견과류가 들어간 꿀 바클라바 레시피. 수제 바클라바 레시피

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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한식에서는 매운 메인 요리뿐만 아니라 보온 효과가 있어 겨울에 특히 제격이다. 달콤한 요리법도 주목할 만하며 특히 터키식 바클라바가 눈에 띕니다. Novruz에서 제공되는이 국가 요리는 반죽을 만드는 방법을 알고 있다면 모든 주부가 다룰 수 있습니다.

바클라바 요리법

이 동양 요리는 시럽(종종 설탕)에 담근 다층 디저트입니다. 모든 터키인 안주인은 바클라바를 만드는 방법을 알고 있으며 각자 자신만의 특별하고 가장 성공적인 레시피가 있습니다. 달콤함은 견과류가 든 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 받침대를 아주 얇게 펴서 직사각형 모양으로 접습니다. 그러나 실린더로 시트를 비틀는 옵션도 가능합니다. 장미 물과 레몬 주스를 곁들인 셔벗(드물게 꿀)을 함침에 사용하고 피스타치오를 너트 층에 사용합니다.

시럽

오스만 제국 시대에 층을 함침시키기 위해 사용되었던 고전적인 혼합물은 셔벗으로 준비되었습니다. 설탕은 물로 끓이고 레몬 주스로 산성화되었습니다. 그러나 대부분의 레시피(아르메니아, 바쿠 등)는 바클라바에 꿀 시럽을 사용합니다. 아무거나 선택하세요:

클래식 함침 - 물 200ml, 설탕 2컵, 레몬 주스 한 숟가락. 3-4분간 끓입니다.
꿀 - 물과 꿀 1:1은 후자가 녹을 때까지 가열됩니다.

반죽

오픈 소스는 이 진미가 퍼프 베이스로 만들어졌다고 주장하지만 이것이 유일한 올바른 선택은 아닙니다. 아르메니아, 예레반, 크림 변형은 버터와 유사한 바클라바용 부드러운 반죽을 의미하고 그리스는 필로용으로 준비됩니다. 무성한 효모 기반의 요리법조차도 전문가에게 인기가 있습니다. 결과적으로 반죽은 무엇이든 될 수 있습니다. 올바른 롤링과 레이어 조립 만 중요합니다.

바클 라바 - 사진이있는 요리법

모든 국가 요리와 마찬가지로이 맛있는 디저트에는 "표준화 된"외관이 없습니다. 각 동부 국가(심지어 각 지역)는 집에서 바클라바를 만들기 위한 고유한 레시피를 제공합니다. 아제르바이잔은 효모 베이스로, 그리스어는 필로(phyllo)로 만들어야 하며, 얇은 롤처럼 보입니다. 더 마음에 드는 옵션을 선택하고 자유롭게 실험해 보세요.

아제르바이잔

조리시간: 3시간.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량: 18100 kcal.
요리: 아제르바이잔.

고전적인 조리법에 따르면 아제르바이잔 바클 라바는 효모 반죽의 두꺼운 (2-4mm) 층으로 조립되며 카다멈과 정향은 필연적으로 향신료로 사용됩니다. 층 수는 10 개를 초과하지 않으며 상단은 계란 노른자로 처리하고 사프란을 빻아 야합니다. 각 마름모의 중앙에 호두 반이 배치됩니다.

재료:

건조 효모 - 10g;
밀가루 - 950g;
우유 - 210ml;
사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
계란 - 5 개;
사프란 - 꼬집음;
버터 - 620g;
견과류 - 1kg;
설탕 - 1kg;
카 다몬 - 1/2 tsp;
설탕 시럽 - 200ml.

요리 방법:

따뜻한 물(약 1/3컵)에 이스트 알갱이를 녹입니다.
우유와 따뜻한 버터(220g). 밀가루, 반죽, 계란 3개를 추가합니다.
으깬 견과류를 굽고 카다멈과 설탕을 섞는다.
2시간 후 반죽 덩어리를 10개의 공으로 나누고 각 공에서 두꺼운 층을 밀어냅니다.
그것들을 서로의 위에 놓고 녹인 버터를 바르고 너트 필링을 뿌립니다.
사프란을 얹은 두 개의 달걀 노른자를 얹습니다. 각 조각의 중심에서 대각선으로 자릅니다 - 너트.
180도에서 30분 굽고 150도에서 20분간 굽는다.
설탕 시럽에 담그십시오.

