요리가 4 글자 스캔 워드를 준비하고있는 것입니다. konigsberg cops.

준비 지침

1 시간 30 분 인쇄

1. 국물의 준비. 하나의 전구와 당근이 크게 자르고, 냄비에 넣고, 물을 붓고, 카네이션과 베이 잎을 첨가하고, 끓이고 25-30 분 끓여서 끓여야합니다. 어린이 침대 야채 국물을 요리하는 방법

2. 빵을 자르십시오 (평소 소총 배턴을 찢어 질 수 있습니다) 3 개의 작은 슬라이스, 껍질을 잘라냅니다. 그릇에 넣고 빵을 완전히 덮도록 우유를 붓습니다.

3. 고기와 나머지 전구는 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과를 얻은 마이너스 계란에 첨가하고 우유 빵에서 짜내고 잘 섞어 향신료를 맛보십시오. 수단 기계식 고기 그라인더 기계식 고기 분쇄기에서 약간의 다진 킬로그램을 만들 수는 있지만, 특히 accustomed가 잘되는 경우, 어깨를 제거하여 가득 차 있습니다. 그러나 대규모 작업이 가치가없는 경우, 그렇게 나쁨은 아닙니다. 적어도 모든 전기보다 공간이 훨씬 적습니다.

4. 마이너스에서 만다린의 작은 둥근 등을 형성합니다.

5. 스트랩 야채 국물. 클럽을 국물로 내리려면 팬에서 자유롭게해서 서로 붙지 않고 뚜껑을 덮고 약한 열에서 15 분 동안 요리하십시오. 조리 된 덮개는 신중하게 소음을 잡고 접시에 넣습니다. 도구 체 타이어 소스에서는 뼈가 없어 뼈, 껍질 및 다른 부분이 관점에서 불필요한 부분이 없으므로 미세한 체로 가득합니다. 콘 모양의 중국어 캡과 유사성을 위해 타이어, 중국어라고도합니다. 마지막 방울에 케이크를 짜내고 필터링 된 소스가 얇은 흐르는 것과 함께 흐릅니다.

6. 요리 소스. 작은 냄비에 물과 레몬의 절반의 물과 주스를 붓습니다. 끓일, 5 분 끓일 수 있습니다. 수단 감귤류를위한 수동 프레스 신선한 주스 또는 요리를위한 레몬 한 잔은 부피가 큰 장치에 의지하지 않고 압착 할 수 있습니다. 이것은 감귤류를위한 손으로가는 손으로 대처됩니다. 잡지 "포시 - 음식"잡지의 편집 주방에서 실시한 테스트 결과에 따르면, 그들 중 가장 좋은 것은 enamelled amco juicer - 똑같은 구식 모양과 사실, 사실에 똑같은 옛날 모양과 효과적인 것으로 밝혀졌습니다. 철 프레스.

7. 경찰들이 조리 된 국물의 한 잔의 한 잔의 한 잔을 묶습니다.

8. 작은 불에있는 냄비에 버터를 녹이고, 밀가루를 넣고 튀김을 첨가하여 황금색을 띤다. Pasty Broth를 붓고 덩어리가 없도록 철저히 섞어서 섞습니다. 레몬 주스로 물을 넣고 크림. 소스가 두껍게 시작될 때까지 약한 불을 지키십시오. 케이 퍼, 소금과 후추를 넣으십시오. 요리, 교반, 몇 분, 끓일 수 없지만, 그렇지 않으면 크림 컬.

9. cohhes 소스에 넣으십시오 (소스가 완전히 덮지 않고 주기적으로 위로 돌리지 않고 상단에서 물과 물을 켜십시오). 몇 분 더 스튜.

10. 뜨거운 소스에서 급수를하십시오.

