Master class : "Gâteau au miel" à la maison. Cake "Honey" - gâteaux moelleux à l'arôme d'été

Le gâteau au miel est le gâteau fait maison le plus courant. Il est préparé à partir de gâteaux minces, enduits de crème sure, de crème pâtissière ou de crème au beurre avec du lait concentré. Le gâteau s'avère sucré, juteux, très tendre, prend beaucoup de temps à cuire et se mange en quelques minutes seulement.

Une autre particularité du gâteau au miel est un arôme de miel spécifique et incomparable. Quatre des meilleures recettes de gâteaux au miel avec des descriptions détaillées du processus de préparation vous attendent dans cette sélection.

Jusqu'à ce qu'ils commencent à cuisiner, regardez cette vidéo amusante.

Le gâteau au miel classique est préparé à partir d'une variété de gâteaux minces. Les propriétés de la pâte sont telles que tant que les gâteaux sont chauds, ils sont mous, mais lorsqu'ils sont refroidis, ils deviennent secs et friables. Le gâteau est ensuite imbibé de crème et ramolli à nouveau. La crème de beurre et le lait concentré permettent de réguler la jutosité du gâteau. Si vous ne regrettez pas la crème, le gâteau se révélera moelleux et très sucré. En réduisant la quantité de crème, vous pouvez obtenir un gâteau sec et sablonneux. Expérience.

Ingrédients pour la recette :

pour les gâteaux :

• farine 3-4 tasses
• sucre 1 tasse
• oeufs 2 pièces
• miel 2 c. cuillères
• beurre 100g.
• soda 1 cuillère à café

pour la crème :

• beurre 200g.
• lait condensé 200 avant JC

Mode de cuisson :

1. Secouez les œufs, le sucre et le miel. Ajouter du beurre. Au bain-marie, chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le sucre soit dissous. Ajouter du bicarbonate de soude. Le mélange doit doubler de volume.
2. Retirez la casserole avec la future pâte du feu. Ajouter la farine tamisée. Lorsque la pâte devient difficile à pétrir dans un bol, posez-la sur une table farinée et continuez à pétrir avec les mains. La pâte finie ne doit pas être serrée et dure, mais elle ne doit pas coller à vos mains. Divisez le morceau obtenu en 6 à 8 morceaux, laissez reposer 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 200°C. Abaisser un morceau de pâte en une couche de gâteau d'un diamètre de 20 centimètres. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée. Cuire au four pendant 5-7 minutes. Les gâteaux doivent brunir, acquérir une légère teinte caramel.
4. Retirez la croûte finie, placez-la sur la table, couvrez d'un couvercle ou d'une assiette inversée et découpez un cercle en forme. Mettez les boutures dans un bol - elles seront utiles pour décorer le gâteau. Cuire tous les gâteaux.
5. Pour la crème, mélanger le beurre mou et le lait concentré non bouilli ordinaire jusqu'à consistance lisse. Étaler les gâteaux en les plaçant sur un plat. Graisser également le dessus du gâteau avec de la crème, saupoudrer de restes broyés. C'est la décoration de gâteau au miel la plus simple mais classique.
6. Le gâteau fini doit idéalement être infusé pendant la nuit, au moins 2-3 heures.
7. Conseil: Aimez la saveur de caramel du lait concentré bouilli, vous pouvez mélanger du beurre avec du lait concentré bouilli fini. Une telle crème est plus épaisse, elle imprègne moins bien les gâteaux, le gâteau s'avère sec, mais idéal pour le café. Tenez-en compte au moment de décider quelle crème choisir.
8. Le gâteau au miel se marie bien avec les noix et les noisettes. Ajouter les noix concassées à la crème. Il est préférable de pré-faire frire les noix ou de les sécher un peu au four.

Si vous considérez que rouler et cuire des gâteaux au miel est une tâche laborieuse, essayez de faire cuire le gâteau liquide "Ryzhik". La pâte est pétrie comme de la crème sure épaisse. Un ou deux gâteaux sont cuits, qui sont ensuite coupés en plusieurs morceaux et recouverts de crème. Le gâteau s'avère moelleux et imbibé de crème fond dans la bouche.

Ingrédients pour la recette :

pour les gâteaux :

• farine 2 tasses
• oeufs 3 pièces
• miel 4 c. cuillères
• sucre 1 tasse
• soda 1 cuillère à café
• beurre 100g.
• une pincée de sel

pour la crème :

• beurre 200g.
• lait concentré bouilli 200 avant JC

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir légèrement.
2. Mélanger le miel avec du bicarbonate de soude et chauffer dans un bol profond. La masse va commencer à mousser. Retirer du feu. Refroidissez-le.
3. Ajouter les œufs, le sucre et le sel au beurre refroidi. Fouet. Ajouter le miel au mélange d'œufs. Incorporer la farine progressivement. La pâte doit ressembler à une crêpe.
4. Lubrifier le moule avec de l'huile. Verser la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Le gâteau prendra une teinte dorée. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. Il doit rester sec.
5. Couper le gâteau refroidi fini en 4 parties. Si vous préparez un gâteau pour la première fois, vous pouvez diviser la pâte en deux parties et cuire 2 gâteaux, puis les couper chacun en 2 parties. C'est beaucoup plus facile de cette façon.
6. Pour faire de la crème de gâteau au miel, fouettez le beurre ramolli avec le lait concentré bouilli. Étaler les gâteaux. Laissez tremper le gâteau, de préférence toute une nuit.
7. Conseil: Décorez le gâteau de glaçage blanc ou de chapelure. Vous pouvez recouvrir le gâteau de chocolat fondu ou saupoudrer de noix hachées.

Les gâteaux au miel sont un délice pour les vrais gourmands. Pour la plupart, ils semblent trop sucrés, voire sucrés. Si vous voulez obtenir un goût neutre, faites un gâteau au miel avec de la crème sure. Le gâteau au miel s'avère juteux, saturé, avec une agréable acidité crémeuse.

Ingrédients pour la recette :

pour les gâteaux :

• farine 3,5 tasses
• oeufs 3 pièces
• miel 3 c. cuillères
• sucre 1 tasse
• soda 2 cuillères à café
• beurre 200g.
• une pincée de sel

pour la crème :

• crème sure grasse 500 g.
• sucre 1 tasse
• citron 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et refroidi et le miel. Placer le bol dans un bain-marie. Chauffer jusqu'à ce que le miel et le sucre soient dissous. Entrez le soda. La masse commencera à mousser, à blanchir et à augmenter de volume.
2. Une fois la masse doublée, retirez le bol du feu et ajoutez progressivement la farine. Pétrir la pâte. Divisez-le en 6 parts égales. Roulez chacune en un cercle, légèrement plus petit que le plat sur lequel vous servirez le gâteau. Cuire les gâteaux à 200°C pendant environ 5-7 minutes. Couper les bords des couches de gâteau pendant que le gâteau est chaud.
3. Pour préparer la crème, fouetter la crème sure avec le sucre. Enfin, ajoutez le zeste et le jus d'1/2 citron. Cela donnera au gâteau une saveur citronnée originale. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème. Laisser infuser une nuit, au moins 6 heures.
4. Conseil: Le goût de la crème deviendra plus doux et ne donnera pas de crème sure si vous la réchauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans un bain-marie.

Le plus délicat et le plus savoureux est le gâteau au miel avec crème anglaise, comme pour le gâteau Napoléon. Les gâteaux peuvent être cuits de l'une des manières ci-dessus ou achetés prêts à l'emploi dans le magasin. Mais il vaut mieux faire cuire la crème vous-même. Une délicieuse crème est obtenue uniquement à partir de lait frais et d'œufs.

Ingrédients pour la recette :

• gâteaux au miel prêts à l'emploi 6 pièces
• lait 0,5 litre
• sucre 1 tasse
• jaunes 5 pcs.
• farine 2 c. cuillères
• sucre vanillé 1 cuillère à soupe cuillère
• beurre 200g.

