식물성 기름과 식초가 든 양배추. 절인 양배추 "맛있는 듀엣"

절인 양배추는 바삭 바삭합니다. 휴일과 주중 어느 테이블에서나 환영 간식입니다. 물론 많은 사람들이 자연 발효로 만들어진 소금에 절인 양배추를 선호합니다. 소금에 절인 양배추는 며칠 동안 요리되지만 내일이 휴일이라면 어떨까요? 여기에서 빠른 절인 양배추를 구출하고 요리법을 알 수 있습니다.

오늘 우리는 멋진 빠른 요리법으로 절인 양배추를 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

겨울 동안 양배추를 피클하고 항아리로 비틀 수 있습니다. 우리의 요리법은 빠르며 바로 다음날 그러한 양배추를 먹을 수 있습니다. 8-12시간 후. 한 달까지 냉장고에 잘 보관됩니다. 사실, 이것은 거의 발생하지 않습니다. 일반적으로 모든 것이 빨리 먹기 때문에 매우 맛있습니다!

새해, 생일, 3월 8일 등 어떤 휴일에도 요리할 수 있고 친구들과의 모임에도 사용할 수 있습니다.

모든 사람은주의를 기울일 가치가 있습니다. 양배추는 파삭 파삭하고 달콤하고 신맛이 나거나 약간 매운 것으로 판명되었으며 모두 향신료 세트와 요리에 넣는 설탕의 양에 달려 있습니다. 항상 그렇듯이 맛은 직접 조정할 수 있습니다. 취향에 따라 선택하되 점차 모든 절인 양배추 요리법을 시도하십시오!

맛있는 절인 양배추 (뜨거운 방법)-손가락을 핥을 것입니다.

간단하고 빠른 레시피는 모든 사람이 절대적으로 사용할 수 있습니다. 최소한 매일 하세요. 그리고 출구에서 - 아주 맛있는 양배추, 그냥 손가락을 핥으십시오. 제품 세트가 가장 간단합니다.

바삭한 양배추의 비밀:산세를 위해 빽빽한 육즙이 많은 흰 양배추를 선택하십시오.

흰 양배추 2kg
당근 150g(1개)
마늘 5쪽

물 1리터
2 큰술. 소금 숟가락
2 테이블. 설탕 숟가락
3-4개 피망
8-10개 검은 후추
4-5개 카네이션
2개 베이 리프
사과 사이다 식초(6%) 150ml 또는 식초 100ml(9%)

단계별 요리:

모든 야채를 흐르는 물에 잘 헹구고 말립니다.

양배추는 얇게 썰어야 합니다. 이렇게 하려면 가장 쉬운 방법은 날카로운 부엌칼을 사용하는 것입니다. 양배추는 매우 쉽게 자를 수 있습니다. 수작업이 싫다면 푸드 프로세서 또는 특수 강판 분쇄기 또는 야채 절단기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 양배추를 얇게 자르는 것입니다.

당근을 껍질을 벗기고 얇은 막대기로 자릅니다. 이것을하는 가장 쉬운 방법은 한국 당근 강판에있는 것입니다. 없을 경우 굵은 강판에 갈기만 하면 맛에 큰 영향을 주지 않습니다.

그릇에 양배추와 당근을 섞는다. 주름지지 마십시오! 우리의 목표는 당근과 양배추를 고르게 분배하는 것입니다.

마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다.

매리 네이드 준비 :

냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕, 검은색 및 올스파이스 후추, 정향, 파슬리 등 모든 향신료를 추가합니다.

향신료가 소금물에 풍미를 더하고 설탕과 소금이 완전히 녹을 수 있도록 4-5분 동안 끓입니다.

불을 끄고 식초와 다진마늘을 넣어주세요. 소금물을 잘 섞는다. Lavrushka는 소금물에서 제거 할 수 있지만 월계수 잎의 매운 맛을 좋아한다면 그대로 두어도 좋습니다. 제 입맛에는 월계수 소금물에 오래 담가두면 소금물이 너무 시큼해지고 월계수 잎의 알싸한 맛이 나머지 양념뿐만 아니라 접시 전체의 맛을 방해해서 항상 빼곤 합니다.

뜨거운 매리 네이드로 양배추를 부어 덮고 식히십시오.

우리는 3 리터 항아리 또는 큰 냄비에 소금물과 함께 양배추를 놓습니다. 우리는 그것을 밤 동안 냉장고로 보냅니다. 양배추를 항상 소금물에 담그려면 항아리에 일반 나일론 뚜껑을 넣고 팬에 더 작은 지름의 접시를 넣을 수 있습니다. 우리의 목표는 양배추를 밤새 소금물에 담가 두는 것입니다. 억압은 필요하지 않습니다.

양배추는 바로 다음날 먹을 준비가되었습니다!

식물성 기름을 붓고 파를 뿌리면 완벽한 전채와 다양한 샐러드를 얻을 수 있습니다. 맛있고 육즙이 많고 바삭합니다!

2-3 일 후에이 조리법에 따라 절인 양배추가 더 맛있습니다!

피망으로 절인 양배추-빠른 요리법

저는 피망을 무척 좋아해서 어떤 음식이든 선천적으로 맛있을 수 밖에 없습니다. 그래서 절인 양배추가 놀랍도록 맛있습니다! 꼭 익혀주세요!

