매장에서 구매한 퍼프 페이스트리 레시피. 달콤한 퍼프 페이스트리 (10가지 레시피)

퍼프는 맛있고 빠릅니다. 퍼프 페이스트리 제품은 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 패스트리와 케이크는 오스트리아 요리를 유명하게 만들었습니다. 고전적인 달콤한 퍼프 페이스트리는 프랑스인에게 사랑받고 있으며, 고기를 넣은 짭짤한 퍼프는 독일에서 매우 인기가 있습니다. 퍼프 페이스트리는 수십 가지의 다양한 디저트나 간단한 스낵을 준비할 수 있는 훌륭한 발명품입니다. 퍼프의 경우 반죽 자체와 충전물만 있으면 됩니다. 퍼프 페이스 트리 요리는 매우 빨리 준비되며 베이킹에 대한 에너지, 시간 또는 욕구가 전혀없는 것처럼 보일 때도 만들 수 있습니다. 확인해볼까요?

기성품 반죽을 구입하거나 직접 만드는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 옵션은 서두르거나 게으른 사람들에게 적합하고 두 번째 옵션은 요리를 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 두 옵션 모두 장단점이 분명합니다.

옵션은 빠르고 매장에서 구입합니다. 퍼프 페이스 트리는 수년 동안 매장에서 판매되었으며 모든 사람들이 유일한 옵션으로 익숙합니다. 이것은 정말 편리합니다. 완성된 반죽을 해동하고, 밀고, 속을 감싸야 하며, 구울 수 있습니다. 실제로 디저트를 준비하는 데 10-15분이 걸리고 오븐은 우리의 참여 없이 10-15분 더 굽습니다. 빠르고 쉽습니다.

덜 빠른 옵션은 직접 만든 수제 반죽입니다.

그래서,

재료:
밀가루 500g
버터 375g,
물 250ml,
칼 끝에 소금.

준비:
밀가루를 소금과 함께 체로 치고 (500g의 경우 1-2 티스푼을 취할 수 있음) 버터 75g을 녹입니다. 나머지 기름은 냉장고에 넣어두세요. 밀가루에 물을 부드럽게 부은 다음 버터를 바르고 반죽을 치대십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 1-2분 동안 반죽합니다. 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 40분간 휴지시킵니다. 식은 버터를 밀대를 이용하여 1cm두께로 푼 뒤, 반죽에 십자 모양으로 깊게 칼집을 내서 꽃처럼 펼친다. 중간을 만지지 말고 "꽃잎"을 더 얇게 굴립니다. 중앙에 버터를 놓고 꽃잎을 봉투에 넣으십시오. 버터는 반죽으로 완전히 덮어야합니다. 반죽에 밀가루를 뿌린 후 밀대를 이용하여 가볍게 치댄 다음 같은 두께의 직사각형으로 굴립니다. 한 방향으로만 굴려라! 직사각형을 세 개로 접고 다시 치대고 가장자리를 누르고 밀가루를 뿌린 다음 다시 한 방향으로 굴립니다. 그런 다음 3번 더 접은 다음 치대고 다시 굴립니다. 반죽을 호일에 싸서 한 시간 동안 냉장 보관하십시오. 냉장고에서 1시간 동안 "휴식"하면서 이 작업을 2회 더 반복합니다. 완성된 반죽은 육수로 만들어 냉동할 수 있습니다.

이에 따라 준비가 완료된 것으로 간주되어 작업을 시작할 수 있습니다. 편의를 위해 모든 퍼프를 달콤하고 짭짤하게 나눕니다 (반죽에 설탕이 없으면 편리합니다). 수천 가지 채우기 옵션을 나열하는 것보다 퍼프에 넣을 수 없다고 쓰는 것이 더 쉽습니다. 과일, 견과류, 야채, 코티지 치즈, 말린 과일, 잼, 고기, 다진 고기, 초콜릿, 생선, 버섯 등 무엇이든 가능합니다. 단 하나의 규칙 또는 권장 사항이 있습니다. 충전물은 너무 젖지 않아야 하고 너무 많아도 안 됩니다.

반죽 자체를 달게 할 필요는 없으며 보편적으로 유지하십시오. 퍼프 외부에 설탕이나 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 달콤한 퍼프에는 정말 다양한 옵션이 있습니다. 좋은 퍼프 페이스트리는 바삭하고 통풍이 잘 되며 달콤한 충전재와 잘 어울리며 없어도 맛있습니다.

간단한 것, 즉 충전재가 없는 퍼프부터 시작하겠습니다. 잘 알려진 "혀" - 달걀 노른자로 기름칠을 하고 설탕을 뿌린 퍼프 페이스 트리는 차나 커피에 놀라울 정도로 적합합니다. 팁: "혀"를 "한 입" 아주 작게 만들려고 하면 잼이나 꿀에 담그고 설탕을 사용하지 않는 것이 편리할 것입니다. 시작하겠습니다. 오븐을 미리 예열하는 것을 잊지 마십시오. 반죽을 굴려서 작은 조각으로 자릅니다. 찬물로 베이킹 시트를 적시고 반죽 조각을 놓으십시오. 베이킹 시트를 냉장고에 10-15분 동안 넣은 다음 즉시 뜨거운 오븐에 넣습니다. 200도에서 10분정도 굽는다. 식혀서 차와 함께 드십시오. 잼이 없거나 달콤한 것이 없으면 롤링 후 설탕으로 달걀 노른자로 기름칠 혀를 뿌립니다.

조금 더 복잡하지만 필링으로 퍼프를 만드는 것만큼 쉽습니다. 더 나은 라미네이션 효과를 얻으려면 온도 대비가 필요하며, 이를 위해 반죽을 차갑게 유지한 다음 예열된 오븐으로 빠르게 옮깁니다. 이 조작을 통해 반죽을 푹신하고 더 잘 층으로 나눌 수 있습니다.

