사과 antonovka 조리법을 담그는 방법. 민트 잎, 체리, 건포도를 곁들인 절인 사과

조리법을 통해 모든 가족이 일년 중 언제든지 맛있는 사과를 즐길 수 있습니다. 집에서 준비하려면 과육이 촘촘하고 새콤한 맛이 나는 과일을 선택하십시오. 겨울을 위한 가장 좋은 보존 옵션은 Pepin Saffron, Anis 및 Antonovka와 같은 품종입니다.

사과를 적시는 방법

배뇨를 위해서는 가장 잘 익은 사과를 섭취해야 합니다. 과일 나무의 열매가 아직 익지 않은 경우 프로세스를 시작하기 전에 일정 시간 동안 따뜻한 온도에서 보관해야합니다. 예를 들어 가을 품종은 며칠 동안, 겨울 품종은 최소 2일 동안 두는 것이 좋습니다. 주. 겨울 동안 사과를 담그는 방법에 관심이 있다면 우선 부피가 10리터 이상인 나무 통이나 욕조를 준비해야 한다는 것을 알고 있습니다. 나무 용기는 밀폐된 같은 부피의 유리 용기로 교체할 수 있습니다.

집에서 욕조에서 사과 껍질 벗기기

보존을 시작하기 전에 욕조를 실온의 물에 담그고 완전히 헹궈야 합니다. 장기 보관을 위해 용기를 준비하려면 끓는 물로 데우면 가능한 모든 미생물이 제거됩니다. 모든 작업이 완료되면 배럴 바닥에 호밀이나 밀짚을 깔아 놓습니다. 이 성분은 담근 사과의 손상을 방지하고 호박색 색조와 특이한 향을 줍니다.

겨울 동안 항아리에 사과를 담그는 법

수제 절인 사과는 일반 리터 또는 3 리터 항아리를 사용하여 만들 수 있습니다. 이 방법이 가장 쉬운 것으로 간주됩니다. 요리할 때 건포도 덤불 잎이나 민트와 같은 다양한 향기로운 허브로 준비를 보완하는 것이 좋습니다. 염수 발효의 경우 크 바스 가루를 섭취하는 것이 좋습니다. 몇 달 후에 맛있는 담근 사과 고명을 즐길 수 있습니다. 공작물에는 오이, 소금에 절인 양배추 및 링곤 베리가 제공되어야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

쉬운 절인 사과 레시피

누가 겨울에 과일을 거부하고 붉은 마가목에 흠뻑 젖어도 거부합니까? 겨울을 위한 가장 간단한 준비 중 하나를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 사과 과일 - 2-3kg;
• 마가목 - 400g;
• 건포도 덤불 시트 - 1 소수;
• 꿀 - 50g(물 1리터당 계산);
• 소금 - 5g.

요리에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

1. 사과 나무의 열매를 깨끗한 항아리 안에 층으로 놓고 그 사이에는 마가목 열매가 있어야합니다. 과일의 꼬리가 위를 향해야 더 빨리 발효되고 마리네이드에 스며들게 됩니다.
2. 염수 만들기: 끓인 물에 소금과 꿀을 녹입니다(원하는 경우 과립 설탕으로 대체 가능).
3. 구성 요소를 완전히 덮을 수 있도록 액체를 상단에 붓습니다.
4. 용기를 거즈로 덮고 꺼내어 제품이 발효될 때까지 기다립니다.
5. 며칠 후 항아리에서 과도한 거품을 제거하십시오.
6. 용기를 덮고 한 달 또는 반 동안 지하실에 숨 깁니다.

겨자로 절인 사과 만드는 법

집에서 이 준비는 쉽게 할 수 있습니다. 조리법에 따라 절인 과일을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 사과 과일 - 5kg;
• 물 (일반) - 10 l;
• 건포도 덤불의 잎;
• 겨자 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 (모래) - 1 컵;
• 소금 (바람직하게는 요오드화) - 100g.

익은 사과는 몇 가지만 하면 흠뻑 젖게 됩니다.

1. 물이 담긴 용기에 소금, 과립 설탕, 겨자를 넣으십시오. 혼합물을 끓인 다음 식히십시오.
2. 건포도 잎으로 배뇨를 위해 준비된 스튜 냄비 또는 배럴의 바닥을 채우고 사과를 놓고 냉각 된 소금물을 부으십시오.
3. 밀폐 된 밀봉 전에 최대 3 주 동안 용기를 주입해야합니다. 처음 7 일 - 실온에서 나머지 시간 - 시원한 장소에서.

배럴에 양배추가 든 겨울 사과

담근 과일은 겨울에 필요한 비타민과 미네랄을 공급할 수 있습니다. 이러한 가공으로 사과 과일의 맛이 손실되지 않고 오히려 더 고소하고 세련됩니다. 겨울에 맛있는 절인 과일을 얻으려면 먼저 필요한 모든 재료를 비축하십시오. 따라서 다음이 필요합니다.

• 사과 과일 - 3kg;
• 당근 - 4 개;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 양배추 - 4kg;
• 소금 (바람직하게는 요오드화) - 3 큰술. 숟가락.

통조림 공정은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 양배추는 깨끗이 씻어 채썰어주세요.
2. 당근을 껍질을 벗기고 창살 (큰)하십시오.
3. 준비된 야채를 섞어 소금, 설탕을 더 넣으십시오. 채썬 양배추에서 즙이 나오도록 손으로 수확하는 것을 잊지 마십시오.
4. 사과나무 열매를 씻어서 그릇에 담고(배뇨 과정이 일어나는 곳), 야채로 사이를 채우십시오.
5. 야채와 과일 위에 양배추 잎(두께 2-3cm)을 깔아줍니다.
6. 양배추가 준 즙으로 재료를 붓는다. 내용물이 잠기지 않으면 찬 물을 한 컵 더 추가합니다(이전에는 소금과 설탕 한 스푼을 추가).
7. 다시 미래의 담근 과일, 전체 양배추 잎으로 야채를 덮고 위에 접시를 놓고 하중으로 누르십시오. 실온에서 2주 동안 방치한 다음 접시를 같은 시간 동안 서늘한 곳에 옮깁니다.

민트와 꿀로 겨울 사과 보존

향기로운 첨가물을 넣은 사과 절임의 맛은 가족 모두에게 인정받을 것입니다. 디저트는 먹는 음식의 칼로리 함량을 고려하는 사람들을 포함하여 모든 사람이 먹을 수 있습니다. 비정상적으로 맛있고 건강한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사과 과일 - 3-5kg;
• 민트 잎, 체리, 건포도;
• 물 - 10리터;
• 꿀 - 300g;
• 소금 - 150g;
• 호밀 가루 또는 맥아 - 100g.

겨울에 향기로운 절인 과일을 얻으려면 다음이 필요합니다.

1. 건포도 덤불의 잎을 준비된 용기의 바닥에 얇은 층으로 놓고 그 위에 사과 과일 2 층을 놓습니다.
2. 용기의 내용물을 벚나무 잎으로 얇게 덮은 다음 사과를 다시 덮고 민트로 덮고 사과 열매를 다시 2겹 반복합니다.
3. 사과 층 위에 나머지 잎을 놓고 박하 장식 몇 개를 추가합니다.
4. 용기를 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오.
5. 염수를 만들 수 있습니다 : 물을 끓이고 소금, 꿀, 밀가루를 녹입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
6. 하중을 제거하지 않고 잘 섞인 용액을 담근 과일에 붓습니다. 압제를 잡고 있는 물체를 담글 때 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 보존 상태가 악화됩니다.
7. 미래의 진미는 약 4-6주 동안 15-18도의 온도에서 유지하십시오.

