콩은 진한 빨간색입니다. 짙은 붉은 강낭콩

콩 - 콩과 식물의 속.

컵 모양의 디스크가 있는 리셉터클. 나방 화관의 날개는 보트와 다소 접합되어 있으며, 그 긴 스피너와 수술 및 기둥이 나선형으로 꼬여 있습니다. 꼬투리 이매패류, 불완전한 해면 조직 격막이 있는 종자 사이. 초본 식물, 일반적으로 일년생 식물로 대부분 곱슬하며 깃털 모양의 잎이 있습니다. 잎은 3개이고 매우 드물게 1개. 잎 전체와 각 소엽에 턱잎이 있다. 겨드랑이 총상 꽃.

콩의 화학 성분. 콩에는 최대 25%의 단백질이 함유되어 있어 여러 종류의 고기에 비해 영양가가 뛰어납니다. 뿐만 아니라, 콩 단백질 70~80% 동화됩니다. 콩에는 칼륨, 칼슘, 황, 마그네슘, 인, 철, 비타민 B1, B2, B3, B6, 및 PP와 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 씨앗에는 레구민과 전분이 풍부합니다.

지구에서 가장 오래된 재배 식물 중 하나인 콩의 재배 역사는 7000년이 넘습니다.현재 이 채소 작물은 콩 다음으로 세계 콩과 식물 중 2위를 차지하고 있습니다. 그것은 프랑스와 영국, 독일과 중국, 브라질, 멕시코에 널리 퍼져 있습니다.

콩은 비교적 최근에(16세기에) 터키와 프랑스에서 러시아로 들어왔습니다. 처음에 그녀는 콩장식용으로만 재배되었습니다. 콩나물처럼 18세기에 재배하기 시작했다. 최근 몇 년 동안 콩은 러시아 중부와 심지어 북서부에서도 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

콩의 적용과 소비. 콩은 고단백 식품입니다. 주로 수프 형태로 먹고, 메인 요리의 반찬으로 삶은 형태와 다양한 제과 제품을 만드는 밀가루로 먹습니다. 그들은 몸에 잘 소화되고 흡수되며 즐거운 맛이납니다. 자주 콩 씨앗다양한 첨가제로 통조림. 이러한 통조림은 직접 차거나 데워 먹거나 맛있는 수프를 만들어 먹습니다. 기억해야 한다 일부 콩 씨앗은 날 것일 때 약간 유독합니다.... 날 음식을 먹는 사람들은 이것을 잊어서는 안됩니다. 설탕 또는 야채 콩셔터와 씨앗과 함께 전체 콩을 먹도록 설계되었습니다. 그들은 수프를 요리하는 데 사용되며 장기간 보관하고 겨울철에 사용하기 위해 통조림으로 사용됩니다. 설탕 콩은 아직 굵지 않은 설익은 상태로 딴 것입니다.

녹두는 최고의 단백질 공급원입니다. 콩의 단백질 품질은 동물성 단백질과 유사하여 고기가 부적절하고 채식주의자에게 없어서는 안될 곳에서 콩을 가치 있는 제품으로 만듭니다.

녹두를 제외한 모든 콩은 열처리를 거쳐야 합니다.사실 생콩에는 심각한 중독을 일으킬 수 있는 글리코시드 파진(glycoside fazin)과 파세올루나틴(phaseolunatin) 물질이 포함되어 있습니다. 장기간의 담금질과 강한 가열에 의해 유해 물질이 쉽게 파괴됩니다. 따라서 콩을 몇 시간(최소 5시간) 동안 담그고 물을 빼고 민물에 삶습니다. 불림은 또한 콩 올리고당이 물에 용해되어 인체에서 소화되지 않아 가스가 발생하고 소화를 크게 복잡하게 한다는 점에서 유용합니다. 또한 콩을 담그면 부드러워지고 원래 무게로 돌아갑니다. 가열 시 지속적으로 높은 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 약 75도의 온도가 유지되는 느린 요리의 일부 유형의 요리는 콩의 불충분 한 가열로 위험합니다. 독성 물질은 붕괴되지 않지만 반대로 강화되고 여러 가지 타임스. 이 점에서 특히 교활하다. 팥그리고 흰 콩. 강낭콩그냥 끓여서 물을 빼고 중불에서 기름을 튀기십시오.

콩 및 기타 마른 콩류는 실온의 물에 미리 담가야 합니다. 이 과정을 통해 물을 포화시켜 더 고르게 요리할 수 있습니다. 콩을 불리기 전에 분류하여 변색되거나 변색된 콩이나 찌꺼기를 걸러냅니다. 허용되는 시간에 따라 다음 담그는 방법 중 하나를 선택합니다.