Mode de cuisson :

1. Porter le lait à ébullition à feu doux. Pendant que le lait bout, mélanger les jaunes refroidis, le sucre et la farine jusqu'à consistance lisse.
2. Retirer le lait bouillant du feu. Verser le mélange d'œufs en un mince filet. Remettre sur feu doux, porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement pendant 5 à 10 minutes. Refroidir la crème.
3. Ajouter le beurre ramolli à la crème refroidie, battre jusqu'à consistance lisse. La crème deviendra liquide, soyeuse.
4. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème. Laissez reposer le gâteau pendant 2-3 heures. Saupoudrer ensuite de sucre vanillé sur le dessus.
5. Conseil: Pour réduire la teneur en calories du dessert, vous ne pouvez pas ajouter de beurre à la crème.

Un simple gâteau au miel peut être préparé dans une mijoteuse. Le gâteau aux biscuits est préparé simplement, lève bien, les bananes caramélisées sont superbes et ont un excellent goût.

Ingrédients pour la recette :

• farine 3 tasses
• sucre 1,5 tasses
• oeufs 5 pcs.
• miel 5 c. cuillères
• soda 1 cuillère à café
• levure chimique 1,5 cuillère à café
• bananes 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre et saupoudrer de sucre. Coupez la banane pelée en tranches et placez-la au fond du bol.
2. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et le bicarbonate de soude.
3. Battre les œufs avec le sucre. Verser le miel liquide. En remuant constamment, ajoutez la farine. La pâte deviendra comme des crêpes, comme de la crème sure. Verser la pâte dans un bol sur les bananes. Réglez le mode "Cuisson" à 50 minutes. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson. Le biscuit peut se déposer.
4. Conseil: Biscuit au miel métamorphe délicieux sans crème. Mais vous pouvez soigneusement couper le biscuit en 2 moitiés, les imbiber de liqueur de banane ou de cognac et graisser avec de la crème au beurre.

Le gâteau "Miel" est préparé très simplement et rapidement, vous devez donc cuisiner ce plat au moins une fois. Bon appétit!

Le gâteau au miel est un dessert gagnant-gagnant qui plaira à tout le monde et toujours : aussi bien lors d'un agréable goûter en famille que lors de toute célébration. La recette classique du gâteau au miel est appréciée des ménages et les invités peuvent être surpris par le nouveau goût et l'arôme du gâteau. De plus, il n'est pas difficile de faire cuire un gâteau au miel, mais vous pouvez le faire au four, dans une mijoteuse et même dans une poêle.

Gâteau au miel "Maman"

C'est une recette classique de gâteau au miel. La liste comprend des produits de base, sans lesquels quelque chose d'autre se produira. Ce qui est bien, c'est que vous n'avez pas à vous amuser longtemps avec les gâteaux : il n'y en aura que deux. Eh bien, et bien sûr, dans la cuisine de toute hôtesse, il y a toujours de quoi faire de la crème sure traditionnelle pour les classiques.

Vous devez préparer :

• beurre - cent grammes;
• œufs de poule frais - trois pièces;
• sucre cristallisé - un demi-verre pour la pâte, un verre pour la crème;
• miel - trois à quatre cuillères à soupe;
• environ 2,5 tasses de farine (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus);
• soda - une cuillère à café suffit;
• crème sure grasse - litre.

Nous commençons la pâte.

1. Nous coupons le beurre avec un couteau. Mettez ensuite les morceaux dans une casserole et attendez qu'ils fondent à feu doux.
2. Ajouter le sucre semoule (un demi-verre) et le miel. Lorsque vous obtenez un sirop liquide, versez-y du soda. Le mélange commencera à "croître" immédiatement.
3. Pendant qu'il refroidit, battre les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse aérée. Nous l'envoyons au sirop.
4. Ajoutez ensuite lentement la poudre de farine et mélangez soigneusement : la consistance doit être uniforme.
5. Si la pâte coule trop, il faut plus de farine. Il ne doit pas être raide, mais toujours assez visqueux.
6. Prenez un plat de cuisson rond à bords hauts. Lubrifiez le fond avec du beurre, mettez la moitié de la pâte et lissez-la sur le récipient.
7. Préchauffer le four à température moyenne et y mettre le premier gâteau. Il va cuire environ 20 à 25 minutes.Quand il est doré et que le cure-dent en ressort sec, retirez-le. Laissez-le refroidir.
8. Pendant ce temps, nous envoyons le gâteau de la deuxième partie de la pâte pour la cuisson. Nous faisons tout de la même manière qu'avec le premier.
9. Pendant que le gâteau est mûr, préparez la crème. C'est simple : il suffit de battre un litre de crème sure avec un verre de sucre. Le mélangeur aidera à faire face à la tâche rapidement.
10. Nous déplaçons un gâteau dans un plat. Mettez le second par-dessus pour que sa partie inférieure soit le dessus du gâteau. Une forme intéressante se révélera.
11. Bien enrober le gâteau de crème. N'oubliez pas les côtés.
12. Maintenant, le dessert devrait passer plusieurs heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, la crème va bien saturer les gâteaux. Le gâteau de Mamin selon la recette classique du gâteau au miel avec de la crème sure est prêt.

"Miracle" avec crème anglaise

Le gâteau au miel "Miracle" est un dessert vraiment exquis, dont vos invités se souviendront longtemps du goût.

Il n'est pas si difficile de le préparer, et vous aurez besoin de produits assez abordables :

• farine tamisée - 400-450 grammes;
• sucre cristallisé - 380-400 grammes;
• quatre œufs de poule;
• crème sure 20% de matières grasses - 100-120 grammes;
• beurre (ramolli) - 260-280 grammes;
• miel liquide - deux ou trois tables. cuillères;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude;
• le lait est un verre.

Nous agissons selon ce plan.

Commençons par un blanc crémeux.

1. Verser le lait dans une casserole (ou une casserole). Dedans - une cuillerée de farine, un œuf, du sucre (environ la moitié).
2. On mélange tout. Nous mettons le récipient sur un feu de force minimale et préparons la crème: une consistance homogène doit être obtenue.
3. Nous mettons de côté le « produit semi-fini » pour qu'il refroidisse.
4. Lorsque sa température descend à température ambiante, ajoutez la crème sure et le beurre mou. Mélanger avec un mixeur.

La prochaine étape est la pâte.

1. Mettez tout le sucre restant, le miel et 80-90 grammes de beurre mou dans un bol profond. On fait un mélange. Il devra être envoyé au bain-marie pour fondre.
2. Quand on voit que le sucre s'est dissous, on introduit successivement trois testicules. Mélanger et encore - dans un bain-marie, pendant quatre à cinq minutes.
3. Ajoutez ensuite la farine et le soda. Après pétrissage, la pâte est obtenue.
4. Nous le divisons en sept parties identiques. Nous déroulons chacun - ce sont les futurs gâteaux.
5. Le four a déjà atteint la température souhaitée - 200 ° C. Il est temps de saupoudrer le fond de la plaque à pâtisserie de farine, de mettre les gâteaux à tour de rôle et de les envoyer au four.
6. Nous découpons des cercles dans les couches finies - vous pouvez utiliser une assiette de taille appropriée. Casser le reste de la pâte en miettes - pour décorer le gâteau.

Maintenant, nous "construisons" un gâteau au miel.

1. Chacun des gâteaux est à son tour généreusement recouvert de crème. Nous mettons l'un sur l'autre. Versez la chapelure cuite sur le dessus.
2. N'oubliez pas de recouvrir les côtés du gâteau au miel de crème.
3. Après cela, mettez le "Miracle" au réfrigérateur. Après huit heures, vous pouvez vous régaler.

Il faut le rappeler : la crème s'avère homogène et surtout savoureuse si elle est composée de composants de même température.

