Plat de fête pour la nouvelle année. Comment surprendre les invités pour le Nouvel An
Le Nouvel An est une fête spéciale, entourée de miracles, de magie et de symboles. L'un de ces symboles est la table du Nouvel An. Mais pour que les vacances se déroulent à grande échelle, vous devez faire attention à l'avance à ce qui se trouvera sur votre table de fête. Chaque femme au foyer prépare un menu, et nous avons donc décidé de les aider dans cette tâche difficile et avons rassemblé des recettes de plats qui décoreront absolument la table du Nouvel An.
Gâteau au saumon avec du fromage
Ingrédients (6 portions) :
Saumon (fumé) - 260 g
Pain Borodinsky - 350 g
Jeunes épinards - 50 g
Fromage Philadelphie - 250 g
Aneth - 50 g
Zest de 1 citron
Lait - 20 ml
Sel et poivre au goût
Décoration:
Fromage Philadelphie - 300 g
Saumon (fumé) - 100 g
Lait - 20 ml
Caviar de saumon - 100 g
Aneth - 20 g
Cuisson:
1. Rincez l'aneth, gardez quelques grappes pour la décoration, mettez le reste dans un mixeur avec du fromage Philadelphia, une cuillère à soupe de lait, le zeste râpé d'un demi-citron. Mélangez tout. Vous devriez obtenir une masse douce et crémeuse.
2. Prenez du pain Borodino, coupé en rectangles de 3 mm d'épaisseur, posez-le sur une planche à découper et badigeonnez-le de crème au fromage. Ajouter les feuilles d'épinards (lavées et séchées) et quelques tranches de saumon fumé.
3. Mettez une autre couche de tranches de pain, encore de la crème, des épinards et du saumon, continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par du pain et placez le gâteau au réfrigérateur.
4. Crème pour enrober : prendre 300 g de fromage Philadelphia et mélanger avec du saumon et une cuillère à soupe de lait jusqu'à consistance lisse, puis réfrigérer pendant 1 heure. Au bout de ce temps, étalez la crème sur la surface du pain et sur les côtés de manière à recouvrir l'ensemble du gâteau, lissez au couteau. Couvrir ensuite de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 2 heures.
5. Décorez le gâteau avec du saumon, des dés de caviar de saumon et quelques bouquets d'aneth.
6. Couper comme un gâteau et servir.
Rouleau de saumon festif
Ingrédients (10 portions):
Une pincée de muscade
Lait - 100 ml
Gros filets de saumon, 450 g chacun - 2 pcs.
Huile d'olive
Pain blanc frais sans croûte - 250 g
Petits pois frais surgelés - 300 g
Brins de persil - 2 pcs.
Filet de Flet - 350 g
Carotte - 1 pc.
Sel poivre
Protéine - 1 pc.
Cuisson:
1. Pelez et faites bouillir les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Laisser refroidir et couper en cubes de la taille d'un pois. Faire bouillir les pois verts dans une casserole séparée dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes. Jeter dans une passoire. Lavez le persil, séchez-le et séparez-le en feuilles. Hachez-les finement.
2. Faire tremper le pain dans du lait. Broyer le filet de plie avec un mixeur en purée. Ajouter le pain trempé et légèrement pressé, les protéines, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les carottes, les pois verts et le persil. Remuer une fois de plus et réfrigérer.
3. Coupez un morceau dans le sens de la longueur d'environ 3 cm de large dans la partie épaissie d'un filet de sorte que le dos et le ventre aient la même épaisseur.
4. Sur le deuxième filet, faites une coupe longitudinale profonde sur la partie épaissie à droite et à gauche, sans atteindre le bord de 1,5 cm.Ouvrez cette partie, comme indiqué sur la photo. Le résultat devrait être trois pièces - une grande, la seconde plus petite et la troisième sous la forme d'une barre épaisse.
5. Déposez la moitié de la garniture préparée au centre d'un gros morceau en laissant 5 cm libres de chaque côté. Placer une barre sur la garniture.
6. Étalez le reste de la garniture sur le dessus, recouvrez d'un plus petit morceau de poisson. Soulevez les bords libres du filet inférieur et fixez-les avec des cure-dents en bois. Lubrifiez le rouleau avec de l'huile, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 35 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur. Avant de servir, retirez le papier d'aluminium, retirez les cure-dents et coupez le rouleau en portions.
Tartare de carottes au caviar granulé
Ingrédients (1 portion):
Ganache carotte - 20 g
Carotte - 70 g
Saumon m/c - 25 g
Oignon - 25 g
Sel - 2g
Jaune - 20 g
Polenta - 5g
Caviar de truite - 25 g
Sauce au fromage à la moutarde - 30 g
Pour la ganache aux carottes :
Carotte - 50 g
Sirop de glucose - 52 g
Chocolat blanc - 150 g
Beurre - 52 g
Crème 33% - 55 g
Sel - 3g
Sauce au fromage à la moutarde :
Fromage cremetta - 100 g
Crème 33% - 40
Moutarde de Dijon - 11 g
Curcuma - 2 g
Sel - 2g
Crème de carotte - 20 g
Cuisson:
1. Faire bouillir les carottes. Faire des chips de polenta. Pour ce faire, ajoutez la semoule de maïs à l'eau bouillante. Bien mélanger jusqu'à réduction. Étaler sur du papier et sécher au four.
2. Faire une ganache aux carottes. Pour ce faire, faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, ajoutez-y du glucose préchauffé, de la purée de carottes. Mélanger et réfrigérer. Saumon salé, oignon et carotte coupés en petits cubes et mélanger. Faire bouillir l'oeuf. Râpez le jaune sur une râpe fine. Emincé de saumon, oignons, carottes assaisonné avec sauce au fromage. Pour préparer la sauce au fromage, vous devez mélanger les ingrédients indiqués dans la recette.
3. Répartir au hasard la ganache et la sauce fromage moutarde dans une assiette. Mettre le tartare, saupoudrer de jaune râpé et de caviar dessus. Ajouter l'huile.
