소금에 절인 토마토 - 요리법. 항아리에 소금에 절인 토마토 - 겨울을위한 가장 맛있는 즉석 요리법 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법

소금에 절인 토마토는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 고기와 가금류, 튀긴 감자와 삶은 감자, 야채 반찬 및 기타 많은 요리와 잘 어울립니다.

대부분의 절인 토마토 요리법은 준비하기 쉽고 요리의 모든 재료 비용은 상점에서 기성품 스낵보다 훨씬 저렴합니다. 겨울 동안 맛있는 토마토를 소금에 절이는 요리법을 고려하고 준비의 비밀을 배우십시오.

토마토를 소금에 절이는 것은 매혹적인 과정입니다. 각 레시피는 고유하며 장단점이 있습니다. 항아리에 담긴 전통적인 토마토를 좋아하는 주부도 있고, 통에 담긴 맛을 낸 스낵을 선호하는 주부도 있습니다.

은행에서

건강한 겨울 간식을 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 일반적으로 사전 멸균됩니다. 토마토 외에도 오이, 당근, 채소가 사용됩니다. 실제 야채 플래터가 나옵니다. 소금물을 준비하려면 물, 소금, 설탕, 식초가 필요합니다.

고전적인 요리 기술:

1. 붉은 토마토 1kg을 헹굽니다.
2. 바닥에있는 멸균 항아리에 씻은 파슬리, 딜을 넣고 베이 리프를 맛에 첨가하십시오. 항아리에 토마토와 마늘 2-3쪽을 넣습니다.
3. 소금물 준비: 물 1리터, 설탕 120g, 소금 80g을 끓입니다. 소금물을 10분 동안 양조하고 병에 붓습니다.
4. 15분 후에 다시 냄비에 붓습니다. 절차를 한 번 더 반복합니다.
5. 멸균 뚜껑으로 항아리를 말아서 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

냄비에

조리법도 간단하고 3~4일이면 안주를 즐길 수 있다. 토마토 외에도 오레가노, 바질, 파슬리, 민트와 같은 채소를 맛보는 데 사용됩니다. 조리시간은 단 30분. 해야 할 일:

1. 물 1리터에 소금 70g을 넣고 끓인다.
2. 토마토와 허브를 헹굽니다. 냄비에 야채를 넣고 다진 허브와 마늘을 넣고 모든 것을 섞습니다.
3. 따뜻한 소금물을 붓고 마른 깨끗한 거즈로 덮습니다.
4. 실온에서 3-4일 동안 방치하십시오.
5. 냉장 보관하십시오.

플라스틱 양동이에

나무 통을 사용할 수 없는 경우 플라스틱 양동이가 훌륭한 대안입니다. 이러한 용기에는 대가족을 위해 간식이 준비됩니다. 큰 채소와 소형 방울토마토 모두 수확에 탁월합니다.

단계별 조리법:

1. 토마토, 양 고추 냉이 및 검은 건포도 잎, 딜 우산 0.5kg을 헹굽니다.
2. 마늘을 큰 조각으로 자릅니다.
3. 깨끗한 양동이에 토마토와 허브를 층층이 쌓아 놓습니다.
4. 물 1리터에 소금 60g, 설탕 80g을 넣어주세요. 식힌 소금물을 끓입니다.
5. 양동이에 액체를 붓고 마늘을 넣으십시오. 1 개월 동안 억압하에 두십시오.
6. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

배럴에

배럴에서 소금에 절이면 야채는 최대의 유용한 특성과 비타민을 유지합니다. 배럴이 나무로 만들어지면 토마토는 천연 나무의 풍미 있고 신선한 향으로 포화됩니다.

요리 방법:

1. 배럴의 바닥에 건포도, 양 고추 냉이, 체리의 깨끗한 잎을 넣으십시오.
2. 그 위에 토마토 층을 놓습니다. 그런 다음 마늘과 딜 층.
3. 1 리터의 물에 80g의 소금을 희석하고 배럴을 채 웁니다.
4. 억압을 조직하고 실온에서 3-4 일 동안 염분을 그대로 두십시오. 다음으로 배럴을 지하실에 3주 동안 두십시오. 간식이 준비되었습니다.

맛있는 절인 토마토 요리법

소금에 절인 토마토는 가족 만찬이든 갈라 만찬이든 모든 테이블을 장식합니다. 짭짤한 전채는 다양한 요리와 잘 어울리며 생선이나 가금류의 품위를 보완하고 강조합니다. 우리는 소금에 절인 토마토에 대한 가장 인기있는 요리법을 연구 할 것입니다.

마늘, 양파, 월계수 잎으로 만드는 쉬운 레시피

조리법은 한 달 동안 염분을 기다리고 싶지 않은 사람들에게 좋습니다. 빠르고 쉬운 요리 기술은 초보 요리사도 손이 닿는 곳에 있습니다.

성분 목록:

• 토마토 0.5kg;
• 1 큰 양파;
• 마늘 8쪽;
• 4 베이 잎;
• 마른 딜 20g;
• 물 1리터;
• 설탕 80g;
• 소금 50g;
• 블랙커런트 3잎;
• 흑후추 3개.

요리 방법:

1. 깨끗한 병 바닥에 건포도 잎, 월계수 잎, 후추, 말린 딜을 놓습니다.
2. 반 고리에 마늘 정향과 양파를 넣고 모든 것을 소금으로 뿌립니다.
3. 씻은 토마토를 항아리에 넣으십시오.
4. 소금물은 물, 설탕, 나머지 소금을 섞습니다. 끓여서 5 분 동안 약한 불에 둡니다.
5. 소금물을 항아리에 붓습니다. 5시간 후, 접시는 먹을 준비가 되었습니다.

매운 토마토 "Piquant"

애피타이저는 바베큐, 블랙 보로디노 빵, 피타 빵과 잘 어울립니다. 매운 토마토는 육즙이 많고 향이납니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 1 피망;
• 당근 1개;
• 1.5리터의 물;
• 마늘 4쪽;
• 소금 70g;
• 설탕 100g;
• 붉은 고추 1 꼬집;
• 검은 후추 5개;
• 식초 20ml;
• 고수, 로즈마리 및 바질 맛.

요리법:

1. 모든 재료를 철저히 씻고 말리십시오. 고추에서 씨앗을 제거하고 스트립으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살.
2. 깨끗한 항아리에 전체 토마토, 당근, 고추를 층으로 넣으십시오. 그 위에 다진마늘을 올려줍니다.
3. 소금물 준비: 물과 설탕, 소금을 섞어 끓입니다.
4. 소금물을 항아리에 붓고 향신료와 허브를 넣으십시오. 마지막으로 식초를 넣어줍니다. 깨끗한 냅킨으로 덮고 억압을 조직하십시오.
5. 매운 토마토는 2 일 안에 먹을 준비가되었습니다.

겨자와 소금

오랜 시간에 걸쳐 검증된 레시피는 항상 관련이 있습니다. 겨자는 매운 맛과 매운 맛으로 접시를 포화시킵니다.

• 토마토 800g;
• 겨자 가루 90g;
• 설탕 150g;
• 소금 100g;
• 2 개의 베이 잎;
• 물 1.2리터.

요리 알고리즘:

1. 모든 재료를 씻으십시오. 깨끗한 용기에 토마토를 담습니다.
2. 냄비에 물을 붓고 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣습니다.
3. 소금물을 식히고 겨자를 넣으십시오.
4. 염수로 토마토를 붓고 밤새도록 두십시오.

매운 매리 네이드에 그린 토마토

그린 토마토는 바삭하고 탄력이 있으며 맛은 달콤하고 신맛이납니다. 요리 과정은 40-60분이 소요됩니다.

필요한 것:

• 토마토 2kg;
• 1.2리터의 물;
• 3 베이 잎;
• 커민 15g;
• 마늘 3쪽;
• 소금 40g;
• 설탕 80g;
• 3 정향;
• 식초 9% 15ml.

요리 방법:

1. 항아리를 헹구고 베이 리프, 커민, 정향 및 마늘을 바닥에 놓습니다.
2. 토마토를 헹구고 양념 위에 그릇에 담습니다.
3. 물을 끓여 항아리에 10분 동안 붓습니다.
4. 액체를 냄비에 붓고 끓인 후 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금물을 항아리에 붓습니다.
5. 식초를 넣고 돌돌 말아서 식힙니다.
6. 한 달 안에 접시를 소비하십시오.

식초와 소금에 절인 토마토

모두를 위한 고전적인 요리법. 만들기 쉽고, 메인 식사에 훌륭한 추가 재료로 사용되거나 독립적인 요리로 식탁에 올려집니다.

요리에 필요한 것:

• 토마토 1kg;
• 맛에 녹색;
• 마늘 3쪽;
• 다진 양 고추 냉이 뿌리 10g;
• 1 베이 리프;
• 물 0.8리터;
• 소금 60g;
• 설탕 60g;
• 식초 에센스 80% 10ml.

요리 기술:

1. 야채를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 각 과일의 바닥에 이쑤시개로 작은 구멍을 뚫습니다.
2. 항아리를 소독하고 토마토로 채우십시오. 그 위에 와사비와 마늘을 뿌린다.
3. 매리 네이드의 경우 물, 식초, 소금 및 설탕을 섞으십시오. 10분 동안 끓인 다음 야채를 붓습니다. 사우루스 잎과 채소를 추가하십시오.
4. 항아리를 말아서 뒤집어서 식힙니다.

마늘과 절인 토마토

절인 공백은 맛있고 건강합니다. 발효 과정에서 제품은 귀중한 물질을 잃지 않으므로 독감 및 감기 기간 동안 겨울에 섭취하는 것이 좋습니다.

요리 재료 목록:

• 토마토 1.5kg;
• 1 무리의 딜;
• 마늘 3쪽;
• 소금 120g;
• 설탕 130g;
• 2.5리터의 물;
• 파슬리 1송이.

요리 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 이쑤시개로 토마토를 여러 군데 찔러주세요.
2. 허브를 헹구고 굵게 자릅니다.
3. 물, 소금, 설탕을 섞어 소금물을 준비합니다. 스토브에 넣고 끓입니다.
4. 깨끗한 병 바닥에 토마토, 마늘, 허브를 깔아주세요.
5. 끓는 소금물을 재료 위에 붓습니다. 항아리를 접시로 덮고 3 일 동안 따뜻한 방에 두십시오.
6. 그런 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오. 마늘과 절인 토마토를 먹을 준비가되었습니다.

중요한! 설탕은 절인 토마토를 오랫동안 저장하는 데 도움이됩니다. 이 제품은 항상 가까이에 있습니다. 작은 알갱이 설탕을 블랭크에 붓고 보관 수명이 연장됩니다.

항아리에 소금에 절인 토마토 "A la 배럴"

달콤하고 고추가 추가되어 공작물이 매우 맛있고 육즙이 많습니다.

수확을 위한 제품 목록:

• 토마토 1kg;
• 1 마늘 머리;
• 1 달콤한 고추;
• 0.5 고추;
• 파슬리 1 묶음;
• 설탕 80g;
• 소금 60g;
• 1.5리터의 물;
• 식초 9% 20ml.

요리 기술:

1. 토마토를 헹구고 항아리에 배열하십시오.
2. 고기 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 마늘, 고추 및 허브를 스크롤하십시오. 토마토에 추가하십시오.
3. 찬물에 설탕, 소금, 식초를 녹인다. 소금물을 항아리에 붓습니다.
4. 12-14일 동안 capron 뚜껑 아래에 보관하십시오.
5. 제품을 사용할 준비가 되었습니다.

자신의 주스에 소금에 절인 토마토

블랭크는 수프와 소스를 만드는 데 적극적으로 사용됩니다. 섬세하고 매운 토마토 주스는 고기와 야채에 훌륭한 드레싱입니다.

요리 재료 목록:

• 토마토 2kg;
• 설탕 50g;
• 소금 50g.

요리 알고리즘:

1. 토마토 1kg을 씻고 각각을 깊게 절개하고 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑 아래에 20분 동안 그대로 두십시오.
2. 고기 분쇄기를 통해 나머지 야채를 스크롤하십시오. 15분간 끓인 후 끓이다가 소금과 설탕을 넣는다.
3. 깨끗한 항아리에 전체 토마토를 넣고 토마토 소스를 부어 뚜껑을 감습니다. 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

벨로루시어로

요리에는 최소한의 재정적 비용이 포함되며 이는 상당한 장점입니다.

벨로루시어로 토마토를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 구연산 50g;
• 설탕 30g;
• 소금 30g.

