카페에서 케밥에 피리 돼지 고기. 꼬치 구리에 대한 최고의 요리법

주요 여름 여름 - Shashlik. 그냥 고기, 석탄에 구이. 그러나 모든 인기있는 요리와 마찬가지로 케밥에는 많은 조리법이 있습니다. 고전적인 소련 매리 네이드 - 아세트산을 사용하든, 고기를 죽이지 않을 것인지 여부를 올바르게 (예, 그렇게 할 필요가 있는지) 정확하게 (예, 그렇습니다. 일반적으로, 그럴 필요가 있는지 여부). 그리고 만화에서 그것을 제거하십시오 ... 질문 및 선불 중량. 우리는 열린 불에 고기를 요리하는 것에 관한 모든 것을 알고있는 요리사로 향했다. 그들은 Marinating 및 Frying Kebabs의 비밀과 마리 네드의 윈 - 윈 (Win-Win) 요리법의 비밀로 AIF 주방과 공유했습니다.

마리 네이트?

쇠고기 또는 유럽 양고기 - 당신은 해양에 필요하지 않습니다. 그러나 우리가 돼지 고기, 양고기, 때로는 송아지에 대해 이야기하면 결혼하는 것이 낫습니다.

고기는 훼손되어야하지만 오랜 시간 동안 흡수 할 수 없습니다. 스테이크의 경우 대리석 고기는 전혀 표시되지 않습니다.

좋아하는 마리 네이드

Igor Pozhnyakov, Chef Restaurant "Barrel":

고기 올리브 오일과 와인을 잘 부드럽게합니다 - 빨간색과 흰색.

• 양파 + 올리브 오일 + 소금 + 후추 + 토마토 + 그린 (모든 맛 : kinza, 파슬리, 셀러리). 그것은 달콤한 날카 롭고 맛있는 신선한 맛을 밝힙니다.
• 마른 마리 네이드 - 육류가 문질러지는 허브와 조미료의 혼합물. 이 경우 육류가 자연스럽게 주스를 강조하기 때문에 "액체"성분이 필요하지 않습니다.
• 어두운 맥주 + 건조 과일에서 농축 된 설탕을 (고품질 건조한 과일을 선택하는 것이 중요합니다), 용광로에서 건조되어야합니다.) - 균주 및 증발합니다. 커민을 추가 할 수 있습니다. 이것은 케밥과 스테이크를위한 마리 네이드입니다.
• 게임의 경우, 과일 매리 네이드는 다양한 변형에 사용됩니다 - 오렌지 구스베리는 믹서기에서 스크롤되거나, 링글 베리 또는 크랜베리를 추가하거나 딸기와 작은 나무 딸기를 찍을 수 있습니다. 또한 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 백리향, 로즈마리, 민트는 허브와 잘 결합되어 있습니다. 원하는 경우 라임 ZEST를 추가 할 수 있습니다.

Sergey Eroshenko, Chef Restaurant "정직한 요리":

최고의 매리 네이드는 고기의 맛을 득점하지 않는 것입니다 : 양파, 후추, sumax, 백리향.

Mark Statsenko, 요리사 레스토랑 재미 있은 오두막, 치킨 달리기, 향신료 :

• 양고기는 마늘, 실란트로, 로즈마리, 현자 또는 다른 향기로운 신선한 허브, 큰 소금, 후추, 소량의 식물성 또는 올리브 오일을 첨가하는 것이 더 낫습니다.
• 쇠고기의 경우 조금 훈제 된 파프리카, 주니퍼 딸기, 붉은 나비를 추가하는 것이 흥미 롭습니다.
• 나는 돼지 고기에 겨자에게 겨자를 제시하거나, 계피와 함께 활과 사과로 집어들 것입니다.

30 분 안에 마리 네이드

Kefir과 레몬 주스 또는 화이트 와인과 로즈마리를 혼합 할 수 있습니다. 냉장고에서 30 분과 모든 것이 준비되었습니다.

식초 : 찬성과 단점

식초, 고기가 부드럽게 만드는 것 외에도, 특히 옛날이나 적포도주에서 셰리, 마돈나 또는 포트 와인에서 사과에서, 이들은 요리의 맛을 바꾸는 데 도움이되는 흥미로운 맛을 제공합니다. 그것을 특이하게 만드는 것. (Viktor Apasyev, Chef Tarantino Restaurant 및 Avkola Cafe)

식초는 오랫동안 오랫동안있었습니다. 이제는 연화가 필요하지 않은 많은 다른 컷이 있습니다. (

나는 식초와 소금을 비교할 것입니다. 당신이 당신이 필요로하는 것보다 소금을 더 많이 넣으면 요리를 망칠 것입니다. 식초와 같은 이야기. 희석되어야합니다. 나는 이것을 위해 미네랄 혐오수를 조언 할 것입니다. 식초는 소금과 소금만큼 소개해야합니다. 식초를 많이 첨가하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 Kebab이 건조합니다. 흥미롭게도, 레몬과 토마토는 또한 수요일에 신맛을냅니다. 그러나 당신은 그것을 과장 할 수 있습니다, 고기는 건조하지 않습니다. (Viktor Osipenko, 요리사 그릴 바 "모닥불")

실패한 고기를 저장하는 방법

사지 마. (Sergey Eroshenko, Chef Restaurant "정직한 부엌")

여기에 식초를 사용하는 것이 가장 쉽습니다. 키위, 파파야, 레몬을 첨가하여 해양 고기를 첨가 할 수도 있습니다.이 모든 것이 단백질을 부드럽게합니다. 가능한 한 가장 맛이 많은 것을 원한다면, 주사기로 마리 네이드를 입력하십시오. (Viktor Apasyev, Chef Tarantino Restaurant 및 Avkola Cafe)

