Comment farcir la recette des œufs. Oeufs farcis

Oeufs farcis C'est une entrée délicieuse et facile à préparer. Exactement à cause de cette raison oeufs farcis (recette) très apprécié pour la table des fêtes. Même les personnes éloignées de la cuisine peuvent gérer la recette pour faire des œufs farcis.

Il vous suffit de faire bouillir l'œuf, de le peler, puis de le couper en deux moitiés, de retirer le jaune, vous pouvez maintenant procéder au remplissage.

Comment farcir les œufs ?

La garniture pour les œufs farcis peut être variée, tout dépend de votre imagination et des produits dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser différentes garnitures comme ingrédients et cuisiner des œufs farcis originaux avec :

• caviar;
• champignons;
• Cottage cheese;
• Thon;
• du fromage;
• foie de morue;
• sprats;
• arc.

Oeufs farcis et joliment décoré, parfait pour un petit déjeuner léger ou une collation d'anniversaire.

Oeufs farcis au fromage cottage, poivrons, oignons et champignons

• 2 pièces. - œufs de poule durs
• 3 pièces. - champignons de Paris (gros)
• 1/2 poivron doux (pas gros)
• 50 gr. - Fromage Frais
• Une demi botte d'oignons verts
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile pour la friture des champignons
• sel poivre

Ingrédients de l'oeuf farci :

• 4 œufs
• 80 g de thon à l'huile
• 80 g de beurre
• 1er. l. câpres
• 1 anchois
• persil et aneth au goût

Cuisson:
Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et écalez-les. Couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les jaunes, les passer au tamis avec le thon, les câpres et les anchois désossés. Ajouter le beurre ramolli au mélange en battant avec une cuillère en bois jusqu'à consistance mousseuse. Remplir de blancs d'œufs. prêt.

Oeufs farcis aux oignons et garnis de poivrons doux

Ingrédients de l'oeuf farci :

• 3 pièces. - œufs de poule durs
• 1 bouquet d'oignons verts
• 1 cuillère à soupe - Mayonnaise
• 1 cuillère à café - moutarde
• 2 gousses d'ail
• poivron pour la garniture

Ingrédients de l'oeuf farci :

• 3 œufs (durs);
• 5-6 morceaux de bâtonnets de crabe;
• 1 concombre frais;
• 2-3 cuillères à café Mayonnaise;
• sel poivre;
• verdure pour la décoration.

Coupez les œufs durs en deux, retirez le jaune et frottez-le sur une râpe fine. Bâtonnets de crabe et concombre coupés en petits cubes. Nous mélangeons tous les ingrédients hachés, les bâtonnets de crabe, les concombres et le jaune avec de la mayonnaise, mélangez jusqu'à consistance lisse (laissez quelques jaunes râpés pour la décoration). Nous remplissons les écureuils avec la garniture et décorons avec des jaunes râpés sur le dessus. prêt

Ingrédients de l'oeuf farci :

• 6 pièces - œufs de poule durs
• 100 gr. - saumon fumé
• 25 pièces. - olives vertes
• 2 cuillères à soupe - crème grasse
• Aneth frais (pour la farce)
• Persil pour la décoration
• Sel poivre

Ingrédients de l'oeuf farci :

• 7 œufs de poule durs
• 1 boîte de foie de morue
• oignon
• Mayonnaise
• verdure
• sel poivre au goût

Cuisson:

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et versez de l'eau bouillante pour le ramollir. Hacher finement les verts. Couper les œufs durs en deux. Sortez le jaune et pétrissez-le avec une fourchette, puis ajoutez le foie de morue, les légumes verts, l'oignon, la mayonnaise aux jaunes et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Remplissez les protéines avec la masse résultante. prêt.

Ingrédients de l'oeuf farci :

• 6 pièces - œufs de poule durs
• 100 gr. - saumon fumé (déjà tranché)
• 100 gr. - Fromage Frais
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature (sans saveur)
• 2 cuillères à soupe d'aneth haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth haché pour la garniture
• câpres pour la décoration
• Sel, poivre - au goût

Oeufs farcis au caviar rouge

Ingrédients de l'oeuf farci :

• oeufs - 2 pièces (durs)
• sauce soja - 1-2 cuillères à café
• caillé doux
• Caviar rouge
• laitue, aneth et persil pour garnir

Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et prélevez le jaune. Broyer les jaunes avec la sauce soja et le fromage cottage jusqu'à consistance lisse. Mettez le mélange de jaune et de fromage cottage dans les protéines. Top - une cuillerée de caviar rouge et un brin de verdure pour la décoration. Oeufs farcis au caviar rouge prêt.

Ingrédients de l'oeuf farci :

• 6 pièces - oeufs de poule
• 200 gr. - champignons de Paris
• 1 PC. - oignon
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de basilic (pour la décoration)
• 2 cuillères à soupe - Mayonnaise
• 1 - 2 cuillères à soupe. - huile végétale (pour
  Champignons frits)
• 0,5 pièces - piment doux pour la garniture
• Sel, poivre - au goût

Ingrédients de l'oeuf farci :

• Œufs durs
• Poisson rouge salé
• Aneth et concombre frais pour la garniture
• Mayonnaise

Diviser les œufs en deux, mélanger le jaune avec la mayonnaise et l'aneth jusqu'à consistance lisse. Ensuite, remplissez les moitiés des protéines avec la masse préparée. Nous coupons le poisson rouge en longues lanières et les tordons en roses que nous mettons sur chaque moitié des œufs. Pour la décoration, utilisez un morceau de concombre et un brin d'aneth. prêt.

Ingrédients de l'oeuf farci :

• Œufs:
• 5 oeufs durs
• 15 grammes de jambon ou de filet
• persil
• une cuillère à soupe de mayonnaise
• Sauce:
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• une cuillère à café de moutarde
• une pincée de sucre
• une pincée de sel

œufs ,

Cuisson:

Coupez les œufs en deux, retirez tous les jaunes, mettez-les dans un bol, mélangez avec de la mayonnaise et de la moutarde (au goût). Couper les olives en cercles. Mettez la farce dans chaque moitié avec une cuillère, placez un cercle d'olives dessus et plantez-y joliment une boucle de crevettes.

Les œufs sont un produit léger et satisfaisant que beaucoup aiment depuis l'enfance. Ils font partie des régimes et remplacent souvent la viande, saturant le corps avec la norme nécessaire de protéines. Sans eux, il est impossible d'imaginer de riches pâtisseries et de nombreuses salades célèbres. Les œufs farcis sont un autre apéritif qui ne nécessite pas beaucoup de compétences pour être préparé. En même temps, il aura fière allure sur la table si vous le décorez avec des motifs de verdure et de vinaigrette.

Vous pouvez trouver l'astuce vous-même. Souvent, sa composition dépend de ce qui se trouve actuellement dans la maison. Les sprats, les légumes et les champignons sont également acceptables. L'essentiel, malgré la précipitation, est de calculer correctement le temps de cuisson des œufs afin que la protéine soit dense et élastique.

Les œufs farcis doivent conserver leur forme, de sorte que les blancs pour eux sont bouillis durs afin que la protéine et le jaune deviennent denses. Les œufs doivent être plongés dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Après cuisson, ils sont refroidis dans de l'eau glacée.

Avec des œufs correctement transformés, la coquille se pelera facilement sans endommager la protéine.

Lorsqu'ils sont complètement refroidis, ils sont coupés en deux, le jaune est retiré et écrasé à la fourchette pour être mélangé avec les ingrédients de remplissage supplémentaires.

