필라프를 빵에서 요리하는 방법. * shah-pilaf *와 그것을 요리하는 방법은 무엇입니까?

터키의 속담은 무슬림 세계의 도시만큼 "베개의 종"이라고 말합니다. 대부분의 동부 국가 (우즈벡, 아르메니아어, 타지크, 터키, 아랍 등)의 주방을위한 주요 국가 요리가되면 그는 다른 방식으로 모든 곳에서 준비하고 있습니다. 예를 들어, 아제르바이잔 필라프는 나머지 요리 기술과 완전히 구별되어 있으며, CROPS가 별도의 접시에 양조되어 다른 성분에만 연결됩니다.

Shah-Pilaf는 고기가있는 쌀뿐입니다. 그러나 진짜 요리 걸작. 아제르바이잔 요리! 접시는 그 이름을 받았습니다. 동부 국가에서는 샤 (Shah)는 최고 통치자라고 불리며 샤 - 플락 (Shah-Plova)의 모양은 그의 크라운과 유사합니다. 요리는 보통 엄숙한 잔치를 준비하고 가장 비싸고 존경받는 손님이 제공합니다.

치료법은 비정상적인 이름뿐만 아니라 전통적인 필라프와 완전히 다른 것처럼 보입니다. 육즙과 동시에, 향신료와 고기 주스 쌀의 아로마가 부서지기 쉽고, 피타의 파삭 파삭 한 껍질 - "Gazmach"안에 숨겨져 있습니다. 고기 조각은 문자 그대로 입안에서 녹아 났고, 말린 과일은 원래의 사워 스위트 뒷맛을 남깁니다.

Plov 용 쌀

동부 국가에서는 필라프에서 부서지기 쉬운 쌀을 가진 훌륭한 요리사로 간주됩니다. 필라프가 맛있는 경우에도 쌀이 떨어져있을 것이라도, 요리사의 기술은 더 의심스럽게 될 것입니다.

경험이 풍부한 요리사는 완벽한 돼지에 대한 쌀종이 필요하다는 것을 알고 있습니다. 아제르바이잔의 샤 플락 (Shah Plov)의 경우 일반적인 Croup은 적합하지 않으며 선호도가 다이어그램을 지불 할 가치가 있습니다. 그것은 액체를 잘 흡수하고 향신료, 고기 및 채소의 아로마로 포화되며 조리 과정에 집착하지 않습니다.

이 쌀의 광범위한 농장은 인도와 파키스탄에 위치하고 있으며 주요 공급 업체 인이 국가입니다. 힌디어의 문자 그대로 번역에서 "Basmati"라는 이름은 "완전한 맛"을 의미합니다. 길고 약간 곡선 곡물은 장시간 곡물 후에 외모를 유지하고 2 ~ 3 번 증가한 후에는 죽지 않습니다. 크루즈에는 잊을 수없는 맛이 좋지 않아 훼손되지 않은 맛이 좋지 않은 타의 추종을 불허합니다.

말린 과일과 고기가있는 아제르바이잔 니 페일 로프를위한 쌀을 요리하는 방법? 슬래브에 물로 냄비를 넣고, 끓여서 모든 종류에서 철저히 씻어서 정제하십시오. 곡물이 붙어 있지 않도록 볶아서 준비를 완료하지 않고 평균적으로 화재를 줄이고 약 15 분 동안 요리하십시오. 크루스는 동시에 부드럽게 부드럽게해야합니다. 물과 쌀의 추천 비율 - 곡물 250g의 1 리터.

요리 샤 - 플로프

재료 :

쌀은 오래 가지 못한다 - 400 g;
닭 가슴살 - 700 g;
Lavash - 2 개;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
쿠라가와 건포도 - 70 g;
무화과, 날짜, 자질 - 6-8 PC;
마늘 - 5 - 6 치아;
plov, 소금에 대한 향신료 - 맛;
버터.

아제르바이잔의 Plov를 위해 말린 과일을 실험 할 수 있습니다. 가벼운 신성이있는 맛을 더 포화시켜 Alchi와 석류 곡물의 과일을 돕습니다.

