Délicieux caviar d'aubergines. Caviar d'aubergine sans vinaigre

La description

Caviar d'aubergine frit- c'est l'une des nombreuses options pour préparer le plat préféré de tout le monde. Dans la recette classique du caviar d'aubergine maison, tous les ingrédients tels que les aubergines, les carottes et les oignons sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale. Les légumes cuits à la vapeur conservent tous les nutriments et vitamines nécessaires au corps humain à tout moment de l'année.

Un délicieux caviar d'aubergine peut améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire, éliminer les substances nocives du corps et lutter contre la constipation. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le caviar d'aubergine pour les personnes soucieuses de leur apparence, car 100 grammes de ce produit ne contiennent que 90 kilocalories (sans huile).

Aujourd'hui, chaque femme au foyer a sa propre façon de préparer le caviar d'aubergine frit. Et nous vous suggérons de le cuisiner selon notre recette avec des actions étape par étape et une photo.

Ingrédients

(4 choses.)
(2 pièces)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 clou de girofle)
(goûter)
(goûter)
(un peu pour la friture)

Étapes de cuisson

Lavez bien les légumes et essuyez-les légèrement avec une serviette sèche.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Nous nettoyons les poivrons des graines et coupons en petits cubes. Eplucher les carottes et les trois avec une râpe grossière.

Commençons à faire frire les légumes. Pour ce faire, faites chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile végétale et mettez-y tous les légumes hachés. Remuez les ingrédients périodiquement.

Verser légèrement sur les tomates avec de l'eau chaude, retirer la peau. Broyer les tomates avec un mixeur ou une râpe.

Ajouter la tomate hachée aux légumes dans la poêle, saupoudrer de sel légèrement. Laisser mijoter tous les légumes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Couper les aubergines au couteau en petits cercles d'environ 2 mm d'épaisseur. Saupoudrez le légume de sel et laissez-le jusqu'à ce que l'aubergine commence à jus. Une fois le temps écoulé, rincez à l'eau courante et coupez en petits cubes. Afin de rendre le plat plus tendre, retirez la peau des bleus.

Placez les aubergines dans une poêle préchauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mélanger l'aubergine, l'ail et la sauce tomate dans une grande poêle.

Le caviar d'aubergine maison est presque prêt. Il ne reste plus qu'à ajouter des épices à votre goût dans la poêle et à cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Vous pouvez servir du caviar d'aubergine frit prêt à l'emploi non seulement chaud, mais aussi froid.

Bon appétit!

Le caviar d'aubergine est l'une des collations les plus délicieuses et les plus saines. Les gourmands l'adorent pour son goût et son arôme uniques ; Les nutritionnistes respectent le caviar d'aubergine pour sa faible teneur en calories et sa teneur élevée en potassium et en fibres, qui stimulent la motilité intestinale.

Manger des aubergines aide à réduire le taux de cholestérol sanguin, à normaliser le métabolisme eau-sel et lipides dans le corps et à améliorer le travail du muscle cardiaque.

Caviar d'aubergine - principes généraux et méthodes de préparation

Les proportions de légumes pour la cuisson du caviar d'aubergine sont arbitraires, au goût. Lors de leur choix, il ne faut pas oublier qu'avec l'aide d'oignons, de poivrons et de carottes, le caviar peut être rendu plus sucré; les tomates lui donnent de l'acidité. Lors de la préparation du caviar à partir d'aubergines, leur poids ne doit pas être inférieur au poids de tous les autres produits. C'est-à-dire que pour 1 kg d'aubergine pour le caviar, il ne faut pas prendre plus de 1 kg d'autres légumes.

Caviar d'aubergine - préparation des aliments

Le caviar, dont nous parlons aujourd'hui, est préparé principalement à partir de :

Aubergine;
- les carottes;
- oignons;
- tomates;
- Ail;
- poivron;
- huile de tournesol;
- sel.

Les verts et autres épices sont ajoutés au goût.

Avant utilisation pour la cuisson du caviar, tous les légumes doivent être lavés et hachés comme prévu dans la recette. En règle générale, pour le caviar d'aubergine, les légumes sont coupés en dés. Bien sûr, vous pouvez utiliser des avancées telles qu'un hachoir à viande ou un mélangeur pour le préparer, mais les experts disent que le goût du caviar est alors complètement différent.

