크림 카라멜 : 조리법. 크림 카라멜 (프랑스 디저트) : 요리 기술

카라멜 케이크 크림은 당신의 즐겨 찾기 중 하나가 될 것입니다. 집에서 한 번만 만들면됩니다.

레이어는 비스킷 케이크에 적합하여 디저트의 세련미와 독창성을 제공합니다.

케이크의 맛은 오랫동안 기억에 남을 것이며 매장에서 구입한 과자를 다시는 사고 싶지 않을 것입니다.

모든 가족 구성원의 취향을 만족시키려면 비스킷 디저트를 위한 카라멜 층 만드는 법을 배워야 합니다.

가까운 슈퍼마켓에서 케이크를 사면 단 30분 만에 진정한 요리 걸작을 만들 수 있습니다.

요리의 주요 원리

특별한 요구 사항을 따르면 캐러멜 충전물로 수제 케이크를 요리 할 수 있습니다.

크림은 오일 플레이크를 제외하고 구성이 균일해야 합니다.
층이 퍼지지 않아야하며 올바른 일관성은 지방 사워 크림의 밀도에 해당합니다.
그 위에 케이크를 장식하려면 상온에 있더라도 생크림이 제빵사가 설정한 모양을 완벽하게 유지해야 합니다.
비스킷용 휘핑크림은 냉장고에 넣어도 박리되지 않습니다.

수제 케이크 층에는 증점제나 안정제를 첨가할 필요가 없습니다. 전분, 밀가루 또는 젤라틴을 도입하면 디저트의 칼로리 함량이 몇 배나 높아집니다.

수제 케이크는 장기간 보관해서는 안되며, 따라서 두꺼운 크림을 넣어 디저트를 무겁게 만드는 것은 불가능합니다.

디저트가 저울의 표시를 증가시키지 않도록 가벼운 크림 층을 준비하는 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 다른 옵션보다 맛이 나쁘지 않습니다.

동일한 온도에서만 크림 성분을 사용하면 구성이 부드럽고 균일합니다.

믹서는 단백질 크림을 준비하는 데 가장 잘 사용되며 처음에는 저속으로 장치를 켜고 휘핑하는 동안 점차적으로 회전 수를 늘립니다.

재료가 들어간 케이크용 크림 거품기를 사용하여 기름을 요리하는 것이 좋습니다. 이 경우 레이어는 케이크에 기름을 바르기에 이상적인 일관성을 갖습니다.

카라멜층이 크림으로 준비된 경우에는 지방 함량이 33%인 제품을 섭취해야 합니다.

그리고 한 가지 더: 디저트를 위한 독창적인 크림 캐러멜 구성을 만들기 위해 특이한 제품 조합을 시도하십시오. 아래에 수집한 레시피가 예시로 유용하기를 바랍니다.

수제 케이크 용 카라멜 크림

이것은 어린 시절의 막대 사탕과 비슷한 섬세한 구성입니다. 사진과 같이 두껍고 색상이 아름답고 케이크 표면을 완벽하게 접착하며 케이크의 상단과 측면에 장식을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

구성 요소:

150g 슬. 유화; 300ml 크림(지방 함량 33%); 200g 사하라 바닐린 - 귀하의 재량에 따라

요리 알고리즘:

나는 항상 두꺼운 벽을 가진 그릇에 설탕을 넣습니다. 나는 그것을 중간 열에 스토브에 놓고 설탕이 녹을 때까지 요리합니다. 사진과 같이 옅은 갈색의 액체 캐러멜 덩어리를 얻어야합니다.
나는 그릇에 크림을 데우고 끓입니다. 나는 카라멜 덩어리에 핫 크림을 넣고 섞습니다.
나는 덩어리를 끓여서 약간 두껍게 만듭니다. 나는 혼합물을 식힐 시간을주고 컴포지션을 휘젓기 시작합니다. 소프트 sl을 소개합니다. 기름.