제품:

흰 양배추 1.5-2kg (중형 포크 1개)
피망 300g(2개)
당근 250g~300g(중간크기 2개)

물 1리터
1 테이블. 암염 한 숟가락
2-3 테이블. 설탕 숟가락
식초 에센스 10ml(70%) - 디저트 스푼 1개

요리:

1. 배추는 씻어서 윗잎을 제거한다.

2. 배추는 칼, 강판, 야채절단기, 푸드프로세서 등을 이용해 얇게 채 썬다.

3. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판에 갈기

4. 불가리아 고추는 두껍고 다육하며 향이납니다. 씻어서 반으로 자르고 씨와 잎자루를 제거해야합니다. 후추를 얇은 긴 조각으로 자르십시오 - 빨대

5. 큰 냄비에 당근, 피망, 양배추를 넣고 섞는다.

6. 3 리터 항아리를 잘 씻고 야채 혼합물을 거기에 넣고 가볍게 두드립니다.

7. 부수지 않아도 됩니다. 우리는 항아리를 맨 위에 채우지 않습니다. 매리 네이드를위한 공간을 남겨 두어야합니다.

매리 네이드 준비 :

1. 팬에 물을 적당량 붓고 소금, 설탕을 넣어주세요. 우리는 소금물이 끓기를 기다리고 때때로 숟가락으로 저어줍니다.

2. 끓어오르면 불을 끄고 식초를 넣고 소금물에 고루 섞이도록 잘 저어준다.

3. 이 뜨거운 소금물에 양배추를 붓습니다. 테이블에서 완전히 식히십시오.

4. 병이 완전히 식으면 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다. 8-12 시간 후 피망과 절인 양배추가 준비되었습니다!

5. 접시에 담고 해바라기씨나 올리브유를 붓고 모두를 식탁에 초대합니다! 맛있게 드세요! 불가리안 페퍼로 절인 양배추 특유의 맛과 향!

생강과 피망으로 절인 양배추

이것은 완벽한 겨울 케일 샐러드입니다. 피망도 있습니다. 그것은 야채와 생강의 모든 이점을 결합합니다. 톡 쏘고 적당히 매운 맛이 기성품 절인 양배추에 놀라운 풍미를 선사합니다. 절인 생강을 좋아합니까? 양배추는 어떻습니까? 손님을 놀라게하십시오.

제품:

양배추 1포크(1.5-2kg)
당근 200g(중간 크기 1개)
생강 뿌리 60g
마늘 5쪽
피망 2개

물 1.4리터
소금 3큰술
설탕 4-5큰술
식물성 기름 4큰술
갈은 후추 0.5작은술
월계수잎 2장(선택사항)
사과 사이다 식초(6%) 150ml 또는 9% 식초 100ml

요리:

강판 칼이나 야채 절단기를 사용하여 편리한 방법으로 양배추를 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 씻고 갈아서 스트립으로 만듭니다. 한국 당근의 경우 또는 거친 강판입니다.

피망을 씻고 씨를 제거하고 얇은 스트립으로 자릅니다.

생강 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자르십시오. 야채 필러로 이것을하는 것이 가장 편리합니다.

우리는 모든 것을 냄비 또는 큰 깊은 컵에 넣고 야채가 고르게 분포되도록 섞습니다.

매리 네이드 요리:

향신료, 설탕, 소금을 넣은 냄비에 물을 3-4분 동안 끓입니다. 끄고 식초를 넣으십시오. 우리는 섞는다.

야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 그들은 완전히 소금물에 있어야합니다.

우리는 모든 것이 소금물에 잠길 수 있도록 더 작은 직경의 판으로 덮습니다. 필요한 경우 작은 압제 - 0.5-1l 물병을 넣으십시오.

팬을 뚜껑으로 닫고 완전히 식을 때까지 실온에 둡니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.

하루가 지나면 생강과 피망으로 절인 양배추가 준비됩니다! 냉장고에 한 달 동안 보관할 수도 있지만 일반적으로 훨씬 빨리 먹습니다!

우리는 그것을 접시에 담고 기름을 붓고 생강과 함께 절인 양배추의 매운 맛을 즐깁니다. 정말 맛있습니다! 시도 해봐!

Gurian 양배추 - 사탕무로 절인 (매운)

이 절인 양배추는 육즙이 많고 싱싱한 매운 양배추와 심지어 밝고 아름다운 매우 흥미로운 맛을 가지고 있습니다. 휴가를위한 실제 테이블 장식입니다! 고기와 함께 먹거나 밥과 함께 곁들이면 좋습니다. 빽빽한 포크, 바람직하게는 겨울 품종으로 탄력 있고 육즙이 많은 양배추를 가져 가십시오.

흰 양배추 1kg
비트 150g(1개)
당근 150g(1개)
마늘 3-4쪽

매리 네이드의 경우:

물 500ml
1 테이블. 소금 한숟가락
설탕 100g(0.5컵)
올스파이스 완두콩 4-5개
4 정향
식물성 기름 100ml(0.5컵)
사과 사이다 식초 0.5컵(100ml) 또는 9% 식초 65ml
1 PC. 베이 리프
0.5티스푼 큰 스푼 갈은 붉은 고추 또는! 신선한 꼬투리

요리.

1. 배추는 외피에서 껍질을 벗기고 씻는다.

2. 한 변이 2-3cm인 정사각형으로 자르고 더 큰 것을 원하면 5-7cm로 더 크게 자를 수 있지만 시간이 지나면 재워집니다.

