"चुका" सलाद - समुद्री शैवाल जो देगा आपको अच्छा स्वाद और स्वास्थ्य लाभ! चक शैवाल उपयोगी क्यों हैं?
कार्यालय के लिए सबसे अच्छा भोजन सुविधाजनक पैकेजिंग + स्वाद और लाभ है। मैंने इस सलाद का परीक्षण करने का फैसला किया, जो सबसे सस्ता नहीं है ... दिलचस्प समुद्री शैवाल: संरचना में UNDARIA (wakame)! बस जादुई लगता है! (मलहम में एक मक्खी, हमेशा की तरह - समीक्षा के अंत में)।
इसलिए, हम लेबल पर चूका सलाद की संरचना पढ़ते हैं (मैंने सलाद नुस्खा में अस्वास्थ्यकर सामग्री को बोल्ड में हाइलाइट किया है):
शैवाल (अंडरिया का तना), चीनी, सोया सॉस, समुद्री शैवाल, वनस्पति तेल, तिल का तेल, नमक, सिरका, तिल के बीज, अगर-अगर, कुसुम निकालने, खमीर निकालने, पानी, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, संरक्षक: पोटेशियम सोर्बेट, सोडियम बेंजोएट, मिर्च, साकारीन.
सबसे उपयोगी - शैवाल, तिल (यदि यह बहुत तला हुआ नहीं है), अगर। चूका सलाद के बाकी घटक तटस्थ या अस्वस्थ हैं (चीनी, सिरका, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम बेंजोएट, सैकरीन)। इसके अलावा, प्रति 100 ग्राम चुका सलाद का पोषण मूल्य रुचि का है:
प्रोटीन - 2.9 ग्राम, वसा - 16.7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 10.5 ग्राम। कैलोरी 204 किलो कैलोरी।
तो, चुका सलाद के एक जार में - 300 किलो कैलोरी, मुख्य रूप से तिल और तिल के तेल के कारण। भुने तिल की महक काफी तेज होती है, और इसमें जले हुए तिल की गंध आती है, और एक भी जले हुए दाने दिखाई नहीं देते। इससे मैं यह निष्कर्ष निकालता हूं कि कुछ उत्पादों (संभवतः मिर्च मिर्च, जिसके भूरे रंग के टुकड़े सलाद में पाए जाते हैं) को तेल में तला गया था, जिससे शरीर के लिए इसके लाभ कम हो जाते हैं।
तुलना के लिए, आप चूका सलाद के लिए अधिक या कम प्रामाणिक नुस्खा देख सकते हैं, जिसे मैंने फ़ूजी-सान वेबसाइट से लिया था:
चुका सलाद - नुस्खा:
ऐसा लगेगा कि सब कुछ ठीक है!
लेकिन आइए एक महान उत्पाद की आलोचना करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
चुका सलादसांता ब्रेमर कंपनी के नुस्खा के अनुसार या अपने हाथों से एक प्रामाणिक नुस्खा के अनुसार, मैं सावधानी से खाने की सलाह दूंगा, और यहां बताया गया है:
1) खरीदे गए चूका सलाद में कई अस्वास्थ्यकर तत्व होते हैं (यह उल्लेख किया गया था);
2) जले हुए तिल का तेल भी एक हानिकारक उत्पाद है, जो दोनों मामलों में इंगित किया गया है;
3) अंत में, सबसे दुखद बात अद्भुत शैवाल के लिए एक ऋण है। प्रश्न में चुका सलाद में, वे बहुत कठिन... मैश किए हुए आलू की स्थिरता के लिए उन्हें चबाना पूरी तरह से अवास्तविक है, एक प्रकार का अनाज दलिया की स्थिति के लिए - एक बहुत लंबा समय, आजकल शायद ही किसी के पास इतने खाली घंटे हों।
मोटे समुद्री शैवाल हमारे नाजुक पेट को नुकसान पहुंचाते हैं। यह न केवल जठरशोथ से भरा है! एक ऐसा क्षण भी है: कहीं न कहीं मैंने सुना है कि सलाद के लिए केवल निविदा, शैवाल के युवा अंकुर ही लिए जाते हैं। लेकिन चुका लेट्यूस के एक जार में, मैं कहूंगा कि टुकड़े काफी बड़े हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, शाकाहारियों में पेट के कैंसर की घटनाएं सबसे अधिक होती हैं, ठीक मोटे पौधों के खाद्य पदार्थों के कारण। जापान में, इस विशेष प्रकार के कैंसर की घटनाएं बहुत अधिक हैं, जापानी केवल वार्षिक चिकित्सा परीक्षा से बचाए जाते हैं (बिना किसी अपवाद के, सभी को एफजीएस - गैस्ट्रोस्कोपी दी जाती है, वे एक ट्यूब के माध्यम से पेट को देखते हैं)। शीघ्र निदान और अच्छे उपचार के कारण, अपेक्षाकृत उच्च जीवित रहने की दर है।
चुका सलाद के ये सभी गुण इसे खाने वाले सभी को महसूस होते हैं। पेट की परेशानी जो लंबे समय तक रहती है।
तो, अद्भुत, बहुत स्वस्थ शैवाल अक्सर ऐसे सलाद के रूप में खाना खाने के लिए बेहद अवांछनीय है, जहां वे पेट के लिए पचाने के लिए बहुत कठिन होते हैं।
इसके अलावा, चूका सलाद की तैयारी के दौरान, शैवाल पाक प्रसंस्करण से गुजरते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें से आयोडीन वाष्पित हो जाता है।
