과일 무스 만드는 법. 무스 요리 : 요리법, 사진, 리뷰

공기가 잘 통하고 녹는 질감, 다양한 맛과 옵션, 전통 및 비건 옵션이 있는 이 요리는 가장 까다로운 사람을 포함하여 모든 사람을 만족시킬 것입니다.

물론, 현재 시장의 흥겨움으로 디저트를 위한 기성품을 찾는 데는 문제가 없다. 케이크, 쿠키, 패스트리 - 모호한 구성뿐만 아니라 모든 것이 귀하의 서비스에 있습니다. 중요한 행사가 다가오고 있지만 "복합" 과자를 요리할 시간이 없는 상황이 있습니다. 무스를 준비하십시오 - 만들기 쉽고, 분할된 그릇에 보기에도 좋아 슬라이싱 및 추가 서빙이 필요하지 않습니다. 그리고 아래에서 취향에 맞는 무스 레시피를 찾을 수 있습니다.

기원

그러한 절묘하고 가벼운 요리가 프랑스에서 온 것은 논리적입니다. 당신은 더 말할 수 있습니다 - 그것은 그녀의 시그니처 터치이며 모든 식사에 샹젤리제의 감각을 줄 수 있습니다.

대체로 무스는 출구의 물리적 특성만큼 기본적인 규정에 의해 특징지어집니다. 그래서 그는 "세 마리의 코끼리"를 유지합니다.

• 밝은 맛;
• 공기 질감;
• 안정.

밝은 맛

당신의 상상력만이 여기에서 당신을 제한할 수 있습니다. 예외 없이 모든 사람에게 적합한 기본 무스 레시피는 없습니다. 이 재료가 강한 맛을 낸다면 원하는 것을 자유롭게 선택할 수 있습니다. 고전으로 돌아가 다크 초콜릿을 선택할 수 있습니다. 신맛이 나는 베리가 맛을 더 풍부하게 만들 수 있지만 그 자체로 향기롭고 추가 요소가 필요하지 않습니다.

일반적인 사과로 시작하여 이국적인 패션 과일로 끝나는 모든 종류의 과일과 베리 퓌레가 적합합니다.

공기가 잘 통하는 질감

한 숟가락의 무스를 가득 채우는 풍부한 기포가 가벼움과 부드러움을 선사하는 것이 특징입니다. 휘핑 크림, 프랑스, ​​스위스 또는 이탈리아 머랭을 제공할 수 있습니다. 디저트가 완전 채식주의자라면 곱게 간 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다. 원하는 질감이 될 때까지 잘 알려진 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 밀가루 죽죽을 원하는대로 요리하고 시원하고 때리고 두드리고 두드리는 것으로 충분합니다.

안정

이 항목은 젤라틴과 한천-고정제가 제공합니다. 첫 번째는 차갑게 추가되므로 휘핑 크림이 있는 요리법에 적합하지만 두 번째는 삶은 것뿐이므로 과일 퓌레와 머랭으로 제한해야 합니다. 예외는 코코아 함량이 높은 초콜릿 무스이며 자체적으로 매우 지속성이 있습니다.

조리법

무스를 만드는 기본 원리를 고려하십시오. 이 분야에서 인정받는 마스터는 피에르 에르메(Pierre Erme)로, 진부한 클래식에 자신만의 것을 가져오는 방법을 알고 있습니다. 덕분에 맛이 새로운 차원으로 올라갑니다.

그럼 초콜릿 무스를 만들어 볼까요? 에르메 솔티드 카라멜 레시피:

• 쓴 초콜릿, 맛 비율 - 100g;
• 과립 설탕 - 50g;
• 물 - 1 큰술. 숟가락;
• 버터 - 30g;
• 소금 - 꼬집음;
• 지방 함량이 33% - 50g 이상인 크림;
• 닭고기 달걀 - 3 조각.

냄비에 물과 설탕으로 카라멜을 끓여서 혼합물이 타지 않도록하십시오. 밝은 카라멜 색조를 띠어야 합니다.

별도로 크림을 버터로 녹이고 혼합물을 카라멜에 첨가하십시오. 이 결과 캐러멜 덩어리가 나타나면 거품기로 격렬하게 저어 주면서 1 분 동안 저열로 덩어리를 가열하십시오. 그 후 체를 통해 덩어리를 변형시킵니다.