링곤베리와 통조림 사과 통조림

담근 사과는 유리병, 에나멜 양동이 또는 스튜 냄비로 만들 수 있습니다. 이 요리의 장점은 열처리를 거치지 않기 때문에 모든 재료가 비타민을 유지한다는 것입니다. 통조림에는 다음 재료가 필요합니다.

• 사과 과일 - 5kg;
• 링곤베리 - 0.5kg;
• 과립 설탕 - 0.5kg;
• 포도 잎 - 0.5 큰술;
• 일반 물 - 2.5리터(필요한 경우 늘릴 수 있음).

집에서 담근 공백은 다음과 같이 수행해야합니다.

1. 열매와 과일은 깨끗이 씻어 준비한 용기에 담는다. 나무 통을 사용하는 경우 먼저 준비해야합니다. 끓인 물로만 데우고 바닥을 짚이나 포도, 건포도 또는 벚꽃 잎으로 덮으십시오.
2. 각 층에 열매를 붓는 동안 줄기가 위로 향하게 사과를 펼치십시오. 레이어를 반복하기 전에 덤불에서 시트를 놓을 수 있습니다.
3. 억압을 맨 위에 놓을 필요가 있기 때문에 선택한 잎으로 표면을 닫으십시오.
4. 충전물 준비 : 끓는 물에 설탕을 녹이고 식히십시오.
5. 차가운 달콤한 액체로 용기의 내용물을 붓고 억압하십시오.
6. 공기 온도가 실온 이하인 장소로 작업물을 가져갈 수 있습니다. 사과를 배럴에 담그면 즉시 보관할 장소에 두는 것이 좋습니다.
7. 거품이 멈춘 후에 용기를 코르크 마개를 막는 것이 필요합니다. 이것은 약 10일 후에 일어날 것입니다.

비디오 : 보리 짚과 식물 잎으로 사과를 담그는 방법

사과는 오랫동안 여러 가지 방법으로 수확되었습니다. 원하는 결과에 따라 기술이 선택되었습니다. 현재 주부에게 매우 편리한 옵션은 3 리터 항아리에 절인 사과를 얻을 수있는 조리법입니다.

담근 사과 : 담그기에 적합한 품종

1. 상당히 조밀한 펄프가 있는 후기 경질 품종. 이들은 "가을"이라고 불리는 사과 나무입니다.
2. 새콤달콤한 맛이 나는 잘 익은 과일. 따라서 수확한 작물을 따뜻하게 유지해야 합니다. 갓 딴 사과는 배뇨에 적합하지 않습니다.
3. 깨끗하고 질병이 없는 표본. 딱지가 있는 사과는 특히 사용하지 않는 것이 좋습니다. 보기 흉한 외관 외에도 품질이 좋지 않습니다.

담그기에 가장 인기 있고 가장 맛있는 품종은 다음과 같습니다.

• 스노우 칼빌;
• 피핀;
• 안토노프카;
• 슬라브 사람;
• 바부쉬키노;
• 오렌지;
• 웰시.

여름 품종을 담그기로 결정했다면 수확 직후에 할 수 있습니다. 모든 조리법에 대한 가을 과일은 2 주, 겨울 - 한 달을 견딜 수 있습니다. 이 시간은 당화에 필요합니다.

오줌을 싸기 위해 사과를 준비하는 방법

준비는 간단하지만 필수 조치로 구성됩니다. 겨울 동안 항아리에 절인 사과를 만드는 모든 요리법에는 이러한 조건의 충족이 필요합니다.

1. 부패 및 손상의 징후가 없는 익은 과일을 선택하십시오. 따라서 썩은 고기는 요리법에 적합하지 않습니다.
2. 사과를 2주 동안 따로 보관하십시오. 이 기간 동안 가을 품종의 당화 외에도 수확 중에 종종 보이지 않는 경미한 손상이 나타날 것입니다. 이러한 인스턴스는 폐기해야 합니다.
3. 중간 크기의 과일을 선택하십시오. 큰 것은 담그는 데 시간이 오래 걸리고 작은 것은 매력이 없습니다.
4. 날짜를 정의합니다. 조리법에 관계없이 평균 담그는 시간 간격은 1 개월이라는 점을 명심해야합니다. 따라서 기상 조건에 따라 시간이 선택됩니다. 첫 주 동안 이상적인 온도는 +10°C ~ +15°C이고, 그 다음에는 +5°C에서 작업물이 편안하게 느껴집니다.
5. 용기를 준비합니다. 항아리를 씻고 햇볕에 말리십시오.
6. 담그는 과정에서 정기적으로 표면에서 곰팡이를 제거하십시오.

3 리터 항아리에 절인 사과 조리법

항아리의 경우 작은 과일이 선택됩니다. 그들은 목에 잘 통과하고 빨리 담그십시오.

과일을 씻고 잎을 제거하십시오. 항아리를 소다로 씻고 끓는 물에 부으십시오.

그런 다음 레시피에 표시된 구성 요소를 순차적으로 놓고 소금물에 붓습니다. 몇 가지 채우기 옵션이 있습니다. 구성 요소의 구성이 다릅니다. 일부 조리법에는 설탕이 필요하지만 다른 조리법에는 설탕이 필요하지 않습니다. 결과는 다양한 맛의 3리터 병에 담긴 사과입니다.

항아리에 담근 사과 : 간단한 요리법

추가 성분:

• 물 5리터;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 0.2kg;
• 체리와 건포도 잎.

1. 항아리 바닥에 나뭇잎을 깔아주세요.
2. 과일을 단단히 놓고 잎과 층을 번갈아 가며 놓습니다.
3. 물에 적당량의 조미료를 넣고 시럽을 끓입니다.
4. 좀 식혀.
5. 항아리를 목까지 채우십시오. 냉장고에서 남은 액체를 제거하십시오.
6. 거즈 조각으로 덮고 방에 두십시오.
7. 거품을 정기적으로 제거하고 시럽을 추가하십시오.
8. 거품이 가라앉으면 찬물에 꺼냅니다.
9. capron 뚜껑으로 항아리를 닫으십시오.
10. 불린 과일은 45일 후에 테이블에 제공할 수 있습니다.

항아리에 절인 사과를 빨리 만드는 법

과일 2kg을 담그기위한 재료 :

• 설탕, 소금 - 각각 25g;
• 물 - 3리터;
• 건포도와 벚꽃 잎.

단계별 조리법:

1. 잎이 있는 항아리 바닥을 놓고 그 위에 과일을 놓습니다.
2. 단맛이 나는 용액을 준비하십시오.
3. 시원하고 사과 위에 붓습니다.
4. 병의 목을 거즈로 감싸고 3-4일 동안 따로 보관하십시오.
5. 담근 과일을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 지하실 선반에 내립니다.

양배추가 든 3 리터 항아리에 절인 사과 조리법

주부들은 소금에 절인 양배추를 아주 좋아합니다. 사과와 함께 발효 레시피가 매우 유명합니다. 절인 과일로 맛있게 준비하려면 1 병에 다음 양의 제품이 필요합니다.

• 4-5 사과;
• 양배추 0.5kg;
• 당근 200g;
• 2 큰술. 엘. 소금.

요리법:

1. 양배추를 자르고 당근을 갈아서 재료를 3:1의 비율로 섞는다.
2. 소금, 조금 으깨십시오.
3. 과일을 조각 또는 반으로 자릅니다(핵 제거).
4. 항아리에 층으로 놓습니다.

   중요한! 레시피의 첫 번째 레이어는 야채여야 합니다.

5. 채워진 병의 상단을 거즈 천으로 덮고 그릇을 내려 놓고 3 일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 양배추에서 주스가 눈에 띄고 그릇에 수집됩니다.
6. 방출 된 공기를 제거하기 위해 하루에 2 번 나무 막대기로 덩어리를 뚫어야합니다.
7. 3 일 후에 플라스틱 뚜껑으로 담근 과일로 항아리를 덮고 감기에 넣으십시오.
8. 한 달 안에 레시피를 맛볼 수 있습니다.