레이어가 준비되었으므로 케이크를 수집하거나 케이크를 채우거나 디저트를 장식할 수 있습니다. 카라멜 노트와 아름다운 색감이 어우러진 아주 부드럽고 가벼운 구성입니다.

그리고 가장 중요한 것은 조리법이 가능한 한 간단하기 때문에 초보 제과업자도 준비에 대처할 수 있다는 것입니다.

크리미 커스터드 카라멜 크림

휘핑 크림을 기본으로 한 카라멜 층은 향기롭고 아름답고 밀도가 높아집니다. 4가지 재료만 있으면 맛있는 커스터드 크림을 만들 수 있습니다.

구성 요소: 400 gr. 설탕 및 고지방 크림; 300g 슬. 유화; 2팩. 바닐린.

요리 알고리즘:

나는 두꺼운 벽이있는 그릇에 설탕을 넣고 곡물이 녹을 수 있도록 스토브에 보냅니다. 덩어리가 서로 달라 붙기 때문에 간섭 할 필요가 없습니다.
나는 크림을 60-80 gr로 데우고 캐러멜과 섞어서 이미 식혀야합니다. 나는 섞고 저어 덩어리를 제거하고 불에서 두껍게 될 때까지 덩어리를 요리하고 먼저 냉동실에서 식혀야하는 접시에 부어 넣습니다.
슬. 기름을 부드럽게 합니다. 나는 믹서로 5분 동안 친다. 카라멜 소스를 소량 소개합니다. 채찍질. 나는 미사에 밴을 소개합니다. 설탕, 바닐린, 그래서 커스터드가 향긋합니다.

커스터드는 비스킷, 사워 크림 케이크에 이상적입니다. 반죽이 딱딱하면 이 크림 레시피를 사용하세요. 생크림의 양을 늘리고 슬라임을 조금 빼주세요. 기름.

층이 액체로 변하고 부드러워집니다.

카라멜을 곁들인 사워 크림

맛을 내기 위해 크림의 구성은 크림과 유사하며 견과류로 채울 수 있습니다. 맛은 더욱 좋아질 것입니다.

크림과 카라멜에 크림을 바르면 구운 우유의 맛이 난다. 아시다시피 레시피를 통해 페이스트리 셰프는 주방에서 실험할 수 있습니다.

구성 요소:

50g 설탕 또는 으깬 gr. 견과류; 100g 슬. 유화; 1st. 삶은 농축 우유; 25% 지방의 사워 크림 175ml.

요리 알고리즘:

슬. 나는 실온에서 버터를 부드럽게하고 구성이 무성해지고 잘 녹도록 치십시오.
연유를 넣어주었어요. 나는 끊임없이 흔들린다.
그릇에 설탕과 사워 크림을 섞어서 결정이 녹고 덩어리가 부드럽고 반짝입니다.
2 덩어리를 섞고 믹서로 치십시오.
나는 껍질에서 견과류를 꺼내 프라이팬에서 말리고 고운 부스러기로 갈아서 크림에 넣습니다. 나는 구성이 견과류와 잘 섞이도록 손으로 섞는다.

덩어리가 액체가되지 않도록 뚱뚱한 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다. 크림 증점제를 사용하십시오. 1 봉지면 충분하며 믹서로 커스터드를 이길 수 있습니다.

카라멜을 곁들인 커스터드

이 크림 같은 구성은 케이크를 겹겹이 쌓고, 디저트와 패스트리를 만들고, 컵케이크와 머핀을 채우는 데 이상적입니다.

구성 요소: 60 gr. 밀가루; 300g 단순 연유 등 유화; 1.5st. 우유; 20g 설탕과 1팩. 바닐린.

