어떤 접시에 베이컨을 소금으로 말리십시오. 살로

라드는 전통적이고 대중적인 제품입니다. 라드의 염장은 오늘날에도 많은 가정에서 수행됩니다. 제대로 삶아낸 소금에 절인 라드의 맛은 부드럽고 부드러우며 입안에서 녹습니다. 라드는 또한 추운 계절에 특히 인체에 필요한 매우 유용한 식품입니다.

천연 라드 - 지방이 유용할 수 있음

정상적인 기능을 위해서는 모든 사람의 몸에 지방이 필요합니다. 천연 지방에는 세포 형성 및 대사 과정에 관여하는 필수 지방산이 포함되어 있습니다. 지방은 염증과 감기를 예방하고 피부, 신경, 관절, 뼈에 좋다. 그것을 정기적으로 먹는 것은 정신, 시력 및 아름다움에 필요합니다.

라드의 구성 - 유용한 물질 :

아라키돈산 - 신체의 호르몬 형성에 참여;
혈관의 탄력과 유연성을 증가시키는 유익한 콜레스테롤;
적절한 신진 대사에 필요한 포화 및 불포화 지방산;
비타민 - A, E, PP, D 및 그룹 B;
미네랄 - 칼슘, 칼륨, 철, 인, 아연, 마그네슘, 셀레늄, 나트륨, 구리 및 기타.

모든 약과 마찬가지로 베이컨은 소량으로 유용합니다. 하루에 빵과 함께 2-3 조각 이상을 섭취할 수 없습니다.

라드는 100% 동물성 지방으로 칼로리가 높고 소화가 어렵기 때문에 적당량, 가끔 섭취해야 합니다. 체형에 해롭고 간에 부담이 되는 지방이 많다.

소금에 절인 라드 선택

집에서 라드를 소금에 절이기 전에 시장이나 상점에서이 제품을 선택해야합니다.

소금에 절인 라드의 올바른 선택의 비밀 :

신선한 지방은 부드럽고 쉽게 절단됩니다.
컷에서 균일 한 흰색 또는 옅은 분홍색 색조 여야하며 어두운 색은 일반적으로 오래되고 오래된 제품에 있습니다.
돼지 피부는 얇아야하며 두꺼운 피부 층은 동물의 먹이가 충분하지 않음을 나타냅니다.
라드(lard)는 위생검사기관에서 의무적으로 검사하는 제품으로, 검사를 받은 제품에 품질 및 안전마크를 부착하고 있습니다.

라드의 선택은 개인 취향의 문제입니다. 누군가는 고기의 층이 넓은 조각을 선택하고 누군가는 균일 한 흰색 레이어를 좋아합니다. 어떤 사람들은 뚱뚱한 삼겹살을 좋아하고 다른 사람들은 우아한 베이컨 층이 있는 마른 갈비를 선호합니다.

소금물에 소금에 절인 라드

집에서 라드를 소금에 절이는 것은 다른 방법으로 수행 할 수 있으며 뜨거운 방법은 간단하고 인기있는 것으로 간주됩니다. 이 조리법에는 두껍고 넓은 라드가 적합합니다.

소금물에 소금에 절인 라드:

테이블에 서빙하는 라드는 먼저 냉동실에 잠시 넣어두면 더 잘 자릅니다. 베이컨은 약간 얼고 칼로 얇고 아름다운 접시로 자르는 것이 편리합니다.

라드를 소금물에 찬 방식으로 소금물에 담그면 노랗게 변하지 않고 시간이 지남에 따라 노화되지 않는 우수한 맛의 요리를 얻을 수 있으며 이점과 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.

라드의 빠른 염장 - 4가지 표현 방법

라드를 소금에 절이는 빠른 레시피는 라드를 항상 고온에 노출시키는 것입니다. 이를 위해 오븐, 멀티 쿠커 또는 전자 레인지에서 요리하는 뜨거운 소금물이 사용됩니다. 동시에 접시의 맛만 이깁니다. 향신료는 모든 향기를 발산하고 베이컨은 가능한 한 부드럽고 부드러워집니다.

