설탕에 절인 오렌지 조각을 만드는 방법. 설탕에 절인 오렌지 - 성인과 어린이를 위한 건강한 단맛

설탕에 절인 오렌지 과일은 동양 과자이며 요리 환경에서 오랫동안 알려져 왔습니다. 그들을 준비하는 데 이국적인 재료가 필요하지 않습니다. 과일을 사고 설탕을 비축하고 약간의 시간을 비축하는 것만으로도 충분합니다.

설탕에 절인 오렌지가 가장 인기가 있지만 레몬, 자몽, 라임 조각으로 만들 수 있으며 다양한 향신료를 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다. 식품의 평균 칼로리 함량은 100g당 약 300kcal이며, 또한 많은 미네랄, 비타민 및 식물 섬유가 포함되어 있습니다.

여러 조리법에 따라 설탕에 절인 오렌지 과일을 만드는 방법을 사진을 단계별로 살펴 보겠습니다.

맛있는 설탕에 절인 오렌지 과일

집에서 설탕에 절인 오렌지 과일을 만드는 방법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 초보 안주인조차도 스스로 대처할 수 있습니다.

구성 요소:

과립 설탕 - 두 잔;
신선한 오렌지 - 5-6개;
가루 설탕;
구연산 - 1-2g (또는 1/2 레몬 주스);
향신료: 스타 아니스, 계피, 바닐라 - 선택 사항.

요리 계획은 다음과 같습니다.

오렌지를 준비합시다. 작고 껍질이 두꺼운 감귤류를 선택하십시오. 먼저 철저히 씻어야하고 끓는 물에 담그고 빨리 꺼내야합니다. 오렌지는 껍질에 1-1.5cm 이하의 펄프 층이 있는 0.5cm 두께의 입방체로 자르고 귤 크기의 오렌지가 있으면 0.5-0.7cm 두께의 반원으로 자르십시오.
껍질에서 쓴 맛을 제거하려면 끓는 물에 여러 번 삶아 깊은 용기에 넣고 물을 채우고 불을 붙입니다. 5~7분간 끓어오르면 불을 끄고 찬물로 헹구고 가스불에 올려 다시 익혀줍니다. 이 과정을 3~4회 반복합니다. 끓인 후에는 제품을 헹구고 찬물로 채워야합니다. 다시 불에 끓일 때까지 가열해야합니다. 혼합물을 저을 필요가 없습니다. 오렌지의 쓴맛이 고르게 나오고 오렌지 조각의 펄프가 주름지지 않습니다.
쓴맛을 소화한 후 오렌지를 소쿠리에 버리고 물을 빼고 슬라이스를 약간 말리십시오.
시럽 요리. 냄비에 물 2-3컵을 붓고 설탕, 구연산 및 향신료를 추가합니다(스타 아니스와 계피는 떫은맛과 향신료를 제공하고 바닐라는 섬세한 단맛을 제공합니다). 모든 것을 끓여서 미래의 설탕에 절인 과일 조각을 끓는 시럽에 넣으십시오.
시럽이 조밀 한 층에 놓인 조각을 겨우 덮을 필요가 있습니다. 뚜껑을 닫고 불을 최소로 줄이고 1-1.5시간 동안 끓입니다. 조리 과정에서 제품은 거의 투명하고 균일해집니다. 요리가 끝나면 시럽에서 몇 시간 동안 식힌 다음 소쿠리에 버려 과도한 액체를 제거하십시오. 이 시럽은 디저트의 달콤한 소스 또는 비스킷의 함침으로 유용할 수 있습니다.
건조 및 장식. 설탕에 절인 과일이 약간 젖었을 때 가루 설탕이나 설탕에 담그고 베이킹 시트의 베이킹 페이퍼에 별도의 조각을 넣고 100도까지 가열 된 오븐에 넣고 30-40 분 동안 건조시킵니다.
시럽에 삶은 오렌지 조각(작은 부분)을 시럽에 직접 그대로 두고 감귤 잼과 같은 항아리에 닫습니다.

만든 향기로운 과자는 젤리나 베이커리로 잘라서 추가하거나, 케이크나 케이크를 장식하거나, 차와 함께, 직장에서 건강하고 맛있는 간식을 먹을 수 있습니다.

설탕에 절인 오렌지 껍질

오렌지 껍질로 만든 군침 도는 설탕에 절인 과일은 감귤 향으로 달콤한 연인을 기쁘게 할 것입니다.

