सोया उत्पाद: उपयोगी या खतरनाक। सोया का समग्र घटक

हमारे पोषण में जीएम उत्पादों को फैलाने के लिए पहली जगह सोया उत्पादों और विशेष सोया आटा और सोयाबीन तेल के प्रतिनिधियों द्वारा कब्जा कर लिया गया है।

बेकरी उद्योग में एक आटा ब्रेकडलर के रूप में अनुपयुक्त सोया आटा का उपयोग किया जाता है।

सोयाबीन तेल का उपयोग सॉस, पेस्ट, केक और अच्छी तरह से भुना हुआ भोजन महंगा, वास्तविक वसा के रूप में उच्च गुणवत्ता की दृश्यता बनाने के लिए किया जाता है।

जीएम-सोए के उत्पादन में दुनिया का पहला स्थान संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा दृढ़ता से कब्जा कर लिया गया है। और जीएम-सोयाबीन की खपत में दुनिया का पहला स्थान रूस द्वारा समान रूप से कब्जा कर लिया गया है। "

घटना आसन्न सरल है: रूसियों को भारी मात्रा में और किसी भी रूप में सोयाबीन का उपभोग करते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि इसका अनुमान लगाए बिना भी। तथ्य यह है कि 1 99 0 के दशक की शुरुआत में, "फोरेज" उद्योग की एक नई शाखा रूस में पैदा हुई थी - खाद्य एनालॉग का उत्पादन। Erzatsians मुख्य रूप से सोयाबीन से बने होते हैं, और प्राकृतिक और जीएम-सोयो के मांस और डेयरी उत्पादों के "सुधार" में अब और अधिक से अधिक निर्माताओं के शौकीन हैं।

आज 500 से अधिक प्रकार के "भोजन" हैं, जिसमें प्राकृतिक आधार को सोया सरोगेट द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। उनके परिचय का उद्देश्य उत्पादन की लागत को कम करना है। लेकिन इसे कुछ पौराणिक अतिरिक्त पौष्टिक गुण और उच्च स्वाद गुणवत्ता वाले उत्पादों को देने के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह तर्क दिया जाता है कि, उदाहरण के लिए, प्रोटीन 1 किलो सोयाबीन की सामग्री में 3 किलोग्राम गोमांस या 80 चिकन अंडे हैं। यह संभव है कि यह सच है, जब तक सोयाबीन के "विशेष" गुणों को ध्यान में न लें, और प्राकृतिक और यहां तक \u200b\u200bकि आनुवंशिक रूप से संशोधित। वैसे, थायराइड ग्रंथि के लिए विनाशकारी (वास्तविक!) पदार्थों की उपस्थिति 50 के उत्तरार्ध से जानी जाती है।

चूंकि जीएम-सोया के प्रोटीन - जीवाणु और सब्जी जीवों के संकर, जैविक रूप से, वे मूल रूप से नए हैं, इसलिए वनस्पति को न पाए जाने के लिए पाया जा सकता है, न ही पशु जीवों: यह एक पौधे-पशु पशु संयंत्र प्रोटीन है। रोगजनक में उपयोगी से इस "सार्वभौमिक" प्रोटीन का परिवर्तन एमिनो एसिड संरचना में मामूली परिवर्तन पर निर्भर करता है। भविष्यवाणी करने के लिए कैसे सीवन जीन व्यवहार करता है, यह पता लगाएगा कि दादा "मजबूत बायोपोल" के साथ, लेकिन एक गंभीर वैज्ञानिक नहीं है।

दरअसल, सोया प्रोटीन की संपत्ति के बारे में अटकलें और इसे शाकाहारियों या कम आय वाले लोगों के बीच लघु, "फैशनेबल" समय के लिए लोकप्रिय बना दिया। यह वास्तव में अन्य स्तंभों की तुलना में थोड़ा और प्रोटीन है, लेकिन तथ्य यह तथ्य है - सोया उत्पाद खराब प्रोटीन हैं, क्योंकि सोयाबीन की संरचना में एक विशेष एंजाइम, प्रोटीन की जबरदस्त गतिविधि और एंजाइमों की भारी गतिविधि शामिल होती है, और थर्मल के लिए आवश्यक प्रोटीन और एंजाइमों की भारी गतिविधि होती है, और थर्मल सोयाबीन का उपचार इस एंजाइम को नहीं मारता है।

आण्विक जीवविज्ञान के प्रोफेसर के रूप में, जॉन फिगन, जीएम घटक हमारे भोजन की प्रकृति में अप्रत्याशित परिवर्तन कर सकते हैं, जिन्हें उलट नहीं किया जा सकता है। जेननेस बैक्टीरिया, वायरस और कीड़े, जिन्हें कभी मानव आहार में नहीं लिया गया है, अब हमारे भोजन में "बुना"। कोई भी जानता है कि यह सुरक्षित है या नहीं। जेनेटिक इंजीनियरिंग एक अचूक विज्ञान नहीं है। वैज्ञानिक भी अनजाने में हो सकते हैं, पौधों के जीनोम को बदल सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पहले अज्ञात गुणों के साथ पहले अज्ञात प्रोटीन हो सकते हैं।

मानव शरीर पर सोयाबीन का प्रभाव

जीवों के एंजाइमों और एमिनो एसिड के साथ बातचीत करने के लिए सोयाबीन की संपत्ति मस्तिष्क के लिए दुखद परिणाम हो सकती है। हवाईयन सेंटर फॉर रिसर्च के सहयोगियों के साथ डॉ। व्हाइट से पता चलता है कि सोया उत्पादों के कुछ तत्व मस्तिष्क के उन क्षेत्रों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं जो प्रशिक्षण और गठन, अवरुद्ध करने, विशेष रूप से दीर्घकालिक स्मृति में भाग लेते हैं।

एक पारंपरिक सोयाबीन घटना के साथ एशियाई देशों में दीर्घकालिक अध्ययन स्थापित किए गए: जिन लोगों ने लगातार सोयाबीन (सप्ताह में कम से कम दो बार) का उपयोग किया, उन लोगों की तुलना में अधिक मस्तिष्क विकार होते हैं जिन्होंने कभी सोया उत्पादों का उपयोग नहीं किया है या उन्हें एपिसोडिक रूप से इस्तेमाल किया है।

इसके अलावा, यह पता चला कि सोयाबीन मस्तिष्क के वजन घटाने की ओर जाता है। इन आंकड़ों को 864 पुरुषों की पूरी तरह से चिकित्सा परीक्षा के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था। आमतौर पर, मस्तिष्क का "सुखाने" बुढ़ापे में होता है। लेकिन सोयाबीन के प्रेमी इस प्रक्रिया को बहुत पहले शुरू करते हैं और बहुत तेजी से बढ़ते हैं।

सभी सोया उत्पादों में फाइटोस्ट्रोजेन होते हैं, जिनमें से मुख्य घटक आइसोफ्लावोन होते हैं - पदार्थ, स्तनधारियों के जननांग हार्मोन के समान होते हैं। ये phytoestroins हैं, स्तनधारी हार्मोन के साथ बातचीत, प्रजनन कार्यों और शरीर के विकास को नियंत्रित करते हैं। बातचीत का परिणाम उपभोक्ताओं की प्रजनन क्षमता में तेज कमी है।

होनोलूलू में किए गए अध्ययनों से पता चला कि सोया फाइटोस्ट्रोजेन डिमेंशिया (डिमेंशिया) का कारण बनता है।

मस्तिष्क पर सोयाबीन के प्रभाव का एक और तरीका है, उदाहरण के लिए, इसमें फाइटोक एसिड एसिड निहित है। यह ध्यान देने योग्य है कि phytocislotes सभी बीज के खोल में निहित हैं और इसे phytates के रूप में जाना जाता है। ये एसिड पाचन तंत्र में आवश्यक खनिजों के अवशोषण को अवरुद्ध करते हैं, उदाहरण के लिए, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह और विशेष रूप से जस्ता।

सैली सेल्ले फालन के अनुसार, 1 9 67 में, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि बच्चे के आहार में निहित सोया खाद्य पदार्थ बच्चे के शरीर में जस्ता के नकारात्मक संतुलन की ओर ले जाते हैं, जिससे ऊंचाई में देरी होती है, और यहां तक \u200b\u200bकि अतिरिक्त जस्ता रिसेप्शन हानिकारक प्रभावों को कमजोर नहीं करता है सोयाबीन का।

बच्चे के भोजन में फाइटोस्ट्रोजन सोयाबीन की उच्च सांद्रता लड़कियों की प्रारंभिक यौन पकाने की ओर ले जाती है और लड़कों के शारीरिक विकास का उल्लंघन करती है।

शिशु आहार में सोयाबीन आइसोफ्लावोन की सामग्री का विश्लेषण से पता चला कि प्रति किलोग्राम वजन की उनकी एकाग्रता खुराक की तुलना में 6-11 गुना अधिक है जो वयस्क में हार्मोनल विफलता का कारण बनती है। उदाहरण के लिए, मासिक धर्म चक्र को बदलने के लिए प्रति दिन दो गिलास सोया दूध के बराबर एक खुराक पहले से ही पर्याप्त है। शिशु रक्त परीक्षण के परिणाम, जो आंशिक सोयाबीन सामग्री के साथ पोषक तत्व हैं, ने दिखाया कि आइसोफ्लावोन की एकाग्रता 13,000-22,000 गुना जीवन की शुरुआती अवधि में अपने एस्ट्रोजेन की सामान्य एकाग्रता है।