천천히 불린 콩: 냄비에 콩 500g을 넣고 물 2.5리터를 붓는다. 뚜껑을 덮고 6-8시간 동안 냉장 보관하십시오.

뜨거운 불림 콩: 냄비에 물 2.5리터를 붓고 끓입니다. 마른 콩 500g을 넣고 2-3분간 끓입니다. 불에서 내려 단단히 덮고 실온에서 2~3시간 둡니다.

빠른 담그기 콩: 냄비에 물 2.5리터를 붓고 끓입니다. 마른 콩 500g을 넣고 2-3분간 끓입니다. 불에서 내리고 단단히 덮고 실온에서 1시간 동안 둡니다.

가스 형성을 최소화하기 위해 콩을 담그기: 냄비에 물 2.5리터를 붓고 끓입니다. 마른 콩 500g을 넣고 2-3분간 끓입니다. 열에서 제거하고 덮개를 덮고 밤새 실온에 둡니다. 다음날 가스를 유발하는 소화되지 않는 당의 75~90%가 물에 용해됩니다.

불린 후 콩을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 콩 부피의 3배가 되는 물을 콩에 붓습니다. 입맛에 맞게 간을 합니다. 물을 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 끓인다. 가끔 저어주고 콩이 부드러워질 때까지 요리하십시오. 끓이는 시간은 콩 종류에 따라 다르지만 45분(대부분의 콩은 1시간 30분 소요)부터 확인 가능하다. 물이 콩을 덮지 않으면 물을 더 넣으십시오.

콩이 부드러워지면 조리 마지막에 식초, 토마토 또는 주스와 같은 소금과 산성 재료를 추가하십시오. 이러한 재료를 너무 일찍 넣으면 조리 과정이 느려질 수 있습니다.

두 손가락으로 또는 포크로 쉽게 으깨면 콩이 준비된 것입니다.

나중에 사용하기 위해 콩을 얼리려면 삶은 콩을 찬물에 담그고 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 플라스틱 용기나 작은 가방에 담아 물기를 제거하고 얼립니다.

마른 콩 500g은 삶은 콩 5~6컵을 만듭니다. 450그램의 콩 캔은 약 1½컵의 조리된 콩을 만듭니다.

다른 콩의 종류와 품종, 다음은 그 중 일부입니다.

익은 콩.

콩이 정원에서 조용히 익도록 방치하면 꼬투리가 시간이 지남에 따라 말라서 열리면서 익은 것을 풀어주고 힘을 얻는 곡물을 얻습니다. 그런 콩은 더 이상 생으로 먹을 수 없습니다. 오랫동안 담가서 요리해야합니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 질기고 부드럽고 다양한 색상의 콩에는 많은 단백질(24-26%)이 포함되어 있는데, 이는 동물과 구성이 비슷하지만 소화하기 훨씬 쉽습니다. 이것이 아마도 콩이 채식 요리의 주요 구성 요소 중 하나인 이유일 것입니다. 또한 성숙한 콩을 발아시킬 수 있습니다.

팥.

팥은 일본에서 가장 인기 있는 콩과 식물 중 하나입니다. 콩류 특유의 단맛과 향이 나기 때문에 동양에서는 베이킹용 달콤한 속재료, 디저트, 달콤한 수프를 준비합니다. 북아메리카와 유럽에서는 비교적 짧은 조리 시간으로 사랑받고 있습니다. Azuki는 또한 발아되어 비타민 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 동양에서는 주로 과자(안미츠, 붕어빵, 찹쌀떡)를 만들고 설탕, 물, 전분, 식물성 껌 등을 다양한 비율로 섞는 데 사용합니다. 일본에서 가장 유명한 전통 과자는 주먹밥으로 속을 채운 와가시입니다. 살짝 소금에 절인 벚나무 잎으로 장식한 콩과 식물 파스타. 그것은 또한 쌀 요리에 일본과 중국 요리에 사용됩니다.

아나사지 콩.

멕시코 요리 refriedbeans(볶고 으깬 삶은 콩)와 남미 요리, 특히 수프에 사용됩니다.

흰 콩.

