프렌치 토스트란? 프렌치 토스트, 클래식 여행 레시피

2011년 3월 25일

물론 이 레시피는 다들 아실 겁니다. 아마도 내가 당신의 기억을 새로 고칠 것입니다. 그리고 동시에 나는 프랑스 셰프의 레시피에 따라 제공할 이 놀랍고 가벼운 아침 식사 옵션을 지나칠 수 없었습니다.

하지만 먼저 "Pain perdu"에 대해 조금 말씀드리고 싶습니다.

What it is: 이것은 우유와 계란이 섞인 오래된 빵입니다. 그런 다음 팬에 튀기거나 오븐에서 굽습니다. 아침 식사, 에피타이저 또는 디저트로 제공됩니다.

캐나다에서는 "pain do?"라고 합니다. - "금박 빵". P?rigord와 같은 프랑스의 일부 지역에서는 이 요리를 "dor?e" - "golden"이라고 합니다. 영어 이름 "프렌치 토스트"는 "프렌치 토스트" 또는 "페인 그릴? 프랑에이스. 스페인에서 "라 토리야"라고 하는 이 유형의 토스트는 일반적으로 사순절 기간과 관련이 있습니다. 아르헨티나와 우루과이에서는 그것을 "Torreja"라고 부르기도 합니다. 스위스에서는 이 요리를 "cro?te dor?e"( "황금 껍질")라고 합니다. 독일에서는 "가난한 기사"를 의미하는 "Armer Ritter"라고 말합니다. 아시다시피 이 이름은 저렴한 재료로 인해 재정적 비용이 적게 든다는 데서 유래했습니다. 포르투갈에서 프렌치 토스트는 전통적인 크리스마스 요리이며 "라바나다"라고 불립니다. 노르망디에서는 프렌치 토스트를 플랑베(flambéed)하고 사과 잼과 함께 제공합니다. Basse-Bretagne에서는 "boued laezh"- "유제품", 즉 빵과 함께 우유를 가열하는 것으로 알려져 있습니다.

제품의 구성은 또한 가난한 사람들의 음식에서 기원을 보여줍니다. 그것은 약간의 비용으로 오래된 빵에 훌륭한 풍미와 질감을 더할 수 있습니다. 또한이 요리는 준비하기 쉽고 어른과 어린이 모두 즐길 수 있습니다.

그리고 세계 셰프들의 습관처럼 간단한 요리부터 고급스럽고 유명한 디저트까지. 그래서 "프렌치 토스트"가 레스토랑에서 제공되기 시작했습니다. 계피 향이 풍부하고 디저트로 자리 잡기 시작했습니다.

3인분의 재료:

크림 320g
계란 노른자 2개
6조각 (두께 2~3cm)오래된 빵
우유 80g
설탕 60g
1st. 엘. 로마 (선택 사항, 계피, 정향 또는 육두구를 추가할 수 있습니다)
1티스푼 바닐라 추출물
버터
흑설탕

P r i p or a t i o n e :

볼에 우유, 크림, 설탕, 바닐라, 럼, 달걀 노른자를 가볍게 휘젓습니다.

롤빵으로 빵이나 머핀을 사용할 수 있습니다. 중요 - 조각은 얇게 썰어서는 안 됩니다. (슬라이스로 썰면 기껏해야 1cm 정도), 이 경우 롤은 매우 빨리 젖어 모양을 잃고 죽으로 변합니다.

조각에서 껍질을 잘라냅니다.

조각을 크림 혼합물에 담그고 1시간 동안 그대로 두십시오. 모든 면이 스며들도록 수시로 뒤집어 주세요.

팬에 버터를 녹이고 황설탕을 뿌린다.

빵 조각을 뜨거운 프라이팬에 부드럽게 옮깁니다.

양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

프렌치 토스트가 준비되었습니다. 모든 것을 서빙 접시에 또는 각 접시에 나누어 담습니다.

신선한 딸기로 장식하거나 가루 설탕을 뿌리거나 잼과 함께 제공 할 수 있습니다.

