Quelle est la différence entre le citron et le citron vert. Garde la jeunesse et guérit les maladies! Un peu de citron vert pour rester en bonne santé

Les citrons ont depuis longtemps cessé d'être considérés comme exotiques, même dans les régions du nord. Ce fruit est bien conservé, et ses bienfaits sont légendaires. Et en cuisine, il est assez largement utilisé. Partout il n'est pas ajouté, des bonbons aux marinades pour la viande. Mais un fruit comme le citron vert est inconnu de beaucoup. Si vous décidez d'essayer cette curiosité pour la première fois, il y a un risque d'acquérir un faux, ou, plus simplement, des citrons pas mûrs. Ces fruits sont d'apparence similaire, surtout si vous n'en connaissez pas certaines caractéristiques, mais ils ne sont pas du tout interchangeables. Si vous décidez de préparer une friandise inhabituelle, dont la recette comprend du citron vert ou son jus, l'ajout de citron perturbera la technologie et le résultat vous décevra très probablement.

« Eh bien, quelle est la différence entre le citron et le citron vert ? » - tu demandes. À première vue, vous ne pouvez trouver qu'une différence de couleur. Mais en réalité, tout est beaucoup plus compliqué et multiforme. Trouvons les nuances.

Similitude évidente

Avant de parler des différences, considérons les caractéristiques communes, qui sont souvent source de confusion. Tous deux appartiennent à la famille des Rutacées, tous deux ont une structure lobulaire et un goût acide. Les citrons non mûrs sont de couleur similaire aux citrons verts.

C'est à cause de ces similitudes qu'il est parfois difficile de différencier le citron du citron vert. En quoi un fruit diffère-t-il d'un autre ? Étonnamment pour beaucoup, même un goût amer peut devenir un identifiant. Et la couleur du zeste de citron vert brillant est facile à distinguer du vert non mûr du citron, qui a été cueilli plus tôt que prévu.

L'essentiel est la couleur

L'illustration suivante montre un tel fruit - un citron pas encore mûr. A-t-il l'air délicieux ? Cela vous donne-t-il envie de décorer votre chef-d'œuvre culinaire d'une tranche ?

La peau d'un citron vert est colorée de manière inégale, la pulpe est claire ou blanchâtre, les graines sont vertes à l'intérieur.

Le citron vert prêt à manger évoque une émotion différente. Sa croûte verte juteuse n'a même pas l'air immature à première vue. Après tout, c'est sa couleur naturelle.

D'ailleurs, les citrons verts sont aussi souvent cueillis à l'avance, car la durée de conservation de ce fruit est plusieurs fois plus courte que celle d'un citron (voici une autre différence). Mais il mûrit en chemin et arrive au magasin déjà mûr.

La différence entre le citron et le citron vert est évidente lorsque l'on compare la pulpe. Dans un citron pas mûr, il est jaune clair, translucide. La chaux est toujours vert clair à l'intérieur. Même cette couleur tire son nom du fruit - le citron vert. Il est léger, chaud, juteux, avec une légère teinte jaunâtre. Voici à quoi ressemble la pulpe du fruit.

Le gagnant le plus sûr

Quiconque a goûté au moins une fois au citron vert le distinguera facilement de tout autre produit, sans parler du citron. Son goût ne peut tout simplement pas être confondu avec un autre. Le citron pourrait sérieusement revendiquer le titre de fruit le plus acide, mais le citron vert lui donnera cent points d'avance. Il est tout simplement impossible de le manger cru sans grimacer.

N'oubliez pas que le citron vert a un goût différent du citron. C'est une distinction très importante. Même les fruits non mûrs ne peuvent pas être aigres que les citrons verts mûrs.

Quand la taille compte

Vous essayez de distinguer le citron du citron vert lors de vos achats ? Vous savez déjà à quel point le goût et la couleur d'un fruit diffèrent d'un autre. Faites maintenant attention à la forme et à la taille. Les citrons sont plus gros et plus ovales, les citrons verts ressemblent plus à de petites boules. Si le vendeur vous donne la possibilité de regarder un fruit coupé, faites attention à l'épaisseur de la croûte. Dans le tilleul, il est très fin et dense. Un fruit cuit épais avec une peau verte et une pulpe jaunâtre translucide est un citron non mûr.