Hareng sous un manteau de fourrure avec sprat épicé farci au caviar de brochet sur pain à l'ail
Ingrédients (4 portions):
Betteraves - 150 g
Pomme de terre - 150 g
Oeufs - 3 pièces
Carotte - 150 g
Filet de hareng - 150 g
Mayonnaise - 150 g
Oignons verts - 20 g
Sel, poivre - au goût
Cuisson:
1. Avant la cuisson, faites bouillir et râpez tous les légumes sur une râpe grossière, en les disposant séparément dans différents récipients. Le hareng est coupé en petits cubes (environ 0,5x0,5 cm) et pétri avec des oignons verts. Ensuite, la mayonnaise doit être divisée en quatre parties égales et mélangée séparément avec des pommes de terre, des betteraves, des carottes et des œufs séparément.
2. Le plat est disposé en 10 couches dans l'ordre suivant: hareng, pommes de terre, carottes, œufs, betteraves, puis le cercle doit être répété. A la fin, vous pouvez décorer avec du jaune d'oeuf râpé. Le plat fini est recouvert d'un film et infusé pendant au moins 30 minutes.
3. Le hareng sous le «manteau de fourrure» est servi avec du pain noir légèrement frit dans de l'huile végétale, râpé avec une gousse d'ail. Des sprats salés épicés sont placés sur le pain (2-3 morceaux par morceau de pain), farcis de caviar de brochet.
Olivier "Jivago" au concombre mariné
Ingrédients (1 portion):
Pomme de terre - 50 g
Carotte - 50 g
Cornichons - 50 g
Petits pois verts en conserve - 50 g
Saucisson bouilli - 50 g
Langue de boeuf fumée - 50 g
Blanc de poulet fumé - 50 g
Pour la mayonnaise maison :
Oeufs - 3 pièces
Huile d'olive - 500g
Vinaigre de vin - 1/2 cuillère à soupe
Sucre - 10 g
Sel - 5g
Moutarde de Dijon - 10 g
Chips de potiron, caviar rouge ou œufs de caille pour la décoration - facultatif
Cuisson:
1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laisser refroidir. Épluchez les concombres marinés avec un éplucheur de légumes. Couper les pommes de terre, les carottes, les concombres, les saucisses, la langue, la poitrine de poulet en petits cubes. Mélanger les ingrédients hachés avec les pois en conserve.
2. Préparez une mayonnaise maison. Pour ce faire, prenez 4 jaunes d'œufs crus et 500 ml d'huile et mélangez dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et la moutarde au mélange, et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange acquière une densité.
3. Remplissez la salade de mayonnaise maison - vous pouvez ajouter plus ou moins de mayonnaise au goût et envoyer la partie inutilisée au réfrigérateur.
4. Si vous utilisez des œufs de caille comme décoration, vous devez les faire bouillir, les refroidir sous l'eau froide, les couper en deux et les disposer sur des assiettes portionnées. Vous pouvez également utiliser du caviar rouge pour la décoration.
Épaule d'agneau au four avec romarin, ail et épices
Ingrédients (2 portions):
Épaule d'agneau - 1,5 kg
Gros sel de mer - 50 g
Poivre noir moulu - 50 g
Paprika - 20 g
Romarin - 2 brins
Ail - 40 g
Thym - 2 brins
Huile d'olive - 100 ml
Cuisson:
1. Frottez la viande avec du sel, du poivre, du paprika, ajoutez du thym, du romarin et de l'ail. Arroser d'huile et laisser infuser 3 à 4 heures.
2. Après l'avoir envoyé au four et cuire pendant 3 heures à une température ne dépassant pas 180 degrés.
Canard rôti
Ingrédients (4 portions):
Canard - 1 pc.
Oignon - 1kg
Ail - 100g
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Sel et paprika - au goût
Romarin - 1 branche
Cuisson:
1. Nettoyez le canard et rincez abondamment. Faire tremper pendant deux heures dans de l'eau salée (la quantité d'eau dépend de la taille - pour que l'eau recouvre complètement tout le canard) avec l'ajout d'oignons, d'ail, de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque.
2. Après cela, rincez le canard. Frottez à nouveau avec un mélange de sel et de paprika (selon le degré de piquant souhaité). A l'intérieur mettre 3-4 gousses d'ail et quelques brins de romarin. Rôtir à la broche pendant une heure ou cuire au four à 200 degrés pendant 45 à 60 minutes.
Cuisse de canard mijotée avec porridge d'orge, quinoa et potiron
Ingrédients (1 portion):
Parmentier de potiron (50g par portion) :
Citrouille - 450 g
Beurre - 40 g
Sel - au goût
Risotto à l'orge et au quinoa :
Quinoa bouilli - 30 g
Orge bouilli - 60 g
Bouillon de poulet - 200 g
Beurre - 20 g
Parmesan - 20g
Sel - au goût
Ail - 2g
Glaçage pour canard (30g par portion) :
Miel - 5 g
Feuilles de thym - 4 g
Orange fraîche - 50 g
Moutarde en grains - 10 g
Huile de tournesol - 10 g
Cuisse de canard glacée :
Cuisse de canard - 1 pc.
Gros sel de mer - 20 g
Romarin - 2 g
Thym - 2 g
Ail - 2g
Huile de tournesol - 15 g
Beurre - 15 g
Décoration:
Estragon - 2 g
Citrouille au four - 20 g
Persil - 2g
Echalote confite au four - 40 g
Cuisson:
1. Cuire la citrouille au four à 160 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Peau propre. Mixez au mixeur avec du beurre. Amener au goût avec du sel.
2. Ajouter l'orge bouillie, l'ail émincé au bouillon de poulet frémissant, puis ajouter le parmentier de potiron, le parmesan et le quinoa bouilli. Serrez avec du beurre. Amener au goût avec du sel.