케 피어와 절인 사과

조리법의 특이한 성분은 항아리에 담근 사과 본래의 맛을줍니다. 요리 방법은 간단하고 흥미롭습니다.

고밀도 과일 20kg 용 제품 :

• 케 피어 200ml;
• 깨끗한 물 10리터;
• 3 예술. 엘. 겨자가루.

요리 과정:

1. 물을 끓여 식히십시오.
2. 항아리에 사과를 충분히 단단히 배열하십시오.
3. 거즈 천으로 덮고 압박으로 덮으십시오.
4. 겨자 가루와 케 피어와 물을 섞는다.
5. 과일이 액체로 덮일 수 있도록 충전물을 붓습니다.
6. 뚜껑이있는 항아리를 닫고 추운 곳에 두십시오.

마가목이 든 3리터 병에 담근 사과

이 조리법에는 압력이 필요하지 않습니다.

재료 세트:

• 소수의 마가목;
• 사과 2kg;
• 과립 설탕 60g;
• 식염 30g.

단계별 조리법:

1. 소금물을 끓입니다. 먼저 물을 넣은 다음 마른 재료를 추가합니다. 진정해.
2. 사과와 마가목을 저어주세요.
3. 염수를 항아리에 목까지 붓습니다.

   중요한! 과일과 열매는 미리 말려야 합니다.

4. 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 3일 후 항아리를 지하실 선반에 놓으십시오.

호밀 가루와 절인 사과

이 방법은 다른 레시피에 비해 단순화된 것으로 간주됩니다.

캔당 제품:

• 사과 2kg;
• 호밀 가루 30g;
• 1/3일 엘. 소금;
• 1.5리터의 순수한 물.

상세 설명:

1. 사워도우를 꼭 준비하세요. 마른 상태의 밀가루를 소금과 섞어 끓는 물을 부으십시오.
2. 다음 단계는 매우 중요합니다. 스타터의 덩어리를 제거해야합니다. 예를 들어 믹서기에서 레시피의 모든 재료를 섞는 것과 같은 모든 방법을 사용할 수 있습니다.
3. 사워도우를 식히고 가라앉힌 다음 거즈 천으로 걸러냅니다.
4. 과일을 항아리에 넣고 호밀 충전물을 부으십시오.
5. 멍에를 내려놓으십시오.
6. 과일이 액체를 흡수하면 새 것을 준비하고 추가해야합니다.
7. 항아리를 서늘한 곳에 보관하십시오.
8. 발효가 끝날 때까지 기다리십시오. 1.5 개월이 걸립니다.
9. 기간을 둔 후 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장 보관하십시오.

민트 잎, 체리, 건포도를 곁들인 절인 사과

제품 수는 3 캔으로 설계되었습니다.

• 용량별 사과 수;
• 잎 세트 - 체리, 건포도, 민트 잔가지, 오레가노;
• 설탕 - 1 컵;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 5리터.

요리:

1. 이 조리법에서는 과일을 잎으로 깔고 그 위에 놓고 과일을 덮을 필요가 있습니다.
2. 설탕과 소금을 넣은 물을 5분간 끓여 식힌다.
3. 차가운 충전물로 항아리를 채우십시오.
4. 들어가지 않은 부분은 냉장고로 보내주세요. 소금물이 흡수되면 보충해야 합니다.

   중요한! 은행은 +22 °C 이상의 온도에 있지 않아야 합니다.

5. 발효하는 동안 거품을 제거하고 절인 사과 전체를 소금물에 보관하고 필요에 따라 채워야 합니다.
6. 과정이 끝나면 병을 감기로 옮깁니다 (+6 ° C 이하의 온도).

바질과 꿀이 든 항아리에 담근 사과

3리터 10병 레시피 제품:

• 과일 20kg;
• 깨끗한 우물 또는 끓인 물 10리터;
• 천연 꿀 - 0.5kg;
• 바질 가지 100g과 건포도 잎 20g;
• 호밀가루 150g;
• 굵은 소금 - 170g.

기술:

1. 물을 끓여서 샘물이 아니면 살짝 식힌다.
2. 꿀, 밀가루, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
3. 바닥에 깨끗한 잎을 놓고 과일과 허브를 번갈아 가며 놓으십시오.
4. 건포도 잎.
5. 매리 네이드를 붓고 억압을 가하고 +15 ° C의 온도에서 2 주 동안 서십시오.
6. 겨울 보관을 위해 제거하십시오.

가막살 나무속 주스와 함께 담근 사과

맛있고 만들기 쉬운 레시피.

재료:

• 20kg 과일:

• viburnum 주스 (갓 짜낸 것) - 2 l;
• 물 - 8리터;
• 설탕 - 1kg;
• 굵은 소금 - 50g.

준비의 미묘함:

1. 소금물을 끓입니다.
2. 식히고 가막살 나무속 주스와 섞는다. 체를 통해 열매를 갈아서 얻을 수 있습니다.
3. 과일을 항아리에 가지런히 배열하십시오.
4. 꼭 붓습니다.
5. 압제를 맨 위에 놓고 작업물을 발효시킵니다.
6. 1.5 개월 후에 접시를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

호박으로 사과를 담그는 방법 : 조리법

이번 버전에서는 호박이 머스트 역할을 하므로 큰 표본을 채취하는 것이 좋다.

재료:

• 큰 호박;
• 품종 밀도 사과 - 10kg;
• 신선한 건포도와 벚꽃 잎.

젖는 방법:

1. 호박을 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다.
2. 물에 부어 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 퓌레에 파운드.
4. 항아리 바닥에 잎을 놓고 사과를 놓습니다.
5. 호박 퓌레를 붓습니다.
6. 억압하고 1개월을 기다리십시오.

계피, 민트, 정향을 곁들인 절인 사과

이 조리법에 따라 준비된 사과는 매우 효과적인 맛을 냅니다.

1.5kg의 조밀 한 과일의 경우 다음을 준비해야합니다.

• 물 - 2리터;
• 맥아 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 2티스푼;
• 꿀 4 큰술. 엘.;
• 박하 2 줄기;
• 1 계피 스틱;
• 5 정향.

단계별 프로세스:

1. 항아리에 과일, 박하 및 향신료를 넣으십시오.
2. 맥아를 물에 녹이고 끓여서 10 분 동안 끓입니다.
3. 40 ° C로 식히고 꿀 (뜨거운 용액에는 불가능)과 소금을 넣고 저어줍니다.
4. 과일을 부어 뚜껑을 닫고 추위에 보관하십시오.

일부 주부는 맥아와 함께 정향과 계피를 끓입니다. 두 옵션을 모두 시도하고 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

파스닙을 곁들인 절인 사과

파스닙은 겨울 준비에 매우 자주 사용됩니다. 사과를 담글 때 식물의 뿌리를 넣으면 과일의 품질이 우수합니다.

성분 목록은 약간 이례적입니다.

• 중간 크기의 조밀 한 과일 10kg;
• 파스닙 뿌리 0.3kg;
• 밀짚 0.5kg;
• 깨끗한 물 5리터;
• 굵은 소금 100g;
• 설탕 모래 300g.

요리:

1. 파스닙 뿌리 세척, 껍질을 벗기고 2 부분으로 자릅니다.
2. 염수를 준비하고 식히십시오.
3. 끓는 물로 빨대를 데우십시오.
4. 깨끗한 그릇에 빨대를 넣은 다음 과일을 넣으십시오.
5. 그 위에 짚과 파스닙 뿌리를 다시 놓습니다.
6. 채워진 용기에 달콤한 짠 용액을 붓습니다.
7. 뚜껑을 닫고 겨울 보관을 위해 치워둡니다.

