조리법 : 딸기 잼 - 오랫동안 요리하지만 그만한 가치가 있습니다. 겨울용 딸기잼 만들기 간단 레시피 딸기잼이 쓴 이유

이전에는 세계에서 가장 맛있고 향기로운 딸기인 야생 딸기로 잼을 만드는 것이 끔찍한 신성 모독이자 범죄라고 생각했습니다. 가장 정확한 것은 "그 자리에서" 숲에서 한 움큼씩 떠먹으며 훌륭한 맛을 즐기고 다가오는 긴 겨울을 위한 비타민을 비축하는 것입니다. 그러나 세월이 흐르면서 나는 항아리에 딸기를 모아서 풍부한 어획량을 집으로 가져오고, 덤불에서 바로 먹지 않고 빈손으로 돌아오는 것이 훨씬 더 흥미로워졌습니다. 글쎄, 집에서 갓 딴 열매의 일부는 일반적으로 딸에게 가고 나머지는 겨울 동안 베이킹이나 수확에갑니다.

산딸기 잼은 불행히도 시중에서 보기 드물고 천차만별이며, 직접 손으로 딴 딸기에서는 거의 헛되이 나옵니다. 또한 면역 체계를 강화하고 감기를 예방하며 회복을 가속화하고 위장관을 부드럽게 정화하고 기능을 향상시키며 혈관 상태를 개선하고 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 유용한 특성이 많이 있습니다.

오늘은 설탕시럽을 이용하여 맛있고 아주 향긋한 딸기잼 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 이 기술을 사용하면 전체 탄력있는 열매와 다량의 두꺼운 포화 시럽이 포함 된 제품을 얻을 수 있습니다. 요리 과정에서 딸기는 짧은 열처리를 거쳐 딸기에 더 많은 맛과 다양한 유용한 물질을 유지할 수 있습니다.

이 간단한 조리법에 따라 조리된 딸기 잼은 비정상적으로 맛있고 풍부하고 향이 좋으며 추운 계절에 차를 마시는 데 이상적입니다. 깔끔하게 먹거나 흰 빵 한 조각과 함께 먹거나 시리얼, 요구르트 또는 코티지 치즈에 설탕 ​​대용으로 첨가할 수 있습니다. 어떤 선택을 하시든 수제 딸기 잼은 당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 많은 혜택과 즐거움을 가져다줄 것입니다!

유용한 정보

겨울 딸기 잼 요리법 - 단계별 사진과 함께 두껍고 향기로운 야생 딸기 잼 레시피

재료:

• 산딸기 1kg
• 설탕 1.7kg
• 물 300ml
• 구연산 한 꼬집(2g)

요리 방법:

1. 겨울에 맛있는 딸기잼을 만들기 위해서는 먼저 이 향긋한 숲의 아름다움을 제대로 모아서 준비해야 합니다. 딸기는 화창하고 건조한 날씨에 수확하여 실온에서 개봉된 용기에 보관하고 수집 후 하루 이내에 사용해야 합니다.

2. 잼을 요리하기 전에 딸기를 조심스럽게 분류하고 덜 익고 너무 익고 손상된 딸기는 버리고 꼬리와 숲의 잔해를 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물로 딸기를 조심스럽게 헹구고 소쿠리에 넣어야합니다.

3. 이제 딸기잼을 만들기 위해 설탕시럽을 끓여야 합니다. 이렇게하려면 설탕을 큰 냄비에 붓고 물을 부으십시오.

4. 팬을 중불에 올려 설탕시럽을 15~20분간 끓이다가 가끔 저어주면서 거품을 걷어낸다. 시럽이 완전히 투명해지고 거품이 멈추면 준비가 된 것입니다.

5. 딸기에 뜨거운 시럽을 붓고 끓이다가 불을 끈다. 15분 동안 스토브에서 팬을 꺼내 식힙니다.