Les plus délicieuses recettes d'œufs farcis

La recette des œufs farcis est indispensable lorsqu'il faut préparer rapidement un apéritif pour la table de fête. Chaque hôtesse améliorera elle-même les recommandations standard, en fonction du reste du menu ou des préférences des invités. Vous trouverez ci-dessous quelques options populaires pour farcir des œufs avec une photo.

Au foie de poulet

Une garniture incroyablement tendre qui fond dans la bouche se révélera si vous y ajoutez du foie de poulet. Un tel plat sera un succès auprès des invités, vous devriez donc penser à l'ajout à l'avance.

Ingrédients:

• 10 œufs durs;
• 150 g de foie de volaille ;
• 4 cuillères à soupe Mayonnaise;
• ¼ cuillère à café poivre noir moulu;
• sel au goût.

C'est l'ordre de préparation.

1. Faire bouillir le foie dans de l'eau salée et laisser refroidir.
2. Coupez les œufs en deux, retirez-en les jaunes et battez-les avec du poivre et de la mayonnaise.
3. À la fin, ajoutez-y le foie et battez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
4. Remplissez les écureuils avec la garniture, mettez l'apéritif au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Aux champignons

En combinant deux de vos friandises préférées, des œufs et des champignons, vous pouvez obtenir la collation parfaite. Il se marie bien avec les oignons verts, vous devez donc le choisir pour décorer le plat fini.

Ingrédients:

• 10 œufs durs;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 300 g de champignons ;
• 200 g de mayonnaise;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• plusieurs flèches d'oignons verts.

1. Coupez les œufs en deux, retirez-en le jaune et mettez-le dans un mélangeur.
2. Versez de l'huile végétale sur une chaude et faites-y revenir des champignons finement hachés, puis ajoutez des oignons hachés et du vert haché à la toute fin (laissez une flèche pour la décoration).
3. Râper le fromage et verser sur les œufs, ajouter la mayonnaise et battre.
4. Ajouter les oignons frits et les champignons et battre jusqu'à consistance lisse.
5. Remplir les œufs de farce et saupoudrer d'oignons verts hachés sur le dessus.

Les plats à base de fromage dégagent un goût subtil. Différents types de fromage lui donnent des nuances particulières. La garniture sera plus nette si vous ajoutez 1 à 2 gousses d'ail.

Ingrédients:

• 4 œufs durs;
• 70 g de fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe Mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe le beurre;
• 1 cuillère à café moutarde;
• 1 gousse d'ail;
• quelques branches de verdure.

L'ordre de préparation est le suivant.

1. Coupez les œufs en deux, retirez le jaune et placez-les dans un bol.
2. Ajouter la moutarde, l'ail haché et le beurre aux jaunes, battre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le fromage râpé et la mayonnaise à la garniture, bien mélanger le tout.
4. Remplissez les œufs avec une garniture avec une lame, mettez sur un plat et saupoudrez d'herbes hachées.

Au foie de morue

Comment farcir les œufs s'il n'y a pas assez de collation de poisson? L'une des options classiques sera le remplissage au foie de morue.

Ingrédients:

• 6 œufs durs;
• 1 boîte (200 g) de foie de morue en conserve
• 2 cuillères à soupe Mayonnaise;
• 4 brins de persil.

C'est l'ordre de préparation.

1. Coupez les œufs en deux, mettez les jaunes dans un bol et broyez-les à la fourchette.
2. Retirez la morue du bocal, nettoyez-la de l'huile autant que possible et ajoutez-la aux jaunes.
3. Ajouter le persil finement haché et la mayonnaise au mélange, bien mélanger le tout.
4. Mettre la garniture dans un sac muni d'une douille étoilée et farcir les œufs.
5. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer, garnir de persil avant de servir.

Une autre version simple de la garniture au poisson est celle avec des bâtonnets de crabe. Ils n'ont pas besoin d'être cuits, le produit est immédiatement prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• 6 œufs durs;
• 200 g de bâtonnets de crabe ;
• 2 concombres frais;
• 4 cuillères à soupe Mayonnaise;
• bouquet de persil;
• sel au goût.

C'est l'ordre de préparation.

1. Les bâtonnets de crabe et les concombres râpent sur une râpe fine, hachez les verts.
2. Bien mélanger les bâtonnets, les concombres, la mayonnaise, les jaunes et les herbes.
3. Remplir les œufs de farce, décorer de feuilles vertes sur le dessus.

Aux crevettes

Un apéritif élégant plaira aux personnes présentes non seulement avec un look exquis, mais aussi avec un goût délicat. La garniture plaira à tous ceux qui préfèrent le poisson à la viande.

Ingrédients:

• 6 œufs durs;
• 6 bâtonnets de crabe;
• 24 petites crevettes;
• un demi-oignon;
• 4 cuillères à soupe Mayonnaise;
• un petit bouquet d'aneth;

L'ordre de préparation est le suivant.

1. Faire bouillir les crevettes dans de l'eau légèrement salée, retirer et laisser refroidir.
2. Mettre 12 crevettes dans une cintreuse, ajouter les bâtonnets de crabe, les jaunes, les légumes verts hachés et un demi-oignon, battre jusqu'à consistance lisse.
3. Mettre le mélange dans un bol, saler, poivrer et mélanger avec la mayonnaise à l'aide d'une cuillère.
4. Farcir les oeufs, déposer une crevette dessus.

Aux harengs et betteraves

La betterave donne à n'importe quel plat une riche teinte écarlate foncée. La farce pour les œufs farcis ne fera pas exception.

Ingrédients:

• 6 œufs durs;
• 80 g de betteraves bouillies;
• 60 g de filet de hareng légèrement salé ;
• 2 cuillères à soupe Mayonnaise;
• plusieurs brins de persil;
• poivre noir moulu, sel au goût.

C'est l'ordre de préparation.

1. Hacher finement le filet de hareng, hacher l'oignon, râper les betteraves sur une râpe fine et égoutter le jus.
2. Mélanger les betteraves avec les jaunes, le hareng et les oignons verts, ajouter la mayonnaise à la fin, saler et poivrer.
3. Remplir les moitiés d'œufs de farce et garnir de feuilles de persil sur le dessus.

L'une des garnitures les plus simples qui peuvent être faites en 5 minutes est l'option avec des sprats.

Ingrédients:

• 8 œufs durs;
• 140 g de sprats;
• 2 cuillères à soupe Mayonnaise;
• plusieurs flèches d'arc vertes;
• poivre noir moulu, sel au goût.

C'est l'ordre de préparation.

1. Laissez quelques sprats dans un bocal, retirez le reste et hachez-les.
2. Ajoutez-y les jaunes, la mayonnaise, le sel, le poivre et mélangez.
3. Après avoir rempli les œufs de farce, collez un morceau de sprat entier sur le dessus et saupoudrez d'oignons verts hachés.

Avec du jambon

Certaines femmes au foyer préparent des œufs farcis au jambon non seulement pour les vacances, mais aussi pour un dîner familial régulier au lieu d'une salade.

Ingrédients:

• 5 œufs durs;
• 70 g de fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe Mayonnaise;
• 100 g de jambon;
• 4 flèches d'arc vertes ;
• plusieurs brins de persil;
• sel au goût.

L'ordre de préparation est le suivant.

1. Râpez le fromage, hachez finement l'oignon, coupez le jambon en petits cubes.
2. Mélanger le jambon avec la mayonnaise, les jaunes et les oignons, saler au goût.
3. Farcir les moitiés d'œufs avec le mélange et garnir de persil.