충전재가있는 퍼프의 모든 형태를 선택할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 삼각형으로 말린 사각형 반죽을 사용하는 것입니다. 채우기로 과용하지 않는 것이 좋으며 가장자리가 잘 꼬여 있어야하며 모든 것이 잘 될 것입니다. 속이 충분히 달콤하면 상단에 설탕을 뿌릴 필요가 없습니다. 무가당 홍차와 함께라면 무교 반죽과 달콤한 속재료의 대비가 아주 잘 느껴집니다. 충전물을 넣는 또 다른 쉬운 방법은 반죽을 5-6mm 두께의 큰 정사각형 또는 직사각형으로 굴린 다음 잼이나 치즈와 같은 충전물을 얇은 층으로 채우는 것입니다. 꼬집기 위해 가장자리 주위에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 그런 다음 말아서 자르고 200도에서 10-15분 동안 굽습니다.

퍼프 페이스 트리는 고전적인 오스트리아 디저트와 나폴레옹 케이크를 만드는 데 사용되며 전통적인 영국식 거꾸로 된 사과 파이는 사과 샬롯을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료:
퍼프 페이스트리 250g
설탕 100g
계란 1개,
사과 3개,
버터 20g
우유 1티스푼
생강가루 ½작은술,
갈은 아몬드, 바닐라 또는 바닐린 - 맛.

준비:
직경 약 20cm의 원형 오븐용 접시에 설탕, 바닐라 및 물 100ml를 섞습니다. 끓이고 캐러멜이 될 때까지 끓입니다. 사과를 쐐기 모양으로 자르고, 씨를 제거하고, 틀로 옮기고, 캐러멜에 부드럽게 굴립니다. 기름을 넣고 몇 분 더 요리하십시오. 아몬드 가루를 뿌리고 불에서 내립니다. 반죽을 3~4mm 두께로 밀고 틀 지름보다 지름이 큰 원을 오려낸다. 반죽을 사과 위에 부드럽게 놓고 가장자리를 담요처럼 밀어 넣습니다. 반죽의 표면은 계란 우유 혼합물로 기름칠 수 있습니다. 190도에서 20분정도 구워주세요. 갈색이 되면 꺼내어 약간 식힌 후 접시에 사과를 뒤집어 놓습니다(캬라멜은 매우 뜨거우니 주의하세요!). 뜨거운 봉사.

그건 그렇고, 충전물의 두께에 대해. 반죽의 두께와 같거나 약간 작아야 합니다. 반죽이 부풀어 오르지 않을 위험이 있으므로 큰 퍼프를 하나 만드는 것보다 소량의 충전물로 작은 퍼프를 여러 번 만드는 것이 좋습니다.

퍼프 애호가들은 자신이 가장 좋아하는 슈트루델이 항상 퍼프 페이스트리로 만들어지는 것이 아니며 요리 자체가 짭짤할 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 슈트루델은 모든 독일어권 국가에서 요리되며 체코나 헝가리와 같은 이웃 국가에서도 약간만 요리됩니다. 대부분의 경우 반죽은 퍼프이고 속은 과일이지만 소시지, 소금에 절인 양배추, 감자, 튀긴 야채, 고기, 간 및 신은 다른 것을 알고 있습니다. 우리는 유명한 오스트리아 디저트의 가장 간단하고 친숙한 버전인 사과 슈트루델을 선택할 것입니다. 원래의 슈트루델은 효모가 없는 단순한 반죽이지만 매우 얇은 반죽으로 준비되어 있으며 퍼프 페이스트리는 프랑스 요리의 영향을 받았지만 두 경우 모두 맛있습니다.

재료:
무가당 퍼프 페이스 트리 250g
신 사과 500g
설탕 100g
지상 크래커 50g,
건포도 50g
올리브 오일 1작은술
레몬, 계피, 소금 - 맛.

준비:
사과를 껍질을 벗기고 아주 얇게 자르고 건포도, 계피, 설탕과 섞는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일에 러스크를 볶습니다. 반죽을 매우 얇게 펴서 수건으로 옮기고 레몬 주스를 뿌리고 빵 부스러기를 뿌립니다. 사과 건포도 덩어리를 표면에 펴고 층을 함께 유지하기 위해 채우지 않고 스트립을 남깁니다. 반죽을 수건을 사용하여 롤로 굴립니다. 충전물이없는 곳에 고정하고 가장자리를 꼬집습니다. 오븐은 미리 200˚C로 예열해주세요. 미리 버터를 두른 베이킹 시트에 30분 동안 굽습니다. 완성 된 슈트 루델은 가루 설탕을 뿌린 따뜻하게 제공됩니다.

그건 그렇고, 퍼프 페이스 트리는 "최근"발명품이며 17 세기에 프랑스에 나타났습니다. 그리스 요리, 특히 바클라바와 레이어링이 중요한 다른 요리의 생산에 사용되는 필로 반죽의 영향으로 만들어진 것으로 믿어집니다. 중동 및 마그레브 요리에도 비슷한 반죽이 있지만 완전히 다른 방법으로 만들어집니다. 반죽에 기름을 사용하지 않고 레이어를 매우 얇게 롤링하며 롤링 된 시트를 기계적으로 접는 방식으로 레이어링이 보장됩니다. 반죽의. 버터를 층화하는 힘으로 사용하는 것은 프랑스의 발명품이며 일반적인 유럽 요리 원칙의 전통입니다. Maghreb 퍼프 페이스트리 준비의 신비에 대해 계몽되지 않은 사람들에게 프렌치 퍼프는 매우 복잡해 보이지만 아랍어 벌크 반죽을 만드는 과정을 볼 때까지만 가능합니다.