शैवाल व्यंजन पहले ही विस्मित करना बंद कर चुके हैं और स्वस्थ भोजन के अनुयायियों के मेनू में एक स्थायी स्थान ले लिया है। ये सुशी, रोल, समुद्री भोजन के साथ सूप और चुका सलाद हैं, जो रूसी पेट के लिए असामान्य है।
एक नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद के साथ 2 मीटर तक लंबा छोड़ देता है, की याद दिलाता है। केल्प के पत्तों की तरह ही, वे अच्छी तरह से क्रंच करते हैं। चमकीला हरा रंग भूख बढ़ाता है। एक स्पष्ट गंध की कमी चुका का एक और फायदा है। आखिरकार, यह कुछ लोगों में अस्वीकृति का कारण नहीं बनता है, जैसा कि समुद्री शैवाल के मामले में होता है।
जापान में समुद्री शैवाल की बढ़ी हुई मांग को शुरू में चीन से आयात से पूरा किया गया था। जापानी नामित समुद्री भोजन "चुका"(चीन से लाया गया), जिसने सलाद को नाम दिया। इसकी तैयारी की विविधता, मध्य साम्राज्य के निवासियों से उधार ली गई, "चीनी" नाम को एकजुट किया।
पोषण मूल्य
सलाद के उपयोगी गुण मुख्य घटक - भूरे शैवाल के कारण होते हैं, जिसमें शामिल हैं:
- विटामिन;
- खनिज;
- अमीनो अम्ल;
- सेलूलोज़;
- वसा अम्ल।
आवश्यक अमीनो एसिड: वेलिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन दैनिक मूल्य का 10% बनाते हैं, और ग्लाइसिन, आर्जिनिन और मेथियोनीन - 3-1.5%।
खनिज घटकों में सोडियम और मैंगनीज प्रबल होते हैं - प्रति 100 ग्राम में 67%। मैग्नीशियम और तांबा प्रत्येक में 30% और आयरन 20% होता है। सेलेनियम, फास्फोरस और जस्ता की मध्यम मात्रा मौजूद है।
यह दिलचस्प है । संचित क्षमताओं के कारण, उन्हें प्राकृतिक आयोडीन के मुख्य स्रोत के रूप में पहचाना जाता है। लेकिन इसकी सामग्री के संदर्भ में, वाकमेम की प्रधानता गलत है। अमेरिकी अध्ययनों के अनुसार, चक में इस ट्रेस तत्व की मात्रा इतनी कम है कि इसमें कोई दिलचस्पी नहीं है।
फैटी एसिड में, पॉलीअनसेचुरेटेड वाले प्रबल होते हैं: लिनोलेनिकतथा टिमनोडोनोवाया (इकोसापैनटोइनिक एसिड).
कैलोरी सामग्री
वजन घटाने के कार्यक्रमों में कम कैलोरी वाला चुका सलाद फायदेमंद दिखाया गया है।
आपको समझने की जरूरत है: आहार आकर्षक 45 किलो कैलोरी, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.1 ग्राम वसा और 3 ग्राम प्रोटीन प्रति सेवारत समुद्री शैवाल में ही पाए जाते हैं, न कि सलाद में। तैयार पकवान में अतिरिक्त सामग्री पोषण मूल्य और कैलोरी की संख्या को 1.5-2 गुना बढ़ा देती है।
लाभकारी विशेषताएं
स्वस्थ भोजन के प्रति श्रद्धापूर्ण रवैये के साथ, जो पूर्वी देशों की विशेषता है, समुद्री शैवाल चीन, कोरिया और विशेष रूप से जापान में पोषण का एक पारंपरिक प्रधान बन गया है।
सदियों के पाक अनुभव ने शरीर के लिए समुद्री भोजन के लाभों की पुष्टि की है, जैसा कि इसका सबूत है एशियाई-प्रशांत भोजन प्रेमियों का जीवनकाल.
दिल के लिए
लेट्यूस का हरा "कर्ल" - एक सिद्ध उपाय दिल के दौरे की रोकथाम, हृदय ischemia, atherosclerosis, उच्च रक्तचाप.
- लिनोलिक एसिड, मैंगनीज और वैनेडियम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
- विटामिन ई और सी रक्त वाहिकाओं की लोच और ताकत का समर्थन करते हैं।
- मायोकार्डियम के संकुचन के लिए पोटेशियम और मैग्नीशियम जिम्मेदार हैं, अतालता के जोखिम को कम करते हैं।
- अमीनो एसिड हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सिडेंट का एक परिसर मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकने में मदद करता है: विटामिन सी, ए और ई, ओमेगा -3, मेथियोनीन।
प्राकृतिक "अंगरक्षक" मधुमेह मेलेटस, ऑन्कोलॉजी, एथेरोस्क्लेरोसिस, रुमेटीइड गठिया की उपस्थिति का विरोध करें; युवाओं का समर्थन करें और मस्तिष्क समारोह में सुधार करें।
पेट के लिए
फुकोइडान(घुलनशील फाइबर) चुका सलाद में गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है: बैक्टीरिया को ठीक होने से रोकता है हेलिकोबैक्टर पाइलोरीइसकी दीवारों पर, अल्सर की उपस्थिति को रोकता है और पेप्टिक अल्सर रोग के दर्दनाक लक्षणों से राहत देता है।
विटामिन ए और ई का शक्तिशाली पुनर्योजी प्रभाव होता है, इसलिए अल्सर ठीक करने के लिए जरूरी.
