Le nom du miel avec la lettre K. Différences et caractéristiques des différentes variétés de miel

Le miel est un produit apicole riche en glucides (glucose, ozone, glucosides). Il se compose de : eau, lévulose, sels minéraux, maltose, saccharose, glucose. Tout miel est un produit alimentaire énergétique. La valeur thérapeutique de ce produit est due à l'effet de l'antibiotique du corps de l'abeille, à la nature des sucres et à la présence de pollen avec de la gelée royale. Mais le miel est différent. Par conséquent, nous parlerons aujourd'hui des types, des variétés de miel et de ses propriétés médicinales.

classification du miel

Types de miel. Il existe trois types de miel : mixte, de fleur, de miellat.
Le miel de fleurs est classé selon sa composition : monofloral et polyfloral.

Le miel de fleurs monoflorales est transformé par les abeilles à partir du nectar des fleurs d'une variété de plantes (robinet blanc, tournesol, tilleul, sarrasin). Les variétés de miel absolument monoflorales sont rares. Polyfloral est fabriqué à partir de nectar de fleurs récolté par les abeilles sur diverses plantes. Variétés polyflorales : prairie, forêt, montagne, fruitier, steppe.

Le miel de miellat est produit par les abeilles pendant un été sec à partir des excréments d'insectes (vers, psylles, pucerons), c'est-à-dire pas de nectar, mais peut également être obtenu à partir du nectar de substances sucrées de plantes (miel rosée). Dans le premier cas, le miel de miellat est obtenu d'origine animale, dans le second - d'origine végétale. On connaissait le miellat dans les temps anciens, il était évalué au même titre que le miel. L'analyse chimique moderne a montré que le tampon contient plus de minéraux que le miel. Mais ses propriétés bactéricides sont faibles.

Les variétés diffèrent par le goût, l'arôme, la composition, la couleur. Mais surtout, chaque variété de miel possède certaines propriétés médicinales et bénéfiques. Le miel léger est plus facile à digérer et donc plus adapté à la nutrition et au traitement des enfants. Les variétés sombres ont des qualités médicinales élevées, qui ont un effet puissant en raison de la grande quantité de sels minéraux. Ces variétés conviennent au traitement de nombreuses maladies chroniques en raison de la teneur en cuivre, manganèse, fer.

Variétés de miel, propriétés

miel de prairie

La couleur du miel de prairie est jaune clair, parfois jaune-brun. On l'appelle aussi "forbs", "équipe". Cette variété d'abeilles est fabriquée à partir du nectar des plantes de prairie et est donc classée comme polyflorale. Le miel a l'arôme des herbes des prés et un goût agréable.
Principales propriétés médicinales
. Calme le système nerveux.
. Aide à l'indigestion causée par la surexcitation nerveuse.
. Efficace pour les maux de tête, les palpitations, l'insomnie.

Miel d'acacia

Cette variété a une couleur transparente, presque incolore. Il devient blanc comme du lait en cours de cristallisation et sa consistance ressemble à du fromage cottage avec des grains.

Propriétés médicinales de la variété
. Il a un effet de renforcement général, augmente la résistance du corps, réduit les effets secondaires de la pharmacothérapie.
. Il a un effet calmant sur la neurasthénie, l'insomnie ; induit un sommeil profond. Le miel d'acacia est un somnifère inoffensif.
. Régule la fonction intestinale, élimine la constipation, est un antispasmodique pour les flatulences, les spasmes intestinaux et antiseptique pour la diarrhée.
. Utile dans les maladies du système génito-urinaire. La solution d'eau de miel traite l'incontinence urinaire.

Miel de sarrasin

La couleur varie du brun-vert au brun foncé, une teinte rougeâtre est possible. Il se distingue des autres variétés par un arôme caractéristique et facile à retenir, ainsi qu'un goût prononcé. Au moment de la cristallisation, il ressemble à une masse pâteuse. Le miel de sarrasin est supérieur au miel d'acacia en termes d'activité enzymatique, de quantité d'acides aminés, de fer et de vitamines.

Propriétés médicinales du miel de sarrasin
. Renforce le muscle cardiaque.
. Il aide à la lithiase biliaire, une tendance à la formation de calculs, à l'insuffisance rénale, aux coliques, aux maladies du foie.
. Reconstitue la carence en fer, en acide folique dans l'anémie, la perte de sang chronique, les vomissements, la diarrhée, la nutrition monotone et irrégulière, les régimes amaigrissants.

Miel de tilleul

La couleur du miel de tilleul est blanche, parfois complètement transparente, ou ambre clair, moins souvent verdâtre ou jaunâtre. Il a un arôme fort et délicat de fleurs de tilleul et un goût spécifique reconnaissable. En 2 mois, il cristallise en se transformant en une masse pâteuse à gros ou petits grains. Le miel de tilleul est l'une des meilleures variétés de miel.

Propriétés médicales
. Il a un effet cicatrisant dans le traitement des brûlures, des plaies purulentes.
. Possède des propriétés bactéricides.
. Utilisé dans le traitement des laryngites, trachéites, bronchites, asthme.
. Aide avec le muscle cardiaque affaibli.
. Ils traitent les troubles gynécologiques, les maladies rénales, l'insuffisance rénale.
. Efficace dans les maladies du foie.

miel de tournesol

La couleur du miel est riche en or, l'arôme est doux, le goût est dur. La cristallisation s'installe rapidement, au cours de laquelle apparaissent de gros cristaux ambrés, parfois avec une teinte verdâtre.

Propriétés médicales
. Surpasse les autres variétés de miel dans la teneur en vitamine A.
. Propriétés bactéricides prononcées.
. Aide en cas de brûlures au premier et au deuxième degré, a des propriétés cicatrisantes.

miel d'épine-vinette

La couleur est jaune doré, le goût est délicat. Il est produit par les abeilles à partir des fleurs de l'épine-vinette commune.

Propriétés médicinales du miel d'épine-vinette
. Agent hémostatique précieux.
. Stimule l'appétit, aide à la sécrétion du suc gastrique.
. Un bon remède antiscorbutique et vitaminé.
. Il a un effet antipyrétique, cholérétique, diaphorétique, ainsi que des propriétés hémostatiques et coagulantes.
. C'est un remède utérin qui provoque la contraction des muscles de l'utérus. Les femmes enceintes n'en prennent pas !
. Traite les articulations douloureuses, les ligaments, les ménisques. Utilisé pour la goutte.

Miel de Budyakovy

Incolore, verdâtre ou ambre clair. Grain fin lors de la cristallisation. Le miel de Budyak est récolté à partir des fleurs roses d'une mauvaise herbe qui a des tiges épineuses et des feuilles gris-vert - budyak ou chardon.

Propriétés médicales
. Aide en cas de rhume, muqueuse respiratoire affectée, température.
. Prévient l'apparition de convulsions causées par la fièvre, agit comme un antipyrétique.

Miel de bleuet

La couleur est jaune verdâtre, l'arôme du miel ressemble à l'odeur des amandes, le goût est particulier, amer. Le miel de bleuet est transformé par les abeilles à partir de bleuet bleu (champ) - une belle plante mellifère.

Propriétés médicinales du miel de bleuet
. Il est utilisé pour l'inflammation de l'urètre. Il a un effet cholérétique et diurétique.
. Agent antipyrétique, diaphorétique, anticonvulsivant, anti-inflammatoire.

miel de bruyère

La couleur est jaune foncé ou rouge-brun, l'arôme est faible, le goût est acidulé, amer. Cette variété est très visqueuse et cristallise lentement. Les abeilles fabriquent du miel de bruyère à partir du nectar des petites fleurs roses de la bruyère commune, un arbuste ramifié à feuillage persistant.

Propriétés médicales
. Utilisés contre la goutte, ils sont bons pour traiter les articulations.
. Compense le manque de vitamines, aide à se débarrasser de la dystrophie, de la malabsorption des vitamines, de la perte de vision. Utile pendant la grossesse.
. Soulage les crises d'angine.

miel de moutarde

Habituellement de couleur dorée, au moment de la cristallisation devient crème jaunâtre. Récoltez le miel de moutarde à partir de grandes fleurs jaunes de moutarde blanche.

Propriétés médicinales de la variété
. Analgésique naturel : réduit les douleurs musculaires, les contractions musculaires involontaires ; soulage les douleurs articulaires, les spasmes musculaires.
. Le miel de moutarde est utile pour l'indigestion, ainsi que les ballonnements.
. Le miel de moutarde est utilisé pour les rhumes, il a un effet réchauffant.
. Il est également efficace dans les maladies inflammatoires féminines, l'érosion cervicale.

miel de mélilot

La couleur est ambre clair ou blanc. Le miel de Melilot est de première classe. Il a un arôme très subtil de vanille. Cette variété d'abeilles est récoltée à partir des fleurs jaune vif du mélilot.

