대구 스테이크 요리법. 대구 스테이크(야채로 구운 것)

대구는 건강할 뿐만 아니라 값도 저렴한 상당히 저렴한 생선입니다. 그래서 일상의 식탁에서 자주 볼 수 있습니다. 나는 크림 또는 토마토 소스로 야채와 함께 오븐에서이 생선을 굽는 것을 좋아합니다. 대구는 항상 맛있고 육즙이 많습니다. 물론 해동된 생선은 더 이상 신선하지 않을 것이므로 냉장 생선을 찾는 것이 좋습니다.

나는 당신에게 오븐에서 대구 스테이크에 대한 훌륭한 옵션을 제공합니다. 나는 보통 스테이크를 반찬으로 즉시 요리하기 때문에 더 빠르고 맛있습니다.

오븐에서 대구 스테이크를 요리하기 위한 모든 재료를 즉시 준비합니다.

우리는 비늘에서 대구 시체를 청소하고 흐르는 물에 씻어서 부분 조각으로 자릅니다. 스테이크에 생선, 육두구, 소금, 후추 등의 향신료를 듬뿍 뿌립니다. 또한 약간의 올리브 오일을 붓고 각 조각에 기름과 향신료를 바르십시오.

구이판에 생선과 함께 대구 스테이크의 밑반찬을 준비할 것이므로 모든 야채를 준비합니다. 이렇게하려면 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓으십시오. 흐르는 물에 브로콜리를 헹구고 작은 꽃송이로 자릅니다. 브로콜리 꽃차례를 끓는 물에 5분 동안 부은 다음 물에 소금을 넣습니다. 양파는 고리로 자른다. 그건 그렇고, 양파가 많을수록 맛있습니다.

접시에 소스를 준비하십시오. 볼에 크림, 마요네즈, 마늘, 소금, 후추를 섞습니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞는다.

이제 대구 스테이크를 구울 준비가 되었습니다. 식물성 기름으로 양식의 바닥에 윤활유를 바르고 삶은 감자를 한 층에 펼칩니다.

다음 레이어는 양파 링입니다. 소스의 두 부분으로 감자와 양파를 붓습니다.

우리는 브로콜리와 생선 스테이크를 퍼뜨립니다.

생선 스테이크에 남은 소스를 뿌립니다.

대구 스테이크가있는 양식을 160도까지 가열 된 오븐에 20-30 분 동안 보냅니다.

준비된 대구 스테이크는 반찬과 함께 테이블에 제공되어 레몬 주스로 물을줍니다.

맛있게 드세요!

요즘 오븐에서 구운 대구는 미식가들 사이에서 특별한 사랑을 받고 있습니다. 대구는 언제든지 모든 종류의 요리를 요리 할 수있는 생선이며 동시에이 모든 요리가 사랑 받고 수요가 많기 때문입니다.

오븐에서 구운 대구, 그 사진이 당신 앞에 명확하게 보이고 준비가 매우 쉽고 빠르며 게다가 오븐에서 대구를 너무 맛있게 구워서 온 가족이이 요리를 좋아할 것입니다.

대구는 어디에서나 값비싼 즐거움이 없었을 뿐만 아니라 특별하고 훌륭한 맛 때문에 항상 특별한 수요가 있었습니다. 가장 빠르고 가장 빠른 요리 옵션 중 하나는 오븐에서 구운 대구입니다. 생선살은 조각으로 구울 수 있는 대구, 스테이크, 통째로 오븐에 구운 대구도 좋다. 그 밖에도 다른 해산물, 야채, 각종 소스, 겨자, 사워 크림, 테이블 와인, 마요네즈 등을 대구의 반찬으로 활용할 수 있다.

대구는 뼈가없고 마른 생선이 아니므로 간단한 소스를 사용하는 경우에도 오븐에서 구운 생선, 대구 필레가 탁월할 수 있습니다. 그러나 그것은 당신을 위해 육즙이 아니라 약간 건조합니다. 따라서 오븐에서 구운 맛있는 대구와 영양가가 풍부하고 건조하지 않은 대구를 얻으려면 먼저 담그거나 직접 만든 소스 또는 수제 사워 크림, 토마토 또는 마요네즈로 코팅해야합니다.

오븐에서 제대로 조리된 대구는 영양가 있고 맛있는 저녁 식사임을 기억하십시오. 그리고 당신의 아이들을 위해 그것은 특별하고 유용할 것입니다. 대구에는 뼈가 전혀 없기 때문에 이 요리를 좋아하는 아이들에게 자유롭게 주십시오. 그리고 오븐에서 구운 대구는 칼로리가 낮기 때문입니다. 그리고이 맛있는 대서양 물고기에는 엄청난 양의 단백질이 포함되어 있음에도 불구하고. - 제품 100g당 18g. 최근 몇 년 동안 영양 학자들의 발견은 비만을 일으키지 않기 때문에 사람들이 생선 고기를 섭취하는 것이 유익하다는 것을 입증했습니다.

우리는 오븐에서 구운 대구 요리법을 하나 이상 알고 있습니다. 따라서 우리는 그들 중 가장 좋고 더 만족스러운 것에 대해 이야기 할 것입니다.

오븐에 구운 대구 통째로

의심의 여지없이, 마요네즈로 구운 모든 것은 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 그러나 오늘날 "마요네즈 조리법"을 사용하여 요리를 요리하는 요리 전문가가 점점 줄어들고 있습니다. 요리에서 지방 마요네즈를 완전히 배제하지 않고 최소한 접시에 추가하는 것을 최소화하기 위해 노력하기 때문입니다. 오븐에서 구운 대구 전체에는 최소한의 마요네즈가 들어 있습니다. 직접 해보십시오.

- 대구 시체 1마리 - 1.3kg,

- 토마토 페이스트 2큰술과 지방 마요네즈,

- 소금, 겨자 한 티스푼.