요리 기술:

1. 깨끗한 항아리에 토마토를 넣고 끓는 물을 20분 동안 부으십시오.
2. 물을 빼고 소금, 설탕 및 구연산을 항아리에 붓습니다. 물을 보충하십시오.
3. 즉시 멸균 뚜껑을 덮고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

붉은 건포도와 소금에 절인 체리 토마토

은행에서 멋지게 보입니다. 맛과 구성이 작고 심지어 토마토도 큰 품종보다 열등하지 않습니다.

수확을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 체리 1.5kg;
• 붉은 건포도 50g;
• 물 1리터;
• 설탕 140g;
• 소금 50g.

요리법:

1. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
2. 토마토를 헹구고 항아리에 넣으십시오. 끓는 물을 15분 동안 붓습니다.
3. 물, 소금 및 설탕을 섞어 매리 네이드를 준비하십시오.
4. 체리에서 물을 배출하고 매리 네이드를 부으십시오. 붉은 건포도를 추가하십시오.
5. 항아리를 말아서 식을 때까지 덮개 아래에 두십시오.

흥미로운! 이스라엘은 방울 토마토의 발상지로 간주됩니다. 1973년에 처음으로 작은 토마토가 등장했습니다.

절인 토마토 준비 및 보관 요령

염장을 위해 조밀하고 광택있는 피부를 가진 작은 과일이 선택됩니다.토마토에 균열이나 흠집이 없어야하며 모든 토마토는 전체이어야합니다. 야채가 주스로 더 잘 포화되도록하기 위해 이쑤시개로 바닥을 뚫습니다. 과일이 너무 크면 4-6 조각으로 자릅니다.

많은 요리법은 녹색 토마토를 사용합니다. 그들과 함께 공백은 더 바삭합니다. 많은 사람들이 빨간색, 분홍색, 녹색 및 노란색 토마토를 동시에 사용하는 것을 선호합니다. 스낵은 밝고 매력적입니다.

중요한! 매리 네이드 준비에는 정수된 물만 사용됩니다. 또한 은행 및 기타 주방 용품에 특별한주의를 기울입니다. 접시는 철저히 씻고 건조하고 깨끗한 수건으로 닦습니다. 불충분하게 씻은 항아리에 토마토를 피클하면 곧 악화됩니다.

피클을 냉장고, 지하실, 지하실 또는 식료품 저장실에 보관하십시오.최적의 습도 수준은 80% 이하입니다. 방은 환기가 잘 되어야 합니다. 피클을 저장하기 전에 지하실이나 지하실의 벽을 황산구리로 닦습니다. 이것은 곰팡이와 곰팡이의 발생을 방지합니다. 부엌에 창턱 아래에 틈새가 있으면 주부들은 거기에 간식을 저장합니다. 은행은 직사광선과 난방 기구에 대한 노출로부터 보호합니다.

결론

토마토를 올바르게 소금에 절이는 방법? 이렇게하려면 균일하고 동일한 과일, 깨끗한 식수, 굵은 소금 및 다양한 향신료를 사용하십시오. 토마토는 고수, 파슬리, 딜, 바질과 같은 다양한 허브와 잘 어울립니다. 대부분의 요리법에는 월계수 잎이 추가되어 요리에 식욕을 돋우는 맛과 향을 줍니다. 항아리 또는 통, 양동이 및 팬에 소금에 절인 야채. 보관을 위해 시밍은 시원하고 어두운 방에 배치됩니다.

계산으로 시작하는 것이 좋습니다. 하나의 3 리터 항아리에 얼마나 많은 토마토, 소금, 향신료, 물이 필요할 것입니까? 좋은 요리법은 이것을 나열해야 합니다. 그러나 야채의 모양과 크기가 모든 사람에게 동일할 수는 없기 때문에 여전히 불일치가 있을 수 있습니다. 따라서 항상 필요한 것보다 조금 더 많은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 여기에서 그들이 말했듯이 과용하는 것이 좋습니다.

항아리에 절인 토마토 요리법에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

1. 웜홀이 없는 강한 동일한 토마토를 미리 선택하십시오. 잘 씻으십시오. 특히 정원에서 가져오지 않은 경우 끓는 물을 부을 수 있습니다.
2. 항아리도 잘 씻고 게으르지 마십시오. 특히 처음 탈수하는 경우에는 특히 그렇습니다. 그리고 뚜껑을 잊지 마세요.
3. 항아리에 먼저 향신료(파슬리, 딜, 마늘, 후추, 월계수 잎, 참나무 잎, 블랙커런트, 체리 등)를 채우고 토마토를 채웁니다. 레이어를 교체할 수 있습니다.
4. 그런 다음 즉시 소금물 준비를 진행하십시오. 대부분의 레시피에서는 부었을 때 뜨거워야 합니다. 비율이 표시됩니다.

마지막 단계는 사람마다 다릅니다. 더 자주 항아리를 뚜껑으로 덮고 적어도 15-18도의 온도로 어두운 곳에서 방황하기 위해 1 ~ 2 주일 동안 두는 것이 좋습니다. 발효 과정이 끝나면 2C 이하의 냉장고 또는 지하실에 넣으십시오. 이것은 그들이 준비가 될 것이라는 의미가 아닙니다. 원칙적으로 이것은 한 달 안에 일어날 것입니다. 필요한 경우 소금물 표면에서 곰팡이를 제거해야 합니다. 그리고 신선한 것을 추가하십시오.

소금에 절인 항아리 토마토를 위한 가장 빠른 조리법 5가지:

• 절임용으로 가장 좋은 토마토는 작고 다육하며 단단합니다.
• 녹색은 이상적인 선택으로 간주됩니다.
• 염수 계산: 물 1리터당 최대 70g의 소금
• 오이보다 향신료가 덜 필요

이 기사는 배럴, 스튜 냄비, 플라스틱 양동이, 항아리 및 일반 비닐 봉지에서 겨울 동안 빨간색과 녹색 토마토를 소금에 절이는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.

일년 내내 판매되는 모든 취향에 맞는 통조림 야채가 엄청나게 많다면 오늘날 왜 꼬이는 것처럼 보일 것입니까? 음, 우선, 집에서 만든 요리가 확실히 더 맛있습니다.

둘째, 무균 규칙에 따라 신선한 야채로 준비되었다는 확신이 있습니다.

셋째, 주택 보존 비용이 저렴합니다. 할머니가 토마토 절임에 대한 그녀의 서명 레시피를 젊은 여주인과 공유하지 않았다면 아래에 제시된 것이 도움이 될 것입니다.

배럴에서 간단한 소금으로 빨간 토마토를 소금에 절이는 방법?

배럴에서 토마토를 소금에 절이는 것을 감기라고합니다. 그것의 장점은 야채가 유용한 물질을 최대한 유지한다는 것입니다. 그리고 배럴이 나무라면 전채에 독특한 풍미를 선사합니다. 그러한 배럴, 끓인 물 또는 일반 에나멜 팬이 없으면 화낼 필요가 없습니다.

• 빨간 토마토 - 절임 용기에 얼마나 들어갈 것입니까?
• 물 - 토마토를 완전히 덮어야 합니다.
• 굵은 식염 - 물 1리터당 100g의 비율로
• 마늘 - 물 1리터당 3쪽
• 후추 - 물 1리터당 완두콩 3-4개
• 후추 빛 - 1 개. 물 1리터에
• 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎
• 우산과 딜 그린

1. 배럴에 담그기위한 토마토는 모든 크기의 익고 탄력이 있습니다.
2. 체리, 양 고추 냉이, 건포도 잎은 배럴이나 팬의 바닥에 깔려 있습니다.
3. 씻어서 버린 토마토 층을 줄기에 바르십시오.
4. 얇게 썬 마늘과 빛, 후추 약간, 딜 우산 몇 개를 펴십시오
5. 물에 소금을 희석하고 소금물로 토마토를 부으십시오.
6. 채소와 토마토를 놓는 것을 반복하고 소금물을 두 번 더 붓습니다.
7. 그 위에 양 고추 냉이를 몇 장 더 펼칩니다.
8. 억압을 조직하다
9. 공작물은 실온에서 3-4 일 동안 보관 된 다음 3 주 동안 추위 (지하실)로 보내집니다. 만료되면 토마토가 준비됩니다.

동영상: 배럴에서 토마토를 소금에 절이는 방법?

배럴에서 간단한 소금으로 그린 ​​토마토를 소금에 절이는 방법?

시즌이 끝날 때까지 덜 익은 녹색 토마토가 침대에 남아 있으면 더 이상 사라지지 않습니다. 많은 사람들이 그들의 탄력과 신맛을 좋아했습니다. 녹색 토마토가 빨간 토마토보다 덜 건강하지만 덜 알레르기를 유발한다는 주장을 제쳐두고 배럴에 절여서 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.

• 나무 통 또는 큰 냄비
• 그린 토마토 5kg
• 고추 50g
• 딜 100g
• 파슬리 30g
• 바질 30g
• 건포도 잎 50g
• 물 4리터
• 소금 300g

녹색 토마토의 경우 빨간색 토마토와 정확히 동일합니다. 녹색 토마토가있는 배럴에 넣고 소금물에 부어 넣습니다. 약 4 주 후에 토마토가 준비됩니다. 빨간색과 달리 녹색은 변형되지 않습니다.

플라스틱 양동이에 간단한 소금으로 빨간 토마토를 소금에 절이는 방법?

집에서 플라스틱 양동이에 배럴 토마토와 같은 빨간 토마토를 피클 할 수 있습니다.

1. 작은 탄력있는 토마토, 가급적이면 크림을 가지고 잘 씻으십시오.
2. 또한 양 고추 냉이와 건포도 잎, 딜 우산을 준비하고 씻으십시오.
3. 맛과 후추, 붉은 고추가 필요해
4. 슬라이스로 자른 마늘
5. 플라스틱 통에 토마토와 채소를 겹겹이 깔아주세요
6. 물 1리터에 소금과 설탕 2큰술을 넣어 소금물을 끓입니다.
7. 소금물이 조금 식으면 토마토를 그 위에 붓습니다.
8. 그들은 양동이를 거즈로 덮고 압제 판을 얹습니다.
9. 블랭크는 약 한 달 동안 방에 보관 한 다음 서늘한 곳에 두십시오.

플라스틱 양동이에 간단한 소금으로 그린 ​​토마토를 소금에 절이는 방법?

플라스틱 양동이에 절인 그린 토마토는 어떤 사람들에게는 너무 딱딱해 보일 수 있습니다. 씹기 쉽게 하기 위해 소금에 절이기 전에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다.

1. 양동이에 그린 토마토는 체리와 건포도 잎, 딜 및 고추로 소금에 절인 것입니다.
2. 그들을위한 염수는 7 %, 즉 물 1 리터당 70g의 소금입니다. 원하는대로 달게 할 수도 있습니다.
3. 염장은 한 달 반 이내에 발생합니다.

동영상: 소금에 절인 녹색 토마토

냄비에 간단한 소금으로 토마토를 소금에 절이는 방법?

에나멜 팬의 아파트 발코니에 토마토 (녹색, 빨간색 또는 갈색)를 절이고 저장하는 것이 매우 편리합니다. 염장은 어떤 식 으로든 수행됩니다. 여기 흥미로운 것이 있습니다 - 겨자와 함께.

준비하다:

• 레드 크림 2kg
• 칠리 페퍼 1개
• 3개 베이 리프
• 후추 5개
• 마늘 3쪽
• 마른 머스타드 1작은술
• 3 딜 우산

1. 이 모든 것은 잘 씻어야합니다. 후추와 마늘을 다져
2. 법랑팬에 염장용 제품을 펴 바르고
3. 1 리터의 물, 2 큰술에서 소금물을 준비하십시오. 소금 숟가락 1 큰술. 설탕 숟가락
4. 소금물에 겨자 가루를 붓고
5. 공작물을 채우십시오.
6. 그들은 약 5 일 동안 팬을 방에 보관 한 후 한 달 동안 지하실이나 발코니로 가져갑니다 (온도는 7도를 초과해서는 안됩니다)

간단한 소금에 절인 절인 항아리로 빨간 토마토를 소금에 절이는 방법? 항아리에 절인 간단한 소금으로 그린 ​​토마토를 소금에 절이는 방법?

빨강 및 녹색 토마토는 모두 항아리에서 발효됩니다. 그러나 그것들을 따로따로 넣어야 합니다.

