क्या सुबह वजन कम करने पर पनीर खाना संभव है। आहार के दौरान विभिन्न प्रकार के पनीर

आज, लगभग सभी के लिए, पनीर आहार का एक अभिन्न अंग है। पनीर हर दिन के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। लेकिन यह सवाल पूछने लायक है कि क्या यह शरीर के लिए अच्छा है? जैसा कि यह निकला, इस मामले पर राय अलग है। कुछ का मानना ​​है कि पनीर केवल एक व्यक्ति के लिए आवश्यक है, दूसरों का मानना ​​है कि यह उत्पादयह शरीर को फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाता है।

18 1382497

फोटो गैलरी: पनीर के फायदे और नुकसान: क्या यह खाने लायक है?

शोध से पता चला है कि पनीर ट्रेस तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है और उपयोगी विटामिन... हालांकि, दूसरों ने हमें इस सच्चाई का खुलासा किया कि उत्पाद कैलोरी और फैटी में बहुत अधिक है, और इसे नहीं खाना चाहिए। तो आज हम इस मुद्दे से निपटेंगे। और हम पनीर के बारे में सभी अटकलों को दूर कर देंगे।

पनीर सपना: लाभकारी गुण

हम पनीर के स्वास्थ्य लाभों के साथ शुरुआत करेंगे। और आइए जानें कि क्या यह सामान्य रूप से शरीर के लिए उपयोगी है? सभी चीज़ों का मुख्य घटक प्रोटीन है। जैसा कि आप जानते हैं, हमारे शरीर को नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। पनीर में प्रोटीन घुलनशील हो जाता है। और इसके लिए धन्यवाद, यह शरीर में लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। हम मान सकते हैं कि बिना किसी निशान के। पनीर में मांस से भी ज्यादा प्रोटीन होता है।

पनीर में फास्फोरस और कैल्शियम होता है। एक वयस्क को पाने के लिए आपको प्रति दिन केवल 70 ग्राम पनीर खाने की जरूरत है दैनिक दरकैल्शियम। उत्पाद विटामिन ए और बी की एक उच्च सामग्री का दावा कर सकता है, और इसमें अमीनो एसिड (लाइसिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन) भी शामिल हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं। आहार में पनीर जरूरी है। इसे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और अंकुरित अनाजों को अवश्य खाना चाहिए। अस्थि भंग के दौरान शरीर को सहारा देने के लिए डेयरी उत्पाद अच्छा है।

इसके अलावा, पनीर है अपूरणीय स्रोतदूध वसा। पूछें कि उनकी आवश्यकता क्यों है? दूध वसा पाचन तंत्र की मदद करता है और शरीर के चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इनमें से अधिकतर पदार्थ फैटी चीज में पाए जाते हैं। वे अधिक नाजुक स्वाद लेते हैं।

यदि आप सोने से कुछ घंटे पहले पनीर के दो टुकड़े खाते हैं, तो यह आपको अच्छी और स्वस्थ नींद प्रदान करेगा। इसलिए, आप सोने से पहले अपने लिए एक दैनिक नाश्ता बना सकते हैं: पनीर के कुछ स्लाइस और एक गिलास केफिर।

चीज़ दूध से बनता है। इसलिए, निष्कर्ष निकालें कि इसमें वे सभी उपयोगी ट्रेस तत्व हैं जो दूध में हैं, लेकिन केवल एक केंद्रित रूप में। 1 लीटर दूध में 100 ग्राम पनीर के बराबर विटामिन होता है।

पनीर के नकारात्मक पक्ष

हम पहले ही समझ चुके हैं कि पनीर उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन दुनिया ब्लैक एंड व्हाइट में विभाजित नहीं है। इसलिए पनीर के भी दो पहलू होते हैं। यह उपयोगी है, लेकिन दूसरी ओर, इसके "हानिकारक" पक्ष भी हैं। तो आइए इन विकल्पों पर एक नजर डालते हैं।

अब वे बहुत सारे मसालेदार और नमकीन प्रकार के पनीर बेचते हैं। वे आपके पेट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए, इस तरह के उत्पाद को छोड़ने लायक है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं। नमकीन और खाने की सलाह नहीं दी जाती है मसालेदार पनीरउच्च रक्तचाप के साथ।

इसके अलावा, पनीर किसी न किसी प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। और ऐसे खाद्य उत्पाद के लगातार सेवन से गुर्दे की पथरी दिखाई दे सकती है। इसका मतलब यह नहीं है कि अब आप पनीर नहीं खा सकते हैं। बिलकूल नही! आपको पनीर खाने की जरूरत है। आपको बस खुद को कुछ किस्मों तक सीमित रखने की जरूरत है। मसालेदार पीली किस्मों को हटा दें और दही पनीर का विकल्प चुनें।

स्वास्थ्यप्रद पनीर

सुपरमार्केट में अलमारियों पर कितने चीज हैं? और कौन सा स्वस्थ और स्वादिष्ट है? मुश्किल सवाल! लेकिन हम सभी का एक ही जवाब देने की कोशिश करेंगे। अक्सर, पनीर के साथ अलमारियों के पास, हम "खोया" महसूस करते हैं, क्योंकि आप अनुमान लगा सकते हैं और बहुत नमकीन या मसालेदार पनीर खरीद सकते हैं। प्रत्येक किस्म विभिन्न स्वास्थ्य लाभों का दावा करती है। आएँ शुरू करें।