무가당 퍼프는 치즈, 햄, 고기 및 다진 고기, 생선, 버섯 및 야채로 만들 수 있습니다. 충전물은 단 음식처럼 조심스럽게 다루어야 한다는 점 외에도 퍼프가 10분 정도만 구워지는 점을 감안하면 충전물도 준비해야 한다. 가공이 필요한 모든 고기, 생선, 야채 및 기타 충전물은 반쯤 준비해야 합니다. 위험을 감수하지 않으려면 고기가 완전히 익을 때까지 요리하고 퍼프에서 덜 익을 기회를 한 번도 주지 마십시오. 무가당 퍼프 페이스 트리로 만든 고전적인 요리는 kulebyaka입니다. 그건 그렇고, 이것은 프랑스 왕실 요리와 성공적으로 결합 된 실제 러시아 요리의 샘플입니다 (물론 kulebyaka는 효모가없는 반죽으로 원본으로 준비되었습니다).

길이 15-30cm, 두께 5mm의 퍼프 페이스트리 두 줄을 굴립니다. 하나는 너비가 10cm이고 다른 하나는 20입니다. 작은 무가당 팬케이크를 좁은 팬 위에 놓고 그 위에 삶은 생선 조각을 너비 6-7cm의 층에 놓고 그 위에 훈제 또는 약간 소금에 절인 생선 조각 (훈제 연어 또는 가볍게 소금에 절인 연어). 팬케이크로 속을 덮은 다음 둘레에 압착되는 넓은 퍼프 페이스트리 스트립을 덮습니다. 표면에 계란을 바르고 구멍을 뚫어 증기를 방출합니다. 190도의 온도에서 40-50분 동안 오븐에 넣습니다.

퍼프는 또한 야채가 될 수 있습니다. 이 경우 디저트를 위한 달콤한 것(예: 호박이나 호박으로 채워진 것)부터 중성 또는 밝은 맛, 향신료와 조미료의 향으로 포화된 맛까지 모든 맛을 제공할 수 있습니다. 뉴트럴 퍼프의 대표적인 예는 감자 속을 버섯과 딜로 속을 채운 파이인데, 감자를 닭고기로 대체하고 밝은 인도 향신료를 넣으면 퍼프는 완전히 다른 요리로 변한다. 두 경우 모두 테스트의 중립성은 손에 영향을 미칩니다.

어쨌든 충전물이 무엇이든 반죽과 관련된 적당히를 관찰하고 실험을 두려워하지 마십시오. 한 번에 다양한 크기와 모양의 충전물에 대한 여러 옵션으로 퍼프를 구울 수 있습니다. 맛있는 실험!

기성품 퍼프 페이스 트리에서 아름답고 다양한 제품을 발명, 절단 또는 성형 할 수 있습니다. 이는 단순히 놀랍습니다. 나는 이미 만든 퍼프에 대한 레시피를 선택했습니다. 이 모든 퍼프는 조리법에 대한 자세한 사진의 형태로 사이트에 있으므로 특히 무언가를 좋아하고 더 자세히보고 요리하고 싶다면 조리법에 대한 링크를 사용하십시오!

퍼프 모서리, 삼각형

퍼프를 밀봉하는 가장 쉬운 방법은 반죽의 정사각형 중앙에 충전물을 놓고 대각선으로 반으로 접고 가장자리를 꼬집는 것입니다. 코너가 나옵니다. 치즈, 코티지 치즈, 계란과 허브, 딸기와 과일로 달콤하고 풍미있게 만들 수 있습니다.

얇은 봉투를 만드는 방법

반죽으로 만든 사각형으로 다음을 수행할 수 있습니다. 4개의 모서리를 모두 가운데로 감싼 다음 열리지 않도록 꼬집습니다. 사과, 코티지 치즈 및 건포도 충전물로 좋은 멋진 "봉투"를 얻을 수 있습니다.

크로와상 만드는 법

크로와상은 베이글 모양입니다. 그래서 우리는 반죽의 삼각형 스트립을 가져 와서 넓은 부분에 채우고 감습니다. 참고: 크루아상의 모양은 스트립의 너비와 길이에 따라 다르며, 결과가 다릅니다!

퍼프 튜브를 만드는 방법

이전 퍼프를 칼과 손으로 성형 할 수 있다면 튜브에 금속 원뿔 형태의 특수 금형이 필요합니다. 그 위에 퍼프 페이스 트리의 좁은 스트립이 약간 겹쳐서 감겨 있습니다. 튜브를 쉽게 제거할 수 있도록 금형에 해바라기 기름을 윤활해야 합니다.

볼로바니 만드는 법 - 퍼프 페이스트리 둥지

이제 더 복잡한 모양으로 넘어 갑시다. 베이킹은 빨간 캐비아와 튀긴 샴 피뇽에서 크림이 든 딸기에 이르기까지 다양한 충전재를 넣을 수있는 퍼프 둥지 형태로 매우 독창적입니다.
둥지를 만들기 위해 반죽에서 한 쌍의 원을 잘라냅니다(예: 유리 사용). 그리고 그 중 절반에서 더 작은 유리로 중간을 잘라냅니다.

구운 고리를 원 위에 놓고 크림, 버터 또는 마요네즈와 함께 붙이고 "둥지"를 충전물로 채 웁니다. 충전물에 따라 차를위한 특이한 간식이나 과자를 얻습니다.

원래 퍼프 페이스 트리 모양을 만드는 방법

또한 "vuliki"를 만들려고 노력하십시오. 매우 특이하게 보입니다. 반죽으로 만든 직사각형에서 수직으로 바둑판 패턴으로 작게 자릅니다. 조각의 중앙까지 직사각형의 나머지 절반은 그대로 둡니다. 그 위에 충전재를 얹은 다음 반쪽을 투각으로 덮고 약간 늘린 다음 가장자리를 꼬집습니다. "Vuliki"라는 이름은 벌집 모양을 닮았다고 하여 체리, 살구, 호박에 설탕, 계피를 넣은 밝은 과일과 특히 잘 어울립니다.

쫄깃한 가리비 만드는 법

예를 들어 초콜릿과 같은 충전재로 귀여운 가리비 퍼프를 만드는 것은 매우 쉽습니다.

퍼프 페이스트리 퍼프는 거의 모든 상황에서 당신을 도울 것입니다. 반제품과 손으로 준비한 반죽에서 구울 수 있습니다. 모든 단계를 가능한 한 명확하고 명확하게 설명하려고 노력하기 때문에 프로세스에 특별한 문제가 없어야 합니다.