1. 은행은 미리 준비해야 합니다. 끓는 물이나 오븐에서 살균하는 것이 좋습니다. 시간이 아깝다면 소다수로 철저히 씻는 것도 적합합니다.
2. 탄력 있는 중간 크기의 토마토와 채소는 임의의 순서로 또는 층으로 항아리에 배치됩니다.
3. 공작물을 7% 소금 용액으로 붓습니다.
4. 멸균 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
5. 은행이 아파트에 이틀 동안 서 있으면 지하실이나 지하실로 옮겨집니다.
6. 2 개월 후에 깡통에서 절인 토마토를 먹을 수 있으며 그 때까지 익을 것입니다.

가방에 토마토를 소금에 절이는 방법?

배럴 또는 통조림 토마토가 익을 때까지 한두 달을 기다리지 않으려면 가방에 빨리 절일 수 있습니다.

1. 살짝 소금에 절이면 토마토 1개 또는 여러 야채를 혼합하여 만들 수 있습니다(토마토, 오이, 단 고추를 2:2:1 비율로 사용).
2. 토마토는 씻어서 십자 모양으로 자른다.
3. 오이를 먹으면 "엉덩이"가 잘립니다.
4. 딜, 파슬리, 고수, 바질을 원하는 대로 씻어서 자른다.
5. 다진 정향 4개
6. 손잡이가 있는 단단한 가방에 모든 것을 담습니다.
7. 2 큰술을 가방에 붓습니다. 소금 숟가락 1 큰술. 설탕 숟가락
8. 가방을 묶고 잘 흔든다.
9. 가방을 냉장고에 하루 동안 보관하고 주기적으로 뒤집습니다.
10. 토마토를 보관할 계획이라면 가방에서 스튜 냄비에 부어야합니다

동영상: 가방에 소금에 절인 토마토를위한 빠른 조리법

마늘로 토마토를 소금에 절이는 방법?

마늘은 소금에 절인 토마토의 모든 요리법에 있습니다. 공작물에 선명도를 부여합니다. 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.

• 통, 팬 또는 항아리에 마늘 정향 전체를 넣으십시오.
• 통, 팬 또는 항아리에 다진 마늘을 넣으십시오.
• 마늘을 갈아서 잘게 썬 채소와 섞고 이전에 십자형으로 자른 토마토를 이 혼합물과 함께 채우십시오.

동영상: 마늘과 허브를 곁들인 소금에 절인 토마토

• 짠맛과 동일하지 않습니다. 차이점은 첫 번째 경우에는 소금이 액체에 첨가되고 두 ​​번째 경우에는 식초 또는 구연산이 첨가된다는 것입니다.
• 이전에는 야채를 통이나 다른 큰 용기에 담았지만 요즘은 유리병에 담는 것이 훨씬 편리합니다.
• 강한 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 너무 부드러우면 염장 과정에서 크롤링할 수 있습니다.
• 야채와 허브, 항아리와 뚜껑을 씻거나 최소한 소다수로 철저히 씻어야 합니다.
• 조리법은 3 리터 항아리 용으로 설계되었습니다. 일반적으로 약 1½–2kg의 토마토와 약 1½리터의 물을 담을 수 있습니다. 그러나 특히 다른 크기의 항아리에 토마토를 소금에 절이려는 경우 경험적으로 양을 결정하는 것이 좋습니다. 야채는 뜨지 않도록 단단히 포장해야 하며, 항아리는 맨 위로 물을 채워야 합니다.
• 소금물에 들어가는 소금과 설탕의 양은 물 1½리터를 기준으로 합니다. 더 적거나 더 많은 액체가 필요한 경우 비율을 유지하면서 이 양을 변경하십시오.

토마토를 소금에 절이는 방법

소금에 절인 토마토를 빨리 즐기고 싶다면 병에 나일론 뚜껑을 살짝 덮고 실온에 4~7일 두세요. 염수는 약간 흐려야합니다. 그런 다음 이미 단단히 닫힌 블랭크를 냉장고 또는 지하실에 10-15 일 동안 두십시오. 그 후에 야채를 먹을 수 있습니다.

시음에 서두르지 않으면 닫힌 항아리를 즉시 냉장고나 지하실에 넣을 수 있습니다. 그들은 한 달 반에서 두 달 안에 소금에 절일 것입니다.

어쨌든 토마토는 약 6 개월 동안 보관할 수 있지만 지체하지 않는 것이 좋습니다.

재료

• 1-2 개의 벚꽃 잎;
• 1-2 건포도 잎;
• 양 고추 냉이 2 장;
• 4-5 마늘 정향;
• 1½–2kg 토마토;
• 물 1½리터;
• 작은 슬라이드와 함께 소금 3 큰술.

요리

딜의 절반을 가위로 굵게 자르고 항아리 바닥에 놓습니다. 거기에 체리와 건포도 잎을 모두 넣고, 와사비 잎 1장, 굵게 다진 마늘 반을 넣어주세요.

칼이나 이쑤시개로 토마토의 바닥을 뚫습니다. 야채를 항아리에 단단히 포장하십시오. 그 위에 남은 마늘과 접은 딜, 와사비 1장을 올려주세요. 찬물에 소금을 녹이고 토마토 위에 붓는다.

재료

• 5-6 마늘 정향;
• 검은 후추 20개;
• 딸기 완두콩 5개;
• 줄기와 함께 2-3 개의 딜 우산;
• 양 고추 냉이 2 장;
• 1½–2kg 토마토;
• 1-2 고추;
• 파슬리의 여러 가지;
• 말린 베이 리프 1개;
• 물 1½리터;
• 큰 슬라이드가있는 소금 2 큰술.

요리

항아리 바닥에 굵게 다진 마늘 반, 검은색 및 올스파이스, 딜 반 및 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 항아리에 토마토를 반 정도 채웁니다.

그런 다음 거기에 고추를 넣고 파슬리, 나머지 다진 마늘, 딜의 두 번째 부분과 파슬리를 넣으십시오. 나머지 토마토를 단단히 배열하고 항아리를 맨 위로 채우십시오. 찬물에 소금을 녹이고 소금물을 야채에 붓습니다.

재료

• 잎이있는 건포도 2 개;
• 줄기와 함께 2 개의 딜 우산;
• 파슬리 1 묶음;
• 5-6 마늘 정향;
• 양 고추 냉이 뿌리의 긴 조각;
• 1½–2kg 토마토;
• 물 1½리터;
• 겨자씨 1작은술;
• 작은 슬라이드와 함께 소금 3 큰술.

요리

병 바닥에 건포도 가지를 탬핑하고 나중에 사용할 잎 몇 개, 딜 우산 1개, 거의 모든 파슬리를 남겨둡니다. 굵게 다진 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 추가하십시오.

토마토를 배치하십시오. 찬물에 소금을 녹이고 소금물을 야채에 붓습니다. 나머지 건포도 잎, 두 번째 딜 우산 및 파슬리로 그 위에 얹으십시오. 머스타드를 붓고 소금물을 맨 위에 붓습니다.

재료

• 1½–2kg 토마토;
• 2 개의 말린 베이 잎;
• 마늘 3쪽;
• 검은 후추 10개;
• 물 1½리터;
• 슬라이드가없는 소금 4 큰술;
• 마른 머스타드 ½-1작은술.

요리

항아리에 토마토를 넣으십시오. lavrushka, 마늘 및 후추를 넣으십시오. 찬물에 소금을 녹이고 야채 위에 붓는다. 위에 머스타드를 뿌립니다.

재료

• 물 1½리터;
• 슬라이드가없는 설탕 6 큰술;
• 작은 슬라이드가있는 소금 1½-2 큰 스푼;
• 1½–2kg 토마토;
• 소수의 마늘 정향 (각 토마토에 1-2 정향이 필요함).

요리

물을 끓여 설탕과 소금을 녹여 완전히 식힌다. 그 사이에 날카로운 칼로 모든 토마토에서 줄기가 있었던 부분을 제거하십시오.

마늘 한 쪽을 여러 조각으로 자르고 자른 곳에 야채를 채웁니다. 토마토를 항아리에 넣고 차가운 소금물로 덮으십시오.

모두들 안녕!

지금 얼마나 바쁜 시간입니까! 벌써 수확이 한창이고 대부분의 주부들은 겨울을 준비하기 시작합니다. 절인 오이를 가지고 호박 캐비아를 준비하면 토마토 절임을 시작할 때입니다.

이 멋진 준비는 추운 겨울에 한 번 이상 당신을 도울 것입니다. 그것은 테이블의 전채가 될 수 있으며 많은 샐러드의 재료 중 하나입니다. 토마토를 닫을지 여부를 여전히 고려하고 있다면 내 대답은 확실히 가깝습니다! 또한이 과정은 전혀 번거롭지 않으며 많은 시간이 걸리지 않습니다.

음, 유익한 한 해를 보냈다면 한국어로 토마토를 더 많이 만들고 자신의 주스로 토마토를 만드십시오. 모든 요리법은 매우 간단합니다. 결과는 굉장합니다.

항아리에 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법? 식초가 필요 없는 간편한 레시피

물론 식초를 첨가하지 않고도 진짜 짠맛이 강한 토마토를 얻을 수 있습니다. 여기에는 그에 대한 언급이 없습니다. 그리고 가장 중요한 것은 토마토를 피클에 담을 항아리나 다른 용기가 찬 우물물로 채워져 있다는 것입니다. 절대 삶지 않습니다. 또한 원하는 공정을 시작하기 위해 굵은 소금이 추가됩니다. 그게 다야. 이게 레시피이고, 정말, 정말 쉽습니다! 가져가서 만듭니다. 모든 초보자가 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

3리터 병의 경우:

단계:

1. 토마토는 너무 크지는 않지만 다육질이고 밀도가 높으며 같은 숙성도를 가지고 있습니다. 베이킹 소다로 씻은 깨끗한 항아리에 파슬리, 체리 가지, 딜 우산, 마늘 정향, 양 고추 냉이 뿌리, 셀러리, 타라곤 등 모든 재료를 바닥에 순서대로 놓습니다.

2. 그런 다음 토마토를 누르지 않고 유리 용기에 밀어 넣습니다. 모든 것이 준비되면 소금물로 채우십시오. 끓인 물이 아닌 차가운 물 1.5리터(3리터 병 1개에 대한 계산)의 경우 작은 슬라이드가 있는 3테이블스푼이 필요합니다. 휘젓다.

소금은 요오드화되지 않고 크기가 큽니다.

3. 블랭크를 맨 위로 채우십시오. 결과 염수로 액체가 넘치고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫힐 수도 있습니다. 지하실에 놓고 1.5개월 후에 샘플을 채취할 수 있습니다. 맛은 기가 막히게 최고! 또한 이러한 토마토는 간식으로 적합 할뿐만 아니라 풍부한 보르시와 같은 모든 수프에 추가 할 수도 있습니다.

토마토 슬라이스

이 조리법에는 작은 씨실이 있는 크고 다육한 토마토를 섭취하는 것이 좋으며 불규칙한 모양의 과일도 적합합니다.

5리터 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 6kg 또는 얼마나 걸릴 것입니까?
• 물 - 1리터;
• 식물성 기름 - 100-120 ml;
• 소금 - 30g;
• 식초 9% - 20ml;
• 설탕 - 60g;
• 신선한 딜 - 50g;
• 마늘 - 5 정향;
• 양파 - 120-150g;
• 월계수 - 5 잎;
• 후추 - 15 개

단계별 처리:

1. 보존을 위해 선택한 토마토를 씻으십시오. 그런 다음 조심스럽게 조각으로 자릅니다. 작은 것은 4등분하고 큰 것은 6등분합니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 활을 바닥에 놓습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 항아리에 통째로 넣으십시오.
4. 파슬리와 후추를 넣으십시오.
5. 딜을 씻고 자릅니다. 나머지 구성 요소로 보냅니다.
6. 각 용기에 기름 한 스푼을 붓습니다.
7. 다진 토마토로 상단을 채우십시오(너무 빡빡하지 않게).
8. 소금물의 경우 냄비에 물을 끓입니다. 설탕과 소금을 부어 용해를 기다립니다. 식초를 마지막에 넣으십시오.
9. 결과 매리 네이드를 항아리에 조심스럽게 부어 상단에 1cm가 남도록합니다.용기 리터당 약 200ml의 염수를 취합니다.
10. 위에 뚜껑을 덮습니다. 채워진 용기를 물이 담긴 대야에 조심스럽게 놓고 1/4시간 동안 살균하십시오.
11. 롤업, 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

리터 병에 담긴 차가운 소금에 절인 바삭 바삭한 토마토

다음 옵션은 비정상적이지만 그 이유를 알고 있습니까? 예, 항아리에 토마토, 소금 및 설탕이 들어 있기 때문입니다. 그게 다가 아닙니다. 토마토는 반으로 잘라야 하고 모자를 위로 올린 상태로 유리 용기에 넣어야 합니다.