Périodes de stockage

Si vous achetez un citron et un citron vert, dont vous connaissez déjà les différences, le même jour et que vous les mettez au réfrigérateur, vous remarquerez un autre motif. Après quelques jours, le premier fruit reposera tranquillement sur l'étagère et le second commencera à se faner. La durée de conservation de la chaux dans les meilleures conditions, qui comprend une température de + 4°C et un manque d'humidité, atteint à peine deux semaines. Le citron n'est pas si capricieux, il conserve sa présentation pendant un mois, voire plus.

Prix ​​à titre indicatif

Il existe une autre règle importante à suivre lorsque vous essayez de distinguer le citron du citron vert. Il n'est pas difficile de deviner comment le prix d'un fruit diffère d'un autre, étant donné tout ce que nous avons déjà compris. Le citron vert est en moyenne deux, voire trois fois plus cher que le citron. De plus, vous ne verrez pas une énorme quantité de ce fruit sur le comptoir, alors qu'il peut y avoir plusieurs boîtes de citrons. Que dire, la demande pour ces fruits est différente.

N'oubliez pas non plus que les remises intéressantes sur les citrons verts et autres promotions ne doivent pas être trompeuses. Des fruits trop bon marché peuvent s'avérer trop mûrs, car, comme vous le savez déjà, vous ne pouvez pas les conserver longtemps.

Composition et bienfaits des fruits

En laboratoire, vous pouvez également facilement différencier le citron du citron vert. N'importe quel biologiste peut facilement expliquer en quoi la composition de ces fruits diffère. Dans le citron vert, la teneur en acide ascorbique est plusieurs fois plus élevée que dans le citron. De plus, sa pulpe contient grande quantité acides de fruits et vitamines B. Le citron contient plus de phytoncides et de vitamines P.

Les deux fruits sont très bénéfiques pour la santé, c'est pourquoi ils sont largement utilisés en pharmacologie. Ces fruits sont respectés par les partisans d'une alimentation saine, les sportifs et les touristes. Bien sûr, lors d'une longue randonnée, vous devriez privilégier le citron - il peut être conservé beaucoup plus longtemps.

Il ne sera pas superflu de mentionner que un grand nombre de L'acide ascorbique contenu dans la chaux est détruit par traitement thermique. Par conséquent, de nombreux chefs essaient d'utiliser du jus et de la pulpe crus pour préparer des boissons, des cocktails, des sorbets et des marinades.

Citron vert déguisé en citron vert : comment reconnaître une contrefaçon

Pour résumer, il est facile d'énumérer en quoi le citron vert diffère du citron vert. Sa couleur est appétissante et agréable, la pulpe est colorée dans une riche teinte verte ("lime"), et non dans un jaune translucide, elle a un goût aigre et coûte généralement plus cher que le citron.

Une autre caractéristique qui vous aidera à ne pas vous tromper est une sorte de "nez" que possède un citron. La chaux a à la fois des pointes inclinées et même des pointes. De nombreux experts notent également la douceur de la peau - dans le citron, elle est plus poreuse.

Souvenez-vous de ces signes simples et vous pourrez toujours distinguer facilement ces fruits sains en achetant exactement ce dont vous avez besoin dans une situation particulière.

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30.05.2017

Les citrons ont depuis longtemps cessé d'être considérés comme exotiques. Ce fruit est bien conservé, et il existe des légendes sur ses bienfaits. Et en cuisine, il est utilisé assez largement : partout où il est ajouté, des bonbons aux marinades pour la viande.

Mais un fruit tel que le citron vert n'est pas encore bien connu de tout le monde. Si vous décidez de l'essayer pour la première fois, vous risquez d'acquérir un «faux» ou des citrons non mûrs ordinaires. Ces fruits ont une apparence très similaire, surtout si vous ne connaissez pas certaines caractéristiques, cependant, ils ne sont pas interchangeables. Si vous décidez de préparer une délicatesse inhabituelle, dont la recette comprend du citron vert ou son jus, l'ajout de citron peut perturber la technologie et le résultat risque d'être décevant.

À première vue, il semble que la différence ne soit que de couleur, mais en réalité c'est loin d'être le cas.