오븐에서 구운 대구 전체를 준비하는 방법. 신선한 대구의 크기를 조정하고 지느러미, 머리 및 꼬리를 제거하십시오. 대구를 가로질러 서로 2~3센티미터의 거리에서 센티미터 이하의 깊이로 여러 번 자릅니다. 후추와 식염을 섞어서 향신료로 생선을 갈아서 자르는 것을 잊지 마십시오.

대구 구이용 소스를 얻으려면 겨자와 마요네즈, 토마토를 섞고 생선을 자른 부분과 함께 전체 표면에 기름칠을 하십시오. 버터나 해바라기 기름을 살짝 두른 베이킹 시트에 대구를 놓습니다. 대구를 보내 오븐에 굽습니다. 많은 사람들이 오븐에서 대구를 굽는 시간을 궁금해합니다. 전체적으로 그러한 물고기는 약 30 분 동안 오븐에서 구워야하며 오븐을 미리 200도 또는 180도의 온도로 가열해야합니다. 우리 조리법에 따른 대구는 약 40분 동안 갈색이 될 때까지 구워집니다.

호일, 오븐에 구운 대구

이 조리법에 따르면 오븐에서 구운 대구는 가장 맛있고 건강하며 영양가있는 요리 중 하나입니다. 생선은 부드럽고 육즙이 나올 수 있도록 필레나 스테이크로자를 필요가 없습니다. 오히려 오븐에서 구운 전체 대구는 추가 트릭없이 그런 것입니다. 글쎄, 거의 주름이 없습니다. 그럼에도 불구하고 호일, 오븐에서 맛있는 대구를 굽는 방법에 대한 우리의 조리법에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 그리고 그 비결 중 하나는 이 생선을 호일에 굽는 것입니다.

두 번째 비결은 자신과 가족을 사랑하고 생선 요리로 친구를 애지중지하지만 철저한 청소를 원하지 않는다면 호일이 없으면 양피지 그대로 구워야한다는 것입니다. 집 - 이상적인 요리 옵션. 호일과 같은 물고기는 매우 빨리 요리됩니다. 또한 오븐에서 생선을 꺼내면 껍질이 얼마나 쉽게 벗겨지는지 알 수 있습니다. 그리고 모든 것이 간단합니다! 직접 확인하십시오!

- 대구 - 800g,

- 소금 1티스푼,

- 레몬 1개의 레몬 주스,

- 후추 약간

- 머스타드, 원한다면

- 양파와 당근 - 150g,

- 버터 3큰술.

대구는 안팎을 깨끗이 씻어 머리 부분을 잘라낸다. 생선에 레몬즙을 뿌린다.(죄송하지 않을수록 좋다.) 후추와 소금을 섞고 이 향신료로 대구 속을 문지른다. 겨자로 생선 피부를 잘 윤활하십시오 (당신에게 해롭지 않은 경우). 우리는 양파를 고리로 자르고 당근을 씻고 같은 스트립을 껍질을 벗기고 자르고 파슬리를 잘게 자릅니다. 대구 요리에 특별한 맛을 내기 위해 모든 야채를 함께 섞어 해바라기 기름에 볶습니다.

이제 오븐에서 대구를 얼마나 구워야 하는지에 대해 자세히 알아볼까요? 생선 굽기 용 오븐은 최대 200도까지 매우 강하게 가열해야합니다. 다음으로 평소와 같이 호일에 버터를 바르고 생선을 올려 놓습니다. 야채를 반으로 갈라 대구로 속을 채우고 그 위에 나머지 야채를 뿌린다. 조각에 있는 물고기 위에 나머지 버터를 바르십시오. 호일의 끝을 조심스럽게 연결하십시오. 결국 준비가되기 10 분 전에 작은 호일을 열어 대구가 갈색이되도록하면 생선 자체의 맛이 독특하고 맛있습니다.

삶은 감자나 밥을 반찬으로 제공합니다. 마요네즈나 다른 소스를 부어주세요.

오븐에서 구운 대구 스테이크

저녁 식사로 맛있고 쉽고 훌륭한 요리를 만들고 싶습니까? 오븐에서 구운 대구 스테이크를 요리하십시오. 이 생선의 스테이크는 미리 튀길 필요가 없으며 소스와 향신료에 절인 후 야채 기판에 아름답게 깔립니다. 오븐에서 대구는 맛있는 기성품 요리의 매혹적인 향기가 나타날 때까지 구워집니다.

- 대구 6조각

- 간장 50 밀리리터;

- 테이블 겨자 1 큰술;

- 토마토 1개와 당근

- 마늘 2쪽

- 단단한 치즈 100g;

- 식물성 기름 2~3큰술.

대구 스테이크는 가운데와 바깥쪽을 깨끗이 헹구고 안쪽의 검은 필름은 반드시 제거해주세요. 대구를 종이 타월에 올려 말리십시오.

다음 단계: 생선 마리네이드. 깊은 그릇에 겨자, 식물성 기름 및 간장을 섞습니다. 준비된 겨자 간장 매리 네이드에 스테이크를 담그고 30 분 동안 그대로 두십시오. 스테이크가 골고루 스며들려면 한 번 이상 뒤집어야 합니다.

생선 야채를 굽기 위한 준비. 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 갈아서 씻은 토마토를 작은 조각으로 자르고 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 야채를 함께 섞고 겨자 간장 매리 네이드 위에 붓습니다.

대구 스테이크를 구울 모양을 특수 종이나 호일로 선을 긋습니다. 종이가 없으면 곰팡이에 버터를 바르십시오. 먼저 준비한 야채를 모양대로 깔고 그 위에 스테이크를 예쁘게 올려주세요. 각 스테이크에 파쇄된 단단한 치즈를 뿌립니다(단순히 얇게 썬 단단한 치즈로 스테이크를 덮을 수 있음). 잘 예열된 오븐에서 대구 스테이크를 1시간 동안 굽습니다. 접시의 준비 상태는 다음과 같이 확인됩니다. 치즈가 완전히 녹고 갈색으로 변하고 토마토와 당근이 부드러워지면 오븐에서 구운 대구 스테이크가 준비됩니다.