H 아자 바 (Azava) "양파 클립"나는 어린 시절부터 알고 있으며, 그것이 내가 무엇을 의미하는지, 솔직히 말해서 나는 아직도 모른다. 그러나 내 인생에서는 Königsberg cobles가 단단히 포함되어 있습니다 ... 그들이 상상하는 것은 오랫동안 우리를 추측 할 필요가 없었습니다. 처음으로 모든 일이 일어 났을 때 모든 것이 분명 해졌습니다.
나는 독일에서 한 친구가 있습니다 - 예술가, 철학자, 에스테트 및 미식가. 나는 그의 성과로 많은 뛰어난 요리를 맛보기 위해 운이 좋았습니다. 내가 그에게 물었을 때, 그는 자신이 좋아하는 요리가 무엇인지, 그분은 듣고 있습니다 : Konigsberg Cles.
그는 나에게 요리법을주었습니다. 그 이후로 나는 가족과 손님을 위해 준비하고 있습니다. 이제 나는 이니나, 그녀는 전에이 경찰을 시도하지 않았 으므로이 틈새를 채우기로 결정했습니다.
전통에 의한 FARSH 요리는 일반적으로 준비되지 않은 손님에게는 집으로 간주됩니다. KonigsBean Cles는 규칙에 대한 예외입니다. 그들의 맛은 너무 원고 있고 정교 해지는 살롱 요리입니다.

경찰들에게 :

송아지에서 500 g minceda
1 건조 롤빵 또는 토스트 용 빵 조각
2 TBSP. 빵 suharai.
1 yaine.
1 중간 Lukovitsa.
오일에 앵커프의 3 가지 필레
1 tbsp. 버터
지상 검은 후추

소스 용 :

1 L 야채 국물
크림 200ml
zestra와 주스 1 레몬
2 TBSP. 엘. cappers (식초와 함께)
1 tbsp. 엘. 크림 오일 꼭대기와 함께
1 tbsp. 엘. 슬라이드 가루가있는 것
cayenne Pepper.
우스터 소스
설탕

1. 정맥에서 고기를 청소하고, 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 두 번 건너 뜁니다. 먼저 큰 고체를 통해 괜찮습니다.

2. 양파는 크림색 오일에 부드러운 일 때까지 매우 미세하게 자르고, 물의 제트기 아래에 세척하고 앵커 필레의 종이 타월로 건조 시켜서 파손 될 때까지 볶아서 약간 냉각 시켰습니다.

3. B 미세한 탈구 송아지 마이너스 우유 빵, 달걀 전체, 검은 색 지상 후추, 멸치와 양파에 부러졌습니다. 조심스럽게 섞고 팽창하고 휘핑. 점도의 경우, 필요한 경우, 빵 부스러기를 추가하십시오. 앵커에서 충분한 소금 때문에 흘러 내리지 마십시오.

4. 차가운 물로 손을 젖은 탁구를위한 그릇으로 다진 미트볼 크기로 구성됩니다.

5. 넓은 심층적 인 냄비에서 국물을 끓일 수 있습니다.조심스럽게 미트볼을 국물로 생략하십시오. 이는 약간 끓여야합니다.프라이팬을 덮고, 매우 조용한 불에있는 경찰을 요리하여 끓는 것을 방지하고, 10-15 분. 이 시간이 지나면 국물에서 플레이트로이를 제거하기 위해 고민됩니다.

6. 국물에 크림을 넣고 중간 열에 소스를 약간 존경하십시오.

7. 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 약간 튀김을 첨가하고 쐐기를 균일 한 일관성으로 교반하면서 소스에 첨가하십시오. 쉽게 두꺼워 져서 끓으십시오.

8. 소스와 풍미, 우스터 소스, 카이엔 후추, 식초와 함께 카이엔 즈, 케이 퍼에서 레몬 주스를 타고 설탕의 맛을 균형있게 만듭니다. 소금이 아니야. 왜냐하면 가금속에서 충분한 소금에서.

소스에 경찰을 돌려 보내고, 따뜻하게하지만 끓지 마십시오. 파슬리를 뿌리십시오. 전통 제출 양식 : 삶은 감자와 절인 된 사탕무가 있습니다.

기술

음자리표. - 맛 수용체를 기쁘게하지는 않지만 쇠고기 가이 걸작의 주요 성분 인 양파뿐만 아니라 유용한 물질로 몸을 포화시키는 비정상적인 요리는 훌륭한 건강을 유지하는 데 매우 유용합니다. 조성에 포함 된 추적 요소는 활성 생활 방식을 이끄는 사람들에게 권장됩니다.