퍼프 페이스 트리 - 인기 있고 좋아하는 요리법

가장 중요한 것은 퍼프 페이스트리를 사거나 만드는 것입니다!

따라서 퍼프 페이스 트리 퍼프가 모든 가족 구성원이 먹을 수 있도록 다음으로 구성된 반죽을 준비하십시오.

밀가루 반 킬로그램; 버터 375g; 얼음물 250ml; 소금 1작은술과 설탕 2작은술

퍼프 페이스트리를 만들기 위한 조리법에는 단계별 지침이 포함되어 있습니다. 다음과 같이 퍼프를 만드는 것이 좋습니다.

1. 밀가루를 볼에 넣고 소금과 섞는다.
2. 불에 버터 75g을 녹이고 약간 식힌다.
3. 반대로 레시피에 나와 있는 나머지 오일은 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.
4. 밀가루가 든 그릇에 물을 붓고 버터를 가늘게 붓고 반죽을 시작합니다.
5. 이스트가 없는 퍼프 페이스트리 퍼프를 만들려면 찬물과 고급 밀가루를 사용하세요.
6. 반죽 덩어리가 점성이되면 테이블에 놓고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽을 시작하십시오.
7. 반죽 덩어리를 집착 필름으로 싸서 냉장고 선반에 보내십시오. 냉장고 선반에서 최소 40 분을 보낼 것입니다. 시간을 계산하고 퍼프를 구울 수 있으며 다음날 일부 요리법이 제공하므로 악화되지 않습니다.

1. 테이블에 버터를 놓고 1cm 두께의 정사각형 케이크를 만드십시오. 롤링 핀이 도움이 될 것입니다.
2. 냉장고에서 반죽을 꺼내 직사각형 슬래브에 밀어 넣습니다.
3. 반죽의 절반에 버터를 바르고 두 번째 부분으로 덮고 롤링을 시작하여 롤링 핀을 한 방향으로 움직이고 반죽에서 다시 직사각형을 만들려고합니다.
4. 직사각형을 3개의 동일하지 않은 부분으로 나누고(가운데 2/3, 가장자리를 따라 1/3) 두 단계로 가장자리에서 책으로 접으면 4개의 층이 생깁니다.
5. 반죽을 한 방향으로 다시 밀고 1시간 간격으로 접기를 반복합니다. 이 시간 동안 반죽을 호일로 싸서 냉장고에 보내십시오. 반죽 층이 많을수록 퍼프가 더 높고 공기가 잘 통합니다.

그 다음에 가족과 친구들을 기쁘게하는 구운 식품을 갖게되는 조리법은 공백을 형성하는 단계를 제공합니다. 오늘 우리는 "혀"라고 불리는 퍼프 페이스 트리 퍼프, 즉 채우지 않고 구운 제품을 준비하고 있습니다. 짭짤하거나 달콤한 퍼프 페이스 트리에서 나오며 가족의 취향에 중점을두고 스스로 선택하십시오.

그래서:

1. 오븐을 200도로 예열합니다.
2. 밀가루를 깐 테이블에 반죽을 한 층으로 밀어내고 스트립으로 자릅니다.
3. 각 스트립을 정사각형으로 나눈 다음 삼각형으로 나눕니다.

• 퍼프 페이스트리 구운 식품은 부서지기 쉽고 쉽게 부서지므로 레시피에서는 작은 퍼프를 만드는 것이 좋습니다.
• 그래서 그들은 물지 않고 한 번에 먹을 수 있으며 그 전에 꿀이나 잼에 담글 수 있습니다.
• 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리에 설탕을 뿌리고 물을 적신 베이킹 시트에서 10분간 굽는다. 이 시간 동안 그들은 잘 구워지고 갈색이 될 것입니다. 서빙하기 전에 퍼프를 좋은 접시에 놓습니다.

맛있는 퍼프 페이스트리를 만들기 위한 다른 레시피를 참조하세요.

충전재 퍼프

퍼프는 다양한 충전재로 채워져 있습니다. 기호에 따라 버섯, 고기, 야채, 잼 또는 삶은 연유를 사용하십시오. 그러나 퍼프가 오븐에 들어 가지 않도록 충전물이 너무 젖거나 뜨겁지 않아야 함을 기억하십시오.

우리는 퍼프를 형성하기 시작합니다.

1. 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽 조각을 놓고 밀대로 밀어냅니다.
2. 반죽을 8~9cm 폭으로 자른 후 정사각형으로 나눕니다.
3. 퍼프의 절반에 충전물을 놓고 삼각형으로 접으십시오. 가장자리가 떨어져 나가지 않도록 포크로 꾹꾹 눌러주세요. 구운 식품을 더 내구성있게 만드는 것 외에도 더 매력적으로 보일 것입니다.
4. 베이킹 시트를 물로 적시고 고온 (200도)에서 크기가 커지기 시작하기 때문에 퍼프 사이의 거리를 유지하면서 퍼프를 배치하십시오.
5. 전체적으로 퍼프는 오븐에서 15-20 분 동안 유지되며 모두 충전물에 달려 있습니다.

날 음식으로 퍼프를 만들면 굽는 시간이 약간 늘어납니다. 코티지 치즈나 과일로 간식을 준비할 때 이 점을 염두에 두십시오. 조리법에서는 오븐에 20분 이상 보관할 것을 권장합니다.

• 오븐의 유리를 통해 구운 제품의 상태를 모니터링하고 처음에는 문을 열지 않도록 주의하십시오.
• 붉어지는 즉시 한 장의 준비 상태를 확인하고 퍼프를 꺼내서 식히십시오. 가장 중요한 것은 충전물이 날 것으로 유지되지 않는다는 것입니다.
• 차, 설탕에 절인 과일, 과일 주스와 같은 모든 음료와 함께 디저트 퍼프를 제공할 수 있습니다. 모두 계절과 귀하의 욕구에 따라 다릅니다.