초콜릿 무스(여기에 사용된 레시피는 중요하지 않음)에는 초콜릿으로 올바른 작업이 필요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 이 변덕스러운 제품은 응고될 수 있으므로 과열되어서는 안 됩니다. 초콜릿이 든 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 수조에서 녹입니다.

덩어리가 녹 자마자 한 번에 하나씩 3 개의 노른자를 치십시오. 생성된 크림을 카라멜에 넣고 잘 섞습니다. 따로, 달걀 흰자 3개를 휘저어 안정된 거품을 만들고, 카라멜-초콜릿 혼합물을 넣고 섞은 다음 무스를 4개의 그릇에 퍼뜨립니다. 최소 2시간 동안 냉장 보관하십시오. 이상적으로는 밤새 냉장 보관하십시오.

이 무스의 특징은 소금이 사용된다는 것입니다. 초콜릿의 맛을 더 생생하고 표현력있게 만듭니다.

바나나 무스를 만들고 싶다면 이 레시피도 유용할 것입니다. 카라멜, 초콜릿, 노른자 혼합물을 으깬 바나나 3개와 레몬 주스 두 스푼으로 바꾸면 됩니다.

이제 우리는 사이다를 곁들인 고전적인 영국식 사과 무스 레시피를 제공합니다.

• 사과 (바람직하게는 녹색) - 3개;
• 물 - 100ml;
• 사이다 - 300ml;
• 레몬 주스 - 1 티스푼;
• 젤라틴 - 2장 또는 1.5작은술;
• 크림 - 250ml;
• 설탕 - 50g;
• 계피 - 선택 사항.

사과를 껍질을 벗기고 굵게 자르고 냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 부드러워 질 때까지 블렌더에서 덩어리를 분쇄하십시오.

이와 동시에 사이다를 불에 태우고 부피가 5-6 큰 스푼으로 줄어들 때까지 증발시킵니다. 이 사과 무스를 어린이용으로 준비할 때 사이다 대신 과일 주스를 섭취하면 레시피를 변경할 수 있습니다. 결과 혼합물에 찬물에 미리 담근 젤라틴을 녹입니다. 단단한 봉우리가 될 때까지 크림을 휘젓고 사과 소스, 젤라틴 혼합물, 원한다면 계피를 넣고 저어줍니다. 그릇에 붓고 2시간 동안 냉장 보관합니다. 신청하시면 됩니다.

사순절에 좋은 비건 크랜베리 ​​무스 레시피는 다음과 같습니다.

• 크랜베리 - 200g;
• 설탕 - 200g;
• 물 - 450ml;
• 잘게 썬 양질의 거친 밀가루 - 60g.

크랜베리를 헹구고 주스를 짜내고 따로 보관하십시오.이 접시에는 필요하지 않습니다. 짜낸 베리를 물에 붓고 10분간 끓인 후 건져낸다.

결과 과일 음료에 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 양질의 거친 밀가루를 추가하고 끊임없이 저어줍니다. 1/4 시간 동안 끓입니다.

우리가 설명하는 이 베리 무스는 원하는 경우 원하는 과일로 만들 수 있습니다.

결과 베리 죽을 식히고 통풍이 잘 될 때까지 잘 치십시오. 혼합물을 그릇에 나누어 4시간 동안 냉장한 다음 서빙합니다.

전망

무스는 프랑스 요리에서 매우 인기있는 독립적 인 요리와 케이크 모두로 사용할 수 있습니다. 앙트레메라고하며 다양한 유형의 무스와 다양한 밀도의 젤리로 구성된 복잡한 구조입니다.

이 역할에서 이 디저트는 케이크에 들어 있는 무겁고 기름진 크림의 훌륭한 대용품이 됩니다. 비스킷을 시럽으로 적시고 적절한 무스 레시피에 초점을 맞춘 공기 덩어리를 그 위에 펴고 과일로 장식하면 끝입니다!

무스시간이 지남에 따라 우리 식탁의 디저트로 확고한 자리를 차지한 요리 분야의 흥미로운 발명품 중 하나입니다. 특히 조리법이 특별히 어렵지 않기 때문에 초보자 요리사조차도 그러한 디저트를 만들 수 있습니다. Mousse는 디저트를 만드는 분야에서 손바닥을 소유 한 사람이 프랑스 인이기 때문에 프랑스 과자 장인의 노력으로 인해 등장했습니다.