퍼프 페이스 트리에서

조리시간: 2시간.
인분 수: 6명.
접시의 칼로리 함량: 6928 kcal.
목적 : 축제 테이블에서.
요리: 동부.
준비 난이도: 보통.

견과류가 든 퍼프 페이스 트리로 만든 이러한 바클 라바는 공장 기반의 사실을 고려하지 않으면 가능한 한 전통적입니다. 가능하다면 반죽을 직접 만드는 방법을 알아내십시오. 바클라바가 더 맛있습니다. 약 8-10 시간 동안 디저트를 주입하는 것이 바람직합니다. 이는 긴 과정이지만 필요한 경우 1-1.5 시간으로 단축됩니다. 접시는 따뜻하게 유지해야 합니다.

재료:

기성품 퍼프 페이스 트리 - 750g;
버터 - 100g;
계란;
설탕 - 120g;
꿀 - 250g;
계피 - 1 tsp;
가루 설탕 - 1 tsp;
견과류 - 2 컵.

요리 방법:

녹인 버터에 담그고 롤링 된 퍼프 층을 서로의 위에 몰드에 놓습니다.
그들 사이에 계피와 가루 설탕으로 으깬 견과류를 얇게 뿌립니다.
구타 노른자로 반죽의 마지막 시트 표면에 윤활유를 바릅니다.
190도에서 45분간 굽는다.
삶은 꿀을 물 (9-10 분)에 부어 한 시간 동안 그대로 두십시오.

터키어

조리시간: 3시간.
인분: 5명.
접시의 칼로리 함량: 6590kcal.
목적 : 축제 테이블에서.
요리: 터키식.
준비 난이도: 보통.

우선, 터키식 바클라바 반죽을 준비하는 방법을 알아야 합니다. 매장에서 구입하는 것은 여기에 적합하지 않습니다. 퍼프베이스는 매우 변덕 스럽기 때문에 전문가는 선택한 레시피로 미리 연습하는 것이 좋습니다. 모든 구성 요소는 혼합하기 전에 매우 차가워야 합니다. 반죽 후 덩어리도 냉각되어야하며 한 방향으로 롤아웃해야합니다.

재료:

밀가루 - 450g;
물 - 300ml;
버터 - 300g;
계란 - 2 개;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
견과류 - 350g;
계피 - 1.5 tsp;
꿀 - 200g.

요리 방법:

강판 버터, 얼음물(150ml), 찬 밀가루, 설탕, 풀어둔 계란으로 반죽을 만드세요. 2-2.5시간 냉장 보관합니다.
8등분하여 얇게 펴주세요.
견과류와 계피 혼합물로 대체하십시오. 최상층은 반죽입니다. 제품을 마름모 모양으로 자릅니다.
굽고 10분 후 꿀시럽(꿀+물)을 붓고 30분 더 끓인다. 오븐 온도는 200도입니다.

아르메니아 사람

조리시간: 1시간 15분.
인분: 5명.
접시의 칼로리 함량: 6962 kcal.
목적 : 축제 테이블에서.
요리: 아르메니아.
준비 난이도: 보통.

아르메니아 바클 라바는 바닐라를 사용하는이 동양 디저트의 다른 요리법과 다릅니다. 그것은 고전적인 설탕 용액이 함침되어 있으며 그 제조법은 위에서 논의되었습니다. 견과류는 주로 호두를 사용하지만 여기에 약간의 피스타치오를 추가할 수 있습니다. 달걀 노른자를 사용한 최상층 윤활은 선택 사항입니다.

재료:

마가린 - 200g;
밀가루 - 3.5 컵;
사워 크림 - 유리;
계란;
소다 - 1/2 tsp;
견과류 - 2.5 컵;
바닐라 - 1/4 tsp;
계피 - 1 tsp;
설탕 - 300g.