오븐에 구운 대구

뜨겁고 세련되고 아름다운 요리는 오븐에서 대구를 굽는 것으로, 일반, 평일 또는 엄숙한 날에 할 수 있습니다. 진정한 센세이션을 일으키고 완벽하고 매우 맛있고 항상 저렴한 생선 메뉴 프로그램의 "하이라이트"가되는 것은 테이블 위의이 요리입니다.

- 대구 생선 - 1.7kg,

- 양파 - 3 개의 머리,

- 마요네즈 3큰술,

- 물 반 컵

- 허브, 소금, 후추 맛.

우리는 오븐에서 조각으로 구운 대구를 구워야하기 때문에

부분적으로 잘라야합니다. 이렇게하려면 먼저 물고기를 청소하고 지느러미를 제거하고 잘 씻은 다음 2.5-3cm 조각으로 자릅니다. 다음으로 양파를 고리로 자르고 당근을 갈아서 껍질을 벗기고 거친 강판으로 씻으십시오. 대구는 조각으로 자르고 잘 소금에 절인 다음 향신료, 검은 후추 및 양파 링을 추가합니다. 당근을 넣고 마요네즈로 간을 합니다.

우리가 이미 당신에게 썼듯이 대구 자체는 지방이 거의 없기 때문에 오히려 건조합니다. 대구가 오븐에 과다 노출되면 완전히 건조될 수 있습니다. 이렇게하려면 오븐에서 조각으로 구운 대구가 육즙이 많아 지려면 지방 함량이 67 % 이상인 마요네즈에 생선을 담가야합니다. 굽는 동안 대구는 마르지 않고 마요네즈는 생선의 훌륭한 맛과 육즙을 유지하면서 대구를 보호합니다.

생선을 야채, 마요네즈, 향신료와 함께 섞고 2시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 베이킹 시트에 대구 조각을 고르게 펴십시오. 각 생선 조각에 야채를 넣으십시오. 베이킹을위한 대구는 매리 네이드와 함께 부어 즉시 180도까지 예열 된 오븐으로 보내야합니다 (더 많으면 더 좋습니다).

그리고 이제 오븐에서 대구를 얼마나 굽는지에 대해. 오븐에서 대구를 굽는 시간은 생선의 크기와 무게에 따라 크게 달라집니다. 1.7kg의 대구의 경우 생선을 30분 동안 구워야 합니다.

글쎄, 여기 우리 조리법에 따라 야채와 함께 오븐에서 구운 대구는 육즙이 많고 부드럽고 향기롭고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그러나 강 물고기와 비교할 때 바다 물고기는 여전히 더 맛있고 맛있습니다.

오븐에서 구운 붉은 대구

다른 이름 "bahus" 또는 hoka인 Red cod는 이 물고기의 피부가 물에서 꺼낼 때 밝은 분홍색이 되고 때로는 육즙이 많은 주홍색이 된다는 사실 때문에 "red cod"라는 이름을 얻었습니다. 붉은 대구는 트립토판을 함유하고 있기 때문에 유용합니다. 트립토판은 차례로 "좋은 기분" 호르몬인 세로틴으로 변할 수 있습니다. 그리고 대구에 함유된 유황은 머리카락과 손톱의 상태를 개선하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 대구살의 저지방, 부드러움, 항알레르기성으로 오븐에서 구워집니다. 예를 들어 여기에서 그렇습니다.

- 1개의 대구에는 다음이 필요합니다.

- 토마토 1개, 달콤한 고추와 양파,

- 동그란 밥 2큰술,

- 마늘 3쪽,

- 향신료, 후추, 소금 - 모두 취향껏.

우리가 제시 한 예를 완전히 따르면 오븐에서 구운 붉은 대구는 확실히 매우 부드럽고 전혀 부서지지 않으며 특별한 맛은 대구를 요리 한 사람들조차 놀라게 할 것입니다. 오븐을 한 번 이상.

따라서 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 고추를 스트립으로 자르고 토마토를 입방체로 자릅니다. 이 모든 식물성 혼합물을 식물성 기름에 볶습니다. 미리 삶아둔 밥을 넣어줍니다. 물에 잘 씻은 후 페이퍼 냅킨에 말린 후 소금, 후추로 사방에 간을 한 후 야채 전체와 함께 대구를 뱃속에 넣고 이쑤시개로 찌르거나 꿰매십시오. 생선을 기름칠 된 시트에 놓고 그 위에 대구를 마요네즈로 칠하십시오. 특징적인 아름다운 황금 껍질이 형성될 때까지 생선을 오븐에서 굽도록 보내십시오. 화덕에 구운 홍대구에 다양한 맛을 더하면 손님과 당신 모두를 기쁘게 할 것입니다.

오븐에 구운 속을 채운 대구

모든 안주인은 박제 생선이 실제 테이블 장식이라는 것을 알고 있습니다. 결국, 항상 생선을 튀기거나 생선 수프를 끓일 수 있습니다. 그러나 새롭고 특이한 것을 찾고 있다면 대구가 이러한 목적에 적합합니다. 화덕에 구운 대구 통째는 정말 아름답고 먹음직스러워 보입니다. 당신은 시도!

- 대구 사체 2kg,

- 양파 4개,

- 중간 크기 당근 2개

- 케첩과 마요네즈 3큰술,

- 겨자 티스푼,

- 생선용 - 조미료 및 향신료

- 2 큰술. 식물성 기름.

비늘에서 대구를 청소하고 지느러미와 꼬리를 제거하십시오. 칼로 생선을 가로질러 여러 컷을 만들고 이 컷 안에 생선을 소금에 절입니다.

대구 소스를 준비합니다. 마요네즈, 머스타드, 케첩, 생선용 조미료를 섞어서 대구를 잘라낸 부위에 문지릅니다. 물고기를 몇 분 동안 담그십시오.