6. 딸기잼을 4번 더 끓이다가 매번 불을 끄고 잼을 15분간 놔둔다. 요리 과정에서 잼을 약간 저어주고 생성 된 거품을 제거해야합니다.
7. 마지막 조리시 구연산을 넣고 섞어주세요.

8. 소독한 병에 딸기잼을 붓고 말아주세요. 항아리를 뒤집어 따뜻한 천으로 싸서 완전히 식을 때까지이 형태로 방치 한 다음 잼을 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

야생 딸기로 조리한 딸기 잼은 비교할 수 없는 진미입니다.

그것은 정원 딸기 잼보다 훨씬 더 향이 있지만 특징이 있습니다. 야생 딸기는 쓴 맛이납니다.

또한 신선한 베리와 설탕으로 삶은 베리 모두에서 특정 쓴맛을 느낄 수 있습니다. 왜 이런 일이 발생합니까?

산딸기는 왜 쓰나요?

감정가들은 스칼렛 스위트 베리에 들어있는 작은 뼈에 관한 모든 것이라고 말합니다. 또한 소나무 숲에서 수집 한 딸기는 대부분 쓴 맛이납니다. 소나무의 미인의 쓴맛과 어떤 관련이 있는지는 분명하지 않다. 그러나 사실은 남아 있습니다.

또한 요리하는 동안 쓴맛이 유지됩니다. 산딸기와 산딸기잼이 쓴 이유는? 그것은 다시 단단하고 작은 딸기 뼈에 관한 것입니다. 불행히도, 그들은 베리를 열처리하는 동안 특유의 쓴맛을 잃지 않습니다.

누군가는이 기능에주의를 기울이지 않지만 누군가는이 기능에 진지하게 관심을 갖습니다. 운 좋게도 숙련 된 주부들은 오랫동안 딸기의 쓴맛을 보이지 않게하거나 제거 할 수있는 트릭을 사용해 왔습니다.

그러나 특정 맛에 대한 또 다른 설명이 있음을 이해해야 합니다. 씨 문제가 아니라면 왜 산딸기와 산딸기 잼은 쓰나? 사실은 베리가 쓴 것이 아니라 부적합한 요리로 인해 설탕이 타 버릴 수 있다는 것입니다. 캐러멜화하는 동안 타면 잼이 확실히 씁쓸합니다.

쓴맛에서 야생 딸기 잼을 제거하는 방법

숲의 쓴맛을 없애고 전통적인 맛으로 "일반"잼을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부 방법은 이상해 보일 수 있지만 실제로는 효과가 있습니다! 야생 딸기는 씨 때문에 쓴맛이 나는데도 이 맛을 다음과 같이 제거할 수 있습니다.

요리할 때 한 줌의 붉은 건포도 또는 검은 건포도를 시럽에 첨가하십시오.

소량의 블루베리 또는 링곤베리로 딸기를 끓입니다.

잼을 요리하는 동안 끓는 베리 시럽이 담긴 그릇에 은색 것(숟가락, 포크)을 직접 넣으십시오.

껍질을 벗긴 큰 당근과 함께 잼을 끓입니다.

다른 베리와 혼합하면 딸기 잼에 맛과 향이 추가됩니다. 그러나 특정한 괴로움은 사라집니다.

딸기 본연의 맛을 살리고 싶은 분들을 위한 가장 손쉬운 방법은 당근을 그릇에 담고 끓이는 것입니다. 오렌지 뿌리 작물의 맛은 어떤 식으로든 최종 요리의 향에 영향을 미치지 않습니다. 잼의 양이 2.5 리터를 넘지 않으면 하나의 야채로 충분합니다. 요리하는 동안 열매가 어두워지고 거품이 사라지면 당근을 제거하고 버려야합니다. 이것은 일반적으로 요리 시작 후 30분 후에 발생합니다.

잼을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.이 경우 쓴맛을 없앨 수 없습니다. 타지 않게 하려면 딸기를 한 번에 익히는 것이 좋습니다.