3. 법랑 팬에 접습니다.

4. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판이나 강판에 깐다.

5. 양배추에 보냅니다.

6. 사탕무를 씻어 껍질을 벗기고 갈아서 양배추에 보냅니다.

7. 다음으로 마늘을 깨끗이 씻어주세요. 우리는 마늘을 큰 원으로 자르고 야채와 함께 팬에 보냅니다. 양배추에서 마늘의 밝은 맛이 마음에 들지 않으면 마늘을자를 수 없지만 정향을 통째로 넣으면 양배추의 맛이 가늘어지고 거의 눈에 띄지 않으며 또한 절인 마늘 정향도 있습니다.

8. 야채를 손으로 섞는다. 주름지지 마!

매리 네이드 요리

1. 냄비에 물을 붓고 버터, 설탕, 소금 및 기타 모든 향신료를 넣으십시오.

2. 가열하고 끓여서 3분 동안 끓입니다. 스위치를 끄고 식초를 넣으십시오. 소금물 전체에 분산되도록 저어줍니다.

3.이 향기로운 뜨거운 매리 네이드로 야채와 함께 양배추를 부으십시오.

4. 위에서 우리는 물 한 병으로 접시를 놓고 항아리 1 리터로 충분합니다.

5. 매리 네이드는 처음에는 많지 않을 것입니다. 양배추를 덮지 않을 것입니다. 그러나 야채가 식으면 주스를 포기할 것입니다(소금과 설탕이 제 역할을 할 것입니다).

6. 실온에서 하루 정도 방치합니다. 더 크게 자르면 2 일 동안. 이 시간 동안 충분한 주스가 눈에 띄고 많은 액체가 있습니다. 양배추는 가장자리 주위에 분홍색 사탕무 색으로 변합니다.

7. 매리 네이드와 함께 양배추를 항아리에 담아 냉장고에 보관하십시오.

8. Gurian 양배추는 파삭 파삭하고 적당히 매운 맛이 나는 놀랍도록 맛있는 것으로 판명되었습니다!

양념의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다-매운맛을 원하시면 청양고추를 더 넣고 월계수잎을 싫어하시면 안넣으셔도 됩니다. 당신은 부엌의 안주인입니다. 모든 요리법을 당신의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 그것이 가정 요리의 아름다움입니다.

이 양배추는 매우 빨리 먹습니다. 남자들은 특히 그것을 좋아합니다. 어떤 휴가에도 훌륭한 간식입니다!

Gurian 양배추 요리를위한 또 다른 옵션 (비디오).

양배추를 큰 조각으로 절인 것을 좋아하는 사람들을 위해:

식초와 함께 당근, 사과, 피망을 곁들인 절인 양배추 - 매우 맛있습니다.

제품:

흰 양배추 2kg(중간 크기 포크 1개)
2-3개 사과
2개 당근
2-3개 다육질 피망
마늘 4쪽(선택사항)

물 2리터
4 테이블. 소금 숟가락
설탕 200g
10조각. 검은 후추
4가지. 딸기 완두콩
3-4개 카네이션 새싹
2개 베이 리프
청양고추 1개(생략가능)

요리

1. 이 조리법에 따른 양배추는 큰 조각이나 얇은 조각으로 다양한 방법으로 자를 수 있습니다. 우리는 양배추를 자릅니다.
모든 야채를 씻고 청소하십시오.

2. 불가리아 고추는 두꺼운 조각으로 자릅니다.

3. 당근은 원하는 대로 스트립이나 원으로 자를 수 있습니다.

4. 마늘을 슬라이스 또는 큐브로 자릅니다.

5. 매운 배추를 원하시면 고추를 동그랗게 썰어주세요. 원하지 않으면 추가 할 수 없으며 없으면 매우 맛있습니다.

6. 야채와 함께 냄비에 양배추를 층으로 넣으십시오. 즉, 양배추의 첫 번째 층을 넣은 다음 당근, 피망을 넣고 마늘을 뿌린 다음 고추를 뿌립니다.

매리 네이드 만들기

1. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 식초를 제외한 모든 향신료와 설탕을 소금으로 간한다. 5분간 끓입니다. 끄다. 사과 또는 식초를 넣고 모든 것을 섞는다

2. 냄비에 소금물이 끓기를 기다리면서 사과를 손질한다.

3. 사과는 4등분하고 꼭지를 떼고 4등분하여 2~3등분한다. 양배추와 야채와 함께 냄비에 사과를 넣으십시오.

4. 뜨거운 소금물로 모든 것을 붓고 파슬리를 제거하십시오.

5. 양념장에 야채가 모두 들어가도록 접시로 덮는다. 뚜껑을 닫고 식힌 다음 2-3일 동안 냉장 보관하십시오.

정해진 시간이 지나면 사과와 야채를 곁들인 양배추 절임이 준비됩니다! 부드러운 피망과 사과와 함께 맛있고 육즙이 많고 바삭한

그루지야 어 절인 양배추 (비디오)

흥미로운 요리는 흰색, 베이징, 콜리 플라워와 같은 모든 한국 양배추를 절일 수 있습니다.

요리할 때 이 조리법에 따른 양배추는 절대로 잘게 자르지 않는다는 사실을 항상 염두에 두십시오. 반대로 꽤 크거나 정사각형으로 잘립니다. 그리고 당근은 물론 한국 당근의 경우 강판에 세 개입니다.

