집에서 소금에 절인 청어를 요리하는 법. 집에서 맛있는 소금에 절인 청어

누구나 맛있고 짠 것을 먹고 싶어하는 것 같아요. 나는 청어를 소금에 절이는 특이한 요리법을 제공하고 싶습니다. 제대로 담그면 먹을 때까지 귀로 찢을 수 없다는 것을 모두 알고 있습니다. 그리고 축제 테이블에서 미식가 요리에 익숙한 사람들조차도 때때로이 멋진 요리를 먹고 싶어하는 좋은 전채입니다.

그들이 말했듯이 물고기는 휴일에 좋고 평일에는 더욱 좋습니다. 감자를 삶고 버터, 양파를 넣고 청어와 함께 테이블에 올려 놓으면 온 가족이 가장 맛있는 저녁 식사를 할 수 있습니다.

전자 레인지 나 뜨거운 물에서 생선을 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면 즉시 구조를 잃고 무기력 해지기 때문에 앞으로 이것은 염분에 영향을 미치고 우리 요리는 맛이 없을 것이기 때문입니다. 따라서 냉장고 또는 실온에서만 해동합니다.

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

청어 - 2 개
소금 - 2 큰술. 숟가락.
설탕 - 1 큰술. 숟가락.
갈은 후추 - 0.5 tsp.
딜 - 몇 가지 가지.
양파 - 1 개
식물성 기름 -60 gr.

1. 먼저 생선을 잘라서 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 분리합니다. 우리는 비늘과 함께 피부를 제거하기 위해 척추를 따라 청어를 자릅니다. 조각 모드.

그건 그렇고, 생선이 신선하면 고기가 없어도 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 시체 자체는 뼈와 완벽하게 분리되어 있습니다.

2. 소금, 설탕, 후추를 섞고 잘게 잘린 조각을 이 혼합물로 코팅합니다. 우리는 그것을 냄비에 하나씩 넣습니다.

3. 실온에 2시간 정도 두었다가 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다.

4. 우리는 냄비에서 생선을 꺼내 녹지 않은 소금으로 닦고 항아리에 넣고 반 고리에 양파를 넣고 딜에 기름을 넣습니다. 우리는 물고기의 각 층 사이에서 이 모든 작업을 수행합니다. 그런 다음 항아리를 닫고 12 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

맛있게 드세요!

건조한 방법으로 집에서 청어의 빠른 염장

이 레시피는 다른 레시피와 달리 단 2~3시간 만에 완료되기 때문에 가장 빠른 것으로 간주됩니다. 그러나 한 가지 규칙이 있습니다. 물고기는 정확히 신선해야 하며, 심지어 최근에 잡은 것이라고 말할 수도 있습니다.

재료:

청어 - 2 개
소금 - 2.5g
갈은 후추 - 7 gr.
베이 리프 - 3 개
설탕 - 25g

1. 먼저 청어를 자르고 내장을 꺼내 아가미를 제거하고 1.5 시간 동안 찬물에 담가야합니다.

2. 설탕, 소금, 후추, 다진 월계수잎을 섞는다.

3. 우리는 물에서 청어를 꺼내고 우리의 향신료로 코팅합니다.

4. 봉지에 담아 실온에서 3시간 소금물에 절여주세요.

5. 생선은 작게 썰어서 먹을 수 있다. 맛있게 드세요!

간단한 조리법에 따라 소금물에 소금에 절인 청어

소금에 절인 청어는 러시아인이 가장 좋아하는 간식입니다. 그것은 많은 샐러드에 넣습니다. 가장 축제적이고 맛있는 샐러드가 고려되며 테이블의 생선은 확실히 모든 반찬에 좋은 선택이 될 것입니다.

생선을 자르지 않고 빠르게 절이는 방법을 보여주고 싶습니다. 물론 썰은 생선과는 맛이 다릅니다. 아니요, 그것이 나쁜 것이라고 생각하지 마십시오. 반대로 청어는 부드럽고 맛있는 것으로 판명되었습니다.

통째로 소금에 절일 때 가장 중요한 것은 아가미를 제거하는 것입니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 나게 됩니다.

다음이 필요합니다.

소금에 절인 청어 -2 개
물 - 약 5 리터.
소금 - 2.5 큰 술.
베이 리프 - 4 개
생선 요리 조미료 - 1 티스푼.
후추 - 10 개

1. 접시나 작은 냄비에 소금, 월계수잎, 생선용 양념 1작은술을 넣고 끓인다.

2. 이 양념에 생선을 담는다.

3. 끓인 물(소금을 녹이기 위해 끓이지 않음)에 넣고 잘 저어 소금물을 생선에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 24시간 넣어둡니다.

시간이 지나면 우리는 청어를 꺼내 잘 청소하고 조각으로 자르고 먹습니다.

집에서 청어 요리법. 전체 생선을 소금에 절이는 방법?

이전과 크게 다르지 않은 또 다른 방법을 제시하고 싶지만 여전히 약간의 변화가 있습니다. 시도해 볼 가치가 있다고 생각합니다.

다음이 필요합니다.

청어 - 2 개
베이 리프 - 4 개
고수풀 - 1 작은 숟가락.
소금 - 2.5 - 3 큰술. 숟가락
검은 후추 완두콩 - 8 개
올스파이스 - 8개
설탕 - 1 - 1.5 큰술. 숟가락.

1. 먼저 팬에 물을 붓고 모든 향신료, 소금, 설탕, 베이 리프, 고수풀, 후추를 넣어야 합니다. 우리가 가진 모든 것을 약 4 분 동안 끓입니다. 잘 식혀주세요.

2. 우리는 물고기에서 아가미를 제거하고 비늘을 청소합니다. 피부를 제거 할 필요가 없으며 내장도 제거하지 않습니다.

청어가 신선하면 비늘을 찬물로 잘 씻어냅니다.

3. 그런 다음 소금에 절인 청어를 넣고 향신료로 식힌 물을 부으십시오.

4. 우리가 얻은 것은 뚜껑을 닫고 냉장고에 2 일 동안 넣습니다.

청어가 상당히 부드럽고 맛있습니다

청어 전체를 소금물에 절이는 방법?

나는 소금물에 식초로 청어를 절인 흥미로운 방법을 제공하고 싶습니다. 나는 친구와 처음으로이 방법을 시도했고 즉시 당신에게 그것을 쓸 조리법을 요청했습니다.

다음이 필요합니다.

청어 - 2 개
식초 9 % - 1 큰술.
후추 - 8 개
베이 리프 - 4 개
고수풀 - 2 티스푼.
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.
소금 - 1.5 큰술. 숟가락.
물 - 400g

1. 청어는 깨끗이 손질하여 내장, 머리, 꼬리 부분을 제거한다. 물에 저울을 씻으십시오.

2. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 소금, 후추, 월계수잎, 고수를 넣는다. 4분 동안 요리한 다음 식히십시오. 염수가 식으면 식초와 식물성 기름을 넣으십시오.

3. 생선을 냄비에 담고 소금물을 채우고 실온에서 5~6시간 휴지시킨 후 냉장고에서 8~9시간 휴지시킨다.

항아리에 소금 3 전체 청어

시중에서 파는 것보다 맛있고 짜지 않은 생선을 먹고 싶다면 이 멋진 요리법을 시도해 보시기 바랍니다.

물론 항아리에는 3이 아니라 5-6 물고기에 소금을 칠 수 있지만 어떻게 든 2-3 청어를 소금에 절이는 데 익숙해졌습니다. 우리 가족은 감자와 함께 먹거나 이것만 추가해도 충분해요

다음이 필요합니다.

신선 냉동 또는 신선한 청어 - 3 개.
물 - 2.5리터.
소금 - 6 큰술. 숟가락.
설탕 - 3 큰술. 숟가락.
후추 - 10 개
베이 리프 - 4 개
올스파이스 5개입
정향 - 1 개

1. 냄비에 물, 소금, 설탕, 월계수잎, 후추, 정향을 넣는다. 끓으면 소금물을 2분간 끓인 후 식힌다.

2. 청어를 상온 또는 냉장고에서 해동하세요. 우리는 피를 흘리고 물고기가 죽을 수 있기 때문에 아가미를 잘 제거합니다. 물론 원하는 경우 머리를 완전히자를 수 있습니다. 찬물로 비늘을 헹굽니다.

빠르고 맛있는 조리법에 따라 30 분 만에 소금에 절인 청어 요리하는 법

나는 축제 테이블과 평일 모두에 적합한 매우 맛있는 생선을 요리 할 것을 제안합니다. 나는 당신이 이 레시피에 실망하지 않을 것이라고 생각합니다. 이 요리는 청어가 빨리 익기 때문에 좋습니다. 그건 그렇고, 당신은 청어 대신 고등어를 좋아하는 사람을 데려갈 수 있지만 그것은 당신에게 달려 있습니다.

조각으로 소금을 넣으면 전체를 요리 할 수 있지만 소금에 절이는 것이 더 빠릅니다.

다음이 필요합니다.

신선한 청어 - 2 개
설탕 - 3 큰술. 숟가락.
소금 - 1 컵.
검은 후추 (땅) - 작은 꼬집음.
토마토 소스 - 200 gr.

1. 먼저 생선을 손질합니다. 이렇게하려면 머리와 꼬리를 자르고 내부를 당겨야합니다. 찬물로 비늘을 헹굽니다. 그런 다음 청어를 조각으로 자릅니다.

2. 이제 매리 네이드를 만들고 소금, 설탕을 리터 병에 붓고 토마토 소스를 부어 넣습니다. 병에 남은 부분을 따뜻한 물에 붓고 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 청어를 담그고 매리 네이드로 채울 용기에 청어를 넣습니다. 우리는 뚜껑을 닫습니다.

물고기를 조각으로 소금에 절이면 30-40 분이면 충분하고 전체 시체는 1.5-2 시간 동안 절인되어야합니다.

청어가 절인되면 소금물을 배출하고 조각을 접시에 담고 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름을 붓습니다.