흰 콩은 다재다능한 것으로 간주됩니다. 크기는 중간 정도이고 모양은 타원형이며 맛은 상당히 중립적입니다. 요리하기 전에 밤새 담그고 한 시간 반 동안 요리해야합니다. 흰콩은 섬세하고 균일한 퓌레를 생산하며, 이는 다양한 전통에서 다양한 방식으로 사용됩니다. 예를 들어, 이탈리아에서는 허브와 함께 걸쭉한 감자 수프에 첨가합니다. 아르메니아의 파스타에 넣고 건포도와 함께 으깬 아몬드로 맛을 내고 오븐에서 굽습니다. 흰 콩은 특히 지중해 요리에 널리 사용됩니다.

흰콩내비.

네이비 - Boston Beans 또는 Yankee Beans라고도 하며 가장 "미국적인" 원두입니다. 미국에서는 모든 식료품점에서 볼 수 있으며 미국인들은 정원에서 키웁니다. 네이비는 건조 및 통조림으로 판매되며 많은 미국 요리에 포함됩니다. 다용도, 부드러운 맛, 비교적 짧은 조리 시간으로 사랑받고 있습니다.

나비 콩은 유백색의 작은 완두콩입니다. 섬세한 맛과 촘촘한 질감이 있습니다. 다른 종류의 콩에 비해 조리 시간이 짧습니다(최대 45분). 네이비빈 향은 다소 은은하다. 많은 고전적인 미국 콩 요리는 Navi 콩으로 만들어집니다.

신장 팥.

강낭콩 신장 모양. 새콤달콤한 토마토 소스와 잘 어울려서양파, 마늘, 로즈마리 ... 신장은 많은 크리올 및 멕시코 요리의 주요 성분입니다. 강낭콩은 세계적으로 널리 퍼져 있어 정확히 어디에서 유래했으며 어떤 요리에 사용되어 왔다고 말하기 어렵습니다. 이제 콩이 재배되는 거의 모든 곳에서 재배됩니다.그러나 이런 종류의 콩에는 한 가지 교활한 특징이 있습니다. 생곡물에는 독성 물질이 포함되어 있어 발아가 불가능하며, 요리하기 전에 최소 8시간 동안 불려야 하며, 반드시 물을 버리고 최소 시간 동안 익을 때까지 요리해야 합니다. 한시간. 스튜, 콩 샐러드, 칠리 샐러드 및 케이준 콩 기반 요리에 사용됩니다.

리마 콩.

리마 콩은 모양과 맛면에서 매우 이례적입니다. 그것을 보면 조개 껍질 위로 산란되는 광선을 볼 수 있어 조개껍데기와 비슷합니다. 그것은 상당히 크며 흰색, 검은색, 빨간색이며 또한 반점이 있습니다. 기분 좋은 크림 같은 맛 때문에 "버터리"라고도 합니다. 리마는 향기로운 허브를 곁들인 걸쭉한 토마토 수프에 아주 좋습니다. 그러나 적어도 12시간 동안 오랫동안 담가두었다가 요리해야 합니다. 일반적으로 1시간이 조금 넘습니다. 사코타, 캐서롤, 수프 및 샐러드에 사용됩니다.

핀토 콩, 잡색 콩.

핀토 또는 잡색의 콩은 중간 크기이며 타원형이며 옅은 분홍색이며 갈색을 띤 붉은 선으로 얼룩덜룩합니다. 이 콩은 스페인이 원산지이며 모든 스페인 재배 국가에서 높이 평가됩니다. Pinto는 특히 미국과 라틴 아메리카에서 인기가 있습니다. 스튜를 만들 때 유용합니다. 수프는 그것으로 만들어지고, 튀겨지고, 으깬 다음 향신료와 함께 튀겨집니다. 라틴 아메리카에서는 칠리가 준비됩니다(콩, 쇠고기, 양파, 토마토, 마늘, 달콤한 고추, 매운 고추 및 후추로 만든 요리). 다른 많은 종류의 콩과 마찬가지로 핀토는 요리하기 전에 8-10시간 동안 담가야 하며, 그 다음에는 한 시간 또는 반 동안만 요리해야 합니다.

Flajolet, 녹색 콩.

Flajolet - 프랑스에서 매우 인기 있는 흰색 또는 옅은 녹색의 덜 익은 강낭콩. 색과 섬세한 맛으로 흰콩과의 자리를 차지했지만 여전히 신선한 콩과 같은 맛이 나며 요리하는 동안 모양이 유지됩니다. 오히려 빨리 끓고 민트와 차빌과 잘 어울립니다. Flagole은 주로 구운 고기(프랑스에서는 보통 양고기 다리와 함께) 또는 차가운 - 올리브 오일과 레몬을 곁들인 반찬으로 제공됩니다.

검은 콩.