안주인이 산딸기와 산딸기 잼이 쓴 이유가 걱정된다면 요리하지 않아도 됩니다. 수확하는 가장 좋은 방법은 베리에 설탕을 뿌리고 찬물에 담가두기만 하면 됩니다.

5분 잼을 시도할 수도 있습니다. 설탕이 든 베리를 끓여서 5분 동안 끓이고 멸균된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 일반적인 방법, 즉 거꾸로 식힌 다음 맛을 낸다.

딸기 잼을 요리하는 또 다른 특이한 방법- 진미가 딸기 잼의 일반적인 밀도를 얻을 때까지 며칠 동안 5분 요리를 반복합니다. 계획은 다음과 같습니다.

아침에 요리를 시작하고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.

용기를 거즈로 묶고 태양 광선 아래에서 잼을 공기 중으로 꺼내십시오.

저녁에는 방으로 가져오십시오.

아침에 이 과정을 반복하십시오.

잼이 원하는 농도가 될 때까지 요리를 반복합니다.

요리하는 동안 설탕이 생기지 않도록 그릇의 내용물을 여러 번 저어줍니다.

쓴맛 없는 산딸기 잼 레시피

전통적인 5분 잼을 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

야생 딸기 세 잔;

붉은 건포도 반 잔;

흰 설탕 한 잔.

열매를 분류하고 찬물로 (매우 조심스럽게) 헹굽니다. 딸기와 건포도에 알갱이 설탕을 뿌리고 잠시 두십시오. 베리가 과즙이 나오면 끓여서 타지 않도록 살짝 저어 거품을 제거한다. 시럽이 끓으면 정확히 5분 동안 요리하고 즉시 항아리에 붓습니다.

두 번째 조리법은 설탕을 피하는 것입니다.(이것은 산딸기를 요리할 때 주부들이 흔히 겪는 문제입니다.) 재료:

딸기 1리터 병;

설탕 반 컵;

반 오렌지.

열매를 분류하고 설탕으로 덮고 하루 동안 따로 보관하십시오. 딸기는 주스를 주어야 합니다. 세 단계로 요리해야 합니다. 시럽을 끓여서 5 분 동안 끓여서 열에서 제거하십시오. 거품이 나타나면 제거하십시오.

15분 후 다시 불을 켜고 5분간 조리를 반복하고 불을 끕니다. 오렌지에서 주스를 짜내고 잼에 부어 세 번째로 덩어리를 끓입니다. 항아리에 배열하고 말아서 두꺼운 오래된 담요 아래에서 식히십시오. 그러한 잼은 악화되지 않도록 추위에 보관하는 것이 좋습니다.

특유의 가벼운 쓴맛에도 불구하고 환상적이고 특이한 향이 나는 것은 야생 딸기입니다. 또한 입증 된 방법을 사용하면 쓴맛을 제거하는 것이 매우 간단합니다.

인생에 한 번 이상 맛있는 산딸기 잼을 요리해야합니다. 숲이나 들판에서 수확한 이 향긋한 베리는 온 가족이 기뻐할 것입니다. 그리고 가을과 겨울까지 여름의 맛을 살리기 위해 딸기로 잼을 만든다.

요리 규칙을 따르면 딸기에서 잼을 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 딸기는 요리하기 전에 철저히 씻고 항아리는 수조에서 가열됩니다. 원하는 경우 잼에 향신료나 딸기를 추가할 수 있습니다. 잼을 만들기 위해서는 먼저 잼을 삶아 체로 문질러서 다시 삶는다.

단맛을 요리하는 정도를 이해하려면 혼합물의 밀도를 볼 필요가 있습니다. 조리 시간이 다 되어 액체 상태가 되더라도 잠시 동안 잼을 따로 보관해야 합니다. 점차적으로, 그것은 두꺼워지기 시작할 것입니다.