Nous cuisons avec du lait concentré

Il existe de nombreux types de crèmes pour gâteau au miel. Mais il est possible de ne pas forcer et de ne pas évoquer la crème, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts. La recette classique du gâteau au miel au lait concentré en est une excellente confirmation.

Des ingrédients seront nécessaires :

• lait concentré (peut être bouilli) - il s'agit d'un lait de qualité provenant d'une boîte en fer, et non d'un « produit condensé » ;
• sucre cristallisé - pas moins d'un verre;
• testicules crus - trois pièces;
• beurre (peut être remplacé par de la margarine au beurre) - 50 grammes pour la pâte et 200 autres pour la crème;
• jusqu'à 600 grammes de farine;
• soda - une cuillère à café;
• miel (s'il n'y a pas de miel naturel, le miel artificiel convient également) - 4ème table. cuillères.

Nous respectons les consignes.

1. Battre le sucre semoule en compagnie des œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et aérée. Pour faire face plus rapidement, allumez le mélangeur. Ajoutez ensuite le miel, le soda et le beurre mou, mélangez un peu. Ensuite, le mélange attend un bain-marie. Remuez et attendez que le volume augmente.
2. Ajoutez maintenant un tiers de la farine, mélangez soigneusement. La masse s'est-elle épaissie ? Il est donc temps de sortir du bain.
3. En un mince filet, lentement, ajouter le reste de la poudre de farine. Pétrir pour obtenir la pâte au miel.
4. Divisez-le en six morceaux, roulez-le en boules. Ils ont besoin d'un peu, environ 15 minutes, pour « se reposer » sur la table.
5. Étalez finement tous les grumeaux. Ensuite, ils doivent être cuits. Le four doit être chauffé à 160 C, le temps de cuisson doit être de 5 à 7 minutes.
6. Couper les gâteaux encore tièdes uniformément, en donnant la forme de carrés. Hacher finement les parures et réserver un moment.
7. Nous avons pris l'huile du réfrigérateur il y a longtemps, elle est déjà molle. Fouetter avec le lait concentré.
8. Recouvrez chaque gâteau de manière dense avec cette crème, récupérez le gâteau. Nous couvrirons la surface de miettes et appliquerons également une miette. N'oublions pas les côtés.
9. Ensuite, nous mettons le gâteau au miel au réfrigérateur pendant une demi-journée. Ensuite, nous le servons sur la table, ravissant le ménage et les invités avec un goût merveilleux.

Si vous étalez la pâte lorsqu'elle est légèrement tiède, et que vous prenez du miel liquide, le gâteau sera impeccable.

Dessert sans ingrédients principaux

Il arrive qu'ils aient commencé un gâteau au miel, mais tous les produits ne sont pas à la maison et il n'y a aucun moyen de courir au magasin ou au marché. Il y a quelques recettes qui excluent de la liste, par exemple, les œufs et même le miel.

Quand il n'y a pas d'oeufs

Il ne reste plus un seul testicule dans le frigo, mais vous voulez un gâteau ? On peut donc faire sans eux.

Car nous avons pour le test :

• trois verres et demi de farine;
• 2/3 tasse de sucre cristallisé ;
• une paire de table. cuillères à soupe de crème sure et de miel sucré;
• une cuillère à café et demie de soda;
• un demi-paquet de bonne margarine au beurre (encore mieux si du beurre est disponible).

Pour la crème :

• un demi-verre de sucre - fin et blanc;
• un demi-litre de crème sure épaisse et grasse;
• 100-150 grammes d'abricots secs (éventuellement des pruneaux).

Que faisons-nous ensuite?

1. Nous chauffons l'huile dans un bain-marie. Dès qu'il "flotte", ajoutez-y du miel et du sucre, sans perdre de temps, remuez rapidement.
2. Nous y envoyons également de la crème sure et un verre de farine en poudre. Mélangez à nouveau.
3. Nous éteignons le soda avec du vinaigre juste au-dessus de la casserole, l'envoyons immédiatement au mélange. Remuer à nouveau et retirer du bain. Laissez-le refroidir pendant cinq à sept minutes.
4. Versez la farine petit à petit (combien il faudra) et pétrissez la pâte. Nous le divisons en six parties. Nous enveloppons chacun dans du papier d'aluminium et le plaçons au congélateur pendant environ vingt minutes.
5. On sort un à la fois, on déplie chacun dans la forme désirée sur une feuille de parchemin. On le pique avec une fourchette et on le replace dans le four (il y a déjà une température de 180-200 C). Les gâteaux sont cuits rapidement, littéralement de trois à six minutes. Ils sont très délicats et cassants (il n'y a pas d'œufs dans la pâte). Nous les manipulons donc avec soin, les laissons refroidir complètement directement sur le parchemin.
6. Notre crème sure sur crème a été suspendue pendant quelques heures dans un sac de gaze au-dessus d'une casserole, séparée de l'excès de liquide et fouettée avec du sucre. Et les abricots secs (ou pruneaux, ou tous ensemble), après un bain de 10 minutes d'eau bouillante, sont séchés et déchiquetés avec des pailles.
7. Nous "construisons" un gâteau au miel: nous graissons chacun des cinq gâteaux du cœur avec de la crème et recouvrons d'une fine couche de fruits secs. N'oubliez pas que les côtés attendent également une bonne partie de "lubrification". Émietter le sixième sablé et saupoudrer abondamment sur toutes les surfaces de notre dessert.
8. Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins huit heures. Ainsi, il sera complètement saturé de crème et fondra dans votre bouche.

Gâteau au miel sans miel

Curieusement, cela arrive aussi. Au lieu d'un produit apicole, cette recette utilise du sirop d'érable ou de la mélasse. D'ailleurs, vous pouvez le faire vous-même. Pour le gâteau au miel original, vous aurez besoin des mêmes produits et des mêmes étapes que pour la plupart des recettes précédentes.

Mais si au lieu du miel manquant nous prenons de la mélasse, pour cela nous avons besoin de :

• 180 grammes de sucre cristallisé;
• un tas avec un quart d'eau;
• sur la pointe d'un couteau, de la soude et de l'acide citrique.

Avant de faire de la mélasse, rappelons-nous les règles suivantes : il faut tout faire rapidement et sans erreur (sinon il n'en sortira rien) ; vous devrez appliquer de la mélasse dès que nous cuisinons.

1. Dès que l'eau bout, ajoutez-y du sucre. En aucun cas on ne monte dans la casserole avec une cuillère ! Remuer en retournant le récipient lui-même.
2. Les cristaux sont-ils complètement dissous ? Merveilleux. Cuire plus (pas plus de 10 minutes). Le sirop est prêt quand une goutte de celui-ci dans l'eau glacée n'est pas molle. Nous vérifions chaque minute pour ne pas mettre la main sur une boule de sucre dure qui nous est inutile.
3. Dès que le mélange atteint la consistance requise, ne bâillez pas : ajoutez immédiatement le soda et le citron et remuez activement. C'est de la mousse ? Cela signifie que nous faisons tout correctement.
4. Nous ne retirons du feu qu'une fois que la mousse est passée d'elle-même.
5. La mélasse finie ressemble à du miel liquide. Nous allons l'introduire dans la pâte.

Déjà un nom du gâteau Gâteau au miel rappelle d'agréables souvenirs d'une agréable soirée autour d'une tasse de thé ou d'un anniversaire amusant en enfance.

Si tu fronçais les sourcils maintenant et disais : « Rien de tel ! Je n'aime pas le gâteau au miel !", Il est alors possible que vous n'ayez simplement pas eu de chance et que vous ayez essayé le mauvais gâteau au miel !

Pour connaître le goût d'un vrai gâteau au miel, il faut oublier le chemin du rayon gâteaux de conservation longue durée. Ces gâteaux, huilés à la margarine, n'ont rien à voir avec le vrai gâteau au miel.