검은콩은 작은 검은색 타원형 콩입니다. 검은콩은 흙냄새가 나는 달콤한 향과 버섯향이 납니다. 이 유형의 콩은 중남미에 널리 퍼져 있으며 중국에서도 인기가 있습니다. 그것은 일반적으로 많은 양파, 마늘 및 카이엔 고추로 준비됩니다. 6~7시간 불린 후 1시간 정도 끓인다. 그들은 양파, 마늘, 커민, 오레가노로 양념한 쌀과 고기와 함께 검은콩을 먹습니다. 검은 콩은 많은 멕시코, 라틴 아메리카 및 카리브해 수프와 반찬의 필수품입니다. 멕시코에서는 담그지 않는 경우가 대부분이지만, 마지막에 양파와 마늘을 미리 불에 볶은 후 아주 오랫동안 참을성 있게 요리합니다. 수프, 스튜, 칠리, 쌀 요리에 사용됩니다.후추, 가람 - 마살라, 생강, 강황, 고수풀, 민트 처트니, 양파 샐러드와 함께 제공됩니다. 샐러드, 캐서롤, 튀김, 타르트, 카레 및 남미 요리에 사용됩니다.

콩의 유용한 특성. 예로부터 콩은 결핵, 당뇨병, 부정맥, 동맥경화, 류머티즘, 만성췌장염, 궤양, 산도가 낮은 위염 등의 치료에 사용되었다. 콩은 또한 신장 질환, 심부전, 비만에 대한식이 영양에 사용됩니다. 또한 콩은 이뇨제, 해열제, 상처 치유 및 항균 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

또한 콩의 장점은 다음과 같습니다. 위액 분비를 촉진하고 진정 효과가 있으며 조직과 기관의 염분 대사를 정상화하고 비뇨 생식기 계통을 자극하고 치석 형성을 방지합니다.

물론 다른 제품과 마찬가지로 콩에도 많은 금기 사항이 있습니다. 주의해서 통풍과 신염, 담낭염과 대장염, 궤양과 위염과 함께 먹어야 합니다. 또한 노인들은 섭취하는 콩의 양을 줄이는 것이 좋지만 식단에서 완전히 제거할 필요는 없습니다.

250종 이상의 콩이 알려져 있습니다. 식물은 수명과 외부 특성이 모두 다릅니다. 이 채소 작물의 많은 품종이 사육되었습니다. 모두 경제적으로 매우 중요합니다.

콩: 종류와 품종

미국과 아시아 종은 널리 퍼졌습니다. 전자는 길고 납작한 콩을 가지고 있고, 후자는 원통형의 작은 칼날을 형성합니다. 미국 콩 품종 중 가장 일반적으로 재배되는 품종.

식물의 형태는 다음과 같습니다.

- 부시 (높이 45-50cm);
- 세미 컬링 (줄기 길이 - 최대 2m);
- 곱슬 (식물 길이는 5m에 이릅니다).

다양한 크기(5-15cm)의 콩과 다른 양의 종자로 품종이 개발되었습니다. 꼬투리 밸브의 색상은 다릅니다. 노란색, 녹색, 갈색이 될 수 있습니다. 씨앗은 흰색, 크림색, 녹색, 빨간색, 갈색, 검은색입니다. 씨앗의 색상은 단색 또는 잡색일 수 있습니다.

씨앗의 크기도 다양합니다. 콩은 다음과 같습니다.

- 작은 종자;
- 중간 종자;
- 큰 종자.

콩의 맛과 구조에 따라 식물은 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

- 반 설탕;
- 설탕 또는 아스파라거스
- 곡물 (껍질 벗기기).

주요 차이점은 설탕 품종은 밸브에 왁스 층이 없다는 것입니다. 곡물 품종에는 존재하고 반당 품종에는 늦게 나타나거나 잘 표현되지 않습니다. 많은 설탕 품종은 콩 껍질에 질긴 섬유질이 없기 때문에 큰 장점입니다.

숙성 시간에 따른 콩 품종

콩의 초기 및 중기 품종은 발아 후 65-75일, 중기 및 중기-75-100일 후에 수확합니다. 후기 품종은 익는 데 100일 이상 걸립니다.

초기 및 중기 품종의 대표자:

골든 넥타
플랫 롱
벨로체르나야 361
삭스 615
뒤뜰
샤히냐
캐러멜

카라멜 품종 : 콩에 대한 설명

이 부시 설탕 콩 품종은 긴 콩을 형성합니다. 그들은 거친 섬유가 없습니다. 씨앗은 달콤한 맛이 있습니다. 품종은 콩과 식물의 주요 질병에 대한 저항성이 좋습니다.