• सुलुगुनि। सबसे लोकप्रिय पनीर में से एक। यह आमतौर पर गाय, बकरी और यहां तक ​​कि भैंस के पाश्चुरीकृत दूध से तैयार किया जाता है। यह मानव भूख में सुधार करता है और आंतों को उत्तेजित करता है, जिससे चयापचय के लिए फायदेमंद होता है। अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी होता है।
• अदिघे पनीर। यह किस्मदूध से पनीर बनाना चाहिए। गैर-बैक्टीरिया - बल्गेरियाई छड़ी के संपर्क में आने पर पनीर को नमकीन पानी में पहले से पकाया जाता है। यह पनीर बहुत वसायुक्त होता है, लेकिन इसमें शरीर के लिए सभी उपयोगी विटामिन होते हैं। यदि किसी व्यक्ति को लैक्टोज असहिष्णुता है, तो इस पनीर को त्याग देना चाहिए। यह उत्पादन के बाद केवल एक महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है। इसलिए सावधान रहें कि एक्सपायर्ड उत्पाद न खरीदें।
• दही पनीर। यह शरीर के लिए सबसे सुरक्षित प्रकार का पनीर है और इसका रोजाना सेवन किया जा सकता है। यह शरीर के लिए असुविधा पैदा नहीं करता है और इसे कैल्शियम से संतृप्त करता है। इसका उपयोग आहार के दौरान किया जा सकता है और शिशु आहार में शामिल किया जा सकता है।
• नीली चीज। ब्री और डोर ब्लू जैसे चीज अपने जीवाणुनाशक गुणों का दावा करते हैं। ये पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। विशेष तहखानों में पेनिसिलिन मशरूम के साथ ब्रिस पनीर पकता है। और लंबे समय तक पकने के बाद, पनीर की सतह पर सफेद फूला हुआ साँचा दिखाई देता है। लेकिन डोर ब्लू बनाने के लिए वे मशरूम का इस्तेमाल करते हैं नीला साँचा... मोल्ड आंत्र समारोह में सुधार करता है और विटामिन बी के संश्लेषण में मदद करता है। इसलिए यह पनीर मनुष्यों के लिए विशिष्ट रूप से फायदेमंद है। पनीर बिना कीटाणुरहित दूध के आधार पर तैयार किया जाता है, इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इन चीज़ों में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है।
• परमेज़न। स्वादिष्ट इतालवी पनीर... इटली में एक भी पास्ता इस पनीर के बिना नहीं था। इसे 10 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसे ठीक से तैयार किया जाए और इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल न हो। परमेसन स्वस्थ है और बिना किसी अपवाद के सभी के द्वारा खाया जा सकता है।
• प्रोसेस्ड दही। यहीं से उपयोगिता का प्रश्न आता है। पैकेजिंग को देखते हुए संसाधित चीज़, आप तुरंत सोचते हैं कि वहां कितना भरा हुआ है। यदि, निश्चित रूप से, पनीर बिना केमिकल के बनाया गया था और खाद्य योजक, तो इसकी उपयोगिता पर विचार करने योग्य है। अच्छा संसाधित चीज़प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया जाना चाहिए और इसमें बी विटामिन, फास्फोरस, कैल्शियम और कैसिइन शामिल होना चाहिए।
• फेटा। स्वादिष्ट पनीर मूल रूप से ग्रीस का है। यह भेड़ या से बना है बकरी का दूध... इसमें है भारी संख्या मेएंटीबायोटिक्स जो आपके शरीर की रक्षा करते हैं विषाक्त भोजन... इसलिए सिरफेता शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है।

आज हमने सीखा कि पनीर शरीर के लिए हानिकारक से ज्यादा अच्छा है। पनीर की कई किस्में हैं जिन्हें टाला जाना चाहिए, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज शरीर के लिए अच्छी होती है और इसे दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। व्यावहारिक रूप से सभी किस्मों में उपयोगी गुण होते हैं। उनमें से कई में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन परमेसन नियम का अपवाद है। अब हम पनीर के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सवाल का जवाब जानते हैं। हर चीज में आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है। प्रति दिन 50-70 ग्राम पनीर से ज्यादा न खाएं, और यह पर्याप्त होगा। हम आपको सुखद भूख की कामना करते हैं और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँपनीर के साथ!

आहार के साथ आप किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं?

टोफू के अलावा 5% तक की वसा सामग्री के साथ, कम कैलोरी को भी उद्धरण माना जाता है; लिथुआनियाई कुटीर चीज़क्वॉट; (दानेदार पनीर), वसा सामग्री 5 - 6%, प्रति 100 ग्राम 85 कैलोरी, गौडेट - वसा सामग्री 7%, चेचिल - वसा की मात्रा 5 - 10%, रिकोटा - वसा की मात्रा 13% तक, फेटा - वसा की मात्रा 5 - 15%, ओल्टरमनी - 17% तक वसा।

अपना चयन करें और आनंद लें!

यह सब आहार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि हम एक कैलोरी आहार के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि पनीर में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। यह चिकने पनीर सहित किसी भी पनीर पर लागू होता है। आप पनीर खा सकते हैं, लेकिन प्रत्येक टुकड़े को एक पैमाने पर तौला जाना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें। एक बार में 30 ग्राम से ज्यादा न खाना ही बेहतर है। यदि आहार में डेयरी उत्पादों को प्रतिबंधित करना या उन्हें पूरी तरह से समाप्त करना शामिल है तो आपको पनीर नहीं खाना चाहिए।

लेकिन एकातेरिना मिरिमानोवा के आहार पर; सिस्टम माइनस 6 आप पनीर खा सकते हैं। इसे दोपहर 12 बजे तक यानी नाश्ते में खाया जा सकता है. और अगर हम देर रात के खाने या भोज की बात कर रहे हैं, तो आप सूखी शराब के साथ पनीर के दो टुकड़े खा सकते हैं।

• 1. कम वसा वाला पनीर - टोफस - सोया पनीर (वसा की मात्रा 1.5-4%)

  हालांकि इसका उत्पादन के आधार पर किया जाता है सोया दूधटोफू को दही पनीर में स्थान दिया गया है, क्योंकि रंग और स्थिरता में यह कम वसा और अनसाल्टेड feta पनीर जैसा दिखता है। इसकी सामग्री के संदर्भ में, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए यह मांस का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम का कंकाल पर बहुत प्रभाव पड़ता है, जिससे टोफू बनता है उत्तम उत्पादऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए बुजुर्ग लोगों द्वारा सेवन के लिए।

  कई पोषण विशेषज्ञ इसके बारे में कहते हैं चिकित्सा गुणोंआखिरकार, यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने का काम करता है।

  इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू में केवल 90 कैलोरी होती है, इसलिए इसे इसमें शामिल करने की सलाह दी जाती है आहार मेनू... कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया उत्पादों से बदल दिया है, इसलिए आजकल, कई आहार विकसित किए गए हैं जो कम सेवन का संकेत देते हैं। क्लासिक चीज, जबकि टोफू को पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

  1. कम वसा वाला पनीर - छाना(वसा सामग्री 5%)