그것은 불순물이없는 요리로 밝혀졌으며 허브 형태의 향신료 나 천연 향미료가 없습니다.

다음이 필요합니다.

단계:

1. 깨끗한 병을 가지고 반으로 자른 토마토를 뚜껑을 닫고 넣어주세요. 따라서 서로 꼭 맞고 많이 있습니다.) 그리고 각 리터 병에 소금 1큰술과 설탕 2큰술을 넣으십시오. 차가운 끓인 물을 채우고 금속 뚜껑으로 덮으십시오.

2. 냄비에 용기를 넣고 바닥에 수건을 깔아줍니다. 어깨에 찬물을 채우고 20분간 끓인 후 살균한다.

3. 글쎄, 그 후에는 그것들을 꺼내 특수 기계로 닫는 것만 남아 있습니다. 뒤집어서 덮개 아래에서 식히십시오. 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하세요.

맛있는 토마토 - 꿀 레시피

그런 맛은 말로 설명할 수 없다. 먹어봐야 하기 때문이다.

필요:

• 토마토
• 타라곤, 레몬 밤 잎

채우기:

• 물 1리터
• 붉은 건포도 주스 - 300ml
• 소금 - 50g
• 꿀 - 50g

요리

1. 준비한 토마토를 30초간 데칩니다.
2. 그런 다음 3리터 병에 넣습니다.
3. 타라곤, 레몬 밤 잎을 추가하십시오.
4. 그런 다음 끓는 충전물을 세 번 부으십시오.
5. 항아리의 뚜껑을 감습니다.

구연산으로 토마토를 절이는 조리법

이 조리법에는 식초가 사용되지 않았지만 구연산이 섭취되기 때문에 토마토는 신맛이 없습니다. 그들은 적당히 짠맛과 약간 단맛이 있으며 일반적으로 맛이 매우 섬세합니다. 이 조리법은 소금물을 마실 수 있기 때문에 좋은데, 맛있게 나옵니다.

다음이 필요합니다.

단계:

1. 먼저 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 올바르게 수행하는 방법을 알고 있기를 바랍니다.

2. 그런 다음 토마토를 준비하고 씻어서 말립니다. 다음으로 항아리 조립을 시작하고 줄기 근처의 세 곳에서 막대기로 각 조각을 뚫습니다. 열처리 중에 피부가 터지거나 갈라지지 않도록 해야 합니다. 또는 크로스 컷을 만드십시오.

토마토를 항아리에 넣은 후 두 개의 새싹, 피망 완두콩 2개, 후추 완두콩 2개에 정향을 넣으십시오. 이제 용기와 야채가 예열되도록 공백을 끓는 물로 채우십시오.

이 작업을 조심스럽게 수행하고 물을 빨리 붓기 위해 서두르지 마십시오. 항아리가 터지지 않도록 간격이 있어야합니다.

멸균된 뚜껑으로 덮고 20분간 기다린 후 액체를 배출하고 부피를 측정합니다.

3. 물을 찾는 즉시 필요한 경우 최대 1리터까지 물을 추가합니다. 설탕, 소금, 구연산 1/3작은술을 넣어주세요. 매리 네이드를 약 1-2 분 동안 끓여서 모든 느슨한 곡물이 녹을 수 있도록하십시오.

4. 모든 것이 준비되면 염수로 용기를 맨 위로 채웁니다. 블랭크를 뚜껑으로 조이고 누출이 있는지 확인하십시오.

항아리를 수건으로 싸서 하루나 이틀 동안 완전히 식히십시오. 지하실이나 벽장, 즉 서늘한 곳에 두십시오.

멸균하지 않은 프리폼

살균하지 않고 통조림 토마토 3 리터 항아리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 같은 크기와 성숙도의 토마토 - 1.5kg 또는 얼마나 들어갈 것입니까?
• 소금 - 30g;
• 70% 아세트산 - 1작은술;
• 설탕 - 60-70g;
• 채소 (양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜 우산) - 10-20g;
• 후추 - 5-6 개;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 물이 얼마나 들어갈지.

보존 방법:

1. 보존, 세척 및 건조를 위해 선택된 토마토.
2. 채소를 헹굽니다. 칼로 굵게 다져줍니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
4. 미리 준비된 항아리를 가져 가라. 바닥에 채소의 1/3, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오.
5. 토마토의 1/2을 놓고 녹색의 1/3을 추가하십시오. 항아리를 맨 위로 채우고 나머지를 놓습니다.
6. 약 1.5리터의 물을 가열합니다. 정확한 양은 토마토의 포장 밀도에 따라 다르며 첫 번째 충전 후에 결정됩니다.
7. 물이 끓으면 토마토가 담긴 용기에 붓습니다. 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 20분 동안 유지합니다.
9. 냄비에 액체를 조심스럽게 붓습니다. 편의상 구멍이 있는 나일론 캡을 목에 걸 수 있습니다.
10. 냄비에 소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 약 3-4 분 동안 끓입니다.
11. 소금물을 항아리에 붓고 아세트산을 넣고 말아 올리십시오.
12. 용기를 조심스럽게 거꾸로 놓고 담요로 싸십시오. 식을 때까지 기다리십시오.

그 후 정상 위치로 돌아가서 2~3주간 눈에 잘 띄는 곳에 보관한 후 보관 장소로 이동하면 됩니다.

아파트에 보관하기 위해 마늘과 아스피린이 든 소금에 절인 토마토

이것은 가장 맛있는 요리법 중 하나입니다. 토마토는 배럴과 같은 맛입니다. 작업물이 있는 유리 용기를 열면 처음 1분부터 마지막 ​​토마토까지 모든 것을 비울 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이러한 보존을 집에서 안전하게 보관할 수 있다는 것입니다.

이 요리 옵션을 사용하려면 두꺼운 껍질의 토마토와 매우 조밀한 토마토가 필요합니다.

다음이 필요합니다.

단계:

1. 토마토는 갈라지거나 흠집이 생기지 않도록 선택한다. 이쑤시개로 줄기를 찔러 주스가 과일 전체에 스며들도록 합니다.

3리터짜리 병 바닥에 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 마늘, 월계수 잎, 마늘 정향 + 검은 후추를 넣으십시오. 용기에 토마토를 느슨하게 배열합니다. 다음으로 끓는 물로 채우십시오. 뚜껑을 덮고 15분간 둡니다.

2. 물을 빼고 매리 네이드를 만드십시오. 설탕, 소금, 식초를 넣고 1~2분간 끓인다.

아스피린을 절구에 빻아 병에 넣는다.

4. 뜨거운 소금물을 채우고 뚜껑을 끝까지 닫거나 말아 올립니다. 뒤집어서 따뜻한 수건으로 덮고 정확히 하루 동안 따뜻하게 둡니다. 아파트나 지하실에 보관하십시오. 그들은 서서 훌륭합니다!

녹색 소금에 절인 토마토

겨울에는이 조리법에 따라 빨간색뿐만 아니라 녹색 토마토에서도 산세를 준비 할 수 있습니다. 조리법의 특이성은 야채가 더 부드럽고 즙이 많은 과일의 예비 희석에 있습니다.

재료:

• 토마토 - 10kg
• 딜 뭉치 - 2 개
• 건포도 잎 - 80 개.
• 설탕 - 200g
• 소금 - 250g
• 물 - 5리터.

겨울 동안 토마토를 수확하는 과정:

1. 상하고 썩은 표본을 버리고 토마토를 분류하십시오. 찬물에 야채를 헹구고 "꼬리"를 제거하십시오.
2. 녹색을 헹구고 굵게 자릅니다.
3. 일부 채소와 건포도 잎을 멸균 병에 넣으십시오.
4. 물을 끓여 액체에 소금을 녹입니다. 끓는 소금 용액에 토마토를 2분 동안 담그고 준비된 병에서 즉시 옮깁니다. 나머지 채소와 매운 잎을 항아리에 넣으십시오.
5. 토마토를 데친 후 남은 끓는 물에 설탕을 넣고 완전히 녹인다.
6. 끓는 소금물을 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
7. 2-3일 후 병을 더 추운 곳으로 옮기고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

차가운 방식으로 냄비 (양동이)에 토마토를 소금에 절이십시오-통으로 얻습니다.

모든 할머니는이 옵션을 알고 있습니다. 안 그래? 고대에는 그러한 공백을 대량으로 만든 사람들이었습니다. 예, 시간이있었습니다! 통이나 양동이에 소금에 절인 토마토. 지금 무엇? 큰 작물이 있는 경우 시도해 볼 수도 있습니다.) 뚜껑이 있는 플라스틱 식품 용기는 이 요리 방법에 좋습니다.

다음이 필요합니다.

단계:

1. 모든 채소와 채소를 깨끗이 씻은 후 토마토 줄기 부분에 구멍을 낸다. 냄비나 그릇, 양동이에 한 겹으로 두십시오. 모든 제품을 다 쓸 때까지 모든 향신료와 마늘을 층 등에 번갈아 가며 흩뿌리십시오.

2. 흐르는 물과 소금을 식히는 소금물을 붓고 위의 재료 계산법(물 1리터당 = 소금 3숟가락)을 계산한다. 모든 것이 잘 눌러 질 수 있도록 위에 압력을 가하고 접시를 놓습니다. 그런 다음 벗으세요.

3. 이제 3겹 거즈로 표면을 덮습니다. 그리고 곰팡이가 생기지 않도록 겨자가루를 뿌린 후 잠시 후 곰팡이가 생기면 거즈를 갈아서 다시 가루로 뿌린다. 뚜껑을 꼭 닫고 지하실에 넣어두었다가 겨울에 먹는다. 소금에 절인 토마토가 나옵니다.

토마토에 곰팡이가 생겼는지 확인하는 것을 잊지 마십시오.

1. 우리는 증기로 염장을 위해 항아리를 살균하지만 소다로 씻으면 살균 할 수 없습니다.
2. 소금물은 2 tbsp의 비율로 준비됩니다. 엘. 물 1리터당. 녹색 과일을 소금에 절이면 더 농축 된 소금물을 만들어야합니다.
3. 뜨거운 소금에 절인 방법으로 토마토를 데치지 않으면 끓는 물에 부어 10 분 동안 그대로 둔 다음 항아리에서 소금물을 배출하고 끓인 다음 다시 부어서 말아 올려야합니다.
4. 토마토는 양배추와 오이처럼 소금에 절일 수 있습니다. 즉, 덮인 로지아가있는 경우 아파트에서도 배럴이나 양동이에 냉염을 할 수 있습니다. 그때까지 먹지 않으면 새해까지 지속됩니다.
5. 건강을 모니터링하고 올바르게 먹으려고 한다면 식초 없이 염장을 하는 것이 좋습니다. 대신 구연산, 겨자 또는 크랜베리나 산 애쉬와 같은 산성 베리를 사용할 수 있습니다. 이러한 재료는 토마토가 발효되는 것을 허용하지 않으며 고유한 풍미를 가져올 것입니다.
6. 통염법은 참나무통 뿐만 아니라 큰 법랑냄비, 양동이, 세라믹통 등을 사용할 수 있습니다. 플라스틱 양동이에 토마토를 소금에 절이는 것이 가능한지 물으면 나는 대답할 것입니다. 나는 전혀 조언하지 않습니다!
7. 녹색 채소를 절인 경우 붉은 고추를 섭취하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 이렇게하면 피클이 더 잘 보입니다.
8. 각 조리법에 그램이 표시되어 있지만 항아리에 얼마나 많은 소금을 넣어야하는지 연습 만하면 알 수 있습니다. 여기서 소금의 품질과 토마토의 크기를 고려해야 합니다. 그러나 항상 조건을 관찰하십시오. 소금은 요오드화되지 않고 크게 섭취됩니다.
9. 신 토마토를 좋아한다면 식초 5 큰술을 3 리터에 붓습니다.
10. 일부 주부들은 피클을 오래 보관하기 위해 아스피린 정제를 항아리에 넣습니다. 그래도 하지 않는 것이 좋습니다. 모든 규칙과 규정을 따르면 소금과 끓는 물은 알약 없이도 괜찮을 것입니다.
11. 피클이 굳는 것을 방지하려면 항아리 위에 양 고추 냉이 한 장을 올려 놓으십시오.
12. 항아리에 큰 토마토가 포함되어 있지 않으면 조각으로 자르고 같은 방식으로 절인해야합니다. 소금은 조금 덜 필요합니다.
13. 수확시 항상 작은 녹색 토마토가 남아 있으며 아직 익을 시간이 없습니다. 나는 또한 그것들을 모아서 멋진 소금을 만듭니다. 나는 그것들을 고리로 자르고 양파, 오이, 허브와 함께 층으로 항아리에 넣습니다. 다른 모든 것은 단계별 레시피입니다.