식료품 목록:

설탕 - 1-1.5 컵;
5-7 과일에서 오렌지 껍질;
구연산 - 1-2g (또는 레몬 반 주스);
소금은 작은 숟가락입니다.
가루 설탕.

설탕에 절인 오렌지 껍질 조리법:

쓴맛을 제거하기 위해 2-3일 동안 오렌지 껍질을 준비합니다. 찬물에 담그고 하루에 3번 갈아주고 며칠 후에 시럽으로 요리를 시작합니다.
빠른 요리 방법을 사용할 수 있습니다. 쓴맛은 감귤류에서 끓일 수 있습니다. 오렌지 껍질을 찬물에 붓고 가스불에 올려 끓입니다. 5-10분 동안 끓이고 불을 끄고 물을 빼십시오.
껍질이 있는 용기에 찬물을 다시 붓고 소금(작은 숟가락 1/2)을 넣고 끓으면 5-10분 동안 요리합니다. 뜨거운 물을 다시 배출하고 감귤류 블랭크를 소금에 절인 찬물로 붓고 5-10 분 동안 끓입니다. 소금물에 3-4 번 식히고 끓이면 제품이 부드러워지고 쓴맛이 사라지고 시럽으로 요리 할 수 있습니다.
여러 번 끓인 후 오렌지 껍질을 소쿠리에 버리고 찬물에 한 번 더 헹구어 물기를 뺀다. 공백을 반 센티미터 두께의 입방체로 자릅니다. 큰 빵 껍질도 별표 모양으로자를 수 있으므로 요리가 더 우아하고 아름답습니다. 조각이 너무 커서는 안됩니다.
알갱이로 만든 설탕을 접시에 붓고 약간의 물(1-1.5 컵)을 넣으십시오. 끓여서 설탕을 녹이기 위해 저어줍니다. 다진 오렌지 껍질을 시럽에 붓고 끓이며 30-50분 동안 완전히 끓을 때까지 끊임없이 저어줍니다.
요리가 끝나면 구연산 또는 레몬 반 주스를 시럽에 붓고 철저히 섞습니다. 액체는 완전히 증발하고 감귤류에 흡수되어야 하며 껍질은 황금빛이 되고 투명해집니다.
조리 된 설탕에 절인 과일을 소쿠리에 넣고 시럽을 배출하십시오. 그런 다음 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼에 하나씩 놓고 슈가파우더를 뿌리고 몇 시간 동안 실온에서 말리십시오. 프로세스 속도를 높이려면 1-1.5시간 동안 60도로 예열된 오븐에 건조 조각이 있는 베이킹 시트를 놓습니다.

결과 진미는 단단히 닫힌 상자 또는 항아리에 6 개월 동안 보관되며 동시에 향기를 잃지 않고 건조하지 않습니다. 그리고 축제 테이블에서 녹은 초콜릿의 진미를 절묘한 진정한 단맛으로 제공 할 수 있습니다.

멀티 쿠커 레시피

스마트 장치 덕분에 좋아하는 진미를 준비하는 것이 매우 쉽고 스토브에 오랫동안 서있을 필요가 없습니다.

멀티 쿠커에서 설탕에 절인 오렌지 껍질을 요리하는 방법? 모든 것이 매우 간단합니다. 지시 사항은 다음과 같습니다.

오렌지 껍질 300g을 원하는 만큼 잘라 용기에 옮겨 물을 채운다. 냉장고에 3일 동안 보관하고 하루에 한 번 이상 액체를 교체해야 합니다.
준비된 제품을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 약간의 액체를 넣고 20분 동안 "스팀 요리" 프로그램을 활성화합니다.
이 시간이 지나면 블랭크를 소쿠리로 옮기고 멀티 쿠커 보울을 철저히 헹굽니다.
구성 요소를 장치에 다시 넣고 설탕 450g을 넣고 물 300ml를 부어 저어줍니다.
"Pilaf" 또는 "Cooking-espress" 모드를 시작하고 소리가 날 때까지 요리를 요리합니다.
그 후, 설탕에 절인 과일은 평평하고 평평한 표면에 펼쳐야하고 몇 시간을 기다렸다가 가루 설탕으로 아낌없이 굴려야합니다.

이것으로 준비가 완료됩니다. 스마트 가제트 덕분에 좋아하는 달콤한 간식을 빠르게 즐길 수 있습니다.