통조림을 위해 항아리를 준비하는 방법

은행은 요리하기 전에 미리 준비됩니다. 먼저 세제로 철저히 씻고 말립니다. 세척된 항아리는 건조 후 가열됩니다. 유리병을 뜨겁게 만들기 위해 몇 분 동안 수조에서 항아리를 데우십시오.

겨울 수확을 위해 열매를 선택하고 준비하는 방법

향기로운 잼은 야생 딸기에서 얻습니다. 크기가 커서 과자 요리에 적합합니다. 정원 또는 remontant 딸기도 잼을 만드는 데 사용되지만 맛은 덜 강렬합니다. 흰 딸기에서는 빨간색과 동일하게 나타납니다.

가장 맛있는 잼은 초원이나 들판에서 익은 딸기에서 얻습니다.

디저트는 매우 맛있고 달콤합니다. 들판과 초원에서 채취한 딸기는 야생딸기보다 더 달다.

딸기 잼 레시피

딸기 잼을 만드는 많은 요리법이 있습니다. 견과류, 기타 장과 및 향신료를 첨가하여 준비합니다.

물을 첨가하여

딸기 잼을 요리하는 가장 간단한 방법은 물을 추가하는 것입니다. 이 방법으로 요리하면 장과를 통째로 보관할 수 있습니다.

• 딸기를 헹구고 줄기를 제거하십시오.
• 스튜 냄비에 옮기고, 물을 덮고 맛에 설탕을 첨가하십시오. 불을 붙입니다.

• 잼이 끓을 때 저어 거품을 걷어냅니다.
• 잼은 15-20분 이내에 조리됩니다. 끓는 과정을 3-4회 반복합니다.

잼이 준비되면 항아리에 부어 겨울 동안 감습니다.

5분짜리 간단한 레시피

전체 딸기 열매가 포함된 5분 잼은 쉽게 준비할 수 있습니다.

• 요리를 위해서는 딸기와 감미료를 섭취해야 합니다.
• 열매를 설탕으로 덮고 주스를 제공하도록 12시간 동안 그대로 두십시오.
• 그런 다음 잼을 팬에 붓고 5분 동안 요리합니다.

시럽이 준비되면 항아리에 붓거나 즉시 먹습니다. 완성 된 시럽은 액체가 설탕이되지 않도록 실온에서 냉각해야합니다.

조리하지 않은 딸기 잼

조리하지 않은 잼은 달콤한 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 제품입니다. 준비하려면 딸기를 감미료로 덮고 밤새 방치해야합니다. 그런 다음 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 냉장고에 보관하십시오. 이 레시피에는 물이 필요하지 않습니다.

느린 밥솥에 딸기 잼

시간이 짧고 긴급하게 단 음식을 요리해야 하는 경우 슬로우 쿠커를 사용하여 할 수 있습니다.

• 딸기는 씻어서 슬로우 쿠커에 붓습니다. 감미료로 잠들고 물을 부으십시오.
• 요리 기술은 냄비에 요리하는 것과 비슷합니다. 모드를 "담금질"로 설정하고 약 35분 동안 요리하십시오.
• 모든 것이 준비되면 시럽을 항아리에 붓고 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓습니다.

실온으로 식히고 지하실에 내립니다.

아몬드를 곁들인 딸기 잼

아몬드를 추가하면 잼을 만들 수 있습니다. 그것은 특이한 풍미를 더할 것입니다:

• 딸기를 헹구고 아몬드를 조각으로 자릅니다.
• 냄비에 물을 붓고 감미료와 레몬 주스를 넣으십시오.
• 액체를 끓입니다. 그런 다음 딸기를 넣으십시오.
• 25-35분 동안 끓을 때까지 약한 불로 요리하십시오. 단맛의 농도가 진해야 합니다.

요리가 끝나면 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 아마레또를 넣고 5분 더 끓입니다. 항아리에 붓고 식히십시오.