요리를 준비하는 방법은 전통 기술의 사용을 기반으로 합니다. 레시피는 디저트와 안정제의 기초인 과일 성분이 다를 수 있으며, 그 임무는 디저트에 원하는 일관성과 모양을 부여하는 것입니다. 프랑스어로 무스라는 단어는 "거품"을 의미하므로 요리는 다양한 달콤한 재료에 의해 맛이 조절되는 두껍고 밀도가 높은 덩어리를 만드는 과정을 기반으로합니다.

과일과 열매로 요리를 준비하고 우유 크림, 코코아 또는 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 어쨌든 기본 조리법과 준비 방법은 변경되지 않습니다. 디저트의 주요 안정화 부분은 계란 흰자나 젤라틴을 사용하여 준비됩니다. 양질의 거친 밀가루는 이러한 목적을 위해 우수한 요리 특성을 가지고 있습니다. 안정제 덕분에 무스는 정확한 모양을 가지고 있으며 수많은 사진에서 볼 수 있는 원래의 맛과 모양을 가지고 있습니다.

신선하거나 냉동 딸기를 사용하는 과일 주스를 기본으로 한 무스는 어린이와 성인 모두에게 매우 인기가 있습니다. 대부분의 과일과 열매 고유의 새콤한 맛과 놀라운 맛 효과를 얻을 수 있는 아로마입니다. 게다가 이 디저트는 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 우리는 과일이나 열매를 기본으로 준비된 가장 인기있는 무스의 요리법에주의를 기울입니다.

더 자주, 딸기, 삶은 과일 또는 과일 퓌레에서 짜낸 주스는 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 이 경우 안정제는 젤라틴으로 완성된 접시에 투명도와 형태 안정성을 제공합니다. 아이들은 젤라틴을 곁들인 무스를 좋아하고 세몰리나로 만든 디저트는 훨씬 더 만족스럽습니다.

라즈베리와 함께

프랑스 요리에 경의를 표하며, 우리는 라즈베리 디저트를 위한 첫 번째 레시피 - 절묘하고 진정으로 특별한 -를 제공합니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 물 반 컵;
• 젤라틴 한 스푼;
• 라스베리 4 잔, 냉동 베리를 먹을 수 있습니다.
• 설탕 한 잔;
• 두 개의 달걀 흰자위;
• 크림 - 300g

먼저 라즈베리 주스를 준비하고 젤라틴을 물에 담가야 합니다. 열매를 수동으로 누르거나 과즙 짜는기구로 누르십시오. 체로 주스에서 씨앗을 제거하고 그 위에 물을 부으십시오. 주스가 담긴 용기에 설탕을 넣고 불에 올려 시럽을 준비합니다. 시럽을 10분간 끓인 후 준비한 젤라틴을 넣는다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 시럽을 저어줍니다. 완성 된 라즈베리베이스를 식히십시오.

이제 다른 재료를 넣을 차례입니다. 두껍고 균일 한 거품이 얻어 질 때까지 믹서로 달걀 흰자를 치십시오. 그런 다음 완성 된 시럽을 거품이있는 용기에 붓습니다. 구성에 휘핑크림을 넣지 않으면 무스가 완성되지 않습니다. 우리는 크림을 준비한 다음 시럽과 섞습니다.

딸기 첨부

마찬가지로 딸기 무스를 만들 수 있습니다. 이 경우 조리법은 베리 성분의 양만 다릅니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 신선한 딸기 150g 또는 냉동 딸기 200g;
• 설탕 150g;
• 젤라틴 - 3g;
• 구연산 - 3g;
• 물 유리;
• 시럽을 만들기 위한 설탕 100g과 딸기 100g.

딸기에서 주스를 짜내고 냉장고에 넣으십시오. 결과 케이크에 물을 붓고 설탕과 젤라틴을 팬에 넣으십시오. 우리는 두껍고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 저열로 모든 것을 함께 요리합니다. 그런 다음 시럽을 완성 된 주스와 섞어 금형에 부어 냉장고에 넣습니다.

이제 디저트 드레싱으로 사용할 딸기 시럽을 준비할 차례입니다. 우리는 나머지 100g의 열매를 가져 와서 물을 부어 설탕을 부어 넣습니다. 시럽을 5분 동안 끓인 다음 조심스럽게 별도의 그릇에 붓습니다. 준비된 시럽에 식힌 시럽을 붓고 무스, 그 후에 우리는 테이블에 디저트를 제공합니다.