Azerbaijani Pilaf를 준비하는 방법 :

쌀을 철저히 헹구고, 미세한 체를 사용하여 30 분 동안 따뜻한 물을 담그십시오.
끓는 물, 심황을 첨가하여 밥을 끓으십시오.
말린 과일 씻어, 작은 뇌졸중으로 자르고 그릇에 접혀서 약간 튀는 데 뜨거운 물을 붓습니다.
사프란의 주입을 준비하십시오. 이는 기성품 수영을보다 아름답게 수영하고 즐거운 향기를 줄 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물로 1-2 해의 해협을 부어 넣고 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 떠나십시오.
얇은 피타 입술은 약 5cm 넓이 줄무늬로 자릅니다.
냄비를 스토브에 넣고 약간의 올리브 오일을 붓습니다.
닭 가슴살을 씻고 작은 조각으로 자른다.
맑은 당근, 얇은 짚을 자른다. 전구와 마늘에서 껍질을 제거하고 큐브로 양파를 자르고 마늘을 갈아서.
오일이 워밍업 될 때까지 기다리지 않고 양파를 아름답고 황금색으로 볶습니다.
양파와 튀김을 제거하고 남은 닭 기름에서 당근을 넣고 활을 반환하고, 혼합, 중간 열에있는 모든 재료를 5 분 동안 유지하십시오.
말린 과일에서 과도한 물을 배출하고 야채와 함께 고기에 냄비로 이동하십시오. 마늘을 눌러 화재에서 팬을 제거하십시오.
냄비에있는 크림색 오일을 녹여 가마솥의 벽을 윤활하십시오.
아제르바이잔의 원래 조리법을 따르면 용암 줄무늬의 접시를 고정시켜 끝이 멈추고 각 스트립은 이전에 표시되어있었습니다. 그들은 팬의 내면을 완전히 닫아야합니다. 굽을 때 녹은 크림 오일로 발을 녹아서 장밋빛 껍질로 덮여있었습니다.
쌀의 1/3 부분에 넣고, 사프란의 영향을 붓고, 고버레 (Gravy)를 위에서 쏟아 부었다. 그리고 층 위에 숫자가 균형을 이루며 쌀 / shafrana 주입 닭고기 / 말린 과일과 함께.
쌀의 상단 층을 녹인 오일에 붓고 피타의 교수형 끝을 덮어 시계 방향으로 포장하십시오. 잉여 컷.
가마솥을 닫고 150 ° C로 예열 된 오븐에 넣어 온도가 180 초로 증가하고 15-20 분간 견딜 수 있습니다.

말린 과일을 가진 왕실 아제르바이잔 샤 플로프 (Royal Azerbaijan Shah-Plov)는 식사가 시작되기 바로 전에 피타를 같은 분야로 절단하여 뜨거운 과일로 탁자를 섭취했습니다. 활과 채소가있는 신선한 토마토로 만든 가벼운 야채 샐러드가있는 치료에 좋을 것입니다.

그녀는 세대에서 세대까지 신중하게 전송하며, 이번 아제르바이잔 요리의 비밀은 오늘 보존되었습니다. 그리고 나라의 각 지역에서는 자신의 종류의 아제르바이잔 샤 플로프가 있지만, 일반 준비 원칙을 여전히 선택할 수 있습니다.

쌀이 쾌적한 황색 색조를 인수했기 때문에 요리가 시작되기 전에 Sofran의 주입을 쏟아 붓는 가치가 있습니다. 이 값 비싼 향신료를 더 많은 예산 심황으로 대체하여 CROUP가 조리 될 물에 핀치를 뿌리고 있습니다.

아제르바이잔에서 샤 플로프 (Shah Plov)에서는 주로 닭고기로 만들어졌으며 낮게 그리고 매우 육즙이 생길 수 있습니다. 원칙적으로 새들 대신에, 당신은 젊은 어린 양이나 송아지의 고기를 가져갈 수 있습니다. 선택은 개인적인 취향에 따라 달라지며, 주요 점은 제품이 신선하다는 것입니다.

모든 PLOV의 준비를위한 최고의 요리는 카잔이지만,이 경우 모든 둥근 두꺼운 벽 팬은 적합합니다, 주철 프라이팬 또는 핸들이없는 베이킹 형태는 뜨거운 오븐에 넣을 수 있습니다. "Pilaf"또는 "Baking"모드의 느린 밥솥에서 고기가있는 아제르바이잔에서 PLU를 준비 할 수 있습니다. 아름다운 붉게 딱딱한 빵 껍질을 얻으려면 요리가 시작된 후 40 분이되면 치료는 20 분 동안 뒤집어 젖혀야합니다.

아제르바이잔 PLOV 의이 조리법은 마른 테이블의 요구 사항에 적응하기 쉽고, 또한 단 것을 감사 할 것입니다. 성분에서 고기, 양파 및 당근을 제거하고 꿀이나 설탕 시럽을 첨가하면 아제르바이잔에서 달콤한 필라프를 만들 수 있습니다.