이 요리 방법 덕분에 오래된 롤빵은 부드럽고 크림 같은 새로운 맛을 얻으며 다공성과 아름다운 내부를 유지합니다. 그리고 그것은 새로운 요리법에 따라 갓 구운 디저트인 것 같습니다.

간단한 준비에도 불구하고 나는 여전히 Christoph 자신의 마스터 클래스 비디오를 레시피에 첨부하고 싶습니다.

맛있게 드세요!

2011년 3월 25일 15시 33분

Ninochka, 나는 준비하기 어렵지 않지만 동시에 "열정"이 있고 매우 맛있는 요리법을 공유 할 때 그것을 좋아합니다.
그러나 이것이 "복잡한"레시피가 나를 기쁘게하지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. 나는 "땜질"을 좋아하는 사람 중 하나이지만 맛있는 것을 원하지만 시간이 많지 않을 때가 있습니다. 그리고 나서 "짜잔"하고 테이블에 "아름다운 맛있는".

캐서린

2011년 3월 25일 22시 53분

니눌야, 크림의 지방함량은?

답변:
2011년 3월 25일 오후 10시 59분

어느. 여기에서는 중요하지 않습니다. Christoph는 무거운 크림처럼 보였다. 제 냉장고에도 항상 33% 팩(케이크와 케이크를 자주 만들어요)이 있어서 사용했어요. 11 %를 섭취하면 우유를 대체합니다.

캐서린은 다음과 같이 대답합니다.
2011년 3월 27일 오후 7시 42분

감사합니다 🙂
시도하러 갔다!

스베틀라나

2011년 3월 26일 10시 21분

2011년 3월 26일 12시 52분

헤헤. 나는 "pain perdu"라는 이름이 마음에 들었습니다 - "잃어버린 빵"으로 번역)))))) 그러나 아마도 "pain returnee"))))) 반환된 빵이라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다.

2011년 6월 23일 14시 56분

나는 항상 아침에 이것을 요리했습니다 ... 음 ... 프렌치 토스트 (저는 croutons라고 부릅니다 : D). 그리고 갑자기 레스토랑에서 제공됩니다 ...
사실, 얇게 썬 빵을 가져 와서 신선하면 (나는)이 혼합물에 담그지 않아도됩니다. 작은 조각을 던져 숟가락으로 찔러 (담그기) 뒤집습니다. 그것을 덮고 다시 팬에 찔러 넣습니다. 그것은 더 빨리 흡수되고 매우 부드럽고 통풍이 잘되는 토스트를 만듭니다. 나는 또한 혼합물에 직접 설탕을 첨가합니다. 더 빨리 (그리고 덜 번거롭지 만) 결과는 같습니다 (일부러 시도했습니다 + 설탕이 혼합물에있을 때 롤빵 전체가 젖어 달콤 해지며 그렇지 않습니다. 단지 외부에 있지만 이것은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다). 나는 눈에 설탕을 뿌리지만 나는 매우 단 것을 좋아합니다. 그러나이 혼합물을 시도하는 것이 더 쉽습니다. 맛이 만족스럽다면 자유롭게 빵을 던지십시오.
그건 그렇고, 그것은 무너지지 않습니다. 적어도 나에게는. 그리고 잘 흡수됩니다. 오랫동안 튀길 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 설탕이 악취가 나는 불씨로 변합니다. 그것은 황금빛 갈색으로 변했습니다-슬라이스를 뒤집고 같은 색을 다시 기다렸습니다. 가장 중요한 것은 지속적으로 모니터링하고 산만하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 슬프고 냄새가 많이납니다 🙂

오븐에 구운 향긋하고 달콤한 프렌치 토스트는 번거로움 없이 준비할 수 있는 푸짐하고 맛있는 아침 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 고전적인 프렌치 토스트에서 가장 맛있는 모든 것 - 섬세하고 크림 같은 빵 부스러기, 향신료의 섬세한 향과 식욕을 돋우는 약간 바삭한 황금 빵 껍질을 유지하면서 우리는 준비의 가장 지루하고 지루한 부분 만 제외합니다 - 튀김 팬에 토스트. 대신, 우리는 모든 토스트를 한 번에 모두 오븐에 보내 외부의 도움 없이 완벽하게 튀겨지고 맛있게 갈색이 됩니다. 맛있고 간단합니다. 포근한 아침 식사를 위해 무엇이 더 필요합니까?!