양질의 거친 밀가루

대안으로 양질의 거친 밀가루 무스를 만들 수 있습니다. 이 경우 레시피는 안정제 및 충전제 역할을 하는 젤라틴 대신 양질의 거친 밀가루를 사용함을 나타냅니다. 가장 흥미로운 점은 그러한 디저트를 만드는 것이 매우 간단하고 빠르다는 것입니다. 양질의 거친 밀가루는 빨리 부풀어 오르고 접착력이 좋습니다. 냉동 상태에서 이러한 디저트는 원하는 모양을 완벽하게 유지합니다.

우리는 나무 딸기와 양질의 거친 밀가루 요리법을 제공합니다. 다음이 필요합니다.

• 라즈베리 800g;
• 물 0.5리터;
• 양질의 거친 밀가루 2 큰술;
• 설탕 50g.

우리는 다음과 같이 무스를 준비합니다. 우리는 열매에서 주스를 짜내고 결과 케이크에 물을 부어 불에 태웁니다. 국물을 끓여서 양질의 거친 밀가루를 얇은 스트림에 붓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 조리 과정에서 팬의 내용물을 지속적으로 저어주는 것이 중요합니다. 양질의 거친 밀가루 죽을 필요한 밀도로 가져온 다음 라즈베리 주스로 내용물을 채 웁니다. 양질의 거친 밀가루를 기본으로 한 요리법은 꽤 유명합니다.

식힌 디저트를 틀에 붓고 냉장고에 넣습니다. 인터넷의 사진에서 서빙하기 전에 디저트를 장식하는 옵션을 볼 수 있습니다. 이 경우 무스를 맛있고 독창적으로 만드는 것이 중요합니다.

딸기 무스 만들기 비디오 레시피

무스 형태로 되어있고, 직접 끓이는건 너무 어렵다고 늘 생각했는데

준비 과정에서 특별히 어려운 점은 없는 것으로 나타났습니다.

프랑스어 "mousse"는 거품을 의미합니다.

논리적으로 무스를 준비하기 위해 제품(과일, 딸기, 야채, 고기, 생선, 해산물, 간)을 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 미리 분쇄한 다음 거품으로 채찍질합니다.

이러한 무스의 공기가 잘 통하는 구조를 가능한 한 오래 유지하기 위해 젤라틴 또는 달걀 흰자위와 같은 휘핑 성분에 겔화제가 첨가됩니다.

무스는 과일 주스, 딸기, 시럽, 잼, 꿀, 와인에서 젤리와 같은 방식으로 준비됩니다.

무스의 경우 젤라틴이 든 시럽은 젤리와 같은 방식으로 준비됩니다.

젤라틴은 다량의 찬물에 담가두었다가 부풀어 오르면(약 1시간 후) 여분의 물을 버리고 젤라틴을 계속 저어주면서 끓는 시럽에 넣는다. 젤라틴을 완전히 녹이고 불에서 내립니다.

젤라틴 없이도 무스를 만들 수 있고,

15-20분 동안 계속 저어주는 세몰리나로 시럽에 양조합니다. 시리얼은 시럽 1리터당 약 80-100g을 섭취합니다.

젤라틴 또는 양질의 거친 밀가루를 첨가한 시럽을 거의 실온으로 식힌 다음 푹신하고 두껍고 안정적인 거품으로 휘저어 찬물과 함께 더 큰 그릇에 넣습니다.

무스의 질량이 2~2.5배 증가하면 무스를 틀이나 꽃병에 붓고 서늘한 곳에 두어 굳힌다. 과일과 열매 위에 무스를 부을 수 있습니다.

일부 유형의 무스는 젤라틴이나 양질의 거친 밀가루 없이 준비됩니다.

라즈베리 무스

(프랑스 요리)

재료:

찬물 0.5컵

.성. 엘. 젤라틴, 생 또는 냉동 라즈베리 4컵, 과립 설탕 1컵, 달걀 흰자 2개, 30% 크림 1.5컵.