  अनाज दही एक प्रकार का कम वसा वाला दही है। यह एक दही अनाज है जिसे ताजा, थोड़ा नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है। के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, साथ ही विभिन्न सलाद (उदाहरण के लिए, अनाज दही के साथ सब्जी सलाद) की तैयारी के लिए।

  रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों के तहत पाया जाता है दानेदार पनीर और लिथुआनियाई पनीर। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले), अनाज पनीर को कॉटेज पनीर (अंग्रेजी गांव या पनीर) कहा जाता है। इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है। पहली नज़र में, पनीर जैसा दिखता है ताजा दही, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है।

  100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा सख्त आहार के साथ भी इसकी सिफारिश की जाती है।

  1. कम वसा वाला पनीर - गौडेट (7% वसा)

  गौडेट है नया पनीरद्वारा Scherdinger with कम सामग्रीस्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए वसा एक आसान आनंद है। सेमी-हार्ड गौडेट चीज़ में केवल 7% वसा (शुष्क पदार्थ में 15%) होता है। नरम-पतले, कुछ तीखे स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौड़ा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है।

  इसके अलावा, पनीर पचाने में आसान होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में मौजूद होना चाहिए।

  1. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 5-10%)

  चेचिल रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता suluguni जैसा दिखता है। द्वारा दिखावटइस पनीर का किसी और से कोई लेना-देना नहीं है। यह फिलामेंट्स के रूप में निर्मित होता है, संरचना में रेशेदार, एक बंडल में बंधे होते हैं। इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूध, मसालेदार, घने रेशेदार आटा है, उत्पाद की सतह खुरदरी है। इसमें 10% तक वसा, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

  1. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

  जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उनके लिए ऐसी चीज सिर्फ एक भगवान है! लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोर में देखने की जरूरत है। अधिक विवरण के लिए लेबल का अन्वेषण करें: कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

  1. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा की मात्रा 13%)

  इटालियंस के नाश्ते में रिकोटा एक अपरिवर्तनीय घटक है। इसे अक्सर पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से तैयार नहीं होता है, जैसा कि हम सोचते थे, लेकिन अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे हुए मट्ठे से। रिकोटा के एक स्लाइस में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है, जिनमें से आधी संतृप्त होती है।

  इस उत्पाद की सामग्री सबसे अधिक के लिए विख्यात है कम मात्राबाकी की तुलना में सोडियम पनीर उत्पाद... अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और खनिजों की प्रभावशाली संरचना के लिए धन्यवाद, रिकोटा तृप्ति का एक त्वरित एहसास देता है। इसके अलावा, यह किस्म दही चीज़हमारे जिगर के रक्षक के रूप में मान्यता प्राप्त है, क्योंकि इसमें मेथियोनीन सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

  1. कम वसा वाला पनीर - हल्का फेटा चीज, फेटा (वसा की मात्रा 5-15%)

  यह पनीर, या बल्कि, यहां तक ​​​​कि फेटा पनीर, - पारंपरिक उत्पाद ग्रीक व्यंजन... लेकिन यह हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। फेटा को वसायुक्त भोजन माना जाता है, उच्च कोलेस्ट्रॉल और लगभग 260 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनका पसंदीदा फेटा पनीर एक हल्के संस्करण में बनाया गया है। हालांकि, सुपरमार्केट अलमारियों पर यह विशेष किस्म मिलना मुश्किल है। और फिर भी आपके द्वारा खोज में किए गए प्रयास पूर्ण रूप से भुगतान करेंगे।

  फेटा-लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होता है, जबकि पारंपरिक फेटा के उत्पादन के लिए भेड़ के दूध का उपयोग किया जाता है, और फिर इसकी वसा की मात्रा 60% होती है।

  आमतौर पर वे इसे डालते हैं ग्रीक सलादसब्जियों और जैतून के साथ, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है। यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

  1. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी (वसा की मात्रा 16-17%)

  इन कम वसा वाले चीज़ों में एक नाजुक होता है सुखद स्वाद प्राकृतिक दूध, बनावट घनी, सजातीय है, छोटी, समान रूप से वितरित आंखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

पनीर के प्रति उदासीन व्यक्ति को खोजना मुश्किल है। पनीर की विविधता और उनके संयोजन, लाभकारी विशेषताएं- यह, शायद, एक संपूर्ण विज्ञान है। और यह महारत हासिल करने लायक है, खासकर यदि आप आहार पर हैं।

क्या पनीर वजन कम करने में मदद करता है?

पनीर अमीनो एसिड, प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है, और इसमें बहुत सारे होते हैं उपयोगी घटक, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं और वसा जलने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। हालांकि, यह केवल पनीर की पसंद और सामान्य रूप से पोषण के लिए सही दृष्टिकोण के साथ सच है। यह उत्पाद अलग है उच्च कैलोरी सामग्री, इसलिए, आपको इसके उपयोग की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है और KBZHU की गणना करते समय इसके पोषण मूल्य को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

पनीर स्वयं वजन घटाने का कारण नहीं बन सकता है, लेकिन यह शरीर को आवश्यक फैटी एसिड और प्रोटीन, साथ ही साथ खनिज, विटामिन और अन्य "लाभ" प्रदान करता है जो शरीर में आमतौर पर आहार में कमी होती है।

अधिकांश चीज पचने में आसान होते हैं और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। नतीजतन, भोजन शरीर को अधिक लाभ पहुंचाता है, और आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से बेहतर ढंग से साफ किया जाता है, चयापचय और लिपिड चयापचय में तेजी आती है। इस प्रकार, यह तर्क दिया जा सकता है कि पनीर वजन घटाने में योगदान देता है। बेशक, अन्य कारकों के साथ मिलकर।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

पनीर शरीर को प्रोटीन के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। वहीं, इसकी विशेषताओं में इसकी तुलना किण्वित दूध उत्पादों से आने वाले प्रोटीन से की जा सकती है। दोनों ही मामलों में, वह पूरे मेंशरीर द्वारा आत्मसात किया जाता है, जिसे दूध से प्रोटीन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने के लिए प्रोटीन आवश्यक हैं, मांसपेशियों के लिए मुख्य "निर्माण सामग्री" हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं, साथ में कैल्शियम हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य और ताकत को सुनिश्चित करते हैं।