Lors de la préparation des aliments, il est important de choisir de bonnes aubergines - elles doivent être mûres, foncées et avoir une peau brillante.

Caviar d'aubergine - les meilleures recettes

Recette 1 : Caviar d'aubergine pour la mise en conserve

Quoi de mieux qu'un pot de caviar d'aubergine parfumé ouvert en hiver ? Lorsque la verdure printanière et la nouvelle récolte d'automne sont encore loin, une telle conservation est un véritable cadeau et peut être appropriée sur n'importe quelle table, aiguisant l'appétit avec sa belle apparence et son odeur délicieuse.

Ingrédients:

10 aubergines de taille moyenne;
5 carottes ;
5 oignons;
5 poivrons doux;
1 kg de tomates;
huile végétale;
sel et épices au goût.

Mode de cuisson:

1. Coupez les aubergines en cubes et saupoudrez-les abondamment de sel, laissez reposer au moins une demi-heure, afin que l'amertume ressorte avec le jus.

2. Rincez les aubergines sous l'eau courante.

3. Ensuite, coupez l'oignon, le poivron, les tomates en cubes, râpez les carottes.

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent; puis ajoutez-y les carottes avec les poivrons, les tomates et les aubergines et laissez mijoter tous les légumes pendant environ une demi-heure en remuant constamment. En fin de cuisson, assaisonnez le caviar avec du sel et du poivre noir moulu.

Nous mettons le caviar d'aubergine fini dans des bocaux, le stérilisons pendant environ une demi-heure et le roulons.

Recette 2: Caviar d'aubergines d'aubergines cuites au four

Ce caviar est un plat délicieux et très sain. Sa recette n'est pas compliquée, mais vous pouvez utiliser ce plat aussi bien chaud que froid.

Ingrédients:

1,2 kg d'aubergine ;
3 grosses tomates;
3 gros poivrons;
2 gousses d'ail;
2 cuillères à café le vinaigre;
sel au goût;
huile de tournesol non raffinée.

Mode de cuisson:

1. Nous cuisons les aubergines lavées au four sur une plaque à pâtisserie (avant de les percer avec un couteau à plusieurs endroits pour qu'elles n'éclatent pas). Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la cuisson, il faut les retourner périodiquement. Pour vous assurer que l'aubergine est prête, vous devez les percer avec un couteau qui pénètre librement dans l'aubergine finie. Avec les aubergines, faites cuire les poivrons, cependant, vous devez les sortir du four plus tôt, après 15 minutes.Mettez les aubergines finies à refroidir dans un bol et les poivrons dans un sac en plastique pour faciliter le retrait de la peau de eux.

2. Épluchez les tomates de la peau (vous pouvez simplement les couper avec un couteau tranchant), retirez soigneusement la peau des aubergines et coupez-les en cubes.

3. Après avoir épluché les poivrons et les graines des poivrons, nous les coupons également en cubes.

4. Après avoir mélangé tous les ingrédients préparés dans un bol, salez-les, ajoutez du vinaigre avec de l'ail haché et de l'huile de tournesol (environ 6 cuillères à soupe). Si les tomates sont aigres, vous devez prendre moins de vinaigre, 0,5 cuillère à café suffit, également dans ce cas, vous pouvez ajouter la même quantité de sucre.

5. Après avoir préparé le caviar, nous le mettons au réfrigérateur pendant deux à trois heures pour l'infuser.

Recette 3: Caviar d'aubergine aux champignons

Ce plat sera apprécié même par les gourmets les plus exigeants, car l'association d'aubergines et de champignons donne un goût très particulier. Le caviar est bon aussi bien froid que chaud.

Ingrédients:

3 grosses aubergines;
5 tomates moyennes;
2 carottes ;
10 gros champignons;
1 gros poivron;
10 gousses d'ail;
herbes, épices et sel au goût;
huile de tournesol.

Mode de cuisson:

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, coupez le poivron en 4 parties, puis mettez l'aubergine et le poivron sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol, mettez 5 gousses d'ail dessus.