요리

젤라틴을 물에 담그십시오. 라즈베리 과즙을 3/4컵 짜서 물을 붓고 설탕을 넣고 약한 불에서 끓여 시럽을 만든다. 시럽에 모든 라즈베리를 넣고 10분간 더 끓인 후, 준비한 부은 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 모든 것을 체로 통과시키십시오.

푹신한 두껍고 건조하지 않은 거품이 형성 될 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 시럽에 붓습니다.

얼음에 생크림을 가볍게 휘핑한 후 시럽과 섞어 다시 휘젓는다. 금형에 붓고 냉장 보관하십시오.

베리 무스

재료:

베리 1컵, 물 2컵, 과립 설탕 3/4컵, 젤라틴 15g.

요리

신선한 딸기를 분류하고 찬물로 헹구고 으깨고 체로 문지릅니다. 열매에서 찌꺼기를 뜨거운 물로 붓고 끓여서 스트레인하십시오. 생성 된 주스에 설탕과 불린 부은 젤라틴을 넣으십시오. 에나멜 냄비에 시럽을 계속 저으면서 끓입니다. 시럽이 든 냄비를 찬물에 넣습니다. 베리 퓌레를 식힌 시럽에 넣고 균질한 거품 덩어리가 형성될 때까지 치십시오.

덩어리가 약간 두꺼워지면 빨리 금형이나 그릇에 붓고 식히십시오.

딸기 무스

재료:

딸기 2 컵, 물 1 리터, 2-3 tbsp. 엘. 과립 설탕, 1 큰술. 엘. 젤라틴, 구연산 맛.

요리

준비된 열매를 체로 문질러 감기에 넣으십시오. 설탕 시럽을 끓이고 미리 불린 여과 젤라틴을 넣고 끓여서 퓌레 베리와 섞습니다.

약간 식으면 덩어리가 균질해질 때까지 털고 휘젓고 화병이나 깊은 접시에 담아 굳힌다.

서빙하기 전에 금형을 뜨거운 물에 30초 동안 담그면 무스가 벽에서 쉽게 분리됩니다.

바다 갈매 나무속 무스

재료:

바다 갈매 나무속 2 컵, 물 4 컵, 과립 설탕 1 컵, 젤라틴 30g.

요리

신선하거나 냉동 된 바다 갈매 나무속을 분류하고 헹구고 버리고 으깬 다음 물 한 컵으로 희석하고 체로 닦으십시오. 짜낸 물을 3컵의 물에 붓고 끓여서 걸러냅니다. 걸러낸 육수에 설탕과 미리 준비한 젤라틴을 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 그런 다음 국물을 약간 식히고 퓌레로 만든 바다 갈매 나무속을 넣고 균일 한 무성한 덩어리가 형성 될 때까지 털로 치십시오.

덩어리가 두꺼워지기 시작하면 금형에 붓고 식히십시오.

오렌지와 레몬 무스

재료:

레몬 1/4개, 오렌지 0.5개, 설탕시럽 40g, 물 100g, 젤라틴 4g.

요리

레몬과 오렌지에 끓는 물을 부은 다음 얇은 리본 형태로 제스트를 잘라낸 다음 주스를 짜냅니다. 끓는 물에 찬물에 미리 불린 설탕시럽, 제스트, 젤라틴을 넣고 끓여 저어주며 불에서 내린다.

젤라틴이 든 시럽을 실온으로 식히고 짜낸 주스를 붓고 전체 덩어리가 푹신한 흰색 거품이 될 때까지 치십시오.

휘핑된 덩어리는 아직 얼지 않은 상태에서 즉시 그릇에 붓고 냉장 보관합니다.

사향 살구

재료:

단백질 3개, 설탕 100g, 레몬 1개, 1.5 tsp. 젤라틴, 시럽이 든 살구 200g, 와플.

요리

계란 흰자를 설탕으로 휘젓는다. 레몬 제스트와 레몬 주스를 시럽에 적신 살구 설탕에 절인 과일과 찐 젤라틴을 넣고 잘게 부순 설탕에 절인 살구와 단백질 거품과 쉽게 섞습니다.

덩어리를 유리 크림에 넣고 전체 살구를 위에 놓고 다진 와플을 뿌리고 몇 시간 동안 굳히십시오.

초콜렛 무스

재료:

초콜릿 50g, 계란 1개, 설탕시럽 50g, 우유 200g, 젤라틴 7g, 생크림 100g, 베리시럽.