Kiwi 고기에 추가 할 수 있습니다. 그러나 15 분 후에 매우 부드럽게 될 것이며 상호 작용하지 않는 것이 중요합니다. 1kg의 제품 - 15 그램의 키위 펄프. (Mark Statsenko, Chef Restaurant Funny Cabany, 치킨 달리기, 향신료)

탄산수, 레몬 주스를 섞어 식품 소다를 넣으십시오. 그런 다음이 혼합물에 8 시간 동안 고기를 남겨주세요. (Sebastian Ovsa, Chef Restaurant "El Gaucho")

사진 : 스낵 "Voronezh"

튀김에

고기는 튀김에 실온을 가져 가야합니다. 냉장고가 화재에 고기를 넣은 직후에는 불가능합니다. 이 경우에만 그것은 고르게 할 것입니다. (Igor Pozhnyakov, Chef Restaurant "배럴")).

장작

경재 또는 과일 나무의 석탄에 고기를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 독특한 향기와 노치 과일을주는 포도 덩굴에서도 있습니다. ( Igor Pozhnyakov, Chef Restaurant "Barrel.»)

준비를 결정합니다

고기가 준비되면 팽창하고 탄성이됩니다. ( Sergey Eroshenko, 요리사 레스토랑 "정직한 부엌")

고기가 준비되었는지 여부를 결정하기 위해 칼 팁으로 고기 조각을 피어싱하고 10 초를 기다리고 나이프를 제거하고 입술에 팁으로 꺼냅니다. 그것이 춥다면 - 혈액이있는 소방관, 열이 중간이면, 고기가 좋은 뿌리 일 경우. 이것은 실수를하는 것이 매우 어렵습니다. ( Sebastian Obia, Chef Restaurant El Gaucho)

튀김 후에

꼬치에서 고기를 제거하기 전에 고기를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 귀중한 주스가 펑크의 장소에서 벗어나기 시작 하고이 꼬챙이는 과즙과 맛을 잃습니다. (Viktor Apasyev, Chef Tarantino Restaurant 및 Avkola Cafe)

화재에서 고기를 제거한 후에는 자르고 먹을 때까지 기다리십시오. 휴식을 취하기 위해 몇 분 정도 줘. 따라서 주스는 고기에 고르게 고르게 분포되며 육즙이 남아있을 것입니다. (브래드 파머, 색슨 + 가석방 레스토랑 브랜드 - 요리사)

꼬챙이 - 어떤 피크닉의 필수적인 상태 인 맛은 당신이 케밥을 준비하는 매리 네이드가 무엇인지에 달려 있습니다. 그리고 우리 모두가 기대하고있는 봄, - 자연, 나라, 친구와 사랑하는 사람들과의 소풍으로 여행을위한 시간입니다. 우리 모두는 긴 겨울에 지쳤으며 첫 번째 따뜻한 날과 "코밥 아래의 Kebab"을 기대합니다.

맛있는 돼지 고기 케밥을 준비하는 방법 고기가 부드럽고 수분이 많아서 자세히 설명합니다. 케밥의 맛, 부드러움과 juiciness 가이 간단한 규칙의 준수에 달려 있기 때문에 Kebab을 위해 올바른 고기를 선택하고 그릴이나 오븐에서 튀기는 방법을 알아야합니다.

집에서 돼지 고기 케밥을 데리러 맛있는 맛있는 방법

마진은 맛있는 케밥의 준비의 주요 단계 중 하나입니다. 고기가 부드럽고 수분이 많아서 돼지 고기에서 케밥을 올바르게 데리러가는 방법을 상기시켜 줄 것입니다.

1 규칙. 그것은 뜨겁거나 요리의 끝에서 직접 고기를 소금물로 만들 수 있습니다. 처음에 소금에 절인 경우 소금은 고기를 건조시키고 케밥은 건조하게 성공할 것입니다.

2 규칙. 식초에 의해 옮겨지지 않고, 공급 과잉은 또한 케밥을 만들 수 있습니다.

3 규칙. 고기가 부드럽고 육즙이되기 위해서는 산, 조미료 및 식물성 기름 3 가지 주요 구성 요소를 사용합니다. 산성은 연결 섬유를 파괴하여 부드러움을주는 것입니다. 조미료는 고기 향기와 잊을 수없는 맛을줍니다. 그리고 야채 기름은 튀김 도중 주스를 떠나지 않고 육류를 "물개"합니다.

4 규칙. 해양 돼지 고기 케밥은 평균 4-5 시간이 필요합니다.

5 규칙. 케밥을위한 맛있는 마리 네이드는 많은 수의 꽃다발로 밝혀졌습니다. 1kg의 고기의 경우 0.5kg의 활을 사용하는 것이 바람직합니다.

그리고 집에서 kbabs의 marinization의 경우 맛있는 마리 네드에 대한 많은 조리법이 있으므로 손님이 먹고 만족스러워합니다. 또한 각 조리법은 자체 방식으로 좋습니다. 그러나 선택은 당신 것입니다. 나 자신을 사랑한다. 그리고 당신은 모든 조리법을 교대로 시도하는 것을 제안합니다. 결국, 자신의 결론을 내릴 수 있습니다.

고기가 부드럽고 수분이 많은 가장 맛있는 마리나 중 10 명

식초와 양파가있는 돼지 고기 케밥을위한 클래식 마리 네이드

이 마리 네이드는 아마도 가장 인기가 있습니다. 클래식이라고 할 수도 있습니다. 제품이 아직 훼손되지 않았을 때 소비에트 시대의 케밥을 절인 한 이는이 절인였습니다. 이 조리법에서 우리는 단순한 재료 - 양파, 소금, 후추 및 식초를 사용합니다.