आयरन, जिंक और सेलेनियम पाचन एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करते हैं, और फोलिक एसिड - म्यूकोसल कोशिकाओं का नवीनीकरण।
शाकाहारियों के लिए
चूका सलाद शाकाहारियों के लिए मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आवश्यक अमीनो एसिड के साथ-साथ मूल्यवान फैटी एसिड के स्रोत के साथ विटामिन पूरक के रूप में रुचि रखता है जो पौधों के खाद्य पदार्थों से कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भाग लेता है, शारीरिक थकान और अवसाद से छुटकारा दिलाता है।
पकवान की नाजुक सुगंध और स्वाद आंशिक रूप से आहार में मछली की कमी की भरपाई करता है।
खून में शक्कर
सलाद मधुमेह मेलिटस के विकास को रोकता है और रोग के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है.
- क्रोमियम के साथ संयोजन में इंसुलिन ग्लूकोज के संबंध में बढ़ी हुई गतिविधि को प्रदर्शित करता है, जो तेजी से उपयोग किया जाता है, ग्लाइकोजन में बदल जाता है।
- मैंगनीज पेप्टाइड हार्मोन के स्थिर उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन ए और बी2 दृष्टि के अंगों और निचले छोरों के जहाजों को शर्करा की विनाशकारी क्रिया से बचाते हैं।
दिमाग के लिए
लेटस की एक सप्ताह में दो सर्विंग्स मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने के लिए पर्याप्त हैं।
जिंक और मैग्नीशियम के संयोजन में फेनिलएलनिन, फैटी एसिड, विटामिन सी, ई, समूह बी:
- एकाग्रता में वृद्धि;
- मनोवैज्ञानिक पृष्ठभूमि और स्मृति में सुधार;
- तनाव और थकान से निपटने में मदद;
- मस्तिष्क परिसंचरण विकारों को रोकें।
स्लिमिंग
चुकी की कम कैलोरी सामग्री के कारण खुशी के साथ वजन कम करें, जबकि पोषक तत्वों की कमी का अनुभव न करें।
सलाद चयापचय को तेज करने में मदद करता है, फाइबर के कारण पाचन तंत्र को साफ करता है और फ्यूकोक्सैंथिन(कैरोटेनॉयड्स के समूह से एक वसा बर्नर), होक्काइडो के जापानी वैज्ञानिकों द्वारा केल्प में पहचाना गया।
युवाओं के लिए
शैवाल में सौंदर्य विटामिन ए, ई, सी, बी5, बी9 और . होते हैं पिलफ्यूकोस सल्फेट... यह हानिकारक विकिरण द्वारा कोलेजन के टूटने को रोकता है। ये पोषक तत्व स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों को बनाए रखने और मुक्त कणों से लड़ने का काम करते हैं।
कायाकल्प प्रभाव को बढ़ाया जाता है: लिनोलिक एसिड, तांबा और ओमेगा -3।
एथलीट
- चूका एथलीट को अमीनो एसिड का एक कॉम्प्लेक्स प्रदान करता है: ग्लाइसिन, आर्जिनिन, मेथियोनीन। एक मूल्यवान तिकड़ी से संश्लेषित किया जाता है creatineमांसपेशियों के निर्माण, सहनशक्ति बढ़ाने के लिए आवश्यक।
- लिनोलिक एसिड चयापचय को गति देता है, वसायुक्त जमा से छुटकारा दिलाता है।
- व्यायाम के बाद विटामिन ए शरीर को पुनर्स्थापित करता है।
- विटामिन ई और सी ऑक्सीडेटिव (ऑक्सीडेटिव) तनाव के प्रभावों की भरपाई करते हैं, और मैंगनीज हड्डी और उपास्थि ऊतक के नवीनीकरण में योगदान देता है।
महिला
चूंकि एक महिला के स्वास्थ्य की गारंटी एक सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि है, सलाद उसके लिए बेहद उपयोगी है।
- विटामिन ई और सी, मैंगनीज, जस्ता और तांबे की जटिल क्रिया प्रजनन प्रणाली को ठीक करती है, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करती है, छोटे श्रोणि में भीड़ और सूजन को रोकती है, प्रारंभिक रजोनिवृत्ति के लक्षण।
- गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के समुचित विकास के लिए फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है।
- मातृ एवं शिशु रक्ताल्पता की रोकथाम के लिए आयरन आवश्यक है।
- विटामिन K बच्चे के जन्म के दौरान रक्तस्राव को रोकता है।
जरूरी ! Wakame समुद्री शैवाल में थोड़ा कैल्शियम और आयोडीन होता है, इसलिए इसे गर्भावस्था के दौरान सलाद खाने की अनुमति है। जापान में, बच्चे की उपस्थिति की प्रत्याशा में महिलाएं इस स्वस्थ व्यंजन को मना नहीं करती हैं। जापानी महिलाएं बच्चे के जन्म के बाद स्वेच्छा से चुकू खाती हैं।
पुरुषों
वकामे सलाद सहनशक्ति, शक्ति, पुरुषों के यौन स्वास्थ्य को बरकरार रखता है, प्रोस्टेट रोगों और बांझपन के जोखिम को कम करता है.