오븐에서 프렌치 토스트를 요리하려면 목록에 따라 재료를 준비하십시오.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 식물성 기름을 바르십시오. 토스트는 일반 종이에 달라붙기 때문에 기름을 바른 베이킹 페이퍼나 실리콘 코팅된 논스틱 페이퍼를 사용하세요.

2 큰술을 섞는다. 설탕, 계피가루 1작은술을 섞어 토스트에 뿌린다.

오래된 토스트 빵의 각 조각을 3 조각으로 자릅니다.

계란, 우유 및 바닐라 설탕을 결합하십시오. 소금 한 꼬집을 넣고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 재료를 섞습니다.

계란-우유 혼합물에 빵 조각을 양쪽에 담그고 준비된 베이킹 페이퍼에 놓습니다.

녹은 버터로 빵 조각을 닦으십시오.

설탕과 계피 혼합물을 뿌리고 175도로 예열된 오븐에 토스트를 놓습니다.

토스트를 한쪽에서 13-15분 동안 굽습니다. 그런 다음 뒤집어서 버터를 바르고 빵 조각의 다른 면에 설탕과 계피를 뿌린 다음 오븐에 다시 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 15분 더 굽습니다.

토스트를 접시에 옮기고 원하는 대로 베리, 시럽 또는 꿀로 장식한 후 서빙합니다.

보시다시피 오븐에 구운 프렌치 토스트는 매우 식욕을 돋 웠습니다. 맛있게 드세요!

요리에는 바게트, 덩어리 또는 흰 빵을 사용하십시오. 명백한 단순성에도 불구하고 croutons를 망치지 않도록주의해야합니다. 품질의 지표는 붉고 바삭한 빵 껍질과 중간에 부드러운 살입니다.

중요한!프렌치 토스트는 적어도 이틀 전에 구운 말린 빵으로만 만들어집니다.

첨가물 (딸기, 과일, 치즈, 햄 및 기타 재료)이없는 완성 된 요리 100g의 칼로리 함량은 210kcal입니다. 그러한 양은 하루 종일 TV 앞에 앉아 있지 않고 정상적이고 활동적인 생활 방식을 영위한다면 인물에 해를 끼칠 수 없습니다.

어떤 인벤토리가 필요합니까?

특별한 장치가 필요하지 않기 때문에 어린이조차도 그러한 아침 식사를 만들 수 있습니다. 적합:

토스터에;
계란 우유 혼합물을 휘젓기위한 편리한 용기;
털거나 믹서;
기성품 토스트를 위한 접시입니다.

토스터를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

집에 토스터가 없더라도 맛있는 토스트 준비를 미루지 말고 걱정하지 마세요. 이 가전 제품은 약간의 식물성 기름을 부어야하는 일반 프라이팬으로 완전히 교체 할 수 있습니다. 아직 주방 경험이 많지 않다면 논스틱 코팅된 팬을 가져가는 것이 좋다. 그래야 빵이 표면에 달라붙어 타지 않기 때문이다.

토스터 스메그 TSF01CREU

주목!토스터의 접시는 지방이 없기 때문에 더 유용합니다. 어린이의 경우 멜론 전기제품만 사용하는 것을 권장합니다.

프렌치 토스트 조리법

개인의 취향에 따라 프렌치 토스트는 짠맛(이 경우 메인 요리) 또는 단맛(디저트로 사용)으로 만들어집니다.