생선이 재워지는 동안 야채 속을 준비합니다. 평소와 같이 양파를 조각으로 자르고 당근을 중간 강판에 문지릅니다. 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 양파를 먼저 볶고 당근을 볶습니다. 야채를 소금에 절이십시오. 불에서 제거하십시오.

다음으로 전체 베이킹 시트에 호일을 깔고 생선을 올려 놓고 양파와 당근으로 미리 채우십시오. 남은 것이 있으면 야채를 대구 위에 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 모든 물고기를 호일로 덮고 미리 예열 된 오븐 (최대 200도)에 30 분 동안 두십시오. 대구가 잘 갈색이 될 수 있도록 호일을 열 준비가 되기 10분 전에.

오븐에서 구운 다이어트 대구

지속적인 식단의 일환으로 또는 건강한 생활 방식을 주도하는 사람들을 위해 우리는 오늘 오븐에서 구운 식이 대구와 같은 요리를 호일로 준비하도록 제안합니다. 구입도 간편하고 요리도 간편하고 먹기도 좋아요! 건강을 잊지 말고 기름과 지방을 첨가하지 않고 항상 건강한 생선을 섭취하십시오.

- 대구 필레 2개(600g)

- 양파 1개

- 레몬 한 조각

- 파슬리, 후추, 바질.

호일을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 양파 링을 넣으십시오. 대구살 한 조각에 향신료와 양념을 뿌린 뒤 양파 한 조각, 양념과 양념을 뿌린 등심 한 조각을 양파와 함께 옮겨 첫 번째 생선 위에 올려준다. 레몬을 자르고 각 조각 위에 레몬 주스를 붓습니다.

생선이 약간 열리도록 호일로 조심스럽게 싸십시오. 물고기 위에 두 번째 호일을 놓습니다. 오븐을 2-3분 동안 최대로 예열한 다음 열을 약간 절반으로 줄이고 베이킹 시트를 오븐에 20-25분 동안 넣습니다.

결과적으로 우리는 오븐에서 구운 부드럽고 향긋한 훌륭한식이 대구를 얻습니다!

대구는 요리사들 사이에서 인기가 있습니다. 이것은 아마도 많은 흥미로운 요리를 요리할 수 있는 가장 맛있는 식이 제품 중 하나일 것입니다.

오븐의 대구 스테이크 - 요리의 기본 원리

대구 고기는 영양가가 높습니다. 그것은 또한 최소한의 지방을 포함합니다. 대구는 거의 모든 재료와 잘 어울립니다.

스테이크는 대부분 냉동 상태로 판매되지만 신선한 생선을 사서 정육점으로 잘라서 먹을 수 있습니다. 냉동 제품은 실온에서만 해동됩니다. 절대 뜨거운 물이나 전자레인지를 사용하지 마세요.

굽기 전에 스테이크는 생선의 맛을 풍부하게 하기 위해 다양한 소스에 재워둡니다.

오븐의 대구는 별도로 요리하거나 야채, 버섯 또는 치즈와 함께 요리할 수 있습니다.

생선이 건조해지는 것을 방지하기 위해 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 튀긴 다음 오븐에서 구울 수 있습니다. 특히 육즙이 많은 대구는 생선 국물, 크림, 토마토 주스 또는 사워 크림을 기본으로 한 소스로 얻습니다. 소스는 굽기 전에 생선 위에 붓거나 서빙하기 전에 그 위에 붓습니다.

레시피 1. 오븐에 구운 대구 스테이크와 타라곤 소스

재료

버터 - 60g;

대구 (스테이크) - kg;

소금;

마른 화이트 와인 - 반 잔;

후추;

신선한 타라곤 - 4개의 가지;

흰 빵 크래커 - 100g;

갓 짜낸 레몬 주스 - 30 ml.

조리 방법

1. 우리는 흐르는 찬물에 생선을 씻고 종이 타월로 말립니다. 우리는 버터의 절반을 두꺼운 벽 형태로 펴서 녹입니다.

2. 우리는 생선에 후추와 소금을 뿌린다. 타라곤을 헹구고 말리십시오.

3. 우리는 대구 스테이크를 형태로 넣습니다. 타라곤 가지를 펼치고 모든 것을 와인으로 부으십시오.

4. 뚜껑이나 호일로 폼을 덮고 예열된 오븐에 15분간 굽는다. 180 C에서 요리. 그런 다음 양식을 꺼내 뚜껑을 열고 빵 부스러기로 스테이크를 뿌립니다. 우리는 10 분 동안 오븐에 보냅니다. 요리하기 몇 분 전에 "그릴" 모드를 켜서 대구가 맛있고 바삭한 빵 껍질로 덮일 수 있도록 합니다.

레시피 2. 브로콜리와 함께 오븐에 구운 대구 스테이크

재료

대구 스테이크 - 400g;

잘게 빻은 소금;

양파 - 두 개의 머리;

브로콜리 - 100g;

반 레몬;

감자 - 200g;

생선 향신료 - 20g;

올리브 오일 - 50ml;

육두구 - 10g;

지방 크림 300g.

조리 방법

1. 식은 대구는 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻는다. 꼬리와 머리를 분리합니다. 내장과 다시 헹구십시오. 준비된 시체를 부분 스테이크로 자릅니다.

2. 소금, 생선 향신료, 후추, 육두구로 각각 간을 한다. 올리브 오일로 생선 조각을 닦으십시오.

3. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 원으로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 끓이고 물에 살짝 소금을 뿌린다. 브로콜리를 헹구고 작은 꽃송이로 분리하십시오. 냄비에 넣고 끓는 물로 덮고 5분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소쿠리에 브로콜리를 배수하십시오. 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자릅니다.

4. 별도의 그릇에 마요네즈와 크림, 프레스로 짜낸 마늘을 섞는다. 후추, 소금 및 잘 섞는다.