편도 - 3시간 만에 소금에 절인 라드

항아리에 라드를 소금에 절이는 방법은 가장 빠르고 쉬운 조리법입니다. 유리 병에 중간 두께의 조각이 단단히 포장되어 있습니다. 3 ~ 6cm에 마늘을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 부어 넣습니다. 끓는 물을 라드, 소금 및 마늘이 든 항아리에 붓습니다. 이 조리법으로 요리 시간은 단 몇 시간입니다. 준비된 소금에 절인 라드는 냉장고에 보관되며 일주일 안에 먹어야합니다.

방법 2 - 오븐에 베이컨

맛있는 구운 베이컨을 만들기 위해서는 조리 과정에서 다양한 조미료, 마늘, 허브, 허브를 사용해야 합니다. 그들은 제품에 모든 맛과 향을 제공하므로 결과는 진정한 축제 요리입니다.

오븐 레시피의 경우 고기 층이 좋은 두껍고 긴 베이컨 조각이 적합합니다. 허브와 마늘이 든 Adyghe 소금으로 아낌없이 문지른 다음 향신료를 추가하면 마른 겨자, 심황 및 향신료가 든 돼지 고기에 특별한 구성을 사용할 수 있습니다. 위에 마늘을 넣고 베이컨을 adjika로 문지르는 컷을 만들어야합니다. 준비된 제품은 가방에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 보관됩니다. 접시는 조각의 크기에 따라 약 200 °의 온도에서 1.5-2 시간 동안 오븐에서 요리됩니다. 완성 된 요리는 즉시 제공 될 수 있습니다.

방법 3 - 느린 밥솥에서 베이컨 요리하기

multicooker는 많은 주부들에게 부엌에서 친구이자 도우미가되었습니다. 빠르고 맛있는 베이컨 요리를 할 수 있습니다. 베이컨과 고기의 아름다운 교대 층과 함께 멀티 쿠커의 그릴에 맞는 너무 두껍지 않은 조각을 가져 오는 것이 좋습니다. 선택한 제품은 소금, 강판 마늘, 허브 및 향신료로 아낌없이 문지릅니다. 그런 다음 베이킹 슬리브에 넣고 실온에서 30분 동안 담가둡니다. 멀티 쿠커 보울에 물 한 컵을 붓고 화격자를 설치하십시오. 요리는 스팀 모드에서 한 시간 동안 요리됩니다.

방법 4 - 가방에 소금에 절인 베이컨

집에서 라드를 맛있게 소금에 절이는 방법? 일반 비닐봉지를 사용하면 예쁘고 매운 수제 라드를 빠르게 얻을 수 있습니다. 2kg의 경우 소금 150g, 검은 색과 붉은 색 후추 한 꼬집, 마늘 몇 쪽이 필요합니다. 베이컨은 고품질의 빠른 염장을 위해 너비가 4cm 이하인 작은 조각으로 자릅니다. 조각은 소금으로 닦아내고 고추 혼합물을 뿌린 다음 마늘을 상처에 넣어야합니다. 준비된 제품을 가방에 넣고 냉장고에 넣습니다. 3일 후에 베이컨의 완성도를 맛볼 수 있습니다.

소금에 절인 라드 - 연인을위한 독창적 인 요리법

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 많은 흥미로운 방법과 독창적 인 요리 방법을 제시합니다. 각 주부는 개인 취향과 가족 취향에 따라 레시피를 수정할 수 있습니다.

레시피 번호 1 소금물에 절인 라드

베이컨을 소금에 절이는 강한 짠 용액 또는 염수를 사용하면 맛과 이점을 손상시키지 않고 제품의 저장 수명을 크게 늘릴 수 있습니다. 라드 2kg의 경우 물 2컵, 소금 한 컵, 월계수 잎 몇 개, 후추, 마늘이 필요합니다. 물을 끓여야하고 소금을 녹인 다음 15 분 더 끓여야합니다. 액체를 식히고 이때 향신료와 마늘을 섞은 작은 베이컨 조각으로 3리터 병을 채웁니다. 항아리에 소금물을 가장자리까지 채우고 일주일 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 완성된 제품은 비닐에 싸서 냉장보관해주세요.