겨울 동안 항아리에 마늘이 든 소금에 절인 토마토 - 손가락을 핥으십시오.

한 번 파티에서 그린 토마토를 먹었을 때 놀랐습니다. 그리고 그들은 여전히 ​​안에 채워져 있었습니다. 우와! 생각했지만 토마토를 어디에 올려야 할지 모를 때 롤링하는 멋진 방법입니다.

이 속을 채운 그린 토마토 요리법은 당신이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것이라고 장담합니다.

다음이 필요합니다.

단계:

1. 파프리카와 마늘은 껍질을 벗겨주세요. 이 두 재료를 딜과 섞고 고기 분쇄기나 믹서기에 통과시킵니다. 매운 충전물을 얻으십시오.

2. 토마토에 속을 채우고 십자형으로 자른다. 그런 다음 에나멜 양동이에 넣으십시오. 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, lavrushka, 검은 후추 및 체리가 든 건포도 잎을 맨 아래에 넣으십시오.

3. 허브, 건포도, 벚나무 잎, 딜 우산, 양 고추 냉이 잎으로 다시 덮습니다.

4. 끓는 물에 과일이 잠길 정도로 부어주세요. 물이 얼마나 빠졌는지 미리 확인하는 것을 잊지 마십시오. 물 1리터에 소금 2큰술을 넣으세요. 위에서부터 판과 돌의 형태로 압제를 설정하고 사흘 동안 기다리십시오.

달콤한 고추와 소금에 절인 토마토

레시피에 피망을 넣으면 적당히 달달하면서도 마늘과 고추 덕분에 매운 안주를 동시에 얻을 수 있다.

재료:

• 달콤한 고추 - 0.3kg
• 토마토 - 10kg
• 딜 뭉치 - 1 개
• 마늘 정향 - 6 개.
• 고추 꼬투리 - 2 개

• 소금 - 0.5kg.
• 물 - 8리터.

소금에 절인 야채를 준비하는 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 끓는 물에 소금을 풀어 소금물을 준비합니다. 소금물을 따로 보관하고 무명천(얇은 천)으로 걸러냅니다.
2. 소다로 씻고 항아리를 소독하고 뚜껑을 5-7 분 동안 끓입니다.
3. 피부에 반점이나 썩은 흔적이 없는 잘 익은 붉은 토마토를 준비합니다. 흐르는 물로 야채를 씻고 말리고 줄기를 자릅니다.
4. 달콤한 고추를 헹구고 반으로 자르고 씨앗을 청소하십시오. 야채를 다시 헹구고 넓은 조각으로 자릅니다.
5. 딜을 물에 담그고 두드려 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오.
6. 항아리에 토마토, 허브, 마늘, 달콤하고 쓴 고추를 층으로 넣으십시오.
7. 항아리의 내용물을 소금물로 붓습니다. 캡론 뚜껑으로 용기를 닫으십시오.
8. 발효를 위해 10-12일 동안 공백을 두십시오.

주목!발효 중에 염수 표면에 나타나는 곰팡이 필름은 주기적으로 제거해야합니다.

1. 발효가 끝나면 항아리에 신선한 소금물을 채우고 코르크 마개로 뚜껑을 채우십시오. 공작물을 지하실이나 다른 추운 장소로 옮깁니다.

겨자가 든 플라스틱 통에 토마토를 절이는 조리법

겨자가루로 토마토를 발효시키는 법을 배우고 싶은데 방법을 모르십니까? 대답은 분명합니다. 특별한 소금물로 채워져 있습니다. 아래의 모든 요리 세부 사항을 읽으면 곧 알게 될 것입니다.

다음이 필요합니다.

단계:

1. 특별한 염수를 준비하십시오. 이를 위해 차가운 ​​식수 (2-2.5 l)를 가지고 과립 설탕 - 4 큰술, 소금 - 2 큰 스푼 및 겨자 가루 - 2 큰 스푼을 넣고 모든 재료가 될 때까지 저어줍니다.

배럴, 항아리 또는 스튜 냄비에서 할 수도 있습니다.

2. 5리터 병을 가져다가 목을 잘라냅니다. 씻은 토마토를 넣고 준비한 소금물을 부으십시오. 야채가 살짝 부숴지도록 압력을 설정하고 서늘한 곳에 두세요. 5일이 지나면 토마토가 살짝 소금에 절여지지만 약간의 쓴맛이 나므로 7일을 기다리세요.

3. 그리고 1주일이면 진짜 맛이 납니다. 그들은 신맛이 잘나고 부풀어 오르고 매우 맛있습니다! 최소한의 비용, 최대의 즐거움! 그리고 동일한 수제 배럴 토마토를 원하므로 가십시오!

차가운 피클과 함께 집에서 통에 소금에 절인 토마토

많은 양의 토마토를 저장하고 서둘러 배럴이나 양동이에 준비하십시오.

필요할 것이예요:

• 토마토 - 6-7kg
• 마늘 - 머리 5개
• 딜 그린 - 1 묶음
• 고추 - 꼬투리 1개
• 블랙커런트 잎 - 30개
• 딜

소금물:

• 물 - 5리터
• 소금 - 250g

요리

1. 소금물의 경우 물을 끓여 소금을 녹입니다.
2. 토마토를 씻고 포크로 위아래를 각각 찔러주세요.
3. 건포도 잎과 딜을 씻고 자릅니다.
4. 마늘을 정향으로 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 고추와 함께 조각으로 자릅니다.
5. 통이나 양동이 바닥에 마늘, 딜, 블랙커런트 잎, 고추를 약간 넣습니다.
6. 그런 다음 토마토를 놓고 용기를 가운데까지 채 웁니다.
7. 그런 다음 다시 마늘, 딜, 건포도 잎 및 고추를 넣으십시오.
8. 그리고 용기 상단까지 토마토를 계속 채우십시오.
9. 차가운 소금물로 모든 것을 붓고 거즈로 덮고 2 주 동안 억압하십시오.

결과적으로 매우 맛있는 염분이 생길 것입니다.

병에 담긴 저온 경화 소금에 절인 토마토

그리고 다시, 내가 온라인으로 볼 것을 제안하는 또 다른 레시피는보기 버튼을 켜고 YouTube 채널에서 봅니다. 모든 것이 두 번 두 번처럼 명확하고 간단합니다.

그게 다야, 친구. 소금에 절인 토마토가 모든 사람에게 즐거움을 가져다주기를 바랍니다. 결국 야채가 매우 간단하고 빠르게 저장되는 것은 추운 방법입니다. 당신 자신이 이것을 확신했습니다.

안부 인사, 예카테리나

양파와 함께

양파가 든 3 리터의 토마토 항아리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 1.5kg 또는 얼마나 들어갈 것입니까?
• 양파 - 0.4kg;
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 40g;
• 오일 - 20ml;
• 식초 9% - 20ml;
• 베이 리프 - 2 개;
• 후추 - 6 개

해야 할 일:

1. 토마토를 씻으십시오. 꼭대기에서 십자가로 절개를하십시오. 끓는 물에 넣습니다. 1~2분 후 홈이 있는 스푼으로 과일을 잡고 얼음물에 담가주세요.
2. 조심스럽게 피부를 제거하고 날카로운 칼로 6-7mm 두께의 원으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 같은 두께의 고리로 자릅니다.
4. 항아리에 야채를 채우고 층을 번갈아 가며 채우십시오.
5. 후추, 파슬리, 설탕, 소금으로 물을 끓입니다.
6. 기름과 식초를 붓습니다.
7. 토마토 위에 소금물을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 1/4 시간 동안 물 탱크에서 살균하십시오.
9. 커버에 롤.
10. 뒤집어서 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 이 상태를 유지합니다.

절인 체리 토마토 - 손가락을 핥으십시오.

축제 테이블에 올려 저녁 식사에 제공 할 수 있도록 맛있는 보존 요리를 만들고 싶습니까? 이 레시피가 바로 당신에게 필요한 것입니다. 작은 토마토는 먹기가 매우 편리하고 맛이 달콤하며 특정 향신료를 사용하면 좀 더 바삭하고 밀도가 높아집니다.

성분(1/2리터 병당):

• 방울 토마토
• 양 고추 냉이 뿌리 - 작은 조각
• 검은 후추 - 3 개.
• 마늘 - 1쪽
• 베이 리프 - 0.5 개
• 딜 우산 - 1 개 작음(딜 씨앗을 가져갈 수 있음)
• 타라곤 - 0.5 줄기

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1리터
• 소금 - 1 큰술.
• 설탕 - 2 큰술.
• 식초 9 % - 2 큰술.

요리 방법:

1. 체리를 씻어서 이쑤시개로 줄기 주위에 4개의 구멍을 낸다. 이것은 공기가 토마토에서 쉽게 빠져나가고 소금물이 쉽게 들어갈 수 있도록 하기 위해 필요합니다. 이 경우 피부가 갈라지지 않습니다.

이러한 공백의 경우 반 리터 리터의 작은 항아리를 사용할 수 있습니다. 토마토는 작고 잘 맞습니다.

2. 각 항아리의 바닥에 딜, 타라곤, 월계수 잎, 마늘, 후추, 양 고추 냉이 뿌리 등 준비된 모든 향료를 넣으십시오. 향신료의 수는 취향과 가용성에 따라 취할 수 있으며 필수 비율은 없습니다. 더 맵게 하고 싶다면 양 고추 냉이와 마늘을 더 넣고 향이 더 좋다면 허브에 집중하세요.

3. 토마토를 손으로 누르지 말고 항아리에 담는다.

4. 소금물을 만드십시오. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 불에 올려 끓입니다. 2분 동안 끓인 다음 식초를 ​​넣으십시오. 식초는 증발하지 않도록 끓일 필요가 없습니다.

5. 준비된 소금물로 토마토를 채우고 멸균 뚜껑으로 덮습니다.

끓는 물에서 항아리가 터지는 것을 방지하려면 얇은 칼 끝을 항아리 아래에 놓거나 금속 받침대 위에 올려 놓으십시오.

6. 남은 것은 보존 소독뿐이다. 크고 넓은 팬을 가져 가라. 면 천으로 바닥을 덮어야 합니다. 이 천에 항아리(뜨거우니 주의하세요!)를 올려놓으세요. 냄비에 뜨거운 물을 붓고 그 높이가 항아리의 어깨에 닿아야 합니다. 토마토가 이미 뜨거운 소금물로 채워져 있기 때문에 물이 뜨겁게 부어집니다. 찬물을 부으면 온도차로 유리가 터집니다.

7. 물을 끓인 후 1리터 병은 10분, 3리터 병은 15분 동안 조용히 끓여서 살균합니다. 끓는 물에서 소독된 통조림을 꺼내서 말아주세요. 화상을 입을 가능성이 적은 특수 핀셋으로 유리를 얻는 것이 편리합니다.

8. 블랭크를 뚜껑에 놓고 완전히 식힙니다. 항아리가 단단히 닫혀 있고 소금물이 새지 않는지 확인하십시오. 그게 다야. 겨울을 위한 맛있는 방울토마토 절임 만들기는 간단합니다.

허브를 곁들인 소금에 절인 그린 토마토 레시피

겨울 동안 그린 토마토를 소금에 절일지 여부가 확실하지 않다면 아래에 설명된 방법을 시도하십시오. 그런 절인 토마토는 믿을 수 없을만큼 맛있고 향이납니다. 요리를 위해서는 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 설익은 토마토;
• 신선한 딜과 파슬리 (냉동 허브를 사용할 수도 있음);
• 검은 후추;
• 마늘 정향 - 공작물 1 리터당 3 개;
• 베이 리프;
• 고추 - 리터 용량 당 1 ~ 3 개의 꼬투리가 필요합니다.

소금물을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 순수한 물;
• 식용 소금 - 액체 1리터당 2테이블스푼;
• 과립 설탕 - 염수 1 리터당 1 큰술.

뜨거운 매리 네이드는이 조리법에 적합하지 않고 식는 데 시간이 걸리므로 먼저 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 스토브에 물 한 냄비를 넣고 끓여서 소금과 알갱이 설탕을 넣으십시오. 재료가 용해되고 염수가 스토브에서 제거될 때까지 내용물을 저어줍니다.