쇠고기 경찰의 독창성은 집에서 요리하는 동안 문제의 존재를 의미합니다. 사진과 함께 우리의 단계별 조리법은이 과정에서 훌륭한 조수가 될 것이며 요리의 걸작품을 허용합니다. 모든 단계에 따라 다릅니다...에 그래서 당신의 사랑하는 사람들과 친구들을 맛있고 특이한 먹이를주는 친구와 함께 맛있는 사람들과 친구들을 놀라게합니다.

재료

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  (1.3 kg)
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  (2 개)
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  (4 개의 치아)
• 
  (15 g)
• 
  (1 TSP)
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  (1 tsp. 완두콩)
• 
  (1 tsp. 씨앗)
• 
  (1 TSP)
• 
  (300 그램)
• 
  (50 ml)
• 
  (250 ml)
• 
  (맛이 나다)

요리의 단계

우리는 하나의 전구의 절반을 차지하고 반지로 자릅니다. 이제 우리는 석유와 함께 코코프를 윤활시키고 거기에 양파를 부어 넣습니다. 나머지 성분 (활, 마늘, 생강의 유적)은 칼을 미세하게 자른다.



예외가없는 모든 향신료는 소금의 꼬집는 특별한 모르타르에서 문지릅니다. 우리는 믹서기에서 빵을 처리하거나 강판에서 단순히 낙엽송을 처리합니다.



우리는 모든 채소를 결합하고 향신료를 그릇에 빵과 함께 넣습니다. 생성 된 혼합물은 잘 혼합됩니다.



고기가 충분한 얇은 조각을 자르고, 반드시 섬유를 가로 질러...에! 생성 된 조각은 나무 짐승과 소금에 의해 잘게 잘게 잘랐다.



이제 우리는 식물성 기름의 도움으로 잘 핫 프라이팬에 구이를 진행합니다.



생성 된 조각은 Koxnitsa의 층을 접습니다. 각 층 사이에 우리는 이미 준비된 빵 부추 혼합물을 가지고 있습니다. 어떻게 향기를 좋아하니?



위에서 우리 모두는 사워 사워 크림을 뿌리고 향신료를 뿌릴 것입니다. 뚜껑의 뚜껑 아래의 결과 요리는 약 2 시간 동안 160도까지 가열됩니다.



지정된 시간이 지나면 쇠고기의 코코칼이 완전히 준비되지만 붉게 딱딱한 빵 껍질을주기 위해서는 뚜껑을 제거하고 오븐에서 또 다른 5 분이 걸릴 필요가 있습니다. 그 후에, 접시가 테이블에서 제공 될 수 있습니다.



봉 아프레트!

유명한 Konigsberg Cles, 덜 유명한 Marzipans, Fleky-Koenigsberg Cuisine은 유럽 전역에서 알려져 있으며 독일 요리의 역사상 장식이되었습니다! 오늘은 Königsberg Cleps의 조리법입니다. 소비에트 해에서 그들은 그들을 밀고 있었지만, 최근에 도시의 주민들은 오래된 조리법을 기억하고 이미 일부 레스토랑에서 당신이 전통적인 Königsberg 요리를 즐길 수 있습니다.

Koenigsberg Cles - 조리법

그들 없이는 휴가가 없었습니다. 모든 자체 존중 한 독일어 여주인은 7 개의 맛있는 요리에 만족했습니다. 새해를 위해 그들은 스스로를 준비하고 축제 테이블의 주요 장식이었습니다. Königsberg 요리 요리 - 경찰, 이들은 고기 주름이나 육류 시설입니다. 그런데, Königsberg 대표는 여전히 독일에서 틴 항아리에서 판매됩니다.

Königsberg 대처를 준비하려면 다음과 같이하십시오.

• 다진 쇠고기 또는 송아지 - 500 gr,
• 건조한 롤빵 또는 토스트 용 빵 조각,
• 1 달걀,
• 1 전구,
• 3 오일에 3 개의 고정 필레,
• 크림 오일 - 1 tbsp.
• 소금, 맛을 맛볼 수 있습니다.

