즉석 사프란 절인 양배추 레시피. 절인 사프란 양배추

집에서 만든 포도로 무엇을 만들 수 있습니까? 종종 많은 주부들이 이 질문을 합니다. 결국, 수확할 때가 되면 지금뿐 아니라 미래에 사용할 겨울용으로도 맛있는 것을 많이 요리하고 싶어합니다. 이 열매로 무엇을 만들 수 있습니까? 포도주 외에 포도로 무엇을 만들까? 잼, 잼, 설탕에 절인 과일. 이 모든 것이 겨울을 위한 준비로 사용될 것입니다. 그리고 거기에서 무엇을 준비할 수 있습니까? 스낵, 샐러드, 음료 및 디저트까지 만들 수 있습니다. 여러분이 관심을 가질 만한 몇 가지 좋은 레시피를 살펴보겠습니다.

포도로

겨울을 위해 포도에서 무엇을 준비해야합니까? 잼. 그것은 무엇입니까? 포도와 배 잼입니다. 이 진미는 진미 범주에 속합니다. 배와 포도는 잘 어울립니다. 잼 만들기는 아주 간단합니다.

다음이 필요합니다.

물 300ml;
2kg의 배;
포도 300g (씨없는 품종 선택);
하나의 레몬;
설탕 2.4kg.

포도와 배 잼 만들기:

잘 익은 강한 배를 헹구고 말립니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다.
포도를 열매로 분해하십시오. 그런 다음 헹굽니다.
설탕과 물에서 시럽을 끓입니다.
끓는 시럽에 포도를 넣습니다.
그런 다음 배를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 끓인 다음 15분 동안 끓입니다.
그런 다음 나머지 설탕을 넣으십시오. 약 1시간 동안 계속 저어주면서 부드러워질 때까지 요리하십시오.
요리가 끝나기 10분 전에 레몬 1개의 주스를 넣으십시오. 완성 된 잼을 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 롤업하십시오.

잼

이사벨라 포도 있나요? 그것으로 무엇을 만들 수 있습니까? 예를 들어, 잼. 이 단맛은 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다. 잼은 아침 토스트를 장식하거나 패스트리를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

설탕 1kg;
1.8kg의 포도(Isabella 품종);
반 레몬의 풍미;
레몬즙 90ml.

잼을 직접 만드는 방법?

설탕에 절인 과일

집에서 만든 포도로 무엇을 만들까요? 이 베리에서 설탕에 절인 과일은 아주 맛있습니다. 이 요리에는 이사벨라 포도가 가장 적합합니다. 설탕에 절인 과일은 매우 맛있고 건강합니다. 농축된 형태로 조리하면 주스처럼 보입니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다 (2 리터 항아리 1 개) :

설탕 300g;
포도 킬로그램.

집에서 설탕에 절인 과일 요리하기

항아리와 음식을 먼저 준비하십시오.
가지에서 분리하여 포도를 헹굽니다.
그런 다음 포도를 멸균 항아리에 넣으십시오.
그런 다음 항아리에 담긴 포도 위에 설탕과 물로 만든 뜨거운 시럽을 붓습니다. 약 15분 동안 양조하십시오.
그런 다음 시럽을 다시 냄비에 붓습니다. 2분간 끓입니다.
그런 다음 시로를 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 맛있게 드세요!

젤리

겨울을 위해 포도에서 무엇을 준비해야합니까? 젤리. 집에서 만들 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

펙틴 한 잔;
설탕 다섯 잔;
포도 3kg.

포도 젤리 만드는 과정

포도를 수집하십시오(다양한 선택). 물을 넣은 다음 열매를 부수십시오.
이것을 15분 동안 요리하십시오.
그런 다음 얇은 메쉬를 통해 국물을 걸러냅니다. 그런 다음 다음날까지 그대로 두십시오.
다음날 통조림을 시작하십시오.
거기에 결정이 형성된 것을 발견하면 젤리를 다시 긴장시키십시오.
항아리를 소독하십시오.
젤리에 펙틴과 설탕 5컵을 넣어주세요. 그런 다음 혼합물을 끓입니다. 젤리를 끊임없이 저어주세요.
다음으로 항아리에 말아 올리십시오. 그런 다음 뜨거운 물 욕조에 넣으십시오.
식힌 후 항아리를 제거하십시오. 그게 다야 포도 잼이 준비되었습니다.

베리 잼

씨가 든 포도에서 무엇을 요리해야합니까? 맛있는 잼. 이제 포도 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 요리를 위해 구덩이를 제거할 필요가 없습니다. 그건 그렇고, 그들은 매우 유용합니다. 따라서 잼을 사용하여 씨앗을 버리지 마십시오.

요리에는 다음이 필요합니다.

물 세 잔;
포도 킬로그램;
구연산 반 티스푼;
설탕 5잔;
벚꽃 잎(5개).

포도 잼의 준비는 다음과 같습니다.

먼저 잘 익은 송이를 선택하고 부서지고 썩은 열매를 제거하십시오.
냄비에 강한 포도를 넣으십시오. 그런 다음 물로 완전히 헹굽니다.
이제 다른 냄비 (깊은)를 가져 와서 물을 붓고 설탕을 넣으십시오.
다음으로 혼합물을 저열에 넣고 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 설탕이 녹으면 시럽이 완성됩니다.
그런 다음 거기에 열매를 넣으십시오. 그런 다음 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하십시오. 포도를 6 시간 동안 주입하도록 두십시오.
다음으로 냄비에 벚나무 잎을 넣습니다. 그런 다음 용기를 스토브에 다시 넣고 끓입니다. 이제 3분간 끓입니다. 이 절차를 두 번 더 반복하고 10시간에서 3분 끓일 때마다 휴식을 취합니다. 마지막으로 불에 태울 때 구연산을 넣으십시오. 그런 다음 벚꽃 잎을 제거하십시오. 그런 다음 살균된 병에 뜨거운 잼을 펼칩니다. 그런 다음 뚜껑으로 닫습니다.

이제 겨울을 위해 포도로 무엇을 만들 수 있는지 알게 되었습니다. 이 맛좋은 써니잼은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

포도와 치즈는 훌륭한 간식입니다

그리고 포도로 무엇을 더 만들 수 있습니까? 예를 들어, 간식. 치즈가 든 포도는 축제 뷔페 테이블에 이상적입니다. 어떤 열매를 사용하는 것이 가장 좋습니까? 조밀하고 움푹 들어가며 다소 큽니다. 어떤 종류의 치즈를 선택하는 것이 더 낫습니까? 파란색 또는 크림색.

요리에는 다음이 필요합니다.

호두 100g;
포도 14개;
치즈 50g.