참고로! 소금에 절인 생선을 맛있게 만들려면 ...

시원한 전채를 제대로 준비하려면 생선 고르는 법을 배워야 합니다. 생선이 좋을수록 소금에 절이는 것이 더 맛있고 향긋하기 때문입니다.

선택하는 방법:

신선한 청어를 가져 가려고하지만 모든 사람이 현재 청어로 찾을 수있는 것은 아니며 신선하게 냉동 할 수 있습니다.
물고기는 하얀 배와 함께 탄력있게 섭취해야합니다.
건조하지 않고 기름진 음식을 원하신다면 캐비어가 아닌 우유와 함께 구매하세요. 입이 확장되어 있는지, 그 다음이 소년인지, 둥근 경우 소녀인지 확인하는 것은 매우 쉽습니다.
피부 (비늘)에주의하십시오. 찢어지고 노랗지 않아야합니다. 그러한 제품은 아마도 이미 오래되었고 청어가 맛있기에 적합하지 않을 것입니다.
그녀의 눈은 흐리지 않고 깨끗해야 합니다.
생선을 여러 번 얼거나 해동한 경우에도 섭취하지 않는 것이 좋지만 소금에 절였을 때 생선이 떨어져 뼈가 노출되는 것을 원하지 않습니다.

조언이 필요하면 항상 머리와 내장이 있는 생선을 사서 신선 여부를 판단할 수 있습니다. 그리고 겨울 어획량은 훨씬 더 뚱뚱하고 맛이 좋기 때문에 겨울에 구입하는 것도 좋습니다.

우리 가족 모두는 내가 청어를 소금에 절이는 방법을 좋아합니다. 여러 가지 방법을 알고 있으면 항상 매우 맛있습니다. 나는 당신도 그것을 좋아할 것이라고 생각합니다.

소금에 절인 청어는 매우 인기있는 요리입니다. 상당히 민주적이고 맛있는 부드러운 생선은 평일과 공휴일에 적합합니다. 그것은 그 자체로 세련되고 다양한 샐러드의 구성 요소입니다 (그 중 의심 할 여지없이 선두에 있습니다). 생선 자체가 잘 요리되는 것이 중요합니다. 그러면 최종 결과가 우수합니다.

구입 한 청어는 기쁘게도 실망시킬 수 있습니다. 제조업체는 항상 제품 품질에 신경 쓰지 않습니다. 예, 유통 네트워크가 때때로 실패하여 보관 조건을 위반합니다. 신선한 생선(신선한 냉동)을 가져와 직접 요리하는 것이 훨씬 안전합니다.

오늘은 '코지키친'에서 청어를 맛있게 담그는 방법을 집에서 알려드립니다. 우리는 당신을 위해 최고의 요리법을 선택했으며 그 중에서 좋아하는 요리법을 쉽게 선택할 수 있습니다.

절인 청어 선택

시장에는 대서양과 태평양의 두 가지 유형의 신선한 냉동 청어가 있습니다. 둘 다 염장에 적합하며 어느 쪽을 선호하는지는 개인 취향의 문제입니다.

뒷면이 두껍고 측면이 둥근 큰 표본을 선택하십시오. 그러한 물고기는 확실히 소금에 절인 맛이 날 것입니다.
좋은 청어는 황변이없는 은빛 색을 띠며 흐릿한 눈이 없습니다.
신선한 생선의 지느러미와 아가미는 몸에 단단히 밀착되어 있습니다.
시체는 손상이없고 피부가 부드럽고 강한 압축의 흔적이 없어야합니다.

머리 없는 물고기를 사지 마십시오. 눈과 아가미 덮개를 보고 품질을 평가할 기회를 잃게 됩니다. 이 기술은 파렴치한 판매자가 손상된 상품을 판매하는 데 자주 사용합니다.

소금에 절인 청어를 준비하는 방법

첫 번째 조건은 적절한 해동. 전자 레인지 또는 뜨거운 물로 프로세스 속도를 높이려는 것은 미래의 진미를 망치는 확실한 방법입니다. 인내심을 갖고 물고기를 자연스럽게 해동하십시오.

시체를 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오. 이러한 해동은 생선의 완전한 맛과 구조를 유지합니다.
실온에서 해동해도 됩니다. 냉장고보다 시간이 덜 걸립니다.

해동 후 생선을 헹구고 절단을 진행하십시오. 청어를 소금에 절이는 전통적인 요리법은 물고기가 머리와 내장으로 전체 상태를 유지한다고 제안합니다. 그러나이 경우에도 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 완제품이 씁쓸합니다.

다른 방법과 마찬가지로 빠른 염장에는 조각이나 필렛으로의 완전한 절단이 포함됩니다. 사체에서 발견되는 우유나 캐비아는 항상 주요 생선과 함께 소금에 절인다.

청어 피클 방법 - 요리법

위의 모든 요리법은 청어뿐만 아니라 고등어, 붉은 물고기에도 사용할 수 있음을 강조합니다.

취향에 따라 향신료의 비율과 구성을 변경할 수 있습니다. 월계수잎이나 피망이 청어 본래의 맛을 압도하는 것 같으면 소금물에 넣지 않는 것이 좋습니다. 그러나 즉시 이것을해서는 안됩니다. 먼저 실제로 입증 된 요리법을 마스터 한 후 "손에 넣으십시오".

청어를 피클하는 가장 쉬운 방법

재료:

큰 청어 2개(또는 중간 크기의 청어 3개);
0.6-0.8 l의 물;
요오드가없는 굵은 소금 - 1.5-2 tbsp. 숟가락;
설탕 - 1-2 티스푼.

요리:

우리는 소금과 설탕을 녹인 물을 섞어 끓인 소금물을 준비합니다.

소금물이 끓는 동안 미리 해동된 생선을 준비합니다.

청어는 머리와 내장을 통째로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그래서 본연의 맛을 유지하면서 더 고르게 소금에 절인 것입니다. 그러나 속도가 최우선이라면 물고기는 머리, 내장, 복부 내부의 어두운 필름, 꼬리를 제거하여 내장을 뺄 수 있습니다. 이 형태에서는 소금에 절인 청어를 먹을 수 있도록 몇 시간이면 충분합니다.

우리는 준비된 물고기를 유리 또는 플라스틱 용기에 넣습니다. 법랑도 적합하지만 다른 금속 용기는 불쾌한 뒷맛을 줄 것입니다.

우리는 염수를 + 20-25 ° C로 식히고 준비된 생선을 부습니다. 실온에서 1시간 동안 둡니다.
우리는 서늘한 곳(냉장고 또는 발코니)에서 청소합니다. 염장을 위한 최적의 온도는 +1 ~ +10 o C입니다.

염장 시간은 이틀에서 일주일까지 다양합니다. 청어를 얼마나 세게 피클하고 싶은지에 달려 있습니다.

집에서 만든 매운 청어

재료:

청어 - 1kg;
소금 (요오드 제외) - 6 테이블. 슬라이드가없는 숟가락;
딸기 - 완두콩 - 10 개;
과립 설탕 - 3 테이블. 숟가락;
베이 리프 - 2-3 조각;
물 - 1 리터.

요리:

우선, 우리는 매리 네이드를 준비합니다.

물을 끓입니다.
설탕, 소금, 향신료를 끓는 물에 붓습니다.
약 10분 동안 약한 불에서 끓인다.
자연스럽게 식히십시오.

매리 네이드가 식는 동안 미리 해동 된 청어를 준비하십시오.

시체가 완전히 덮일 수 있도록 적절한 용기에 냉각된 소금물을 채웁니다.
우리는 3 일 동안 냉장고의 바닥 선반에 둡니다. 청어가 잘 소금에 절이기 위해서는 하루에 한 번 소금물에 뒤집는 것이 좋습니다.

이 방법으로 청어를 절이면 샐러드와 샌드위치에 사용할 수 있으며 단순히 조각으로 자르고 절인 양파와 함께 제공됩니다.

청어 매운 "아마추어"(정향 포함)

재료:

큰 물고기 2마리;
물 - 1리터;
소금 (거친) - 2-3 큰술. 슬라이드로;
1.5티스푼 입자가 굵은 설탕;
검은 후추와 딸기 완두콩 - 각각 10 조각;
베이 리프 - 3-4 개
정향 - 5 개

요리:

겨자를 곁들인 매운 청어

재료:

물고기 2마리;
물 1리터;
2큰술 준비된 겨자;
5큰술 소금;
3큰술 사하라
1큰술 고수풀 씨앗;
1큰술 다진 딜 (신선하거나 건조한);
1티스푼 검은 후추;
10조각. 베이 잎.

요리:

해동 및 씻은 생선, 아가미를 제거하고 겨자를 두껍게 바르고 소금에 절인 접시에 넣으십시오.
물을 끓여서 다른 모든 향신료를 첨가하십시오. 자연스럽게 식히십시오.
겨자가 묻은 시체를 같은 그릇에 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

2 시간 후 냉장고에서 청어와 함께 2-3 일 동안 요리를 재배열하십시오.

소금물에 청어를 절이는 방법

이 조리법의 복잡성은 물고기 표면에 약간의 손상이 있어도 이 지역에서 소금에 절인다는 사실로 이어질 수 있다는 것입니다. 그러나 신중하고 고품질의 이상적인 도체를 선택하면 훌륭한 맛의 소금에 절인 청어가 제공됩니다!

소금물의 준비큰 물고기 2마리:

약 1리터의 물을 끓입니다.
더 이상 녹지 않을 때까지 뜨거운 물에 소금을 조금씩 붓습니다.

신선한 닭고기 달걀로 소금물의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 원하는 농도의 소금물에서 표면에 떠 있습니다.

향신료의 매운 맛을 내기 위해 소금에 절인 청어를 좋아한다면 소금을 녹이기 전에 파슬리, 고수, 검은콩과 올스파이스 완두콩, 정향을 끓는 물에 넣으십시오.