प्रोटीन के अलावा, पनीर अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जिनमें से कुछ शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन केवल भोजन से आते हैं। अधिकांश चीज बी विटामिन की एक उच्च सामग्री से भी प्रतिष्ठित हैं। प्रोटीन चयापचय के लिए उत्तरार्द्ध आवश्यक हैं, आंतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करते हैं।

माना जाता है कि लिनोलिक एसिड और स्फिंगोलिपिड्स के संयोजन में बी विटामिन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं और एक एंटीट्यूमर प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

चीज की संरचना में कैल्शियम और फास्फोरस भी होते हैं। वे हड्डियों की मजबूती, फ्रैक्चर के बाद उनकी बहाली के लिए आवश्यक हैं। फास्फोरस मस्तिष्क परिसंचरण को भी सक्रिय करता है, संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

कसरत के बाद खाया गया पनीर मांसपेशियों को तेजी से ठीक करने की अनुमति देता है (और यह मांसपेशियों की वृद्धि की कुंजी में से एक है), उनमें लैक्टिक एसिड की सामग्री को कम करता है। बाद वाला व्यायाम के बाद मांसपेशियों में दर्द का कारण बन जाता है।

पनीर की कैलोरी सामग्री क्रमशः इसके प्रकार, संरचना और उत्पादन तकनीक की विशेषताओं पर निर्भर करती है।औसतन, यह प्रति 100 ग्राम 300-350 किलो कैलोरी है (नीचे हम कुछ प्रकार के पनीर के ऊर्जा मूल्य पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे), एक पनीर स्लाइस की कैलोरी सामग्री 60-70 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

न केवल कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, बल्कि प्रोटीन और वसा की संरचना में वितरण भी है।

उदाहरण के लिए, स्मोक्ड चीज़और मोज़ेरेला में लगभग समान पोषण मूल्य होता है, लेकिन पूर्व में प्रोटीन का स्तर मुश्किल से 5-8 ग्राम तक पहुंचता है, जबकि मोज़ेरेला में 28 ग्राम तक प्रोटीन होता है।

दिन के किस समय खाना सबसे अच्छा है?

इसकी उच्च कैलोरी और वसा की मात्रा के कारण, पनीर का सेवन सुबह के समय करने की सलाह दी जाती है। सुबह 10 बजे तक नाश्ता करना सबसे अच्छा विकल्प है। इस मामले में, उत्पाद सबसे अच्छा अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को प्रदान करता है बड़ी राशिऊर्जा, खनिज और विटामिन। नाश्ते के लिए कम मात्रा में पनीर खाना इष्टतम है।

दोपहर के भोजन के लिए, पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, सलाद में।इसकी संरचना की ख़ासियत के कारण, पनीर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, जो अन्य दोपहर के भोजन के साथ संयोजन में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। सब्जियां और जड़ी-बूटियां आंतों की गतिशीलता में सुधार करेंगी, जो पनीर को उसके व्यक्तिगत घटकों में तेजी से और अधिक पूरी तरह से तोड़ने और उन्हें आत्मसात करने में मदद करेगी। इसके अलावा, वसायुक्त चीज खाने पर साग अत्यधिक बलगम के गठन से बचने में मदद कर सकता है।

एक ढीला आहार आपको सप्ताह में दो बार पनीर जोड़ने की अनुमति देता है सब्जी व्यंजनशाम के खाने के लिए इस्तेमाल किया।

सोने से ठीक पहले पनीर खाना बेहद अवांछनीय है।

• आने वाली कैलोरी के पास बर्बाद होने का समय नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि वे सीधे शरीर के "भंडार" में जाएंगे।
• पनीर की उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण पाचन तंत्ररात का अधिकांश समय इसे पचाने में व्यतीत करेगा। नतीजतन, आप अपने पेट में भारीपन की भावना के साथ थका हुआ जागने का जोखिम उठाते हैं।

अनुमत प्रजातियां और किस्में

आहार पर पनीर चुनते समय, सबसे पहले देखने वाली बात इसकी वसा सामग्री है। किसी उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है यदि इसकी वसा सामग्री 9-17% है। आमतौर पर, इस श्रेणी में मुख्य रूप से हार्ड चीज शामिल हैं। आप 18-25% वसा सामग्री के साथ पनीर भी खरीद सकते हैं, जिससे क्रमशः इसकी मात्रा कम हो जाती है।

हालाँकि, BZHU के संतुलन पर ध्यान देना आवश्यक है, क्योंकि कभी-कभी अधिक वसायुक्त किस्मेंभारी मात्रा में प्रोटीन होते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि वजन कम करने के अलावा, आप शरीर की संरचना की गुणवत्ता की परवाह करते हैं, मांसपेशियों के ऊतकों को बढ़ाने का प्रयास करते हैं।

तो, चेडर और परमेसन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, हालांकि उनमें वसा की मात्रा 25% से अधिक होती है। हालांकि, किसी को केवल अपनी खपत की मात्रा कम करनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से हार नहीं माननी चाहिए।

कैमेम्बर्ट पनीर को भी आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह वह उत्पाद है जो लैक्टोज की कमी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। स्वाभाविक रूप से, कम उच्च कैलोरी पनीर के अपच से पीड़ित होने की तुलना में इसे कम मात्रा में खाना बेहतर है।

नरम चीज में आमतौर पर अधिक कैलोरी होती है, उनमें वसा का प्रतिशत 40% तक पहुंच सकता है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि वे पच नहीं रहे हैं, उनमें से प्रोटीन बेहतर संरक्षित है। हालांकि, आप हमेशा पारंपरिक नरम चीज के आहार में बदलाव पा सकते हैं।

कैल्शियम, बी विटामिन, प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर अदिघे पनीर को आहार में अनुमत लोगों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसे इसमें जोड़ना अच्छा है दही पुलावऔर चीज़केक, साथ ही सब्जी सलाद छिड़कें।

इसी समय, उनकी कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी, क्योंकि अदिघे पनीर का ऊर्जा मूल्य 240 किलो कैलोरी है, और पकवान 19 ग्राम प्रोटीन से समृद्ध होगा। उत्पाद की वसा सामग्री औसतन 14% है।

प्रसंस्कृत पनीर कैलोरी और वसा में उच्च हैहालांकि, इसमें उपयोगी फैटी एसिड, साथ ही विटामिन ए, ई, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