अन्य चीजों के अलावा, बच्चे के आहार में सोया की खुराक, न्यूरोटॉक्सिन (एल्यूमीनियम, कैडमियम, फ्लोराइड) शामिल है। अध्ययनों से पता चला है कि सोया दूध में एल्यूमीनियम की एकाग्रता 100 गुना है, और कैडमियम मातृ दूध की तुलना में 8-15 गुना अधिक है।

"स्यूडोजडर" आहार के आविष्कारक, अधिक वजन और मोटापे से उद्धार के लिए उनकी तैयारी में, अक्सर डेयरी और सोया प्रोटीन से बने एक विशेष पोषण मिश्रण "डॉक्टर-स्लिम" का उपयोग करते हैं।

पूरे "स्टू", विनिर्देशों, सस्ते सॉसेज, सॉसेज, "उबला हुआ", और कभी-कभी "स्मोक्ड" सॉसेज पर बने। सोया आटा का व्यापक रूप से कटा हुआ मांस उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है: बिफेकटेक्स, किटलेट, हैम्बर्गर, कीमा बनाया हुआ मांस, मीटबॉल, पकौड़ी के लिए भरना आदि।

प्राकृतिक (मांस से) स्टू उस पर उपलब्ध नहीं है, और गोस्ट के अनुसार, इसलिए, एक स्टू खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बैंक "गोस्ट 5284-84" को देखना होगा, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आप मांस से एक स्टू खरीदें , और पशु संयंत्र से नहीं - आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया।

इस तरह के एक सस्ता और कथित रूप से "उपयोगी" पोषण का एक और महत्वपूर्ण परिणाम अवसाद और अन्य मनोदशा विकारों की गंभीरता को बढ़ाने के लिए है। यह डोपामाइन के निम्न स्तर पर निर्भर करता है, जिसमें कमी सोयाबीन भोजन में समान उपस्थिति में योगदान देती है। "ध्यान घाटा सिंड्रोम" वैज्ञानिक सीधे डोपामाइन प्रणाली के असंतुलन के साथ संवाद करते हैं। गर्भावस्था के दौरान सोया लेसितिण के साथ केवल पोषक तत्वों की खुराक (बोली) का उपयोग भ्रूण मस्तिष्क कॉर्टेक्स की गतिविधि में कमी की ओर जाता है और "रोगजनक कार्य के प्रकार से" न्यूरॉन्स की सिनैप्टिक विशेषताओं को बदलता है।

जेनोमेट्रिक उत्पादों की एक संक्षिप्त सूची:

1. एसईई उत्पादों (सोया मांस, सोया दूध, टोफू पनीर);

2. सस्ते सॉसेज, सॉसेज;

3. कई स्टोर अर्द्ध तैयार उत्पादों (जमे हुए कटलेट, पकौड़ी, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि);

5. आयातित मकई (हंगेरियन को छोड़कर);

6. पॉपकॉर्न (इसे अक्सर आयात मकई से बनाया जाता है);

7. मीठे चॉकलेट बार, सस्ती चॉकलेट टाइल्स और मिठाई (संरचना पढ़ें: यदि सोयाबीन है - न लें);

8. आइसक्रीम (हां, आइस क्रीम निर्माता में भी रचना पर सोया-देखो जोड़ता है);

9. बंडलों में मसाला के मिश्रण;

10. जानकारी आम है कि चावल भी तेजी से अनुभवी है;

11. मटर संशोधित करना शुरू करते हैं।

जेनेटिक इंजीनियरिंग के संचालन का सिद्धांत जीन की एक वस्तु में पार करने पर आधारित है जो प्रकृति में संगत नहीं हैं। यदि चयन सजातीय पौधों को पार करता है, तो जेनेटिक्स असंगत जुड़ता है: उदाहरण के लिए, ठंड से डरने वाले टमाटर की एक किस्म, इस तथ्य के कारण व्युत्पन्न है कि वे उत्तरी कैंबल जीन में मौजूद हैं। ऐसी तकनीक आपको उन पौधों को प्राप्त करने की अनुमति देती है जो बीमारी के अधीन नहीं हैं और उच्च उपज दे रही हैं। निर्माताओं की आंखों में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की आकर्षण स्पष्ट है: आनुवंशिकी के उपयोग के बिना उगाए जाने वाले एनालॉग की तुलना में उनकी लागत बहुत कम है।

सोया को हमारे सामान्य सॉसेज और सॉसेज में जोड़ा जाता है, यह मयोनूज़ और कन्फेक्शनरी में निहित है, यह मैकरोना में पाया जा सकता है और लगभग सभी अर्द्ध तैयार उत्पादों में जो "सिर्फ पानी जोड़ने" के सिद्धांत पर तैयारी कर रहे हैं।

लाभ या नुकसान?

सोयाबीन बीन्स में निहित सब्जी प्रोटीन, अपने गुणों में मांस प्रोटीन, दूध और अंडे के करीब है। इसके लिए धन्यवाद, सोयाबीन जल्दी से भूख की भावना से निपट सकते हैं और साथ ही साथ आपको अतिरिक्त कैलोरी के साथ इनाम नहीं दे सकते हैं। सोया प्रोटीन में सभी अनिवार्य एमिनो एसिड हैं जो पशु प्रोटीन में हैं।

इन पदार्थों की कमी से प्रतिरक्षा और रक्तचाप में कमी आ सकती है, हमारे शरीर के लिए कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों को अद्यतन करने के लिए एमिनो एसिड आवश्यक हैं। इसलिए, यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो अपने मेनू में सोया-आधारित उत्पादों को चालू करना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, जापान के निवासियों, जिनमें कई शाकाहारियों, एक वर्ष में लगभग 27 किलोग्राम सोयाबीन का औसत, जबकि यूरोपीय केवल 3 किलो हैं। वैसे, कुछ साल पहले, डॉक्टरों ने जापानी की उच्च जीवन प्रत्याशा को अपनी मेज पर बड़ी संख्या में सोयाबीन की उपस्थिति से समझाया। ऐसा माना जाता था कि सोयाबीन रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर देता है और प्रेरक बीमारियों के खिलाफ सुरक्षा करता है। सच है, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि सोयाबीन की उपयोगिता के बारे में अफवाहें बहुत अधिक अतिरंजित हैं। शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल अतिरिक्त और घातक बीन्स ट्यूमर के साथ सामना करते हैं, हां असमर्थ हैं।

सावधानी, उत्परिवर्ती

सोया भोजन के टॉव के प्रशंसकों का मुख्य खतरा जीन-संशोधित उत्पाद खरीदने का जोखिम है। तथ्य यह है कि सोयाबीन अक्सर आनुवांशिक प्रयोगों की वस्तु बन जाते हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की सुरक्षा के बारे में विवाद दुनिया भर में जाते हैं। हालांकि, न तो समर्थकों या विरोधियों के पास अस्पष्ट निष्कर्ष बनाने के लिए अपर्याप्त तर्क हैं।

लेकिन धारणाएं कि संशोधित भोजन वास्तव में नुकसान पहुंचा सकता है। इसका एक उदाहरण संयुक्त राज्य अमेरिका के संशोधित उत्पादों की मातृभूमि है। अमेरिका में, वे उन्हें 20 साल तक खा रहे हैं। नतीजतन, आज अमेरिका में हर तीसरा बच्चा बीमार मोटापा है, एलर्जी की संख्या बढ़ रही है। और हालांकि विश्वसनीय डेटा कि कारण संशोधित भोजन में ठीक से निहित है, जब तक कि यह बेहतर न हो कि खुद को अनावश्यक जोखिम का पर्दाफाश न करें। उत्पाद संशोधित अवयवों के बारे में जानने के लिए, "इसमें जीएमओ शामिल हैं" लेबल पर उपयुक्त शिलालेख द्वारा संभव है, जो निर्माताओं की आवश्यकता है।

मांस के बजाय

चूंकि सोया प्रोटीन पशु प्रोटीन के लिए एक विकल्प बन सकता है, इसलिए अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माताओं को उनके उत्पादों को कम करने के लिए, सोयाबीन अक्सर जोड़े जाते हैं। और कभी-कभी यह सॉसेज या सॉसेज के तौलिया को प्रभावित नहीं करता है।

सॉसेज के बारे में जानने के लिए, यदि आप सावधानीपूर्वक लेबल की जांच करते हैं तो आप कर सकते हैं। यदि उस पर "प्लांट प्रोटीन" शिलालेख है, तो यह सबसे अधिक संभावना है। हालांकि, सोयाबीन को मास्क किया जा सकता है और E479 या E322 के प्रतीकों के तहत। ऐसा माना जाता है कि यदि मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों में सोयाबीन सामग्री 20% से अधिक नहीं है, तो यह पूरक उनके स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

बीन्स क्या खा रहे हैं

दुकान में सोया सेम से मिलना लगभग असंभव है। बस, उन्हें खाने से पहले, बीन्स को सोखने के लिए एक दिन की आवश्यकता होती है, और फिर कई घंटों तक पकाएं। और इन सभी कुशलताओं के बाद भी, डिश प्राप्त की जाती है, जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया। इसलिए, सेम सिर्फ मांग में नहीं हैं। लेकिन सुपरमार्केट के काउंटर पर आपको निश्चित रूप से सोया के आधार पर उत्पाद मिलेंगे। उदाहरण के लिए:

● सोया मांस। यह चिप्स या कीमा बनाया हुआ चिप्स जैसा दिखता है। यह पानी, दूध या शराब में भिगो गया है, और फिर सामान्य मांस के रूप में तैयार है। सोया "चिप्स" के 100 ग्राम में से, लगभग आश्रय मांस प्राप्त किया जाता है।

● टोफू, या सोया पनीर। कॉटेज पनीर की तरह दिखता है। कई टोफू बहुत ताजा लगता है, लेकिन अगर वे इसे सब्जियों और मसालों के साथ जैतून का तेल में फेंक देते हैं, तो एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान होगा।

● युबा। दरअसल, यूबा सोया दूध से एक फोम है। लेकिन यह उत्पाद कोरियाई शतावरी के लिए अधिक प्रसिद्ध है, जो अक्सर कोरियाई गाजर के साथ काउंटर के समीप होता है। स्वाद के लिए, थोड़ा रबर को याद दिलाता है, लेकिन यदि आप जुबा को मसाला और सिरका के साथ मोड़ते हैं, तो यह एक अच्छा नाश्ता होगा।

सॉस के तहत

सोया सॉस एक अलग कहानी का हकदार है। इसके बिना, ओरिएंटल व्यंजन की दुर्लभ पकवान की आवश्यकता होती है। चीन और जापान में, वह सफलतापूर्वक नमक की जगह लेता है।

एक क्लासिक सोया सॉस तैयार करने के लिए, इसमें बहुत समय लगता है। सोयाबीन जमीन गेहूं के अनाज के साथ साफ, कुचल और उत्तेजित हैं। मिश्रण को पानी से डाला जाता है, विशेष बैग में ढेर होता है और सूरज में लटका होता है। बैग से किण्वन की प्रक्रिया में, तरल पकाया जाना शुरू हो जाता है, जिसे एकत्रित किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। यह एक सोया सॉस है। उसी समय, सोया अनाज में अधिक गेहूं जोड़ा गया, मीठा सॉस होगा।

हालांकि, इस नुस्खा पर सॉस पाने के लिए, आपको लगभग एक वर्ष की आवश्यकता है। इसलिए, पानी में एक विशेष स्टार्ट-अप जोड़ा जाता है, जो किण्वन को तेज करता है। और फिर सॉस की तैयारी केवल एक महीने लगती है। उसी समय, एक तेजी से बनाई गई सॉस प्राकृतिक से कम नहीं है। एक और बात यह है कि अनुचित निर्माता कभी-कभी एक महीने तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं और विभिन्न एसिड और क्षारों का उपयोग करके प्रक्रिया को और भी तेज़ी से तेज़ करना चाहते हैं। नतीजतन, सॉस में हानिकारक अशुद्धताएं बनती हैं। इसलिए, सॉस खरीदने से पहले, लेबल को ध्यान से पढ़ें। यदि कोई निशान "प्राकृतिक किण्वन" है, तो सब कुछ क्रम में है।

सॉस चुनना, आपको ध्यान में रखना और उसका रंग होना चाहिए। वह गहरा है, समय सॉस का स्वाद है। डार्क सॉस मांस व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आप इसे थोड़ा अधिक करते हैं, तो इसे सावधानी से जोड़ना आवश्यक है, यह आपके कुशान के स्वाद को पूरी तरह से "स्कोर" करेगा। लाइट सॉस पूरी तरह से मछली, सब्जियों और सलाद के साथ "हो जाता है"।

गुणवत्ता सॉस केवल ग्लास कंटेनर में बेचा जाता है। यह तलछट और अशुद्धता नहीं होनी चाहिए, लेकिन लहसुन या मूंगफली जैसे अतिरिक्त घटक, गोरमेट केवल स्वागत है।

वैसे

जो महिलाएं बच्चे बनाना चाहते हैं, सोया उत्पादों को बेहतर तरीके से छोड़ दें। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया कि कुछ पदार्थों में निहित आइसोफ्लावोन प्राकृतिक गर्भ निरोधकों की तरह कुछ हैं और वांछित गर्भावस्था की शुरुआत को रोक सकते हैं।

रेटिंग

बहुत अधिक बार सोया जोड़ें

\u003e\u003e सॉसेज और अन्य मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों।

\u003e\u003e दूध पेय।

\u003e\u003e मेयोनेज़।

\u003e\u003e कैंडी और चॉकलेट।

\u003e\u003e मार्जरीन।

कम

सोयाबीन में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और लौह जैसे कई मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं। सोया तंत्रिका तंत्र, अच्छी त्वचा और बालों, और विटामिन ई के अच्छे काम के लिए आवश्यक में विटामिन समूह में समृद्ध है, जो शरीर को पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

निजी राय

Lyudmila Lyadova:

- sou मैं शिकायत नहीं करता। मैं हमारे लिए अधिक पारंपरिक उत्पादों को प्राथमिकता देता हूं। उदाहरण के लिए, आज मैंने एक युवा गोभी लिया, उसे काट दिया, प्याज, गाजर, सेब, एक छोटी adzhika, थोड़ा सा चीनी। मैंने पंद्रह मिनट लगाए - और यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान बन गया, इसे बिगस कहा जाता है। और जब मैं एक बार, मैं अपने पति को तैयार करता हूं। उनका कॉर्पोरेट डिश - पिलफ।

आधुनिक लोगों को सिर्फ स्वादिष्ट और विविध खाने का एक शानदार अवसर है, बल्कि उपयोगी भी, क्योंकि अब उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला उपलब्ध है। सोयाबीन विशेष ध्यान देने योग्य है। इस उच्च प्रोटीन संयंत्र के फलों में, कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सोयाबीन से अधिक दूध, मक्खन, आटा, और कई अन्य चीजें जो खाया जा सकता है। इसमें बड़ी मात्रा में फायदेमंद गुण हैं और लगभग किसी को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

सोया क्या है

सोया - यह एक प्राचीन खेती का पौधा है। लेग्यूम परिवार से संबंधित है। इस पौधे के फलों में, 35% से अधिक प्रोटीन, इसकी संरचना एमिनो एसिड में अद्वितीय, बहुत सारे पोषक तत्व। संस्कृति एक घास, वार्षिक है। सोया मांस के लिए एक सस्ती और उपयोगी विकल्प है। पौधे की मुख्य विशेषताएं, जो अन्य क्षेत्रों में अपने खाने और अनुप्रयोगों की लोकप्रियता निर्धारित करती हैं:

• उच्च उपज;
• कई अलग-अलग उत्पादों की कच्ची सामग्री के उत्पादन की संभावना;
• उच्च प्रोटीन सामग्री;
• कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, ऑस्टियोपोरोसिस, दिल का दौरा रोकने की संभावना;
• समूहों के विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम और अनिवार्य polyunsaturated फैटी एसिड।

यह कहाँ बढ़ता है

चीन को चीन माना जाता है। उनकी खेती प्रशांत और हिंद महासागरों के द्वीपों पर एशिया, उत्तरी और दक्षिण अमेरिका, यूरोप, अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया के पौधों में लगी हुई है। रूस में, सुदूर पूर्व में एक नियम के रूप में संस्कृति संस्कृति का अभ्यास किया जाता है। सभी घरेलू स्टॉक का 60% अमूर क्षेत्र देता है। बाकी प्राइमोरस्की और खाबारोव्स्क क्षेत्रों, क्रास्नोडार और स्टावरोपोल में उगाए जाते हैं।

सोया कैसा दिखता है

सांस्कृतिक किस्मों की उपज अलग मोटाई होती है, वहां नंगे और बाढ़ दोनों होते हैं। 15 सेमी से 2 मीटर तक की ऊंचाई। सभी प्रकार के पौधों में पत्तियां तीन-अनाज हैं। घुंघराले पहाड़ियों। पत्तियों पर एक बंदूक है। अविकसित सुसमाचार के आकार के स्ट्रिपर्स हैं। सोयाबीन का फल - बॉब, जो रीढ़ की हड्डी और पेट के सीमों के साथ दो सश के साथ खोला जाता है। इसमें 2-3 बीज हैं। बीन्स बड़े हैं, लंबाई 4-6 सेमी है। वे घने हैं, बहुत ही कम दरारें। सोयाबीन के बीज में अंडाकार आकार होता है। रंग - पीला, कम अक्सर भूरा, हरा या काला।

रासायनिक संरचना और पौष्टिक मूल्य

संयंत्र एक संतुलित एमिनो एसिड सेट के साथ आसानी से समेकित प्रोटीन जीव में समृद्ध है। बोजो का अनुपात इष्टतम है। व्यावहारिक रूप से किसी भी कार्बोहाइड्रेट में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जो इसे कम कैलोरी प्रदान करता है। अपनी जैव रासायनिक संरचना में और क्या शामिल है:

• प्रोटीन - 40%;
• वसा - 20%;
• ग्लूकोज, sucrose, fructose - 10%;
• सूक्ष्मदर्शी: निकल, बोर, आयोडीन, एल्यूमीनियम, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, लौह;
• मैक्रोलेमेंट्स: सल्फर, फास्फोरस, सिलिकॉन, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम;
• स्टार्च;
• फोलिक एसिड;
• रेटिनोल;
• टोकोफेरोल;
• पेक्टिन;
• समूह बी, ई, डी, बीटा कैरोटीन के विटामिन;
• नियासिन;
• riboflavin;
• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड;
• एंजाइम;
• थियामिन;
• पैंटोथैनिक एसिड;
• isoflavonoids;
• कोलाइन;
• लिनोलेनिक तेजाब;
• फॉस्फोलिपिड्स;
• कोलाइन;
• लेसितिण।

