Le poulet aux pommes au four n'est pas une blague ! Recettes de poulet parfumé aux pommes au four : entier et en morceaux. Cuisine délicieuse

La plupart d'entre nous n'abandonneront probablement pas un poulet parfumé avec une croûte croustillante et une pulpe tendre, entier cuit au four. C'est un plat polyvalent pour tous les temps. Je souhaite vous proposer aujourd'hui une option insolite et parfaite pour une table de fête - du poulet aux pommes au four. La recette avec une photo, vous pouvez clairement voir comment faire toutes les manipulations nécessaires avec l'oiseau. Grâce à la cuisson du poulet avec des pommes à l'intérieur, la viande s'avère tendre, avec un arrière-goût sucré. Et pas sec du tout ! Au contraire, le poulet en sortira tendre et juteux.

Ingrédients:

• Poulet - 1,5 kg déjà éviscéré (j'ai un poulet à griller)
• Pommes aigres-douces - environ 700 gr. (400 gr. Au poulet + 300 gr. Pour servir)
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Miel - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - une pincée (au goût)
• Thym (sec) - 0,5 cuillère à café

Comment faire cuire du poulet aux pommes au four:

Pour la cuisson, il est préférable de prendre une carcasse de poulet à griller ne pesant pas plus de 1,5 kg. Le poulet avec ce poids est mieux saturé de jus de pomme lorsqu'il est cuit. Il est préférable que la volaille soit réfrigérée et non congelée (c'est l'idéal).

Lavez soigneusement la carcasse de l'oiseau. Je regarde pour m'assurer qu'il n'y a pas de plumes. Je m'assure que tous les abats ont été retirés (mon poulet a été éviscéré à l'origine).

Dans une assiette je mélange huile végétale, miel, sel, poivre noir moulu, thym.

Je frotte la carcasse de poulet avec ce mélange et la mets sur une plaque à pâtisserie.

Mes pommes. J'ai coupé 400 grammes de pommes en quartiers. Je retire le noyau. J'ai mis de côté le reste. Ensuite, j'ai coupé chaque quartier en deux.

J'ai mis ces morceaux dans une carcasse de poulet. Je le remplis au maximum.

Ensuite, je couds la carcasse avec une aiguille et du fil. Cela est nécessaire pour que lors de la cuisson, le jus ne s'écoule pas de la carcasse, mais reste à l'intérieur.

Je rassemble les cuisses de poulet. Et je les enveloppe dans du papier d'aluminium. J'enveloppe aussi le bout des ailes avec du papier d'aluminium. Ces zones brûlent le plus rapidement lors de la cuisson du poulet. Pour rendre le poulet joli, j'enveloppe ces parties dans du papier d'aluminium. Et 10 minutes avant la fin de la cuisson, je les retire délicatement pour qu'elles dorent également.

Je préchauffe le four à 220 degrés. J'ai mis une plaque à pâtisserie avec du poulet. Et je fais cuire pendant 30 minutes. Ensuite, je réduis la température à 180 degrés et je fais cuire encore 30 à 40 minutes. Si le dessus de votre poulet a déjà commencé à beaucoup dorer, placez un petit morceau de papier d'aluminium dessus pour éviter que la poitrine ne noircisse.

Les pommes avec lesquelles nous avons rempli le poulet peuvent également être mangées. Le poulet doit être servi avec de la volaille et des pommes au four dans une assiette.

Si vous servez du poulet sur la table de fête, vous pouvez également faire cuire des pommes et décorer le poulet avec elles au moment de servir. Je viens de faire ça. Les 300 gr restants. J'ai coupé les pommes en tranches. Je l'ai mis dans des moules en céramique et je l'ai mis à cuire pendant 15 à 20 minutes avec le poulet (à moins, bien sûr, que la taille du four ne vous permette de tout presser en même temps). Si le four est petit, les tranches de pomme peuvent être placées sur le côté directement dans le moule dans lequel se trouve le poulet.

Je sors le poulet cuit au four fini avec des pommes du four. Je le dépose soigneusement sur le plat sur lequel je vais le servir. J'enlève les fils avec lesquels j'ai cousu l'abdomen. Décorez avec des tranches de pomme cuites au four. Prêt! Bon appétit!

Par un plat aussi délicieux qu'ils entendent plusieurs recettes. Il peut s'agir de poulet entier cuit au four avec des pommes ou farci avec elles, ainsi que de différentes parties du poulet cuites au four avec des pommes - le plus souvent des cuisses de poulet.

En changeant la marinade dans laquelle les pommes seront également marinées, vous pourrez à chaque fois obtenir un nouveau plat à déguster. Aujourd'hui, je veux vous proposer quelques recettes pour cuisiner du poulet aux pommes au four. En plus des pommes, d'autres produits peuvent être ajoutés à toutes les recettes qui les accompagnent bien. Il peut s'agir d'oranges, d'abricots secs, de pommes de terre, de citrouille, d'oranges, de pruneaux.

