장에서 창자로 빠르게 돌리면 Kumause는 연동 동물의 증진, 즉 장내 근육의 약어로 식품 질량과 미개척 식품 잔류 물의 움직임에 기여합니다. Kumys는 흡수되어 몸에서 매우 빠르게 소화됩니다. 그 결과, 체중이 크게 증가하면 대사가 개선된다. 뜨거운 날씨에, 칼사의 음주는 풍부한 땀을 흘리며 냉담한 곳에서 냉담하게 - 신체에서 유해한 "슬래그"를 제거하는 데 도움이되는 소변의 선택을 향상시켜 신진 대사를 방해합니다.

장즈에서 유용한 것은 무엇인가요

전술 한 바와 같이 칼사의 생산은 젖산 박테리아 및 효모가있는 우유가 발생하는 두 가지 유형의 발효 - 젖산 및 알코올의 사용을 기반으로합니다. Kumys에서 알코올 발효로 효모 세포가 상당량의 효모 세포로 축적되어 음료수에게 특별한 가치를 부여합니다.

알코올 Kumyse.

알콜 성 발효로, 소량의 알코올 및 이산화탄소가 유제품의 분해의 결과로 형성되며, 쿠마의 일부 특징이 상쾌하고 치료 음료가 연결됩니다. 이산화탄소는 위 및 장의 점막의 약간의 자극을 일으키고 점막에서 혈관을 팽창시킵니다. 따라서 장군을 포함한 이산화탄소가 함유 된 음료는 장에 의해 더 빨리 흡수됩니다. 또한 이산화탄소는 소화를 향상시켜 소화제 주스의 분리를 강화합니다.

Kumys는 0.5 ~ 2.5 %의 알코올로 함유되어 있으며, 또한 소화를 위해 중요합니다. 연구에 따르면 약한 농도의 알콜은 위장의 땀샘과 함께 주스의 생산을 증가 시키지만 20 % 이상의 강도를 가진 알코올 용액은 위 주스의 선택을 억제합니다.

장군의 우유 산

락트산 박테리아로 인한 발효의 결과로, Kumyse는 젖산의 0.5 내지 1 %에서 축적되고, 일반적으로 산은 일반적으로 산화물이며, 특히 젖산은 소화에 중요한 역할을한다.

식욕의 흥분을 위해 많은 사람들을 먹거나 마시려고하는 것으로 알려져 있습니다. 유명한 생리 학자 I. P. Pavlov는이 본능적 인 산성 욕구에 대해 썼습니다. 그는 "소화기 채널의 산성 반응이 췌장을 흥분시키는"이래로 신맛이있는 맛이있는 음료의 큰 가치를 가리켰다.

Kumys는 주로 젖산의 존재로 인해 신맛이납니다. 의사의 관찰은 쿠들이 감소뿐만 아니라 위 주스의 분비를 증가시킬뿐만 아니라 좋은 결과를주는 것을 보여주었습니다. 이것은 위장의 활동을 조절하는 신경계의 "식물성"부서의 장애로 인해 정상적인 분비가 위반되는 경우에 발생합니다. 그러나 위 주스의 분비를 향상시키고 산도를 높이기 위해 식사를하기 전에 즉시 Koumiss를 마시고 분비를 줄이기 위해 식사 전 1.5-2 시간을 마셔야합니다.

Kumyes는 다른 제품과 마찬가지로 젖산 박테리아가 곱하기 때문에 생계의 제품으로 농축합니다.

Kumyes에서 효모

효모는 예를 들어 일부 질병에서 의학에서 오랫동안 오랫동안 사용되었습니다 (피부에 총을 형성하는 경향), 고갈, 화농성 및 비 치유 상처뿐만 아니라 대사 질환의 장애와 함께 사용되었습니다. 식품이 식품이 불충분 한 양의 단백질과 V. 그룹 실험의 양이 함유되어있는 사실은 효모, 특히 신선한 반 액체가 위선으로 소화기의 생산을 증가시켰다.