Shah-Pilaf는 전통적인 조리법과 달리 다른 기술에 의해 준비되어있는 엄청나게 맛있는 필라프입니다. 이 조리법에서 나는 피타에서 샤 - 필라프를 요리하는 법을 알려 드리겠습니다. 신선한 반죽에 여전히 처방전이 있습니다. 모든 재료를 준비해야합니다. 찐 쌀 준비가 준비 될 때까지 끓여서 고기 튀김과 향신료와 섞어 식물성 기름에 솟아나는 야채, 건포도가 차에 담그십시오. 그런 다음 우리는이 모든 아름다움을 피타에 포장하고 오븐에서 구운 것입니다. 보시다시피 일부 뉘앙스와 비밀에 대해서는 Shah-Plov의 준비에 특별한 어려움이 없습니다.

아시아 인들은 휴일에 샤 - 플로프를 준비합니다 - 큰 접시에있는 테이블의 중심에서 Pilaf는 모자 형태로 올라갑니다. 다양한 신선한 야채 - 양파, 토마토, 오이는이 요리에 특별히 표시되어 있습니다. 맛있는, 그냥 압착!

준비를위한 시간 : 1 시간 20 분
부분 수 : 6

피타에서 샤 플로프의 재료

1 얇은 피타;
500 g 고기;
210 g의 밥;
120 g 양파;
6 마늘 정향;
150g의 당근;
뼈가없는 건포도 70g;
10g의 바비리;
5 g 달콤한 훈제 파프리카;
붉은 고추의 3 g;
Imereti Saffran 2 g;
버터 120g;
식물성 기름, 소금, 고추.

피타에서 Shah-Plov 요리 방법

팬에서 우리는 250 ml의 물을 부어 쌀을 붓고 버터와 소금 30g을 더합니다. 끓는 후, 우리는 뚜껑과 닫히고, 우리는 작은 열에 12 분을 준비하고 10 분이 걸릴 수 있습니다. 우리는 수건으로 팬을 끊습니다.

냄비에서 우리는 해바라기 기름의 2-3 큰술을 부어 큐브가 얇게 썰어 가열 된 기름에 고기를 던지십시오. 보통 피타의 샤 - 필라프는 어린 양이나 송아지로 준비됩니다. 나는 그것이 당신의 위도에서 가장 인기있는 고기가 적절하다는 의견을 준수합니다. 러시아의 중간 차선에서 돼지 고기와 함께 Pilaf를 준비 할 것입니다. 맛있게 될 것입니다!

잘게 잘게 잘린 양파와 마늘, 고기에 첨가하고, 몇 분 동안 튀김.

튀김 고기는 광범위한 건포도,야만, 이마레티 사프란과 지상 붉은 고추를 추가합니다, 솔림.

접시에 프라이팬에서 고기를 마치십시오. 같은 프라이팬에서 우리는 새겨진 된 당근을 부드럽게 튀기고 소금과 달콤한 파프리카를 뿌린다.

나머지 버터는 프라이팬에서 녹습니다. 얇은 Lavash는 넓은 줄무늬를 자릅니다.

녹은 버터의 얇은 층으로 윤활하고 주철 팬에 팬을 놓습니다.

준비 밥 절반, 한 부분은 냄비 바닥에 놓여졌고, 우리는 크림색 기름을 물을 물을 바랍니다.

그런 다음 당근을 누르고 부드러운 계층을 분산시킵니다.

우리는 향신료가있는 고기를 첨가하고 또한 회상합니다.

피타 용암의 가장자리를 지켜보십시오, 우리는 기름을 물을 물을줍니다. 뚜껑이있는 팬 커버.

샤 - 필라프 요리 50 분 -1 시간 동안 170도 오븐으로 가열합니다.

Shah-Plov가 즉시 접시로 바뀌고, 뜨거워줍니다.

봉 아프레트! 식초에서 양파를 집어 들는 것을 잊지 마십시오. 이것은 훌륭한 접시에 덧붙입니다.

쌀을 헹구고 밤새 물을 붓고, 아침에 헹구십시오. 3 분 이상 끓여서 체로 가십시오. "원형"모드에서 느린 밥솥에서 끓일 수 있습니다.

말린 과일 - 건포도, 자두, 날짜, 건조, 말린 딸기 세척, 작은 조각으로 큰 자른다. 그릇에 접어서 끓는 물을 섞어 부어 넣으십시오.