요리 방법:

녹은 마가린을 사워 크림으로 때리고 계란, 밀가루, 소다를 넣으십시오.
이 공을 4 부분으로 나누고 각각을 얇게 굴립니다.
계피와 바닐라를 뿌린 으깬 견과류와 교대로 금형에 놓습니다.
다이아몬드로 자르고 200도에서 1 시간 동안 굽습니다.

꿀

조리시간: 1시간.
인분: 7명.
접시의 칼로리 함량: 7488 kcal.
목적 : 축제 테이블에서.
요리: 동부.
준비 난이도: 보통.

정확한 출처는 알 수 없지만 일부 출처에서 꿀이 든 퍼프 바클라바는 크림이라고 합니다. 그것은 우즈벡 요리법과 예레반 요리법 모두에서 발견됩니다. 시간이 있다면 반죽을 사는 대신 만드는 방법을 알아보세요. 단맛이 더 좋아집니다. 공장 제품을 사용하는 경우 이스트가 없는 퍼프를 사용하십시오.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 500g;
피스타치오 - 3 컵;
버터 - 200g;
설탕 - 100g;
꿀 - 100g;
계피 - 2 tsp;
레몬 주스 - 2작은술

요리 방법:

으깬 피스타치오와 함께 롤 퍼프 층을 번갈아가며 녹인 버터를 붓는 것을 잊지 마십시오.
사각형으로 자릅니다. 190도에서 50분간 굽는다.
꿀에 설탕, 계피, 레몬즙을 섞어 시럽을 만든다. 완성 된 디저트를 담그고 30 분 동안 그대로 두십시오.

필로 반죽에서

조리시간: 1시간 30분.
인분: 5명.
접시의 칼로리 함량: 4695kcal.
목적 : 축제 테이블에서.
요리: 아랍어.
준비 난이도: 보통.

필로 반죽으로 만든 바삭한 바클라바는 독일 슈트루델과 구조적으로 비슷하지만 맛의 질은 크게 다릅니다. 왕성한 견과류를 향신료로 채우면 동양 디저트가 맛이 특히 흥미 롭습니다. 이러한 디저트를위한 필로베이스는 그리스와 아랍 주부들에게 인기가 있으며 사진이있는이 상세한 요리법은 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

물 - 유리;
밀가루 - 490g;
식초 - 1 tsp;
계란 - 3 개;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
소금;
버터 - 100g;
꿀 - 100g;
견과류 - 200g;
설탕 시럽 - 유리.

요리 방법:

식초, 계란, 기름, 소금, 물을 결합하십시오. 이 덩어리를 체질 된 밀가루에 붓습니다.
부드러운 바닥을 반죽하고 때리고 12 부분으로 나누고 양피지에 펴십시오.
견과류가 든 층 앞에 깨끗한 반죽을 3 층으로 놓고 녹인 버터와 꿀을 붓습니다.
180도에서 50분간 굽는다.
식힌 후 설탕 시럽을 뿌린다.

소치

조리시간: 2시간.
인분: 5명.
접시의 칼로리 함량: 7262 kcal.
목적 : 축제 테이블에서.
주방: 집.
준비 난이도: 보통.

소치 바클라바는 전통적인 터키식 바클라바처럼 보이지 않습니다. 단계별 요리법은 고전적인 요리법과 매우 다릅니다. 그러나 단맛은 덜 맛있고 부서지기 쉽고 부드러움으로 인해 파이와 비슷합니다. 조리법에 따르면 함침이 없으며 굽기 전에 표면을 휘핑 노른자로 처리합니다. 기호에 따라 꿀을 뿌릴 수 있습니다.

재료:

마가린 - 250g;
계란 - 4 개;
사워 크림 - 유리;
밀가루 - 470g;
소다 - 1 tsp;
견과류 - 2 컵;
설탕 - 300g;
계피 - 1작은술

요리 방법:

사워 크림을 소다와 섞는다.
마가린을 자르고 밀가루로 갈아서십시오.
두 덩어리를 결합하고 3 개의 노른자를 추가하십시오. 혼합. 1-1.5시간 냉장 보관합니다.
견과류를 갈아서 휘핑 단백질, 계피 및 설탕과 결합하십시오.
반죽을 3등분하여 각각 얇게 밀어주세요. 180도에서 4~5분 구워주세요.
반죽의 원시 층을 베이킹 시트에 놓고 견과류 덩어리를 얹은 다음 구운 케이크, 견과류, 다시 반죽을 얹습니다.
물로 채찍질 한 노른자로 윤활하십시오. 마름모꼴로 자릅니다.
200도에서 30분 동안 굽습니다.