타라곤 담근 사과

타라곤은 절인 사과의 익숙한 맛에 매운 맛을 더합니다. 원래 레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 겨울 과일 10kg;
• 타라곤 가지 10개;
• 시리얼 짚 0.5kg;
• 물 5리터;
• 소금 80g;
• 설탕 0.2kg.

공정 기술:

1. 끓는 물로 소금물을 준비하십시오.
2. 끓는 물로 빨대를 데우고 타라곤 가지를 씻으십시오.
3. 항아리 바닥에 짚을 넣은 다음 과일을 타라곤 가지와 섞습니다.
4. 식힌 후 소금물을 부어 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두십시오.
5. 한 달 후에 요리를 맛볼 수 있습니다.

짚과 로즈마리를 곁들인 절인 사과

짚과 로즈마리가 추가 된 표준 레시피 제품이 필요합니다.

• 사과 10kg;
• 월계수 잎 5 개;
• 물 5리터;
• 밀짚 0.5kg;
• 로즈마리 10개;
• 설탕 0.2kg;
• 소금 80g.

연습:

1. 끓는 소금물을 준비하십시오.
2. 끓는 물로 빨대를 데우고 항아리 바닥에 양의 1/3을 넣으십시오.
3. 로즈마리, 짚, 월계수 행을 번갈아 가며 과일을 겹겹이 놓으십시오.
4. 냉각 된 혼합물을 붓고 감기에 걸리십시오.

절인 매운 사과

레시피에는 다음이 필요합니다.

• 사과 15kg;
• 10리터의 물;
• 체리와 건포도 잎 20장;
• 박하 가지 - 5 개;
• 맥아 100g;
• 꿀 300g;
• 소금 150g.

요리법:

1. 항아리 바닥에 나뭇잎을 깔아주세요.
2. 민트와 잎이 있는 과일의 교대 층.
3. 끓는 물을 준비하고 약간 식히고 꿀, 소금 및 맥아를 녹입니다.
4. 은행을 채우십시오.
5. 방에서 일주일 동안 보관한 다음 지하실이나 냉장고 선반에 보관하십시오.

호박 퓌레에 바다 갈매 나무속 사과

재료:

• 과일 4kg;
• 익은 호박 3kg;
• 물 0.3리터;
• 바다 갈매 나무속 열매 0.2kg;
• 설탕 0.5kg.

기술:

1. 사과를 항아리에 넣고 깨끗하고 건조한 바다 갈매 나무속 열매를 뿌립니다.
2. 껍질과 씨앗에서 호박을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 물을 끓여 설탕을 녹이고 호박을 넣으십시오.
4. 끓여서 퓌레가 될 때까지 갈아서십시오.
5. 사과를 부어 억압하십시오.
6. 일주일 동안 방에 담근 다음 뚜껑이있는 항아리를 닫고 감기에 옮깁니다.

셀러리와 절인 사과

사과 10kg의 재료:

• 셀러리 가지 200g;
• 0.5kg의 호밀 짚;
• 5.5리터의 물;
• 설탕 0.2kg;
• 맥아 50g;
• 소금 80g.

요리 과정:

1. 물 0.5리터에 맥아를 녹이고 끓인다.
2. 나머지 물은 소금과 설탕으로 만든 끓는 소금물을 준비하는 데 사용됩니다.
3. 두 구성을 모두 혼합하십시오.
4. 빨대는 끓는 물을 부어 항아리 바닥에 놓고 완전히 덮어야합니다.
5. 과일을 단단히 배열하고 신선한 셀러리 잔가지를 겹칩니다.
6. 그런 다음 점차적으로 소금물을 상단에 추가하십시오.
7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 감기로 옮깁니다.

마가목을 곁들인 절인 사과

Rowan은 담근 사과에 특이한 맛을 내고 비타민으로 추가로 포화시킵니다.

가을 사과 10kg 제품 목록 :

• 물 5리터;
• 신선하게 익은 마가목 1.5kg;
• 설탕 250g;
• 소금 80g.

기술:

1. 산 애쉬를 준비하십시오 - 가지를 자르고 씻고 말리십시오.
2. 물, 소금 및 설탕에서 매리 네이드를 끓입니다.
3. 진정해.
4. 액체가 식는 동안 과일과 화산재를 항아리에 단단히 섞습니다.
5. 매리 네이드를 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 담근 과일 병을 실온에 2주 동안 두었다가 지하실에 넣습니다.

사과를 꿀에 담그는 방법

사과 소변을 보기 위한 조리법에 꿀을 사용하는 것은 매우 일반적입니다. 이 옵션을 선택할 때 이 제품은 끓일 수 없음을 알아야 합니다. 따라서 온도가 40 ° C 이하인 물에 용해됩니다. 꿀은 민트와 잘 어울립니다. "꿀"레시피의 밀짚은 건포도 또는 체리 잎으로 대체됩니다.

재료:

• 사과 2kg;
• 물 5리터;
• 꿀 150g;
• 맥아 50g(호밀가루 75g으로 대체 가능);
• 소금 75g;
• 민트 3~4개.

레시피 준비 과정:

1. 꿀, 소금, 엿기름 또는 밀가루를 물에 녹여 충전물을 준비합니다.
2. 잘 섞는다.
3. 건포도 잎으로 바닥을 놓으십시오.
4. 사과를 2줄로 배열합니다.
5. 2줄 후에 벚나무 잎과 박하 2개를 깔아줍니다.

   중요한! 최상층은 잎과 박하이어야 합니다.

6. 짐을 넣고 소금물을 부으십시오.
7. 항아리를 +15°C에서 +18°C 사이로 유지하십시오.

담근 과일은 1-1.5 개월 안에 준비됩니다.

크랜베리와 전체 사과

20kg의 과일에 대한 조리법에 따른 제품 :

• 크랜베리 - 0.5kg;
• 물 - 10리터;
• 설탕 - 0.4kg;
• 소금 - 0.1kg;
• 호밀 가루 - 0.2kg;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 20 개.

단계별 설명:

1. 병 바닥에 잎 수의 절반을 놓습니다.
2. 링곤 베리가 산재 된 과일을 놓으십시오.
3. 맨 위 레이어는 나뭇잎입니다.
4. 소량의 물에 밀가루를 균일한 농도로 희석합니다.
5. 나머지 물을 끓이고 소금, 설탕을 녹이고 호밀 스타터를 넣고 2분간 끓입니다.
6. 불에서 내리고 식히십시오.
7. 과일을 부어 억압하고 +15 ° C의 온도에서 2 주 동안 그대로 두십시오. 차갑게 유지하십시오.

담근 흰색 붓기

모든 요리법에서 겨울 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 항아리에 담근 흰 사과를 먹어 본 사람들은이 준비가 가장 맛있다고 생각합니다. 3 리터 2 캔의 경우 3kg의 흰색 충전물이 필요합니다. 이 과정은 과일 종류가 매우 달콤하기 때문에 절임과 비슷합니다.

다른 재료들:

• 3 예술. 엘. 소금:
• 9일 엘. 식초 9%;
• 6 예술. 엘. 사하라
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개, 체리 - 12 개;
• 12 정향.

요리법:

1. 병 바닥에 향신료를 넣은 다음 사과를 넣으십시오.
2. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10분간 휴지시켜 랩을 씌웁니다.
3. 물을 빼고 다시 끓여서 과일 위에 다시 붓습니다.
4. 그런 다음 다시 배수하고 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
5. 담근 사과를 붓고 뚜껑을 말아서 식히십시오.

사워 절인 사과

배뇨 과정은 다음 유형으로 나뉩니다.

