우유와 함께 맛있는 바우르삭 레시피. 맛있는 블로그: 바우르사키 반죽 레시피

- 맛있는 요리가 준비되어 있으며 카자흐스탄에 사는 거의 모든 가족이 그것을 잘하는 방법을 알고 있습니다. 가족 축하 행사이든 공휴일이든 모든 축제 축제를 위해 구워집니다. 식탁에서 바우르삭을 볼 수 있을 것입니다.

여러 종류의 바우르사키 테스트가 있으며 선택은 선호도와 집에 있는 제품의 가용성에 따라 다릅니다. 기본적으로 카자흐스탄 바우르삭의 반죽은 밀가루, 효모, 우유, 설탕, 소금, 버터로 만들어집니다. 그러나 케 피어, 코티지 치즈, 사워 크림이 반죽에 추가되는 다른 요리법이 있습니다. 또한 효모 대신 베이킹 소다를 반죽의 베이킹 파우더로 사용하는 바우르삭(Baursak) 레시피도 있습니다.

이 조리법에 따른 카자흐어 바우르삭은 가장 부드럽고 부드러우며 입안에서 녹습니다(와우, 튀긴 공에 대한 찬사). 그들은 실제로 매우 맛있습니다. 좋은 조리법은 가장 중요한 것은 조리법을 고수하고 밀가루로 과용하지 않는 것입니다. 우리는 연유와 함께 바우르삭을 디저트로 먹었지만 수프와 메인 코스 모두에 제공될 수 있습니다.

재료

– 0.5리터
– 100그램
- 1 조각
소금 - 1티스푼
- 1테이블스푼
– 4티스푼(11g)
~1kg
– 0.5리터

조리법에 따라 요리하기 - Kazakh baursaks

1. 스튜 냄비(또는 금속 컵)에 버터를 넣고 여기에 우유를 붓고 스토브에서 가열하십시오. 우리는 우유가 따뜻해지고 버터가 녹을 필요가 있습니다.

2. 버터를 두른 우유에 소금, 설탕을 넣고 섞는다.

3. 계란을 추가하기 전에 컵의 혼합물이 너무 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 따뜻한 상태로 식혀야 합니다. 그런 다음 계란을 넣고 거품기로 잘 섞는다.

4. 이스트를 붓고 다시 섞는다. 건조 대신 생 효모를 사용하는 경우 생 효모 30-35g을 취하여 설탕으로 갈아서이 단계에서 컵에 추가해야합니다.

5. 이제 밀가루를 추가하기 시작합니다. 액체 재료가 든 컵에 밀가루의 절반을 한 번에 붓고 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 먼저 숟가락으로 반죽하고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 숟가락으로 섞기 어려워지면 손으로 반죽을 시작합니다. 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 합니다. 시원하지 않지만 액체도 아닙니다. 손에 살짝 달라붙는 부드러운 롤빵. 밀가루는 수분 함량에 따라 정상보다 약간 적거나 많을 수 있습니다. 정확히 950g이 필요했습니다.

6. 반죽으로 컵을 뚜껑이나 필름으로 닫고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 반죽이 부풀어 오르므로 컵이 충분히 커야 합니다.
7. 한 시간 후에 반죽을 확인합니다. 그것은 상승했습니다. 이것은 카자흐스탄 baursaks를 구울 시간이라는 것을 의미합니다.

8. 테이블에 밀가루를 살짝 뿌리거나 식물성 기름으로 약간의 기름을 바릅니다. 우리는 컵에서 반죽 조각을 가져 와서 1cm 두께의 층으로 굴립니다. 다이아몬드 또는 원을 잘라냅니다. 다이아몬드 / 사각형은 칼로 자르고 원은 유리로자를 수 있습니다. 원을 자른 후 남은 반죽은 구겨서 다시 펴야합니다. 우리는 baursaks의 공백을 수건으로 덮고 5-10 분 동안 그대로 둡니다.

9. 가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비에 기름을 데우십시오. Baursaks는 중간 열에서 구워야합니다. 열이 너무 강하면 안의 반죽이 그대로 남아있고, 열이 너무 낮으면 바우르삭이 기름을 많이 흡수합니다. 반죽을 한 덩어리씩 던져 기름이 잘 예열되었는지 확인할 수 있습니다. 튀긴 방법에 만족하면 바우르삭 굽기를 시작할 수 있습니다. 주의하여. 타지 않게 반죽 3~4장을 뜨거운 기름에 넣고 앞뒤로 굽는다. 바우르삭은 기름 속에서 헤엄쳐야 합니다.