Les deux agrumes appartiennent à la famille des Rutacées et ont un goût aigre. Les citrons non mûrs sont similaires aux citrons verts dans leur couleur.

C'est à cause de ces similitudes qu'il est parfois difficile de différencier les citrons et les citrons verts. Alors, en quoi un fruit diffère-t-il d'un autre ?

Beaucoup sont surpris par ce fait, mais même un goût amer peut devenir un identifiant. Et la couleur du zeste de citron vert brillant est facile à distinguer du citron vert, qui a été cueilli plus tôt que prévu.

La peau d'un citron vert est de couleur inégale, la chair est claire ou blanchâtre et les graines sont vertes à l'intérieur. L'écorce verte et juteuse du citron vert n'a pas du tout l'air immature. Après tout, c'est sa couleur naturelle.

Soit dit en passant, les citrons verts sont également souvent cueillis à l'avance, car la durée de conservation de ce fruit est plusieurs fois plus courte que celle du citron (ce n'est qu'une autre différence). Cependant, le citron vert mûrit en allant dans les magasins, c'est pourquoi ces fruits sont présentés dans les rayons lorsqu'ils sont mûrs.

La différence évidente entre le citron et le citron vert est également perceptible lorsque l'on compare la pulpe. Dans un citron pas mûr, il est jaune clair, translucide. La chaux est toujours vert clair à l'intérieur. Même cette couleur tire son nom du fruit - le citron vert. Il est léger, chaud, juteux, avec une légère teinte jaunâtre.

Quiconque a goûté au moins une fois le citron vert le distinguera facilement de tout autre produit. Son goût ne peut tout simplement pas être confondu avec celui du citron. Le citron pourrait, bien sûr, prétendre être le fruit le plus acide, mais le citron vert lui donnera une longueur d'avance. Le citron vert est tellement acide qu'il est tout simplement impossible de le manger cru ou, à tout le moins, de ne pas plier la bouche. Même le citron le plus immature ne peut pas être aussi acide qu'un citron vert mûr.

Ainsi, nous savons déjà en quoi la couleur d'un fruit diffère d'un autre. Il est maintenant temps de faire attention à la forme et à la couleur.

Les citrons sont plus gros et de forme ovale, tandis que les citrons verts ressemblent davantage à de petites boules. Si le vendeur vous donne l'occasion de regarder un fruit coupé, faites attention à l'épaisseur de l'écorce : dans le tilleul, elle est très fine et dense. Un fruit vert épais à la chair translucide est un citron non mûr.

Si vous achetez du citron et du citron vert le même jour et que vous les mettez au réfrigérateur, vous remarquerez une autre différence. Après quelques jours, le citron restera immobile sur l'étagère, tandis que le citron vert commencera à se faner. La durée de conservation de la chaux dans des conditions idéales, qui incluent une température de +4 et un manque d'humidité, atteint à peine deux semaines. Le citron n'est pas si fantaisiste - il conserve sa présentation pendant un mois, voire plus.

Il existe une autre règle importante à suivre lorsque vous essayez de faire la différence entre un citron vert et un citron vert. Le citron vert est en moyenne deux à trois fois plus cher que le citron. De plus, il est peu probable que vous voyiez un grand nombre de ces fruits sur le comptoir, tandis que les citrons peuvent être représentés par plusieurs boîtes. La raison en est la faible demande de citrons verts et leur courte durée de conservation.

N'oubliez pas que des remises intéressantes sur les citrons verts et autres promotions ne doivent pas être trompeuses. Les fruits trop bon marché peuvent être trop mûrs, car ils ne peuvent pas être conservés longtemps, mais ils ne sont pas bon marché.

Bien sûr, les citrons et les limes diffèrent par leur composition. Dans le citron vert, la teneur en acide ascorbique est plusieurs fois plus élevée que dans le citron. De plus, la pulpe de citron vert contient une énorme quantité d'acides de fruits et de vitamines B. Le citron contient plus de phytoncides et de vitamines P.

Il est à noter qu'une grande quantité d'acide ascorbique dans la chaux est détruite lors du traitement thermique. Par conséquent, il est préférable d'utiliser du jus et de la pulpe de citron vert crus.