2. Nous cuisons les légumes préparés au four pendant environ 25 minutes.

3. À ce stade, coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les frire dans l'huile de tournesol.

4. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et, en y plaçant alternativement les tomates, maintenez-les pendant environ 2 minutes, afin de pouvoir plus tard en retirer facilement la peau.

5. Après avoir épluché les tomates, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les aux oignons frits et aux carottes.

6. Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir séparément dans de l'huile de tournesol.

7. Sortez les aubergines, l'ail et les poivrons cuits du four et laissez-les refroidir.

8. Mettez les oignons, les carottes, les tomates et les champignons que nous avons frits dans une casserole, mettez-la à feu doux et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler les légumes.

9. Épluchez les poivrons et les aubergines et coupez la pulpe en cubes, hachez l'ail et ajoutez le tout aux légumes qui sont mijotés dans une casserole.

10. Après avoir mélangé le contenu de la casserole, ajoutez du sel et continuez à mijoter pendant environ 20 minutes, sans oublier de remuer.

11. Ajoutez des épices, des herbes et quelques cuillères à soupe de sucre au caviar, mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant environ 2-3 minutes, après quoi il est prêt.

Pour que les aubergines n'aient pas un goût amer, elles doivent être coupées en cubes et salées, et laissées environ une demi-heure pour libérer le liquide, qui doit être égoutté. Il faut savoir que les graines d'aubergine sont à l'origine de l'amertume. Par conséquent, les jeunes aubergines, dans lesquelles il n'y a pas de graines, n'ont pas un goût amer, elles peuvent être cuites tout de suite.

Tous les ingrédients du caviar d'aubergine doivent être locaux et de saison (seulement dans ce cas, ils auront cet arôme riche qui aidera à créer un plat vraiment délicieux).

Lors de la préparation de produits pour la cuisson de caviar d'aubergines, ne hachez pas les aubergines finement afin que leur goût ne se perde pas dans le caviar fini et le prive de son goût unique.

Ce caviar peut être cuit même avec une petite quantité d'huile, car tous les légumes dégagent leur jus, ce qui suffit à les mijoter. Cela sera apprécié par ceux pour qui la question de la teneur en calories est importante. Il est clair que le caviar plus léger est obtenu à partir de légumes cuits. Mais à partir de légumes frits dans une grande quantité d'huile, on obtient un produit au goût et à l'odeur plus riches.

Les experts culinaires expérimentés disent que si l'aubergine pour caviar est grillée ou fumée directement sur le gaz sur le brûleur, le caviar d'aubergine acquiert un goût et un arôme tout à fait uniques.

Beaucoup d'entre vous connaissent les bienfaits d'un légume comme l'aubergine. Les fruits bleus contiennent une grande quantité de fibres, de nombreuses vitamines et acides aminés différents. La récolte de ce légume bat son plein. Et avec cela, beaucoup sont à la recherche de recettes simples.

Dans ce cas, peu importe que vous le cuisiez en morceaux ou que vous en fassiez une masse homogène. Ce sera quand même délicieux. Le plat peut être consommé immédiatement comme un ragoût de légumes, par exemple, ou enroulé dans des bocaux pour un stockage ultérieur.

1. Délicieux caviar d'aubergine

L'apéritif deviendra un délicieux ajout aux plats d'accompagnement, à la viande. Vous pouvez également manger un tel caviar comme plat indépendant. Cuisiner est un plaisir, mais tout le monde mangera avec un gros appétit. L'essentiel est de faire le plein de bonne humeur et de se mettre au travail.

Ingrédients:

Aubergine - 4 pièces
Carottes - 4 pièces
Oignons - 4 pièces
Tomates - 4 pièces
Verts - un tas
Ail - 2-4 gousses
Sel au goût
Thym au goût

Étapes de cuisson :

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale ajoutée. Tout d'abord, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les cubes de carottes.

3. Transférez les aubergines hachées dans la poêle et faites frire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils devraient changer de couleur et diminuer considérablement de volume. N'épargnez pas l'huile, car les aubergines l'absorbent très rapidement, mais n'en versez pas trop.