집에서 간식 준비하기

딸기를 먼저 씻고 말리십시오. 다음으로 매우 날카로운 칼로 반으로 자릅니다. 과일에 씨앗이 있으면 조심스럽게 제거하고 베리가 손상되지 않도록보십시오.
이제 견과류를 가져 가십시오 (호두뿐만 아니라 이것이 최선의 선택입니다).
포도에 소량의 치즈를 놓고 너트의 절반으로 단단히 누르십시오.
그런 간식을 다르게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 포도 반에 약간의 치즈를 넣고 다진 견과류를 뿌립니다.
그럼 간단한 에피타이저가 완성됩니다. 아이들이 좋아하게 하려면 설탕을 뿌려서 드시면 됩니다.

포도송이 샐러드

포도로 무엇을 만들까? 맛있는 샐러드. "포도 뭉치"라고 합니다. 이 독창적 인 요리는 모든 축제 테이블을 장식합니다. 새해에 포도로 무엇을 만들지 생각하고 있다면 알아야 할 것입니다. 그런 샐러드가 할 것입니다. 가벼워서 위장에 무거움을 유발하지 않습니다. 모든 재료가 저렴합니다. 샐러드 준비는 간단합니다. 외부 적으로는 매우 효과적이고 아름답습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

치즈 100g;
마요네즈;
배추 800g;
씨없는 포도 400g;
삶은 닭고기 200g;
피스타치오 150개(소금).

포도, 치즈, 치킨 샐러드 요리:

배추를 잘게 썬다. 몇 개의 잎을 남겨 두십시오. 장식용으로 필요합니다.
양배추에 작은 닭고기 조각을 넣으십시오.
그런 다음 굵은 강판에 다진 치즈를 넣으십시오.
피스타치오를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
다음으로 샐러드에 견과류를 추가합니다. 그런 다음 모든 것을 마요네즈와 섞으십시오.
샐러드 접시에 양배추 잎 몇 개를 올려 놓고 그 위에 샐러드 자체를 올려 놓고 모양이 포도송이와 비슷하도록 합니다.
다음으로 열매 자체를 씻어야합니다. 각 포도를 반으로 자릅니다.
그런 다음 샐러드에 놓으십시오. 모든 것이 준비되었습니다. "포도 다발"을 테이블에 제공할 수 있습니다. 그러나 접시를 냉장고에 몇 시간 동안 담그는 것이 더 좋습니다.

"포도"를 굽지 않은 케이크

그리고 포도로 무엇을 만들까요? 모든 것이 겨울 준비가되면 샐러드가 이미 만들어지면 디저트에주의를 기울여야합니다. 이제 굽지 않고 포도 케이크를 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 이 디저트는 "포도"라고합니다.

간식을 만들려면 다음이 필요합니다.

초콜릿 200g;
한 패키지(젤리 90g);
포도 (맛보기);
사워 크림 700ml;
젤라틴 25g;
바닐라 설탕;
크래커 300g;
건포도 100g;
설탕 한 잔.

베이킹하지 않고 포도로 케이크를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

먼저 패키지에 표시된 대로 젤라틴을 희석합니다.
뜨거운 물(300ml)에 젤리를 녹입니다.
다음으로 사워 크림과 설탕을 볼에 넣고 휘젓습니다.
젤라틴이 준비되면 크림 그릇에 붓습니다. 그런 다음 다시 휘젓습니다.
끓는 물에 건포도 증기. 그런 다음 배수하십시오.
크래커와 초콜릿은 잘게 다져주세요.
그런 다음 모든 재료를 사워 크림과 결합하십시오. 다음으로 양식에 배치합니다.
결과베이스를 냉장고에 30 분 동안 그대로 두십시오.
이때 포도를 씻어 반으로 나눕니다.
상단을 잡은 후 열매의 절반을 배치하십시오. 그런 다음 케이크를 젤리로 채우십시오. 제품이 완전히 경화될 때까지 냉장고에 두십시오.

약간의 결론

이제 포도로 무엇을 만들 수 있는지 알았습니다. 보시다시피, 이 베리는 와인뿐만 아니라 다른 많은 맛있는 요리와 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 우리 기사에서 논의한 요리가 마음에 드셨기를 바라며 집에서 확실히 요리할 수 있기를 바랍니다. 성공을 기원합니다!

포도는 신선한 송이 형태로, 그리고 주스 또는 와인으로 좋습니다. 그러나 겨울 동안 과일의 맛과 유익한 특성을 보존하는 더 많은 방법이 있습니다. 베리, 설탕, 물에서 다양한 맛, 일관성, 단맛으로 다양한 디저트를 만들 수 있습니다. 포도 블랭크는 설탕에 절인 과일, 보존 식품 및 잼이 아닙니다. 매리 네이드에 보존 된 묶음은 고기와 야채 요리를위한 독창적이고 절묘한 장식입니다.

통조림 포도의 특징

포도는 겨울에 거의 수확되지 않습니다. 수제 포도 디저트는 오래 보관할 수 없으며 몇 주 후에 불가피하게 와인 식초로 변한다고 믿어집니다. 이러한 문제를 피하려면 간단한 규칙을 따르면 충분합니다.

1. 열매를 철저히 헹구고 물을 여러 번 갈아줍니다. 이것은 표면에서 왁스 침전물과 발효 지원 물질을 제거합니다.
2. 전체 다발을 준비에 사용하는 경우 줄기와 브러시를 주의 깊게 살펴보고 질병이나 썩은 흔적이 있는 표본은 제외합니다.
3. 포도는 가공 유형을 고려하여 선택됩니다. 약간 덜 익은 뭉치는 잼과 설탕에 절인 과일을 위해 남겨두고 익은 것은 주스, 잼, 잼을 위해 선택됩니다.
4. 레시피에 설탕이 많을수록 가공 시간이 길어질수록 최종 제품을 더 오래 저장할 수 있습니다.

겨울용 고품질 블랭크를 준비하는 잘 알려진 규칙은 음식과 접촉하는 모든 접시, 표면, 유리 용기 및 뚜껑의 살균입니다.

건조 향신료(계피, 생강, 스타 아니스)를 추가하면 통조림 열매가 부패하는 것을 방지할 수 있습니다. 레몬, 오렌지, 꿀이 레시피에 도입되어 더 나은 보존을 위해 디저트의 조리 시간을 늘립니다.

포도 주스

열매를 분쇄하는 방법은 완제품의 맛에 영향을 미칩니다. 체를 통해 포도를 문지르면 펄프에서 액체를 분리할 수 있습니다. 주스는 가볍고 투명하며 맛은 가볍습니다. 고기 분쇄기를 통해 과일을 전달하면 시큼하고 풍부한 맛의 밝은 음료를 얻을 수 있습니다. 씨와 껍질을 부수어 영양소 함량을 높인다.

육두구 향이 풍부한 음료는 Isabella 포도와 그 잡종에서 얻습니다. 최고의 주스는 작은 열매와 함께 기술 품종으로 만들어지며 아름다운 테이블 클러스터는 다른 디저트를 준비하기 위해 남겨둘 수 있습니다.