- मैंगनीज प्रजनन अंगों को ठीक करता है।
- सोडियम न्यूरोमस्कुलर चालन में सुधार करता है।
- जिंक सेक्स हार्मोन और शुक्राणु के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
पोषक तत्वों के उपचार प्रभाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ, पुरुष अपनी यौन इच्छा और शक्ति बढ़ाते हैं।
अतिरिक्त सामग्री
तीखेपन के लिए न्यूट्रल-चखने वाले चुका सलाद में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है: मशरूम, आदि।
अन्य प्रकार के शैवाल, मछली और झींगा, हैम, लहसुन, गर्म मिर्च, खट्टे फल, "स्वाद के साथ खेलना", पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं। वे स्वस्थ वसा और अमीनो एसिड के साथ नुस्खा को संतृप्त करते हैं, विटामिन और खनिज प्रोफ़ाइल का विस्तार करते हैं।
मतभेद
एलर्जी संभव! इसलिए, पोषण विशेषज्ञ 1 टेस्पून से परिचित होने की सलाह देते हैं। एल।, धीरे-धीरे भाग को बढ़ाकर 100-150 ग्राम करें।
ब्राउन शैवाल में शामिल हैं एल्गिनिक एसिड... यह पानी को बरकरार रखता है और समुद्री वातावरण से पदार्थों को अवशोषित करता है, जिसमें भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के 90% तक लवण शामिल हैं (शोध परिणामों के अनुसार) रूसी, नॉर्वेजियन और जापानी वैज्ञानिक) इसलिए, पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल स्थानों से कच्चा माल स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
फिलहाल जापान सागर और ओखोटस्क सागर का पानी आज भी साफ माना जाता है।
निम्नलिखित मामलों में चूका सलाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है:
- नुस्खा की सामग्री के लिए एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- थायरॉयड ग्रंथि की शिथिलता;
- तीव्र चरण में पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, जठरशोथ और आंत्रशोथ के अल्सर।
पसंद के मुद्दे
चुनते समय जमे हुए समुद्री शैवालसलाद के लिए, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:
- पैकेजिंग की अखंडता;
- बर्फ और बर्फ की कमी;
- समृद्ध हरी पत्तियां।
सुखी हुई समुद्री शैवालचुकी बनाने के लिए भी उपयुक्त है। बैग में पैक किए गए पत्ते कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी द्वारा प्रतिष्ठित हैं। वे फार्मेसी चेन या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बेचे जाते हैं।
पकाने से पहले फ्रीज-सूखे वकम को पानी में भिगो दें। इस आधार पर राशि का चयन करें कि 10 मिनट में वॉल्यूम 4 गुना बढ़ जाएगा।
तैयार सलाद
स्टोर से तैयार सलाद एक ऐसा उत्पाद है जिसे आप तुरंत खा सकते हैं। इसकी गुणवत्ता इसके समृद्ध हरे रंग और सुखद समुद्री सुगंध से निर्धारित होती है।
इसे रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और वैक्यूम पैकेज खोलने के बाद, खाने की अवधि 3 दिनों तक कम हो जाती है।
ताजा चुका सुशी बार में पाया जा सकता है। रोल के साथ-साथ इसे अलग डिश के रूप में बेचा जाता है।
खाना पकाने के रहस्य
जमे हुए उत्पाद को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, और सूखे उत्पाद को एक कटोरी पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। पानी को निकलने दें, कागज़ के तौलिये पर थपथपाएँ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
खाना पकाने से ठीक पहले मैरीनेट करें।परंपरागत रूप से, जापानी मैरीनेड के लिए सोया सॉस का उपयोग करते हैं, लेकिन फलों के सिरके की अनुमति है।
वकैम का स्वाद अखरोट की ड्रेसिंग, तिल, नींबू या नीबू के रस से समृद्ध होता है।
हेज़लनट सॉस एक नाजुक एशियाई क्लासिक है जिसमें मूंगफली, बीज, और सरसों और चीनी शामिल हैं।
आपको चुकी के लिए "चीनी शैली में" सामग्री को काटने की जरूरत है: पतली स्ट्रिप्स या पारदर्शी प्लेट, छोटे क्यूब्स या सुंदर आधे छल्ले।
तिल को एक भारी तले की कड़ाही में लगातार हिलाते हुए स्वाद को प्रकट करने के लिए तला जाता है। एक कर्कश ध्वनि और एक सुनहरा रंग जो लगभग 3 मिनट के बाद दिखाई देता है, तत्परता का संकेत देगा।
चुका या केल्प
चुका का मुख्य लाभ कैल्शियम और आयोडीन के उच्च स्तर से जुड़े उपभोग पर सख्त प्रतिबंधों का अभाव है। एक अतिरिक्त बोनस: समुद्र की नाजुक सुगंध के साथ नाजुक स्वाद।
लामिनारिया (रूस में इसे समुद्री शैवाल कहा जाता है) जैविक रूप से उपलब्ध रूप में बड़ी मात्रा में आयोडीन के लिए प्रसिद्ध है। शरीर द्वारा एक ट्रेस तत्व की आत्मसात रिकॉर्ड 70% तक पहुंच जाती है। आयोडीन की कमी वाले क्षेत्रों में रहने वाले रूस के निवासियों के पोषण को ठीक करने के लिए यह सुविधा महत्वपूर्ण है।
लेकिन केल्प सलाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, 12 साल से कम उम्र के बच्चों और कुछ थायराइड रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated हैं।
क्लासिक नुस्खा
तैयार करने में आसान सलाद जापान में खाए जाने वाले "मूल" के करीब है और पाक प्रयोग के लिए एक आधार प्रदान करता है। आप चावल के आटे से बने कांच के नूडल्स, पतली कटी हुई सब्जियां (खीरा, टमाटर, तोरी), सॉस डाल सकते हैं।
अवयव:
- 250 ग्राम जमे हुए वकैम;
- 100 ग्राम मसालेदार किकुरेज मशरूम ( औरिकुलर ऑरिकुलर).