이 경우 멸균 된 항아리 만 사용됩니다. 구성 요소는 이전 레시피에서와 같이 레이어로 배치됩니다. 첫 번째 단계는 용기 바닥에 마늘과 채소(딜 가지와 신선한 파슬리)를 놓는 것입니다. 그 후, 토마토 층을 항아리에 깔고 채소, 마늘 및 후추를 다시 넣습니다. 따라서 레이어를 번갈아 가며 전체 컨테이너를 채우십시오.

실온으로 식힌 소금물을 채워진 병에 붓고 소금에 절인 녹색 토마토를 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 이 조리법에 따르면 박제 소금에 절인 토마토를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 녹색과 마늘을 후추로 자르고 자른 토마토를 혼합물로 채 웁니다. 다음으로 야채를 항아리로 옮기고 겨자 소금물을 부어 넣습니다.

염장을 위해 조밀하고 광택있는 피부를 가진 작은 과일이 선택됩니다.토마토에 균열이나 흠집이 없어야하며 모든 토마토는 전체이어야합니다. 야채가 주스로 더 잘 포화되도록하기 위해 이쑤시개로 바닥을 뚫습니다. 과일이 너무 크면 4-6 조각으로 자릅니다.

많은 요리법은 녹색 토마토를 사용합니다. 그들과 함께 공백은 더 바삭합니다. 많은 사람들이 빨간색, 분홍색, 녹색 및 노란색 토마토를 동시에 사용하는 것을 선호합니다. 스낵은 밝고 매력적입니다.

중요한! 매리 네이드 준비에는 정수된 물만 사용됩니다. 또한 은행 및 기타 주방 용품에 특별한주의를 기울입니다. 접시는 철저히 씻고 건조하고 깨끗한 수건으로 닦습니다. 불충분하게 씻은 항아리에 토마토를 피클하면 곧 악화됩니다.

피클을 냉장고, 지하실, 지하실 또는 식료품 저장실에 보관하십시오.최적의 습도 수준은 80% 이하입니다. 방은 환기가 잘 되어야 합니다. 피클을 저장하기 전에 지하실이나 지하실의 벽을 황산구리로 닦습니다. 이것은 곰팡이와 곰팡이의 발생을 방지합니다. 부엌에 창턱 아래에 틈새가 있으면 주부들은 거기에 간식을 저장합니다. 은행은 직사광선과 난방 기구에 대한 노출로부터 보호합니다.

흥미롭습니다.

고추 묘목 재배에 대한 단계별 지침.

호밀로 만든 것과 이 시리얼이 유용한 방법.

통처럼 절인 토마토를 요리하는 방법에 대한 비디오?

배럴 스타일로 맛있는 토마토를 얻을 수 있으며 가장 중요한 것은 쉽고 빠르게 요리할 수 있다는 것입니다. 그런 다음 놀라운 맛을 즐기십시오! 나는 그들이 매우 빨리 먹기 때문에 즐거움이 길지 않을 것이라고 생각합니다. 저는 이 비디오 레시피를 3년 동안 만들고 있으며 항상 맛있습니다.

그리고 나는 당신에게 작별 인사를합니다. 곧 봐요!

출판 저자

오프라인 33분

최적의 용기 크기

토마토 절임용 접시의 최적 크기는 요리에 사용할 수 있는 원료의 양, 조리법이 설계된 보관 기간, 얼마나 많은 사람들이 토마토를 요리 할 것인지 완제품이 저장되는 온도입니다.

피클은 자주 사용하거나 대기업을 위해 설계된 배럴에서 준비됩니다.

그들은 차가운 방식으로 소금에 절여서 서리에서 상당히 많은 양의 과일을 저장합니다 : 각각 10, 20, 30 킬로그램.

그러나 이 방법은 항아리에 담그는 데 쉽게 사용할 수 있습니다.

배럴은 현대적인 플라스틱으로 가져갈 수 있습니다. 모든 위생 표준을 유지 관리하고 충족하는 것이 더 편리합니다. 한 가지는 나쁜 것입니다. 환경 친화적 인 용기에 속하지 않습니다.

그리고 천연 오크 배럴에서 구식 방식으로 소금에 절인 토마토를 얻고 싶은 사람들에게는 소금에 절이기 전에 전통적인 방식으로 용기를 소독하는 것이 좋습니다. 내부를 잘 데우십시오.

이미 소금에 절인 통에 과일을 담아 비닐 봉지에 넣으면 안전하게 놀 수 있습니다.

옵션으로 - 금속 기구 사용, 그러나 항상 에나멜 처리 및 일반적인 유리 병.

일반적으로 3 리터가 가장 편리한 것으로 간주됩니다.

산세를위한 토마토 선택 및 준비

산세를 위해 토마토를 선택할 때 다음 사항에주의하십시오.

• 크기- 과일은 너무 크지 않고 바람직하게는 같은 크기로 최대 100g까지 선택됩니다.
• 토마토의 등장- 각 과일은 모양이 정확하고 반점이나 손상이 없는 깨끗한 피부를 가져야 합니다.
• 미생물 공격에 대한 저항- 예를 들어 품종은 "알래스카", "야릭", "북극 장미"와 관련하여 지속 가능한 것으로 간주됩니다. 그런 토마토로 완성 된 요리는 오랫동안 잘 보관할 수 있습니다.
• 과일 특성- 절임용 토마토는 껍질이 얇고 수분 함량이 최소화된 다육질 및 작은 종자 상자를 갖는 것이 바람직합니다.
• 품종의 맛 특성- 달콤한 품종(예: "Pink Honey", "Tsar Bell", "Honey Drop")을 선택하면 접시가 훨씬 더 맛있습니다.

토마토 준비는 크기와 모양에 따라 과일을 분류하는 것으로 구성됩니다. 손상되거나 상한 과일은 폐기됩니다. 분류 된 과일은 흐르는 물에 여러 번 철저히 씻습니다. 그런 다음 표면을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 각 과일에서 줄기를 제거합니다. 토마토에 줄기를 부착하는 장소는 이쑤시개 또는 얇은 칼로 뚫어 내고 과일에 더 나은 염분과 소금을 고르게 분포시키는 데 기여합니다.

일부 주부들은 완성된 토마토의 거칠기를 없애기 위해 소금에 절이기 전에 토마토를 데칩니다.

알고 계셨나요? 그린토마토는 솔라닌을 함유하고 있어 유독하지만 열처리, 염장 또는 장기 절임 과정에서 식용에 적합하게 된다.

입증된 레시피

가장 전통적인 수확 방법 중 하나 배럴 염장. 집에 적당한 통과 보관할 곳이 있는 사람은 거의 없지만 그린 토마토는 절일 수 있습니다. 냄비에또는 양동이에(에나멜 또는 플라스틱), 진흙 욕조, 그리고 소량의 야채는 즉시 소금에 절이는 것이 가장 편리합니다. 은행에서. 맛을 내기 위해 배럴처럼 나올 것입니다.

차가운 절인 그린 토마토

추운 방법으로 수확하려면 복용하는 것이 바람직합니다. 짙은 토마토~에 대한 동일한 크기와 성숙도갈색이나 분홍색으로 변하기 시작한 지 얼마 안 된 사람, 암염거친 분쇄(요오드화되지 않음) 및 정제수. 다른 향신료와 향신료 - 맛보기.

서빙/볼륨: 3리터

재료:

• 신선한 토마토 - 1.7-2kg;
• 염수 용수 - 1.5-2 l;
• 식품 암염 - 100-140g;
• 설탕 (선택 사항) - 40-50g;
• 검은 후추 (완두콩) / 쓴맛 (고추) - 10-15 개 / 0.5-1 개;
• 딜, 우산 - 3-5 조각;
• 셀러리 잎 - 5-6 개;
• 양 고추 냉이 잎 - 2-3 개.

요리 기술:

1. 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 너무 큰 과일은 반으로 자를 수 있습니다.
2. 준비된 용기의 바닥을 잎의 절반과 딜 우산으로 덮은 다음 토마토를 단단히 넣고 후추를 넣고 나머지 잎과 허브로 덮습니다.
3. 동시에 염수를 준비하십시오. 냄비에 물을 데우고 소금과 설탕을 넣고 향신료가 녹을 때까지 저어 식힌 다음 식히십시오. 염수는 5-7 %의 농도로 사용됩니다. 즉, 1 리터의 물에 2-3 큰 스푼이 첨가됩니다. 엘. 소금.
4. 차가운 소금물로 토마토가 담긴 용기를 붓고 필요한 경우 약간의 압박을 가하고 뚜껑을 느슨하게 닫습니다.
5. 어둡고 추운 곳에서 작업물을 제거하십시오.
6. 소금에 절인 토마토의 경우 2-3 주가 충분합니다. 냉장고에 있는 블랭크의 유통 기한은 2-3개월입니다.

"배럴"토마토는 밀도가 높고 파삭 파삭 한 상태를 유지하므로 독립 간식으로 사용할 수있을뿐만 아니라 샐러드 나 비네그레트와 같은 다양한 샐러드에 일반적인 피클 대신 추가 할 수도 있습니다. 그것을 시도하십시오, 맛은 매우 흥미 롭습니다!

토마토가 너무 푸르고 딱딱하다면 며칠 동안 실온에 두어 절이거나 소금을 넣은 끓는 물에 1-2분간 데치는 것이 좋다.

향신료로 속을 채운 말린 절인 그린 토마토

이 조리법의 다양성은 많은 국가 요리에서 발견됩니다. 그들의 기술은 표준이며 추가 된 향신료에 따라 그루지야 어, 아르메니아어, 한국어 등으로 그린 ​​토마토를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

서빙/볼륨: 3리터

재료:

• 그린 토마토 (신선한) - 1.7-2kg;
• 식품 암염 - 100g;
• 마늘 - 2-3 머리;
• 마른 겨자 (가루) - 2-3 tsp.

선택적으로 다음을 추가할 수 있습니다.

• 고추 (칠리) - 1-2 개;
• 불가리아 고추 - 1-2 개;
• 채소 - 딜, 실란트로, 파슬리, 셀러리 - 1 묶음;
• 바질 / 오레가노 / 백리향 - 2-3개의 가지.

요리 기술:

1. 씻은 그린 토마토를 위에서(완전히 아님) 2~4등분으로 자릅니다.
2. 토마토를 항아리에 단단히 넣고 잘린 각 표면에 소금을 넣고 짜거나 다진 마늘을 솔질합니다. 원하는 경우 마늘을 잘게 썬 허브와 후추와 섞을 수 있습니다.
3. 채워진 병을 실온에서 2-3일 동안 그대로 두십시오. 내용물을 살짝 눌러 내용물을 누르고 과도한 액체가 배출되는 깊은 그릇이나 접시에 항아리를 두는 것이 좋습니다.
4. 토마토가 즙을 내고 가라앉기 시작하면 항아리 중 하나의 내용물을 다른 항아리에 퍼뜨리거나 소금에 절인 마늘 드레싱을 곁들인 신선한 토마토를 더 많이 넣을 수 있습니다.
5. 목 부분에 채워진 항아리의 내용물을 여러 번 접힌 거즈 층으로 덮고 마른 겨자로 채 웁니다 ( "머스타드 코르크"는 공작물을 곰팡이로부터 보호합니다). 카프론 뚜껑으로 닫고 냉장하십시오.

마늘과 허브로 속을 채운 토마토는 5-7일째에 먹을 수 있지만 2-3주 후에는 특히 맵고 맵습니다. 좀 더 신맛이 강하고 칼칼한 맛을 좋아하시는 분들은 1~1.5개월을 기다려야 합니다.

동일한 레시피가 적합합니다. 빨리 피클그린 토마토. 염장 속도를 높이려면 과일을 더 작은 조각 (4-8 조각)으로 자르고 큰 그릇에 넣고 필요한 향신료와 향신료 (다지고 소금으로 강판)를 넣고 모든 것을 손으로 잘 섞어 단단히 넣어야합니다 항아리에. 실온에서 하루 동안 숙성된 공작물은 이미 사용할 준비가 되었습니다. 그런 다음 냉장고에 넣어야합니다.

뜨거운 소금에 절인 그린 토마토

수제 준비를 저장할 적절한 추운 장소가 없다면 겨울 동안 그린 토마토를 뜨거운 방식으로 피클하는 것이 더 편리합니다. 밀봉된 항아리에서는 정상적인 조건에서 안전하게 보존됩니다.

서빙/볼륨: 5리터

재료:

• 신선한 토마토 - 3-3.5kg;
• 물 - 2.5-3 l;
• 식품 암염 - 150-200g;
• 설탕 - 50-60g;
• 검은 후추 (완두콩) - 20-25 개;
• 딸기 (완두콩) - 10-15 개;
• 마늘 - 5-8 정향;
• 딜, 우산 - 5-6 조각;
• 베이 리프 - 5-6 조각;
• 양 고추 냉이 (잎) - 2-3 개.