पनीर में बहुत अधिक कैसिइन प्रोटीन भी होता है, जो लंबे समय तक टूटने (तृप्ति की लंबी भावना देता है) और न्यूनतम लैक्टोज सामग्री (एक अन्य किस्म) की विशेषता है। दूध प्रोटीन, जो, हालांकि, एलर्जी पैदा करने की अधिक संभावना है)। इस संबंध में, संसाधित पनीर को आसानी से पचने योग्य उत्पाद माना जाता है।

मोटापे के साथ और सख्त आहार पर, इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, मामूली अतिरिक्त वजन के साथ भी, हर दिन प्रसंस्कृत पनीर खाने के लायक नहीं है।

लेकिन प्रसिद्ध इतालवी मोत्ज़ारेलासही माना जा सकता है आहार उत्पाद... इसकी संरचना और क्रिया में इसकी तुलना की जाती है मलाई निकाला हुआ दूधऔर कुटीर चीज़, हालांकि, अधिक होने मसालेदार स्वाद, आपको आहार मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है।

BJU उत्पाद मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा दर्शाया जाता है, जो इसके अलावा, अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। मोज़ेरेला को जड़ी-बूटियों, साबुत अनाज की रोटी, ड्यूरम गेहूं पास्ता, पके हुए नाशपाती (इस तरह इसमें चीनी कम होती है), नट्स, सब्जियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

मोज़ेरेला की कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी है, जबकि इसे प्रोटीन सामग्री के मामले में रिकॉर्ड धारक (वर्णित किस्मों के बीच) कहा जा सकता है - 28 ग्राम। वसा सामग्री - अधिकतम 24%।

रिकोटा पनीर को आहार भी कहा जा सकता है, जो कि इसके गुणों में किण्वित दूध उत्पादों के समान है।, लेकिन अक्सर वसा की मात्रा कम होती है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 172 किलो कैलोरी है, जिसमें प्रोटीन 11 ग्राम और वसा की मात्रा 24% तक पहुंचती है। हालांकि, उपलब्ध वसा भी ऊर्जा के लिए आवश्यक के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं और गठीला शरीरवसायुक्त अम्ल। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पनीर एथलीटों के आहार में शामिल है।

वजन कम करते समय आप हार नहीं मान सकते ग्रीक feta, जो शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस का सबसे शक्तिशाली "आपूर्तिकर्ता" है।

परंपरागत रूप से, यह पनीर भेड़ के दूध से बनाया जाता है, हालांकि आधुनिक संशोधन गैर-वसा वाले गाय के दूध से एक उत्पाद पेश करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह का प्रतिस्थापन उत्पाद के स्वाद और मात्रा को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करता है उपयोगी तत्वमें घट जाती है। द्वारा बनाए गए प्राकृतिक फेटा का उपयोग करना बेहतर है शास्त्रीय तकनीकइसकी मात्रा कम करके।

निर्विवाद लाभ और औषधीय गुणके द्वारा चित्रित जॉर्जियाई पनीरसुलुगुनि।यह काकेशस की लंबी-लंबी नदियों को याद करने के लिए पर्याप्त है, जिनके आहार में सुलुगुनि प्रतिदिन पाया जाता है विभिन्न प्रकारयह देखने के लिए कि क्या यह उपयोगी है। अधिकांश मसालेदार चीज़ों की तरह, यह अलग है औसत कैलोरीलेकिन इसमें बहुत सारा प्रोटीन, खनिज और विटामिन होते हैं।

सुलुगुनि तृप्ति की भावना देता है, जो लंबे समय तक रहता है। इसके अलावा, यह पेट की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।

सुलुगुनि, निश्चित रूप से, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री (290 किलो कैलोरी) और वसा सामग्री (40-45%) के कारण दैनिक नहीं खाना चाहिए। पनीर को समान संकेतकों की विशेषता है (कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है - 260 किलो कैलोरी)।

चूंकि हम नमकीन चीज के बारे में बात कर रहे हैं (उनका पकना नमकीन घोल में होता है), यह ध्यान देने योग्य है कि कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों के अलावा, ऐसे चीज में सोडियम का उच्च प्रतिशत होता है। बड़ी मात्रा में सोडियम या नमक शरीर को नुकसान पहुँचाता है - यह ऊतकों में रहता है, सूजन को भड़काता है और उनके कामकाज को बाधित करता है।

हल्के नमकीन उत्पाद का चुनाव ऐसी चीज़ों में सोडियम के प्रभाव को आंशिक रूप से बेअसर करने में मदद करता है (अनसाल्टेड किस्मों का नमकीन पानी में कम एक्सपोज़र समय होता है), साथ ही उपयोग से पहले इसे पानी या दूध में भिगोना। फेटा या पनीर चुनते समय, नमक मुक्त उत्पादों, हल्की किस्मों को वरीयता दें, क्योंकि मसाले भूख को उत्तेजित करते हैं।

एक और किस्म आहार पनीर- टोफू।यह सोयाबीन पर आधारित है, जिसके कारण उच्च सामग्रीगिलहरी। इसके अलावा, यह एक पनीर है न्यूनतम कैलोरी सामग्री- प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 90 किलो कैलोरी।

माना जाता है कि सोया प्रोटीन में पाए जाने वाले प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है मांस उत्पादों... यह टोफू को इनमें से एक बनाता है सबसे उपयोगी उत्पादशाकाहारियों के साथ-साथ उन एथलीटों के लिए जो प्रोटीन की कमी रखते हैं।

से सॉसेज पनीरपक्ष में स्लिम फिगरमना करना बेहतर है। यह कैलोरी में उच्च और वसा में उच्च है, लेकिन इसमें लगभग कोई कैल्शियम और विटामिन नहीं है।

यह सॉसेज उत्पाद के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के कारण है - रेनेट घटिया। खाना पकाने की तकनीक को भी उपयोगी नहीं कहा जा सकता है - वह कई घंटे स्मोकहाउस में बिताता है।

मेन्यू बनाना

आहार मेनू की रचना करते समय वरीयता दी जानी चाहिए कम कैलोरी फॉर्मूलेशनसाथ ऊर्जा मूल्य 200-250 किलो कैलोरी के भीतर और वसा की मात्रा 20-24% से अधिक नहीं। इस पनीर को रोजाना 1-2 स्लाइस में खाया जा सकता है। यदि कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक है, तो उत्पाद एक या दो दिन में खाने के लिए बेहतर है। फाइबर के साथ और सुबह इसे आहार में शामिल करना बेहतर है।