4. En fin de cuisson ajouter les tomates concassées. Ajouter le sel, les épices de votre choix. Râpez la ciboulette sur une râpe fine ou hachez-la avec un couteau, envoyez-la aux légumes avec les herbes hachées. Mélanger, éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes.

Vous pouvez profiter de la collation à la fois immédiatement et en hiver. Pour ce faire, étalez le caviar dans des pots pré-préparés, fermez hermétiquement avec des couvercles.

Bon appétit et bonne humeur !

2. Une recette simple de caviar d'aubergine

Toute femme au foyer peut facilement faire face à cette recette, même si elle va cuisiner du caviar pour la première fois. Le goûter peut être consommé immédiatement ou préparé pour l'hiver. Ce beau plat aromatique ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

Aubergine - 2-3 pièces
Carottes - 2-3 pièces
Tomates - 3 pièces
Oignons bulbes - 3 pièces
Poivre bulgare - 2-3 pièces
Ail - 3 gousses
Sel au goût
Épices au goût
Aneth - 20 g
Huile végétale - pour la friture

Étapes de cuisson :

1. Rincez abondamment les légumes à l'eau courante pour éliminer toute saleté. Ensuite, ils doivent tous être coupés en petits cubes.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, transférez les oignons pour les faire frire. Une fois les oignons translucides, ajoutez les carottes.

3. Ajouter les tranches d'aubergine et un peu d'eau. Baisser le feu sur la cuisinière, laisser mijoter couvercle fermé pendant une demi-heure.

4. Ensuite, transférez les cubes de tomates et de poivrons, ajoutez du sel et des épices. Continuez à mijoter pendant environ 10-15 minutes.

5. À la toute fin, lorsque l'apéritif est prêt, ajoutez les herbes hachées et l'ail finement haché.

Le caviar d'aubergine peut être consommé chaud ou froid. Si vous préparez du caviar pour l'hiver, vous devrez ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre à 9%, mélanger et disposer l'apéritif dans des pots stériles. Bon courage pour ta préparation, mange avec plaisir !

Une délicieuse collation maison à base d'aubergines et d'autres légumes contient de nombreuses vitamines et minéraux. Le plat convient aux personnes à jeun et uniquement aux personnes qui suivent un régime. Une consistance délicate et homogène ressemblera à une collation du magasin, mais le goût est bien meilleur.

Ingrédients:

Aubergine - 5 pièces
Poivre bulgare - 3-4 pièces
Oignons - 2 pièces
Tomates - 4-5 pièces
Ail - 2-3 gousses
Sel au goût
Sucre au goût
Huile végétale - 20 ml

Étapes de cuisson :

1. Lavez les aubergines, séchez-les. Faites plusieurs piqûres dessus avec une fourchette, puis transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 200 degrés, mettre une plaque à pâtisserie avec des fruits pendant 20 minutes.

2. Retirez la peau des légumes cuits au four une fois qu'ils ont refroidi.

3. Préparez les oignons et les poivrons, les légumes doivent être lavés, épluchés, coupés en gros morceaux.

4. Ensuite, tous les légumes doivent être émincés ou hachés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient pâteux.

5. Répétez la procédure de hachage avec les tomates.

6. Remuez bien le tout, transférez les légumes dans la casserole, qui est envoyée au poêle. Ajoutez de l'huile végétale, du sel, du sucre, du poivre à votre guise. Laisser mijoter environ une demi-heure en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.

7. Lorsque le caviar est prêt, ajoutez l'ail passé au presse, mélangez.

Cuisinez avec amour pour votre famille et vos amis. Bon appétit!

4.

Caviar en morceaux au goût et à l'arôme prononcés. Ajoutez du piment à un apéritif familier, il deviendra le point culminant de votre plat préféré. La cuisson du caviar est très simple, vous pouvez servir le plat tout de suite, ou vous pouvez rouler du caviar d'aubergine pour l'hiver.