중요한:양배추 절임은 소금물이 아니라 향신료가 든 뜨거운 기름에 야채 주스가 첨가됩니다.

제품:

흰 양배추 1kg
큰 당근 1개
식물성 기름 100ml
소금 1작은술
고춧가루 1작은술
설탕 2작은술
0.5티스푼 커민, 딸기 및 고추의 큰 스푼

요리:

1. 배추는 포크를 씻어 겉잎을 제거한다.

2. 양배추를 정사각형으로 자른다.

3. 냄비에 담고 가볍게 으깨서 배추즙을 뺀다. 그것을 과용하지 마십시오!

4. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 강판에 썬다. 없는 경우 거친 강판에 갈거나 얇고 길고 좁은 스트립으로 자릅니다. 맛에는 영향을 끼치지 않고 외관에만 영향을 미칩니다.

5. 마늘을 씻고 껍질을 벗기고 분쇄기에 통과시키고 강판 당근과 섞습니다.

6. 야채가 준비되었습니다. 매리 네이드를 만드는 것이 남아 있습니다.

한국 당근 마리 네이드 - 향신료가 든 뜨거운 기름.

1. 프라이팬에 식물성 기름을 살짝 연기가 날 때까지 가열합니다. 즉시 열을 끄고 식초를 제외한 향신료를 넣고 향신료와 함께 뜨거운 기름을 섞어 당근과 마늘의 혼합물에 부어 섞습니다.

2. 당근에 마늘, 향신료, 백양배추를 넣고 식초를 붓고 잘 섞는다. 우리는 양배추를 접시로 덮고 1 리터의 물병을 맨 위에 놓습니다.

3. 상온에서 12시간 정도 재워둡니다.

모두! 한국의 절인 양배추가 준비되었습니다! 맛있게 드세요. 밀폐된 유리병에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

3 시간 만에 절인 양배추 프로방스 - 고전적인 즉석 요리법

이것은 흰 양배추를 절이는 빠른 고전적인 방법입니다. 조리법은 매우 간단하고 빠르며 양배추는 비정상적으로 맛있고 향긋합니다.

제품:

흰 양배추 1kg
당근 150g(1개)
피망 150g(1개)
1-1.5 tsp. 소금 한 숟가락
설탕 50g
물 200ml
식물성 기름 60ml
베이 리프 1개(선택 사항)
마늘 1-2쪽
2-3개 딸기와 검은 후추
식초 9% 40ml(2테이블스푼)

요리:

1. 배추는 윗부분의 외피를 벗겨 깨끗이 씻는다.

2. 배추는 칼이나 콤바인으로 곱게 다진다.

3. 다질 때 부피를 많이 차지하기 때문에 큰 냄비에 넣습니다.

4. 소금과 설탕을 뿌리고 배추를 으깨서 약간 투명해지면서 과즙이 나온다. 그러나 광신이 없으면 준비가되었을 때 너무 부드러워지고 파삭 파삭 한 양배추가 필요합니다.

5. 달콤한 피망을 씻어 씨를 제거하고 얇은 긴 막대기로 자릅니다 - 빨대.

6. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 창살로 자릅니다.

7. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오 - 칼로 자르거나 프레스를 통과하고 야채와 함께 팬에 보냅니다.

8. 야채와 함께 냄비에 뜨거운 끓인 물, 식물성 기름, 식초를 넣으십시오. 맛이 고르게 분포되도록 잘 섞는다. 당신은 소금과 단맛을 맛볼 수 있으며 필요한 경우 설탕과 소금을 첨가하십시오.

9. 배추를 손으로 꾹꾹 눌러주세요. 야채가 든 양배추가 소금물에 완전히 담글 수 있도록 양배추를 접시로 덮고 접시 위에 1 리터의 물병을 놓고 냉장고 또는 발코니 (로지아)의 시원한 장소로 보내십시오. 그것은 3-6 시간 동안 가을 또는 이른 봄입니다.

프로방스 양배추의 최소 조리 시간은 3시간이지만 5~6시간이 더 좋습니다. 소금물에 오래 담가두면 더 맛있습니다. 보관을 위해 유리병에 단단히 옮겨 냉장고에 보관하십시오.

양배추는 매우 맛있고 바삭하고 향긋합니다. 커민, 정향 또는 고수와 같은 좋아하는 향신료를 선택적으로 추가할 수 있습니다. 그러나 우리의 조리법은 가장 쉽고 빠르며 양배추는 놀랍도록 맛있고 싱싱합니다.

맛있는 절인 양배추 요리의 비밀

흰 양배추 포크는 탄력 있고 조밀해야하며 절인 양배추는 맛있고 싱싱합니다.
양배추 절임 시간은 절단 방법에 따라 다릅니다. 절단이 얇을수록 필요한 시간이 줄어듭니다.
절임에는 사과 사이다 식초 또는 다양한 농도의 식초가 사용되며 레몬 주스 또는 물에 희석 한 구연산으로 절일 수도 있습니다.
양배추 절임을위한 모든 향신료가 사용됩니다-가장 사랑받는 것은 일반적으로 다양한 후추, 마늘, 월계수 잎, 정향이며 심황 또는 한국 당근 용 특수 키트를 사용할 수 있습니다.
요리 후 매리 네이드에서 베이 리프를 제거하고 양배추에 두지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 나고 월계수의 맛이 너무 밝고 지배적입니다. 그러나 그것이 당신을 괴롭히지 않는다면, 당신은 그것을 떠날 수 있습니다.
양배추와 함께 피망, 당근, 사과, 포도 및 크랜베리와 같은 야채와 과일을 절일 수 있습니다. 양배추는 매우 풍부한 맛을 얻습니다. 언제나 나만의 독특한 레시피를 만들 수 있습니다!