레시피 번호 2 마늘과 향신료를 곁들인 매운 베이컨

마늘로 베이컨을 건조하면 크거나 중간 크기의 모든 층에 소금을 넣을 수 있습니다. 매운맛을 위해 무게로 판매되는 라드 용 특수 향신료의 혼합물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법의 마늘은 마늘 프레스를 통과하거나 칼로 잘게 썰어야합니다. 산세 항아리의 바닥은 소금 층으로 덮인 다음 조각을 놓고 조미료를 뿌리고 마늘을 강판에 넣습니다.

뚜껑 아래에 소금이 조금 더 추가됩니다. 최소 건조 산세척 시간은 1주일입니다. 냉동하기 전에 제품을 항아리에서 꺼내고 여분의 소금과 향신료를 제거하고 셀로판, 호일 또는 양피지에 싸서 보관합니다.

라드는 소금과 조미료에 친화적인 고지방 제품입니다. 라드를 과도하게 소금에 절이거나 후추를 칠하는 것을 두려워 할 수 없습니다. 얼마나 많은 소금, 매운 맛 및 향기가 필요한지 자체적으로 필요합니다.

레시피 번호 3 훈제용 소금 라드

이 향긋하고 독창적 인 요리는 축제 및 일상 테이블에서 간식으로 대체 할 수 없기 때문에 많은 미식가가 흡연을 위해 라드를 소금에 절이는 방법에 관심이 있습니다. 이 조리법의 경우 1.5 킬로그램의 부피로 한 덩어리의 순수한 돼지 지방이 필요합니다. 베이컨은 씻어서 말리고 강판에 갈아 월계수 잎을 으깨고 검은 후추를 으깨고 겨자 가루와 맛있는 아디게 소금을 따로 섞습니다.

베이컨 조각은 칼로 찔러야하고 준비된 향신료는 노력으로 밀어 넣어야합니다. 몇 스푼의 소금을 적당한 양의 냄비 바닥에 붓고 사과 또는 체리 칩을 위에 놓고 그 위에 베이컨 조각을 놓습니다. 냄비에 가장자리 아래에 끓는 물이 부어집니다. 접시는 뚜껑으로 덮고 1 주일 동안 냉장고에 보내집니다. 흡연 직전에 빌렛을 팬에서 제거하고 남은 소금과 향신료에서 씻어냅니다. 이러한 훈제 베이컨은 맛이 섬세하고 향긋하고 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.

레시피 번호 4 허브를 곁들인 마늘 라드

허브와 마늘을 곁들인 라드는 친구를 놀라게 하고 가족을 기쁘게 할 수 있는 맛있는 매운 요리입니다. 이 조리법에서는 피부를 조심스럽게 껍질을 벗기거나 완전히 잘라 작은 조각을 준비해야합니다. 마늘은 얇은 조각으로 자르고 조각은 아낌없이 채워집니다. 소금, 향신료 및 허브는 별도의 그릇에 혼합됩니다. 각 조각은 이 혼합물로 조심스럽게 처리됩니다. 적절한 항아리에 베이컨이 잘 채워져 있고, 그 위에 소금 두 스푼을 더해야 합니다. 항아리는 뚜껑으로 닫고 소금과 조미료가 고르게 분포되도록 흔들어줍니다. 라드는 냉장고에서 5-7 일 동안 준비됩니다.

라드를 맛있게 소금에 절이는 방법? 향신료와 라드는 떼려야 뗄 수 없는 관계이며, 양념은 베이컨 고유의 맛을 강조하여 제품에 풍부하고 풍부한 향을 더해줍니다. 전통적으로 라드는 마늘, 월계수 잎, 후추와 함께 소금에 절였습니다. 소금에 절인 다른 조미료는 각 사람의 취향과 선호도에 따라 개별적으로 선택됩니다.