끓이지 않는 주스

준비:

1. 줄기에서 열매를 따서 상한 것을 분리합니다. 썩음과 곰팡이의 흔적이 없는 시든 과일은 버릴 필요가 없습니다.
2. 어떤 식 으로든 기계적으로 포도를 갈아서 고기 분쇄기를 사용하여 믹서기로 분쇄하십시오. 고무 장갑을 끼고 손으로 딸기를 부수면 됩니다.
3. 혼합물을 깊은 냄비에 넣습니다. 알루미늄 조리기구, 스테인리스 또는 에나멜을 사용하는 것은 허용되지 않습니다.
4. 가장 작은 불에서 "급상승"할 때까지 포도를 가열하십시오. 덩어리가 끓기 전에 스토브에서 팬을 제거하십시오.
5. 분리된 과즙을 버리고 과육을 여러 겹의 거즈로 짜거나 체로 문지른다.
6. 생성된 액체를 최소 1시간 동안 침전시키고 생성된 침전물에서 조심스럽게 배수합니다.

뜨거운 주스를 멸균 항아리와 병에 붓습니다. 용기는 처리된 뚜껑으로 밀봉되고 공기 냉각을 위해 방치됩니다. 냉각 된 공작물은 어두운 곳으로 보내 약 10 ° C의 온도에서 보관해야합니다.

설탕과 물을 넣은 주스

모든 사람이 천연 포도 주스의 농축된 풍미를 좋아하는 것은 아닙니다. 설탕을 첨가한 물로 희석하면 특유의 향이 유지되면서 더 섬세한 맛이 나옵니다.

설탕 주스 조리법:

딸기 3kg;
물 1리터;
포도의 단맛에 따라 50-100g의 설탕.

이전 레시피와 같이 농축 주스를 준비한 후 냄비에 붓고 물을 넣으십시오. 설탕을 넣은 후 불에 올려 15~20분간 끓인다. 음료를 뜨거운 멸균 병에 붓고 즉시 밀봉합니다. 설탕이 든 주스는 집에 잘 보관되어 있으며 가장 중요한 것은 어두운 곳을 찾는 것입니다.

포도 설탕에 절인 과일

모든 종류의 포도는 설탕에 절인 과일을 요리하는 데 적합합니다. 아름답고 잘 익은 달콤한 송이와 덜 익은 작은 열매 및 기술 포도가 될 수 있습니다. 음료의 원래 향과 색은 색과 맛이 다른 품종을 사용하여 얻습니다.

지침을 조심스럽게 준수하면 더 유용한 특성을 유지하고 음료에 자연스러운 맛을 제공하는 살균 없이 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다. 불임의 비율과 규칙에 따라 그러한 보존은 삶은 블랭크보다 나쁘지 않은 겨울에 저장됩니다.

설탕에 절인 과일 3리터를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

포도 - 약 1kg;
설탕 - 250g;
구연산 - 1/4 티스푼;
맛을 내기 위한 향신료: 바닐라, 스타 아니스, 민트, 계피 또는 정향.

요리는 포도 및 접시 가공으로 시작됩니다. 열매는 흐르는 물로 씻고 깨끗한 유리 병은 사전 살균됩니다. 추가 단계:

1. 줄기에서 분리 된 열매를 유리 용기에 넣고 1/3로 채 웁니다. 풍부한 맛을 위한 과일과 시럽의 최적 비율입니다.
2. 물 2.5리터에 설탕을 따로 넣어 가열한다. 항아리는 끓는 용액으로 맨 위에 부어집니다.
3. 목을 멸균 뚜껑으로 덮고 작업물을 10-15분 동안 주입합니다.
4. 식힌 액체를 냄비에 붓고 구연산과 향신료로 끓입니다.
5. 항아리에 시럽을 두 번째 채우면 즉시 단단히 밀봉하고 뒤집어 따뜻하게 싸서 하루 동안 방치합니다.

어두운 포도 품종에서도 설탕에 절인 과일은이 단계에서 창백하게 나타납니다. 마침내 한 달 후에 독특한 색과 맛을 주입하고 얻을 것입니다.

열매를 마지막으로 붓기 전에 시럽을 변형하십시오. 이렇게 하면 향신료를 요리할 때 첨가되는 우발적인 불순물이 제거되고 설탕에 절인 과일이 더 투명해집니다.

겨울용 설탕에 절인 과일은 열매를 분리하지 않고 전체 포도송이에서 준비할 수 있습니다. 은행은 같은 방식으로 쌓이고 같은 구성으로 채워 지지만 밀봉하기 전에 음료를 10-15 분 동안 살균해야합니다.

오븐에 잼

조리법의 경우 모든 포도를 섭취할 수 있지만 잼은 Kishmish와 같은 씨 없는 품종에서 특히 성공적입니다. 요리의 특징은 오븐의 과도한 액체가 특히 집중적으로 증발하여 원하는 일관성을 신속하게 얻을 수 있다는 것입니다. 역시 포도 잼은 마지못해 걸쭉해집니다.

필수 성분:

포도 - 1kg;
설탕 - 0.5kg;
물 - 1 유리;
향신료 (레몬 향, 스타 아니스, 정향, 아니스 씨앗) 맛.

요리 과정:

1. 조리용으로 선별한 베리는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 깊은 베이킹 시트에 포도를 뿌리고 물을 부어 설탕으로 골고루 덮고 향신료를 첨가하십시오.
3. 150도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 1시간 동안 놓습니다.
4. 한 시간 후 향신료를 제거하고 포도를 뜨거운 오븐에 다시 보냅니다.
5. 잼이 다시 끓어오르면 불을 끄고 밀폐된 오븐에서 1시간 더 끓인다.

식으면 시럽이 걸쭉하고 끈끈해집니다. 아직 따뜻할 때 잼은 멸균 된 항아리에 포장되고 뚜껑으로 덮여 있습니다. 특이한 요리 방법은 장과의 향을 보존하고 그 결과 두꺼운 일관성은 달콤한 구운 식품을 채우는 데 적합합니다.

천연 향신료는 향이 너무 강하고 섬세한 포도 맛을 가릴 수 있습니다. 이러한 재료는 가능한 한 적게 사용하고 밀봉하기 전에 디저트에서 제거하십시오.

젤라틴 잼

젤리 같은 덩어리를 만들려면 껍질에서 포도 과육을 분리하고 씨를 제거해야 합니다. 이렇게하려면 열매를 희게하여 끓는 물에 2 분 동안 담그십시오. 슬롯 형 스푼으로 과일을 꺼낸 후 소쿠리, 거친 체 또는 여러 층의 거즈를 통해 문질러 거친 조각을 제거하십시오. 결과 퓌레에서 잼, 잼 또는 젤리 요리를 시작할 수 있습니다.

제품 비율:

껍질과 씨앗이없는 포도 덩어리 - 1.5kg;
설탕 - 1.5kg;
젤라틴 (즉석) - 10g.