Au foie de boeuf ou de porc

Avec le foie de volaille, les œufs farcis deviennent tendres et exclusifs. Une garniture tout aussi intéressante se révélera si vous prenez du foie de bœuf ou de porc. La condition principale est de ne pas le digérer pour qu'il ne devienne pas trop sec.

Ingrédients:

• 6 œufs durs;
• 300 g de foie;
• 4 cuillères à soupe Mayonnaise;
• poivre noir moulu, sel au goût;
• quelques branches de verdure.

C'est l'ordre de préparation.

1. Faites bouillir le foie dans de l'eau salée et passez-le dans un hachoir à viande.
2. Mélanger les jaunes avec le foie enroulé, ajouter la mayonnaise à la fin. Saler, poivrer au goût.
3. Remplir les moitiés d'œufs de farce, décorer d'herbes.

Snacks pour la table des enfants

Les enfants accordent beaucoup plus d'attention à la décoration des plats que les adultes. Un apéritif sous forme de champignons ou disposé sous forme de personnages plaira sûrement aux enfants.

Par exemple, dans les œufs farcis aux champignons, vous pouvez peindre les chapeaux en brun en faisant bouillir des parties des protéines pendant 5 minutes. dans un café fort. Ils ne s'effondreront pas et n'acquièrent pas une teinte juteuse. Dans ce cas, les œufs ne doivent pas être coupés en deux, mais en travers. Pour le chapeau, il vous faut 1/3 de l'œuf.

De plus, les enfants seront intéressés par les garnitures multicolores. Pour les préparer, des figues (garniture rouge), des betteraves (écarlate) ou (vert pâle) sont ajoutées à l'ensemble standard d'ingrédients.

Comme c'est beau de décorer et de servir un plat

Les œufs farcis sont bons comme plat de buffet. Si vous les disposez joliment sur une assiette et que vous les collez dans chaque brochette, il sera pratique de les taper. Pour l'anniversaire d'une entreprise ou d'une personne, vous pouvez mettre un petit logo ou des chiffres en chocolat blanc sur le dessus de la garniture de chaque œuf.

Si la garniture est légère, pour le contraste, vous pouvez la décorer avec une graine de grenade brillante, une feuille verte ou des chips de betterave. Une goutte de crème sure ou de mayonnaise, des légumes verts, des copeaux de fromage conviendront au remplissage d'une couleur vive.

L'apéritif sera plus net si les œufs sont divisés en deux, coupez la partie inférieure de la protéine. Cela donnera de la fermeté aux œufs farcis. Si le jaune est trop petit, vous pouvez utiliser une cuillère à bords tranchants pour augmenter légèrement l'espace pour le remplissage en coupant les bords intérieurs de la protéine.

Lors du choix des œufs, il vaut la peine de s'arrêter à ceux dont le jaune est orange. Le remplissage avec eux ne sera pas pâle, mais une teinte ambrée inhabituelle.

Si le caviar rouge est inclus dans le menu, vous ne pouvez pas faire de mini-sandwichs à partir desquels les œufs tomberont, mais en farcir les œufs. En même temps, les jaunes sont frottés avec du beurre et placés sur le fond de la moitié de l'œuf. Le caviar est placé sur le dessus. Des brins de verdure sont disposés entre des œufs farcis pour la beauté.

Conclusion

Auparavant, les œufs farcis étaient considérés comme un mets de choix et servis sur la table de la famille royale et de son entourage. Les premières recettes de collations sont mentionnées dans les livres de cuisine du XVIe siècle et leur garniture est très diversifiée. Aujourd'hui, un plat délicieux est demandé pendant les fêtes et les vacances. Un type de garniture le rend plus satisfaisant, l'autre le rend plus léger, économisant ainsi l'énergie des invités pour le reste du menu.

Décorer un apéritif avec des légumes verts, des œufs ou des chips au fromage le rendra encore plus appétissant et attrayant. Toute la famille peut être impliquée dans la farce, bien qu'il y ait un risque que les œufs soient partiellement mangés avant qu'ils n'atteignent la table.

Je m'appelle Julia Jenny Norman et je suis auteur d'articles et de livres. Je coopère avec les maisons d'édition "OLMA-PRESS" et "AST", ainsi qu'avec des magazines sur papier glacé. Actuellement, j'aide à promouvoir des projets de réalité virtuelle. J'ai des racines européennes, mais j'ai passé la majeure partie de ma vie à Moscou. Il existe de nombreux musées et expositions qui chargent de positif et inspirent. Pendant mon temps libre, j'étudie les danses médiévales françaises. Je suis intéressé par toute information sur cette époque. Je vous propose des articles qui peuvent captiver un nouveau passe-temps ou tout simplement vous donner des moments agréables. Vous devez rêver du beau, alors cela deviendra réalité!

Les œufs farcis sont un en-cas traditionnel pour une table de fête ou de tous les jours. Nous avons rassemblé pour vous de délicieuses recettes simples avec différentes garnitures.

• œufs à la coque - 5 pièces
• saumon au four - 100 gr
• ou poisson en conserve - 1 boîte
• mayonnaise maison - 100 ml
• oignon doux - 0,5 pièces
• tomate - 0,5 pièces
• concombre - 0,5 pièces
• olives, olives
• huile d'olive
• sel poivre

Hachez finement l'oignon, mettez-le dans un bol.

Saler le saumon au goût, poivrer au goût, arroser d'huile d'olive. Envelopper dans du papier aluminium, cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Refroidir le poisson, retirer la peau et les arêtes. Ajouter le filet de poisson à l'oignon.

Faire cuire les œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur, retirer les jaunes et les mettre dans le bol avec le poisson et les oignons.

Ajouter la mayonnaise, mélanger et remplir les moitiés de la protéine.

Coupez la tomate en deux, retirez la tige, coupez en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé (sans couper jusqu'au bout. Étirez les lamelles en ligne et pliez-les en forme de fleur. Mettez la rose de la tomate au centre de le plat, disposez les œufs farcis tout autour.

Couper les concombres en fines lamelles, les olives et les olives noires en fines rondelles. Dans un brin d'aneth, coupez de petits bâtonnets pour les antennes.

Formez le corps des abeilles à partir d'olives et d'olives, mettez des œufs farcis. Disposez les ailes des concombres et les antennes de l'aneth.

Recette 2: Oeufs de saumon farcis

• 8 pièces. œufs
• 80g de beurre
• 100 grammes de fromage
• 120g de saumon fumé
• 2-4 cuillères à café de moutarde
• 3 art. l. crème aigre
• un demi-citron
• aneth et concombres frais (pour la garniture)
• poivre noir (moulu)

Nous cuisinons des œufs. Retirez la coquille et coupez chaque œuf en deux (dans le sens de la longueur ou de la largeur).

Cuisson du fromage à la crème. Nous plaçons le beurre (20g) dans un bol, ajoutons quatre jaunes et battons avec un mélangeur. Ajouter au mélange :
- sel (deux pincées)
- poivre noir (une pincée)
- moutarde (1-2 cuillères à café)
- fromage râpé (100g)
- crème aigre
- jus de citron (1 cuillère à café)
Fouetter jusqu'à consistance mousseuse.

Passons maintenant à la crème de saumon. Broyer le saumon (100g) dans un hachoir à viande (avec une grande grille). Mettre le beurre, 4 jaunes, le jus de citron (1 cuillère à café), le poivre noir (1 cuillère à café), la moutarde (2 cuillères à café) dans un bol et bien battre. Ajouter le saumon haché aux ingrédients et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, mettez la masse de fromage dans une moitié des œufs, la masse de saumon dans l'autre moitié des œufs (voir la vidéo ci-dessous.)