소스 용 :

• 야채 국물 - 1 리터,
• 크림 - 200 ml.,
• 1 레몬,
• 케이 퍼 (식초와 함께) - 2 tbsp.
• 크림색 오일 - 1 tbsp. 숟가락,
• 마른 화이트 와인,
• 밀가루 - 1 tbsp. 숟가락,
• 카이엔 고추, 설탕.

이 조리법에 Königsberg cohhes를 준비하는 방법 :

1. 우유에 트위스트로 롤빵으로 무감 깊은, 계란, 소금, 고추를 추가하십시오. 양파 Malenko 컷, 튀김, 소금에서 씻어 내고 깔끔한 멸치와 다진 고기와 잘 어울립니다.
2. 모든 끊기 및 성형 비트 - 큰 미트볼, 또는 우리가 부르는 것처럼, CLES.
3. 뜨거운 국물에서 (또한 고기를 가져갈 수도 있습니다), 우리는 경찰을 15 분 끓이고 별도의 요리로 묶어서 국물에 크림을 첨가합니다.

소스 : 크림 기름에 roasting, 점차적으로 국물을 첨가하면서 덩어리가 없으므로 덩어리가 없습니다. 점차적으로 레몬 주스, 레몬 풍미, 와인 및 케이 퍼를 추가하십시오. 마지막 단계는 Solim, Perchym이며 우스터 소스를 추가합니다. 원하는 경우 설탕을 추가 할 수 있습니다.

cophes는 소스에 넣고 조금은 모두 함께 쿡 낳습니다 (워밍업하기 위해). 우리는 감자 절인 무테와 짠 케이크에 적용됩니다!

독일 요리의 역사는 특이한 조리법이 풍부합니다. Cophes는 Königsberg 요리의 축제 요리 였지만 물고기는 매일 음식이었습니다. 물고기는 발트 어 청어, 장어, 샐러드, 철갑 상어가 많았습니다. 연어가 너무 많이났습니다. 그 치안 판사가 일주일에 단지 두 일 만에 판매 할 수있었습니다. (어떻게 든, 아마도, 나는 물고기에 대해 별도로 쓸 것입니다 - 엄청나게 흥미 롭습니다.)

이것은 이제는 이제는 섬세한 것입니다. 그리고 그가 너무 많이 왔기 때문에 그는 해안에서 바로 항해하고 심지어 모래 위에서 기어 쳤다. 첫 번째 정착민은 1945 년 이후에 우리 지역에 도착한 첫 번째 정착민이 처음에는 그것을 감사하지 않았고, 그들은이 물고기를 알지 못했습니다. 나는 어머니가 어떻게 뱀장어를 가져 왔는지 잘 기억하고 혼란 스러웠습니다. "그들은 맛있는 말을합니다." 그리고 처음으로 Otskaya로 그것을 시도했습니다. 곧 그는 사라졌습니다 - 그것은 나뿐만 아니라 맛이났다!

그것으로부터의 수십은 마을 사람들을 알고있었습니다. 가장 유명한 : 맥주와 영웅 수프의 물고기.

가혹한 수프 :

500g. Yersh, 1.25 리터가 필요합니다. 물. 셀러리, 파슬리, 양파, 당근, 로렐, 카네이션 및 후추, 2 tbsp. 버터, 밀가루, 레몬, 2 달걀 노른자, 소금의 숟가락. 잊혀지지 않는 것 같습니다.

물고기는 필렛에 분리되었습니다. 다진 채소가 끓는 물에 던져졌고, 큰 슬라이스 필레로 낮추고 30 분의 요리를 조리했습니다. 그런 다음 크림 오일로 가득 찬 미세 체 (문질러)를 통해 여과하고 원시 노른자가 첨가 된 파슬리, 소금, 후추, 정향, 레몬 주스가 맛을 첨가하였고 국물을 첨가 하였다. 모두 - 수프가 준비되었습니다.