액체 식품 효모의 치료에서 환자는 일반적으로 엄청난 양의 효모 세포로 구성된 50-100 그램의 효모를 제공합니다. 대략 적당한 효모 세포가 1-2 리터의 쿠사에 포함되어 있습니다. 이것은 쿠즘의 치료가 효모와 동시에 치료할 수 있다고 말할 권리가 있습니다. 결과적으로, 효모의 유용한 효과에 대해 알려진 모든 것이 쿠무에 기인 할 수 있습니다.

칼사의 조성과 특성

Kumiv는 귀중하고 쉽게 해산 된 단백질을 포함합니다. 1 리터의 쿠들 (Kumys)이 있는데, 신체는 약 20 그램의 단백질을 받고 뼈가없는 중간 비방의 100 그램의 쇠고기에 포함 된 것만 큼 많이 있습니다. 더 많은 단백질 (약 27 그램)은 암소 쿠마 1 리터에 포함되어 있습니다. 그러한 음식에 대한 첨가는 확실히 필수적입니다.
Kumyse의 비타민

칼사 요리는 여러 가지 가능한 기술과 많은 조리법을 의미하는 복잡한 프로세스이지만 모두 비슷한 규칙에 복종합니다. 물론, Kum의 생산은 불가능한 두 가지 재료가 불가능합니다. 이것은 우유 암말이고 산도가 130도 끓인 생물학적 활성 솔더입니다. 그러한 Zervask는 강한 kum이라고도합니다.

간질 생산 실험실에서는 쿠마 요리의 두 가지 기술을 제공합니다. 첫 번째 기술은 음료 회춘을 의미하지는 않으며, 쿠들의 제조 중에 혼합물을 한 번 발효 시키면 가속화 된 방법으로 간주됩니다.

Kumys를 만드는 두 번째 방법은 혼합물의 여러 프로세스와 충분히 긴 숙성 음료를 의미합니다. 첫 번째 경우에, 음료의 제조를위한 혼합물의 산도는 대개 냉각기에서 50 ~ 60 °에서 25 ~ 45이다.

가속 기술

kums의 준비를위한 단일 혼합물은 1 시간 이내에 발생합니다. 완제품은 반 리터 병에 의해 쏟아져 있습니다. Kumys - 음료는 강하지 만 탄산이 없으므로 워크샵의 가스가 30 분 동안 방출되도록 주어졌습니다.

Koumiss가 6 ℃까지 온도가있는 냉동 챔버에 배치 된 후에 소비자는 열에서 90 ~ 100도에서 산도로 산도로 제품을 보냅니다.

Kumsa의 두 번째 요리 기술

Kumys - 암말 우유의 혼합 알코올 젖산 발효의 생성물...에 우유 설탕의 분해의 결과로서는 3.5 % 에틸 알코올, 약 1 %의 젖산, 루크 산, 휘발성 산, 방향족 물질, 효소 등의 약 3.5 %의 에틸 알코올을 축적한다.

장즈의 휘발성 산과 방향족 물질의 조성은 지금까지 연구되었다. Kumyss에서 디 아세틸과 아세토린이 일반적으로 결석 한 것이 확립되었습니다. 그들의 모습은 손상의 징후로서 작용하고, 암소 우유의 페르 세일 제품의 디 아세틸 및 아세토이드의 함량은 높은 품질과 방향족 성의 지표로 간주됩니다.

발효 음소거 그것은 항상 우유 단백질의 효소 적 가수 분해와 그 번역을보다 실망 가능한 연결로 동반합니다. 호기심 발효 과정에서 프로테오 펩 펩톤 및 유리 아미노산의 수가 유의 한 증가가 있습니다.

구미의 단백질 물질의 깊은 변화는 장에서는 장내의 세 가지 특성과 일련의 재료 효소의 높은 함량과 관련이 있습니다. 호기심 발효 과정에서 그들의 내용은 2 ~ 3 회 증가하여 중간 요새의 쿠마에서 최대한의 쿠마에서 도달했습니다.