3. Faites réduire le jus d'orange de moitié. Ajouter les ingrédients du glaçage et faire chauffer.
4. Nettoyez la cuisse de canard de l'os interne. Faire mariner avec du sel, du romarin haché, du thym et de l'ail pendant 40 minutes. Rincez la marinade et faites cuire sous vide dans un mélange de tournesol et de beurre à une température de 80 degrés pendant 12 heures. Glacer ensuite le canard. Pour ce faire, mettez la jambe pendant 10 minutes au four à une température de 180 degrés. Arroser de glaçage et cuire 2 minutes de plus.
5. Cuire l'oignon à une température de 160 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Épluchez, puis réchauffez l'oignon dans de l'huile végétale et d'olive additionnée d'épices : ail, thym, laurier.
6. Dressez le risotto dans une assiette, posez la cuisse de canard laquée dessus. Décorer avec des cubes de citrouille cuits au four, des herbes et des oignons cuits au four.
Poisson blanc frit au poivron rouge
Ingrédients (1 portion):
1 corégone frais entier / saumon rose / saumon kéta (taille moyenne)
Poivrons rouges - 2 pcs.
Tomates dans leur propre jus - 0,5 kg
gousse d'ail
Huile d'olive
branche de thym
Un brin de coriandre ou d'estragon
Le sel
Cuisson:
1. Préparez un filet de poisson sur la peau: libérez le poisson des écailles et des nageoires, retirez les os de la colonne vertébrale.
2. Préparez la marinade : mélangez 2 cuillères à café de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Faites mariner le poisson en y attachant une branche de thym. Laissez le poisson pendant une demi-heure. A ce moment, préparez la garniture tomate-poivron.
4. Préchauffez le four à 220 degrés. Mettez les poivrons dans un four préchauffé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit douce et commence à se décoller facilement. Cela prendra environ 5-7 minutes. Sortir les poivrons du four, laisser refroidir un peu, retirer la peau. Couper les poivrons en grosses tranches.
5. Pelez les tomates dans leur propre jus à travers un grand tamis afin qu'il ne reste ni pépins ni noyaux dans le mélange. Dans une casserole, porter à ébullition la pulpe de tomate avec une gousse d'ail finement hachée. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter les clous de girofle et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
6. Pour faire frire le poisson, faites chauffer une poêle sans huile, posez le filet de poisson sur la peau dessus. Faites d'abord griller le poisson côté peau pendant 3,5 minutes. Pour éviter que le filet ne s'enroule dans la poêle, il faut le presser un peu à la surface. Retournez le filet de l'autre côté et faites-le frire pendant environ deux minutes de plus.
7. Mettez l'accompagnement tomate-poivron dans une assiette, posez le filet de poisson dessus, et déposez dessus un brin de coriandre ou d'estragon pour la saveur.
Panna cotta de Noël au vin chaud et ganache au chocolat
Ingrédients (1 portion):
Lait - 70 ml
Crème - 130ml
Sucre - 25 g
Vanille - 1 bâton
Gélatine - 3,5 g
Vin rouge - 120 ml
Cannelle - 1 bâton
clous de girofle - 2 g
Anis - 3 g
Zeste d'orange - 5 g
Miel - 10 g
Ganache au chocolat:
Chocolat amer 55% - 50 g
Crème 33% - 50 g
Cuisson:
1. Faire bouillir le vin avec les épices à 80 degrés (il ne doit pas bouillir), ajouter le zeste d'orange. Retirer du feu, laisser reposer un moment à température ambiante. Mettre au congélateur pendant plusieurs heures, y amener à l'état de glace aux fruits.
2. Pour faire la ganache au chocolat, faites chauffer le chocolat et la crème.
3. Faire tremper la gélatine dans 14 ml d'eau. Le lait, la crème, la vanille et le sucre portent à ébullition, retirez du feu, ajoutez la gélatine, mélangez bien et laissez refroidir. Verser la panna cotta dans un moule, napper de vin chaud et de ganache tiède.
Tarte "Vasilopita"
Ingrédients (6 portions) :
Farine - 500 g
Beurre - 250 g
Oeuf - 4 pièces
Sucre - 500 g
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Vanille - 2 cuillères à café
Noisettes moulues - 0,5 tasse
Amandes moulues - 0,5 tasse
Raisins secs - 0,5 tasse
Lait - 1 verre
Zeste d'orange - 1 cuillère à café
Jus d'orange - 0,5 tasse
Cognac - 1 cuillère à café
Cuisson:
1. Prenez un moule, graissez-le avec du beurre et saupoudrez légèrement de farine. Placer les raisins secs dans de l'eau tiède avec une cuillère à café de crête et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent.
2. Placez les noix dans un récipient, n'ajoutez pas un grand nombre de farine (pas plus de 1 cuillère à café) et mélanger. Crémer le beurre avec le sucre (4-5 minutes). Ajoutez ensuite les œufs (1 chacun) et continuez à battre. Ajouter ensuite le zeste, le jus d'orange et le lait et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure chimique. Ensuite, mélangez la farine avec le mélange de noix, les raisins secs et le mélange obtenu dans un mélangeur (battez le tout avec vos mains). Placer ensuite dans un moule et mettre au four pendant 45 minutes à une température de 180 degrés. Après avoir quitté, laisser refroidir et saupoudrer de vanille.
Master4ef
Pour la table du Nouvel An, le plus grand nombre de produits est acheté sur les marchés et les marchés. C'est la fête familiale la plus préférée, bien que dans chaque maison pour le Nouvel An, il puisse y avoir beaucoup d'invités, non seulement attendus, mais aussi inattendus. Par conséquent, chaque hôtesse essaie de préparer une table chic pour que chacun ait suffisamment de délicieuses friandises. Cependant, en plus des plats insolites, de nombreuses familles ont leur propre liste traditionnelle de plats du Nouvel An qui doivent figurer sur la table de fête. Considérez les plus emblématiques d'entre eux, mettant en évidence les meilleurs plats du top 10.