평균 숙성 시간의 콩은 다음 품종으로 표시됩니다.

섬유가 없는 부시 B-85
모스크바 화이트
녹색 핸들 B-556
황금산 B-632
광폭 92
페이션
모톨스카야 화이트
희년 287
불타는 빨강
보라색
우승자

다양성 우승자에 대한 설명

우승자 품종은 등반 식물 범주에 속합니다. 이 콩은 매우 장식적이며 종종 울타리로 사용됩니다. 수익률이 높습니다. 콩은 평평하고 길다(최대 30cm). 씨앗 맛이 좋습니다.

콩의 후기 및 중기 품종:

잘생긴 야스
블루 힐다
퀸 네카어

아스파라거스 콩: 품종

곡물 품종과 달리 이 품종의 콩은 왁스 코팅 없이 밸브와 함께 소비됩니다(완전히 익을 때까지 기다리지 않고). 콩의 색상, 모양 및 크기가 다릅니다. 최고의 아스파라거스 콩 종류:

로얄 퍼플 포드
사슴왕
지나 아스파라거스
파나
표범
인디애나
펜실 언더
보라색 여왕
올가
팔로마 스쿠버
베르골드

다양한 아스파라거스 콩에 대한 설명 Panther

이 부시 빈 품종은 좋은 수확량을 생산합니다. 숙성 기간은 중간 정도입니다. 식물은 긴 노란색 꼬투리를 형성합니다. 안에는 흰색의 달콤한 씨앗이 있습니다.

곱슬 콩 : 품종

곱슬 콩 품종에는 다음과 같은 몇 가지 장점이 있습니다.

- 소박하다;
- 수직 표면을 엮어 빠르게 성장합니다.
- 사이트의 장식입니다(단풍과 꽃이 아름답게 보일 뿐만 아니라 다양한 색상과 모양의 꼬투리도 있음).
- 유용한 콩 작물을 제공합니다.

가장 유명한 품종:

비올레타
보라색 여왕
게르다
람바다
골든 넥타
모리타니 사람
파티마
우승자
골든 넥
잔인한 사람

곱슬콩 품종 Purple Queen에 대한 설명

다양성은 좋은 수확량을 특징으로합니다. 숙성 기간은 평균입니다. 콩은 꽤 길다(약 15cm). 그들은 짙은 보라색으로 칠해져 있습니다. 종자는 광택이 있고 자주색입니다. 콩은 맛이 좋습니다. 다양성은 질병과 저온에 강합니다.

부시 콩 : 품종

부시 빈 품종이 가장 널리 퍼져 있습니다. 이 범주에는 다음이 포함됩니다.

사슴왕
파나
로얄 퍼플 포드
캐러멜
오일왕
인디애나

버라이어티 오일 킹 : 덤불에 대한 설명

이 부시 품종은 초기 숙성 기간이 있습니다. 줄기의 높이는 25cm를 초과하지 않으며 꼬투리는 노란색입니다. 이 유형의 콩은 맛이 좋으며 콩에는 왁스 층과 단단한 섬유가 없습니다.

팥: 품종

팥에는 열처리 후 파괴되는 독성 물질이 포함되어 있습니다(콩은 10분 이상 익혀야 합니다). 가장 인기 있는 품종:

스코로스펠카
타슈켄트
미디엄 레드
토마토
아즈키
에티오피아 사람
신장

흰 콩: 품종

흰 콩은 우리 나라에서 가장 인기가 있습니다. 좋은 맛 특성을 지닌 가장 생산적인 품종:

찰리
검은 눈(흰 종자에 검은 점이 있음)
해군
화이트 플랫
로터스
흰 암말
벨로제르카

검은콩: 품종

검은 콩은 약간 더 작은 구색으로 제공됩니다. 가장 유명한 것은 다음과 같습니다.

신장 품종(특징: 일반적인 단맛에 대한 빵의 향과 가벼운 쓴맛)
프레토 (특징: 베리 향과 약간의 쓴맛이 가미된 달콤한 맛)

곡물 콩: 품종

곡물(껍질 벗기기) 콩의 가장 흥미로운 품종:

초콜릿 소녀
민요
안주인의 꿈
루비
골든
그리보브스카야-92

모든 종류의 껍질을 벗기는 콩이 곡물을 얻는 데 사용됩니다. 셔터에는 단단한 왁스 층이 있습니다.