• 호밀 가루로 신맛;
• 설탕이 첨가된 달콤함;
• 설탕없이 짠.

신 옵션 제품:

• 조밀 한 과일 20kg;
• 찬물 10리터;
• 밀가루 200g;
• 설탕과 소금 150g;
• 건포도 잎 - 20개, 체리 - 40개

프로세스 설명:

1. 물을 끓여 설탕과 소금을 녹입니다.
2. 시원하고 밀가루와 섞는다.
3. 항아리에 사과와 잎을 번갈아 가며 채우십시오.
4. 소금물을 붓고 억압을 가하고 온도가 +15 ° C 이상인 따뜻한 방에 두십시오.
5. 2주 후 병을 서늘한 곳으로 옮깁니다.

달콤한 절인 사과

이 경우 꿀이나 설탕의 양은 고전적인 조리법에 비해 약간 증가합니다.

10리터 충전용 구성품:

• 꿀 - 0.3kg 또는 설탕 - 0.4kg;
• 호밀 가루 - 0.1kg;
• 소금 - 0.15kg;
• 체리와 건포도 잎.

조리법에 대한 사과는 20kg이 필요합니다.

설명:

1. 사과와 잎을 항아리에 번갈아 가며 배열하십시오.
2. 잎의 최상층을 놓습니다.
3. 따뜻한 물에 꿀, 밀가루, 소금을 붓는 성분을 녹입니다.
4. 섞고 사과 위에 붓습니다.
5. 부하를 놓고 온도가 +17 °C인 방에서 1.5개월 동안 유지합니다.

결론

3 리터 항아리에 담근 사과는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 이것은 배럴이나 팬을 둘 곳이 항상 없는 현대 주부들을 위한 단순화된 버전입니다.

풍부한 영양소와 기분 좋은 맛은 사과 절임으로 식탁 위의 인기 메뉴입니다. 다양한 재료를 추가하여 더 맛있게 만들 수 있습니다. 절인 사과를 요리하는 방법은 기사의 주제입니다.

예전에는 겨울을 대비해 사과를 물에 담가두었습니다. 이제 더 이상 사과를 수확 할 필요가 없습니다. 슈퍼마켓에서 일년 내내 구입할 수 있기 때문입니다. 그러나 절인 사과는 매우 유용한 제품이므로 인기가 전혀 떨어지지 않고 거의 모든 주부가 더 많이 수확하려고합니다. . 그리고 이전에 그 이점이 추측만 했다면 이제 수많은 연구에서 절인 사과가 우리 식탁에서 가장 중요한 제품이라는 것이 입증되었습니다.

사과 자체는 영양소의 이상적인 비율을 가진 독특한 과일입니다. 그들이 하루에 사과 두 개를 먹으면 일년 중 의사를 방문할 필요가 없다고 말하는 것도 당연합니다. 그러나 발효 과정에서 사과의 이점은 두 배가됩니다. 이것은 젖산과 알코올 발효의 결과로 발생합니다. 혐기성 박테리아의 활동으로 사과에는 유기산과 비타민 C가 많이 나타납니다.그러나 사과 절임에는 유용한 물질 외에도 약 1.8%의 알코올이 포함되어 있어 약간 매운 맛을 냅니다. 맛.

절인 사과의 이점:

• 절인 사과의 젖산 함량이 증가하기 때문에 구성의 비타민이 훨씬 잘 흡수됩니다.
• 사과에 섬유질이 있으면 소화관의 기능을 향상시킬 수 있습니다.
• 사과의 유산균은 장내 미생물을 정상화하여 면역력을 높이고 신체가 감염 및 전신 질환과 싸울 수 있도록 도와줍니다.
• 담근 사과는 칼로리 함량이 낮기 때문에 (47 kcal / 100 g) 건강을 손상시키지 않고 체중 감량에 도움이됩니다.
• 절인 사과는 칼슘이 풍부하므로 골다공증 및 관절 병리학에 표시됩니다.
• 사과는 또한 혈관을 지원하는 비타민 K와 시력, 모발 및 피부에 필요한 비타민 A를 많이 함유하고 있습니다.
• 절인 사과에는 엄청난 양의 B 비타민이 포함되어 있으므로 사용하면 신경계 및 호르몬 시스템의 기능을 정상화할 수 있습니다.

절대적인 이점은 모두가 절인 사과를 사용하는 이유인 것 같습니다. 그러나 여기에는 몇 가지 사소한 제한이 있습니다. 이 제품에는 많은 유기산이 포함되어 있으며 위염 및 기타 산성도가 높은 위장 병변과 같은 병이 있는 사람들에게는 사용을 금합니다. 그리고 알코올의 존재는 절인 사과를 어린이와 임산부가 섭취하기에 적합하지 않게 만듭니다.

어떤 사과가 젖을 수 있는지, 배뇨를 위한 사과의 종류

완전한 발효에 필요한 당 함량이 높은 사과는 배뇨에 적합합니다. 또한 배뇨 품종은 촘촘한 껍질을 가지고 있어야하며 펄프는 탄력적이어야합니다. 이러한 요구 사항에 따라 Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba 또는 Kamenichka와 같은 가을 겨울 품종만 배뇨에 사용됩니다.

여름 품종도 수확할 수 있지만 수확 직후에 완전히 젖어야 합니다. 겨울사과를 적시면 따서 충분한 당화를 위해 20일 정도 보관한다.

가을 품종을 선택할 때 사과는 섬세한 신맛과 육즙이 많은 과육을 얻을 수 있으며 겨울 품종을 준비하면 사과는 부서지기 쉬운 질감으로 달콤하고 신맛이납니다.

사과를 담그는 데 며칠

사과를 배뇨하는 과정에서 일어나는 발효 과정은 꽤 길다. 평균적으로 30일에서 60일 사이에 젖습니다. 요리 시간은 기술, 사용된 재료, 기온 등 여러 요인에 의해 결정됩니다.

겨울을위한 절인 사과 조리법

절인 사과에 대한 가장 간단한 요리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사과 양동이;
• 설탕 0.4kg;
• 3 예술. 엘. 암염;
• 민트 잎, 라즈베리, 체리.

요리법:

• 짓 눌린 썩은 사과는 버리고 과일을 씻고 수건으로 말리십시오.
• 준비한 잎의 절반을 배럴 바닥에 놓습니다.
• 사과를 위에 놓고 나머지 잎으로 덮으십시오.
• 1리터의 물에 벌크 재료를 녹이고 매리 네이드를 끓입니다.
• 냉각 후 매리 네이드를 물로 5 리터의 부피로 희석하십시오.
• 매리 네이드로 사과를 완전히 붓고 위에 무게를 두십시오.
• 일주일에 걸쳐 점차적으로 매리 네이드를 배럴에 붓습니다.
• 배럴을 1.5 개월 동안 차가운 방으로 가져 가십시오.

쉬운 절인 사과 레시피

사과 소변을 보는 원시적인 방법은 나무 통에서 이루어졌습니다. 이제 플라스틱 용기의 출현으로 요리 과정이 크게 단순화되었습니다. 플라스틱 통에 절인 사과에 대한 가장 간단한 요리법을 고려하십시오.

요리:

• 플라스틱 용기에 끓는 물을 붓습니다.
• 씻은 잎을 바닥에 깔아주세요.
• 그런 다음 사과 공과 더 많은 잎을 그 위에 놓습니다.
• 이 순서로 양동이를 채우십시오.
• 소금, 물 및 설탕을 섞어 사과를 결과 용액으로 부으십시오.
• 접시로 사과를 누르고 그 위에 물이 담긴 용기를 놓으십시오.
• 4 일 후에 억압을 제거하고 사과에서 나타난 거품을 제거하고 뚜껑으로 양동이를 닫으십시오.
• 45-60일 동안 사과를 지하실에 가져갑니다.
• 이 기간이 지나면 담근 사과를 맛볼 수 있습니다.