Salade Olivier
Cette salade est la plus reconnaissable, du Nouvel An et délicieuse pour notre mentalité. Le goût d'Olivier est incomparable à toute autre salade. De plus, de nombreuses femmes au foyer ont réussi à mettre du concombre mariné haché à la place de l'ingrédient traditionnel (pois) - le goût n'en a profité qu'une certaine acidité est apparue dans la salade et vous n'avez même pas besoin d'ajouter de sel, car la salinité du les concombres suffisent.
Viande au four
Ce type de menu du Nouvel An peut inclure n'importe quelle viande : lapin, agneau, porcelet, oie, canard, poulet, porc, bœuf. Eh bien, qu'est-ce qu'une table de fête sans viande? Il convient de le faire cuire de n'importe quelle manière: frire, ragoût au four, cuire sur le gril sous forme de barbecue, cuire sur le gril, au four. Vous pouvez cuisiner de la viande sous n'importe quelle forme : en rouleau, en morceaux, faire des côtelettes, frites dans de la pâte, cuire dans une manche, faire de la volaille farcie (poulet, dinde, oie, canard), mijoter des cuisses, présenter de la viande de porc ou de veau séchée à invités, faire des boulettes de viande ou des escalopes.
Salades en forme de sapin de Noël
Il sera difficile pour une hôtesse courtoise de se limiter à un seul olivier ; pour changer, vous devrez servir quelques salades de plus. Il serait très approprié de concevoir de tels plats sous la forme d'un arbre de Noël ou d'une branche de pin. La garniture de salade peut être très variée: bâtonnets de crabe, riz, filet de poulet, aubergines frites, champignons, œufs durs, fromage râpé, thon, légumes bouillis (pommes de terre, betteraves, carottes) et comme vinaigrette - mayonnaise, crème sure ou sauce maison . Le plus important est de bien décorer la salade préparée: les aiguilles de sapin de Noël rappellent le plus l'aneth (vous pouvez mettre la salade dans une lame, saupoudrer de brins d'aneth, ajouter quelques tomates cerises ou quelques canneberges, couper une étoile de betteraves ou de carottes et l'arbre est prêt).
Pomme de terre
Eh bien, qu'est-ce que le Nouvel An sans pommes de terre sur la table ? Il peut être préparé pour tous les goûts de différentes manières - il est appétissant, satisfaisant et simple, et le plat d'accompagnement de pommes de terre est la meilleure façon d'accompagner la viande, les boulettes de viande, les salades. Ainsi, vous pouvez faire cuire des pommes de terre comme ceci : cuire des pommes de terre bouillies avec du fromage et de la crème sure au four, faire des pommes de terre traditionnelles pilées avec du lait et du beurre, faire frire des pommes de terre avec des oignons et des champignons, faire mijoter des racines avec des tranches de viande ou des craquelins de bacon dans un manière rurale, faites une recette de patates douces chinoises, faites cuire des galettes de pommes de terre avec de la viande hachée, des champignons, du porc bouilli.
Un poisson
La table ne serait pas complète sans poisson. Il peut également être servi sous de nombreuses variantes : cuit en papillote, servi cru, coupé en morceaux (saumon, truite, saumon) sur un sandwich, faire une nappe de hareng, servir le hareng en tranches sous l'oignon et le vinaigre, cuire la gelée de poisson avec de la gelée , utilisez n'importe quelle conserve pour la cuisson des salades (foie de morue, thon, sprats).
sandwichs
Attribut obligatoire du tableau du Nouvel An. Ils sont les tout premiers à vendre et ont des centaines de variétés : avec du beurre et des sprats, de la saucisse et du fromage, de la tomate et du concombre, avec de l'ail, du fromage fondu et des carottes, avec du thon et des oignons verts, avec du pâté, avec du beurre et du caviar, avec du beurre et poisson rouge, sandwichs chauds avec fromage fondu et toute garniture.
Bonbons
La maîtresse de maison peut servir de douceur sur la table : un gâteau (crème sure, gâteau au miel, Prague, Napoléon, Lait d'oiseau et autres), des muffins et tartelettes, de la marmelade, de la gelée, des guimauves faites maison, une tarte aux pommes, de la confiture, confiture, baies surgelées, à la crème, tiramisu, glace, fondue au chocolat.
Collations et coupes rapides
Les collations rapides, les coupes sont une excellente alternative aux sandwichs. Ils peuvent être simplement joliment disposés sur une assiette ou enfiler des ingrédients sur des brochettes (par exemple, en option : fromage, pain, olive/olive, concombre, poisson ou saucisse). Ces mini-canapés ou brochettes sont parfaits pour grignoter des boissons fortes.
Cornichons
Les cornichons sont un excellent ajout aux boissons alcoolisées sur la table. De plus, le concombre mariné se marie bien avec les pommes de terre et la viande. Ici, vous pouvez ajouter des concombres marinés, des tomates, des poivrons, de la choucroute, des piments forts.
Breuvages. Il peut s'agir de boissons aux fruits, de compotes, de teintures d'argousier ou de canneberge, de jus, de soda sucré, de cocktails. C'est mieux si les boissons étaient préparées par soi-même.
Il est très important d'examiner attentivement la configuration de la table du Nouvel An afin que les invités puissent facilement accéder au plat qu'ils veulent le plus essayer. Et n'oubliez pas qu'il ne peut y avoir aucune restriction ou recommandation spécifique sur les plats du Nouvel An. Cuisinez simplement ce que votre famille et vos amis aiment.
Comme tout le monde le sait déjà, la prochaine édition 2019 se déroulera sous le signe du Cochon de Terre Jaune. Et donc, selon la tradition déjà établie, nous avons commencé à tenir compte de ce fait lors de la préparation de la journée solennelle.
Nous essayons de mieux comprendre à quoi nous attendre de la période à venir. Nous lisons des horoscopes, nous essayons de comprendre comment le Symbole des 365 prochains jours peut affecter nos vies. Et bien sûr, nous préparons d'abord la fête en tenant compte de ce qu'aime le Maître de l'Année ! Pour l'apaiser et l'aider à faire de la prochaine étape de notre vie un succès à tous points de vue !
