Chou mariné coréen : une recette instantanée. chou coréen

Si vous avez déjà essayé toutes sortes de recettes avec du chou, nous vous recommandons de vous préparer une option aussi délicieuse que le chou coréen, nous vous présentons des recettes à la maison, choisissez à votre goût, ce que vous aimez, ou essayez tout ce que votre ménage célébrera le plus délicieux.

Chou épicé coréen

C'est une recette la plus proche possible de la version coréenne traditionnelle pour ceux qui aiment le piquant.

Tête de chou moyenne
1 carotte et 1 tête d'ail
2 cuillères à soupe de sel, la même quantité de sauce soja
500 ml d'eau
une cuillerée de sucre et 9% de vinaigre
100 ml d'huile végétale
piment 1,5 cuillères à soupe
quelques oeillets

Dans un premier temps, hachez grossièrement le chou, hachez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'ail en tranches. Maintenant, je lave un pot de trois litres et y mets le chou, en saupoudrant de carottes et d'ail.
Faire bouillir les épices dans l'eau et ajouter le chou. Au froid pendant quelques jours - vous pouvez manger!

Recette de chou-fleur, longe

Il est très savoureux pour les amateurs de piquant épicé de préparer un tel apéritif.

Tête moyenne de chou
1 carotte et 1 poivron
une cuillerée de sel et de sucre
une cuillère à café d'un mélange de coriandre et de poivre moulu
100 ml de vinaigre et un peu d'aneth ou de persil

Chou coréen (comme du kim-chi)

C'est la recette de chou coréen la plus rapide, prête à manger presque immédiatement.

Chou de Pékin moyen
2 tomates et poivrons doux
tête d'ail
un bouquet d'aneth
piment
une cuillerée de sel et de sucre
50g de bouchée
verre d'eau

Coupez le chou en gros cubes, mettez-le dans un récipient, salez, poivrez, écrasez un peu, hachez grossièrement les herbes, les poivrons et les tomates. Broyez le piment (vous pouvez le prendre au sol) et versez-y de l'eau, mélangez, laissez reposer une demi-heure et vous pouvez manger.

Chou aux pétales de betterave

Apéritif délicieux, les hommes l'adorent avec la vodka, on l'appelle aussi "World Snack".

1 chou
2 petites betteraves
tête d'ail
500 ml d'eau
un demi-verre d'huile, de vinaigre et de sucre
une douzaine de petits pois et une pincée de rouge moulu
cuillère à sel avec un toboggan

Coupez le chou en gros pétales, coupez les betteraves en rondelles ou en tranches, et mettez-les en couches dans un bocal. Faites bouillir de l'eau, versez toutes les épices nécessaires, l'huile, mélangez et versez le chou. Laissez au frais pendant environ une journée, ou mieux pendant 2 jours, et vous pouvez manger.

Chou avec assaisonnement de longe

Grosse tête de chou
2 carottes
une tête d'ail moyen ou une demi-tête d'ail gros
un verre de beurre
une cuillère à café de poivron rouge et de curcuma
assaisonnement pour carottes coréennes
litre d'eau
un verre de sucre
sel 2 cuillères à soupe
quelques lavrushkas
150 ml de bouchée (utiliser 9%) et quelques grains de poivre

Coupez le chou à votre guise, mieux en carrés, les carottes en lanières ou sur une râpe coréenne, mélangez le tout et versez de l'eau bouillante dessus. Dans 20 Minutes. vidanger l'eau. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le curcuma, mélangez. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à proximité, ajoutez le lavrushka, le sel, le sucre, le poivre, laissez bouillir quelques minutes, puis versez le vinaigre et retirez. Versez l'huile avec le curcuma dans le chou, mélangez l'ail, les épices et versez la marinade. Il refroidit - vous pouvez déjà retirer l'échantillon, mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

Peut-être ne trouverez-vous pas une telle personne dans l'espace post-soviétique et loin derrière lui qui n'aime pas le chou salé, la choucroute ou le chou mariné. S'il n'est pas encore temps de faire fermenter le chou, ou si ce n'est pas le moment, mais que vous voulez goûter une salade de chou intéressante, essayez de faire du chou coréen avec des carottes. Il est mariné selon la méthode accélérée avec assaisonnement pour les carottes coréennes, mais cette option particulière est quelque chose de spécial. Ceci est principalement réalisé à l'aide d'épices et d'herbes spéciales que nous utilisons habituellement lors de la maîtrise des salades coréennes. Chou croustillant, juteux et sain encadré de coriandre, piment fort, le paprika est juste un délice !

Pour cuisiner du chou coréen à la maison, vous aurez besoin de :

chou - 1 kg
oignon - 1 pièce
carottes - 1 pièce
sauce soja - 2 cuillères à soupe
ail - 5 gousses
piment - 1-2 c.
paprika - 1 cuillère à café
coriandre - 1,5 cuillère à café
sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun
vinaigre - 3 cuillères à soupe
beurre - 2 cuillères à soupe
persil

Chou frisé rapide en coréen - une recette à la maison avec une photo :

Commençons tout de suite par le chou. Choisissez une tête de chou pour faire une salade coréenne qui soit ferme, pas molle, pour que le chou croque bien, donne beaucoup de jus et reste savoureux le plus longtemps possible. Nous avons coupé la partie supérieure du gardon, où les feuilles de chou sont étroitement pliées les unes aux autres. Au début, il est très pratique de couper ce segment particulier de chou et de couper le reste près de la souche à la toute fin. Coupez la partie multicouche en cubes, rectangles - petits, moyens ou tout ce que vous voulez, puis coupez toutes les feuilles restantes de la souche et coupez-les en morceaux de la même manière.

Afin de bien mélanger les carrés de chou avec les carottes, le sucre et le sel, vous devrez prendre un bol en plastique assez volumineux ou un autre bol. Versez le chou dans le bol choisi, envoyez-y du sel, du sucre et des carottes, mélangez en pressant un peu le chou, mais pas beaucoup.

Couper l'oignon en demi-rondelles.

Nous envoyons des demi-rondelles d'oignons dans une poêle avec de l'huile chauffée à bulles. Passer immédiatement du feu maximum au minimum, laisser passer 2 minutes, puis verser le piment et le paprika dans l'huile chaude avec les oignons.

Remuez, révélez les goûts et les arômes des épices salées, "peignez" notre oignon d'une belle couleur, puis versez la sauce soja. Nous retirons du feu en une minute.

Revenons au chou et aux carottes : ils ont déjà commencé à produire du jus et sont devenus un peu mous. Ajoutez-y des tranches d'ail (ou passez-le dans une presse), ajoutez un autre assaisonnement aromatique et irremplaçable dans un plat coréen - la coriandre.

Nous déplaçons également le contenu épicé et oignon de la poêle et le bouquet de persil haché dans un bol de chou coréen.

Remuez, laissez reposer 10 minutes, puis n'oubliez pas le dernier ingrédient de la salade - le vinaigre. Nous vous recommandons de commencer par 2-3 cuillères, puis d'ajuster l'acide à votre convenance. Vous pouvez également ajuster le piquant et la douceur/la salinité en ajoutant un peu plus de piment, une pincée ou deux de sel ou de sucre. Couvrez un bol de chou coréen et laissez-le dans la cuisine pendant 5 à 6 heures, puis déplacez-le pour le décapage au froid - pendant encore 7 à 8 heures ou une journée.

Toutes les femmes au foyer se posent probablement la même question au moins une fois par semaine : que cuisiner de délicieux aujourd'hui ? Et maintenant, le premier ou le deuxième plat est prêt, mais je veux toujours faire de la salade. Et qu'il y avait le moins de mayonnaise possible ou qu'elle était totalement absente dans le plat. Et voici la pensée du chou, mais pas simple, mais en coréen !

Comme vous l'avez déjà compris, c'est à son sujet qu'il sera question aujourd'hui. Après tout, tant de plats délicieux peuvent être préparés à partir de ce légume. Ce sont des soupes, des accompagnements, des salades et même ajoutés aux tartes comme garniture. Mais j'ai déjà erré trop loin.

Nous avons fait des salades en coréen à partir de, et même. Mais nous n'avons pas encore eu le temps avec le chou. Mais c'est un plat très populaire que vous pouvez même acheter tout prêt en magasin. Mais c'est un risque énorme pour notre corps. Par conséquent, cela vaut la peine d'essayer de le cuisiner vous-même.

Il existe un tas de recettes, et les ingrédients sont presque les mêmes partout. Mais j'ai sélectionné pour vous les plus délicieuses. Ils sont différents les uns des autres. Par conséquent, vous pouvez en trouver un qui convient à vous et à votre famille. Et je vais vous aider avec ça. Et j'espère qu'une certaine manière prendra sa juste place dans votre livre de chefs-d'œuvre culinaires. Commençons maintenant !

J'avais l'habitude de penser qu'il faut beaucoup de temps pour cuisiner cet apéritif. Après tout, vous devez probablement d'abord insister dessus et ensuite seulement le servir sur la table. Après tout, ce processus prend généralement environ 12 heures. Mais il s'est avéré que c'était complètement différent. Dans cette méthode, je vais décrire comment faire une salade assez rapidement et après 30 minutes, vous pouvez la manger.

Ingrédients:

Chou blanc - 1/2 fourchette;
Carottes - 1 pièce;
Ail - 2 dents;
Aneth - 1 bouquet;
Piment moulu - 0,5 c.
Poivre noir moulu - 0,5 c.
coriandre moulue - 0,5 c.
Sel - 1/2 cuillère à soupe je .;
Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe je .;
Huile végétale - 50 ml.

Préparation:

1. Coupez le chou en gros morceaux et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, nous vidons le liquide.

2. Épluchez les carottes et râpez-en trois pour les carottes coréennes. Nous l'envoyons dans un bol avec du chou.

3. L'ail peut être passé dans une presse ou frotté sur une râpe fine. Mais il vaut mieux couper très finement au couteau. Mais le goût sera plus fort.

4. Les verts ne devraient pas être considérablement réduits. Il dégage plus de saveur lorsqu'il est coupé grossièrement. Par conséquent, faites-en environ 1 cm de long.

5. Ajoutez du sel, de la coriandre et du poivre aux légumes. Versez également le vinaigre et mélangez bien. Ensuite, nous chauffons l'huile pour qu'elle soit tiède ou légèrement chaude et y versons. Mélangez à nouveau et servez.

Vous pouvez manger cette salade autant que vous le souhaitez. Et ça se prépare comme deux et deux ! Vous en êtes maintenant convaincu par vous-même.

La recette de chou coréen la plus délicieuse à la maison:

Je veux ajouter du radis vert à cette salade. Il ajoutera son goût épicé à notre chou, ce qui rendra l'apéritif encore plus délicieux. Vous apprécierez certainement ce jeu de goûts. De plus, vous pouvez régaler quelqu'un avec ce plat et vous surprendrez certainement. Essayez-le !

Ingrédients:

Chou blanc - 0,5 kg.;
Carottes - 2 pièces;
Radis vert - 1 pièce;
Ail - 1 tête;
Sel - 3 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
Poivron rouge moulu - 0,5 c.
coriandre moulue - 0,5 c.
Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe je .;
Huile végétale - 100 ml.

Préparation:

1. Coupez le chou en petits cubes et mettez-le dans un bol profond. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes. Ainsi, notre beauté deviendra plus douce et moins aérienne.

2. Pendant ce temps, nous préparerons d'autres légumes. Nettoyez les radis et les carottes et coupez-les en fines lamelles. Et l'ail en fines tranches. Pendant ce temps, notre chou est monté. Égoutter l'eau et mélanger avec le reste de la coupe.

3. Ajoutez des épices. Verser le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 1 jour.

Un tel délicieux est mangé très rapidement.

Chou-fleur mariné à la coréenne :

J'ai toujours essayé cette salade uniquement avec du chou blanc. Et puis la pensée est venue qu'ils mangent probablement de celui de couleur. Après tout, il est également très savoureux et peu de plats en sont préparés. Ou je ne les connais pas encore. Généralement cuisiné et nous l'avons aimé. Et je partage le résultat avec vous.

Ingrédients:

Chou-fleur - 1 kg.;
Poivre amer - 2 pièces;
Poivre bulgare - 3 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Ail - 1 tête;
Persil - 1 bouquet;
Sel - 2 c. je .;
Sucre - 150 gr.;
Graines de coriandre - 1 c.
Huile végétale - 50 ml.;
Vinaigre 9% - 200 gr.;
Eau - 1 litre.

Préparation:

1. Tout d'abord, faites bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour ce faire, nous le divisons en inflorescences et enlevons le moignon. Après cela, vous devez le refroidir.

2. Retirez les graines du poivre bulgare et coupez-le en petites lanières. Les graines amères peuvent être laissées. Broyez-le également.

3. Trois carottes sur une râpe coréenne ou coupées en fines lanières avec un couteau. Et nous passons l'ail dans une presse. Hachez également les verts finement.

4. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre et le sel. Versez également de l'huile dedans immédiatement. Nous mettons sur le feu et faisons bouillir.

5. La saumure est prête à y verser le vinaigre. Nous y envoyons aussi de la coriandre et toutes nos coupes de persil et légumes. Mélanger et ajouter le chou. Bien mélanger à nouveau. Fermez avec un couvercle et quand il refroidit, mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

Cette délicieuse salade peut être servie avec n'importe quel repas.

Recette de chou chim-chim pour carottes coréennes

De nos jours, vous pouvez acheter beaucoup d'épices et de vinaigrettes dans les magasins pour n'importe quelle salade. Donc, pour un délicieux chou, vous pouvez prendre un tel paquet. Elle donnera à notre salade un goût incroyable que vous ne pourrez pas oublier. Et cela accélérera tout le processus de cuisson.

Ingrédients:

Chou blanc -400 gr.;
Poivre bulgare - 1 pc.;
Concombre frais - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Aneth - 1 bouquet;
Vinaigrette au chou coréen Chim-chim - 1 paquet.

Préparation:

1. Râpez le chou en fines lanières. Nous le mettons tout de suite dans un bol profond.

2. Coupez les carottes, les concombres et les poivrons en fines lanières. Mélanger et ajouter les légumes verts finement hachés.

3. Assaisonnez la salade avec l'assaisonnement chim-chim et pétrissez à nouveau. Laissez infuser le plat pendant une heure et servez.

C'est peut-être la recette la plus simple. Après tout, vous n'avez pas besoin de vous soucier des épices. Ils sont déjà dans cette station-service.

Chou coréen en bocaux pour l'hiver :

Parfois, vous mangez une délicieuse salade, mais cela ne vous va plus. Le ventre est déjà plein. Et maintenant, je veux laisser ça pour plus tard. Dans cette recette, je vais vous expliquer en détail comment préparer un délicieux hiver. Mais ne pensez pas qu'il ne faut pas le manger plus tôt. C'est possible et même nécessaire. Ne laissez beaucoup de vitamines que pour la période froide.

Ingrédients:

Chou blanc - 1 kg.;
Ail - 4 dents;
Poivre bulgare - 3 pièces;
Carottes - 2 pièces;
Oignons - 1 pièce;
Huile végétale - 6 c. je .;
Sucre - 5 c. je .;
Sel - 2 c. je .;
Poivre noir moulu - 1 c.
Piment rouge moulu - 0,5 c.
Vinaigre 70% - 1,5 cuillère à soupe l.

Préparation:

1. Coupez le chou en petits carrés. Pas très grand, mais pas trop petit. Nous le mettons dans un grand récipient. Il y a aussi trois carottes sur une râpe coréenne. Nous nettoyons le poivre des graines et coupons en lanières, et passons l'ail dans une presse.

Vous pouvez prendre n'importe quel type de chou. Seules les variétés d'été ne doivent pas être trop écrasées.

2. Ajouter le sel et le sucre. Ajoutez également du poivre rouge et noir. Mélangez soigneusement avec vos mains. Pendant le processus, le contenu rétrécira bien. Maintenant, ajoutez le vinaigre et remuez à nouveau.

3. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Versez-y l'oignon, coupé en petits cubes. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mais attention à ne pas le brûler. Nous mettons le fini dans le mélange avec le beurre et mélangeons à nouveau. Nous partons pour 1 heure.

4. Préparons les banques. Pour ce faire, nous les lavons et les stérilisons de toutes les manières : au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Faites également bouillir les couvercles.

5. Mettez la salade dans un récipient et couvrez avec des couvercles. Nous mettons les flacons dans une casserole d'eau tiède. Nous l'envoyons au feu et faisons bouillir pendant 30 minutes. Ensuite, nous sortons les boîtes et serrons les couvercles.

Ce chou peut être conservé dans n'importe quel endroit frais. En hiver, vous pouvez obtenir un tel délicieux pour n'importe quel dîner pour faire plaisir à vos proches.

Chou coréen - "bombe"

Toutes les recettes sont délicieuses à leur manière et chacune est différente les unes des autres. Mais beaucoup de gens aiment celui-ci, pour lequel ils l'ont appelé une bombe. Un nom assez intéressant, mais il est pleinement justifié. Ici, vous avez besoin d'un petit ensemble de produits et c'est bien sûr important. Mais il faudra aussi un peu de temps pour le préparer. Commençons!

Ingrédients:

Chou blanc - 1 tête de chou;
Carottes - 2 pièces;
Ail - 2 têtes;
Poivre noir moulu - 2 c.
Poivron rouge moulu - 2 c.
Sel - 2 c. je .;
Sucre - 1/2 tasse;
Vinaigre 9% - 1/2 tasse;
Huile végétale - 1/2 tasse;
Eau - 1 litre.

Préparation:

1. Tout d'abord, préparez tous les légumes. Pour ce faire, coupez le chou en carrés de 3 x 3 cm, il est préférable de séparer chaque morceau les uns des autres. Trois carottes sur une râpe pour les carottes coréennes ou coupées en fines et longues lanières. Et coupez l'ail en petits morceaux.

2. Mettez une partie du chou dans une grande casserole au fond, puis les carottes et l'ail. saupoudrer de poivre rouge et noir. Répétez ensuite les couches.

3. Faire le cornichon. Versez le sel et le sucre dans 1 litre d'eau bouillante. Nous ajoutons également du vinaigre et de l'huile. Bien mélanger pour que tout se dissolve et verser dans notre salade.

4. Sur le dessus, nous écrasons avec une assiette et mettons la charge (une canette ou une bouteille d'eau). Nous le laissons mariner sous cette forme pendant 2 jours, après quoi il peut être mangé ou disposé dans des bocaux pour un stockage ultérieur.

Une délicieuse recette de chou aux betteraves :

En utilisant cette méthode, la salade s'avère incroyablement savoureuse et en même temps assez intéressante. Le fait est qu'au lieu de carottes, nous utiliserons des betteraves. Un plat si beau et plutôt coloré s'avère. Il peut être servi en toute occasion et pas seulement. Après tout, c'est aussi parfait pour le déjeuner.

Ingrédients:

Chou blanc - 500 gr.;
Betteraves - 200 gr.;
Oignons - 1/2 tête;
Poivre bulgare - 1 pc.;
Ail - 1 dent;
Aneth - 1 bouquet;
Persil - 1 bouquet;
Sel - 0,5 c. je .;
Sucre - 2 c. je .;
Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe je .;
Huile végétale - 50 ml.

Préparation:

1. Râpez le chou en fines lanières avec un couteau ou sur une râpe à choux. On le met tout de suite dans un grand bol.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Broyez également le poivre au hasard. Et trois betteraves pelées sur une râpe pour les carottes coréennes. Ajouter les légumes dans le même bol.

Les oignons peuvent être pris bleus, blancs ou jaunes. Cela n'affectera pas le goût, mais beaucoup même la brillance.

3. Ajouter le sel et le sucre. Pressez l'ail dans une presse. Hachez finement les verts là-bas. N'oubliez pas non plus l'huile et le vinaigre. Bien mélanger le tout et bien écraser. Ainsi nos légumes donneront du jus et deviendront plus tendres.

4. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 30 minutes.

Une telle salade peut être servie immédiatement sur la table et les restes peuvent être transférés dans un bocal et placés au réfrigérateur. Mais je doute qu'il te reste quelque chose !

L'article d'aujourd'hui est donc terminé. J'espère que les recettes vous plairont et que lorsque vous offrirez la salade à vos proches, ils apprécieront vos efforts. Ils peuvent même demander comment en cuisiner un. Cuisinez avec plaisir pour vous et votre famille. Jusqu'à la prochaine fois!

Le chou à la coréenne pour l'hiver est généralement récolté par les femmes au foyer qui préfèrent les collations chaudes, car ce plat nécessite beaucoup d'assaisonnements. De plus, la plupart d'entre eux ont un goût vif et un arôme piquant. Un tel plat est idéal pour le rôle d'apéritif pour les boissons fortes, et complète également parfaitement diverses salades et coupes de légumes.

Il n'y a pas de recette universelle de chou coréen pour l'hiver, car la variété des variétés de ce légume, ainsi que les diverses épices qui y sont associées, obligent les experts culinaires à créer de plus en plus de nouvelles versions de ce plat. Ainsi pour l'hiver, choux blanc et rouge, chou-fleur et chou de Pékin sont salés et marinés. On y ajoute des légumes verts séchés, noirs, rouges, blancs et piment de la Jamaïque, des racines broyées, du paprika, des graines de carvi, de la coriandre, etc.. De nombreux experts culinaires préfèrent les mélanges d'épices prêts à l'emploi, qui sont collectés spécifiquement pour la cuisson des légumes de style coréen.

Pour que le chou de style coréen résiste tout l'hiver, il doit être mariné dans une saumure spéciale. Pour ce faire, utilisez du vinaigre de table ordinaire, de l'eau et de l'huile végétale. Du sel, du sucre, ainsi que l'une des épices énumérées y sont ajoutés. Parfois, l'ail, la feuille de laurier, le piment frais, etc. entrent également dans la marinade.

Parfois, le chou coréen est mariné tout seul, mais le plus souvent, des oignons, des betteraves, des carottes et d'autres légumes y sont ajoutés. Ils sont coupés en carrés, râpés et parfois même laissés intacts. L'essentiel est qu'ils rentrent dans des bocaux et absorbent bien la marinade.

Le chou de Pékin en coréen est souvent appelé "kim-chi", cependant, cette recette a une relation très superficielle avec elle. La méthode de cuisson classique peut prendre beaucoup de temps et nécessiter beaucoup d'assaisonnements. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser cette version de ce snack insolite pour des préparations maison. En conséquence, vous vous retrouverez avec une délicieuse choucroute avec un piquant épicé.

Ingrédients:

1,5 kg de chou chinois;
6 gousses d'ail;
2 litres d'eau;
1 cuillère à café Sahara;
150 g de sel;
4 cuillères à soupe. l. piment fort moulu.

Mode de cuisson :

Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures, rincez-la, coupez-la en 4 dans le sens de la longueur.
Mettez le chou dans un bol en émail.
Versez le sel dans un bol profond, versez de l'eau bouillante dessus, remuez jusqu'à dissolution complète.
Refroidissez la saumure et versez sur le chou (vous en avez besoin pour couvrir complètement toutes les parties).
Couvrir le bol avec le chou avec un couvercle, laisser à température ambiante pendant 12 heures.
5 heures après le début de la marinade, retournez les morceaux de chou de l'autre côté.
Mélanger l'ail haché, le piment et le sucre dans un bol séparé.
Versez 2 cuillères à soupe d'eau dans le mélange d'épices et mélangez à nouveau le tout.
Mettez des gants (afin que l'odeur des épices ne soit pas absorbée par la peau) et frottez manuellement chaque morceau de chou avec les assaisonnements préparés.
Mettez le chou dans les bocaux et versez la saumure jusqu'au sommet, fermez les couvercles.
Laissez le chou pendant 2 jours dans un endroit frais.

Intéressant du net

De nombreux chefs expérimentés conseillent de mariner le chou exactement en tranches et de ne pas le hacher. Cela vous permet d'obtenir non seulement un apéritif délicieux, mais aussi un apéritif croustillant parfaitement saturé d'épices et de marinade. Dans le même temps, le chou sous cette forme aura l'air très présentable et décorera même un festin festif. Son goût piquant plaira à coup sûr aux convives et le plat se dispersera rapidement dans les assiettes, surtout s'il y a aussi des boissons alcoolisées fortes sur la table.

Ingrédients:

1,5 kg de chou blanc;
1 carotte;
1 cuillère à café racine de gingembre (frais);
½ cuillère à café paprika;
1 cuillère à café Épices à la carotte à la coréenne;
1 oignon;
30 ml de vinaigre;
4 cuillères à café Sahara;
2 cuillères à café sel;
5 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

Rincez la tête de chou sous l'eau, retirez les feuilles noircies.
Couper le chou en gros carrés et les mettre dans un bol en émail.
Hacher l'ail et la racine de gingembre, couper l'oignon en demi-rondelles.
Râpez les carottes (il vaut mieux prendre une râpe spéciale coréenne).
Ajoutez les légumes, l'ail et la racine de gingembre au chou, mélangez le tout avec vos mains.
Ajoutez toutes les épices spécifiées, le sucre et le sel dans une casserole commune.
Disposez les légumes dans des bocaux stériles, versez de l'eau bouillante sur les cintres.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot d'un demi-litre.
Rouler les boîtes, retourner, après refroidissement, conserver au frais.

Plus la marinade de chou est intéressante, plus l'apéritif lui-même sera intense. Cette recette fera un régal vraiment épicé, aromatique et inhabituel. N'ayez pas peur du grand nombre d'épices - elles se marient bien et feront du chou blanc le plus ordinaire un véritable délice.

Ingrédients:

1 tête de chou;
100 ml d'huile végétale;
1 carotte;
2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
3 gousses d'ail;
½ cuillère à café cumin;
½ cuillère à café piment de la Jamaïque;
½ cuillère à café poivron rouge;
2 cuillères à café Sahara;
1 cuillère à café sel;
1 cuillère à café coriandre.

Mode de cuisson :

Coupez le chou en gros morceaux et placez-le dans un grand bol.
Versez le sucre et le sel sur le chou et écrasez bien le légume avec vos mains.
Râpez les carottes, ajoutez-y l'ail passé au pressoir.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse.
Retirez la poêle avec l'huile du feu, versez-y toutes les épices spécifiées.
Après 10-15 secondes, versez le contenu de la casserole sur les carottes et l'ail.
Mélangez bien ces ingrédients et envoyez-les dans un bol de chou.
Versez-y du vinaigre et mélangez à nouveau le tout avec vos mains.
Couvrir les légumes avec une assiette et placer la charge dessus.
Laissez au chaud pendant 12 heures, puis placez-le dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Vous savez maintenant comment cuisiner du chou coréen pour l'hiver selon une recette avec une photo. Bon appétit!

Le chou coréen pour l'hiver ravira à coup sûr tous les gourmets qui aiment introduire des collations salées dans leur alimentation. Ce légume absorbe parfaitement n'importe quelle marinade, vous pouvez donc facilement y ajouter n'importe quelle saveur et arôme. Dans ce cas, vous pouvez même changer la couleur du plat à votre guise ! Des cuisiniers expérimentés vous diront comment cuisiner du chou coréen à la maison :
Dans le chou chinois, la base de la feuille est considérée comme la partie la plus juteuse, il ne faut donc pas la couper, comme c'est le cas avec le chou blanc ;

Certains cornichons au chou de style coréen ont une saveur très forte qui peut être absorbée dans les plats. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser un récipient pour le salage qui ne peut être définitivement amorti qu'à ces fins ;

Le chou salé peut être conservé dans un endroit frais tout au long de l'hiver. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'utiliser une marinade chaude ou de rouler les pots avec des couvercles - il suffit de bien fermer le récipient et de s'assurer que le chou est complètement dans la saumure;

Le chou mariné peut être conservé dans le même récipient dans lequel il a été mariné sans le mettre dans des bocaux. Dans un endroit frais, il ne se détériorera pas avant plusieurs mois ;

Si vous souhaitez expérimenter la palette de couleurs de cet apéritif, ajoutez des carottes ou des betteraves au chou. En conséquence, vous obtiendrez une teinte jaune ou rose;

Avec le chou, vous pouvez mettre un morceau de piment dans les bocaux si vous voulez rendre l'apéritif encore plus épicé.

Nous attirons votre attention sur les recettes de chou blanc de style coréen les plus simples et les plus populaires.

Recette:

chou blanc - 1,3 kg;
piment rouge moulu;
sucre cristallisé - 35 g;
sel - 40 g.

La technologie:

Traitez la tête de chou blanc. Lavez, enlevez les feuilles supérieures (cassées, léthargiques, abîmées). Coupez ensuite les fourchettes en quatre. Après cela, coupez en gros morceaux (standard - carrés). Versez le chou haché dans un bol profond. Saupoudrer de sel et de sucre cristallisé.
Mélangez ensuite le chou préparé avec une forte pression pour que le chou ramollisse et laisse s'échapper le jus. Remuer pour que le sel et le sucre soient uniformément dispersés sur les tranches de chou.
Lavez le poivron. Couper en deux. Coupez la tige. Découpez les cloisons internes et les graines. Rincer.
Peler l'ail. Démonter en tranches.
Broyer l'ail et le poivron dans un mixeur.
Transférez la masse résultante dans un récipient avec du chou haché. Bien mélanger. Verser 250 ml d'eau froide filtrée. Vous pouvez utiliser de l'eau minérale plate. Mélangez bien le tout à nouveau.
Mettez le chou dans le même récipient dans lequel il est au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Ce temps est suffisant pour que le chou soit salé et saturé d'épices. Pour ceux qui aiment l'acidité du chou, il est recommandé d'ajouter une petite quantité de vinaigre.
Une fois le temps spécifié écoulé, le chou est prêt à être utilisé. Il doit être placé dans des bocaux et réfrigéré.

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Chou blanc en coréen pour l'hiver

Recette:

chou blanc - 2 kg;
carottes - 130 g;
huile maigre - 210 ml;
piment rouge;
curcuma - 10 g;
eau filtrée froide - 1 litre;
sucre - 210 g;
sel - 75 g;
vinaigre 9% - 155 ml;
grains de poivre noir - 9 pièces;
lavrushka - 2 pièces;
assaisonnement pour carottes en coréen - 1 paquet.

La technologie:

Traitez la tête de chou blanc. Retirez les feuilles supérieures. Couper les fourchettes en deux, couper la souche. Couper le chou en carrés d'environ 3x3 cm.
Lavez et épluchez les carottes. Couper en fines demi-tranches ou frotter sur une râpe grossière. Mélanger avec le chou et verser l'eau bouillante. Fermez le récipient avec un couvercle. Gardez cela pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les légumes deviendront plus tendres.
Éplucher l'ail, le désassembler en gousses, le hacher au presse ou au couteau.
Chauffer légèrement l'huile végétale dans une casserole. Versez-y le curcuma.
Faire bouillir de l'eau en même temps dans une casserole. Versez-y du sucre cristallisé, du sel et du poivre noir. Faire bouillir la marinade pendant environ 7 minutes. Ajouter du vinaigre. Ébullition. Retirer la casserole du feu.
Retirez l'eau du récipient avec le chou. Versez l'huile végétale avec le curcuma. Ajouter l'ail haché, le poivre, les épices. Remuez bien le tout, versez la marinade bouillie. Versez le chou avec pour qu'il n'atteigne que son sommet. Ferme la couverture. Réserver jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, déplacez le chou au réfrigérateur.

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Chou blanc épicé coréen en morceaux

Recette:

chou blanc - 1,5 kg;
carottes - 75 g;
racine de gingembre frais - 10 g;
paprika - 5 g;
épices pour carottes coréennes;
oignons de navet - 80 g;
piment - 55 g;
piment rouge moulu - 15 g;
vinaigre - 35 ml;
sucre - 40 g;
sel - 30 g;
ail - 40 g.

La technologie:

Laver la tête de chou sous l'eau froide. Retirez les feuilles supérieures. Coupez le chou en gros morceaux sans couper la souche. Placer le chou dans un grand bol.
Traitez et hachez l'ail avec un presse-agrumes.
Traitez la racine de gingembre et frottez-la sur une râpe grossière.
Traiter l'oignon, le couper en tranche.
Traitez les carottes, râpez-les avec une râpe à carottes coréenne. Vous pouvez utiliser une râpe ordinaire.
Lavez et hachez les piments.
Mettez les légumes préparés, l'ail, le piment, le gingembre dans un bol avec le chou. Mélangez bien le contenu avec vos mains.
Ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel spécifiés dans la recette au chou.
Emballez le chou prêt à l'emploi dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante jusqu'au cou.
Versez ensuite du vinaigre dans chaque récipient.
Roulez les banques. Placer à l'envers. Refroidir complètement.

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Salade coréenne de chou blanc

Recette:

chou blanc - 1,2 kg;
arachides - 100 g;
olives - 50 g;
menthe - 50 g;
huile de sésame - 125 ml;
vinaigre de raisin - 125 ml;
poivron rouge moulu - 10 g;
sel.

La technologie:

Lavez le chou. Exempt de feuilles supérieures. Hacher finement et finement. Vous pouvez le broyer sur une râpe fine. Le sel. Bien mélanger. Versez la moitié du vinaigre.
Tenez le chou pendant environ une demi-heure. Puis essorez le liquide.
Égoutter le liquide des olives. Couper en deux dans le sens de la longueur.
Rincez et séchez la menthe. Ramassez les feuilles et hachez-les finement.
Verser les cacahuètes dans une poêle chaude sans huile et faire revenir à feu doux. Refroidir, peler. Puis bien broyer.
Faire un ravitaillement. Mélanger l'huile de sésame avec le vinaigre restant. Verser le sel, le poivre rouge moulu. Bien mélanger.
Ajouter les olives hachées, les cacahuètes grillées, la menthe au chou. Entrez le remplissage. Bien mélanger la salade.

Comment faire cuire du chou blanc coréen rapidement

Recette:

chou blanc - 1 kg;
carottes - 500 g;
huile de sésame - 50 g;
huile maigre raffinée - 130 ml;
vinaigre - 125 ml;
sucre cristallisé - 70 g;
ail - 50 g;
piment rouge moulu - 10 g;
sel - 20 g;
épices pour carottes en coréen (coriandre, basilic, clous de girofle) - 60 g.

La technologie:

Lavez le chou. Retirez les feuilles supérieures. Couper en fines lanières.
Rincez les carottes, épluchez-les. Râper pour les carottes en coréen. Si ce n'est pas le cas, une râpe grossière ordinaire fera l'affaire, ou vous pouvez couper manuellement les carottes en fines lamelles.
Libérez l'ail de la coque, démontez-le en gousses. Hacher avec une presse ou hacher finement avec un couteau.
Mélanger le chou haché et les carottes dans un bol profond. Bien mélanger. Faites une dépression au centre. Versez-y toutes les épices énumérées dans la recette, l'ail. Verser l'huile de sésame.
Chauffer l'huile raffinée dans une poêle jusqu'à obtention d'une brume bleue. Versez-le dans l'évidement contenant les épices. Laisser refroidir légèrement. Mélangez ensuite soigneusement tout le contenu du bol sous pression, pour que les légumes donnent du jus. Ajouter ensuite le vinaigre et ajouter le sucre. Remuer à nouveau.
La salade peut être servie. Si vous n'en avez pas besoin tout de suite, vous devez le transférer dans un récipient stérilisé et le mettre au réfrigérateur.