Propriétés médicales
. Les maladies inflammatoires féminines et masculines, les troubles fonctionnels des organes génitaux, la neurasthénie sexuelle, la mastopathie sont traitées avec succès.
. Le miel de mélilot aide en cas d'entorses, de tendons.
. Il a un effet curatif sur l'inflammation des voies respiratoires.
. Une solution aqueuse de miel de mélilot soulagera le sommeil agité.

miel de mûre

Il n'a pas de couleur, car l'eau est transparente. Cette variété est très savoureuse. Produit par les abeilles à partir des fleurs du mûrier.

Propriétés médicinales du miel de mûre
. Il a un effet de renforcement général.
. Utile pour les maladies de l'estomac, du foie, des reins, de la vessie, de la colite.
. Utilisé pour le diabète.
. Il a un effet désinfectant, désinfectant, anti-inflammatoire.
. C'est un agent nettoyant pour l'hydropisie, les maladies du foie, la jaunisse, les maladies de la peau.

miel tête de serpent

Goût léger, transparent et agréable. Les abeilles produisent du miel de tête de serpent à partir des fleurs violettes de la plante annuelle à huile essentielle de la tête de serpent (agripaume), qui pousse à l'état sauvage en grande quantité en Crimée. La tête de serpent est une plante mellifère précieuse contenant un nectar riche en sucre avec une odeur de citron.

Propriétés médicales
. Il est utilisé pour la paralysie, les traumatismes, les troubles nerveux, les conséquences d'un accident vasculaire cérébral.
. Il guérit diverses maladies infectieuses, conséquences de la poliomyélite.

miel de saule

La couleur est jaune doré, lors de la cristallisation, de petits grains de teinte crémeuse se forment. Les abeilles produisent cette variété à partir des fleurs d'arbres et d'arbustes (environ 100 espèces de saules).

Propriétés médicinales de cette variété
. Remède pour le traitement des états fébriles, névralgies.
. Astringent pour la diarrhée.
. Les propriétés curatives du miel de saule comprennent son effet cholérétique, hémostatique et anti-inflammatoire.

miel de trèfle

Transparent, incolore. Une des meilleures variétés de miel. En cristallisant, il se transforme en une masse solide blanche.

Propriétés médicales
. Il est recommandé d'utiliser le miel de trèfle pour les rhumatismes, les maladies pulmonaires, l'anémie, la goutte, l'athérosclérose.
. L'effet anticancéreux du miel de trèfle a été révélé.
. Soulage les quintes de toux, les symptômes de la coqueluche.

Miel de lavande

Robe dorée, parfum délicat. Le miel de lavande appartient à la catégorie des produits de première classe. Elle est récoltée par les abeilles sur les fleurs bleu clair ou bleu-violet de la lavande vivace à huile essentielle.

Propriétés médicales
. Soulage les maux de tête, les symptômes d'insomnie, la tension nerveuse.
. Il a simultanément un effet analgésique, antiseptique, apaisant.
. Traite les maladies de la peau, empêche la pénétration des bactéries.
. Régule les fonctions des organes.
. Il est utilisé pour l'aménorrhée, les troubles hormonaux, restaure le cycle menstruel.

Miel de bardane

La couleur est olive foncée, l'odeur est piquante piquante, très visqueuse. Produit à partir de petites fleurs rose foncé de bardane poilue.

Propriétés médicales
. Il a un effet cholérétique, antimicrobien, anti-inflammatoire, diurétique et cicatrisant.
. Stimule le métabolisme minéral.
. Améliore la fonction de formation d'insuline du pancréas.
. Il est utilisé pour la gastrite, le diabète léger, la constipation, les rhumatismes.

miel de luzerne

Les nuances sont variées - de l'ambre à l'incolore. Cristallise rapidement jusqu'à la consistance d'une crème épaisse, devient blanche. Il a un goût spécifique et un arôme agréable. Recueillir des abeilles mellifères de luzerne à partir de fleurs violettes de luzerne.

Propriétés médicales
. Aide à nettoyer le côlon des toxines, a un effet anti-inflammatoire.
. Aide aux troubles du système respiratoire, aux affections bronchiques et asthmatiques.
. Efficace dans les maladies des artères, la plupart des maladies cardiaques.
. Utile pour la ménopause.
. Augmente la résistance du corps.

Miel de Framboise

Léger, a un arôme agréable, le goût est très délicat. Les abeilles récoltent le miel de framboise des fleurs de framboises de jardin et de forêt.

Propriétés médicinales de la variété
. Utile pour l'anémie, l'athérosclérose, les maladies des reins, de l'estomac, l'hypertension.
. Les phytoncides du miel de framboise sont néfastes pour les staphylocoques, les bactéries et les virus.
. Il a un effet antipyrétique.

Nous avons donc parlé des types et des propriétés du miel. La médecine, et en particulier la médecine traditionnelle, utilise activement ses caractéristiques pharmacologiques et biologiques. Cependant, le miel en tant que médicament et produit vitaminé est recommandé pour les personnes de tous âges. Alors mangez-en à votre santé !

Vous pouvez acheter du miel de n'importe quelle variété dans notre , aussi bien que,

Les types de miel et ses variétés sont très divers. Le miel peut être dense ou liquide, sa couleur varie du blanchâtre, presque blanc, à l'ambre foncé, en goût et en arôme. De nombreuses variétés de miel sont réparties selon le type de plantes mellifères et le nectar récolté. De plus, le miel peut être du miellat et de la fleur (il s'agit d'une division par origine), pur ou mélangé.

Types et variétés de miel, leurs propriétés bénéfiques sont activement utilisées à des fins médicinales dans la médecine populaire, en particulier l'apithérapie. Il existe de nombreuses informations dans diverses publications imprimées et électroniques sur les variétés de miel, leur classification par type, l'emplacement de la collecte du miel et les plantes mellifères.

Variétés de miel selon le type

Miel de steppe ou de prairie

• Miel de l'Altaï - prairie et champ. Dans la collection de miel, il y a des plantes telles que le tussilage, le pissenlit, la bardane, le mélilot, le sarrasin, la luzerne, le tournesol, le saule.
• La prairie Bashkir est une grande variété de plantes mellifères, d'arbres et d'arbustes: chèvrefeuille, aubépine, orme, cerisier des oiseaux, tilleul, aulne, goutte, panais de vache, sauge, épilobe, agripaume, thé Ivan.
• Le miel du centre de la Russie est divisé en variétés de fruits et de prairies. Des variétés fruitières de miel sont récoltées sur des arbres fruitiers et des arbustes: groseilles, groseilles à maquereau, pommiers, poires et autres poussant dans la voie du milieu.

Le miel, qui est récolté sur les pommiers et les poiriers, les cerises, les cerises douces, les pêchers, est jaune avec une teinte rougeâtre et un arôme délicat, un goût sucré-sucré, contient du fructose (42%) et du glucose (31%). Ce miel est précoce, la période de récolte principale du miel commence à la fin du printemps.

Le miel récolté sur les herbes des prés, ambré, très acidulé et parfumé, possède d'excellentes vertus cicatrisantes. La sauge, le millepertuis, le mélilot, le thym, l'origan sont les principales plantes mellifères des variétés de prairie.

• Les variétés de steppe d'Asie centrale appartiennent aux espèces de steppe et sont récoltées à partir de plantes telles que l'épilobe et le tournesol.

Vue sur la montagne de miel

• Miel du Caucase. Sa principale propriété est une cristallisation lente, il reste longtemps sous forme liquide, il est récolté principalement sur les châtaigniers et les acacias.
• Miel de Gornoaltaysky. Les plantes mellifères typiques sont la bardane, l'écureuil (saussurea).
• Les variétés kirghizes sont le miel Toktogul, Issyk-Kul, Chon-Kemin, Susamyr. Les plantes à miel sont des plantes qui poussent haut dans les montagnes, à une altitude d'environ 1200 à 3000 m.La célèbre épine de chameau, l'edelweiss, la sauge, l'aubépine, l'origan, la menthe, la groseille, le trèfle poussent ici. C'est un type de miel cher, en particulier, le miel d'épine de chameau est très apprécié pour ses qualités curatives, il est utilisé pour les maux de gorge, l'essoufflement et dans le traitement de la toux chez les enfants et les adultes.