रचना का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है - उपस्थिति अस्वीकार्य है वनस्पति तेल, विशेष रूप से हथेली।यह न केवल वजन घटाने को बढ़ावा देता है, बल्कि आंतों और पेट के अवशोषण को भी कम करता है, उनकी सतह पर एक तरह की फिल्म बनाता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाता है।

विशेष पनीर आहार भी हैं, जिनमें से मुख्य घटक यह उत्पाद है। उनमें से अधिकांश दैनिक कैलोरी सेवन और आंत्र सफाई में उल्लेखनीय कमी पर आधारित हैं। ऐसे आहार के दौरान, कम से कम 3-4 किलो वजन कम हो जाता है, आपको हल्कापन महसूस होता है, पाचन बेहतर हो रहा है।

विभिन्न किस्मेंके साथ संयुक्त दुबला मांसऔर मछली, सब्जियां, खट्टे फल और डेयरी उत्पाद। पेय के रूप में पेश किया जाता है हर्बल चाय, मीठा फल पेय, सब्जियों का रस... 1.5-2 लीटर पानी (प्रत्येक किलो वजन के लिए 30 मिली) का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सबसे लोकप्रिय पनीर आहार हैं, जिन्हें 3 और 10 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है।एक महत्वपूर्ण बिंदु - उन्हें हर 4-6 महीने में एक से अधिक बार सहारा नहीं लेना चाहिए। पुरानी सहित गंभीर बीमारियों की अनुपस्थिति में ही उन्हें अनुमति दी जाती है। जो आहार आप चाहते हैं उसे धीरे-धीरे दर्ज करें और बाहर निकलें।

उत्पाद का उपयोग डुकन आहार में भी किया जाता है, आहार संख्या 5 के साथ - यह टोफू, उच्च प्रोटीन ठोस किस्में और कम वसा वाले हैं।

क्या बदला जा सकता है?

आहार में, पनीर, यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो इसे केफिर, अंडे, दुबला मांस (चिकन, टर्की) से बदला जा सकता है।

हार्ड किस्मों को फेटा चीज़, मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।वैसे, हर कोई मसालेदार चीजआम तौर पर विनिमेय हैं। इसका स्वाद पनीर की तरह होता है। तीखेपन के लिए, आप इसे जड़ी-बूटियों और नमक के साथ सीज़न कर सकते हैं।

वजन कम करते समय कौन सा पनीर खाना सबसे अच्छा है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।

पनीर बहुत लंबे समय से मानव जाति के मेनू में रहा है। हमारे पूर्वजों ने जल्दी से पनीर बनाने के विज्ञान में महारत हासिल कर ली और हर सदी में इसमें और सुधार किया। आज इसकी सैकड़ों किस्में हैं किण्वित दूध उत्पाद, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। यदि आपको निस्संदेह पनीर की दुनिया में एक पेटू कहा जा सकता है, और यह एकमात्र ऐसी चीज है जिसे आप निश्चित रूप से कभी नहीं छोड़ेंगे, लेकिन साथ ही आप इस सवाल से हैरान हैं कि कैसे जल्दी और बिना किसी कठिनाई के आकार में आएं , तब तो यह लेख तुम्हारे लिए है। अब अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर देने का समय है: "क्या आहार पर पनीर संभव है?" और "आप आहार के साथ किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं?"

आहार के साथ "के लिए" पनीर

आहार के दौरान, पनीर प्रोटीन का एक अतुलनीय अनुपात प्रदान कर सकता है। और इस आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक के बिना, कोई सही और स्वस्थ आहार नहीं हो सकता। दरअसल, आहार में इसकी कमी के साथ, शरीर चयापचय प्रक्रियाओं की भट्टी में सक्रिय रूप से "जलता है" मांसपेशियों - इसका अपना प्रोटीन ऊतक, और इसके कारण वजन कम होता है। हालांकि सख्त पनीरएक सुपर-कैलोरी उत्पाद है, और इसमें पचास प्रतिशत तक वसा हो सकती है, और कैलोरी सामग्री औसतन 340-380 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम उत्पाद है, आपको इसे पूरी तरह से समान रूप से नहीं छोड़ना चाहिए। क्या रास्ता है? अगर आप अपनी डाइट में जितना हो सके फैट की मात्रा कम करना चाहते हैं तो हार्ड चीज को खत्म कर दें। और अगर आपके लिए कैलोरी की संख्या महत्वपूर्ण है, तो पनीर की सही कैलोरी सामग्री पर विचार करें। यदि आप प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक हल्का पनीर नहीं खाते हैं, तो आपको दो सौ किलो कैलोरी से अधिक नहीं मिलेगा। सामान्य तौर पर, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कठोर किस्में भी इतनी डरावनी नहीं होती हैं, और आप आहार पर पनीर खा सकते हैं, केवल इस मामले में, इसकी खपत को सीमित करें और कैलोरी सामग्री के बारे में याद रखें।

पनीर अपनी संरचना के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें कैल्शियम और प्रोटीन की प्रचुरता शामिल है। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि आहार के साथ पनीर खाना संभव है, आपको इसके लेबल पर शिलालेखों का स्पष्ट रूप से पालन करना चाहिए, जैसे कि वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री, कम वसा वाले विकल्प चुनना। यह हो सकता था घर का बना पनीरया स्किम चीज़- अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, वे बहुत उपयोगी होते हैं और काफी संतोषजनक होते हैं। खराब "बेनी" पनीर नहीं है, हालांकि यह थोड़ा अधिक उच्च कैलोरी है और संरचना में महत्वपूर्ण नमक सामग्री के कारण, यह शरीर में पानी बनाए रख सकता है, आहार की प्रभावशीलता को कम कर सकता है। इसके अलावा, डाइटिंग करते समय पनीर खाने के अन्य नुकसान भी हैं।

परहेज़ करते समय पनीर का "विपक्ष"