작은 조각으로 어린 양의 펄프를 자르십시오.

완성 된 필라프가 건조하지 않도록 평소보다 더 많이 쏟아 지도록 식물성 기름에 준비된 고기를 튀기십시오. 강한 불을 준비하면서 끊임없이 교반하십시오. 고기 조각이 약간 적합하면 다진 양파를 첨가하고 몇 분 동안 튀김을줍니다. 당근을 파서로 자르고 팬에 추가하고, 모두 2 분 동안 모든 것을 튀김하십시오. 좋아하는 향신료를 당신의 취향에 전달하십시오.

건조한 과일, 소금, 준비, 두 분 더하세요.

쌀을 프라이팬의 내용물과 섞으십시오. 필요한 경우 소금, 후추 및 기타 향신료를 맛보십시오. 화재에서 팬을 제거하고 잘게 잘린 된 마늘을 미세하게 추가하십시오.

짙은 얇은 피타 (4-5 장)는 가장 긴 쪽을 따라 약 5cm의 넓이의 띠로 자른다. 스트립 길이는 필라프 탑을 덮기에 충분해야합니다. 연화 된 크림색 오일로 각 스트립을 윤활하십시오.

필라프를 붓고, 약간 농축하고 라바스 줄무늬의 꼭대기에서 덮으십시오. 또한 바닥과 측면을 발로 "강화"할 수 있습니다.

용암의 꼭대기는 남아있는 크림색 오일에 의해 추가로 윤활됩니다. "베이킹"모드를 켜고 Pilaf 1 시간을 준비하십시오. 필라프가 준비한 후, 그릇에 5 분의 그릇에 서서 넓은 접시에 켜십시오. 개의 빵 껍질이 잘되고 흔들리지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 접시의 필라프는 양식을 잡지 않습니다.

아제르바이잔 필라프는 인기있는 국가 요리입니다. 사실, 그 지역의 여주인은 휴일에서 가장 자주 준비하고 있습니다. 이 요리는 그 중 많은 사람들이 상상하는 Plov와 바깥 쪽이 다릅니다.

어린 양와 아제르바이잔 필라프

다른 옵션의 아제르바이잔 PLOV의 주요 차이점은 준비의 원래 기술입니다. 규칙에 따르면 쌀과 채우기는 별도로 수행해야합니다. 두 부분은 모두 봉사 할 때 함께 연결됩니다.

현재이 접시에 대한 약 40 개 조리법이 알려져 있습니다. 가장 인기있는 것은 RAM 고기를 사용하는 옵션입니다.

준비를 위해 다음 구성 요소가 필요합니다.

쌀 곡물 2 잔;
크림 오일 35 그램;
신선한 양의 0.5 킬로그램;
소금;
1 벌브;
후추;
작은 사프란 (약 0.25 그램);
¼ 찻 숱가락 zira.

플롯은 점차적으로 준비하고 있습니다 :

1. 당신이 도크 해야하는 날에. 그 후, 린스는 잘 시리얼이며, 냄비로 이동하고, 물로 쏟아지고, 반년 전에 약 6-7 분 동안 약간 만족스럽고 조리하고 요리하십시오. 또한 쌀은 소쿠리에 던져져야하며 모든 물을 궤적을줍니다.
2. 준비 상태가 될 때까지 요리하는 모든 고기 조각, 소금, 소금, 후추와 전구에 추가하십시오. 약간 냉각 된 양고기가 임의로 조각으로 자른다.
3. 유리에있는 사프란 (약 20 밀리리터) 끓는 물을 붓고 예쁜 번식을주십시오.
4. 접시가 가마솥에 집착하지 않으려면 지역 여주인이 Campag를 사용합니다. 그것의 대개 탱크 바닥에 놓여 있습니다. 큐퍼로서, 당신은 일반적인 조밀 한 반죽이나 피타를 사용할 수 있습니다. 신선한 감자는이 조리법에서 찍은 것입니다. 두께가 5 밀리미터 이하인 동그라미로 세척하고자를자를 필요가 있습니다.
5. 카잔이 불을 질렀다.
6. 바닥에 기름을 넣으십시오. 그것은 잘 워밍업해야합니다.
7. 감자와 소금의 바닥을 고정시킵니다. 조각은 즉시 붙지 않도록 조금씩 움직일 수 있습니다.
8. 위에서 1 센티미터로 쌀층을 붓습니다.
9. 고기 조각을 배포하십시오.
10. 나머지 쌀로 제품을 덮고 사프란의 주입으로 붓습니다.
11. 40 분 동안 작은 불에있는 뚜껑 아래에서 조림. 응축수가 내부에 떨어지지 않도록 덮개가 천으로 감싸는 것이 더 낫습니다.
12. 반 접시가 녹은 기름과 다른 10 분간 스튜를 녹아 두었습니다.
처음에는 접시에 뻗어 있고, 육즙이 많고 향기로운 고기가 쏟아져 나옵니다.