Et pour cela, nous sélectionnons nous-mêmes la tenue de fête appropriée. Nous achetons des cadeaux nécessaires et beaux pour les amis et la famille, et bien sûr nous dressons une belle table de fête.
Et il n'y a pas une seule hôtesse ou hôte qui ne se poserait la question "Que cuisiner pour la table de fête?" Après tout, cette question n'est en aucun cas rhétorique. Tous les 30, 31 décembre, nous mettrons des tabliers et nous installerons longtemps dans notre cuisine. Après tout, vous devez avoir le temps de cuisiner des entrées, des salades, des plats principaux et des desserts.
Et pour ne rien oublier et ne rien cuisiner de superflu, vous devez préparer un menu à l'avance. Cela vous aidera à planifier ce que vous devez acheter. Ce qui peut se conserver longtemps, acheter à l'avance, et acheter les produits périssables la veille.
Lors de la compilation du menu de l'année du cochon jaune, certaines caractéristiques doivent être prises en compte. Regardons les souhaits pour le menu des fêtes.
- Tout d'abord, Pig est omnivore, ce qui signifie que nous allons cuisiner des plats complètement différents et délicieux.
- deuxièmement, le sanglier n'est pas contre les différents types de viande, et il sera heureux avec du bœuf, de l'agneau, du poulet, du poisson et des fruits de mer. N'oubliez pas que le porc sous quelque forme que ce soit n'est pas servi ce soir.
- troisièmement, l'image du maître de l'année dans la conception des plats sera très utile.
- quatrièmement, le design lumineux et coloré des plats plaira à Piggy. Qui refusera quand une telle fête est organisée en son honneur.
- cinquièmement, les plats doivent être faits maison, savoureux et cuisinés avec amour. Il est toujours plus agréable d'avoir affaire à un Sanglier domestique calme qu'à un Sanglier furieux affamé.
- sixièmement, n'abusez pas des boissons fortes. Et puis, par hasard, vous pouvez vous endormir à table, en enfouissant votre visage dans une salade. Et puis tout le monde ne sera pas le meilleur moyen de vous comparer à un Cochon !!!
Cependant, vous pouvez passer l'année sortante avec dignité. Dire merci à la propriétaire du segment de vie passé, c'est remercier la Chienne Jaune pour tout le bien qu'elle nous a fait. Par conséquent, vous pouvez le dépenser en faisant une petite salade à son image.
Voici les principaux souhaits pour le menu. Si vous parvenez à les respecter, alors ce sera tout simplement génial ! Le sanglier et le cochon ne laisseront pas cela sans surveillance. Ils comprendront que ce respect et respect que nous leur rendons.
Eh bien, c'est bon pour nous aussi. Nous voulons aussi que notre table de fête soit belle, et que le savoureux « home-style » soit couvert. Par conséquent, en cela nos désirs coïncident avec lui !
Laissez-moi vous proposer des options de plats à partir desquels vous pouvez créer un excellent menu pour votre table sans trop de tracas et de longues recherches.
Le menu, comme prévu, comprend des collations, des salades (d'ailleurs, faites attention au lien qui vous mènera au plus aimé et au plus recherché - il y en a beaucoup!).
Les plats principaux sont présentés avec des recettes de viandes, poissons, canard savoureuses et belles.
J'ai aussi fait très attention aux desserts et aux boissons. Après tout, nous nous préparons à de vraies grandes vacances. Il faut donc penser à tout !
Sur la table de fête, nous préparons généralement plusieurs options différentes pour les collations, mettons des assiettes de viande, de poisson et de légumes, préparons deux ou trois salades, un plat principal chaud et un dessert, cela peut être un gâteau, une mousse, une gelée, un soufflé. Les tartes sont souvent cuites au four, les boulettes sont moulées et bouillies. Des cocktails alcoolisés et non alcoolisés, des boissons fortes sont également servis à table.
Bien sûr, tous les plats d'un article ne peuvent pas être couverts, mais examinons au moins certains d'entre eux, les plus délicieux et les plus beaux.
Profiteroles au cream cheese et saumon
Nous aurons besoin:
- fromage blanc crémeux - 300 gr
- crème 35% -50 ml
- saumon légèrement salé - 300 gr
- caviar rouge - pour la décoration
- aneth - botte
- sel, poivre - au goût
Cuisson:
1. Les profiteroles peuvent être cuites à l'avance ou vous pouvez en acheter des prêtes à l'emploi.
2. Le fromage à la crème peut être utilisé avec les marques Hohland ou Almette. Battre le fromage avec le caillé. Ajouter l'aneth haché, en laisser un peu pour la décoration, saler et poivrer au goût. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Coupez le dessus des profiteroles. A l'aide d'une poche à douille, remplissez-les avec le mélange obtenu.
4. Trancher finement le saumon (vous pouvez aussi utiliser du saumon) et rouler en forme de rose.
5. Décorez l'apéritif avec du poisson rouge, du caviar rouge et des herbes.
Il s'agit d'une belle entrée savoureuse et rapide qui plaira certainement à vos invités.
Le même apéritif peut être préparé avec des tartelettes. Et au lieu de poisson rouge, ils peuvent être décorés de crevettes bouillies.
Coquillages au caviar rouge et noir
Nous aurons besoin:
- caviar noir - 0,5 canettes
- caviar rouge - 0,5 canettes
- gros coquillages - 100-150 gr
- concombres, tomates, légumes verts - pour la décoration
Le caviar est toujours le bienvenu sur n'importe quelle table de fête. Et donc il est souhaitable de l'avoir dans certains plats. Et voici l'une des options. Mais au lieu de l'étaler comme d'habitude sur un morceau de pain, vous pouvez improviser un peu et servir le caviar sous cette forme.
Puisque tout est clair ici et sans mots, nous ne décrirons pas tout le processus. Eh bien, il est clair pour tout le monde que les coquilles doivent d'abord être bouillies puis refroidies.