요리

강판 초콜릿, 날달걀, 설탕 시럽

잘 섞고 뜨거운 우유로 희석하고 미리 담근 젤라틴을 넣으십시오. 혼합물을 끓이고 계속 저으면서 약간 걸쭉해질 때까지 끓이지 않고 가열한 다음 불에서 내리고 식힙니다.

크림을 두꺼운 거품으로 휘저어 식힌 덩어리와 결합하고 숟가락으로 모든 것을 아래에서 위로 가볍게 섞습니다. 그런 다음 덩어리를 금형으로 옮기고 감기에 넣으십시오.

그릇이나 깊은 디저트 접시에 제공됩니다. 서빙할 때 베리 시럽을 뿌립니다.

견과류가 들어간 허니무스

재료:

1 컵 견과류, 2 큰술. 엘. 꿀, 달걀 흰자 3개.

요리

견과류를 잘게 자르거나 갈아줍니다. 꿀을 끓여주세요. 식힌 다람쥐를 두꺼운 거품으로 치고 뜨거운 꿀과 섞는다. 저열로 요리하십시오. 견과류를 추가합니다. 덩어리를 그릇에 넣고 견과류로 장식하고 식히십시오. 찬 우유와 함께 먹거나

허니무스

재료:

꿀 1컵, 노른자 4개, 흰자 4개, 생크림 3/4컵.

요리

노른자를 갈아서 점차적으로 꿀을 첨가하고 일정한 교반으로 두꺼워 질 때까지 저열로 결과물을 요리하고 식히십시오. 냉각 된 단백질을 두꺼운 거품으로 치고, 꿀 덩어리와 결합하고, 저어주고, 나누어 놓은 접시에 배열하고, 식히십시오.

무스에 단백질 대신 도톰하게 휘핑크림을 넣어도 좋다.

양귀비 무스

재료:

양귀비씨 20g, 생크림 100g, 슈가파우더 20g, 건포도 20g, 오렌지 껍질 5g, 젤라틴 5g.

준비 중

양귀비

빈번한 화격자로 고기 분쇄기를 찜하고 통과시킵니다. 휘핑 크림. 휘핑 끝에 슈가파우더를 넣고 씻은 건포도, 양귀비씨, 오렌지 제스트, 젤라틴을 뜨거운 형태로 녹인다.

완성된 무스를 그릇이나 깊은 디저트 접시에 옮깁니다. 서빙할 때 쿠키로 장식할 수 있습니다.

무스 베네딕틴(프랑스 요리)

재료:

라네 사과 750개, 가루 설탕 60-65g, 단백질 2개, 베네딕토회 술(또는 기타) 0.5컵, 설탕 10개, 레몬 반 개 주스, 우유 또는 크림 150g.

요리

사과는 껍질을 벗기거나 씨를 제거하지 않고 4등분하여 냄비에 넣고 물을 조금 부어 부드러워질 때까지 끓인다(20분). 고기 분쇄기를 통해 삶은 사과를 건너 뛰고 결과 퓌레를 매우 낮은 열로 건조시킵니다. 마지막에 가루 설탕을 넣고 혼합물을 치십시오. 물 0.5컵에 덩어리 설탕을 녹이고 시럽이 하얗게 되고 약간 캐러멜화될 때까지 가열합니다. 레몬 주스를 추가하십시오. 결과 카라멜로 몰드의 바닥과 내벽을 붓습니다.

식힌 사과 소스에 휘핑한 흰자를 걸쭉한 거품으로 접은 다음,

라즈베리 무스

재료 잘 식힌 연유 1캔, 레드젤리(라즈베리, 체리, 스트로베리) 1봉지, 라즈베리 500g, 레몬 1개, 휘핑크림

요리 지침:

.젤리 준비: 별도의 용기에 150ml의 끓는 물과 함께 젤리 가루를 붓고 섞어서 식힙니다. 젤리는 잘 식고 약간 따뜻해야 합니다.

푸드 프로세서에 라즈베리를 퓌레로 만든 다음 체에 걸러 씨를 제거합니다.

라즈베리 퓌레에 레몬 주스를 짜내고 연유 캔과 냉각 된 젤리 용액을 부으십시오.

레몬 무스

재료:

레몬 1개, 설탕 3/4컵, 젤라틴 15g, 물 2컵

요리 지침:

젤라틴을 물에 담그십시오.