고기와 라드에 이상적인 향신료:

파프리카는 선명도와 밝은 색상을 제공합니다.
고수풀은 달콤한 맛과 매운 향기로 제품을 풍부하게합니다.
갈은 후추는 전통적인 맛과 깊은 향입니다.
검은 후추 - 뜨거운 피클과 피클에 사용됩니다.
붉은 고추는 고기 요리의 매운 맛과 후추 냄새입니다.
겨자 - 특히 그것을 사랑하는 사람들을 위해 기성품, 분말 또는 씨앗;
- 건강과 맛을 위한 향신료 성분;
바질 - 라드와 함께 식욕을 돋우고 맛있고 향이납니다.
사프란은 독특한 오리엔탈 노트와 함께 풍부한 향을 전달합니다.
정향 - 베이컨의 가정용 소금물에 절임과 소금물에 첨가합니다.

라드는 냄새를 쉽게 흡수하기 때문에 냉동실과 냉장고 선반에 이웃을 주시해야합니다. 이 제품은 접착 필름, 비닐 봉지 또는 밀폐 용기에 별도로 보관해야 합니다.

대사는 과거와 세대에 의해 입증된 육류 및 생선 제품의 신뢰할 수 있는 장기 보존 방법입니다. 항아리의 조리법에 따라 소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 모든 사람에게 간단하고 저렴한 방법입니다. 결과적으로 손님과 가정을 기쁘게하는 향기롭고 맛있는 요리가 테이블에 있습니다.

소금에 절인 라드를위한 비디오 요리법

집에서 라드를 맛있게 소금에 절이는 수십 가지 요리법이 있습니다: 건조, 소금물, 항아리 등. 아마도 가장 간단한 옵션은 조각에 소금, 후추 및 기타 향신료를 아낌없이 뿌릴 때 건조 소금에 절이는 것입니다. 마늘은 일반적으로 라드에 특별한 향과 고소한 맛을 주기 위해 문지르거나 속을 채우거나 단순히 층을 이루는 주요 향료로 사용됩니다.

건염을 위해 어떤 라드를 선택해야합니까?

건염의 경우 두꺼운 라드를 "4 손가락", 즉 5cm 두께로 가져 가십시오. 작은 것은 필요한 것보다 훨씬 더 많은 소금을 섭취하기 때문에 적합하지 않습니다. 너무 짜고 우리가 원하는 만큼 맛이 없을 수 있습니다.

귀하의 재량에 따라 슬롯이없는 고기 층 또는 깨끗한 조각으로 피클을 할 수 있습니다 (사진이있는 레시피에서와 같이). 그러나 여기에 한 가지 중요한 점이 있습니다. 두 가지 유형 모두 염분이 현저하게 줄어들지만 줄무늬가 없는 라드는 냉장고에 훨씬 더 오래, 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다. 그러나 조각에 고기 층이 있으면 소금에 절인 후 약 5-7 일 안에 훨씬 빨리 먹어야합니다. 또는 이미 소금에 절인 베이컨을 냉동실에 보내면 저장 수명을 늘릴 수 있습니다. 거기에서 전략적 재고는 최대 1년까지 "요청 시" 안전하게 보관할 수 있습니다.

소금-양념-마늘

따라서 라드를 소금에 절이는 간단한 요리법에는 소금, 향신료 및 마늘 몇 쪽이 포함됩니다. 향신료가 마음에 들지 않으면 목록에서 자유롭게 선택하십시오. 마늘은 후술하는 염장법으로 맛이 강하게 느껴지지 않고 약간의 향만 남게 된다.

내가 마늘 정향으로 용기의 층을 옮기는 것을 제안한 것은 우연이 아닙니다 (그리고 라드를 문지르거나 마늘로 채우지 마십시오). 그리고 이런 식으로 더 오래 보관할 수 있기 때문에 냉동실에서 썩은 냄새가 나지 않고 불쾌한 "썩은"냄새가 나지 않고 향신료의 맛이 남을 것입니다.