क्या उपयोगी सोया है

पौधे की संरचना अद्वितीय है, इसलिए व्यंजनों का मध्यम उपयोग शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सोयाबीन लाभ:

1. पौधे में बहुत पूर्ण प्रोटीन है। यह अक्सर एथलीट, बॉडीबिल्डर, शाकाहारियों को खाता है। यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, इसमें थोड़ा कैलोरी होता है।
2. एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई। इतने सारे विटामिन, इसका उपयोग इतना प्रभाव पड़ता है।
3. प्रोटीन का विभाजन और आकलन। यह कार्रवाई निहित खाद्य एंजाइमों, विशेष रूप से phytic एसिड द्वारा सुनिश्चित की जाती है।
4. चयापचय का त्वरण, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, तंत्रिका तंत्र कोशिकाओं की बहाली। इन कार्यों को उच्च कोलाइन, लेसितिण द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। इस प्रभाव के कारण, सोयाबेल अक्सर मोटापे वाले रोगियों के आहार में, गलत चयापचय वाले रोगियों के आहार में शामिल होते हैं।
5. पौधे शरीर, रेडियोन्यूक्लाइड से भारी धातुओं के लवण प्रदर्शित करता है।
6. भोजन पेट और डुओडनल अल्सर की रोकथाम प्रदान करता है।
7. सोया पैनक्रिया इंसुलिन के उत्पादन को प्रभावित करता है, इसके कामकाज में सुधार करता है। मधुमेह मेलिटस के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
8. हड्डी के ऊतक पर सकारात्मक प्रभाव। बीन्स गठिया के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोगी हैं।

महिलाओं के लिए phytoestrogens

इसमें पौधे की उत्पत्ति के पदार्थ होते हैं, जो शरीर के साथ-साथ एस्ट्रोजेन भी कार्य करते हैं। Phytoestrogens चुनिंदा काम करते हैं। महिला सेक्स हार्मोन की कमी वे भरें। अतिरिक्त एस्ट्रोजेन में, पदार्थ अपनी अत्यधिक गतिविधि को दबाते हैं। Isoflavonoids (Genisteine, आदि) पौधे बिल्कुल प्राकृतिक हैं। हार्मोन विनियमन उनकी मदद के साथ कोई दुष्प्रभाव नहीं है। महिलाओं के लिए अच्छा सोयाबीन क्या है:

1. जब इसका उपयोग किया जाता है, तो घातक कैंसर स्तन ट्यूमर विकसित करने का जोखिम कम हो जाता है। हार्मोन-निर्भर शिक्षा एस्ट्रोजन के अत्यधिक उत्पादन के साथ उत्पन्न होती है, और संयंत्र में निहित पदार्थ इस प्रक्रिया को दबाते हैं।
2. बीन्स लेसितिण में समृद्ध हैं। यह पदार्थ वसा जमावट को रोकता है, परिणामी कोशिकाओं को जलाता है, अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में योगदान देता है।
3. सोया उत्पादों का उपयोग एस्ट्रोजेन के नुकसान के कारण चरमोत्कर्ष के लक्षणों को कम कर देता है। उनके लिए धन्यवाद, ज्वार गायब हो जाएगा, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियां कम हो जाएंगी। रजोनिवृत्ति वाले महिलाओं को प्रति दिन 150-200 ग्राम सोया उत्पादों को खाने की सिफारिश की जाती है।

संवृत सोयाबीन के लाभ

अंकुरित में, मूल्यवान प्रोटीन का द्रव्यमान। उनमें विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, एंजाइमों के आवश्यक जीवों की एक पूरी श्रृंखला होती है। विस्तार में, उपयोगी तत्वों की एकाग्रता कई बार बढ़ जाती है। अंकुरित की कैलोरी बहुत कम है। उनका उपयोग विषाक्त पदार्थों और कैंसरजनों से आंत के शुद्धिकरण में योगदान देता है। वेक-अप मोटे फाइबर अंकुरित पाचन तंत्र के माध्यम से गुजरते हुए सभी हानिकारक अवशोषित करते हैं। सोयाबीन में गेहूं की तुलना में 30% अधिक फाइबर होता है।

गैर-डिब्बाबंद स्प्राउट्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और व्यक्तिगत रूप से पकाया जाता है, वे अधिक उपयोगी होते हैं। उन्हें बनाने के लिए, सोया को 6 घंटे तक भिगोने की जरूरत है। इसके बाद इसे धोया जाना चाहिए और गीले गौज के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बीन्स सूख न जाएं, हमेशा उनके नीचे थोड़ा तरल होना चाहिए। फलों को धोने, दिन में दो बार पानी को बदलने की जरूरत है। अंकुरित दूसरे दिन दिखाई देगा। उपयोग करने के लिए, वे 3-4 दिनों के लिए तैयार होंगे। अंकुरित नहीं हैं कच्चे नहीं, बल्कि एक मिनट के लिए उबलते पानी blanched हैं।

यह उत्पाद बहुत उपयोगी है, इसमें कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, खनिज, विटामिन शामिल हैं। पूर्वी देशों में, पूरे समय के लिए तेल का उपयोग किया गया है, यूरोप में यह केवल आखिरी शताब्दी में लोकप्रिय हो गया है। सोयाबीन के दबाने और निष्कर्षण के बाद पदार्थ प्राप्त किया जाता है। उपभोक्ता गुण देने के लिए तेल deodorize या परिष्कृत। एक सुखद प्रकाश सुगंध के साथ एक स्ट्रॉ तरल प्राप्त किया जाता है।

लेसितिण बनाने के लिए तेल का उपयोग किया जाता है। यह पदार्थ कुछ खाद्य पदार्थ, दवाओं, साबुन, रंगों में जोड़ा जाता है। सोयाबीन तेल पर, आप कुछ फ्राई कर सकते हैं, उन्हें सलादों को ईंधन भर सकते हैं, बेकिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं। 100 ग्राम में 890 kcal होता है। सोया तेल में, सूरजमुखी या जैतून की तुलना में अधिक ट्रेस तत्व और टोकोफेरोल। भोजन ऐसे लाभ लाता है:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली बेहतर काम करती है।
2. कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की रोकथाम, एथरोस्क्लेरोसिस निहित माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन के कारण किया जाता है।
3. विनियमित चयापचय। पाचन तंत्र की बीमारियों की रोकथाम की जाती है।
4. कोलाइन और कार्बनिक एसिड के कारण, यकृत, हृदय की मांसपेशियों में सुधार होता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सामग्री समायोज्य होती है।

एक दिन में 1-2 चम्मच तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद न केवल अंदर ले जाया गया है। तेल कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह उपकरण उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, सक्रिय रूप से चेहरे की त्वचा को सक्रिय रूप से पोषण देता है और मॉइस्चराइज करता है, हाथों का शरीर, झुर्रियों को चिकनी कर सकता है। तेल के उपयोग और उपयोग से सोया प्रोटीन को एलर्जी छोड़ना बेहतर होता है। विरोधाभास गर्भावस्था, माइग्रेन हमलों, यकृत और गुर्दे की विफलता का जोखिम है।

सोया लेसितिण

बीन्स से उत्पादित पदार्थ मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कार्यों को करता है, मस्तिष्क कोशिकाओं, तंत्रिका ऊतक की बहाली में भाग लेता है। लेसितिण स्मृति, मोटर गतिविधि, सोच, सीखने के लिए जिम्मेदार है। पदार्थ वसा के चयापचय, कोलेस्ट्रॉल का स्तर, कायाकल्प में योगदान देता है और बीमारी की भीड़ से लड़ने में मदद करता है।

सोया लेसितिण पायसीकारों के एक समूह का एक उत्पाद है। इसका उपयोग विभिन्न गुणों के साथ पदार्थों को मिश्रण करने के लिए किया जाता है। एक आहार पूरक की तरह लेसिटिन एक फैलाव, रोटी, मार्जरीन, अर्द्ध तैयार उत्पादों, सॉसेज, चॉकलेट, बच्चों के मिश्रण, डेयरी उत्पाद, फास्ट फूड है। यह ध्यान देने योग्य है कि ज्यादातर मामलों में निर्माताओं को सोयाबीन से खनन किया जाता है जिसने जीन संशोधन पारित किया है। इसलिए, इसके साथ उत्पादों को चुनिंदा रूप से आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।

प्राकृतिक सोया लीसीथिन शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। इसमें ऐसे तत्व होते हैं:

• समूह विटामिन में;
• कोलाइन;
• लिनोलिक एसिड;
• फॉस्फोथिलकोलाइन;
• फॉस्फेट;
• inositol।

सोया लेसितिण जैविक रूप से सक्रिय additives के रूप में बेचा जाता है। जहाजों और दिल, यकृत, लिपिड चयापचय, स्मृति समस्याओं, गर्भावस्था के उल्लंघन के लिए इस तरह के आहार आहार की खुराक की सिफारिश की जाती है। लेसितिण सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है। यह त्वचा को पोषित करता है, चिकना करता है और मॉइस्चराइज करता है, इसके अलावा, उत्पाद को सही स्थिरता देता है। प्राकृतिक सोया लेसितिण के उपयोगी गुण:

1. निकोटीन के लिए एक लालसा को कमजोर करता है। संरचना न्यूरोमेडिएटर एसिट्लोक्लिन है, जो मस्तिष्क रिसेप्टर्स को धूम्रपान से दूर छोड़ने में मदद करती है।
2. चयापचय को उत्तेजित करता है। लेसितिण वसा को नष्ट कर देता है, मोटापे को रोकता है, यकृत पर भार को कम करता है।
3. तनाव से बचाता है। तंत्रिका फाइबर के चारों ओर एक माइलिन खोल बनाता है।
4. कोलेस्ट्रॉल प्लेक से जहाजों को साफ करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसमें फॉस्फोलिपिड्स होते हैं जो एमिनो एसिड के गठन में शामिल होते हैं जो मायोकार्डियम को मजबूत करते हैं।
5. पित्त कार्यालय को उत्तेजित करता है। लेसितिण वसा को भंग करता है। इस वजह से, पित्त मर जाता है, नलिकाओं और पित्ताशय की थैली की दीवारों पर स्थगित नहीं किया जाता है।
6. मस्तिष्क कोशिकाओं के काम में मदद करता है। स्मृति के संरक्षण और विकास में योगदान देता है।

नुकसान और खतरनाक परिणाम

अत्यधिक मात्रा में किसी भी उत्पाद का उपयोग स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। क्या नुकसान सोया शरीर का कारण बन सकता है:

1. उत्पाद का स्ट्रीमिंग प्रभाव है। इसमें निहित पदार्थ थायराइड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र के विकारों को उत्तेजित कर सकते हैं। यह गोइटर, थायराइडिटिस और अन्य बीमारियों के गठन का कारण बनता है।
2. रचना में ऑक्सीलिक एसिड है, जो यूरोलिथियासिस के विकास में योगदान देता है।
3. सोया उत्पादों का अत्यधिक उपयोग अग्नाशयी हाइपरट्रॉफी का कारण बन सकता है और इसके संचालन को बाधित कर सकता है।
4. उत्पाद में निहित एंजाइम अन्य भोजन से कैल्शियम, जस्ता, लौह, आयोडीन सीखने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।
5. सोया फाइटोस्ट्रोजेन महिला यौन प्रणाली के काम को तोड़ने में सक्षम हैं, हालांकि उन्हें उपयोगी माना जाता है। वे मासिक धर्म चक्र के विकार, लड़कियों में त्वरित विकास, भ्रम की समस्याओं का कारण बनने में सक्षम हैं। गर्भावस्था के दौरान, वे गर्भपात के खतरे को बढ़ाते हैं, भ्रूण के विकास के लिए दोषों को उकसा सकते हैं। पुरुषों के लिए, phytoestrogens भी असुरक्षित हैं। उनकी अतिरिक्त महिला प्रकार में मोटापे का कारण बनती है, शक्तिशाली में कमी, लड़कों के विकास को धीमा कर देती है।
6. उत्पाद में निहित पदार्थ अल्जाइमर रोग, सेनेइल डिमेंशिया की प्रगति में तेजी लाते हैं।

GOMODIFIED सोयाबीन

अफसोस की बात है, यह उत्पाद और डेरिवेटिव बाजार में अक्सर पाए जाते हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन का उपयोग खतरनाक है। यह कृत्रिम रूप से जीन को निष्क्रियता से बदल देता है ताकि पौधे हर्बीसाइड्स के साथ उपचार पर प्रतिक्रिया न करें। ऐसी कच्ची सामग्रियों से भोजन के सेवन के परिणामों को अभी तक अंत तक अध्ययन नहीं किया गया है। यह इस तथ्य से सटीक रूप से पुष्टि की जाती है कि जीनोम-संशोधित सोयाबीन में उपयोगी गुण नहीं होते हैं, इससे मोटापा और एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं।

उपयोग करने के लिए contraindications

ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिनके पास सोया उत्पादों को सावधान या निषिद्ध रूप से निषिद्ध करने की आवश्यकता है। यहां तक \u200b\u200bकि एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति को प्रति दिन 150-200 ग्राम से अधिक का उपयोग करने और जेनोमोडिफाइड बीन्स को त्यागने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मधुमेह या मोटापे वाले लोगों को न्यूनतम मात्रा में सोया खाने की अनुमति है। श्रेणीबद्ध contraindications:

• गर्भावस्था;
• बचपन;
• अंतःस्रावी तंत्र की बीमारियां;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• महिलाओं और पुरुषों की युवा आयु।

कौन से उत्पादों में सोया होता है

पौधे के गुणों के लिए धन्यवाद, कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों का उत्पादन करना संभव है। सोया उत्पादों का उपयोग व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, उन्हें समृद्ध किया जाता है। वे शाकाहारी व्यंजन, पूर्वी एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सोया उत्पादों के प्रकार:

1. नाटो। किण्वित उबले हुए बीज से उत्पाद।
2. युबा। सोया दूध की सतह से सूखे फोम। कच्चे, सूखे का इस्तेमाल किया। बनावट शतावरी को याद दिलाता है। सब्जियों, अनाज और आलू के साथ संयुक्त।
3. आटा।
4. Edamame। बीज के साथ हरे स्तन से नाश्ता।
5. मक्खन। आनंददायक स्वाद, फ्राइंग और ईंधन भरने के लिए उपयुक्त, में बड़ी मात्रा में विटामिन ई शामिल हैं।
6. टोफू। पनीर एक अलग स्थिरता है। यह नरम जेली, ठोस हो सकता है। ब्लॉक में दबाएं। जमे हुए रूप में पीले रंग में, यह सफेद हो जाता है। बहुत छिद्रपूर्ण।
7. मांस। आटा से बनावट उत्पाद। संरचना और प्रजातियां पशु मूल के असली मांस के समान होती हैं।
8. टेम्पपे बीज से उत्पाद जो किण्वनित हो गया है। फंगल संस्कृति के अलावा तैयार। सुंदर ब्रिकेट्स। यह एक हल्का अमोनिया गंध है।
9. पेस्ट करें। कोचुजन, ट्वेनजन, मिसो।
10. चटनी। किण्वित बीन्स से विभिन्न व्यंजनों के लिए तरल रिफाइवलिंग।
11. शाकाहारी सॉसेज, सॉसेज, कटलेट, बर्गर, चीज।
12. चॉकलेट। कम कैलोरी मिठाई जिसमें पशु वसा नहीं होता है।

दूध के उत्पाद

सोयाबीन से बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी बनाते हैं। पौधे से विशेष उपचार के बाद, दूध और डेरिवेटिव प्राप्त किए जाते हैं, जो जानवरों के उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और व्यावहारिक रूप से स्वाद में भिन्न नहीं हैं। सोयाबीन दूध में लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। स्क्रॉल:

1. दही। जिसमें सब्जी वसा की न्यूनतम संख्या होती है। विटामिन और ट्रेस तत्वों के हिस्से के अनुसार, यह सामान्य दही से अलग नहीं होता है। Vegans में अक्सर इसे अपने आहार में शामिल किया जाता है।
2. केफिर।
3. दूध। यह अपने शुद्ध रूप में उपभोग किया जाता है, जो पोराज खाना पकाने, खाना पकाने कॉकटेल, डेसर्ट के लिए उपयुक्त है। गैलेक्टोज नहीं है।
4. मेयोनेज़।
5. टोफू। एनालॉग पनीर। कोलेस्ट्रॉल नहीं है। पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित। कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, हड्डी और मांसपेशी ऊतकों की बहाली और मजबूती में योगदान देता है। ग्रीन्स, सब्जियां, शैवाल के साथ पूरी तरह से संयुक्त
6. प्रोस्टोक्वैश उत्पाद किण्वन दूध।
7. छाना। यह जूता या एसिड के दूध और प्रोटीन बंच के crimping के दूध को चलाते समय पता चला है।
8. Ryazhenka।

सोया आटा

इसे शुष्क बीज या सिकोड़ने से बनाओ। लगभग स्टार्च नहीं है। सोया आटा में, अन्य प्रकार की तुलना में काफी अधिक उपयोगी पदार्थ और प्रोटीन। इसमें बाध्यकारी गुण हैं। इस वजह से, गेहूं या अन्य अनाज के बराबर अनुपात में आटा में इतना आटा अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। आप अंडे में प्रवेश नहीं कर सकते। सभी प्रकार के दुबला पेस्ट्री के लिए बिल्कुल सही विकल्प।

मांस

यह बाहर निकालना खाना पकाने के आटे से बना है। सोया मांस कम कैलोरी है, इसमें कम से कम कोलेस्ट्रॉल होता है। आहार भोजन, शाकाहारी जीवनशैली के लिए बिल्कुल सही। मांस के उत्पादन में, बीन्स के सभी पौष्टिक गुण संरक्षित होते हैं। इसमें आठ आवश्यक एसिड हैं, इसलिए यह हीमोग्लोबिन को बढ़ाता है और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। अलंकृत आयरन, खनिज। शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित।

खाना पकाने से पहले, पैकेज पर संकेत दिए गए निर्देशों के आधार पर मांस, शोरबा या कुछ समय के लिए मांस, शोरबा या बहादुर में भिगोया जाता है। टुकड़े नरम हो गए और बनावट असली के समान हो जाती है। स्वाद के लिए आप किसी भी सॉस, नमक, seasonings और मसालों को जोड़ सकते हैं। मांस के साथ नरम होने के बाद, आप सभी के समान ही तैयार कर सकते हैं: दूसरा व्यंजन, सूप, सलाद।