Julienne à la viande et aux champignons
Eh bien, qu'est-ce que des vacances d'hiver sans julienne. La version classique consiste à le cuisiner avec du filet de poulet, mais on peut aussi le cuisiner avec de la viande.
Nous aurons besoin:
- viande bouillie - 500-700 gr.
- champignons frais - 250 gr. (ou autres champignons)
- oignon - 2-3 pièces
- fromage à pâte dure - 150-200 gr.
- beurre - 2 c. l.
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Vous pouvez choisir l'une des recettes à votre goût. Les deux sont délicieux et beaux, vous pouvez donc cuisiner l'un et l'autre en toute sécurité. Les recettes sont éprouvées et elles ne vous laisseront pas tomber.
Fromage blanc et pâte de fromage "Bonhomme de neige"
Comment décembre et janvier pourraient-ils être complets sans vos personnages hivernaux préférés ? Par conséquent, nous préparons une délicieuse collation "Bonhomme de neige". Cette option ne laissera indifférents ni les adultes ni les enfants !
Nous aurons besoin:
- fromage blanc - 150 gr
- fromage fondu - 1 pc.
- œufs à la coque - 3 pièces
- beurre - 50 gr (2,5 cuillères à soupe)
- mayonnaise - 2 cuillères à café
- noix - 1 c. une cuillère
- frites, pain noir, biscuits secs et poivrons - pour la décoration
- ail - 1 pc.
- aneth - pour la décoration
- sel - au goût
Cuisson:
1. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Séparez les blancs des jaunes.
2. Râpez les jaunes et un tiers du fromage fondu refroidi au congélateur sur une râpe fine. Broyez les noix avec un mélangeur. Ajouter la mayonnaise et mélanger.
3. Humidifiez vos mains dans l'eau et formez des boules à partir de la masse de jaune.
4. Broyez le fromage cottage et le fromage restant à travers un tamis, ajoutez l'ail haché, le beurre. Saler au goût et remuer.
5. Couvrez les jaunes de masse de caillé et formez un bonhomme de neige.
6. Frottez les écureuils sur une râpe fine. Ils peuvent en outre coller autour d'un bonhomme de neige, ou vous pouvez le mettre sur une assiette, en faisant de la neige impromptue.
7. Découpez des chapeaux dans du pain noir. De légumes - yeux et bouche. Faire frire des frites et fabriquer des stylos. Décorer. Mettez un cercle de biscuits.
Vous pouvez également décorer un bonhomme de neige avec des carottes bouillies. Un chapeau de seau peut être découpé, ainsi qu'un nez. De l'aneth, vous pouvez faire des brindilles.
Comment décorer magnifiquement les assiettes de viande, de poisson et de légumes
Le sujet suivant est la conception d'assiettes de viande, de poisson et de légumes. Bien sûr, chaque femme au foyer a de l'expérience dans la décoration de telles assiettes. Mais vous pouvez jeter un coup d'œil sur certaines idées des autres.
Voici un exemple de la façon dont vous pouvez organiser une assiette de poisson.
Que pensez-vous des assiettes de viande ?
Un plateau de légumes serait également utile. Avec elle, la table devient toujours particulièrement lumineuse et festive, tout en créant une ambiance festive.
D'accord, c'est ce que nous avons fait. Passons aux salades.
Mais tous les poissons ne cuisent pas. Beaucoup de gens aiment cuisiner du poisson frit pour la table de fête.
Poisson en pâte "Délicieux"
Ce poisson peut être servi aussi bien chaud que froid. Et croyez-moi, malgré l'abondance de plats et de collations, un tel poisson ne s'envolera qu'une ou deux fois.
Nous aurons besoin:
- poisson (tout) - 1 kg
- citron - 1 pc.
- sel, poivre - au goût
- huile végétale - pour la friture
Pour essai :
- bière légère - 1 verre
- oeuf - 1 pc.
- crème sure - 1 c. une cuillère
Cuisson:
1. Séparez le poisson des arêtes ou utilisez un filet de poisson prêt à l'emploi. Arroser de jus de citron, saler et poivrer. Laisser mariner 30 minutes.
2. Préparez la pâte. Mélanger la bière, l'œuf, la crème sure. Ajouter lentement la farine en remuant le contenu. La pâte doit être assez épaisse et ne doit pas couler lorsque vous y trempez le poisson.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le poisson dans la pâte.
Le plat porte son nom pour une raison. Le poisson est vraiment incroyable. Et c'est vraiment facile à préparer !
Cette recette de pâte est basée sur la bière, mais sur des blancs et des jaunes fouettés séparément. Il y a aussi une vidéo sur la façon de le faire.
Bon, beaucoup de recettes ont déjà été écrites, il est temps de passer aux desserts. Tout au long de l'année, nous avons collecté divers desserts sur les pages du blog, cuisinés selon eux, et mangés avec grand plaisir. Répétons-en quelques-uns, d'autant plus qu'ils sont mondialement connus et aimés.
Gâteau à la gelée de fruits et de baies sans cuisson "Winter Snowdrift"
Un délicieux gâteau qui, malgré l'abondance de mets délicieux lors d'une nuit d'hiver magique, ne passera pas inaperçu.
Les baies et les fruits peuvent être utilisés selon la saison, tout ce que vous voulez !
Nous aurons besoin:
- banane - 1 pièce
- kiwi - 1 pc.
- pêches - 2 pièces
- abricots - 5-6 pièces
- fraises - 0,5 cuillère à soupe
- framboises - 0,5 cuillère à soupe
- crème sure - 0,5 l
- gélatine - 3 c. cuillères (30 gr)
- sucre - 1 tasse
- biscotte -250-300 gr
La préparation d'un tel gâteau ne peut pas être qualifiée de difficile. Il se prépare cependant avec grand plaisir au fur et à mesure qu'il se déguste. C'est pourquoi vous voulez cuisiner un tel gâteau encore et encore.