고전

이 전통적인 토스트 레시피를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

계란 - 2개;
바게트 - 몇 조각;
크림(10%가 적당함) - 150ml;
설탕 - 1 큰술;
버터 - 튀김용 작은 조각;
소금 - 1 꼬집음.

요리 단계:

이 과정은 계란을 그릇에 넣고 크림, 소금, 설탕을 넣고 모든 것이 잘 섞인다는 사실로 시작됩니다. 설탕이 완전히 녹으면 휘핑을 끝내야 합니다.
팬을 불에 올려 가열하고 버터를 녹입니다.
바게트를 1cm 두께 이하의 조각으로 자릅니다.
빵을 우유 혼합물에 사방에 담그고이 액체에 담그십시오. 이렇게 하면 튀김 후 펄프가 매우 부드럽고 부드러워집니다.
약한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 빵이 튀길 수 있습니다. 그렇지 않으면 상단이 타버리고 내부의 모든 것이 원시 상태로 유지됩니다.

중요한!설탕을 같은 양의 착빙 설탕으로 대체하면 계란 혼합물을 훨씬 빠르게 만들 수 있습니다. 또한 크림은 칼로리가 적은 우유로 대체 할 수 있습니다. 이것으로 토스트의 맛은 변하지 않습니다.

서빙하기 전에 크루통을 종이 타월이나 냅킨 위에 올려 과도한 지방이 배출되도록 합니다.

계란을 넣은 프렌치 토스트

10분 이내에 완료할 수 있는 아이들을 위한 훌륭한 아침 식사 옵션입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

우유 - 50ml;
계란 - 5개;
흰 빵 - 4 조각;
튀김용 식물성 또는 올리브유;
소금 - 꼬집음;
검은 후추 - 칼 끝에;
토마토, 오이, 장식용 딜.

요리 지침:

계란 1개, 우유, 소금이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
빵 조각에서 유리로 가운데에 둥근 구멍을 만드십시오 (펄프를 자르면 유용하지 않습니다).
준비된 조각을 양쪽의 결과 액체에 담그십시오.
팬을 가열하고 기름을 붓고 따뜻해질 때까지 기다리십시오.
빵을 팬에 넣고 한쪽에서 볶습니다.
공란을 뒤집어 각 빵 구멍에 날달걀을 넣으십시오.
냄비에 뚜껑을 덮고 불을 낮추고 5분간 끓인다.

신선한 야채와 딜로 장식하여 따뜻하게 제공하십시오.

바나나와 함께

당신이 준비해야 할 많은 단것을 좋아하는 음식 :

계란 - 2개;
우유 - 3 큰 술;
바나나 - 2개;
버터 - 40g;
빵 - 5조각;
설탕 - 3 큰 술;
식물성 기름 - 1 큰 술;
하나의 레몬에서 주스입니다.

요리 원리:

거품기로 우유, 계란, 소금 및 설탕 한 티스푼을 휘젓다.
팬에 기름기 없는 버터(10g)를 추가하여 팬을 가열합니다.
우유와 계란의 혼합물에 빵 조각을 담그십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 조각을 볶습니다.
다른 팬에 버터, 설탕, 레몬 주스를 가열하고 약한 불에서 가벼운 카라멜 상태로 만듭니다.
바나나를 조각으로 자르고 카라멜로 양면에 몇 초 동안 볶습니다.

모든 바나나가 준비되면 토스트에 올려 즉시 제공됩니다. 아이스크림 한 스쿱과 민트 한 조각으로 장식하세요.

설문조사: 가장 좋아하는 토스트는 무엇입니까?

시나몬

필수 성분:

배턴 - 4-5 조각;
계란 - 1개;
우유 - 3 큰 술;
설탕 - 1 큰술;
계피 - 작은 술 끝에;
바닐라 설탕 - 꼬집음;
육두구 - 꼬집음;
튀김용 버터 또는 올리브 오일;
오렌지는 그냥 풍미입니다.