럼을 곁들인 딸기 잼

럼으로 잼을 만들려면 럼 100g, 구연산 10g, 설탕 및 열매를 섭취해야합니다.

• 팬 바닥에 딸기를 깔고 감미료를 덮고 럼주를 뿌린다.
• 그런 다음 딸기, 감미료 및 럼주 층을 다시 배치하십시오.
• 딸기를 냉장고에 밤새 두십시오.
• 불을 켜고 끓여서 구연산을 넣으십시오.

스토브에서 꺼내고 덩어리가 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 다시 끓입니다.

민트와 레몬을 곁들인 딸기 잼

박하와 레몬을 추가하면 두꺼운 향기로운 잼을 얻을 수 있습니다.

• 과자를 준비하려면 레몬 1개, 신선한 민트 몇 가지, 딸기 및 설탕이 필요합니다.
• 설탕을 뿌리고 밤새 두십시오. 열매는 밤새 주스를 줄 것입니다.
• 다음날, 요리를 시작합니다.
• 레몬 주스와 으깬 민트 가지를 넣습니다. 불을 붙입니다. 6분 끓입니다.
• 그런 다음 시럽을 걸러내고 식을 때까지 따로 보관하십시오.

혼합물이 실온에 도달하면 시럽을 다시 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 요리가 끝나기 전에 민트를 조금 더 넣으십시오.

구스베리와 딸기

구스베리로 과자를 만드는 단계별 조리법 :

1. 열매를 헹구고 감미료를 뿌립니다.
2. 불을 붙입니다.
3. 끓을 때까지 요리하십시오.
4. 그런 다음 불을 끄고 용기에 담아 식힌 다음 서늘한 곳에 두십시오.

라벤더와 딸기 잼

라벤더로 잼을 올바르게 준비하는 것은 쉽습니다. 이렇게하려면 밤에 열매를 설탕으로 덮어야합니다. 아침에 혼합물을 6분 동안 준비합니다. 계속 휘젓다. 스토브에서 제거하고 따로 보관하십시오. 그런 다음 라벤더 꽃을 넣고 3분 더 끓입니다. 레몬즙도 넣어주세요.

쓴맛이 없는 딸기잼

쓴 맛없이 딸기 잼을 요리하려면 건포도를 넣어야합니다. 딸기와 건포도는 밤새 설탕으로 덮여 있고 다음날 아침 요리를 시작합니다. 용기를 불에 태우고 끊임없이 저어 6 분 동안 요리하십시오. 혼합물이 끓으면 불을 끄고 식히십시오. 용기에 붓고 냉장 보관하거나 지하실에 넣어 겨울까지 둡니다. 그리고 겨울에는 향긋한 단맛을 즐겨보세요.

멋진 딸기 - 화창한 여름의 향기와 맛. 신선한 딸기에는 수많은 유용한 속성이 있습니다. 섬유질과 과당, 비타민, 거대 및 미량 원소가 풍부합니다. 베리는 신체, 피부 및 모발의 상태를 개선합니다. 어린이에게 매우 유용하지만 강한 알레르기 항원이 될 수 있습니다. 1.5-2 년 후에 아이에게주는 것이 좋습니다. 그것은 몸에 매우 쉽게 흡수되고 치료 효과가 있습니다. 냉동은 집에서 신선한 베리의 모든 유익한 특성을 보존하는 유일한 방법입니다.

재료

서빙: - + 5

• 신선한 딸기 1kg

서빙 당

칼로리: 41kcal

단백질: 0.73g

지방: 0.4g

탄수화물: 7.36g

3시 0분비디오 레시피 인쇄

우선, 우리는 딸기를 분류하고 버릇없고 변형 된 꼬리를 제거합니다.

큰 냄비나 다른 편리한 냉수 용기에 붓고 열매를 따르십시오. 우리는 5분간 떠납니다.

딸기를 잘 씻은 후 물을 2~3번 갈아줍니다.