설탕과 포도를 에나멜 그릇에 넣고 계속 저으면서 중불에서 10분간 끓입니다. 작업물을 옆에 두고 완전히 식히십시오. 원하는 농도를 얻기 위해 필요한 만큼 잼을 가열하고 실온으로 냉각합니다.

장기 열처리는 포도의 향기를 빼앗기 때문에 두 번째 요리 중에 젤라틴을 뜨거운 덩어리에 첨가하여 두껍게 만들고 용해 될 때까지 저어주고 즉시 준비된 항아리에 부을 수 있습니다. 밀봉된 잼은 덮어서 천천히 식힌 후 실온에서 어두운 곳에 보관합니다.

무설탕 잼

생 열매는 체를 통해 문지릅니다. 과정을 용이하게 하기 위해 믹서기에서 과일을 미리 갈 수 있습니다. 씨와 껍질에서 펄프를 분리하고 생성 된 퓌레를 낮은 열에 두십시오. 원하는 일관성을 얻으려면 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 덩어리가 타는 것을 방지하려면 바닥이 두꺼운 스테인레스 스틸 접시를 선택하십시오.

준비 상태는 표면 위에 나무 주걱을 잡고 확인합니다. 원하는 일관성의 잼에 "경로"의 흔적이 남습니다. 뜨거운 덩어리는 0.5 리터 항아리에 배치되어 1.5cm의 가장자리에서 뒤로 물러나고 180도로 예열 된 오븐에 조심스럽게 정렬됩니다. 용기의 뚜껑은 아직 필요하지 않습니다.

항아리를 분배 한 후 오븐을 닫고 끕니다. 잼의 최상층은 약간 굳어야 하며 15분이면 충분합니다. 그런 다음 캔을 꺼내 즉시 멸균 된 뚜껑으로 감습니다.

짙은 포도 품종에서 아름다운 잼을 얻을 수 있으며 흰색과 녹색 과일은 불쾌한 회색 색조를 나타낼 수 있습니다. 색상을 개선하려면 디저트에 빨간색 또는 짙은 파란색 열매를 추가하는 것이 좋습니다.

껍질이 있는 잼

원래 달콤한 요리는 과육이 피부에서 쉽게 분리되는 포도 품종으로 만들어집니다. 과일을 준비하기 위해 씻은 열매를 칼로 한쪽으로 자른 다음 손가락으로 펄프를 껍질에서 쉽게 짜냅니다. 이런 식으로 포도의 전체 볼륨이 처리되어 껍질을 별도로 접습니다.

단계별 잼 추가 준비:

1. 별도의 그릇에 펄프를 몇 분 동안 삶고 소쿠리 또는 큰 금속 체로 갈아서 뼈에서 제거하십시오.
2. 완성된 포도 덩어리를 껍질과 결합하고 가장 낮은 열에서 끓입니다.
3. 설탕을 서서히 첨가하고 완전히 녹을 때까지 각 부분을 부드럽게 저어줍니다.
4. 모든 재료를 합친 후 혼합물을 2-3분 더 끓입니다.

잼은 500ml 이하의 용기에 포장되어 있으며 멸균 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.

무설탕 블랭크는 빛에 접근하지 않고 +6 ° C를 초과하지 않는 온도에서 보관됩니다. 달콤한 포도 잼은 상온에서 집에서 6개월에서 1년까지 신선하게 유지됩니다.

절인 포도

열매에서 달콤한 요리를 얻을뿐만 아니라 겨울 동안 매리 네이드에서 포도를 준비 할 수 있습니다. 원래 반찬은 고기, 야채 요리와 함께 제공되거나 샐러드에 추가되거나 별도로 섭취됩니다. 덜 익은 가벼운 품종의 다발이 조리법에 적합합니다.

하나의 3 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

포도 - 2kg;
물 - 1리터;
식초 (9%) - 100ml;
설탕 - 100g;
베이 리프 - 1 개;
딸기 - 3 개;
정향 - 3 개

포도는 무리에서 제거되고 탄력있는 과일은 반점과 균열없이 선택됩니다. 잘 씻은 열매는 소쿠리에 남겨져 물을 배출합니다. 깨끗한 항아리는 살균되고 포도로 채워지고 향신료가 첨가됩니다.

매리 네이드를 준비하려면 물, 식초, 설탕을 에나멜 그릇에 넣고 끓입니다. 준비된 항아리에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 느슨하게 덮고 20 분 동안 살균 한 다음 단단히 말아서 뒤집어 식히십시오.

식초

일부 유형의 포도 통조림의 경우 펄프가 남아 있습니다-씨앗과 펄프 잔류 물이있는 껍질. 시중에서 판매하는 발사믹 식초를 대체할 수 있는 훌륭한 수제 대용품으로 와인 식초를 만드는 것은 쉽습니다. 어두운 열매의이 조미료는 특히 아름답고 향기로운 것으로 판명됩니다.

재료:

붉은 포도의 케이크 (펄프);
끓인 찬물;
입자가 굵은 설탕.

사전 살균 및 냉각 된 유리 병에 식초를 준비하는 것이 편리합니다. 케이크를 부피의 약 1/6만큼 용기에 넣고 같은 양의 설탕을 넣고 가장자리에 닿지 않도록 끓인 물을 넣으십시오. 목은 깨끗한 거즈의 여러 층으로 덮여 묶여 있습니다.

어둡고 따뜻한 곳에서 식초는 3개월 안에 준비됩니다. 찌꺼기에서 물기를 빼서 샐러드 드레싱, 마리네이드, 생선 및 고기 요리에 사용할 수 있습니다.

포도는 통조림용으로 가장 흔한 베리는 아니지만 가장 어렵지도 않습니다. 디저트와 풍미있는 준비를위한 간단한 요리법은 겨울 테이블을 즐겁게 다양 화하고 봄까지 식단에서 맑은 베리를 유지하는 데 도움이됩니다.

" 포도

고대부터 포도의 유익한 특성에 대해 알려져 있습니다. 이 베리는 항산화제와 비타민이 풍부합니다. 포도의 열매는 널리 사용됩니다. 포도주를 만드는 데 사용하고, 씨로 기름을 만들고, 절인 것, 통조림으로 만든 것, 잼을 만들고, 잼을 만들고, 각종 준비와 젤리를 만듭니다. 열처리 중에 포도가 유익한 특성을 잃지 않는 것이 매우 중요합니다.

셔벗을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

덜 익은 청포도-1kg;
설탕-0.5kg;
물 또는 시럽-2 잔;
물-1.5 컵.

준비:

취하는 것이 필요하다 "레이디 핑거" 품종의 덜 익은 포도깨끗이 씻어서 흐르는 물에 잘 헹구어 통째로 물을 담은 용기에 담아 1분간 끓인다. 그런 다음 식히고 잘 짜내고 변형해야합니다.
설탕 시럽을 만들고 생성 된 주스를 붓습니다.
이 혼합물을 1분 동안 끓입니다.
열에서 제거하고 식히십시오.