Type de miel forestier

Ce type de miel comprend les variétés suivantes :

• Miel de taïga. Ses principales plantes mellifères sont les angéliques, les pins et les conifères de cèdre. Ce miel ne cristallise pas, a une nuance de brun avec une teinte verdâtre et un léger goût acide.
• Le miel de l'Altaï est récolté à partir de plantes telles que l'herbe à goutte, la berce du Caucase, les framboises forestières et l'angélique.
• Le miel pré-oural est de couleur blanchâtre, tendre, récolté sur les fraises, les tilleuls, les framboises.
• Le miel Bashkir a une teinte jaunâtre ou brune, ses principales plantes mellifères sont l'épilobe, l'origan, la berce du Caucase, la framboise, l'angélique et le tilleul.
• Miel de la partie centrale de la Russie. Les principales plantes pour la collecte du miel sont l'érable, le saule, l'épilobe, le frêne, le framboisier sauvage, le fraisier des bois, l'aubépine, le chêne. Il a un goût riche selon la nuance. Plus le goût est délicat, plus le miel est léger, par exemple, le miel de saule est léger et très délicat.
• Le miel d'Extrême-Orient est collecté à partir du tilleul de l'Amour et de la Mandchourie, du lilas et de la cerise. Il cristallise rapidement, les cristaux sont gros et mous, rapidement solubles en même temps. Très léger.

Types de miel et ses variétés selon l'origine

• Le miel de miellat est obtenu à partir de miellat. C'est un jus collant qui se détache sur les feuilles des arbres, des arbustes, sur l'écorce des arbres, les jeunes pousses. Ces miels et leurs différentes variétés sont fabriqués à partir de miellat récolté par temps sec et chaud pendant les mois d'été. Le tampon est collecté à partir d'arbres et d'arbustes à feuilles caduques et de conifères.

Il s'agit d'un miel de type forestier, comprenant les variétés suivantes : tilleul, frêne, chêne, saule, acacia, épicéa, sapin, fruits, etc. En termes de teneur en sucre et en acides aminés, le miel de miellat est plus riche que le miel de fleurs.

• Les variétés de fleurs de miel sont pures et mixtes, polyfloriques. Les variétés polyflorales de miel sont récoltées par les abeilles lors de la floraison des herbes des prés : bleuet, origan, sauge, trèfle, thym et bien d'autres herbes des prés et des champs. Ce miel, dont la couleur varie du clair, doré au foncé, selon l'ensemble des herbes présentes dans celui-ci, est bénéfique pour la santé, et est également utilisé comme remède en apithérapie.

Variétés et propriétés du miel utilisé pour traiter les maladies, selon la variété et la plante mellifère

Le miel dans le corps humain est absorbé à 97% et, en contournant le système digestif, pénètre immédiatement dans la circulation sanguine. Il peut être stocké pendant une longue période, mais il ne peut pas être chauffé au-dessus de 40 degrés. La composition contient de nombreuses vitamines B, C et P, des acides organiques importants (folique, nicotinique), des minéraux, des oligo-éléments (potassium, chlore, phosphore, fluor, cuivre, iode), si nécessaires à la vie humaine.

Il contient des hormones et des substances aromatiques en quantités optimales pour l'homme. De ce fait, il est activement utilisé en apithérapie : il est utilisé pour la cicatrisation des plaies en tant qu'agent bactériostatique, il est utilisé dans le traitement des maladies inflammatoires.

Le miel peut être utilisé comme une aide dans le traitement de la bronchite. Il est utilisé comme produit diététique. En cosmétologie, il est inclus dans de nombreuses crèmes et masques faciaux en raison de sa capacité à hydrater la peau.

• Le miel de sarrasin a un goût très acidulé et un arôme vif, lorsqu'il est consommé, il provoque une légère irritation de la gorge. C'est un miel d'une teinte brillante, presque rougeâtre. Les pots de miel de sarrasin sont très beaux sur la photo. Il contient beaucoup de fer, donc le miel de sarrasin est très utile pour l'anémie et l'anémie.
• Le miel de colza est un miel au goût amer inexprimé, très léger, presque blanc, les petits cristaux tombent facilement et rapidement, il a donc quelques similitudes avec le saindoux. Le miel de colza contient beaucoup de glucose, il est utilisé pour augmenter la puissance.
• Le miel de tilleul est très parfumé, contient une grande quantité de glucose et de fructose dans des proportions égales, est utilisé comme diaphorétique pour le traitement du rhume, de la toux et pour la prévention des maladies cardiaques.
• Miel de saule. La principale collecte de miel a lieu au début du printemps. Miel aux reflets dorés, cristallise assez rapidement. Il est utilisé contre le rhume, pour réduire la température corporelle, a un effet cholérétique, il est utilisé dans le traitement de l'hépatite.
• Le miel de carotte est obtenu à partir de plantations de graines et de carottes sauvages. La récolte principale de ce miel a lieu en juillet, lorsque des fleurs blanches apparaissent sur les tiges des carottes. Le miel de carotte a des nuances de brun foncé, il contient des caroténoïdes, il est utilisé pour l'anémie, avec une diminution de l'immunité, en particulier chez les enfants, et pour les maladies inflammatoires des yeux.
• Le miel de concombre est collecté pendant la période de floraison des concombres, la productivité de la collecte du miel de concombre est faible, seulement 30 kg par hectare. Cette variété de miel est rare, bien que les concombres soient de très bonnes plantes mellifères. Le miel est de couleur jaune-ambre, pas amer du tout, délicatement parfumé, utilisé pour traiter les voies urinaires, comme agent cholérétique, utilisé pour la constipation.
• Le miel d'agripaume est utilisé comme remède contre les maladies du système nerveux, comme hypnotique doux, bon pour le traitement de la névrose, ainsi que comme cicatrisant et agent anti-inflammatoire.
• Miel de menthe de très haute qualité, parfumé. La menthe en tant que plante pour la récolte du miel est très productive. Il fleurit du début de l'été au milieu de l'automne. Le miel de menthe appartient aux variétés de miel de prairie; le miel est récolté presque tout l'été dans les prairies et les champs. Il est utilisé pour les maladies du système digestif (gastrite, colite, etc.), pour le traitement de l'inflammation des gencives et des dents.
• Le miel de chardon est un produit de haute qualité récolté lors de la floraison d'une mauvaise herbe mellifère aussi désagréable que le chardon, généralement adjacente à l'euphorbe. Il a des indications pour le traitement et la prévention des ulcères gastriques et intestinaux en raison de ses propriétés antiseptiques.

Par exemple, pour le traitement des ulcères d'estomac, vous devez préparer un mélange de miel de chardon avec du pollen : pour 20 g de miel, prenez deux cuillères à soupe. cuillères à soupe de pollen et broyer soigneusement dans un mortier. Prendre 1 c. trois fois par jour pendant trois semaines avant et après la chirurgie. Prenez surtout du miel de chardon pour les interventions chirurgicales.

• Le miel d'acacia est extrait par les abeilles dans les plantations d'acacia. Il a une texture sirupeuse délicate de nuances claires, ne cristallise presque pas. Les guérisseurs traditionnels recommandent cette variété de miel comme moyen pour une augmentation générale du tonus du corps, avec des maladies du système digestif. Il est hypoallergénique et peut donc être donné aux enfants.
• L'une des meilleures variétés est le miel de framboise. Lorsqu'il est fraîchement récolté, il a une teinte légèrement dorée, facile à cristalliser. La période de sa récolte de miel commence avec le début de l'été.

De nombreuses variétés de miel ont un goût sucré agréable avec une légère acidité et un arôme délicat. Le degré de douceur dépend du rapport des glucides et de leur quantité. Des variétés aux origines botaniques différentes ont des saveurs caractéristiques.

Le miel de colza est très acidulé et sucré, le miel de pissenlit a un goût âpre, les variétés de bruyère et de bleuet ont un arrière-goût amer. Le saule, le panais, le sorbier et les variétés de miel de sauge ont un goût agréable.

Conclusion

La qualité du miel est déterminée par de nombreuses caractéristiques organoleptiques. Mais l'indication du type de miel ne signifie pas qu'il soit absolument pur et qu'il soit fabriqué à partir du nectar de la plante même dont il porte le nom. Dans chaque variété, il y a toujours une part d'une autre variété. Chaque type de miel a ses propres caractéristiques, en fonction du rapport dans sa composition d'acides aminés, de minéraux et de polysaccharides - glucose, fructose et saccharose.

Le miel est l'un des bonbons les plus sains. Mais, je pense que peu de gens étaient intéressés par les types de miel et leurs propriétés. Mais entre eux, il y a une différence significative dans l'effet sur le corps. Par conséquent, nous avons préparé pour vous une merveilleuse revue et des photos de démonstration de différentes variétés de miel !

Le miel de mélilot est obtenu à partir du mélilot herbacé, qui appartient à la sous-famille des papilionacées. Et les papillons de nuit font partie de la grande famille des légumineuses. Le mélilot est une plante mellifère très bonne et productive, capable de produire jusqu'à 200 kg de miel par hectare (sous réserve de la collecte maximale des abeilles). Le miel de Donnikovy appartient aux variétés légères. Lorsqu'il est pompé hors des nids d'abeilles, il a une consistance assez liquide et une couleur ambrée.