바우르사키는 투르크 민족의 전통 요리입니다. 그들은 카자흐스탄, 타타르스탄 및 기타 국가에서 준비됩니다. 여기서 그들은 빵 대신 사용되며 휴일을 위해 준비됩니다. 슬라브 도넛 또는 도넛의 요리를 상기시킵니다. 접시의 관능적 특성은 우선 바우르삭을 위해 어떤 종류의 반죽이 준비되었는지에 달려 있습니다. 그들은 다른 유형의 반죽으로 만들어지며 모양도 다를 수 있습니다. 원형, 직사각형, 다이아몬드 모양. 많은 것은 특정 요리의 전통에 달려 있습니다. 그러나 Turkic 도넛이 준비되는 조리법에 관계없이 식욕을 돋우고 즐거운 맛을냅니다.

요리 기능

타타르스탄과 여러 중앙 아시아 국가에서는 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정을 고려하지 않고 많은 주부들이 바우르삭을 준비합니다. 반죽 준비 및 추가 작업의 복잡성을 알고 있으면 아시아 요리에 익숙해지기 시작한 경험이 없는 요리 전문가도 작업에 대처할 수 있습니다.

반죽용 밀가루는 체로 쳐야 합니다. 이렇게 하면 미세한 깔짚이 제거될 뿐만 아니라 산소로 포화되어 바우르삭을 부드럽고 통풍이 잘 됩니다.
효모가 없는 반죽을 사용하여 바우르삭을 준비하는 경우 베이킹 파우더를 반죽에 첨가해야 합니다(소다일 수 있음).
효모 반죽을 준비할 때 차갑거나 뜨거운 재료를 사용하지 마십시오. 이 경우 효모가 작동하지 않습니다. 실온보다 약간 높은 온도가 최적입니다.
효모 반죽이 부풀어오르는 동안 방에 초안이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 즉시 침전됩니다.
baursaks를 준비하기 전에 반죽에 "휴식"할 기회가 주어져야만 충분히 탄력이 생깁니다.
Baursak은 많은 양의 식물성 기름이나 기름진 꼬리 지방으로 가열 된 프라이팬에 튀겨집니다. 후자의 경우 제품은 많은 아시아 요리의 특정 맛 특성을 얻지만 이것이 바로 많은 사람들이 좋아하는 것입니다.

Baursak은 별도의 요리로 제공되거나 차와 함께 제공됩니다. 또한 꿀 한 그릇이 종종 테이블 위에 놓이며 입에 넣기 전에 도넛을 담글 수 있습니다.

바우르삭을 위한 효모 반죽

밀가루 - 0.7-0.8 kg;
우유 - 0.2 리터;
물 - 0.2 리터;
소금 - 5g;
설탕 - 5g;
식물성 기름 - 50ml (튀김 비용 제외);
건조 효모 - 11g.

요리 방법:

물을 따뜻하게 합니다. 설탕과 효모를 붓고 저어줍니다. 10-15분 후에 거품 캡이 물을 덮을 것입니다. 이것은 효모가 작동하기 시작했으며 반죽 준비의 다음 단계로 진행할 수 있음을 의미합니다.
이스트가 든 물을 그릇에 붓고 따뜻한 물과 소금을 섞습니다.
밀가루를 체로 치십시오.
다른 제품에 밀가루 2컵을 넣고 잘 섞습니다.
기름을 붓고 반죽을 함께 저어줍니다.
밀가루를 부분적으로 뿌리고 반죽을 반죽하십시오. 그것은 매우 조밀해야하지만 동시에 부드럽고 유연해야합니다. 밀가루는 조금 더 적게 또는 조금 더 많이 섭취할 수 있습니다. 많은 양은 글루텐의 양에 따라 다릅니다.
반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 한 시간 동안 발효시킵니다.

부푼 반죽을 여러 부분으로 나누고 약 1cm 두께의 층으로 굴려 마름모꼴 또는 다른 모양을 잘라 끓는 기름에 담그고 모든면이 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 튀김하는 동안 증가하고 무성해질 것입니다.

효모가없는 바우르 사키 반죽

밀가루 - 0.7kg;
닭고기 달걀 - 6 개;
버터 - 40g;
반죽용 베이킹 파우더 - 5g;
설탕 - 10-20g.

요리 방법:

계란을 그릇에 깨십시오. 그들에 설탕을 붓고 문지릅니다.
수조에 버터를 녹이고 계란 위에 붓습니다. 털로 결과 덩어리를 치십시오.
체로 쳐진 밀가루를 베이킹 파우더와 섞는다.
점차적으로 계란 덩어리에 밀가루를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 접착 필름으로 덮고 20-30분 동안 휴지시킵니다.
반죽을 2-3 부분으로 나눕니다. 각 부분을 직경 약 2cm의 소시지에 넣고 약 1cm 두께의 원으로 자릅니다.

이제이 조각이나 그로부터 형성된 공을 튀길 수 있습니다. 이러한 바우르삭은 꿀과 함께 제공됩니다.

바우르사키용 두부 반죽

코티지 치즈 - 0.4kg;
사워 크림 - 120ml;
닭고기 달걀 - 3 개;
밀가루 - 0.25-0.3 kg;
소금 - 꼬집음;
소다 - 큰 꼬집음;
설탕 - 80g.