ईंधन भरने के लिए:
- 50 मिलीलीटर पानी;
- 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
- 1 चम्मच नींबू का रस;
- 1 चम्मच तिल का तेल;
- 1.5 बड़े चम्मच। एल तिल के बीज;
- 1/3 गर्म काली मिर्च की फली।
खाना पकाने की विधि:
- तैयार समुद्री शैवाल को बारीक कटे हुए मशरूम और हल्के तले हुए तिल के साथ मिलाएं।
- नींबू का रस, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ सीजन।
- मसाले के लिए पतली मिर्च के छल्ले डालें।
अधिक विदेशी खाना पकाने के विकल्पों में शामिल हैं: लाल मछली, चिकन मांस और, पाइन नट्स और अरुगुला। चुका में न केवल वकामे को शामिल करना मना है, बल्कि अन्य प्रकार के शैवाल, जैसे समुद्री शैवाल भी शामिल हैं।
चूका सलाद कई समुद्री शैवाल का एक सामान्य नाम है, जो हमारे लिए एक प्रकार का विदेशी है, लेकिन जापानियों के बीच यह काफी दैनिक घटना है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चुका सलाद, जिसके लाभ और हानि हाल के वर्षों में लोकप्रिय पाक टेलीविजन कार्यक्रमों में भी चर्चा की गई है, वास्तव में, सलाद नहीं है। यह एक शैवाल है जो पानी के नीचे की चट्टानों पर साफ पानी में उगता है। इसे वाकमेम कहा जाता है। यह शैवाल मानव शरीर के लिए अपने अत्यंत उपयोगी गुणों और संरचना के कारण ध्यान आकर्षित करता है, जिसे सही मायने में अद्वितीय कहा जा सकता है।
चक सलाद के फायदे और नुकसान
यह कहा जाना चाहिए कि शैवाल आयोडीन का पूरी तरह से प्राकृतिक स्रोत है। इस सूचक के अनुसार, इसकी तुलना समुद्री शैवाल से भी की जा सकती है। हालांकि, यह पाक अर्थों में इतना बहुमुखी नहीं है। सलाद हमेशा इसके साथ नहीं बनाया जाता है, लेकिन एक स्वस्थ चुका सलाद आसानी से दावा कर सकता है कि इसका उपयोग न केवल सलाद के लिए किया जा सकता है, बल्कि रोल, गुंकन आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वहीं, चक सलाद का नुकसान कम से कम होता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए खतरनाक है जो बड़ी मात्रा में आयोडीन नहीं चाहते हैं। व्यक्तिगत पोर्टेबिलिटी के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।
चुका सलाद आहारयह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज बड़ी संख्या में आहार हैं जिनमें इस सलाद का उपयोग शामिल है। आखिरकार, यह अद्वितीय है कि यह फाइबर में बहुत अधिक है और वसा में अविश्वसनीय रूप से कम है। और जो वहां हैं वे उपयोगी हैं, उदाहरण के लिए, ओमेगा -3 फैटी एसिड, जिसे शरीर को बेहतर महसूस करने और अपनी सुरक्षा बढ़ाने की आवश्यकता होती है। इसलिए 
चक सलाद की कैलोरी सामग्री शरीर के लिए कोई समस्या नहीं बनेगी, हालांकि यहां कोई स्थिर संकेतक नहीं है। बहुत कुछ उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें समुद्री शैवाल बस सूख जाता है या, उदाहरण के लिए, अचार।
आयोडीन के अलावा, जिसका पहले ही उल्लेख किया जा चुका है, सलाद में बहुत कुछ है। उदाहरण के लिए, ए, सी, ई, बी, पीपी, के। चक सलाद के लाभकारी गुण आपस में सूक्ष्म तत्वों के संतुलित संयोजन पर आधारित हैं, और ऐसा संयोजन बहुत कम ही कहीं और देखा जा सकता है। यही कारण है कि चुका इतनी मांग में है। इसके साथ, वास्तव में भलाई में सुधार होता है और चयापचय सामान्य हो जाता है, जो कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, इसकी मंदी के कारण।
एक सही और संतुलित आहार के निर्माण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन हैं। ऐसा ही एक भोजन है चूका सलाद, या वाकामे, जो आयोडीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। ये शैवाल उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान बनेंगे जो अपने स्वास्थ्य और लंबी उम्र की परवाह करते हैं।
सलाद की संरचना के बारे में
सलाद की संरचना विशेष ध्यान देने योग्य है। यह मूल्यवान खनिजों पर आधारित है:लोहा, तांबा, एल्यूमीनियम, आदि।
ये सभी घटक एक व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, जो उसे स्वस्थ, ऊर्जावान और युवा महसूस करने में मदद करते हैं।
क्या तुम्हें पता था? सलाद में निहित प्रोटीन (प्रोटीन) उन लोगों में मांसपेशियों के निर्माण में योगदान देता है जो सक्रिय रूप से खेल और शारीरिक गतिविधि में शामिल होते हैं।
पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री