Comme la plupart des miels à base de plantes, celui-ci « prend » (c'est-à-dire cristallise) environ deux mois après avoir été récolté. Ensuite, le miel acquiert une structure à grains fins. Il cristallise les glucides contenus dans le miel - glucose, fructose et saccharose. La taille des granules du miel de mélilot peut atteindre un demi-millimètre de diamètre. Ou même un peu plus. Celles. la variété sous la forme sédentaire appartient à gros grains. Dans le même temps, la composition chimique du miel et ses qualités médicales ne changent pas. Seule la gamme de saveurs change un peu.

Le miel devient plus saturé, joue plus longtemps sur la langue. Lorsque le miel de mélilot commence à cristalliser, sa viscosité augmente plusieurs fois. Ainsi, le miel frais des rayons de miel est très fluide. Il coule facilement d'un contenant à l'autre. Mais le miel de mélilot "rétréci" peut facilement contenir une cuillère à soupe en position verticale. La transparence et la couleur changent. Le miel devient complètement opaque. La couleur ambrée a disparu. Au lieu de cela, le miel acquiert une couleur allant du blanc neige au crème. Les qualités gustatives du miel de mélilot le distinguent de la plupart des autres variétés.

Cette variété a un goût prononcé de vanille et de menthe avec des notes à peine perceptibles de mélisse. La douceur du miel est modérée, douce.

En général, le mélilot a un léger effet sédatif, donc son miel calme bien. Aide à se détendre. Les qualités gustatives énumérées se révèlent le plus pleinement sous la forme cristallisée du miel. Par conséquent, pour une utilisation directe avec du thé, il est préférable d'acheter du miel de mélilot "rétréci". Mais pour la préparation de plats desserts et de pâtisseries, mieux vaut prendre du miel de mélilot frais et non vieilli (couleur liquide et ambrée).

Achetez cette variété, comme tout miel en principe,
de préférence dans de grandes entreprises spécialisées
rayons ou encore magasins individuels dédiés à l'apiculture, aux cadeaux de la forêt, etc.

Puisque dans les supermarchés, à la place du mélilot, on vend souvent du miel de colza, qui en apparence et en odeur se rapproche du mélilot « ratatiné ». Ou même un faux, c'est-à-dire un substitut de miel bon marché avec l'ajout de colorant léger, de sirop de sucre et de vanilline. Révéler le vrai miel de mélilot est assez simple. La vraie odeur de vanille un peu.

Si une forte odeur de vanille frappe votre nez, alors vous avez presque certainement quelque chose devant vous, mais pas du miel de mélilot. Le miel de mélilot frais et liquide a une odeur sucrée plus épaisse que le miel blanc cristallisé.

Le miel de mélilot est un puissant immunostimulant. Avec une utilisation régulière prolongée, le risque de rhume est considérablement réduit. Dans le même temps, cette variété de miel est recommandée comme thérapie supplémentaire pour diverses maladies auto-immunes et la tuberculose.

Concernant la façon dont le miel de mélilot affecte le fonctionnement du système cardiovasculaire, les avis divergent. D'une part, il a un effet sédatif. Mais d'autre part, il contient de la coumarine, qui peut augmenter la tension artérielle. Par conséquent, chaque personne qui a des problèmes cardiaques et vasculaires devrait aborder la question de l'utilisation du miel de mélilot d'un point de vue individuel.

Le miel de tilleul se distingue par le plus haut degré de transparence et une couleur ambrée très brillante, pouvant parfois virer au vert clair. Dans le même temps, cette variété sous forme fraîche a un faible degré de viscosité. Donc fluide. Cependant, même une variété obtenue à partir de plantes mellifères de la même espèce peut différer. Tant en apparence qu'en goût. Dans ce cas, tout dépend du climat dans lequel poussent les tilleuls. Sur quelle base. Et quel genre d'engrais reçoivent-ils.

Ainsi, une couleur ambrée brillante indique que le miel a été produit en Extrême-Orient. Mais en Bachkirie, le miel de tilleul est presque incolore. Les régions les plus connues pour la production de miel de tilleul sont l'Extrême-Orient, la République du Tatarstan, la Bachkirie et un certain nombre de régions de la Fédération de Russie (Voronej, Lipetsk, Koursk). Le miel de tilleul est parfois aussi appelé miel de juillet, car les tilleuls fleurissent au tournant de juin et juillet. Il est beaucoup moins sujet à la cristallisation, car il est obtenu à partir de la collecte de bois et non à partir d'herbes.

Cependant, lors de la décantation, il change également de couleur et de viscosité, devenant plus épais et plus opaque. Similaire au miel de mélilot "rétréci". Mais s'il est préférable d'acheter du miel de mélilot sous forme cristallisée, il est recommandé d'utiliser le miel de citron vert sous une forme liquide plus fraîche. Parce que dans ce cas, la gamme de goûts sera plus complètement révélée. Et l'ensemble des propriétés curatives est le même. Le bouquet gustatif de la plupart des variétés se révèle précisément sous la forme "rétrécie". Mais cela ne s'applique pas au miel de tilleul. Cette variété cristallise en trois mois.

Soit dit en passant, le moment de la cristallisation des différentes variétés est un autre moyen de vérifier si vous avez acheté du vrai miel.

Une autre méthode consiste à examiner au microscope l'extrait de miel. Le fait est que le pollen et / ou le nectar d'une plante mellifère pénètre toujours dans le miel. Et selon ce critère, la fiabilité de la variété peut être déterminée. Ainsi, dans le miel de tilleul, sur tout le pollen qu'il contient, 80% devraient être du pollen de fleurs de tilleul. Le tilleul est littéralement considéré comme la meilleure plante mellifère au monde. Au moins en termes de quantité de miel reçu. Un arbre à fleurs moyen par beau temps avec une collection maximale d'abeilles est capable de produire environ 20 kg de miel de tilleul.

Et un hectare, sur lequel poussent densément des tilleuls en fleurs, peut produire une tonne de miel. Le miel de tilleul, situé dans des nids d'abeilles, contient environ 36 % de glucose. Au fil du temps, le contenu de ce glucide peut augmenter. En plus du glucose, le miel contient d'autres glucides, des minéraux, des tanins, des enzymes, des vitamines et un certain nombre d'acides aminés essentiels (arginine, histidine, leucine, lysine). Le miel de tilleul contient beaucoup de fructose.

Ceci explique sa faible cristallisation (il cristallise, en premier lieu, le glucose). L'odeur du miel de tilleul est assez acidulée, avec un léger arôme boisé, dans lequel se tissent des notes de camphre. L'éther de tilleul terpénique est responsable de l'odeur caractéristique. Outre le mélilot, cette variété a un goût particulier et spécifique. Un goût acidulé distinct avec une très légère amertume se mêle ici à la douceur classique du miel. Cela est dû à la teneur en tanins et en esters, qui se trouvent davantage dans les variétés obtenues à partir d'arbres.

Le miel de tilleul se marie très bien avec différents types de thé vert.

L'utilité de ce miel est difficile à surestimer.

Les acides aminés essentiels jouent un rôle clé dans tous les processus métaboliques de l'organisme (protéines, lipides, glucides, minéraux). Ce produit contient beaucoup de vitamine E (un antioxydant puissant - un bloqueur de radicaux libres d'oxygène).

Le miel de tilleul aide à augmenter la transpiration et a également un effet expectorant. En combinaison avec les propriétés toniques qui caractérisent en principe tout miel, le miel de tilleul est souvent utilisé comme agent thérapeutique pour prévenir les rhumes et soulager leurs symptômes. Mais le miel de tilleul est particulièrement favorable à la santé du système cardiovasculaire.À ce stade, ce produit est définitivement recommandé pour tous les patients hypertendus et les patients de base. Le miel de tilleul est également bénéfique pour la santé de la rétine.

En termes de goût et d'arôme, le miel obtenu à partir d'herbes est très diversifié. Par exemple, à partir d'herbes des prés. La diversité est due au fait qu'il peut y avoir de nombreuses plantes mellifères. Par exemple, mélilot, trèfle, thym, sauge, pissenlit, bleuet, thym et autres. L'une des plantes mellifères peut prévaloir sur les autres. Ou tous les types d'herbes peuvent être distribués de manière égale. Le miel de prairie a une couleur jaune clair avec une teinte crémeuse.

Et en terme de consistance, même fraîchement cueillie elle est assez épaisse et opaque. Parfois, le miel de prairie est brun. Ce type de miel varie également en goût. En général, il a un goût sucré prononcé.

L'arrière-goût et les notes supplémentaires dépendent de la plante à miel qui s'est avérée la plus importante.

Ainsi que des propriétés médicales supplémentaires, à l'exception de celles qui sont caractéristiques de tout miel en principe.