요리 방법:

코티지 치즈를 체로 문질러 덩어리없이 더 섬세한 질감을 얻습니다. 사워 크림과 결합하십시오. 소다를 추가하십시오. 잘 섞다.
설탕과 소금으로 계란을 따로 치십시오.
두부 덩어리를 계란과 결합하십시오. 구성이 완전히 균질해질 때까지 저어줍니다.
체로 쳐진 밀가루를 뿌리고 반죽을 반죽하십시오.
치즈 케이크를 만들 때와 마찬가지로 반죽에서 소시지를 만들지만 지름은 더 작습니다.
반죽 조각을 잘라내어 공을 만들고 끓는 기름에 담그십시오.

튀긴 바우 삭은 과도한 지방을 흡수하도록 냅킨에 놓여 있습니다. 이 조리법으로 만든 반죽으로 만든 제품은 달콤하고 차에 이상적이며 아이들이 좋아합니다.

케 피어에 바우르삭을 위한 반죽

케 피어 - 0.2 리터;
밀가루 - 0.3-0.35kg;
닭고기 달걀 - 2 개;
설탕 - 80g;
소금 - 꼬집음;
소다 - 3g.

요리 방법:

케 피어는 차갑지 않도록 냉장고에서 미리 꺼내십시오.
신 우유 음료에 소다를 첨가하십시오. 휘젓다.
별도로 소금과 설탕으로 계란을 갈아서 케 피어를 넣으십시오. 총채.
밀가루를 체로 쳐서 다른 재료에 첨가하십시오. 밀가루를 한 번에 모두 첨가하지 않고 부분적으로 첨가하는 것이 좋습니다. 그러면 반죽을 저어 덩어리가 생기는 것을 방지하고 최적의 농도에 도달하면 즉시 볼 수 있습니다.
완성된 반죽을 20~30분간 휴지시켜준 후 랩으로 덮어주세요.

반죽에서 작은 공이나 마름모를 만들고 많은 양의 끓는 기름에 볶습니다.

Baursaki는 우리에게 친숙한 도넛의 유사체입니다. 그들은 Tatarstan, Kazakhstan, Bashkiria에서 튀깁니다. 그들은 달콤하거나 짭짤할 수 있으며 디저트나 메인 코스로 제공하거나 빵 대신 제공할 수 있습니다. 물론 맛은 테스트에 따라 다릅니다.

바우르사키 - 이것은 카자흐스탄 요리입니다. 우리의 도넛을 연상시킵니다. 처방전 구성은 다르며 모두 가족의 복지에 달려 있습니다. 가족이 번영하면 우유와 마가린이 반죽에 추가됩니다. 그리고 가난한 가정에서는 물 위에서 바우르삭을 요리합니다.

이 요리는 효모 반죽으로 만든 제품에 속하며 원칙적으로 특별한 시간 비용이 필요하지 않습니다. 그리고 반죽을 손으로 치대지 않고 제빵기로 반죽하면 반죽에 몰두하는 시간이 줄어들고 열 조절에 대한 걱정도 사라진다.

남편이 저에게 이 요리를 소개해 주었습니다. 그는 카자흐스탄에서 자랐고, 그것은 그에게 향수를 불러일으키는 시간을 가져다줍니다. 그가 나에게 요리를 해달라고 했을 때 나는 조금 어리둥절했다. 그때까지만 해도 나는 바우르삭의 존재를 의심조차 하지 않았다. 하지만 어쩔 수 없이 진짜 바우르삭과 약간 비슷할 수 있는 레시피를 찾기 시작해야 했습니다. 솔직히 Slavik이 이 반죽이 적합하다고 말할 때까지 나는 하나 이상의 레시피를 시도해야 했습니다. 이것이 이 조리법의 바우르삭이 우리 집에 정착하게 된 방법입니다.

오리지널 제품.

우리 요리에는 우유, 효모, 마가린, 해바라기 기름, 설탕, 소금과 같은 구성이 있습니다.

처방전 구성.

바우르사키 사진과 함께하는 단계별 요리.

1. 사진에서 효모의 준비.

반죽을 반죽하기 전에 효모를 활성화해야 합니다. 이렇게하려면 0.5 컵의 우유 (표준에서)를 가져와 약간 따뜻하게하여 따뜻하지만 어떤 경우에도 뜨겁지 않습니다. 그렇지 않으면 효모가 단순히 끓을 것입니다.

따뜻한 우유에 설탕 1테이블스푼(표준에서)을 넣고 건조 효모를 넣으십시오. 저는 패스트 쿡이라는 효모를 사용합니다. 이 효모는 스스로 잘 입증되었으므로 나는 그들이 나를 실망시킬 염려가 전혀 없습니다. 효모를 구입할 때 유통 기한을 확인하고 구입 한 해에 제조 된 것이 더 좋습니다. 그렇지 않으면 만료 날짜가 끝나면 개인 경험에서 확인한 것처럼 단순히 작동하지 않습니다.