Ainsi, le citron vert et le citron diffèrent de plusieurs manières. La couleur du citron vert est appétissante et agréable, la pulpe a une riche teinte verte (tilleul) et non jaune translucide, le goût des citrons verts est très acide et leur prix est beaucoup plus élevé.

Une autre caractéristique qui vous aidera à ne pas vous tromper est une sorte de "nez" que l'on peut observer dans le citron. La chaux a les deux extrémités droites. En outre, de nombreux experts notent la douceur du zeste de citron vert - dans le citron, il est plus poreux.

Le citron et le citron vert sont deux fruits souvent confondus et peu de gens savent en quoi le citron vert diffère du citron. En effet, ces fruits sont génétiquement apparentés et appartiennent au genre des agrumes, la famille des Rutacées.

Le citron et le citron vert sont des parents proches

Comparaison du citron et du citron vert

Le citron vert et le citron ont des similitudes et des différences qui découlent de leurs origines. La patrie du citron est la Chine, l'Inde et les îles du Pacifique. Selon certaines données historiques, au IIIe siècle en Chine, ils se livraient à la culture du citron. Les conditions climatiques optimales pour la croissance de cette plante sont subtropicales. La chaux est également apparue sur la péninsule de Malacca. Le lieu de germination sont les pays à climat tropical, avec une altitude ne dépassant pas 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est possible de faire pousser de la chaux dans les climats de latitude moyenne, mais la récolte sera maigre. La chaux provient désormais du Mexique, de l'Inde, de l'Égypte et des Antilles.

L'apparence et la forme du fœtus

Quelle est la différence entre l'apparence de ces fruits? Le citronnier est un arbre à feuilles persistantes de six à huit mètres de long avec des fruits en forme d'œuf et des extrémités arrondies.

Le tilleul est un arbuste d'un mètre à deux mètres de hauteur, parfois il peut atteindre cinq mètres. Le fruit du citron vert ressemble à un citron, mais sa taille est légèrement plus petite.

Une différence particulière entre le citron et le citron vert est que le citron vert a une chair verte, juteuse et tendre avec une texture granuleuse. Le citron a un noyau transparent avec une teinte jaune.

Différences entre le citron et le citron vert et dans la taille des fruits, le citron vert est légèrement plus petit, mais dans de bonnes conditions de croissance, il peut atteindre la taille d'un citron.

La chaux pousse sur des buissons jusqu'à 2 mètres de haut

Caractéristiques du goût

Le goût du citron vert et du citron est pratiquement le même, tous deux reconnaissables à leur goût acide caractéristique. Mais le citron vert est beaucoup plus acide que le citron, il a une saveur amère.

Il est très difficile de manger du citron vert sans sucre car il contient une forte concentration d'acide ascorbique. Le citron vert est principalement utilisé dans les recettes, non pas pour le goût acide du plat, mais pour son arôme.

Fonctionnalités de stockage

Les fruits diffèrent par les conditions de stockage :

1. Le citron vert a une peau très fine avec une surface lisse, ce qui rend impossible la conservation du fruit plus de quatorze jours, même si les conditions étaient idéales. Particularité de conservation de la chaux : elle peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines à une température positive ne dépassant pas 4 degrés. Il est également important de se rappeler que ce fruit n'aime pas l'humidité élevée.
2. Le citron est moins sensible aux caractéristiques de conservation ; il peut conserver son goût et son apparence sans conditions particulières pendant plus de deux à trois mois.
3. Compte tenu des conditions de stockage, le citron est plus couramment utilisé par les consommateurs que le citron vert. Par conséquent, lors du choix des agrumes, il est très important de faire attention au poids, car plus sa masse est importante, plus il contient de jus. L'écorce doit être ferme et non ridée, ce qui indique depuis combien de temps les agrumes sont restés sur les étagères du magasin.
4. Conseils utiles pour ceux qui n'ont pas appris à distinguer le citron vert du citron vert encore non mûr. La chaux est toujours 2 à 3 fois plus chère.

