Poulet frit dans la manche. Choisir la bonne carcasse et les bons plats

Un régal de viande délicieux et juteux, à la fois pour un dîner de famille ordinaire et pour un festin festif, sera un poulet cuit au four dans une manche. Avec cette méthode de préparation, l'oiseau est hermétiquement scellé et parfaitement saturé de tous les arômes d'herbes et d'épices. La viande s'avère toujours tendre, car elle est cuite dans son propre jus. Pour les femmes au foyer, il est également important que l'utilisation d'un manchon culinaire élimine le besoin de nettoyer la plaque de cuisson après la cuisson.

Vous aurez besoin d'un minimum de produits - carcasse de poulet et épices, et le résultat sera un plat appétissant, aromatique et très beau. De cette façon, vous pouvez cuire non seulement le poulet entier, mais aussi ses parties individuelles (pilons, cuisses, cuisses de poulet, poitrine, ailes).

Informations sur le goût Deuxièmes plats de volaille

Ingrédients

• carcasse de poulet - 1,5-1,6 kg;
• mayonnaise - 120-130 ml;
• ail - 6-7 gousses;
• moutarde de table - 2,5 c.
• sel - à votre goût;
• assaisonnement pour poulet - 2,5 c.
• herbes provençales (italiennes) - 0,5 c.
• huile végétale - 50-60 ml.

Comment faire cuire du poulet entier au four dans une douille de four avec une croûte

Commencez par préparer la marinade. Eplucher les gousses d'ail, laver et passer au pressoir. Transférer la mayonnaise et la moutarde dans un bol, ajouter l'ail haché et bien mélanger le tout. Ceux qui n'utilisent pas de mayonnaise peuvent la remplacer par de la crème sure dans cette recette.

Rincez abondamment la carcasse de poulet sous l'eau courante, traitez si nécessaire (enlevez les restes de plumes, l'excès de graisse, la peau du cou), séchez avec du papier absorbant.

Mélanger le sel avec les herbes de Provence et l'assaisonnement pour poulet. Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange obtenu.

Maintenant, enduisez uniformément la carcasse de marinade à la mayonnaise et à la moutarde de tous les côtés et envoyez-la au réfrigérateur. Plus le poulet est mariné longtemps, plus il sera juteux, doux et savoureux. Mais si vous n'avez pas du tout le temps, maintenez le poulet dans un endroit frais sous la marinade pendant au moins 30 à 40 minutes.

Avant de placer la carcasse dans le manchon de rôtissage, rendez-la compacte et nette en attachant les cuisses avec un fil.

Coupez la quantité requise de manchon culinaire, l'oiseau doit y être placé librement et il doit y avoir une marge sur les côtés pour une fixation fiable. Placez délicatement le poulet dans le manchon, versez de l'huile végétale à l'intérieur et fixez fermement des deux côtés avec des clips métalliques ou des fils.

Transférer le poulet dans une manche sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, envoyer dans un four chauffé à 180 degrés. La cuisine sera bientôt remplie de délicieux arômes d'ail et d'épices.

La quantité de poulet à cuire dans une manche dépend de la taille de la carcasse. Si son poids atteint 1,3-1,4 kg, 1 heure suffira. Les oiseaux plus gros doivent être conservés au four pendant au moins 1,5 heure.

Si vous voulez obtenir du poulet avec une croûte brune croustillante, après 40 minutes après le début de la cuisson, retirez la plaque à pâtisserie, coupez et ouvrez le manchon, puis faites cuire sous cette forme. Pour l'option diététique non frite, l'oiseau doit être cuit dans la manche jusqu'à la toute fin (70-80 minutes).

Le poulet cuit est bon aussi bien chaud que froid.

Servez-le avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre, une bouillie de sarrasin, une salade de légumes légère.

Réseau de teasers

Poulet au four avec des pommes dans la manche

Le poulet entier cuit au four peut être cuit avec une variété de garnitures. Cela peut être du riz aux fruits secs ou aux pommes, du sarrasin ou des pommes de terre aux champignons, la volaille est même farcie de galettes roulées à la viande hachée. Il se marie bien avec une farce de poulet aux noix, aux amandes ou aux abats (foie, poumons, cœurs de poulet). Le poulet juteux et savoureux se révélera avec une garniture de légumes ou de fruits (oranges, coings, poires, raisins, ananas).

Regardons l'exemple le plus simple de la façon de faire cuire une carcasse de poulet farcie dans une manche avec des pommes. Pour cette recette, prenez des fruits pour les variétés dures et aigre-douces, par exemple Antonovka.

Ingrédients

• carcasse de poulet - 1,2-1,4 kg;
• pommes - 2-3 pièces;
• jus de citron - 1 cuillère à café;
• ail - 3 gousses;
• mayonnaise - 50 ml;
• sel et poivre noir - au goût;
• Herbes provençales (italiennes) - au goût.

Préparation

1. Préparez le poulet en le rinçant abondamment sous l'eau courante et en le séchant.
2. Eplucher les gousses d'ail, laver et passer au pressoir. Transférer dans un petit bol, ajouter le sel épicé et bien mélanger. Râper le poulet à l'extérieur et à l'intérieur avec le mélange obtenu, l'envoyer au réfrigérateur pour mariner pendant 30 minutes.
3. Lavez les pommes, épépinez-les et coupez-les en gros cubes, ne pelez pas la peau. Si vous le coupez finement et enlevez la peau, alors une fois cuits, les pommes vont se désagréger et ainsi conserver leur forme. Arrosez les tranches de pomme de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
4. Sortez le poulet du réfrigérateur, farcissez-le bien de pommes, fermez le trou avec des cure-dents en bois ou cousez avec du fil culinaire.
5. Étalez uniformément la carcasse avec de la mayonnaise de tous les côtés, vous obtenez ainsi une belle croûte appétissante.
6. Placez délicatement l'oiseau dans un manchon à rôtir, attachez-le fermement avec des fils des deux côtés ou fixez-le avec des clips métalliques (fil). Utilisez une fourchette ou un cure-dent pour percer le manchon plusieurs fois afin d'avoir un endroit pour évacuer la vapeur pendant le processus de cuisson.
7. Transférer le poulet dans la manche sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 1 heure. Le temps de cuisson dépend de la taille et du poids de la carcasse, si votre poulet est en surpoids, il faudra au moins une heure et demie pour le cuire.
8. Une fois le temps requis écoulé, retirez la plaque à pâtisserie du four, coupez soigneusement le manchon avec des ciseaux et transférez le poulet dans le plat. Il s'est avéré bien cuit, avec une belle croûte dorée.
9. Au moment de servir, retirez les fils de fixation ou les cure-dents, étalez des pommes au four, des légumes hachés (tomates, poivrons, concombres) ou de jeunes pommes de terre bouillies sur une assiette autour du poulet.

Vous pouvez cuire simultanément du poulet dans la manche et un accompagnement :

• placer des tubercules de pommes de terre entiers autour de la carcasse, s'ils sont gros, puis les couper en deux ou en quartiers pour une meilleure cuisson;
• de la même manière, faites cuire des tranches de courgettes ou d'aubergines, des oignons, des carottes, des poivrons, des tomates, du chou-fleur ou du brocoli, des champignons avec le poulet.
• Le poulet se révélera incroyablement tendre, fondant dans la bouche, si vous mettez des tranches d'orange ou de citron de tous les côtés dans la manche de tous les côtés. Et pour donner une croûte croustillante, il vaut mieux la graisser non pas avec de la mayonnaise, mais avec une sauce miel-moutarde.

Lorsque vous souhaitez faire cuire une délicieuse volaille, notez la recette de la cuisson du poulet dans une manche au four. C'est simple et pas du tout gênant, d'autant plus qu'aujourd'hui, tant en magasin que sur le marché, la carcasse peut être achetée déjà coupée. Il suffit de faire une marinade, de râper l'oiseau avec, de lui donner un peu de nourriture et de l'envoyer au four. C'est toutes les difficultés qui, en fait, ne sont pas du tout dans cette recette étape par étape avec une photo. Suivez simplement toutes les recommandations et vos invités ou les membres de votre foyer seront agréablement surpris par un plat appétissant qui est excellent dans toute sa simplicité. Vous pouvez garnir le poulet cuit en manchon au four d'une purée de pommes de terre ou de légumes aux herbes. Savoureux avec n'importe quelle portion!

Temps de cuisson - 3,5 heures.

Portions par conteneur - 10.

Ingrédients

Pour cuire la volaille de cette manière, nous n'avons pas besoin de dizaines de composants différents. Tout ce dont tu as besoin c'est:

• poulet - 1 carcasse pesant 1,8 à 2 kg;
• piment rouge - ½ c.
• paprika moulu - 1 c. je .;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe l.

Comment faire cuire une douille de poulet au four

Quoi de plus simple que de cuire une douille de poulet au four ? C'est l'une des façons les plus simples et les plus délicieuses de cuire la volaille au four. Même si vous n'avez jamais frit de poulet de cette manière, une recette étape par étape avec une photo vous aidera, révélant toutes les caractéristiques de cette méthode.

1. Pour commencer, comme d'habitude, vous devez préparer tous les produits.

1. Ensuite, vous devriez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, il vaut la peine d'envoyer du paprika moulu doux dans un bol séparé.

1. Il faudra le verser avec de la sauce soja.

1. Versez du piment rouge moulu dans le mélange.

1. Ensuite, tout cela est dilué avec du sel.

Sur une note! Vous devez ajuster vous-même la quantité de sel, car la sauce soja est différente. Si son goût est très riche, n'en faites pas trop.

1. Le mélange obtenu doit être soigneusement agité et réparti sur la carcasse de poulet préalablement préparée: coupée, coupée de tout excès, lavée et séchée soigneusement. Vous devez bien frotter la marinade résultante dans l'oiseau avant de cuire au four. Immédiatement, de nombreuses hôtesses ont une question bien fondée sur la quantité de poulet à mariner. 2-3 heures suffiront, mais vous pouvez le laisser toute la nuit.

1. Envoyez le poulet mariné aux épices et au sel dans le four à rôtir. Fermez-le soigneusement avec des pinces des deux côtés ou attachez-le. Faites plusieurs perforations sur le dessus et les côtés afin que le matériau n'éclate pas sous l'influence de températures élevées. Envoyez le poulet dans le four à rôtir au four préchauffé à 200 degrés. La deuxième question populaire se pose à juste titre : combien cuire l'oiseau ? En règle générale, 60 à 80 minutes suffisent pour obtenir un résultat optimal.

1. Il reste à sortir le plat fini du four, à couper le manchon de cuisson et à attendre que l'oiseau refroidisse légèrement, après quoi vous pouvez servir la composition culinaire en la complétant avec des herbes ou des légumes frais.

C'est si simple et facile de préparer un plat si merveilleux!

Quelques conseils pour bien cuire un manchon de poulet au four

Pour que le poulet cuit dans la manche au four soit vraiment savoureux et aromatique, vous devez respecter plusieurs règles. Voici quelques conseils simples mais puissants :

1. Ne faites pas cuire la volaille marinée trop longtemps - sinon la viande deviendra sèche et insipide.

Sur une note! À propos, vous pouvez faire mariner la viande non seulement de la manière indiquée dans la recette. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des mélanges à base de miel ou de mayonnaise. Vous pouvez également expérimenter avec des épices, en utilisant des herbes séchées et différents assaisonnements.

1. Si vous envisagez de cuisiner un plat qui doit être servi à une grande entreprise, vous pouvez mettre des légumes dans le ventre de l'oiseau avant la cuisson: carottes, oignons, pommes de terre, courgettes, aubergines, ail et autres. Pour les rendre parfaitement cuits, vous devez d'abord les faire bouillir un peu (jusqu'à mi-cuisson) ou les faire frire légèrement.

1. Obtenir une croûte dorée dans ce cas est très simple. Après 45 à 50 minutes, ouvrez le sac et renvoyez la volaille au poulet de chair. Le temps restant sera largement suffisant pour dorer les peaux.

C'est tous les secrets !

Recette pour un poulet juteux, parfumé et vermeil cuit dans une manche au four dans son ensemble. Le plat de volaille fini s'avère non seulement fabuleusement appétissant, mais aussi vraiment délicieux. Servez du poulet au four sur la table de fête - ça vaut le coup ! Et le secret pour faire un tel poulet est simple - une bonne marinade, du temps et une manche pour la cuisson.

Choisissez n'importe quelle taille de poulet (ou plutôt de poulet à griller) pour cette recette simple, et les deux réfrigérés et congelés conviennent. Dans le second cas, la carcasse doit être décongelée à l'avance - il suffit de la mettre au réfrigérateur pendant une journée ou une nuit.

Marinade pour le poulet que j'utilise mon préféré. Il est vraiment polyvalent - le poulet mariné dans un mélange aussi parfumé peut non seulement être cuit au four, mais également cuit sur le gril ou frit dans une poêle. Vous n'êtes pas obligé de prendre le poulet entier - utilisez vos morceaux de poulet préférés (ailes, cuisses, pilons ou tranches de poitrine).

Vous pouvez assembler vous-même l'assaisonnement pour poulet selon vos goûts ou l'acheter tout fait. L'assaisonnement que j'achète contient les ingrédients suivants (je cite du paquet) : poivron rouge, curcuma, coriandre, fenugrec (fenugrec), cumin, poivre noir moulu, cannelle, cardamome, clous de girofle, gingembre, muscade, fenouil, piment, moutarde, légumes secs (oignons, ail), sel.

Assurez-vous de cuire le poulet cuit au four dans une manche selon cette recette pour le Nouvel An ou toute autre fête. Je vous promets que tout le monde à table va adorer ! Viande délicate, juteuse et aromatique, trempée dans une marinade parfumée... Croûte appétissante et dorée... Cuisinez - vous ne le regretterez pas !

Ingrédients:

(1 pièce ) (100 millilitres) (50 grammes) (40 millilitres) (5 dents) (1 cuillère à soupe) (1 cuillère à café) (1 cuillère à café) (1 cuillère à café)

Cuisiner un plat pas à pas avec une photo :

Pour préparer un délicieux poulet cuit au four, nous avons besoin des ingrédients suivants : carcasse de poulet, sauce soja, miel naturel, huile végétale raffinée (j'ai pris du tournesol), ail frais et séché, paprika moulu, moutarde de table et assaisonnement pour poulet. J'utilise 2 types d'ail car ils se comportent différemment lorsqu'ils sont marinés et cuits. L'ail séché est plus délicat et conserve son arôme plus longtemps, tandis que l'ail frais est plus intense, mais perd assez rapidement son odeur caractéristique.

Tout d'abord, préparons une marinade spéciale. Pour ce faire, mélangez dans un bol 100 millilitres de sauce soja, 40 millilitres d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour poulet et 1 cuillère à café de moutarde, de paprika et d'ail granulé séché chacun.

Ajoutez ensuite 50 grammes de miel naturel. Si le miel est épais, faites-le fondre légèrement au micro-ondes pour qu'il se dissolve bien dans la marinade. Nettoyez 5 assez grosses gousses d'ail frais et hachez-les de n'importe quelle manière pratique - mettez également dans un bol.

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Il s'avère déjà être exceptionnellement parfumé et de consistance - modérément épais.

Nous inspectons la carcasse de poulet pour la présence de restes de plumes (enlevons), lavons et séchons. Découpez les glandes sébacées qui se trouvent dans la queue. De plus, je coupe la graisse interne si le poulet est très gras. Le poulet que j'ai acheté, après toutes les manipulations, pesait exactement 2 kilogrammes.

Nous frottons la carcasse de poulet avec de la marinade, sans oublier de verser une partie du mélange aromatique à l'intérieur. La marinade est assez élevée, alors laissez-la tranquille pour le moment.

Pour la cuisson au four, nous avons besoin d'un manchon spécial. Pour des raisons de sécurité, je le fais toujours en double, c'est-à-dire que je mets une coupe dans la seconde. Pour quelle raison? Il y a eu des cas où un manchon de pas très haute qualité est apparu et s'est déchiré pendant le processus de cuisson, et le jus s'est écoulé dans le moule et a fumé. C'est pourquoi je vous conseille de faire une double manche, qui doit être fixée d'un côté. Pour ce faire, le plus souvent, il y a des clips spéciaux dans le kit, mais dernièrement, je suis tombé sur des manches sans eux, alors je viens de nouer très soigneusement la manche avec un fouet. Nous mettons le poulet dans la manche et y versons le reste de la marinade.

Nous libérons l'air et attachons le manchon de l'autre extrémité. Le résultat est une structure presque scellée dans laquelle le poulet sera non seulement cuit au four, mais également mariné.

Dans le monde moderne, beaucoup de gens sont très fatigués du travail, font face au manque de temps et à d'autres difficultés. Quelqu'un n'est tout simplement pas trop paresseux pour cuisiner et veut se faciliter la vie de diverses manières. Nous vous proposons des recettes pour cuire du poulet dans une manche au four - ce sont des plats merveilleux et délicieux, pour lesquels vous n'avez pas besoin de beaucoup de force et d'énergie.

Les manchons de cuisson sont apparus sur le marché de la consommation il n'y a pas si longtemps, mais ils sont déjà bien entrés dans presque tous les foyers et sont appréciés par beaucoup. Tout cela grâce à la facilité d'utilisation, au faible coût et à l'excellent goût des plats préparés.

Le principal avantage de cet accessoire par rapport au papier d'aluminium est que les produits sont pratiquement emballés hermétiquement et cuits dans leur propre jus. En conséquence, les substances bénéfiques des ingrédients sont bien mieux conservées, le goût est très riche et profond.

En polyéthylène, vous pouvez cuire toutes les parties de carcasses de poulet, varier les ingrédients. Il est plus courant de combiner la volaille avec des légumes et des champignons.

Important: lors de la coupe de la longueur requise du manchon, tenez compte des stocks de 10 à 15 centimètres pour nouer les bords de l'emballage. Ne percez pas le sac résultant, faites-y des coupes.

Combien cuire du poulet dans votre manche ?

Tout dépend du volume de remplissage de l'accessoire en polyéthylène - s'il s'agit de pilons, d'ailes, de filets - le temps de cuisson moyen sera réduit à 40-50 minutes. Si vous faites cuire une carcasse de volaille entière, alors au moins une heure et demie.

Poulet au tabac épicé.

Pour rendre le poulet moelleux, juteux, optez pour un poulet à griller frais qui n'a pas été congelé. Pour cuisiner il vous faudra :

• Poulet à griller - 1 carcasse;
• Ail - 1 tête;
• Huile végétale;
• Le sel;
• Épices spéciales "pour le tabac de poulet".

Lavez soigneusement le poulet, faites une incision le long de la poitrine, plusieurs entailles dans la peau. Placer l'ail, coupé en tranches, dans les trous formés.

Incorporer l'assaisonnement avec de l'huile végétale (1-2 cuillères à soupe), frotter la carcasse avec le mélange obtenu.

Placez le poulet soigneusement dans le sac d'emballage spécial. fixez les extrémités du sac avec des clips. Mettez le paquet de poulet sur une plaque à pâtisserie, faites cuire à 180 degrés pendant environ une heure et demie.

Cuisses de poulet aux légumes.

La viande cuite avec des légumes a un goût et un arôme agréables, et le tractus gastro-intestinal supporte plus facilement le processus de digestion.

Ce plat peut être classé en toute confiance comme diététique en raison de sa faible teneur en matières grasses. Nous vous expliquerons étape par étape comment faire cuire du poulet dans une manche au four.

• Pilons de poulet - 6 pièces;
• Pommes de terre - 6 pièces;
• Courgettes - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Poivre bulgare - 2 pièces;
• Crème sure sans gras - 1 verre;
• Sel, épices.

Étape 1. Fouettez la crème sure avec le sel et les épices. Eplucher tous les légumes, les couper en demi-tranches.

Étape 2. Mélangez une moitié de la sauce avec les légumes, graissez l'autre sur les pilons.

Étape 3. Pliez la partie végétale dans la manche, placez les jambes dessus. Fixez soigneusement les trous dans le sac en plastique avec des attaches spéciales.

Étape 4. Mettez notre blanc sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant 50 minutes. Plage de température - 200 degrés.

Poulet farci aux champignons et aux épices.

La volaille farcie est l'option parfaite où la viande et l'accompagnement sont cuits en même temps ! Cela fait gagner beaucoup de temps, mais cela s'avère incroyablement savoureux! Nous vous proposons une recette de poulet au four dans une douille à rôtir.

• Poulet - 1 carcasse;
• Champignons - 400 gr.;
• Pommes de terre -3 pièces;
• Oignons - 1 pièce;
• Ail - 2 gousses;
• Épices pour viande de poulet;
• Persil frais, aneth, oignons verts;
• Mayonnaise - 4 c. cuillères;
• Beurre - 50 gr.;
• Le sel.

Rincez soigneusement le poulet, surtout l'intérieur, séchez-le avec du papier absorbant.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Le temps est de 10-12 minutes.

Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle, puis ajoutez-y les champignons tranchés, le sel et les épices.

Mélanger les champignons, les pommes de terre, les herbes finement hachées et ½ mayonnaise. Placer la farce dans la carcasse, découper le trou avec une brochette en bois ou des cure-dents.

Ail pressé, épices, sel, mélanger avec le reste de la mayonnaise. Enduisez la carcasse de ce mélange, placez-la soigneusement dans le spécial. paquet. Fixez les extrémités du sac avec des clips.

Cuire la volaille farcie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1h30.

Cuisses au four dans un manteau de fromage.

Nous aimons tous vraiment les plats préparés avec l'ajout de fromage. Grâce à cet ingrédient, les plats ont un goût délicat et doux. Ensuite, nous vous parlerons de la préparation d'un aliment merveilleux et aromatique. Pour cela, vous aurez besoin de :

• Cuisses de poulet - 6 pcs.;
• Fromage - 200 grammes;
• Mayonnaise - 4-5 c. cuillères;
• Tête d'ail;
• Le sel;
• Épices aux herbes de Provence.

Pour préparer une couche de fromage, vous devez râper finement le fromage, le mélanger avec de la mayonnaise, de l'ail haché, du sel et des épices.

Rincer les cuisses à l'eau froide, enlever l'excès de peau. Pour un goût piquant plus riche, vous pouvez faire des incisions dans la peau, placer des morceaux d'ail en dessous.

Badigeonner le poulet avec le mélange de fromage, le mettre dans la manche.

Cuire au four à 180°C pendant 45-50 minutes.

Filet de poulet aux courgettes dans une sauce à la crème aigre tendre.

Ce plat est le meilleur pour ceux qui suivent un régime ou un régime sain! Le filet de poulet est la viande la moins grasse. Avec des courgettes, de la crème sure faible en gras et des épices, vous obtenez un délicieux régal !

• Poitrine de poulet - 700 grammes;
• Courgettes - 2 pièces;
• Crème sure faible en gras - 200 grammes;
• Le sel;
• Épices "herbes à l'ail".

Rincez le filet, coupez-le en gros cubes, mélangez-le dans un bol profond avec de la crème sure, du sel et des épices. Il est conseillé de laisser mariner la viande pendant 1 à 2 heures.

Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, semblable au poulet, salez.

Nous mettons tous les produits dans un sac allant au four, cuisons au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.

Les points importants.

Lorsque vous faites cuire de la viande dans un sac, n'oubliez pas qu'il n'y aura pas de brun doré croustillant. Si vous l'aimez beaucoup et que vous souhaitez obtenir un délicieux poulet frit, alors 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson, coupez la manche par le haut. Ainsi, le plat ne perdra pas sa jutosité et l'oiseau brunira.

Lors du frittage d'une carcasse entière, il est recommandé de prendre une carcasse moyenne ou petite. Un gros oiseau prend beaucoup plus de temps à cuisiner, car pendant que les parties internes sont prêtes, les pattes et les ailes peuvent brûler et la viande deviendra dure.

Le poulet réfrigéré convient mieux à la cuisson au four. La volaille surgelée a un goût différent, il vaut mieux la faire frire dans une poêle ou l'envoyer en soupe.

Si vous préparez une carcasse entière pour une table de fête, cela vaut la peine de s'inquiéter de la partie esthétique. Recherchez une carcasse intacte et pleine de peau. D'accord, un oiseau cuit au four avec une croûte vermeille et soignée est beaucoup plus impressionnant.

N'oubliez pas que la viande marinée est beaucoup plus tendre et juteuse. Pour le poulet, les marinades à base de kéfir, de crème sure, de miel sont les mieux adaptées. La marinade au miel donne la plus belle croûte.

Le principal avantage du plat est l'absence d'ajout de matière grasse pendant la cuisson. Le poulet est cuit dans son propre jus, en sature tous les autres ingrédients, tout en restant juteux, moelleux et faible en calories. Mais ici aussi, il y a des subtilités, des secrets - vous devez savoir exactement combien cuire le poulet dans la manche, comment mariner et farcir.

Comment faire cuire un poulet dans votre manche

Pour faire un plat vraiment savoureux, vous devez décider : l'oiseau sera cuit entier ou en morceaux, quels légumes ou céréales le compléteront. Il y a plusieurs secrets pour rôtir la volaille, par exemple :

• réfléchir à la composition des légumes. Si vous optez pour des aubergines ou des tomates, le plat se révélera très juteux. L'oiseau sera cuit avec du jus de légumes, mais il ne faut pas s'attendre à une croûte dorée et vermeille.
• ajoutez des poivrons, des tomates, des aubergines ou des champignons au plat fini.
• lors de la cuisson des pommes de terre avec de la volaille, tenez compte du temps de cuisson de chaque produit. Il est préférable de couper la carcasse en portions pour que le poulet dans la manche au four avec des pommes de terre cuise plus rapidement.
• la condition principale est de sceller et de nouer le manchon.

Poulet aux pommes de terre au four dans la manche

La recette classique du rôti fait appel à des légumes (oignons, carottes) et à de la volaille entière ou hachée. Vous pouvez ajouter des poivrons, du potiron, des aubergines, des courgettes, mais cela doit être fait en toute fin de cuisson. S'il n'y a pas de carcasse entière à la maison, remplacez-la par des cuisses. L'ajout de crème sure est une question controversée, une question de goût, mais avec elle, le poulet dans la manche au four sera plus satisfaisant.

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 800 g;
• pommes de terre - 6 pièces;
• crème sure - 300 g;
• sel, épices, feuille de laurier - goût;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Préparez la sauce - mélangez la crème sure avec du sel, des épices.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux ou en tranches.
3. Laver et sécher les cuisses. Si le poulet et les pommes de terre dans le four à rôtir doivent être cuits entiers, ramassez une carcasse de taille moyenne pour qu'elle cuise.
4. Répartir la sauce en deux sur deux récipients. Faire mariner les pommes de terre et le poulet séparément.
5. Placer la viande, les pommes de terre au fond du sac, mettre le reste de la sauce, ajouter la feuille de laurier. Cuire une heure au four à une température de 190-200 C. 5 minutes avant d'éteindre, percer le film pour qu'une croûte se forme sur les produits.

Poulet aux légumes dans la manche

Un plat maison spectaculaire et incroyablement délicieux est parfait pour une table de fête. Le poulet est cuit entier, saturé de l'arôme des ingrédients, devient juteux, vermeil. La garniture aux légumes est servie en accompagnement. Pour que le poulet avec des légumes dans la manche cuise bien au four, choisissez une petite carcasse et hachez la garniture pas trop finement.

Ingrédients:

• poivron - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• poulet de chair - 1300 g;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• courgettes - 400 g;
• beurre - 100 g;
• zeste de citron, épices - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre, ajouter le sel, les épices, l'ail haché, le zeste de citron, bien mélanger.
2. Eplucher tous les légumes, les couper en tranches égales.
3. Lavez la carcasse, nettoyez soigneusement l'intérieur, séchez-la sur une serviette en papier.
4. Lubrifiez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec une sauce parfumée, laissez-en un peu pour les légumes.
5. Nouez un côté de la manche, placez la moitié de la garniture, poitrine de poulet vers le haut, étalez le reste. Attachez bien l'autre extrémité en laissant un peu d'espace.
6. Cuire le poulet à 190-210C pendant 70-80 minutes.

Poulet avec riz dans la manche

Un plat merveilleux qui ne manquera pas d'ajouter de la variété à votre alimentation quotidienne. De plus, le poulet avec du riz dans la douille de cuisson est préparé avec une économie maximale des efforts et du temps de l'hôtesse: il vous suffit de préparer les ingrédients, de les mettre dans un sac, de les cuire, de les disposer et de les servir. La cuisine, le four et la plaque à pâtisserie resteront propres, ce qui vous permettra de passer plus de temps à faire autre chose.

Ingrédients:

• riz long - 200 g;
• carcasse de poulet - 900 g;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• curcuma, paprika - 1 c.
• eau - 200 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincer et faire tremper le riz au préalable. Pour ce faire, versez un verre d'eau bouillante sur les céréales propres pendant 60 minutes.
2. Coupez la carcasse en portions, assaisonnez avec des épices, du sel, du curcuma et du paprika pour la couleur. Mariner pendant 30 minutes.
3. Eplucher les légumes, les couper en cubes.
4. Mettez le poulet, les légumes, le riz au fond du sac. Assaisonnez le tout avec du sel, remuez.
5. Versez un verre d'eau tiède, attachez l'autre extrémité en laissant un espace libre.
6. Cuire le plat au four à 180°C pendant 40-50 minutes.

Poulet dans la manche aux pommes

La viande de poulet tendre et parfumée est imprégnée de jus de pomme, l'odeur et la légère acidité du citron, des herbes parfumées. Il est préférable de cuisiner un plat à partir de variétés de pommes aigre-douces et d'utiliser du romarin, des herbes de Provence, de la muscade. Servir avec du sarrasin, des pommes de terre, du riz ou des légumes. À la dernière étape de la cuisson, en 8-10 minutes, découpez le sac pour faire dorer le poulet avec les pommes dans la manche.

Ingrédients:

• poulet de chair (1,2-1,5 kg) - 1 pièce;
• pommes - 4-5 pièces;
• citron - 1 pièce;
• huile végétale - 50 ml;
• épices au goût.

Mode de cuisson :

1. Laver soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, sécher.
2. Pressez le jus d'un demi citron, ajoutez les épices, le sel, l'huile, frottez bien le mélange.
3. Frotter la vinaigrette au citron sur la carcasse.
4. Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer les pépins. Farcissez la carcasse avec. Couvrir le trou avec un demi-citron, fixer avec des cure-dents.
5. Placer le poulet au fond d'un sac allant au four, bien attacher aux deux extrémités, mais laisser un peu d'espace.
6. Cuire au four pendant 60-80 minutes jusqu'à tendreté, en coupant le sac 5 minutes avant de l'éteindre pour faire dorer la volaille.

Marinade pour poulet dans la manche

Si vous demandez à un bon chef comment faire cuire du poulet au four dans la manche pour qu'il soit incroyablement savoureux, il vous recommandera certainement de le faire mariner. Faites attention à 5 méthodes universelles éprouvées :

• vin. Mélangez de la moutarde douce et du vinaigre de cidre de pomme, diluez avec du vin blanc. Ajouter un peu de sel, d'huile. Le poulet au four dans la manche s'avère étonnamment tendre, avec un goût épicé;
• citrique. Dissoudre le jus d'un demi citron avec de l'huile d'olive. Ajouter un peu de poivre moulu, du sel. C'est une excellente recette de marinade pour filets;
• chinois épicé. Cette vinaigrette est faite avec du gingembre râpé et de la sauce soja. L'ail haché, l'huile sont ajoutés au mélange au goût;
• mon chéri. La populaire marinade pour ailes est également idéale lorsque vous devez faire cuire du poulet dans votre manche. Prenez du miel fondu, mélangez-le avec de la sauce soja et du beurre. Ajouter les épices, incorporer la marinade de poulet dans la manche;
• original. Versez un verre de kéfir, ajoutez quelques gousses d'ail hachées, du jus de citron, de l'oignon finement haché, du sel et une goutte de sauce Tobasco. La recette convient pour rôtir, rôtir des volailles entières ou en morceaux.

Vidéo: poulet cuit dans la manche