요리 알고리즘:

나는 우유를 데우고 시드 가루와 설탕을 넣습니다. 나는 모든 덩어리를 제거하기 위해 털로 제품을 치십시오.
불에 올려 중불로 20분간 가열합니다. 두껍게 될 때까지 지속적으로 조성물을 저어 주어야합니다.
스토브에서 꺼내 실온으로 식힌 다음 연유를 넣고 저어줍니다. 나는 그것을 식히게했다.
그릇에, 나는 털다. 버터가 보송보송해질 때까지 버터를 부드럽게 풀어주세요. 나는 카라멜 덩어리와 비트에 도입합니다. 수술이 끝나면 바닐린 봉지 몇 개를 넣고 1분간 섞습니다.

그게 다야, 나는 디저트를 크림으로 겹친다. 일관성으로 인해 고전적인 커스터드와 비슷하지만 풍부한 카라멜 그늘이 나타나고 구조가 더 조밀 해지며 이것은 매우 맛있는 크림입니다.

초콜릿 커스터드 카라멜 크림

구성 요소: 1 큰술. 사하라 2.5큰술 밀가루; 180g 카라멜 첨가제가 첨가된 초콜릿; 우유 250ml; 200g 슬. 유화.

요리 알고리즘:

나는 우유를 그릇에 붓고 씨를 뿌린 밀가루를 소개합니다. 나는 설탕을 넣고 섞는다. 끓을 때까지 불에 요리하십시오.
덩어리가 두꺼워 지지만 끊임없이 저어야합니다. 나는 불에서 내리고 다진 초콜렛을 첨가한다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 크림을 식혀주었어요. 냉장고에서 15분이면 충분합니다.
나는 흰색을 이겼다. 오일, 믹서로 작업. 혼합물을 초콜릿 크림에 넣고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 치십시오. 원하는 경우 바닐린이나 다른 맛을 추가합니다. 크림이 액체이고 흐르기 시작하면 냉장고에 1시간 동안 넣었다가 케이크 층으로 사용합니다.

이것은 조리법의 끝입니다. 부엌에서 성공적인 실험을 기원합니다!

내 비디오 레시피

크림 카라멜은 정교함과 우아함에도 불구하고 가장 섬세한 프랑스 진미이지만 절대적으로 저렴하고 준비하기 쉽습니다. 계란, 설탕 및 우유와 같은 일반 제품은 교활하지 않은 조작을 통해 유럽 미식가뿐만 아니라 전 세계를 정복 한 비정상적으로 맛있는 "역 디저트"로 변할 수 있습니다.

크림 카라멜 - 간단한 기술 덕분에 간단한 요리법으로 모든 주부의 테이블에 프랑스 진미가 나타날 수 있습니다. 사실, 디저트는 설탕, 우유 또는 크림으로 계란을 때려서 얻은 크림입니다. 덩어리는 캐러멜로 채워진 금형에 배치되고 오븐에서 구워집니다. 서빙할 때 접시가 뒤집힙니다.

재료:

설탕 - 230g;
끓는 물 - 60ml;
크림 33% - 100ml;
우유 - 300ml;
계란 - 1 개;
노른자 - 2 개;
기름 - 20g;
풍미 - 2g.

요리

설탕 150g과 끓는 물에서 카라멜을 끓입니다.
모양에 붓습니다.
크림과 풍미와 우유를 섞는다. 워밍업.
설탕과 함께 풀어진 계란을 넣으십시오.
혼합물을 카라멜 위에 붓습니다.
수제 카라멜 크림을 160도에서 45분 동안 수욕에서 굽습니다.

크림 카라멜 디저트 - 다양한 요리 옵션이 포함된 레시피. 참고로 프렌치 크림입니다. 그것은 디저트의 모양을 담당하기 때문에 바닐라와 풍부한 계란과 함께 전유로만 만들어집니다. 완성된 접시는 12시간 동안 식혀서 굳을 뿐만 아니라 계란 냄새도 없애줍니다.

재료:

우유 - 500ml;
계란 - 3 개;
노른자 - 2 개;
설탕 - 250g;
물 - 50ml;
바닐라 씨앗.

요리

100g의 설탕과 물에서 카라멜을 끓입니다.
모양으로 붓습니다.
계란과 노른자로 남은 설탕을 치십시오.
뜨거운 우유와 바닐라 씨앗을 넣으십시오.
결과 덩어리를 금형에 붓습니다.
크림 프렌치 카라멜을 160도에서 20분간 굽는다.