치킨으로 요리하는 방법

비슷한 기술을 위해, 가금류 고기가있는 아제르바이잔 필라프를 준비 할 수도 있습니다.

성분은 이것을 위해 조금 필요합니다 :

닭고기 시체의 일부 (약 800 그램);
장시간 쌀 3 잔;
크림과 올리브 오일 2 큰술;
0.5 티스푼 말린 사프란.

전체 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 차가운 소금에 절인 물에 담그는 데 40 분.
2. 사프란 끓는 물을 부어 넣는다.
3. 부분 조각으로 나누어지는 시체.
4. 올리브 오일을 첨가하여 중간 열에 모든면에서 튀김을줍니다.
5. 쌀은 1 컵의 1 리터 비율로 다시 물을 헹구고 붓는다.
6. Al Dente의 상태로 요리 한 다음 소쿠리에 던지고 붕괴하십시오.
7. 쌀은 볶은 닭고기 위에 눕혀 사프란으로 쏟아 붓습니다.
8. 천천히 25 분, 수건의 덮개 아래에 넣습니다.
9. 버터를 추가하십시오. 약 30 분 동안조차 켄칭을 계속하십시오.
그런 필라프의 전통에 따르면, 그것은 일반적인 타원형 형태의 큰 접시에 배치하는 것이 일반적입니다. 테이블에, 그것은 매우 아름답게 보입니다.

말린 과일과 고기로

아제르바이잔의 클래식 필라프는 쌀과 고기 외에도 많은 파충류 양파와 과일이 많이 있습니다. 맛보기 위해 다른 옵션과 크게 다릅니다. 고기가 더 부드럽고 특이한 과일 아로마를 획득하고 차례로 부드러운 크림 맛을 획득합니다.

제품 목록이 매우 큰 필요합니다.

어린 양의 1 킬로그램;
버터 150 그램;
7 전구;
4 개의 감자;
100 그램의 건포도와 쿠라기;
Kinse와 파슬리의 무리;
장시간 쌀 2 잔;
건조 백리향과 심황의 ½ 티스푼;
소금;
후추;
1 큰술 "Sumy".

말린 과일과 고기가있는 진짜 아제르바이잔 필라프를 준비하려면 필요합니다.

1. 철저히 헹구고 물을 붓고 Al Dente를 끓여야합니다. 이것은 10 분이 소요됩니다.
2. 체로 던져 찬물로 씻어내는면이있는 쌀.
3. 감자를 깨끗이하고 서클으로 자른다.
4. 깊은 팬의 바닥에 약간의 오일을 넣고 녹여 넣으십시오.
5. 감자의 바닥을 푸십시오.
6. 쌀 위에서 그것을 덮고 기름 잔여 물을 붓고 심황으로 뿌려 라.
7. 오븐에서 1 시간 동안 스튜 냄비를 넣고 180 도로 가열합니다.
8. 고기가 조각으로 자른다. 첫째, 그들은 냄비에 튀기고 가마솥으로 접을 수 있습니다.
9. 부서진 양파, 다진 채소 및 향신료가 있습니다.
10.이 모든 것을 물로 붓고 40 분간 스튜를 붓습니다.
11. 말린 과일은 끓는 물을 붓고 10 분에 서있을 수 있습니다. 가마솥으로 이동하고 작은 화재로 모든 것을 스튜가 가중환으로 끓여서 다른 30 분 동안 스튜.
12. 소금을 넣고, 후추를 첨가하고 불을 끕니다. 약 15 분 동안 서서이 위치에 서게하십시오.
봉사 할 때, 먼저 쌀을 플레이트 위에 놓고 복잡한 충전물 위에 놓습니다. 근처에 몇 개의 감자를 넣을 수 있습니다.

아제르바이잔의 샤 - 플로프

가장 비싼 손님을 위해 지역의 여주인은 특별한 쿠샨을 준비하고 있습니다.