다음으로 준비된 청어는 식힌 소금물과 함께 적당한 그릇에 붓고 따뜻한 곳에 1시간 정도 둔 후 냉장고에 하루나 이틀 휴지시킨다.

마른 방법으로 청어를 절이는 방법

이 조리법은 어떤 이유로 소금물 준비를 엉망으로 만들고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 다시 말하지만, 이 염장은 냉장고에 많은 공간을 필요로 하지 않습니다.

재료:

2 큰 청어;
3티스푼 소금;
2티스푼 사하라
3티스푼 지상 검은 후추.

종이 타월(또는 냅킨)과 접착 필름도 필요합니다.

요리:

해동된 아가미가 없는 사체는 찬물로 헹구고 종이 타월로 닦아 완전히 말립니다.
소금, 설탕, 후추를 섞는다.
우리는 결과 혼합물로 물고기를 문질러 아가미가 제거 된 구멍을 포함하여 향신료를 고르게 분배합니다.
우리는 코팅 된 청어를 3-4 층의 접착 필름으로 단단히 감싸고 냉장고에 이틀 동안 넣습니다.

빠른 건조 염장

이렇게 소금에 절이기 위해서는 4시간이면 충분하다(해동시간 제외). 예기치 않은 손님을 계획하고 좋아하는 생선을 테이블에 제공하기로 결정한 경우 이상적인 옵션입니다.

재료큰 물고기 1마리당:

2티스푼 소금;
1티스푼 사하라

이전 레시피와 마찬가지로 집착 필름, 종이 냅킨 또는 수건이 필요합니다.

준비의 마지막 단계에서 다음이 필요합니다.

요리:

해동된 청어는 찬물이 담긴 용기에 1시간 동안 담가둡니다.
검은 필름과 함께 꼬리, 머리, 내장을 제거하고 시체를 조심스럽게 내장하십시오.
내장과 씻은 생선을 종이 타월로 말립니다.
소금과 설탕을 섞은 후 준비한 청어를 이 혼합물로 문질러서 랩으로 싸서 상온에서 2~2.5시간 방치한다.
염장에 필요한 시간을 기다린 후 필름에서 시체를 꺼내고 찬물로 경화 혼합물을 조심스럽게 헹굽니다. 종이로 다시 말리십시오.
유리 또는 플라스틱 그릇에 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름을 부으십시오. 물고기를 용기에 담그고 냉장고에서 약 30 분 동안 식히십시오.

사실, 물고기가 준비되었습니다. 손님이 도착하면 그것을 가져와 피부와 뼈에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 아름답게 놓는 일만 남습니다. 양파 링과 신선한 딜은 정물을 되살리는 데 도움이됩니다.

가방에 말린 소금에 절인 청어

재료물고기 2마리를 소금에 절이기 위해:

2큰술 소금;
1큰술 사하라
1큰술 생선 소금에 절인 기성품 조미료.

또한 물고기를 단단히 밀봉하려면 두 개의 두꺼운 비닐 봉지가 필요합니다.

요리:

볼에 소금, 설탕, 양념을 섞는다.
준비된 해동 청어는 열린 패키지를 잡고 결과 혼합물을 뿌립니다.
우리는 뿌린 생선을 가방에 넣고 묶습니다. 신뢰성을 위해이 패키지를 두 번째 패키지에 넣습니다 (눈에 띄는 소금물이 새지 않도록).
우리는 냉장고에서 패키지를 제거합니다. 하루가 지나면 뒤집어서 물고기를 흔듭니다. 우리는 다른 날을 위해 그것을 둡니다.

이틀 후에 물고기가 준비됩니다. 동일한 소금물에 최대 일주일 동안 보관할 수 있다는 것은 놀라운 일입니다. 소금에 절이지 않고 원래의 섬세한 맛을 유지합니다.

항아리에 매운 소금에 절인 청어

물고기 1-2마리 필요할 것이다:

물 0.5리터;
2큰술 소금;
0.5티스푼 사하라
검은 색과 딸기의 완두콩 2-3 개;
2개 정향;
2-3 개의 베이 잎;
0.5티스푼 고수풀과 딜 씨앗(또는 말린 고수와 딜);

요리:

물을 끓여서 모든 향신료를 넣으십시오. 2-3분 동안 끓여 식힌다.
해동된 청어를 내장을 제거하고 부분 조각으로 자릅니다.
우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 냉각 된 소금물을 부습니다. 4-5일 동안 실온에 둡니다.

항아리에 식초를 채우는 청어

“식초로 청어를 피클하는 방법? 신맛이 날까요? 이 레시피는 당신의 의심을 풀어줄 것입니다! 물고기는 부드럽고 입안에서 녹고 놀랍도록 맛있습니다.

재료 2 물고기를 위한 소금물:

물 100ml;
식물성 기름 100ml;
1티스푼 소금 슬라이드와 함께;
1티스푼 사하라
1-2티스푼 식초 9%;
1티스푼 준비된 겨자;
신선한 딜.

식초는 점차적으로 추가할 수 있습니다: 1 tsp. 즉시, 샘플링 후 다음날 - 또 다른 숟가락 (원하는 경우).

귀하의 재량에 따라 매리 네이드에 후추 또는 고수풀을 추가하여 생선 맛을 더 매운 맛으로 만들 수 있습니다.

요리:

냉각 된 끓인 물에 매리 네이드의 모든 구성 요소를 추가하십시오.
해동 된 청어를 필레로 자르고 조각으로 자릅니다.
우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 다진 딜을 층에 뿌립니다.
준비된 매리 네이드를 부어 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

식초를 채우는 청어는 하루나 이틀 안에 준비됩니다. 당신이 그것을 시도하면, 당신은 즐겁게 놀랄 것입니다.

청어

재료생선 1kg당:

식물성 기름 100ml;
양파 1개;
1큰술 소금;
1큰술 사하라
1티스푼 급성 아지카;
1티스푼 검은 후추;
1티스푼 한국 당근을위한 기성품 조미료;
식초 9% 100ml.

요리:

우리는 해동 된 청어를 필레로 자르고 4-5cm 조각으로 자릅니다.
양파를 자르고 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.
우리는 슬롯 형 스푼으로 기름에서 양파를 꺼내고 다른 모든 충전 재료를 뜨거운 기름에 붓습니다.
우리는 청어 필레, 튀긴 양파, 소성 기름을 향신료와 결합합니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 서늘한 곳에 하루 동안 보관합니다.

맛있게 요리하는 또 다른 옵션이 있습니다. 양파는 튀기지 않고 다른 향신료 세트가 사용됩니다.

기름 충전 청어

재료중간 크기의 물고기 2마리:

식물성 기름 100ml;
반 큰 양파;
3개 정향;
4 딸기 완두콩;
3개의 작은 월계수 잎;
1티스푼 소금.

요리:

마요네즈에 청어

재료큰 청어 1개:

200g 마요네즈;
1티스푼 소금;
1티스푼 사하라
1티스푼 검은 후추 (땅).

요리:

다진 청어(필레)를 작은 병에 조각으로 넣습니다.
마요네즈와 설탕, 소금, 후추를 섞는다.
결과 매리 네이드로 청어를 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오.

이틀 안에 마요네즈를 채운 부드럽고 엄청나게 부드러운 청어가 준비됩니다. 생선뿐만 아니라 소스도 맛있습니다.

마늘 식초 소스에 청어

마늘로 채우는 종류는 독특하고 짭짤한 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료신선한 냉동 생선 1kg당:

식물성 기름 200ml;
실온에서 끓인 물 200ml;
1티스푼 식초 70%;
마늘 머리;
중형 전구;
소금.

요리:

항아리에 네덜란드 청어

네덜란드인은 물고기와 그 준비에 대해 많이 알고 있습니다. 태곳적부터 청어의 맛을 가장 잘 나타내는 성분을 선택했습니다.

재료:

갓 냉동된 청어 - 2개;
양파 - 2 머리;
반 레몬;
5-6티스푼 사하라
4티스푼 소금;
1 큰 당근;
8-10 베이 잎;
검은 후추 8-10개.

요리:

레몬을 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 굵은 강판에 당근을 문지릅니다. 양파 - 고리 또는 반 고리.
내장 청어, 조각으로 자릅니다.
항아리에 양파 링, lavrushka, 약간의 당근, 레몬 플라스틱, 설탕 반 티스푼, 후추와 소금 한 꼬집, 청어를 넣습니다.
우리는 모든 구성 요소가 다 떨어질 때까지 레이어를 번갈아가며 단단히 맞춥니다. 최상층은 야채와 향신료여야 합니다.
항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 2-3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오.

다양한 요리법이 영감을 준다는 데 동의합니다. 신선한 냉동 생선을 사고 청어를 피클하는 방법을 결정하는 것만 남아 있습니다. 집에서는 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 경제적입니다.

그리고 항상 맛있는 소금에 절인 생선으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다면 요리하십시오. 이 특별한 준비는 언제든지 도움이 될 것입니다!

맛있게 드세요!

소금 청어는 항아리에 조각으로 빠르고 맛있습니다. 확실히 모든 안주인이 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맛있는 결과로 당신을 기쁘게 할 좋은 요리법을 선택하는 것입니다. 원하는 요리법을 찾기 위해 오랫동안 요리 사이트의 페이지를 넘기지 않도록 귀하와 귀하의 가족이 확실히 좋아할 입증 된 옵션을 제공합니다. 청어를 소금에 절이는 많은 요리법이 있으며 각각 고유의 풍미가 있습니다. 소금에 절인 청어를 요리하는 방법을 이미 찾았을 수도 있습니다. 그리고 시도하거나 실험하고 싶은 사람들을 위해 모든 경우에 맛있는 간식을 공유합니다.