Ingrédients:

• Épices : paprika, curcuma - 1 cuillère à café chacun,
• Moutarde - 1 cuillère à soupe une cuillère,
• Miel naturel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
• Mayonnaise - 4 c. cuillères,
• Sel - 0,5 cuillère à café,
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 2 cuillères à soupe cuillères,
• Pommes - 4-5 pcs.,
• Cuisses de poulet - 1 kg.,

Poulet aux pommes au four - recette

Versez le paprika et le curcuma dans le bol dans lequel vous préparerez la marinade.

Ajouter de la moutarde de table pour le piquant.

Ajoutez la quantité requise de miel naturel.

Ajouter la mayonnaise.

Ajoutez du sel.

Verser le vinaigre de cidre de pomme dans la marinade. Vous pouvez utiliser du vinaigre nature ou du jus de citron à la place.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

La sauce aigre-douce pour la cuisson du poulet cuit au four avec des pommes au four est prête. Lavez les pommes. Coupez chaque pomme en deux. Coupez chacune des moitiés en deux ou trois parties supplémentaires (selon la taille). Découpez les noyaux.

Laver les cuisses de poulet à l'eau froide. Essuyez-les avec une serviette en papier ou un mouchoir en papier. Placer dans un bol.

Verser sur la sauce moutarde-miel, en laissant un tiers de la marinade mariner les pommes.

Je recommande de faire mariner les pommes séparément du poulet, car si nous mettons à la fois le poulet et les pommes dans un bol, puis les mélangeons à la marinade, il est fort probable que des tranches de pomme se cassent. Alors, bien mélanger les cuisses de poulet dans la sauce.

Faire mariner les pommes.

Dans la marinade miel-moutarde, déposer dans un plat allant au four. Disposer les pommes dessus.

Cuire le poulet aux pommes au four à 175C. pendant 30-35 minutes.

Servir dans une assiette. Poulet aux pommes au four, recette pas à pas que nous avons examinés s'est avéré très juteux, au goût aigre-doux et en même temps avec une croûte vermeille.

Poulet aux pommes au four. photo

Je vous propose d'autres recettes de poulet au four.

Ingrédients:

• Pommes - 4-5 pcs.,
• Oignons - 2 pièces,
• Carcasse de poulet - 1 pièce,
• Ail - 3-4 gousses,
• Épices : poivre noir moulu, curry, paprika, coriandre,
• Sel - 0,5 cuillère à café,
• Huile d'olive - 50 ml.,

Poulet farci aux pommes au four - recette

Laver la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur. Séchez avec une serviette en papier. Eplucher les oignons et l'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles. Passer l'ail dans un bol à travers une presse. Ajouter le sel et les épices dans un bol d'ail. Verser l'huile d'olive. Mélanger la masse. Badigeonner l'extérieur et l'intérieur du poulet avec le mélange épicé obtenu.

Coupez les pommes avec la peau en tranches. Mélangez-les avec les oignons. Saupoudrer d'épices et de sel. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile végétale, car pendant le processus de cuisson, du jus sera libéré du poulet, ce qui saturera la garniture. Farcir le poulet de pommes et d'oignons. Pour éviter que la garniture ne sorte, cousez le ventre du poulet avec un fil.

Placer le poulet sur une plaque allant au four, sur le dos, à l'envers. Placer dans un four chauffé à 170C. Cuire au four environ une heure. Vérifiez l'état de préparation du poulet avec la pointe d'un couteau ou d'une aiguille. Si du jus clair apparaît au site de ponction, alors poulet farci aux pommes au four prêt.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet - 1 kg.,
• Pommes - 500-600 gr.,
• Miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
• Sauce soja - 50 ml.,
• Épices pour poulet - 10 gr.,
• Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe une cuillère

Poulet aux pommes dans la manche - recette

Lavez les cuisses de poulet. Faire une sauce marinée. Mélanger le miel, la sauce soja, les épices pour poulet et le vinaigre de vin. Couper les pommes en quartiers. Faire mariner les pommes et le poulet dans la sauce. Pour une meilleure imprégnation, vous pouvez laisser mariner 1 heure.

Placer les cuisses de poulet aux pommes dans un four à rôtir. Attachez fermement les extrémités des manches. Enfournez 30 minutes à 180°C. Après cela, coupez la manche en haut. Et laissez le poulet dorer. Cela prendra environ 10 minutes au total.

Les amateurs de viande française aimeront certainement le blanc de poulet aux pommes et au fromage, cuit à la manière de la viande française. Cette recette de poulet aux pommes au four très original et peut être utilisé comme plat de fête.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 1 pièce,
• Mayonnaise - environ 100 ml.,
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Oignons - 2-3 pièces,
• Pommes - 3-4 pcs.,
• Fromage à pâte dure - 200 gr.,

Poitrine de poulet française aux pommes - recette

Lavez et séchez la poitrine de poulet. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la poitrine en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque partie en travers. Si la poitrine est grosse, vous pouvez la couper en trois morceaux.