चुका कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आता है। 100 ग्राम सलाद में शामिल हैं:
- कार्बोहाइड्रेट - 17 ग्राम;
- प्रोटीन - 7 ग्राम;
- वसा - 1 ग्राम।
इतनी कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, सलाद परहेज़ और वजन घटाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।यह शाकाहारियों के लिए भी एक बढ़िया खोज होगी, क्योंकि यह मांस उत्पादों को अच्छी तरह से बदल सकता है।
चुकू के उपयोगी गुण
अपने आहार में चुका सलाद को शामिल करके, आप अपने शरीर को सबसे मूल्यवान पदार्थों की आपूर्ति करेंगे जो आपको इसकी अनुमति देगा:
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में सुधार;
- दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करना;
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और दबाव को सामान्य करने के लिए;
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से आंतों को धीरे से साफ करें;
- जिगर और गुर्दे को साफ करें;
- पाचन तंत्र को सामान्य करें;
- थायरॉयड और अग्न्याशय के कामकाज में सुधार;
- त्वचा को फिर से जीवंत करना;
- भावनात्मक तनाव दूर करें, एकाग्रता में सुधार करें।
चुका उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पोषण पूरक होगा जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं।यह आपको स्वाभाविक रूप से मांसपेशियों को प्राप्त करने की अनुमति देता है, साथ ही व्यायाम बंद करने के बाद आपकी मांसपेशियों को टोन रखता है। मानसिक रूप से बहुत मेहनत करने वालों के लिए भी शैवाल दिखाया गया है। वे मस्तिष्क की गतिविधि, स्मृति में सुधार करते हैं, बेहतर ध्यान केंद्रित करने और ध्वनि धारणा को बढ़ाने में मदद करते हैं।
उत्पाद में निहित एंटीऑक्सिडेंट का कायाकल्प प्रभाव होता है, झुर्रियों को चिकना करने में मदद करता है, त्वचा की लोच और दृढ़ता को बढ़ाता है, बालों को मजबूत करता है और इसके विकास को प्रोत्साहित करता है।
क्या तुम्हें पता था? जापानी चुका सलाद को सबसे मजबूत कामोत्तेजक मानते हैं जो पुरुषों की महिलाओं के प्रति शक्ति और यौन आकर्षण को बढ़ा सकता है।
ये शैवाल तंत्रिका संबंधी विकारों, अवसाद को दूर करने और भावनात्मक उत्तेजना को कम करने में भी मदद करते हैं। वे नींद को सामान्य करना, उनींदापन और थकान को दूर करना संभव बनाते हैं।
कहाँ उपयोग किया जाता है
इसकी समृद्ध संरचना के कारण, वैकम शैवाल का उपयोग चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी के विभिन्न क्षेत्रों में सफलतापूर्वक किया जाता है।
चिकित्सा में
चुका सलाद को लोक चिकित्सा में लोकप्रियता मिली है। एशियाई देशों के निवासियों के बीच सबसे व्यापक शैवाल जीते हैं, जिन्होंने लंबे समय से उन्हें कई बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया है।
आज, उत्पाद ऐसी बीमारियों से निपटने में मदद करता है:
- रक्ताल्पता;
- आंत्र समस्याएं (कब्ज या दस्त);
- सोरायसिस;
- संचार संबंधी विकार;
- थायरॉयड समस्याएं;
- चर्म रोग;
- न्यूरोसिस और अवसाद।
जरूरी! घातक और सौम्य ट्यूमर के गठन की रोकथाम के लिए चुका को सबसे मूल्यवान उत्पाद माना जाता है।
खाना पकाने में
दुनिया के लगभग सभी देशों के निवासी आज चुका आधारित सलाद का सेवन करते हैं। उनके पास एक सुखद, नाजुक, थोड़ा तीखा स्वाद और असाधारण पोषण मूल्य है। शैवाल एक साथ पूरी तरह से मिश्रित होते हैंनट, सब्जियां, समुद्री भोजन, चिकन, पास्ता। उनका उपयोग शुद्ध रूप में और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जा सकता है।
Wakame को आम तौर पर आहार और शाकाहारी मेनू में शामिल किया जाता है। यह सभी जापानी रेस्तरां में एक सिग्नेचर डिश है।
क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए संभव है
इन शैवाल के पोषण मूल्य के बावजूद, उन महिलाओं के लिए चुका की सिफारिश नहीं की जाती है जो बच्चे को ले जा रही हैं। पहली तिमाही में, सलाद नाराज़गी को भड़का सकता है, और तीसरे में, यह समय से पहले श्रम की शुरुआत और, परिणामस्वरूप, प्रसव के लिए हो सकता है।
चूंकि उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए इसे स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा अत्यधिक सावधानी के साथ सेवन किया जाना चाहिए।
नुकसान और मतभेद