맛 정보 생선과 해산물에서

재료

신선한 냉동 청어 - 1 pc. (350-400g);
양파 - 1 개;
물 - 700ml;
소금 - 3 큰술. 엘.;
해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
식초 - 1-2 큰술. 엘.;
베이 리프 - 1-2 조각;
검은 후추 - 5 개;
카네이션 - 3 개

집에서 항아리에 청어 조각을 요리하고 소금에 절이는 법

따라서 신선하거나 신선하게 냉동된 청어를 구입하여 준비를 시작하십시오. 가장 중요한 것은 냉동 생선은 저장 중에 해동되지 않는다는 것입니다. 가능하면 냉장된 대서양 또는 태평양 청어만 구입하십시오. 머리와 지느러미, 투명하고 반짝이는 눈, 균일한 은빛 색상, 탄력 있는 시체, 주홍색과 시체에 꼭 맞는 아가미가 있는 물고기를 선택하십시오. 우선 흐르는 찬물로 헹구고 작업하기 편하도록 키친타월로 물기를 말린다. 꼬리에서 머리까지 배를 엽니다. 칼로 모든 내부를 청소하십시오. 생선 내부가 깨끗하도록 헹구고 다시 말리십시오. 머리, 지느러미를 제거하십시오. 위쪽에 얕은 절개를 하고 큰 뼈에서 양쪽의 필렛을 분리합니다. 작은 뼈는 핀셋으로 제거할 수 있습니다. 필렛을 임의의 조각으로 자릅니다.

준비된 청어를 깊은 그릇이나 항아리에 옮깁니다. 실온에서 끓인 물 500ml에 표시된 양의 소금을 녹입니다. 생선 조각에 식염수를 붓습니다. 1.5-2 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

소금에 절인 후 생선을 소쿠리에 넣고 소금 용액을 배출하십시오. 양파를 준비합니다. 얇은 반 고리로 자르거나 임의로 자릅니다. 올바른 크기의 항아리를 선택하십시오. 소금에 절인 청어 조각을 용기에 넣고 양파와 표시된 향신료를 번갈아 가며 넣습니다. 누군가가 정향을 좋아하지 않으면 겨자씨로 대체하십시오. 통째로 사용하거나 절구에 부숴서 사용할 수 있습니다.

실온에서 끓인 물 200ml에 식초를 부으십시오. 혼합물을 맛보십시오. 한숟가락으로 부족하면 조금 더 넣고 섞어주세요. 물에 식물성 기름을 첨가하십시오. 준비된 매리 네이드와 함께 청어를 따르십시오. 약 하루 동안 덮고 냉장하십시오.

이제 집에서 청어 조각을 소금에 절이는 방법도 알고 있습니다.

여기 항아리에 맛있는 청어가 있습니다.

식초와 양파를 곁들인 소금에 절인 청어 조각

누구나 빨리 청어를 조각낼 수 있습니다! 다음은 간단한 조리법과 가장 저렴한 제품입니다. 우리는 일반 식초 6%를 사용했지만 다른 것을 가져갈 수 있습니다. 향기로운 사과나 포도주가 그럴 것입니다.

재료:

태평양 청어 - 1 개;
양파 - 1 개;
식초 6 % - 2 큰술. 엘.;
베이 리프 - 1-2 개;
굵은 소금 - 3 큰술. 엘.;
젊은 파 - 무리;
식물성 기름 - 1작은술

먼저 생선을 준비합니다. 찬물에 헹궈 도마에 올려 내장을 빼주세요. 모든 내부와 갈비뼈 안쪽의 어두운 필름을 조심스럽게 제거합니다. 꼬리로 머리와 지느러미를 자릅니다. 이 모든 것을 물고기 용 주방 가위로하는 것이 편리합니다. 그런 다음 시체를 다시 헹구고 냅킨으로 닦으십시오. 등뼈에서 필렛을 자르고 늑골을 제거하고 핀셋으로 더 작은 뼈를 꺼냅니다. 필렛을 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹굽니다. 얇은 고리로 자르십시오-그래서 주스를 얻는 것이 좋습니다.
끓인 차가운 물 한 잔에 소금을 녹이고 식초를 부어주세요. 베이 리프를 추가하십시오.
유리 그릇이나 항아리에 생선 조각을 넣고 매리 네이드 위에 붓고 양파를 넣으십시오. 덩어리를 저어주고 한 시간 동안 테이블에 두십시오. 그런 다음 가방이나 뚜껑을 닫고 하루 더 냉장하십시오. 완성 된 조각을 접시에 놓기 전에 소금물을 배출하십시오. 식물성 기름을 뿌리고 얇게 썬 신선한 파로 장식하십시오.

겨자와 소금에 절인 청어

소금에 절인 청어, 씨앗의 겨자, Dijon, 일반 테이블 또는 분말도 똑같이 적합합니다. 후자의 경우 무게가 약 0.6kg인 큰 사체 하나의 경우 슬라이드 없이 분말 1티스푼을 섭취하십시오. 따라서 완성 된 조각의 맛은 너무 맵지 않고 매우 즐겁습니다.

재료:

신선한 청어 시체 - 1 개;
굵은 소금 - 2-3 큰술. 엘.;
겨자씨 - 1 tsp;
사과 사이다 식초 - 3 큰술. 엘.;
마요네즈 - 1 큰술. 엘.;
양파 - 1 개;
딜 그린 - 서빙용.

요리의 첫 번째 단계는 생선을 자르는 것입니다. 레시피에는 뼈와 피부가 없는 깨끗한 필레가 필요합니다. 먼저 내장, 머리 및 피부를 제거합니다. 시체를 헹구고 종이로 닦으십시오. 필렛을 자르고 뼈를 제거하십시오. 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 소금에 절인 생선을 만들려면 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 산 세척이 더 빨리 진행됩니다.
양파를 껍질을 벗기고 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 얇게 자릅니다.
소금, 겨자씨, 사과식초, 마요네즈를 한 용기에 담습니다. 휘젓다.
필레 조각과 양파를 매리 네이드 혼합물에 넣으십시오. 저어주고 뚜껑 아래의 냉장고에 10-12 시간 동안 두십시오. 그런 다음 조각을 접시에 담고 다진 딜로 장식하십시오.

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양파와 당근을 곁들인 소금에 절인 청어

조리법의 야채는 생선을 소금에 절이는 것뿐만 아니라 접시에 장식하는 데에도 필요합니다. 소금에 절인 후 양파와 당근을 자르면 청어 조각에 매운 첨가가됩니다. 이 모든 것이 매우 맛있고 단순한 검은 색 또는 호밀 빵으로도 테이블에서 빠르게 날아갑니다.

재료:

신선한 청어 - 1 개;
당근 - 1 개;
양파 - 0.5 개;
굵은 소금 - 2 큰술. 엘. (슬라이드 포함);
갈은 후추 - 몇 핀치;
레몬 - 0.5 개;
식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.;
신선한 허브 - 서빙용.

신선한 청어, 내장을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 그런 다음 건조하고 얇은 스테이크로 자릅니다.

야채를 청소하고 씻으십시오. 당근을 갈아서 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
레몬을 조각으로 자르거나 주스를 짜내십시오.
플라스틱 용기나 유리병에 소금, 후추, 기름, 레몬을 섞습니다. 야채와 생선 조각을 추가하십시오. 청어 조각이 매리 네이드에 들어가도록 손으로 잘 섞는다.
하루 동안 냉장고에 덮어 두십시오. 그런 다음 스테이크를 접시에 담고 신선한 양파, 파슬리, 절인 당근으로 식욕을 돋 웁니다.

차와 소금에 절인 청어

강한 찻잎을 요리에 사용하면 항아리에 소금에 절인 청어 조각이 매우 부드럽고 벨벳처럼 보입니다. 그리고 당신은 맛에 홍차와 녹색을 둘 다 취할 수 있습니다. 이것은 물고기가 너무 많은 소금을 흡수하는 것을 방지할 뿐만 아니라 유용한 비타민과 미네랄을 추가합니다!

재료:

신선한 대서양 청어 - 1 개;
소금 등급 "추가"- 3 큰술. 엘.;
마른 홍차 - 2 큰술. 엘.;
갈은 후추 - 0.5 tsp;
레몬 - 0.5 개;
파 - 15-20g.

마른 홍차로 양조하십시오. 끓는 물 한 컵을 채우고 뚜껑 아래에서 실온으로 식히십시오.
그 동안 대서양의 신선한 청어는 뼈와 피부가 없는 깨끗한 필레로 자릅니다.
끓는 물로 레몬을 데우십시오. 따라서 풍미는 과일의 장기 저장을 위해 그것에 적용되는 왁스를 제거하고 최고의 풍미를 줄 것입니다. 과일을 얇은 조각으로 자릅니다.
넓은 유리병이나 컵에 레몬 조각의 절반을 한 겹으로 넣습니다.
소금과 후추의 혼합물로 생선 필레를 문지릅니다. 레몬 위에 놓고 나머지 조각을 얹으십시오.
체에 걸러낸 진한 차를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 하루 동안 두십시오. 생선을 먹기 전에 필레를 조각으로 자르고 신선한 파로 장식하십시오.

레몬을 곁들인 소금에 절인 청어

이 레시피는 추가 향신료나 조미료를 사용하지 않고 소금, 야채, 레몬만 사용합니다. 이것부터 항아리에 담근 청어 절임은 조금 덜 맵지만 맛은 매우 부드럽고 섬세합니다.

재료:

냉장 청어 - 1 개;
소금 "추가"- 2 큰술. 엘.;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
레몬 - 1 개;
올리브 - 서빙용;
신선한 허브 - 서빙용.

청어를 피클하려면 작은 항아리를 준비하십시오. 반 리터가 될 수 있습니다. 씻고 말리십시오.
신선한 생선을 깨끗이 씻고 내장을 헹구십시오. 레시피에는 껍질과 뼈가 없는 필레만 있으면 됩니다. 생선을 처리하는 동안 미끄러지지 않도록 도마 아래에 종이 타월을 몇 겹 깔아주세요.
필렛을 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오. 소금을 넣고 철저히 섞는다.
야채 준비 - 양파와 당근을 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 그런 다음 갈기. 칼로 양파, 강판으로 당근.
끓는 물로 레몬을 데우고 식힌 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
항아리에 생선을 배열하고 당근, 양파, 레몬을 번갈아 가며 층을 만드십시오. 끓인 차가운 물을 항아리 상단에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 하루 정도 둡니다. 그리고 접시에 담을 때는 신선한 허브와 올리브를 곁들이면 요리가 더욱 풍성해집니다.