Ainsi, le miel de prairie, dans lequel le miel de thym prédomine, est un excellent outil pour prévenir les troubles intestinaux. Le miel de thym des prairies de toutes les sous-espèces de miel de prairie est le meilleur pour soulager les symptômes du rhume et de la grippe. Le miel de sauge favorise la cicatrisation de la peau. Si la plante mellifère dominante était le pissenlit, ce miel sera de couleur jaune clair. Il a un effet anti-inflammatoire prononcé. Le miel de prairie de trèfle prévient bien les crises d'allergie et soulage partiellement la douleur.

Une propriété distinctive du miel de prairie est une cristallisation rapide en dynamique (environ trois semaines). Celles. au fil du temps, le miel ne change presque pas de densité. Cette variété est récoltée presque tout l'été - jusqu'à fin août. Des ruchers peuvent être aménagés dans n'importe quelle région où il y a des prairies. À proprement parler, le miel de prairie est une sous-espèce de miel de fleurs. La différence est où les plantes de miel poussent. Dans la prairie, dans la forêt, à la montagne, dans la steppe.

Comme tout miel de fleurs, le miel de prairie contient une grande quantité de glucose, de fructose, d'hétérosides (ils donnent des notes astringentes, amères), d'esters (responsables de l'odeur et des notes mentholées/vanillées) et d'acides organiques (donnent un goût acidulé). Et il existe de nombreuses enzymes végétales (enzymes), vitamines et oligo-éléments.

Les proportions de toutes ces substances peuvent varier considérablement. Et pas seulement entre variétés de miel de fleurs récoltées dans des régions différentes (forêt et prairie, par exemple), mais aussi entre une même variété, mais de périodes de récolte différentes.

Par exemple, le miel de prairie en juin peut différer sensiblement du miel de prairie en août. Ne serait-ce que parce que différentes plantes ont des périodes de floraison différentes. En conséquence, dans une période, une plante à miel prévaudra et dans une autre - une autre. Par conséquent, il arrive que le miel de prairie ait une couleur jaune clair et un léger goût sucré. Et il arrive que le même miel de prairie soit brun, et le goût révèle un mélange de douceur et d'amertume.

Le miel de sarrasin met immédiatement en valeur sa couleur - brun foncé avec une teinte rougeâtre à l'égouttage. Cela est dû au pourcentage élevé de minéraux et de tanins. Il est de consistance liquide. Il devrait s'écouler facilement d'une cuillère comme du sirop. Le miel de sarrasin cristallisé, ainsi que le tilleul, est préférable de ne pas en prendre. Le plus grand avantage et les qualités gustatives les plus brillantes du miel de sarrasin sont observés à l'état liquide. Malgré sa faible viscosité, le miel de sarrasin est presque opaque en raison de sa couleur riche et foncée.

Le miel de sarrasin identifie de manière unique non seulement son apparence, mais également ses propriétés gustatives et aromatiques. L'odeur du miel de sarrasin a des notes caractéristiques de caramel et de céréales grillées. En bouche, le caramel brûlé se mêle clairement à la douceur du miel. De plus, vous pouvez goûter un très léger arrière-goût de sarrasin. En raison de la teneur relativement élevée en glucose, cette variété cristallise assez rapidement. Et comme il est préférable de le prendre sous une forme fraîche et liquide, vous devriez vous rendre au magasin pour acheter du miel de sarrasin lors de sa collecte. Ou juste après. Celles. en juillet-août.

Pour les mêmes raisons le miel de sarrasin n'est pas la meilleure option comme miel pour l'hiver. Ici, il est recommandé de privilégier le miel d'herbes ou de mélilot. En termes de microéléments, le miel de sarrasin se distingue par la plus haute teneur en fer. Ce qui est assez évident, car il y a beaucoup de fer dans le sarrasin lui-même. Aussi dans cette variété beaucoup de zinc, magnésium, calcium, phosphore. La forte concentration en fer fait du miel de sarrasin un excellent remède contre l'anémie et la fragilité des parois des vaisseaux sanguins. C'est un excellent remède contre les névroses et l'insomnie.

Ce sont les principaux types de miel, vous connaissez maintenant toute la gamme de leurs propriétés et pouvez faire le choix le plus utile pour vous-même lors de l'achat. Assurez-vous de consulter nos recommandations!

Comment bien conserver le miel, des recettes générales d'amélioration de la santé avec du miel et plus sur ses propriétés curatives et comment choisir, lisez.

Il est facile de distinguer les types de miel de fleurs - ils portent le nom de la plante à partir de laquelle ils sont collectés. Les variétés les plus courantes dans notre bande sont : la fleur, le tilleul, le sarrasin, l'acacia, le trèfle et la luzerne. Le miel de luzerne, par exemple, a une saveur et un arôme doux ; a une couleur dorée claire; peut être assez liquide. Miel de trèfle et encore plus léger - à la lumière, il peut sembler presque incolore; le miel de trèfle a un arôme et un goût discrets et intéressants. Le miel de trèfle est récolté principalement à partir de trèfle blanc.

Le miel de tilleul est légendaire. Il est reconnu comme l'une des meilleures variétés au monde en raison de tout un tas de ses mérites. Premièrement, il a un goût et un arôme inoubliables, qui, soit dit en passant, changeront quelque peu en fonction de la variété de tilleul et de son lieu de croissance. Deuxièmement, les qualités curatives du miel de tilleul ne peuvent pas être énumérées tout de suite - c'est aussi le premier remède contre divers rhumes, la cicatrisation des plaies, le renforcement et l'agent anti-inflammatoire. La couleur du miel de tilleul n'est pas seulement blanche, mais aussi dorée, parfois avec une teinte verte. Quand il cristallise, il devient crémeux.

Une autre légende est le miel d'acacia. Comme le citron vert, il est très apprécié pour son goût, et est également utilisé partout en médecine traditionnelle. Il est considéré comme très utile pour les enfants, utilisé pour traiter les maladies du système génito-urinaire. Avec l'anémie, il est recommandé d'utiliser du miel de sarrasin. Il a une teinte rougeâtre allant du rouge doré au brun. Au-dessus de la plupart des variétés de miel, il y a une abondance de vitamines.

En général, le miel de fleurs peut également être divisé en miel de prairie et miel de forêt. Le miel de prairie est plus léger, son spectre d'arômes diffère du miel de forêt. Le miel de prairie est un miel de première qualité (les qualités inférieures sont produites à l'aide d'une technologie différente) ; a une couleur dorée, ses principaux composants sont: le thym, le trèfle, le thym, la sauge, la luzerne et d'autres herbes. Le miel de forêt est principalement produit à partir du nectar récolté par les abeilles sur les arbustes, notamment : ronce, aubépine, sorbier. Le miel de forêt contient également des herbes et des arbres. La gamme de couleurs du miel de forêt est grande : du doré presque transparent au brun foncé profond.

Souvent, dans le miel de fleurs, il y a un certain pourcentage de miellat, c'est-à-dire obtenu à partir du nectar transformé d'autres insectes (miellat). Le miel de miellat est mélangé à des variétés forestières et contribue à créer une saveur particulière. Soit dit en passant, certains types de miel de forêt peuvent être dangereux pour l'homme. Ils sont aussi appelés miel ivre ou miel vénéneux, en apparence ils diffèrent peu du miel ordinaire. Une telle substance provoque un semblant d'intoxication alimentaire, mais ne cause pas de dommages graves à l'organisme. Selon le résultat final, le miel peut être divisé en filtré, non filtré, en nid d'abeille et artificiel. Le miel en peigne prend particulièrement du temps, car les cellules doivent être fixées afin qu'elles ne se cassent pas pendant le transport. Le miel dit artificiel est un produit des abeilles, lorsqu'elles sont spécialement nourries avec du sucre ou du miel de la récolte précédente. Ses caractéristiques de valeur sont bien inférieures à celles du miel filtré ordinaire.

Variétés et variétés de miel

acacia Le miel (d'acacia blanc) est considéré comme l'une des meilleures variétés. Sous forme liquide, il est transparent, lors de la cristallisation (saccharification) il devient blanc, à grains fins, ressemblant à de la neige. Les abeilles récoltent également le nectar des fleurs jaunes du criquet. Ce miel est très léger, mais lors de la cristallisation il devient gras, de couleur blanche, à grain moyen. Le miel d'acacia jaune fait également partie des meilleures variétés.

miel d'épine-vinette de couleur jaune doré, parfumé et au goût délicat. Les abeilles traitent vigoureusement le nectar des fleurs du buisson commun de baies d'épine-vinette, qui pousse dans la partie européenne de la Russie, en Crimée et est largement cultivé comme agent hémostatique précieux.

Miel de Budyakovy appartient à la première classe. Il est incolore, verdâtre, doré (ambre clair), a un arôme et un goût agréables. Au cours de la cristallisation, il devient à grain fin. Les abeilles le récoltent vigoureusement à partir de belles fleurs de framboise d'une mauvaise herbe aux tiges épineuses et aux feuilles grisâtres - Budyak, chardon tombant.