다음 순서로 크루통 요리하기:

약간 오래된 덩어리를 최대 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
용기에 버터를 제외한 모든 제품을 섞으십시오.
기름으로 프라이팬을 데우십시오.
빵을 계란과 우유 혼합물에 10초 동안 넣고 덩어리가 떨어지지 않도록 합니다.
타지 않도록 양쪽에서 튀기십시오.

주목!토스트가 타는 것을 방지하려면 팬에 버터와 식물성 기름을 섞는 것이 좋습니다.

종이 냅킨으로 과도한 지방을 적신 후 따뜻하게 만 제공하십시오. 잼과 메이플 시럽으로 장식하십시오. 커피, 우유 또는 차 한잔으로 완성하십시오.

사과와 함께

필수 성분:

빵은 흰색입니다.
계란 - 1개;
크림 - 50ml;
버터 - 50g;
설탕 - 2티스푼;
사과 - 1개;
계피 - 반 티스푼;
가루 설탕 - 3 큰 술.

요리 단계:

사과를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 사과가 부드러워질 때까지 끓입니다.
사과에 계피와 설탕을 뿌리고 2분 더 끓입니다. 그런 다음 내용물을 접시에 담습니다.
계란과 크림을 섞는다.
빵을 자르고 휘핑 액체에 담그고 팬에 양면을 볶습니다.

완성된 크루통을 아름다운 접시에 담고 그 위에 사과 조림과 슈가파우더를 올려 장식한다.

치즈와 함께

요리에는 다음이 필요합니다.

배턴 - 4개;
우유 - 70ml;
계란 - 1개;
소금 - 꼬집음;
버터 - 30g;
단단한 치즈 - 150g.

요리 지침:

편리한 접시에 우유, 계란, 소금을 저어줍니다.
프라이팬에 버터를 데우고 계란 덩어리에 담근 빵을 놓고 양쪽에서 볶습니다.
크루통을 한 번 더 뒤집은 후 치즈를 한 장씩 올려주고 약불에서 10~15초 정도 더 치즈가 녹을 정도로만 더 구워주세요.

달콤한 프렌치 토스트

또한 딸기를 기본으로 맛있는 소스를 준비합니다. 그것을 위해 당신은 구매해야합니다:

가루 설탕 - 2 큰 술;
딸기 - 200g;
레몬즙 반.

요리 지침:

덩어리를 조각으로 자르십시오.
우유, 계란, 바닐라 혼합물을 준비하십시오. 빵 조각을 담그십시오.
녹인 버터와 식물성 기름에 준비된 조각을 볶습니다.
소스 재료를 블렌더로 갈아 완성된 접시에 직접 붓습니다.

토스트는 무엇과 함께 제공됩니까?

어떤 토스트 레시피를 선택하든, 그것들은 따뜻할 때만 제공된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 잼, 아이스크림, 다양한 베리 베이스 소스, 신선하고 조림 과일 조각, 민트 잎은 항상 달콤한 토스트의 맛을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 짠 크루통은 딜, 파슬리, 햄, 치즈, 얇은 고기 조각 등으로 보완됩니다.

프렌치 토스트는 아침뿐만 아니라 하루 종일 당신을 기쁘게 할 수있는 훌륭한 요리입니다. 갈색 빵 조각을 달콤하고 짭짤한 음식과 짝을 지어 자유롭게 실험해 보세요. 매우 간단하기 때문에 자신만의 독특한 요리법을 만들고 사랑하는 사람을 기쁘게 하십시오.