चुका सलाद सावधानी से खाना चाहिए,क्योंकि, उपयोगी होने के साथ-साथ कुछ मामलों में यह नुकसान भी कर सकता है। प्रकृति में, शैवाल क्लीनर की भूमिका निभाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे सक्रिय रूप से उपयोगी और हानिकारक दोनों पदार्थों को अवशोषित करते हैं।
प्रदूषित जल निकायों में एकत्र किया गया चूक भारी मात्रा में भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों को जमा करता है और इसलिए मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा बन जाता है। आपको केवल स्वच्छ, पर्यावरण के अनुकूल स्थानों से शैवाल खाने की जरूरत है।
जरूरी! 12 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए सलाद का सेवन वर्जित है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि और अन्य अंगों के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
शैवाल का सेवन करने से पहले थायराइड की बीमारी वाले लोगों को डॉक्टर से सलाह लेने की सलाह दी जाती है।
यदि यह पहली बार है जब आप अपने आहार में वाकैम को शामिल करते हैं, तो छोटी खुराक से शुरू करें - 20-40 ग्राम। यदि कुछ घंटों के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया दिखाई नहीं देती है, तो आप सुरक्षित रूप से उत्पाद का सेवन कर सकते हैं।
एक अद्भुत, स्वस्थ सामग्री से भरपूर, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट उत्पाद जो वयस्कों और किशोरों के मेनू में अपना सही स्थान लेगा। अपने दैनिक आहार की योजना बनाते समय, इस समुद्री भोजन को मेनू में शामिल करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य और दीर्घायु के रहस्यों में से एक बन जाएगा।
एशियाई व्यंजनों के हमारे जीवन में प्रवेश के साथ - मुख्य रूप से जापानी और चीनी - हमारी पाक शब्दावली कई पूर्व अज्ञात शब्दों से समृद्ध हुई है। इन्हीं में से एक है चूका सलाद, जिसके बारे में हम पहले जानते भी नहीं थे। मुझे कहना होगा कि उचित पोषण के समर्थकों के लिए, कई नए शब्द न केवल संज्ञानात्मक थे, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी उपयोगी थे। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि एक ही जापानी में लंबे समय तक रहने वाले अन्य लोगों की तुलना में सबसे अधिक संख्या में हैं।
चुका क्या है
नाम के बावजूद, चुका सलाद बिल्कुल हरा नहीं होता है। यह एक समुद्री शैवाल है। हालांकि, प्रसिद्ध समुद्री शैवाल के विपरीत, चुका का स्वाद अधिक नाजुक होता है और आयोडीन की इतनी जोरदार गंध नहीं होती है। दूसरी ओर, वयस्क चुका नमूनों में अधिक कठोर संरचना होती है, जो समुद्री वनस्पति के अनुयायियों द्वारा पसंद नहीं की जा सकती है। हालांकि, अगर शैवाल में कठोरता और कठोरता बहुत स्पष्ट रूप से प्रकट होती है, तो इसका मतलब है कि आपको खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद मिला है, या तो अनुचित तरीके से संसाधित किया गया है, या पुराने "प्रतिनिधि" से मिलकर बना है। यह उल्लेखनीय है कि कभी-कभी चुका सलाद में कई प्रकार के शैवाल शामिल होते हैं, लेकिन मुख्य लाभ - विनीत, लेकिन स्पष्ट सुगंध - इस तरह के मिश्रण को बरकरार रखता है। मुख्य नाम के अलावा, इस तरह के समुद्री शैवाल को हियाशी वकामे या काइसो कहा जा सकता है। अच्छी खबर यह है कि चुका सलाद नुकसान नहीं कर सकता। इस तरह के प्रभाव की संभावना केवल उन जगहों पर खराब गुणवत्ता या कच्चे माल के संग्रह के मामले में मौजूद है जहां वे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकते थे - उदाहरण के लिए, कारखाने की नालियों के पास।
पारंपरिक चुका सलाद
दिलचस्प बात यह है कि यह शैवाल पूरी तरह से आत्मनिर्भर घटक है। आपको इसमें अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है: इसे केवल उपयुक्त ड्रेसिंग से भरना बहुत स्वादिष्ट होगा। उसके लिए, एक सॉस पैन में आधा गिलास सोया सॉस और एक चौथाई पानी डालें, इसे गर्म करें, और दो बड़े चम्मच स्टार्च, एक चौथाई गिलास पानी में घोलकर मिलाएँ। जब तरल गाढ़ा हो जाता है, तो इसमें तीन बड़े चम्मच भुने हुए तिल, उनका अपना तेल और नींबू का रस (प्रत्येक में दो चम्मच) और ताजी मिर्च होती है। इस तरह की चटनी के साथ एक पाउंड समुद्री शैवाल डालने पर, उन्हें कुछ घंटों के लिए अचार के लिए छोड़ दिया जाता है - और बाहर निकलने पर हमें एक पूर्ण और बहुत स्वादिष्ट सलाद मिलता है।