구연산, 기름, 붉은 양파를 곁들인 소금에 절인 청어

이 간식은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 오메가-3 지방산, 셀레늄 및 비타민 D가 포함되어 있습니다. 이 모든 것이 심장을 지원하고 면역 체계를 보호합니다. 물론 청어에 너무 집착해서는 안되지만 하루에 한 조각은 이익으로 이어질 것입니다!

재료:

큰 청어 시체 - 1 개;
굵은 소금 - 2-3 큰술. 엘.;
구연산 - 0.5 tsp;
붉은 양파 - 1 개;
설탕 - 0.5 tsp;
식물성 기름 - 100ml.

신선한 청어는 내장을 빼고 머리, 꼬리, 지느러미를 모두 제거하고 잘 씻는다. 뼈에서 필렛을 말리고 제거하십시오. 날카로운 칼로 늑골을 자르고 집게 또는 핀셋으로 필렛을 따라 세로 뼈를 꺼냅니다.
세척 및 세척 후 붉은 양파는 얇은 고리 또는 고리의 반으로 자릅니다.
양파와 생선 필레를 0.5리터 병에 넣습니다. 음식을 단단히 포장하되 소금물이 들어갈 공간이 있도록 세게 누르지 마십시오. 청어 시체를자를 때 캐비어 또는 우유를 찾으면 염장에도 사용하십시오. 항아리에 든 청어와 캐비아는 풍성한 점심, 저녁 식사 또는 축제 테이블의 간식으로 훌륭한 도움이 될 것입니다.
물 200~250ml를 끓여 식힌다. 구연산, 설탕, 소금 및 기름을 첨가하십시오. 소금물이 균일해질 때까지 저어줍니다. 은행에 있는 음식으로 채우십시오.
뚜껑을 닫고 냉장고에 10~12시간 둡니다. 항아리에 버터와 양파가 든 소금에 절인 청어가 거의 준비되었습니다. 그리고 서빙 할 때 생선 조각뿐만 아니라 절인 양파도 사용하십시오. 그것은 매우 맛있습니다. 맛있게 드세요!

요리 팁

집에서 청어를 피클하려면 고수풀 씨앗, 모든 종류의 후추, 겨자, 커민, 베이 리프, 마른 허브, 정향과 같은 향신료를 원하는대로 가져 가십시오. 한 종류 또는 혼합하여 섭취하십시오. 생선 1kg의 경우 약 2-3 큰술. 엘. 강한 또는 약간 매운 생선을 원하는지 여부에 따라 향신료.
달콤한 메모는 약간의 설탕, 꿀 또는 말린 과일 퓌레와 같은 전채의 맛을 더 즐겁게 만드는 데 도움이됩니다.

저희가 엄선한 레시피를 사용하면 집에서 청어를 소금에 절이는 것이 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다!

신선한 냉동 노르웨이 청어 500g;
5st. 엘. 거친 식탁용 소금;
2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
일반 물 1.5리터;
3-4 개의 베이 잎;
향기로운 검은 후추 5-7 완두콩.

나는 매리 네이드에 필요한 일반적인 물을 끓여 거기에 향신료를 넣습니다 : 검은 완두콩, 딸기, 향료를위한 베이 잎.

나는 맛을 위해 뜨거운 매리 네이드에 소금과 과립 설탕을 첨가합니다. 나는 나무 숟가락으로 바닥에서 향신료를 저어줍니다.

이제 나는 냉장 생선에 빠졌습니다. 냉동으로 샀기 때문에 생선이 완전히 녹을 때까지 기다렸습니다. 저는 노르웨이산 생선이 가장 기름지고 맛있기 때문에 사용합니다. 찬물에 씻었어요. 이제 복부의 내장을 제거하지 않고 아가미만 제거합니다.

염장을 계속하려면 생선을 그대로 두어야 합니다.

나는 준비된 생선을 적당한 유리 또는 금속 법랑 접시에 넣습니다.

나는 완전히 냉각 된 매운 매리 네이드로 생선을 채 웁니다. 청어는 매리 네이드에 완전히 떠 있어야합니다. 청어를 가득 채울 만큼 마리네이드가 충분하지 않다면, 절임 과정에서 생선을 뒤집어 모든 면이 소금에 절이도록 하세요.

2~3일 후에 청어를 소금에 절여서 드셔도 됩니다. 나는 그것을 매리 네이드에서 꺼내 일반적인 방법으로 청소하고 복부에서 머리와 내장을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

조리법 2: 소금물에 절인 매운 청어

2 중간 청어 - 700g;
물 - 1리터;
소금 - 8 큰술. (90g);
설탕 - 2 큰술. (20g);
고수풀 - 1작은술 (1.05g);
베이 리프 - 2 개 (0.15g);
지상 육두구 또는 아니스 - 2 핀치(0.2g);
달콤한 완두콩 고추 - 5-8 개. (1.9g);
정향 - 5 개 (0.75g);
지상 계피 - 0.5 tsp (0.6g);
마른 박하 - 3 핀치(0.15g);
칠리 페퍼 - 0.5 tsp (0.6g).

집에서 요리 한 소금물에 청어가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

레시피 3 : 청어를 맛있게 절이고 빠르게 자르는 방법

신선 냉동 또는 신선한 청어 - 3 개.
소금 - 3 큰술.
정향 (전체) - 2-3 개
고수풀 (전체) - 4-5 개
베이 리프 - 1-2 개
후추, 완두콩 - 3-4 개.
물 - 1리터

재료는 1리터의 물과 3개의 청어당 향신료의 양을 나타냅니다. 우리는 7 조각을 피클하므로 그에 비례하여 개수를 늘렸습니다. 우리는 물을 가져다가 모든 향신료를 붓고 소금물을 요리합니다. 끓어오르면 5분 동안 끓이다가 불을 끄고 식힙니다.

우리는 청어를 해동하고 분해하지 않고 냄비에 넣고 백업합니다.

소금물이 식으면 청어를 채웁니다.

접시로 덮고 하중으로 누릅니다. 우리는 무게가 ~ 1.5kg에 달하는 그리 크지 않은 돌을 가지고 있습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다.

5일 후, 청어는 완전히 소금에 절이고 절단을 시작할 수 있습니다. 소금물이 갈색으로 변했습니다. 이것은 청어가 준비되었다는 신호입니다.

우리는 소금물에서 청어를 꺼냅니다. 모양을 유지하고 퍼지지 않습니다.

그건 그렇고, 이것은 신선한 생선의 징후 중 하나입니다. 상점에서 생선을 구입할 때 손가락으로 누르십시오. 모양이 돌아오지 않았거나 만졌을 때 부드러우며 약간의 압력으로 무결성이 손상되었으며 아마도 신선한 생선이 아닐 가능성이 큽니다. 물고기는 불쾌한 냄새가없고 퍼지지 않아야합니다. 이것은 생선 필레에도 적용됩니다.

물고기는 항상 머리에서 청소됩니다. 더 편안합니다. 우리는 청어의 머리를 자릅니다.

날카로운 칼로 머리부터 꼬리까지 절개합니다.

우리는 모든 내부를 꺼내고 칼날로 검은 필름을 청소합니다. 제거하지 않으면 쓴맛과 맛을 냅니다. 우리는 분홍색 필렛으로 청소합니다. 어떤 곳에서는 늑골이 나오기 시작합니다. "소녀"청어가 있다면 운이 좋은 것입니다! 당신은 즉시 소금에 절인 캐비아도 받았습니다.

청어의 꼬리를 자릅니다. 우리는 작고 매우 날카로운 칼을 가져갑니다. 지느러미에서 능선의 한쪽에 전체 길이를 따라 세로 절개를합니다.

그리고 반대편에서. 우리는 중간에 척추가 있습니다.

가장자리에서 우리는 손톱이나 칼로 원하는대로 얇은 피부를 연결합니다. 그리고 조심스럽게 조입니다. 우리는 양쪽에서이 피부를 제거합니다.

그런 다음 능선에서 시작하여 뼈에서 필렛을 먼저 한쪽에서 제거하십시오 ...

그런 다음 두 번째부터.

뼈가 남아 있으면 손이나 핀셋으로 제거하십시오. 필렛이 이미 뼈가 없으면 조각으로 자릅니다.

다진 필레를 항아리에 넣으십시오. 필레와 함께 우리는 캐비아를 던집니다. 필렛을 너무 세게 압축하지 마십시오.

항아리가 채워지면 해바라기 기름을 부어 모든 조각이 모든면에서 기름으로 완전히 덮이도록하십시오. 아직 어딘가에 공기가 있으면 항아리를 약간 흔들지 만 공기가 완전히 나와야합니다. 그렇지 않으면 물고기가 상할 것입니다.

7 개의 청어에서 한 달 이상 냉장고에 보관할 수있는 완성 된 필레 2 캔을 얻었습니다. 그러나 저를 믿으십시오. 등심은 너무 부드럽고 맛이 좋아서 훨씬 일찍 먹습니다!

레시피 4, 단계별 : 매운 매리 네이드의 청어

매운 소금은 소금, 설탕 및 향신료를 사용하여 청어를 소금에 절이는 것입니다.

청어 - 3 개 (1.1kg)

매리 네이드의 경우:

물 - 750ml
요오드화되지 않은 소금(바다, 바위) - 150g
설탕 - 1티스푼
소금에 절인 향신료 세트 (준비) - 1 디저트 스푼
또는 우리는 다음 향신료에서 그러한 향신료 세트를 직접 준비합니다.
후추(각종)
카네이션
베이 리프(여러 조각)
겨자 콩
고수풀
향기로운 허브 세트

생선을 해동합니다. 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 배를 자르고 안을 꺼냅니다. 우유 또는 캐비어를 분리하십시오. 생선을 잘 씻어 그릇에 담습니다.