비디오: 설탕에 절인 오렌지 껍질을 위한 조리법

설탕에 절인 오렌지 껍질집에서 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다. 나는 다양한 수제 구운 제품에 일년 내내 설탕에 절인 오렌지 (레몬, 귤, 라임 포함)를 사용합니다 (,). 그들은 잘 보관하고 구운 식품에 훌륭한 맛과 향을 줍니다. 그리고 아이들과 남편은 설탕에 절인 오렌지 껍질 껍질을 독립 디저트 / 과자로 좋아합니다.

재료:

600g 오렌지 껍질
600g 설탕 + ½ 스택. 뿌릴 설탕
물

준비:

오렌지 껍질을 모으십시오. "수집" 과정이 2-3일 지속되면 껍질을 다시 밀봉할 수 있는 작은 상자(또는 용기)에 넣고 냉장고에 보관하고 필요한 양이 수집될 때까지 다시 채우면서 새 껍질을 추가합니다.
"수집"이 끝나면 오렌지 껍질을 철저히 씻고 찬물로 채 웁니다. 우리는 하루에 3-5 번 물을 바꾸고 물을 바꾸기 전에 껍질을 "지울"때마다 2 일 동안 껍질을 물에 담그십시오. 오렌지가 처리 된 모든 것 (최근에 매우 중요함)과 쓴맛이 밝혀졌습니다. 2일차에는 아파트가 더워서 오렌지 껍질이 냉장고에 있었습니다.
물을 빼고 껍질을 약간 짜십시오. 빵 껍질을 스트립으로 자른 다음 입방체 또는 짧은 직사각형으로 자르면 나중에 베이킹에 설탕에 절인 과일을 사용하는 것이 편리합니다.
얇게 썬 빵 껍질과 설탕의 무게를 잰다. 설탕은 오렌지 껍질(오렌지 아님)을 섭취하는 만큼 무게로 섭취해야 합니다. 예를 들어, 나는 600 gr을 가져갔습니다. 설탕 600g 오렌지 껍질. 설탕에 절인 과일을 요리 할 냄비에 설탕을 붓습니다.
1번 방법. 설탕 시럽 요리. 설탕에 물을 채우면 설탕이 잠길 정도로 물이 많이 필요합니다. 우리는 불을 붙였다. 저어주고 설탕을 녹이고 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.
두 번째 방법. 카라멜 설탕 시럽 요리 (옵션으로 생명의 권리가 있지만이 방법은 훨씬 길고 복잡하며 결과의 차이는 거의 보이지 않습니다). 냄비에 설탕을 붓고 불에 올려 캐러멜화하여 평평한 주걱으로 저어 바닥에 아무것도 붙지 않고 타지 않도록하십시오. 녹인 캐러멜 설탕에 뜨거운 물 300ml를 붓고 저어줍니다. 카라멜 조각이 형성되면 녹여 시럽을 계속 요리하십시오.
다진 오렌지 껍질을 완성 된 설탕 시럽 (플레인 또는 카라멜 - 요청에 따라)에 붓고 섞습니다.
약한 불에서 50분~1시간 끓인다. (투명해질 때까지 액체가 증발할 때까지) 뚜껑 없이 수시로 저어줍니다. 처음에는 드물게, 물이 증발함에 따라 더 자주.
액체의 전부 또는 거의 전부가 증발하면 설탕에 절인 과일이 준비된 것입니다. 전원을 끕니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 붓고 다소 배치하십시오. 설탕에 절인 과일이 서로 달라 붙지 않도록 때때로 포크로 저어주고 식히십시오.
뿌릴 설탕의 1/3로 식힌 설탕에 절인 과일을 뿌립니다. 저어, 설탕의 또 다른 1/3을 뿌립니다. 다시 저어 설탕을 뿌린다. 설탕은 나중에 서로 붙지 않도록 설탕에 절인 과일에 고르게 부착되어야합니다.
설탕에 절인 과일을 베이킹 시트에서 2-3일 동안 말리면서 주기적으로 포크로 저어줍니다. 그런 다음 깨끗한 마른 항아리에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
설탕에 절인 오렌지 껍질을 건포도 대신 또는 함께 다양한 머핀과 쿠키, 디저트, 구운 식품에 추가할 수 있습니다. 아니면 그냥 접시에 담고 천천히 가족들과 "식사"하세요.

맛있게 드세요!