즉석식초 절임 양배추는 누구나 요리할 수 있는 요리입니다. 식초를 사용하면 요리 과정이 간단해지고 요리가 더 오래 보존되며 완제품에 기분 좋은 신맛이 더해집니다. 원하는 경우 식초를 구연산으로 대체할 수 있습니다.

식초로 양배추를 절이는 법

다양한 기존 레시피에도 불구하고 모두 어느 정도 특정 규칙을 따르고 유사한 알고리즘에 따라 컴파일됩니다.

식초를 사용한 양배추 절임이 성공하려면 일반적이고 그렇지 않은 몇 가지 사항을 염두에 두는 것이 좋습니다.

식초는 완성 된 요리가 신맛이 나는 것을 방지하고 맛을 바꾸는 데 사용됩니다. 원하는 경우 모든 레시피에서 9% 식초를 사과 또는 구연산으로 대체할 수 있습니다.
레시피에 포함된 향신료의 양과 비율은 레시피에 용도가 명시되어 있지 않는 한 요리사의 취향에 따라 변경될 수 있습니다. 그러나 처음에는 조리법에 따라 요리하는 것이 좋으며 재량에 따라 조정하는 것이 좋습니다.
항아리의 살균은 바람직하지만 특히 장기 보관이 계획되지 않은 경우에는 필요하지 않습니다.
절임의 경우 흰색, 베이징, 콜리 플라워, 브로콜리와 같은 모든 종류의 양배추를 섭취 할 수 있지만 야채는 완전히 익고 신선해야합니다.
자른 배추 잎의 모양은 중요하지 않습니다.
요리가 끝나면 월계수 잎은 쓴맛을 남기기 때문에 접시에서 제거됩니다.
빠른 산세를 위해 매리 네이드는 붓기 전에 끓입니다.
매리 네이드를 넣은 후 요리의 마지막 단계라면 용기를 뚜껑으로 덮고 야채와 액체를 완전히 식히십시오. 냉각 후, 제품은 서늘하고 어두운 곳에서 제거됩니다.
절인 양배추의 최대 유통 기한은 3-4 개월입니다.

식초와 함께 빠른 절인 양배추 요리법

겨울과 빠른 소비를 위해 식초로 절인 양배추를 요리 할 수 있습니다. 또한 원하는 경우 양배추를 "솔로"피클하고 사탕무, 당근, 고추와 같은 다른 야채의 도움으로 맛을 보완 할 수 있습니다.

식초를 곁들인 한국식 배추 절임

양배추 1kg 재료:

양배추 머리;
마늘 - 4 정향;
식초 2 큰술, 원하는 경우 사과를 먹을 수 있습니다.
설탕 한 스푼;
소금 반 스푼;
식물성 기름 100ml;
고추 한 티스푼;
원하는 다른 조미료와 맛.

프라이팬과 억압도 필요합니다.

억압으로 다음을 사용할 수 있습니다.

물병;
무거운 책;
집착 필름으로 싸인 벽돌;
1킬로그램 이내의 기타 모든 것.

요리:

상단 잎은 머리에서 제거하고 씻고 편리한 방법으로 잘게 썬다. 마늘은 분쇄하거나 분쇄기를 통과합니다.
잎은 그릇에 옮겨지고 주스가 나타날 때까지 잘게 썬다. 야채가 주스를 시작하면 볼에 마늘, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 그들은 그것을 잠시 동안 그대로 두었습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 향신료를 붓고 식초를 붓습니다.
기름 - 식초 혼합물은 다진 양배추와 결합되고 숟가락과 혼합되어 10-16 시간 동안 억압됩니다. 그 후에는 이미 먹을 수 있습니다.
배추를 겨울에 수확할 경우 멸균된 병에 옮겨 담아 감아준다.

식초를 곁들인 클래식 절인 양배추

이 조리법은 준비 알고리즘을 기본으로 사용하고 재량에 따라 다른 조미료와 야채의 양과 존재를 변경할 수 있기 때문에 기본이라고 할 수 있습니다.

재료:

신선한 양배추 머리;
당근 - 2개;
반 마늘 머리;
소금 2 큰술;
설탕 150g;
3 베이 잎;
지상 고추;
맛을 내기위한 향신료;
식초 - 50ml;
물 리터.

요리 알고리즘:

양배추 머리를 잘게 자르고 당근을 반 고리로 자르거나 길고 좁은 스트립에 놓습니다.
붉은 고추와 다진 마늘, 베이 리프가 야채에 첨가됩니다.
물을 불에 태우고 끓여서 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 그런 다음 식초를 붓고 잘 섞는다.
매리 네이드를 야채 위에 붓고 용기로 덮고 억압합니다.
몇 시간 동안 식힌 다음 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

식초와 피망으로 양배추를 빨리 담그는 법

조리법은 매우 간단하며 실제로 위와 다르지 않습니다.