아제르바이잔의 샤 - 플로프는 싱크피 껍질과 고기, 쌀, 말린 과일을 갖춘 고전적인 퍼프가있는 돔 형태로 요리 한 요리입니다.

이러한 요리 예술의 제품을 만들려면 다음과 같습니다.

0.4 킬로그램의 쌀 긴 곡물;
0.6 킬로그램의 양고기;
1 포장 Lavash (2 장);
2 전구;
4 마늘 이빨;
70 그램의 크림 오일과 같은 양의 건포도;
쿠라 기 100 그램;
향신료 (소금, ZIRA, 파프리카, 후추,야만 및 심황).

플롯은 단계별로 준비 중입니다.

1. 얇은 쌀을 얇은 기름 조각으로 가마솥으로 접을 수 있습니다. 심황, 소금, 물을 부어 물 (1 : 2)을 뿌리고 준비 상태까지 요리하십시오.
2. 작은 조각으로 고기를 자르고 냄비에 식물성 기름에 약간 융합하십시오.
3. 큐브로 잘라 컷 양파를 추가하십시오. 또 다른 6-7 분.
4. 쿠라 재 (Kuragya)가있는 건포도는 끓는 물을 부어 5 분. 그 후, 그들은 짜내고 임의로 무너지고 고기에 덧붙여야합니다.
5. 준비된 모든 향하기를 여기에 추가하고, 혼합하고 튀김을 두십시오.
6. 마늘을 작은 조각으로 잘라내어 불이 즉시 바로 제거하십시오.
7. Lavash는 5 센티미터 너비 스트립을 삭감합니다.
8. 줄무늬 조각이 어울리도록 팬으로 가마솥을보십시오.
9. 쌀을 바닥에 넣으십시오.
10. 소량의 고기로 그것을 덮으십시오.
11. 계속해서 레이어를 배치합니다. 모든 제품이 완료 될 때까지.
12. 피타의 매달려 끝으로 채우기를 덮으십시오.
13. 카잔은 오븐에 넣고 180도에서 40 분을 굽습니다.
그 후, 완성 된 필라프는 케이크처럼 조각들을 자르고 접시를 넣을 것입니다.

쇠고기로 조리법.

쇠고기가있는 Azerbaijani Pilaf를 준비 할 수도 있습니다.

이렇게하려면 다음 재료 세트를 사용할 수 있습니다.

600 그램의 쇠고기 안심;
1 얇은 피타;
2.5 쌀 안경;
2 전구;
버터 120 그램;
망치가있는 정향을 자르고;
작은 계피.

기술 준비 Plov :

1. 정제 된 양파 큐브를 닫습니다. 계피와 카네이션을 첨가하여 기름에 튀기십시오.
2. 고기는 임의로 조각으로 자른다. 다른 프라이팬에 기름에 튀기십시오.
3. 냄비에 고기 충격을 가공했습니다.
4. 향기로운 튀긴 양파로 그것을 덮으십시오.
5. 고기가 충분히 부드러워 질 때까지 식품 제품 (750 밀리리터), 소금 및 스튜를 붓습니다.
6. 쌀은 소금에 절인 물에서 약간 퇴색했습니다. 그런 다음 잘 씻어야하고 균주해야합니다.
7. 내부에서 rava를 고정시키기 위해 내부에서 카잔.
8. 위에서 쌀을 붓고, 기름을 부어 준비하십시오.
먼저 요리에 봉사 할 때 쌀은 숨겨져 있고 고기가 쌓여 있습니다. 완성 된 접시는 소화 후에 남아있는 주스에 의해 부어 질 수 있습니다.

우유와 함께 요리

때때로 아제르바이잔 필라프는 우유를 추가로 준비합니다. 이 옵션은 고기를 전혀 사용하지 않는 사람들과 명확하게 사용됩니다.

일하기 위해서는 다음과 같습니다.

0.5 잔의 쌀 (라운드);
우유 250 밀리리터;
버터 70 그램;
삶은 물 400 밀리리터;
1 피타;
60 그램의 건포도;
½ 티스푼 chaffran 팅크입니다.

이 경우 요리 기술이 다릅니다.

1. 냄비와 열에 물로 우유를 붓습니다 (끓는 것은 아님).
2. 쌀과 소금을 놓으십시오. 시리얼이 준비 될 때까지 요리하십시오.
3. 그런 다음 쌀은 뜨거운 물로 씻어 내고 건조한 수건에 15 분 동안 쏟아져 나가야합니다.
4. 끓는 물에 건포도가 흡수됩니다.
5. 내부에서 오일을 치료하고 용암을 올라가는 카잔.
6. 건포도와 함께 잠들다. 돔형 밑에 뚜껑 아래에서 최소한의 화재로 적어도 30 분.
사프란의 팅크와 혼합 된 핫 오일을 부어 넣기 위해 접시에있는 필라프를 마쳤습니다.