찬물에 1시간 담가둡니다. 물은 남은 피를 "끌어낼" 것입니다.

물을 팔팔 끓이고 소금, 설탕을 녹인 후 향신료를 넣고 살짝 끓인다(1~2분).

매리 네이드는 완전히 시원해야합니다.

청어를 적당한 접시에 담습니다. 플라스틱 용기가 나왔습니다.

식힌 마리네이드 위에 붓습니다. 청어를 완전히 덮어야합니다.

나는 압제 대신에 물로 채워진 두 번째 플라스틱 용기를 위에 놓았다. 이 모든 구조는 1.5-2일 동안 서늘한 곳에 두어야 합니다.

둘째 날 점심시간이 되자 청어는 이미 원래 상태가 되어 있었습니다. 조각으로 자르고 식초와 식물성 기름을 뿌리고 양파로 장식해야합니다.

레시피 5: 설탕을 곁들인 스칸디나비아 스타일 청어 조각

청어 3 개.
양파 2개
겨자씨 2작은술
소금 2큰술
가루 설탕 100g
와인 식초 100g
찬물 50g
올리브 오일 15g
베이 리프 1 개
신선한 생강 1개
칠리 페퍼 1 개.

절인 청어를 선택하십시오. 물고기는 맑은 눈으로 "녹"이 없고 온전해야 합니다. 신선한 청어가 성공의 열쇠입니다! 내 요리법에서 3 개의 껍질을 벗기지 않은 청어의 무게는 약 1kg입니다.

청어를 청소하는 가장 즐거운 절차는 아닙니다. 머리를 자르고 지느러미를 자르고 비늘을 청소하고 잘 씻으십시오.

뼈에서 청어 필레를 분리하십시오. 핀셋을 사용하여 필렛에 남아 있는 능선에서 작은 뼈를 가져옵니다.

청어 소금. 소금의 계산은 다음과 같습니다. 중간 크기의 청어 10-12g의 굵은 소금의 경우 이것은 큰 스푼보다 약간 적습니다. 냉장고에 3시간 넣어둡니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 청어가 가루 설탕, 식초, 물, 올리브 오일, 겨자 씨에 절인 항아리에 섞습니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 양파는 고리로 자른다.

냉장고에서 청어 필레를 꺼내고 젖은 손으로 과도한 소금을 제거하십시오. 2cm 조각으로 자릅니다.

청어 조각을 항아리에 단단히 넣고 양파 링과 생강 조각을 번갈아 가며 넣으십시오. 청어가 항아리에서 과도한 매리 네이드를 대체하면 괜찮습니다.

항아리를 뚜껑으로 닫고 2일 동안 냉장 보관하십시오. 염장 과정을 조정하고 조정할 수 있습니다. 다음날 청어 조각을 맛보십시오. 성분이 너무 많은 것 같으면 염수를 배출하고 끓인 소금물을 부을 수 있습니다. 하루 후, 청어가 준비됩니다.

레시피 6 : 소금물에 청어를 소금에 절이는 방법 (단계별)

청어 - 3 개
식수 - 1리터
바다 소금 - 160g
딸기 - 20 개.
베이 리프 - 3-4 개
고수풀 씨앗 - 1 tsp
설탕 - 2 큰술. 엘.
식초 6 % - 2 큰술. 엘.

냄비에 물 1리터를 끓이고 바다 소금 160g, 월계수 잎 3~4개, 올스파이스 완두콩 20개, 1작은술을 넣습니다. 고수풀 씨앗과 2 큰술. 엘. 사하라 소금물을 3-4분 동안 끓인 다음 식힙니다. 소금물이 완전히 식으면 2큰술을 넣습니다. 엘. 식초.

청어를 헹구고 복부를 열고 내부를 제거하십시오. 청어는 바다 물고기이고 강어와 같은 후각충증의 매개체가 될 수 없기 때문에 청어의 머리가 잘리거나 아가미가 제거되지 않을 수 있습니다.

그러나 여전히 아가미는 완제품에 약간의 쓴 맛을 더할 수 있음을 명심하십시오. 대체로 내부도 제거할 수 없습니다. 이것이 바로 통조림 공장에서 하는 일입니다. 그러나 집에서는 내장 생선에 소금을 넣는 것이 더 낫습니다. 청어 톤은 소금에 절이지 않습니다. 청어를 측면이 높은 넓은 접시에 넣으십시오.

청어가 완전히 덮일 수 있도록 소금물로 청어를 채우십시오.

평평한 접시로 청어를 아래로 누르고 물 냄비와 같은 무게로 누릅니다.

물고기를 밤새 실온에 둡니다. 24시간 안에 준비됩니다.

사진으로 간단한 레시피 7 : 청어를 맛있게 만드는 방법

청어 - 2개(700-800g)
물 - 1리터
소금 - 3-4 큰술.
설탕 - 1 큰술
고수 - 1 큰술 작살
올스파이스 - 완두콩 8-10개
후추 - 완두콩 5-6개
카네이션 - 3-5개의 꽃차례
월계수 - 2장
커민, 아니스 또는 회향 - 맛보기

소금에 절이기 위해서는 표면이 손상되지 않고 머리가 구부러지지 않은 등 더 뚱뚱하고 ... 외관이 아름다운 청어를 선택하십시오.

청어를 헹굽니다. 소금을 넣을 용기를 선택하십시오. 유리가 가장 좋지만 적절한 플라스틱으로도 가능합니다. 소금, 설탕, 모든 향신료(고추, 향신료 등)를 적당량 계량합니다.

차가운 물이나 실온의 물에 소금, 설탕, 향신료를 섞습니다. 소금물을 뜨겁게 끓인 후 식히는 경우도 있지만 이 단계는 생략할 수 있습니다.

청어를 매운 소금물에 넣고 상온에 3~5시간 두었다가 냉장고에 2~3일 넣어둔다. 생선을 소금물에 더 오래 보관하는 것은 바람직하지 않으며 염분이 과도해질 수 있습니다.

물고기가 소금물에서 뜨는 것을 방지하기 위해 소금물에 담그는 동안 무언가로 누르거나 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.

집에서 만든 매운 소금 청어가 준비되었습니다.

서빙을 위해 자르십시오: 머리를 자르고 내장을 자르고 조각으로 자릅니다.

레시피 8 : 볼가 청어 절임 방법 (단계별 사진)

지방 청어 2 조각;
소금 - 50g;
1티스푼 사하라
베이 리프 몇 조각;
검은 후추 한 팩;
물 500ml.

두 개의 크고 지방이 많은 청어를 철저히 씻고 소금에 절인 접시에 넣습니다.

냄비에 물을 붓고 약한 불로 끓입니다. 소금, 과립 설탕, lavrushka 잎 및 완두콩 한 팩을 끓는 물에 부어야합니다. 완전히 녹을 때까지 잘 저어주고 불을 끕니다. 결과 염수가 식을 때까지 잠시 그대로 두십시오.

그 후 청어에 따뜻한 소금물을 붓고 닫습니다. 청어와 소금물이 든 컵은 감기에 넣어야합니다. 약 이틀 후에 청어가 살짝 소금에 절여질 것입니다. 청어가 조금 더 짠맛이 나기를 원한다면 여전히 며칠을 기다려야 합니다.

준비된 소금에 절인 청어는 작은 조각으로 자르고 특별한 접시에 접힌 다음 해바라기 기름을 부어 냉장고에 보관합니다.

레시피 9: 집에서 손질한 청어(사진 포함)

청어 - 4 개
식수 - 1 l,
굵은 소금 - 1 큰술,
설탕 - 1 큰술. 엘,
고수풀 (씨앗) - 1 tsp,
베이 리프 - 5 개,
딸기 - 1 tsp. 엘.,
다른 고추의 혼합물 - 1 tsp,
식초 6 % - 2 큰술. 엘.

끓인 물. 끓는 물에 소금 한 잔(가벼운 소금에 절인 청어를 원할 경우 반), 1 tbsp를 넣으십시오. 엘. 설탕, 1 tsp. 고수풀, 딸기 및 고추의 혼합물, 5 개의 월계수 잎.

소금물을 완전히 식히십시오. 소금물이 식는 동안 청어를 소금에 절일 준비를하십시오. 머리를 제거하고 복부를 열고 내부를 꺼냅니다. 청어에 캐비어나 초유가 있으면 버리지 말고 필름에서 껍질을 벗기십시오. 짠 형태로도 맛있습니다.

청어를 측면이 높은 용기에 단단히 넣으십시오.

식힌 소금물에 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 식초. 청어를 소금물로 채우십시오.

평평한 판으로 상단을 누르고 그 위에 작은 무게를 올려 놓습니다. 청어를 너무 세게 누르지 않아도 됩니다. 부하는 청어가 뜨지 않고 완전히 소금물에 들어가도록 설치됩니다.

가정에서 소금에 절인 청어는 하루 동안 상온의 부엌에 두십시오. 하루가 지나면 먹을 수 있게 됩니다.

안녕하세요 여러분! 오늘은 다양한 방법으로 집에서 신선하게 냉동된 청어를 적절하고 빠르고 맛있게 절임하는 방법을 배울 것을 제안합니다. 이것은 향신료, 겨자, 식초 및 기타 재료를 사용하여 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다.

결국, 소금에 절인 청어 없이는 축제 테이블을 세울 수 없다는 것을 인정해야 합니다. 특히 그렇게 한다면 이것이 주요 구성 요소이기 때문입니다. 결국, 그런 물고기를 서빙 접시에 매우 아름답게 놓고 먹을 수도 있습니다.

나는 당신 중 많은 사람들이 아마도 슈퍼마켓이나 상점에서 청어를 구입할 것이라고 생각합니다. 물론 이것은 몇 분 안에 완료될 수 있습니다. 그러나 곤경에 빠지지 않도록 신선한 냉동 생선을 사서 직접 소금에 절이는 것이 좋습니다.