우리는 작은 여과기 또는 슬롯 형 스푼으로 잡고 냅킨이나 종이 타월에 너무 단단히 펴지 않습니다.

도마나 ​​트레이를 비닐 봉지나 접착 필름으로 덮습니다.

우리는 열매를 서로 조금 떨어진 곳에 펴고 냉동실에 보냅니다. 우리는 최소 2시간 동안 -18C 이하의 온도에서 동결합니다.

그런 다음 미리 준비된 용기(플라스틱 용기 또는 단단한 비닐 봉지)로 옮기고 냉동실로 다시 보냅니다.

조언:손의 열에서 베리가 녹고 변형 될 수 있으며 주걱이나 숟가락을 사용하십시오.

설탕으로 딸기를 얼리는 조리법

준비 시간: 20 분


서빙: 7


에너지 가치

• 칼로리 - 107.77 kcal;
• 단백질 - 0.70g;
• 지방 - 0.14g;
• 탄수화물 - 24.15g.

재료

• 딸기 - 1kg;
• 설탕 - 300g.

프로세스 설명

1. 우선, 우리는 열매를 분류하고 파편과 잎을 제거합니다.
2. 그런 다음 작은 찬물 아래 소쿠리에 딸기를 씻습니다.
3. 우리는 10분 동안 출발합니다. 왜? 과도한 액체 유리에.
4. 그런 다음 플라스틱 용기에 넣고 설탕으로 잠이 듭니다. 열매에 수분이 한 방울도 남지 않는 것이 중요합니다.
5. 뚜껑을 단단히 닫고 용기를 냉동실로 보냅니다.

시럽에 딸기를 얼리는 조리법

준비 시간: 60분

서빙: 6

에너지 가치

• 칼로리 함량 - 92kcal;
• 단백질 - 0.56g;
• 지방 - 0.26g;
• 탄수화물 - 21.3g.

재료

• 딸기 - 500-600g;
• 설탕 - 500g;
• 물 - 2리터.

단계별 요리 과정

1. 먼저 시럽을 만들어 보겠습니다. 우리는 설탕과 물을 결합하여 저열로 설탕을 완전히 용해시킵니다.
2. 시럽이 끓는 데 약 5분이 걸립니다. 우리가 그것을 식힌 후.
3. 열매는 부드럽게 씻고 분류되고 건조됩니다.
4. 플라스틱 용기에 붓고 냉장고에 넣으십시오.
5. 15-20분 후 차가운 시럽으로 딸기를 부으십시오.
6. 열린 용기를 하루 동안 냉동실에 보관하십시오.
7. 하루가 지나면 꺼내서 뚜껑으로 단단히 닫고 다시 넣습니다.

으깬 감자 형태의 냉동 딸기 레시피

준비 시간: 45 분

서빙: 8

에너지 가치

• 칼로리 - 122kcal;
• 단백질 - 0.70g;
• 지방 - 0.14g;
• 탄수화물 - 24.15g.

재료

• 딸기 - 1.5kg;
• 설탕 - 280g.

단계별 프로세스

1. 딸기를 부드럽게 씻고 버릇없는 열매와 불필요한 모든 것을 제거하십시오.
2. 매셔를 사용하여 퓌레로 으깨십시오. 가능한 경우 이머전 블렌더를 사용하는 것이 더 효율적입니다.
3. 그런 다음 설탕을 넣고 섞는다. 우리는 30 분 동안 양조하도록합니다.
4. 이제 퓌레를 미리 준비된 용기에 안전하게 붓고 냉동실에 보관할 수 있습니다.

조언:냉동 과정에서 부피가 약간 증가하므로 퓌레를 용기 상단까지 채우지 마십시오.