포도 잼 만드는 법

잼은 맛있는 디저트입니다. 그것은 아침 식사와 파이의 멋진 채우기에 큰 도움이 될 것입니다.

잼은 콩코드와 이사벨라의 푸른 품종으로 만들어집니다.

재료:

이사벨라 또는 콩코드 포도-1.8kg;
설탕-1000 그램;
레몬 주스-90ml;
레몬 제스트-0.5 조각.

준비:

포도를 씻고 물이 빠질 때까지 기다리십시오.
열매에서 펄프를 용기에 짜내고 껍질을 버리십시오.
용기를 중불에 올려 끓이다가 5 분(필요한 경우 물을 추가);
그 다음에는 체를 통해 갈기 위한 덩어리가 뒤따릅니다.
강판에 레몬 제스트, 과립 설탕, 레몬 주스를 강판에 넣고 나무 숟가락으로 모든 재료를 섞어 센 불에서 끓입니다. 끓인 후에는 타지 않도록 불을 줄여야합니다.
약한 불로 끓인다 30 분;
끓일 때 거품을 제거해야합니다.
우리는 차가운 숟가락으로 준비 상태를 확인하고 표면 위로 전달합니다. 완성된 잼에 숟가락으로 그린 선은 즉시 닫히지 않습니다.
완성 된 잼을 멸균 된 항아리에 붓고 식히십시오.

보관 기간:

레몬 주스가 첨가된 유리병에 담긴 잼의 유통 기한은 집에서 보관할 수 있습니다. 12 개월.

포도 잼

매우 맛있고 아름다운 잼은 여러 포도 품종에서 나옵니다. 잼을 만들기 전에 열매를 꼬리에서 자르고 2-3 번 씻고 말려야합니다.

포도가 빨리 마르도록 종이 타월에 뿌려 수분을 흡수할 수 있습니다.

재료:

다양한 품종의 포도-2000 그램;
설탕-500-1000 gr;
물-250g

준비:

냄비에 포도를 넣고 물을 넣고 끓인다 15 분낮은 열에. 열에서 과일을 따로두고 작은 메쉬 체로 짜내십시오. 포도의 단맛에 따라 설탕이 결과 덩어리에 첨가됩니다.

필요한 농도까지 약한 불로 끓입니다. 준비 상태는 다음과 같이 확인됩니다. 접시에 잼 한 방울을 깔고 퍼지지 않으면 달콤한 간식이 준비됩니다.

잼의 유통 기한은 요리에 사용되는 설탕의 양에 따라 다릅니다. 많은 설탕이 첨가되면 그러한 잼의 유통 기한은 7개월에서 1년... 소량의 설탕을 사용하면 그러한 잼을 저장할 수 있습니다 최대 3년.

수제 포도 잼

잼에 가장 적합한 품종은 다음과 같습니다.

여자 이름;
키슈미쉬;
무스카트 포도.

잼 만들기 및 처리 팁:

열매는 브러시에서 찢어지고 버릇없는 것을 제거하고 찬물로 세 번 헹구어 야합니다.
잼을 만들기 전에 열매를 희게해야합니다. 이를 위해 뜨거운 물에 담그고 즉시 찬물로 냉각합니다.
열매가 깨지는 것을 피하기 위해 설탕 시럽을 미리 부어 넣어 두었습니다. 5시에;
백설탕은 잼을 만드는 데 사용되며 노란색은 자주 타서 잼에 쓴 맛을 줍니다.
잼이 완전히 준비되면 포도가 바닥으로 가라 앉습니다.

재료:

포도-1000 그램;
설탕-1200 그램;
물- 200ml.

준비 방법:

과일을 찢고 헹구고 소쿠리에 넣으십시오.
뜨거운 물 냄비에 담그고 찬물로 식히십시오.
액체가 배출될 때까지 기다렸다가 조리 그릇에 넣으십시오.
다른 용기에 시럽을 준비하고 그 위에 과일을 붓고 따로 보관하십시오 8시에;
그런 다음 시럽을 배출하고 끓여서 열매를 다시 부으십시오. 주장하기 위해 제쳐두고 8시;
작은 불에 잼 한 그릇을 넣고 필요한 일관성이 될 때까지 끓여서 끓는 동안 거품을 제거하십시오.
용기에 담아 식히고 멸균 병에 담습니다.

잼은 온도에 보관해야 합니다. +10 ~ +15도햇빛이 닿지 않는 실내. 지하실은 습도가 높지 않으면 이상적인 보관 장소가 될 것입니다.

제대로 준비하면 잼을 보관할 수 있습니다. 3 년준비하는 순간부터.

잼이 얇은 곰팡이로 덮여 있다면 버리지 마십시오. 곰팡이를 제거하고 끓여서 파이의 충전재로 사용하는 것이 필요합니다.

이사벨라 젤리

이 포도의 젤리는 아름다운 외관, 독특한 향 및 쾌적한 맛을 가지고 있습니다.

열매는 씻어서 물기를 빼고 스튜 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 그들은 작은 불을 켜고 끓어 20 분... 열을 제외하고 체로 갈아줍니다.

결과 덩어리의 양을 측정하고 다음 비율로 설탕을 첨가하십시오. 주스 1000밀리리터당 설탕 500그램... 끓여서 멸균 항아리에 붓습니다. 원하는 경우 증점제를 추가하여 요리를 마무리하세요. 젤리는 서늘한 방에서 몇 년 동안 보관됩니다.

설탕에 절인 과일

설탕에 절인 과일 통조림에는 모든 종류의 열매가 사용됩니다. 다음을 수행해야 합니다.

포도- 용기의 ½ 부분;
물-2.5리터;
설탕-1 유리;
레몬산.

설탕에 절인 과일은 다음과 같이 준비됩니다.

열매를 씻고 분류하고 3 리터 병을 절반으로 채 웁니다.
설탕 시럽을 끓인다.
딸기 위에 시럽을 붓고 양조하기 위해 따로 보관하십시오 15 분;
시럽을 용기에 붓고 끓인다 2분... 끓인 후 구연산을 첨가하십시오.
시럽을 병에 붓고 말아 올리십시오.
캔을 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 식을 때까지 기다립니다.

포도 주스 롤업 방법

재료:

포도-10kg;
물-3 리터;
설탕선택 과목.