Nous décorons les œufs avec de l'aneth, des concombres frais et servons.

Recette 3 : Délicieux œufs farcis aux sprats

Ce sont des œufs farcis très savoureux - modérément épicés, tendres et satisfaisants. Faites-les cuire assez rapidement - si vous faites bouillir les œufs à l'avance, toute la cuisson ne vous prendra pas plus de 15 minutes avant de servir. Soit dit en passant, c'est une excellente idée pour un pique-nique, car vous n'avez rien à faire frire ou à la vapeur, et vous pouvez toujours emporter une planche à découper, des couteaux et des fourchettes avec vous, et faire rapidement une telle friandise en pleine nature.

• Sprats à l'huile - 1 boîte
• Oeufs durs - 8-10 pcs.
• Un bouquet de légumes verts - aneth et oignon vert
• Mayonnaise - 1-2 c.
• Sel et poivre au goût

Broyez les verts aussi finement que possible.

C'est exactement le cas lorsque de telles nuances affectent grandement le résultat final.

Nous transférons le poisson de la boîte à l'assiette. Nous ne touchons pas encore l'huile, laissons-la reposer séparément. Écrasez les sprats avec une fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus un seul gros morceau. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans le processus afin que la masse ne soit pas trop sèche.

Coupez les œufs dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé pour obtenir les mêmes moitiés. Sortez les jaunes.

Dans la purée de poisson, ajouter les jaunes, pétrir le tout avec la même fourchette. Un peu de poivre, un peu de mayonnaise et vous pourrez goûter au sel. Déterminez vous-même la quantité de mayonnaise - la garniture finie doit être en plastique, mais pas liquide.

À l'aide d'une cuillère à café, farcir les moitiés de protéines. Vous obtiendrez de petites diapositives, car le volume de sprats et de verts a été ajouté aux jaunes. L'essentiel est que tout ait l'air soigné et appétissant.

Recette 4 : Œufs farcis aux concombres

• Oeufs (7 pièces)
• Carbonate (poitrine ou blanc de poulet fumé, 110 - 120 gr.)
• Concombres marinés (2 petits)
• Fromage à pâte dure (environ 100 gr.)
• Aneth frais (1/3 botte)
• Crème sure (ou mayonnaise, environ 100 gr.)
• Paprika
• Poivre noir moulu
• Oignon vert ou persil (pour la garniture)

Nous mettons les œufs à bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits (durs).

Nous coupons le carbonate en fines plaques minces, puis le coupons en petits cubes.

Nous faisons la même chose avec des concombres marinés.

Nous frottons le fromage sur une râpe fine.

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Refroidissez les œufs durs, écalez-les.

Couper en deux, retirer les jaunes.

Hacher finement les jaunes.

Ajouter les jaunes d'œufs au reste des ingrédients de la farce.

Ajouter la crème sure, le poivre noir, le paprika, le sel (si nécessaire). Il faut faire attention au sel : les concombres marinés et le carbonate sont déjà assez salés en eux-mêmes.

Hacher finement l'aneth, ajouter à tous les ingrédients, bien mélanger le tout.

Nous commençons "avec une lame" les blancs d'œufs avec la masse résultante. En principe, l'apéritif est déjà prêt, mais vous pouvez aller plus loin: placez les œufs farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyez-le dans un four préchauffé à 140 degrés pendant 10-15 minutes.

La garniture deviendra plus rouge et appétissante.

Si désiré, décorer les œufs avec des brins de persil ou saupoudrer d'oignons verts. Servir les œufs farcis froids.

Recette 5 : Oeufs farcis aux champignons (avec photo)

En collation, les œufs farcis aux champignons sont idéaux. Ce plat est généralement préparé pour un buffet ou une table de fête. Léger, tendre et incroyablement savoureux!

• Oeufs - 10 Pièces
• Champignons - 300 grammes
• Fromage - 100 Grammes
• Oignon vert - 10 grammes
• Mayonnaise - 200 Grammes
• Oignon - 1 pièce

Pendant que nous préparons la garniture, faites bouillir les œufs durs, après quoi nous les trempons dans de l'eau froide pour qu'ils refroidissent rapidement.

Hachez finement les champignons et envoyez-les dans la poêle. Au milieu de la friture, ajouter les oignons finement hachés. Saler et remuer constamment.

À la fin, ajoutez les oignons verts hachés et préparez-les. Retirer du feu et laisser refroidir.

Nous frottons le fromage et y ajoutons de l'ail, mélangez bien et ajoutez un peu de mayonnaise (pour mieux mélanger).

Nous nettoyons les œufs, les coupons en deux, retirons le jaune et le frottons également sur une râpe grossière. Mélanger avec le fromage et l'ail, ajouter la mayonnaise et les champignons et bien mélanger. Certains broient la garniture dans un mélangeur - à votre goût.

Remplir les œufs de farce.

Servir les œufs farcis aux champignons à la maison, froids. Décorez avec de la verdure si vous le souhaitez.

Recette 6, simple : œufs farcis à l'ail

• oeuf - portionné
• fromage fondu - 1 pc.
• ail - 1 gousse
• mayonnaise - au goût
• poivre noir

Oeufs durs. Après les avoir refroidis à l'eau froide, pelez-les. Il est important de nettoyer le plus délicatement possible afin que la protéine reste lisse. Dans mon cas, ce n'était pas parfait, car les œufs étaient les plus frais.

Couper les œufs en deux. Retirer le jaune des moitiés. Il est pratique de le faire avec une cuillère à café.

Broyer les jaunes à la fourchette. Râper le fromage fondu sur une râpe fine. Combinez-le avec les jaunes en ajoutant de l'ail haché (à travers un presse-ail) et de la mayonnaise. Mélanger jusqu'à consistance lisse. La masse doit être épaisse et modérément juteuse.

Saupoudrer la masse de poivre noir moulu, mélanger à nouveau.

Remplissez chaque moitié de la protéine avec cette masse. Placer l'apéritif sur un plateau. Refroidir au réfrigérateur avant de servir.

Recette 7 : Œufs farcis au fromage (avec photo étape par étape)

• Oeufs - 6 pièces
• Fromage - 150g
• Oignons verts - 0,6 bottes
• Moutarde - 0,5 cuillère à café
• Sel - 1 pincée
• Mayonnaise - 1,5 cuillère à soupe. l.

Fromage frotté sur une râpe fine.

Oignons verts lavés, séchés et coupés en petits anneaux.

J'ai fait bouillir les œufs dans de l'eau salée pour qu'ils n'éclatent pas.

Laissez-le refroidir dans de l'eau froide pour qu'il se nettoie bien.

Couper chaque œuf en deux.

Séparez soigneusement les jaunes.

Les jaunes sont finement frottés.

C'est à la vinaigrette - j'ai ajouté de la mayonnaise, de la moutarde maison à tous les ingrédients combinés ensemble et j'ai ajouté une pincée de sel (ici, mieux vaut se concentrer sur la salinité de votre fromage et de votre moutarde).

Bien mélanger la masse et farcir les protéines préparées avec la garniture au fromage obtenue.

Servi avec de la laitue. Bon appétit!

Recette 8 : Œufs farcis au foie de poulet

• oeufs - 5-10 pcs.
• foie de poulet - 200 g
• oignon - 1 pc.
• le beurre
• Mayonnaise
• verts (aneth, persil) pour la décoration

Oeufs durs. Décollez les œufs des coquilles et coupez-les en deux.