물 3 큰술을 별도의 용기에 붓고 설탕을 부어 모든 것을 철저히 섞습니다. 종기. 뜨거운 시럽에 레몬 1/2개와 미리 준비한 젤라틴을 넣어주세요.

.레몬에서 주스를 짜서 뜨거운 시럽에 붓고 끊임없이 저어줍니다. 종기.

.생성된 혼합물을 다른 용기에 붓습니다. 이 용기를 찬물이나 얼음 위에 두십시오. 금속 털을 사용하여 균질한 거품 덩어리가 얻어질 때까지 이 덩어리를 치십시오.

덩어리가 두꺼워지기 시작하면 치는 것을 멈추고 무스를 빨리 금형에 붓고 냉장하십시오.

그레이비 보트에 별도로 레몬 무스가있는 테이블에서 베리 시럽이나 레드 와인 소스를 제공 할 수 있습니다.

바나나 무스

재료:

바나나 2개, 크림 200g 또는 달걀 흰자 2개, 1큰술. 엘. 가루 설탕, 1작은술 레몬 주스.

요리

균질한 덩어리가 얻어질 때까지 껍질을 벗긴 바나나를 갈아서 레몬 주스를 넣으십시오. 휘핑크림, 추가

가루 설탕과 익힌 바나나 새 덩어리.

다른 방법: 달걀 흰자위를 치고 바나나 덩어리를 부분적으로 추가하고 덩어리가 두꺼워지면 냉장고에 넣으십시오.

아래에서 찾을 수 있는 무스는 가장 까다로운 손님도 기뻐할 빠르고 건강한 디저트를 만들기에 좋은 아이디어입니다.

딸기 무스 - 저녁 요리법

조리법이 아래에 나와있는 딸기 무스는이 베리를 좋아하는 모든 사람들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 이러한 디저트는 모든 테이블의 장식이되며 겨울에도 요리하여 신선한 딸기를 냉동 딸기로 대체 할 수 있습니다.

재료:

• 크림 33% - 250ml;
• 딸기 - 400g;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 젤라틴 - 1 큰술. 숟가락;
• 물 - 3 큰술. 숟가락;
• 박하 - 장식용.

요리

딸기는 씻어서 말린 다음 블렌더에서 퓌레 농도로 잘게 썰어야 합니다. 다음으로 덩어리에 설탕을 넣고 믹서기로 다시 갈아야합니다.

젤라틴은 찬물에 담가서 부풀게 놔둬야 합니다. 그 후 젤라틴이 든 접시를 수조에 보내고 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 딸기 덩어리와 섞어야합니다.

크림은 거품이 얻어 질 때까지 휘저어 야하며 그 후에 딸기와 부분적으로 혼합되어야합니다. 결과는 금형에 부어 냉장고로 보내야합니다. 아침에 요리를 준비하면 퇴근하고 저녁에 먹을 수 있습니다.

베리 무스 - 게으른 사람들을 위한 요리법

재료:

• 딸기 (선택 사항) - 1 큰술;
• 설탕 - ½ 큰술;
• 양질의 거친 밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
• 물 - 500ml.

요리

준비하는 데는 최소한의 노력과 시간이 필요합니다. 첫 번째 단계는 열매를 퓌레 상태로 갈아서 만드는 것입니다. 믹서기에서 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 베리 퓌레의 주스는 짜내고 별도의 그릇에 배출해야 합니다.

결과 혼합물에 설탕, 물, 양질의 거친 밀가루를 넣고 불에 보냅니다. 덩어리는 두껍게 될 때까지 저열로 7-10 분 동안 요리해야합니다. 그 후에 삶은 열매를 이전에 짜낸 주스와 섞어 무스를 곰팡이에 부어야합니다.

서빙하기 전에 냉장고에서 접시를 식히십시오.

과일 무스 - 30분 레시피

이전 레시피에 사용된 베리는 복숭아나 망고와 같은 다른 과일로 대체할 수 있습니다. 그렇지 않으면 위의 단계를 따르세요.

사과 무스 - 양질의 거친 밀가루 요리법

재료:

• 사과 - 4 개;
• 물 - 500ml;
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 150g.

요리

사과는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 저열로 물에 끓여야하며 20-25 분이 걸립니다. 완성 된 사과 덩어리는 설탕과 양질의 거친 밀가루와 섞어서 저열로 5 분 더 끓인 다음 금형에 부어 식히십시오.