주스를 준비할 때 다음 포도 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

여자 이름
카베르네
리디아

요리 기술:

열매를 분류하고 씻고 과도한 물을 배출하십시오.
고기 분쇄기를 사용하여 열매를 갈아야합니다.
이 덩어리를 체로 갈아서 냄비에 붓습니다.
펄프를 500ml의 비율로 물로 붓습니다. 펄프 5kg 용 물;
펄프를 물과 섞어 주스를 짜내고 주스가 든 냄비에 붓습니다.
주스를 중간 불에 넣고 거품이 나타날 때까지 끓입니다. 처음 나타날 때 온도를 낮춰야 합니다. 총 조리 시간 20 분;
열에서 주스를 제거하고 진정시키십시오 2시간... 이 시간 동안 주스는 투명도를 얻습니다.
용기를 다시 불에 올려 끓입니다. 이때 설탕을 넣어주세요. 포도 2kg당 100g의 비율로 첨가됩니다. 설탕이 녹을 때까지 기다렸다가 열에서 제거하십시오.
주스를 멸균 항아리에 붓습니다.

절인 열매 형태로 수확

절인 포도가 널리 사용됩니다. 샐러드와 함께 맛을 내고 치즈와 함께 제공되는 간식으로 사용할 수 있습니다.

산세를 위해서는 다음이 필요합니다.

신선한 포도-500g;
입자가 굵은 설탕-250g;
화이트 와인 식초-165g;
드라이 화이트 와인-85그램;
겨자 씨앗-1 티스푼;
시나몬-1 조각;
소금-1/4 티스푼;
검은 후추- 맛이 나다.

준비:

절임의 경우 복용하는 것이 좋습니다. 건포도 또는 검은색 품종포도. 우리는 브러시에서 열매를 분리하고 헹구고 배수시킵니다.

냄비에 설탕, 식초, 와인, 향신료를 넣고 불에 올려 끓입니다. 견딜 수있는 맛의 열매를 얻으려면 뜨거운 매리 네이드로 채우십시오. 절묘한 향기가 나는 전체 열매가 필요하면 포도를 매리 네이드와 함께 냉각 된 형태로 결합하십시오.

열매는 매리 네이드에 12 시간 동안 그대로 두어야합니다.

와인

포도주를 만들기 위한 열매는 반드시 따야 한다 9월에... 수집 전날 며칠 동안 비가 내리지 않은 시간을 선택해야합니다. 화창한 날에 열매를 수집하십시오. 수확 후 포도를 분류하고 햇볕에 놓아야합니다. 열매 껍질에는 발효 과정을 돕는 미생물이 있기 때문에 열매를 씻으면 안 됩니다.

베리를 용기 부피의 3/4 이하로 플라스틱 또는 에나멜 그릇에 넣고 부수십시오. 결과 덩어리를 천으로 덮고 그대로 두십시오. 4일 동안어둡고 따뜻한 방에서. 주스를 하루에 두 번 저어줍니다. 시간이 지나면 과육이 주스에서 분리되어 표면으로 올라갑니다.

펄프는 주스 표면에서 제거되어 별도로 배치됩니다. 치즈 천으로 주스를 걸러냅니다. 최소 3번... 이 절차는 주스를 산소로 포화시킵니다. 목이 긴 유리 용기에 주스를 붓습니다.

주스를 부피의 2/3 이하로 용기에 붓습니다. 채워진 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 병에 워터 씰을 설치해야 합니다. 한쪽은 용기에 연결되고 다른 한쪽은 물병에 담긴 튜브입니다.

방수봉이 없을 경우 한 손가락에 바늘로 작은 구멍을 뚫고 용기 목 부분에 장갑을 씌워 의료용 장갑을 사용할 수 있다.

발효실 온도 27도를 초과해서는 안됩니다... 온도가 17도 이하이면 발효가 멈춥니다.

발효 이틀 후, 설탕이 주스에 첨가됩니다. 이렇게하려면 용기에서 1 리터의 주스를 배출하고 50 그램의 설탕을 넣으십시오. 주스가 신맛이 나는 경우 20g을 더 추가하고 주스를 용기에 다시 부을 수 있습니다. 이 절차는 매주 수행해야 합니다.

2개월 후 발효 과정이 종료됩니다.

와인을 호스로 조심스럽게 배수하고 물개를 끼운 다음 발효시킵니다. 그 후 와인은 숙성됩니다. 화이트 와인은 45일 숙성, 레드 와인은 60일 숙성.

완성 된 와인을 병에 붓고 공기가 들어갈 공간이 없도록 꼭대기까지 채우고 나무 코르크로 닫습니다. 사이의 온도에서 와인을 보관하십시오. +5 ~ +20도어둡고 시원한 방.

식초

식초, 포도 찌꺼기, 버릇없는 열매를 준비하는 데 적합합니다.

재료:

펄프;
물거르는;
설탕.

준비:

우리는 유리 용기에 펄프를 2/3로 채우고 다음 비율로 물을 추가합니다. 펄프 800g, 물 1리터;
우리는 100g의 각 리터에 설탕을 넣습니다.
우리는 항아리의 목을 거즈로 감싸고 온도가있는 어둡고 따뜻한 방에 둡니다. 25-29도 2주 동안;
발효 과정의 속도를 높이려면 나무 숟가락으로 주스를 매일 저어 산소로 포화시키십시오.
발효 후 주스를 여과해야합니다. 이렇게하려면 천에 넣고 짜십시오.
결과 액체를 다시 긴장시키고 유리 병에 붓고 설탕을 넣으십시오 - 1 리터의 액체에 100 그램;
병의 목 부분을 거즈로 감싸 최종 발효시킨다. 발효는 한 달 반에서 두 달이 걸릴 수 있습니다.
그런 다음 발효가 멈추고 액체가 가벼워집니다.
식초를 걸러내고 보존을 위해 병에 담습니다.

포도는 많은 영양소와 비타민의 공급원입니다. 겨울 동안 포도 수확을 수행하면 추가 비타민 공급원을 얻을 수 있습니다.

포도 열매, 그 잎은 건강의 창고일 뿐입니다. 집에서 포도로 만들 수 있는 것은 아래에 설명되어 있습니다.

비타민이 풍부하고 매우 맛있고 건강에 좋은 포도 주스는 준비하기 쉽고 어린이와 성인 모두에게 적합합니다. 갓 짜낸 주스는 강력한 강장제이며 신장과 간, 인후 및 폐의 치료에 보조제로 사용됩니다. 다양한 건강 칵테일에 포도 주스가 첨가됩니다.

주스를 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 착즙기를 사용하는 것입니다. 잘 익은 건강한 열매가 그 안에 들어가고 모든 것이 지침에 따라 준비됩니다.

포도의 달빛

주스와 와인을 준비한 후 남은 케이크는 정원사가 포도 월계수를 얻는 데 사용합니다. 조지아인에게는 차차, 이탈리아인에게는 그라파입니다. Moonshine은 집에서 모든 테이블 및 기술 포도 품종의 포도로 준비됩니다.

포도로 월계수를 만드는 방법을 물었을 때 나는 그것에 대해 복잡한 것이 없다고 말해야합니다. 고전적인 조리법에 따라 준비하려면 포도 짜기 - 5 리터, 설탕 - 2.5 kg, 효모 - 50 g, 물 - 15 리터가 필요합니다.