호기심 발효 과정에서 암말 우유의 지방은 어떤 반응에 들어 가지 않지만 지방 공이 더 첨가 될 수 있습니다. 따라서, 이들은 유화 상태로 쉽게 유지되며 신체에 의해 동화 될 수 있습니다. 지능 발효의 경우 비타민의 초기 함량은 완전히 보존되거나 약간 변경됩니다.

스케이프 키마...에 갓 준비된 강한 칼사 (활성 발효 단계에서)의 일부는 캐주얼 음소거 멍에로 사용됩니다. 그러한 시동기, 신선한 원시 암말 우유가 다시 젊어지게하고, 수년간의 활동을 유지하고 수년간의 활동을 유지합니다 (원형 클럭 생산량).

계절적 택배로, 그것은 시즌 초에 전체 주요 시동기를 얻는 것이 중요합니다. 카자흐스탄과 키르기스 (Kyrgyz)가 가을의 "COR"의 보관을 위해 떠나기 때문에 장군이 준비하고있는 가죽 가방의 벽에 단백질 퇴적물이 나타납니다.

Sabu, 임박한 가을, 건조하고 봄까지 보관하고; 봄에는 우유 암말이 부분으로 쏟아져 나오며 마이크로 플로라가 활성화됩니다. 결과적으로 본격적인 지능형 발효가 발생하고 있습니다. 실험에 따르면 건조한 소스 "COR"은 3 년 동안 잘 보존되어 있음을 보여주었습니다.

KIF가 가죽 가방에 들어 가지 않고 나무 욕조에서는 겨울철 스토리지 액체 스타터 (병 쿰)를 떠나는 곳에서는 KIF가 요리하는 지역에서는 때로는 겨울 저장 액체 시동기 (병 쿰)를 떠나십시오. 봄에는 이러한 납땜이 활성화되고 정상적인 쿰을 얻을 수 있습니다.

계절적 인 야생 농장 Bashkiria 1 차 호기심 FRKOP의 준비 방법은 곡물 챔피언이나 설탕 시럽을 첨가하여 종종 막대 (젖소 우유로 만든 전국 우유 제품)를 사용할 때 널리 퍼질 수 있습니다. Katyk는 알코올 발효의 징후가 나타나기 전에 특별히 준비하고 하루에 여러 번 작은 복용량으로 우유를 첨가하고 잘 섞을 수 있습니다.

롤러 마이크로 플로라로서 롤러 마이크로 포라는 점차 우유 우유로 점차적으로 재건되며 5-10 일 후에 본격적인 지능 스타터가 형성됩니다. 바슈 키리 (Bashkiria)에서만 막대를 사용하여 음소거를 사용하기위한 15 가지 다른 요리법이 밝혀졌습니다.

Kumsa를 준비하는 데는 두 가지 방법이 있습니다. KIF가 칠지에서 2-3 일 동안 KIF가 보관되면 두 번째 원주민, 민속이 현대적이며, 많은 수의 수많은 수많은 성공감이 있습니다.

첫 번째 방법에 따르면 우유는 상대적으로 작은 요크 투여 량 (15-20 %)에 의해 좌절하고 최소 산도 (30 ~ 40 ° T로)로 초기 장 초기 혼합물을 얻습니다. 산도가 60 ~ 70 ℃까지 증가함에 따라, 혼합물은 신선한 우유의 새로운 부분에 의해 젊어지며 10-15 분을 얇게었다.

첫날 동안 쿠즘은 3-4 배로 젊어지며 발효가 저산도에서 항상 누출됩니다. 하루가 끝나면, 최종 우유를 첨가 한 후 3 ~ 4 시간 후, 더 많은 난기류 발효의 기간이 발생할 때, 쿰은 50-60 분 동안 끔찍하고 아침까지만 남겨 둡니다. 아침에는 하나의 kmy가 있습니다.