Les citrons durent plus longtemps que les limes

Les bienfaits du citron vert et du citron

Le citron et le citron vert contiennent tous deux de l'acide ascorbique et de la vitamine C. Le citron vert contient plus de vitamines que le citron. Mais il convient de rappeler que lorsque les agrumes sont cuits, environ soixante pour cent de la vitamine C sont complètement perdus, il est donc préférable de les utiliser crus.

Les deux fruits ont les bienfaits médicinaux suivants :

• effet apaisant naturel;
• prévention de l'athérosclérose;
• traitement des maladies du système respiratoire;
• normalisation du système cardiovasculaire;
• renforcement des connexions vasculaires;
• élimination des toxines et des substances nocives du corps;
• renforcer le système immunitaire.

Les graines et les peaux d'agrumes contiennent des substances qui peuvent inhiber la formation de cellules cancéreuses et aider à réduire le taux de cholestérol dans le corps. En raison de la teneur en vitamine P, en pectines et en micro-éléments utiles des deux agrumes, ils contribuent à augmenter l'élasticité des articulations vasculaires. Les huiles essentielles ont un effet phytoncide et rendent les fruits aromatiques. Le citron vert contient une vitamine du complexe B, des acides saturés.

Le citron est infusé d'huiles essentielles aromatiques

La pulpe du fruit contient de nombreuses substances bénéfiques qui ont un effet positif sur le corps. Dans les temps anciens, ils étaient traités avec du citron, au 16ème siècle les marins emportaient ces agrumes avec eux lors de longs voyages, car ils étaient considérés comme un remède idéal contre le scorbut. Plus tard, il a été prouvé qu'un fruit contient cinquante pour cent de l'apport quotidien en vitamine C.

Le citron est utilisé à titre prophylactique pour les carences en vitamines et l'hypervitaminose. Il est utile pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, de goutte et de maux de gorge. Il est indiqué pour ceux qui ont reçu un diagnostic de troubles métaboliques, d'hypertension et de maladies du système urinaire. Le citron aide à améliorer le fonctionnement du système digestif et induit un bon appétit.

Dans le domaine cosmétique, le citron est utilisé comme ingrédient dans des masques faciaux, des produits anti-taches de rousseur et anti-pigmentation, ainsi que des crèmes pour la cicatrisation des petites fissures de la peau.

Le jus de citron fortifie le cuir chevelu, il fait partie des baumes, masques et lotions de soins capillaires.

Le citron vert a des propriétés similaires au citron. La seule différence est la teneur en acide folique de ce fruit, qui ne se trouve pas dans le citron. Cette substance est impliquée dans le travail du système immunitaire, aide à normaliser le travail du système circulatoire. Cet agrume est particulièrement précieux pour les femmes pendant la période de maternité pendant la formation du fœtus. Le jus de citron vert aide également pendant la période de toxicose.

Le citron vert a un excellent effet calmant

Les agrumes ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, un effet calmant, soulagent la manifestation d'un état dépressif. Le jus de citron vert, dilué dans un verre d'eau tiède avec une cuillerée de miel, pris à jeun, élimine les toxines nocives et les accumulations de scories du corps, ce qui permet de l'utiliser pour l'obésité.

Contre-indications

Les agrumes ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de gastrite, de pancréatite, d'ulcères gastro-intestinaux. Il est également déconseillé de manger ces fruits pour ceux qui sont diagnostiqués avec une forme aiguë de néphrite, d'entérite et il existe une intolérance individuelle à l'acide. Si une personne a une acidité élevée, ces agrumes sont catégoriquement contre-indiqués, car leur utilisation augmente considérablement la production de jus dans l'estomac.

Le jus de citron vert a un effet négatif sur l'émail des dents, donc après avoir mangé, vous devez toujours vous rincer la bouche avec de l'eau claire et propre. Ces agrumes peuvent provoquer une réaction allergique, qui se manifeste par une éruption cutanée, une rhinite allergique ou une toux.

Une fois que la protéine de chaux est entrée dans le corps, le système immunitaire humain la perçoit comme quelque chose de dangereux pour la santé, et des anticorps sont libérés pour combattre les substances nocives. En conséquence, de l'histamine est produite, entraînant un œdème, le développement de processus inflammatoires et l'obstruction du travail du système respiratoire.