Battez légèrement le reçu avec un marteau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couper l'oignon en demi-rondelles. Lavez les pommes. Épluchez-les. Couper en fines tranches. Râper le fromage à pâte dure. Placer le filet de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de mayonnaise. Placer les oignons sur le poulet. Arroser à nouveau de mayonnaise. Placer les pommes sur l'oignon. Saupoudrer de fromage à pâte dure sur le dessus. La poitrine de poulet aux pommes à la française est cuite à 180°C pendant 35 minutes. Bon appétit.

Recettes étape par étape pour un poulet incroyable avec des pommes au four entier avec de l'ail, des pruneaux, de la moutarde française et du raifort

Classe
Recette

Temps
(min)

Portions
(gens)

Dans 100 grammes de plat cuisiné

14 grammes

12 grammes

Les glucides

174 kcal

Option 1 : La recette classique du poulet entier aux pommes au four

Incroyablement beau, juteux, avec une croûte frite, le poulet décorera sans aucun doute votre festin. Mais quelle est la bonne façon de le faire pour ne pas gâcher l'ambiance de vous-même ou de vos invités ? Aujourd'hui, nous vous expliquerons en détail comment créer un véritable chef-d'œuvre culinaire - du poulet entier et des pommes au four.

Ingrédients:

• carcasse de poulet - 1 pièce;
• grosse pomme - 1 pièce;
• sel;
• vinaigre de cidre de pomme - 19 ml;
• piment de la Jamaïque.

Recette pas à pas de poulet entier aux pommes au four

Lavez la carcasse moyenne dans de l'eau froide filtrée, puis épongez soigneusement avec du papier absorbant.

Mélanger le piment de la Jamaïque et le gros sel dans un petit bol sec et frotter l'intérieur et l'extérieur du poulet avec ce mélange.

Verser le vinaigre de cidre de pomme sur la carcasse et placer dans une rôtissoire profonde. Couvrir la viande avec un couvercle ou couvrir de papier d'aluminium transparent et laisser mariner pendant une heure.

Quelques minutes avant la fin du temps imparti, lavez la grosse pomme et, après vous être débarrassé du noyau et de la queue, coupez le fruit en petites tranches.

Farcir la carcasse présente avec la pomme préparée et, la remettre à l'oie, l'envoyer au four.

Réglez à 180 degrés et faites cuire le poulet entier et les pommes au four pendant environ 70-80 minutes. Après avoir vérifié qu'il est prêt (pour cela, du jus clair doit s'écouler de la piqûre près de la jambe), éteignez le feu et servez-le avec des pommes de terre bouillies ou du riz pour un dîner de fête.

Il est préférable de percer la carcasse pour vérifier l'état de préparation avec une brochette en bambou ou un cure-dent. De plus, l'endroit idéal est le pli entre le jambon et le sternum, qui est le plus long à cuire. Si le jus qui s'écoule est trouble, laissez le poulet encore 15 à 20 minutes.

Option 2 : Recette rapide de poulet au four entier et pommes

Pour raccourcir le temps de cuisson d'un poulet entier, il est préférable d'utiliser du papier d'aluminium. Dès qu'il est bien chauffé dans le four, ce qui prendra environ 5 à 6 minutes, le processus de cuisson s'accélérera considérablement. Et en seulement 45 minutes, vous aurez un somptueux plat de viande.

Ingrédients:

• carcasse éviscérée - 1 pièce;
• poivre noir;
• une grosse pomme;
• épices;
• de gros sel.

Comment faire cuire rapidement du poulet au four avec des pommes entières

Lavez la carcasse de poulet éviscérée, séchez-la immédiatement à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes et frottez généreusement avec du sel.

Épluchez la pomme aigre douce (grosse), rincez-la et, coupez-la en tranches moyennes, placez-la dans un bol sec.

Versez les épices et le poivre noir sur les tranches de pomme, mélangez la garniture et envoyez-la à l'intérieur de la carcasse.

Enveloppez fermement le poulet dans une double couche de papier d'aluminium et, en plaçant le blanc sur une plaque à pâtisserie, transférez-le au four.

À 200 degrés, faites cuire le poulet entier avec des pommes au four pendant 30 minutes, puis dépliez doucement le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.

Un poulet complètement emballé dans du papier d'aluminium cuit beaucoup plus rapidement que sans. Cependant, lors de l'ouverture, assurez-vous de vérifier l'état de préparation de la viande afin de ne pas servir un plat cru et de gâcher les vacances.

Option 3 : Poulet entier au four avec pommes et ail

En incluant du jus de citron, de l'ail et de la sauce soja dans la recette, vous pouvez cuisiner un poulet tendre avec de légères notes asiatiques. Dans le même temps, ne soyez pas paresseux pour arroser constamment la carcasse avec du jus afin que sa surface puisse bien cuire.

Ingrédients:

• grosse pomme;
• carcasse de poulet;
• sel;
• ail - 3-4 dents;
• sauce soja - 45 ml;
• jus de citron - 9 ml;
• aneth frais.

Comment cuisiner

Coupez une grosse pomme aigre-douce en deux et retirez les pépins du noyau. Lavez ensuite les fruits et coupez-les en petits cubes.

Versez la pomme dans un grand bol et ajoutez la moitié de la sauce soja que vous avez prévue. Ajoutez également du sel, du jus de citron, de l'ail écrasé et de l'aneth haché.

Remuer la garniture et l'envoyer à l'intérieur de la carcasse lavée et toujours séchée.

Placer le poulet dans une rôtissoire adaptée, arroser du reste de sauce soja et laisser au four à 195 degrés. Pendant une heure et demie, pendant la cuisson du poulet entier et de la pomme au four, arrosez périodiquement la carcasse avec le jus obtenu.

Après avoir vérifié l'état de préparation de la viande (apparition de jus clair), éteignez le feu et servez le poulet sur la table de fête.

Il est tout à fait acceptable de remplacer l'ail frais par de l'ail granulé. Ceci s'applique également à l'aneth aromatique. En ce qui concerne le sel, soyez prudent avec cette épice, car la sauce soja utilisée en contient déjà.

Option 4 : Poulet entier au four avec pommes et pruneaux

Afin de diversifier le goût habituel du poulet au four, nous vous recommandons d'ajouter des pruneaux cuits à la vapeur à la garniture aux pommes. C'est cet ingrédient qui saturera la viande avec des nuances étonnantes de prunes cuites au four.

Ingrédients:

• pruneaux - 5-6 pièces;
• sel;
• carcasse de poulet;
• pomme moyenne;
• coriandre;
• crème sure - 30 ml;
• piments.

Recette pas à pas

Laver les pruneaux (dénoyautés) et les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante. Mettez de côté l'ingrédient et en même temps, lavez la carcasse de poulet moyenne à l'eau froide et épongez-la immédiatement avec des serviettes.

De plus, coupez la pomme de taille moyenne épluchée et lavée en morceaux carrés, versez-les dans un bol, ajoutez du sel, de la coriandre hachée, du poivre rouge moulu et deux cuillères à soupe de crème sure.

Incorporer la garniture aux pommes et ajouter les pruneaux mous.

Râper la carcasse de poulet lavée avec du gros sel et graisser avec de la crème sure liquide de tous les côtés. Farcissez-le ensuite avec la garniture préparée et mettez-le dans une rôtissoire profonde.

Laissez le poulet entier avec des pommes au four à 196 degrés pendant 75 à 80 minutes, après quoi vérifiez qu'il est prêt. Si le jus de la piqûre est clair, éteignez le feu et servez immédiatement la viande avec des légumes frais sur la table.

Pour améliorer le goût des pruneaux, nous vous recommandons de couper les fruits cuits à la vapeur en 2-3 morceaux. Et s'il y a des os à l'intérieur, il faut les enlever. De plus, en plus de la coriandre spécifiée, il est permis d'utiliser du persil frais, du basilic ou de l'aneth.

Option 5 : Poulet aux pommes entières dans la manche

Comme dans le papier d'aluminium, le poulet va cuire beaucoup plus rapidement dans le fourreau que dans le coq ou sur la plaque à pâtisserie. Mais vous n'obtiendrez pas une croûte délicieuse. Si ce fait ne vous dérange pas, ajoutez de la moutarde française et du romarin à la recette pour un plat incroyablement savoureux et tendre.

Ingrédients:

• moutarde française - 45 ml;
• carcasse de poulet moyenne;
• sel;
• deux pommes;
• Persil frais;
• Romarin;
• poivre noir.

Comment cuisiner

Épluchez et coupez une grosse pomme en cubes relativement petits. Transférez-les dans un bol à bords hauts et versez le romarin, le gros sel, le persil haché et le poivre noir à l'intérieur.

Mettez la garniture de côté et rincez alors la carcasse de poulet avec une éponge et épongez-la immédiatement avec des serviettes. Frottez ensuite la surface extérieure avec du sel.

Ajouter la moutarde française (la moitié du volume) aux pommes, mélanger à nouveau la masse et la mettre à l'intérieur de la carcasse préparée.

Coupez la deuxième pomme en grosses tranches, après avoir lavé les fruits, et placez-les dans une pochette transparente.

Sur le dessus, posez soigneusement la carcasse de poulet, enduite du reste de moutarde, fixez les bords du manchon avec du fil ou un fil spécial résistant à la chaleur et envoyez-la au four sur une plaque à pâtisserie.

A 180 degrés, faites cuire la viande pendant 55 minutes, puis éteignez le feu et laissez le plat reposer un moment. Le poulet aux pommes au four est complètement prêt.

Le poulet va cuire rapidement dans la manche, donc après 45 minutes, percez soigneusement le film et la carcasse avec une longue brochette de bambou, en déterminant sa préparation par la transparence du jus. A partir de là, ajustez le temps de cuisson supplémentaire.

Option 6 : Poulet aux pommes et pommes de terre entières au four

Si vous ne voulez pas ajouter de cuisson supplémentaire au plat d'accompagnement, préparez le poulet avec les pommes de terre. Et pour remplir le plat de nuances gustatives inhabituelles, ajoutez de l'ail, de l'aneth frais et une vinaigrette épicée au raifort et aux betteraves.

Ingrédients:

• petites pommes de terre - 12 pcs.;
• ail - 4 dents.;
• aneth frais;
• carcasse de poulet;
• Huile raffinée;
• deux pommes;
• épices;
• raifort - 19 ml.

Comment cuisiner

Pelez délicatement les petites pommes de terre, coupez-les en deux et placez-les dans un grand bol sec. De plus, coupez une pomme en tranches, mélangez-la avec des pommes de terre, ajoutez une cuillerée d'huile et versez du sel.

Mélanger les pommes de terre et couvrir la surface du bol d'une pellicule plastique et mettre de côté sur la table. En parallèle, frottez généreusement la carcasse lavée avec du gros sel.

Farcir le poulet préparé avec la garniture, puis mettre les pommes de terre infusées à la pomme dans une plaque à pâtisserie profonde. Placer la carcasse dessus et l'envoyer au four.

Faites cuire un poulet incroyablement aromatique avec des pommes au four entier pendant 70 à 80 minutes aux 190 degrés requis. Après avoir éteint le feu, servir avec n'importe quelle sauce et légumes.

Pour ce plat, des petites pommes de terre conviennent, qui seront belles avec du poulet lorsqu'elles seront servies. De plus, s'il est jeune, vous pouvez laisser la peau. Mais si vous n'en avez pas, utilisez des légumes-racines ordinaires de taille moyenne.

Rares sont ceux qui refusent un poulet parfumé, à la croûte croustillante, à la pulpe tendre cuite au four. La viande de poulet est un produit alimentaire universel, ses friandises sont présentes dans le menu du jour et sur la table de fête.

Règles générales pour la cuisson du poulet aux pommes

Comme la pratique l'a montré, quel que soit le type de plat de poulet que vous cuisinez, la règle de base est que la viande soit fraîche et réfrigérée. Nous avons déjà mentionné que le poulet est un produit universel qui est « amical » avec presque toutes les céréales, les légumes, les épices, les produits laitiers et même les fruits.

Simple mais délicieux recettes de poulet aux pommes:

Recette 1 : Poulet entier rôti aux pommes

Chaque femme au foyer sait que les morceaux de poulet en portions enrobés d'épices, de mayonnaise et cuits au four sont un plat simple, gagnant-gagnant, avec des coûts minimes. Mais très souvent, la viande de poulet diététique est sèche après un traitement thermique. Cette recette de cuisson de volaille au four fait exception à la règle, car la viande est juteuse, avec un arrière-goût sucré grâce aux pommes.

Pour préparer un plat de viande - poulet au four aux pommes pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

poulet pas plus de 1 kilogramme;

pommes sucrées (dessert) - 4 pièces;

ail frais - 2 gousses;

miel - 2 cuillères à soupe;

zeste de citron - 2 cuillères à soupe;

thym, romarin - 1/4 cuillère à café;

bourbon ou whisky - 2 cuillères à soupe;

sel poivre.

Pour cuire un poulet entier aux pommes, vous avez besoin de 50 à 55 minutes dont: 10 minutes. processus préparatoire, 40-45 min. traitement thermique.

Pas à pas - Cuire un poulet entier aux pommes.

Processus préparatoire :

- Garniture - 2 pommes tranchées, de l'ail haché, du bourbon (whisky) sont mélangés. Les ingrédients sont trempés les uns avec les autres pendant au moins 5 minutes.

- Mélange à râper de poulet - dans un récipient, mélangez le thym haché, le romarin, le zeste de citron, le sel, le miel et le poivre.

- Carcasse de poulet réfrigérée

- 2 pommes restantes sont coupées en quartiers.

- Le poulet réfrigéré est frotté avec un mélange d'épices (extérieur et intérieur), la garniture aux fruits est mise à l'intérieur. L'oiseau en peluche est disposé dans un moule et recouvert de pommes hachées de tous les côtés.

Traitement thermique:

Le poulet est cuit pendant 30 minutes à 200 degrés. Ensuite, le degré dans le four est abaissé à 180 degrés et la volaille est cuite jusqu'à tendreté. Le poulet fini est retiré du four et enveloppé dans du papier d'aluminium pendant 10 minutes.

La viande de poulet finie est coupée en portions et servie avec des pommes ou des pommes de terre au four. Bon appétit à tous !

Recette 2 : Poulet farci aux pommes et au sarrasin

Cette friandise est non seulement copieuse et savoureuse, mais vous fait également gagner du temps, puisque le plat de viande est préparé en même temps que le plat d'accompagnement. Le zeste du poulet farci est le sarrasin. La bouillie de sarrasin n'est pas obtenue comme repas de tous les jours, mais comme plat d'accompagnement de fête, car pendant la cuisson, elle est trempée dans des pommes, de la sauce et de la graisse de poulet.

Pour préparer un plat de viande avec un accompagnement - poulet farci aux pommes et au sarrasin pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

carcasse de poulet pas plus de 1 kilogramme;

bouillie de sarrasin (prête à l'emploi) - 1/2 tasse;

tête d'oignon;

pomme aigre-douce - 1 pièce;

mayonnaise - 2 cuillères à soupe;

pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;

moutarde (le meilleur de tous les américains, avec un arrière-goût sucré) - une cuillère à café;

graisse végétale pour graisser la plaque à pâtisserie;

sel poivre.

Pour cuire du poulet farci aux pommes et au sarrasin au four, il faut environ une heure, dont : 20 min. processus préparatoire, 40-45 min. traitement thermique.

Pas à pas - cuire du poulet farci aux pommes et au sarrasin au four

Processus préparatoire :

- Sauce à râper de poulet - mélanger la moutarde, la pâte de tomate et la mayonnaise dans un récipient.

- Petits cubes d'oignons, frits dans de la graisse végétale. La pomme sans la peau est coupée en petits cubes. Mélanger l'oignon, les pommes et le sarrasin dans un récipient.

- Le poulet réfrigéré est frotté avec des épices et de la sauce (extérieur et intérieur), la garniture de bouillie est mise à l'intérieur.

- Four chauffé à 200 degrés.

Traitement thermique:

Le poulet recouvert de papier d'aluminium est cuit au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 200 degrés. 10 minutes avant d'éteindre le four, le papier d'aluminium est retiré.

Le poulet est coupé et servi avec des garnitures de sarrasin et de fruits. Bon appétit à tous !

Recette 3: Poulet dans la manche aux pommes aigre-douces

Surprenez votre famille et cuisinez votre poulet préféré dans un nouveau "look" - un poulet dans votre manche. La volaille n'a pas de croûte croustillante, mais ne vous fâchez pas, car une viande juteuse cuite dans son propre jus vous ravira. Un autre avantage de cette méthode de cuisson est que le poulet peut mijoter dans son propre jus, entier ou en morceaux avec divers légumes.

Pour préparer un plat de viande en manche - poulet aux pommes aigre-douce pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

carcasse de poulet au moins 1 kilogramme;

oignon moyen oignon;

ail - 2 gousses;

pomme aigre-douce - 2 pièces;

banane - 0,5 pièces;

vin rouge aigre - 2 cuillères à soupe;

sauce soja - 0,5 cuillère à soupe;

miel - 1 cuillère à soupe;

jus de citron - 1 cuillère à soupe;

sel, poivre, herbes.

Il vous faudra 6 heures 45 minutes pour cuire du poulet avec des pommes dans la manche. dont : 25min. processus préparatoire, 5 heures de marinade, 80 min. traitement thermique.

Pas à pas - Cuisson du poulet aux pommes dans la manche

Processus préparatoire :

- Garniture - dans un récipient, mélanger les tranches de pomme, les tranches de banane, les demi-rondelles d'oignons minces, l'ail haché, le vin aigre et la sauce soja.

- La carcasse de poulet réfrigérée est frottée avec des épices (extérieur et intérieur). La garniture aux fruits est placée à l'intérieur et les trous sont scellés avec des cure-dents. Ensuite, la carcasse est recouverte de miel sur le dessus, placée dans une manche, qui est nouée et percée d'en haut.

- Une douille de volaille farcie est envoyée au réfrigérateur pendant 5 heures.

- Four chauffé à 190 degrés.

Traitement thermique:

Une manche avec du poulet est cuite pendant 80 minutes à une température de 190 degrés. La viande finie est retirée de la manche, les cure-dents sont retirés. L'oiseau est disposé sur un plat, arrosé de jus de citron et saupoudré d'herbes. Bon appétit à tous !

Recette 4: Poulet aux pommes et pommes de terre

Tendre filet de poulet, pommes de terre à la pomme aigre-douce, fromage et une demi-heure de temps et un déjeuner copieux sur votre table.

Pour préparer un plat de viande - poulet aux pommes et pommes de terre pour 2 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

filet de poulet - 400 grammes;

pomme (variété dure) - 1 pièce;

pommes de terre - 4 pièces;

fromage à pâte dure - 150 grammes;

crème sure - 100 grammes;

eau - 0,5 tasse;

sel poivre.

Pour cuire un filet de poulet aux pommes et aux pommes de terre au four, vous avez besoin de 55 minutes. dont : 25min. processus préparatoire, 30-35 min. traitement thermique.

Étape par étape - préparer un filet de poulet aux pommes et aux pommes de terre.

Processus préparatoire :

- Le filet de poulet est coupé en petites lanières et assaisonné d'épices.

- Pommes de terre et pomme, se présentent sous forme de tranches fines.

- Versez un demi-verre d'eau dans un plat allant au four et disposez les ingrédients en couches : pommes de terre, viande, pommes, viande, pommes. Les couches supérieures sont versées avec de la crème sure et du fromage râpé.

- Four chauffé à 180 degrés.

Traitement thermique:

Le plat de viande est cuit au four pendant 30 à 35 minutes à une température de 180 degrés. Bon appétit à tous !

Recette 5: Poulet aux pruneaux et pommes

Beaucoup de femmes pensent qu'un plat de viande festif ne peut pas être préparé avec trois ingrédients (les épices et l'huile ne comptent pas) pendant seulement 25 minutes. Nous avons détruit le mythe et les prétextes pour que vous ajoutiez cette recette simple et surtout peu coûteuse de poulet aux pruneaux et aux pommes à votre menu de plats de fête.

Pour préparer un plat de viande rapide - poulet aux pruneaux et pommes pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

poulet - 600 grammes;

pruneaux - 1/2 tasse;

pomme - 2 pièces;

beurre - 2 cuillères à soupe;

crème sure - un verre;

sel, poivre, herbes.

Pour cuire des poulets avec des fruits au four, vous avez besoin de 35 minutes. dont : 10min. processus préparatoire, 25 min. traitement thermique.

Pas à pas - cuire du poulet aux pruneaux et aux pommes au four.

Processus préparatoire :

- Couper la carcasse de poulet en portions.

- Les pommes sont coupées en tranches, les pruneaux en deux.

- Four chauffé à 220 degrés.

Traitement thermique:

La viande de poulet est assaisonnée d'épices et frite dans une casserole dans du beurre. Ensuite, le poulet est transféré dans un plat allant au four où les fruits sont placés. Les ingrédients sont versés avec de la crème sure et cuits au four pendant 15 minutes. Bon appétit à tous !

Recommandations des chefs pour choisir une carcasse de poulet de qualité.

Lorsque vous achetez du poulet au supermarché, faites attention à :

- pour la couleur et l'odorat, l'oiseau doit être rose, briller un peu et presque pas sentir ;

- faites attention à l'intégrité du poulet, il doit être en bon état;

- le poids d'une carcasse de poulet ne doit pas dépasser 2kg.

Avant de fêter les 9 ans de mon fils, j'avais une question : que pouvais-je cuisiner pour les enfants afin qu'ils puissent manger à leur faim. Après tout, ce contingent est trop pointilleux sur la nourriture. Et je ne voulais pas me limiter à une table sucrée. J'ai donc fait cuire un poulet farci aux pommes, oranges, citrons et pruneaux au four. UNE servi avec des pommes de terre cuites avec elle pour un plat d'accompagnement... Les invités de mon fils étaient très heureux et pleins. Mais pour une table adulte, je pense qu'il y a trop d'ingrédients sucrés dans cette recette. J'ai donc sélectionné pour vous plusieurs options pour sa préparation avec moins de produits de farce et une grande variété d'épices.

Ustensiles requis : four, surface de coupe, couteau tranchant, plaque à pâtisserie de taille moyenne et papier d'aluminium, film alimentaire, bol.

Ingrédients

Sélection de poulet

Pour la cuisson, il vaut mieux choisir un petit jeune poulet, idéalement un poulet à griller d'un peu plus de 1 kg. La volaille de qualité a une peau blanche, sèche et fine avec peu de graisse en dessous. La graisse est jaune clair, brillante. Moi à rose, juteux, avec un parfum agréable, la fosse formée par pression disparaît rapidement. Toutes les parties de la carcasse sont proportionnelles les unes aux autres, l'os de la quille de consistance élastique ne fait pas saillie vers l'avant. Si vous avez acheté un gros oiseau, il est conseillé de le faire mariner pendant 1,5 à 2 heures, et encore mieux - toute la nuit.

Préparation pour la cuisson

Pour préparer le poulet à la cuisson, effectuez quelques manipulations simples :

• rincer la carcasse et la sécher avec du papier absorbant ;
• étendre sur une surface de coupe et couper les extrémités des ailes;
• retirer la glande coccygienne;
• couper les dépôts graisseux sous-cutanés disponibles ;
• si possible, retirez la peau de la viande.

Sélection de pommes

Pour la cuisson en utilisant cette méthode, des variétés de pommes juteuses aigre-douce ou aigre-douce à pulpe dense sont utilisées. Ils ajoutent leur propre goût unique au plat et ne se font pas déborder. Antonovka ou Semerenko conviennent mieux au poulet. Ils n'ont pas besoin d'être pelés, il suffit d'enlever le noyau avec les graines.

Mais si vous avez des variétés douces, ça va: même bouillies, elles sont utiles, par exemple, pour faire de la sauce. Vous aurez besoin de tuer la pulpe de toutes les pommes cuites dans un mixeur, 2 oignons sautés dans de l'huile végétale, quelques gousses d'ail, 3 c. l. jus de citron, 200 ml de jus de pomme fraîchement pressé, 1/2 c. poivre noir moulu et cannelle, sel et sucre au goût.

Cuisine pas à pas

1. Préparez la carcasse farcie comme décrit ci-dessus.
   
2. Frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel (environ 1 cuillère à café. Avec une lame) et vos épices préférées (environ 1 cuillère à soupe. L.). Si vous utilisez des assaisonnements prêts à l'emploi "Pour le poulet" ou "Pour la viande", tenez compte de la présence de sel dans leur composition. Mieux vaut goûter l'assaisonnement et saler le poulet en fonction de sa salinité.
   
3. Lubrifier l'extérieur et l'intérieur de la carcasse avec 2 c. l. Mayonnaise.
   
4. Envelopper dans du plastique de qualité alimentaire et laisser mariner dans un endroit frais pendant 1,5 à 2 heures.
   
5. Épépinez 3 pommes aigre-douce et coupez-les en 6 à 8 quartiers.
   
6. Coupez 1 citron en 4 parties.
   
7. Coupez 6 pommes de terre bien lavées en quartiers de la taille d'une pomme, placez-les dans un bol, salez avec 1 pincée de sel et arrosez de 1 c. l. huile végétale, mélanger.
   


8. Saupoudrer les tranches de pomme restantes avec le jus du citron restant et 1 c. l. huile végétale.
   
9. Placez le poulet mariné sur une plaque à pâtisserie, tapissez les pommes préparées et placez les pommes de terre autour du périmètre. Verser le jus de pomme-citron sur tous les ingrédients sur une plaque à pâtisserie.
   
10. Couvrir le tout de papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore une demi-heure.
    

Vidéo de cuisine

À partir de la vidéo, vous apprendrez comment bien préparer le poulet, comment mettre les ingrédients sur une plaque à pâtisserie et comment le plat doit devenir.

Semblable dans la technologie et, cependant, il faudra 2 fois plus de temps pour le cuire.

Temps de cuisson: une heure et demie.
Montant de la portion : 6 portions.
Ustensiles requis : un four, une surface à découper, un couteau tranchant, un bol, une machine à oie ou une plaque à pâtisserie profonde de la taille d'un poulet.

Ingrédients

Cuisine pas à pas

1. Préparez le poulet en coupant tous les éléments inutiles.
   
2. Allumez le four préchauffer à 190°C.
3. Préparez la marinade en mélangeant 1 cuillère à café chacun dans un bol. gingembre moulu, assaisonnement pour viande, romarin sec, 2 c. l. sauce soja et moutarde douce, 1 pincée de sel, 1/3 c. rouge et 1/2 c. poivre noir moulu.
   






4. Mettez la carcasse préparée dans un coq, pré-rempli de 2-3 cm d'eau. Arroser 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
   
5. Cuire au four pendant 1-1,5 heures, en versant le jus toutes les 20-25 minutes.
   

Si vous n'avez pas le temps de jeter un coup d'œil souvent dans le four, faites cuire le manchon de poulet aux pommes sans utiliser d'eau. Il vous suffit de graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et de percer le manchon à plusieurs endroits, et vous devez cuire le plat au même régime de température et pendant la même durée.

Vidéo de cuisine

A partir de la vidéo, vous apprendrez comment répartir le beurre sous la peau, et comment bien placer le poulet dans le coq.Servez-le entier dans une grande assiette, en étalant la garniture autour. Vous devez le couper en portions juste avant utilisation.

Alors, avec quoi faire cuire et servir du poulet farci, vous choisissez. Vous pouvez peut-être suivre mon exemple et le préparer avec une riche garniture sucrée ou ajouter des ingrédients épicés. Dans tous les cas, le plat doit être excellent. Dites-moi dans les commentaires ce qui s'est passé, ou partagez votre recette signature avec moi. Je serai très reconnaissant.