गमदारी सॉस
आमतौर पर चुकोय के साथ किसी भी सलाद को मूंगफली की चटनी के साथ तैयार किया जाता है। इसे बिक्री पर ढूंढना इतना आसान नहीं है, लेकिन आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। और इसे हमदरी कहते हैं। केवल चिंता की बात है मूंगफली का मक्खन; लेकिन अमेरिकी व्यंजनों की हमारी पाक संस्कृति में अंतर्दृष्टि के साथ, इसे किसी भी बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है। इस तेल के चार बड़े चम्मच एक छोटी सी करछुल में रखा जाता है, उसमें थोड़ा सा पानी डाला जाता है और धीरे-धीरे गरम किया जाता है। जैसे ही तरल वाष्पित होता है, पानी जोड़ा जाता है (इसकी कुल मात्रा में, यह एक गिलास के तीन चौथाई भाग लेगा)। जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और बाकी सामग्री के साथ आपूर्ति की जाती है: चार बड़े चम्मच सोया सॉस, दो छोटे चम्मच तिल का तेल और चार चावल का सिरका। चुका सलाद के लिए सॉस लगभग तैयार है। नुस्खा के लिए तीन और चम्मच मिरिन की आवश्यकता होती है; उसकी अनुपस्थिति में, आप उसी मात्रा में सफेद सूखी शराब डाल सकते हैं, चीनी के साथ - बस थोड़ा सा। पहले से ही सलाद तैयार करते समय, तिल को सॉस में जोड़ा जाता है।
एशियाई सलाद
आइए एक प्रामाणिक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें जिसमें चूका सलाद शामिल है। नुस्खा तैयार करना आसान है - खासकर यदि आपने समय से पहले मूंगफली की चटनी तैयार की है। शैवाल को केवल डीफ्रॉस्ट किया जाता है, ताजे खीरे और केकड़े की छड़ें (चुका के दो डिब्बे के लिए आधा किलो) को शैवाल की मोटाई के समान पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सभी सामग्री को मिलाया जाता है, मूंगफली की चटनी के साथ डाला जाता है और एक चम्मच सफेद तिल के साथ छिड़का जाता है।
चुका के साथ चावल का सलाद
और एक और डिश जहां चुका सलाद मौजूद है। एक किलोग्राम समुद्री शैवाल के एक तिहाई के लिए नुस्खा के लिए एक गिलास चावल (आपकी पसंदीदा किस्म) की आवश्यकता होती है। निर्देशों के अनुसार या आपके स्वाद के अनुसार ग्रोट्स पकाया जाता है। छुकू को खाने में आसानी के लिए काटा जा सकता है - या आप इसे इसके प्राकृतिक रूप में छोड़ सकते हैं। मक्खन के साथ एक कड़ाही में तीन अंडे तोड़ दिए जाते हैं (आपको थोड़ी आवश्यकता होती है) और लगातार तलने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करते हैं। यह एक कटा हुआ आमलेट निकला। वह, चावल और चुका मिश्रित हैं; सलाद को तिल और सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। यदि आप इसमें तले हुए मशरूम - कोई भी, वन मशरूम से लेकर सीप मशरूम तक मिलाते हैं तो पकवान और भी स्वादिष्ट होता है।
चुका के साथ विदेशी सलाद
सिद्धांत रूप में, कोई भी व्यंजन जिसमें चुका सलाद शामिल है, उसे विदेशी कहा जा सकता है। यह सबसे आम उत्पादों के संयोजन की विशिष्टता है - और विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों में निहित है। एक किलो समुद्री शैवाल का एक तिहाई डीफ्रॉस्ट किया जाता है, वनस्पति तेल में 150 ग्राम समुद्री शैवाल का एक पैकेज तला हुआ होता है (जो लोग इस घटक को कटा हुआ हल्का नमकीन लाल मछली के साथ बदल सकते हैं), एक बड़ा टमाटर क्यूब्स में काटा जाता है, और आधा रसदार लाल बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, कुछ हरे सलाद पत्ते हाथ से फाड़े जाते हैं। ताजा शैंपेन के सात टुकड़ों को सावधानी से धोया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है, और जैतून - छल्ले में। बल्ब आधा छल्ले में टूट गया है; तीन से चार लहसुन की कलियाँ कीमा बनाया हुआ और एक फ्राइंग पैन में उबाला जाता है। वजन घटक मिश्रित होते हैं, अखरोट या सोया सॉस के साथ अनुभवी, अनुभवी - और सलाद खाने के लिए तैयार है।
यदि आप पाक प्रक्रिया में रचनात्मक होना पसंद करते हैं, तो आप अपना स्वयं का नुस्खा लेकर आ सकते हैं। चुका सलाद लगभग किसी भी यात्रा साथी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप उन परिचित घटकों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग शुरू कर सकते हैं जिन्हें पहले ही समुद्री शैवाल के साथ जोड़ा जा चुका है। और अपनी खाना पकाने की प्रेरणा को अपने साथ आने दें!