5. 틀 바닥에 올리브유를 바르고 삶은 감자를 한 층씩 올려준다. 다음 층에 양파 링을 배치하십시오. 소스를 붓습니다. 대구 스테이크를 깔아주세요. 그 사이에 브로콜리 꽃송이를 놓습니다. 남은 소스를 뿌립니다.

6. 대구 곰팡이를 오븐에 30분 동안 보냅니다. 160도에서 굽습니다. 완성 된 생선을 반찬과 함께 제공하고 레몬 주스를 뿌립니다.

레시피 3. 토마토와 함께 오븐에서 대구 스테이크

재료

두 개의 작은 토마토;

대구 - 네 개의 큰 스테이크;

갓 갈은 후추;

잘게 빻은 소금;

모짜렐라치즈 100g.

조리 방법

1. 대구 스테이크를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 바다 소금으로 문지릅니다. 스테이크의 수에 따라 호일을 사각형으로 자릅니다.

2. 스테이크를 호일에 올리고 네모로 자른다. 각 생선 조각을 모짜렐라 조각으로 덮으십시오. 토마토를 씻고 수건으로 닦고 원으로 자릅니다. 그들을 치즈 위에 놓으십시오. 생선을 호일로 싸십시오.

3. 대구 뭉치를 베이킹 시트에 올려 예열된 오븐에 20분간 굽는다. 우리는 180도에서 굽습니다.

레시피 4. 오븐에 구운 향긋한 대구 스테이크

재료

두 개의 전구;

치즈 - 100g;

감자 칩 - 작은 팩;

대구 - 4개의 스테이크;

심황 - 3g;

올리브 오일 - 50ml;

액체 꿀 5g;

반 레몬;

부엌 소금;

화이트 와인 - 100ml;

생선 양념 믹스

조리 방법

1. 스테이크를 해동하고 약간 건조시킵니다. 생선 향신료를 소금과 섞고이 혼합물로 각 조각을 문지릅니다. 대구에 레몬즙을 뿌린다.

2. 껍질을 벗긴 양파 링을 갈아줍니다.

3. 레몬 반개를 동그랗게 자른 후 4등분한다.

4. 팬에 올리브유를 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다. 레몬, 꿀, 와인을 넣고 후추와 강황으로 간을 합니다. 혼합물을 저어 약한 불에서 5분 동안 끓입니다.

5. 스테이크를 틀에 넣고 기름을 바르십시오. 우리는 레몬과 함께 생선 튀긴 양파의 표면에 분배합니다. 우리는 10분 동안 오븐에 넣고 180도에서 요리합니다.

6. 감자 칩을 깨고 치즈를 강판에 갈아서. 치즈와 칩을 결합하고 섞는다.

7. 우리는 물고기와 함께 형태를 꺼내고 결과 혼합물을 뿌립니다. 10분 더 굽습니다.

레시피 5. 감자를 곁들인 오븐 대구 스테이크

재료

감자 킬로그램;

소수의 움푹 들어간 올리브;

갓 갈은 후추;

kg 대구 스테이크;

신선한 바질 - 여러 가지;

붉은 양파 - 3 개;

발사믹 식초;

반 레몬;

올리브유.

조리 방법

1. 감자는 솔로 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다. 반쯤 익을 때까지 뿌리 작물을 삶아 물에 약간 소금을 가합니다. 소쿠리에 던지십시오.

2. 적양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 올리브 오일에 볶습니다. 다진 올리브를 양파에 넣습니다. 소금, 후추, 발사믹 식초를 붓습니다. 그런 다음 이 혼합물에 감자를 넣고 부드럽게 섞습니다.

3. 큰 내열 폼에 기름을 바르고 양파와 감자 혼합물을 바닥에 고르게 펴십시오. 대구 스테이크를 얹고 소금, 다진 바질, 후추로 간을 합니다.

4. 각 스테이크에 레몬 반개를 짜낸 레몬즙을 살짝 뿌립니다. 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.

레시피 6. 버섯을 곁들인 오븐 대구 스테이크

재료

대구 - 두 스테이크;

레몬 주스 - 50ml;

올리브유;

양파 전구;

바다 소금;

샴피뇽 200g;

단단한 치즈 100g;

신선한 토마토.

조리 방법

1. 해동된 대구 스테이크는 씻어서 냅킨으로 살짝 말린다. 양쪽에 소금과 후추. 레몬 주스를 뿌리고 15분 동안 그대로 두어 생선을 담그십시오.

2. 우리는 껍질에서 양파를 청소하고 잘게 자릅니다. 우리는 버섯 뚜껑에서 얇은 껍질을 제거하고 버섯을 헹굽니다. 수건 위에 놓고 말리십시오. 얇은 조각으로 자르십시오. 황금 갈색이 될 때까지 올리브 오일에 양파를 볶고 버섯을 넣고 반쯤 익을 때까지 계속 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

3. 호일 2장에 올리브유를 바르고 스테이크를 올려주세요. 물고기 위에 양파 - 버섯 튀김을 얇게 깔고 토마토 원을 그 위에 놓습니다. 소금을 살짝 뿌리고 치즈칩을 뿌린다.

4. 우리는 호일로 가방을 만듭니다. 절임 중에 눈에 띄는 약간의 주스를 각각에 붓습니다. 우리는 베이킹 시트를 놓고 200도에서 30 분 동안 굽습니다.

레시피 7. 인도식 오븐에 구운 매운 대구 스테이크

재료

두 개의 큰 대구 스테이크;

큰 오렌지;

버터 - 50g;

카레 조미료 - 5g;

신선한 샴 피뇽 - 100g;

지상 파프리카 - 3g;

밀가루 - 30g.

조리 방법

1. 스테이크를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 별도의 볼에 밀가루와 파프리카 간, 카레 시즈닝을 섞는다. 대구 스테이크를 소금으로 문지르고 향신료-가루 혼합물을 굴립니다.