우리는 필요할 것입니다 :

• 돼지 고기 (목) - 1.5kg.
• 양파 - 700 gr.
• 식초 (9 %) - 50 ml.
• 소금 - 1.5 h. l.
• 맛에 고추
• 식물성 기름 - 1 tbsp. 엘.

1. 고기를 조각으로 동일하게 자르십시오. 약 5cm.
2. 양파는 반지를 잘라냅니다. 다시 한번, 나는 그것이 마리 네이드를 위해 후회하는 것이 불가능하다는 것을 주목하고 싶다. 무게는 고기의 무게의 약 절반이어야합니다.
3. 에나멜 냄비 층에서는 고기 층을 낳고, 위에서 양파를 운반하십시오, 우리는 작은 식초를 물을줍니다. 그런 다음 고기가 끝날 때까지 고기 활 - 식초를 반복하십시오.
4. 마리 네이드에 식물성 기름을 넣으십시오.
5. 케밥 덮개가있는 냄비를 덮고 냉장고에 1 시간을 넣으십시오. 다른 4-5 시간 후에 Kebab을 실내 온도에 두십시오.
6. 고기는 요리 자체 앞에 남아 있으며, 꼬치에 경례, 후추를 타고 (선택적으로 양파로 고기를 대체 할 수 있습니다).
7. 그런 고기를 튀기는 것은 그릴에서 더 낫습니다. 간단하지만 필요한 규칙을 관찰합니다.

돼지 고기 케밥 식초없이 양파 마리 네이드. 매우 간단한 마리 네이드 조리법

이 조리법은 아마도 가장 쉬운 일 것입니다. 왜냐하면 Marinade는 양파 만 사용하기 때문입니다. 또한 고기는 1-2 시간 후에 신속하게 프라이팬 준비가 될 것입니다.

재료 :

• 돼지 고기 (목) - 2 kg.
• 양파 - 0.5kg.
• 식물성 기름 - 1 tbsp. 엘.
• 소금 - 1 tbsp. 엘.
• 후추와 향신료 맛

1. 약 5cm의 같은 조각으로 고기를 자르십시오.
2. 양파는 임의로자를 수 있습니다. 캐시 츠의 상태에 믹서로 양파를 연삭합니다.
3. 고기 솔림, 퍼진. 선택적으로, 부드러움을 위해 식물성 오일을 추가 할 수 있습니다.
4. 우리는 고기 꼭대기에 고기에 양파를 눕히고, 잘 섞어 1-2 시간 동안 마리 네이트로 떠나십시오.

마요네즈와 양파가있는 돼지 고기 케밥을위한 마리 네이드

분명히이 조리법의 시야에서 많은 사람들이 마요네즈와 고기가 호환되지 않는다고 말합니다. 한편, 마요네즈 마요네이드의 절인 된 고기는 비정상적으로 부드럽고 수분이 많고 부드럽게 밝혀졌습니다.

재료 :

• 돼지 고기 (목) - 1.5kg.
• 양파 - 700 gr.
• 마요네즈 - 300 gr.
• 소금 - 1 tbsp. 엘.
• 후추와 향신료 맛

1. 고기를 같은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 소금과 조미료를 넣으십시오.

고기를 절단 할 때, 조치를 준수하는 것이 중요합니다. 작은 조각으로 작은 조각을 적용하면 고기가 발사되고 건조하고 너무 커서 영향을 미치지 않습니다.

2. 1-2 전구가 얕은 강판에 문지르러 고기에 추가하십시오. 나머지 양파는 반지를 잘라냅니다. 양파가있는 고기에 마요네즈를 추가하십시오, 우리는 모두 손에 잘 섞습니다.
3. 밤에 절인 된 고기 고기 (또는 5-6 시간).
4. 우리는 꼬치에 고기를 타고 약 30 분, 주기적으로 고기를 균등하게 기뻐할 수 있도록 주기적으로 꼬챙이를 돌리고 있습니다.

미네랄에 꼬챙이. 1 시간 안에 돼지 고기 케밥을 빨리 픽업하는 방법

이 마리 네이드의 장점은 물로 이산화탄소로 포화 된 물로 인해 고기가 충분히 부드럽게됩니다. 예, 미네랄 워터는 종종 손에 있습니다. 당신이 서둘러 있다면,이 조리법은 당신을위한 것입니다.

우리는 다음과 같습니다.

• 돼지 고기 (목) - 1.5kg.
• 양파 - 2-3 큰 전구
• 미네랄 워터 - 1 리터
• 로즈마리 1 tsp.
• 베이 잎 - 2-3 PC.
• 소금 - 1.5 h. l.
• 맛에 고추

마리 네이드에서 작은 키티를주기 위해 레몬을 추가 할 수 있습니다. 그러나 레몬의 고기가 진보하기 시작하면서 4 시간 이내에 매인 시간을 제한하지만,

Marinade 고도로 탄산 미네랄 워터에 사용됩니다

1. 같은 조각으로 고기를 자르고 그릇에 넣고 소금, 후추와 로즈마리를 넣으십시오.
2. 양파는 링을 자르고 부드러울 때까지 손을 반죽합니다. 그래서 활은 빨리 주스를 고기에주는 것입니다.
3. 팔과 매리 네이드, 볶음에 대한 Lavra 잎.
4. 모든 붓고 무기물 물.
5. 식품 필름을 덮고 1-4 시간 피리에 남겨주세요.

마리 네이드의 조미료와 향신료는 확실히 재량에 따라 선택할 수 있습니다.

돼지 고기 케밥 레시피 on Kefir. Kefir에서 돼지 고기 케밥을 따기하는 방법

훌륭한 조리법,이 조리법을위한 고기는 매우 수분이 많고 부드럽고 동시에 불타는 붉은 고추 덕분입니다. 훌륭하고, 매리 네이드의 경우 우리는 많은 녹지와 마늘의 화살을 사용합니다.