오렌지 무스 - 젤라틴 레시피

재료:

• 오렌지 - 2 개;
• 젤라틴 - 36g;
• 설탕 - 150g;
• 물 - 3 큰술.

요리

첫 번째 단계는 젤라틴을 찬물에 담그고 나면 나머지 재료 준비를 시작할 수 있습니다.

오렌지는 껍질을 벗기고 착즙해야 합니다. 제스트에 물을 붓고 5분간 끓이다가 젤라틴, 설탕을 넣고 끓인다. 마지막으로 주스를 넣은 다음 스토브에서 접시를 제거하고 덩어리를 식히십시오.

냉각 된 오렌지 덩어리는 믹서로 두들겨서 금형에 부어 넣은 다음 냉장고로 보내야합니다. 몇 시간 안에 요리를 먹을 수 있습니다.

바나나 무스 - 20분 레시피

재료:

요리

바나나 무스를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 먼저 과일을 껍질을 벗기고 액체 덩어리로 갈아서 레몬 주스를 첨가해야합니다.

별도의 그릇에 설탕과 크림을 치고 바나나 덩어리에 넣고 모든 재료를 철저히 섞습니다. 무스를 그릇에 덜어서 바로 드셔도 되지만 냉장고에 몇시간 넣어두는 것이 좋습니다.

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 20 분

독창적이고 비정상적으로 아름다운 디저트는 항상 축제 테이블의 장식으로 사용되며 집의 안주인에게 영광을 돌립니다. 미식가 요리로 손님을 놀라게 하고 싶다면 제 레시피에 따라 크림과 함께 과일 무스를 준비하세요. 그러면 모든 손님이 당신의 요리 기술을 기뻐할 것입니다. 그리고 디저트 사진을 본 후 "미션 임파서블"이라고 생각되면 크게 잘못 알고 있는 것입니다. 조리법은 매우 간단하며 무스를 만드는 데 있어 가장 어려운 점은 안경을 더럽히지 않고 여러 색상의 과일 퓌레를 깔끔하고 고르게 펴는 것입니다.
크림과 함께 맛있는 공기가 잘 통하는 과일 무스는 멋진 맛으로 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다.
우리가 마지막으로 요리했을 때를 기억하십시오.

디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 딸기;
- 망고;
- 키위;
- 바닐라 꼬투리가 들어간 설탕
- 크림 30% 지방.

사진으로 단계별로 요리하는 방법

1. 모든 재료를 준비합니다. 과일의 양은 당신에게 달려 있습니다. 연습에서 알 수 있듯이 그러한 디저트는 많이 발생하지 않습니다.




2. 우리의 맛있는 과일과 크림 무스를 만들려면 위장뿐만 아니라 눈도 즐겁게 하고 과일 덩어리를 층으로 배치하여 아름다운 잔에 제공하십시오. 첫 번째 레이어는 키위입니다. 피부를 청소하고 으깬 감자의 믹서기로 치십시오. 키위는 익고 부드럽고 달콤해야 합니다. 퓌레를 안경에 붓습니다.




3. 다음 디저트는 망고무스. 껍질을 벗기고 믹서기로 치십시오. 망고는 덜 익은 것보다 과하게 익힌 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 신 디저트를 얻을 위험이 있습니다.






4. 세 번째 레이어는 딸기입니다. 딸기가 신맛이 난다면 휘핑하면서 설탕을 조금 넣어주세요. 망고 위에 딸기 퓌레를 부드럽게 스푼으로 떠주세요. 채워진 안경을 냉장고에 넣으십시오.




5. 그 동안 크림 같은 디저트 층을 준비하십시오. 콜드 크림은 설탕으로 채찍질해야합니다. 디저트 요리의 경우 저는 항상 바닐라 꼬투리를 고집하여 설탕을 준비하는데, 그런 설탕이 없다면 가방에 있는 바닐라를 넣어 일반 설탕을 사용하세요. 크림은 잘 휘저어 져야하며 퍼지지 않아야합니다.




6. 별 모양의 봉지에 버터크림을 채우고 충분히 식힌 후르츠 무스 위에 얹는다. 신선한 민트로 장식하고 즉시 제공하십시오.






모두들 맛있게 드세요!
저자: 릴리아 퍼기나