Malgré l'apparence similaire et la croyance populaire selon laquelle le citron vert n'est qu'un citron vert, ces fruits sont très différents les uns des autres. Voyons ce qui est plus sain et quelles sont les différences entre ces agrumes.

Histoire de l'apparition et où ils poussent

Alors que beaucoup pensent que le citron vert est un citron non mûr, ce sont des fruits complètement différents. Les deux fruits sont des agrumes, mais leur patrie est différente: le citron est apparu en Chine (on pense que déjà au 3ème siècle, les Chinois cultivaient eux-mêmes le citron, c'est-à-dire que ce n'était pas une plante sauvage), et le citron vert - sur le Péninsule de Malacca, non loin de l'Indochine. Il est également largement répandu au Mexique et dans d'autres pays d'Amérique du Sud, en Égypte et en Inde. Le citron vert est crédité de plus d'années, il est donc plus probable que le citron provienne du citron vert que l'inverse.

Le premier fruit et le second aiment tous deux un climat tropical, mais si le citron se trouve le plus souvent dans les zones subtropicales, alors le citron vert vit sous les tropiques. C'est-à-dire que la probabilité de leur découverte dans la même zone est aussi faible que possible. La chaux peut être cultivée comme plante cultivée dans les régions subtropicales, mais elle ne portera pas bien ses fruits dans de telles conditions. En général, dans des conditions appropriées, il est capable de porter des fruits toute l'année, tandis qu'un citron - une fois par an.

Les citrons sont moins capricieux, c'est pourquoi ils sont toujours populaires à la maison. Les limes poussent à une altitude de plus de mille kilomètres au-dessus du niveau de la mer, il n'est donc pas possible de les cultiver à la maison.

Apparence

Le citron vert est très souvent considéré à tort comme un citron non mûr, principalement à cause de son apparence : il est de couleur verte, que beaucoup de gens associent à quelque chose de non mûr. Cependant, le vert est la norme pour le zeste de citron vert, ainsi que pour sa pulpe (c'est une teinte verte riche). Il n'a également presque pas d'os.

La peau du citron est de couleur jaune foncé et la chair est jaunâtre transparente.

Le citron est principalement un arbre à feuilles persistantes d'environ 6 à 8 mètres de long. Son fruit a la forme d'un œuf. La chaux pousse comme un arbuste de 1 à 2 mètres de haut, moins souvent de 5 mètres. Son fruit ressemble également à un œuf, mais de plus petite taille que le citron.

Goût et usages culinaires

La principale différence entre ces deux fruits réside dans leur goût et leurs autres propriétés organoleptiques. Ainsi, le citron est assez acide, le citron vert est également acide, mais avec une légère amertume. On pense que le goût du citron vert est généralement plus prononcé et plus frais, il est aigre-doux que le citron - dans certains cas, il est impossible de l'utiliser même avec du sucre.

Les deux fruits sont particulièrement appréciés comme additifs pour la viande et le poisson. Ils sont utilisés dans un certain nombre de sauces pour le poulet grillé, le poisson en feu, comme ingrédient principal de la marinade au barbecue. Le goût de la viande ou du poisson avec une sauce au citron ou au citron vert devient plus piquant, avec de l'acidité. La viande est également versée avec des jus fraîchement pressés de ces agrumes.

Les deux se sont généralisés comme plats principaux : le citron vert et le citron sont utilisés dans de nombreuses salades, notamment de poisson, en sauces, pour la préparation desquelles ils prennent leur jus.

Les jus sont également utilisés comme boisson. En règle générale, ils sont élevés et du sucre leur est ajouté, sinon ils sont inconfortables à boire: le goût est assez acide. Le citron et le citron vert sont utilisés dans les sodas et les eaux minérales, ainsi que comme ingrédients pour les cocktails alcoolisés. Ainsi, le citron vert et le citron sont ajoutés à la "Margarita", au "Mojito" et à la tequila. Les thés avec ces fruits ne sont pas moins populaires.

Dans la production de desserts, le zeste et la pulpe de citron sont souvent utilisés - directement pour le remplissage et la décoration. La pulpe fait partie de la pâte de nombreux gâteaux et tartes, elle est utilisée dans les crèmes et les glaces, notamment dans divers types de sorbets.