손님과 친구들이 당신의 노력에 무관심하지 않을 것을 약속드립니다. 그래서 당신은 칭찬과 칭찬을받을 것입니다.

맛있고 바람이 잘 통하는 퍼프 페이스트리 레시피에 관심이 있다면 내 웹사이트를 방문하세요. 여기에서 이 주제에 대한 많은 팁과 요령을 찾을 수 있습니다. 식욕을 돋우고 내 다른 요리법을 참조하십시오!

퍼프를 만들기 위한 기본 규칙

모든 현대 식료품점에서 고객은 이스트와 플레인 퍼프 페이스트리를 구입할 수 있습니다.

각 제품은 가정 요리에 이상적이기 때문에 구운 식품은 멋지게 나올 것입니다. 일반적으로 냉동 반죽을 사용하는 것이 일반적입니다.

요리를 시작하기 전에 잠시 따뜻하게 둡니다. 반죽이 해동되도록 미리 냉동실에서 꺼내야 합니다.

반죽 층을 원하는 크기로 감싼 다음 퍼프를 만들기 시작해야 합니다. 충전재는 매우 다를 수 있습니다.

수제 퍼프 충전재

고기, 소시지, 야채, 버섯, 과일, 코티지 치즈, 마멀레이드 및 마시멜로와 같은 다양한 충전재로 수제 퍼프를 만들 수 있습니다. 초콜릿과 말린 과일도 이 목적에 적합합니다.

보시다시피 실험을 두려워하지 마십시오. 반죽 작업을위한 조리법에서 알 수 있듯이 모든 것을 할 가치가 있지만 취향에 따라 채우기를 선택하십시오.

양식

수제 퍼프는 직사각형, 정사각형, 봉투, 롤, 베이글 등 다양한 모양이 될 수 있습니다. 실제로 이전 단락에서와 같이 제한이 없으며 모든 것이 개인의 욕구와 가장 좋아하는 충전물에 달려 있습니다.

빵 굽기

가정용 오븐에서 퍼프를 굽는 것이 좋습니다. 온도는 200도에서 220도까지 다양합니다. 이 경우 모든 것이 채우기 매개 변수에 따라 다릅니다.

고기 퍼프를 요리하는 경우 굽는 데 훨씬 더 오래 걸린다는 것을 알고 있습니다. 따라서 온도를 조금 낮추어야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 타버릴 가능성이 큽니다.

모든 것이이 기사의 이론과 함께 제공되며 조리법으로 이동할 것을 제안합니다.

기성품 반죽을 기본으로 한 치즈 퍼프

치즈 퍼프는 준비가 매우 간단합니다. 또한 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 결과는 맛있는 구운 식품입니다. 모든 치즈, 가공 치즈도 적합하지만이 경우 구성 요소의 구성에서 단단한 치즈의 사용을 표시했습니다.

구성 요소: 500 gr. 시험; 170g TV 치즈; 1 PC. 닭. 계란.

요리 알고리즘:

1. 나는 해동 된 반죽을 두께 약 3mm의 층으로 굴립니다. 나는 측면이 10cm가 될 정사각형으로 자릅니다.
2. 문지르는 TV. 강판 치즈, 바람직하게는 큰면에.
3. 닭. 나는 계란을 1 큰술과 섞는다. 물. 질량을 두들겨.
4. 나는 닭 반죽의 사각형에 기름을 바릅니다. 특별한 주방 브러시를 사용하여 계란. 나는 채우기를 정사각형에 놓고 반죽으로 덮습니다. 가장자리를 함께 꿰맬 필요가 있습니다. 퍼프의 강도를 높이려면 포크로 전체 둘레를 걷는 것이 좋습니다. 퍼프는 늑골이 있는 가장자리를 얻습니다.
5. 나는 퍼프를 베이킹 시트에 올려 베이킹을 위해 오븐으로 보냅니다. 그러나 이것을하기 전에 닭고기 구운 식품에 기름을 바르는 것이 중요하다는 것을 기억하십시오. 계란.

퍼프 효모 반죽을 기반으로 한 애플 퍼프

애플 퍼프는 신선한 과일을 사용하지만 잼, 으깬 감자 및 남은 설탕에 절인 과일로 대체하는 것이 가능합니다.

구성 요소: 300 gr. 시험; 2개 사과; 3티스푼 시나몬; 1 PC. 닭. 달걀; 3큰술 사하라

요리 알고리즘:

1. 나는 채우기를 만듭니다. 사과를 입방체로 자르고 설탕과 계피와 섞습니다.
2. 나는 충전물을 전자 레인지에 넣고 몇 분 동안 가열합니다. 식히십시오.
3. 나는 반죽을 굴리지만 레이어가 너무 두껍지 않아야합니다.
4. 나는 그것을 부분으로 나눕니다. 나는 닭의 가장자리에 기름을 바릅니다. 계란. 나는 퍼프 사이에 충전물을 분배하고 삼각형을 만들기 위해 가장자리를 고정합니다. 나는 그것을 베이킹 시트에 올려 놓았다. 반죽은 굽는 동안 여러 번 부풀어 오릅니다. 나는 기름을 바르고 오븐에 굽는다.

퍼프 효모 반죽을 기본으로 한 건포도를 곁들인 커드 퍼프

비슷한 요리법을 사용하면 수제 또는 매장에서 구입 한 코티지 치즈뿐만 아니라 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 건포도 및 기타 첨가제가 포함 된 기성품 덩어리를 사용할 수 있습니다. 이 경우 닭고기 만 충전물에 추가 할 수 있습니다. 계란.

구성품: 1팩. 시험; 400g 코티지 치즈; 2개 닭. 달걀; 설탕; 바닐라와 50 gr. 건포도.