2. 프라이팬에 버터를 녹이고 스테이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

3. 오렌지는 씻어서 반으로 잘라 즙을 짜서 별도의 용기에 담는다.

4. 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 판으로 자릅니다. 생선을 튀긴 팬에 버섯을 넣고 여분의 액체가 증발할 때까지 요리합니다.

5. 물고기를 깊은 틀에 넣습니다. 대구 위에 튀긴 버섯을 올려주세요. 오렌지 주스로 모든 것을 붓고 20 분 동안 오븐에 넣으십시오. 스테이크를 그릇에 나누고 남은 주스를 붓습니다. 오렌지 껍질 조각으로 장식하십시오.

레몬 주스는 특정 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 스테이크를 뿌리고 몇 분 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다.
요리 후 즉시 생선을 제공하십시오. 식힌 대구는 고유의 맛을 잃습니다.
대구를 마리네이드하려면 생선 향신료 믹스를 사용하십시오.
대구는 크림이나 사워 크림으로 구우면 쾌적한 크림 맛을 얻습니다.

제대로 요리된 흰대구살은 이 섬세한 바다 물고기의 맛과 영양가를 충분히 이해할 수 있게 해줍니다. 대구 스테이크는 굽는 것 뿐만 아니라 전처리도 중요합니다.

낮은 에너지 값(69kcal)으로 인해 저지방 및 섬세한 대구는 완벽하게 소화되며 모든 다이어트 메뉴에 이상적입니다.

이 바다 물고기의 중요한 장점은 작은 뼈가없고 고기의 흰색 층 구조입니다. 이 모든 것이 대구 스테이크를 건강하고 빠르고 맛있는 점심 식사로 탁월한 선택이 되도록 합니다.

대구 스테이크 요리의 특징

대구 스테이크를 올바르게 준비하려면 고품질 제품을 구입하는 것이 중요합니다. 고기는 만지면 밀도가 높고 손상 없이 바다 냄새가 날카롭지 않습니다. 얼어 붙은 시체는 얇은 얼음 껍질로 덮어야합니다. 접시가 건조해지지 않도록 낮에는 냉장고에서 대구를 해동해야 합니다.

시체는 1.5cm 두께의 조각으로 자른 다음 씻어서 말려야합니다. 대구 특유의 냄새를 없애기 위해 스테이크는 요리 직전에 10-15분 동안 절이거나 레몬 주스, 드라이 화이트 와인을 뿌릴 수 있습니다.

생선이 너무 건조해 보이면 케 피어, 크림 또는 무가당 천연 요구르트를 매리 네이드로 사용하십시오. 고기의 육즙과 부드러움을 최대한 유지하려면 대구 스테이크를 고온에서 빠르게 튀길 수 있습니다.

팬에 튀긴 대구 스테이크

이 조리법은 육즙이 많은 대구 스테이크를 얻기 위해 향신료 빵가루를 사용합니다.

재료:

대구 스테이크 2개;
1큰술 올리브유;
1티스푼 빵가루용 향신료(타라곤, 생강, 후추, 마요라나);
맛에 소금.

스테이크 부분을 준비하고 말리십시오. 그릇에 모든 향신료와 소금을 섞는다. 각 조각의 모든면에서 조밀 한 향신료 층이 얻어 질 수 있도록 생선을 철저히 빵하십시오.

바닥이 두꺼운 팬을 달구고 기름을 두르고 스테이크가 서로 닿지 않도록 정렬합니다. 아름다운 빵 껍질이 얻어질 때까지 양쪽에서 3-4분 동안 튀기십시오. 불을 끄고 대구 스테이크를 팬에 10분 더 둡니다.

이 조리법은 매운 빵가루 대신 계란 1개와 1큰술의 반죽을 준비하여 수정할 수 있습니다. 밀가루. 또한 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다.

아루굴라, 토마토, 무, 기타 야채와 별도로 제공되는 매운 소스는 대구 스테이크의 반찬으로 완벽합니다.

오븐에서 대구 스테이크 요리법

재료:

대구 스테이크 2개;
2 양파;
1/2 레몬;
드라이 화이트 와인 100ml;
1/2티스푼 심황과 후추;
1티스푼 꿀;
2큰술 올리브유;
치즈 70g;
소금;
생선 조미료(백후추, 백겨자, 타임, 로즈마리).

오븐을 180°C로 예열합니다. 준비한 대구 스테이크에 레몬즙을 뿌리고 생선용 양념, 소금을 뿌린다. 양파는 고리 모양으로, 레몬은 얇은 삼각형 모양으로 자릅니다.

팬에 양파가 부드러워질 때까지 기름을 두르고 레몬, 와인, 꿀을 넣고 후추와 강황으로 간을 하고 약한 불에서 4-5분간 끓입니다.

베이킹 접시에 버터를 바르고 생선 부분을 놓고 레몬 양파 드레싱을 얹습니다. 대구 스테이크를 180°C에서 10분 동안 오븐에 넣습니다.

치즈를 갈아서 대구 스테이크 위에 뿌리고 10분간 더 굽는다. 서빙할 때 채소를 추가합니다.

호일로 구운 대구 스테이크는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 이 조리법에는 매우 건조한 생선도 사용할 수 있습니다.

재료:

대구 스테이크 2개;
1 토마토;
1 양파;
마요네즈 50ml;
간장 70ml;
1.5티스푼 로즈마리;
맛을 내기 위해 갈은 후추.

깊은 그릇에 다진 대구 스테이크를 담고 간장을 붓고 후추, 로즈마리를 넣고 20분간 재워둡니다. 양파를 고리로 자르고 토마토를 조각으로 자릅니다.

호일 한 장을 준비하고 그 위에 스테이크를 놓습니다. 각 조각에 양파를 놓고 마요네즈를 바르고 토마토를 얹고 소금을 뿌린다. 호일을 닫고 베이킹 시트에 올려 200°C에서 40분간 굽습니다. 끝나기 5분 전에 브라우닝을 위해 스테이크를 엽니다. 삶은 쌀이나 감자로 접시를 장식하십시오.