3 리터 항아리에 겨울 동안 절인 사과 만드는 법

항아리에 사과를 굴려보세요. 그들은 신선한 사과와 비슷하지만 발효의 뒷맛이 약간 있습니다.

재료:

• 사과 1.1kg;
• 3.5 예술. 엘. 식초;
• 설탕 50g;
• 양 고추 냉이의 두 잎;
• 소금 20g;
• 체리와 건포도의 6 잎;
• 2 정향;
• 물.

요리:

• 소독된 병에 정향, 잎, 사과를 넣고 끓는 물을 3분 동안 붓습니다.
• 물을 버리고 다시 끓여 식초, 소금, 설탕을 넣으십시오.
• 매리 네이드로 사과를 붓고 말아 올리십시오.

절인 사과 Antonovka를 요리하는 법

이 다양한 사과는 종종 고전적인 조리법에 따라 준비되지만 겨자, 꿀, 향신료와 같은 새로운 재료를 추가하여 약간 변경할 수 있습니다.

• 배럴이나 유리 용기를 준비하고 살균하십시오.
• 깨끗한 잎을 바닥에 깔고 사과를 깔아주세요.
• 나머지 성분을 뜨거운 물에 녹이고 긴장을 풀고 사과를 용액으로 부으십시오.
• 과일 용기를 뚜껑으로 덮고 특징적인 발효 거품이 나타날 때까지 며칠을 기다리십시오. 이것은 약 5일 후에 일어날 것입니다.
• 그런 다음 2 개월 동안 지하실에 보관할 과일을 옮깁니다.

단계별로 양동이 레시피에 담근 사과

흥미로운 전채는 호박 퓌레가 든 절인 사과입니다. 호박은 필수품으로 사과에 흥미로운 향과 달콤한 맛을 주기도 합니다.

• 큰 육두구 호박을 선택하고 씨와 껍질을 제거하십시오.

• 호박을 자르고 부드러워 질 때까지 물에 끓입니다.
• 이머전 블렌더로 호박 퓌레.

• 잎, 과일, 호박 퓌레를 깨끗한 양동이에 넣으십시오.

• 30일 동안 화물을 만드십시오.

절인 사과 흰색 필링

흰색 속은 부드러운 육질과 신선한 맛을 지닌 초기 품종입니다. 그리고 겨울 품종은 물에 적시는 것을 권장하지만 화이트 필링도 맛있게 준비할 수 있습니다.

• 사과는 너무 익지 않아야 합니다. 그들은 씻어서 멸균 유리 병에 잎과 함께 보내야합니다.
• 벌크 제품을 물에 저어 사과를 액체로 부으십시오.
• 그런 다음 병을 거즈로 덮고 4일 후에 거품을 제거하고 병 뚜껑을 닫습니다.
• 1.5개월 후에 사과를 먹을 수 있습니다.

배럴에 절인 사과를위한 단계별 조리법

나무 통에 담근 사과의 맛은 대체할 수 없습니다. 다음 레시피를 사용할 기회가 있다면 꼭 해보세요. 나를 믿으십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

재료:

• 사과 5kg;
• 꿀 125g;
• 4.5리터의 물;
• 소금 62g;
• 벚꽃 잎 55g;
• 계피, 정향 맛.

요리:

• 사과를 분류하고 씻고 배럴로 채우고 바닥에 벚나무 잎을 놓으십시오.
• 매리 네이드 준비 : 꿀, 소금, 향신료, 물에 넣고 끓여서 식히십시오.
• 사과 위에 붓고 압제 아래에 놓고 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨자와 함께 담근 사과

사과는 겨자 가루와 함께 절묘한 맛과 매운 향을 얻습니다. 그러한 요리는 별도의 자급 자족 식사로 제공 될 수 있습니다. 예상되는 맛을 망치지 않도록 나무 통에서 그러한 사과를 요리하는 것이 좋습니다.

• 물 100ml에 맥아를 희석하십시오.
• 뜨거운 물에 설탕 소금을 저어주세요.
• 잎과 겨자를 바닥에 놓습니다.
• 씻은 사과를 놓고 매리 네이드를 넣으십시오.
• 7일 동안 사과를 억압하라. 사과 배럴을 +20⁰С로 유지하십시오. 필요에 따라 배럴에 물을 추가합니다.
• 그런 다음 배럴을 지하실로 옮기고 2개월 후에 시음을 시작하십시오.

비디오 : 절인 사과

비디오에서 절인 사과 수확의 비밀을 배우게됩니다.

호밀가루에 담근 사과

호밀 가루와 같은 재료는 절인 사과를 매우 특이한 요리로 만듭니다. 이러한 요리법은 폴란드 요리에 속하며 요리책에 포함될 가치가 있습니다.

• 사과와 잎을 씻고 뚜껑으로 용기를 소독하십시오.
• 잎과 과일을 겹겹이 놓으십시오.
• 모든 벌크 제품을 결합하고 매리 네이드로 사과를 녹이고 부으십시오.
• 사과를 압력을 가해 3-6주 동안 담갔다가 보관소에 보냅니다.

짚으로 절인 사과

종종 절인 사과는 짚을 사용하여 만듭니다. 이것은 다소 흥미로운 요리 방법이므로 자세히 살펴 보겠습니다.

재료:

• 짚 다발;
• 소금 10g;
• Pepin 사과 10kg;
• 1리터의 물;
• 2 큰술. 호밀 맥아;
• 겨자 가루 7g.

요리법:

• 레시피는 후기 Pepin 품종을 사용하기 때문에 서늘한 방에서 5 일 동안 사과를 종이에 펴십시오.
• 그런 다음 씻은 사과를 배럴에 넣고 물을 채워 필요한 양의 액체를 결정하십시오. 사과는 완전히 "익사"해야합니다. 편리한 용기에 물을 버리십시오.
• 배럴의 바닥에 짚을 깔고 그 위에 사과를 놓습니다.
• 맥아, 끓는 물(계량한 물 사용), 소금, 겨자와 밀가루는 부드러워질 때까지 저어줍니다.
• 냉각 된 염수로 과일을 붓고 멸균 거즈로 배럴을 덮으십시오.
• 거즈에 나무 원과 압박을 두십시오.
• 과일을 서늘한 방에서 55일 동안 보관하십시오. 이 시간이 끝날 때까지 그들은 준비가 될 것입니다.

꿀이 든 절인 사과 조리법

새롭고 특별한 모든 것을 사랑하는 사람이라면 다진 사과를 꿀로 요리하십시오. 바질과 블랙커런트의 달콤한 맛은 당신에게 매운 놀라움이 될 것이며 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.

요리법:

• 씻은 사과를 4등분합니다.
• 건포도 잎, 바질, 사과를 용기 바닥에 놓습니다.
• 꿀, 소금 및 끓인 물로 용액을 준비하고 사과 조각을 부어 넣으십시오.
• 사과를 억압하고 일주일 이상 따뜻하게 유지하십시오.
• 뚜껑으로 용기를 닫고 한 달 동안 담그십시오.

양배추 절인 사과 조리법

소금에 절인 양배추를 곁들인 사과는 감자 튀김 및 기타 반찬과 잘 어울립니다.

요리법:

• 당근을 갈아서 양배추를 자른다.
• 야채에 설탕을 넣고 손으로 기억하십시오.
• 깨끗이 씻은 사과를 깨끗한 용기에 담고 그 위에 배추를 깔고 꾹꾹 눌러주세요.
• 양배추 잎을 위에 놓고 용기를 14 일 동안 그대로 두십시오.
• 다음으로 사과를 차갑게 꺼내십시오. 제품은 정확히 한 달 만에 사용할 준비가 되었습니다.