맥주에 물고기 :

혼합물이 끓일 때 같은 양의 어두운 맥주와 같은 양의 물의 절반을 섞어서 물고기를 던져 15-20 분 동안 요리해야했습니다. 물고기가 용접되면 소금, 후추, 레몬 주스, 파슬리, 셀러리, 버터, 감자 밀가루를 추가하십시오. 그리고 ...주의! ... 여러 진저 브레드, 부드럽고 따뜻한 물에 혼동. 조금, 쿡과 voila - 물고기가 준비되어 있습니다. 물고기에 장식 - 삶은 감자.

königsberg fleck. 그것은 XVI 세기로부터 알려졌으며 일반적인 사람들뿐만 아니라 인기가있었습니다. 이 전통적으로 프러시아 요리는 축제가 아니 었습니다. 그는 일상적인 식사를 준비했습니다. 도시의 거리에서. 작은 도시 시장에서는 특별한 조항없이 조리하고 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

요리가 쉽습니다. 몇 시간 동안 쇠고기 위장 조리에 의해 잘게 썬 것 (4-5, 준비가 될 때까지), 소금, 후추, 메이 노란, 식초가 추가되었습니다. 요리는 저렴하고 만족스럽고 큰 수요가있었습니다.

그레이스의 주민들은 또한 그들의 관심으로 굴곡에 가지 않았습니다. XiX 세기에서 Königsberg는 당신이 이해할 수있는 기업 접시가 특별히 준비된 흉터였습니다. 그는 다른 향신료로 술에 취했을뿐 아니라 채워졌습니다. königsberg Poet Walter Schifler가시를 썼고, 그의 맛의 덕목을 던지는 사람들에게서 인기가 많은 사람들에게서 인기가있었습니다!

칼리닌그라드에서 우리는 오래된 프러시아 조리법에 도착하기 시작했습니다. 나는 시도하지 않았지만, 그들은 맛있는 말을합니다.

순수한 Königsberg 접시 - 짠 까마귀가 있습니다. 두려워하지 마십시오. 나는 그것을 제공하지 않을 것입니다. 그러나 현지 레스토랑의 메뉴에서 전쟁하기 전에 만날 수 있습니다. 그것은 "Curonian 뱉는 뿌리간의 비둘기가 쌀과 산성 양배추와 함께 제공되었다. 그러나 비둘기가 분명히 전혀 빠져 있기 때문에 그들의 역할은 까마귀에 의해 성공적으로 수행되었습니다. 접시는 큰 진미로 간주되었습니다.

이들은 모두 유명한 요리법이 아닙니다. Konigsberg Cuisine입니다. 내가 부풀어 오른 뭔가가 흥미 진진한 주제를 계속하고 싶습니다. Konigsberg Marzipans에 대해 들었습니까? 프러시안 타임스 (Prussian Times)에서는 Cles와 Flek와 함께 요리가 있으며, 도시의 방문 카드였습니다. 이제 당신은 내 새로운 이야기에 있습니다.

나는 매듭의 조리법에 익숙해지는 것을 제안합니다.

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그리고 그것은 백색 소스와 케이 퍼가있는 큰 삶은 미트볼이있는 것은 아닙니다. Cleps는 주로 삶은 감자 나 퓌레로 제공됩니다.
맛에, 식초와 함께 우리의 만두 (약간!)를 상기시켜줍니다.

Tefelek 계량의 팬은 헌신적입니다!

Königsberg 경찰은 뿌리를 동부 프러시아에 남겨 둡니다. 경찰의 조리법은 상대적으로 젊어, 그는 단지 200 년 밖에 걸리지 않습니다.
처음에는 "송아지의 kloppps에서 Kloppen / Klopfen (노크, 비트)에서 klopps에서"Kloppen / Klopfen (노크, 비트), 고기 분쇄기가 1850 년 초에 만 발명되었습니다!)) 주말에 비 가족 가정에서 제공되었습니다. 일.
1888 년 이래로이 기회의 새로운 이름은 알려졌습니다 (즉, copps à la cönigsberg).
일부는 듣고 웃었습니다. 점심 식사를 위해 명예가 경찰을 준다. 파업, 킥.
Königsberg Cleopes의 원래 조리법에서는 Sardelle의 필레가 있습니다 (Sardells가 미세하게 잘게 잘린 청어의 부족을 위해 GDR에서 사용됨)
나는 왜 미트볼 물고기에 있는지 이해할 수 없었으므로 나는 그것을 사용하지 않는다!

나는 수년간이 조리법을 향상 시켰고, 그게 일어난 일입니다!

재료