큰 콩

큰 콩은 다양한 품종으로 제공됩니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

베이비 리마 (이 콩은 크림 같은 맛이 있습니다)
기념일
모스크바 화이트
재배자(큰 콩이 있는 곱슬콩)
Polar Star(큰 콩이 있는 매우 생산적인 품종)
핑크(큰 콩이 든 콩, 색상 - 할리퀸)

시베리아의 품종은 또한 비흑토 지대와 극동 지역의 재배에 적합합니다. 이 범주에는 다음이 포함됩니다.

설탕 품종 Green-pod-517
반 설탕 등급 모스크바 흰색 녹색 포드-556
관목 포격 품종 Skorospelaya
Severnaya Zvezda 690(덤불 포격 품종)
반설탕 등급 Gribovskaya-92
트라이엄프 슈가 764(슈가 부시 품종)
시베리아 크기(곱슬콩, 식물 높이 - 약 1m)
윈난
Fiber-615가 없는 삭스
관대 한

따뜻한 남부 지역에서는 품종이 재배됩니다.

쥬빌리-287
레이첼
크리올 사람
안토시카
반딧불이
리카
올틴

중앙 러시아를위한 최고의 콩 품종 :

공상
삭핏
부은 자국
남자 이름
경쟁자
볼로또

다양한 콩에 대한 설명 제비

제비는 가장 인기있는 껍질을 벗기는 콩 중 하나입니다. 콩의 평균 크기는 12-15cm이며 숙성 기간은 평균입니다. 흰 알갱이는 제비 모양의 패턴으로 장식되어 있습니다(여기에서 품종 이름이 유래됨). 다양성은 소박하고 수확량이 많습니다. 종자는 우수한 맛 특성을 가지고 있습니다.

콩 품종은 다양성을 좋아합니다. 필요한 모든 요구 사항을 이상적으로 충족하는 식물을 선택할 수 있습니다.

안녕하세요 여러분, 친구들입니다!

오늘은 콩에 대해 알아보겠습니다. 즉 강낭콩에 대해. 짙은 붉은색을 띠며 건강에 좋은 것으로 유명합니다. 이 콩의 고향은 남미, 더 정확히 말하면 페루이지만 현재는 브라질이 수출의 선두 주자입니다. 외관상 신장은 인간의 신장과 비슷합니다.

요리 전문가들은 수프, 샐러드 및 많은 요리의 추가로 널리 사용합니다. 그러나 우리는 그녀에 대해 무엇을 알고 있습니까? 이 기사에서 나는 콩의 구성, 그것이 인간에게 어떻게 유용한지, 어떤 부작용이 있고 올바르게 요리하는 방법에 대해 배울 것을 제안합니다.

신장은 근육 형성에 도움이 되는 유기 화합물인 식물성 단백질의 보고입니다. 콩에는 또한 건강한 소화를 담당하고 위장관의 심각한 질병을 예방하는 섬유질이 포함되어 있습니다.

100g 당 자주색 콩의 칼로리 함량은 약 127kcal입니다. 콩에는 비타민 A, C, D, B6, B12가 풍부합니다. 그것은 다중 불포화 및 단일 불포화 지방산을 포함합니다.

신장의 미량 원소 중에서 다음과 같이 많은 수를 찾을 수 있습니다.

• 칼륨;
• 선;
• 칼슘;
• 구리:
• 망간;
• 마그네슘.

유익한 기능

이제 신장이 인체에 미치는 영향을 살펴보겠습니다. 먼저 긍정적인 측면을 살펴보자.

1. 당뇨병 치료.

강낭콩은 다른 많은 녹말 식품보다 혈당 수치를 훨씬 더 잘 조절합니다. 콩의 단백질도 이에 기여합니다. 과학자들은 이 콩을 쌀과 결합하면 높은 설탕 수치를 낮출 수 있다는 것을 발견했습니다.

콩은 느린 탄수화물로 간주됩니다. 즉, 포도당 수치의 급격한 증가 없이 점차적으로 분해되어 체내로 흡수됩니다. 이 모든 것은 신장에 있는 많은 가용성 및 불용성 섬유의 함량 때문입니다.




후자는 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 결국, 이 지표의 변동은 당뇨병 환자에게 또 다른 문제입니다. 혈당 지수가 낮기 때문에 이 콩은 당뇨병 식단에 훌륭하게 추가됩니다.

2. 심장 보호.

과학자들은 신장을 포함한 콩과 식물의 섭취가 심장병 발병 가능성을 낮춘다는 것을 발견했습니다. 과학적 연구 덕분에 콩은 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이 모든 것은 용해성 섬유의 존재로 인해 달성됩니다.