이렇게 하는 것이 어렵다고 생각하십니까? 절대 아닙니다. 가장 중요한 것은 적합한 예쁜 물고기를 선택하는 것입니다. 올바르게하는 방법은 YouTube 채널에서 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

생선을 소금에 절이려면 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 이 재료는 잘 익은 소금, 월계수 잎, 좋아하는 향신료입니다. 소금만으로 생선을 소금에 절일 수 있습니다.

내가 자주 사용하는 또 다른 작은 비밀이 있습니다. 청어를 바다 소금으로 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 일반 소금은 더 거칠고 맛은 더 짜고 바다 소금은 더 부드럽기 때문에 물고기가 더 부드러워지기 때문입니다. , 나는 가볍게 소금을 말할 것입니다.

물고기는이 조리법에 따라 매우 빨리 준비되며 모든 조치 후에 하루, 즉 24 시간 안에 소비 할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

물 - 1리터
바다 소금 - 150g
딸기 - 1 개 완두콩
베이 리프 - 2-3 개.
고수 씨앗 - 맛 1티스푼
과립 설탕 - 1 큰술
식초 6% - 2큰술
신선한 냉동 청어 - 3 개.

요리 방법:

1. 우선, 소금물을 준비해야 합니다. 이를 위해 냄비나 냄비에 물을 붓고 소금, 딸기, 고수풀, 설탕을 넣으십시오. 이 혼합물을 끓입니다. 끓기 시작하고 3분이 지나면 월계수 잎을 넣고 식초를 넣고 1분 더 저어 끓인다.

2. 청어는 손질하여 냉장고에서 꺼내 해동시킨다. 씻고 모든 지느러미를 자르고 내장을 제거하십시오. 그런 다음 다른 냄비나 그릇에 넣으십시오.

3. 물고기를 향기로운 혼합물로 채우십시오. 그런 다음 어떤 종류의 프레스를 넣어야 합니다. 예를 들어 접시를 놓고 접시에 물 한 병을 놓을 수 있습니다.

4. 이 형태로 우리 바다 친구들은 하루 쉬어야 합니다.

중요한! 청어는 추위가 아닌 실온에서 집에서 절인해야합니다.

5. 그런 다음 소금물을 버리고 조각으로 자르고 유혹적이고 아름답게 장식하십시오. 모든 것 외에도 밝기를 위해 다진 레몬을 추가하고 파슬리 또는 딜 장식을 넣을 수 있습니다.

흥미로운! 이런 식으로 청어뿐만 아니라 고등어, 카펠린, 청어까지 소금에 절일 수 있습니다.

빠르고 맛있는 청어 조각 요리

이제 다른 방법이지만 쉽지는 않습니다. 요리 측면에서 간단합니다. 물고기는 완전히 절인 것이 아니라 이미 조각으로 자릅니다. 가장 중요한 것은 모든 작업을 먼저 수행하는 것입니다. 그런 다음 이미 다양한 요리를 만들거나 으깬 감자 또는

다음이 필요합니다.

청어 - 2 개
물 - 약 1리터
소금 - 2 큰술
설탕 - 1티스푼
후추 - 완두콩 5개
딸기 완두콩 - 5 개.
베이 리프 - 4 개

요리 방법:

2. 이제 향기로운 매리 네이드를 만들거나 피클을 말할 수 있습니다. 이렇게하려면 깨끗한 팬을 가지고 1 리터의 물을 붓습니다. 액체를 끓여서 목록에 따라 모든 것을 차례로 넣고 (피망과 검은 완두콩, 소금, 설탕, 파슬리) 섞어서 몇 분 더 끓입니다.

모든 조작이 끝나면 매리 네이드를 식히고 한 시간 동안 그대로두고 실온에서 양조해야합니다. 그 후에야 청소한 생선 조각을 던집니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 24시간 동안 냉장 보관합니다.

알아채다! 이런 식으로 생선은 식초 에센스 없이 준비되며, 이는 많은 사람들에게 매우 중요합니다.

3. 다음 단계는 쉽게 보관할 수 있도록 팬에서 유리병에 넣어야 한다는 것입니다. 하루가 끝난 후에 이것을 하십시오. 하루가 지나면 청어를 사용할 수 있습니다.

흥미로운! 이런 식으로 약 10일 동안 저장할 수 있습니다. 상상할 수 있지만 이 시간까지 살 수 있습니까? 보통 1-2일 안에 먹습니다.

조금 더 빨리 다르게 요리 할 수 있으며이 게시물에서 그런 걸작에 대해 조금 더 읽을 수 있습니다.

버터와 양파가 든 항아리에 청어

덜 흥미롭고 다소 매운 요리법은 양파와 함께 청어가 될 것이며 많은 사람들이 여전히 당근을 추가합니다. 네, 그리고 의심할 여지 없이 누군가가 양파를 청어와 직접 섞어서 담그고 누군가가 별도로 담그고 청어와 함께 제공합니다. 평소에 어떻게 하세요?

이 게시물에서는 두 가지 다른 옵션을 보여 주므로 이 옵션이 마음에 들지 않으면 계속 읽으십시오.

다음이 필요합니다.

청어 - 3 개.
양파 - 3 개
식초 에센스 9% - 3큰술
식물성 기름 - 2 큰술
맛을 내기 위해 갈은 후추

요리 방법:

1. 양파 3개를 골라 껍질을 벗긴다. 그런 다음 날카로운 칼로 반 고리로 자르고 원하는대로 고리로 만들 수도 있습니다.

중요한! 양파를 가능한 한 얇게 자르면 더 우아하고 매력적으로 보일 것입니다.

2. 다진 양파를 찬물에 붓고 손으로 비벼 물기를 모두 뺀다. 그래서 당신은 불필요한 눈물로부터 자신을 구합니다.

3. 생선은 깨끗이 씻어 머리, 지느러미, 배 안의 불필요한 부분을 제거한다. 가장 중요한 것은 담낭을 손상시키지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 물고기가 쓰게 될 것입니다. 이런 일이 발생하면 물로 철저히 헹굽니다.

4. 물고기를 조각으로 자르고 같은 크기로 만드십시오.

6. 이 사진과 같이 모양이 다음과 같습니다. 이제 생선 필레를 물 (1 리터)에 담그고 소금, 모든 향신료 및 식초 2 큰술을 넣고 식물성 기름을 부으십시오. 냉장고에 6-8시간 동안 두세요.

중요한! 매리 네이드를 맛보십시오. 아주 신맛이없고 약간 산성화되어서는 안됩니다.

양파에 끓는 물을 붓고 식초 에센스 1큰술을 넣고 10분 후 물기를 빼고 식물성 기름으로 간을 한다.

7. 필요한 시간이 지나면 청어와 양파를 섞을 수 있습니다.

8. 이 형태로 냉장고에 보관하고 어느 테이블에서나 간식으로 사용하십시오. 맛있게 드세요!

매리 네이드에서 청어를 피클하는 방법에 대한 비디오

이 기사를 준비할 때 나는 그러한 매리 네이드가 물 없이 존재한다는 것을 의심하지도 않았습니다. 식물성 기름으로 생선의 맛을 잘 낼 수 있고 완벽하게 절인 것으로 나타났습니다. 믿지 마세요. 직접 해보세요. 저는 이미 시도했습니다. 그냥 맛있어요. am-., 저는 이미 다시 요리하고 싶었습니다.

그리고 나는 또한 네덜란드 청어 요리법을 찾았습니다. 나는 또한이 옵션이 정말 마음에 들었습니다. 물고기는 내 입에서 녹습니다. 청어가 육즙이 많고 숨이 멎을 정도로 맛있고 적당히 달콤하고 약간 짠 것으로 밝혀 졌기 때문에 이러한 유형의 염장은 저를 정말로 사로 잡았습니다.

다음이 필요합니다.

요리 방법:

1. 물고기를 자르면 모든 내장을 제거하고 머리로 지느러미와 꼬리를 잘라야합니다. 그런 다음 능선에서 뼈를 제거하고 거의 같은 크기의 조각으로 잘라야합니다.

2. 신선한 육즙이 많은 당근을 갈아서 한국 당근 강판을 사용할 수 있습니다. 양파는 반 고리로 잘라야합니다. 레몬 반개를 조각으로 자릅니다. 조각을 층으로 놓으십시오. 즉, 먼저 소금과 설탕을 별도의 컵에 붓고 섞으면 소금에 절인 건조한 혼합물을 얻습니다.

항아리 바닥에 1 리터를 취하고 먼저 다진 양파를 넣고 소금과 설탕으로 소금에 절인 다음 베이 리프를 던지는 것이 좋습니다. 생선 필레 레이어. 마른 혼합물로 다시 소금을 뿌린다. 생선에 레몬 한 조각과 강판에 간 당근과 양파를 조금 올려주세요. 다시 말하지만, 모든 제품이 사라질 때까지 마른 혼합물, 생선 조각, 후추, 레몬 한 조각, 파슬리 잎, 소금 등을 추가합니다.

3. 그 후, 해바라기씨유를 약간 넣고 2~3일 냉장, 일반 뚜껑을 닫아주세요.

중요한! 마지막 층은 양파, 당근, 고추, 레몬 및 파슬리의 야채여야 합니다. 이것을 기억하십시오.

집에서 갓 냉동 청어를 소금에 절이는 조리법

다음이 필요합니다.

청어 - 4 개
소금 - 맛
검은 색 또는 붉은 고추 - 맛보기
식초 70% - 1큰술
식물성 기름 - 2 큰술
양파 - 2 개

요리 방법:

1. 청어는 깨끗이 씻고 머리, 꼬리, 지느러미 등 불필요한 것은 모두 제거한다. 조각으로 자르십시오. 캐비어, 우유도 사용할 수 있으며 플라스틱으로자를 수도 있습니다. 양파는 반 고리로 자릅니다.