Miel de bourrache obtenu à partir du nectar de grandes belles fleurs bleues de bourrache - bourrache. La bourrache est cultivée comme plante mellifère et médicinale précieuse. Le miel a un goût agréable, transparent, léger.

Miel de bleuet- de couleur jaune verdâtre, a un arôme agréable rappelant les amandes et un arrière-goût particulier, légèrement amer. Le bleuet bleu, ou des champs, est une bonne plante mellifère.

miel de bruyère obtenu à partir du nectar de petites fleurs roses d'un arbuste ramifié à feuilles persistantes de bruyère commune, commun dans les régions steppiques de l'ouest et du nord de l'Ukraine, dans les régions de l'ouest et du nord-ouest de la Russie, en Biélorussie. Le miel de bruyère est de couleur foncée, jaune foncé et rouge-brun avec un arôme faible, un goût amer agréable ou acidulé. Fait référence aux miels de faible qualité. Il a la capacité de s'épaissir en une gelée gélatineuse avec beaucoup de bulles d'air qui peuvent remonter à la surface. En remuant ou en secouant, la structure gélatineuse du miel de bruyère est détruite et elle redevient liquide, mais s'épaissit à nouveau plus tard. Cette propriété est appelée thixotropie. Le miel de sarrasin possède également des propriétés thixotropes. Après élimination des substances protéiques du miel de bruyère, les propriétés thixotropes sont perdues.

miel de moutarde- un produit récolté à partir de grandes fleurs jaunes de moutarde blanche poussant en Ukraine, en Biélorussie, dans la partie européenne de la Russie. À l'état liquide, il a une agréable couleur jaune doré, et acquiert plus tard une teinte jaune-crème. Cristallise en petits cristaux. Il a un arôme agréable, un goût sucré. Il a des propriétés nutritionnelles et médicinales élevées, grâce auxquelles il est recommandé pour les maladies respiratoires.

Miel de pois récolté sur les fleurs de pois à feuilles fines, poussant dans les steppes de Sibérie.

Miel de sarrasin ils sont produits partout, mais principalement dans les régions du centre et du sud de la Russie, en Ukraine. La couleur du miel va du jaune foncé et rougeâtre au brun foncé; il a un goût particulier et un arôme agréable. Il cristallise en une masse homogène, le plus souvent à gros grains de couleur jaune foncé. Certains dégustateurs notent qu'en mangeant du miel de sarrasin, cela "chatouille la gorge".
Dans la plupart des cas, le miel de sarrasin est considéré comme de haute qualité et médicinal. Il contient plus de protéines et de fer que les autres miels botaniques. À cet égard, il est recommandé de prendre ce miel dans le traitement de l'anémie. Les gens disent: "Le miel foncé est très utile pour les visages pâles."

miel d'angélique les abeilles se rassemblent sur les fleurs d'angélique, répandues en Russie, en Crimée, en Biélorussie et en Ukraine.

miel de mélilot- très clair, blanc ou ambre clair. Il a un goût délicat et agréable et un arôme rappelant la vanille. Considéré comme l'une des meilleures variétés. Les abeilles le récoltent sur les fleurs jaune vif du mélilot ou jaune. Il cristallise rapidement. En raison de ses hautes qualités nutritionnelles et médicinales, il est très populaire. Recommandé pour les maladies respiratoires, rhumes, maux de tête, insomnie. Aux États-Unis, le miel de mélilot est considéré comme l'une des meilleures variétés; il représente 50 à 70 % du montant total de tout le miel mis sur le marché.

miel de mûre les abeilles se rassemblent sur les fleurs des buissons de mûres répandus. Il est transparent comme l'eau et a un goût élevé et des qualités médicinales et un arôme délicat.

miel tête de serpent- léger, transparent, avec un arôme et un goût agréables. Les abeilles le préparent à partir du nectar des fleurs bleu-violet de la tête de serpent moldave, qui pousse dans le Caucase, l'Altaï et l'Ukraine. La tête de serpent appartient à des plantes mellifères très précieuses, car elle contient une grande quantité de nectar riche en sucre avec une odeur de citron.

miel de saule- couleur jaune doré, lors de la cristallisation, il devient fin, acquiert une teinte crémeuse, a des qualités gustatives élevées. Les abeilles le récoltent vigoureusement sur les fleurs de diverses espèces de saules et d'arbustes, dont il existe environ 170.

miel d'hysope selon ses propriétés organoleptiques, il appartient aux échantillons de première classe. Le nectar de ce miel est récolté sur les fleurs bleu foncé de l'hysope semi-arbustive médicinale et mellifère.

miel de pierre- rare et unique. Les abeilles sauvages le récoltent et le déposent dans les crevasses des falaises de pierre. Ce miel est de couleur fauve, avec un arôme agréable, bon goût. Le nid d'abeille contient peu de cire et est une substance cristallisée qui doit être brisée en morceaux, comme une sucette, pour être consommée. Contrairement au miel d'abeille ordinaire, le miel de roche est presque non collant et ne nécessite donc pas de récipients spéciaux. Il est bien conservé sans changer ses qualités pendant plusieurs années. Souvent aussi appelé miel d'Abkhazie.

miel de châtaignier a une couleur sombre, a un arôme faible, un goût désagréable. Pour préparer ce miel, les abeilles récoltent le nectar des fleurs du châtaignier, qui pousse principalement en Crimée et en Transcaucasie. Les abeilles produisent également du miel à partir du nectar des fleurs blanches et roses en forme de cloche du marronnier d'Inde ornemental. Ce miel, contrairement au premier, est transparent (incolore), liquide, mais cristallise facilement et rapidement, parfois amer. Le miel de châtaignier appartient à la catégorie des bas de gamme.

miel d'épilobe- transparent, de teinte verdâtre, devient blanc lors de la cristallisation sous forme de grains de neige, et ressemble parfois à une masse crémeuse ou à grains fins. Lorsqu'il est chauffé, il jaunit, a un arôme délicat très faible et n'a pas de goût de miel distinct, de sorte que les acheteurs ne reconnaissent souvent pas son caractère naturel. Ce miel doit être mélangé plus souvent que les autres variétés. Les abeilles préparent le miel à partir du nectar de belles fleurs rouge lilas d'épilobe angustifolium (épilobe), qui se produit assez souvent à l'état sauvage.

miel de trèfle- léger, presque incolore, transparent, parfois avec une teinte verdâtre, avec un arôme délicat et un goût particulier agréable. Cristallise rapidement en une masse cristalline blanche solide. Fait référence à un miel de première qualité et de haute qualité.

miel d'érable se réfère à des variétés légères de miel, a un excellent goût. Les abeilles le récoltent vigoureusement des belles fleurs vert jaunâtre de l'érable de Norvège, que l'on trouve dans presque toutes les forêts de Russie, d'Ukraine et de Biélorussie.

miel de canneberge produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs de canneberge. Il a une belle couleur, un goût délicat, très parfumé, moins sucré que les autres variétés de miel (probablement en raison d'une forte acidité). Aux États-Unis, il est très demandé.

Miel de lavande appartient à la première classe. Ce miel transparent de couleur dorée, à l'arôme délicat et au goût agréable, est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs bleu clair ou violet bleuté de la plante oléagineuse vivace de lavande. La lavande est cultivée sur la côte sud de la Crimée, dans le Kouban et dans le Caucase. Le miel de lavande est au top.

Miel de tilleul est collecté partout et est considéré comme l'un des meilleurs parmi la population. Grâce à son goût exceptionnellement agréable, il est très apprécié. Un goût prononcé est typique des hydromels de Russie centrale et, en particulier, des "lipets" d'Oufa. Le miel de tilleul d'Extrême-Orient est très tendre et parfumé. Fraîchement extrait d'un extracteur de miel, ce miel est très parfumé, généralement transparent, de couleur légèrement jaune ou verdâtre. Le miel de tilleul Ufa (Bashkir), appelé Lipets, est incolore, devient blanc lors de la cristallisation, avec une teinte dorée et une masse à gros grains. Miel de tilleul de l'Amour (Extrême-Orient) de couleur jaunâtre trouble. Tous les échantillons de miel de tilleul ont un excellent arôme spécifique et un goût merveilleux, malgré la sensation de légère amertume, qui disparaît cependant rapidement. Le miel cristallise en une masse blanche solide, a une cage à gros grains. Des cristaux d'oxalate de calcium ont été trouvés dans le miel de tilleul. On pense que le contenu de ces cristaux n'est typique que du miel de tilleul. Leur détection peut servir de signe supplémentaire de l'établissement d'une variété de miel de tilleul. Le miel de tilleul est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs de tilleul, qui possède de hautes qualités de miel. Le miel de tilleul possède de précieuses propriétés nutritionnelles et médicinales. Son action antibactérienne se manifeste vis-à-vis des micro-organismes gram-positifs et gram-négatifs, ainsi que vis-à-vis des ciliés, des amibes et des trichomonas. Il contient des substances antimicrobiennes volatiles, non volatiles et légèrement volatiles, a des propriétés expectorantes, anti-inflammatoires et. léger effet laxatif. Il est utilisé avec succès pour les maladies des voies respiratoires (amygdalite, écoulement nasal, laryngite, bronchite, asthme bronchique), comme agent de renforcement cardiaque, pour l'inflammation du tractus gastro-intestinal, pour les maladies des reins et de la vésicule biliaire. Il a un bon effet local sur les plaies purulentes et les brûlures. Parfois, le miel de tilleul a une couleur jaune clair ou gris verdâtre, qui provient du miel de miellat. (La chute sur le tilleul est courante.) En médecine traditionnelle, le miel de tilleul est largement utilisé contre le rhume, principalement comme diaphorétique.