Vrai gâteau Gâteau au miel- un dessert délicieux, délicat, aromatique et pas du tout sucré, que même ceux qui n'aiment pas le miel se feront un plaisir de goûter.

À propos du miel à Medovik, en passant, il y a une histoire intéressante sur l'impératrice Elizabeth Alekseevna. La femme d'Alexandre Ier n'aimait pas beaucoup le miel, et tous les cuisiniers connaissaient sa mode et essayaient de cuisiner des friandises sans utiliser ce produit.

Mais un jour, un nouveau chef pâtissier travaillait dans la cuisine, qui ne le savait pas. Comme il venait de commencer le travail et voulait impressionner la famille impériale avec ses talents, il a décidé de faire un gâteau très spécial.

La recette était nouvelle, presque jamais utilisée, alors le chef pâtissier espérait surprendre et plaire à l'empereur et à sa femme. Et il a réussi ! Le gâteau s'est avéré être au-delà des éloges : des gâteaux au miel accompagnés de crème anglaise fondaient littéralement dans la bouche. L'Impératrice apprécia le plat et s'enquit de sa composition. Le chef pâtissier avait déjà été informé de l'aversion d'Elizaveta Alekseevna pour le miel, et il, terriblement embarrassé, a déclaré que la base du gâteau était du miel. Mais l'impératrice ne s'est pas fâchée, mais, au contraire, a ri. Et elle ordonna de récompenser généreusement le chef pâtissier inventif. Depuis, le gâteau au miel est devenu le dessert préféré de l'Impératrice et a toujours été présent lors des festins festifs.

Vladimir Dal définit le gâteau comme une pâte feuilletée sucrée ronde. Une formulation aussi avare suscite quelques protestations, car le gâteau est avant tout un jour férié. Un véritable hymne à l'art du pâtissier le jour de l'an, anniversaire, et juste comme ça, en l'honneur de la bonne humeur et d'une merveilleuse journée.

Le gâteau Medovik est considéré comme le gâteau le plus populaire en Russie, il est particulièrement souvent préparé pour les fêtes d'enfants. Et maintenant, le gâteau Medovik est au menu de nombreux restaurants chers et se trouve toujours dans les rayons des magasins dans la section "Gâteaux". Le gâteau au miel s'appelle différemment. Parfois, vous pouvez trouver les noms "Abeille", "Miel", "Miracle" ou simplement "Gâteau au miel avec crème sure".
Mais bien sûr le plus délicieux Gâteau au miel celui que vous avez cuisiné de vos propres mains. Chaque femme au foyer a sa propre recette de gâteau au miel unique et éprouvée, mais peut-être s'inspirera-t-elle de nos options pour préparer ce dessert.

Chéri- un rêve qui peut facilement devenir réalité avec des manipulations simples et quelques ingrédients simples. Le personnage principal ici est le miel - un produit sain, savoureux et médicinal. Il faut l'ajouter un peu à la pâte - juste quelques cuillères à soupe, et le résultat est incroyable.

Vous pouvez chanter des louanges au miel pendant très longtemps. Il est utilisé dans la conservation des légumes, le ragoût et la cuisson de la volaille avec, la préparation des sauces de poisson. Et les produits de boulangerie avec un produit apicole unique ont un arôme incroyable, une belle couleur et une saveur caractéristique de caramel. Il existe de nombreuses recettes de biscuits, de pain d'épice et de tartes additionnées de miel, mais rien ne vaut un vrai gâteau au miel qui fond dans la bouche. La pâte au miel se situe quelque part entre les types de sable et de biscuit, car c'est l'ajout de miel qui distingue la pâte des deux. Aucune décoration particulière n'est requise, le principal avantage est son goût exquis et sa facilité de préparation.

Quels sont limites au gâteau au miel ? Il y en a peut-être un. C'est la vitesse à laquelle ce gâteau au miel disparaîtra de la table ! Assurez-vous que vos proches mangeront le gâteau au miel cuit et vous n'aurez pas à vous soucier de sa durée de conservation !

La préparation des aliments

Le gâteau au miel est simple, tout le secret réside dans la bonne cuisson des gâteaux, et il n'y a pas tellement d'ingrédients pour cela. Le composant principal, bien sûr, est le miel. Il est préférable de le prendre sous forme liquide pour que la pâte se forme plus facilement. Le miel confit dense peut être pré-fondu au bain-marie.

L'un des types de crème les plus avantageux pour notre gâteau peut être la crème sure. De là, le produit acquiert une agréable acidité fraîche, les gâteaux sont bien imbibés et deviennent simplement aérés. Pour qu'en conséquence nous ne soyons pas déçus, il vaut mieux prendre de la crème sure grasse et remplacer le sucre par du sucre en poudre. Assurez-vous de refroidir la crème sure au réfrigérateur et battez-la rapidement avec du sucre fin ou du sucre en poudre. Après cela, vous pouvez ajouter de la confiture, de la purée de fruits ou d'autres ingrédients selon les recettes. Le principe de préparation est toujours le même, la différence de recettes peut être déterminée en ajoutant un seul ingrédient à la crème, par exemple, des pruneaux, des flocons de noix de coco ou de la confiture.

Pour préparer les desserts, vous aurez besoin de :

Mélangeurs et mélangeurs

Balances de cuisine

Décor de cuisson

Marques. Pudov "- assaisonnements, épices, additifs alimentaires, farine et décor de cuisson

Gâteau au miel classique

Ingrédients:

Pour le test:
2 œufs, 1 tasse de sucre, 3 tasses de farine, 3 cuillères à soupe de miel, 2 c. soda (complètement sans lame, ou une avec une petite lame), 1 cuillère à soupe de vinaigre (9%).
Pour la crème :
1 œuf, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. crème sure (à partir de 20%, de préférence 30%), 200 grammes de beurre ramolli
Pour la décoration :
Une poignée de noix, du chocolat glacé.

Préparation:

Au bain-marie, battre 2 œufs avec 1 verre de sucre au fouet. Cuire environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit plus léger et plus mousseux. Ajouter le miel en remuant constamment, battre à nouveau.
Ajouter 1 verre de farine, bien mélanger sans retirer du bain. Ajoutez du bicarbonate de soude (ne pas éteindre !), un autre verre de farine, et remuez à nouveau. Après cela, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, mélangez (la pâte deviendra immédiatement plus poreuse) et ajoutez le dernier verre de farine, remuez bien à nouveau et retirez du bain-marie.

Nous étalons la pâte sur une table saupoudrée de farine, laissons-la refroidir légèrement (elle doit reposer pendant 2-3 minutes, ne pas refroidir complètement). Pétrir ensuite la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et légèrement collante.
Divisez en 6 parts égales.

Préchauffez le four à 180 degrés, roulez chaque portion de pâte en un mince gâteau rond. Au moment de rouler, rouler un peu la pâte dans la farine pour qu'elle ne colle pas à la table. Avant la cuisson, piquez la croûte avec une fourchette à plusieurs endroits.

Cuire les gâteaux pendant environ 5 minutes chacun jusqu'à ce qu'ils soient encore bien dorés.
Préparez la crème : au bain-marie, battez 1 œuf et un verre de sucre, ajoutez un verre de crème sure et battez bien (vous pouvez utiliser un mixeur). Retirer du bain, laisser le mélange refroidir un peu, ajouter tout le beurre ramolli en une fois et battre pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Si la crème sure est complètement liquide, vous pouvez ajouter un sac d'épaississant pour crème.
Assembler le gâteau ! Graisser généreusement tous les gâteaux avec de la crème, en la laissant couler un peu sur les bords, le dessus du gâteau est également bien enrobé de crème.

Préparez la mie pour la décoration : dans un mixeur, broyez les parures et les noix restantes des gâteaux, saupoudrez abondamment le gâteau sur toutes les faces avec la mie obtenue, enrobez les côtés.
Saupoudrer de chocolat glacé râpé sur le dessus et mettre au réfrigérateur à tremper (au moins 3 heures). Vous pouvez également saupoudrer de chocolat râpé avant de servir.