요리 알고리즘:

1. 나는 끓는 물로 건포도를 씻고 부풀어 오를 시간을줍니다. 코티지 치즈를 설탕으로 문지릅니다. 나는 덩어리와 닭에 바닐라를 추가합니다. 계란. 나는 그것을 건포도와 섞는다.
2. 나는 롤링 핀으로 반죽을 굴립니다. 나는 약 15cm의 레이어를 사각형으로 자릅니다.
3. 닭을 치십시오. 계란. 나는 그것으로 가장자리를 기름칠합니다. 나는 공백에 코티지 치즈 필링을 넣고 반으로 접습니다. 나는 반죽을 함께 잡기 위해 포크로 가장자리를 따라갑니다. 나는 그것을 오븐에 보내고 약 20 분 동안 굽습니다. 170g에서

체리 퍼프

완성 된 반죽을 기반으로 체리 충전재로 퍼프뿐만 아니라 다른 열매도 만들 수 있습니다. 예를 들어 라즈베리, 체리, 딸기를 사용하는 것이 좋습니다.

퍼프를 굽는 동안 열매의 주스가 흘러 나오지 않아야합니다. 이 점수와 관련하여 몇 가지 비밀을 알려 드리겠습니다.

구성품: 1팩. 시험; 각 3 큰술 설탕과 전분; 2개 흰색 크래커; 1 PC. 닭. 달걀; 300g 딸기.

요리 알고리즘:

1. 씨앗에서 열매를 해방합니다. 나는 체리에 설탕과 전분을 첨가합니다.
2. 한 덩어리 또는 바닐라 향이 나는 흰색 크루통. 반죽을 밀어서 사각 퍼프에 빵가루를 뿌립니다. 가장자리를 우회해야 합니다.
3. 나는 각 사각형의 중앙에 채우기를 퍼뜨립니다. 나는 반죽의 두 번째 부분으로 덮습니다. 나는 퍼프를 만든다. 날카로운 칼로 체리가 보이도록 잘라냅니다. 나는 200 gr에서 굽기 위해 보냅니다. 15분, 그러나 패스트리를 오븐에 넣기 전에 퍼프에 달걀을 풀어 기름칠을 하십시오.

기성품 퍼프는 향기로운 차를 위해 즉시 테이블에 제공 될 수 있습니다. 내 기사에서 몇 가지 요리법을 요리하려고하면 결과에 확실히 만족할 것입니다!

내 친구들!

기온이 29도까지 떨어졌고, 내일은 대체로 비가 내리겠습니다. 즉, 잠시 동안 오븐을 켤 수 있습니다. 조금만. 동시에 불필요한 제스처를 취하지 마십시오. 완성된 퍼프 페이스 트리를 구입합니다. 손에 충전재. 그리고 우리는 퍼프 페이스 트리에서 달콤한 패스트리를 기다리고 있습니다. 겸손하지만 눈에 보이는 시력과 미각을위한 가장 맛있는 선택 요리법.

나는 빠르고 쉬운 베이킹 레시피와 더 복잡한 휴일 디저트의 목록을 작성했습니다. 그리고 우리를 위한 요리법이 많기 때문에 추상적인 주제에 대한 내가 좋아하는 소개를 생략하고 바로 업무에 착수합니다.

효모와 효모가 없는 퍼프 페이스트리

이론적으로, 나는 단지 말할 것입니다 (왜냐하면 모두가 알지 못한다는 사실을 최근에 알게 되었습니다.) 그 퍼프 페이스 트리는 일반적으로 발생합니다 효모가 없는그리고 누룩.

1. 효모가 없는 퍼프 페이스트리이스트를 넣지 않은 반죽(밀가루, 물, 소금)에 버터를 많이 첨가하여 반죽을 접고 굴려서 반죽에 "망치게" 만듭니다. 퍼프, 쿠키, 케이크, 슈트루델은 효모가 없는 퍼프 페이스트리로 준비됩니다. 그건 그렇고, 프랑스 오리지널의 유명한 나폴레옹 케이크도 이러한 퍼프 효모가없는 반죽으로 만들어집니다.
2. 효모 퍼프 페이스트리같은 방법으로 준비하지만 효모 반죽에서. 효모 퍼프 페이스트리는 크루아상, 롤 및 다양한 비엔나 페이스트리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

그래서 또 궁금하시다면 "구입한 퍼프 페이스트리로 어떤 달콤하고 맛있는 요리를 만들까?", 잘 듣고 기억하십시오!

효모가 없는 퍼프 페이스트리 레시피

초급 및 가장 빠른 것부터 시작합시다 ...

1. 초콜릿이 들어간 퍼프롤

식료품 목록:

• 코코아 가루 - 2 큰 술
• 설탕, 갈색 또는 흰색 - 2 큰 술

준비:

1. 퍼프 페이스 트리를 해동하고 오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮습니다.
2. 반죽에 코코아 가루를 체로 쳐서 가장자리에 약 0.5cm의 틈을 남기고 층의 전체 표면에 펴십시오.
3. 그 위에 알갱이 설탕을 뿌리고 롤을 좁은 면으로 감습니다.
4. 날카로운 칼을 사용하여 롤을 약 1cm 두께의 롤로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 예열된 오븐에서 퍼프 롤을 15분 동안 굽습니다.

반죽이 너무 부드러워서 롤 모양으로 잘리지 않으면 냉장고에 10~15분간 휴지시켜주세요.

2. 사과와 견과류를 넣은 퍼프롤

사과와 견과류를 넣은 롤도 같은 방법으로 준비할 수 있습니다. 그들을 위해 우리는 다음과 같은 제품이 필요합니다.