Ingrédients:

Aubergine - 1 kg
Tomates - 1 kg
Oignons - 1kg
Carottes - 500 g
Piment fort - 1 pièce
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe une cuillère
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Sel au goût
Assaisonnement - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Poivre noir moulu - au goût
Ail - 2 gousses
Persil - un bouquet
Huile végétale - 100 ml

Étapes de cuisson :

1. Coupez la peau de l'aubergine, coupez-la en cercles d'environ un centimètre de large. Après cela, saupoudrez-les bien de sel et transférez-les dans une passoire. Laissez reposer 20 minutes, vous en avez besoin pour laisser toute l'amertume du fruit.

2. Libérez le poivron de la tige, retirez les graines. Couper en petits cubes.

3. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière.

4. Coupez les tomates en morceaux arbitraires, puis broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Retirez la peau des tomates comme vous le souhaitez, ou avec.

5. Pelez les bulbes. Broyer en petits cubes. Répétez la même action avec l'ail.

6. Versez une grande quantité d'huile végétale dans la poêle et, une fois qu'elle est complètement chauffée, transférez dans la poêle une partie des cercles d'aubergines pour la friture. Faites donc frire toutes les tasses des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Faites frire séparément les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8. Transférer une partie des frites de légumes dans une casserole avec les tranches d'aubergine frites. Et ajoutez des cubes de poivron à frire aux oignons et carottes restants dans la poêle.

9. Envoyez la purée de tomates aux légumes dans une poêle, laissez mijoter à feu modéré jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ensuite, envoyez les légumes dans la casserole.

10. Envoyez la casserole sur le feu, réglez à feu doux, ajoutez la pâte de tomate. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 minutes, puis ajouter le sel, le sucre et vos assaisonnements préférés.

11. Lorsque l'apéritif est prêt, ajoutez le persil haché et l'ail haché, mélangez et laissez reposer 5-7 minutes.
Le plat peut être servi directement sur la table ou disposé dans des bocaux propres et stérilisés, en ajoutant un peu de vinaigre si vous souhaitez mettre le caviar pour une conservation à long terme.

Ajoutez généralement à partir de 1/4 c. jusqu'à 1,5 cuillère à soupe. 9% de vinaigre, 1 litre. pot. Faites-le à votre guise. Vous ne pouvez pas du tout ajouter de vinaigre. Beaucoup de gens le font aussi. Ensuite, le caviar doit être stérilisé dans des banques.

Mangez avec plaisir, bon appétit !

5. Caviar d'aubergine dans une mijoteuse

L'assistant magique dans ma cuisine est la mijoteuse. Si cette technique est inactive pour vous, je vous conseille de la réparer. Le caviar d'aubergine cuit dans une mijoteuse n'est pas seulement savoureux, mais aussi une collation parfumée sur votre table rapidement et sans tracas inutiles.

Ingrédients:

Aubergine - 3 pièces
Carottes - 2 pièces
Oignons - 2 pièces
Poivre bulgare - 2 pièces
Tomates - 3 pièces
Ail - 2-3 gousses
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût

Étapes de cuisson :

1. Lavez les aubergines, coupez-les en cubes. Pour qu'ils n'aient pas un goût amer, préparez une solution : par litre d'eau, une cuillère à soupe de sel, remuez jusqu'à dissolution. Verser les morceaux avec cette solution et laisser reposer 20 minutes. Puis égouttez le liquide.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

3. Allumez le multicuiseur en mode "Fry", versez l'huile végétale. Faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez les carottes.

4. Transférez les tranches de poivrons hachés, d'aubergines et de tomates en dés sur les oignons frits et les carottes. Ajouter du sel et du poivre au goût.

5. Fermez le couvercle, basculez le mode multicuiseur sur le programme de trempe, réglez le temps sur 30 minutes. Dès qu'il émet un bip indiquant que le plat est prêt, ajoutez l'ail haché de manière pratique.
Au moment de servir, le plat peut être garni d'herbes fraîches. Bon appétit!

6. Vidéo - une recette de délicieux caviar d'aubergine pour l'hiver

Dégustez le plat, régalez votre famille et vos amis !

Ceci conclut ma sélection de délicieuses recettes pour faire un apéritif si merveilleux. Comme vous l'avez peut-être remarqué, cuisiner du caviar est aussi simple que décortiquer des poires, mais quel plaisir cela apportera à votre entourage et à vous-même.