Gâteau au miel au lait concentré

Pour le test: 3 œufs, 1 verre de sucre, 2 c. cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1,5 tasse de farine.

Pour la crème : 200-300 grammes de beurre, 1 boîte de lait concentré, cacao (facultatif).

Préparation:
Broyer les œufs avec le sucre avec une cuillère en bois ou battre avec un mélangeur. Ajouter le miel, remuer. Verser la farine tamisée et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajouter le soda, éteint avec du vinaigre ou du jus de citron. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Cuire 4 gâteaux à partir de la pâte obtenue. Pour ce faire, divisez la pâte en 4 parties dans un bol, transférez une partie dans une poêle graissée, répartissez la pâte uniformément à la main humidifiée avec de l'eau froide.

Cuire au four pendant 10-12 minutes à 200 degrés. Cuire les 3 gâteaux restants de la même manière.

Préparez la crème. Battre le beurre ramolli en une masse blanche et mousseuse et, tout en fouettant, ajouter le lait concentré et le cacao par petites portions (si vous souhaitez l'utiliser). Couper les gâteaux refroidis avec un couteau et les napper de crème. Recouvrir généreusement le dessus et les côtés du gâteau de crème.

Saupoudrer le gâteau au miel de lait concentré avec des miettes obtenues en coupant les gâteaux ou les noix hachées.

Gâteau au miel "Ruche"

Voici les ingrédients pour 1 kg de gâteau fini. Le gâteau sur la photo pèse 6 kg.

Ingrédients:

Pour les gâteaux au miel :
- farine de blé 250 gr
- oeufs 1 pc
- sucre 100gr
- beurre 40 gr
- soda 1 cuillère à café
- miel 60gr

Pour la crème :
- crème sure 400 gr
- crème 33% 150 gr
- 1 boîte de lait concentré bouilli (180 gr)
- 2 cuillères à soupe de miel

Préparation:

Pour le test:
Mélanger les œufs avec le sucre et battre légèrement, puis ajouter le miel, le beurrebeurre, soda, bien mélanger le tout et mettre à chauffer sur le feu,au bain-marie jusqu'à ce que la masse soit dorée. Retirez ensuite la masse deassiettes, ajouter la farine et pétrir la pâte. Divisez la pâte finie en 7 morceauxet laisser refroidir à température ambiante.
Etalez la pâte refroidie sur une épaisseur de 4-5 mm, formez (si le cercle est coupé le longplaque du diamètre requis), mettre sur du papier sulfurisé et cuire à
température de 200C pendant 10 minutes (en général, les gâteaux sont cuits très rapidement, tousdépend du four et de la finesse de la pâte est étalée, j'ai cuit dansen moyenne 5 à 10 min)
Refroidir les gâteaux cuits à température ambiante.
Enduisez les gâteaux finis de crème.

Crème:
La crème sure, la crème 33%, le lait concentré bouilli et le miel se combinent et battent avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Saupoudrer les côtés du gâteau de miettes de miel avec des noix concassées, j'ai décoré le dessus du gâteau avec de la ganache aux abeilles

P.S.
ABEILLES GANACHE :(85 g de chocolat + 1/3 tasse de crème + 2 cuillères à café de miel)
Lorsque la ganache est refroidie à température ambiante, essorez la tête avec une poche à douille,
puis, sans soulever, continuez le torse et enlevez le sac. Rayures avec yeux - blancdu chocolat fondu aussi, une poche à douille ou un cornet, etailes - assiettes aux amandes et au congélateur. De ce nombre, plusieursil s'avère que j'ai une ruche entière dans le frigo

POUR OBTENIR L'EFFET DES TABLES DE CUISSON, un film à bulles est nécessaire, qui est utilisé lors du transport d'objets fragiles. Le film n'a pas besoin d'être lubrifié avec quoi que ce soit, pour que le motif en nid d'abeille soit imprimé, il est nécessaire d'ajouter de la gélatine à la crème, sinon le nid d'abeilles ne fonctionnera pas - tout sera barbouillé, nous avons déjà vécu cela. Je suis dessusle gâteau entier fait de la crème comme écrit dans la recette ci-dessus, et en partie de la crème,qui couvrait le dessus et les côtés du gâteau, ajouté pré-trempé dans
crème froide, gélatine fondue. Le film doit être attaché au gâteauet, pour ainsi dire, presser les bulles dans la crème, mettre au réfrigérateur pendant 15-20 minutespour que les nids d'abeilles "s'agrippent", puis le film peut être soigneusement retiré.gauche 1 paquet de gélatine microcristalline HAAS - c'est 11 g, mais,Je le répète, ce n'est pas pour toute la crème du gâteau, mais seulement pour cette partie dontcouvrir les côtés et le dessus du gâteau.

Gâteau au chocolat et au miel

Vous devrez passer beaucoup de temps sur ce gâteau, mais il estça vaut le coup - le gâteau au miel est très savoureux et beau. Le gâteau fini doit être donnéinfuser et faire tremper.

Ingrédients:

Pâte:
3 cuillères à soupe. cuillères à cacao
4 cuillères à soupe. cuillères de miel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
50g de beurre
3 oeufs
1 tasse de sucre
3-3,5 à 4 tasses de farine

Crème:
1 litre de lait
6 - 7 cuillères à soupe de semoule
300 - 350 g de beurre
3/4 tasse de sucre granulé
Extrait de vanille (j'ai ajouté 2 boules)

Glaçage:
100g de chocolat noir
7 - 8 cuillères à soupe de crème sucrée (j'en avais 10%)

Préparation des gâteaux :

Tous les ingrédients de la pâte, à l'exception de la farine, sont mis dans
vaisselle suffisamment grande et chauffer au bain-marie pendant 20minutes, interférant souvent. Vous devriez obtenir une masse très chaude et moelleuse.
Mélangez cette masse avec 1,5 tasse de farine (il est préférable de le faire dans un bol) etremuer rapidement. La farine restante doit être ajoutée très soigneusement,petit à petit, interférant constamment. Lorsque la masse s'épaissit tellement qu'elle devient
il est possible de le pétrir avec les mains, le transférer sur un plan de travail farinéet pétrir la pâte. La pâte doit être suffisamment souple et élastiquepar conséquent, vous devez être particulièrement prudent avec la farine : il vaut mieux ne pas donner de farine etpuis, en dernier recours, ajoutez.

Divisez la pâte finie en 7 - 10 parties, étalez chaque partiefinement et cuire au four pendant 6 minutes à 180 - 185 degrésCelsius.

Explications pour le roulage et la cuisson :

La pâte doit être étalée, encore chaude, directement surpapier sulfurisé dans lequel les cercles doivent d'abord être découpésd'un diamètre de 28 cm.Le papier avec une couche de pâte étalée doit être posé dessus
plaque de cuisson chaude et mettre au four, en procédant immédiatement àdérouler le cercle suivant. Au bout de 6 minutes, lorsque le premier gâteau est déjà cuit,vous devriez le retirer rapidement de la plaque à pâtisserie, en remplaçant une planche de bois,pour que le gâteau ne se casse pas, et mettez immédiatement le second sur la plaque à pâtisseriegâteau roulé. Mettez les gâteaux finis les uns sur les autres, papier,puis retirez soigneusement ce papier.

Préparation de crème

Cuire une crème épaisse à partir de lait, de sucre et de semoule. Refroidir,interférer assez souvent pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Battre le beurre blanc etajouter petit à petit la crème bien refroidie en continuant de fouetter.
Graisser tous les gâteaux avec la crème finie, allumer celui du dessus.

Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie et versez le glaçage obtenu sur notre gâteau.