Miel de bardane a une forte odeur épicée, a une couleur olive foncée, est très visqueuse. Pour obtenir ce miel, les abeilles récoltent le nectar de petites fleurs rose foncé de bardane feutrée et de grosse bardane. Ce nectar est d'une belle couleur jaunâtre, parfois il peut avoir une teinte verdâtre, et possède une forte odeur épicée agréable. Le miel recueilli à partir des fleurs de feutre de bardane (toile d'araignée) a une couleur olive, léger, visqueux, facilement enroulé sur une cuillère.

Miel de prairie (Forbs) a une couleur jaune doré, parfois jaune-brun, un arôme agréable, un bon goût. Les abeilles mellifères des prés ("préfabriquées") produisent à partir du nectar de diverses fleurs des prés.

miel de luzerne les abeilles récoltent des fleurs lilas ou violettes de luzerne. Le miel fraîchement pompé a différentes nuances - du complètement transparent à l'ambre doré; il cristallise rapidement, devient blanc et ressemble à de la crème épaisse dans sa consistance. La couleur dépend de la teneur en eau : plus la teneur en eau est faible, plus la couleur du miel est claire. Ce miel a un arôme agréable et un goût spécifique. Si le miel est stocké dans une pièce chaude, il peut rester liquide pendant un an.

Miel de Framboise appartient aux variétés légères de miel de la plus haute qualité, a un arôme agréable et un bon goût. Le miel de peigne de framboises a un goût délicat et semble fondre dans la bouche. Ce miel est élaboré à partir du nectar des fleurs de framboisiers sauvages et du jardin. Du fait que la fleur de framboisier est inclinée vers le bas, l'abeille, extrayant le nectar, se trouve pour ainsi dire sous un auvent ou un parapluie naturel et peut travailler même par temps de pluie.

miel de mélisse a une couleur transparente, un arôme et un goût agréables. Les abeilles le récoltent à partir du nectar des fleurs de mélisse violet clair ou rose à forte odeur. Les abeilles sont très friandes de l'odeur de la mélisse.

miel de carotte a une couleur jaune foncé, un arôme fort. Les abeilles le produisent à partir du nectar de fleurs blanches parfumées d'inflorescences en forme de parapluie d'une plante bisannuelle cultivée - les carottes.

miel de menthe les abeilles produisent à partir du nectar des fleurs parfumées d'une huile essentielle vivace et d'une plante de menthe poivrée épicée, qui produit d'abondantes collections de miel de haute qualité. Ce miel a une couleur ambrée et une agréable saveur de menthe. Le miel de menthe est considéré comme de haute qualité en Europe occidentale. Ce miel contient beaucoup de vitamine C, a un effet cholérétique, apaisant, analgésique et antiseptique.

Miel de pissenlit a une couleur jaune doré, très épaisse, visqueuse, cristallisant rapidement, avec une odeur forte et un goût piquant. Ce miel est obtenu à partir du nectar d'une mauvaise herbe bien connue et répandue - le pissenlit.

Le miel de chardon est blanc, parfumé, savoureux. Ce miel de première classe est produit par les abeilles à partir du nectar récolté sur de nombreuses fleurs jaune d'or du laiteron des champs.

miel de tournesol a une couleur dorée, un arôme faible et un goût acidulé. Cristallise rapidement. Une fois cristallisé, il devient ambre clair, parfois même avec une teinte verdâtre. Ce miel possède de précieuses propriétés diététiques et médicinales.

miel d'agripaume- très lourd, de couleur jaune clair, avec un goût spécifique mais peu prononcé. Les abeilles recueillent le nectar des fleurs violet pâle de la plante mellifère de l'agripaume.

Miel de Colza a une couleur allant du blanc au jaune intense, un arôme faible et un goût sucré, épais, cristallise rapidement. Il est peu soluble dans l'eau et devient rapidement acide lors d'un stockage à long terme. Les abeilles le préparent à partir du nectar des fleurs de colza.

Miel resed appartient à la catégorie des produits de haute qualité, a un arôme agréable et peut rivaliser avec le goût du tilleul. Les abeilles produisent ce miel à partir du nectar des fleurs de la réséda odorante, qui est une bonne plante mellifère.

miel de sorbier a une couleur rouge, un arôme fort et un bon goût. Lors de la cristallisation, une masse à gros grains se forme. Les abeilles préparent le miel à partir du nectar des fleurs de sorbier.

Miel de colza a une couleur jaune verdâtre, a un léger arôme, mais un goût agréable. Ne convient pas au stockage à long terme. Il est produit à partir du nectar des fleurs de colza jaune d'or.

miel de citrouille a une couleur jaune dorée, un goût agréable, cristallise assez rapidement. Les abeilles le récoltent à partir de grandes fleurs de citrouille dorées.

miel de tulipe a une couleur rougeâtre, a un arôme agréable et un bon goût. Les abeilles récoltent ce miel d'un tulipier d'ornement verdâtre-rougeâtre. Cet arbre est une bonne plante mellifère, car il contient la plus grande quantité de nectar par rapport aux autres plantes mellifères subtropicales.

Miel de Phacélie a une couleur vert clair ou blanche, a un arôme délicat et un goût délicat agréable. Appartient aux meilleures variétés. Après cristallisation, il ressemble à de la pâte. Il est préparé à partir du nectar des fleurs de phacélie, considéré comme une bonne plante mellifère.

miel de coton- très léger et seulement après la cristallisation devient blanc, a un arôme particulier et un goût délicat. Le miel récolté sur les feuilles de cotonnier par les abeilles n'a pas un goût différent du miel récolté sur les grandes fleurs de cotonnier.

Miel de cerise. Dans certaines régions de l'Ukraine et du sud de la Russie, il existe de vastes étendues de plantations de cerisiers, qui produisent également du miel. A partir du nectar des fleurs de cerisier, les abeilles produisent du miel de cerisier. Il a un goût citron doux caractéristique, une couleur blanc-jaune, un arôme agréable. Bien accepté par le corps. Possède des propriétés antimicrobiennes.

miel de myrtille a un arôme exceptionnel, un goût agréable et une couleur rougeâtre. Produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs de bleuet.

miel de sauge a une couleur ambre clair ou doré foncé, a un arôme délicat et agréable, bon goût. Produit à partir de fleurs de sauge.

Miel d'eucalyptus- goût désagréable, mais très apprécié, car il est utilisé en médecine populaire pour le traitement de la tuberculose pulmonaire. Les abeilles produisent ce miel à partir du nectar de grandes fleurs simples à nombreuses étamines de l'eucalyptus rond à feuilles persistantes, cultivé principalement dans les régions subtropicales.

Miel de sainfoin appartient à des variétés précieuses. Il est de couleur ambre clair, transparent comme un cristal, a un arôme et un goût délicats et agréables. Il cristallise lentement en très petits cristaux. Une fois déposé, c'est une masse solide blanche avec une teinte crémeuse, ressemblant au saindoux en apparence. Récolté par les abeilles à partir du nectar de la plante sainfoin, ou vikolistny, poussant à l'état sauvage. En plus du nectar, les abeilles prélèvent du pollen brun-jaune du sainfoin. Selon les données disponibles, pendant la période de floraison du sainfoin, son pollen est dominant dans tout le pollen d'abeille.

miel de pomme a une couleur jaune clair, un arôme et un goût très délicats, cristallise rapidement. Préparé à partir du nectar de fleurs de pommier.

Produits apicoles. Médecines naturelles Yuri Konstantinov

Types de miel et leurs bienfaits

Types de miel et leurs bienfaits

Le miel peut être miellat et fleur.