얼마 전, 나는 집에서 만든 건강 과자를 만드는 매우 특이한 조리법의 존재에 대해 배웠습니다. 그것은 모두 내 아이들이 학교에서 설탕에 절인 과일을 집으로 가져왔다는 사실에서 시작되었습니다. 그들은 그들에게 대우를 받았고 나에게 이전에 본 적이 없는 새롭고 진미를 맛보고 싶어했습니다. 그리고 시도했습니다 :) 그리고 그 이벤트의 결과는 지금 관찰하고 있는 이 레시피입니다.

집에서 만든 설탕에 절인 과일, 이미 짐작했듯이 우리 모두는 그것을 좋아했고 나는 오렌지 껍질로 집에서 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 조리법을 찾기 시작했습니다.

인터넷에서 제공되는 설탕에 절인 오렌지 과일을 만드는 방법을 연구한 후 아이디어를 구현하기 시작했습니다. 그러나 설탕에 절인 오렌지 껍질의 준비는 실제로 시작되기 전날부터 시작됩니다. 귤 껍질의 쓴맛을 먼저 제거해야 하기 때문에 물에 껍질을 살짝 담가 소금을 약간 넣어주면 된다. 하루 또는 최소 10시간 동안 담가두면 껍질의 쓴맛이 남고 그 후에는 미래의 설탕에 절인 오렌지 과일의 맛있는 맛을 안전하게 믿을 수 있습니다.

빵 껍질을 담그는 것을 고려하지 않으면 설탕에 절인 오렌지 과일을 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 요리하는 것이 매우 흥미로웠고, 노력의 결과를 보고 맛보고 싶었습니다. 그리고 결과는 나를 실망시키지 않았습니다.

조리시간: 30분

인분 - 10

재료:

오렌지 3개(껍질)
1티스푼 소금
설탕 1컵 + 5테이블스푼 사하라
물 0.5컵
0.3작은술 구연산

집에서 설탕에 절인 오렌지 껍질

오렌지는 가능한 한 손상되지 않은 채로 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 나는 이것을했습니다 : 나는 "적도"를 따라 껍질을 자른 다음 동일한 수직 절단을했습니다. 그런 다음 껍질을 조심스럽게 벗겨서 각 오렌지에서 4개의 동일한 오렌지 껍질을 만듭니다. 동시에 오렌지 자체도 그대로 남아 있어서 아이들과 저는 안심하고 먹었습니다.

우리는 오렌지 껍질을 깊은 용기에 넣고 물로 채 웁니다. 소금 1작은술을 넣고 가볍게 저어준 후 껍질을 하루 정도 물에 담가둡니다. 이 시간 동안 쓴맛이 껍질에서 사라집니다.

하루가 걸렸습니다. 껍질을 벗기고 좋은 얇은 조각으로 자릅니다.

우리는 설탕 한 잔과 물 반 컵을 팬에 보냅니다. 설탕 시럽을 만들어 봅시다. 팬을 스토브에 보내고 중간 열을 켭니다. 방해하지 않고 설탕이 물에 완전히 녹고 시럽이 활발히 끓을 때까지 기다립니다.

끓는 설탕 시럽에 구연산과 다진 오렌지 껍질을 넣으십시오.

완전히 증발하고 빵 껍질에 흡수될 때까지 시럽으로 요리하십시오. 크러스트를 수시로 저어주세요. 시럽을 끓이는 전체 과정에 약 12-15 분이 걸렸습니다.

완성된 설탕에 절인 오렌지 껍질을 양피지(두려워하지 마세요, 달라붙지 않습니다)에 올리고 설탕 몇 스푼을 뿌립니다. 우리 손으로 설탕이 고르게 분포되도록 돕습니다. 설탕에 절인 오렌지 껍질 껍질을 양피지에서 다음날까지 말리십시오.

이제 설탕에 절인 오렌지 껍질이 준비되었습니다. 그들은 그들의 향기와 색깔을 유지하고 태양처럼 밝게 남아 있습니다. 결과적으로 설탕에 절인 오렌지 껍질은 차나 커피 한 잔으로 "깨물기"에 매우 맛있습니다. 그들은 또한 베이킹에 적합합니다(잘게 썰어 머핀, 머핀, 파이에 추가할 수 있음).

설탕에 절인 오렌지 껍질을 만드는 제 레시피가 도움이 되었기를 바랍니다. 그것을 시도하고 당신은 내 요리 경험을 반복합니다. 맛있게 드시고 곧 만나요!