Remarques:

- Soyez très prudent avec la farine dans cette recette. Si vous ajoutez àla pâte est trop farineuse, il vous sera alors difficile de la rouler;
- La pâte colle un peu aux mains et au rouleau à pâtisserie, il faut donc la saupoudrer de farine tout le temps.

Gâteau traditionnel au miel

Un gâteau très festif et exceptionnellement savoureux.

Ingrédients

Pâte:
500g de farine
3 cuillères à soupe de sucre en poudre, retiré
4 cuillères à soupe pleines de miel
125g de margarine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 oeufs

Garniture et crème :
500 ml de crème épaisse (30 - 36%.)
environ 200 g de fromage à la crème (fromage à la crème)
2,5 - 3 cuillères à café de gélatine (dissoudre dans 4 - 5 cuillères à soupe d'eau)
sucre vanillé
lait concentré bouilli
100 g de noix hachées finement

Préparation:

Pâte:
Mélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble. Dans un robot culinaire, il estfait en trois minutes environ. La pâte doit être molle. Divisez-leen deux portions égales et cuire deux gâteaux de 24 x 36 cm àtempérature de 180 degrés et pendant environ 15 minutes (chaque gâteau).

Si vous avez deux moules identiques, vous pouvez essayer de faire cuire les gâteaux.simultanément, en mode convection, à une température de 160 degrés CCelsius.

Faites attention que les gâteaux ne soient pas très rougeâtres, mais restent légers.

Remplissage:
Mettez le lait concentré bouilli dans un bol et broyez. Fouettez la crème.Dissoudre et refroidir la gélatine. Mettez 4 cuillères à soupe. crème fouettée dansun bol de lait concentré.

Ajouter le cream cheese au reste de crème et bien mélanger. Vajouter 2-3 cuillères à soupe de gélatine et bien battre avec un mélangeur surà grande vitesse, puis ajoutez le tout au fromage crémeux principalmasser et remuer à nouveau soigneusement. Mettre toute la garniture sur le premiergâteau, aplatir et couvrir d'un deuxième gâteau.

Crème:
Bien mélanger le lait concentré et la crème et badigeonner de cette crèmesurface du deuxième gâteau. Saupoudrer de noix concassées et placer dansréfrigérateur.

Le gâteau doit être bien imbibé et moelleux.

GÂTEAU AU MIEL Doré

Simple, mais délicieux ! Le gâteau au miel est le gâteau le plus simple, car. il est facile à cuisiner et difficile à gâcher. Cette recette ne m'a jamais laissé tomber, je peux donc vous conseiller en toute sécurité. Le gâteau s'avère toujours délicieux et aromatique!

Ingrédients:

Pour le test:
2 œufs - 2 cuillères à soupe de miel - 130 g de beurre - 1 verre de sucre - 1 cuillère à café de soda - jusqu'à 3 verres de farine (vous comprendrez pendant le processus de mélange)
Crème:
1 boîte de lait concentré 100 g de beurre

Processus de cuisson :

Tout d'abord, préparons Pâte:
Prenez un plat qui vous convient et cassez-y 2 œufs, ajoutez le miel, tout le sucre et le beurre non fondu... puis mettez au bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce que le beurre se dissolve et que la masse devienne homogène.
Retirer Maintenant, ajouter, mieux éteint avec du citron, du soda et un verre de farine. Continuez à remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle ait légèrement augmenté de volume. Ajouter plus de farine jusqu'à ce que le mélange soit une pâte "forte" mais pas "dure".
Il doit être divisé en 5-6 parties, étalez le gâteau de chaque partie. Cuire les gâteaux au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crème: Mélanger le lait concentré avec le beurre mou.

Lubrifiez chaque gâteau (bien sûr, refroidi) avec de la crème, après les avoir piqués avec une fourchette. Cela est nécessaire pour que la crème sature mieux le gâteau.

Lorsque le gâteau est déjà plié, coupez uniformément les bords des couches de gâteau. Bien que vous puissiez pré-donner aux gâteaux une forme uniforme, qu'il s'agisse d'un cercle ou d'un carré, cette procédure doit être effectuée avec les gâteaux qui n'ont pas refroidi, ainsi que les piquer pour une meilleure imprégnation.

Utilisez la taille pour saupoudrer le gâteau. Pour ce faire, vous pouvez le mettre dans un sac en plastique et "rouler" dessus avec un rouleau à pâtisserie. La taille peut (en option !) être mélangée à des noix concassées ou des fruits confits.

Après 3 heures, le gâteau peut être servi sur la table et .... Le thé est infusé selon les règles du thé, comme il est enseigné dans le livre "L'harmonie de la cérémonie du thé". Au fait, l'ensemble comprend 2 boîtes de rangement de thé en cadeau !

Gâteau au miel en toute simplicité

Mélanger 100 g de margarine avec 150 g de sucre et chauffer - pour que la margarine devienne liquide. puis ajoutez 2 œufs battus et 1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude au mélange (n'oubliez pas de l'éteindre avec du vinaigre, ou mieux avec du citron) Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 3,5 tasses de farine.
Mettez le mélange obtenu au froid pendant 2 heures, puis roulez une saucisse et coupez-la en 6 parties égales. Ils doivent être étalés sur la peau puis cuits au four individuellement.

Lubrifier les gâteaux crème: 1 boîte de lait concentré bouilli, monté au batteur avec 300 gr de beurre.

Gâteau au miel et fondant au cacao "Miracle"

En plus du fait que ce gâteau soit délicieux et tendre, il est également énorme - assez pour rencontrer et nourrir une grande entreprise. La pâte originale est préparée au bain-marie, elle rend le gâteau moelleux et moelleux, un vrai miracle.

Ingrédients:
œufs (3 mcx), soda (2 c. à thé) miel (2 cuillères à soupe), farine (3,5 tasses), beurre (60 gr), sucre (verre).
Crème:
oeuf, sucre (1 verre), lait, semoule (1 cuillère à soupe. l). Huile ramollie à température ambiante (250 g), vanilline, un demi-verre de crème sure.
Truquer:
sucre, cacao, crème sure (toutes les 24 cuillères à soupe), beurre (60 gr).

Mode de cuisson

Tout d'abord, préparons crème... Broyer le sucre et l'œuf dans un bol, ajouter la farine et la vanilline et mélanger. Ajouter le lait petit à petit pour obtenir une masse homogène. Nous mettons au bain-marie jusqu'à ce qu'il épaississe, mais ne faites pas bouillir, amenez-le presque à ébullition. Ajouter le beurre au mélange refroidi à température ambiante et battre. À la fin, ajoutez la crème sure et remuez.

Préparation de la pâte :
- Mélanger le beurre, le sucre et le miel dans un bol et le mettre au bain-marie jusqu'à dissolution du sucre. Enfoncez les œufs et mélangez rapidement.
- Nous mettons au bain-marie pendant 4 minutes, ajoutons 2 cuillères à café de bicarbonate de soude. La masse doit augmenter fortement en volume (environ trois fois).
- Continuez à garder le feu et ajoutez la farine (2 tasses), remuez. La pâte doit être plus épaisse que les crêpes. La pâte ne doit être ni collante ni dure. S'il est liquide, ajoutez plus de farine, environ un demi-verre.
- Mettre la pâte sur la table sur une couche de farine. Divisez-le en 7 parts égales, roulez chaque part dans la farine et formez des galettes fines. Cuire jusqu'à coloration dorée.

Truquer: mélanger le cacao avec le sucre, ajouter le beurre et porter à ébullition.

Lubrifiez les gâteaux refroidis avec de la crème, versez le glaçage sur le dessus et envoyez-les au réfrigérateur pour infuser. Versez le glaçage par dessus.

Gâteau au miel aux pruneaux - "Tsarsky"

Les pruneaux donnent à tout produit un goût caractéristique, il se marie bien avec le miel. La pâte a une consistance fondamentalement différente, elle n'est donc pas cuite avec des gâteaux, comme dans la plupart des cas, mais complètement, puis coupée en gâteaux.