모든 재료를 넣고 섞어서 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 배터리 또는 모든 가열 장치가 될 수 있습니다.

배터리가 매우 뜨거우면 배터리와 유리 사이에 여러 층으로 접힌 천을 놓는 것이 좋습니다. 결국, 뜨거운 표면에서 효모는 즉시 끓을 수 있습니다.

15분 동안 그대로 두고 모자가 올라오도록 하십시오.

2. 모든 재료를 용기에 담는다.

누룩이 올라오는 동안 다른 제품으로 눈을 돌리자. 우유를 그릇에 넣기 전에 전자레인지에 800단위, 말 그대로 1분할(1분)의 온도로 살짝 데웁니다. 정기적으로 우유 가열을 확인하십시오. 우리는 뜨겁지 않은 따뜻한 우유가 필요합니다.

우유를 데우고 그릇에 붓고 남은 설탕 (1 큰술)을 부으십시오. 이 혼합물에 2 큰술을 추가하십시오. 연화 마가린 큰 스푼과 가볍게 섞는다.

15분 후, 우리의 효모가 나왔습니다. 다음과 같이 보여야 합니다. 우유 혼합물에 추가하십시오. 섞을 필요가 없습니다.

마지막 단계에서 우리는 체로 쳐진 밀가루를 혼합물에 첨가해야 합니다. 나는 스트레이너를 통해 그릇에 직접 밀가루를 체로 친다. 전체 규범이 덮이면 마운드를 평평하게하고 소금을 넣습니다. 우리는 제빵기에 용기를 넣습니다. 반죽 모드를 설정합니다. 우리는 그것을 켜고 롤빵이 형성 될 때까지 기다립니다.

빵 기계가 없다면 반죽 과정을 그릇에서 할 수 있습니다. 숙련 된 주부의 조언에 따라 반죽을 최소 200 번 반죽해야합니다. 예전에는 손으로 반죽을 했을 땐 200이라는 숫자가 무서웠는데 200번 반죽을 해보니 간편하고 쉬웠다. 배치가 끝나면 2 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름 큰 스푼. 결과적으로 반죽은 모든 기름을 흡수해야 합니다. 배치가 끝나면 용기를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 40분간 발효시킨다.

시간이 지나면 반죽을 펀칭하고 다시 40분 동안 발효시켜주세요.

제빵기는 덩어리를 형성했지만 반죽주기를 끝내지 않았습니다. 이때 해바라기 기름을 추가해야합니다. 4단계로 나누어 각각 1티스푼씩 부어줍니다. 매번 새로운 배치를 추가하기 전에 오일이 완전히 흡수될 때까지 기다려야 합니다.

반죽이 끝나면 우리 kolobok은 다음과 같이 보입니다 (사진의 중간에 있음). 우리는 그것을 빵 기계에 남겨두고 들어 올리는 과정을 계속합니다. 그러나 40분 후에 제빵기에서 그릇을 꺼내 반죽을 펀칭하고 다시 넣습니다. 제빵기가 순환을 마치도록 합니다.

반죽이 올라오고 조금 다시 반죽하고 반죽의 일부를 꺼내어 찢어서 나무 판에 올려 놓고 바우르삭의 형성을 진행합니다.

나는 밀가루로 반죽 조각을 가볍게 뿌리고 소시지를 만듭니다. 반죽을 반죽할 필요가 없기 때문입니다. 그것은 매우 압축 될 수 있으며 baursaks는 구워지지 않을 수 있습니다. 소시지를 손가락으로 잡아당기면서 반죽을 꼬집어 여분의 기포가 나오고 빈틈이 없도록 합니다.

완성 된 테이프를 보드에 놓고 작은 사과 크기로 자릅니다. 조각이 잘리면 볼에 말아서 따로 보관하십시오.

우리는 반죽의 새로운 부분을 가져다가 주 덩어리에서 떼어 내고 이전 과정을 다시 수행합니다.

내 판에는 반죽이 두 인분 들어 있으므로 그릇에 남은 반죽을 수건으로 덮고 따로 보관합니다. 맞으면 별거 없습니다.

튀김을 위해 직경 22cm의 가마솥을 사용합니다. 해바라기 기름 3 컵을 붓고 기름이 바닥에서 3cm 상승하는지 확인해야합니다. 그러면 우리 바우 삭이 자유롭게 떠있을 것입니다. . 때문에 많은 기름을 부을 가치가 없습니다. 이 모든 것에서 아무 소용이 없으며 우리는 기름을 낭비할 것이 없습니다.

우리는 해바라기 기름이 든 가마솥을 가스에 넣고 최대 전력으로 켜고 매우 뜨거워 질 때까지 기다립니다. 이 과정은 5분이 걸렸습니다.