디저트는 어린 아이들과 어른들에게 사랑받고 있습니다. 상점에서 구입하는 것은 비쌉니다. 또한 패스트리가 항상 신선하고 건강한 것은 아닙니다. 주부들은 오랫동안 수제 향신료를 요리하는 법을 배웠습니다. 우리는 향기로운 오렌지 껍질에서 설탕에 절인 과일에 대해 이야기하고 있습니다. 이 제품은 매우 맛있고 심지어 건강합니다. 게다가 준비하기도 쉽습니다. 그렇다면 달콤하고 건강한 오렌지 껍질 디저트를 직접 만드는 방법은 무엇입니까?

모든 요리 걸작을 준비할 때 결과가 중요하므로 맛이 좋습니다. 숙련 된 요리사는 설탕에 절인 과일 준비의 몇 가지 기능을 구별합니다.

디저트를 준비하려면 주방 저울, 그릇, 유리잔, 절단 양말, 요리 칼 및 열처리용 용기를 반드시 제공해야 합니다.
논스틱 코팅으로 팬을 코팅하는 것이 좋습니다.
요리를 준비하려면 오렌지 껍질만 있으면 됩니다. 과육을 제거하기 쉽도록 십자형으로 자르는 것이 좋습니다.
아름다운 모양의 디저트를 만들고 싶다면 크러스트 조각을 제거해야 합니다.

조리 과정에서 펄프를 사용하지 않습니다. 예를 들어 향기로운 오렌지 시럽을 준비하는 데 유용하게 사용하는 것이 좋습니다.

이익과 피해

물론 주부들은 그들이 먹는 요리가 얼마나 유용한지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 설탕에 절인 과일에 대한 다양한 의견이 있습니다. 몇 가지 유용한 속성을 구별할 수 있습니다.

기성품 매장에서 구입한 제품과 달리 수제 요리에는 염료나 화학 물질이 포함되어 있지 않습니다.
그것은 에너지와 강한 면역의 원천인 비타민 C를 함유하고 있습니다.

부정적인 요인은 설탕에 절인 과일을 많이 섭취하면 회복 할 수 있고 당뇨병이 발생할 위험도 있다는 것입니다. 그러나 설탕에 절인 과일은 과자보다 영양가가 낮고 훨씬 건강합니다.

주재료 준비

접시를 준비하기 전에 과일을 철저히 헹구고 끓는 물로 부어야 더 잘 처리됩니다. 그런 다음 껍질을 펄프에서 분리해야 합니다. 또한 끓는 물에 몇 분 동안 삶는 것이 좋습니다. 이것은 쓴맛을 이끌어 낼 것입니다.

집에서 설탕에 절인 오렌지 껍질 만드는 법

결과적으로이 디저트는 적당히 섭취하면 맛있고 건강에 좋습니다. 이제는 집에서 오렌지 껍질로 설탕에 절인 과일을 만드는 여러 가지 방법을 상상할 가치가 있습니다.

단계별 빠른 레시피

오렌지 껍질에서 설탕에 절인 과일을 만드는 가장 간단한 "표준"방법은 모든 주부에게 알려져 있어야합니다. 준비하려면 3단계만 수행하면 됩니다.

2-3개의 작은 과일에서 주요 제품을 조리 용기로 옮기고 그 위에 2-3잔의 물을 부으십시오. 설탕, 구연산 및 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다. 1-1.5시간 동안 약한 불로 끓입니다.
오렌지 껍질에서 설탕에 절인 과일을 만드는 두 번째 단계는 주입입니다. 팬을 열에서 제거한 후에는 뚜껑으로 단단히 덮고 달콤한 액체에 한 시간 더 담가 두어야합니다.
마지막 단계는 건조입니다. 각 빵 껍질은 설탕으로 말아서 양피지 위에 올려 놓고 30-40 분 동안 오븐에서 구워야합니다.

이것은 설탕에 절인 오렌지 껍질을 위한 쉽고 빠른 조리법입니다. 완제품은 그대로 먹을 수 있습니다. 플레이크 코코넛이나 초콜릿 글레이즈에 추가로 담그면 더 맛있습니다.

레몬 주스와 함께

현대 주부는 레몬 주스를 사용하여 설탕에 절인 과일을 만드는 것을 선호합니다. 이것은 그들을 더 맛있고 맛있게 만듭니다.

집에서 오렌지 껍질로 설탕에 절인 껍질을 만들기 전에 레몬 주스를 과일에서 짜내고 단맛을 가미하여 준비해야합니다. 요리 과정에서 디저트가 준비될 스튜 냄비에 부어야합니다.