Faites également bouillir le foie. Retirez ensuite les jaunes des œufs et écrasez-les à la fourchette. Râpez le foie sur une râpe fine. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Mélangez le tout avec les jaunes en ajoutant un peu de mayonnaise, du sel et un morceau de beurre.

Rouler les boules de la masse résultante et farcir les moitiés des œufs.

Garnir les œufs farcis sur le dessus avec de la mayonnaise, des feuilles de persil. Vous pouvez - pois verts, grains de maïs, caviar rouge.

Recette 9 : Œufs farcis aux légumes (photos étape par étape)

• 4 oeufs durs
• une demi-petite carotte crue
• un demi petit oignon
• feuilles de persil frais
• 100 g de mayonnaise
• huile végétale pour la friture
• une pincée de poivre noir
• une pincée de sel

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.

Faire revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur.

Sortez les jaunes. Mettez les jaunes séparément dans un bol.

Mélanger les légumes frits avec les jaunes.

Ajouter 2 cuillères à soupe. Mayonnaise. Saler (une petite pincée de sel) et poivrer.

Écraser les jaunes à la fourchette. Bien mélanger. Le mélange doit être doux et homogène.

Préparez 8 belles feuilles de persil.

À l'aide de 2 cuillères à café, farcir les blancs d'œufs en deux.

Étaler une demi-cuillère à café de mayonnaise.

Mettez les feuilles de persil sur la mayonnaise.

Servir frais. Bon appétit!

Recette 10 : Œufs farcis aux bâtonnets de crabe

• Oeuf à la coque - 3 pièces
• Bâtonnets de crabe - 3 pièces
• Mayonnaise - 2 c. l.
• Ail - 1 gousse
• Poivre noir (moulu) - au goût

Pour préparer des œufs farcis pour une collation, vous aurez besoin d'œufs de poule durs, de quelques bâtonnets de crabe, d'ail et de mayonnaise pour la vinaigrette. Vous pouvez également ajouter du poivre noir au goût.

Écalez les œufs et coupez-les en deux moitiés. Retirez délicatement les jaunes.

Réserver les blancs pour le moment. Ils seront nécessaires au moment de servir le plat.

Broyer les jaunes à la fourchette. Râper les bâtonnets de crabe sur une râpe fine. Mélanger ces produits dans un bol, assaisonner avec de la mayonnaise. Passez l'ail dans une presse et envoyez-le également au remplissage. Vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu pour le piquant et le piquant.

Maintenant, vous devez remplir les blancs d'œufs avec la garniture préparée.

Avant de servir, il ne reste plus qu'à décorer l'apéritif d'une manière appétissante et colorée. Servi en portions ou sur une grande assiette de service.

Des paniers blancs comme neige avec des chapeaux lumineux, une garniture juteuse et fondante. Les œufs farcis vous plairont avec un look élégant et une variété de goûts.

- un plat universel. Vous pouvez le servir pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, l'emporter avec vous en pique-nique, en profiter au travail. Délicieux, satisfaisant et surtout - il est préparé simplement et rapidement.

Et les œufs farcis sont idéaux pour un banquet. Les tasses élégantes en protéines sont très impressionnantes sur la table de fête. Les œufs farcis sont servis dans les buffets branchés, les fêtes d'entreprise et les fêtes de famille.

Et l'histoire de ce plat populaire est simple. Selon une version, il est apparu au XVIe siècle et est immédiatement devenu un en-cas préféré des familles nobles. D'autres sources affirment que la première recette d'œufs farcis est conservée depuis le XIIIe siècle dans les livres de cuisine maghrébins.

La technologie de cuisson du plat est presque toujours la même: les œufs doivent être cuits durs, refroidis à l'eau froide, pelés, puis coupés en deux, retirez soigneusement le jaune - ils en préparent la garniture, en la combinant avec une variété de produits. Il peut s'agir de légumes, de viande, de poisson, de fruits de mer, de champignons, de fromage. Les coupes d'écureuils sont remplies de viande hachée, décorées et servies à table. Et avec les options les plus appétissantes pour les garnitures, nous vous invitons à vous familiariser dès maintenant.

8 recettes pour faire des œufs farcis

Recette 1. Oeufs farcis aux champignons

Ingrédients: 7 œufs durs, 3 oignons, champignons forestiers - 200-250 g (peut être remplacé par des champignons ou des champignons séchés), mayonnaise et huile de tournesol.

Écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes de chacun, mettez-les dans une assiette creuse et écrasez-les délicatement à la fourchette. Pour la garniture, champignons (il vaut mieux prendre des champignons, ce sont les plus délicieux), bien rincer, mettre dans une casserole, remplir d'eau, saler et cuire pendant une heure en retirant constamment la mousse. Les champignons n'ont pas besoin d'être pré-bouillis, il suffit de les couper en tranches et de les faire frire dans l'huile. Les champignons séchés sont versés avec du lait pendant quelques heures, puis bouillis de la même manière que les champignons frais. Jetez les champignons cuits dans une passoire et laissez-les refroidir. Coupez l'oignon en petits cubes, les champignons en petits morceaux (vous pouvez aussi les passer au hachoir à viande). Faire dorer les champignons dans l'huile pendant environ 6 minutes, en remuant de temps en temps, ajouter l'oignon et laisser mijoter avec les champignons pendant encore 8-10 minutes. L'essentiel est que l'oignon ne brûle pas. Une fois les champignons refroidis, les transférer dans une assiette avec les jaunes, ajouter la mayonnaise, bien mélanger et farcir les écureuils de viande hachée. Garnir d'aneth ou de persil haché.

Recette 2. Oeufs farcis aux calamars et petits pois

Ingrédients : 5 œufs, 70 g de pois verts en conserve, 100 g de viande de calmar, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 gros oignon, 2 plumes d'oignon vert, 3 brins de persil, sel et poivre noir moulu au goût.

Faites bouillir les œufs pendant 7 à 8 minutes, plongez-les dans de l'eau froide, puis écalez-les, coupez-les dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et hachez-les finement ou frottez-les avec une cuillère. Faites bouillir la chair de calmar et coupez-la en petits morceaux avec un couteau. Hacher finement l'oignon et le persil. Mélanger les légumes verts avec des pois, des morceaux de calmar, du jaune haché et assaisonner avec de la mayonnaise, de préférence maison. Saler et ajouter une pincée de poivre noir. La garniture est prête, vous pouvez en remplir les moitiés d'œufs. Et pour rendre cette belle entrée encore plus appétissante, garnissez-la de feuilles de persil.

Recette 3. Oeufs farcis au fromage

Ingrédients : 4 œufs durs, 2 gousses d'ail, 70 g de fromage à pâte dure, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 2-3 brins de persil, une pincée de poivre noir et du sel.

Écalez les œufs, coupez-les en deux avec un couteau et retirez les jaunes. Hachez l'ail avec un hachoir à ail ou râpez-le sur une râpe fine. Hacher finement les verts. Râper finement le fromage (laisser un quart pour la décoration). Moudre les jaunes et mélanger avec le fromage, l'ail, les épices et la mayonnaise. Remplir les moitiés de blancs d'œufs de fromage haché. Saupoudrer de fromage et de persil.

Recette 4. Oeufs farcis au foie de morue

Ingrédients : 5 œufs durs, 250 g de foie de morue, sel et mayonnaise au goût, verdures préférées pour la décoration.