그런 매리 네이드에서 고기는 며칠을 깎을 수 있습니다.

우리는 다음과 같습니다.

• 돼지 고기 (목) - 1.5kg.
• 양파 - 2 개의 큰 전구
• kefir - 2 잔
• 소금에 맛
• 설탕 - 1.5 시간.
• 신선한 녹지 - 바질, 녹색 양파, 딜, 마늘 화살표
• 칠레 고추 - 1 개.

채소로 귀찮게 할 수 없으며 Kefir에서 고기를 고르게 선택할 수 없습니다. 그러나 그린은 고기와 특별 향기에 튀어 나와 있습니다.

1. 전통적으로 고기는 꽤 큰 조각으로 자르고 냄비에 접어줍니다.
2. 이 조리법에서는 양파도 크게 자릅니다. 그것을 고기에 추가하십시오.
3. 채소를 자르십시오 (손이 걸리면). 나는 항상 마늘 화살을 가지고 있지 않습니다. 나는 마늘 2 정향을 연삭하는 마늘에 있습니다. 채소도 냄비에 넣습니다.
4. 칠레의 고추가 씨앗에서 방출되고 잘게 자르게됩니다. 고기에 칠레를 추가하십시오.
5. 매리 네이드에서 우리는 소금, 설탕과 검은 후추를 넣었습니다.
6. 이 모든 아름다움은 kefir를 부었다.
7. 뚜껑이있는 냄비를 덮고 밤 동안 또는 며칠 동안 냉장고에 절인을 남겨 두십시오.

Tougher 고기, Marinada 용 Kefir은 산을 선택합니다.

레드 와인과 돼지 고기 케밥에 대한 마리 네이드

케밥을위한 맛있는 해양은 고기가 부드럽고 육즙이 많습니다. 건조한 와인이 더 좋습니다. 나는이 레드 와인 으로이 조리법을 제안한 후에, 그는 더 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 나는 화이트 와인 케밥이 덜 맛이 없다고 생각합니다.

우리는 다음과 같습니다.

• 돼지 고기 (목) - 1kg.
• 양파 - 6 개.
• 레드 와인 - 300 ml.
• 소금 - 3 마리의 도마뱀
• 검은 색 지상 후추 - 맛
• 로즈마리 - 1-2 나뭇 가지
• 베이 잎 - 2 개.
• 붉은 고추 - 1 핀치

Kebabs를 착탈하기 위해 알루미늄 요리를 사용하지 마십시오. 이 에나멜, 유리 또는 점토 요리에 적합합니다.

1. 같은 조각으로 고기를 자르고 어떤 용량에도 누워 있습니다. 향신료와 소금을 추가하십시오.
2. 양파는 링을 자르고 주스를 가질 수 있도록 손을 흔들어 조금씩 가지고 있습니다. 양파 고기에 담기.
3. 로즈마리 나뭇 가지 우리가 공유하고 마리 네이드에 넣어.
4. 고기에서 15 분 후, 우리는 와인을 부어 베이 잎을 추가합니다.
5. 케밥이 빨리 절인 것을 원한다면, 매리 네이드를 실온에서 고기와 함께 떠나십시오. 그리고 그 다음날 튀김이라면 고기를 냉장고에 넣을 수 있습니다.

석류 주스에서 돼지 고기 케밥을위한 가장 맛있는 해양

내가 좋아하는 요리법 중 하나. 고기는 뻣뻣한 석류 주스와 특별한 향기가 함침됩니다. 석류 주스는 고기 섬유를 완벽하게 부드럽게 부드럽게 부드럽고 육즙이 늘어납니다. 석류 주스에서 완성 된 케밥의 \u200b\u200b색이 더 아름답습니다. 당신은 신선한 수류탄에서 그것을 쥐어 짜는 주스를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그러나 나는 가게에서 기성품을 괴롭히지 않고 준비가 된 100 % 석류 주스를 구입하는 것을 선호합니다. 그리고 나서 모든 것이 매우 간단합니다.

재료 :

• 돼지 고기 (목) - 2 kg.
• 양파 - 5pcs.
• 석류 주스 - 500 ml.
• 소금 - 1 tbsp. 엘.
• 고수풀, Hmeli Sunneli.
• 검은 후추

1. 전통적으로 고기를 똑같은 조각으로 자른다.
2. 2 개의 전구는 얕은 강판에 문질러졌고, 나머지 양파는 원으로 자른다.
3. 우리는 고기를 냄비에 넣고 조미료와 소금을 첨가합니다.
4. 석류 주스로 고기를 붓습니다. 주스가있는 고기는 냄비에 손으로 잘 섞여 있습니다.
5. 우리는 매리 네이드에서 강판되고 얇게 썬 양파를 얇게 썰어 냄비의 모든 내용을 다시 섞습니다.
6. 뚜껑이있는 팬 덮개가 냉장고에 넣습니다. 더 큰 효과를 얻으려면 억압 아래에 고기를 넣을 수도 있습니다.

석류 주스에서 가장 맛있는 케밥은 2 일 동안 고기 해양이 될 것입니다. 이 시간 동안 냉장고에서 여러 번 고기를 얻고 냄비에 섞을 수 있습니다.

맥주에 돼지 고기 케밥을위한 마리 네이드

맥주 마리 네이드가있는 고기가 부드럽고 수분이 많아서 맥주에 매리 네이드가 부드럽고 수분이 많아서 약간의 빵 향이 있습니다. 또한 맥주는 남성이 항상 손에 가지고있는 저렴한 제품입니다.