호두와 함께

조리시간 2시간 40분.
인분: 5명.
접시의 칼로리 함량: 6551kcal.
목적 : 축제 테이블에서.
요리: 조지아식.
준비 난이도: 보통.

그루지야 어의 견과류가 든 이러한 바클 라바는 반죽의 구성과 위의 디저트에서 채우는 측면에서 거의 동일합니다. 조리법의 유일한 뉘앙스는 사워 크림과 우유의 비율과 건조하지 않은 신선한 효모의 사용입니다. 견과류는 필수 호두입니다. 미리 튀길 수 있지만 팬에는 기름이 없어야 합니다. 커피 그라인더에서 분쇄하는 것이 바람직합니다.

재료:

사워 크림 - 150g;
우유 - 150g;
밀가루 - 500g;
계란 - 2 개;
신선한 효모 - 15g;
버터 - 300g;
설탕 - 1 tsp;
호두 - 200g;
설탕 - 200g.

요리 방법:

우유, 사워 크림, 계란, 밀가루, 효모 및 버터 50g을 반죽하십시오.
1.5시간 후(상승 후), 12개 층을 롤아웃합니다.
충전물 (견과류, 녹인 버터 250g 및 설탕)과 번갈아 가며 베이킹 시트에 놓으십시오.
붉게 될 때까지 굽고 서빙하기 전에 담그십시오.

그리스 어

조리시간: 1시간 45분.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량: 16745 kcal.
목적 : 축제 테이블에서.
요리: 그리스.
준비 난이도: 보통.

고전 그리스 바클라바는 레이어 수에 대해 매우 까다롭습니다. 모든 레시피에는 정확히 33개가 있으며 이는 예수 그리스도의 시대를 나타냅니다. 이 디저트는 크리스마스에 제공되기 때문에 종교적 순간은 중요합니다. 견과류에서 아몬드가 선호되며 오렌지 껍질과 섞인 꿀로 함침됩니다. 그리스어로 과자의 정확한 이름은 baklava 또는 baklavas입니다.

재료:

기성품 필로 반죽 - 500g;
버터 - 500g;
아몬드 - 1kg;
호두 - 500g;
설탕 - 100g;
계피 - 4 tsp;
가벼운 꿀 - 2 컵;
물 - 400ml;
오렌지 껍질 - 1작은술

요리 방법:

직사각형 모양의 바닥에 반죽 한 장을 놓고 녹인 버터를 바르십시오. 이것을 9회 반복합니다.
10번째 시트에 아몬드와 호두를 촘촘하게 뿌린다.
다시 기름에 적신 반죽을 9겹으로 만들고 견과류를 다시 부어주세요.
33번째 레이어가 끝나면 바클라바를 정사각형으로 자릅니다.
170도에서 1시간 굽습니다.
따뜻한 꿀, 설탕, 계피, 오렌지 껍질, 물을 넣으십시오. 10-12분 동안 요리하십시오. 기성품 바클라바를 시럽으로 포화시키고 30 분 동안 양조하십시오.

멀티 쿠커의 바클라바

조리시간: 1시간.
인분: 5명.
접시의 칼로리 함량: 3809kcal.
목적 : 축제 테이블에서.
주방: 집.
준비 난이도: 쉬움.

느린 밥솥에있는이 바클 라바 요리법은 오븐이 없지만 맛있는 특이한 과자를 요리하고 싶은 주부들에게 어필 할 것입니다. 기성품 퍼프 페이스 트리를 구입하고 함침 레시피를 변경하여 작업 시간이 크게 단축되었습니다. 꿀처럼 기름지고 빨리 요리됩니다. 원하는 경우 향신료를 가지고 놀고 다진 정향, 카다멈을 추가해야 합니다.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 450g;
견과류 - 200g;
설탕 - 100g;
계피 꼬집음;
버터 - 50g;
꿀 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

멀티쿠커 바닥에 유산지를 깔아주세요.
롤링된 퍼프 층을 펴고(둘러싸기) 견과류-설탕 충전물을 번갈아 가며 사용합니다.
계피로 표면을 뿌린다. 제품을 마름모 모양으로 자릅니다.
한 시간 동안 "굽기"에서 요리하고 식힌 후 따뜻한 꿀 - 기름 혼합물에 담그십시오.