Décollez les œufs de la coquille et coupez-les en deux. Séparez les jaunes, écrasez-les à la cuillère, mélangez avec le foie de morue (vous pouvez ajouter un peu d'huile de foie de morue) et la mayonnaise. Farcir les écureuils avec la farce et garnir d'herbes. Le foie de cette recette peut être remplacé par des sardines, des sprats ou tout autre poisson en conserve que vous aimez.

Recette 5. Oeufs farcis aux crevettes

Ingrédients : 5 œufs, 150 g de crevettes décortiquées, 100 g de maïs doux en conserve, 1 oignon, 50 g de riz, 2 brins de persil vert, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, poivre et sel au goût.

Faire bouillir le riz (le riz blanc et le riz brun fonctionneront pour cette recette). Écalez les œufs durs, coupez-les en deux, retirez les jaunes - nous ne les utiliserons pas dans cette recette d'œufs farcis. Hacher finement les crevettes, l'oignon et le persil, bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise et ajouter des épices au goût. Remplir les blancs d'œufs avec la garniture.

Recette 6. Oeufs farcis au saumon

Ingrédients : 6 œufs durs, 200 g de filet de saumon légèrement salé, 1 cuillère à soupe de crème sure, 3 cuillères à soupe de fromage à pâte molle (par exemple, Adyghe, Philadelphia, mascarpone), 1 cuillère à café de moutarde (de préférence américaine), une poignée d'aneth finement haché et ciboulette, 2 cuillères à café de jus de citron.

Couper le filet de poisson rouge en petits cubes. Écalez les œufs et coupez-les dans le sens de la longueur. Réserver les blancs. Écrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez la crème sure, la moutarde, le fromage à la crème, les herbes, le jus de citron et, à la toute fin, les tranches de saumon. Remuer à nouveau et farcir les blancs d'œufs avec la viande hachée. Le saumon légèrement salé dans cette recette d'œufs farcis peut être remplacé par du poisson rouge fumé et du fromage à pâte molle avec du beurre. Et pour rendre le plat encore plus raffiné, agrémentez-le de caviar noir ou rouge.

Recette 7. Oeufs farcis à la poitrine de poulet

Ingrédients : 7 œufs durs, 250 g de blanc de poulet, 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise, 1,5 cuillère à café d'oignons verts hachés, 1 cuillère à café d'aneth et de persil finement hachés, 1 cuillère à café de jus de citron.

Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée. Vous pouvez le saler, le poivrer et le faire frire sur le gril, ou le faire cuire dans du papier d'aluminium, en le pré-marinant dans vos épices préférées. Divisez les œufs écalés en deux. Retirer le milieu et écraser à la fourchette. Réserver les blancs. Dans un bol profond, mélanger l'oignon, les herbes, la mayonnaise, les jaunes et le jus de citron. Hachez très finement la viande de poulet refroidie ou hachez-la dans un mélangeur, puis mélangez-la avec de la mayonnaise parfumée. Remplir les blancs d'œufs de viande hachée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Recette 8. Œufs farcis à la française

Ingrédients : 8 œufs durs, 60 g de jambon maigre haché, 1 cuillère à soupe de persil frais haché et 1 oignon vert haché, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, une pincée de thym frais haché, sel et poivre noir, quelques tranches de blanc pain, huile végétale et feuilles de thym.

En France, les œufs farcis sont souvent servis chauds. Pour préparer cette friandise, coupez les œufs écalés en deux dans le sens de la longueur. Sortez les jaunes. Réserver la moitié des jaunes pour les autres plats. Mélangez le reste avec du jambon, de l'oignon, du persil, du thym, de la mayonnaise, de la moutarde et des épices. Bien mélanger. Placer les tranches de pain dans le bol d'un mixeur, broyer jusqu'à obtenir de grosses miettes (vous aurez besoin d'environ un verre de cette poudre). Remplir les écureuils avec le mélange de jaunes, saupoudrer de chapelure, saupoudrer d'huile végétale, déposer sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant 1 minute. Si vous le souhaitez, des feuilles de thym peuvent être servies comme garniture.

Les secrets des délicieux œufs farcis

1. Les œufs durs doivent être immédiatement plongés dans de l'eau froide pour faciliter leur épluchage. Si les œufs sont très frais, vous devez percer la coquille avec une aiguille ou un couteau pointu à partir de l'extrémité émoussée.

2. Pour rendre les œufs en coupe plus attrayants après la cuisson, vous devez les déposer horizontalement sur une surface plane 10 à 12 heures avant le début de la cuisson.

3. Afin de ne pas former de bordure verte sur les jaunes, les œufs doivent être placés dans une casserole d'eau froide, portés rapidement à ébullition, puis retirés du feu, laissés 12 minutes sous le couvercle et refroidis rapidement dans de l'eau glacée. L'essentiel est de ne pas trop cuire les œufs, sinon ils deviendront durs.

4. Les moitiés pelées sont séparées avec un couteau ou une belle coupe est faite avec des clous de girofle. Pour les enfants, vous pouvez à l'origine organiser un plat sous forme de souris, poussins, porcelets.

5. Après avoir rempli de farce, les œufs farcis doivent être joliment disposés sur une assiette. Pour plus de stabilité, le bas de chaque moitié d'œuf est coupé.

6. Enfin, n'ayez pas peur d'être créatif. Expérimenter avec une variété de garnitures vous permet de donner à un apéritif appétissant de nouvelles notes de saveur. Et l'utilisation d'herbes fraîches, d'épices et d'herbes parfumées enrichit la palette de couleurs.

7. Au lieu d'œufs de poule, vous pouvez prendre de petits œufs de caille - ils ont l'air très élégants.

Même les cuisiniers novices peuvent gérer la préparation des œufs farcis. Cet apéritif simple et beau décorera la table de fête et apportera de nouvelles couleurs au menu de tous les jours. Des chapeaux lumineux faits d'une garniture juteuse et fondante peuvent surprendre même les gourmets les plus sophistiqués.

Outre leur aspect appétissant, les œufs farcis présentent d'autres avantages - simplicité et rapidité de préparation, une variété possible de goûts grâce à l'utilisation de diverses charges et décorations.

« Fantaisie, cuisinez avec amour, et vos proches seront ravis ! Et vos invités se souviendront longtemps de vos vacances.
Alesya Musiyuk pour le site du site

Voulez-vous une énigme? Qu'est-ce qui peut être une collation de vacances élégante, une collation pratique au travail, un excellent petit-déjeuner sain et un dîner léger et rapide en même temps ? Bien sûr, nous parlons d'œufs farcis - un plat universel qui peut être préparé dans des centaines de variantes différentes. Hélas, généralement, ayant trouvé "leur" recette, les ménagères essaient rarement quelque chose de nouveau - elles cuisinent automatiquement, rapidement et sans vraiment réfléchir à la façon de diversifier le menu pour toute la famille. Et en vain !

Parlons de cette collation aujourd'hui, d'accord ? Ce plat a beaucoup d'avantages ! D'abord, bien sûr, la rapidité de préparation : peu de recettes peuvent rivaliser avec les œufs farcis en termes de rapidité d'apparition sur la table. Deuxièmement, le spectacle: si vous essayez un peu et décorez l'apéritif fini, vous pouvez mettre un beau plat complètement inédit, original et magnifique sur la table de fête. Troisièmement, l'utilité : même les enfants savent que de nombreux micro-éléments et substances nécessaires à une personne sont cachés dans les œufs, il est donc assez difficile de contester ce postulat.