재료 :

• 돼지 고기 (목) - 1.5kg.
• 양파 - 2 개.
• 맥주 - 0.5 리터.
• 소금 - 1 tbsp. 엘.
• 베이 잎 - 2 개.
• 검은 후추

1. 돼지 고기 조각을 잘라 검은 후추로 뿌려 라.
2. 양파는 얕은 강판에 문지르러 고기에 추가합니다.
3. 고기와 양파는 바깥 쪽 손에 의해 조금 있습니다.
4. 팔로 Lavra 잎과 마리 네이드에 추가하십시오.
5. 고기와 양파에 냄비에 맥주를 붓습니다.
6. 뚜껑을 덮고 냉장고를 씌우고 8-10 시간 동안 마리 네이드하십시오.

케밥이 더 빠르게 매리 네이트하기를 원한다면, 실온에서 마리 틴 한 다음, 3-5 시간 충분합니다.

7. 이제 당신은 (고기의 굴곡이 끝나기 전까지 1 시간 이전되지 않음)을 에스컬레이트 할 수 있습니다.

8. 우리는 꼬치에 고기와 튀김을 타고 튀김 기간 동안 맥주 마리 네이드를 물을 수 있습니다.

백인 돼지 고기 케밥 레시피

백인에서 케밥을 사랑하지 않는 사람은 누구입니까? 아마도 그것을 시도하지 않은 사람들 만 아마도. 많은 사람들이 고전적인 조리법에 따라 규칙적으로 준비가되어 있지만 맛있는 케밥을 맛볼 수있는 레스토랑 백인 요리에 특별히 가십시오.

토마토 주스와 돼지 고기 케밥에 대한 마리 네이드

돼지 고기 케밥에 대한 또 다른 멋진 맛있는 마리 네이드 조리법. 토마토 주스는 물론, 집을 사용하는 것이 낫지 만, 당신은 꽤 걷고 가게 될 수 있습니다. 이 조리법의 케밥의 경우 우리는 돼지 갈비를 사용합니다.

재료 :

• 돼지 갈비 - 1.5kg.
• 양파 - 2 개.
• 마늘 - 1 치아
• 토마토 주스 - 0.5 리터.
• 소금 - 1 tbsp. 엘.
• 쉬운 완두콩 - 4 개.
• 베이 잎
• 카네이션
• 검은 후추

1. 갈비뼈는 꽤 크고 6-7cm 길이가되어서 마리진 요리에 놓여 있습니다. 베이 잎, 후추 고추와 카네이션을 추가하십시오.

2. 양파는 반지를 자르고 다음 층으로 고기를 끼 웁니다.

3. 다음 층은 다시 고기, 그리고 향신료 위에 - 베이 잎, 카네이션, 후추. 중간에 우리는 마늘 정향을 깊게합니다. 우리는 고기가 끝날 때까지 우리는 층을 대체합니다.

4. 주스도 짠 것이지만, 비트를 소금에 절인 고기. 고기 토마토 주스를 붓고 완전히 덮여 있습니다.

5. 적어도 5 시간 동안 고기를 마리 탈하십시오.

토마토 주스가 없으면 토마토 소스 - 2 TBSP를 전환 할 수 있습니다. 엘. 삶은 물 0.5 리터의 소스

나는 당신이 가장 좋아하는 요리법의 모든 제안 된 요리법을 희망합니다. 그리고 케밥의 주제는 너무 인기가 있습니다.

마지막 기사에서 나는 훌륭한 훌륭한 조사에서 읽고, 운을 짧고 짧은 요리에 대한 모든 팁이 있습니다.

맛있는 케밥과 쾌적한 회의 자연에서.

우리나라에서 가장 사랑 받고 가장 일반적인 케밥 종은 돼지 고기입니다. 그의 인기성의 비결은 marinization과 준비의 용이성의 단순함에 있습니다. 심지어 20-30 분만에 절인 돼지 고기 케밥은 비정상적으로 부드럽고 육즙을 얻었습니다. 그리고 맛과 맛이 제대로 조리되어 있으며, 어린 시절부터 우리 대다수에 익숙한 석탄 돼지 고기에 잘로되어 있습니다. 드미트리 미안해 돼지 고기 케밥을 준비하는 방법을 모두 모으는 방법은 피크닉 후에 오랫동안 기억이 보존되도록합니다.

물론, 때때로 시간이 지나는 모든 사람들은 피크닉에서 선택되며, 좋아하는 마카폴 요리법을 갖추고 있습니다. 케밥을위한 다양한 마리 네이드와 소스는 상상력을 현저하게합니다. 이국적인 과일을 기반으로 한 레몬, 후추, 양파 및 가장 상상할 수없는 마리 네드의 각 조합으로 가장 단순한 가장 간단한 것은 향신료와 와인의 희귀 한 종입니다. 양파와 마늘, 섬세한 신선한 허브와 향기로운 향신료, 신선한 신선한 과일 주스, 식초, 급성 Adzhik 및 놀랍게도 향기 Chutne (인도 조미료) -이 모든 것이 돼지 고기 케밥 밝은 맛과 향기를주는 데 도움이 될 것입니다. ...에 그것은 모두 당신의 상상력에만 의존합니다!

그러나 겉보기의 단순함에도 불구하고 돼지 고기 케밥의 준비는 일부 비밀에 대한 지식이 필요합니다. 이 작은 트릭은 모든 초보 요리에 익숙한 실망스러운 실패로부터 당신을 구할 것입니다.

1. 케밥 요리를 시작하기 전에 올바른 고기를 선택해야합니다. 완성 된 접시의 맛, 부드러움과 juiciness는 신선하고 고품질의 돼지 고기의 선택에 달려 있습니다. 가장 적합합니다 신선한 냉장 고기...에 그것으로부터의 케밥은 가장 육즙과 향기로운 것입니다.