기름이 잘 가열되지 않으면 바우르삭이 구워지지 않습니다.

가마솥의 기름이 예열되었으므로 바우르삭을 보드에서 조심스럽게 내려야 합니다. 그들은 조금 올라와 매우 부드러워졌습니다. 우리는 둥근 모양이 깨지지 않도록 너무 세게 짜지 않으려고 노력합니다.

도넛을 하나씩 깔아줍니다. 뜨거운 기름에 화상을 입지 않도록 각별히 주의하십시오. 바우르삭을 내릴때 기름이 튀지 않게 가마솥에 올려놓고 포크로 살짝 펴줍니다. 내 가마솥에 최대 8 조각을 넣을 수 있으므로 강하게 압축 할 필요가 없습니다. 부피가 증가하고 표면에 자유롭게 떠야 합니다. 모든 바우르삭을 가마솥에 넣자마자 불을 중간보다 약간 높게 줄이고 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.

올바른 반죽 반죽을 사용하면 굽는 동안 바우르삭이 좌우로 회전하여 흐름 과정을 제어합니다. 그들이 뒤집지 않으면이 프로세스를 직접 제어해야합니다.

이러한 경우에는 어떻게 해야 합니까? 도넛은 튀긴 면이 아래로 향하게 하지 않고 뒤집어서 포크로 바닥까지 살짝 눌러주면 스크롤이 되지 않습니다. 하나의 도넛에 너무 집중하지 마십시오. 다른 사람들은 이 과정을 기다리고 있습니다. 배럴을 약간 갈색으로 만들면 충분합니다.

baursaks가 짙은 갈색을 띠기 시작하면 바로 얻을 때입니다. 나는 구멍이있는 숟가락으로 그들을 꺼냅니다. 이 스푼은 기름이 흐르고 도넛이 그 위에 단단히 고정되어 있다는 점에서 편리합니다.

우리는 기성품 도넛을 덮은 접시 (종이 타월)에 놓고 여분의 기름을 흡수시킵니다. 그런 다음 반제품의 새로운 부분을 배치합니다.

이 양의 반죽에서 나는 38 조각, 바우르삭을 얻었습니다.

용기에 남은 반죽을 잊으셨습니까? 새로운 케이크가 튀겨지는 동안 반죽의 나머지 부분을 꺼내서 도넛의 나머지 부분을 만듭니다.

일단 모든 도넛을 튀기십시오. 가스를 끄고 해바라기 기름을 가마솥에 그대로 두십시오. 식히십시오. 식힌 버터를 병에 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 팬케이크나 덤불을 구울 때 한 번 더(더 이상 사용하지 않음) 사용할 수 있습니다.

그래서 우리는 바우르삭 튀김을 마쳤습니다. 완전히 식히면 내부 구조가 탄력 있고 다공성이됩니다. 그러나 우리 가족에서는 바우르삭이 식는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. Slavik은 새로운 배치를받는 과정을 지속적으로 제어하고 즐겁게 우유와 함께 먹습니다.

Baursak은 연유로 물을 주어 제공할 수 있습니다.

달콤한 과자가 준비되었습니다! 모두를 테이블에 초대할 시간입니다.

맛있는 바우삭이 준비되었습니다!

맛있게 드세요!

아시아 요리에서 가장 흥미로운 요리 중 하나인 바우르사키는 튀긴 반죽 조각입니다. 전통적으로 바우르삭용 반죽은 기성품 덩어리에서 유사한 디저트를 수집하기 때문에 달콤하게 준비됩니다. 설탕 대신 타타르어 버전에서와 같이 꿀을 사용할 수 있습니다. 그러나 baursak과 짭짤한 것들이 있으며 빵 대신 제공됩니다. 공이 장밋빛이고 푹신하고 부드럽도록 카자흐어 스타일의 바우르삭을 요리하는 방법에는 몇 가지 옵션이 있습니다.

냉동 계란의 바우르삭

이러한 바우르삭은 매우 맛있고 뜨겁게 제공되어야 하며 튀길 때 약간의 기술이 필요합니다.

재료:

닭고기 달걀 - 10 개;
소금 - ½ 티스푼;
소다 - ½ 티스푼;
해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
밀가루 - 2 컵;
튀김 용 식물성 기름 - 300 ml.

요리

반죽이 계란, 밀가루 및 식물성 기름으로 만 반죽되면 무성한 바우 삭이 얻어집니다. 주재료를 얻으려면 달걀 껍질을 가볍게 두들겨 낸 뒤, 푼 쪽을 위로 향하게 올려 냉동실에 1시간 30분 정도 휴지시킨다. 계란을 그릇에 깨고 소금을 넣고 소다수, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 냉동 계란의 노른자는 딱딱하기 때문에 감자 으깨기로 하는 것이 가장 좋다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 두껍고 단단한 반죽을 반죽하십시오. 기름을 데우십시오. 반죽에서 골무 크기의 덩어리를 분리하고 공으로 굴려서 깊은 지방으로 내립니다. 여기에 조리법이 나와있는 Baursaks는 튀길 때 크기가 크게 증가합니다. 완성된 볼을 냅킨에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.