Le citron vert est également utilisé, mais moins souvent, surtout lorsqu'il s'agit de tout dessert original pour un goût particulier, car il a une amertume distincte.

Le citron vert est devenu très populaire comme marinade en combinaison avec des piments rouges dans les pays d'Amérique du Sud. Il joue un rôle majeur dans des plats tels que la sauce auto-guacamole et la soupe aigre Tom Yam. Il est également utilisé dans la préparation du lumi d'épices aux agrumes. Pour ce faire, il est baigné dans de l'eau salée et laissé sécher au soleil.

La différence réside aussi dans le fait que si le citron est généralement ajouté aux plats vers la fin de la cuisson, alors le citron vert est utilisé à tout moment de la cuisson.

A noter : ni le citron vert ni le citron ne doivent être consommés en cas d'allergies, ainsi que d'ulcères ou de gastrite.

Composé

Étant donné que les deux fruits sont des agrumes, il est facile de deviner la teneur élevée en vitamine C (autrement - l'acide ascorbique) dans chacun et les avantages qui en découlent. Cependant, même ici, le citron vert a dépassé le citron : il contient environ 5 fois plus d'acide ascorbique, ce qui est en partie dû à son goût plus acide.

Cependant, la présence de vitamine C suggère que l'utilisation des deux fruits augmente la résistance du corps à diverses infections qui ont pénétré dans le corps et l'immunité humaine, favorise la production de collagène, qui, à son tour, maintient l'élasticité et l'élasticité de la peau et vaisseaux sanguins. Ces deux fruits sont également similaires en ce qu'ils contiennent tous deux de la vitamine P, qui en combinaison avec la vitamine C améliore la perméabilité des vaisseaux sanguins, les rend plus forts.

Il est préférable de les consommer frais, car plus de la moitié des nutriments sont perdus après le traitement thermique.

Quant aux différences de composition, il y a de l'acide folique dans le citron vert, qui n'est pas observé dans le citron. Cela le rend particulièrement bénéfique pendant la grossesse, car l'acide folique a un effet positif sur la croissance du fœtus. La chaux est une bonne prophylaxie contre les maladies cardiaques. Le jus de citron vert dilué avec de l'eau aidera à la toxicose. On pense que le citron vert est une aubaine pour les femmes enceintes et qu'il ne provoque pas d'allergies.

Les deux fruits sont nutritifs : 100 grammes de citron vert contiennent 30 calories, la même quantité de citron contient 20 calories.

Le citron contient une plus grande quantité de phytostérol, un analogue naturel du cholestérol, qui le déplace et ne permet pas qu'une partie du cholestérol soit absorbée dans la circulation sanguine, ce qui contribue à lutter contre les caillots sanguins. De par sa composition riche, le citron aide à absorber le fer et le calcium, c'est un bon remède pour la prévention des carences en vitamines, le traitement de l'angine et du scorbut. Il est également recommandé pour la goutte et l'hypertension. Il améliore l'appétit.

L'huile essentielle de citron est fabriquée à partir de citron et l'huile essentielle de citron vert est fabriquée à partir de citron vert, qui affecte en fait la peau et les cheveux à peu près de la même manière. Ils aident à améliorer la tonicité de la peau et des cheveux, augmentent la régénération des fissures et des plaies, éclaircissent légèrement les taches de rousseur et post-acné, ainsi que les cheveux. L'huile de citron vert, tout comme le citron vert lui-même, s'adapte à la bonne humeur et réduit l'irritabilité.

Comment choisir?

Les agrumes sont très faciles à cueillir en apparence. Ainsi, la peau du citron doit être ferme, sans dommage, elle doit briller légèrement à la lumière. Un bon citron doit être moyennement dur au toucher. N'utilisez jamais un citron doux, il sera probablement trop mûr. Les citrons à la peau trop dense et coriace contiennent peu de pulpe, il est donc préférable de choisir des fruits à peau plus fine.

Le citron vert doit également être ferme, avec une couleur de peau uniforme, une peau forte mais fine. Cependant, si vous avez besoin de citrons verts pour le jus, recherchez les variétés plus grosses : les citrons verts de Perse ou de Floride, par exemple.