느린 밥솥에 대구 스테이크

재료:

대구 스테이크 2인분(500-600g);
매운 매리 네이드 믹스: 각 1 tsp 참깨, 고수풀, 칠리, 라임 주스, 생강;
1/2티스푼 버터;
맛에 소금.

그릇에 라임 주스, 간 생강 뿌리, 참깨, 고수, 칠리, 소금을 섞습니다. 이 혼합물로 각 대구 스테이크를 갈아서 30 분 동안 담그십시오.

멀티 쿠커 그릇에 버터를 바르십시오. 스테이크를 바닥에 놓고 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 20분 동안 켭니다. 그런 다음 "튀김" 모드(그렇지 않은 경우 "베이킹")를 설정하고 20분 더 요리하고 튀김 중간에 조심스럽게 스테이크를 뒤집습니다. 대구는 갈색이 될 것이고 그 안에는 매우 육즙이 많고 맛있습니다.

서빙할 때 레몬과 올리브로 접시를 장식할 수 있습니다. 대구 스테이크는 허브, 야채, 샐러드, 으깬 감자와 잘 어울립니다.

대구는 스칸디나비아인과 캐나다인에서 스페인인과 멕시코인에 이르기까지 다양한 사람들이 먹는 전 세계적으로 매우 인기 있는 게임 물고기입니다. 대구살은 담백한 맛이 나기 때문에 각종 소스와 양념, 야채 반찬과 잘 어울린다. 또한, 그러한 물고기의 등심은 뇌와 전체 인간 신경계의 기능에 필요한 다량의 오메가 -3 지방산으로 포화되어 있습니다. 우리가 간에 대해 이야기하면 성인과 어린이의 몸에 필요한 유용한 물질의 78 % 이상으로 구성됩니다. 따라서 대구 요리법을 알면 온 가족에게 매우 맛있고 건강한 요리를 제공 할 수 있습니다.

신중하고 실용적인 스웨덴 사람들은 단순한 빵 부스러기일지라도 음식 낭비를 절대 용납하지 않습니다. 스웨덴에서는 빵 반죽에 구운 대구 스테이크가 종종 식탁에서 제공됩니다. 이 조리법의 장점은 탁월한 단순성입니다. 초보 요리사도 오븐에서 맛있는 생선을 요리할 수 있습니다.

그러한 요리를 만들려면 500g의 기성품 스테이크 또는 하나의 큰 대구를 사야합니다.이 대구는 내부를 제거하고 시체를 2-3cm 두께의 조각으로 잘라야합니다. 또한 요리 재료 목록에는 다음이 포함됩니다.

오래된 빵 몇 조각;
마늘의 중간 정향 몇 개;
반 레몬;
올리브유;
딜과 파슬리의 무리;
맛을 내는 향신료.

먼저 베이킹 접시에 올리브 오일을 바르고 준비한 대구 스테이크를 넣어야합니다. 마늘은 특별한 도구를 사용하여 물고기에 짜내고 레몬의 1/4에서 얻은 주스를 부어야합니다.

맛있는 대구 스테이크를 요리하려면 소금과 후추를 잊지 말고 올리브 오일 2 큰술과 향신료로 표시된 재료를 보충하는 것이 좋습니다.

물고기는 약 40 분 동안 결과 구성에 절인되어야하며 그 후에 레몬 주스와 기름으로 포화되어 맛있는 맛을 얻습니다.

생선이 재워지는 동안 준비된 검은 빵을 부수어 작은 그릇이나 플라스틱 용기에 모아야합니다. 그 후에 녹색을 매우 잘게 자르고 같은 용기에 추가해야합니다. 대구 빵 반죽 준비를 완료하려면 올리브 오일 한 스푼, 레몬 1/4에서 얻은 주스를 넣고 필요한 향신료를 추가해야합니다.

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대구 스테이크가 완전히 절인되면 결과물을 그 위에 놓고 요리를 시작하십시오. 190도까지 가열 된 오븐에서 30-40 분 동안 구워야합니다. 감자 또는 기타 야채 반찬과 함께 테이블에 스테이크를 제공하고 적절한 소스를 곁들인 독립 요리를 제공할 수 있습니다.

남도의 뜨거운 맛

대구는 해산물에 대해 잘 아는 남부 사람들이 아주 맛있게 요리합니다. 이제 그들의 요리가 서로 매우 유사하기 때문에 누구의 요리가 녹색 페스토 소스인지-스페인 또는 멕시코인지 결정하는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 멕시코인들은 여전히 육식을 선호하므로 구운 대구는 여전히 스페인 요리에 기인해야 합니다.

다음 요리를 준비하려면 약 700g의 대구가 필요합니다. 이 선택은 결과 요리 걸작의 맛에 큰 영향을 미치지 않기 때문에 스테이크 또는 필레를 먹을 수 있습니다. 다음 제품도 비축해야 합니다.

파르메산 치즈 또는 이에 상응하는 것 - 약 30g (작은 패키지로 구입할 수 있음);
올리브유;
반 붉은 (파란색) 양파;
마늘 몇 쪽;
바질의 큰 무리;
맛을 내는 향신료.

대구 필레는 철저히 씻어서 남은 뼈에서 분리하고 양피지 위에 펼쳐서 말려야합니다. 물기를 제거한 대구살을 3*3cm 크기로 네모지게 썰어 올리브유를 두른 팬에 올려주세요. 이제 남부 국가 요리의 진주 요리로 넘어 가야합니다. 대구와 다른 생선의 맛과 잘 어울리는 페스토 소스입니다.

믹서기에 중간 크기의 마늘 두 개, 완전히 씻은 바질, 파마산 치즈를 넣고 중간 길이의 얇은 조각으로 자릅니다. 2분 정도 그라인딩 후, 제품의 볼을 열고 올리브유 한 스푼을 넣고 다시 블렌더를 2분 동안 돌립니다.