달콤한 바우삭

조리법도 매우 간단한 카자흐어 바우르삭은 효모 반죽으로 만들어집니다.

재료:

요리

우유를 30도까지 가열하고 설탕과 효모를 넣으십시오. 따뜻한 곳에 30분 동안 그대로 둔 다음 계란, 소금, 사워 크림을 넣으십시오. 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 혼합물이 균질해질 수 있도록 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 20 분 동안 그대로 두십시오. 이 조리법에 따르면 부드럽고 탄력있는 바우르삭 반죽을 얻을 수 있습니다. 예를 들어 설탕을 더 추가하여 디저트를 만들거나 우유를 유청으로 바꾸면 반죽이 더 가벼워집니다. 반죽을 6~8개로 나누어 옆으로 벌려 밀대로 밀어 뭉쳐 호두 중간 크기로 썬다. 깊은 황금색이 될 때까지 바우르삭을 튀기며 항상 저어줍니다.

코티지 치즈를 곁들인 바우르사키

반죽에 코티지 치즈 또는 강판 치즈를 추가하면 맛있는 바우르삭 레시피를 직접 작성할 수 있습니다.

재료:

케 피어 - 0.5 리터;
소다 - 1 티스푼;
코티지 치즈 - 200g;
닭고기 달걀 - 2 개;
소금 - 1 티스푼;
프리미엄 밀가루 - 4-5 잔;
튀김 기름 - 1 컵.

요리

케 피어의 Baursak은 매우 부드럽고 입안에서 녹습니다. 케 피어는 실온에 있어야합니다. 매쉬 코티지 치즈 포크로 계란, 소금, 소다를 넣고 잘 섞는다. 케 피어를 추가하고 덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다. 코티지 치즈 대신 가장 작은 강판에 강판 치즈를 사용할 수 있습니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 두부 바우르삭을 위해 반죽을 아주 오랫동안 반죽해서는 안됩니다. "잡는"즉시 공으로 굴려 10 분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 기름을 가열하십시오. 식물성 기름 대신 녹인 지방이나 버터, 지방 꼬리 지방 또는 지방과 식물성 기름의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 반죽의 작은 조각을 분리하고 공으로 굴려 끓는 기름에 담그십시오. 노릇노릇하게 튀겨지면 소쿠리에 건져 여분의 기름을 뺍니다.

Baursak은 Turkic 사람들의 전통적인 빵 품종 중 하나이며 기름에 튀긴 사각형 또는 둥근 도넛처럼 보입니다. 반죽의 재료는 조리법이 속한 사람에 따라 다를 수 있습니다.

이스트를 넣지 않은 반죽이나 효모 반죽에서 바우르삭을 요리할 수 있습니다. 코티지 치즈 도넛에 대한 옵션이 있습니다. Baursak은 차와 일상 식사 및 축제 독립 요리로 제공됩니다. 모든 종류의 꿀 시럽도 함께 제공될 수 있습니다. 이 요리의 기원에 대한 역사는 투르크 사람들의 유목 생활 방식과 관련이 있습니다. 이러한 조건에서 빵 준비는 속도와 용이성으로 구별되어야하며 어려운 행군 조건도 고려되었습니다.

가장 쉬운 방법은 신 반죽을 반죽하고 라드에서 조각으로 튀기는 것이었습니다. 빵이 매우 만족스러웠다는 사실 외에도, 빵 전체를 덮고 있는 유막 덕분에 속은 오랫동안 부드러운 상태를 유지했습니다.

현대식 바우르삭은 가마솥, 프라이팬 또는 튀긴 요리입니다. 터키 사람들 사이에서 이 맛있는 도넛 없이는 전통적인 휴일이 거의 없습니다.

효모가없는 케 피어의 Baursaki-레시피 번호 1

식물성 기름
설탕 두 스푼
밀가루 800g
식물성 기름 한 스푼
소다 한 티스푼
케피어 500밀리그램
계란 하나.

요리

이제 우리는 kefir에서 baursaks를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 따라서 수제 케 피어를 그릇에 붓고 소금, 설탕을 넣고 식물성 기름을 부어 계란을 깨고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 그런 다음 약간의 소다를 넣고 우리의 구성을 가볍게 치십시오. 그 후, 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 매끄럽고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 이제 15분 동안 테이블로 옮기고 그대로 두십시오. 그런 다음 우리는 그것을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 각각에서 작은 롤러를 굴려 동일한 조각으로 자릅니다. 우리는 손으로 각 조각에서 공을 만들고 끓는 기름에 적당한 열로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 주기적으로 뒤집습니다. 그런 다음 baursaks를 종이 타월로 조심스럽게 옮겨 여분의 기름을 제거하고 그 후에야 제공해야합니다.

kefir의 baursaks 레시피 - 레시피 번호 2

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

튀김용 식물성 기름
밀가루 2kg
원하는 경우 참깨를 사용할 수 있습니다.
끓인 물 150밀리그램
베이킹 소다 한 꼬집
마가린 30g
설탕 한 꼬집
소금 한 스푼
기호에 따라 계피
우유 1리터
케 피어 1 리터.