Julia Vysotskaya의 방법

주부 Yulia Vysotskaya는 종종 가족을 위해 수제 과자를 만듭니다. 그녀는 오렌지 껍질로 설탕에 절인 껍질을 만드는 방법에 대한 자신의 레시피를 공유했습니다.

3 일 동안 껍질을 찬물에 주입해야하지만 주기적으로 교체해야합니다. 이 시간 동안 모든 쓴 맛이 완전히 나옵니다. 같은 목적을 위해 살짝 끓인 물에 30분 정도 삶아줘야 합니다.
다음으로 표준 조리법에 따라 1-2cm 너비의 작은 스트립으로 자르고 오렌지 껍질에서 설탕에 절인 과일을 요리해야합니다.
오븐에서 건조하는 동안 다크 초콜릿을 녹여야 합니다. 그런 다음이 유약에 각 빵 껍질을 담그고 건조시켜야합니다.

그런 수제 디저트로 가족과 손님을 부려 먹을 수 있습니다.

Alla Kovalchuk의 조리법

Alla Kovalchuk은 오렌지 껍질로 설탕에 절인 과일을 만드는 레시피를 공유했습니다. 그녀는 요리의 초기 단계에서 접시에 쓴 맛을 주는 모든 흰색 층을 제거할 것을 권장합니다. 요리가 끝나면 각 빵 껍질을 정향과 바닐라 설탕으로 처리합니다.

기성품 설탕에 절인 과일을 저장하는 방법

기성품 설탕에 절인 과일은 밀폐 용기에만 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 그들은 소박합니다. 냉동실에 장기간 보관하거나 서늘하고 건조한 곳에 실온에서 보관할 수 있습니다.

오렌지 껍질 디저트는 모든 어린이와 성인을 기쁘게 할 간단하고 저렴하며 맛있고 건강한 요리입니다.

설탕에 절인 과일은 설탕에 절인 시럽에 삶아 말린 다음 조각으로 자른 과일이라고합니다. 수확한 열매와 과일로 일년 내내 요리할 수 있습니다. 특별한 미식가의 경우 요리 전문가는 당근, 녹색 토마토 및 호박의 설탕에 절인 과일에주의를 기울일 것을 제안합니다. 그러나 대부분의 사람들에게 가장 친숙하고 맛있는 것은 오렌지 껍질로 만든 설탕에 절인 과일의 고전적인 맛입니다. 그들은 독립 디저트로 먹거나 패스트리와 아이스크림의 가루로 먹습니다.

유익한 기능

아는 사람은 거의 없지만 설탕에 절인 과일은 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 몸에 엄청난 이점이 있습니다. 모든 영양소는 과일에서 설탕에 절인 과일로 변환됩니다. 따라서 감귤류 과일에서 발견되는 비타민 B, PP, A, C, 칼륨, 마그네슘 및 철의 복합체는 자신의 손으로 준비된 설탕에 절인 과일에 확실히 존재합니다. 오렌지 껍질의 장점은 또한 감기 치료에 중요한 항균 효과가 있는 에센셜 오일이 다량 함유되어 있다는 사실에 있습니다. 이와 관련하여 설탕에 절인 과일은 예방 조치로 또는 인플루엔자 및 ARVI의 첫 징후로 먹는 것이 좋습니다.

이 제품을 장기간 보관하면 조성물의 영양소 보존에 부정적인 영향을 미친다는 점에 유의해야 합니다. 준비 중 부적절하게 취급하는 것도 제품의 이점에 영향을 줄 수 있습니다. 이에 주의해야 합니다. 설탕에 절인 과일의 규칙적인 섭취는 다량의 비타민 C로 인해 전반적인 면역 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이 디저트는 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 권장됩니다. 오렌지 껍질이 스트레스와 우울증 퇴치에 효과적인 도움이 되고 직장에서 긴 하루를 보낸 후 스트레스를 해소하는 데 도움이 된다는 것은 비밀이 아닙니다.

설탕에 절인 과일을 만들기 위한 고전적인 레시피에서는 종종 이 제품의 유익한 특성을 향상시키기 위해 추가 성분이 추가됩니다.

가능한 피해 및 금기 사항

오렌지 껍질로 만든 설탕에 절인 과일 섭취와 관련된 잠재적 위험은 감귤류에 대한 알레르기 반응으로 인한 것입니다. 오렌지 껍질은 신체에서 제품으로 부정적인 반응을 일으키는 가장 강력한 알레르겐일 수 있습니다. 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 필요한 조리 과정에서도 급성 알레르기 반응의 위험을 줄이지 않는다는 점에 유의해야 합니다.