25 리터 용량의 접시에 모든 구성 요소가 추가되고 혼합됩니다. 물을 따뜻하게 부어 효모가 더 빨리 녹습니다. 혼합물을 7일 동안 따뜻한 방에 보관합니다. 나중에 그것은 여전히 월계관을 통해 증류됩니다. 약 3.5 리터의 월계수가 나옵니다.

와인을 만든 후의 오일 케이크는 주스를 만든 후 짜내는 것보다 추출 물질이 적습니다. 따라서이 압착은 레시피에 표시된 것의 두 배입니다.

요리에는 와인 효모를 사용해야 합니다. 하루 종일 방의 온도가 급격히 변하면 세탁물이 단열됩니다.

발효 중에 곰팡이가 형성되는 것을 방지하려면 포도 덩어리의 뚜껑을 매일 물에 담가 용기 뚜껑을 열어야합니다. 달빛의 맛(단맛, 신맛, 신맛)은 포도 품종의 영향을 받습니다.

건포도

일부 포도 품종은 겨울에도 냉장고에 신선하게 보관됩니다. 불행히도 더 이상 저장할 수 없습니다.

유용한 건포도는 포도를 건조시키는 과정에서 얻어지며 오랫동안 보존되며 신선한 딸기보다 특성이 열등하지 않습니다. 건포도에는 수분이 포함되어 있지 않지만 특히 봄철에 신체에 필요한 비타민과 모든 미량 원소를 최대 80%까지 보유하고 있습니다.

건포도는 B, A, C, E, PP 그룹의 비타민, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 망간, 인, 칼슘, 철, 아연 등의 미량 원소가 풍부합니다. 특히 짙은 포도 품종의 건포도에는 제거되는 산화 방지제가 포함되어 있습니다. 암 세포의 출현을 방지하는 중금속, 자유 라디칼의 체내 염에서.

건포도는 포도당과 과당이 풍부합니다(100g에는 최대 300kcal이 들어 있음). 그것은 씨가 있는 포도와 씨가 없는 Kishmish에서 얻습니다.

어두운 건포도는 백포도의 건포도보다 건강하고 줄기가 보존되어 프리미엄이라고 믿어집니다.

식사 그룹 또는 테이블 건포도 그룹은 건조에 적합합니다. 건포도는 Nimranga, Sultani, Katta-Kurganam, Rizamata의 종자 품종에서 얻습니다.

포도로 건포도를 만드는 방법과 이에 필요한 것은 무엇인지 궁금합니다.

햇볕에 말리기

포도 뭉치는 씻고 햇볕이 잘 드는 곳에 둡니다. 3일마다 뒤집어야 합니다. 건조는 최대 한 달 동안 지속됩니다.

알칼리성 용액(소다는 물에 용해됨)으로 처리하면 처리 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 이러한 트리트먼트 후에는 피부와 왁스층에 크랙이 생기고 수분이 더 빨리 증발합니다.

피부가 얇은 품종의 경우 리터당 0.5티스푼의 베이킹 소다가 필요합니다. 두꺼운 벽 품종의 경우 - 1 큰술. 한 숟가락의 소다. 끓인 소다 용액에서 열매가 몇 초 동안 낮아집니다. 그들은 말려서 햇볕이 잘 드는 곳에 둡니다.

그늘에서 말리기

동양 국가에서는 여러 개의 환기구가 있는 점토 건조기가 사용됩니다.

코티지에서는 통풍이 잘되는 방에서 말릴 수 있습니다. 건조하기 전에 포도를 1시간 동안 유황으로 훈증합니다. 이 상태에서 포도를 매달아 말린다. 열매는 색을 잃지 않습니다.

건조에는 특수 적외선 또는 대류 건조기가 사용됩니다. 450-500g의 건포도는 2kg의 열매에서 나옵니다.

오븐에서 건조

열매는 베이킹 시트의 한 층에 놓고 90도에서 15시간 동안 건조됩니다. 그런 다음 온도가 70도까지 떨어집니다. 건조 과정에서 도어가 약간 열려 응축수가 증발합니다.

포도씨 사용하기

포도씨 오일을 준비하려면 완전히 익은 열매를 섭취하십시오. 오븐 (40-45도)에서 말린 뼈는 고기 분쇄기 또는 커피 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.

1/2 리터 항아리가 완전히 채워져 밀봉됩니다. 정제 된 해바라기 기름을 부어 점차적으로 뼈를 0.5-1cm 덮도록 첨가하고 단단히 닫힌 항아리를 냉장고에 일주일 동안 보관하고 내용물을 저어줍니다. 그런 다음 걸러내고 2-3일 더 고집합니다. 녹색을 띤 기름은 위에서 수집되어 조심스럽게 배출됩니다.

매우 인기있는 포도씨 오일의 이점과 해악은 무엇입니까? 이 오일은 콜레스테롤을 낮추고 심장과 혈관을 보호하며 담석증, 위장병 치료, 정맥류 치료, 혈전 감소에 사용됩니다.

피부의 조기 노화와 싸우고 탄력을 회복시키기 위해 미용에 널리 사용됩니다. 비타민, 피토스테롤, 플라바노이드, 엽록소, 고도불포화산의 함량으로 인해 오일은 빠르게 흡수되고 피부에 수분을 공급하고 영양을 공급할 수 있지만 기름진 광택은 남기지 않습니다.오일은 여드름을 치료하는 복합체에 포함되어 있습니다.

포도씨 스크럽을 자주 사용하면 피부에 손상을 줄 수 있으므로 더 자주 사용하지 않고 주 2회 사용합니다.

추출물은 혈전증, 영양 궤양, 정맥류, 망막 및 시신경 병리의 치료에 도움이 되는 포도씨에서 준비됩니다. 추출물과 팅크는 포도 씨에서 준비됩니다.

포도 식초

요리에 희석된 형태로 사용됩니다(매리네이드, 소스용 베이스, 디저트의 첨가물). 의학에서는 다리의 붓기, 정맥류 예방, 심혈관 질환, 통풍 치료, 벌레 물린 데 사용합니다. 그들은 미용 (회춘 효과, 마스크 미백, 탈취제, 옥수수 및 굳은 살 치료, 머리카락 헹굼), 영양학 (식욕 감소, 꿀, 약한 용액이 몸에서 독소 제거)에 사용됩니다. .

와인 식초는 집에서 포도, 구겨진 열매에서 준비합니다. 주스와 와인을 준비할 때 나오는 폐기물에서 씻지 않고 섭취하는 것이 좋습니다.

포도 폐기물 1.5kg의 경우 설탕 180-200g, 물 1.5리터를 섭취해야 합니다.

모든 구성 요소는 맨 위에 거즈로 덮인 3리터 용기에 넣습니다. 내용물은 75-90일 동안 어두운 곳에서 주입됩니다. 매일 나무 막대기로 혼합물을 저어줍니다. 긴장을 풀고 용기에 붓고 왁스로 채워진 코르크로 닫습니다.