하지만. 첫 번째 바이올린을 연주하기 위해 여전히 마늘을 좋아한다면 그 존재감을 높일 수 있습니다. 언론을 통해 자르십시오(역설적이게도 마늘의 더 밝은 향기를 얻으려면 절반, 즉 2-3 정향만 취해야 합니다! ) 그리고 양념에 뼈가 없어질 때까지 모든 면에서 슬라이스를 창살에 넣습니다. 그러면 베이컨이 실제로 더 매운 것으로 판명되지만 장기간 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 소량을 요리하여 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

레시피 재료

라드, 생 500-700g
비 요오드화 소금 4 큰술. 엘.
갈은 후추 1 큰술. 엘.
고추 0.5작은술
파프리카 가루 1티스푼
커민 1티스푼
로즈마리 0.5작은술
마늘 5-6 치아.
베이 리프 2 개.

마늘로 소금 라드를 말리는 방법

완성된 소금에 절인 베이컨은 얇은 조각으로 자른 채로 남아 있으며 샘플을 채취할 수 있습니다! 슬라이스하기 전에 표면의 소금을 조심스럽게 긁어 내고 마늘은 남겨 두는 것이 좋습니다. 여기에 식욕을 돋우는 전채가 있습니다. 향신료가 든 라드는 맵고 매우 향이 좋으며 검은 빵과 절인 오이에 이상적입니다. 종이에 싸서 냉장고나 냉동실에 보관하세요.

전통적인 우크라이나 요리인 소금에 절인 베이컨은 많은 국가에서 인기 있는 음식이 되었습니다. 집에서 라드를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 기본: 소금과 향신료만 사용하는 경우 건염; 소금물에 소금에 절인 소금물에 소금에 절인 소금물을 끓일 때 소금물에 절인 소금물을 사용할 때 소위 습식 소금물로 구분합니다. Salo는 전체 조각과 작은 조각으로 소금에 절이거나 고기 분쇄기에서 미리 다진 것입니다. 준비의 각 버전은 자체 방식으로 맛있습니다. 당신에게 맞는 것을 선택하는 것만 남아 있습니다. 우리 사이트를 사용하면 초보 안주인도 수제 소금에 절인 라드를 준비 할 수 있습니다. 여기에 제공된 사진과 함께 가장 자세한 단계별 조리법이 도움이 될 것입니다.

사진과 함께 최고의 요리법

마지막 메모

급하게 소금에 절인 라드를 요리해야 하는 경우 이 집에서 만든 빠른 소금에 절인 요리법이 필요할 것입니다. 이 소금에 절이는 방법을 사용하면 마늘과 함께 식욕을 돋우는 맛있는 베이컨을 얻을 수 있습니다. 뜨겁고 매운 향신료를 원하는 만큼 추가할 수 있습니다. 이러한 빠르고 저렴한 레시피를 사용하면 매번 식탁에 새롭고 맛있는 제품이 제공됩니다.

라드는 샌드위치의 가장 단순하고 정통적인 토핑이자 강한 알코올이 든 스낵으로 간주됩니다. 후추를 듬뿍 뿌린 얇은 베이컨은 맥주와도 잘 어울린다는 말이 있다. 건조 소금 라드를 준비하는 기술을 시도한 후에 이 설명을 확인할 수 있습니다.

마늘과 함께 마른 소금에 절인 라드 조리법

우리 시대의 소금에 절인 라드는 그 어느 때보 다 쉬워졌으며 소금에 절인 라드 준비를 위해 특별히 고안된 보편적 인 향신료 혼합물이 시장에 등장했기 때문입니다. 그것들은 우리가 다음 레시피에서 사용하려는 것입니다.

사실, 어떤 비율과 특정 조리법을 외울 필요가 없습니다. 베이컨 한 조각을 가져다가 해동하고 필요한 경우 완전히 헹구고 말립니다. 정향을 껍질을 벗기고 절구에 퓌레로 만들어 마늘 머리를 준비하십시오. 우리는 산세를위한 향신료 혼합물을 취하고 마늘 페이스트와 결합합니다. 우리는 결과 페이스트로 베이컨 조각을 문질러 에나멜 그릇에 넣고 굵은 소금의 마지막 층으로 바닥을 덮습니다. 베이컨의 표면에도 소금이 뿌려져 있는데, 그 양은 대략적일 수 있지만 어쨌든 지방은 많이 차지하지 않을 것입니다. 라드를 소금에 절이는 정도는 조각의 두께에 따라 다르지만 평균적으로 3~5일 정도면 소금에 절이면 충분합니다. 어떤 사람들은 소금 라드를 전혀 2주 동안 선호하는데, 이 경우 조각에서 과도한 수분이 많이 나오고 제품이 더 밀도가 높아집니다.