어린이는 특히 주의해야 합니다. 어린 아이의 경우 일반적으로 알레르기 반응이 성인의 강화 된 신체보다 고통 스럽습니다. 또한 설탕에 절인 과일 (우리는 과립 설탕에 대해 이야기하고 있음)에 탄수화물이 존재하기 때문에이 제품은 고칼로리 범주에 속합니다. 설탕에 절인 과일 100g에는 약 300kcal이 들어 있습니다. 따라서 비만하거나 체중 감량을 적극적으로 시도하는 사람들은 이 제품을 극도의 주의와 적당히 사용해야 합니다. 당뇨병을 앓고 있는 사람은 설탕에 절인 과일 남용을 삼가는 것이 좋습니다.

조리법

클래식 레시피

먼저 필요한 재료를 정의해 보겠습니다.

오렌지 껍질 500g;
과립 설탕 1kg;
물 2잔;
갓 짜낸 레몬 2큰술
오렌지 리큐어 2큰술.

설탕에 절인 오렌지 과일의 제조법은 매우 간단하고 소박합니다.

오렌지 껍질의 경우 상점에서 잘 익은 오렌지 5-6개를 선택하십시오. 크기가 균일한 중간 크기의 과일을 선호합니다. 설탕에 절인 과일 준비의 기초가 될 상당히 조밀하고 두꺼운 껍질을 가진 과일이 필요합니다. 그렇기 때문에 구입하기 전에 각 과일의 표면에 균열이나 찌그러짐이 있는지 주의 깊게 검사하는 것이 좋습니다. 잘 익고 맛있는 오렌지는 뚜렷한 감귤 향이 특징입니다.
그런 다음 각 과일을 실온의 물로 잘 헹구고 브러시로 가볍게 문지릅니다. 오렌지 껍질은 운송 중에 많은 더러운 물체와 접촉할 수 있으므로 이 단계를 무시할 수 없습니다.
식칼로 씻은 후 과일 윗부분에 작은 십자 모양을 만들어주세요. 오렌지를 껍질을 벗기십시오. 차례로 흰색 다공성 필름을 청소해야합니다. 주방 저울이 있는 경우 껍질의 양을 잰다. 빵 껍질의 무게가 500g 미만이면 과일 한 조각을 더 벗겨야 합니다.
결과 향은 얇은 스트립이나 작은 사각형으로 잘라야합니다. 요리 과정에서 껍질의 크기가 줄어들기 때문에 약간 더 큰 크기로자를 수 있습니다.

귤껍질의 쓴맛을 없애기 위해서는 미리 담가두는 것이 좋습니다.

팬 바닥에 제스트를 골고루 펴 바르고 찬물로 덮는다. 냄비에 뚜껑을 덮습니다. 2일 후, 예를 들어 아침과 저녁에 냄비의 물을 두 번 바꾸는 것이 좋습니다. 2일 후 오렌지 껍질을 소쿠리에 옮겨 액체가 배출되도록 합니다.
설탕 시럽은 설탕에 절인 오렌지 껍질을 만드는 데 똑같이 중요한 성분입니다. 그것을 얻으려면 필요한 양의 과립 설탕을 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 물을 넣으십시오. 혼합물이 저열로 끓도록 하십시오. 시럽을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 알갱이 설탕이 물에 녹기 시작하면 열을 약하게 줄입니다. 걸쭉해질 때까지 시럽을 계속 요리하십시오.
시럽이 준비되면 오렌지 껍질을 넣을 차례입니다. 최소 전력으로 요리를 계속하십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮지 말고 시럽이 준비되는 것을 계속 지켜보십시오. 거품이나 끓는 것을 피하십시오. 크러스트와 시럽을 두 번 완전히 저어줍니다. 50분 후 갓 짜낸 레몬즙과 오렌지 리큐어를 넣는다. 후자는 추가할 필요가 전혀 없으므로 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 혼합물을 10-15분 더 계속 요리하십시오.
스토브에서 시럽 용기를 제거하고 식히십시오. 그런 다음 모든 시럽이 쌓이도록 오렌지 껍질을 소쿠리에 옮깁니다. 설탕에 절인 과일을 베이킹 페이퍼에 고르게 펴고 슈가파우더 또는 곱게 갈은 슈가파우더를 뿌린다. 설탕에 절인 과일을 잠시 동안 말리십시오.
결과 말린 설탕에 절인 과일은 뚜껑이 닫힌 밀폐 용기에 냉장고에 보관됩니다.