불가리아 고추를 씻고 줄기를 제거하고 곡물을 청소하고 스트립으로 자릅니다.
고추, 다진 양배추 및 다진 (또는 강판) 당근이 혼합됩니다.
다른 모든 작업은 표준 알고리즘과 다르지 않습니다. 향신료가 든 준비된 야채에 끓는 매리 네이드를 부어 덮고 식히십시오. 그런 다음 냉장고에 보관하거나 겨울 동안 말아서 보관합니다.

식초와 사과로 양배추를 절이는 법

조리법은 매우 간단하고 이전과 유사합니다.

샐러드 믹스의 경우:

약 1.5kg의 양배추 머리;
당근 2개;
중간 크기 사과 3-4개.

산세용:

물 1리터;
소금 한 스푼;
식초 50-70ml, 사과를 먹을 수 있습니다.
설탕 150g;
식물성 기름 150ml.

요리:

야채는 씻어서 껍질을 벗기고 사과에서 껍질을 벗깁니다. 양배추 머리를 잘게 자르고 당근과 사과를 굵은 강판에 문지릅니다.
매리 네이드가 준비되었습니다. 식초를 제외한 모든 것이 혼합되어 끓입니다.
액체가 끓는 동안 과일과 야채 혼합물이 용기에 혼합됩니다. 항아리 또는 단단히 닫힌 용기를 가져갈 수 있습니다.
불에서 끓인 액체를 제거하고 식초를 붓습니다. 휘젓다.
매리 네이드로 혼합물을 붓고 뚜껑을 닫으십시오.
식혀 서늘한 곳에 보관하십시오.

식초와 생강으로 겨울 양배추 절임법

절인 채소 요리법의 생강은 마늘과 거의 같은 역할을 합니다. 매우 유사하게 사용되므로 거의 모든 레시피에 추가할 수 있습니다.

생강은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 강판에 간 다음 다진 마늘과 함께 야채와 섞습니다. 그런 다음 매리 네이드를 부어 식힌 다음 서늘한 곳에서 완성 된 접시를 꺼냅니다.

중요한! 생강은 매운 냄새가 나는 조미료로 너무 많이 사용하면 생강의 맛과 향에 압도될 수 있습니다.

애플 사이다 식초를 곁들인 즉석 매운 절인 양배추

사과 사이다 식초의 주요 특징은 약 1.5 배 정도 조금 더 걸린다는 것입니다. 또한 사과식초를 사용하여 사과의 신맛이 덜할 뿐만 아니라 기분 좋은 사과 맛을 제공합니다.

따라서 일반적인 9 % 대신 사과 사이다 식초로 절인 야채를 요리하려면 양을 늘리면 충분합니다.

식초와 크랜베리로 양배추를 피클하는 법

이 조리법의 크랜베리는 접시를 장식하는 역할을 하여 전체적인 맛을 강조합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

무게 1.5-2kg의 양배추 머리;
당근 2조각;
크랜베리 - 맛 50-100g.

산세용:

설탕과 소금 한 스푼;
식초 100ml;
식물성 기름 100ml;
물 리터.

요리 알고리즘:

야채는 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
매리 네이드 준비: 소금, 설탕, 기름, 물을 섞어 알갱이가 녹을 때까지 끓입니다. 끓인 후 원하는대로 식초와 향신료를 부어 저어주고 약간 식히십시오.
야채를 섞고 크랜베리를 붓고 뚜껑이 닫힌 항아리 또는 용기로 옮깁니다.
매리 네이드를 부어 1-2 일 동안 억압하십시오.

식초, 양파, 마늘과 함께 항아리에 절인 양배추

양파를 첨가한 양배추의 특징은 제품의 저장 수명을 크게 단축시킨다는 것입니다. 따라서 일반 절인 양배추를 최대 7-10 일 동안 저장할 수 있으면 양파를 넣은 후 기간이 3-4 일로 줄어 듭니다.

샐러드의 경우:

무게 2kg의 양배추 머리;
양파 - 2개의 머리;
마늘 - 반 머리;
당근 - 1 개

산세용:

식물성 기름 100ml;
꿀 - 큰 스푼;
식초 50ml;
소금 2 큰술;
설탕 150g;
물 리터.

요리:

먼저 야채를 준비합니다. 양배추는 잘게 썰고 마늘은 잘게 자르고 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 당근은 강판에 문지릅니다.
양배추는 주스가 나타날 때까지 다지고 다른 야채와 섞입니다.
식초를 제외한 매리 네이드의 모든 것을 섞어서 저어 끓입니다.
끓인 후 열에서 팬을 제거하고 식초를 부어 준비한 야채 혼합물을 매리 네이드와 함께 저어 붓습니다.
용기를 압박하고 식히십시오.

보관 조건

다른 많은 야채와 과일과 달리 양배추는 유통 기한이 길지 않습니다. 냉장고에서는 최대 2주 동안 서 있을 수 있으며 그 후 신맛이 나기 시작합니다. 구성에 양파가 포함되어 있으면 유통 기한이 3-4일로 단축됩니다. 겨울용 이음매는 최대 4개월까지 보관할 수 있습니다.

서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

결론

즉석식초절임 양배추는 간편함 때문에 일반 요리와 신선하게 먹기에 이상적인 요리이지만, 겨울을 준비할 때는 다른 레시피를 선택하는 것이 좋습니다.