सोया - पाक कला व्यंजनों

पौधों और डेरिवेटिव्स से आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं: पहला, दूसरा, साइड व्यंजन, सलाद, डेसर्ट। वे सभी आहार और शाकाहारी भोजन के लिए बिल्कुल सही हैं। व्यंजन चुनना, ध्यान में रखें कि सब्जियों और अनाज के साथ सबसे अच्छा सोयाबीन क्या है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप स्वाद को समृद्ध करने के लिए सुरक्षित रूप से सीजनिंग, मसाले, सॉस और अन्य घटकों को जोड़ सकते हैं।

पनीर

• समय: 35 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 200 kcal (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: नाश्ता, मिठाई।
• व्यंजन: घर का बना।
• कठिनाई: आसान।

CheSets टोफू से तैयारी कर रहे हैं, जो संरचना में कुटीर पनीर जैसा दिखता है। यह हल्के और उपयोगी आहार नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है। चीज़केक सुस्त और कठोर में बने होते हैं। उन्हें न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद करना चाहिए। पकवान में पकवान में गेहूं का आटा जोड़ा जाता है, लेकिन आप आधे सोया मानदंड ले सकते हैं। इस मामले में, आटा में अंडे नहीं डाल रहे हैं।

सामग्री के:

• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• टोफू 400 ग्राम है;
• गेहूं का आटा - 7-8 बड़ा चम्मच। एल .;
• अंडे - 2 पीसी।;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. टोफू पर विचार करें। यदि यह जमे हुए है, तो कमरे के तापमान और निचोड़ के लिए पूर्व-फिट।
2. एक उथले grater पर tult टोल।
3. अंडे जोड़ें। परिश्रम से मिलाएं।
4. चीनी, वैनिलिन जोड़ें।
5. धीरे-धीरे, आटा दर्ज करें। कितना गीले टोफू के आधार पर, आपको नुस्खा में संकेत से कम की आवश्यकता हो सकती है।
6. आटा की जांच करें जो अच्छी तरह से रखा जाएगा।
7. फॉर्म फ्लैट चीज। आटा में कटौती।
8. एक फ्राइंग पैन में हीट तेल। प्रत्येक पक्ष पर 2-3 मिनट के लिए तलना स्नैपशॉट्स।

कटलट

• समय: 1 घंटा।
• भागों की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 1 9 5 केकेएल (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: मुख्य पकवान।
• व्यंजन: घर का बना।
• कठिनाई: औसत।

बीन्स से आप सुंदर कटलेट, कम कैलोरी और बहुत पौष्टिक पका सकते हैं। आप उन्हें आलू मैश किए हुए आलू, चावल, अनाज के साथ खिला सकते हैं। यदि आप आहार पर बैठे हैं, तो आप एक साइड डिश के रूप में एक साधारण सब्जी सलाद बनाते हैं। कटलेट उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो इस अवधि के लिए सभी उत्पादों को सराहना करते हैं। नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, कोई भी परिचारिका इसे मास्टर करने में सक्षम होगी।

सामग्री के:

• सोया सेम - 2 चश्मा;
• आटा - 4 बड़ा चम्मच। एल .;
• प्याज - 4 मध्य सिर;
• सूखे अदरक - चुटकी के एक जोड़े;
• लहसुन - 6 शॉट्स;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आलू 4 मध्यम कंद।

खाना पकाने की विधि:

1. Boboes रात भर लेते हैं और भिगोते हैं। सुबह धोएं, साफ पानी के साथ डालें और मुलायम तक उबाल लें।
2. स्वच्छ सब्जियां। टुकड़ों को काटें। दुबला तेल में दो बल्ब फ्राइये।
3. सेम, आलू, लहसुन से कनेक्ट करें। प्याज और कच्चे, और तला हुआ जोड़ें।
4. मांस ग्राइंडर के माध्यम से उत्पादों को याद करें या ब्लेंडर पीस लें।
5. मसाले जोड़ें। आप कुछ चिकन मसाला डाल सकते हैं। अच्छी तरह से mince मिश्रण।
6. तेल के साथ गर्मी फ्राइंग पैन। कटलेट का निर्माण करें। आटा में कटौती।
7. दोनों तरफ एक सुनहरा परत प्राप्त करने से पहले कटलेट फ्राइये।

सोयाबीन सेम के साथ सूप

• समय: 45 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी व्यंजन: 153 kcal (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: पहला पकवान, दोपहर का भोजन।
• व्यंजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

सोयाबीन सेम के साथ सूप - आसान आहार पहले पकवान। सबसे सरल उत्पादों से जल्दी तैयार। दोपहर के भोजन के लिए इस तरह के सूप का हिस्सा आपको देर शाम तक नशे में नहीं आने में मदद करेगा। खाना पकाने एक सब्जी शोरबा पर चलता है, लेकिन मांस के उपयोग की अनुमति है। विभिन्न सीजनिंग, सूखे जड़ी बूटियों, मसालों को जोड़कर प्रयोग करें। तो आप अपनी वरीयताओं के तहत व्यंजनों का स्वाद बदल सकते हैं।

सामग्री के:

• सोया सेम - 2 चश्मा;
• मसालों, नमक, काली मिर्च;
• आलू - 10 पीसी।;
• सब्जी शोरबा - 4 एल;
• प्याज - 2 पीसी।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• मलाईदार मक्खन - 1-2 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. रातोंरात सेम को भिगो दें। सुबह में, कुल्ला, नरम तक वेल्ड।
2. धनुष साफ करो। पीस। मलाईदार तेल पर सुनहरा रंग के लिए तलना। आटा और थोड़ा शोरबा डालें। वितरित करें ताकि सभी गांठ गायब हो जाएं।
3. एक गर्म शोरबा में, प्याज refueling जोड़ें। सेम पास करें।
4. उबलते हुए आधे घंटे के बाद, आलू साफ करें और क्यूब्स में कटौती करें।
5. एक और आधे घंटे के लिए सूप पकाना। डिस्कनेक्ट करने से पहले, सीजनिंग जोड़ें। आप कुछ सोया सॉस डाल सकते हैं।

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वर्तमान में, सोया के रूप में ऐसा उत्पाद कई उत्पादों में निहित है जो स्टोर अलमारियों पर हैं - ये डंपलिंग, दूध और डेयरी उत्पाद सामान्य, सॉसेज और सामान्य मांस उत्पादों में, पनीर और अन्य उत्पादों में हैं। सोया मांस के लिए एक विकल्प के रूप में उपयोग - यह सस्ता है। लेकिन बगीचे के उत्पादों में सोडा नहीं होगा - यहां वे स्टोर की तुलना में अधिक उपयोगी हैं!

सोयाबीन कैटफ़िश एक हानिकारक उत्पाद नहीं है जो मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। हां, यह एक बात नहीं है। वर्तमान में, सोया एक ऐसी संस्कृति है जो सबसे अधिक जीन संशोधन के संपर्क में आती है, और चूंकि जीएमओ उत्पादों की हानिहीनता पर्याप्त साबित नहीं होती है (मुझे विश्वास है कि स्थिति सिर्फ उलटा है), तो मैं भी सोया युक्त उत्पादों से बचना पसंद करता हूं।

इन उत्पादों में शाकाहारियों के लिए मांस उत्पादों के सभी विकल्प शामिल हैं, क्योंकि सोया सब्जी प्रोटीन, सोयाबीन तेल और सोया आटा के कौशल में मांस का स्वाद हासिल किया जाता है, जो विभिन्न बेकरी पास्ता में उपयोग किए जाते हैं, सोया का उपयोग सॉस और केक के निर्माण के लिए किया जाता है। सोया प्रोटीन और सोयाबीन तेल उनकी लागत को कम करने के लिए सॉसेज में जोड़ा जाता है।

उत्पादों की पूरी सूची, जहां सोयाबीन जोड़ा जाता है आधे हजार नामों से अधिक हो जाता है, इसलिए, स्टोर में कुछ भी खरीदना, लेबल पर ध्यान देना जहां संरचना छोटे फ़ॉन्ट में लिखी गई है और इसे सही ढंग से समझने की कोशिश करें (उदाहरण के लिए, सब्जी प्रोटीन या प्राकृतिक पशु प्रोटीन विकल्प सोया है)।

और किसने कहा कि सोया मानव शरीर के लिए हानिकारक है। इसके विपरीत, इसमें 50 प्रतिशत पौधे प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम लौह और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। यही कारण है कि सोयाबीन बहुत सारे उत्पादों में मांस विकल्प के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, सोयाबीन सामग्री पैकेज पर इंगित की जाती है।

मैं सोयाबीन के विश्व कप में समझ में नहीं आता?