Même en dépit de la domination totale des fruits exotiques sur le marché russe, tous les Russes ne peuvent pas facilement distinguer un simple citron de son homologue étranger - le citron vert. Certains connaisseurs - gourmets de fruits exotiques peuvent citer deux ou trois différences principales. En fait, il y en a beaucoup plus.

Alors, quelle est la différence entre le citron et le citron vert ?

D'abord par son origine. La patrie du citron est considérée comme deux États - l'Inde et la Chine. Il existe également d'anciennes références historiques à l'existence du citronnier dans les îles tropicales du Pacifique.

Le lieu de naissance du citron vert est Malacca. C'est une grande péninsule d'Asie du Sud-Est. Le citron vert était à l'origine consommé comme citron sauvage, mais ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle qu'il a été cultivé commercialement. Ainsi, on peut sans risque considérer le citron vert comme un fruit beaucoup plus "jeune" que le citron.

Deuxièmement, la palette de couleurs. C'est l'une des principales caractéristiques de la différence. Traditionnellement, nous sommes habitués au fait que le citron vert doit être exclusivement vert et le citron - jaune riche. Cependant, tout le monde ne sait pas que c'est loin d'être le cas. En fait, il existe plusieurs types de citron vert : citron vert doux, citron vert Rangpur, citron vert mexicain. Chacun d'eux a sa propre couleur. Les limes douces sont jaunes, les limes Rangpur sont orange foncé et les limes mexicaines sont vertes.

La troisième différence est la forme du fœtus. Le citron est généralement environ deux à trois fois plus gros que le citron vert. Cependant, certains types de citrons verts, tels que les citrons verts doux, atteignent la taille typique des citrons (6 à 8 cm de diamètre). Ce citron vert a également une grande forme arrondie comme un citron et a même le même goût. Les limes oranges, en revanche, sont plus petites que les limes douces et ont une forme arrondie. Sa taille est de quatre centimètres de diamètre. Le plus petit citron vert du Mexique, d'environ deux centimètres de diamètre.

La quatrième différence est le goût. Le citron a un goût aigre, bien que certaines variétés soient sucrées. Les citrons verts ont généralement un goût aigre spécifique avec un arrière-goût amer. Bien que, comme vous l'avez maintenant appris, il existe un citron vert doux qui a un goût sucré.

La cinquième différence réside dans la taille de la peau. Le citron vert a toujours (!) une peau fine. De plus, plus le fruit est mûr, plus sa croûte est fine. Le citron, en revanche, a une croûte épaisse, qui atteint parfois plus d'un centimètre de taille. Bien qu'il y ait des citrons à croûte mince.

La sixième différence est avec quoi les agrumes sont utilisés et sous quelle forme. Traditionnellement, le citron vert est servi avec des spiritueux tels que la tequila, ou inclus dans des cocktails alcoolisés et non alcoolisés. Ainsi, par exemple, le cocktail Mojito ne peut nous être imaginé sans citron vert et menthe.

La septième différence est le niveau d'acidité des agrumes. Les citrons verts sont beaucoup plus élevés que le citron. Grâce à ces qualités, le citron vert est devenu plus répandu que le citron, en tant que produit principal entrant dans la composition de l'acide citrique.

La huitième différence est l'arôme du fruit. L'arôme de citron vert est plus riche que le citron. Bien que les deux fruits dégagent un merveilleux arôme frais et agréable d'agrumes.

La neuvième différence est un effet cicatrisant. Les deux fruits ont un effet cicatrisant, mais les experts ont calculé toutes leurs qualités médicinales et ont découvert que le citron vert en avait plus. La chaux aide parfaitement aux maladies cardiaques, gastriques et nerveuses, soulage le stress et la fatigue. La chaux est le meilleur remède pour diverses maladies de la peau.

Dixième différence. Adaptabilité aux conditions extérieures. Contrairement au citron, le citron vert n'est plus fantaisiste. La chaux peut facilement survivre dans le froid, même à des températures inférieures à zéro (généralement moins 2 degrés est la limite). Le citron vert pousse également bien dans les climats humides où le citron ne se sent pas très à l'aise. Les citrons verts ont une durée de conservation plus longue que les citrons, et même les fruits « morts » retiennent des substances précieuses.