모든 전문가가 그런 복잡한 요리를 하는 것은 아니지만 다음 팁을 따르면 집에서 바클라바 준비를 마스터할 수 있습니다.

모든 조리법에서 시럽 용 꿀은 호박색을 취하는 것이 바람직합니다.
바삭 바삭하게 만드는 방법? 문을 열지 않고 30분 또는 1시간 동안 오븐에 금형을 그대로 두십시오.
효모 기반 조리법으로 작업할 때 층을 형성한 후 오븐에 보내기 전에 1/4시간 동안 처리를 상승시킬 수 있습니다.

수제 바클라바 레시피

바클라바를 만들려면 필로 반죽이 필요합니다. 이제 일반 상점에서 찾기가 어렵지 않을 것입니다. 온라인 쇼핑몰에서 판매하는 모습을 많이 봤습니다. 물론, 바클라바의 주요 구성 요소 중 하나는 견과류입니다. 내 조리법에서는 호두를 사용하지만 헤이즐넛과 피스타치오로 덜 맛있는 바클라바를 얻습니다.

반죽 시트를 윤활하기 위해 버터 82.5% 지방을 사용합니다. 우리는 껍질과 파티션에서 호두를 청소합니다. 상점에서 시판되는 이미 껍질을 벗긴 견과류를 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 견과류에도 껍질 조각과 칸막이가 있는지 확인해야 합니다.

먼저 시럽을 만들어 보겠습니다. 설탕과 물을 섞는다. 종기에 가져다. 시럽이 끓으면 레몬즙을 넣고 10분간 더 끓인다. 느린 불에. 그런 다음 서늘한 곳에서 식히십시오.

믹서기에 호두를 갈아줍니다. 견과류는 밀가루로 변하지 않아야합니다. 충분히 큰 조각을 남겨 둡니다.

버터를 전자레인지나 불에 녹입니다.

녹은 버터가 든 생과자 브러시로 깊은 베이킹 시트 또는 베이킹을위한 특수 접시에 기름을 바르십시오. 우리는 반죽의 첫 번째 층을 펼치고 기름으로 기름칠을 한 다음 반죽의 두 번째 층에 기름을 바르십시오.

반죽의 다음 세 번째 층에 기름을 바르고 소량의 호두를 뿌립니다. 반죽을 다시 한 번 깔고 기름을 바릅니다. 반죽의 세 층을 얻은 다음 견과류 층을 가져와야합니다. 우리는 반죽의 세 층을 번갈아 가며 녹인 버터와 잘게 잘린 견과류 한 층으로 각 층을 퍼뜨립니다. 장식용으로 견과류를 몇 개 남겨 둡니다.

반죽을 모두 사용하면 레이어를 같은 사각형으로 자르고 남은 기름을 바르십시오. 사각형뿐만 아니라 마름모도 원하는대로자를 수 있습니다. 우리는 40 분 동안 오븐에 보냅니다. 180°C의 온도에서.

고전적인 조리법에 따라 바클라바 반죽을 준비하려면 버터를 부드럽게 하십시오: 실온에서 또는 저전력(300-450)의 전자레인지에서 30초 동안. 작은 계란 또는 계란 노른자, 사워 크림을 넣고 섞습니다.

원하는 경우 베이킹 파우더가 혼합 된 밀가루와 결과 덩어리를 결합하십시오. 밀가루의 양은 다른 제조업체의 특성 차이로 인해 다를 수 있으며 연화된 버터의 부드러움에 따라 달라집니다.

완성된 바클라바의 가벼운 반죽이 마음에 들지 않으면 설탕 시럽을 첨가하여 갈색으로 만들 수 있지만 이 경우 바클라바가 더 달콤할 것입니다. .