요리 기술:

1. 멸균 된 항아리에 끓는 물과 딜 우산, 후추, 월계수 잎으로 데운 양 고추 냉이 잎을 넣으십시오.
2. 씻은 토마토 (줄기 없음)를 항아리에 단단히 넣습니다.
3. 동시에 냄비에 물을 끓입니다.
4. 토마토로 채워진 항아리에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15-30분 동안 그대로 두십시오(병의 양에 따라 다름).
5. 약간 식힌 물을 붓고 새로운 분량의 물을 끓여 다시 항아리에 붓습니다.
6. 두 번째 충전 후 항아리가 식는 동안 소금물을 준비하십시오. 뜨거운 물(물 1리터당 소금 2큰술, 설탕 1큰술)에 소금과 설탕을 붓고 양념이 잘 녹도록 섞어준 뒤 팔팔 끓여 3~5분간 끓인다.
7. 항아리에서 식힌 물을 빼고 다진 마늘을 각 조각에 펼치고 끓는 소금물로 채우고 즉시 뚜껑을 감습니다.
8. 거꾸로 된 병을 따뜻한 천으로 덮고 완전히 식히십시오.

끓는 물의 영향으로 토마토는 녹색이 아닌(다소 갈색 또는 붉은색) 부드러워집니다. 더 안정적인 저장을 위해 소금물을 붓기 전에 다음 비율로 식초를 추가할 수도 있습니다. l., 천연 (사과, 포도 등) - 1.5 tbsp. 엘. 1리터 병에.

소금에 절인 그린 토마토를 보관하는 방법과 양

피클의 보관은 +1 ~ +4 ° C의 온도에서 수행해야하며 냉장고 또는 지하실이 이상적입니다. 그러한 토마토의 유통 기한은 2-3 개월이지만 일반적으로 훨씬 빨리 먹습니다. 소금에 절인 토마토는 유통 기한이 길기 때문에 통조림보다 맛이 떨어지지 않고 요리하기 훨씬 쉽기 때문에 겨울에 수확하는 경우가 많습니다.

알고 계셨나요? 토마토는 오랫동안 유독한 것으로 여겨져 관상용 식물로 재배되었습니다. 그들은 19 세기 초에만 대량으로 먹기 시작했습니다.
찬물에 녹색 소금에 절인 토마토를 요리하는 과정은 매우 간단합니다. 피클을 맛있게 만들려면 레시피를 엄격하게 따르는 것이 좋습니다.

오이와 함께

오이와 함께 토마토를 보존하려면 다음을 섭취해야 합니다(3리터당).

• 토마토 - 약 1kg;
• 7cm - 800g 이하의 오이;
• 절인 채소 - 30g;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 40g;
• 식초 9% - 20ml;
• 물 - 1리터.

단계별 프로세스:

1. 오이는 물에 불려 잘 씻고 말리고 끝부분을 잘라냅니다.
2. 선택한 토마토를 씻고 말리십시오.
3. 피클링 그린 (일반적으로 딜 우산, 건포도 및 체리 잎, 양 고추 냉이 잎)을 물로 헹구고 잘 흔듭니다.
4. 칼로 큰 조각으로 자릅니다.
5. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
6. 무균 병에 채소와 마늘의 절반을 넣으십시오.
7. 오이를 세로로 놓습니다.
8. 토마토를 그 위에 놓고 나머지 허브와 마늘을 놓습니다.
9. 물을 끓여 채워진 병에 붓습니다. 뚜껑을 맨 위에 놓습니다.
10. 끓는 물에 야채를 20분 동안 담가둡니다.
11. 냄비에 물을 버리십시오.
12. 소금과 설탕을 넣으십시오.
13. 끓일 때까지 가열하십시오. 식초를 붓습니다.
14. 끓는 소금물을 야채 접시에 붓습니다.
15. 재봉기를 사용하여 뚜껑을 굴립니다.
16. 항아리를 뒤집어 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 이 상태를 유지합니다.

과일 및 용기 선택

겨울 준비를 위해서는 크고 중간 크기의 그린 토마토 만 섭취하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 요리에 작은 녹색 과일을 사용하지 않는 것입니다. 덜 익은 토마토에는 다량의 솔라닌이 함유되어 있습니다. 이 독성 물질은 매우 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. 토마토가 흰색 또는 분홍빛이 도는 색조를 얻으면 독의 농도가 감소하고 이러한 과일은 산세에 사용할 수 있음을 의미합니다.

여전히 건강이 걱정된다면 과일에서 유독 물질을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 이렇게하려면 덜 익은 토마토를 소금물에 잠시 담가야합니다. 몇 시간 후에 토마토를 액체에서 꺼내 건강에 대한 두려움 없이 공작물 요리를 시작할 수 있습니다.

야채 절임 용기를 선택할 때 몇 가지 요소를 고려해야합니다.

• 얼마나 많은 토마토를 절일 것입니까?
• 토마토는 얼마나 오래 보관됩니까?
• 공작물 보관 온도;
• 이 공작물을 소비할 사람의 수입니다.

대가족의 경우 나무 통이 가장 좋습니다. 10 킬로그램에서 30 킬로그램까지 자신에게 적합한 크기의 용기를 선택할 수 있습니다. 가족 모두가 녹색 토마토를 좋아하지 않는다면 3 리터 항아리에 공백을 넣을 수 있습니다.

현재까지 특수 플라스틱 배럴이 판매되고 있습니다. 그들은 씻기가 훨씬 쉽습니다. 또한 이러한 용기는 목재 용기보다 훨씬 가볍고 위생 요구 사항을 충족합니다. 그러나 나무 통은 철저히 소독해야 합니다. 이렇게하려면 내부에서 끓는 물로 용기를 끓여야합니다. 또는 비닐 봉지에 그린 토마토를 차갑게 식힌 다음 나무 용기에 담을 수 있습니다.

통에 소금에 절인 그린 토마토

이 조리법은 우리 조상들이 널리 사용했습니다. 사실, 통은 수확을 위한 유일한 용기 유형이었고 통 오이, 토마토, 양배추는 모든 지하실에 있었습니다.

수확은 가장 자주 차가운 방식으로 수행되었으므로 그러한 토마토의 이점은 매우 높습니다. 뜨거운 통조림 중에 부분적으로 파괴되는 모든 비타민과 미량 원소를 유지합니다.

작은 통이 있다면 제시된 오래된 조리법은 토마토의 훌륭한 맛과 보존을 보장합니다. 그리고 부재시 일반 플라스틱 양동이를 사용할 수 있습니다. 식품에는 특별한 양동이만 있으면 됩니다.

이러한 토마토는 배럴 토마토와 거의 같습니다. 그러나 항아리에 그러한 토마토를 만드는 것은 불가능합니다. 거의 항상 방황하고 신맛이납니다.

요리:

덜 익은 토마토와 갈색 토마토는 꼭지에서 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.

4-5cm의 층이있는 배럴의 바닥에 우산이있는 딜 가지를 넣으십시오. 그러나 건조한 부분과 벚꽃 잎은 없습니다.

토마토를 2-3 층에 넣고 다시 체리 잎과 딜 층을 넣으십시오.

다음으로 염수를 준비해야 합니다. 차가운 샘물 양동이에 200g의 암염(요오드 없음!)을 녹입니다. 결정이 분산될 때까지 저어줍니다. 바닥에 모래 같은 퇴적물이 있으면 통에 붓지 말고 물에 그대로 두어야 합니다. 당연히 소다 양동이에 염장을 하려면 훨씬 적은 양이 필요하며 그에 따라 소금의 양을 줄여야 합니다.

용기를 덮고 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 2주 후면 멋진 녹색 토마토가 완성됩니다.

마늘과 당근으로 속을 채운 그린 토마토

멸균 된 3 리터 항아리에 블랭크를 만들고 바닥에 놓습니다.

• 3 베이 잎;
• 딜 우산;
• 후추 6-8개.

토마토를 씻고 위에 십자형을 만드십시오. 안에 마늘 반쪽, 당근 작은 막대기, 잎 또는 파슬리 뿌리 조각을 넣습니다. 그런 박제 토마토로 우리는 항아리를 단단히 채우고 끓는 물을 붓습니다. 세 번째로이 구성에 끓는 매리 네이드를 부으십시오.

• 6리터의 물;
• 설탕 1컵;
• 소금 1잔;
• 식초 9% 2컵.

아르메니아 그린 토마토

이것은 설탕이없는 상당히 매운 빠른 요리법입니다. 하루에 그런 토마토를 먹을 수 있습니다. 그들은 모든 형태의 튀긴 고기와 구운 고기를 완벽하게 보완합니다.

즉시 사용하려면 장기 보관을 위해 일반 뚜껑으로 항아리를 닫을 수 있습니다. 말아 올리는 것이 좋습니다.

화합물:

• 그린 토마토 5kg;
• 마늘 300g;
• 고추 10개;
• 채소 3 묶음: 파슬리, 딜, 고수;
• 물 0.5리터;
• 9% 식초 350ml;
• 5큰술 굵은 소금(요오드 제외)으로.

요리:

리터 항아리를 준비하십시오-씻고 끓는 물에 부으십시오.

껍질을 벗긴 마늘, 씨가없는 고추 및 허브를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 잘 섞다.

그린 토마토를 반으로 자릅니다. 토마토 반쪽에 매운 혼합물 반 티스푼을 넣고 펴고 나머지 반으로 덮습니다. 이 토마토로 항아리를 채우십시오.

소금물을 끓여 토마토 위에 붓습니다. 수욕에서 15 분 동안 살균하십시오.

피클을 맛있고 고품질로 만들려면 일반적인 준비 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

1. 소금에 절인 경우 토마토의 소스와 샐러드 품종을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
2. 염장은 수확 후 일주일 이내에 수행해야하며 갓 고른 토마토를 소금에 절이는 것이 좋습니다.
3. 염장을 위해 같은 크기의 과일이 사용되어 매리 네이드로 고르게 포화됩니다.
4. 절인 토마토를 만드는 데 가장 좋은 물은 경수이며 이상적으로는 우물이나 샘에서 나옵니다.
5. 염장 용기는 베이킹 소다와 함께 사용하기 전에 세척해야 합니다.
6. 염장 과정을 더 빨리 시작하려면 토마토에 소금을 붓고 물을 붓는 것보다 소금을 물에 녹여 토마토를 붓기 전에 소금물을 준비하는 것이 좋습니다.

간단한 모듬 토마토와 야채

아름다운 구색의 5 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

• 노란색과 빨간색 토마토 - 각각 1kg;
• 가장 작은 오이 - 1.5kg;
• 당근 - 2개의 중간 뿌리 작물;
• 마늘 정향 - 15 개;
• 달콤한 다색 고추 - 3 개;
• 설탕 - 40g;
• 식초 9% - 40ml;
• 소금 - 20g.

1. 토마토와 오이를 씻으십시오. 후자의 끝을 잘라냅니다.
2. 당근을 청소하십시오. 조각이나 막대기로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
4. 고추에서 씨를 제거하고 긴 스트립으로 자릅니다.
5. 모든 야채를 항아리에 거의 균등하게 포장하십시오.
6. 약 2리터의 물을 끓일 때까지 가열하고 모듬 위에 붓습니다. 위에 뚜껑을 놓습니다.
7. 10분 후, 냄비에 액체를 배출합니다. 다시 끓입니다.
8. 채우기를 반복하십시오.
9. 10분 후 다시 물을 버리고 끓입니다. 소금, 설탕을 부으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어주고 식초를 붓습니다.
10. 끓는 매리 네이드로 구색을 붓고 말아 올리십시오.

돌돌 말린 항아리를 뒤집어 담요로 덮고 식을 때까지 보관하십시오.

그린 토마토의 차가운 산세 : 맛의 꽃다발 공개

차가운 방법으로 그린 ​​토마토를 절이기위한 향신료 세트는 상당히 표준적이며 과정 자체는 오이 절임과 매우 유사합니다.

전통적인 염장의 경우 다음을 수행해야합니다.

• 두 가지 유형의 채소 (딜 200g 및 파슬리 - 40);
• 고추 1-3 꼬투리;
• 수십 개의 블랙커런트 잎.

이 양의 향신료는 10kg의 주요 야채를 위해 설계되었습니다.

염수의 강도는 7% 이상이어야 합니다(물 1리터당 소금 70g).