아제르바이잔 칸 칸 - 플로프

Khan-Pilaf는 Azerbaijani Cuisine에서도 발견되었습니다. 이것은 인기있는 요리 옵션 중 하나입니다. 그는 Shah-Plov와 매우 유사합니다. 얇은 피타 대신에, 반죽이 사용되며, 껍질을 이루고 채우기의 연소를 방지합니다.

이 조리법에 대해서는 요구됩니다.

장시간 쌀 400 그램;
Camma의 경우 :
밀가루의 0.5 킬로그램;
물의 150 밀리리터;
폼 오일 220 그램;
10 그램의 음식 소금.

채우기 :

0.5 킬로그램의 쇠고기 미성년자;
15 날짜와 많은 쿠라기;
20 개의 밤;
파충류 활 250 그램;
1 소수의 건포도 (바람직하게는 "카스시니쉬").

아제르바이잔에서 칸 - 필라프를 준비하려면 다음 단계를 수행해야합니다.

1. 먼저 캡시크를 만듭니다. 이를 위해 모든 제품은 하나의 컨테이너에 조립되어 완전히 혼합됩니다. 완성 된 반죽은 두께가 3 밀리미터의 층으로 굴러갑니다.
2. 깊은 냄비 내부 오일로 씻으십시오. 향수를 위해 몇 가지 참깨를 추가 할 수 있습니다.
3. 틈이 없도록 반죽으로 팬을 전망하십시오.
4. 분쇄 된 양파와 연결을 위해 마이너스, 작은 펀치, 소금 및 믹스를 추가하십시오.
5. 질량을 팬에 넣고 중간 열에 45 분, 물의 절반 패키지를 첨가하십시오.
6. 전체 수분이 증발하면 오일을 넣고 로스트로 진행하십시오.
7. 세척 된 건조 과일을 입력하고 최소한의 열에서 10 분 이하를 유지하십시오.
8. 이제 PLOV의 조립품으로 진행할 수 있습니다. 첫째, 냄비의 바닥에 쌀을 붓는 데 필요합니다. 이 서있는 두께는 3 센티미터 이하 여야합니다.
9. 위에서 약간의 frodfit을 넣으십시오.
10. 레이어는 여러 번 반복됩니다. 위에서 끝이 쌀이어야합니다. 사프란의 오일과 팅크를주는 것이 필요합니다.
11. 일부 물 (70-80 밀리리터)을 추가하고 테스트의 가장자리를 감싸십시오. 그것은 일종의 파이를 밝혀 냈습니다.
12. 오븐에서 160도에서 2 시간을 굽습니다.
테이블에 그런 요리는 매우 축제합니다. 필라프 안에 여전히 울부 짖기 때문에 그것을 자르는 것은 매우 조심합니다.

15.03.2018

당신의 사랑하는 사람들과 손님들을 원래 요리로 놀라게하고 싶습니까? 그런 다음 필라프를 오븐 앞에서 준비하십시오. 그것은 비정상적인 사료와 식욕 종결뿐만 아니라 그의 맛이 모든 침묵보다 큽니다!

Padysham Pilaf를 만드는 방법?

이 요리에는 독특한 향기와 놀라운 맛이 있습니다. 그것은 빵 펠렛을 포함합니다 - 미묘한 아르메니아 라브시. 그래서 어떤 여주인은 "아르메니아 필라프의 피타"의 요리를 부르지 만, 이것은 아제르바이잔 요리의 구성 요소입니다. 그의 조리법은 아제르바이잔 요리 샤 - 호스 니크 (Chah-Huseyn Kerimov)를 발명했습니다.

접시의 준비는 시간이 걸릴 것이며, 적어도 1 시간 30 분을 준비하고 10 분 10 분이 가열 처리 과정을 취합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다! 어떤 축제 테이블을 꾸미는 실제 요리 걸작을 가질 것입니다.

재료 :

얇은 가짜 시트 (준비);
쌀은 장거리 - 4 잔;
크림 버터 - 300 g;
양고기 (뼈가없는 육체) - 1 kg;
onion-Repka - 400 g;
심황 분말, 사프란 - 하나의 핀치;
쿠라가, Alycha, Barbaris, Raisin, 밤 - 150 g;
소금;
물 - 5 리터.