신장은 또한 혈압을 조절하는 중요한 미량 무기질인 칼륨을 함유하고 있습니다. 이 미네랄은 우리 몸에 매우 중요합니다. 우리가 먹는 대부분의 가공 식품에는 매우 적은 양이 포함되어 있어 결핍을 일으킵니다.

3. 암 예방.

신장에는 적극적으로 암과 싸우는 항산화제가 풍부합니다. 특히, 식이섬유는 소화기관의 장기에 종양이 형성되는 것을 방지합니다. 이 콩에 함유된 다량의 플라보놀, 리그난 및 사포닌은 암 환자에게 유익합니다.

4. 슬리밍.

과학적 실험에 따르면 콩에 함유된 섬유질은 체중에 긍정적인 영향을 미칩니다. 신장은 탄수화물보다 포화도가 높은 단백질을 많이 함유하고 있어 매우 포만감을 주는 식품입니다. 또한, 콩은 전분의 흡수와 분해를 방지하는 알파-아밀라아제의 특별한 억제제를 분비하여 결과적으로 여분의 파운드를 잃습니다.

5. 뼈 장치 강화.

신장에 함유된 칼슘과 마그네슘은 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방합니다. 그리고 콩의 비타민 B9는 관절 건강을 지원하여 연화를 비롯한 뼈 질환의 위험을 줄입니다. 강낭콩은 단백질 함량으로 인해 통풍 진단을 받은 환자에게도 유익합니다.

6. 어린이용 야채.




신장은 어린이가 최적으로 성장하고 발달하는 데 도움이 되는 풍부한 영양 성분을 가지고 있습니다. 칼슘과 칼륨의 존재 덕분에 아이들의 뼈는 더 강해집니다. 콩의 비타민 B9는 어린이의 정신 능력 발달에 중요한 역할을 합니다.

7. 근육량 만들기.

강낭콩에는 탄수화물이 포함되어 있기 때문에 운동을 위한 지속 가능한 에너지를 저장합니다. 그러나 콩은 최상의 선택이 아니기 때문에 훈련 직후가 아니라 주요 식사 중에 섭취해야 합니다.

콩에서 발견되는 단백질은 몸에 유익한 모든 아미노산을 제공합니다. 인체에 지방으로 저장되지 않고 근육량 증가에 도움이 됩니다. 신장은 칼로리가 높으며 보디빌더에게 좋습니다.

8. 임산부를 위한 도움.

가장 중요한 것은 신장에는 임신 중에 필수적인 단백질, 섬유질, 철분 및 항산화제가 충분하다는 것입니다. 이 기간 동안 여성은 충분한 헤모글로빈을 생성하기 위해 철분 부족을 보충해야 합니다. 엽산은 이 미량원소와 함께 어린이의 적절한 두뇌 발달에 기여합니다.

섬유질은 임산부의 소화관 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 임신 중에는 호르몬이 완전히 다른 방식으로 작용하여 변비를 유발할 수 있습니다. 최적의 식이 섬유 양은 이러한 문제를 피하는 데 도움이 될 수 있습니다.

피해 및 부작용




강낭콩은 많은 건강상의 이점을 제공하지만 이것이 부작용이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 기억해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

• 헤마글루티닌 중독.

이 콩에는 적혈구를 뭉치게 하는 물질인 헤마글루티닌이 들어 있습니다. 이 화합물의 과도한 농도는 일반적으로 설사, 메스꺼움, 복통 및 구토를 유발합니다. 그러나 위험은 생콩에만 있으며 열처리 후에 물질이 비활성화됩니다.

• 소화 문제.

팽만감, 설사, 경련은 신장을 과도하게 사용할 때만 발생할 수 있습니다. 따라서 이 제품을 남용하지 마십시오.

• 암 발달.

또한 콩의 과도한 섭취와 관련이 있습니다. 다량의 엽산은 암성 종양의 형성을 유발할 수 있습니다. 과학적 연구에 따르면 각각 800mcg의 비타민 B9를 섭취하는 피험자들은 암에 걸릴 확률이 높습니다.

• 중요한 장기 손상.

신장에 있는 철분은 몸에 이롭지만 과도한 철분은 심장과 뇌에 문제를 일으킬 수 있습니다.

담그고, 요리하고, 저장

강낭콩은 말린 것과 통조림 모두에서 찾을 수 있습니다. 동시에 요리 후 말린 콩의 색상은 항상 분홍색에 가까운 밝은 색상을 갖습니다. 유해한 독성 물질을 제거하려면 마른 신장을 담가야합니다.