냉동 돼지 고기로 교체 될 수 있지만이 경우에는 고기 유출 과정을보다 철저하고 꼼꼼하게 접근해야합니다. 냉장고의 하부 구획에서 해동되어야합니다. 온도에서 + 5㎛ 이하의 온도에서. 느리고 조심스럽게 고기가 싫어하며, 더 완전하면 영양가가 많고 맛을 보존합니다. 실내 온도 또는 전자 레인지에서 고기를 해결하면 케밥은 단단하고 건조하고 맛이 없습니다.

6. 단순한 돼지 고기 케밥을 준비하도록 노력하자, 양파 주스에서 절임. 철저히 헹구고 돼지 고기 자궁 경부 2 킬로그램의 작은 조각으로 자른다. 6 개의 큰 전구. 링을 청소하고 자르십시오. 산세에 대한 요리에 양파를 넣으십시오. 대형 소금 1 티스푼과 매운 허브 2 큰술 (Kinza, Sage, Basil, Mayoran 및 기타). 충분한 양의 양파 주스의 형성에 소금으로 양파를 철저히 껍질을 벗겨냅니다. 향신료가있는 활에 고기 조각을 넣고 검정색과 고추를 맛보고 함께 맛을냅니다. 고기 조각이 가능한 한 많이 뚜렷하게 덮을 때 마사지하고 양파 주스로 함침됩니다. 케밥 덮개가있는 접시를 덮고 멋진 장소에 6-12 시간 동안 멋진 곳에 넣으십시오. 꼬치와 튀김에서 기성품 케밥을 볶습니다.

9. 가장 부드럽고 부드러운 돼지 고기가됩니다 요구르트에서 절인 꼬치...에 철저히 헹구고 작은 조각으로 돼지 고기의 1 킬로그램을 자르십시오. 믹서기에서 한 머리와 마늘 한 마늘을 청소하십시오. 마진 요리에서, 천연 요구르트의 250 밀리리터, 달 마늘 붙여 넣기, 짓 눌린 녹지의 1 큰술, 설탕 1 티스푼, \u200b\u200b땅콩 1 티스푼, \u200b\u200b커 큘라 1 티스푼, \u200b\u200b커민 1 티스푼의 티스푼, \u200b\u200b카 멘 덤퐁 , 소금과 붉은 고추 맛. 모두 철저히 섞어서, 고기를 첨가하고, 다시 섞어 조금씩 기억하십시오. 실내 온도에서 3 시간 동안 절인을 남겨 두십시오. 석탄 위에 튀기고 날카로운 과일 찬사, 산성 소스 및 신선한 야채와 함께 제공됩니다.

Kebabs를 집어 들기에 적합한 것은 실제 예술입니다. 결국, 이것으로부터 실질적으로 그것이 무엇인지에 달려 있습니다. 조리법과 모든 것을 조금씩 부서지고, 케밥은 건조하거나 표시됩니다. 그러나 Kebab에서 간단한 작업을 얻을 수 없도록 마리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다.

다가오는 봄의 전날에는 모든 종류의 절을 가장 좋아하고 Dachas와 자연에서 시간을 보내는 시간을 의미하며, Kebab을 수정하는 방법에 대한 몇 가지 현명한 팁을 얻는 것이 불필요합니다.

나는 kebab을 숨기기위한 단일 조리법이 존재하지 않는다는 것을 한 가지만 말할 것입니다. 각 사람들은 그 자신의 것입니다.

여기 몇 가지 간단한 조리법이 있습니다.

1. 양파와 향신료를 사용하여 마운트하십시오.

당신이 아는 것처럼 kebab의 모든 매커에있는 모든 마리 네이드에있는 유일한 야채가 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 아마도 유일한 야채가 아플 수 있습니다. 고기를 부드럽게하는 그의 기적의 속성에 대해 모두가 오랫동안 알려져 있습니다. 루크는 많이 일어나지 않습니다. 일반적으로 1.5-2kg 고기에서 1kg의 활을 밝혀줍니다.

향신료를 사용하면 항상 고기와 비슷한 지 물어보십시오. 그들은 당신의 케밥을 열심히 만들고 맛이 아닙니다.

2kg 돼지 고기에 조리법 1.

1.5kg의 활은 반지로 자른다

케밥 (바질, 베이 잎, 고수풀, 검은 후추, 메이 노스)을위한 향신료

해바라기 오일 (올리브, 옥수수) 약 100g.

맛의 소금은 10 분 동안 골격 상에 가장 높은 것에 첨가하는 것이 바람직합니다.

해양 돼지 고기 케밥은 3-4 시간이 바람직합니다.

조리법 2. 돼지 고기 2kg.

5 파슬리와 딜 빔 5 개.

활 1.5 kg.

지상 검은 후추.

파슬리와 딜은 큰 조잡한. 양파는 반지로 자른다.

첫 번째 고기를 녹색으로 섞어 잘 짜십시오. 나중에 양파를 추가하고 조금 흔들어 라.

소금 튀김 전에 추가하십시오.

마린 약 1-1.5 시간.

2. 주스를 마리클라.

때로는 marinization의 경우 나는 천연 주스와 바람직하게는 수제 요리의 다른 조합을 사용합니다.

돼지 고기 2 kg에 조리법 1.

토마토 주스 1L.

후추 검은 망치

활 1.5 kg.

맛에 소금.

토마토를 추가하여 양파를 추가하고 조심스럽게 짜내려면 고기를 붓습니다.

검은 후추를 첨가하고 추운 곳에서 5-7 시간 동안 둡니다.

이미 요리하기 전에 소금.

조리법 2. 2 kg. 돼지 고기.

레몬이나 오렌지 주스를 사용하십시오.

고기 주스 갓 과일을 짜낸 주스. 약 1 시간 동안 서서 줘. 그런 다음 컷 활과 파슬리를 추가하십시오. Kebab에 대한 향신료를 추가하십시오.