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है संभावित समस्याएंपाचन के साथ, विशेष रूप से कब्ज में। इस तथ्य के बावजूद कि पनीर काफी जल्दी अवशोषित हो जाता है, हर जीव पर्याप्त रूप से डेयरी उत्पादों को नहीं मानता है। लैक्टोज की कमी की समस्या, यानी लैक्टोज के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम की न्यूनतम सामग्री या अनुपस्थिति, आहार पर नॉर्डिक देशों में लोकप्रिय लैक्टोज-मुक्त पनीर का उपयोग करके अच्छी तरह से हल किया जा सकता है। हालांकि, यदि आपने वजन कम करने की कोशिश करने से पहले पनीर नहीं खाया है, तो आहार प्रतिबंधों के दौरान भी आपको इस उत्पाद के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए। कठोर किस्मेंअपर्याप्त पानी की खपत के साथ पनीर महत्वपूर्ण असुविधा पैदा कर सकता है, इस मामले में उन्हें मना करना बेहतर है। कोलेस्ट्रॉल की अधिकता, साथ ही शरीर के उत्सर्जन तंत्र (यकृत और गुर्दे) पर एक अधिभार भी इस उत्पाद का सम्मान नहीं करता है और इसके उपयोग को सीमित करता है। सामान्य तौर पर, यह मत भूलो कि पनीर अनाज, सब्जियों, फलों और अन्य उत्पादों में पाए जाने वाले आवश्यक पदार्थों के पूरे सेट को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।

डाइटिंग करते समय, पनीर के आधार पर चुनना बेहतर होता है उज्ज्वल स्वादया गंध। उन्हें कम मात्रा में किसी विशेष व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, जिससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी। इसलिए, बकरी के दूध का पनीरक्रोटिन डी चाविग्नोल बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, लेकिन इसमें एक समृद्ध फल या अखरोट का स्वाद होता है जो कम मात्रा में भी पकवान में तीखापन का स्पर्श जोड़ सकता है। यदि आप नाश्ते के रूप में पनीर पसंद करते हैं, तो ओल्टरमनी का एक टुकड़ा 17 प्रतिशत वसा के साथ खाएं, मुख्य पाठ्यक्रम की कैलोरी सामग्री या मात्रा को आनुपातिक रूप से कम करें। कैमेम्बर्ट, मोल्ड के साथ सभी चीज़ों की तरह, बहुत सुगंधित होता है, इसलिए आपको इसे रात के खाने से पहले सूंघना होगा।

फायदे और नुकसान

स्वास्थ्य पोषण एक जटिल विज्ञान है जो आहार में पनीर के निर्विवाद लाभों का नाम देता है। पनीर के फायदे:

1. यदि आप शारीरिक गतिविधि की उपेक्षा नहीं करते हैं, तो यह पनीर है जो व्यायाम के बाद आपकी मांसपेशियों को जल्दी ठीक होने में मदद करेगा।
2. कम कैलोरी वाला पनीर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है। इससे वजन तेजी से घटने लगता है।
3. उचित पोषण, जिसमें पनीर शामिल है, की कीमत पर शरीर को सुंदर और फिट रखने में मदद करता है। फॉस्फोरस, बदले में, गुर्दे के कामकाज और अपशिष्ट उत्पादों के उन्मूलन में योगदान देता है। कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है।

फिटनेस पोषण में पनीर की अपनी कमियां हैं, उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र की समस्या हो सकती है, कब्ज हो सकता है। इसके अलावा, पनीर उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास है।

7 दिनों के लिए पनीर आहार

फिटनेस उद्योग में एक बिल्कुल नया चलन -। आहार सख्त है, कुछ अनुमत सामग्री हैं, लेकिन प्रति सप्ताह माइनस 4-5 किलोग्राम के रूप में परिणाम इसके लायक है। यह वही है जो कई लोगों की उपस्थिति का सामना कर रहा है अधिक वज़न... यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पनीर आहार में कई प्रकार के मतभेद हैं:

• लैक्टोज से एलर्जी;
• सभी प्रकार के;
• जिगर, गुर्दे, अग्न्याशय के रोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़े रोग;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• एथेरोस्क्लेरोसिस।

7 दिनों के लिए मेनू तालिका

दिन	भोजन	नमूना मेनू
सोमवार	नाश्ता	20 ग्राम ब्री, 1 कप ताज़ी पीनी हुई बिना स्वाद वाली कॉफी, अपनी पसंद की 1 सब्जी
	दोपहर का भोजन	4 कोई भी सब्जी, 25 ग्राम फेटा चीज़
	रात का खाना	अपनी पसंद की 1 सब्जी, 35 ग्राम रिकोटा
	रात का खाना	100 ग्राम चिकन ब्रेस्टजड़ी बूटियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ
मंगलवार	नाश्ता	30 ग्राम टोफू, 1 पका हुआ अंडा, 1 कप ताजी पीसा हुआ बिना स्वाद वाली कॉफी
	दोपहर का भोजन	नींबू के रस के साथ सब्जी का सलाद
	रात का खाना	1 गिलास दूध (वसा का प्रतिशत न्यूनतम होना चाहिए), 25 ग्राम चेडर चीज़
	रात का खाना	4 गाजर, कद्दूकस किया हुआ और नींबू के रस और काली मिर्च के साथ अनुभवी, 20 ग्राम पनीर
बुधवार	नाश्ता	1 कप फ्रूट टी या हर्बल संग्रह, 150 ग्राम मसला हुआ मटर
	दोपहर का भोजन	200 ग्राम शतावरी, 20 ग्राम टोफू या मोज़ेरेला
	रात का खाना	2 फल, अधिमानतः बड़े खट्टे सेब, 20 ग्राम अदिघे पनीर
	रात का खाना	100 ग्राम बीन्स या दाल, 15 ग्राम फेटा चीज़
गुरूवार	नाश्ता	1 शिमला मिर्च.25 ग्राम किसी भी पनीर की अनुमत सूची से
	दोपहर का भोजन	100 ग्राम
	रात का खाना	असीमित मात्रा में लेट्यूस के पत्ते, 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
	रात का खाना	100 ग्राम मांस पकाया और उबला हुआ या नमकीन पानी में उबला हुआ
शुक्रवार	नाश्ता	1 गिलास केफिर (वसा की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए), 1 टमाटर, 25 ग्राम पनीर, 1 कप ताजी पीसा हुआ कॉफी बिना चीनी मिलाए
	दोपहर का भोजन	200 ग्राम सब्जी मुरब्बासे दम किया हुआ तोरीऔर बैंगन
	रात का खाना	किसी भी प्रकार की 2 सब्जियां, 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
	रात का खाना	50 ग्राम अजवाइन के डंठल, 100 ग्राम ओवन-बेक्ड चिकन
शनिवार	नाश्ता	1 कप फल या हर्बल कॉफी या चाय
	दोपहर का भोजन	1 पका हुआ अंडा
	रात का खाना	100 ग्राम मांस, 40 ग्राम चेडर
	रात का खाना	100 ग्राम पनीर (वसा का प्रतिशत न्यूनतम होना चाहिए), 20 ग्राम पनीर, 1 गिलास केफिर (वसा का प्रतिशत न्यूनतम होना चाहिए)
रविवार का दिन	नाश्ता	2 फल, अधिमानतः बड़े खट्टे सेब, 1 कप ताज़ी पीनी हुई बिना स्वाद वाली कॉफी, 20 ग्राम चेडर
	दोपहर का भोजन	40 ग्राम मोज़ेरेला, 1 कोई भी सब्जी, जड़ी-बूटियाँ ( हरी सलाद, डिल, अजमोद)
	रात का खाना	1 ककड़ी, 150 ग्राम पनीर (वसा का प्रतिशत न्यूनतम होना चाहिए)
	रात का खाना	40 ग्राम अदिघे पनीर, 1 गिलास वाइन (सूखे सफेद को वरीयता देना बेहतर है) या 1 कप हर्बल चाय