Le miel de miellat est obtenu lorsque les abeilles recueillent le miellat (coussinet) qui apparaît sur les feuilles d'érable, de chêne, de noisetier, de peuplier, de bouleau et d'autres plantes, ainsi que les sécrétions sucrées de certains insectes, tels que les psylles, les pucerons, les vers, les cochenilles , etc.

Ce type de miel est de couleur plus foncée et a un léger arôme. Il contient plus de minéraux que le miel de fleurs. Le miel de miellat est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire.

Certaines variétés de miel de miellat peuvent être toxiques. Il existe des échantillons de miel de miellat qui ont un goût très désagréable, ils ne se dissolvent pas longtemps dans la bouche. Un autre type de miel est le miel de fleurs. Ses abeilles sont obtenues à partir du nectar des plantes mellifères. Il arrive rarement que le miel résultant soit le résultat de la collecte du nectar d'un seul type de plante. Dans ce cas, on peut parler de miel monofloral. Mais le plus souvent, ce produit est obtenu à la suite de la collecte de nectar de différents types de plantes. Ce miel est généralement appelé polyfloral et sa variété est déterminée par la prédominance du nectar de la plante mellifère qui y est incluse (érable, luzerne, acacia, tilleul, mélilot, sarrasin, etc.).

Lorsque du miel « ivre » est ingéré, tous les symptômes désagréables d'intoxication (vertiges, vomissements, convulsions) disparaissent au bout de 48 heures. Vous pouvez accélérer la récupération en lavant l'estomac et en prenant un laxatif.

Le miel de tabac est obtenu par fermentation du nectar des fleurs de tabac récolté par les abeilles. Ce type de miel brun foncé dégage une odeur de tabac. Son goût désagréable est légèrement amer. Le miel de tabac n'est pas utilisé pour la nourriture, mais il sert de vinaigrette pour les abeilles dans les ruchers.

Outre le miellat et le miel de fleurs, il existe le miel dit ivre, ou vénéneux. Il est produit par les abeilles qui récoltent le nectar des plantes de la famille des bruyères (rhododendron, azalée, bruyère des marais, romarin sauvage, etc.)

Miel d'acacia récoltées par les abeilles sur les fleurs d'acacia jaune et blanc. Il ne cristallise pas longtemps, car il contient beaucoup de fructose. Une fois cristallisé, ce miel devient fin et acquiert une couleur blanche ou blanc-jaune.

Le miel d'acacia blanc et jaune est utilisé comme sédatif pour les maladies nerveuses, l'insomnie, les diabétiques et les aliments pour bébés. Il contient beaucoup de vitamine A (carotène), il est donc utilisé dans le traitement des maladies oculaires. Il a également un effet antimicrobien, est utilisé comme tonique général et pour les maladies biliaires, rénales et gastro-intestinales.

Il est précieux que le miel d'acacia ne provoque généralement pas d'allergies.

Miel de sarrasin- l'une des variétés les plus célèbres. Sa couleur peut varier du brun clair au rouge brunâtre. Il contient la plus grande quantité de protéines et de fer, il est donc particulièrement utile pour l'anémie et l'anémie. Le miel de sarrasin nettoie le lit vasculaire, aide à restaurer les tissus endommagés et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang. C'est pourquoi il peut être utile aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de gastrite chronique avec une forte acidité du suc gastrique. De plus, le miel de sarrasin est un excellent antiseptique.

miel de mélilot- de couleur ambrée claire ou blanche avec un arôme agréable très délicat, rappelant l'odeur de la vanille. Le mélilot est une plante médicinale, c'est pourquoi le miel de mélilot a des propriétés curatives particulières. Ce miel a des effets apaisants, diurétiques, expectorants, antibactériens, anti-inflammatoires, antalgiques et stimule la montée de lait chez les mères allaitantes. Il est recommandé pour les maladies respiratoires, les rhumes, les maux de tête, les insomnies. Il est également utile pour les maladies cardiaques : il favorise la dilatation des vaisseaux coronaires, améliore la circulation sanguine, réduit les œdèmes d'origine cardiaque et stabilise la tension artérielle. Cette variété de miel possède également de fortes propriétés antiseptiques, elle est utilisée en compresses pour les plaies purulentes et les furoncles.

miel de châtaignier Il a un arôme spécifique et un goût amer, à cause de cela, tout le monde ne l'aime pas. Cependant, en Europe, il est très populaire, notamment en France. Ce miel guérit les maladies gastro-intestinales et rénales, a un effet antimicrobien prononcé. Le miel de châtaignier est recommandé pour les maladies cardiovasculaires, car il a un effet bénéfique sur l'ensemble du système circulatoire.

Miel de coriandre (passoire) contient une grande quantité d'huiles essentielles, il a donc un arôme épicé spécifique, plutôt piquant.

Ce miel a un effet cholérétique, améliore la digestion, est utile pour la perte d'appétit, il est donc utilisé pour diverses maladies de l'estomac, du duodénum, ​​du foie, du pancréas. De plus, le miel de coriandre active l'activité mentale et physique, en raison de la légère stimulation du système nerveux central (il sera donc nécessaire pour le stress et la fatigue chronique), a un effet antiseptique, analgésique, bronchodilatateur (utile pour l'asthme bronchique, chronique bronchite), ralentit le rythme cardiaque (peut être utilisé pour la tachycardie et l'extrasystole) et augmente également la puissance, en raison de laquelle il a longtemps été considéré comme du miel "masculin".

Miel de tilleul incolore ou légèrement jaunâtre, transparent. Au cours de la cristallisation, il se transforme en une masse dense à grains fins de couleur blanche ou blanc-jaune. Le goût est épicé, très doux.

Le miel de tilleul contient beaucoup d'acides organiques qui, déjà dans la bouche humaine, provoquent des réactions réflexes de sécrétion de jus et de bile. Par conséquent, il est recommandé de ne pas avaler le miel immédiatement, mais de le garder dans la bouche jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Il crée également une protection antimicrobienne puissante, guérit bien les plaies, réduit l'enflure et améliore la réparation des tissus.

Le miel de tilleul est indispensable dans le traitement des amygdalites, écoulement nasal, laryngite, bronchite, trachéite, tuberculose pulmonaire, asthme bronchique. Bon comme tonique cardiovasculaire. Il est utilisé pour l'inflammation du tractus gastro-intestinal, les maladies rénales et biliaires. Ce miel réduit la dépression, améliore l'humeur et le bien-être général.

Interdictions de terrain les abeilles sont fabriquées à partir du nectar récolté à partir d'une variété de fleurs sauvages. Ce miel est très parfumé et conserve longtemps l'odeur des fleurs des champs (forêt, montagne). Dans un tel produit préfabriqué, il existe de nombreux composants biologiquement actifs (acides aminés, vitamines, macro et microéléments, etc.), il possède donc des propriétés de renforcement générales prononcées, aide à normaliser le métabolisme et renforce l'immunité. Le miel de fleurs combiné a des propriétés bactéricides prononcées.

miel de propolis possède de fortes propriétés antiseptiques et antispasmodiques. Il augmente la résistance du corps aux facteurs environnementaux défavorables, compense le manque d'oligo-éléments et de vitamines dans le corps.

Le miel à la propolis peut être utilisé en externe, en interne et en inhalation. Le plus souvent, le miel de propolis est utilisé par voie orale pour renforcer le système immunitaire et traiter diverses maladies.

miel de sauge produit à partir du nectar des fleurs de sauge. Ce miel est de couleur ambre clair ou doré foncé et a un arôme délicat. Il a des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires prononcées, est utile pour les maladies rénales, la toux, la névrose, les maladies cardiaques, la neurasthénie, les maladies gastro-intestinales, aide à réguler le cycle menstruel et a un effet diaphorétique.

Miel de sainfoin les abeilles fabriquent à partir du nectar des fleurs roses ou rouges d'une plante vivace sainfoin ou vikolistny, qui pousse à l'état sauvage dans le centre de la Russie, en Sibérie et en Ukraine. Ce miel est très apprécié dans les pays européens. Il améliore la circulation sanguine et renforce les capillaires, a un effet diurétique et diaphorétique, renforce le système immunitaire et améliore la puissance.

Peigne à miel beaucoup plus utile que pompé, car la cire naturelle qui compose le nid d'abeille lui-même a des propriétés cicatrisantes, mais en combinaison avec le miel, ces précieuses qualités sont encore plus prononcées. De plus, le miel en rayons se conserve mieux et ne cristallise pas tout au long de l'année. Le miel en rayon contient plus de vitamine A que les carottes, donc le mâcher est très bon pour les yeux. Le miel en rayons est un remède reconnu dans le traitement des maladies du système respiratoire.

VARIÉTÉS DE MIEL Il existe deux types de miel : le miel de fleurs et le miel de padium. Le plus célèbre et le plus utilisé est le miel de fleurs, tandis que le padium est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire. Et bien que le miel de fleurs et de riz coexiste, il est accepté