약 3-4 시간.

조리법 3. 2kg 쇠고기.

주스 수류탄 2L.

쇠고기 케밥에 대한 향신료.

해바라기 유.

나는 젊은 쇠고기의 케밥이 해양에 맞는 경우 돼지 고기뿐만 아니라 돼지 고기에서 맛있는 것처럼 보입니다.

우리는 이것을 위해 가넷 주스를 사용합니다. 이상적인 옵션은 아시아 상인들 사이에서 시장에서 그것을 구입할 것입니다. 그러나 그러한 가능성이 없으면 수류탄을 사용하십시오.

자연 성분의 적어도 70 %의 함량으로 상점에서 주스 (꿀이 아님)의 극단적 인 경우.

주스가 덮여 있도록 고기를 붓는다. 고기 분쇄기를 통해 건너 뛴 활을 추가하십시오. 예쁜 믹스. 쇠고기 케밥에 대한 향신료를 추가하십시오.

요리 전 시간에 한 시간, 해바라기 기름을 첨가하고 잘 섞는다.

적어도 12 시간의 해양.

이것은 확실히 케밥을 절인 주스의 전체 목록이 아니라 원칙은 동일하게 유지됩니다.

나는 사과와 포도 와이 주스의 혼합물을 사용했습니다.

4. 낙농 - 사워 제품을 사용하여 광산.

고기를 부드럽게하고 Kefir과 치즈에 필요한 부드러움을주는 데 이상적입니다.

돼지 고기 2 kg의 조리법 1.

Kefir (치즈) 1L

후추 검은 망치

해바라기 오일 100g.

마리 네이드에서 요리하기 전에 30 분 동안 해바라기 또는 다른 믹스의 오일을 추가하십시오.

해양 4-5 시간.

5. 맥주 나 Kvass에서 마리 네이드.

맥주는 케밥 따기에 이상적입니다. 맥주의 모든 품종이 적합하지 않으며 저온 살균을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

이를 위해 홉, 맥아 및 물이 들어있는 살아있는 맥주에 가장 적합합니다.

Kvass의 Marination의 경우 보리 또는 바다 쌀에서 가정 생산 Kvass를 사용합니다.

6. 오류로 마리 네이드.

케밥이 육즙이 많고 부드럽게 밝혀 졌을 때 모든 와인이 마리 네이드를 준비하는 데 사용할 수있는 것은 아닙니다.

나는 마른 와인 만 사용합니다. 나는 내 자신의 가정 생산 오류를 사용합니다.

어떤 경우에는 고정 또는 디저트 와인을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 파우더로 만든 와인도 있습니다. 그러한 대리인으로부터 케밥을 태우는 경우, 발암제는 구별되어 케밥을 화학 무기 병변 무기로 바꿉니다.

7. 식초에 마리나.

소비에트 시대를 기억하는 사람, 케밥을 식초에 쏟아 부어주는 가장 일반적인 방법입니다.

이제이 방법은 식초의 해양 케밥에 대한 많은 수의 상대 때문에 특히 인기가 없습니다.

나는 때때로 식초의 사과 또는 와인 품종 만 사용하는 마리나. 알코올 식초 나는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

2kg 돼지 고기에 조리법 1.

70-100g 사과 또는 와인 식초.

1.5 kg의 활.

검은 후추.

소금에 맛

해바라기 유.

고기는 식초와 양파와 철저히 가볍게 집어 들었습니다. 소금. 향신료. 1 시간 동안 요리하기 전에 오일을 넣고 혼합하십시오.

Kebab 준비를 선택하고 준비하는 몇 가지 방법이 거의 없을 것입니다. 나는 우리 나라에서 가장 인기있는 것을 강조하려고 노력했다.

3 개의 레스토랑에서 3 개의 모스크바 요리사를 공유 한 몇 가지 비밀을 통해 요리 기술을 새로운 수준으로 올릴 수 있습니다. 그들은 고기를 펌핑하는 변형, 퀴즈, 양고기, 사슴 쇠고기와 쇠고기의 변종에 대해 이야기했으며, 또한 마리 네이드 비밀과 완벽한 케밥을위한 조리법을 공유했습니다.

요리사 레스토랑 색슨 + 가석방

Starplohn, Ribe 또는 Cut와 같은 프리미엄 고기 컷에 대해 이야기하면 준비를 위해 많은 필요가 없습니다 : 충분한 신선한 고기, 좋은 기름 및 그릴 프라이팬, 바람직하게는 주철. 나는 크림색 기름을 복용하고, 그것을 녹여서 2 시간 동안 허브와 향신료 (백리향, 로즈마리, 베이 잎, 올리브 허브)에 주장하는 것이 좋습니다. 볶은 직후,이 매운 버터로 고기를 윤활 시켜서 큰 바다 소금으로 뿌려 "긴장을 풀어 라"하십시오.

또한 큰 고기를 준비하는 좋은 방법이 있습니다. 예를 들어 돼지 고기 코어 또는 전당 다리를 준비하는 경우 적용하십시오. 6 그램의 바다 소금을 첨가하여 물 1 리터를 건너 뛰고, 소금이 해양이 중요하다는 것이 중요한 경우, 좋아하는 허브와 향신료를 뜨거운 물과 냉각시킵니다. 냉각수에서, 소변 고기에서 몇 시간, 이상적으로 몇 시간을 번식시킵니다. 고기를 잡고 그와 함께 모든 것을해라 : 베이크 또는 시체. 그런 준비의 메인 플러스는 고기가 육즙이 될뿐만 아니라 매우 맛있는 것입니다!

su-Chef Beefbar Junior.