얼어붙은 비밀

어떤 형태로든 딸기를 소량으로 얼리는 것이 좋습니다. 따라서 열매는 전체를 유지하고 서로 달라 붙지 않습니다. 시럽이나 퓌레가 아닌 통째로 얼리려면 갓 따온 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 전자레인지와 따뜻한 물을 사용하지 않고 딸기를 서서히 해동해야 합니다. 시작하려면 딸기를 냉동실에서 냉장고로 약 1시간 동안 옮긴 다음 완전히 해동될 때까지 테이블 위에 둡니다. 따라서 열매는 모양과 주스를 유지합니다.

냉동 후 딸기가 쓴 이유

신선한 딸기라도 약간의 쓴맛과 함께 달콤한 맛이 납니다. 이유는 무엇입니까? 쓴맛에는 베리 내부에 작은 알갱이가 들어 있습니다. 소나무 숲에서 채취한 열매도 쓴맛이 더 강하다. 그리고 맛은 물을주고 수정하는 방법에 직접적으로 달려 있습니다. 쓴맛을 줄이려면 베리 퓌레를 설탕으로 얼리는 것이 가장 좋습니다.

얼마나 저장할 수 있습니까?

냉동실의 온도가 낮을수록 딸기가 더 오래 지속됩니다. 딸기가 다른 맛으로 포화되지 않도록 뚜껑이 꽉 찬 용기나 지퍼가 달린 가방을 사용하는 것이 중요합니다. 순수한 베리와 설탕이 함유 된 제제는 온도 체계를 관찰하고 해동을 방지하면서 최대 1 년 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

어떤 용기에 보관할 것인가

가장 좋은 옵션은 플라스틱 용기입니다. 다양한 모양과 크기로 밀봉되어 있습니다. 두꺼운 비닐 봉투와 잠금 장치가 있는 특수 냉동 봉투를 사용할 수도 있습니다. 컵을 사용하여 딸기를 조금씩 얼릴 수 있습니다. 딸기를 그들에 붓고 가방이나 필름으로 덮으십시오. 아이스크림 틀은 퓌레를 얼리는 데 적합합니다.

길고 추운 겨울에 뜨거운 딸기 여름에 뛰어드는 것이 얼마나 좋은지. 신선한 딸기 또는 큰 케이크로 작은 퍼프를 구울 수 있습니다. 맛있는 설탕에 절인 과일을 요리하거나 딸기를 먹을 수 있습니다. 수제 블랭크는 진정한 발견입니다!

딸기는 신선합니다. 의심의 여지가 없습니다. 그러나 여전히 많은 사람들은 종종 그것을 보존할 필요가 있습니다. 이 경우 보존 된 제품의 품질이 손실되는 심각한 오류가 발생할 수 있습니다.

잼의 쓴맛의 원인

특히 종종이 문제는 야생 베리 잼을 만들 때 사람들을 압도합니다. 리뷰에 따르면 가장 쓴 것은 소나무 숲에서 자란 딸기 과일입니다. 요리 자체로도 불쾌한 뒷맛에 대처하지 못합니다. 일부 소비자의 경우 뼈의 화학적 구성과 관련된 이 속성이 문제가 되지 않습니다. 그러나 다른 사람들은 여전히 ​​​​쓴 맛이없는 딸기 잼을 만들고 싶습니다.

나쁜 맛을 없애는 방법?

가장 쉬운 방법은 다른 관목의 딸기와 과일을 조합하여 사용하는 것입니다. 향과 맛 면에서 이보다 나은 솔루션을 찾기가 어렵습니다. 블루베리와 붉은 건포도를 모두 북마크할 수 있습니다. 후자는 소량으로 도입되어 요리 과정에서 직접 첨가됩니다. 오래된 방법 중 은수저(요리할 때 넣어준다)를 사용하는 것이 적당하다.

또 다른 오래된 방법이 있습니다. 용량이 2kg 이상인 각 그릇에 껍질을 벗긴 당근을 넣으십시오. 그런 다음 야채도 꺼내야합니다. 당근 요리는 열매가 어두워지고 거품이 완전히 사라질 때까지 계속됩니다. 이 경우 5분 안에 구현할 수 있는 레시피가 없습니다. 일반적으로 처리에는 약 30분이 소요됩니다.