솔티드 카라멜 크림 - 레시피

솔티드 카라멜 크림은 현대 제과 업계에서 매우 인기가 있습니다. 짠맛이 디저트의 달콤함을 완벽하게 잡아주며, 토피처럼 촘촘하고 쫀득한 식감으로 캬라멜을 단독 별미로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 아이스크림, 팬케이크, 시리얼, 팬케이크의 토핑으로도 활용할 수 있습니다.

재료:

설탕 - 350g;
크림 33% -350g;
기름 - 70g;
소금 - 꼬집음.

요리

호박색이 될 때까지 설탕을 녹입니다.
버터, 소금 및 따뜻한 크림을 추가하십시오.
덩어리를 8 분 동안 끓입니다.
크림 "소금 캐러멜"은 12 시간 동안 추위에서 식습니다.

크림 치즈와 크림 카라멜

캐러멜 포함 - 고급 패스트리 또는 가벼운 디저트를 위한 훌륭한 토핑 옵션. 과정은 간단합니다. 미리 삶은 카라멜에 크림 치즈, 가루 설탕, 크림을 푹신할 때까지 섞습니다. 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 냉각된다는 것입니다. 그렇지 않으면 질량이 잘 맞지 않고 녹을 것입니다.

재료:

크림 33% - 200g;
설탕 - 150g;
기름 - 40g;
크림 치즈 - 250g;
가루 설탕 - 50g.

요리

버터와 설탕을 녹여 끓인다.
100g의 크림을 데우고 카라멜에 첨가하십시오. 진정해.
가루로 만든 크림치즈, 크림 100g, 카라멜.
카라멜 크림을 냉장 보관하십시오.

크림 카라멜은 독창적 인 독립 디저트와 패스트리에 섬세한 추가를 만들 수있는 많은 기회를 제공하는 레시피입니다. 오늘날 놀라운 일이 아니지만 캐러멜과의 조합이 특히 수요가 많습니다. 캐러멜 덕분에 완전히 새로운 맛, 색상 및 크림 같은 질감을 얻습니다.

재료:

우유 - 900ml;
설탕 - 380g;
밀가루 - 100g;
전분 - 40g;
노른자 - 3 개;
기름 - 30g.

요리

우유 800ml에 설탕 200g, 밀가루 70g, 전분, 노른자를 넣는다.
걸쭉해질 때까지 털고 요리하십시오.
팬에 밀가루 30g을 볶다가 버터, 설탕 180g을 넣고 볶는다.
우유 100ml를 붓고 5분간 기다린 후 불을 끄고 식힌다.
완성된 카라멜을 크림과 섞는다.

케이크 용 크림 카라멜

집에서 카라멜 크림을 만드는 방법은 간단하고 완벽한 맛입니다. 크림의 베이스로 사용하거나 베이스로 사용할 수 있습니다. 수제 요리의 특징은 목적에 따라 덩어리의 밀도를 변경할 수 있다는 것입니다. 이 레시피는 소프트 카라멜의 비율을 보여줍니다.

재료:

우유 - 120ml;
설탕 - 220g;
기름 - 70g;
바닐린 - 꼬집음.

요리

설탕을 녹입니다.
따뜻한 우유, 바닐라 및 버터를 첨가하십시오.
워밍업, 저어.
크림 카라멜은 부드럽고 액체로 변하지만 냉각 후에는 두꺼워집니다.

크림 카라멜에는 다양한 준비 버전이 있습니다. 그 중 하나인 우유 기반은 간단하고 저렴하기 때문에 매우 인기가 있습니다. 추가 성분의 도움으로 전통적인 바닐라 스틱 대신 우유에 계피 한 꼬집을 추가하여 맛을 다양화할 수 있을 뿐만 아니라 디저트의 향을 더할 수 있습니다.

재료: