Comment faire soi-même des spaghettis. Comment faire cuire des spaghettis - secrets de cuisine

À première vue, faire des pâtes à la maison est une tâche ardue. Malgré le fait que cela demande beaucoup d'efforts et de temps, vous serez richement récompensé pour vos efforts. Elles ne remplacent pas les pâtes conventionnelles fabriquées en usine que l'on trouve dans n'importe quel supermarché. Avec leur texture unique en combinaison avec certains types de sauces, elles plairont invariablement au vrai connaisseur de pâtes. Les pâtes maison fondent littéralement dans la bouche, surtout si vous les servez avec une sauce au beurre ou à la crème. Ceux qui se limitent aux produits du commerce se privent en fait du plaisir de goûter au vrai goût des pâtes.

Pour les préparer, seuls deux ingrédients sont nécessaires : la farine et les œufs. Certains ajoutent également du sel et/ou de l'huile d'olive, mais ce n'est pas nécessaire et, selon certains experts, est en contradiction avec la recette traditionnelle. Après pétrissage, la pâte peut subir le traitement suivant : soit par laminage à la main à l'aide d'un chariot classique ; ou en passant à travers des rouleaux dans une trancheuse à pâtes manuelle spéciale. Nous allons maintenant examiner de plus près le processus de préparation des pâtes fraîches de la deuxième manière.

Farine et œufs : Versez la farine dans un grand bol et faites une petite entaille au centre. Nous cassons deux œufs au centre, les battons légèrement, en saisissant progressivement la farine par les bords, jusqu'à consistance lisse. Bien mélanger la pâte à la main.

On pétrit la pâte : on transfère la pâte sur une table préalablement saupoudrée de farine et on pétrit comme suit : abaisser la pâte avec le dos de la main d'un mouvement en s'éloignant de nous et la faire reculer vers nous ; Nous faisons de même avec la seconde moitié, jusqu'alors intacte : déroulez-la, roulez-la. Continuez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte épaississe et devienne lisse.

Étalez la pâte : en suivant les instructions, placez la machine à pâtes sur la table et placez les rouleaux dans le compartiment le plus large. Ensuite, nous divisons la pâte en quatre parties, en prenons une et l'étalons sur 1-1,5 cm d'épaisseur, la passons dans les rouleaux tout en tournant la poignée. Nous plions la pâte trois fois et la passons à nouveau dans les rouleaux, répétons cette procédure deux fois de plus. Nous tournons le disque jusqu'à la marque suivante, rétrécissant ainsi l'espace entre les rouleaux et sautons à nouveau la pâte. Nous continuons de la même manière, en diminuant à chaque fois la distance entre les rouleaux jusqu'à ce que la flèche sur le disque atteigne la dernière marque. Nous mettons de côté la pâte roulée et faisons de même avec le reste des parties.

Couper la pâte : La plupart des machines à pâtes ont plusieurs lames pour faire des nouilles, des fettuccine et des pâtes tonnarelli. Pour faire des pâtes fettuccine à la maison, la pâte doit être passée à travers de larges lames. Étalez les bandes obtenues sur une serviette afin qu'elles ne se touchent pas. Pour tonnarelli, nous utilisons des lames étroites. Il est également possible de faire des pâtes pappardelle à la main : couper les pâtons préparés en deux ; puis coupé à la machine à une épaisseur de 2,5 cm à l'aide d'une roue spéciale.

Valentina Bondar

Beaucoup de gens savent comment cuisiner des spaghettis. En effet, comme toutes les autres pâtes, il suffit de les faire bouillir et de les verser dessus avec de l'eau bouillante. Cependant, la méthode présentée ne vous conviendra que si vous prévoyez de servir du goulasch ou des saucisses avec de la sauce avec ce plat d'accompagnement. Si vous ne prévoyez pas de préparer un tel plat, les spaghettis doivent être traités un peu différemment.

Comment cuisiner des spaghettis en accompagnement normal ?

Pour rendre un tel plat aussi savoureux que possible, les pâtes doivent être achetées uniquement à partir de blé dur. Sinon, pendant le traitement thermique, les spaghettis peuvent fondre et se transformer en une masse pâteuse désagréable. De plus, ces produits contiennent des glucides complexes, dont la transformation demande beaucoup d'énergie, ce qui signifie que le plat de pâtes cuites contribuera le moins à l'excès de poids.

Donc, avant de cuisiner des spaghettis comme plat d'accompagnement régulier, vous devez acheter :

• spaghetti de blé dur (en option, vous pouvez utiliser le fabricant "Makfa") - 2/3 d'un pack standard;
• sel iodé - ajouter au goût (1 cuillère à dessert);
• eau potable - 2 l;

Processus de cuisson

De délicieux spaghettis sont bons pour le déjeuner. Associé à du goulasch de viande et des escalopes, ce plat comblera rapidement toute votre famille.

Pour faire bouillir les pâtes, prenez une grande casserole, versez-y de l'eau potable et portez à ébullition. De plus, dans le liquide bouillonnant, il est nécessaire de disposer les spaghettis, après les avoir préalablement brisés, ou dans leur ensemble. En outre, une petite quantité de sel doit être ajoutée à l'eau. Pour éviter que les spaghettis ne collent entre eux, il est recommandé d'y verser une grosse cuillerée d'huile de tournesol.

Cuire les pâtes à feu moyen pendant environ 8 à 11 minutes. Si les spaghettis n'ont pas été fabriqués à partir de blé dur, il est conseillé de raccourcir ce temps, car sinon ils peuvent être bouillis.

La dernière étape

L'état de préparation des spaghettis, dont la photo est présentée dans cet article, peut être déterminé comme suit: il suffit de casser les pâtes avec une cuillère en les appuyant contre le côté de la casserole. Une fois que le produit est devenu mou, il doit être jeté dans une passoire et rincé abondamment à l'eau froide. Si vous prévoyez de servir la garniture à la table immédiatement, il est conseillé de verser sur les produits finis avec de l'eau bouillante. De cette façon, vous n'avez pas besoin de les réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle à frire.

Avec quoi est-on servi ?

Vous savez maintenant comment cuisiner des spaghettis en accompagnement normal. Vous pouvez servir des pâtes bouillies à table avec du goulash de bœuf, des saucisses, des saucisses, des petites saucisses, des légumes frits, du poulet, des escalopes, du poisson, etc. Pour donner à ce plat un goût et un arôme particuliers, il est recommandé de le servir en plus avec une sorte de sauce, de ketchup ou de marinades maison. Bon appétit!

Cuisson des spaghettis dans une mijoteuse aux champignons

Vous pouvez cuisiner des spaghettis non seulement sur une cuisinière ordinaire, mais également à l'aide d'un appareil tel qu'un multicuiseur. Pour ce faire, nous avons besoin d'un ensemble d'ingrédients similaire :

• spaghetti de blé dur - ½ paquet standard;
• sel iodé - ajouter au goût (2/3 cuillère à dessert);
• eau potable - 1 l;
• huile de tournesol inodore - une grande cuillère pleine.

Cette recette de pâtes classique est basée sur la meringue italienne, il est donc conseillé d'acheter un thermomètre à pâtisserie pour faire ce gâteau, car il est très important de déterminer correctement la température du sirop en cours de préparation. Les pâtes à la meringue italienne sont plus stables. Pour la meringue française, vous n'avez pas besoin de faire cuire de sirop, les blancs sont simplement fouettés avec du sucre.

Dans la préparation des pâtes, la précision est importante, chaque gramme de produit vaut son pesant d'or, soyez méticuleux dans la pesée des ingrédients. Les balances de cuisine précises ne sont pas un caprice, mais une stricte nécessité.

Dans ce cas, une ganache parfumée est utilisée comme garniture, elle doit être préparée la veille, afin que la ganache ait le temps de se déposer et d'acquérir la consistance souhaitée.

Donc, vous devez d'abord mélanger la farine d'amande et la poudre. Tamiser, réchauffer 3 minutes à 120 degrés.

Ajoutez ensuite le colorant et la protéine n°1. Il convient de noter que pour obtenir un bon résultat, vous ne devez pas prendre d'œufs frais, la protéine doit être "vieillie", laissez les protéines reposer à l'extérieur du réfrigérateur pendant au moins une journée, assurez-vous de bien fermer le récipient pour qu'une croûte ne se forme pas. Dans son livre Macaron, Pierre Hermé conseille de faire vieillir les protéines au réfrigérateur pendant une semaine.

Maintenant, vous devez faire cuire le sirop. Pour ce faire, mélangez le sucre et l'eau, mettez la casserole sur feu moyen.

Chauffer jusqu'à 110-114 degrés.

Battre les blancs #2 séparément jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
Verser le sirop en un mince filet, sans toucher les parois du bol et les batteurs du mixeur, afin que le sirop ne éclabousse pas. Battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse (7-10 minutes à une température de 30-35 degrés).

Incorporer la farine d'amande et tout le contenu du bol. Introduire la meringue en morceaux. Pétrir jusqu'à l'état de "ruban épais", dans le sens des aiguilles d'une montre, tout en tournant le bol dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. La mesure est importante ici, l'essentiel est de ne pas mélanger, si les ingrédients forment une masse homogène, elle coule avec un ruban, arrêtez immédiatement de mélanger.

Remplissez la poche à douille avec une douille ronde et plate d'un diamètre de 8 à 10 mm. Transférer la pâte dans un sac. Placez les pâtes en damier (cela favorisera la circulation de l'air et les pâtes cuiront uniformément). Pour faire les pâtes de la même taille, vous pouvez dessiner des cercles sur du papier sulfurisé et y placer la pâte. Maintenant, il existe des tapis en silicone spéciaux pour les pâtes, les limites du gâteau y sont immédiatement tracées.

Après le jigging, assurez-vous de frapper plusieurs fois chaque côté de la plaque à pâtisserie sur la table afin que la pâte s'étale uniformément et que les queues résultantes et l'excès d'air soient éliminés. Certains maîtres conseillent de laisser les pâtes déposées à température ambiante pendant environ une heure afin qu'une croûte se forme. Dans mes expériences, cela n'était pas nécessaire, les gâteaux montaient, la jupe se formait, la surface était lisse.

Préchauffer le four à 145-150 degrés, mode convection (si disponible). Bien entendu, ici il faut bien connaître son four, il faut enfourner plusieurs fois afin de comprendre quel mode est adapté à la cuisson de ces pâtisseries françaises. Faites cuire les pâtes pendant douze à quatorze minutes : 7 premières minutes, puis tournez la plaque à 180 degrés et faites cuire le temps restant.

Retirez les feuilles de la plaque de cuisson après la cuisson, attendez que les morceaux refroidissent, puis retirez-les seulement du papier (ou du tapis en silicone). Pendant que vous cuisez, vous pouvez regarder les moitiés se soulever pour former une jupe. S'il n'y est pas, il peut y avoir plusieurs raisons à cela : les ingrédients ont été mal pesés, la pâte n'a pas été assez pétrie (trop serrée), la température de cuisson est basse.

Faisons la ganache. Râper les framboises, passer au mixeur, passer au tamis, ajouter du sucre au goût. Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat noir, mélanger. Mélanger délicatement avec la purée de framboise. Battre. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une journée, puis la ganache deviendra plastique et gardera bien sa forme.

Choisissez la taille des moitiés de pâtes selon la recette classique. Remplir une poche à douille de ganache, presser la ganache sur une moitié, presser avec l'autre moitié. Il est bon de mettre des baies fraîches au centre de la garniture, cela donnera un goût et un arôme brillants.

La machine à pâtes en tant qu'idée commerciale mérite une attention particulière. C'est l'un des moyens les plus économiques de faire une entreprise à domicile. Démarrer une entreprise de pâtes avec une telle machine nécessitera très peu de capital, ce qui la rend accessible à tous. Vous pouvez commencer avec aussi peu que 300 $. La machine à pâtes elle-même et l'équipement connexe sont relativement bon marché. Et si vous calculez les avantages et les bénéfices d'une telle entreprise, vous pouvez atteindre la rentabilité dès le premier mois. Divers accessoires sont inclus avec la machine à pâtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également acheter de tels produits pour élargir la gamme. Avant de s'occuper des pâtes, vous devez apprendre une recette simple. Utilisez de la farine à pain de bonne qualité car sa composition contient beaucoup de gluten. Ceci est très important pour les pâtes, car elles doivent avoir une texture spéciale. Il s'agit principalement de farine de classe 1. Cette farine est très molle et très finement moulue. Si vous voulez des pâtes pas trop dures, procurez-vous de la farine ordinaire. En ce qui concerne la recette et les ingrédients pour faire des pâtes à l'aide de la machine, vous pouvez également utiliser de la farine de semoule, du riz et du jaune d'œuf, selon la recette. Il est également très important d'ajouter du colorant alimentaire naturel pour faire la pâte colorée. Cela contribuera à rendre vos pâtes plus compétitives et attrayantes. Consultez le tableau des colorants alimentaires naturels. Vous pouvez utiliser les couleurs et les teintures qui vous conviennent et toujours à portée de main.

La ligne budgétaire produit des pâtes pour n'importe quelle cuisine

Faire des pâtes est une excellente idée d'entreprise pour un investissement minimal. La nourriture est une marchandise qui sera pertinente à tout moment. Les pâtes sont un produit très apprécié des consommateurs. Trouver des clients qui souhaitent acheter des pâtes à un prix raisonnable est assez simple. Les pâtes ont une durée de conservation assez longue et ne nécessitent pas de conditions particulières lors du transport. Les pâtes sont fabriquées principalement à partir de farine et d'eau. En conséquence, les coûts sont minimes. Une entreprise de pâtes maison est accessible même aux investisseurs les plus pauvres. La facilité de créer une telle entreprise est à la portée des femmes au foyer. Pour organiser une ligne de production minimale, à la maison, vous aurez besoin d'équipement:

1. Machine à pâtes avec fonction mixeur.
2. Tamis pour tamiser la farine.
3. Four pour sécher les mascarons.

Le principe de fonctionnement de la machine lors de la production de pâtes

La machine à pâtes fonctionne pendant la plupart des étapes de production. La pâte peut être pétrie directement dans la machine elle-même ; un simple rééquipement de l'équipement y aidera. Si vous avez choisi le bon modèle, il peut être équipé de vis spéciales pour prendre en charge les fonctions du mélangeur. Une fois que votre pâte est prête, placez-la dans un endroit frais pendant un moment. Et puis vous balancez la pâte dans un rouleau et l'alimentez dans le bac de réception de la machine, qui est préalablement reconfiguré pour la production de pâtes. Et vous faites des pâtes de votre propre production de n'importe quelle forme et complexité. La forme dépend de l'accessoire installé sur la machine et de votre imagination. Vous pouvez également ajuster la longueur du produit (taille) au goût. La farine de semoule est utilisée pour saupoudrer le bac de réception, la tarière et les buses afin que la pâte ne colle pas aux parois de la machine. Afin d'obtenir les pâtes d'accompagnement les plus épaisses, vous pouvez utiliser un accessoire spécial. De la même manière, vous pouvez cuisiner des nouilles, des spaghettis et des produits exclusifs.

Machine à pâtes haute performance pour les petites entreprises

Lorsque vous construisez une bonne base de clients réguliers, trouvez vos marchés et vos moyens de vendre des produits, un problème peut survenir. C'est la performance de la ligne. À ce stade, vous devriez penser à moderniser la ligne de production. Vous pouvez utiliser une machine à pâtes plus chère avec un excellent rendement de 12 kg/h. La nouvelle machine à pâtes productive non seulement stimulera le chiffre d'affaires, mais facilitera également votre travail sans embaucher de travailleurs. La marque italienne Marcato Ristorantica produit des machines efficaces pour les pâtes, les nouilles et les spaghettis qui fonctionnent en mode automatique. Pétrir, rouler, trancher la pâte - tous les processus sont effectués automatiquement, il vous suffit d'installer les accessoires, de charger la farine avec de l'eau et de définir les paramètres nécessaires (longueur, épaisseur, vitesse, etc.). Avec une telle machine (extrudeuse), vous pouvez travailler en mode de production continu. Le coût de l'équipement productif est assez élevé - 4375 $. Mais d'un autre côté, il y a quelque chose à payer lorsque vous avez déjà une entreprise établie. Les accessoires sont en bronze (très facile à nettoyer). La longueur des pâtes est contrôlée par un capteur spécial avec une cellule photoélectrique. La pâte est étalée et tranchée automatiquement en seulement 4 minutes. Eh bien, en général, comme déjà mentionné, la productivité est de 12 kg. en une heure, et c'est déjà une mini-usine domestique. En conséquence, l'idée d'entreprise semble très attrayante. Concept d'entreprise simple, plan d'affaires simple. Des étapes simples pour organiser la production avec très peu d'investissement. Les produits manufacturés sont également attractifs, car ils sont alimentaires - énergétiques et consommables pour l'homme. Mais même s'il y a des problèmes de mise en œuvre pendant certaines saisons, vous pouvez remarquer avec optimisme le fait que les pâtes gratuites dans la cuisine ne gêneront personne.

Les sauces de pâtes traditionnelles sont du ketchup ou de la mayonnaise à la moutarde, mais tout cela devient rapidement ennuyeux et commence à sembler ennuyeux. Pour diversifier la recette, vous devez renouveler vos connaissances sur les différentes vinaigrettes pour pâtes. Ensuite, les cornes les plus ordinaires deviendront un plat exquis à l'italienne et vous pourrez les servir comme plat indépendant.

Sauce spaghetti

Craft délicieux assortimentsauces pour pâtes maisonsimple, si vous connaissez les combinaisons optimales. Les Italiens servent des pâtes comme plat de déjeuner autonome, un plat différent à chaque fois. Savoir comment préparer une sauce à spaghetti peut les rendre copieuses, savoureuses et délicieuses. Vous pouvez choisir entre des options à base de crème, de tomates ou d'herbes avec des noix, ajouter de la viande ou des fruits de mer.

Crémeux

Le plus satisfaisant est considérésauce crémeuse pour pâtes, qui est fabriqué à base de crème ou de crème sure grasse, de fromage râpé et de beaucoup d'assaisonnements secs. L'option avec l'ajout de jambon fumé, de viande ou de viande hachée - carbonara ou viande, avec l'ajout de poulet se révélera être les pâtes d'Alfredo plus riches en calories. Il est bon de diversifier le plat avec des champignons frais, des petits pois, du céleri.

Tomate

Les Russes se familiariseront avecspaghettis à la sauce tomatequi peut être fabriqué à partir de tomates fraîches ou en conserve ou de jus. La sauce bolognaise en est un bon exemple. Pour le préparer, vous avez besoin de vin rouge, de vinaigre balsamique et de basilic, une grande quantité de viande hachée. Une autre option classique est la pâte de tomate avec des champignons, des gousses d'ail, de la viande hachée ou des viandes fumées (comme sur la photo).

Recettes de sauce à spaghetti

L'option la plus simple pour le déjeuner ou une collation rapide est une recette pourcomment faire cuire des spaghettis avec de la sauce... Vous devez faire bouillir des pâtes, faire une garniture à base de crème sure, de bouillon ou de jus de tomate. Avant de préparer des pâtes pour les spaghettis, vous devez évaluer les produits qui restent dans votre réfrigérateur : vous pouvez préparer un plat délicieux sans même retourner au magasin.

• Portions par conteneur : 20 personnes.
• Teneur en calories du plat : 153 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : Italienne.

Chaque chef devrait savoircomment faire une sauce bolognaise à spaghetti, car c'est une recette classique. Il est à base des meilleures épices : origan séché, basilic et ail. Une couleur vive et saturée est fournie par le jus de tomate, les carottes, le vin rouge avec des tomates et la satiété est fournie par le bœuf haché. Essayez de préparer un repas pour le dîner.

Ingrédients:

• huile d'olive - 50 ml;
• carottes - 1 pièce;
• oignon rouge - 1 pièce;
• boeuf haché - 1 kg;
• origan séché - 40 g;
• basilic séché - 40 g;
• jus de tomate - un verre;
• ail - 5 gousses;
• vin rouge - 250 ml;
• sauce Worcestershire - 40 ml;
• tomates en conserve - 0,8 kg;
• lait - 250 ml

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les carottes râpées, l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées.
2. Après 5 minutes, ajoutez la viande hachée, les épices, le vin, le Worcestershire et la sauce tomate.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
4. Ajouter la purée de tomates et le lait. Après ébullition, éteignez le feu, servez chaud dans une casserole spéciale.

Du fromage

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Portions par conteneur : 6 personnes.
• Teneur en calories : 237 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : Italienne.
• Complexité de préparation : moyenne.

La version originale simple de la façon de cuisinersauce spaghetti au fromage, sera un ajout aux principaux composants de la moutarde - Dijon, grains entiers ou salle à manger ordinaire fera l'affaire. L'arôme délicat de la sauce douce plaira à beaucoup pour sa satiété et son piquant, d'autant plus que presque tout le monde aime les additifs au fromage.

Ingrédients:

• moutarde - 10 ml;
• farine - 120 g;
• fromage à pâte dure - 170 g;
• lait - un verre;
• beurre - 20 g.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le fromage râpé, le beurre mou, la farine et la moutarde. Chauffer à feu doux en remuant constamment, verser le lait, faire bouillir.
2. Servir après 3 minutes.

Crémeux

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions par conteneur : 5 personnes.
• Teneur en calories : 224 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : Italienne.
• Complexité de préparation : moyenne.

Le goût délicat et doux diffèresauce à la crème de pâtes... Si vous souhaitez réduire un peu la teneur en calories, mélangez à parts égales du lait et de la crème épaisse. Le parmesan est recommandé sur le fromage à pâte molle. Lorsqu'il est combiné avec des œufs, il apportera de la tendresse et de l'astringence, et les épices apporteront de la saveur. Un tel remplissage est idéal pour les arcs, les tubes. Quelques cuillères suffisent pour une portion.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure - 150 g;
• œufs - 1 pièce;
• crème - 125 ml;
• lait - 125 ml;
• beurre - 100 g;
• farine - 30 g.

Mode de cuisson :

1. Faire frire la farine, verser le lait, le sel et le poivre.
2. Au bout de 10 minutes, versez les jaunes d'œufs montés avec la crème, frottez le fromage.
3. Incorporer les pâtes immédiatement. Saupoudrer d'herbes hachées si désiré.

Champignon

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Teneur en calories : 71 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : Italienne.
• Complexité de préparation : moyenne.

Ils ont un arôme brillantspaghettis à la sauce aux champignons, pour la fabrication desquels conviennent les champignons frais, salés, marinés ou séchés, les champignons blancs, les girolles et le miel. Le résultat est un repas copieux riche en protéines. Il est recommandé d'assaisonner le plat avec du poivre noir et un peu d'oignons frits.

Ingrédients:

• champignons marinés - 0,2 kg;
• oignon - 1 pièce;
• beurre - 50 g;
• crème sure - 2 cuillères à soupe;
• farine - 30 g;
• bouillon - un demi-litre.

Mode de cuisson :

1. Faites frire les tranches de champignons avec les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Ajouter l'oignon haché, la farine, mélanger rapidement.
3. Verser avec le bouillon, cuire 5 minutes, ajouter la crème sure. Sel et poivre.

De la tomate

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Portions par conteneur : 8 personnes.
• Teneur en calories : 67 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : Italienne.
• Complexité de préparation : moyenne.

Une option plus familière pour chaque femme au foyer serasauce tomate pour pâtes... Il scintillera de nouvelles notes si vous l'enrichissez d'oignons, et ajoutez du basilic, du thym, du thym et des gousses d'ail pour le piquant. La friture de légumes parfumés rendra les spaghettis plus attrayants, d'autant plus que même un cuisinier débutant peut les cuisiner.

Ingrédients:

• oignons - 3 pièces;
• tomates en conserve - 0,8 kg;
• huile d'olive - 40 ml;
• ail - 2 gousses;
• basilic, thym, thym - 10 g.

Mode de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon, faire revenir, ajouter les gousses d'ail écrasées. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
2. Ajouter la purée de tomates pelées, verser le jus du bocal.
3. Assaisonner d'épices, de sel et de poivre. Faire bouillir, laisser mijoter 10 minutes.

Fromage crémeux

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions par conteneur : 3 personnes.
• Teneur en calories : 374 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : Italienne.
• Complexité de préparation : moyenne.

Sera extrêmement satisfaisantpâtes à la sauce crémeuse au fromageque les Italiens préfèrent manger au déjeuner pour fournir de l'énergie au corps. Même un cuisinier débutant peut apprendre à préparer une sauce à spaghetti aux saveurs de fromage crémeux pour un repas rapide et savoureux. En option, vous pouvez ajouter des fruits de mer ou des légumes à cette base.

Ingrédients:

• beurre - 40 g;
• farine - 30 g;
• crème - un verre;
• parmesan - 100g.

Mode de cuisson :

1. Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle brunisse uniformément.
2. Verser la crème, faire bouillir, saler et poivrer. Râper le fromage, le laisser fondre.

Tomate et ail

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions par conteneur : 6 personnes.
• Teneur en calories : 29 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : Italienne.
• Complexité de préparation : moyenne.

Simple pâtes aux tomates et à l'ailconvient aux personnes qui maigrissent ou aux végétariens, surtout s'il est fait à base de pâtes de blé dur. La recette pour préparer une sauce à spaghetti à l'ail implique l'utilisation de tomates fraîches, de poivrons. Il est bon de l'assaisonner d'épices sèches - Les herbes de Provence, le basilic conviennent.

Ingrédients:

• poivron - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• Herbes de Provence - 5 g.

Mode de cuisson :

1. Cuire les poivrons au four, refroidir, éplucher, hacher la pulpe.
2. Faire revenir l'oignon coupé en dés, mélanger avec la pulpe des poivrons, ajouter les tomates pelées et hachées. Assaisonner de gousses d'ail écrasées.
3. Laisser mijoter 35 minutes sous le couvercle, broyer avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée, saler, poivrer, assaisonner d'épices.

De la pâte de tomate

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Portions par conteneur : 5 personnes.
• Teneur en calories : 211 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : d'auteur.
• Complexité de préparation : facile.

Si vous ne trouvez pas le temps pour un dîner sérieux, essayez l'habituel car tous les Russes deviendrontsauce tomate pour pâtes... Un mélange d'herbes françaises ajoutera des notes exquises à l'additif, et l'ail et l'oignon ajouteront des épices. Étudiez attentivement la recette de la photo pour obtenir la consistance parfaite de la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des épices piquantes, du piment, de l'adjika, du tabasco.

Ingrédients:

• pâte de tomate - 75 ml;
• ail - 1 tranche;
• oignon - 1 pièce;
• beurre - 30 g;
• huile d'olive - 30 ml;
• Herbes françaises - 5 g.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon haché dans le mélange d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Pressez l'ail, ajoutez le concentré de tomate et les herbes au bout de 4 minutes.
3. Au bout de 3 minutes, assaisonnez de sel et de poivre noir.

Moi à

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions par conteneur : 3 personnes.
• Teneur en calories : 188 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : d'auteur.
• Complexité de préparation : moyenne.

Pour un déjeuner ou un dîner complet, utilisez la recette oùsauce à la viande pour spaghetti... Pour le cuisiner, n'importe quelle viande convient - poulet, dinde, filets de porc. Vous pouvez prendre les morceaux entiers ou les rouler dans la viande hachée. Choisissez une base selon vos goûts : par exemple, une combinaison épicée d'oignons verts avec de la crème sure.

Ingrédients:

• viande - 0,3 kg;
• oignon - 1 pièce;
• beurre - 30 g;
• farine - 30 g;
• bouillon - un verre;
• persil - un tas;
• oignons verts - un tas;
• crème sure - 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Hacher l'oignon, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, saupoudrer de farine, réchauffer.
2. Verser le bouillon, ajouter la viande hachée.
3. Cuire 8 minutes, ajouter la crème sure, les herbes hachées, le sel.

De la crème sure

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions par conteneur : 8 personnes.
• Teneur en calories : 135 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : d'auteur.
• Complexité de préparation : moyenne.

A un agréable arôme de champignon et une saveur d'oignonsauce pour pâtes à la crème sure, qui a été mélangé à ces ingrédients pour une plus grande satiété. La recette pour préparer une sauce à spaghetti consiste à utiliser des herbes françaises ou italiennes, mais elles sont faciles à remplacer par d'autres. Si vous n'aimez pas les champignons, remplacez-les par des pois verts, des haricots ou un mélange de légumes.

Ingrédients:

• oignon - 1 pièce;
• champignons - 0,3 kg;
• crème sure - 75 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• bouillon - un verre;
• farine - 30 g;
• Herbes françaises - 3 g.

Mode de cuisson :

1. Hacher l'oignon avec les champignons, faire frire, saler, assaisonner d'épices.
2. Ajouter la farine, réchauffer, verser le bouillon avec la crème sure.
3. Retirer du feu au bout de 5 minutes.

Aux crevettes

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions par conteneur : 4 personnes.
• Teneur en calories : 236 kcal.
• Objectif : pour la seconde.
• Cuisine : Italienne.
• Complexité de préparation : moyenne.

Une option festive efficace serapâtes aux crevettes et champignons dans une sauce crémeuse... Pour obtenir le goût souhaité, vous devez prendre de la crème épaisse - au moins 33%. S'il n'y en a pas à portée de main, alors n'importe quel mélange avec de la crème sure grasse fera l'affaire. Vous pouvez prendre n'importe quelle crevette, mais il vaut mieux privilégier les grosses et royales, qui seront belles dans une assiette avec des spaghettis, des herbes et des tomates cerises (comme sur la photo).

Ingrédients:

• crevettes (pelées) - 100 g;
• tomates cerises - 6 pièces;
• ail - 3 gousses;
• crème - ¾ verre;
• huile d'olive - 40 ml;
• parmesan - 20 g;
• fromage fondu - 40 g;
• le basilic est une brindille.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les gousses d'ail rapidement, retirer, ajouter les crevettes. Verser la crème dessus, ajouter le cream cheese, poivrer.
2. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter les moitiés de cerises.
3. Parsemer de parmesan râpé, décorer de basilic.

Pour cuisiner délicieusementsauces pour pâtes, suivez les conseils des chefs :

• il est préférable d'amener la préparation des pâtes pour spaghetti à l'état al dente afin que la sauce ne les imbibe pas complètement;
• tomates à la viande hachée, champignons à la crème, parmesan aux lardons vont bien;
• vous devez saler les additifs à la fin pour ne pas gâcher leur goût.

Vidéo