담근 사과는 맛있고 쉽게 준비할 수 있습니다. 새로운 요리법을 시도하고 사과 품종을 실험하고 향긋한 불꽃으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하십시오!

올바른 조리법에 따라 집에서 요리하면 담근 사과가 값비싼 비피더스균이나 요구르트보다 장내 미생물을 더 빠르고 더 잘 복원할 수 있습니다. 제품에 함유된 미량원소와 비타민은 면역력 유지, 혈관 탄력 회복에 도움을 줍니다. 우리의 현명한 조상들이 지하실이나 지하실에 항상 향기로운 과일로 가득 찬 나무 통을 보관했던 것은 놀라운 일이 아닙니다.

배뇨의 과정

염장과 같은 배뇨 과정은 젖산 발효를 기반으로 하며 젖산, 이산화탄소 및 알코올의 결합 작용 결과입니다. 이렇게 해서 준비한 과일은 장기간 보관이 가능하고 영양가를 최대한으로 유지하며 상쾌한 맛을 느낄 수 있습니다. 사과뿐만 아니라 자두, 배, 크랜베리, physalis도 담글 수 있습니다. 준비물은 간식, 디저트 또는 고기와 생선 요리의 반찬으로 사용할 수 있습니다.

이러한 배뇨 방법을 분리하십시오.

• 단순 - 소금물에 약간의 소금과 설탕이 첨가됩니다.
• 설탕 - 상당히 많은 양의 설탕이나 꿀을 사용합니다.
• 신맛 - 감미료 없음.

달콤한 사과 품종을 절일 수있는 마지막 방법. 대부분의 경우 산성 과일이나 열매는 배뇨를 위해 가져옵니다. 여전히 발효를 유발하는 설탕이 많이 포함되어 있으며 비타민 C 함량이 높으면 해로운 미생물을 자연스럽게 억제할 수 있습니다.

배뇨에 대한 기본 규칙:

용기 및 원료 준비

늦가을 또는 겨울 품종의 사과는 배뇨에 적합하며, 바람직하게는 신맛이 있으며 펄프가 촘촘합니다. Antonovka, Pepin, Anis가 이상적입니다. 흰색 채우기 또는 Papirovka와 같은 초기 품종을 사용할 수 있지만 공백은 새 수확 때까지 저장되지 않습니다. 이것은 이미 담근 사과를 좋아하는 사람이나 약물을 사용하지 않고 장내 미생물을 긴급히 복원해야 하는 사람들을 위한 요리입니다.

과일은 나무에서 직접 따고 숙성을 위해 2-3주 동안 상자에 넣습니다. 그런 다음 그들은 버릇없거나 병든 것을 선별하여 분류합니다. 과일은 중간 크기여야 합니다.

• 큰 것은 고르지 않고 천천히 요리합니다.
• 너무 빨리 작은 과산화물.

기호에 따라 땅에 떨어지거나 경미한 손상을 입은 사과를 사용할 수 있지만 준비 후 한 달 이내에 먹어야 합니다.

집에서 절인 사과를 요리하기 전에 용기를 선택하고 처리해야 합니다.

개조된 오래된 레시피

홈메이드 담근 사과에 대한 자세한 레시피는 Domostroy에서 찾을 수 있습니다. 우리 조상들은 맛있고 아름답고 진정으로 유용한 준비 방법을 알고 있었습니다. 한 가지 나쁜 점은 과일을 나무 통에 담가서 도시 아파트에 둘 곳이 없다는 것입니다.

따라서 사과 100kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 신선한 과일 - 107kg;
• 과립 설탕 - 2kg;
• 식탁용 소금 - 1kg;
• 호밀 가루 - 1kg;
• 겨자 가루 - 200g;
• 신선한 밀 또는 호밀 짚.

가능하면 호밀가루 대신 맥아 양의 절반을 사용하십시오. 나무 통의 용량이 작은 경우 시작 제품의 양을 비례적으로 줄여야 합니다.

절차:

이것은 오래된 신뢰할 수있는 조리법이며 모든 종류의 개선으로 맛이 향상되지 않을 것입니다. 그러나 다음을 수행할 수 있습니다.

1. 특별한 풍미를 위해 블랙커런트와 체리 잎 또는 파스닙과 셀러리의 작은 가지를 추가하십시오. 허브와 베리 잎을 동시에 추가 할 수는 없습니다. 끔찍한 일이 생길 것입니다.
2. 설탕을 꿀로 대체하십시오. 사과는 매우 맛있지 만 비용은 크게 증가합니다.
3. 짚이 부족하면 과일 층을 놓을 수 없습니다. 그러나 배럴의 상단, 하단 및 측면에 있어야 합니다.

사과는 6-8주 안에 준비됩니다.

링곤베리에 담근 사과

양동이에 담근 사과 요리법은 북부 지역 주민들에게 더 적합합니다. 남부인들은 링곤베리를 사진으로만 본 적이 있으며 아마도 신선하게 먹는 것을 선호할 것입니다.

10kg의 과일에는 다음이 필요합니다.

• 링곤베리 - 250g;
• 설탕 - 200g;
• 호밀 가루 - 100g;
• 소금 - 50g;
• 체리와 블랙커런트 잎 - 7개;
• 끓이고 식힌 물 - 약 5 리터.

사과는 크기와 밀도가 다를 수 있으며 10리터 양동이 하나에 4.5-6kg이 들어갑니다.

요리 방법:

빠른 레시피

이것은 빠른 준비와 최소한의 재료가 필요한 겨울용 절인 사과를 위한 가장 쉬운 요리법입니다. 늦은 사과 10kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 설탕 - 200g;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 물 - 약 5 리터.

매운 잎이나 허브를 추가할 수 있습니다. 야채와 과일 채소를 동시에 사용할 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

단계별 지침:

1. 5-6개의 3L 병을 세척, 살균 및 건조합니다.
2. 설탕과 소금으로 물을 끓여 식힌다.
3. 항아리를 깊은 그릇에 넣으십시오.
4. 씻은 사과를 넣고 소금물을 부어 넘치도록하십시오.
5. 깨끗한 거즈로 항아리를 덮으십시오.
6. 필요에 따라 염수를 추가합니다.
7. 약 20도의 온도에서 발효는 약 2주가 걸립니다. 그것이 끝나면 시원한 물로 항아리의 바닥과 측면을 씻고 일반 (새는) 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
8. 서늘한 곳에 보관하십시오.

양동이, 항아리, 팬 또는 배럴에 겨울 동안 사과를 담그는 방법을 알려주는 많은 요리법이 있습니다. 그들의 주요 차이점은 다양한 향신료 세트, 설탕이나 꿀을 감미료로 사용하고 양배추, 당근, 산 애쉬와 같은 추가 성분의 유무에 있습니다.

사과는 여름에도, 겨울에도 항상 아삭아삭 씹히는 맛이 좋습니다. 그러나 많은 수확을 장기간 유지하는 것은 그리 쉽지 않습니다. 이 경우 절인 사과 요리법이 구출됩니다. 이러한 수제 진미를 준비하는 과정은 모든 용기와 재료가 올바르게 준비된 조건에서 많은 노력이 필요하지 않습니다. 그리고 과일을 항아리나 통에 담그고 설탕이나 양 고추 냉이로 만들고 꿀이나 겨자 및 기타 제품을 추가할 수 있습니다.

오줌을 싸기 위해 사과를 준비하는 방법

사과 및 기타 과일 또는 열매를 소변으로 보는 과정은 과당을 젖산과 알코올로 전환시키는 것입니다. 효모와 유산균이 이러한 변형의 촉매 역할을 합니다. 출구에서 동일한 신맛이 나는 "담긴"맛이 얻어집니다. 모든 사람이 요리에 적합한 것은 아닙니다. 다음 기준을 충족해야 합니다.