Ingrédients:

Pâte:
beurre (100 g), farine (1 tasse), 2 c. cuillères de miel, 1/2 tasse, sucre, soda (1 c. à thé), 2 œufs

Pour la crème :
crème sure (3500 gr), noix (100 gr), pruneaux (une poignée), un demi-verre de sucre.

Mode de cuisson :

Dans un bol adapté, faire fondre le miel à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la mousse apparaisse et soit dorée. Retirer du feu et dissoudre le beurre haché et le sucre dans ce récipient, mélanger avec le beurre et la farine. La pâte doit sortir comme de la crème sure très épaisse. Cuire dans un moule à feu doux, couper le gâteau en deux et le tremper dans la crème. Si le volume est petit, vous pouvez prendre une double portion et la couper en 4 morceaux. Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec une allumette.

Crème: mélanger la crème sure et le sucre, mettre au réfrigérateur. Hacher et écraser les noix, les pruneaux. Divisez la crème sure en deux. Ajouter les noix à une partie de la crème, les pruneaux à l'autre, laisser tremper au froid. Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de cognac pour donner un « zeste » à la crème.

Gâteau au miel avec lait concentré et confiture d'abricots

Le goût du lait concentré bouilli est adoré par beaucoup, et pas seulement par les enfants. Si vous le battez avec du beurre, vous obtenez une crème qui ne trempera peut-être pas aussi profondément les gâteaux, mais qui en elle-même est très savoureuse. Et avec de la confiture d'abricots et des noix, c'est tellement délicieux.

Ingrédients:

Pour le test:
miel (3 cuillères à soupe), beurre ou margarine (60 grammes), vodka (1 cuillère), farine (2,5 tasses), œufs (3 pcs), sucre cristallisé (1 tasse).
Pour la crème :
beurre (300 grammes), lait concentré bouilli (2 boîtes), une cuillerée de miel, noix, confiture d'abricots.

Mode de cuisson :

Faire fondre la margarine ou le beurre au bain-marie et mélanger avec les œufs, ajouter une pincée de sel, verser le lait et chauffer jusqu'à dissolution complète. Ajouter le soda et la farine tamisée en petites portions. Vous pouvez faire cuire les gâteaux épais et minces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à feu moyen.

Crème:
Mélanger le beurre et le lait concentré jusqu'à consistance lisse, ajouter le miel, quelques noix. Nous récupérons le gâteau. Nous enduisons les gâteaux et les posons les uns sur les autres. Étaler de la crème sur le dessus, saupoudrer de noix et décorer de confiture d'abricots.

MEDOVIK dans un multicuiseur

Ce gâteau fonctionnera même pour ceux qui ne réussissent jamais. Une génoise luxuriante et délicate avec un délicieux arôme de miel parfumé combiné à une crème au chocolat au lait concentré - quoi d'autre est nécessaire pour le bonheur ?!

Ingrédients:

350 g de farine ; une pincée de sel; 1 cuillère à café levure chimique; une pincée de cannelle; 5 œufs ; 140 g de sucre ; 5 cuillères à soupe mon chéri; beurre pour graisser le moule

Crème:
250 g de beurre à température ambiante ; 0,5 boîte de lait concentré bouilli; 1 boîte de cacao concentré

Décoration:
200 ml de crème 38% 2 cuillères à soupe sucre 1 cuillère à café poudre de cacao

Processus de cuisson :

1. Pour le gâteau, tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel et la levure chimique, la cannelle.

2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et mousseuse.

Ajouter le miel, battre.

En continuant de battre, ajoutez la farine en plusieurs étapes.

3. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile et y transférer la pâte.

Enfournez en mode "Cuisson" pendant 1h30. (Concentrez-vous sur votre modèle de multicuiseur, il est probable que vous aurez besoin d'un peu moins ou d'un peu plus de temps).

4. Pour la crème, battre le beurre ramolli, ajouter le lait concentré bouilli.

Battre. Ajouter le cacao condensé, battre à nouveau.

5. Coupez le biscuit refroidi en 4 à 6 gâteaux.

Enduisez les gâteaux de crème, y compris le dessus du gâteau et les côtés, nivelez doucement la surface.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Pour décorer, battre la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse solide, en ajoutant progressivement le sucre.

7. Décorez le gâteau au miel avec de la crème fouettée. Saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus. Bien refroidir.

Si vous voulez faire un gâteau au miel, les conseils suivants peuvent vous être utiles :

Lors du choix du miel, gardez à l'esprit que le goût du miel foncé sera plus perceptible dans le gâteau et donnera une saveur plus forte.

Plus la teneur en matière grasse de la crème sure pour la crème est faible, mieux le gâteau sera imprégné. Mais dans ce cas, il restera moins de crème entre les gâteaux.

Si vous voulez un gâteau plus juteux et plus gras, prenez de la crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses et augmentez ses proportions dans la recette.

Si vous utilisez de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude, vous devez l'ajouter à la toute fin du pétrissage de la pâte. Il suffit de mélanger la levure chimique avec la farine.

Gâteau au miel

Gâteau Au Miel Vintage

100 g de beurre, 1 tasse de sucre, 2 œufs, 1 c. soda, 1 cuillère à soupe. miel, 3 tasses de farine
Faire fondre le beurre avec le sucre, laisser bouillir et ajouter dans un ordre strict : le soda, le miel et les œufs. Et puis toute la farine. Pétrir la pâte à feu doux et faire bouillir pendant 1-2 minutes, comme pour la brasser.
Pétrissez-le ensuite sur un tapis, divisez-le en 10 morceaux, étalez les gâteaux et faites cuire au four (en moyenne 4-5 minutes)

Crème : 600 g de crème sure, 1 tasse de sucre, battre

Gâteau au miel d'Alexandre Seleznev

Gâteau au miel

Comment faire un gâteau au miel à la maison une recette classique avec une photo étape par étape. Cette recette du gâteau au miel classique était dans un cahier, chaque

2 heures

370 kcal

4.89/5 (19)

Temps d'imprégnation : 8 heures.

Appareils et ustensiles de cuisine :

• Une casserole à fond épais.
• Bol profond (bol mixeur).
• Mélangeur à main.

• Moule à gâteau à fente profonde.
• Déjouer.
• Papier cuisson.

Produits nécessaires

Ingrédients pour les gâteaux au miel :

Pour la crème sure :

• Crème sure 20% MG 400 gr.
• Sucre en poudre 200 gr.

• Sucre vanillé 1 sachet.
• Miel 1 cuillère à café

• Beurre 200gr.

• Lait concentré 1 boîte (400 gr.).

Pour la crème pâtissière :

• Sucre blanc 1 tasse.
• Sucre vanillé 1 sachet.

• Farine 1-2 cuillères à soupe
• Lait 2 tasses.
• Beurre 100gr.

Histoire du gâteau

On sait que le gâteau au miel était inventé il y a deux siècles et au début, la noblesse russe appréciait son goût exquis et son arôme délicat de miel. Et seulement à l'époque soviétique, il est devenu connu partout, car il était préparé et vendu dans les magasins de confiserie ordinaires de toutes les grandes villes.

Et la recette du gâteau au miel classique était probablement dans le cahier de toutes les femmes au foyer de l'ère soviétique. Enfant, j'aimais beaucoup feuilleter de tels cahiers et m'imaginer comme un chef qui prépare de merveilleuses friandises. Même alors, j'ai remarqué que ma mère avait un gâteau au miel dans sa recette, tante Dasha avait un gâteau crémeux au lait concentré - Gâteau au miel au lait concentré - et grand-mère Vera l'avait fait. Toutes ces recettes classiques ont été combinées avec du miel ! En utilisant leurs recettes comme exemple, nous analyserons étape par étape comment faire un gâteau au miel classique à la maison.