La seule difficulté est qu'il faut attendre toute la nuit pour qu'il gèle. Et quand il se tient dans le réfrigérateur et taquine avec son apparence, c'est tout simplement impossible à supporter ! Je veux donc essayer au plus vite. La difficulté de préparer un tel gâteau avant les vacances peut résider dans le fait qu'il peut tout simplement ne pas se trouver avant la nuit d'hiver magique. Surtout dans les familles qui l'ont déjà préparé.
Le gâteau est délicieux et léger à la fois. Blanc et parfait pour les vacances d'hiver. C'est pourquoi il a reçu un tel nom - "Winter Snowdrift". Nous avons mis une grosse coche en gras à côté de cette recette. Et ceux qui veulent mettre une telle coche, allez sur la page avec la recette, ça s'appelle
Dessert Eaton Mess avec baies et crème
Il nous faudra (pour 6 portions) :
- crème (33%) - 750 ml.
- framboises ou fraises - 300-400 gr
- soufflé (ou meringué) 200 gr
- menthe pour la décoration
- groseille - pour la décoration
Ce dessert prendra la place la plus digne sur votre table de fête !
Dessert "Arbre doux"
Nous aurons besoin:
- beurre - 250 gr
- sucre en poudre - 500 gr
- lait - 5-8 c. cuillères
- vanille - sur la pointe d'un couteau
- sel - une pincée
- colorant alimentaire vert
Pour les cupcakes (22-24 pièces) :
- farine - 3 tasses
- eau - 2 verres
- sucre - 1,5-2 tasses
- cacao - 6 c. cuillères
- huile végétale -3-4 c. cuillères
- vinaigre - 1,5-2 c. cuillères
- soda -2 cuillères à café
- sel - 1 cuillère à café
- sucre vanillé - 2 cuillères à café
Garniture, décoration :
- fraise
- Emballage de dragées M&Mdens
Cuisson:
1. Retirez le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il devienne mou. Battez-le avec un mélangeur en une masse blanche épaisse. Ajouter le sucre en poudre, la vanille, le sel, le colorant alimentaire et battre le tout jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter le lait, les 5 premières cuillères à soupe, battre et ajouter progressivement pour obtenir la consistance de crème souhaitée. Battez la masse finie pendant 5 à 7 minutes.
3. Pour les cupcakes, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le soda, le sel et le sucre vanillé. Passer au tamis, de préférence deux fois.
4. Versez le vinaigre, mélangez à la fourchette. Puis beurrez, et mélangez à nouveau à la fourchette. Pas besoin de battre !
5. Versez de l'eau et continuez à fouetter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ne fouettez pas !
6. Mettez la pâte dans des moules et faites cuire pendant 30 minutes à une température de 180 degrés.
7. Maintenant décorons. Lubrifiez le cupcake avec de la crème et placez une baie au centre pour qu'elle se tienne fermement.
8. Mettez la crème dans une poche à douille avec la plus petite douille en forme d'étoile.
9. En partant du bas, nous formons des branches d'épinette à partir de la crème. Pour ce faire, vous devez attacher l'extrémité de la buse à la baie et faire sortir la crème d'environ 1 cm.Après avoir arrêté d'appuyer, nous retirons notre main. Et nous faisons de même pour la branche suivante.
Nous organisons les branches en damier par rapport à la rangée du bas.
10. Nous décorons les sapins de Noël avec des dragées et des astérisques-biscuits.
Un tel dessert est apprécié par les adultes et les enfants. C'est très savoureux et, sans aucun doute, festif ! Préparez-le et faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches.
Eh bien, le dernier sujet est les boissons ! Quelles vacances sans eux !
Cocktail « Baileys maison »
Nous aurons besoin:
- jaunes d'oeufs - 5 pièces
- sucre - 1 tasse
- lait concentré sucré - 1 boîte
- vodka - 200 ml
- café instantané - 1 c. une cuillère
Cuisson:
1. Seuls des œufs frais sont nécessaires pour faire un cocktail. Lavez-les avec du savon et séchez-les avec une serviette en papier. Séparez les jaunes des blancs.
2. Broyez les jaunes avec le sucre. Mélanger avec du lait concentré.
3. Diluez le café instantané dans la vodka.
4. Combinez deux mélanges en un seul à l'aide d'un mélangeur. Verser dans une bouteille. La maison Baileys est prête ! Vous ne pouvez pas dire du vrai! Oui, et il est fabriqué uniquement à partir d'ingrédients naturels !
Cocktail "Délice Royal"
Nous aurons besoin:
- liqueur de cassis - 10 ml
- champagne sec - 100 ml
A défaut de liqueur de cassis, elle peut être remplacée par toute autre liqueur de baies.
Cuisson:
Verser la liqueur dans un verre à champagne. Puis versez du champagne. Garnir le bord du verre d'une tranche de fraise ou d'orange. Vous pouvez ajouter des glaçons.
Cocktail "Blues Azur"
Nous aurons besoin:
- rhum blanc - 1 partie
- jus d'orange - 2 parts
- jus d'ananas - 2 parts
- jus d'un demi-citron vert
- menthe fraîche
- glace pilée
Cuisson:
Mélanger tous les ingrédients avec un shaker. Verser dans un grand verre, ajouter de la glace pilée, décorer de feuilles de menthe.
Nous avons tous eu des cocktails pour adultes. Mais vous devez également préparer un délicieux cocktail pour enfants. Et j'en ai un en tête.
Cocktail pour enfants "Morozko"
Nous aurons besoin:
- trois sortes de glaces différentes
- crème
- eau minérale
- du sucre
- jus de citron
Cuisson:
1. Tremper le bord du verre dans le jus de citron. Tremper dans le sucre pour que le bord du verre devienne légèrement « neigeux ».
2. Mettez délicatement 1 cuillère à soupe pleine de crème glacée différente dans un verre. Vous pouvez utiliser de la vanille, de la fraise, de l'ananas, de la pistache. L'essentiel est que chacun d'eux ait son propre goût.