메모에! 투구 된 시트의 수는 펠릿의 크기에 따라 다릅니다. 직사각형 길이가되면 약 5-6 매입니다. 라운드 (디저트 플레이트가있는 어딘가에 크기)를 사용하는 경우, 시트 수를 2 ~ 3 회 증가시켜야합니다.

조리:

쌀은 냉수로 냉수 (유체 - 1 테이블의 리터에 넣고 숟가락) 몇 시간 동안 채워집니다.
사프란의 핀치는 끓는 물 50ml를 만듭니다. 향신료는 20 분이되었을 것입니다. 그 다음 물이 변형되어야합니다.
Lavash는 최대 5cm까지 스트립을 자릅니다. 그들의 길이는 양식의 높이만큼 두 배 여야합니다.
고기를 씻고, 중간 조각 (약 3 x 3cm)을 자르고, 식물성 기름에 튀김.
반 링으로 양파를 자르십시오. 황금색까지 손가락.
볶은 활을 고기에 넣으십시오. Raisin, Barbaris를 추가하십시오. 느린 불에 약 5-7 분간 눈물을 흘리십시오.
냄비에 물을 끓여서 만족시킵니다.
쌀이 주장 된 물을 배수하십시오. 적어도 7 번 헹구십시오.
끓는 물에 쌀을 넣으십시오. 삶아, 준비 상태가 없어.
물을 배출하십시오. 끓는 물로 밥을 던지십시오. 그것으로 2 개의 테이블에 희석 된 오일, 사프란, 심판 조각에 넣으십시오. 숟가락 끓는 물.
오븐을 켤 때입니다! 180 °까지 따뜻해야합니다.
베이킹, 팬 또는 가마솥에 대한 양식을 취하십시오. 녹은 크림색 기름으로 벽을 윤활하십시오.
틈을 남기지 않고, 틈을 남기지 않고, 밑바닥과 모든 벽을 놓으십시오. 그들이 두 개의 레이어에 놓아 두도록 서로 겹치게하십시오. 기름과 함께 그들 사이의 느슨한 공간. 피타의 가장자리는 요리의 벽에서 어울려야합니다.

그것의 위에 쿠라구, 건포도를 넣으십시오.
TOP은 양고기 층을 방문시킵니다.
고기가 아직도 밥을 덮고 말린 과일을 넣으십시오.
이러한 구성 요소를 대체하지만 항상 쌀을 완료하십시오.
필라프 씰링을 시작하십시오. 필라프 (Pilaf)에서 용암의 모든 무료 가장자리를 번갈아 다니며 "랩핑"하십시오. 녹은 크림 오일로 윤활제 제품의 탑.
Pilaf를 예열 된 오븐으로 보내십시오. 그는 1 시간을 보내야합니다.
아름다운 접시로 샤 - 애쉬를 끝내고 날카로운 칼을 자르십시오.

메모에! 로얄 Kushanye - 발의 Shahsky Pilaf는 혼자만 먹지 않으므로 조리법의 재료 수는 대기업의 비율로 표시됩니다. 작은 소비자가있는 경우 구성 요소의 무게를 줄일 수 있습니다.

초보자를위한 Shah-Ash : 단순화 된 조리법

이 복잡한 다중 성분 접시는 빨리 할 수 \u200b\u200b없습니다. . 그러나 조리법은 다소 수정 될 수 있습니다. 더 익숙한 재료의 다리에서 필라프를 요리하는 방법에 대한 질문에 관심이 있으시면 고전적인 조리법에서 조금 움직이고 적응 된 옵션을 사용하도록 조언합니다.

재료 :

아르메니아 라브시 - 4-5 조각;
쌀 "Basmati"(너무 장기간 젖어서는 필요 없음) - 1 kg;
핸드 웨일 또는 닭고기 엉덩이 (유방이 맞지 않음) - 800 g;
올리브 오일 - 3 테이블. 숟가락;
버터 - 1 팩 (약 50 그램의 모양의 형성에 가고, 나머지는 필라프에 있고 꼬리말의 붓는 것);
당근 - 2 가지;
양파 - 5 개;
마늘 - 4 치아;
말린 과일 - 건포도, 충격 신발, 말린 살구 (각 100 g);
소금;
물, 심황.

조리:

메모에! 오븐 앞의 필라프가 올바르게 조리되면 쌀이 부서지게 될 것입니다. 쌀 충전물이있는 케이크와 다릅니다.