빠른 레시피

퀵레시피의 재료는 일반 레시피와 크게 다르지 않고 소금만 약간만 넣으면 된다. 이것은 Julia Vysotskaya의 설탕에 절인 과일에 대한 조리법으로 그녀는 종종 가정에서 만듭니다. 필요할 것이예요:

5 개의 큰 오렌지의 껍질을 벗긴 껍질;
과립 설탕 2 컵;
소금 1작은술
갓 짜낸 레몬 주스 2g.

특급 레시피에 따라 오렌지 껍질에서 설탕에 절인 과일을 제조하는 기술은 다음과 같습니다.

껍질을 벗긴 오렌지 껍질을 냄비 바닥의 평평한 층에 놓습니다. 다음으로 표면 전체를 완전히 덮을 수 있도록 빵 껍질을 물로 채워야합니다. 물이 끓기 시작하면 버너의 힘을 줄이고 오렌지 껍질을 10-12분 더 끓여야 합니다.
그런 다음 오렌지 껍질을 고운 여과기에 넣고 얼음물을 여러 번 부었습니다. 그런 다음 첫 번째 단계에 따라 오렌지 껍질을 몇 분 더 요리합니다. 물이 끓기 시작하면 소금 1작은술을 넣는다. 그 후에 다시 얼음물로 내용물을 부어야 합니다. 절차를 2번 더 반복합니다.
위의 단계를 3회 마친 후 내용물을 찬물에 식혀 2cm 이하의 가늘게 썬다.
또한 과립 설탕을 바닥이 두꺼운 용기에 고르게 붓고 뜨거운 끓인 물 한 컵에 붓습니다. 스트립으로 자른 오렌지 껍질이 추가됩니다. 내용물이 "소화"되기 시작한 후(30분 이내) 불을 끕니다. 냄비 측면에 달라붙지 않도록 내용물을 정기적으로 저어주세요.
특급 레시피에 따라 설탕에 절인 과일을 준비하는 마지막 단계는 갓 짜낸 레몬 주스를 추가하는 것입니다.

과립 설탕없이 설탕에 절인 과일을 만들기위한 레시피

앞서 언급했듯이 설탕에 절인 과일은 많은 양의 과립 설탕을 사용하기 때문에 당뇨병을 앓고 있는 사람들에게 금기일 수 있습니다. 그러나 설탕을 추가하지 않고 설탕에 절인 과일을 만들 수 있는 상당히 간단한 조리법이 있습니다. 먼저 성분을 알아 보겠습니다.

오렌지 껍질 50g;
40밀리리터의 물;
90밀리리터의 결절 해바라기 시럽(예루살렘 아티초크라는 이름으로 상점에서 찾을 수 있음).

사실, 여기 레시피 자체가 있습니다. 완성하는 것은 그리 어렵지 않습니다.

위의 모든 재료를 철저히 혼합해야 합니다. 스토브에 놓고 내용물이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 그 후에 버너의 전력을 최소값으로 줄여야 합니다. 내용물을 90분 동안 끓입니다.
냄비에 내용물이 고르게 가열되도록 주의하는 것을 잊지 마십시오. 시럽을 정기적으로 저어 뒤집습니다. 이렇게 하면 오렌지 껍질이 잘 익을 수 있습니다.
예루살렘 아티초크가 든 오렌지 껍질은 반투명하고 두꺼운 일관성을 유지해야 합니다. 이 프로세스는 시간이 많이 소요되며 약 150분이 소요될 수 있습니다. 설탕에 절인 과일 요리가 끝나면 대부분의 경우 물이 이미 증발합니다.
설탕에 절인 오렌지 껍질의 준비를 마친 후에는 양피지 전체 표면에 베이킹 시트에 균일 한 층으로 배포해야합니다. 베이킹 페이퍼의 품질에 특히 주의하십시오. 과정의 속도를 높이려면 설탕에 절인 과일을 오븐이나 탈수기에서 말릴 수 있습니다. 그러나 설탕에 절인 과일은 24시간 이내에 저절로 건조되는 경향이 있습니다.

다음 비디오에서 오렌지 껍질로 설탕에 절인 과일을 만드는 예시적인 레시피를 볼 수 있습니다.