부드러운 도우를 손이나 가전제품을 이용하여 재빠르게 반죽하여 속재료를 준비하는 동안 냉장고에 보내주세요.

충전용 너트는 거의 모든 것이 될 수 있습니다. 더 저렴하지만 매우 맛있는 옵션을 얻으려면 호두 또는 헤이즐넛과 같은 값 비싼 견과류에 땅콩을 추가하십시오 (예 : 1:1, 1:2 또는 취향에).

호두 4분의 1(아몬드 또는 헤이즐넛 낱알)을 원하는 양(예: 24개)으로 두고 나머지 견과류를 자릅니다.

채우기를 위해 고기 분쇄기에서 또는 믹서기를 사용하여 롤링 핀으로 굴려서 으깬 견과류를 잘게 빻은 설탕과 맛을 내기 위해 갈은 향신료 (바닐라, 카 다몬, 계피)와 결합해야합니다.

냉장 반죽은 여러 부분으로 나누어야합니다. 그 수는 완성 된 디저트를 얻고 싶은 높이와 양식의 크기를 고려하여 결정됩니다. 예를 들어 20x30 직사각형 모양의 경우 반죽을 4조각으로 나눴습니다. 바클라바는 낮은 것으로 판명되지만 이것이 바로 우리 식구들이 선호하는 것입니다.

반죽의 각 부분을 형태의 크기에 맞게 층으로 굴립니다. 매우 얇습니다.

채우려면 3인분이 필요하므로 즉시 3개의 동일한 부분으로 나눕니다. 기름칠을 한 틀에 반죽 층을 펼치고 견과류-설탕 충전물을 고르게 분포시킵니다. 반죽 층으로 끝내고 두 번 더 반복하십시오. 결과적으로 반죽\nuts\dough\nuts\dough\nuts\dough 레이어를 얻어야 합니다.

반죽의 최상층은 나중에 분할할 조각으로 표시해야 합니다. 이렇게하려면 먼저 반죽의 맨 아래 층을 자르지 않고 칼로 몇 개의 평행선을 자릅니다! 그런 다음 마름모를 얻도록 자릅니다. 반죽의 맨 아래 층을 자르는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 모든 충전물이 몰드 바닥으로 흘러 나오고 맨 아래 반죽이 타서 너무 젖어 상부 레이어가 필요에 따라 포화되지 않습니다 .

1 큰술과 섞인 노른자로 표면을 윤활하십시오. 찬물 - 광택용. 중간의 각 다이아몬드에 너트를 삽입하십시오.

예열된 오븐(200도)에 바클라바 블랭크가 있는 폼을 놓습니다. 15분 후에 꺼내서 반죽의 바닥까지 자르지 않고 칼로 자른 부분을 다시 만듭니다. 금형의 측면을 따라 칼을 움직이는 것도 잊지 마십시오.

밀가루, 베이킹 파우더 및 바닐라 설탕을 결합하고 녹인 버터를 넣고 모든 것을 부스러기에 섞습니다. 혼합물에 우물을 만들고 계란을 치고 사워 크림을 넣으십시오. 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 폴리에틸렌으로 싸서 추위에 30 분 동안 보내십시오.
오븐을 예열해라. 견과류, 계피 및 설탕을 결합하십시오. 팬에 반죽 8겹을 넣고 각각 버터를 발라줍니다. 너트 혼합물을 모든 층에 충분히 뿌리고 다음 층을 오일로 덮습니다. 약간만 남기고 전체 혼합물을 사용하십시오. 나머지 반죽을 위에 올려 놓고 버터를 바르십시오.
날카로운 칼로 바클라바를 다이아몬드 모양의 작은 조각으로 자릅니다. 가장 낮은 선반의 오븐에 물 냄비를 놓습니다. 물 위에 바클라바를 놓고 120분 동안 굽습니다. 냄비에 항상 물이 있는 것이 중요합니다.
원하는 경우 시럽을 준비할 수 있습니다. 설탕을 냄비에 물과 함께 붓고 레몬 향과 주스를 넣으십시오. 약한 불로 15분간 끓입니다. 꿀을 넣고 5 분 더 요리하십시오. 레몬 껍질을 제거하고 따로 보관하십시오. 완성된 바클라바를 호두로 식히고 시럽을 붓습니다.