항아리에 베이컨의 건조 염장

겨울을 위해 소금에 절인 채소를 준비하는 경우 베이컨을 준비하는 데 사용할 수도 있습니다. 동일한 규칙이 여기에 적용됩니다. 더 많이 넣으면 지방이 너무 많이 걸리지 않습니다.

베이컨이 준비되면 10cm 조각으로 나눕니다. 마늘 정향을 페이스트로 갈아서 결과 페이스트를 소금에 절인 허브와 섞습니다. 항아리 바닥에 소금을 뿌리고 베이컨 조각을 층으로 깔기 시작하고 각각에 소량의 소금을 추가로 뿌립니다. 당신은 아무것도 탬핑 할 필요가 없습니다. 지방이 다소간 자유롭게 놓이도록하십시오. 이제 병을 냉장고에 넣고 5일 정도 기다리세요. 조각에서 과도한 소금을 제거한 제품은 즉시 먹을 수 있으며 양피지에 싸서 얼릴 수 있습니다.

향신료를 곁들인 마른 소금 라드

만능 향신료 믹스를 사지 않으면 직접 만들 수 있으며, 향신료의 구성은 취향에 따라 다릅니다.

재료:

지방 - 1kg;
소금 - 220g;
월계수 잎 - 5 개;
후추 (완두콩) - 1 tsp;
골파 - 6 개;
- 4개의 새싹.

준비

먼저 일반적인 계획에 따라 베이컨 조각을 준비합니다. 청소, 세척, 건조 및 정사각형으로 자릅니다. 각 조각에 깊고 작은 절개가 이루어지고 얇은 마늘 조각이 늘어서 있습니다. 선택한 접시의 바닥은 양피지로 덮고 베이컨의 절반이 피부가 아래로 향하도록 그 위에 펼쳐집니다. 다음으로 베이컨의 위, 옆면을 소금으로 문지른 다음 갓 간 후추와 정향을 뿌립니다. 우리는 위에서 월계수 잎을 배포합니다. 소금으로 간을 한 라드의 나머지 절반으로 모든 것을 덮고 피부가 위로 오게 둡니다. 모든 것을 양피지로 싸서 베이컨을 2-3 주 동안 서늘한 곳에 소금에 담그십시오.

소금 라드를 정확하고 빠르게 건조하는 방법은 무엇입니까?

요리를 계획했지만 손에 맛있는 소금에 절인 라드가 없다는 것을 깨달았다고 가정 해 봅시다. 이 경우 5-6 시간 안에 소금에 절이는 빠른 조리법이 필요합니다. 그를 위해 마늘 페이스트, 갓 갈은 후추 및 고운 소금(요오드화되지 않음)으로 얇은 베이컨 조각을 문지릅니다. 우리는 소금에 절인 조각을 호일로 싸거나 가방에 넣은 다음 실온에 둡니다. 5~6시간 후 라드를 식혀서 맛볼 수 있습니다.

올바른 라드를 선택하려면 시장이나 농장에 가는 것이 가장 좋습니다. 우선 색상에주의하십시오. 흰색 또는 분홍빛을 띠지 만 항상 균일해야합니다. 라드 피부는 얇고 매끄럽고 강모가 없어야 하며 가급적이면 수의사의 표시가 있어야 합니다.

베이컨 냄새를 맡습니다. 신선한 제품의 냄새는 섬세하고 우유처럼 달콤합니다. 특정 향기가 있다는 것은 지방이 멧돼지에게서 나왔다는 것을 나타냅니다. 어떤 향신료도 냄새를 제거할 수 없으므로 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

칼, 포크 또는 성냥으로 지방을 뚫습니다. 쉽게 뚫리거나 저항이 거의 없다면 해당 제품은 승인을 받아야 합니다.

베이컨 구입 후 흐르는 물에 헹구고 수건으로 잘 말린 후 조리를 시작합니다.