2. 큰 그릇을 가지고 양파와 함께 청어 시체를 넣으십시오. 양파를 먼저 부풀려 내장을 빼고 목록에 있는 다른 모든 것을 추가합니다.

3. 이 혼합물을 손으로 잘 섞어주면 양파즙이 나옵니다. 그것은 엄청나게 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 저어주기 쉽도록 그릇을 더 깊게 가져갑니다.

4. 이제 찬물을 조금 부어서 표면에 살짝만 닿도록 합니다. 휘젓다. 물고기를 손으로 누를 때 물은 손가락 끝을 충분히 덮어야 하므로 더 이상 추가할 필요가 없습니다. 클릭하면 물이 보였다가 사라져야 합니다.

그 후 용기를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 볼에 담아 냉장고에 넣어 2시간 후에 드세요. 원하는 사람은 시간이 있는 사람은 이 방법을 사용하여 저녁에 준비하고 다음날 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 청어를위한 간단한 요리법

그건 그렇고, 당신은 또한이 옵션에 향신료를 추가 할 수 있습니다 (고추 또는 특수 성분의 혼합물이이 목적에 적합하며 조미료 부서에서 볼 수 있습니다) 그러면 즉시 매운 소금에 절인 청어를 얻을 수 있습니다. 가게에서 파는 것과 같이 아주 아주 맛있고 비교할 수 없는 맛. 당신은 모든 것을 먹을 수 있고 체중 감량, 다이어트까지 할 수 있습니다.

인스턴트 조각 청어

그가 얼마나 많은 소금을 넣어야하는지 여전히 결정할 수없는 사람은 그런 GOST 옵션을 제공 할 수 있습니다. 비율은 다음과 같습니다. 청어 1kg의 경우 굵은 소금 20g과 설탕 20g을 넣습니다. 가볍게 소금에 절인 청어, 더 짠 것을 좋아한다면 1kg의 생선-30g과 소금과 설탕을 넣으십시오. 식초는 와인을 5 % 섭취하는 것이 좋으며 2 큰술이 필요합니다.

다음이 필요합니다.

청어 2-3 개.
양파 - 2-3 개
베이 리프 - 3-4 개
식물성 기름 - 4 큰술
소금 - 20g
프렌치 머스타드 - 1 큰술
설탕 - 20g
검은 후추 - 10 개.
와인 식초 5% - 2큰술

요리 방법:

1. 신선한 생선은 손질하여 껍질과 뼈를 제거하고 지느러미, 머리, 꼬리, 내장을 자르고 생선은 편으로 썬다. 양파는 썰기 쉽고 눈물이 나지 않도록 아주 얇게 반 고리 모양으로 썰어 먼저 냉장고에 1시간 넣어둡니다.

깊은 유리 컵을 가지고 바닥에 청어 조각을 놓습니다. 절구에 빻는 것이 가장 좋은 양파, 파슬리, 후추를 얹으면 훨씬 향이 좋다.

2. 그런 다음 소금과 설탕을 뿌리고 겨자를 넣으면 접시에 형용 할 수없는 맛이납니다. 글쎄, 재료를 손으로 섞고 뚜껑이있는 용기에 옮기십시오. 유리를 사용하는 것이 가장 좋으며 건강에 안전합니다. 그리고 일반적으로 유리는 물고기 냄새가 나지 않지만 플라스틱은 오랫동안 여전히 냄새가납니다.)))).

용기를 냉장고에 24시간 동안 넣어두고 이 시간 동안 5회 정도 흔들어서 마리네이드 전체가 생선을 골고루 스며들도록 합니다. 감자 또는 으깬 감자와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

30분만에 맛있는 소금에 절인 청어 조각

글쎄, 여기 우리는 할머니에게서 얻은 내가 가장 좋아하는 입증 된 요리법에 왔습니다. 인터넷에서 비슷한 것을 찾았는데, 그만한 이유가 있습니다. 이 소금에 절인 사람들은 모두 만족했기 때문에 특히 모든 것이 몇 분 만에 완료되고 하나의 소금만 사용됩니다. 즉, 물고기는 마른 소금으로 소금에 절인 것입니다. 그리고 다음에 일어날 일은 아래를 읽으십시오.

이러한 물고기는 30분 안에 요리할 수 있지만 절인되고 잘 소금에 절이기 위해서는 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다. 결국 청어를 소금에 절이는 데 30분이면 충분하지 않습니다.

다음이 필요합니다.

청어 - 1 개
소금 - 소금에 절인 생선의 경우 30g 또는 잘 소금에 절인 50g
양파 - 2 개
해바라기 유
0.5리터 캔

요리 방법:

1. 청어를 평소대로 자른다. 어떻게 하는지 모르겠다면 참조

2. 깨끗이 씻은 생선살을 반으로 잘라 접시에 담고 한쪽에 소금을 뿌린 다음 다른 한쪽에 소금을 뿌립니다. 다음으로, 이 아름다움을 식탁 위의 주방에 1시간 동안 그대로 두세요. 더 짠맛을 좋아한다면 1.5시간 동안 그대로 두세요.

중요한! 필레가 마르지 않도록 플라스틱 랩으로 덮는 것을 잊지 마십시오.

시간이 지나면 필름을 제거하고 마른 종이 타월을 가져다가 청어를 말립니다. 결국, 그들은 젖어서는 안됩니다. 당신을 위해 일반적인 방법으로 조각으로 자릅니다.

3. 양파는 반 고리 모양으로 썰어 손으로 자른다. 유리병을 가지고 생선 필레 다음에 양파의 첫 번째 층인 쌓기를 시작합니다. 향신료가 첨가되지 않았으니 참고하세요.

그건 그렇고, 고등어는 이런 식으로 아주 잘 절입니다.

다시 말하지만 양파는 생선 위에 있으며 어떤 경우에도 응고되지 않도록 준비된 음식을 항아리에 넣는 것이 매우 중요합니다. 그래서 모든 재료가 사라질 때까지. 활은 마지막 레이어여야 합니다.

4. 이제 식물성 기름을 조심스럽게 병에 붓습니다. 항아리 위에 약간의 기름이 있어야 합니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 3시간 보관합니다. 글쎄, 그녀가 밤새 서 있으면 더 맛있을 것입니다.

5. 그럼, 모든 것을 서빙 접시에 담고 건강을 위해 먹습니다. 양파는 또한 절인 아주 맛있는 것으로 판명되었습니다. 서빙할 때 딜로 장식하는 것을 잊지 마십시오. 서 있기 위해 그러한 매력은 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

소금에 절인 전체 소금에 절인 청어 요리법

냉장고에 여유 공간이 많이 생기도록이 해산물을 빨리하고 싶습니까? 이렇게하려면 모든 경우에 대해 말하는 것과 같은 옵션이 있습니다.

다음이 필요합니다.

청어 - 1 개
과립 설탕 - 1 tsp
마른 마늘 - 꼬집음
굵은 소금 - 1.5 tsp
고추의 혼합물 - 꼬집음
고춧가루 맛 - 꼬집음

요리 방법:

1. 작업을 위해 물고기를 준비하고, 해동하고, 필요하지 않은 것을 잘라냅니다. 내장, 거품 및 기타 쓸모를 제거하십시오.

할 수 있다! 생선을자를 필요는 없으며 간단히 해동하고 물로 씻을 수 있습니다.

소금, 설탕 및 목록에 있는 다른 모든 제품을 결합하고 섞은 다음 청어를 문지릅니다.

2. 그리고 이제 가장 흥미로운 것은 포장하거나 오히려 비닐 봉지에 꽤 단단히 싸십시오.

중요한! 분리된 소금물이 가장자리를 넘지 않도록 2개의 봉지를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

3. 이 형태로 생선은 냉장고에 2일 동안 눕혀야 합니다. 그런 다음 사용할 준비가 되었습니다.

항아리에 소금 청어 물고기

또 다른 훌륭하고 멋진 옵션이 테스트되었습니다. 정말 대단합니다. 가장 중요한 것은 식초를 첨가하지 않고 아주 빨리 준비된다는 것입니다. 이중 동의합니다.

다음이 필요합니다.

해동 청어 - 2 개.
양파 - 2 개
당근 - 1 개
레몬 - 0.5 개
베이 리프 - 각 레이어의 핀치
설탕 - 각 층에 대한 꼬집음
소금 - 각 층에 대한 꼬집음
굵은 후추 -

요리 방법:

1. 먼저 레몬 반개, 당근, 양파를 가늘게 썬다.

2. 청어는 미리 손질하여 껍질을 벗겨 깍둑썰기 해주세요.

3. 항아리 바닥에 당근, 레몬 한 조각, 파슬리, 양파, 청어 깍둑썰기 후 소금, 소금 한 꼬집, 설탕, 후추 약간을 넣고 당근, 양파, 레몬, 생선을 넣는다 , 기호에 따라 캐비어, 소금 약간, 설탕, 후추, 월계수잎을 넣어도 됩니다. 따라서 항아리를 채울 때까지 계속하십시오. 최종 레이어는 야채여야 합니다. 각 병을 탬핑하십시오.

나일론 덮개 아래를 닫고 2-3일 동안 담그십시오.

4. 모든 것이 고르게 소금에 절이도록 매일 항아리를 하루에 여러 번 뒤집어야합니다.

중요한! 소금에 절인 청어는 냉장고에 있어야합니다.

5. 시간이 지나면 제품을 시음합니다. 와우, 아주 맛있습니다, 당신의 손가락을 핥아. 감독자! 그리고 상점에서 방부제가 든 생선을 사지 마십시오. 이것은 100 % 더 좋으며 먹을 가치가 있습니다.)))).

자, 다시 한 번, 모두 맛있게 드세요! 나는 당신이 어떤 테이블에나 추가로 또는 요리에 아주 맛있는 간식을 얻기를 바랍니다.

좋은 하루 되시고 좋은 분위기 되세요. 피드백과 희망사항을 작성하고 연락할 그룹에 추가하고 최신 정보를 얻으세요. 모두 안녕!