이는 우유의 새로운 부분의 시작을 위해 소비되며, 파트는 활성 발효 및 두 번째 날을 유지하기 위해 소량의 우유 부분에 의해 젊어지게됩니다.

이미 사용하기에 적합한 사람들, 2 채 충분한 장군은 배럴에 쏟아져 나오고 다시 젊어 져 있고 3 일째에 3 일간의 가난한 쿠들을 꽤 많이 끌어 올리고 원주민 쿠리아 아트로 인해 매우 높이 평가됩니다.

병 쿰의 생산으로의 전환으로 칠카의 발효 기간이 서서히 단축되었습니다....에 처음에는 2 일간의 koumiss가 차이가 있고, 최근 회춘없이 칼을 사용하십시오 : 칠카에서, 음소거 혼합물은 40-50 % 키마 요크와 50-60 %의 우유로부터 준비됩니다. 초기 산도는 즉시 60-70 ° T에 도달합니다.

이 혼합물은 40-60 분 동안 혼합되어 병에 담겨 있습니다. 닫힌 병에서 쿠들은 발효를 계속하기 위해 음소거 워크샵에서 2 ~ 3 시간을 남겨두고 발효가 저온에서 느려지는 빙하로 보내졌습니다. Kumys의 요새는 적절한 산도로 추정된다 : 70-90 ℃에서, 그것은 약한, 100-110 ° T 평균, 높은 산도가 강한 것으로 간주된다.

하나의 원료와 동일한 시동기에서 요리하지만, 다른 방법으로, 구성, 맛 및 아로마의 Noodynaks.

그것이 완전히 증류되지 않는 쿰즈, 밀크 설탕, 쉽게 reteted 될 수 있다는 것을 명심해야합니다. 발효는 냉장고에서 계속됩니다. 미래에 약한 코우스조차도 더 산성이되지만 다른 발효 제품의 더 작은 함량이됩니다. 장기 숙성이 장기간, 발효 공정이 더 깊숙히 진행되고, 유리 아미노산의 프로테오 펩 펩톤과 다른 유도체는 항상 더 크지 만 가스로 포화가 덜합니다.

Chila에서 Kums의 숙성 시간을 늘리려면 초기 혼합물의 산도는 40-50 ° T 이하로 조정되고, 24-26 °의 온도에서 발효 납을 발효시킨다. 더 높은 온도에서 산도의 증가가 가속화되고 효모의 발달이 늦어졌습니다.

칼사의 품질에 큰 영향은 정기적이고 장기간의 혼합이 있으며, 종소리와 우유의 균일 한 분포뿐만 아니라 미세한 입자에 대한 단백질 플레이크를 파괴하는 것뿐만 아니라 효소 과정을 향상시키는 것입니다. 향수를 포함하여 쿠마의 품질이 향상되었습니다.

다음과 같이 수영 kumiv: 초기 혼합물 - 10 분 동안 10 분마다 1 ~ 2 분 동안 1 ~ 15 분마다 1-2 분; 그런 다음 Kumys는 2 ~ 4 시간 동안 혼자 남아 있으며, 상승하기 시작하면 쿠들이 병과 시계 코르크에 부어지는 한 번 더 40-60 분짜리 압착이 수행됩니다.

라임 Cleryaks는 쿰을 준비하기 위해 가장 잘 간주되며, 오크와 자작 나무 리베팅의 베개가 적합합니다. 칼사를 혼합하여 병에 넣고 병을 캡핑하고 kmummy 농장에서 세척이 쉽습니다.

Komyss의 발효가 진행중인 칠레와 금지, 그들은 3 일 이내에 씻지 않고, 날카로운 증기를 쪄서 햇볕에 말린다. 병은 45-50 °의 온도에서 소성 된 소다 (0.7-1.2 %)의 용액에 담긴 다음이 용액에서 세척하고 따뜻하고 차가운 물로 씻어 낸다. 쿠마의 냉각 및 저장을 위해 압축기 냉각이있는 챔버는 일반적인 얼음을 배치하거나 밀봉합니다.