가장 유명한 장수 식품 중 하나는 빵입니다. 첫 번째 빵은 무작위로 구운 물과 시리얼의 슬러리였습니다. 이렇게 얻은 케이크는 사람들의 입맛에 맞았습니다. 빵은 다양한 문화와 종교의 사람들에 의해 준비되었으며, 수메르인들 사이에서는 보리 케이크가 음식의 기초였으며 이집트인들은 타 케이크를 먹었습니다. 그리고 현재 다른 사람들은 간단하고 매우 유사한 빵을 가지고 있습니다. 멕시코에서는 "또띠야"라고 부르고 인도에서는 "차파티"라고 부릅니다. 스코틀랜드에서는 옥수수가 북미 지역 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

현대의 베이커리는 매일 엄청난 양의 다양한 제품을 생산하며, 우리 중 많은 사람들이 매장에 들어가 이 모든 냄새가 나는 다양한 제품을 본 후 모든 것을 구입할 수 밖에 없습니다. 일반적으로이 모든 것을 먹을 수는 없으며 캐서롤, 맛있는 크루통, 프렌치 토스트 또는 단순히 건조 크래커를 준비하여 확장 할 수있는 오래된 빵이 많이 있습니다.

빵을 보존하기 위한 몇 가지 규칙이 있습니다.

1. 곰팡이를 피하려면 일주일에 한 번 빵 상자를 청소하고 약한 식초 용액으로 내부 표면을 닦아야합니다.

2. 껍질을 벗긴 감자 조각, 설탕, 사과 슬라이스를 빵 상자에 넣으면 빵의 신선도가 더 오래 유지됩니다.

3. 찜통에 몇 분간 뜸을 들이면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

4. 빵을 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관하면 한 달이 지나도 신선합니다.

아시다시피 건강하고 맛있는 아침 식사는 자신과 가족을 격려하는 가장 좋은 방법입니다. 프렌치 토스트는 어린이와 어른 모두가 좋아할 훌륭한 간식입니다. 많은 주부들은 그들 각자가 종종 이 프렌치 토스트를 요리한다는 사실을 듣고 매우 놀랄 것입니다. 그 조리법은 매우 간단하고 다양한 변형이 있습니다.

영어로 "프렌치 토스트" - 프렌치 토스트 또는 "토스트"라는 용어는 1660년 Robert May의 요리책 "Refined Cook"에 처음 등장했습니다. 프렌치 토스트는 때때로 "가난한 기사"라고 불리며 여러 언어로 비슷한 변형이 있습니다. 덴마크어에서는 "arme riddere", 독일어에서는 "arme Ritter", 스웨덴에서는 "fattiga riddare", 핀란드어로는 "koyhat"입니다. 리타릿". 이 이름은 중세 시대에 가장 비싼 디저트가 멀리서 가져온 견과류와 향신료로 만들어졌으며 비용이 많이 든다는 사실로 설명됩니다. 그들의 고귀한 칭호에도 불구하고 모든 기사가 그런 디저트를 먹을 수 있는 것은 아니었지만 계란에 튀긴 다음 꿀, 잼 또는 잼을 바른 흰 빵이나 검은색 빵 조각은 가난을 드러내지 않고 모든 에티켓 규칙을 따를 수 있는 기회를 주었습니다. .

프렌치 토스트를 준비하려면 흰색 또는 검은색 빵(부실할 수 있음) - 4조각, 계란 - 2개, 우유 - 200ml, 바닐라 에센스 - 0.5작은술, 버터 - 40g, 계피, 설탕, 메이플 시럽, 장식용 과일 또는 열매.

프렌치 토스트 만드는 법.

우유에 계란, 설탕, 계피를 넣고 거품기로 잘 저어줍니다. 프라이팬에 버터를 가열하십시오. 우유-계란 혼합물에 각 빵 조각을 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 버터에 양면을 볶습니다. 그런 다음 토스트를 접시에 놓고 시럽을 부어 과일로 장식해야합니다.

프렌치 토스트는 견과류, 건포도, 말린 과일 및 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 모든 열매와 과일로 장식할 수 있습니다. 그리고 그것들을 더 흥미롭고 매력적으로 만들기 위해 꽃, 마름모, 하트 등을 틀로 오려낼 수 있습니다.특수한 틀이 없으면 칼이나 가장 일반적인 유리를 사용하여 원을자를 수 있습니다. . 토스트는 신선한 상태로 먹는 것이 가장 좋지만 몇 개 남으면 전자레인지에 다시 데워 먹을 수 있습니다.