3. Versez jusqu'à un demi-verre de crème. Mélanger délicatement à la cuillère.
4. Ajoutez de l'eau minérale, mais de manière à ce que le verre ne soit rempli qu'aux 3/4. Une mousse doit se former.
Les enfants adorent ce cocktail. Alors préparez-vous à ce qu'ils demandent également des extras!
Comme vous pouvez le voir, il y a pas mal d'idées pour le menu des fêtes ! Mais après tout, beaucoup n'est pas peu ! C'est toujours bien d'avoir le choix. Et dans le matériel d'aujourd'hui, vous pouvez choisir une recette pour tous les goûts. Il y a des entrées, des salades, des plats principaux, des desserts et même des cocktails.
Toutes les recettes sont testées et ne devraient pas vous laisser tomber ! Et il ne me reste plus qu'à vous souhaiter bonne humeur !
Bonne année! Et que votre table de fête soit la meilleure !
Par conséquent, avec une telle appréhension, beaucoup composent menus du nouvel an 2019 , à la recherche de recettes pour le Nouvel An 2019 avec une photo et se creuser la tête avec les questions "que cuisiner pour le Nouvel An 2019?" et "comment cuisiner les plats du Nouvel An" ? Le menu du Nouvel An 2019, les recettes des plats du Nouvel An, les recettes de la table du Nouvel An, les ménagères prudentes réfléchissent à l'avance. S'il y a des enfants dans la famille, les recettes du Nouvel An pour les enfants commencent à être discutées. Certains recherchent des recettes simples du Nouvel An, d'autres - des recettes originales du Nouvel An, d'autres - des plats traditionnels du Nouvel An. En Occident, à cette époque, les gens ne s'intéressent le plus souvent qu'à la recette des biscuits du Nouvel An, mais nos gens abordent cette question de manière plus approfondie et préfèrent cuisiner les plats chauds du Nouvel An, les seconds plats du Nouvel An. Le menu du Nouvel An pour 2019, en principe, doit être composé avec goût au sens littéral et figuré. Si vous avez des recettes culinaires non réalisées, les vacances du Nouvel An sont le moment pour elles. Les plats sur la table du Nouvel An 2019 peuvent être très variés. Pour ceux qui ont déjà commencé à compiler le menu du Nouvel An, les recettes et ceux qui s'intéressent au calendrier oriental, nous vous rappelons que le symbole de la nouvelle année 2019 selon le calendrier chinois est le cochon ou le sanglier, plus précisément, ce est l'année du cochon de terre jaune. Les astrologues compilent déjà leurs horoscopes pour nous prédire ce que nous prépare l'année du cochon. Nous vous dirons quoi cuisiner pour l'année du cochon sur la table du Nouvel An. En savoir plus sur le menu du Nouvel An dans l'année du cochon. Célébrer le Nouvel An est une tâche très pénible, il est donc préférable de choisir à l'avance les recettes culinaires du Nouvel An pour l'année du cochon. Les recettes de plats du Nouvel An pour l'année du cochon ont une règle simple: cet animal doit les aimer. Le menu du Nouvel An pour l'année du cochon doit inclure diverses salades. Légumes, fruits, viande - le cochon aime tout ce qui est savoureux, mais mange toujours des racines. Les recettes du Nouvel An pour l'année du cochon (2019) peuvent être préparées avec des noix, des champignons, ils sont aussi très friands de sangliers. Recettes du Nouvel An pour les enfants pour l'année du cochon, vous pouvez cuisiner à partir de fruits et de légumes, vous pouvez faire cuire des biscuits aux glands ou aux trois petits cochons. Les recettes originales du Nouvel An pour l'année du cochon pour les enfants peuvent être préparées à partir d'œufs à la coque, de purée de pommes de terre. Et bien sûr, ce serait bien de décorer les plats des enfants pour l'année du chien avec des cochons faits à la main et des porcelets avec des porcelets. Les recettes de la table du Nouvel An de l'Année du Cochon (2019) ne nécessitent pas quelque chose de complètement surprenant, car le cochon, en principe, est un animal sans prétention en termes de nourriture, donc tous nos repas simples et copieux seront utiles. Les plats de viande du Nouvel An peuvent être préparés de différentes manières, mais bien sûr pas à partir de porc. Et ce serait bien de les cuisiner avec des légumes et des fruits. Pour préparer rapidement et correctement de délicieux plats du Nouvel An, utilisez les recettes du Nouvel An avec des photos pour l'année du cochon. Nous avons spécialement sélectionné des plats du Nouvel An avec des photos pour l'année du cochon. Des recettes pour la nouvelle année 2019 avec des photos vous expliqueront étape par étape comment préparer n'importe quel plat que vous aimez. Nous espérons que nos recettes du Nouvel An vous aideront à préparer de délicieux plats du Nouvel An, et peu importe si vous avez utilisé des recettes complexes du Nouvel An ou des recettes simples du Nouvel An. L'année du cochon vous apportera le bonheur le 1er janvier, lorsque les membres de la famille et les invités vous remercieront pour la merveilleuse table du Nouvel An. Ce serait également bien pour vous et pour vos invités de proposer les noms de plats du Nouvel An appropriés, cela rendra la table du Nouvel An 2019 encore plus originale et espiègle, des recettes avec photos stimuleront votre imagination et rendront ce processus encore plus passionnant. Et n'oubliez pas de faire des recettes du Nouvel An avec des photos pendant le processus de cuisson. Sur notre site Web, nous avons rassemblé les meilleures recettes du Nouvel An, les recettes des plats du Nouvel An, les meilleurs nouveaux plats du nouveau menu 2019 à la nouvelle table 2019. Les plats du Nouvel An avec photos aideront les cuisiniers débutants. Les recettes de plats du Nouvel An avec photos vous feront gagner du temps et vous éviteront des erreurs. Postez vos recettes du Nouvel An 2019 avec une photo avec nous, nous les placerons dans la section Plats du Nouvel An 2019 avec une photo, et nous chuchoterons certainement doucement au Père Noël pour vous. Et grogne fort au cochon jaune :)