요리

kefir에서 baursaks를 요리하는 방법을 한 가지 더 알아 보겠습니다. 이 작업을 수행하는 것이 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다. 30 분의 자유 시간과 욕망 만 있으면됩니다. 따라서 1 리터의 케 피어를 냄비에 붓고 같은 양의 우유를 부어 설탕과 소금을 조금 넣으십시오. 우리는 모든 것을 잘 섞고 결정이 완전히 용해되도록 덩어리를 약간 가열합니다. 반 컵의 물을 따로 끓이고 마가린 한 조각을 넣고 녹인 다음 베이킹 소다를 조금 넣습니다. 이 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 이제 우리는 플라스틱 반죽을 열심히 반죽하고 원하는 경우 참깨 또는 계피를 넣고 모든 것을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 우리는 작은 공을 만들고 많은 양의 식물성 기름으로 황금색이 될 때까지 볶습니다.

케 피어의 카자흐어 바우 삭 - 레시피 번호 3

카자흐어 바우르삭을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

튀김용 식물성 기름
맛에 바닐린
밀가루 2.5kg
버터 50g
물 150밀리그램
과립 설탕 10g
소금 60g
케피어 1리터
주유 1리터.

요리

baursaks 용 반죽을 준비하려면 깊은 그릇에 우유와 케 피어를 섞고 소금과 설탕을 넣으십시오 (양은 레시피에 표시되어 있음). 다른 국자에 물을 붓고 끓인 다음 버터 30g을 넣고 베이킹 소다를 조금 넣습니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 이제 점차적으로 모든 밀가루를 추가하고 균일하고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 부드럽지는 않지만 단단하지도 않습니다. 그런 다음 수건으로 덮고 30분 동안 따뜻하게 둡니다.

그런 다음 우리는 대략 3 센티미터의 두께로 층으로 올라간 반죽을 굴려서 같은 마름모를 잘라내어 많은 양의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 종이 타월에 조심스럽게 옮기고 가볍게 두드려 여분의 기름을 제거합니다. 글쎄, 그게 다야, 우리는 케 피어에 부드럽고 무성하고 맛있는 바우 삭을 많이 얻었습니다.

Baursaki - 레시피 번호 4

소금 15g
식물성 기름 200g
녹인 버터 30g
우유 150밀리그램
설탕 50g
닭고기 달걀 10개
밀가루 1킬로
소다의 꼬집음

요리

우선, 닭고기 달걀을 적절한 용기에 부수고 우유를 붓고 효모, 버터, 설탕 및 소금을 넣어야합니다. 전율을 넣을 수 없으며 특별한 역할을하지 않습니다.

모든 재료가 준비되면 설탕과 다른 재료가 덩어리에 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞습니다. 균질한 결과 혼합물에 밀가루를 조금씩 부어 덩어리가 형성되지 않도록 항상 저어줍니다.

반죽에서 작은 조각을 꼬집어 소시지에 넣은 다음 작은 조각으로 자릅니다.

끓는 기름에서 황금 껍질이 형성 될 때까지 결과 조각을 튀길 필요가 있습니다.

바우르삭이 준비되면 소쿠리에 넣고 기름을 빼고 조금 말려야 합니다. 바우르삭이 마를 때까지 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

맛있는 바우르삭 - 레시피 번호 5

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

튀김용 야채 조금
마요네즈 두 큰술
버터 50g
닭고기 달걀 2개(큰 것, 집에서 만드는 것이 바람직함)
소금 1.5작은술
알갱이 설탕 한 티스푼
밀가루 1kg
우유 두 잔

요리

우선 실온으로 예열합니다. 작은 컵에 약간의 우유를 붓고 알갱이 설탕을 희석하십시오.

이제 밀가루를 깊은 컵에 체로 치고 소금과 섞어야합니다. 밀가루를 체로 치면 산소가 포화되어 반죽이 더 푹신하고 푹신해집니다.
남은 따뜻한 우유에 계란을 풀어서 잘 저어줍니다. 우리는 또한 반죽을 더 부서지기 쉽게 만들기 위해 마요네즈 두 스푼을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

버터를 바르고 조금 식혀주세요. 전체 질량에 추가 한 후 미리 준비한 우유 혼합물도 추가하고 바우르 사키 반죽을 반죽합니다. 필요에 따라 밀가루를 추가합니다. 반죽이 너무 부서지기 쉬운 것으로 판명되면 다른 계란을 반죽에 넣어야 나머지 밀가루가 묶입니다. 결과는 부드러운 반죽이어야하며 깊은 컵에 넣고 냅킨으로 덮어야합니다.