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통조림에 식초를 사용하는 이유는 무엇입니까?

고전적인 조리법에 따라 양배추를 수확 할 때 소금 만 사용됩니다. 며칠 안에 야채를 구성하는 당이 발효되는 동안 젖산이 형성됩니다. 소금은 젖산 발효를 촉진합니다.

식초를 넣은 소금물을 사용하면 소금에 절인 양배추의 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 이 경우 아세트산은 발효 과정을 가속화하고 추가 방부제입니다.

두 가지 믿을 수 있는 방부제의 결합으로 다음 수확까지 제품의 안전성을 보장합니다.

메모! 식초 소금물로 양배추를 수확하는 것은 절인 것이 아니라 정확하게 소금에 절인 것입니다. 이것은 소량의 식초로 식염수를 준비하기 때문입니다.

식당과 함께 다른 유형을 사용할 수 있습니다. 가장 적합한 자연 또는. 아세트산 외에도 유용한 유기산 및 아미노산, 비타민, 매크로 및 미량 요소가 많이 포함되어 있습니다. 이것은 확실히 영양가를 높이고 간식의 맛을 향상시킵니다.

중요한! 종종 조리법에서 발견됩니다. 희석하지 않고 염수에 첨가할 수 있습니다. 다른 경우에는 농축 아세트산을 물과 미리 혼합한 다음 다른 성분과만 혼합합니다.

식초로 소금물에 양배추를 소금에 절이는 최고의 요리법

식초와 함께 소금물에 양배추를 수확하면 모든 일을 빨리 해야 할 때 도움이 되지만 맛은 보장됩니다.

이 방법을 사용하면 배추잎을 즙이 나올 때까지 으깨지 않아도 되며, 병에 추가로 옮기지 않아도 되며 조리 시간이 단축됩니다.

그리고 수년간의 실습에서 알 수 있듯이 조리법을 따르면 겨울 내내 보관할 수있는 맛있는 바삭한 빌렛이 나옵니다.

이것은 겨울을 위해 준비된 식초와 함께 소금물에 자신의 브랜드 샐러드 양배추를 만들 수 있는 기본 조리법입니다.

중요한!염장에는 거칠게 갈은 암염 만 사용해야합니다.

재료:

양배추 1개(1.5~2kg);
당근 2개;
마늘 5쪽;
물 1리터;
암염 2 큰 스푼;
설탕 1큰술(선택사항)
1테이블스푼(1/2컵).

메모! 염장을 위해서는 늦은 품종의 양배추를 사용해야합니다. 그들은 발효에 필요한 충분한 양의 설탕을 이미 축적했습니다.

요리 과정:

양배추를 잘게 자르고 큰 강판에 당근을 자르고 마늘 정향을 잘게 자르거나 마늘 프레스를 통해 짜낼 수 있습니다.
모든 것을 섞고 깨끗한 병으로 옮기고 가볍게 두드립니다.
물에 소금과 식초를 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 저은 다음 소금물을 야채 위에 붓습니다.
과도한 염수와 양배추 주스가 배출되는 깊은 용기에 항아리를 넣으십시오. 뚜껑을 느슨하게 닫고 2~3일 실온에 둡니다.
스낵이 쓴 맛이 나지 않도록 하루에 여러 번 나무 막대기로 구멍을 뚫어 아세트산과 유산균의 중요한 활동 중에 형성된 가스를 제거해야합니다.
양배추의 준비 상태는 맛과 발효 중지에 의해 결정됩니다. 은행은 뚜껑으로 닫혀 냉장고에 보관됩니다.

중요한! 소금물을 항아리 꼭대기까지 붓습니다. 양배추를 완전히 덮어야합니다.

뜨거운 소금물에 식초로 양배추 소금물

이 수확 방법은 빠른 사용과 장기 보관 모두에 사용할 수 있습니다.

재료:

양배추 1kg;
2개 당근;
검은 후추 10개;
2개 베이 잎;
1.5st. 설탕 숟가락;
2 큰술. 암염 언덕이있는 숟가락;
150ml;
해바라기 기름 100ml;
물 800ml;
원하는 대로 향신료(정향, 회향, 고수 등).

요리 방법:

양배추를 잘게 자르고 큰 강판에 당근을 자릅니다. 큰 용기에 모든 것을 섞으십시오.
결과 혼합물을 깨끗한 항아리에 붓습니다.
물을 끓여 기름, 소금, 설탕, 모든 향신료를 넣으십시오. 재료가 완전히 녹을 때까지 잘 저어주고 불에서 내린 후 식초를 넣고 다시 잘 섞는다.
야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 겨울을 준비하는 경우 즉시 뚜껑이 있는 항아리를 말아 올리십시오. 시원하게, 냉장고에 보관하십시오.
짧은 기간 동안 수확할 때는 뜨거운 소금물을 채운 배추를 깊은 용기(과즙이 빠져나가는 곳)에 2일 동안 두십시오. 발효 과정에서 발생하는 가스를 제거하기 위해 나무 막대기로 하루에 여러 번 뚫습니다.
완성된 간식은 냉장고에 보관하세요!

식초를 곁들인 소금에 절인 콜리플라워

소금에 절인 양배추 또는 소금에 절인 양배추를 언급하면 우선 흰색 품종과 관련이 있습니다. 콜리플라워는 보존과 겨울 수확에도 좋습니다!