हालांकि, अगर आप खाना नहीं चाहते हैं, तो याद रखें कि सोयाबीन पनीर, सॉसेज, सॉसेज, हैम इत्यादि जैसे उत्पादों में निहित है।

सोयाबीन दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

स्वाभाविक रूप से, सोया सेम खुद।

दुकान में प्रवेश करते समय मेरी बहन मेरे पति के साथ, बहुत समय व्यतीत करते हैं, ध्यान से संरचना को ध्यान से पढ़ें। इसके अलावा, उनके पास एक छोटा बच्चा है, और सोया बच्चों के लिए हानिकारक है, इसलिए मैं उन्हें समझता हूं। इसके अलावा, मैंने पढ़ा कि सोयाबीन की निरंतर खपत तेजी से उम्र बढ़ने की ओर ले जाती है। और इसमें मटर में शामिल है, इसे कम, सॉसेज, पनीर और यहां तक \u200b\u200bकि दूध में भी जोड़ें।

सोया पहले सोया में निहित है, सोयाबीन में। उदाहरण के लिए, उन्हें डिब्बाबंद भोजन के रूप में भी बेचा जाता है। मैंने सूखे सोया के टुकड़ों के साथ पैकेज भी देखा। आप उन्हें लेते हैं, धुंधला और तलना।

इसके अलावा, सोयाबीन अपने पौष्टिक मूल्य को बढ़ाने के लिए मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है। सोया में पौधे की उत्पत्ति की 30-50% प्रोटीन होता है और भोजन के लिए पहले से ही मूल्यवान है।

यदि यह प्रश्न 30 साल पहले था, तो मैं कहूंगा कि सोया को आवश्यक रूप से खाने की आवश्यकता है। यह एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद, मांस विकल्प है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन का एक जटिल है। अमेरिका में, सोया लंबे समय तक खाते हैं, सेना में सैनिकों को खिलाओ।

दुर्भाग्य से, आधुनिक सोयाबीन। अपने जीनोम में, बैक्टीरिया कोड विशेष रूप से दर्ज किया जाता है, जो उपज में वृद्धि में योगदान देता है। अब, सिद्धांत रूप में, इंसान, अगर वांछित है, तो इस सोया के खर्च पर सुरक्षित रूप से बिजली प्रदान कर सकते हैं। इसे भारी मात्रा में बनाया जा सकता है।

संशोधित सोयाबीन का नुकसान सैद्धांतिक है। इस तथ्य पर कोई गंभीर डेटा नहीं है कि यह हानिकारक है। व्यक्तिगत जीवविज्ञानी, चिकित्सकों, पाक और यहां तक \u200b\u200bकि राजनेताओं (जिनके लिए भुगतान किया जा सकता है) के केवल निर्माण भी हैं।

ऐसा माना जाता है कि सोयाबीन मानव प्रतिरक्षा को प्रभावित कर सकता है और अपने जीनोटाइप को बदल सकता है। लेकिन यह अभी तक नहीं हुआ है, और यह ज्ञात नहीं है कि यह होगा या नहीं। आखिरकार, मानवता केवल इस सोयाबीन के नतीजों को सौ साल में ही महसूस कर सकती है।

प्रत्येक को बहुत अधिक तय करना आवश्यक है - इस सोयाबीन को खाएं या खाने के लिए नहीं। इसलिए, सोया उत्पादों वाले पैक पर वे जीएमओ की सामग्री के बारे में लिखते हैं। यह एक चेतावनी है, और फिर तय करें। शायद ये डर सभी व्यर्थ हैं।

सोयू को अब सॉसेज उत्पादों में रखा जाता है ताकि कम से कम इस फोम के पौष्टिक मूल्य का थोड़ा सा, जिसे अब sausage

तो मैंने बीवी पर सवाल में यूक्रेनी सॉसेज के बारे में खबर प्रकाशित की: सॉसेज की लागत क्या है?

सोयाबीन कई प्रोटीन उत्पादों, जैसे सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, पकौड़ी, कटलेट, दूध, पनीर, हैम इत्यादि में निहित है लेकिन आपको सोया युक्त उत्पादों से इतना डर \u200b\u200bनहीं होना चाहिए, क्योंकि यह सब आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है।

मैं आपको निराश कर सकता हूं, लेकिन सोयाबीन अब लगभग सभी सॉसेज, पनीर, विभिन्न प्रकार के हैम हैं। सोया उन उत्पादों में है जो बगीचे में नहीं बढ़ते हैं, और जो उत्पादित होते हैं। सोयाबीन तेल डेयरी उत्पादों में है, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम में। दूध में अक्सर सोया होता है, हालांकि कोई भी आपको इसके बारे में नहीं बताएगा।

मुझे अपने में कोई विशेष रूप से बुरा नहीं लगता है, लेकिन चूंकि आपको पहले से ही आपको बताने की ज़रूरत है, सबसे पहले, सोयाबीन सस्ते घुमावदार सॉसेज में पाए जाते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि डेयरी उत्पादों में, डंपलिंग में, अर्द्ध तैयार उत्पादों में, लेग्यूम फसलों में

सांस्कृतिक सोयाबीन फलियों के पौधों के परिवार को संदर्भित करता है। आज यह दुनिया भर में अच्छी तरह से जाना जाता है और वितरित किया जाता है। अद्वितीय रासायनिक संरचना और उच्च उपज के लिए धन्यवाद, कई खाद्य उत्पादों के उत्पादन में सोयाबीन का उपयोग किया जाता है।

सोयाबीन का इतिहास तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में शुरू हुआ, यह इस प्रकार है कि यह संस्कृति ग्रह पर सबसे पुराना है। चीन की मातृभूमि को चीन माना जा सकता है, क्योंकि यह इस देश में पुरातात्विक खुदाई के दौरान था, इसकी छवि के साथ चट्टान पेंटिंग्स की खोज की गई, और पहला लिखित उल्लेख भी चीन से संबंधित था।

अगला देश, जो सोया - कोरिया को खोल दिया। फिर, हमारे युग से लगभग 500 साल पहले, यह जापानी द्वीपों में इसे खाना शुरू कर दिया। यूरोप, यह संस्कृति XVIII शताब्दी में ज्ञात हो गई, फ्रांस खोजकर्ता का देश बन गया। संयुक्त राज्य अमेरिका को पहले से ही सोयू द्वारा जोर दिया गया था - XIX शताब्दी की शुरुआत में, यह तब हुआ कि पौधों के नमूने का एक द्रव्यमान देश को दिया गया था, जिसके साथ सर्वोत्तम चयन संस्थानों ने काम किया था। थोड़ी देर बाद, अमेरिकियों ने औद्योगिक पैमाने पर सोया बढ़ाना शुरू कर दिया, और 20 वीं शताब्दी के मध्य तक, उन्हें लगभग दस लाख हेक्टेयर भूमि बोया गया।

रूसी भूमि पर, सोयाबीन की पहली बोझ 1877 में की गई थी, और प्रजनन कार्य 1 9 12 में शुरू हुआ, जिसे अमूर नदी के मुंह में एक अनुभवी क्षेत्र प्रदान किया गया था। यदि आप मानते हैं कि विशेषज्ञों, 1 9 24-19 27 रूस में सोयाबीन की खेती में "प्रतिष्ठित" बन गए। उस समय यह था कि क्रास्नोडार और स्टावरोपोल क्षेत्र के क्षेत्र, साथ ही रोस्टोव क्षेत्र, बड़े पैमाने पर बन गए।

दिलचस्प! रूसी नाम "सोया" रोमनस्क्यू भाषाओं (सोजा) से उधार लिया जाता है, और इस शब्द के यूरोपीय रूप जापानी "एसवाईओ: यू" के लिए नेतृत्व करते हैं, जिसका अर्थ है सोया सॉस।

सोया की जैव रासायनिक संरचना

पौष्टिक मूल्य 100 जी:

• कैलोरी: 364 kcal
• प्रोटीन: 34.9 जीआर
• वसा: 17.3 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट्स: 17.3 जीआर

• खाद्य फाइबर: 13.5 जीआर
• पानी: 12 जीआर
• मोनो- और डिसैकराइड्स: 5.7 जीआर
• स्टार्च: 11.6 जीआर
• ऐश: 5 जीआर
• संतृप्त फैटी एसिड: 2.5 जीआर
• असंतृप्त फैटी एसिड: 14.35 जीआर

मैक्रोलेमेंट्स:

• कैल्शियम: 348 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 226 मिलीग्राम
• सोडियम: 6 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 1607 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 603 मिलीग्राम
• क्लोरीन: 64 मिलीग्राम
• सेरे: 244 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 2.2 मिलीग्राम
• बैट कैरोटीन: 0.07 मिलीग्राम
• विटामिन ए (आरई): 12 μg
• विटामिन बी 1 (थियामिन): 0.94 मिलीग्राम
• विटामिन बी 2 (रिबोफ्लाविन): 0.22 मिलीग्राम
• विटामिन बी 5 (पैंटोटेन): 1.75 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरोडॉक्सिन): 0.85 मिलीग्राम
• विटामिन बी 9 (फोलिक): 200 μg
• विटामिन ई (टीई): 1.9 मिलीग्राम
• विटामिन एच (बायोटिन): 60 μg
• विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य): 9.7 मिलीग्राम
• होलिन: 270 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• आयरन: 9.7 मिलीग्राम
• जस्ता: 2.01 मिलीग्राम
• आयोडीन: 8.2 μg
• कॉपर: 500 μg
• मैंगनीज: 2.8 मिलीग्राम
• क्रोम: 16 μg
• फ्लोराइन: 120 μg
• मोलिब्डेनम: 99 μg
• Bor: 750 μg
• सिलिकॉन: 177 मिलीग्राम
• कोबाल्ट: 31.2 μg
• एल्यूमिनियम: 700 μg
• निकेल: 304 μg
• स्ट्रोंटियम: 67 μg

गिलहरी और वसा

इस उत्पाद का मुख्य घटक प्रोटीन है। वैसे, सोयाबीन उच्चतम बर्तन में से एक है, धन्यवाद जो मुख्य मांस उत्पाद है और अच्छी तरह से अवशोषित है।