घर का बना पनीर रेसिपी

वजन घटाने के लिए पनीर अपने आप तैयार किया जा सकता है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया, यह हानिकारक योजक की उपस्थिति के बिना, खरीदे गए की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगा।

अदिघे पनीर

अदिघे (या जैसा कि इसे सर्कसियन चीज़ भी कहा जाता है) को आहार के लिए आदर्श माना जाता है। इसकी नाजुक बनावट और खट्टा स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पारखी को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इस उत्पाद को सलाद में जोड़ा जा सकता है और तला भी जा सकता है। घर पर अदिघे पनीर बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जो चूल्हे पर अक्सर मेहमान नहीं होते हैं। इसे पकाने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

अवयव:

• 3 लीटर दूध
• केफिर के 950 मिली
• 1-2 चम्मच नमक

तैयारी:

1. इसे एक मोटी तल के साथ कम से कम 5 लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए और गैस पर डालना चाहिए, तरल को कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना रुके, हिलाते रहना चाहिए। जब द्रव्यमान प्राप्त करना शुरू हुआ दही देखो, इसे गैस से निकाल कर धुंध की दोहरी परत से छानना चाहिए।
2. मट्ठा अदिघे पनीर का आधार है, इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए।
3. जब मट्ठा खट्टा हो जाए, तो दूध में डालें और डाल दें धीमी आग, दूध दही होना चाहिए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
4. जो दही दिखाई दे उसे एक छलनी से फैलाना चाहिए, जो धुंध से ढकी हो। थोड़ा पनीर नमक और मिला लें। धुंध को सभी किनारों से लपेटें और एक गेंद बनाएं। एक प्रेस के साथ द्रव्यमान को नीचे दबाएं और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। एक दिन में पनीर तैयार हो जाएगा।

"मसालेदार आहार feta पनीर"

पनीर एक और उत्पाद है जिसे आहार के लिए अनुमति दी जाती है। इसे घर पर पकाना आसान है, कम से कम प्रयास, समय और स्वादिष्ट पनीरनाश्ते या नाश्ते के लिए तैयार।

अवयव:

• केफिर के 900 मिलीलीटर;
• 900 मिलीलीटर दूध;
• 6 पीसी। अंडे;
• एक चुटकी लाल मिर्च;
• लहसुन की 1 लौंग;
• साग का 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए जीरा;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. सॉस पैन में कम से कम 3.5 लीटर की मात्रा और एक मोटी तल के साथ डालें तरल सामग्री, धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए मिश्रण के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
2. अंडे को अच्छी तरह फेंटने के लिए फेंटें या कांटे का उपयोग करें और नमक डालें। उबाल आने तक मिश्रण को केफिर द्रव्यमान में डालें।
3. बीच-बीच में हिलाते हुए, मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें।
4. पनीर की पहली उपस्थिति में, आग को बंद कर देना चाहिए। मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। कब वांछित तापमानपहुँचे, सारे मसाले डालें।
5. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, जड़ी बूटियों को काट लें और सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। द्रव्यमान को एक छलनी पर फेंक दें, जिसे पहले दो परतों में धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए।
6. जब अतिरिक्त तरल गायब हो जाए, तो धुंध को लपेटें, एक गेंद बनाएं। द्रव्यमान को 10-15 घंटे के लिए एक प्रेस के नीचे रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

घर का बना मोत्ज़ारेला

हर चीज़ प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें मुख्य सामग्री में से एक मोज़ेरेला है, पोषण विशेषज्ञ इसे आहार में उपयोग करने पर रोक नहीं लगाते हैं, लेकिन मुख्य बात उपाय है। घर पर पकाया जाता है, यह कोमल और सुगंधित हो जाता है। लेकिन प्रक्रिया को ही आसान नहीं कहा जा सकता है, इसलिए प्रौद्योगिकी और तापमान शासन को देखा जाना चाहिए।

अवयव:

• 2 लीटर दूध;
• 250 मिलीलीटर आसुत जल;
• 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 2 चम्मच रेनेट;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. पहला कदम आधे पानी में साइट्रिक एसिड को घोलना है, और रेनेट के साथ भी ऐसा ही करना है।
2. दूध को 17 डिग्री तक गर्म किया जाता है और पानी में पतला करके उसमें डाला जाता है नींबू का अम्ल... लगातार चलाते हुए तापमान को 36 डिग्री पर लाएं।
3. इसके बाद, गर्म दूध में पानी से पतला रेनेट डालें और कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। हिलाओ और गर्मी बंद कर दो। सॉस पैन को ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अब परिणामी थक्कों को हाथ से निकाल कर छलनी में निकाल लीजिए.
5. तरल को फिर से आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
6. पनीर, जिसे एक कोलंडर में स्थानांतरित किया गया था, को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबो देना चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद पनीर मासआसानी से फैलाना चाहिए और फाड़ना नहीं चाहिए। द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आप इन चरणों को कई बार कर सकते हैं।