Baklava는 일반적으로 모든 가족 구성원이 환영합니다. 무엇보다도 나는 효모가없는 옵션을 좋아하거나 오히려 큰 아들이 지금까지 요리 옵션을 마스터했습니다. 나는 효모 반죽에서 호두와 꿀로 바클 라바를 요리하는 경우는 거의 없지만 매우 사랑 받고 있습니다. 과정은 길지만 특별히 어렵지는 않습니다.

바클라바는 값싼 진미가 아닙니다 ... 비용을 줄이기 위해 관련이있는 경우 일부 호두를 땅콩으로 대체하고 꿀을 덜 넣은 달콤한 시럽을 요리 할 수 있습니다.

너트 필링의 향신료를 취향에 따라 선택하십시오.

구운 바클라바는 직사각형 모양으로 썰어서 드시면 더 편하지만, 동그랗게 구워도 됩니다. 먹는 사람이 많으면 재료의 양을 늘리고 표준 오븐 트레이를 가져 가라. 내 버전에서는 베이킹 페이퍼가 늘어서있는 직사각형 금속 형태 26x19cm입니다.

목록에 따라 재료를 준비하십시오.

반죽의 경우 따뜻한 우유에 녹인 버터, 사워 크림, 설탕, 소금, 전체 계란 1개, 노른자 1개를 섞습니다.

두 번째 계란의 노른자는 따로 두어 반죽의 표면을 닦습니다.

액체 부분에 이스트를 섞은 밀가루를 넣고 섞는다.

식물성 기름으로 손을 윤활하고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 바람이 잘 통하지 않는 실온에서 실온에 두었다가 마르지 않도록 덮어주세요.

반죽이 부풀어 오르는 동안 충전, 붓기 등을 조심하십시오.

장식용 호두 알갱이를 반과 4분의 1로 남겨두고(바클라바 조각 수에 따라, 예를 들어 약 20개 정도) 나머지는 블렌더에서 부스러기로 자르고 설탕, 향신료와 섞습니다.

시럽의 경우 먼저 설탕을 물과 함께 5분 동안 끓인 다음 이 걸쭉한 액체에 꿀을 조금 넣고 섞습니다.

버터를 녹입니다.

반죽이 완성되면 8등분으로 나눕니다.

각 부품을 몰드의 크기에 맞게 얇게 밀어냅니다. 이것은 밀가루를 뿌린 표면에서 할 수 있지만 기름칠 된 표면에 롤아웃하는 것을 선호합니다.

그런 다음 굴린 반죽을 틀에 옮기거나 나처럼 틀의 모양에 맞게 준비된 베이킹 페이퍼에 옮깁니다. 버터를 바르십시오.

균일한 층에 향긋한 견과류 충전물을 바르십시오.

반죽과 충전물의 모든 층에 대해 유사하게 반복합니다.

반죽의 최상층에 교반 노른자를 바르고 너트 덩어리를 뿌리지 마십시오.

바클라바 블랭크를 원하는 크기의 마름모꼴로 자릅니다. 그러나 반죽의 두 층을 끝까지 자르지 마십시오. 각 다이아몬드의 중앙에서 1/4과 같은 호두 조각을 깊게 만듭니다. 170-180도까지 예열 된 오븐에 미래의 바클 라바와 함께 양식을 넣으십시오. 견과류가 타는 것을 방지하기 위해 금형 상단을 호일로 덮을 수 있습니다.

15분 후, 자른 부분을 새롭게 하고 버터를 표면에 고르게 붓습니다.

30-45분 동안 금형을 다시 오븐에 되돌립니다(오븐의 특성과 바클라바의 크기에 따라 다름). 거의 준비된 뜨거운 바클라바를 마름모 모양으로 끝까지 자르고 다시 꿀 시럽을 붓습니다. 먼저 각 너트에 대해 작은 술을 한 다음 컷에 고르게 흘립니다.

바클라바를 오븐에 5분 더 돌려줍니다.

식힌 후 호두와 꿀이 든 바클라바를 제공할 준비가 되었습니다.

행복한 차!