"고품질의 고기는 좋은 슈퍼마켓에서 사는 것이 낫습니다. 얌전하게 냉각 된 냉동을 가져 가십시오. 이제는 요리에 대한 여러 종류의 고기와 숙녀 팁에 대해 간략하게 이야기 할 것입니다.

양고기 : 뼈에 한국어...에 최고의 원산지 : 뉴질랜드. 주요 규칙 : 과로하는 것은 불가능합니다. 조미료 : 로즈마리 (Rosemary) 또는 고기를위한 특별한 맛의 특별한 향신료를주는 (우리 레스토랑에서 브랜드 혼합물을 만듭니다). 소스 : South Sweet, 민트를 첨가 할 수 있습니다. 고기를 공유하는 것은 갈비가 가장 쉬운 방법입니다. 황금 껍질에 프라이팬에서 튀김. 빠르고 편안합니다.

ribe.최고의 원산지 : 우루과이. 주요 규칙 : 과로하는 것은 불가능합니다. 조미료 : 소금, 후추. 완벽한 척 : 매체, 분홍색 주스가 있습니다. 가용성을 확인하려면 절개를 할 수 있습니다.
지침 : 큰 회사에 대한 저녁 식사를 준비하는 경우 가벼운 고기 (예 : 2.5kg)를 섭취하고 오븐에 넣고 180-200도 섭씨로 가열합니다. 베이킹하기 전에, 당신은 그것을 양조 할 수 있습니다 (당근, 샐러리 줄기, 마늘), 찌꺼기의 직불 카드와 호일로 랩핑하십시오. 요리 시간 : 45 분에서 1 시간까지. 베이킹이 끝나면 아름다운 빵 껍질을 위해 포일을 깨고 그릴 기능을 켜십시오.

사슴 고기. 주요 규칙은 다시 "넘어 가지 않아야합니다." 조미료로, 소금, 후추, 올리브 오일, 백리향을 사용하십시오. 조작법 : 필렛 무게가 200 그램의 무게, 튼튼한 빵 껍질에 양쪽에 프라이팬에 튀긴 경우 또는 오븐에서 준비, 섭씨 180도까지 가열합니다. 베이킹 시간은 원하는 루트에 따라 다릅니다. 그것이 약간의 피가 될지라도 분홍색 주스에 고기를 볶을 수 있습니다. 사슴에 대한 좋은 소스는 열매를 담은 것입니다.

소고기.어떤 주방에서 인기있는이 고기에 관해서는, 나는 하나의 간단한 조언을 줄 것입니다 : 쇠고기가 힘들면 키위에서 그녀를 위해 마리 네이드를 만드십시오. 강판에 과일 과일을 한 다음 고기가있는 한 용기에 넣고 2 시간 동안 둡니다. "

레스토랑의 브랜드 수석 "Timur Lansky의 Teahon No. 1"

정말로 맛있는 고기 나 케밥을 준비하는 것보다 더 쉽고 동시에 아무것도 없습니다. 그러나, 항상 좋은 결과를 찾을 수있는 여러 마리 네이드 비밀이 있습니다.

소비에트 전통과는 달리 고기는 식초 나 레몬으로 표시 할 수 없습니다. 산 함유 혼합물은 고기의 맛을 죽이고 말 그대로 "고무"를 강요합니다.

튀김 고기가있는 습기가 흘러 나와 건조 해집니다. 이 일이 일어나지 않아, 모든 물이 흡수되는 한 무분별한 탄산 미네랄 워터에서 "덩크"가 필요합니다. 이상적인 비율은 미네랄 워터 200ml의 1kg입니다.

고기를위한 좋은 마리 네이드의 비밀은 단순함에 있습니다. 우리는 ZIRA, 고수풀 곡물, 백리향, 바다 소금 및 5 개의 고추의 혼합물을 1 / ½ / 2/2의 비율로 혼합하여 송아지와 어린 양을 매리 네이트합니다. 우리가 티백이라고 부르는 것은이 혼합물이며, 고기에 적합합니다. Marinada를 원한다면 양파를 추가 할 수 있습니다 (가금류 고기에만 적용되지 않습니다). 고기가 지방질이없는 경우, 필터링되지 않은 올리브 오일의 몇 가지 큰 스푼을 첨가하는 것은 불필요하지 않습니다.

Mangale에서 고기를 튀김이라면 기성품 석탄을 사용하지 마십시오. 그와 함께 요리 과정이 더 단순 할 수 없지만 고기는 특유의 아로마를 획득하지 못합니다. " 우리 레스토랑에서는 Saksaul 장작을 사용합니다. Kebab은 특히 향기로운 것입니다.

Shamsdin Kamalova의 Tamerlan Kebab의 조리법

재료

• 대리석 쇠고기 - 2 kg.
• 화이트 양파 - 300 G.
• SOBABLE 탄산수 - 400 ml.
• 바다 소금 - 2ppm.
• 망치 혼합물 5 고추 - 2 TSP.
• 백리향 - 2 tsp.
• ZIRA - 1 TSP.
• 고수풀 곡물 - 1 tsp.

교수

쇠고기 계산 (대리석 대신 5 × 5cm의 부분 조각)에서 볼 수 있고 그릇에 넣고 굽고 물로 충전하십시오. 고기가 모든 물을 흡수 할 때까지 저어줍니다.

여러 전구를 가져 와서 얇은 절반 링으로 그들을 삼킬 수 있습니다. 위에서 언급 한 모든 향신료와 함께 고기에 추가하고 철저히 혼합하십시오. 냉장고에 Kebab을 적어도 40 분 이상 떨어 뜨리십시오.

그릴의 고기 Zap, 준비 상태가 될 때까지 예열 된 구이 또는 그릴 그릴 (각면에서 약 4-5 분).

kebabs는 잘게 잘린 실란틴과 수류탄 곡물을 먹이십시오.