Comment choisir les bons ingrédients

Tout le monde n'hésitera pas à nommer le composant principal d'un gâteau au miel mon chéri... Et c'est vrai ! Le miel que vous utilisez dépend de la saveur et de l'arôme du miel que votre gâteau aura. Le miel foncé (par exemple, le miel de sarrasin ou de châtaignier) est connu pour avoir une odeur plus forte. Et bien sûr, tous les ingrédients de votre gâteau doivent être frais et de haute qualité.

Cuisiner des gâteaux au miel

• Miel noir 4 cuillères à soupe
• Oeuf de poule 3 mcx.
• Sucre blanc ½ - 1 verre.

• Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
• Beurre 200gr.
• Farine de blé de la plus haute qualité 4 tasses.

Préparation de crème

Crème fraîche

• Crème sure 20% MG 400 gr.
• Sucre en poudre 200 gr.

• Sucre vanillé 1 sachet.
• Miel 1 cuillère à café

Cette crème est en préparation très simple... Mélanger la crème sure et le sucre en poudre dans un bol mixeur, ajouter un sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de miel. Battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et moyennement épais.

Crème crémeuse au lait concentré

• Beurre 200gr.

• Lait concentré 400 gr.

Cette crème cuisiner est encore plus facile... Mettez le beurre ramolli et une boîte de lait concentré dans le bol du mixeur. Battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et épaisse.

Crème

• Sucre cristallisé 1 verre.
• Oeuf de poule 2 pcs. (jaunes seulement).
• Sucre vanillé 1 sachet.

• Farine 1-2 cuillères à soupe
• Lait 2 tasses.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, les jaunes d'œufs, la farine et le sucre vanillé. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter le lait à ébullition. Versez le lait chaud en petites portions dans le mélange homogène obtenu en fouettant et remuez continuellement.

Important verser le lait en petites portions et remuez la crème en continu, sinon les jaunes vont cuire dans le lait chaud et la crème ne fonctionnera pas. Nous mettons la casserole à feu doux et portons la crème à ébullition en continuant de remuer. Retirer du feu, refroidir. Ajouter le beurre mou au mélange refroidi et battre à grande vitesse avec un mélangeur jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.

Assemblage et décoration de gâteaux

Le gâteau au miel est tout aussi délicieux avec tout ce que j'ai décrit. Je vais décrire l'assemblage du gâteau en utilisant la crème au beurre comme exemple, mais avec d'autres crèmes, les étapes pour faire un gâteau sont exactement les mêmes.

Si vous utilisez une levure chimique à la place du soda, vous devez l'ajouter à la fin du lot, après l'avoir mélangé avec de la farine.

L'aspect du gâteau sera en harmonie avec son goût si, lors de la décoration du gâteau, vous utilisez les mêmes ingrédients qui ont servi à l'assemblage du gâteau (par exemple, des morceaux de pruneau entre les gâteaux et dans la décoration).

Vidéo de la recette classique du gâteau au miel

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes vidéo pour faire le gâteau au miel traditionnel en ligne. J'ai aimé celui-ci, car l'auteur de la vidéo rentre dans les moindres détails, étape par étape, la recette pour faire le gâteau au miel classique :

En contact avec

Le gâteau au miel est un gâteau aimé par beaucoup depuis l'enfance. ce dessert relativement faible en calories avec un goût agréable et délicat. Cependant, tout le monde ne sait pas comment faire un gâteau au miel de ses propres mains. Il existe plusieurs recettes pour le gâteau, son goût peut être varié à volonté. La cuisson d'un gâteau au miel est un processus assez long. Vous devez faire cuire les gâteaux, faire la crème, ramasser le gâteau. Il faut beaucoup de temps pour imbiber le gâteau de crème. Mais ça vaut le coup, car le résultat est un excellent dessert pour une table de fête avec un goût de caramel et de miel.

Pour rendre le gâteau fondant et fondant dans la bouche, vous devez prendre en compte les nuances de sa préparation... Cuisiner un gâteau au miel n'est pas difficile, il suffit de choisir les bons produits, d'en respecter les proportions et de connaître quelques règles de cuisson :

1. Pour faire un gâteau, vous devez prendre du miel liquide. Si le miel est déjà devenu sucré, il faut le faire fondre au bain-marie. Un produit liquide facilitera le pétrissage de la pâte.
2. Le miel léger convient à un gâteau au miel. Le miel foncé a un goût trop fort. Et ne prenez pas non plus de miel de sarrasin, sinon le gâteau deviendra trop acidulé.
3. Le gâteau au miel deviendra doux et tendre si la pâte est chauffée à la vapeur. Pour ce faire, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole. Et mettez la deuxième casserole à l'intérieur de la vaisselle pour qu'elle ne touche pas le fond de l'eau.
4. Il est nécessaire de respecter strictement la quantité de sucre indiquée dans la recette, car le miel donne également un goût sucré au gâteau. Si vous mettez beaucoup de sucre dans la pâte, le gâteau au miel deviendra sucré.
5. Seule la pâte chaude est roulée dans les gâteaux.
6. Pour obtenir un gâteau au miel délicat, il est préférable d'utiliser de la crème sure. La crème sure donne un goût agréable au gâteau et rend les gâteaux aérés.
7. Pour la crème, vous devriez prendre de la crème sure grasse. Et au lieu de sucre cristallisé, il est préférable d'utiliser de la poudre. Avant de faire la crème, la crème sure doit être refroidie pour qu'elle se mélange plus facilement avec le sucre en poudre.
8. Vous pouvez ajouter du lait concentré ou du cacao à la crème sure pour la crème. Et vous pouvez également remplacer la crème sure par ces produits.
9. Le goût du gâteau peut être varié en ajoutant des pruneaux ou des noix à la crème.
10. Avant de récupérer le gâteau, vous devez mettre une couche de crème sur le plat et étaler le premier gâteau dessus. Commencez toujours l'assemblage du gâteau avec la crème, pas les gâteaux.

Recettes de gâteaux au miel

Faire un gâteau au miel se compose de plusieurs étapes :

Il vaut mieux cuisiner un gâteau au miel 1 jour avant utilisation car il faut environ 12 heures pour faire tremper le gâteau. Il n'est pas recommandé de faire tremper le gâteau au miel pendant 2 à 3 jours.

Recette classique : Gâteau au miel "Tendresse"

Pour faire des gâteaux vous aurez besoin de 600 g de farine, 300 g de sucre, 50 g de beurre, 150 g de miel, 1 cuillère à café de soda, 3 œufs. Selon la recette classique, 2 types de crème sont utilisés dans le gâteau : la crème sure et le lait concentré. Pour préparer une crème à partir de crème sure, vous aurez besoin de 500 g de crème sure (teneur en matière grasse d'au moins 20%), 300 g de sucre. Pour la crème de lait concentré - 1 boîte de lait concentré (360 g), 200 g de beurre.

Gâteau au miel avec noix et pruneaux sans rouler les gâteaux

Pour faire cette version de gâteau au mielça prend un peu de temps. Pour la cuisson des gâteaux, vous aurez besoin de 100 g de sucre et de beurre, 150 g de miel, 3 œufs, 350 g de farine, 1 cuillère à café de soda. Pour réaliser la crème, il vous faut 0,5 kg de crème sure (25 % de matière grasse), 300 ml de crème (35 % de matière grasse), 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 300 g de pruneaux dénoyautés et 200 g de noix.

Gâteau au miel "Ryzhik" avec crème anglaise sans bain-marie

Le gâteau au miel peut être cuit sans chauffer la pâte pour un couple. Pour un gâteau selon cette recette, vous aurez besoin de 1 verre de sucre, 2 à 3 œufs, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de soda, 3 verres de farine, 100 g de margarine. Pour la crème, il faut prendre 0,5 litre de lait, 125 g de sucre, un sachet de vanilline, 4 cuillères à soupe de farine et 2 œufs.