이 조리법의 좋은 점은 향신료의 구성이 다양할 수 있다는 것입니다. 정향, 마요라나, 바질, 계피 또는 "lavrushka"를 소금물에 추가하면 피클의 맛을 알아볼 수 없을 정도로 바꿀 수 있습니다.

차가운 산세는 번거롭지 않습니다. 토마토를 배럴에 넣고 주기적으로 향신료의 "층"을 만들고 소금을 뿌리고 마지막으로 적절한 양의 냉수를 부어야합니다. 바람직하게는 단단합니다.

아름다운 산세척 방법도 비디오에서 다룹니다.

토마토 샐러드 - 겨울을 위한 맛있는 준비

추운 날씨가 도래하면서 당신은 정말 아름답고 유용한 것을 원합니다. 블루스에 대한 가장 좋은 치료법은 토마토, 후추, 오이 샐러드 한 병입니다. 불량 야채를 사용할 수 있기 때문에 조리법도 좋습니다.

재료:

• 토마토 - 1kg.
• 오이 - 1.5kg.
• 달콤한 고추 - 0.8kg.
• 양파 - 0.5kg.
• 식물성 기름 - 120ml.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 소금 - 3 큰술. 엘.
• 아세트산 - 각각 1티스푼. 각 반 리터 용기에 대해.
• 조미료 믹스.
• 푸성귀.

액션 알고리즘:

1. 야채를 준비할 때 야채를 씻어서 껍질을 벗겨야 하기 때문에 안주인(또는 그녀의 신뢰할 수 있는 조수)은 땀을 흘려야 합니다. 고추에서 씨를 제거하고 토마토와 고추에서 줄기를 제거하십시오.
2. 그런 다음 모든 야채를 원으로 자릅니다. 채소를 씻고 자릅니다.
3. 향긋한 야채 혼합물을 충분한 크기의 법랑 용기에 넣으십시오. 즉시 소금, 설탕, 사용 가능한 향신료를 넣으십시오. 식물성 기름을 붓습니다.
4. 샐러드를 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 30분 동안 계속 저어주면서 약한 불에서 끓입니다.
5. 이 시간 동안 항아리(각각 0.5리터씩 8개)를 준비하고 뚜껑을 소독합니다.
6. 뜨거울 때 샐러드를 항아리에 펼칩니다. 아세트산(70%)을 탑니다.
7. 뚜껑으로 덮되 말아 올리지 마십시오. 뜨거운 물에 20분 더 소독합니다.

이제 토마토가 중요한 역할을하는 맛있고 건강하며 매우 아름다운 샐러드를 코르크 마개로 막을 수 있습니다.

동영상

다음 비디오에서 경험 많은 그루지야 안주인의 요리법에 따라 그린 토마토를 소금에 절이는 몇 가지 옵션을 더 볼 수 있습니다.

몇 년 동안 그녀는 우크라이나의 주요 관상용 식물과 함께 텔레비전 프로그램의 편집자로 일했습니다. dacha에서 그녀는 모든 유형의 농업 작업 중에서 수확을 선호하지만 이를 위해 정기적으로 잡초를 뽑고, 자르고, 의붓자식을 하고, 물을 주고, 묶고, 솎아내는 등의 일을 할 준비가 되어 있습니다. 가장 맛있는 야채와 과일은 자체 성장!

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작은 덴마크에서는 땅의 어떤 부분도 매우 값비싼 즐거움입니다. 따라서 지역 정원사는 양동이, 큰 가방, 특별한 흙 혼합물로 채워진 거품 상자에서 신선한 야채를 재배하는 데 적응했습니다. 이러한 공학적 방법을 사용하면 집에서도 작물을 얻을 수 있습니다.

부식질과 퇴비는 모두 유기농업의 기초입니다. 토양에 존재하면 수확량이 크게 증가하고 야채와 과일의 맛이 향상됩니다. 속성과 모양면에서 매우 유사하지만 혼동해서는 안됩니다. 부식질 - 썩은 분뇨 또는 새 배설물. 퇴비 - 다양한 기원의 썩은 유기 잔류물(부엌의 상한 음식, 상판, 잡초, 얇은 나뭇가지). 부식질은 더 나은 비료로 간주되며 퇴비는 더 접근하기 쉽습니다.

천연 독소는 많은 식물에서 발견됩니다. 예외는 아니며 정원과 채소밭에서 자란 것들입니다. 따라서 사과, 살구, 복숭아의 뼈에는 시안화수소산(시안화수소산)이 있으며 설익은 밤나무(감자, 가지, 토마토)의 꼭대기와 껍질에는 솔라닌이 있습니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 숫자가 너무 적습니다.

오클라호마 농부 Carl Burns는 Rainbow Corn이라고 하는 특이한 품종의 다채로운 옥수수를 개발했습니다. 각 개 암 나무 열매의 곡물은 갈색, 분홍색, 자주색, 파란색, 녹색 등 다양한 색상과 음영을 가지고 있습니다. 이 결과는 가장 유색의 일반 품종과 그 교차점을 수년간 선택하여 얻은 것입니다.

호주에서 과학자들은 몇 가지 추운 기후의 포도 품종에 대한 복제 실험을 시작했습니다. 앞으로 50년 동안 예측되는 기후 온난화로 인해 사라질 것입니다. 호주 품종은 포도주 양조에 탁월한 특성을 가지고 있으며 유럽과 미국에서 흔히 볼 수 있는 질병에 취약하지 않습니다.

일부 야채와 과일(오이, 줄기 셀러리, 모든 종류의 양배추, 고추, 사과)에는 "음의 칼로리 함량"이 있다고 믿어집니다. 즉, 소화 중에 포함된 것보다 더 많은 칼로리가 소비됩니다. 실제로 음식을 통해 섭취한 칼로리의 10~20%만이 소화 과정에서 소비됩니다.

품종 토마토에서 내년 파종을 위해 "당신의"씨앗을 얻을 수 있습니다 (당신이 정말로 다양성을 좋아한다면). 그리고 잡종 식물로 이것을하는 것은 쓸모가 없습니다. 씨앗은 나올 것이지만 그들은 그들이 가져온 식물이 아니라 수많은 "조상"의 유전 물질을 운반 할 것입니다.

부식질 - 썩은 분뇨 또는 새 배설물. 그것은 다음과 같이 준비됩니다. 분뇨는 톱밥, 이탄 및 정원 토양과 함께 더미 또는 더미에 쌓여 있습니다. 칼라는 온도와 습도를 안정화하기 위해 필름으로 덮여 있습니다 (미생물의 활동을 증가시키는 데 필요합니다). 비료는 외부 조건과 공급원료의 구성에 따라 2-5년 이내에 "숙성"됩니다. 출력은 신선한 흙의 쾌적한 냄새가 나는 느슨한 균질 덩어리입니다.

가능한 한 영양소 함량이 높을 때 개화 초기에 약용 꽃과 꽃차례를 수집해야합니다. 꽃은 손으로 찢고 거친 꽃자루를 끊어야 합니다. 채취한 꽃과 허브를 얇게 흩뿌려 자연 온도의 서늘한 방에서 직사광선이 닿지 않는 곳에서 말립니다.

겨울에 녹색 토마토를 수확하는 것은 매우 즐겁고 쉬운 일입니다. 그들은 모양을 잘 유지하기 때문에 매우 탄력적입니다. 또한 토마토는 향신료와 허브의 향과 맛을 쉽게 흡수합니다. 따라서 공작물의 맛을 끝없이 실험할 수 있습니다. 예, 그리고 그린 토마토 자체에는 다소 매운 특이한 맛이 있습니다. 이를 위해 그들은 많은 미식가들에게 사랑 받고 있습니다. 나는 녹색 과일이 일반 항아리, 배럴 또는 양동이에 관계없이 모든 용기에 완벽하게 저장된다는 사실에 매우 만족합니다. 아래에서 추운 방법으로 겨울 동안 그린 토마토를 피클하는 방법을 살펴 보겠습니다.

크고 작은 그린 토마토

아마도 절임 과정의 "범인"인 토마토 군주의 특성으로 시작할 가치가 있습니다.

중간 크기의 덜 익은 토마토만 요리에 적합합니다.

아니면 조금 더 큽니다.

이 요구 사항은 작은 과일에 있는 독성 물질인 솔라닌의 존재로 설명할 수 있습니다.

미성숙 한 "젊은이"를 맛본 후 심각한 중독으로 병원에 입원 할 위험이 있습니다.

따라서 정원에 얼마나 있든 녹색 "작은 튀김"을 버리는 것이 더 논리적이고 안전합니다. 건강은 더 비쌉니다.

중형 및 대형 크기의 덜 익은 야채에서 고품질의 맛있는 절임을 얻습니다.

이러한 과일에는 솔라닌이 포함되어 있으면 그 양이 최소화되고 인체에 위험하지 않습니다.

그러나 가공 직전에 독성 물질을 제거하는 간단하고 효과적인 방법이 있습니다. 소금물에 담그십시오.

몇 시간 안에 액체는 토마토에서 모든 솔라닌을 "제거"합니다.

손가락을 핥을 소금에 절인 토마토를위한 간단한 요리법

이 소금에 절이는 방법은 증조할아버지가 물려주신 것입니다. 그 당시에는 나무 통에 담아 소금에 절였습니다. 발효 과정이 훨씬 빨리 일어나는 것은 그들 안에 있습니다. 그리고 스낵의 맛은 강렬하고 독특합니다.

재료:

• 토마토 - 6kg.
• 물 -4l.
• 베이 리프 -8pcs.
• 식염 - 250g
• 설탕 - 125g.
• 검은 후추 - 1 큰술.
• 민트 잎.
• 딜과 파슬리.
• 체리와 건포도 잎 - 100g.

기술:

1. 모든 재료를 씻고 청소하십시오.
2. 우리는 배럴 바닥에 향신료를 뿌리고 토마토를 봅니다.
3. 모든 제품이 완성될 때까지 레이어를 교체하십시오.
4. 우리는 모든 것을 물로 채우고 압제합니다.
5. 어두운 곳에서 4주간 노출시키면 간식이 완성됩니다.
6. 이러한 염장은 빨간색 대응 물보다 열등하지 않습니다. 과정 자체는 매우 간단하며 경험이 없는 안주인도 요리할 수 있습니다.

염장의 특징

토마토 절임에 사용할 용량에 따라 요리의 뉘앙스가 있습니다.

은행에서

모든 주부에게는 항상 그러한 용기가 있기 때문에 항아리에 토마토를 소금에 절이는 것이 가장 편리합니다. 은행은 완성된 접시의 부패를 방지하기 위해 미리 철저히 씻고 살균합니다. 일반적으로 향신료는 용기 바닥에 놓입니다. 토마토는 매우 단단히 포장되지 않기 때문에 향신료가 용기 전체에 자유롭게 분포됩니다. 플라스틱 뚜껑으로 병을 막은 후에는 병을 뒤집어 견고함을 확인하는 것이 좋습니다. 소금물이 새면 조임이 깨지고 공작물이 보관되지 않으므로 항아리를 열고 염장 절차를 다시 수행하는 것이 좋습니다.

뚜껑이 병의 목 부분에 최대한 밀착되도록 끓는 물에 3초간 낮추고 뜨거운 뚜껑으로 병을 막는 것을 권장합니다. 식으면 병이 완전히 밀봉됩니다. 덜 익은 토마토를 항아리에 담그려면 일반적으로 작은 토마토를 선택하여 나중에 과일의 무결성을 손상시키지 않고 작은 목을 통해 쉽게 제거할 수 있습니다.

냄비에

항아리에 절인 토마토와 달리 냄비에 피클을 만드는 것은 조금 다릅니다. 토마토가 소금과 향신료 향을 더 잘 흡수할 수 있도록 모든 재료가 층으로 놓여 있습니다. 야채 위에는 일반적으로 피클이 익는 동안 소금물로 완전히 덮인 억압이 설치됩니다. 억압으로 용기를 뚜껑으로 닫을 수 있도록 저중량 물질을 사용합니다. 토마토를 덮을 평면은 팬의 상단보다 직경이 약간 작아야 합니다.

중요한! 알루미늄은 산성 매리 네이드와 반응할 수 있으므로 팬은 에나멜 처리된 것으로 선택해야 합니다.

양동이에

밀폐 된 뚜껑이있는 플라스틱 양동이에 토마토를 소금에 절이는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 고품질 용기를 얻는 것입니다. 모든 재료는 양동이에 층으로 놓고 소금물을 부어 토마토를 완전히 덮습니다. 양동이는 뚜껑으로 단단히 닫아야 곰팡이나 부패가 발생할 수 있는 공기가 들어갈 가능성을 배제할 수 있습니다.