대구살에 완성된 소스를 바르고 잘게 썬 적양파를 뿌린다. 이러한 대구 요리는 200 도의 온도에서 25 분 동안 오븐에서 구워야합니다. 대구는 감자와 케이퍼, 드라이 화이트 와인과 함께 제공되어야 합니다.

매운 애호가를 위해

그러나 다음 요리법은 미국에서 만들어졌습니다. 열처리 후 요리에 적당한 매운 매운 맛을주는 겨자에 대한 갈망으로 유명한 미국인입니다.

겨자로 조리된 생선 요리는 매우 육즙이 많고 부드러워집니다. 마른 대구의 경우 이것이 이상적인 선택입니다.

이 경우 필레 또는 작은 물고기 한 마리의 형태로 약 0.5 킬로그램의 대구가 필요하며 자신의 손으로 잘라야합니다. 또한 부엌에서 다음 제품의 존재를 관리해야 합니다.

해바라기 유;
겨자 - 입상 및 페이스트;
중간 양파 1개;
반 레몬;
설탕;
간장;
맛을 내는 향신료.

대구 필레는 2 * 2cm 이하의 조각으로 자르고 단단히 닫힌 뚜껑이 달린 그릇에 놓습니다. 다음으로 매리 네이드가 준비됩니다. 여기에는 각 종류의 겨자 한 스푼, 레몬 주스 한 스푼, 설탕 반 티스푼, 간장 한 스푼, 정제 기름 2 큰 스푼 및 소금 한 꼬집. 모든 재료는 대구 필레의 표면에 고르게 도포되도록 혼합됩니다. 그 후에 반제품 생선 제품을 냉장고에 넣어야합니다. 밤새도록 두는 것이 좋지만 1 시간 동안 절인 후에 좋은 맛을 얻을 수 있습니다.

오븐의 베이킹 접시에 식물성 기름을 넉넉히 바르고 고리 또는 반 고리로 자른 양파를 바닥에 놓습니다. 팬 바닥이 완전히 덮이도록 놓습니다. 대구를 다음에 놓고 소스를 부어 절인 동안 그릇에 쌓습니다.

생선은 약 35분 동안 오븐에 넣어 가열 온도를 약 180도로 설정해야 합니다. 요리가 끝나면 오븐을 끄고 호일로 양식을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 접시가 준비되면 테이블에 제공하고 잘게 썬 신선한 허브를 뿌리고 감자 또는 삶은 쌀을 추가하십시오. .

클래식 레시피

요리 전문가는 생선이 삶거나 찐 야채와 이상적으로 결합되어 맛을 보완하여 그러한 요리에서 잊을 수 없는 즐거움을 얻을 수 있다고 말합니다. 이 원칙에 따라 프랑스 요리가 만들어지며 대구와 다른 유형의 대서양 물고기도 적극적으로 사용합니다. 다음 요리를 준비하려면 스테이크 또는 필레 형태의 깨끗한 생선 1kg 또는 직접 잘라야 할 중간 크기의 생선 2마리가 필요합니다.

다음 제품을 준비해야 합니다.

여섯 개의 중간 당근;
두 개의 큰 토마토 또는 네 개의 작은 토마토;
간장;
프렌치(곡물) 겨자;
맛을 내는 향신료.

예를 들어 금속 그릇과 같이 충분히 큰 접시를 가지고 그 안에 대구 마리 네이드를 요리하기 시작하십시오. 간장 5큰술에 겨자를 넣고 소금을 약간 넣고 2~3분간 저어줍니다. 이제 각 물고기 조각을 결과 구성에 담그십시오. 충분하지 않으면 매리 네이드를 조금 더 섞어야합니다. 대구는 최상의 맛을 내기 위해 2-3시간 동안 담가야 합니다.

물고기가 절인 동안 야채를 돌봐야합니다. 당근을 굵은 강판으로 자르고 토마토를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 야채를 섞고 소금과 말린 허브를 넣으십시오. 큰 접시에 선택한 향신료와 소금을 뿌린 다음 각 조각 또는 대구 스테이크를 담그십시오. 베이킹 백을 가져 와서 바닥에 야채를 조심스럽게 놓고 물고기를위한 베개를 만듭니다.

대구 필레 또는 스테이크를 위에 올려 놓고 오븐에 보냅니다. 180도에서 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 결과 접시를 제거하고 화이트 와인과 함께 제공하십시오.

맛있고 만족스러운

놀랍게도 독일 요리에도 대구 요리가 있습니다! 사실, 다음 조리법에서 생선에는 돼지 고기가 보충되므로 국가 전통과 매우 다르다고 부를 수는 없습니다. 껍질을 벗긴 대구 필레 약 0.5kg과 다음 구성 요소가 필요합니다.

생 훈제 베이컨 200g;
로즈마리 - 두 개의 작은 가지;
데리야끼 소스;
피망;
올리브유.

데리야끼 소스 6큰술, 후추, 올리브유 2큰술을 섞어줘야 합니다. 물고기를 조각으로 자르지 않고이 매리 네이드에 넣고 완전히 포화되도록 뒤집습니다. 그 후 생선은 요리에 필요한 특성을 얻을 수 있도록 약간의 멍에 아래에서 약 20분 동안 그대로 두어야 합니다.

몰드에 올리브 오일을 바르고 온도 조절기를 200도로 설정하여 오븐을 예열합니다. 생선을 베이컨으로 감싸서 빈 공간이 하나도 남지 않도록 합니다. 베이컨으로 감싼 대구 필레를 베이킹 접시에 놓고 후추와 로즈마리를 약간 뿌립니다. 요리는 굽는 데 약 20분이 걸립니다. 이러한 대구는 검은 빵, 죽 및 겨자와 함께 테이블에서 제공됩니다.