주스, 와인, 포도 잎(포도 잎 300g, 신선한 오레가노 80g, 설탕 - 200g, 물 1리터, 빵 한 조각)을 사용하여 포도에서 식초를 준비할 수 있습니다. 잎과 풀이 잘리고 모든 것이 섞여 있습니다. 혼합물은 따뜻한 곳에서 두 달 동안 발효됩니다.

반죽

집에서 훌륭한 포도 마시멜로는 껍질이 얇은 씨가 없는 품종에서 나옵니다.

껍질이 있는 과일은 믹서기로 잘게 썬다. 유채 또는 해바라기 꿀(400g 큰 스푼)을 추가할 수 있습니다.

분쇄 된 덩어리를 트레이에 붓고 건조시킵니다. 덩어리는 튜브로 말아서 나선형으로자를 수 있도록 중간 정도의 부드러움으로 건조되어야 합니다.

그들은 말린 꽃차례, 덩굴손 및 어린 잎의 가루에 담근다. 이렇게 하면 마시멜로가 더 잘 보존됩니다. 가루의 원료는 봄에 수확하여 부숴서 병에 보관합니다. 분말에는 섬세한 향이 있습니다.

사과, 검은 건포도를 추가하여 포도 마시멜로를 요리 할 수 있습니다.

포도 코냑

집에서 포도로 코냑을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 프랑스에서는 코냑을 준비하기 위해 "Colombard", "Folle Blanche" 품종이 사용되어 음료가 우수한 맛과 자연스러운 향기를 얻습니다.

집에서 포도로 코냑을 만들기 위해 건조하고 달콤한 와인을 준비하는 데 사용되는 품종을 사용합니다.

육두구 품종과 분홍색 및 빨간색을 사용하지 마십시오.

포도에서 수제 코냑을 얻으려면 술과 함께 잘 익은 열매만 사용하십시오. 원료를 반죽하고 에나멜 그릇에 붓고 설탕을 넣습니다.

발효 시간은 일주일입니다. 과일은 씻지 않아 야생 효모가 흰 꽃의 형태로 남습니다. 즉, 코냑은 상점에서 효모없이 만들어집니다. 완성 된 매시는 펄프를 짜서 부어집니다.

설탕을 다시 넣고 접시를 따뜻한 곳에 놓습니다. 발효는 3주간 지속됩니다. 발효를 개선하기 위해 와인 효모 30g을 추가할 수 있습니다. 고무장갑을 사용하십시오. 와인은 달지 않습니다(14% ABV).

두 번째 단계 - 집에서 포도로 코냑을 만드는 것은 증류 장치를 사용하여 와인을 증류하는 것으로 구성됩니다. 증류의 첫 번째 부분은 유해 물질로 인해 쏟아집니다. 생성된 알코올에 동량의 물을 첨가하고 2회 더 증류한다. 결국 음료의 강도는 70-75도입니다.

그 후 오크 칩을 넣고 코냑이 주입 된 오크 배럴로 교체해야합니다.

포도로 만든 샴페인

집에서 포도로 샴페인을 만들려면 포도, 설탕, 건포도가 필요합니다.

포도 잼

이것은 특이한 진미이기 때문에 포도 씨 잼을 제공하면 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

그들은 과도하게 익지 않은 모든 색상의 열매를 사용하여 겨울 동안 씨가 든 포도에서 잼을 준비합니다. 그들은 철저히 씻고 각 베리는 두 부분으로 자릅니다. 이쑤시개나 칼을 사용하여 뼈를 제거합니다.

열매에 끓는 시럽 (주스 한 잔당 설탕 1kg)을 붓고 5-6 시간 동안 그대로 두십시오. 주입 후 잼은 부드러워질 때까지 요리됩니다(시럽 한 방울이 퍼지지 않음).

1kg당 레몬 반개를 넣으면 잼의 맛이 더 좋아진다. 바닐라 설탕을 추가할 수 있지만 많이는 아닙니다.

레몬이 없으면 오렌지를 사용하십시오. 일부는 스타 아니스, 정향, 육두구 등을 첨가하여 준비합니다. 포도의 녹색을 유지하려면 1리터당 5개의 벚나무 잎을 추가하십시오.

특히 맛있는 잼은 이사벨라와 리디아에서 얻습니다. 씨앗은 작은 열매에서 제거 할 수 없으며 표면에 나타날 때 제거됩니다. 씨앗에서 즐거운 떫은맛을 얻고 잼이 더 유용해질 것입니다.

잼은 사과와 배를 추가하여 포도로 만듭니다. 포도와 다른 과일을 반으로 가십시오.

포도 리큐어

포도 리큐어를 준비하려면 피부에 서식하는 야생 효모를 제거하지 않도록 열매를 씻을 필요가 없습니다. 열매는 날씨가 건조하고 따뜻할 때 수확됩니다. 잘 익은 열매를 분리하고 고품질의 열매 만 선택합니다.

리큐어 제조에는 자연 발효가 사용됩니다.

발효가 잘 되지 않는 경우 건포도 한 줌으로 강화하거나 씻지 않은 신선한 으깬 포도를 첨가합니다. 빨간색과 흰색 육두구 품종은 리큐어에 적합합니다.

천연 음료 - 포도 리큐어는 잘 익은 포도 2kg, 설탕 0.5kg, 물 0.5리터로 준비됩니다. 설탕이 든 물을 끓여서 시럽을 5 분 동안 끓여 거품을 제거합니다.

열매를 용기에 넣고 포도보다 2-3cm 높은 실온에서 시럽을 부어 항아리의 목을 거즈로 덮고 2-3 일 동안 따뜻하게 두십시오. 발효가 시작되자마자 거즈를 제거하고 물개나 장갑을 끼는다.

발효는 한 달 반 동안 지속됩니다. 발효 과정이 끝나면 스트레인드 리큐어를 병에 담습니다. 리큐어의 경우 강도가 11-14도인 서늘한 장소를 선택하여 2-3년 동안 보관할 수 있습니다.

포도 팅크

포도 팅크를 얻으려면 잘 익은 모든 색상의 열매를 채취합니다. 와인을 만드는 것과 달리 팅크 용 열매는 씻어서 말려야하지만 반죽해서는 안됩니다.

팅크의 기초는 보드카, 코냑, 알코올, 정제된 월계수입니다. 일부 포도는 체리나 건포도로 대체할 수 있습니다.

대부분의 경우 붉은 포도의 팅크가 준비됩니다. 알코올 기지 - 1.5 리터, 딸기 - 3 리터 항아리, 설탕 - 3 큰 술을 섭취합니다.

열매를 씻고 말리고 항아리를 채우고 설탕을 붓고 알코올을 목까지 붓고 15-20 일 동안 빛에서 제거하십시오. 3일마다 병을 흔든다. 2-3 주 후에 긴장된 팅크가 병에 들어 있습니다.