그러나 모든 원칙을 엄격히 준수하더라도 씁쓸한 뒷맛이 여전히 나타날 수 있습니다. 그리고 이것은 사용된 다양성에 관계없이 발생합니다. 어떤 종류의 딸기를 사용해도 너무 익을 수 있습니다. 이런 경우 보통 쓴맛이 나는 잼이 나온다는 것을 알 수 있습니다. 이 사실을 방지하는 방법은 매우 간단합니다.

• 적절한 경험이 없으면 신중하게 행동하고 접시를 모니터링해야합니다.
• 입증 된 요리법을 엄격히 따르고 즉석에서 시도하지 마십시오.
• 한 번에 모든 것을 요리하십시오.

나쁜 뒷맛을 제거하는 방법에 대한 관심을 줄이려면 표준 요구 사항을 엄격하게 준수해야 합니다. 우선, 열매를 수확하고 최대한의 주의를 기울여 준비합니다. 수집은 맑은 날에 수행되며 건조해야합니다. 열린 용기에 과일을 보관하는 것은 약 20도의 온도에서만 허용됩니다. 수확한 열매는 24시간 이내에 사용해야 합니다.

요리를 시작하기 전에 열매를 철저히 분류해야합니다. 미숙하고 너무 익은 과일은 모두 버리십시오. 작물의 변형된 부분을 제거하고 모든 꼬리와 기타 쓰레기를 버리십시오. 처리조차도 여기서 끝나지 않습니다. 딸기는 흐르는 수돗물로 씻어서 소쿠리에 던집니다. 그래야만 설탕 시럽이 끓습니다.

이 기술을 사용하면 심각하고 불쾌한 쓴맛을 없앨 수 있습니다. 그러나 이렇게 하면 딸기 자체에 내재된 본연의 맛 특성이 제거되지 않는다. 다른 장과의 첨가물은 즉시 조리된 잼의 맛을 근본적으로 바꿉니다. 정말 100% 달콤한 잼을 만들 수 있는 고전적인 기술이 백년 된 매뉴얼에 담겨 있습니다. 우리는 은수저의 사용에 대해 이야기하고 있습니다. 그러나 이것은 올바르게 수행되어야 합니다.

이러한 숟가락은 스토브에서 가열 된 잼을 저어주는 데 사용됩니다. 가장 이른 거품은 색상이 가공된 과일의 색상과 같으면 제거할 수 없습니다. 아주 작은 거품으로 표현되는 가벼운 부분이 나타나자 마자 거품을 제거하기 시작합니다. 골반이 조금 흔들릴 때마다. 그리고 거품을 흔든 후에 만 ​​​​수집됩니다.

감정가는 가능한 한 빨리 베리를 잼으로 가공할 것을 권장합니다. 숙련된 셰프의 권장 24시간 보관 시간은 6시간 또는 최대 8시간으로 줄어듭니다. 딸기 과일을 층으로 나누는 것이 좋습니다. 각 층에는 설탕이 뿌려져 있습니다. 약간의 딸기를 추가하면 쓴맛의 위험을 더욱 줄일 수 있습니다.

요리 과정을주의 깊게 모니터링하는 것이 매우 중요합니다. 은수저 및 기타 보조 기술을 사용하더라도 탄 잼은 항상 씁쓸합니다.

몇 가지 미묘함:

• 요리하기 전에 딸기를 씻는 것은 용납되지 않습니다.
• 그것은 짧은 시간 동안 만 물로 채울 수 있습니다.
• 잼을 만들기 전에 열매는 몇 시간 동안 설탕에 보관되어 주스가 나옵니다.
• 요리 중 교반은 계속되어야하며 붉은 건포도는 총 부피의 1/6 이하로 추가 할 수 있습니다.

다음 비디오에서 딸기 잼을 요리하는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.