한 시간 후에 반죽을 테이블 표면에 놓고 1-1.5cm 두께의 층을 굴려야합니다. 반죽 층을 정사각형 또는 작은 직사각형으로 자른 후.

바우르삭을 자를 수 있는 유리를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 도넛과 유사한 둥근 바우르삭을 얻을 수 있습니다. 직경이 약 1cm인 작은 소시지를 말아서 칼로 작은 조각을자를 수도 있지만 손으로자를 수도 있습니다. 따라서 큰 정사각형이나 직사각형의 바우르삭보다 튀긴 후 더 바삭한 작은 조각을 얻을 수 있습니다. 그리고 비슷한 baursaks는 슬롯 형 스푼으로 저어 튀겨야합니다.

baursak의 또 다른 재미있는 형태가 있습니다. 이것은 변발입니다. 자녀는 확실히 그러한 패스트리를 좋아할 것입니다.

깊은 프라이팬에 지방이나 기름을 데우십시오. 반죽이 그 안에 떠서 모든면에서 튀길 수 있도록 많은 기름이 있어야합니다. 기름이 잘 데워지고 흰 연기가 피어오르면 준비한 반죽을 가마솥이나 프라이팬에 넣어야 합니다. 아름다운 황금색이 될 때까지 양쪽에서 바우르삭을 튀기고 바우삭이 튀길 수 있도록 중불로 볶습니다.

우리는 완성 된 Baurski를 큰 접시에 펼치고 테이블에 뜨거운 패스트리를 제공하는 것이 일반적이기 때문에 식힐 시간이 없도록 즉시 냅킨으로 덮습니다. 이 페이스트리는 차가울 때 훌륭하지만 오랫동안 상하지 않습니다.

피그테일 형태의 바우르사키

당신이 단 것을 좋아한다면 서빙하기 전에 뜨거운 바우르삭에 가루 설탕을 뿌리거나 액체 꿀을 붓는 것이 좋습니다. 또한 베이킹을 더 풍부하게 만들기 위해 반죽하는 동안 더 많은 설탕과 버터를 추가 할 수 있으며 몇 개의 계란과 바닐라 설탕은 아프지 않습니다.

냉동 계란의 Baursaki-레시피 번호 6

이러한 바우르삭은 매우 맛있고 뜨겁게 제공되어야 하며 튀길 때 약간의 기술이 필요합니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

튀김용 식물성 기름 300mg
밀가루 두 잔
해바라기 기름 두 큰술
소다 반 티스푼
소금 반 티스푼
열 개의 닭고기 달걀

요리

무성한 바우르삭은 식물성 기름, 밀가루 및 계란으로 반죽을 반죽하여 얻습니다. 주재료를 얻으려면 달걀 위에 껍데기를 살짝 두드려서 풀어준 뒤, 1시간 반 정도 냉동실에 넣어 둡니다. 계란을 그릇에 깨고 식물성 기름, 소다, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 냉동 계란의 노른자는 딱딱하기 때문에 감자 으깨는 기계로 하는 것이 가장 좋습니다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 단단한 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 기름을 데우십시오. 반죽에서 골무 크기의 덩어리를 분리하고 공으로 굴려서 깊은 지방으로 내립니다. 이 바우르삭은 구우면 크기가 상당히 커집니다. 여분의 기름이 배출되도록 완성 된 공을 냅킨에 올려 놓으십시오.

달콤한 바우르삭 - 레시피 번호 7

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

식물성 기름 300밀리그램
소금 한 티스푼
설탕 한 스푼
사워 크림 두 스푼
계란 4개
우유 두 잔
최고급 밀가루 3.5컵.

요리

우유를 30도까지 가열하고 설탕을 넣으십시오. 그 후에 사워 크림, 소금 및 계란도 추가해야합니다. 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 균질한 혼합물을 얻기 위해 모든 것을 철저히 섞고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 20 분 동안 그대로 두십시오. 이 조리법에 따르면 baursak을위한 탄력 있고 매끄러운 반죽은이 조리법을 약간 변경할 수 있습니다. 예를 들어 설탕을 더 추가하여 디저트를 만들거나 우유를 유청으로 바꾸면 반죽이 더 쉬울 것입니다. 결과 반죽을 6-8 콜로복으로 나누고 옆으로 펴서 말아서 뭉치게 만들고 중간 크기의 호두 크기로 작은 조각으로 자릅니다. 풍부한 황금색이 될 때까지 바우르삭을 튀기며 항상 저어줍니다.

부드럽고 폭신한 바우르삭 굽는 방법 단계별 동영상 레시피

단계별 요리 과정을 완전히 이해할 수 있도록 동영상도 준비했습니다.