할 수 있다 2가지 방법:

• 긴.

우리는 콩 450g에 물 10컵을 섭취합니다. 다른 비율을 취할 수 있지만 비율을 유지해야 합니다. 큰 냄비에 콩을 밤새 실온에서 담그십시오. 이 과정은 요리 시간을 단축하고 음식을 소화하기 쉽게 만듭니다. 콩이 수분을 흡수하면 크기가 확장됩니다.

• 빠른.

냄비에 콩을 넣고 물을 채웁니다. 콩을 끓여서 3분 정도 더 기다렸다가 불에서 내립니다. 콩이 자랄 수 있으니 물을 충분히 부어주셔야 합니다. 어떤 방법으로든 몸을 담근 후 물을 빼고 신장을 헹굽니다.

이제 바로가기 요리.

1. 큰 냄비에 콩을 넣고 같은 양의 새 물을 다시 채웁니다. 원하는 경우 약 1 tbsp의 소금을 추가하십시오. 물 10컵. 스토브에 올려 끓이다가 불을 줄이고 45분 더 끓입니다. 냄비 바닥의 콩이 너무 부드럽지 않도록 전체 조리 과정에서 신장을 저어주는 것이 좋습니다.
2. 콩 요리가 끝나면 즉시 소쿠리에 버리십시오.
3. 원두를 얼리려면 먼저 식히십시오. 찬물로 헹구면 더 빨라질 수 있습니다. 우리는 신장을 밀봉 된 가방에 넣고 냉장고에 넣습니다. 그들은 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
4. 다양한 요리에 콩을 사용하고 싶을 때마다 해동하세요. 신장은 문제 없이 재가열되어 수프와 스튜에 추가할 수 있습니다.

유투브에서 재미있는 콩카레 레시피를 찾았습니다.

이것이 제가 신장에 대해 말하고 싶은 전부였습니다. 꼭 드셔보세요, 매우 섬세하고 부드럽습니다. 그건 그렇고, 콩은 쌀과 잘 어울립니다. 콩을 적당히 먹고, 새로운 음식을 먹고, 건강을 유지하십시오.

맛있게 드세요! 또 봐요!

사진과 함께 단계별로 가정 요리의 강낭콩 샐러드를위한 복잡하지 않은 요리법. 집에서 15분이면 간편하게 준비할 수 있습니다. 295kcal만 들어 있습니다.

• 준비 시간: 14분
• 요리 시간: 15 분
• 칼로리 수: 295kcal
• 서빙: 2인분

• 복잡성: 복잡하지 않은 레시피
• 국가 요리: 집 부엌
• 요리의 종류: 샐러드

2인분 분량의 재료

• 콩("신장" TM "미스트랄") - 0.5 스택.
• 토마토 - 1개
• 전구 양파 - 1개
• 그린 올리브 - 2 큰술. 엘.
• 마늘 - 이빨 2개
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
• 흑설탕 - 1작은술
• 레몬
• 푸성귀

단계별 요리

1. 제품을 준비하고 있습니다.
2. 콩을 컵에 붓고 찬물로 채우고 밤새 그대로 두십시오. 아침에 우리는 물을 빼고 콩을 헹굽니다. 물을 채우고 패키지의 지침에 따라 요리하십시오. (보통 한 번에 한 봉지를 다 끓인 다음 삶은 콩을 나누어 냉동합니다. 그래서 샐러드의 조리 시간은 이미 삶은 콩을 사용했기 때문에 15분으로 표시했습니다.)
3. 토마토를 입방체, 양파로 - 작은 입방체, 올리브로 - 임의로 자릅니다 (더 작게 자릅니다). 허브와 마늘을 잘게 썬다.
4. 1 큰술을 팬에 붓습니다. 엘. 올리브 오일, 1 tsp를 추가하십시오. 흑설탕. 이 혼합물에 양파와 마늘을 넣고 3-5분 동안 볶습니다. 식히십시오.
5. 컵에 1 큰술을 섞습니다. 엘. 올리브 오일, 1 큰술. 엘. 레몬 주스, 소금 한 꼬집, 고추(칼 끝에). 충전물이 준비되었습니다.
6. 작업 컵에 0.5 tbsp를 넣으십시오. 삶은 콩, 토마토, 올리브, 튀긴 양파와 마늘, 허브. 주유소를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞는다.
7. 우리는 채소를 추가하여 샐러드를 제공합니다.

맛있게 드세요!