Le mal et les avantages des œufs de poule

Pensez-y - un œuf (poids moyen - 44 grammes) contient 5,5 grammes de protéines ! C'est un indicateur énorme - en gros, 13% du produit consommé "va" immédiatement et irrévocablement dans l'énergie dont chaque personne a besoin. En général, l'œuf est une sorte de champion : 98 % du produit est complètement absorbé par l'organisme. Graisses, vitamines, acide folique, iode, fer, sélénium - vous pouvez énumérer tout ce dont un œuf ordinaire est riche pendant une durée infiniment longue. Une source naturelle de protéines, un entrepôt d'acides aminés, un "catalyseur" pour le système cardiovasculaire - un œuf est un aliment vraiment inestimable !

Si on parle du revers de la médaille, il est de coutume de rappeler le fameux cholestérol. Cependant, récemment, les scientifiques ont été enclins à affirmer que cette bête n'est pas aussi effrayante qu'elle est dessinée : un excès de cholestérol dans le corps humain peut vraiment provoquer un blocage des vaisseaux sanguins, mais pour cela, vous devrez manger beaucoup plus de 300 mg. de la substance quotidiennement (apport quotidien de cholestérol « utile ») . Un œuf contient juste la "dose" sûre que vous pouvez vous permettre par jour sans trop de risques pour la santé.

En général, il est tout à fait possible de dire que les avantages potentiels des œufs l'emportent largement sur les dommages possibles, donc cuisiner des œufs, manger et profiter en vaut la peine et est nécessaire ! C'est simple : choisissez la bonne recette - et passez à la cuisine !

Oeufs farcis nature aux oignons frits

La recette ne tirera probablement pas sur la table de fête, mais pour un dîner de famille ordinaire, c'est un excellent apéritif - parfumé, indémodable et, surtout, assez budgétaire. Étonnamment, le plat fini a une saveur de champignon prononcée.

Ingrédients:
1 gros oignon;
30 g de beurre ;
5 oeufs;
sel, poivre au goût.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Œufs durs, écalés, coupés en deux. Nous sortons les jaunes, les pétrissons avec une fourchette en une masse homogène. Mélanger avec des oignons frits et de la mayonnaise, assurez-vous d'ajouter du poivre noir moulu. Salez si nécessaire.

Farcir la moitié de la protéine avec la garniture finie. Au moment de servir, si désiré, graisser légèrement avec de la mayonnaise.

Oeufs farcis "verts" pour le petit déjeuner

Envie d'une bombe vitaminée ? Sans exagération, c'est l'une des meilleures options de petit-déjeuner pour les personnes actives qui préfèrent une alimentation saine et saine.

Ingrédients:
un gros bouquet d'herbes fraîches : épinards, persil, aneth, coriandre, basilic, roquette ;
2 oeufs;
sel, yogourt non sucré au goût.

Lavez les verts, séparez-les des tiges épaisses, coupez-les aussi finement que possible.

Oeufs durs, écalez-les, coupez-les en deux, retirez le jaune.

Pétrir les jaunes à la fourchette, saler, mélanger avec les herbes, ajouter la quantité de yaourt nécessaire. Farcir les œufs avec la masse obtenue, servir avec quelques toasts et une tasse de tisane.

Oeufs farcis "Cocktail de la mer"

Peut-être que cet apéritif devrait être mis sur la table de fête - un goût très original et une apparence spectaculaire. Cuisiner, comme tous les autres œufs farcis, est assez simple, manger est toujours délicieux.

Ingrédients:
6 œufs de poule, durs;
100 g de poisson fumé à chaud;
30 g de caviar de capelan ;
3-5 fines plumes d'oignon vert;
crevettes pour décorer les œufs farcis;
mayonnaise, sel, poivre au goût.

Écalez les œufs, coupez-les en deux, retirez les jaunes.

Mettre le filet de poisson fumé (maquereau, saumon kéta, truite) dans un petit bol, ajouter les jaunes, la mayonnaise, réduire en purée au mixeur en une masse homogène. Ajouter l'oignon finement haché, le poivre, le sel, le caviar de capelan, mélanger à la fourchette et répartir la garniture dans les moitiés de protéines de poulet. Garnir de crevettes décortiquées et d'oignons finement hachés.

Oeufs à la pâte de poisson

Encore un plat assez simple, qui pourtant n'a pas honte de se proposer aux convives : le goût est discret, mais très agréable, élégant et peu banal. Le maquereau peut être remplacé par n'importe quel autre poisson de mer gras.

Ingrédients:
1 carcasse de maquereau;
50 g de beurre ;
1er. l. graines de moutarde;
sel, poivre au goût;
5 oeufs;
feuilles de laitue, herbes, légumes pour servir.

Nous nettoyons le maquereau, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la peau du poisson réfrigéré, retirez délicatement les arêtes.

Faire bouillir des œufs durs. Laisser refroidir, peler, couper en deux. Sortez délicatement les jaunes.

Mettez le filet de poisson, les jaunes, le beurre ramolli dans le bol du mixeur. Purée. Ajouter sel, poivre, moutarde, mélanger à la cuillère, goûter et ajuster le goût.

Répartir la garniture sur les moitiés de blancs d'œufs. Servir sur des feuilles de laitue, décorer avec des légumes, des herbes.

Oeufs farcis épicés

Apéritif très gourmand ! Le bouquet de saveurs est merveilleux: les œufs farcis sont inhabituels, épicés, légèrement épicés et très intéressants.

Ingrédients:
5 œufs durs;
1er. l. jus de citron;
2 petites gousses d'ail;
1/4 cuillère à café Safran
1/3 cuillère à café poivre noir;
1/3 cuillère à café paprika;
2 cuillères à soupe. l. basilic frais finement haché
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
sel au goût.

Faire bouillir les œufs, refroidir, écaler, couper en deux, retirer le jaune.

Mettez les jaunes dans un petit bol, ajoutez toutes les épices, le basilic, l'ail, le jus de citron, le sel et la mayonnaise. Réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à ce que complètement lisse.

Nous remplissons les moitiés de la protéine avec la crème obtenue. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de paprika et de poivre noir.

Oeufs farcis au fromage à la crème

Amateurs de fromage bleu, oui ! Vous serez ravi - c'est une recette très simple avec d'excellents résultats. Une belle entrée avec un verre de vin blanc.

Ingrédients:
5 oeufs;
70 g de fromage bleu;
1er. l. crème grasse;
70 g de pistaches pelées;
sel au goût.

Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en deux.

On sort les jaunes, on broie à la fourchette avec du fromage et de la crème. Si vous voulez une texture plus crémeuse, réduisez en purée avec un mélangeur. Salez si nécessaire.

Nous coupons les noix en petits morceaux, mélangeons la plupart d'entre elles avec de la crème au fromage. Nous remplissons les "tasses" de protéines avec la masse résultante, décorons avec les pistaches restantes.

Oeufs farcis aux champignons

Une recette très riche - un tel apéritif a un goût magnifique et unique. Si possible, remplacez les champignons par des cèpes bouillis - vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:
5 oeufs;
250 g de champignons;
1 oignon;
30 g de beurre ;
2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
1er. l. Mayonnaise;
sel, poivre, herbes fraîches au goût.

Couper les champignons en petits cubes. Emincer également l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans le beurre, puis ajouter les champignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la fin, ajoutez la crème sure.

Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir, écalez-les, coupez-les en deux, divisez-les en blancs et en jaunes.

Dans un petit bol, mélanger les jaunes pilés, les champignons, le sel, le poivre, la mayonnaise à la fourchette. La purée avec un mélangeur n'est pas recommandée - la masse sera grise et peu attrayante.