सोयाबीन के वसा तत्वों का शरीर पर भी फायदेमंद प्रभाव पड़ता है, पौधे के अनाज में निहित होते हैं:

• पामिटिक एसिड
• लिनोल और लिनोलेनिक एसिड,
• ओलेक एसिड।

उपर्युक्त एसिड के लाभ लंबे समय से साबित हुए हैं। उदाहरण के लिए, लिनोलेनिक एसिड ओमेगा -3 एसिड का एक सब्जी संस्करण है, क्योंकि यह एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और कैंसर ट्यूमर की संभावना को कम करता है:

• फॉस्फोलिपिड्स की सामग्री में यकृत के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और पीड़ित लोगों में इंसुलिन की आवश्यकता को कम कर देता है।
• टोकोफेरोल - शरीर की समग्र स्थिति को प्रभावित करने वाले पदार्थ, इसकी सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाते हैं, साथ ही पुरुष शक्ति पर सकारात्मक रूप से अभिनय करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट

इन तत्वों का प्रतिनिधित्व साचेरा और पोलिसाक्राइड में किया जाता है। इसके अलावा स्टैचियोज और रैफिनिंड्स भी हैं जो बिफिडोबैक्टेरिया के लिए पोषण और आंतों के डिस्बिओसिस की बीमारी के कम जोखिम हैं।

फाइबर में उपस्थिति पाचन में सुधार करती है। इसके अलावा, उत्पाद में Isoflavones (Glindesin, Genistin, Glycitein) शामिल है, जिसका दिल के दिल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में हार्मोनल संतुलन का भी समर्थन करता है।

विटामिन, माइक्रो और मैक्रोलेमेंट्स

• सोया में मैक्रो और ट्रेस तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, लौह, बोरॉन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, और अन्य।
• सोयाबीन की विटामिन संरचना भी व्यापक है: बीटा कैरोटीन, पाइरोडॉक्सिन, थियामिन, पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन, रिबोफ्लाविन, और पीपी।

पूर्वगामी, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सोयाबीन स्थिर काम और मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए सभी आवश्यक पदार्थों में समृद्ध है।

सोया के लाभ

सोयाबीन के उपरोक्त सूचीबद्ध उपयोगी गुणों के अतिरिक्त, निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• सोयाबीन से उत्पाद वजन घटाने में योगदान करते हैं, लेसितिण "वसा बर्नर" है।
• रक्त में कम - इस सोयाबीन क्षमता को अपवाद के बिना सभी वैज्ञानिकों द्वारा अपनाया जाता है। सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन उपयोग की गई सोया प्रोटीन की मात्रा 25 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए।
• जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सोया आइसोफ्लावोन्स ट्यूमर के गठन को विशेष रूप से - विकास को रोकने में सक्षम हैं
• चूंकि सोयाबीन, इसकी पौष्टिक संरचना के अनुसार, व्यावहारिक रूप से मांस को रास्ता नहीं देता है, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए पशु प्रोटीन और लैक्टोज तक पीड़ित लोगों के लिए यह अनिवार्य है।

नुकसान सोया

कई उपयोगी गुणों के बावजूद, सोयाबीन दोनों contraindications है।

महत्वपूर्ण! 12 साल से कम उम्र के बच्चों को बड़ी मात्रा में सोया का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अंतःस्रावी तंत्र के विकास में ब्रेकिंग का कारण बन सकता है, नतीजतन, थायराइड ग्रंथि के काम के साथ समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

महत्वपूर्ण! एक बच्चे के जन्म के लिए तैयारी करने वाली महिलाएं सख्ती से contraindicated! यह तथ्य हार्मोन जैसी यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण है।

सोया के अनुवांशिक संशोधन

यह ध्यान देने योग्य है कि सोयाबीन कृषि की कुछ फसलों में से एक है, जिसे इस दिन आनुवंशिक परिवर्तनों के अधीन किया गया था। आज, ट्रांसजेनिक सोयाबीन विभिन्न प्रकार के उत्पादों का हिस्सा है। कानून के अनुसार, निर्माताओं को उत्पाद लेबल पर जानकारी निर्दिष्ट करने की आवश्यकता होती है, जो संशोधित सोयाबीन की उपस्थिति को दर्शाता है।

पहली बार, पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में संयुक्त राज्य अमेरिका में ट्रांसजेनिक सोयाबीन जारी किया गया था। यह खेती विधि किसानों के लिए काफी आकर्षक है, खरपतवार से निपटने के दौरान इसकी सस्तीता और दक्षता के कारण धन्यवाद। आज, इस उत्पाद को दुनिया के विभिन्न देशों में आयात करने की अनुमति है, हालांकि, जीएम-सोयाबीन की खेती हर जगह की अनुमति नहीं है। उदाहरण के लिए, रूस में, किसी भी जीएम संस्कृतियों द्वारा खेतों के क्षेत्र निषिद्ध हैं, हालांकि वैज्ञानिकों ने साबित नहीं किया है कि वे नुकसान लाते हैं।

पौधे का ट्रांसजेनिक ग्रेड अनिवार्य है, जिसमें एक चेक से गुजरना है, जिसमें मानव और पर्यावरण दोनों के लिए सुरक्षा के लिए एक परीक्षा शामिल है। वर्तमान में, जीएम-सोयाबीन का केवल एक ही रूप बाजार में आपूर्ति की जाती है, लेकिन अध्ययन चल रहे हैं और नई किस्में विकसित की जा रही हैं, जो वैज्ञानिकों के अनुसार कृषि विज्ञान और पोषण संबंधी गुणों से अलग-अलग होंगे।

क्या यह खतरनाक है कि gennomified सोयाबीन और अन्य जीएम उत्पादों? जेनेटिक्स इस वीडियो की समीक्षा में इन सवालों के अनुरूप हैं:

सोया उत्पाद

सोया और सोया उत्पाद जापानी और चीनी व्यंजनों में व्यापक हैं, वे शाकाहारियों के आहार में भी शामिल करना पसंद करते हैं। आइए देखें कि इस संस्कृति वाले उत्पादों को सबसे लोकप्रिय कौन से लोकप्रिय हैं।

• सोयाबीन तेल सोया के बीज दबाकर प्राप्त किया जाता है, अक्सर फ्राइंग के लिए उपयोग किया जाता है।
• - बीज के आधार पर प्राप्त पीना।
• सोया मांस एक उत्पाद degered सोया आटा से निर्मित है।
• Miso, Kochuchan, Twenzhan - सोयाबीन पेस्ट की किस्मों, विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
• टोफू सोया पनीर है, जो उत्पादन प्रक्रिया के आधार पर, स्थिरता में भिन्न हो सकता है।

इसके अलावा, आटा सोयाबीन से बना है, जिसका उपयोग गेहूं और राई के समान होता है, और सोया सॉस - मछली और मांस व्यंजनों के लिए सीजनिंग के रूप में हमारे देश में द्रव आम है।

शाकाहारी सॉसेज, सॉसेज, बॉयलर और हैम्बर्गर का आधार भी सोया उत्पाद शामिल है। वे मुख्य रूप से अर्द्ध तैयार उत्पादों के रूप में लागू होते हैं।

दिलचस्प! बीज के इलाज के बाद प्राप्त केक, कृषि में उपयोग किया जाता है। इसे पशु फ़ीड में जोड़ा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सोयाबीन का उपयोग

कई कॉस्मेटोलॉजी कंपनियां हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन के आधार पर त्वचा देखभाल और बालों के लिए उपकरण तैयार कर रही हैं - पूर्व-कुशल सोया आटा से प्राप्त आंशिक रूप से नष्ट प्रोटीन। इस तरह के साधनों में एक मॉइस्चराइजिंग और प्रभाव को बहाल करना और छोटे झुर्रियों की चिकनीता में योगदान दिया जाता है, यानी, कायाकल्प प्रभाव होता है। सोया-आधारित मास्क घर पर तैयार किया जा सकता है:

• एक कॉफी ग्राइंडर में कुछ sysinds पीसकर उबलते पानी डालें, ठंडा करने की प्रतीक्षा करें, फिर अंडे की जर्दी और जैतून का तेल के एक चम्मच जोड़ें। एक साफ चेहरे पर लागू करें और 10-15 मिनट रखें, फिर पानी के साथ कुल्लाएं और त्वचा को मॉइस्चराइजिंग क्रीम के साथ इलाज करें।
• बालों के लिए एक ही मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे पूरी लंबाई के साथ वितरित करना आवश्यक है, अपने सिर तौलिया काट लें और 50-60 मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, चलने वाले पानी के साथ मुखौटा को धो लें और सिर शैम्पू धो लें।

अंतभाषण

यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद के लाभ और खतरों के बारे में कोई बात नहीं है। सबसे अच्छा वैश्विक वैज्ञानिक अभी भी बहस कर रहे हैं, यह भी उपयोगी / हानिकारक सोयाबीन है। कई विरोधाभास हैं, और कुछ मुद्दों पर एक आम राय के लिए, शोधकर्ता अभी तक नहीं आए हैं।

क्या सोया खाना पकाने के व्यंजन आपके परिवार के लिए, केवल आपको हल करते हैं, हालांकि, एक साधारण नियम याद रखें - सबकुछ मॉडरेशन में अच्छा है! उत्पाद में कितने उपयोगी गुण होंगे, इससे कोई पंथ नहीं बनाना चाहिए। आप विविध लेखन कर रहे हैं और शारीरिक स्वास्थ्य का पालन कर रहे हैं - यह निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचाता है!