• 평균 같은 크기;
• 경도 및 밀도;
• 신맛;
• 땅에 떨어지지 않고 나무에서 뽑혔습니다.
• 붉은 홍당무 없음 (여름 품종의 경우).

조언. 최근에 고른 사과를 적실 수 없습니다. 쉬게하십시오. 따라서 구성의 전분은 설탕으로 변할 것입니다.

배럴에 절인 사과 조리법

과일과 채소는 고대부터 나무 통에 담가서 발효시켜 왔습니다. 이 경우 용기를 올바르게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다. 오크는 이러한 목적에 가장 적합하지만 다른 목재 재료도 허용됩니다. 최적의 용량은 30kg 이상입니다. 준비는 다음과 같이 수행됩니다.

1. 배럴을 담그고 뜨거운 물로 씻으십시오.
2. 소다 용액으로 헹구십시오 : 1 양동이의 뜨거운 물 - 20g.
3. 용기에 끓는 물을 다시 붓습니다.
4. 논의하다.
5. 소독을 위해 유황으로 훈증합니다.

전통적으로 절인 사과는 배럴에서 요리됩니다.

과일을 배치하기 전과 이미 과정 중에 바닥과 벽에는 얇은 짚 층이 늘어서 있어야합니다. 그것은 기계적 손상으로부터 과일을 보호하고 쾌적한 냄새, 맛 및 황금빛 색조를 제공합니다. 호밀이나 밀이 가장 좋습니다. 곰팡이와 불쾌한 냄새가없는 새 컬렉션에서 빨대가 필요합니다. 잡초를 제거하고 씻고 끓는 물로 데우고 말려야합니다.

조언. 짚 대신에 같은 방법으로 처리한 블랙커런트 잎이 적합합니다.

사과는 줄기가 위로 오도록 용기에 단단히 포장해야 합니다. 결국 과일의 최상층도 짚으로 덮은 다음 냅킨으로 덮고 그 아래에 원이 있고 무거운 물건으로 눌러야합니다. 그런 다음 배럴의 가장자리에 식물성 기름을 바르고 소금물을 부어야합니다. 사과 10kg마다 차가운 끓인 물 5리터를 넣고 소금 80g과 설탕 약 150-200g을 붓습니다.

배럴에 향신료가 든 담근 사과의 변형

사과에 풍미를 더하기 위해 꿀(때로는 설탕을 완전히 또는 부분적으로 대체함)과 향신료를 추가할 수 있습니다.

• 머스타드;
• 등

맥아 염수 요리법은 매우 유명합니다.

1. 물 0.5리터에 맥아 50g을 넣는다.
2. 국물을 15-20분 동안 끓입니다.
3. 소금물과 섞으십시오 (5 리터로 충분합니다).

조언. 맥아 대신 호밀가루를 사용하기도 한다. 75g을 약간의 물과 섞고 이미 끓고 있는 육수에 혼합물을 추가합니다. 끓는 물은 4 배 이상이어야합니다.

배럴에 있는 사과는 보살핌이 필요합니다. 곰팡이와 거품을 제거하고 매주 뜨거운 물로 휠과 추를 씻으십시오. 배뇨는 1.5~2개월 이내에 발생합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 사과가 분홍색 또는 약간 황금색으로 변하고 원하는 맛을 얻습니다.

항아리에 절인 사과 조리법

통에 담그는 기본 원칙은 발코니에 나무 30kg 짚 용기를 놓을 수없는 아파트 거주자에게도 적용됩니다. 이 경우 훨씬 작은 세라믹이나 유리를 사용할 수 있습니다. 간단한 요리법도 적합합니다. 현대적인 방법 중 가장 인기있는 것은 꿀, 겨자, 양 고추 냉이 등을 담그는 것입니다.

항아리에 담근 사과

항아리에 절인 사과의 가장 간단한 버전에는 설탕과 소금이 든 소금물이 포함됩니다. 5리터의 물에는 60g이 필요합니다.

1. 사과를 조심스럽게 분류하고 씻으십시오.
2. 항아리에 단단히 포장하십시오.
3. 소금물로 채우십시오.
4. 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하십시오. 1.5개월 후. 당신은 신 사과를 얻을 것이다.

사과를 꿀에 담그는 방법

꿀은 종종 요리법에서 민트와 짝을 이룹니다. 이 경우 밀짚은 데우고 말린 블랙 커런트 및 / 또는 체리 잎으로 대체됩니다. 레시피는 다양한 유형의 용기에 적합합니다.

1. 소금물 준비: 따뜻한 물 5리터에 꿀 100-150g, 소금 75g, 맥아 50g 또는 호밀가루 75g을 녹입니다. 혼합물이 냉각되면 완전히 저어줍니다.
2. 항아리 바닥에 건포도 잎을 얇은 층으로 놓습니다.
3. 2줄의 사과를 서로 꽉 끼웁니다.
4. 벚나무 잎으로 덮고 그 위에 사과 두 줄을 더 배열합니다.
5. 다음은 박하의 얇은 층이고 그 위에 다시 사과가 있습니다.
6. 여러 잎사귀와 민트 가지 몇 개로 맨 위의 사과 줄을 덮습니다.
7. 원을 닫고 무거운 것으로 누릅니다.
8. 조심스럽게 부하를 제거하지 않고 염수를 용기에 붓습니다. 담그는 과정에서 원은 액체에 완전히 잠겨야 합니다.

조언. 사과를 성공적으로 헹구기 위한 최적의 온도는 +15…+18°C입니다. 이 요리와 다른 "항아리" 조리법에 대한 준비 기간은 4-6주입니다.

겨자 및 기타 향신료를 곁들인 절인 사과 조리법

절인 겨자 사과의 경우 염수는 다음과 같이 준비됩니다. 0.5 tbsp. 설탕, 소금 50g, 1.5 큰술. 엘. 머스타드. 충전물을 끓여 식힌다. 그 자체로 산 애쉬가 든 담근 사과의 조리법은 훌륭하고 독특합니다.

향신료와 절인 사과

소금물은 꿀로 준비됩니다. 1250g의 꿀 (또는 설탕), 25g의 소금을 5리터의 따뜻한 물에 녹이고 혼합물을 식히십시오. 이것은 약 10kg의 사과에 충분합니다. 사과를 섞은 용기에 잘 익은 통째로 씻은 마가목 열매를 잔가지에서 분리하여 고르게 놓습니다. 뚜껑이나 무명 천으로 덮고 원과 무게를 둡니다.

주목! 마가목은 겨울 베리입니다. 따라서이 조리법에 따르면 사과는 추위에 담근다.

폴란드어로 담근 사과를 만드는 방법에는 과일에 특별한 맛을 주기 위해 양 고추 냉이를 사용하는 것이 포함됩니다. 따뜻한 물 5리터에 소금 75g, 설탕, 호밀가루를 넣습니다. 붓기 전에 소금물을 식혀야하고 양 고추 냉이 잎 (레시피에 따르면 포도 잎도 허용됨)으로 사과 층을 옮깁니다. 완성 된 과일 용기는 며칠 동안 따뜻한 방에 보관 한 다음 12 ° C 이하의 온도로 옮겨야합니다.

모든 것이 잘되고 담그는 과정과 결과가 마음에 들면 다음 번에 실험 할 수 있습니다. 예를 들어, 소금물의 조성이나 성분의 비율을 변경하십시오. 따라서 가족의 취향에 따라 완벽한 맛을 얻을 수 있습니다.

항아리에 담긴 겨울 사과 : 비디오

담근 사과 : 사진