재료:

콜리플라워 1kg;
2개 당근;
마늘 3쪽;
2큰술 소금;
2큰술 사하라
100ml(또는 150ml);
1 PC. 베이 리프;
4큰술 해바라기 유;
4가지. 검은 후추;
4 딸기 완두콩;
물 800ml.

요리 방법:

콜리 플라워를 별도의 꽃차례로 분해하고 당근을 강판으로 자르거나 원으로 자르고 마늘을 여러 조각으로 자릅니다.
야채를 섞고 향신료를 첨가하십시오.
끓는 물에 소금, 설탕, 기름을 넣는다. 모든 것을 철저히 섞고 열에서 제거하고 식초를 부으십시오.
야채 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 2일이 지나면 양배추를 사용할 수 있습니다.
뚜껑으로 밀봉한 직후 더 오래 보관하려면(나사형 뚜껑을 사용할 수 있음) 수조에서 최소 20분 동안 항아리를 살균하십시오.

추가 정보! 소금물에 식초와 향긋한 식물(셀러리, 바질, 타라곤, 딜, 민트, 블랙커런트 잎 등)을 첨가하면 전채에 새로운 풍미를 더할 수 있습니다.

산세에 식초 사용의 장단점

식초는 수천 년 동안 방부제로 사용되어 왔습니다. 장점은 분명합니다.

자연스러움
유효성
저렴한 가격

또한 요리에 독특한 맛을 주며 거의 모든 재료와 잘 어울립니다.

그러나 식초의 산성 특성과 호흡기 및 소화관의 점막에 대한 자극적인 영향을 고려해야 합니다.

따라서 악화 기간 동안 소화기 질환이있는 사람들은 식초가 함유 된 요리를 거부해야합니다.

겨울철 항아리에 식초로 양배추를 소금에 절이는 요리법은 가정 통조림에서 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 민속 속담: "배추 없이는 입이 하나도 없다", 아마도 무엇보다도 이 야채의 인기를 보여줍니다.

복잡하고 간단한 요리를 모두 맛있게 요리하는 능력은 모든 여성을 장식합니다. 물론 식욕을 돋우는 요리를 만들고 연인의 맛으로 매료시키는 것이 훨씬 쉽습니다. 그리고 항상 손에 들고있는 가장 간단한 야채 인 흰 양배추와 당근을 사용하여 고기없이 그것을하려고합니다.
그런 요리를 준비하는 것이 너무 쉬워서 계속 읽지 말아야한다고 생각하십니까? 나는 그러한 겉보기에 평범한 요리를 준비하는 데에도 비밀과 트릭이 있음을 감히 확신합니다. 식당에서와 같이 식초로 신선한 양배추 샐러드를 준비 할 것을 제안합니다.
우선 양배추를 샐러드에서 바삭하게 하려면 머리가 좋은 흰 양배추를 선택해야 합니다. 양손으로 꾹꾹 눌러주면 살짝 바스락거리는 소리가 들리면 구매 가능합니다. 그리고 샐러드를 준비할 때 채썬 배추를 손으로 살짝 으깨서 즙이 나오도록 하고 소금을 뿌려줍니다. 그런 다음 양배추를 따뜻한 곳에 15 분 동안 넣고 그대로두고 주스를 흡수하십시오. 이렇게 하면 나머지 재료, 특히 식초와 과립 설탕을 첨가한 후 향신료의 올바른 균형을 얻을 수 있습니다.
집에 있는 모든 식초를 샐러드에 추가할 수 있습니다. 사과나 와인이면 가장 좋겠지만 표 9%도 마찬가지입니다.
그리고 샐러드가 준비되면 한 시간 동안 추운 곳에 두었습니다. 우리는 양배추가 향신료로 완전히 포화되고 절인되어야합니다.
그 결과 이전에는 훌륭한 케이터링 시설에서 맛볼 수 있었던 매우 맛있는 매운 야채 샐러드가 탄생했습니다.
이러한 전채는 미리 준비 할 수 있으며 냉장고에 보관할수록 더 맛있습니다. 원하는 경우 양파와 당근뿐만 아니라 양상추 고추, 오이 또는 잘 익은 토마토 과일을 양배추에 추가 할 수 있습니다.
잘게 잘린 허브를 뿌린 작은 스낵 접시에 그러한 샐러드를 부분적으로 제공 할 수 있습니다.
식사 후 샐러드가 남으면 파이 속을 채우는 용도로 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 파스타 또는 파스타를 넣고 약한 불에서 25 분 동안 끓입니다.

재료:

- 흰 양배추 - 300g,
- 당근 뿌리 - 1 개,
- 순무 양파 - 1 개,
- 식초 - 1 큰술. 엘.,
- 식물성 기름 - 1 큰술,
- 설탕 - 1 tsp,
- 소금.

사진으로 단계별로 요리하는 방법

흰 양배추는 가급적이면 날카로운 칼로 잘게 썬다.
그런 다음 주스가 나올 때까지 손으로 부수고 소금을 넣으십시오.

우리는 양배추를 15 분 동안 그대로 두지 만 지금은 야채를 돌볼 것입니다.
강판에 껍질을 벗긴 당근을 갈아서.
껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 잘게 자릅니다.

이제 우리는 스낵의 모든 재료를 섞고 식초와 설탕을 넣고 식물성 기름을 섞어 붓습니다.

맛있게 드세요!
올드 레샤