Remplir les blancs d'œufs, garnir d'herbes.

Oeufs au pâté de foie

Une collation solide et très satisfaisante - quelques moitiés d'œufs suffisent pour se rafraîchir au milieu d'une longue journée de travail, ressentir une poussée de force et comprendre qu'il est tout à fait capable de déplacer des montagnes.

Ingrédients:
100 g de foie de volaille ;
1 petit oignon;
5 oeufs;
30 g de beurre ;
1-2 c. l. Mayonnaise;
sel, poivre, graines de grenade au goût.

Écalez les œufs durs, coupez-les en deux, retirez les jaunes.

Faire bouillir le foie jusqu'à ce qu'il soit cuit, refroidir. Nous le mettons dans un bol mélangeur, réduire en purée jusqu'à consistance lisse, si nécessaire, ajouter un peu de mayonnaise pour que la masse soit mieux écrasée.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé finement dans le beurre. Mélanger l'oignon, les jaunes et le foie. Salez, poivrez, ajustez le goût avec de la mayonnaise.

Nous répartissons la garniture dans les moitiés des protéines, décorons avec des graines de grenade.

1. Après avoir fait bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ne vous précipitez pas pour les peler: refroidissez-les correctement dans de l'eau froide - après cela, ils se sépareront de la coquille avec un enthousiasme particulier. Oui, et n'oubliez pas que le produit fraîchement pondu, même après un refroidissement prolongé, ne sera pas nettoyé de manière à obtenir une surface lisse et lisse, tenez-en compte lors du choix des œufs pour la farce.

1. Habituellement, le jaune ne prend pas autant de place que nous le souhaiterions - il s'avère souvent que lors de la farce des œufs, il faut se contenter d'une petite quantité de farce. Pour contourner cet écueil, sortez le jaune, puis découpez soigneusement une partie de la protéine avec une cuillère à paroi mince (cuillère «pointue»), en laissant une «tasse». Ainsi, vous obtenez à la fois l'esthétique (les mêmes œufs farcis) et le goût (beaucoup plus de farce conviendra maintenant).

1. Lorsque vous achetez des œufs pour la farce, choisissez ceux qui auront des jaunes orange vif. À première vue, cela peut sembler sans importance, mais la pratique montre que c'est la couleur riche du jaune qui donne une belle gamme à la garniture avec laquelle vous prévoyez de farcir les œufs.

1. Pour rendre les œufs farcis plus réussis, plus beaux et plus stables dans l'assiette, vous pouvez couper une petite quantité de protéines du "fond" - on ne remarquera pas visuellement que la protéine a quelque peu perdu sa rondeur, mais les œufs peut être placé à angle droit et dans le bon plan.

1. Eh bien, et le plus important : n'ayez pas peur. N'ayez pas peur des expériences, des expériences et des innovations. N'ayez pas peur de mélanger ce que vous pensez personnellement convenir au mélange, n'ayez pas peur de combiner comme bon vous semble. Soyons honnêtes, les œufs sont assez difficiles à gâcher, il est donc plus probable que vous vous retrouviez avec une nouvelle recette un peu plus ou moins réussie, mais qui vaut vraiment la peine d'être essayée au moins une fois.

10 idées pour servir des œufs farcis :

1. Pétoncles de carottes bouillies, petits becs, yeux de pois de poivre noir - c'est mignon de beaux poulets sont prêts. S'il y a des enfants à table, s'il reste du temps pour décorer les plats servis, si vous êtes généralement friand de plats élégamment décorés, n'hésitez pas à l'essayer : vous avez la garantie de beaucoup de sourires.

1. Tout le monde a probablement vu des œufs farcis sous forme d'agaric de mouche ! Cependant, peu sont pressés de les cuisiner : il faut bricoler un peu. Pour farcir les œufs, coupez le dessus, retirez délicatement le jaune, remplissez de farce. Couvrir l'œuf sur le dessus avec une demi-petite tomate, pelée de la pulpe (graines), en utilisant de la mayonnaise, mettre des points blancs ronds à la surface du «champignon». En étalant sur une assiette, n'épargnez pas la verdure - l'agaric tue-mouche aura fière allure sur une pelouse à l'herbe luxuriante.

1. Une autre idée animale "mignonne" est celle des abeilles noires et vertes. Coupez les baies en rondelles en alternant noir et vert, récupérez le corps des abeilles, mettez-les sur des œufs farcis. Les antennes peuvent être fabriquées à partir d'aneth.

1. Les œufs farcis au menu sont une excellente excuse pour apprendre la sculpture de base. Il est clair que pour le plaisir d'une collation, peu de gens apprendront l'art de sculpter des compositions à partir de légumes, cependant, il est tout à fait possible de faire des efforts minimes: les tulipes de carottes bouillies, les cœurs de betteraves, les feuilles de concombre ne sont pas aussi difficiles à faire que cela puisse paraître à première vue.

1. Pour que les œufs farcis soient beaux et particulièrement appétissants, mettez la garniture dans les protéines à l'aide d'une seringue à confiserie - vous pouvez la mettre dans des «fleurs» ou simplement une jolie «glissière» en relief. Bien sûr, vous devez passer du temps à laver des gadgets de cuisine supplémentaires, mais, le bon mot, la beauté qui en résulte vaut tous les efforts.

1. Avez-vous vu des œufs en marbre? Cette idée est partout sur Internet avant Pâques - pourquoi ne pas l'appliquer aux œufs farcis ? Après avoir fait bouillir les œufs, battez les coquilles, mais ne les épluchez pas. Préparez du thé noir fort (jus de cassis, décoction de betterave, jus d'épinards), mettez les œufs dans un bol, remplissez de liquide. Après 40 à 50 minutes, vous pouvez le retirer, le rincer et le nettoyer - la surface de la protéine sera recouverte d'un beau motif marbré.

1. Les œufs pour la farce peuvent être coupés avec un couteau à relief pour trancher le fromage frisé - ce sera inhabituel et beau. Une idée simple, mais, soit dit en passant, c'est dans la simplicité que réside le plus souvent le plus grand charme.

1. Vous pouvez décorer des œufs farcis avec des «roses» de poisson rouge: coupez le saumon ou ses camarades en fines tranches, puis en lanières étroites, tordez chaque bande en spirale, en essayant d'ouvrir la partie supérieure et de serrer plus étroitement la partie inférieure. Étalez les roses obtenues sur la garniture - simplement et avec style.

1. Voltige - tasses d'œufs durs. Coupez-les en travers, retirez le jaune, mettez dans un plat. À partir d'un minuscule craquelin de bretzel, faites une poignée de «tasse» (elle ira facilement en protéines), remplissez le récipient de «cappuccino» ou de «thé». Si vous le souhaitez, la soucoupe peut être imitée avec un biscuit rond.

1. En général, pour servir des œufs farcis de manière magnifique et efficace, vous n'avez pas toujours besoin de chercher des idées inhabituelles. Parfois, il suffit de penser à l'entreprise - les œufs «nus» ont l'air tristes et peu attrayants dans une assiette. Un brin de verdure, une rondelle d'olive, quelques plumes d'oignon vert, de l'aneth finement haché, une tranche de concombre, un bâton de carottes bouillies, quelques grains de maïs, des noix hachées, des canneberges, quelques graines de grenade - et la beauté est prête !

Qu'il y ait toujours une place sur votre table pour des œufs farcis insolites. Je vous souhaite des expériences créatives, de délicieuses garnitures et de belles idées !