식료품 목록:

• 퍼프 효모가없는 반죽 - 400 gr.
• 사과 - 2 개
• 다진 호두 - ½ 컵
• 버터 - 1테이블스푼
• 계피 - ½ tsp
• 육두구 - ¼ tsp
• 설탕 - 1.5 큰 술
• 소금 한 스푼

준비:

1. 퍼프 페이스 트리를 해동하고 오븐을 200º로 예열하십시오. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮습니다.
2. 사과를 껍질을 벗기고 코어로 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 프라이팬에 버터를 중불로 녹인 후 사과, 계피, 육두구, 설탕 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.
4. 버터와 향신료로 사과를 5분 동안 볶습니다. 열에서 팬을 제거하고 사과를 완전히 식히십시오.
5. 해동된 반죽에 나머지 설탕 ½큰술과 다진 견과류를 뿌린 후 반죽 가장자리에서 0.5cm 정도 간격을 둡니다.
6. 그런 다음 냉각 된 사과를 펴서 반죽 전체에 분배합니다.
7. 반죽을 좁은 가장자리를 따라 롤에 넣고 날카로운 칼로 약 1cm 두께의 롤로 자릅니다.
8. 롤을 베이킹 시트에 옮기고 15분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

3. 사과와 함께 퍼프 페이스트리 퍼프 열기

식료품 목록:

• 퍼프 효모가없는 반죽 - 300 gr.
• 사과, 녹색 - 2 개
• 복숭아 또는 살구 잼 - 70 gr.
• 물 - 30 gr.
• 달걀 노른자 - 1 개

준비:

1. 패키지의 지침에 따라 퍼프 페이스 트리를 미리 해동하십시오.
2. 오븐을 180-190º로 예열하고 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다.
3. 사과를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 코어를 제거하십시오. 아주 얇은 조각(약 4mm)으로 자릅니다.
   

   사과가 어두워지는 것을 방지하기 위해 찬물과 레몬 주스 한 숟가락을 부을 수 있습니다.

4. 작은 스튜 냄비에 잼과 물을 넣고 가끔 저어주면서 약한 불로 2분간 가열합니다. 결과 잼을 체로 문지르십시오.
5. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 가볍게 밀고 약 10X15cm 크기의 동일한 직사각형 4개를 오려냅니다.
6. 반죽을 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 각 직사각형의 중앙에 사과 조각 6-7개를 놓고 한 조각을 다른 조각 위에 겹칩니다. 가장자리에서 1-1.5cm의 들여 쓰기를 남겨 둡니다.
7. 브러시를 사용하여 사과에 반 잼을 바르십시오. 두 스푼의 물과 섞인 노른자로 직사각형의 빈 가장자리에 기름을 바르십시오.
8. 퍼프가 갈색이 될 때까지 10-12분 동안 굽습니다. 완성된 퍼프를 오븐에서 꺼내고 남은 잼을 바르고 식힙니다.

4. 코티지 치즈와 잼으로 속을 채운 달콤한 퍼프 페이스트리 파이

식료품 목록:

• 퍼프 효모가없는 반죽 - 400 gr.
• 코티지 치즈 - 300 gr
• 착빙 설탕 - 2 큰 술
• 계란 - 1 개
• 모든 잼의 과일 또는 열매 (시럽 제외) - 100 gr.
• 레몬 또는 오렌지 1개의 강판 제스트
• 다진 다크 초콜릿 - 50 gr. (선택 과목)
• 아몬드 꽃잎 - 2테이블스푼

윤활:

• 달걀 노른자 - 1 개
• 우유 - 2테이블스푼
• 설탕 - 1 큰 술

준비:

1. 퍼프 페이스 트리를 해동하고 밀가루를 뿌린 작업대에서 가볍게 굴립니다.
2. 오븐을 200º로 예열하고 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮습니다.
3. 그릇에 커드를 포크로 반죽하고 슈가파우더와 약간 풀어놓은 계란을 넣고 고루 섞는다.
4. 잼에서 열매를 추가하고 (과일 잼을 사용하는 경우 잘게 썰어야 함), 강판 풍미와 원하는 경우 초콜릿을 넣고 다시 섞습니다.
5. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 퍼프 페이스트리 층을 놓고 가장자리에서 3-4cm 움푹 들어간 곳을 남기고 중앙에 커드 필링을 펼치십시오.
6. 우리는 자유 가장자리를 감싸고 모서리를 꼬집습니다. 봉투처럼 보여야 하며 가운데가 열려 있어야 합니다.
7. 볼에 노른자, 우유, 설탕을 넣고 브러시로 케이크 가장자리에 기름을 바릅니다.
8. 기호에 따라 필링에 아몬드 꽃잎을 뿌리고 손바닥으로 가볍게 눌러주세요.
9. 예열된 오븐에서 10분 동안 굽고, 온도를 170º로 낮추고 황금빛 갈색이 될 때까지 20분 더 굽습니다.
10. 완성된 케이크는 식힌 후 슈가파우더를 뿌린다.

5. 계피와 퍼프 페이스 트리의 나선

식료품 목록:

• 퍼프 효모가없는 반죽 - 250 gr.
• 녹인 버터 - 1테이블스푼
• 흑설탕 - 2큰술
• 다진 견과류 - ½ 컵
• 계피 - ½ tsp

준비:

1. 퍼프 페이스 트리를 해동하고 오븐을 180º로 예열하십시오. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮습니다.
2. 녹은 버터로 해동 된 반죽에 기름을 바르십시오.
3. 볼에 설탕, 견과류, 계피를 넣고 반죽 표면에 이 혼합물을 뿌린다.
4. 반죽을 반으로 자르고 견과류의 절반을 뒤집습니다.
5. 이 반쪽을 너트가 위로 향하게 하여 나머지 반으로 덮습니다. 즉, 반죽의 두 층이 깨끗한면과 접촉해야 하며 너트는 위와 아래에 있어야 합니다.
6. 이 결과 레이어를 너비가 1cm인 여러 개의 동일한 스트립으로 자릅니다.
7. 우리는 각 스트립의 두 끝을 잡고 나선형으로 비틀었습니다.
8. 우리는 결과 나선을 준비된 베이킹 시트에 서로 멀리 떨어 뜨립니다.
9. 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.
10. 완성된 나선을 오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 와이어 랙으로 옮깁니다.

6. 블루베리 잼을 곁들인 퍼프 페이스트리 화환

식료품 목록:

• 퍼프 페이스 트리 - 400 gr.
• 밀가루 - 먼지에
• 블루베리 잼 - 4-6 큰 술

준비:

7. 건포도를 곁들인 가리발디 퍼프 페이스트리

식료품 목록:

• 퍼프 페이스 트리 - 500 gr.
• 건포도 - 200 gr.
• 달걀 흰자위 - 1 개
• 설탕 - 100g
• 밀가루 - 먼지에

준비:

1. 퍼프 페이스 트리를 해동하고 오븐을 200º로 예열하십시오.
2. 건포도를 헹구고 종이 타월로 잘 말리십시오.
3. 층이 두 배가 될 때까지 밀가루를 뿌린 표면에 해동된 반죽을 굴립니다. 반죽의 두께는 더 이상 2-3mm 여야합니다.
4. 한 장의 반죽에 건포도를 놓고 두 번째 시트로 덮고 다시 한 번 반죽 위에 밀대를 당겨 건포도를 반죽과 함께 고정하십시오.
5. 날카로운 칼을 사용하여 모든 모양과 크기의 쿠키로 자릅니다. 최상층은 그대로 절단하여 격자를 형성할 수 있습니다.
6. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 쿠키를 놓고 달걀 노른자를 살짝 푼 다음 설탕을 뿌립니다.
7. 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.

8. 양질의 거친 밀가루 크림과 잼을 곁들인 퍼프 페이스트리 롤

이 조리법은 효모 또는 효모가 없는 퍼프 페이스트리로 만들 수 있습니다.

식료품 목록:

• 퍼프 페이스 트리 (효모 또는 효모가 없음) - 400 gr.
• 매실 또는 기타 신맛 잼 - 250 gr.

크림:

• 양질의 거친 밀가루 - 150 gr.
• 1 레몬의 강판 제스트
• 계란 - 6 개
• 설탕 - 100g
• 우유 - 1250ml
• 버터 - 50 gr.

준비:

1. 포장지에 적힌 대로 퍼프 페이스트리를 해동하고, 먼저 세몰리나 크림을 준비합니다.
2. 냄비에 설탕을 넣은 우유를 약한 불로 가열하고 털로 가끔 저어줍니다.
3. 우유가 끓기 시작하면 세몰리나를 거품기로 세게 저으면서 가느다란 흐름으로 붓습니다.
4. 크림이 걸쭉해지기 시작하면 레몬 제스트를 넣고 계속 저어주세요.
5. 양질의 거친 밀가루가 커스터드의 농도가되면 열에서 스튜 냄비를 제거하고 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 오븐을 180º로 예열하고 크림이 약간 식힌 후 계란을 하나씩 추가하고 균질한 매끄러운 덩어리가 형성될 때까지 각 계란 후에 거품기로 완전히 저어줍니다.
7. 직사각형 직사각형 케이크 팬에 퍼프 페이스트리 층을 올려 한쪽 가장자리가 다른 쪽 가장자리보다 약간 더 돌출되도록 합니다.
8. 안에 세몰리나 크림을 올리고, 그 위에 매실잼을 올려주고, 몰드 바닥을 따라 골고루 발라줍니다.
9. 반죽의 가장자리를 모든면에서 접어서 충전물을 닫습니다. 가능한 한 롤 형태로 반죽의 가장자리를 살짝 꼬집습니다.
10. 반죽이 살짝 갈색이 될 때까지 퍼프 페이스트리 롤을 180º에서 45분 동안 굽습니다.

퍼프 효모 반죽 조리법

9. 퍼프 효모 반죽으로 만든 견과류 빵

식료품 목록:

• 퍼프 효모 반죽 - 500 gr.
• 호두 - 300g
• 달걀 노른자 - 2 개. + 1개 - 윤활용
• 설탕 - 90 gr.
• 럼 또는 코냑 - 20ml
• 계피 - ½ tsp
• 바닐라 설탕 - 10 gr. (나는 천연 바닐라 설탕 )
• 우유 - 4 큰 술

유약:

• 착빙 설탕 - 50 gr.
• 차가운 물 - 1 큰술.

준비:

유약:

• 착빙 설탕을 체로 치고 찬물로 희석하십시오. 이 유약으로 식힌 빵을 덮으십시오.

10. 크림과 건포도를 곁들인 퍼프 효모 빵

식료품 목록:

• 퍼프 효모 반죽 - 500 gr.
• - 500g
• 건포도 - 200 gr.
• 달걀 노른자 - 1 개
• 우유 - 2테이블스푼

유약:

• 착빙 설탕 - 50 gr.
• 차가운 물 - 1 큰술.

준비:

여기 ⇓ 아줌마가 빵 모양을 제대로 만드는 방법을 보여줍니다. 구경하다:

나는 당신을 위해 아이디어를 충분히 썼다고 생각합니다. 시작할 수 있습니다!

행운을 빕니다, 사랑과 인내.

효모가 없는 퍼프 페이스트리는 다양한 요리를 빠르게 준비할 수 있는 훌륭한 옵션입니다. 이 재료를 사용하여 구운 제품은 믿을 수 없을만큼 맛있고 바삭합니다. 칼로리 함량 100 그램은 335 kcal BZHU의 평균 통계 백분율:

• 단백질 8-9%
• 지방 24-29%
• 탄수화물 - 68-62%

올바른 퍼프 효모가없는 반죽을 선택하는 방법

퍼프 페이스 트리를 직접 만들 수 있습니다. 수제 반죽보다 품질이 떨어지지 않는 기성품 반제품을 선택할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 반죽에 층이 많을수록 더 맛있습니다(이스트가 없는 반죽의 지표는 256 레이어);
• 모든 재료는 최고 품질이어야 합니다.
• 반죽을 실온에서만 해동 30 분

이 반죽을 사용하여 요리할 수 있는 것

단계별 요리법과 첨부된 사진을 사용하여 치즈, 사과 파이, 코티지 치즈 퍼프, 소시지 또는 닭 다리를 퍼프 페이스트리 및 기타 많은 음식으로 카차푸리를 구울 수 있습니다!